Bolgar qalampir mavsumida, albatta, pishirilgan tatib ko'rishingiz kerak. Pechda pishirilgan gazak go'zal, yorqin va juda ishtahani bo'lib chiqadi. Quyida pishirilgan qalampir retseptlarini aytib beramiz.

Pechda qovurilgan qalampir

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 6 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 0,5 stakan;
• limon sharbati - ½ limondan;
• maydanoz, shilantro;
• qora qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

Bolgar qalampirini yuving va yaxshilab quriting, ularni simli tokchaga (pishirish tepsisi) qo'ying va 260 daraja qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan 40 daqiqadan so'ng, qalampirning terisi qorayadi, keyin uni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Qalampir xunuk bo'lib chiqadi (bunday bo'lishi kerak). Uni yirtqichlardan joylashtiring va qopqoq bilan yoping, 2 soat turishga qoldiring. Shundan so'ng biz qalampirni olib tashlaymiz va ularni qora kuygan teridan va urug'lardan tozalaymiz.

Tozalangan bolgar qalampirini idishga soling. Kiyinish uchun limon, sarimsoq, ko'katlar, tuz va qalampir (yaxshisi yangi maydalangan) tayyorlang. Shundan so'ng, biz qalampirni stolga xizmat qiladigan idishga qo'yamiz. Qo'yilgan qalampirni tuz va murch bilan seping, limon sharbati, zaytun moyini quying, mayda to'g'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni seping. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Bu vaqt ichida bizning qalampirimiz kiyinishda namlanadi. Stolga xizmat qiling.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan bolgar qalampiri

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 5 dona;
• mayonez - 100 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Qalampirni to'rtta teng qismga bo'ling, agar qalampir katta bo'lmasa, ikki qismga bo'ling.

Quyruq va urug'larni tashlang. Uni plastinka ustiga qo'ying va har bir bo'lakni yoying. Ustiga ozgina ziravorlar seping. Mikroto'lqinli pechga besh daqiqaga qo'ying. Mikroto'lqinli pechni to'xtatgandan so'ng, lavhani qalampir bilan chiqarib oling va uni besh daqiqa davomida pishiring.

Feta pishloq bilan pishirilgan qalampir

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 5 dona;
• feta pishloq - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 1 dona;
• tovuq sarig'i - 1 dona;
• ko'katlar - silantro, reyhan;
• ziravorlar;
• non bo'laklari;
• sariyog ';
• o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Piyozni mayda to'g'rang. Issiq qovurilgan idishda sariyog 'va kungaboqar yog'ini teng qismlarga aralashtiring. Piyozni to'kib tashlang va uni yuqori olovda qovuring, bir-ikki daqiqa aralashtiramiz, so'ngra olovni kamaytiring va piyozni 40 daqiqaga qoldiring. Panani issiqdan olib tashlang va piyozni sovushini qoldiring. Bu xira bo'lmasligi kerak. Pomidorni oqartiring, qobig'i va urug'ini olib tashlang, kub shaklida kesib oling. Ko'katlarni juda mayda maydalang. Qalampirni ikkiga bo'ling va ichki qismini olib tashlang.

Pishloqni piyola ichiga maydalang. Unga qovurilgan piyoz, pomidor, ko'katlar, sarig'i va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Keling, tuzni tatib ko'raylik. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Qalampirning yarmini to'ldirish bilan to'ldiring. Bizning to'ldirilgan qalampirimizni pishirish varag'iga qo'ying va non bo'laklari bilan seping. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qalampirlarimizni 35 daqiqa davomida 160 daraja pishiring. Pishirish tugagandan so'ng, qalampirni pechdan olib tashlang, ularni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Qovurilgan bolgar qalampiri

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Qalampirni uzunligi bo'ylab ikkita teng qismga kesib oling, urug'larni va membranalarni olib tashlang, petiolelarni kesmang. Qalampirning yarmini moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Zaytunni to'rt qismga maydalab, sarimsoqni tilimga kesib oling va o'tlarni maydalang. Pomidor, sarimsoq, zaytun va o'tlarni qalampir, qalampir, tuzga joylashtiring va zaytun moyini quying (har bir qalampirga 1 osh qoshiq). Pechda 45 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Pishgan bolgar qalampirining foydalari juda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Pishgan qalampir yangilarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega. Undan tayyorlangan taomlar ham kundalik taomlar, ham bayramona ziyofatlar uchun mos keladi: ular juda mazali, kaloriyasi past va ko'plab tolalar, minerallar, vitaminlar va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Maqolada bulg'or qalampirini pishirish texnikasi va ularni keyinchalik ishlatish variantlari muhokama qilinadi: qish uchun muzlatish va konservalashdan pishirilgan to'ldirilgan qalampir va pechda pishirilgan mazali tuzlangan bolgar qalampiri retseptigacha.

