O'ylaymanki, agar men kartoshka haqida bir nechta xushomadgo'y so'zlarni aytishga ruxsat bersam, men umuman yolg'on gapirmayman.
U bunga to'liq loyiq, chunki unga nisbatan salbiy munosabatda bo'ladigan odam yo'q. Kartoshka chaqaloqlar uchun birinchi kattalar taomidir, ular gubkalari bilan xursand bo'lib, uning nozik ta'mini tushunishga harakat qilishadi.
Kartoshka maktab o'quvchilarining sevimli taomidir va bu nafaqat. Asosiy ingredient kartoshka bo'lgan oshpazlik dunyosida qancha retseptlar mavjudligini sanab o'tishning iloji yo'q. U sho'rvalarga qo'shiladi, borsch, kartoshka go'sht uchun garnitür sifatida tayyorlanadi, turli xil salatlarga qo'shiladi, undan mazali mustaqil taomlar tayyorlanadi, donutlar va boshqa shirinliklar pishiriladi. Bir so'z bilan aytganda, biz kartoshkasiz hech qaerga bora olmaymiz va ular haqli ravishda pishirish qiroli hisoblanadi.
Maydalangan kartoshkadan tayyorlangan kartoshka kreplari nafaqat mahalliy oshxonalarimizda, balki xorijda ham mashhurligini bilasizmi? To'g'ri, ularni tayyorlash bo'yicha retseptlar bir-biridan biroz farq qiladi, ammo natijada biz deyarli bir xil taomni olamiz. U sizga qayerda taqdim etilgani muhim emas, xoh u Ukrainada, xoh Rossiyada, xoh Shvetsiyada yoki Isroilda bo'ladimi - siz baribir bu kartoshka pankeki ekanligini darhol taxmin qilasiz.
Bugun biz go'shtli milliy kreplarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Kerakli ingredientlar:
Tayyorlash usuli
Keling, qiyma go'shtni tayyorlashdan boshlaylik, chunki maydalangan kartoshka tezda qorayadi va yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi. Shunday qilib, agar bizda tayyor qiyma go'sht bo'lsa, bu juda yaxshi. Agar yo'q bo'lsa, go'shtni maydalagichda maydalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing. 0,5 osh qoshiq qo'shing. maydalangan qalampir va bir chimdik tuz. Aralashtiring va kotlet kabi devorga uring. Agar xohlasangiz, qiyma yoki tug'ralgan o'tlarga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
Yaxshi qirg'ichdan uchta tozalangan kartoshka. Shunday qilib, kartoshka kreplari kartoshkani maydalagichda maydalangandan ko'ra shiraliroq bo'ladi. Kartoshka pyuresiga faqat tuz qo'shing. Bu erda qalampir qo'shishning hojati yo'q!
Bizga skovorodkada kartoshkali krep pishirishni osonlashtirish uchun qiyma go'shtdan diametri 2 sm bo'lgan yupqa yassi keklarni oldindan tayyorlashni maslahat beraman, ularni pechka yonidagi kesish taxtasiga qo'ying va qovurishni boshlaymiz. kreplar.
Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Kartoshka kreplarining birinchi partiyasini panning butun diametri bo'ylab tarqatish uchun osh qoshiqdan foydalaning. Endi qo'llarimiz bilan go'shtli keklarimizni kartoshka ustiga qo'yamiz va qiyma go'shtni maydalangan kartoshka bilan qoplash uchun yana bir osh qoshiqdan foydalanamiz.
Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda kartoshka kreplarini qovuring. Pastki tomoni qizarib ketganda, har birini spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va qopqog'i bilan qovurishda davom eting. Tayyor qovurilgan belarus kreplarini plastinka ustiga qo'ying va smetana bilan xizmat qiling.
