Uyda qayta ishlangan pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu oshpazlik savoliga javobni taqdim etilgan maqolaning materiallarida topasiz.
Yaratilishning turli usullari bizga 1-jahon urushidan oldin ham Shveytsariyadan kelgan. Endi bunday mahsulot Rossiyada juda keng tarqalgan. Mamlakatimizning ko'plab aholisi uni juda yaxshi ko'radilar va uni do'konlarda sotib olishdan mamnun.
Shuni alohida ta'kidlash kerakki, fotosurati ushbu maqolada keltirilgan qayta ishlangan pishloq nafaqat yumshoq va nozik ta'mga ega, balki inson tanasi uchun ham juda foydali. Shu kabi qattiq mahsulot bilan solishtirganda, u juda kam xolesterinni o'z ichiga oladi va ancha yaxshi so'riladi.
Uyda tayyorlangan pishloq - fosfor va kaltsiyning juda yaxshi manbai. Ushbu elementlar tirnoq, soch va terining holati uchun javobgardir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot juda ko'p kazeinni (ya'ni inson tanasi uchun juda zarur bo'lgan maxsus protein) o'z ichiga oladi. Ushbu pishloqning yana bir afzalligi uning uzoq umr ko'rish muddati (taxminan 3-4 oy).
Bunday sut mahsulotining ta'midan bahramand bo'lish uchun uni do'konda sotib olishning hojati yo'q. Axir, siz uyda qayta ishlangan pishloqni tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, uni yaratishning bir necha usullari mavjud bo'lib, ular butunlay boshqa komponentlarni o'z ichiga oladi.
Klassik uy qurilishi pishloq quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
Qayta ishlangan pishloq uyda juda tez tayyorlanadi. Buning uchun siz tvorogni birga maydalashingiz va keyin ularga sut qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmani yirtqichlardan o'tkazishingiz va uni past olovga qo'yishingiz kerak. Barcha qo'pol donli tvorog erimaguncha sut massasini pishirish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, bir hil aralashmaga sariyog ', ziravorlar va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularni issiq holatda ehtiyotkorlik bilan qoliplarga quyib, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Muzlatilgan eritilgan mahsulot mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.
Sarimsoq va quritilgan reyhan bilan birga eritilsa, u juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Uni o'zingiz qilish uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:
Uyda aromatik qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun tvorogni yirtqichlardan joylashtiring, unga soda qo'shing va 5-9 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmani doimo aralashtirib, 7 daqiqa davomida suv hammomida qizdirish kerak. Bunday harakatlar natijasida u asta-sekin erishi va pishloqga aylanishi kerak. Isitilgan sut mahsuloti bir hil mustahkamlikka ega bo'lganda, unga tuz va reyhan qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularni qoliplarga yoki oddiy chuqur idishlarga solib, keyin sovutish uchun muzlatgichga yuborish kerak.
Bunday shirin sut mahsulotini yaratish uchun bizga kerak:
Bunday noziklikni tayyorlash uchun siz kichik yirtqichlardan quruq mayda taneli tvorog, kakao kukuni va soda qo'yishingiz kerak. Barcha sanab o'tilgan komponentlar aralashtiriladi va 10 daqiqaga qoldirilishi kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan massa 4-7 daqiqa davomida suv hammomida isitilishi kerak. Pechni o'chirishdan oldin tvorog aralashmasiga asal yoki donador shakar qo'shishingiz kerak. Nihoyat, tayyor sut massasi oldindan tayyorlangan shaklga quyilishi kerak, uni muzlatgichga bir necha soat qo'yish va to'liq qotib qolguncha ushlab turish kerak.
Bu pishloq juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. U nafaqat mustaqil taom sifatida, balki pizza, salatlar, sendvichlar, soslar va boshqalarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Shunday qilib, qo'ziqorin bilan uy qurilishi pishloqini yaratish uchun bizga kerak bo'ladi:
Ushbu pishloqni yaratish uchun tvorog, tovuq tuxumi, soda va oldindan eritilgan sariyog'ni chuqur idishga soling. Barcha ingredientlar bir hil qalin massa olinmaguncha blender bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak, u darhol tuzlanishi kerak. Shundan so'ng, tvorog aralashmasi qo'yilishi va muntazam ravishda aralashtirib, 4-8 daqiqa davomida isitilishi kerak. Keyinchalik, qolipni moy bilan yog'lashingiz va uning pastki qismiga maydalangan tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'yishingiz kerak. Nihoyat, issiq pishloqni tayyorlangan idishga quying va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Aytgancha, bu retseptda shampignon o'rniga siz yong'oq, jambon yoki pastırma ishlatishingiz mumkin.
Sut mahsulotlari ro'yxati juda xilma-xildir, ammo ularning barchasi sog'lom va ko'pchilik tomonidan seviladi. Shuningdek, u qayta ishlangan pishloqni o'z ichiga oladi, bu shveytsariyalik oshpazlar birinchi marta tayyorlay boshlagan noziklikdir. Siz hayron bo'lishingiz mumkin: siz nafaqat ushbu mahsulotni sotib olishingiz, balki uni o'zingiz ham uyda qilishingiz mumkin. Nima uchun foydali va uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'qing.
Mahsulot aminokislotalarga, oqsillarga boy bo'lib, tarkibida yog'lar va to'yingan kislotalar mavjud. Qayta ishlangan pishloqda juda ko'p fosfor, kaltsiy va vitaminlar mavjud. Uning tarkibida tvorog asosi, sariyog ', qaymoq, sut kukuni, limon kislotasi va ba'zan suv mavjud. Xom ashyoning juda muhim tarkibiy qismi erituvchi tuzlardir. Shunisi e'tiborga loyiqki, mahsulot nisbatan uzoq muddatga ega. Kimyoviy tarkibi va ishlab chiqarish texnologiyasiga ko'ra, tvorogning quyidagi turlari ajratiladi:
Mutlaqo har qanday mahsulotni iste'mol qilish tanamizga u yoki bu tarzda ta'sir qiladi. Ushbu mahsulotni sevadigan barcha odamlar qayta ishlangan pishloqning foydalari va zararlari haqida bilishlari kerak. U organizm tomonidan yaxshi so'riladi va ortiqcha xolesterinni o'z ichiga olmaydi. U suyaklar, tirnoqlar va sochlarni mustahkamlash uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaltsiy va fosforni o'z ichiga oladi. Mahsulot A, E, D vitaminlarini o'z ichiga oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, eritilgan pishloqda aminokislotalar manbai bo'lgan ko'plab kazein oqsili mavjud. Mahsulot tarkibida uglevodlar deyarli yo'q.
Mahsulotda biz pashsha deb ataydigan narsa bor-yo‘qligiga aniqlik kiritish vaqti keldi. Shunday qilib, qayta ishlangan pishloq tvorogida juda ko'p natriy bor, ya'ni ular gipertoniya va yurak va qon tomirlarining boshqa kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun mutlaqo mos emas. Sotib olingan mahsulot tarkibida allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan fosfat va kimyoviy qo'shimchalar mavjud. Bundan tashqari, bu moddalar buyrak muammosi bo'lgan odamlar uchun zararli. Tvorog pishloqlari, ayniqsa, me'da shirasining kislotaliligi oshganlar uchun foydali emas. Parhez muxlislari ulardan voz kechishlari kerak, chunki mahsulotlar juda yuqori kaloriya.
Jarayon kulgili darajada sodda va tezdir. Sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash muhimdir: yangi, nordon bo'lmagan tvorog, sut, sariyog ', smetana, sabzavotli ingredientlar. Siz uyda qayta ishlangan pishloqni turli xil lazzatlar bilan tayyorlashingiz mumkin, masalan, qo'ziqorin yoki pastırma. Mahsulotlar elakdan o'tkaziladi yoki blender bilan qamchilanadi. Keyin ularni pechka ustiga qo'yish kerak. Pishloqning erish haroratiga erishilganda, mahsulotlarning mustahkamligi o'zgara boshlaydi va bir hil bo'ladi. Shundan so'ng, siz aralashmani qoliplarga quyishingiz va salqinlashingiz kerak.
Ushbu qurilma ovqat pishirish uchun juda mos keladi. Birinchidan, siz tanlagan retseptga kiritilgan barcha komponentlarni blender bilan urishingiz yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda maydalashingiz kerak. Keyin ular qurilmaning kosasiga o'tkaziladi. Sekin pishirgichda qayta ishlangan pishloq 95-100 daraja haroratni saqlaydigan rejimda pishirilishi kerak. Mahsulotlarni doimo aralashtiring, pishloq massasi qalinlasha boshlagach, qurilmani o'chiring va uni kichik qoliplarga quying.
Agar siz do'konda sotib olingan mahsulotni o'tkazib yuborishga qaror qilsangiz, pushaymon bo'lmaysiz. Qayta ishlangan pishloq uchun klassikdan ekzotikgacha juda ko'p retseptlar mavjud. Tajriba qilish orqali siz har qanday do'kon mahsulotining analogini qilishingiz mumkin: Viola, Yantar, Druzhba va boshqalar. Ziravorlar va ziravorlardan foydalanib, idishga yangi lazzatlar qo'shing. Muvaffaqiyatli natija uchun asosiy o'zgarmas qoida - bu faqat yangi, yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish.
Sut bilan uy qurilishi qayta ishlangan pishloq retseptini birinchi bo'lib o'rganing. Kiritilgan mahsulotlar juda oddiy va hamyonbop. Ularning orasida tvorog bor va siz uy qurilishi pishlog'ini olish afzalroq ekanligini bilishingiz kerak. Agar siz do'kondan xarid qilsangiz, uning ishonchli ishlab chiqaruvchidan, yangi va sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Uyda qayta ishlangan Yantar pishloqi do'konga qaraganda ancha mazali. Bu juda to'yimli. Tayyorlanishi juda oddiy, har bir uy bekasi o‘z muzlatgichidan kerakli mahsulotlarni bemalol topib olishi mumkin. Ushbu qayta ishlangan pishloqni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlab, siz oilangizni jiddiy ajablantirasiz. Hech qanday bahona bilan tvorog iste'mol qilmaydiganlar ham bunday mahsulotdan zavqlanishadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Shirin desert pishloq Omichka boshqa barcha turlari kabi uyda tayyorlash oson. Ushbu mahsulot sizning bolalaringizni xursand qilish uchun kafolatlangan, hatto ular sut mahsulotini tanimasalar ham. Quyidagi retseptda ko'rsatilgan vanillin va shakar miqdorini ta'mingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin. Bu tayyor mahsulotning mustahkamligiga ta'sir qilmaydi, faqat shirinlik darajasiga ta'sir qiladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sizga yordam beradigan oshxona fokuslari:
Olingan massani toza yirtqichlardan o'tkazing va past olovga qo'ying. Tarkibni shu tarzda asta-sekin qizdiring. Bu holda zarur Hamma vaqt tvorogni sut bilan aralashtiring. Bu oddiy qoshiq yoki yog'och spatula bilan amalga oshirilishi mumkin: sizga mos keladigan narsa. Massa bir hil mustahkamlikka ega bo'lib, eriy boshlaganini ko'rganingizdan so'ng, ta'mga tuz (taxminan bir choy qoshiq etarli bo'ladi), shuningdek sariyog 'qo'shishingiz kerak. Ingredientlarni aralashtirishni to'xtatmang. Eriydigan tvorogga har qanday ziravorlar va qo'shimchalarni shaxsiy didingiz va xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, aroma va qo'shimcha lazzat uchun 1-2 chinnigullar ezilgan sarimsoq yoki quruq o'tlar aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Oddiy quritilgan arpabodiyon, maydalangan paprika yoki zira urug'lari yaxshi ishlaydi. "Zavorli" ta'mni yoqtiradiganlar qalampir yoki oddiy qora qalampirning maydalangan aralashmasini qo'shishlari mumkin. Yana yaxshilab aralashtiramiz, aralashmani to'liq eritmaguncha keltiring. Idishdagi tarkibning bir xil, silliq mustahkamligini ko'rganingizdan so'ng, uni issiqdan olib tashlash mumkin. Olingan pishloqni to'kib tashlang issiq plastik idishlarda yoki sizning ixtiyoringiz bilan boshqa idishlarda. 
Massani tabiiy sharoitda (xona haroratida) ozgina sovutib oling, so'ngra idishni germetik tarzda yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir yarim soat ichida Sovutilgan qayta ishlangan pishloqdan lazzatli sendvichlar tayyorlashingiz mumkin, uni tuzli krakerga yoyib, xohlaganingizcha boshqa har qanday shaklda eyishingiz mumkin. Ko'pincha, bunday mahsulot do'konlarda sotiladigan va sanoatda ishlab chiqarilgan analogidan ham mazali bo'lib chiqadi. Va hamma narsa shundaki, siz faqat tabiiy mahsulotlardan foydalanasiz va hech qanday oziq-ovqat qo'shimchalari, lazzat kuchaytirgichlar yoki o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanmaysiz. Va har bir ishlab chiqaruvchi bir xil sifat bilan maqtana olmaydi. Va uy qurilishi pishloqining sog'lom ekanligiga yuz foiz amin bo'lishingiz mumkin! Hammaga yoqimli ishtaha! Ushbu pishloqni boshqa lazzat to'ldiruvchilar va ziravorlar bilan isitayotganda, siz mayda tug'ralgan jambon yoki salam qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, pishloqga o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Ilhomni xuddi shu do'konlarning javonlarida topish mumkin. Qarang: qanday ingredientlar sanoatda qayta ishlangan pishloqlarning lazzatlarini to'ldiradi va uyda analog hosil qiladi. Shuningdek, siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalanishingiz va butunlay noyob o'zgarishlarni yaratishingiz mumkin.
Mustaqil ravishda tayyorlangan qayta ishlangan pishloq past haroratlarda, ochilmagan holda 5 dan 7 kungacha saqlanishi mumkin. Shu munosabat bilan, idish kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin va har doim "to'liq tayyor" bo'lishi mumkin.
Taomni bayramona stolda xizmat qilish uchun qayta ishlangan pishloq (ilgari yaxshi muzlatilgan) o'rta kattalikdagi kubiklarga kesilishi va idishga bir uyumga qo'yilishi mumkin. Siz uni yangi o'tlar novdalari bilan bezashingiz va ozgina quruq qalampir sepishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz uni issiq holatda oldindan yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan shaklli idishga (yoki qolipga) quyishingiz mumkin va muzlagandan so'ng uni boshqa tekis plastinkaga aylantirib, plyonkaning chetlarini biroz torting. Pishloq qolipdan chiqarilgandan so'ng, uning yuzasidan yopishqoq plyonkani olib tashlang va sizning chiroyli shakldagi pishloqingiz tayyor!
Tvorogdan uy qurilishi qayta ishlangan pishloq Yaxshi retsept do'konda sotib olingan kabi yaxshi bo'ladi. Bugungi kunda qayta ishlangan uy qurilishi pishloqining ikki turi mavjud - pichoq bilan kesilishi mumkin bo'lgan qattiq va sevimli Yantar pishloqi kabi suyuq. Ko'pchilik hali ham do'konda sotib olingan "Yantar" sovet pishloqining qanchalik mazali ekanligini eslaydi. Afsuski, GOSTlar va uni ishlab chiqarish standartlari yillar davomida sezilarli darajada o'zgardi, bu uning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatdi. Bundan tashqari, ta'm xususiyatlaridan tashqari, pishloqda ko'plab zararli qo'shimchalar mavjud.
Uyda Yantar pishloqi kabi qayta ishlangan pishloq tayyorlab, siz uning foyda va zarar keltirmasligiga amin bo'lasiz, shuningdek, uyda o'z qo'lingiz bilan mehr bilan tayyorlangan pishloq qanday mazali bo'lishini ko'rasiz. aniq kremsi ta'mi. Tushlik yoki nonushta uchun siz mazali tushdi yoki olasiz.
Aytgancha, tayyor pishloqni yog'li, mazali va yopishqoq qilish uchun yog 'miqdori 72% yoki undan ko'p bo'lgan yaxshi sariyog'ga va to'liq yog'li uy qurilishi tvorogiga ustunlik bering.
Tarkibi:
Barcha ingredientlar tayyorlangandan so'ng, tvorogdan qayta ishlangan pishloqni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. To'liq yog'li uy qurilishi tvorogining kerakli miqdorini idishga quying.
Tuxumga uring.
Qayta ishlangan Yantar pishloqining qalin mustahkamligini olish uchun soda qo'shishni unutmang.
Qayta ishlangan tvorog yumshoq bo'lmasligi uchun tuz qo'shing.
Yuqoridagi mahsulotlar bilan tvorogni silliq bo'lguncha aralashtiring. Muzlatilgan sariyog'ni mayda maydalang. Agar sariyog 'muzlatgichdan olingan bo'lsa va yumshoq bo'lsa (uni nonga osongina yoyish mumkin bo'lsa), uni mayda bo'laklarga kesib oling va tvorog massasiga qo'shing.
Endi bizga immersion blender kerak.
Blenderdan foydalanib, tvorog massasini yumshoq tvorog pyuresini eslatuvchi bir hil mustahkamlik olinmaguncha uring. Bir oz qoldi - biz pishiramiz, aniqrog'i pishloqni suv hammomida eritamiz.
Krem pishloq asosini kichik metall idish yoki yirtqichlardan joylashtiring. Boshqa panani issiq suv bilan to'ldiring. Suv qaynagandan so'ng, ustiga tvorog massasi solingan pan (piyola) qo'ying. U qizib ketganda, uni spatula bilan aralashtiring. Keklarga krem surtish uchun plastik spatula bu maqsadda juda mos keladi.
Sizning ko'zingiz oldida tvorog massasi eriy boshlaydi va ko'proq suyuq mustahkamlikka ega bo'ladi. Har doim aralashtirib, qayta ishlangan pishloqni taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Issiq qayta ishlangan Yantar pishloqidan tvorog donalari butunlay yo'qolishi bilanoq, uni pechdan olib tashlash mumkin. Suratda pishloqning mustahkamligini ko'rishingiz mumkin.
Ko'rinib turibdiki, u juda suyuq va biz uni do'konda taqillatishga odatlanganimizdek emas. Lekin tashvishlanmang, pishloq soviganidan keyin albatta qalinlashadi. Biroq, uning mustahkamligi sizni chalkashtirib yuborsa, uni yana 5 daqiqa pishiring. Namlik bug'lanadi va pishloq qalinroq bo'ladi. Shunday qilib, uyda issiq, tayyor qayta ishlangan pishloq pechkadan chiqarilgandan keyin bir oz sovishi kerak. Shundan so'ng, uni plastik idishga yoki shisha idishlarga quying.
Sovutgichda salqin va qalinlashishi uchun deyarli xona haroratida iliq pishloqni joylashtiring. Mazali va qalin "Yantar" tvorogidan uy qurilishi pishloq Bir necha soat ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Pishloq lazzatlari bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun siz mayda tug'ralgan va qovurilgan champignons, paprika, quritilgan arpabodiyon yoki Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin. Men ham tayyorlashni tavsiya qilaman
Haqiqiy qayta ishlangan pishloq sut/sut kukuni, sariyog ', suv va erituvchi tuz qo'shilgan shirdon pishloqlaridan tayyorlanadi. Ba'zida tvorog xom ashyoning umumiy massasining 5% miqdorida qo'shiladi. Erituvchi tuz sifatida natriy sitrat yoki o'rnini bosmagan natriy fosfat ishlatiladi.
Tvorogdan tayyorlangan qayta ishlangan pishloq "qayta ishlangan pishloq" emas va "qayta ishlangan pishloq mahsuloti" deb ataladi.
Haqiqiy qayta ishlangan pishloqda tuxum, kraxmal, un, soya yoki boshqa "gastronomik quvonchlar" ishlatilmaydi.
Yaxshi qirg'ichdan uchta pishloq. Pishloqni mos idishga joylashtiring. Eriydigan tuz - natriy sitrat qo'shing.
Erituvchi tuz - natriy sitrat quyidagicha tayyorlanadi.
limon kislotasi - 3,2 g
Pishirish soda - 3 g
Bir stakanda limon va soda aralashtirib, suv qo'shing - 35 g. (Limon va soda bilan bir xil miqdorda suv qo'shish to'g'ri, ya'ni 6,2 g, lekin keyin natriy sitratni pishloq bilan teng ravishda aralashtirish qiyin). Reaksiya oxirida biz natriy sitrat olamiz.
Pishloq va tuzni erituvchi idish bilan yaxshilab aralashtiring. Massani 1-2 soat davomida salqin joyda shishishi uchun qoldiring.
Pishloq aralashmasini suv hammomida isitiladigan yirtqichlardan joylashtiring. Pastki idishdagi suv qaynatilmasligi kerak, suv harorati +82-85 daraja (eng kichik o'choq olovi)
Eriydigan pishloqni mikser bilan aralashtiring. Qolgan suvni to'kib tashlang - 30 g. Aralashtiring va sariyog 'qo'shing (yumshatilgan). Biz aralashtirishda davom etamiz.
Pishloq massasi bir hil bo'lishi kerak. Pishloq nozik iplarda cho'zilishi kerak.
Pishloq tayyor. Agar siz uni qoliplarga quysangiz, sovutgandan so'ng u "Drujba" kabi folga qadoqlarida sotiladigan pishloq tvorogining mustahkamligiga ega bo'ladi.
Pishloq tarqaladigan konsistensiyaga ega bo'lishi uchun massaga ozgina sut qo'shishingiz kerak.Men 3,2% yog'li sut ishlatdim.Sutni qancha qo'shish kerakligini aniq aytish qiyin, chunki bu ko'p omillarga bog'liq. shuning uchun biz eksperimental tarzda bilib olamiz. Sutni ozgina qo'shib, yaxshilab aralashtirish kerak.
Massa juda suyuq bo'ladi va cho'zishni to'xtatadi. Pishloqni qolipga to'kib tashlang va salqin.
Bir nechta eslatma.
Qayta ishlangan pishloqning ta'mi siz uni tayyorlagan qattiq pishloqning ta'miga yoki bir nechta pishloq bo'lsa, lazzat aralashmasiga o'xshash bo'ladi. Ta'mga ishlatiladigan erituvchi tuz ta'sir qiladi.
Pishloqning mustahkamligi juda kichik donalar kabi bo'lishi mumkin. Sovutgichda 3-4 kun turgandan so'ng, pishloq donni yo'qotadi. Qayta ishlangan pishloqning mustahkamligi va ta'mi 24 soatdan keyin yaxshiroq bo'ladi.
Sovutish paytida qolipda yoyiladigan mustahkamlikdagi pishloqni tayyorlashda qalin va suyuq massalarga bo'linishi mumkin, ular silliq bo'lguncha vilkalar bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Eritmaning oxirgi bosqichida pishloq massasiga turli plomba moddalari qo'shilishi mumkin, masalan, mayda tug'ralgan jambon, qovurilgan yoki qaynatilgan qo'ziqorin; qalampir, sarimsoq va boshqalar kabi ziravorlar, turli xil essensiyalar, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar.