Bolgar qalampirining uchta navi mavjud bo'lib, ular o'z nomini uni yetishtirgan bolgar selektsionerlari sharafiga oldi:

1. "Edino" qizil navi A vitamini miqdori bo'yicha rekordchi - yashil nav uchun 18 mkg va sariq uchun 10 mkgga nisbatan 125 mkg. Edino xilma-xilligi qizil rangga ko'p miqdorda rang beruvchi pigment va antioksidant - likopen, shuningdek, karotin tufayli qarzdor. Qizil qalampir tarkibida S vitamini shunchalik ko'pki, faqat bitta bo'lak iste'mol qilsangiz, bu vitaminga bo'lgan kunlik ehtiyojingizni ta'minlaydi.
2. Sariq - "Indalo" navi o'simlikni sariq rangga bo'yaydigan karotin moddalarining ko'pligi bilan ajralib turadi. Sariq nav yurak uchun foydali bo'lgan kaliyga boy.
3. Yashil - Atlantika navi ham likopen va karotinni o'z ichiga oladi, ammo biroz kamroq miqdorda. Ammo yashil nav eng kam kaloriyaga ega va uning muhim fitosterol tarkibi tufayli xolesterin darajasini tartibga soladi.

Bolgar qalampirida noyob P vitamini mavjud bo'lib, u S vitaminining so'rilishiga yordam beradi. Ushbu vitaminlar tandemlari qon tomirlari devorlarini elastikroq qilish va ularni xolesterin plitalaridan tozalash orqali insult xavfini kamaytiradi.

Va B vitamini tufayli shirin qalampirni yaxshi ko'radiganlar kayfiyatini, teri va soch holatini yaxshilaydi va sog'lom uyqudan zavqlanadi.

Bolgar qalampiri har qanday joyning saraton xavfini kamaytiradi, shuning uchun xavf ostida bo'lgan odamlar bu sabzavotni xavfli o'smalarning oldini olish uchun foydalanishlari kerak.

Tandirda pishirilgan qalampir uchun umumiy retsept

Qalampirni panjara ustida emas, balki ochiq olovda pishirish yaxshidir, garchi faqat bu holda u unutilmas tutunli hidga ega bo'ladi. Uni hatto gaz plitasida olov ajratgich yordamida pishirish mumkin. Ammo agar siz bir necha bo'lakdan ko'proq pishirishingiz kerak bo'lsa, unda faqat pechdan foydalaning.

1. Qalampirni yuving.
2. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, aks holda oqayotgan sharbat ularni bo'yab qo'yadi.
3. Pechni 200-220 ° S ga oldindan qizdiring. Siz panjara yoki konvektsiyani yoqishingiz mumkin - bu holda pishirish jarayoni tezlashadi.
4. Sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'ying va terilari biroz qorayib, qora dog'lar paydo bo'lguncha taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida qalampirni aylantirish va pishirish varag'ini almashtirish mumkin.
5. Pishirgandan so'ng, qalampirni panga o'tkazing va 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Oxirgi chora sifatida siz qalampirni pechda qoldirib, uni bo'sh pishirish varag'i bilan yopishingiz mumkin. Keyinchalik terini osongina olib tashlash uchun siz yopishingiz kerak.
6. Endi qalampirni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Buning uchun ikkita idish tayyorlang: sharbat va pulpa uchun kattaroq va chiqindilar uchun kichikroq.
7. Qalampirni dumidan oling va terini ikkinchi qo'lingiz bilan sharbati oqib chiqadigan katta idishga olib tashlang. Bu aromatik sharbatni yo'qotmaslik juda muhim, chunki u juda mazali va foydali.
8. Qalampir tozalangandan so'ng, qalampirni dumidan ushlab turishni davom eting va go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun ikkinchi qo'lingizdan foydalaning. Natijada, urug'lar quyruqda qoladi.
9. Endi pishirilgan va tozalangan qalampirdan keyingi foydalanishning ko'plab variantlari mavjud, ular nafaqat o'zlarida mazali taom, balki boshqa, undan ham mazali taomlar uchun tayyorgarlikdir! Uni muzlatish ham mumkin.

Qish uchun pishirilgan qalampirni qanday muzlatish mumkin?

Ko'p odamlar qish uchun yangi bolgar qalampirini muzlatib qo'yishadi, lekin pechda pishirilgan qalampirni muzlatib ko'ring. Ushbu yarim tayyor mahsulot kamroq joy egallaydi, allaqachon tozalangan, mazali xushbo'y hid chiqaradi va har qanday idish tayyorlash uchun javob beradi. Uni muzdan tushirishsiz pishirishda ishlatish mumkin.

Tozalangan pishirilgan qalampirni bir qatlamda tovoqlarga joylashtiring va qolgan sharbatni ularga quying. Ehtiyotkorlik bilan qutini sumkaga soling, bog'lang va uni aylantirmasdan muzlatgichga qo'ying. Siz butun qovurilgan qalampirni dumini tozalamasdan muzlatishingiz mumkin. Lekin buning uchun chuchvarani muzlatish uchun ba'zi muzlatgichlar bilan birga bo'lgan maxsus tekis patnisdan foydalanish tavsiya etiladi. Fikr shundan iboratki, siz avval qalampirni bir-biriga yopishmasligi uchun ularni bir-biridan uzoqroqqa qo'ying. Va shundan keyingina muzlatilgan sabzavotlarni bitta sumkaga soling.

Pishgan bolgar qalampirini qanday saqlash kerak?

Ikki litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 22 ta yirik bolgar qalampiri yoki 1 litr idishga 2 kg;
• 9% sirka - 2 osh qoshiq;
• yog '- 2 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. tepasiz;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• qaynoq suv.

Tayyorlash usuli:

1. Qalampirni yuving. Uni quriting. Qandolat cho'tkasi yordamida har bir sabzavotni moy bilan surting.
2. Qalampirni simli panjara ustiga qo'ying va ostiga folga solingan pishirish varag'ini qo'ying.
3. 20-30 daqiqa davomida pishiring. 210-250 ° S da, bir marta aylantiring.
4. Qalampirni qovurayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling va steril qopqoqlar bilan bankalarni yoping.
5. Har bir idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq qo'ying. shakar va 1 osh qoshiq. tuz, shuningdek tug'ralgan sarimsoq.
6. Siz qalampirni tozalashingiz mumkin yoki yo'q - bu ta'm va istak masalasi. Ikkinchi holda, sovishini kutmasdan, pechdan achchiq qalampir po'stlog'ini qisqichlar bilan olib tashlang va ularni bankalarga mahkam joylashtiring.
7. Idishlarni qaynoq suv bilan tepaga to'ldiring.
8. Har bir idishga 1 osh qoshiq qo'shing. sirka.
9. Uni aylantiring va o'rang.

Marinadda pishirilgan qalampir uchun retsept

Pishirilgan qalampir uchun marinad har doim improvizatsiya hisoblanadi. Uni qo'lingizda bo'lgan narsadan qiling. Marinadni pishayotganda tatib ko'ring va keyin siz qattiq retseptga rioya qilishingiz shart emas. Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir tayyorlashga harakat qiling. Sarimsoq va qalampirni folga soling.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 osh qoshiq. zaytun yog'i;
• 8 osh qoshiq. sharob sirkasi, tercihen oq yoki 1 choy qoshiq. balsamik sirka;
• 1 osh qoshiq dengiz tuzi;
• 2 osh qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq oregano;
• qizil qalampir parchalari - ixtiyoriy va ta'mga;
• sarimsoqning katta boshi, yarmida kesilgan va folga pishirilgan.

Sarimsoqni sarimsoq press yordamida maydalang, qizil qalampirdan tashqari barcha boshqa ingredientlarni aralashtiring. Olingan tuzlamoqni pishirilgan qalampirning tozalangan bo'laklari ustiga to'kib tashlang va qizil qalampir seping. 8-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, muzlatgichda saqlang.

To'ldirilgan qalampir: tvorog va tovuq ko'kragi bilan pishirilgan retsept

Pechda tvorog va tovuq filesi bilan pishirilgan to'ldirilgan qalampir juda sodda va tez tayyorlanadi.

• katta go'shtli bolgar qalampiri - 1 dona;
• tvorog - 100 g;
• tovuq filesi - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• smetana - 1 osh qoshiq. l.;
• silantro, arpabodiyon, qora qalampir, ta'mga tuz.

1. Tovuq go'shtini mayda to'g'rang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
2. Barcha ingredientlarni aralashtiring: go'sht, tvorog, tuxum, tug'ralgan o'tlar, tuz, qalampir, smetana.
3. Qalampirni yarmiga bo'ling, lekin poyasini olib tashlamang. Uni urug'lardan tozalang.
4. Sabzavotlarning yarmini tvorog va go'sht aralashmasi bilan to'ldiring.
5. 45 daqiqa davomida folga bilan qoplangan pishirish varag'ida 190 ° C da pechda pishiring.
6. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan idishni bo'shatilgan sharbat bilan to'ldiring.

Pomidor, baqlajon, pishloq bilan pishirilgan qalampir

Pechdagi qalampir va baqlajonlarni pishirish dietali dietaga rioya qilganlar va qovurilgan ovqatlarni qabul qilmaydiganlar uchun foydalidir. Sizga nima kerak bo'ladi?

Yoz kunlari har doim ham quyoshli, iliq ob-havo bilan yoqimli emas va sovuq mavsumda ochiq havoda sabzavotlarni qovurish ko'pincha imkonsiz ishdir. Lekin pishirilgan shirin qalampir, hatto ko'mirda pishirilmagan bo'lsa ham, tutunli tutun chiqaradigan boy, achchiq hidga ega. Oddiy gaz plitasi o'choqi panjara bilan barbekyu taqlid qilishga yordam beradi.

Gaz pechkasida qalampirni qanday pishirish kerak?

Retseptning asosiy qismi uchun bir nechta pishgan va katta bolgar qalampiridan boshqa hech narsa kerak emas. O'simlik yog'i, ziravorlar, sarimsoq va o'tlar faqat oxirgi kiyinish uchun kerak bo'ladi.

Biz butun qovurilgan qalampir tayyorlaymiz. Shuning uchun yuvishdan boshqa hech qanday oldindan ishlov berish talab qilinmaydi. Yashil "quyruq" ni ham qoldiring, lekin uni folga bilan o'rang yoki yonib ketmasligi uchun yaxshilab namlang.

Tayyorlangan pishirilgan qalampirni xohlaganingizcha ishlating:

• mustaqil taom yoki garnitür (go'sht, parranda go'shti bilan birlashtirilgan);
• iliq salat tarkibi;
• pizza qo'shimchalari va boshqalar.

Sabzavotlarni mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va zaytun moyi bilan silkitib, yanada ko'proq lazzat qo'shing.

To'liq qalampirni qancha vaqt pishirish kerak?

Ehtimol, qovurilgan qalampir retsepti haqida eng qiyin narsa uni gazda qancha vaqt ushlab turishni aniqlashdir. Pishirish uchun har qanday nav mos keladi, shuning uchun pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri o'lchamga bog'liq: kichiklar pishirish va yumshatish uchun 10 daqiqa vaqt oladi, katta bolgarlar yarim soat davomida o'tirishlari mumkin.

Qora belgilarga e'tibor qarating. Ular butun sirtni teng ravishda qoplashlari kerak, ko'mir qobig'ini yaratadilar, lekin parchalanmaydilar. Agar qora dog'lar tushib keta boshlasa va uchib keta boshlasa, bu siz uni haddan tashqari ko'targaningizni anglatadi.

Folga qo'yishdan oldin, har tomondan qattiq, qora terini olishingiz kerak.

1. Sabzavotlarni faqat yaxshi gazlangan joyda ochiq olovda qovuring. Kuyishning doimiy hidi ko'zlarning yonishi va quruq tomoqqa olib kelishi mumkin.
2. Agar dastani etishmayotgan bo'lsa, avval suvga namlangan yog'och shishni soling.
3. Siz pishirilgan qalampirni nafaqat folga, balki qog'oz qoplarga ham o'rashingiz mumkin. Yana bir variant - uni plastinka ustiga qo'yish va yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish. Gap shundaki, sabzavot "yetish" va "terlash". Shunda quyuq kuyikish osonroq chiqib ketadi.
4. Qoralikni butunlay yo'q qilmang; u tutunli lazzat beradi.
5. Chili pishirib, qo'lqop bilan kesish yaxshidir, chunki issiq sharbatni yuvish qiyin.

Xuddi shunday, siz pechda qalampirni 220 ° C da simli panjarada pishirishingiz mumkin. Bu 30-50 daqiqa davom etadi. Butun qobiqning to'liq qorayishini kutishning hojati yo'q, ammo ta'mi biroz boy va tutunli bo'ladi.

Bu bo'limdan olingan retsept - do'konda mahsulot savatini to'ldirishingiz shart bo'lmagan eng oddiy retseptlar: faqat uchta yoki hatto undan kamini oling.

"3 ta ingredient" bo'limi uchun qoidalar

1. Retsept 3 ta mahsulotga asoslangan bo'lib, ular yordamida siz tasvirlangan taomning eng oddiy versiyasini olasiz.
2. Men kompozitsiyaga ko'proq ingredientlarni qo'shish orqali retseptni murakkablashtiradigan versiyalarni taklif qila olaman. Ammo bu mustaqil taom UCHTA komponentdan ko'p bo'lmagan holda tayyorlanishiga zid emas.
3. Tuz, qalampir, "ta'mga ziravorlar", tatlandırıcılar va qovurilgan yog'lar mustaqil ingredientlar hisoblanmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Sevgi bilan,
Rorina.

To'ldirilgan qalampirdan ko'ra ko'p qirrali taomni topish qiyin. U har xil plomba bilan oddiy va tez tayyorlanadi, bu esa uni har kuni uchun arzon taomga aylantiradi. Bundan tashqari, hatto vegetarianlar va ro'za tutuvchilar ham mos retseptni topa oladilar. Agar siz pechda to'ldirilgan qalampir pishirsangiz, ular bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin, chunki ular juda yorqin va ishtahani ochadi.

Pishirish xususiyatlari

Hech kim to'ldirilgan qalampirning shaklsiz massaga aylanishini xohlamaydi yoki aksincha, undagi plomba pishmagan bo'lib chiqadi. Buning oldini olish uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak.

• Pechda qiyma go'sht bilan pishirmoqchi bo'lgan qalampirni tanlayotganda, shakli bir xil va taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarga ustunlik berish kerak. Agar siz butun qalampirni pishirmoqchi bo'lsangiz, o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang. To'ldirilgan qalampirni yarmida tayyorlash uchun o'rta yoki hatto katta namunalar ko'proq mos keladi. Qalampirning o'lchami taxminan bir xil bo'lishi juda muhim, chunki har xil o'lchamdagi mevalarni pishirish uchun har xil vaqt kerak bo'ladi.
• Yorqin ko'p rangli qalampir ko'proq ishtahani ochadi, shuning uchun qizil va sariq qalampirga ustunlik berish kerak, ayniqsa taom bayram stoliga tayyorlansa.
• Guruch ko'pincha qiyma go'sht uchun ishlatiladi. Ushbu ingredientni to'ldirishga qo'yishdan oldin uni qaynatish kerak, lekin faqat yarim pishganicha.
• Qalampirni yarmiga bo'lib qovurayotganda pishloqdan foydalanish yaxshidir. Agar siz uni qalampirga sepsangiz, pishirilganda sabzavotda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi.
• To'ldirilgan qalampir smetana yoki murakkab sous bilan xizmat qiladi. Agar qalampir sousda pishirilgan bo'lsa, u holda idishga xizmat qilish mantiqan to'g'ri keladi.

To'ldirilgan qalampir uchun yon piyola kerak emas - bu o'z-o'zidan etarli bo'lgan issiq tuyadi.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

• o'rta kattalikdagi shirin qalampir - 1,5 kg;
• cho'chqa go'shti - 0,2 kg;
• mol go'shti - 0,3 kg;
• guruch - 100 g;
• tomat pastasi - 50 g;
• pomidor - 1 kg;
• maydalangan qalampir - 5 g;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• no'xat qalampiri - 5 dona;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va yarim pishganicha tuzli suvda qaynatib oling (suv qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqa pishirishingiz kerak). Suvni to'kib tashlang.
• Go'shtni yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali maydalang, bo'laklarni almashtiring.
• Qiyma go'shtni guruch bilan aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing.
• Qalampirni yuving, sopi kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan, mevalar yorilib ketmasligi uchun urug'larni olib tashlang va bo'laklarni olib tashlang.
• Qalampirni maydalangan go'sht va guruch bilan to'ldiring.
• Pomidorlarni yuving, ularning yonidagi poyalarini va muhrlarini olib tashlang. Har bir pomidorni 4-6 qismga bo'ling.
• Qalampirni chuqur pishiriladigan idishga mahkam joylashtiring va ularning orasiga pomidor bo'laklarini qo'ying.
• Tomat pastasini suv bilan suyultiring, maydalangan paprikani bu suyuqlik bilan aralashtiring va bu aralashmani qalampir ustiga quying, shunda u qalampirni yarmigacha qoplaydi. Dafna barglari va allspice no'xat qo'shing.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
• 40 daqiqa davomida pechda qalampir bilan panani joylashtiring.

Qalampir pishirilgan pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Ushbu retsept muzlatilgan qalampir yordamida ham tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, pishirishdan oldin uni muzdan tushirmaslik kerak.

Go'sht va guruchli qalampir, yarmida pishirilgan

• bolgar qalampiri (katta) - 1 kg;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• guruch - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• smetana - 100 ml;
• tomat pastasi - 50 ml;
• yangi o'tlar - 50 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, har bir mevani yarmiga bo'ling, lekin siz "quyruq" ni qoldirishingiz mumkin: ular bilan pishirilgan qalampir yanada tuyadi ko'rinadi. Urug'larni va membranalarni olib tashlang.
• Qalampirni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, olib tashlang va peçete bilan quriting.
• Guruchni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang va guruchni ozgina sovutib, quriting.
• Tuz va qalampir qiyma go'sht.
• Ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang.
• Piyozdan terini olib tashlang va juda nozik choping.
• Sabzini tozalang va mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichga choping.
• Sabzavot va o'tlar va guruchni maydalangan go'shtga qo'shing; hamma narsani juda yaxshi aralashtiring.
• Olingan qiyma go'sht bilan qalampirni to'ldiring. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
• Smetana tomat pastasi bilan aralashtiring. Olingan sousni to'ldirishga surting.
• Pishirish varag'ini qalampir bilan 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqa davomida pishiring.

Qalampirni plastinkalarga joylashtirgandan so'ng, ularni oz miqdorda ketchup bilan aralashtirilgan smetana bilan to'kib tashlang.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir pishloq bilan qoplangan

• bolgar qalampiri - 1 kg;
• qiyma go'sht (afzal cho'chqa go'shti) - 0,35 kg;
• guruch - 100 g;
• feta pishloq - 0,2 kg;
• qattiq pishloq - 100 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• tomat pastasi - 25 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, to'ldirish uchun taxminan beshdan birini ajrating. Qolgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra tomat pastasi qo'shilishi bilan bir necha daqiqa qaynatiladi. Qalampirni pishirmoqchi bo'lgan idishni bu qovurilgan aralashma bilan yog'lang.
• Tayyorlangan piyozni maydalangan go'shtga qo'shing.
• Pishloqni pichoq bilan iloji boricha yaxshilab maydalang, shuningdek, qiyma go'sht bilan aralashtiring.
• Pishgan guruch va maydalangan sarimsoqni maydalangan go'shtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
• Qalampirni to'ldiring, to'ldirishni bir uyumga qo'ying. Qovurish uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri panga joylashtiring.
• Qattiq pishloqni mayda maydalang va qalampir ustiga seping.
• Qalampirni 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Qalampirga darhol emas, pishirishdan 20 daqiqa oldin pishloq sepishingiz mumkin. Keyin u yanada tuyadi soyaga ega bo'ladi.

Tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan qalampir

• bolgar qalampiri - 1 kg;
• tovuq ko'krak filesi - 0,4-0,5 kg;
• piyoz - 100 g;
• pishloq - 120 g;
• sabzi - 100 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• yong'oq yadrolari - 50 g;
• smetana - 50 g;
• sabzavot yoki sariyog '- qancha kerak bo'ladi;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tovuq ko'krak filetosini mayda kubiklarga kesib tashlang.
• Yong'oq yadrolarini pichoq bilan maydalab, tovuq filesi bilan aralashtiring.
• Sabzavotlarni tozalang va maydalang. Ularni ozgina qizdirilgan yog'da ozgina qovuring.
• Sabzavotlarni smetana, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
• Tovuq filetosini sabzavot bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
• Qalampirni yuving, har bir sabzavotni uzunligi bo'yicha 2 yarmiga bo'ling, ulardan urug'lar va membranalarni olib tashlang.
• Qalampirning yarmini tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring.
• Pishloqni mayda maydalang va to'ldirilgan qalampir yarmiga seping.
• Pergamentni moy bilan yog'lang va pishirish varag'iga qo'ying. Unga maydalangan tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan qalampir yarmini joylashtiring.
• Pishirish varag'ini 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taom 35 daqiqada tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan to'ldirilgan qalampirni parhez taom deb hisoblash mumkin.

Sabzavot va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

• shirin qalampir - 1 kg;
• baqlajonlar - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 100 g;
• pomidor - 0,2 kg;
• guruch - 150 g;
• tomat pastasi - 25 g;
• smetana - 25 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Guruchni tuzli suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va pishirishga qo'ying. Qattiq bo'lishni to'xtatib qo'yishi uchun uni yarim pishirishga keltirish kerak, lekin qaynatish va yumshatish uchun vaqt yo'q.
• Baqlajonlarni tozalang va 20 daqiqa davomida sho'r suvga soling.
• Sabzini tozalang va mayda maydalang.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Piyoz va sabzi qovuring.
• Pomidor ustiga qaynoq suv quying, qobig'ini tozalang va pulpani kub shaklida kesib oling.
• Baqlajonlarni quriting va pomidor bilan bir xil tarzda kesib oling.
• Pomidor va baqlajonni piyoz va sabzi bilan panga joylashtiring. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida pishiring.
• Ularga guruch qo'shing, tuzlang va ularni ziravorlang.
• Qalampirni yuving, qopqog'iga o'xshashi uchun ularning yuqori qismini kesib oling.
• Qalampirdan membranalangan urug'larni olib tashlang va ularni sabzavot va guruch bilan to'ldiring.
• Smetana va tomat pastasi aralashmasi bilan cho'tkasi. Kesilgan tepalari bilan yoping va yuqori qirrali panga mahkam joylashtiring, avval pastki qismini moy bilan yog'lang.
• 45 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Sabzavot va guruch bilan to'ldirilgan qalampir vegetarianlarga yoqadi. Ro'za tutganlar uchun ularning retseptini esga olish kerak.

Qo'ziqorin va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

• shirin qalampir - 1,5 kg;
• shampignonlar - 0,8 kg;
• guruch - 100 g;
• smetana yoki yog'siz mayonez - 100 ml;
• arpabodiyon - 50 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• piyoz - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, tepalari va quyruqlarini kesib oling, urug'lar va membranalarni olib tashlang.
• Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
• Qo'ziqorinlarni tilimga, piyozni kub shaklida kesib oling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha past olovda qovuring.
• Qo'ziqorinlarni qo'shing va ulardan chiqarilgan barcha suyuqlik idishdan bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
• Qo'ziqorinlarni guruch bilan aralashtiring, tuz qo'shing va ta'mga ko'ra qo'ziqorin qiymasini qo'shing.
• Dereotni maydalab, qiyma go'shtga qo'shing.
• Qalampirni maydalangan qo'ziqorin bilan to'ldiring va smetana yoki yog'siz mayonez bilan surting. Agar so'ralsa, qalampirning "qoliplarini" kesilgan "qopqoqlar" bilan yopishingiz mumkin.
• Qalampirni chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring. Uni 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Bu taom qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlarni xursand qilishi aniq. Bundan tashqari, vegetarian taomlari va Lenten stoliga ham mos keladi.

Karabuğday, go'sht va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan qalampir

• bolgar qalampiri - 1,5 kg;
• qiyma go'sht (siz tovuqni ham ishlatishingiz mumkin) - 0,2 kg;
• grechka - 0,2 kg;
• chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• sabzi - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• arpabodiyon - 50 g;
• pishloq - 0,2 kg;
• sariyog '- 20 g;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Karabuğdayni qaynatib oling, tug'ralgan arpabodiyon va yangi qiyma go'sht bilan aralashtiring.
• Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling, sariyog 'bilan qovuring, grechka va maydalangan go'sht bilan aralashtiring.
• Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalang, sabzavotlarni oz miqdorda yog'da past olovda qovuring. Asosiy plomba bilan aralashtiramiz, ta'mga tuz va mavsum qo'shing.
• Pishloqni mayda maydalang, yarmini qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiring.
• Qalampirni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va membranalarni olib tashlang.
• Qayiqlarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va qolgan pishloq bilan seping.
• Pechda 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Karabuğday, qo'ziqorin va qiyma go'sht bilan to'ldirilgan qalampir mazali, xushbo'y, chiroyli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Agar siz asosiy qoidalarni bilsangiz, pechda to'ldirilgan qalampirni tayyorlash qiyin emas. Va siz turli xil mahsulotlarning mosligini hisobga olgan holda to'ldirish retseptlarini o'zingiz ixtiro qilishingiz mumkin.

Ba'zi sabablarga ko'ra, pishirishda qalampir ko'pincha qo'shimcha rol o'ynaydi: lecho, to'ldirilgan qalampir, preparatlar va yangi sabzavotli salatlar - ularda qalampirsiz qilolmaysizga o'xshaydi, lekin u juda ko'p ajralib turmaydi. umumiy tarkibi.

Ayni paytda, bu sog'lom sabzavot nafaqat ikkinchi skripkada, balki yakkaxonda ham o'ynashi mumkin.

Bolgar qalampirini pechda oddiygina pishirib ko'ring - qiymasiz va boshqa qo'shimchalarsiz. Faqat qalampir, ziravorlar va o'simlik yog'i! Siz hayron qolasiz, lekin bu mutlaqo mustaqil taom - aromatik, ta'mga boy va ko'rish uchun ishtahani ochadi.

Garnitura sifatida siz makaron, guruch, kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki shunchaki pishirilgan qalampir ustiga balsamik sirka va zaytun moyi sousini quyishingiz mumkin.

Ingredientlar

• qalampir - 10 dona.
• tuz - 5 g
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar (ta'mga qarab)
• kungaboqar yog'i - 100 ml
• qora qalampir - 1 g (ta'mga)

Tayyorgarlik

1. Tanasida yoriqlarsiz, faqat butun qalampirni tanlang. Qalampirni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

2. Qalampirning yon tomonida kichik bir teshik qiling. U orqali qalampirning urug'ini va yadrosini olib tashlaymiz. Kichik bir teshik qilish juda muhim, chunki u qanchalik kichik bo'lsa, bizning qalampirimizda shunchalik ko'p sharbat va ozuqa moddalari qoladi. Teshikka bir oz tuz va qora murch tushiring va agar xohlasangiz, sarimsoq press orqali bir oz sarimsoqni siqib oling. Ziravorlar qalampir bo'ylab taqsimlanishi uchun qalampir no'xatini bir oz silkitib qo'yish yaxshidir.

3. Pechni 180 C ga qizdiring. Pishirish varag'iga kungaboqar yog'ini quying, siz zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan qalampirni pishirish varag'iga joylashtiring va idishimizni pechga qo'ying.

4. Qalampirni 180-200 S haroratda pishirish kerak. Umumiy pishirish vaqti 35-40 minut. Qalampirning terisi qorayib, yumshoq bo'lishi kerak.

5. Tayyor qalampirni xizmat plitalariga qo'ying va o'tlar bilan bezang. Har bir xizmat uchun 2 ta qalampir bor. Tayyorlangan taomning umumiy miqdori 5 ta porsiyadan iborat.

Styuardessaga eslatma

1. Ko'pgina zamonaviy pechlarda pishirish varag'iga qo'shimcha ravishda simli panjara mavjud. Unga qalampir ham pishirishingiz mumkin. Ba'zi odamlar bu variantni ko'proq yoqtirishadi, chunki moy kerak emas. Uning yo'qligi tufayli pishirilgan sabzavotning ta'mi biroz o'zgaradi. Tatib ko'rganingizdan so'ng, retseptni sozlash yoki undan voz kechish kerakligini tushunishingiz mumkin.

2. Oshpazlik jarayonining tavsifida ko'rsatilgan tartibda tayyorlangan mahsulot panjara va barbekyularda pishiriladi. Agar qalampir bog'dan yangi bo'lsa, u mutlaqo ajoyib bo'ladi, lekin qanday foydali!

3. Bu bog 'hosilini juda xilma-xildir. Zich, suvli xamiri bo'lgan navlar mavjud - ular pishirish uchun nav tanlashda afzallik beriladi. Bularga Atlas va Merchant kiradi. Bu qalampirlar, shuningdek, poyada joylashgan kichik urug'lik kamerasiga ega, ya'ni uni osongina olib tashlash mumkin. Bogatir ajoyib tur, katta va go'shtli. U pechda, masalan, Belozerkadan bir oz ko'proq saqlanadi.

4. Idishga xizmat qilayotganda, meva pichog'i kabi qo'shimcha pichoqni porsiya plitalari yaqiniga qo'yish tavsiya etiladi. Ular uchun sabzavotdan terini olib tashlash va olib tashlash qulay - ko'pchilik uni yemaydi.

5. Yeyib bo'lmaydigan ichki qismi chiqarilgan teshik orqali qalampirni qayta ishlangan pishloq, jigar pate va boshqalar bilan to'ldirish oson. Bunga qandolat shprits yoki kesilgan burchakli qalin plastik qop yordam beradi.