Kerakli ingredientlar:
Tayyorlash usuli
Birinchidan, kartoshkani tozalang va ularni maydalang. Massani aralashtiring. E'tibor bering, agar sizning kartoshkangiz juda ko'p suyuqlik chiqargan bo'lsa, unda hammasini emas, balki ozginasini to'kib tashlang! Kartoshkaga 1-2 osh qoshiq qo'shing. un, pyuresi va 1 tuxumning mustahkamligiga qarab. Yana bir chimdik soda va tuz qo'shamiz. Istagancha maydalangan qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda kreplarni tezda qovuring. Qorayishga vaqt topolmasligi uchun tezda.
Cho'chqa go'shtini pichoq bilan mayda maydalang. Yog 'bilan boshqa qovurilgan idishga soling va qovuring. U pishayotganda piyozni tozalab, maydalab, go‘shtga qo‘shamiz. Aralashtiring, tuz va murch qo'shing va piyoz yaxshi qizarib ketishi bilan panga smetana va ketchup qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Endi kostryulkalarimizning ichki qismini sariyog 'bilan yog'laymiz. Ba'zi odamlar kichik kubni qozonning pastki qismiga ham tushiradilar. Keling, oltin jigarrang kreplarimizni qozonlarga solamiz, ustiga go'shtli sousni to'kib tashlaymiz va yana bir qatlamli krep bilan yopamiz, va hokazo. Yuqori qatlam kartoshka kreplaridan tayyorlanishi kerak. Idishlarni pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.
Kerakli ingredientlar:
Tayyorlash usuli
Kartoshka kreplari uchun katta kartoshkani olish yaxshidir. U shiraliroq va maydalash osonroq bo'ladi. Bir piyola ichida maydalangan kartoshkani tuzlang va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Ortiqcha sharbatni to'kib tashlash yaxshiroqdir. Kartoshkaga mayonez, tuxum, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Tovuq filetosini yupqa bo'laklarga kesib oling, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing va kartoshka aralashmasiga qo'shing. Aralashtiring.
Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va tayyorlangan aralashmani qo'shing. Qoshiq bilan muloyimlik bilan tekislang va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Tovuq go'shti bilan issiq pancakes darhol issiq stolga xizmat qiling, o'tlar bilan bezang.
Kerakli ingredientlar:
Tayyorlash usuli:
Kartoshkani tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bundan tashqari, pishloqni maydalab, tuxum, ziravorlar va tuz bilan birga kartoshka aralashmasiga qo'shishingiz kerak. Bir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Qiyma go'shtga tuz va ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Keling, pechni oldindan qizdiramiz. Pishirish varag'ini moy bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling va tayyorlangan kartoshka aralashmasining yarmini qoshiq qiling. Tayyorlangan qiyma go'shtni har bir tortilla ustiga qo'ying va darhol kartoshka tortillasining ikkinchi qatlami bilan yoping. Oziq-ovqat folga bilan yoping va ularni pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga va muhrni olib tashlang
Tayyor taom smetana yoki sous bilan, shuningdek, grechka, makaron yoki qovurilgan karam kabi yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin.
Draniki, pancakes, sehrgarlar (to'ldirilgan kartoshka kreplari) Belarusiyaning milliy taomidir. An'anaga ko'ra, u ko'p miqdorda kraxmalga ega bo'lgan Belarus kartoshkasidan tayyorlanadi, bu go'shtli yumshoq kartoshka kreplarini ayniqsa mazali qiladi. Yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lgan bu taom mustaqil ravishda xizmat qiladi, shuningdek, smetana, sariyog ', qo'ziqorin sousi, engil sabzavotli salat yoki tuzlangan karam bilan to'ldirilishi mumkin.
Har bir uy bekasi oilaning ta'm xususiyatlarini inobatga olgan holda, go'shtli kartoshka kreplariga o'z tuzatishlarini kiritadi. Misol uchun, ba'zi ayollar kartoshkani yarim tayyor bo'lgunga qadar oldindan qaynatishadi, bu esa kreplarni qovurish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi va tayyor taom yanada yumshoqroq bo'ladi.
