Nozik, go'shtli pulpaga ega bo'lgan baqlajonlar o'z-o'zidan va boshqa sabzavot va go'sht bilan birgalikda mazali bo'ladi. Ularning pomidor bilan kombinatsiyasi ayniqsa muvaffaqiyatli. Ko'pincha pomidor bilan "ko'k" pishiriladi yoki pishiriladi, ammo ular sovuq ishtahalarda yaxshi emas. Yozgi va kuzgi menyularga baqlajon va pomidorli salatlarni kiritishni taklif qilamiz. Ushbu materialda to'plangan 9 ta retsepti sizning gastronomik imtiyozlaringizni hisobga olgan holda ovqatlanish variantini tanlash imkonini beradi. Maqolaning oxirida berilgan gazakni bezash g'oyalari uni bayram stolining bezakiga aylantirib, uni chiroyli tarzda xizmat qilishga yordam beradi.

Pazandachilik sirlari

Pomidor va baqlajon salatini tayyorlashning texnologik nuanslari aniq retseptga bog'liq, ammo bundan qat'i nazar, ba'zi qoidalar dolzarbligicha qolmoqda.

• Patlıcanlar salatlarga xom emas, balki qovurilgan, pishirilgan yoki tuzlangan holda qo'shiladi. Qovurish deyarli har doim pishirish bilan almashtirilishi mumkin, agar siz taomni kamroq kaloriya qilishni istasangiz. Har qanday holatda, qovurilganidan keyin, baqlajonlarni peçete ustiga qo'ying, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.
• Siz tanlagan baqlajonlarni tayyorlashning qanday usuli bo'lishidan qat'i nazar, birinchi navbatda "kichkina ko'k" dan solaninni olib tashlashingiz kerak. Bu ko'plab tungi ekinlarning mevalarida topilgan zahardir. Aynan shu bilan bizning uzoq ajdodlarimiz birinchi marta kartoshka bilan tanishganlarida va ildiz mevalari emas, balki mevalari iste'mol qilinadi deb ishonishganida zaharlanishgan. Solanin nafaqat zararli, balki baqlajonlarni achchiq qiladi. Yaxshiyamki, u tuz bilan osongina chiqadi. Faqat sabzavotlarni kesib, tuz qo'shing, 10-15 daqiqa kuting va yuving. Yana bir variant - sho'r eritmada namlash va keyin yuvish.
• Yuvib bo'lgandan so'ng, baqlajonlarni quritishga ruxsat berish kerak, ayniqsa siz ularni qovurish yoki pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.
• Baqlajon bo'laklari issiqlik bilan ishlov berish paytida shaklini yaxshiroq saqlab turishi uchun ular tozalanmaydi.
• Pomidorlarni kesish uchun maxsus yoki faqat o'tkir pichoqni ishlating. Aks holda, qalin terini kesib o'tmoqchi bo'lganingizda, meva sharbatini siqib chiqarasiz.
• Salat uchun pomidor go'shtli bo'lishi kerak. Agar siz juda ko'p sharbatga ega bo'lgan navni uchratsangiz, atıştırmalık tayyorlash uchun faqat qolgan qismini ishlatib, mevadan urug'lar bilan suvli joylarni kichik qoshiq bilan olib tashlang.
• Xizmat qilishdan oldin baqlajon va pomidor salatini tuzlang va tuzlang, aks holda sabzavotlar sharbat chiqaradi, ishtahani suvli qiladi.

Biz o'quvchilarimizga tuxum, pishloq, kartoshka, zaytun, qo'ziqorin, mol go'shti, bulg'or qalampiri kabi baqlajon va pomidorli salat uchun 9 ta retseptni taqdim etamiz. Bundan tashqari, mashhur ziyofat snack "Peacock Tail" retseptini topasiz.

Pishirilgan patlıcan, pomidor va tuxum bilan salat

Nima kerak:

• baqlajonlar - 0,4 kg;
• pomidor - 0,2 kg;
• tuxum - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana, tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling, tuz qo'shing va chorak soatga qoldiring.
2. Yuvib yuving, peçete bilan quriting, pishiriladigan idishga soling va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Yumshoq bo'lguncha pishiring. Sovuq, tozalang, taxminan 1 sm o'lchamdagi kub shaklida kesing.
3. Pomidor va qattiq qaynatilgan tuxumni bir xil bo'laklarga kesib oling va aralashtiring.
4. Qalampir va sarimsoq bilan smetana aralashtiramiz, matbuotdan o'tkazing, u bilan salatni tuzlang.

Ushbu gazakning retsepti juda oddiy, u minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo ta'mi sizni xafa qilmaydi. Ushbu oziq-ovqat varianti ham gurmeler, ham sog'lom ovqatlanish tarafdorlariga yoqadi. Agar siz idishga ozgina shirinlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, smetanani mayonez bilan almashtiring, ammo keyin gazak sog'lom bo'lib qoladi.

Baqlajon, pomidor va kartoshka bilan qatlamli salat

Nima kerak:

• baqlajon - 0,2 kg;
• pomidor - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
• olma sirkasi (6 foiz) - 20 ml;
• mayonez - ta'mga;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling, ularni bir qoshiq tuz va bir litr suvdan tayyorlangan sho'r eritmasiga botiring. 15 daqiqadan so'ng yuving va quriting.
2. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.
3. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling. Boshqa ingredientlar kabi tozalang va maydalang.
4. Baqlajonlarni qovuring va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete joylashtiring.
5. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sirka, yog 'va qaynatilgan suv aralashmasida marinadlang, teng miqdorda olinadi. Marinadga tuz, qalampir va shakar qo'shishingiz mumkin.
6. Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda maydalang.
7. Kartoshka, baqlajon, pomidor va tuxumni salat idishiga soling. Har bir qatlamni mayonez bilan yoping.
8. Piyozni siqib oling. Salatani piyoz yarim halqalari bilan seping va xizmat qiling.

Bu salat uchun sabzavotlar kublar emas, balki doira shaklida kesilishi mumkin. Bu kamroq mazali va hatto chiroyli bo'lib chiqadi.

Pomidor, baqlajon va bolgar qalampiri bilan salat

Nima kerak:

• baqlajon - 0,2 kg;
• pomidor - 0,2 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• piyoz - 75 g;
• tuz, qalampir, yangi o'tlar - ta'mga;
• balsamik sirka - 10 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonni barlarga kesib oling, sho'r suvga soling, yuving, quriting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Piyoz, tercihen qizil, halqalarning ingichka yarmiga bo'linadi.
3. Pomidorlarni yarim doira yoki chorak doira shaklida kesib oling.
4. Urug'li bolgar qalampirini halqalarning chorak yoki yarmiga bo'ling.
5. Sabzavotlarni, mavsumni 2 choy qoshiq balsamik sirka va bir osh qoshiq o'simlik moyi aralashmasi bilan birlashtiring.
6. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Siz salat kiyinishini smetana yoki mayonez bilan almashtirishingiz mumkin. Idishning ta'mi va ko'rinishi o'zgaradi, lekin u yomonlashmaydi.

Baqlajon, pomidor va qo'ziqorinli salat

Nima kerak:

• baqlajonlar - 0,5 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• shampignonlar - 0,3 l;
• piyoz - 100 g;
• yong'oq yadrolari - 100 g;
• limon - 0,5 dona;
• smetana - 100 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Tug'ralgan baqlajonlarni tuz eritmasiga namlang, yuving va quriting.
2. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
3. Champignonsni tilimga, piyozni o'rta kubiklarga kesib tashlang. Qo'ziqorinlardan oqib chiqqan suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni birga qovuring.
4. Yong'oq yadrolarini ohakda maydalab, smetana va yarim limondan siqilgan sharbat bilan aralashtiring. Qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring.
5. Mahsulotlarni birlashtirib, ularni yong'oq sousi bilan ziravorlang.

Sos smetanasiz tayyorlanishi mumkin, lekin sariyog 'qo'shilishi bilan. Siz shunchaki yong'oqni pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. E'lonni yanada achchiq qilish uchun siz matbuot orqali qo'yilgan sarimsoqni qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan patlıcan, qalampir va pomidor bilan salat

Nima kerak:

• baqlajonlar - 0,4 kg;
• piyoz - 100 g;
• bolgar qalampiri - 0,25 kg;
• pomidor - 0,25 kg;
• stol sirkasi (9 foiz) - 60 ml;
• o'simlik yog'i - 120 ml;
• shakar - 20 g;
• tuz - tuzlamoq uchun 10 g, 1 litr suv uchun 20 g - baqlajonlarni tayyorlash uchun.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni yarmiga bo'ling, tuzli suvda 5 daqiqa qaynatib oling, qobig'ini tozalang va barlarga kesib oling.
2. Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni ingichka halqalarga kesib tashlang.
3. Yog ', sirka, shakar va tuzdan tuzlamoq tayyorlang, uni sabzavotlarga quying va bir soatga qoldiring.
4. Sabzavotlarni tuzlamadan olib tashlang, dilimlenmiş pomidor qo'shing va aralashtiring.

Qolgan narsa - bu ishtahani idishga qo'yish, maydalangan maydanoz va mayda tug'ralgan sarimsoq sepish.

Yangi pomidor bilan koreys patlıcan salatasi

Nima kerak:

• baqlajonlar - 0,4 kg;
• pomidor - 0,25 kg;
• bolgar qalampiri - 0,25 kg;
• piyoz - 80 g;
• chili qalampiri - 1 dona;
• maydalangan koriander - 5 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• soya sousi - 20 ml;
• olma sirkasi (6 foiz) - 20 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni bar, pomidorni yarim doira, piyoz va qalampirni yarim halqalarga kesib oling.
2. Barcha sabzavotlarni, shu jumladan chili qalampirini o'simlik yog'ida alohida qovuring va salqin.
3. Matbuotdan o'tgan sarimsoq, sirka, soya sousi va korianderdan sous tayyorlang.
4. Sabzavotlarni birlashtiring, aralashtiring, sousni quying.

Xizmat qilayotganda, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'r taomni qovurilgan idishda quritilgan kunjut urug'iga sepish zarar qilmaydi. Ushbu tuyadi olovli Osiyo taomlarini sevuvchilarga yoqadi.

Baqlajon, pomidor va pishloqli salat

Nima kerak:

• baqlajon - 0,25 kg;
• pomidor - 0,25 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qarag'ay yong'oqlari (yoki maydalangan yong'oq) - 20 g;
• balsamik sirka - 10 ml;
• soya sousi - 10 ml;
• zaytun moyi - qancha kerak bo'ladi;
• oq pishloq - 100-150 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni uzunasiga yarmiga bo'ling, tuz qo'shing, 15 daqiqadan so'ng yuving, peçete bilan quriting va yarim doira shaklida kesing.
2. Yog'da "kichkina ko'k" zaytunni qovuring, drenajlash uchun peçete joylashtiring.
3. Pomidorlarni yarim doira shaklida kesib oling va sovutilgan patlıcanlar bilan birlashtiring.
4. Tug'ralgan pishloq qo'shing.
5. Balzamni soya sousi va bir osh qoshiq yog' bilan aralashtirib, salatni tatib ko'ring.

Xizmat qilishdan oldin, salatni tug'ralgan sarimsoq va yong'oq bilan seping. Agar ishtahani yumshoqroq ta'mga ega bo'lishini istasangiz, sarimsoqni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin.

Baqlajon va pomidor bilan tovus quyruqli salat

Nima kerak:

• baqlajonlar - 2 dona;
• pomidor - 3-4 dona;
• uzoq mevali bodring - 1 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• mayonez - 100 ml;
• zaytun - 10-15 dona;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavotlarni qiyshiq burchak ostida oval bo'laklarga kesib oling.
2. Baqlajonlarni qovuring va ularni tovus patlari kabi katta laganga qo'ying.
3. Maydalangan pishloq va tuxum, siqilgan sarimsoq va mayonezdan sous tayyorlang va u bilan baqlajonlarni yoping.
4. Pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying va o'rtasiga bir oz sous qo'ying.
5. Bodring bo'laklarini joylashtiring va har biriga mayonez qo'shing.
6. Zaytun yarmini tepaga qo'ying.
7. Baqlajonning teri bilan qoplangan "uchini" idishning "tuklar" bilan uchrashadigan qismiga qo'ying. Gilos pomidorini yoki baqlajon bo'lagini mevaning "dumiga" bog'lab qo'ying.

Shu tarzda joylashtirilgan gazakning tarkibiy qismlari tovusning dumiga o'xshaydi. To'liq "sendvich" ni ushlab, gazakka xizmat qilish qulay. U shunday yoqimli va uyg'un ta'mga egaki, u bir zumda o'tib ketadi. Idish odatiy shaklda ziyofat uchun va bufet uchun mos keladi. Bu bolalar bayrami uchun ham mos keladi.

Pomidor, mol go'shti va baqlajon bilan "Gussar" salatasi

Nima kerak:

• qaynatilgan mol go'shti tili - 0,2 kg;
• pomidor - 0,2 kg;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• baqlajonlar - 0,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• marul barglari, o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• uzum sirkasi (6 foiz) - 20 ml;
• suv - 20 ml;
• shakar - bir chimdik;
• tuz - ta'mga;
• smetana yoki mayonez - kiyinish uchun;
• yashil piyoz - bezatish uchun.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni qovuring, barlarga kesib oling va peçete joylashtiring.
2. Piyozni marinadlang, yarim halqalarga kesib oling, sirka, suv, shakar va oz miqdorda tuz aralashmasida.
3. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
4. Mol go'shti tilini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
5. Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling.
6. Sabzavotlarni smetana yoki mayonez bilan birlashtiring.
7. Salat idishiga joylashtiring, yashil piyoz seping. Bundan tashqari, siz maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.

"Gussar" salatasi turli xil variantlarda tanilgan. Uning asosiy tarkibiy qismlari mol go'shti, pomidor va piyoz bo'lib, ular ko'pincha boshqa ingredientlar (pishloq, qalampir, tuxum) bilan to'ldiriladi. Ushbu versiyada asosiy ingredientlar to'plami baqlajon bilan to'ldiriladi. Bu mashhur "erkak" salatining eng kam ma'lum, ammo ayni paytda muvaffaqiyatli retseptlaridan biridir. U har qanday bayramni bezattirishi mumkin.

Baqlajon va pomidorli salat uchun dizayn variantlari

Yorqin pomidorlar ular bilan salatlarni qo'shimcha bezaksiz yorqin qiladi, ammo bayram stolida tuyadi berish uchun siz uni qandaydir tarzda yanada oqlangan bezashingiz kerak. Biz baqlajon va pomidor salatini qanday bezash bo'yicha bir nechta g'oyalarni taklif qilamiz.

1. "Tovus dumi" Sabzavotlar bir oz burchak ostida kesiladi, shunda tilim elliptik shaklga ega bo'ladi. Keyin ular bir-birining ustiga bir piyola qo'yiladi: baqlajon, pomidor, bodring yoki boshqa sabzavotlar, tuxum, zaytun. Natijada, har bir stack tovus patiga o'xshaydi va butun kompozitsiya tovusning dumiga o'xshaydi. Baqlajonlarning o'xshashligini oshirish uchun ular tanasi, bo'yni va boshini "qush" qiladi.
2. "Sehrli tog'" Salat salat barglari ustiga qo'yiladi. Siz qo'ziqorin yoki mayda qo'ziqorin plastinkalarini, sabzavotlardan raqamlar yoki gullarni atrofga qo'yishingiz va ustiga arpabodiyon yoki maydanoz novdasini yopishtirishingiz mumkin. Ishtahani kunjut yoki qarag'ay yong'og'i bilan sepsangiz yanada ishtahani ochadi.
3. "Mazali kokteyl" Salat kokteyl ko'zoynaklari yoki viski ko'zoynaklarida xizmat qiladi. Qog'oz soyabon yoki shish ustida tishli olcha pomidor bilan bezang.

Agar siz unga maydalangan pishloq sepsangiz, ustiga sousdan naqsh sursangiz, uni o'tlar novdalari, gilos pomidorining yarmi, zaytun, qora zaytun yoki bedana tuxumlari va sabzavot gullari bilan bezang, salat chiroyli ko'rinadi.

Pomidor va baqlajon salatlari, agar u yozda yoki kuzda, bu sabzavotlarni yig'ish mavsumida xizmat qilsa, bayram stoli uchun ideal. Ushbu samimiy va mazali taomlarni tayyorlashning qulayligi ularni ish kunlarida tayyorlashga imkon beradi. Ular to'liq kechki ovqatni almashtirishga qodir.

Baqlajon boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bunday kombinatsiyalardan birining natijasi - baqlajon va pomidor bilan salat. Ushbu assortiment tayyorlangandan so'ng darhol iste'mol qilish uchun mos bo'ladi va qish uchun bankalarda ham muhrlanishi mumkin. Ushbu to'plam sabzi, sarimsoq, piyoz va qalampir bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Baqlajon ziravorlar bilan uyg'unlashishi mumkin, bular reyhan, maydanoz, koriander, zira, maydalangan zanjabil bo'lishi mumkin, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Baqlajon va pomidorli salatning foydaliligi uning tarkibiga kiradigan tarkibiy qismlarga bog'liq. Asosiy tarkibiy qism - baqlajon - yurak va qon tomirlari uchun foydalidir. Pomidor butun tanadagi metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Piyoz va sarimsoq tabiiy antibiotiklar bo'lib, shamollash va yuqori nafas yo'llari kasalliklariga qarshi kurashadi. Sabzi ko'rish uchun yaxshi. Ushbu salatning bir qismini iste'mol qilish orqali organizm oz miqdorda ozuqa moddalari va mikroelementlar bilan to'yingan.

Muayyan sabzavotga individual alerjisi bo'lgan odamlar uchun uni ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Salat xuddi shu bosqichlarga muvofiq tayyorlanadi va bitta komponentning yo'qligi saqlash jarayoniga ta'sir qilmaydi.

Salat: baqlajon, pomidor, sarimsoq.

Pomidor va sarimsoqli patlıcan salatasi juda mazali. Sabzavot aralashmasi sarimsoq achchiqligi bilan yoqimli sho'r ta'mga ega.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Siz darhol xizmat qilishingiz mumkin, ammo bu aralashmani qish uchun saqlab qolmoqchi bo'lganlar uni bankalarga solib, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishlari kerak. Uni olib tashlang, mahkam yoping va sovishini kuting. Shundan keyingina uni oshxonaga qo'ying.

Salat: baqlajon, qalampir, pomidor, sabzi

Sabzi pomidor bilan standart patlıcan salatiga tabiiy shirinlik qo'shishi mumkin. Shunday qilib, biz salat olamiz: "Baqlajon, qalampir, pomidor, sabzi".

Tayyorgarlik bosqichlari:

Baqlajon va pomidor bilan arman salatining retsepti

Arman oshxonasi o'zining xilma-xilligi va g'ayrioddiyligi bilan mashhur. Bunday retseptlardan tayyorlangan taomlar juda mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun, ularning texnologiyasidan foydalangan holda pomidor bilan patlıcan salatining retseptini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Ushbu tavsif salatni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilishni nazarda tutadi. Agar siz ushbu asarni qish uchun yopishni istasangiz, unda tayyor sabzavot massasi bankalarga joylashtirilishi va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Qish uchun pomidor va patlıcan salatining retsepti, shuningdek, qovoq, selderey, yong'oq va horseradish bilan suyultirilishi mumkin. Ingredientlarga sirka qo'shishni unutmang, aks holda mahsulotlar parchalanishga moyil bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Kuzgi baqlajon va pomidor salatining video retsepti

Ro'yxat bo'yicha barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang, shundan so'ng siz patlıcanlar bilan shug'ullanishingiz kerak. Shunday qilib, baqlajonlarni yuving va quriting, ikkala tomondan quyruqlarni kesib oling, so'ngra ko'klarni juda katta barlarga kesib tashlang. Baqlajonlaringiz achchiq emasligiga ishonchingiz komil bo'lsa, darhol keyingi bosqichga o'ting, aks holda ularni tuz bilan seping va 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting.

Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va ichki membranalarni olib tashlang. Qalampirni juda katta bo'lmagan chiziqlar bilan kesib oling.

Kichik sabzi va piyozni tozalang, sabzavotlarni yuving va quriting. Sabzini tilimga kesib oling, piyozni yarim halqalarga maydalang. Sabzavotlarni hozircha chetga qo'ying.

Pishgan suvli pomidorlarni yuving va quriting, sopi o'sadigan joyni kesib oling, pomidorning o'zini xohlagancha kesib oling. Baqlajonlardan tashqari barcha tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.

Baqlajonlarni o'simlik moyining uchdan birida alohida qovuring. Qovurilgan patlıcanlarni sabzavot bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, qolgan yog'ni qo'shing, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va salatni yopib, 25 daqiqa davomida pishiring, issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak.

Pishirish oxirida sirka va siqilgan sarimsoqni panga qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qizdiring.

Salatani steril bankalarga joylashtiring, yoping va 24 soat davomida adyol ostida salqin.

Qishki salatlar dasturxoningizdagi vitaminlar omboridir. Bizning tanlovimizdagi retseptlar patlıcan, qalampir, pomidor, sabzi bilan.

• Baqlajon 3 kg
• Piyoz 1 kg
• Bolgar qalampiri 1 kg
• Sarimsoq 0,5 kg
• Dereotu (juda katta to'da)
• Qovurish uchun o'simlik yog'i (baqlajon qancha oladi)
• 1 litrli banka uchun marinad
• Shakar 2 osh qoshiq
• Tuz 1 osh qoshiq
• Sirka 70% 1 choy qoshiq
• Xona haroratida qaynatilgan suv (kavanozga sig'adigan darajada)

Baqlajonlarni yuving, 3 sm bo'laklarga bo'ling, agar xohlasangiz, baqlajonlarni tozalashingiz mumkin.

Baqlajonlarni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Piyozni halqalarga kesib oling. Taxminan 1,5-2 sm.

Bolgar qalampiri, urug'larni olib tashlang, oq bo'laklarni olib tashlang, shuningdek, 1,5-2 sm bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoqni tilimga kesib oling.

Arpabodiyonni yaxshilab choping.

Qopqoqli bankalarni oldindan sterilizatsiya qiling. Qovurilgan baqlajonlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying.

Keyin piyoz qatlami.

Keyin bolgar qalampiri.

Sarimsoq va o'tlar bilan seping.

Va shuning uchun yana bir nechta qatlamlarni takrorlang. Har bir qatlamni bosish. Qatlamlar orasiga shakar, tuz va sirka qo'shing.

Xona haroratida qaynatilgan suv qo'shing.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va "ho'l sterilizatsiya" uchun yirtqichlardan joylashtiring. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying, bankalarni joylashtiring, suvning ½ qismini qo'shing va olovga qo'ying. 40 daqiqa davomida.
Qopqoqlarni burab, idishlarni to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan yoping.

2-retsept: qish uchun qalampir va baqlajon salatasi (bosqichma-bosqich)

• 3 kg baqlajon,
• 2 kg qizil bulg'or qalampiri,
• 1 dona maydanoz (o'rta),
• 200 g sarimsoq,
• 300 g sirka 9%,
• 300 g kungaboqar yog'i,
• 2 osh qoshiq tuz,
• 1,5 stakan shakar.

Avval barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Baqlajonlarni uzun bo'laklarga bo'lib, katta idishga - havzaga yoki qozonga kesib oling.

Agar so'ralsa, patlıcanlar tozalanishi mumkin, lekin odatda teriga aralashmaydi. Qalampirdan yadro va urug'larni olib tashlang, uzunasiga 4-6 bo'lakka bo'ling va baqlajonlarga qo'shing.

U erda mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.

300 g sirka, 300 g kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq tuz, 0,5 litr suv qo'shing. Vaqti-vaqti bilan hamma narsani aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin sabzavotlarni olovga qo'ying va qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, avval go'sht maydalagichda maydalangan 200 g sarimsoq qo'shing.

15-20 daqiqa qaynatib oling va bug 'bilan yoki pechda oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Uni aylantiring, ag'daring va bir kun davomida adyolga o'rang.

3-retsept, oddiy: baqlajon va shirin qalampirli salat

Bu taniqli salatning ko'plab talqinlaridan biridir. Sabzavotlarning ishtahani ochuvchi aralashmasi har qanday taomni to'ldirishi mumkin. Shuning uchun siz bunday konserva tayyorlashingiz kerak, chunki u qishki parhezga xilma-xillik qo'shadi.

• Bolgar qalampiri - 300 g
• Baqlajonlar - 300 g
• Pomidorlar - 2 dona.
• O'simlik yog'i - ¼ osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Baqlajonlarni yuving. Meva poyalarini olib tashlang. Sabzavotlarni kichik kublarga kesib oling. Baqlajon bo'laklarini idishga soling. ½ osh qoshiq qo'shing. tuz, aralashtiramiz. Sabzavotlarni achchiqlanishdan xalos qilish uchun ko'klarni 40 daqiqa davomida pishirsin.

Qalampirdan meva poyalarini olib tashlang. Sabzavotlardan urug'larni olib tashlang. Qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz salatni achchiq qilishni istasangiz, tug'ralgan sabzavotlarga bir necha bo'lak chili qo'shishingiz kerak.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Unda bulg'or qalampirini oltin rangga qadar qovuring. Ko'k rangli bo'laklarni qo'llaringiz bilan engil siqib chiqaring. Ularni qalampir bilan konteynerga qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Pomidorlarni tozalang. Iplarni kesib oling. Pomidorlarni katta bo'laklarga bo'ling. Blenderga soling. Shakar va tuz qo'shing. Sirka ichiga quying. Ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha maydalang.

Olingan pomidor sousini qovurilgan sabzavotlarga to'kib tashlang. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Salatani 45 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan panning tarkibini aralashtirishni unutmang.

Shisha idish va temir qopqog'ini sterilizatsiya qiling. Issiq salatni quruq idishga joylashtiring, uni bo'yniga to'ldiring. Idishni qopqoq bilan yoping. Saqlash uchun kalit bilan ehtiyotkorlik bilan o'rang. Shisha idishni issiq ko'ylagi bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Tayyor konservalar salqin va quruq joyda saqlanishi kerak. Yoqimli ishtaha!

4-retsept: baqlajon, qalampir, pomidorning qishki salatasi

Ushbu retsept bo'yicha yaratilgan pomidor va qalampir bilan patlıcan salatasi "Troyka" deb nomlanadi. Buning sababi shundaki, ushbu fotosurat retseptida uni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha sabzavotlar uchta bo'lakda olinadi. Ushbu komponentlar soni bir litr va yarim litrli salat uchun mo'ljallangan. Biroq, agar xohlasangiz, ingredientlar hajmini ikki baravar oshirishingiz mumkin, shu bilan mahsulot ikki baravar ko'p bo'ladi.

• patlıcanlar - 3 dona.
• pomidor - 3 dona.
• shirin bolgar qalampiri - 3 dona
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• chili qalampiri - 1/3 dona
• stol tuzi - 2 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• sirka - 2 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 100 ml
• no'xat qalampiri - 5 dona.

Uyda mazali qishki baqlajon taomini yaratish uchun ushbu retsept bo'yicha zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlang.

Endi sabzavotlarni kerakli holatga keltiring va bu ishni baqlajon bilan boshlang. Birinchidan, ularni bir necha marta suv ostida yuving, so'ngra ko'klarni ingichka doiralarga kesib tashlang. Ularning qalinligi bir santimetrdan oshmasligi kerak.

Tayyorlangan baqlajonlarni chuqur idishga soling, so'ng ularni tuz bilan yoping. Sabzavotlarni bu holatda yigirma daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, pomidor ustida ishlang. Ularni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling va barcha ichki qismlarini olib tashlang. Shundan so'ng, sabzavotlarni ikki tomondan suv ostida yuving. Uni ichkarida ham, tashqarisida ham yuvish kerak. Endi qalampirni uzunlamasına chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni tozalang, keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Quyidagi fotosuratda piyoz sabzavotini qanday maydalash misoli ko'rsatilgan.

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni patlıcanlar bilan birga bitta quyma temir panga joylashtiring, unda o'simlik yog'ini oldindan qizdiring.

Sabzavotlar qaynab ketgach, shakar, tuz va xushbo'y qalampir qo'shing va olovni biroz pasaytiring. Salatani o'ttiz daqiqa davomida pishiring va uni muntazam ravishda aralashtiring.

Belgilangan vaqtdan keyin aralashmaga sirka tushiring va keyin hamma narsani bir necha marta aralashtiring. Issiq patlıcan salatini oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Keyin ish qismlarini qopqoq bilan yoping va keyin ularni qayta sterilizatsiya qilish uchun yuboring, bu o'ttiz daqiqa davom etishi kerak.

Sabzavotlar bilan sterillangan bankalarning qopqog'ini maxsus tikuv mashinasi yordamida o'rang. Shundan so'ng, o'ralgan blankalarni oqish uchun tekshirishni unutmang. Idishlarni teskari aylantiring va sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Pomidor va bolgar qalampiri bilan eng mazali patlıcan salatasi qishga tayyor. Endi siz tashvishlanmasligingiz kerak, chunki qish uchun eng mazali va suvli sabzavotlar allaqachon tayyorlangan va butun kompozitsiya bir kavanozda. Yoqimli ishtaha!

5-retsept: baqlajon va shirin qalampirdan qishki salat

Sabzavotlarni tayyorlashda siz baqlajon, shirin qalampir va pomidordan qish uchun salat tayyorlashingiz kerak - men quyida siz uchun eng mazali retseptni e'lon qilaman. Yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, salatga o'zingizning ta'mingizga ko'ra boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan: piyoz, sarimsoq, loviya, qo'ziqorin, shuningdek, o'tlar va sevimli ziravorlar va o'tlar. Bunday salatni muntazam ravishda tayyorlash orqali - qish uchun yoki yo'q - siz har safar o'ziga xos va juda mazali tuyadi olish uchun ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

• 2 baqlajon,
• 2 piyoz,
• 2 shirin qalampir,
• 2 ta pomidor
• 50 ml o'simlik yog'i,
• 1 osh qoshiq. l. tuz,
• 2 osh qoshiq. l. Sahara,
• 4-5 chinnigullar sarimsoq,
• 30 ml stol 9% sirka,
• ziravorlar va ziravorlar xohlaganingizcha.

Umuman olganda, baqlajon bilan sabzavotli salat tayyorlash juda oddiy. Avval siz o'rta kattalikdagi, tercihen yosh, sabzavotlarni olishingiz va sopi kesib olishingiz kerak. Keyin baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va kublar yoki chiziqlar bilan kesing.

Endi sholg'omning navbati. Bu erda hamma narsa odatiy tartibda amalga oshiriladi: qobig'ini olib tashlang, juda mayda chopmang.

Har qanday shirin qalampir (kapi, bolgar qalampiri) yuvilishi kerak, sopi kesib, urug'larni olib tashlang, so'ngra xohlagancha kesib oling, lekin juda katta emas.

Kastryulka yoki oddiy skovorodkaga bir necha osh qoshiq o'simlik moyini quying, baqlajon bo'laklari, shirin qalampir va piyoz qo'shing. Darhol olovni minimal darajaga tushiring va oz miqdorda sharbat chiqquncha sabzavotlarni aralashtiring.

Sabzavotlarning birinchi qismi pishirilayotganda, pomidor va sarimsoqni tayyorlang. Bu erda ham hamma narsa an'anaviy protsedura bo'yicha amalga oshiriladi - pomidorlarni yuving va kub shaklida kesib oling, sarimsoqni tozalang va o'tkir pichoq bilan choping.

Baqlajonlarni 10 daqiqa pishirgandan so'ng, panga pomidor va sarimsoq qo'shing va aralashtiring.

Darhol yirtqichlardan tuz, shakar, har qanday ziravorlar qo'shing - siz qizil, qora maydalangan qalampir, fenugreek, koriander, paprika sepishingiz mumkin. O'simlik yog'iga quying. Aralashtiring va past olovda qaynatishda davom eting, idishni qopqoq bilan mahkam yoping. 40 daqiqadan so'ng stol sirkasini qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun pishirish jarayonini doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Kastryulda juda oz suyuqlik qolsa, ozgina suv qo'shing.

Baqlajon salatini steril bankalarga joylashtiring va steril qopqoqlar bilan mahkamlang. Idishlarni pechda tez va oson sterilizatsiya qilish mumkin.

Dastlabki ikki kun davomida tayyorgarlikni issiq adyol bilan yoping. Ikki kundan so'ng, salat mahkam yopilgan va qovoqlari shishib ketmasligiga ishonch hosil qilib, uni salqin va qorong'i joyga ko'chirishingiz mumkin.

Retsept 6, bosqichma-bosqich: baqlajon, sabzi va qalampir salatasi

Ko'k mevalarga asoslangan turli xil atıştırmalıklar va salatlar har doim ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Sabzavotlarning o'zi juda go'shtli va aniq ta'mga ega. Lekin ularni ziravorlar, pomidor, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirish zarar qilmaydi. Ushbu ingredientlar to'plami ajoyib konserva hosil qiladi.

• Baqlajonlar - 1 kg
• sabzi - 200 g
• bolgar qalampiri - 300 g
• piyoz - 250 g
• pomidor - 400 g
• sarimsoq - 1 bosh
• maydanoz - ½ shamlardan
• achchiq qalampir - 2 dona.
• o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq.
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Birinchi qadam "kichkina ko'k" bilan shug'ullanishdir. Avval sabzavotlarni yuving va keyin sochiq bilan quriting. Meva poyalarini olib tashlang. Baqlajonlarni pichoq bilan kesib, tozalang.

Baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni chuqur idishga joylashtiring. Baqlajon bo'laklarini 1 osh qoshiq bilan seping. l. tuz. Aralashtiring, 45 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

Sabzini tozalang. Ildizli sabzavotlarni suv bilan yuvib tashlang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlarni qaynoq suvga soling. Keyin pomidorlarni sovuq suv bilan yuving. Terini olib tashlang. Qolgan meva poyalarini kesib oling. Pomidorlarni ingichka bo'laklarga (bo'laklar yoki bo'laklarga) kesib oling. Pomidor bo'laklarini idishga joylashtiring. Ularni shakar va qolgan tuz bilan seping va aralashtiring.

Bolgar qalampiridan urug'lar va poyalarni olib tashlang. Qalampirni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling.

Lampochkalarni tozalang. Piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang.

Petrushka va achchiq qalampirni yuving. Yashillarni poyalardan ajratib oling. Maydanozni blender idishiga joylashtiring. Achchiq qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Idishga qo'shing. Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang. Ularni idishga joylashtiring.

Blenderda maydanoz, qalampir va sarimsoqni maydalang. Aralashmani bir hil baharatlı pasta hosil bo'lguncha maydalang.

O'simlik moyini chuqur qovurilgan idishga (yoki qalin devorlarga ega panga) quying. Uni qizdiring. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun baqlajon bo'laklarini qo'llaringiz bilan siqib chiqing. Ko'k kublarini qizdirilgan yog'ga joylashtiring. O'rtacha olovda 7 daqiqa davomida qovuring, aralashtirishni unutmang. Keyin issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Baqlajon ustiga sarimsoq, maydanoz va qalampirning baharatlı pyuresini qo'ying.

Panga piyoz qo'shing. Yuqorida sabzi qatlamini va keyin bolgar qalampirini joylashtiring.

Pomidorlarni skovorodkada tekis qatlamda taqsimlang.

Panani qopqoq bilan yoping. Salatani past olovda 1 soat qaynatib oling. Idishni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Uni aylantiring va sovib ketguncha adyol ostiga qo'ying.

7-retsept: qishki baqlajon salatasi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Shirin qalampir va baqlajonlardan iborat qishki salat garnitura sifatida ham, asosiy taom sifatida ham yaxshi. Men uni biroz isitib, yumshoq kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishni juda yaxshi ko'raman. Agar xohlasangiz, xizmat qilish uchun yangi o'tlarni maydalashingiz mumkin: cilantro, maydanoz, reyhan.

• Baqlajon - 1 kg
• Shirin qizil qalampir - 1 kg
• Pomidor sharbati - 1,5 l
• Sarimsoq - 1 dona. katta Bosh
• Sirka - 100 g 9%
• Shakar - 100 g
• O'simlik yog'i - 120 g
• Chili qalampiri - 1 dona. pod
• Tuz - 40 g

Sabzavotlarni yuving.

Baqlajonning poyasini kesib oling. Sabzavotni yarim halqalarga kesib oling va agar u etarlicha katta bo'lsa, choraklarga bo'ling. Parchalarning qalinligi taxminan bir santimetrga teng.

Shirin qalampirni kesib oling, dastani kesib oling va urug'larni tanlang, barcha filmlar va membranalarni olib tashlang.
Yarimlarni yana uzunligi bo'ylab kesib oling va kichik chiziqlar bilan kesing, shuningdek, kengligi taxminan bir santimetr.

Salat uchun bizga 9% sirka kerak bo'ladi. Men oddiy spirtli ichimliklarni iste'mol qilaman. Bundan tashqari, o'simlik moyi, shakar va tuz kerak. Men tuzni maxsus tortdim - men katta to'plangan osh qoshiq oldim, u 40 g bo'lib chiqdi.
Sarimsoqning katta boshini tozalang.