Qiymaga 1-2 osh qoshiq sut yoki qaymoq qo‘shilsa, shirali bo‘ladi.
Go'shtli kartoshka kreplarini tayyorlashdan oldin, tayyor taomning hosilini to'g'ri hisoblashga harakat qiling, chunki ular issiq shaklda beriladi. Sovutilgan mahsulotlarning ta'mi yo'qoladi va ular siqilishni to'xtatadi.
Yoqimli ishtaha!
- – Ushbu taomni tayyorlash uchun siz har qanday turdagi qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, uni qiyma, tovuq, kurka, cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti qo'shilgan mol go'shti aralashtirish mumkin.
- – Bu taomda ishlatiladigan ziravorlar muhim emas, sabzavot yoki go‘shtli taomlarga mos keladigan kartoshka massasiga ham, qiyma go‘shtga ham o‘zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo‘yishingiz mumkin. Bundan tashqari, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, sarimsoq kabi o'zingiz yoqtirgan oldindan yuvilgan va tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
- – Kartoshkani go‘sht maydalagich, blender yoki qirg‘ichdan foydalanib maydalashingiz mumkin.
- – Kartoshkali kreplarni qovurayotganda idishdagi yog' darajasini diqqat bilan kuzatib boring, chunki kartoshka yog'ni juda kuchli singdirishi ma'lum. Agar kerak bo'lsa, panga o'simlik moyining kichik qismini qo'shing.
O'ylaymanki, agar men kartoshka haqida bir nechta xushomadgo'y so'zlarni aytishga ruxsat bersam, men umuman yolg'on gapirmayman.
U bunga to'liq loyiq, chunki unga nisbatan salbiy munosabatda bo'ladigan odam yo'q. Kartoshka chaqaloqlar uchun birinchi kattalar taomidir, ular gubkalari bilan xursand bo'lib, uning nozik ta'mini tushunishga harakat qilishadi.
Kartoshka maktab o'quvchilarining sevimli taomidir va bu nafaqat. Asosiy ingredient kartoshka bo'lgan oshpazlik dunyosida qancha retseptlar mavjudligini sanab o'tishning iloji yo'q. U sho'rvalarga qo'shiladi, borsch, kartoshka go'sht uchun garnitür sifatida tayyorlanadi, turli xil salatlarga qo'shiladi, undan mazali mustaqil taomlar tayyorlanadi, donutlar va boshqa shirinliklar pishiriladi. Bir so'z bilan aytganda, biz kartoshkasiz hech qaerga bora olmaymiz va ular haqli ravishda pishirish qiroli hisoblanadi.
Maydalangan kartoshkadan tayyorlangan kartoshka kreplari nafaqat mahalliy oshxonalarimizda, balki xorijda ham mashhurligini bilasizmi? To'g'ri, ularni tayyorlash bo'yicha retseptlar bir-biridan biroz farq qiladi, ammo natijada biz deyarli bir xil taomni olamiz. U sizga qayerda taqdim etilgani muhim emas, xoh u Ukrainada, xoh Rossiyada, xoh Shvetsiyada yoki Isroilda bo'ladimi - siz baribir bu kartoshka pankeki ekanligini darhol taxmin qilasiz.
Bugun biz go'shtli milliy kreplarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.
1-retsept: go'shtli Belarus kreplari
Kerakli ingredientlar:
- sariq kartoshka - 1,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- qiyma go'sht - 300 g,
- tuz va qalampir.
Tayyorlash usuli:
Keling, qiyma go'shtni tayyorlashdan boshlaylik, chunki maydalangan kartoshka tezda qorayadi va yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi. Shunday qilib, agar bizda tayyor qiyma go'sht bo'lsa, bu juda yaxshi. Agar yo'q bo'lsa, go'shtni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing. 0,5 osh qoshiq qo'shing. maydalangan qalampir va bir chimdik tuz. Aralashtiring va kotlet kabi devorga uring. Agar xohlasangiz, qiyma yoki tug'ralgan o'tlarga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
Yaxshi qirg'ichdan uchta tozalangan kartoshka. Shunday qilib, kartoshka kreplari kartoshkani maydalagichda maydalangandan ko'ra shiraliroq bo'ladi. Kartoshka pyuresiga faqat tuz qo'shing. Bu erda qalampir qo'shishning hojati yo'q!
Bizga skovorodkada kartoshkali krep pishirishni osonlashtirish uchun qiyma go'shtdan diametri 2 sm bo'lgan yupqa yassi keklarni oldindan tayyorlashni maslahat beraman, ularni pechka yonidagi kesish taxtasiga qo'ying va qovurishni boshlaymiz. kreplar.
Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Kartoshka kreplarining birinchi partiyasini panning butun diametri bo'ylab tarqatish uchun osh qoshiqdan foydalaning. Endi qo'llarimiz bilan go'shtli keklarimizni kartoshka ustiga qo'yamiz va qiyma go'shtni maydalangan kartoshka bilan qoplash uchun yana bir osh qoshiqdan foydalanamiz.
Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda kartoshka kreplarini qovuring. Pastki tomoni qizarib ketganda, har birini spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va qopqog'i bilan qovurishda davom eting. Tayyor qovurilgan belarus kreplarini plastinka ustiga qo'ying va smetana bilan xizmat qiling.
2-retsept: qozonlarda go'shtli kartoshka pancakes
Kerakli ingredientlar:
- kartoshka - 500 g;
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- un - 2 osh qoshiq;
- piyoz - 3 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tomat pastasi yoki ketchup - 2 osh qoshiq;
- qalampir va tuz; bir parcha sariyog ', o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
Birinchidan, kartoshkani tozalang va ularni maydalang. Massani aralashtiring. E'tibor bering, agar sizning kartoshkangiz juda ko'p suyuqlik chiqargan bo'lsa, unda hammasini emas, balki ozginasini to'kib tashlang! Kartoshkaga 1-2 osh qoshiq qo'shing. un, pyuresi va 1 tuxumning mustahkamligiga qarab. Yana bir chimdik soda va tuz qo'shamiz. Istagancha maydalangan qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda kreplarni tezda qovuring. Qorayishga vaqt topolmasligi uchun tezda.
Cho'chqa go'shtini pichoq bilan mayda maydalang. Yog 'bilan boshqa qovurilgan idishga soling va qovuring. U pishayotganda piyozni tozalab, maydalab, go‘shtga qo‘shamiz. Aralashtiring, tuz va murch qo'shing va piyoz yaxshi qizarib ketishi bilan panga smetana va ketchup qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Endi kostryulkalarimizning ichki qismini sariyog 'bilan yog'laymiz. Ba'zi odamlar kichik kubni qozonning pastki qismiga ham tushiradilar. Keling, oltin jigarrang kreplarimizni qozonlarga solamiz, ustiga go'shtli sousni to'kib tashlaymiz va yana bir qatlamli krep bilan yopamiz, va hokazo. Yuqori qatlam kartoshka kreplaridan tayyorlanishi kerak. Idishlarni pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.
3-retsept: tovuqli kartoshka pancakes
Kerakli ingredientlar:
- kartoshka - 5 dona;
- tovuq ko'kragi - 1 dona;
- tuxum - 1-2 dona;
- sarimsoq chinnigullari - 3 tish;
- mayonez - 2 osh qoshiq;
- piyoz - 1 dona; tuz va ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
Kartoshka kreplari uchun katta kartoshkani olish yaxshidir. U shiraliroq va maydalash osonroq bo'ladi. Bir piyola ichida maydalangan kartoshkani tuzlang va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Ortiqcha sharbatni to'kib tashlash yaxshiroqdir. Kartoshkaga mayonez, tuxum, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Tovuq filetosini yupqa bo'laklarga kesib oling, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing va kartoshka aralashmasiga qo'shing. Aralashtiring.
Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va tayyorlangan aralashmani qo'shing. Qoshiq bilan muloyimlik bilan tekislang va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Tovuq go'shti bilan issiq pancakes darhol issiq stolga xizmat qiling, o'tlar bilan bezang.
4-retsept: pechda go'shtli kartoshka pancakes
Kerakli ingredientlar:
- kartoshka - 800 g;
- qiyma go'sht - 250 g;
- qattiq pishloq - 150 g;
- ziravorlar, tuxum va tuz.
Tayyorlash usuli:
Kartoshkani tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bundan tashqari, pishloqni maydalab, tuxum, ziravorlar va tuz bilan birga kartoshka aralashmasiga qo'shishingiz kerak. Bir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Qiyma go'shtga tuz va ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Keling, pechni oldindan qizdiramiz. Pishirish varag'ini moy bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling va tayyorlangan kartoshka aralashmasining yarmini qoshiq qiling. Tayyorlangan qiyma go'shtni har bir tortilla ustiga qo'ying va darhol kartoshka tortillasining ikkinchi qatlami bilan yoping. Oziq-ovqat folga bilan yoping va ularni pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga va muhrni olib tashlang
Tayyor taom smetana yoki sous bilan, shuningdek, grechka, makaron yoki qovurilgan karam kabi yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin.
Go'shtli Draniki - eng yaxshi oshpazlarning sirlari va foydali maslahatlari
- Kartoshka kreplari uchun maydalangan navlarning katta kartoshka ildizlarini tanlang. Birinchidan, ularni maydalash siz uchun qulayroq bo'ladi, ikkinchidan, kartoshka kreplari maydalangan kartoshka navlaridan yanada yumshoqroq bo'ladi.
- Agar kartoshka juda ko'p sharbat chiqargan bo'lsa, ularni ozgina quritgan ma'qul. Ko'p miqdorda sharbat ko'proq unni talab qiladi va natijada idish og'ir va yumshoq bo'lmaydi.
Sonlardan terini olib tashlang va suyakni olib tashlang. Fileto toza qoldiring.
Kartoshkani tozalang.
Men bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan disk yordamida kartoshkani elektr go'sht maydalagichda maydaladim. Kartoshka bilan birga go'sht va piyozni go'sht maydalagich orqali qo'ydim, ularni oldindan bo'laklarga kesib tashladim. Agar siz qo'lda pishirsangiz, kartoshka va piyozni qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi yaxshi). Go'shtni katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichda maydalang, lekin uni pichoq bilan juda mayda maydalash yaxshidir, keyin go'sht bo'laklari tayyor kreplarda sezilishi mumkin, bu taomni ayniqsa mazali qiladi.
Agar siz yangi kartoshkadan kartoshka kreplarini tayyorlasangiz, ular shirali ekanligini unutmang, shuning uchun hosil bo'lgan massaga 2 osh qoshiq un qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, bu namlikni saqlaydi. Agar kartoshka yosh bo'lmasa, unda un qo'shishingiz shart emas, kartoshka kreplari yanada yumshoq bo'ladi.
Tuz, qalampir, smetana, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kartoshka aralashmasi qoraymasligi uchun smetana qo'shamiz. Xamirning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'ladi.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va kartoshka aralashmasini qoshiq bilan qo'shing. Agar siz kreplarning chiroyli shaklga ega bo'lishini istasangiz, kartoshka xamirini krepning o'rtasiga quying va massa barcha yo'nalishlarda teng ravishda tarqaladi. Go'shtli kartoshka kreplarini ikkala tomondan o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (har ikki tomonda taxminan 2 daqiqa). Qovurish vaqti kreplarning qalinligi, pan va issiqlikka bog'liq.
Issiq xizmat qiling. Go'shtli kartoshka kreplari juda mazali bo'lib, matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullari va bir chimdik tuz bilan aralashtirilgan smetanadan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi.