Uyda tiramisu kremini qanday tayyorlash mumkin. Tiramisu: eng yaxshi retseptlar

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Klassik italyan shirinligi tiramisu so'zma-so'z "tepaga ko'tarilish" deb tarjima qilinadi va barchasi juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Uning nozik ta'mi ko'pchilikka tanish, chunki bu taom dunyodagi eng mashhur hisoblanadi. Oilangiz va do'stlaringizni xursand qilish uchun uni uyda pishirish sirlarini o'rganishga arziydi.

Uyda Tiramisu qanday tayyorlanadi

Har qanday oshpaz ingredientlarni tayyorlash orqali uyda Tiramisu tayyorlashni boshlaydi. Krem uchun tuxum, shakar, krem pishloq kerak bo'ladi, ammo asos boshqacha bo'lishi mumkin. Klassik retsept savoiardi pechenelaridan foydalanishni talab qiladi, ammo ular quruq pechene yoki qisqa non bilan almashtirilishi mumkin. Engil kremni olish uchun sarig'ini shakar bilan uring va oqni tuz bilan kuchli ko'pikka uring, shakar kukuni, mascarpone yoki boshqa krem pishloq bilan aralashtiring. Ta'm uchun siz bir necha tomchi likyor yoki konyak qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlangan pirojnoe uchun pechene yoki shimgichni sotib olish osonroq, lekin agar siz uni o'zingiz pishirsangiz, u yanada mazali bo'ladi. Baza quyidagicha tayyorlanadi: sarig'ini yana shakar bilan, oqni esa tuz bilan urib, vanil shakar va un bilan birlashtiring. Xamir pechda 200 daraja haroratda taxminan 11 daqiqa davomida pishiriladi, keyin shakar kukuniga sepiladi. Kekni yig'ish qoladi: shimgichni kekni qahvaga namlang, uni qoliplarga joylashtiring, krem bilan qatlamlang va muzlatgichda taxminan 3 soat sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin, taomni kakao bilan sepishni unutmang.

Tiramisu keki retsepti

Har bir oshpaz oila a'zolarini yumshoq tuzilishga ega mazali, aromatik noziklik bilan xursand qilish uchun uyda Tiramisu tayyorlash uchun retseptga muhtoj bo'ladi. Yangi boshlanuvchilar uchun uni aniq takrorlash va xato qilmaslik uchun bosqichma-bosqich retsept yoki fotosurat bilan retseptni tanlash yaxshidir. Shunda ularning shirinligi yuqori baholarga loyiq bo'ladi. Mascarpone va savoiardi kukilari asosida klassik shirinlik tayyorlashingiz mumkin, to'ldirishni tvorog, qaymoqli qatlam bilan almashtirishingiz yoki tuxumsiz retseptni sinab ko'rishingiz mumkin. Kekning har qanday versiyasi e'tiborga loyiqdir.

Mascarpone bilan uy qurilishi Tiramisu retsepti

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 250 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: italyan.

An'anaviy - krem pishloq bilan tayyorlangan mascarpone keki. Agar u mavjud bo'lmasa, uni og'ir krem yoki smetana bilan almashtirish mumkin, ammo sharhlarga ko'ra, ta'mi bir xil bo'lmaydi. Ajablanarli darajada nozik ta'm va kremli aromani olish uchun mascarponeni tanlash yaxshidir. Tayyorlangan noziklik bayramona stolda yig'ilgan barcha mehmonlarni quvontiradi.

Tarkibi:

mascarpone - yarim kilogramm;
savoiardi - 200 g;
tuxum - 4 dona;
shakar - ½ stakan;
qaynatilgan qahva - 400 ml;
kakao - 30 g;
konyak - 20 ml;
tuz - 2 g.

Tayyorlash usuli:

Tuxum sarig'ini yarim shakar bilan uring, aralashmani suv hammomida granüllangan shakar eriguncha ushlab turing. Mascarpone qo'shing.
Oqlarni tuz bilan urib, asta-sekin shakarning qolgan qismini qo'shing. Ikkala massani birlashtiring.
Cookie-larni qahva va konyak aralashmasiga botirib, qolipning pastki qismiga qo'ying. Kremni ustiga to'kib tashlang va kakaoni elakdan o'tkazing. Qatlamlarni takrorlang.
Kekni 2 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Cookie-fayllardan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 9 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 246 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar sizda savoiardi bo'lmasa, unda kukilardan Tiramisu qanday qilish haqida ma'lumot foydali bo'ladi. Buning uchun siz "Sigir" tipidagi quruq pechene pechenesini sotib olishingiz mumkin, shunda ular qaymoqli massa bilan bir tekis to'yingan va ishtahani ko'paytiradi. Tiramisu tortini yig'ib bo'lgach, uni sovutib, muzlatgichda kamida 2 soat turishiga ishonch hosil qiling. Bu shirinlikni yanada yumshoq va yumshoqroq qiladi.

Tarkibi:

pechene - 750 g;
30% yog'li smetana - yarim kilogramm;
qaymoq 33% yog '- yarim litr;
shakar - 250 g;
tuxum - 4 dona;
jelatin - 20 g;
kakao - 100 g;
vanil ekstrakti - 3 ml;
tabiiy qahva - 30 g;
suv - ¼ stakan.

Tayyorlash usuli:

Qahva qaynatib oling, shirin qiling, torting. Jelatinni suvga soling, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni uring.
Smetana va shakarni birlashtiring, sarig'i qo'shing, qaymoqni alohida ko'pirtiring. Ikkala massani birlashtiring, doimo aralashtirib, nozik bir oqimda isitiladigan jelatinni quying.
Kekni yig'ing: qolipning pastki qismini kakao bilan seping, pechenelarni qahvaga botiring, yotqiz, krem bilan qatlamlang, kakao seping. Qatlamlarni takrorlang, ho'llash uchun qoldiring.

Krem bilan

Pishirish vaqti: 6 soat.
Porsiya soni: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 301 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: italyan.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kremli tiramisu kaloriyalarda juda yuqori, ammo shunchalik mazaliki, unga qarshi turishning iloji yo'q. Uning nozik kremsi ta'mi kattalar va hozir bo'lgan barcha mehmonlar tomonidan yoqadi va bayramona stol uchun idealdir. Uni qismlarga bo'lib yoki katta shaklda berish mumkin, har doim ko'p soat davomida namlangandan keyin va kakao kukuni, rezavorlar va yalpiz bilan bezatilgan.

Tarkibi:

kakao - 40 g;
mascarpone - 360 g;
shakar - 70 g;
qahva - 50 g;
rom - 45 ml;
qaymoq 33% yog '- 250 ml;
savoiardi - 220 g;
chang shakar - 40 g;
tuxum - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Qahva qaynatib oling, rom qo'shing. Sariqlarni shakar bilan aralashtiring, suv hammomida engil va qalin bo'lguncha uring. Issiqlikdan olib tashlang va sovib ketguncha uring.
Ko'pirtirilgan mascarponni sarig'i aralashmasi bilan birlashtiring, shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan kremni qo'shing.
Cookie-larni qahvaga botirib, krem ustiga qolipga soling, krem qatlami bilan yoping, takrorlang.
Kekni kakao bilan seping va 5 soatga qoldiring.

Klassik

Pishirish vaqti: 1,5 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 275 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: italyan.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Uyda klassik Tiramisu tayyorlash biroz harakat talab qiladi, ammo mukammal kompozitsiya uchun to'g'ri ingredientlarni olishingiz kerak bo'ladi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan klassik retsepti haqiqiy savoiardi pechene va mascarpone krem pishloqidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Boy ta'mning siri apelsin yoki bodom likyori bilan kuchli qahvani ishlatishdir.

Tarkibi:

mascarpone - 250 g;
tuxum - 2 dona;
shakar kukuni - 50 g;
savoiardi - 10 dona;
kakao - 30 g;
likyor - 50 ml;
kuchli qahva - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

Sarig'i va shakarni blender bilan 5 daqiqa davomida uring, barqaror ko'pik hosil bo'lguncha 1 oqni alohida uring. Ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan yumshoq pishloqni sarig'i aralashmasiga qo'shing, uring, qalin, qaymoqli massa olinmaguncha oqlarni qo'shing.
Kremning bir qismini qolipning pastki qismiga, qahva va likyor aralashmasi bilan namlangan pechene bilan birga joylashtiring, krem qatlami bilan yoping, takrorlang.
Kekni kakao bilan seping va uni pishirishga ruxsat bering.

Tvorog krem bilan

Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 245 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tvorogli desert Tiramisu an'anaviy retseptga muqobildir, chunki bu erda mascarpone tabiiy oddiy yogurt bilan uy qurilishi tvorog aralashmasi bilan almashtiriladi. Ushbu Tiramisu kekini tvorog bilan tayyorlash tezroq va kaloriya jihatidan u klassikdan unchalik farq qilmaydi. Xuddi shu boy kremsi ta'mi va yoqimli tuyadi hidi uni kattalar uchun sevimli taomga aylantiradi.

Tarkibi:

tvorog - 450 g;
yogurt - 50 ml;
smetana 20% yog '- 50 ml;
tuxum - 5 dona;
shakar - 150 g;
qahva - 350 ml;
konyak - 50 ml;
savoiardi - 100 g;
kakao - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Tvorogni elakdan o'tkazing, smetana va yogurt qo'shing.
Sariqlarni shakar bilan qor-oq ko'pik bo'lguncha uring, tvorog qo'shing, 7 daqiqa davomida kaltaklangan oqlarni qo'shing.
Savoiardini qahva va konyak aralashmasiga botirib, qolipning pastki qismiga qo'ying va tvorog aralashmasini quying. Qatlamlarni takrorlang, tortni tiklang, kakao bilan seping.

Stakanda

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 248 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: italyan.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tiramisuni stakanda qanday tayyorlash haqida ma'lumot foydali bo'ladi, chunki mehmonlarga bu xizmat ko'rsatish shakli yoqadi. Bir kishiga mo'ljallangan, martini yoki konyak stakanlarida xizmat qiladigan qismlar, an'anaviy tarzda tayyorlangan va maxsus tarzda bezatilgan bo'lsa, chiroyli ko'rinadi. Tayyorlangan massaga quruq pechene tayoqchalarini yopishtirishingiz mumkin, qizil smorodina novdasi va yalpiz bargini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

mascarpone - 250 g;
savoiardi - 12 dona;
tuxum - 2 dona;
kuchli qahva - 100 ml;
shakar - 10 g;
Amaretto likyor - 30 ml;
shakar kukuni - 50 g;
kakao - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Qahva qaynatib oling, shirin qiling, likyor qo'shing.
Tuxum oqini mikser bilan qattiq bo'lguncha urib, yarim shakar kukunini qo'shing va yana uring.
Alohida-alohida, sarig'ini qolgan shakar kukuni bilan oq va qalin bo'lguncha uring.
Mascarpone qo'shing, yana uring. Ikkala massani birlashtiring.
Shirin tayyorlang: stakanning pastki qismiga singan pechene tayoqchalarini qo'ying, kofe ustiga quying, qaymoq bilan to'ldiring.
Xizmat qilishdan oldin, tortni sovutib oling, uni o'tiring va kakao qatlami bilan yoping.

Yuliya Vysotskayadan

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 375 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: italyan.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pchilik oshpazlik mutaxassislari Yuliya Vysotskayadan Tiramisu keki retseptini fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich yoqtirishadi, bu qiyin emas, lekin ma'lum mahorat va qobiliyatlarni talab qiladi. Klassik kompozitsiya kuchli alkogolning etishmasligi tufayli hatto bolalarga berilishi mumkin bo'lgan an'anaviy noziklikni yaratishni o'z ichiga oladi. Bola unga berilib ketmasligi kerak - kuchli qahva bolaning tanasi uchun eng foydali mahsulot emas.

Tarkibi:

shakar kukuni - 100 g;
savoiardi - 350 g;
kofe - stakan;
mascarpone pishloq - 250 g;
tuxum - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

Sariqlarni kukun bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring. Mascarpone qo'shing va jarayonni takrorlang. Protein ko'pikini qo'shing.
Cookie-fayllarni qahvalarda namlang, ustiga krem aralashmasini quying va salqin.
Xizmat qilayotganda tortni yalpiz yoki kakao bilan bezang.

Savoiardi pishiriqlari bilan

Pishirish vaqti: 3,5 soat.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 242 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: italyan.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Quyidagi retsept Savoiardi pechenesidan Tiramisu kekini qanday tayyorlashni batafsil tushuntiradi. Ishlab chiqarish uchun kerakli tuzilishga ega bo'lgan va ho'llashdan shilimshiq bo'lib qolmaydigan original pechene sotib olishga arziydi. Natijada Amaretto qo'shilishi tufayli bodom ta'mi bilan nozik kofe-kremli shirinlik olinadi. Spirtli ichimliklar va xom tuxum tufayli uni bolalar, qariyalar va homilador ayollar uchun pishirish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

espresso - 2,5 stakan;
tuxum - 2 dona;
shakar kukuni - 50 g;
Amaretto likyor - 40 ml;
mascarpone - 250 g;
savoiardi - 200 g;
kakao - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Sarig'i, shakar kukuni va likyorning yarmini ko'pirtiring, mascarpone va ko'pirtirilgan oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiring.
Espressoni qolgan likyor bilan aralashtirib, kukilarni botirib, xizmat ko'rsatish idishining pastki qismiga qo'ying. Krem aralashmasini to'kib tashlang va qatlamlarni takrorlang. Film bilan yoping va 3 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
Xizmat qilishdan oldin tortni kakao bilan seping.

Pishirish yo'q

Pishirish vaqti: 2,5 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 244 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Asl retsept Tiramisu pishirmasdan tayyorlanishini nazarda tutadi. Shu sababli, ishlab chiqarish biroz vaqt talab etadi, lekin u xizmat qilishdan oldin keyingi sovutish uchun sarflanadi. Ushbu retsept sizga maskarpone pishloqli asl ko'pirtirilgan qaymoq yordamida taom tayyorlashni o'rgatadi, bu esa unga yanada boy va qaymoqli ta'm beradi. Tuxumsiz shirinlik ishtahani ochuvchi ko'rinadi va hatto bolalar tomonidan ham iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

ko'pirtirilgan qaymoq - 200 ml;
mascarpone - 200 g;
vanil shakar - 10 g;
kofe - stakan;
pechene - 200 g;
kakao - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Krem, shakar va maskarponeni uring.
Cookie-larni qahvaga botirib, qolipning pastki qismiga qo'ying. Kremni to'kib tashlang va qatlamlarni takrorlang.
Kakao seping va tortni muzlatgichda 2 soat sovutib oling.

Pechene

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 276 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Quyidagi retsept tayyor savoiardi pishiriqlari bo'lmaganda shimgichni keki bilan Tiramisu qanday pishirishni tushuntiradi. Natijada har qanday bayram ziyofatini bezatadigan original pirojnoe. Tashqi tomondan, u klassik italyan retseptiga o'xshaydi, ammo uni to'ldirish barcha shubhalarni yo'q qiladi. Pechene delikatesining bezaklari alohida e'tiborga loyiqdir - shokoladli ganache muzlashi.

Tarkibi:

tuxum - 6 dona;
shakar - 220 g;
un - 150 g;
vanil shakar - 10 g;
pishirish kukuni - 10 g;
mascarpone - yarim kilogramm;
qaymoq - 350 ml + ganache uchun 100 ml;
shakar kukuni - 80 g;
qora shokolad - 180 g;
sariyog '- 15 g;
likyor - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Tuxum va shakarni oq bo'lguncha uring, vanil shakar, un va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Pufakchalar paydo bo'lguncha 6 daqiqa uring, xamirni qolipga quying, 25 daqiqa davomida 175 daraja pishiring. Kekni yarmiga bo'ling.
Ko'pirtirilgan qaymoqqa pyure pishloq va shakar kukuni qo'shing.
Qahva qaynatib oling, likyor qo'shing, pirojnoe aralashmasiga soling, krem bilan qatlamlang.
Ganache uchun shokoladni sindirib, eriguncha issiq qaymoqqa quying, sariyog 'qo'shing, salqin, mussgacha uring.
Kekni ho'llashga ruxsat bering, ganache bilan surting, kakao seping.

Tiramisu kekini bezash ishlab chiqarishda muhim hisoblanadi, bu faqat oshpazning tasavvuriga bog'liq. Siz kakao kukuni va shakar kukuni yordamida an'anaviy to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin, ammo kek yuzasini bezash uchun oshpazlarning ushbu g'oyalarini qo'llash yaxshiroqdir:

eritilgan shokoladdan shakllar hosil qiling, salqin, yuzaga joylashtiring - bu yozuvlar, chiziqlar, nuqtalar bo'lishi mumkin;
maydalangan shokolad va maydalangan yong'oqlarga seping;
yangi yalpiz barglari va qulupnay bilan bezang;
Er yuzasiga physalis, malina, böğürtlen yoki qizil smorodina joylashtiring;
kivi, konservalangan ananas va uzum yarmi bo'laklari bilan bezang;
qandolat mahsulotlari, hindiston yong'og'i parchalari, butun bodom.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Uy qurilishi Tiramisu keki

Ajoyib noziklik. Bu italyan shirinligi, dunyoda juda mashhur. "Tiramisu" so'zma-so'z "meni ko'tar" degan ma'noni anglatadi. tira - Torting, mil - men, su - yuqoriga, va agar siz ushbu uchta italyancha so'zni Google Translator-ga qo'ysangiz, "meni tortadi". Va bu so'zlar bu shirinlik uchun juda mos keladi!

Kerakli ingredientlar:

Savoyardi pishiriqlari - 2 ta paket (48 dona)
5 sarig'i
shakar kukuni - 100 g
Mascarpone pishloq - 250 g
qaymoq kremi 33% - 250 g
Baileys likyori - 25-30 ml
Espresso kofe - 2 katta stakan
kakao kukuni yoki maydalangan shokolad

Tiramisu keki xizmat qilishdan bir kun oldin tayyorlanishi kerak, chunki u bir kechada muzlatgichda o'tirishi kerak.
Avval siz kuchli espresso qahvasini tayyorlashingiz kerak. 1 stakan suv uchun 3 osh qoshiq maydalangan qahva + 1 choy qoshiq shakar. Qahva qaynatib oling, suzing va sovushini qoldiring, biz shirinlik uchun krem tayyorlaymiz.
Bir piyola "suv hammomi" ga joylashtiring. Unga shakar kukunini quying va 5 ta sarig'ini qo'ying.
Aralashtiring va doimo aralashtirib, sarig'i aralashmasini 5 daqiqa davomida qizdiring. U biroz qalinlashishi kerak. Olib tashlang va sovutib oling.
Sovutilgan sarig'li aralashmani yaxshilab uring. Mascarpone pishloq qo'shing va yana uring.
Baileys likyorini qo'shing, bu shirinlik uchun juda mos keladi. U nozik yoqimli hid beradi va shirinning kremsi ta'mini oshiradi. Yaxshilab aralashtiramiz.
Alohida-alohida, sovutilgan kremni barqaror ko'pik olinmaguncha uring.
Kremsi sarig'i aralashmasini qaymoq bilan birlashtiring.
Krem tayyor.
Keling, tortni shakllantirishni boshlaylik. Biz Tiramisu tortini tayyorlaydigan shaklni olamiz. Buning uchun kamon shaklidagi pishirish idishi eng mos keladi. Menda diametri 23 sm bo'lgan qolip bor, Savoiardi pechenesini sovutilgan qahvaga yarim botirib, birinchi qatlamni qolipga qo'ying. Agar siz do'konlarda Savoyardi pechenesini topa olmasangiz, shimgichni pishirib, ularni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Va agar siz ushbu kukilarni o'zingiz pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptning oxirida bir taklif bor Savoiardi pechene retsepti. Bu juda oddiy. Bunday o'lchamdagi qolipda har bir tort uchun 36-38 dona pechene kerak bo'ladi. Yonlarda tugatish uchun - 10-12 dona.
Cookie-larni qaymoq bilan to'ldiring.
Kakao kukuni bilan qalin qilib seping.
Kukilarning keyingi qatlami.
Va yana qaymoq va kakao. Kofe bilan pechene uchinchi qatlami va krem uchinchi qatlam.
Kekni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Ertasi kuni ertalab biz qolipning devorini "olib tashlaymiz" va pirojnoe bezashni boshlaymiz.
Kekning yuqori qismini kakao kukuni bilan qalin qilib seping. Agar kerak bo'lsa, kekning yon tomonlarini yangi krem bilan surting. Lekin odatda yon tomonlardagi krem kukilarni biriktirish uchun etarli. Biz pechene yarmini tortning chetiga yopishtiramiz. Agar sizda stencil bo'lsa, yuqori qismini shakar kukuni bilan bezashingiz mumkin, ammo uni qog'ozdan osongina kesib tashlash mumkin.
Xizmat qilishdan oldin, Tiramisu keki muzlatgichda saqlanishi kerak. Tiramisu desertini issiq qahva bilan xizmat qiling.

Retsept 10 kishi uchun berilgan, aynan 9-oktabr kuni oilani yaratish kunimiz uchun bizga qancha mehmonlar kelgan. Turmush o'rtog'im bilan 35 yildan beri birga yashadik, shu munosabat bilan eng yaqin odamlarimiz tabriklash uchun kelishdi. Va qanday qilib biz yaqinlarimizni mazali desert bilan davolamaymiz!

Bizga kerak bo'ladi:

Mascarpone pishloq - 500 gr
savoiardi pishiriqlari (ayol barmoqlari) - 250 gr
espresso yoki qora maydalangan qahva - 300 - 350 ml
tuxum (yangi) - 6 dona.
shakar - 150 g (6 osh qoshiq)
kakao kukuni - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
konyak - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar (yoki likyor yoki Marsala sharobi yoki rom)

Tayyorlanishi:

Espresso qahvasini pishiring. Buning uchun turkiyda mayda maydalangan qahva donalarini joylashtiring va ularni sovuq suv bilan to'ldiring. Qahvani juda past olovda qaynatib oling, uni qaynatib qo'ymang. Ko'pik ko'tarila boshlagach, bu qahva tayyor ekanligini va uni olovdan olib tashlash vaqti keldi degan signaldir.
Issiq qahvani stakanga quying, ozgina shakar qo'shing, aralashtiring va salqin. Keyin shirinlikka qahva donalari tushmasligi uchun uni tülbent orqali siqib oling.
Geyser qahva qaynatgichida kuchli qahva tayyorlashingiz mumkin. Tiramisu uchun erim aynan shunday kofe tayyorladi.
Qahva soviganida, konyak yoki yuqorida sanab o'tilgan narsalarni qo'shing. Bu yerda hamma ham spirtli ichimlik ichmaydi, dasturxonda esa bolalar bo‘ladi, men kofedan quyib, konyak qo‘shmadim. Tiramisu alkogolsiz mazali.
Ular, shuningdek, bodom siropini, tom ma'noda bir necha tomchi qo'shadilar, lekin afsuski, menda bunday sirop yo'q! Aytishlaricha, sirop qo'shilsa, tiramisu xuddi Amaretto qo'shilgandek ta'mga ega bo'ladi.
Ikkita toza, to'liq quruq konteyner tayyorlang. Tuxumni sovun bilan yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Tiramisu tayyorlash uchun faqat yangi tuxumlardan foydalanish kerak! Biz xom tuxumdan krem tayyorlayotganimiz sababli, o'zimizni salmonella infektsiyasidan himoya qilish uchun ularni yuvishimiz kerak.
Tuxumning yangi ekanligini bilish uchun uni chayqash kerak. Ichkarida suyuqlik ko'pirayotganini eshitsangiz, bu tuxum endi yangi emasligini anglatadi. Shirinlik tayyorlashda bunday tuxumlardan qochish yaxshidir!
Ba'zida tovuq tuxumi o'rniga bedana tuxumi ishlatiladi. Ular ifloslanishga moyil emas va ular bilan pishirish xavfsizdir. Proportion quyidagicha: 1 tovuq tuxumi - 4,5 bedana, ya'ni 6 tovuq - 27 bedana.
Oqlarni sarig'idan ajratib oling va oqni tayyorlangan idishlardan biriga, sarig'ini esa boshqasiga qo'ying. Bunday holda, oqlarni bir tomchi sarig'i ichiga tushmasligi uchun ajratishga harakat qilishingiz kerak.
Tuxumlarni ikkiga bo'lish orqali ajratish qulay. Va sarig'ini qobiqning yarmidan ikkinchisiga o'tkazish va bir vaqtning o'zida uni biroz egib, tortishish ta'sirida barcha oqlar pastga tushadi.
Sariqlarga shakar qo'shing va bir hil qalin massa, deyarli oq bo'lguncha hamma narsani mikser bilan uring. Shu bilan birga, unda shakar donalari qolmasligi kerak.
Shu sababli, shakar kukuni ba'zan chayqalish uchun ishlatiladi. Buning uchun belgilangan miqdordagi shakarni, ya'ni 150 grammni kukunga maydalang, so'ngra u bilan sarig'ini uring.
Bu bizda shunday zich va qalin massa.
Keyin birinchi bo'lib Mascarpone pishloqining yarmini qo'shing (menda bitta 250 g banka bor). Yuqorida aytib o'tganimdek, men Galbani brendining pishloqidan foydalanaman. Bu pishloq haqiqatan ham yaxshi va men uni ishlatgan retseptlarimdan hech qachon meni xafa qilmadi.
Aralashmani spatula yordamida yuqoridan pastgacha muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin yana yarmini qo'shing, shuningdek, hamma narsani aralashtiring.
Oqlarni mikser bilan urib oling. Avvaliga biz unchalik katta bo'lmagan tezlikda otishni boshlaymiz. Ko'p miqdorda pufakchali ko'pik paydo bo'lishi bilan va bu juda tez sodir bo'ladi, biz tezlikni oshiramiz. Tuxum oqlarini juda qalin, ammo havodor bo'lguncha uring.
Kubokni yon tomonga burishganda, tayyor massa har ikki tomonga tushmaydi. Va sirtda tushmaydigan barqaror cho'qqilar hosil bo'ladi.
Oqlarni sarig'i aralashmasiga joylashtiring yoki aksincha (sezilarli farq yo'q) va yuqoridan pastgacha yumshoq aralashtiriladi. Yog'och yoki silikon spatula yoki o'ta og'ir hollarda qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi. Biz endi ko'pirtirgichni ishlatmaymiz, mikserdan kamroq.
Biz uchun kremning havodorligini saqlab qolish muhim. Va bu havodorlikni aniq qamchilangan oqlar beradi, ularda biz ko'p miqdorda pufakchalarni kuzatdik. Shuning uchun, ehtiyotkorlik bilan aralashtirish va qatlamlarni yuqoridan pastga siljitish muhimdir.
Xuddi shu sababga ko'ra, hech qanday holatda tarkibni doira ichida aralashtirmasligimiz kerak.
Ikkala massa aralashtirilganda, siz tiramisuni qoliplarga yoki kosalarga yig'ishni boshlashingiz mumkin. Ularning shaffof bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu nafaqat ta'midan, balki ajoyib desertning ko'rinishidan ham bahramand bo'lish uchun kerak.
Savoiardi pechene tayoqchasini shakar kukuni sepilgan tomoni bilan qahva ichiga tezda botirib oling. Cookie-fayllarni qahvalarda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q. Faqat ozgina botirib olish kifoya, va hatto undan keyin ham barcha kukilarni emas, balki faqat yarmini kukun bilan. Agar pechene tayoqchasi katta bo'lsa, uni kerakli darajada sindirib tashlashingiz mumkin.
Cookie-ning birinchi qatlamini joylashtiring. Har bir xizmat uchun taxminan 3,5 tayoq kerak bo'ladi. Ya'ni, biz 1-1,5 bo'lakni pastga qo'yamiz va shunga mos ravishda ikkinchi qatlam uchun 1,5-2 qoldiramiz.
Keyinchalik, pechene ustiga havo kremi qatlamini qo'ying. Stol ustidagi mog'orni engil urishingiz yoki uni biroz silkitib qo'yishingiz mumkin, shunda krem kukilarga yaxshiroq o'tiradi.
Keyin kukilarning ikkinchi qatlamini joylashtiring. Va keyin yana krem.
Shu tarzda tayyorlangan qoliplarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Kamida 3 soat. Lekin, albatta, tiramisu muzlatgichda qancha uzoq tursa, pechenye qaymoqqa shunchalik yaxshi singib ketadi va shirinlik shunchalik mazali bo'ladi.
Sovutgichda shirinlikni kamida 10-12 soat, hatto undan ham yaxshiroq, kuniga saqlash yaxshidir.
Xizmat qilishdan oldin, plyonkani qoliplardan olib tashlang va yuqori qatlamni kakao kukuni bilan mo'l-ko'l seping. Bir tekis va toza qoplama uchun kichik elakdan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

ikki choy qoshiq qahva (tez yoki mayda maydalangan);
ikki choy qoshiq shakar;
ikki yuz mililitr qaynoq suv;
to'rtta tovuq tuxumi;
to'rt osh qoshiq shakar kukuni;
besh yuz gramm mascarpone pishloq;
yigirma to'rtta savoiardi pechene;
bir osh qoshiq kakao;
ellik mililitr ortiqcha bir choy qoshiq konyak yoki likyor.

Tayyorlanishi:

Avvalo, emdirishni tayyorlaylik. Tegishli idishda ikki choy qoshiq qahva va shakarni aralashtiring, qaynoq suv quying. Sekin aralashtiramiz va suyuqlik sovib ketguncha kuting. Agar siz maydalangan qahvani ishlatgan bo'lsangiz, albatta suzing.
Qahva soviganida, ichiga likyor yoki konyak quying. Aralashtiring. Hammasi, emdirish tayyor.
Keling, kremni tayyorlashga o'tamiz. Tuxum bilan ishlashni boshlashdan oldin ularni yuvish juda muhim, chunki ular keyinroq pishirilmaydi. Keyin sarig'ini oqdan ajrating.
Sariqlarga shakar kukuni (to'rt osh qoshiq) qo'shing va mikser bilan uring. Siz oq va qalinlashgan massa olishingiz kerak.
Aralashmaga mascarpone va bir choy qoshiq likyor qo'shing. Yana hamma narsani uring. Krem tayyor. Klassiklardan chiqib, qaymoqqa ko'pirtirilgan qaymoq (ikki yuzdan besh yuz mililitrgacha) qo'shishingiz mumkin.
Savoiardi pishiriqlarini tayyorlang. Kek uchun sizga yigirma to'rtta bo'lak kerak bo'ladi. Agar siz o'n uch yoki o'n besh bo'lakni o'z ichiga olgan paketni olsangiz, bir vaqtning o'zida ikkitasini oling. Odatda bu kukilar hajmi kichikroq, shuning uchun tayyorlangan krem va emdirish ular uchun etarli bo'ladi.
Keling, tortni qo'yishni boshlaylik. Chuqurchali idishni oling (bu tortni saqlashni osonlashtiradi). Har bir kukini aralashmaga botirib oling, lekin juda ko'p qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda tort juda yumshoq bo'ladi.
Uni namlangan tomoni pastga qarab qolipga soling.
Tayyorlangan kremning yarmi bilan qoplangan kukilarni surting.
Xuddi shu tarzda ikkinchi qatlamni yotqiz.
Kekni qolgan krem bilan surting, yaxshilab tekislang.
Spatuladan foydalanib, kremni pechenyelarning yon tomonlariga yoying.
Darhol Tiramisu besh soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, choy süzgeci yordamida tortning yuqori qismiga kakao seping.
Hammasi shu, Tiramisu tayyor. Kekni bezash uchun siz vilkaning tishlarini tort yuzasi bo'ylab o'tkazib, kichik chiziqlar hosil qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan pirojnoe uchun do'konda sotib olingan shimgichli keklar ham, o'zingiz pishiradiganlar ham ishlaydi.

Tiramisu, 350 g pechenedan tashqari, sizdan quyidagi mahsulotlarga ega bo'lishingiz kerak:

330 g mascarpone;
2 sincap;
200 ml suv;
2 banan;
besh osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni;
shirin qoshiq qahva va 40 ml karamel sousi.

O'zingizning oshxonangizda Tiramisu qanday to'g'ri tayyorlash mumkin:

Suv bilan qahva qaynatib oling.
Ichimlikni ta'mga va salqinlash uchun shirin qiling.
Tuxum oqini muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying va mayin bo'lguncha shakar kukuni bilan uring.
Mascarponeni spatula bilan aralashtiring va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan birlashtiring.
Pechene keklarini qahva eritmasi bilan namlang.
Birinchi pirojnoe qatlamini patnisga qo'ying, ustiga kremning qalin qatlamini yoying va bananlarning ingichka bo'laklarini joylashtiring. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping, shuningdek, krem bilan yoyib, banan qo'shing.
Kekning yuqori qismini qolgan tvorog kremi bilan yoping va kakao kukuni seping. Yakuniy teginish - karamel sousi, uni xaotik chiziqlar bilan qo'llang.
Tiramisu bir necha soat davomida salqin joyda namlashi kerak, ammo bu vaqt ichida sabrli bo'ling va boshqa narsalarni qiling.

Uyda yumshoq va mazali pirojnoe tayyorlang va shokolad chiplari bilan bezab, unga xizmat qiling.

Kek chiqishi uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

yarim stakan shakar;
3 tuxum;
20 g kakao;
0,1 kg un va yarim choy qoshiq pishirish kukuni.
Krem tarkibiga quyidagilar kiradi:
sakkiz osh qoshiq shakar kukuni;
200 ml og'ir qaymoq va 0,3 kg fermentlangan sutli pishloq.

Tiramisu tayyorlash uchun avval shimgichni pishiring:

Sariqlarni ajratib oling va ularni ½ shakar bilan uring.
Oqlarni muzlatgichda bir necha daqiqaga qoldiring va granüllangan shakarning ikkinchi yarmi bilan uring.
Sariqlarga kakao va unni to'kib tashlang.
Oqlardan ko'pik qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Shimgichni pishiring, salqin va ikki qismga bo'ling (rasmga qarang).
Kremni ko'pirtiring, oxirida shakar kukuni qo'shing. Tvorogni maydalab, qaymoq bilan aralashtiring. Keklarni sovuq qahva bilan namlang va Tiramisu qo'yganingizda ularning har birini qaymoq bilan yoying.
Kekning yuqori qismini kakao bilan seping. Ushbu Tiramisuni bo'laklarga bo'lishdan oldin uni muzlatgichga qo'ying va 2-3 soat davomida salqin tuting.

Albatta, unga o'rinbosar topishga harakat qiling. Ma'lumot uchun, to'liq yog'li fermentlangan sut pishloqi o'zini mukammal tutadi, uni ishlatishdan oldin siqib chiqarib, ortiqcha zardobni to'kib tashlash kerak.

Shunday qilib, uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan Tiramisu uchun ingredientlar ro'yxati:

5 tuxum;
yarim kilogramm tvorog;
to'liq stakan shakar kukuni;
5 osh qoshiq. qoshiq sut;
200 ml qaymoq;
160 g un;
eriydigan qahvaning shirin qoshig'i;
Keklarni ho'llash uchun 180 g granüllangan shakar + 3 ta katta qoshiq.
Bezatish uchun sizga kakao kukuni kerak bo'ladi.

Pechene retsepti:

Blenderda 4 ta tuxumni oq va sarig'iga ajratmasdan uring.
Shakar qo'shing va och sariq rangning havodor massasini olmaguncha uring. Buni amalga oshirish uchun siz blenderni 10 daqiqa davomida ushlab turishingiz kerak.
Sekin-asta un qo'shing. Agar Tiramisu xamiri pechda yaxshi ko'tarilishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing.
Pishirish varag'ining pastki qismiga mos o'lchamdagi pergament varag'ini qo'ying. Xamirni to'kib tashlang va pirojnoe issiq pechda pishirish uchun yuboring. Uni jigarrang qilishning hojati yo'q, u pishgan bug'doy rangiga aylanishi uchun etarli.
Tiramisuni pishirish varag'idan qog'oz bilan birga olib tashlang va simli tokchaga aylantiring. Ajoyib.
Qirralarni kesib oling va tortni yarmiga bo'ling.

Tiramisu kremini bosqichma-bosqich tayyorlash retsepti:

Yarim stakan kukunni tvorogga quying va mikser bilan yaxshilab uring.
Sutga quying.
Alohida idishda kremni qolgan shakar kukuni bilan mayin bo'lguncha uring.
Tvorog va qaymoq aralashmasini birlashtiring, aralashtiring.
Emdirish uchun qahva qaynatib oling va unda shakarni eritib oling. Keklarni sovutilgan aralashmada namlang va ularni tvorog smetana bilan yoyib, ustiga qo'ying.

Tiramisuni uyda qanday qilib oson va mazali tayyorlashni aytamiz. Super mazali. Aytgancha, hatto yangi boshlanuvchilar ham ushbu italyan shirinligini tayyorlashga qodir, chunki uni pishirish yoki murakkab usullar bilan bezash kerak emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - kerakli mahsulotlarni sotib olish va bizning bosqichma-bosqich retseptimizga amal qilish.

Tiramisuni uyda restorandagidek mazali tayyorlash mumkinmi? Bizning javobimiz ha. Katta ehtimol bilan u yanada mazali bo'lib chiqadi!

8 ta porsiya uchun ingredientlar

Savoiardi pishiriqlarini sirop bilan singdirish uchun:

Suv - 1 stakan;
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Kahlua likyori yoki boshqa kofe likyori. Agar likyor bo'lmasa, siz brendi yoki quyuq romdan foydalanishingiz mumkin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Eriydigan qahva - ta'mga qarab 1,5-2 choy qoshiq.

Sabayon kremi uchun:

Katta tuxum sarig'i - 6 dona;
Mascarpone pishloq - taxminan 230 g;
shakar - 3/4 chashka;
Kahlua likyori yoki quyuq rom - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (60 g dan oshmasligi kerak);
Og'ir krem - 1 stakan;
Vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq (15 gramm vanil shakar yoki 0,5 gramm vanil kukuni bilan almashtirilishi mumkin).

Shirin qatlamlarini yaratish uchun:

Savoyardi pishiriqlari - 200 g;
Cho'kish uchun kakao kukuni yoki shokolad chiplari.

Idishlar va asboblar:

Pishirish idishining o'lchami 20x20 sm;
4 litrli kostryulka yoki piyola;
O'rta kattalikdagi kostryulka yoki piyola (u issiqlikka chidamli bo'lishi kerak);
Ko'pirtirish (yaxshisi katta);
Mikser (statsionar yoki qo'lda);
Silikon spatula.

Bosqichma-bosqich retsept

1-qadam. Savoiardi pishiriqlari uchun sirop tayyorlang. Kichkina yirtqichlardan suv quying, so'ngra shakarni eritib, o'rta olovda qaynatib oling. Keyin eritmani kichik idishga quying, qahva likyorini va eriydigan qahva qo'shing. Sabayon kremini tayyorlayotganda eritma sovishini ta'minlash uchun idishni chetga qo'ying.

Qadam 2. Sabayon kremi uchun suv hammomini va sarig'ini tayyorlang. Birinchidan, suv hammomini tayyorlaylik. Kaltaklangan tuxumni biroz qizdirish kerak, lekin qizib ketmaslik uchun (oxir-oqibat, bizga omlet emas, balki Sabayon kerak). Shunday qilib, quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, panga joylashtirilishi mumkin bo'lgan issiqlikka bardoshli materialdan tayyorlangan har qanday idishni tanlang. Idishni etarlicha suv bilan to'ldiring, shunda uning yuzasi yuqori idishning pastki qismiga taxminan 4 sm etib bormaydi.Bu bo'shliq bug 'aylanishi uchun kerak. Yuqori idishni sinab ko'rganingizdan so'ng, idishdagi suvni o'rtacha olovda qaynatish uchun uni chetga surib qo'ying.

Suv qizdirilayotganda, tayyorlangan idishda tuxum sarig'i va shakarni silliq bo'lguncha aralashtiramiz (hali ko'pirtirish kerak emas).

3-qadam. Sabayonni tayyorlang. Bir piyola sarig'i va shakarni qaynoq suv ustiga qo'ying va aralashmani ko'pirtirish / qo'l mikser bilan ko'pirtirishni boshlang. Buni taxminan 10 daqiqa davomida bajaring. Ya'ni, krem engil, qalin va ikki baravar ko'payguncha. Keyin aralashmaga Kahlua likyorini qo'shing va likyor to'liq eriguncha yana ko'pirtiring. Voila! Sabayon tayyor!

Qadam 4. Sabayonni sovutib oling, mascarpone va kremni uring. Sabayon kosasini qaynoq suvli idishdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring (kamida 10 daqiqa!). Ayni paytda, katta idishda, mascarpone (yaxshisi mikser bilan) urib. Buni taxminan 1 daqiqa davomida qilishingiz kerak - faqat pishloqni yumshatish uchun. Keyin qaymoq qo'shing va aralashmani yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha (taxminan 5 daqiqa) o'rta tezlikda yana uring. Nihoyat, vanil ekstrakti (yoki ekvivalenti) qo'shing va aralashmani past tezlikda yaxshilab aralashtiring.

Qadam 5. Krem aralashmasini Sabayon kremi bilan aralashtiring. Sovuq (!) Sabayon bilan idishga qaymoqli aralashmani qo'shing. Buni asta-sekin qilish kerak, bir vaqtning o'zida aralashmaning 1/3 qismini qo'shib, kremni spatula bilan silliq aralashtiramiz.

Sabayon to'liq sovutilishi kerak, aks holda qaymoqli aralashma ajralib chiqadi va eriydi.

Qadam 6. Qatlamlarda Tiramisu qatlami. Har bir qo'lda bittadan Savoyardi pechenesini ushlab, tezda (so'zma-so'z 1-3 soniya) biz boshida tayyorlagan sovutilgan kofe siropiga botiring. Kukilarni siropga ko'p ho'llamaslikka harakat qiling, chunki ular juda tez namlanadi va ho'l bo'lib qolishi mumkin. Cookie fayllarini 20x20 sm o'lchamdagi pishiriladigan idishga bir-biriga qo'ying. Kukilarni botirib, butun panani to'ldirguningizcha ularni qatlamlashda davom eting (agar kerak bo'lsa, Savoiardini yarmiga bo'lishingiz mumkin). Pechene birinchi qatlamini Sabayon aralashmasining yarmi bilan yoping. Keyin shirinning ikkinchi qatlamini qo'ying: birinchi navbatda qolgan Savoyardi tayoqchalari, keyin Sabayon kremi. Nihoyat, kremning sirtini spatula yoki pichoq bilan tekislang.

Qadam 7. Tiramisuni 8-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Cookie-larni yumshatish uchun tiramisu muzlatgichda 8 dan 24 soatgacha sovutib oling va Sabayon aralashmasini kesish uchun etarli darajada qattiqlashtiring.

8 soat sovutish minimaldir. Ammo iloji bo'lsa, Tiramisuni muzlatgichda uzoqroq saqlashga harakat qiling. Ideal holda, barcha 24 soat.

Qadam 8. Tiramisuni shokolad bilan yoping va xizmat qiling. Shiringa xizmat qilishdan oldin Tiramisu yuzasiga kakao kukuni (quyidagi rasmda ko'rsatilganidek, süzgeç orqali) yoki shokolad chiplarini seping. Xayr! Deyarli bajarildi! Tiramisuni o'tkir pichoq bilan tekis, tekis kvadratlarga kesib oling va xizmat qiling.

Muhim eslatmalar:

Asl Tiramisu faqat Marsala sharobidan tayyorlanganligi odatda qabul qilinadi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, uni o'zingiz yoqtirgan har qanday alkogol bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin. Bizning sevimli tiramisu - bu kofe likyori yoki quyuq rom.
Ko'pincha Tiramisu retseptlari uy qurilishi Savoiardi tayyorlashni o'z ichiga oladi. Biz bunga vaqt sarflamaslikni va eng yaqin do'konda tayyor pechene sotib olishni talab qilamiz. Birinchidan, bu qulayroq, ikkinchidan, ishonchliroq. Axir, cookie fayllari iloji boricha quruq bo'lishi juda muhimdir. Uyda bunga erishish juda qiyin. Rostini aytsam, tayyor Savoyardi bilan Tiramisu uy qurilishi ta'midan yomonroq emas.

5,00

Italiyalik oshpazlar juda ixtirochi gurmelerdir, shuning uchun ular tiramisu retseptining mualliflari. Ushbu havodor ko'p qatlamli shirinlikni kim va qachon birinchi marta tayyorlaganligini aytish qiyin, chunki uning kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud, ammo hozir u dunyodagi eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. "Tiramisu" so'zi "meni osmonga ko'taring" deb tarjima qilinadi va italyan tiliga tanish bo'lgan bu biroz ifodali ism taomning mazali ta'mini bildiradi.

Tiramisu nima o'ziga xos qiladi?

Ularning ta'kidlashicha, haqiqiy tiramisu faqat Italiyada tatib ko'rish mumkin, chunki uni tayyorlash uchun italiyalik qandolatchilar qishloq fermalaridan oladigan yangi mascarpone pishloqini talab qiladi. Mascarpone - 75% yog'li, shirin ta'mga ega italyan krem pishloq. Mascarpone-ni oddiy do'konlarda sotib olish mumkin, ammo ideal holda yangi tayyorlanganidan foydalanish yaxshidir.

Tiramisu uchun sizga shakar, un va tuxumdan eski retsept bo'yicha tayyorlangan savoiardi pechene kerak bo'ladi. Ushbu kukilar cho'zilgan shaklga va gözenekli tuzilishga ega, shuning uchun ular parchalanmasdan krem va suyuqlikni mukammal darajada o'zlashtiradi. Angliyada bu kukilar ladyfingers deb ataladi.

Emdirish uchun kuchli Sitsiliya Marsala sharobidan foydalaniladi, bu Madeyrani biroz eslatadi, ammo shirinroq.

Uyda tiramisu qanday tayyorlanadi

Agar xohlasangiz, maskarponeni Filadelfiya va buko, to'liq yog'li smetana, qaymoq yoki yangi yog'li tvorog kabi har qanday krem pishloq bilan almashtirib, uni uyda mazali qilishingiz mumkin. Savoiardi pishiriqlari o'rniga siz nozik shimgichni olishingiz mumkin, va italyan sharobini konyak, rom yoki likyor bilan almashtirishingiz mumkin. Garchi oshpazlik estetlari bu endi tiramisu bo'lmaydi, lekin aslida mazali desertga aylanadi, deb ishonishsa-da, mashhur restoranlarning ko'plab oshpazlari yakuniy natijani buzmasdan mahsulotlarni muvaffaqiyatli almashtirishlari bejiz emas. Tiramisu shuningdek, tovuq tuxumi, shakar, espresso qahva, mevalar, rezavorlar, kakao kukuni va retseptga qarab yong'oq, shokolad bo'laklari, mayiz va kokos kabi boshqa mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Agar bolalar kekni sinab ko'rsalar, qahvani meva va berry sharbati bilan almashtirish yaxshiroqdir. Tiramisuning yana bir xususiyati shundaki, u pishirilmaydi, balki muzlatgichda sovutiladi. Uning tuzilishi pudingni eslatadi, yumshoq, og'zingizda eriydi, shirin, engil, havodor va yumshoq.

Tiramisu deserti uchun savoiardi pechenesini qanday tayyorlash mumkin

Qizig'i shundaki, ushbu qadimiy pechene uchun retsept besh asr davomida deyarli o'zgarmagan va u soda yoki pishirish kukunisiz juda sodda tarzda tayyorlangan. Shu bilan birga, savoiardi yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va barchasi alohida kaltaklangan tuxum oqi va sarig'i tufayli. Pechene ustidagi çıtır qobiq allaqachon pechda hosil bo'ladi, mahsulotlar shakar kukuniga sepilgandan keyin.

3 ta tuxum oqini kuchli cho'qqilarga uring, 30 g shakar qo'shing va urishni davom eting - siz bir hil protein massasini olishingiz kerak. Momiq sutli qaymoq olinmaguncha 2 sarig'i va 30 g shakarni alohida uring. Sariqlarni oqsil aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtirib, 50 g elenmiş un qo'shing. Xamirni mikserdan foydalanmasdan, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz, pishirish varag'ini moylangan pishirish qog'ozi bilan yoping va xamir qopidan 10-12 sm uzunlikdagi chiziqlarni siqib, ular orasida 4-5 sm masofani qoldiring, chunki xamir ko'tariladi. pishirish paytida. Pechene ustiga shakar kukunini (30 g) elakdan o'tkazing, u so'rilishini kuting va 10 daqiqadan so'ng mahsulotlarni yana shakar kukuniga seping. Savoiardini 10-13 daqiqa davomida pechda 200 ° C da oltin bej bo'lguncha pishiring. Pechene issiq bo'lganda juda yumshoq bo'lishiga hayron bo'lmang, lekin ular soviganida ular qattiqlashadi - shunday bo'lishi kerak. Ba'zi uy bekalari pishiriqlarni pirojnoe shaklida pishirib, keyin ularni chiziqlar bilan kesib tashlashadi.

Tiramisu uchun savoiardi pishiriqlarini tayyorlash sirlari

Savoiardini tayyorlash uchun xona haroratida tuxum oling, lekin oqni uzoq vaqt urmang, aks holda ular shaklini yo'qotib, suyuq bo'lib qoladi. Ammo sarig'ini kaltaklash kerak, aksincha, xamir yumshoq va havodor bo'lishi uchun uzoqroq. Tayyor xamirni havo pufakchalari bilan to'yingan holda darhol pishirish varag'iga qo'ying, chunki u qancha vaqt o'tirsa, shunchalik yomonroq ko'tariladi. Cookie-larni oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq pechga qo'ying va iloji bo'lsa, konveksiya funktsiyasini yoqing.

Ko'proq un qo'shib, kaltaklangan tuxumni aroq, konyak yoki viski bilan aralashtirib, zichroq pechene tayyorlashingiz mumkin. Ular aytganidek, ta'mlar haqida bahslashmaydi! Qizig'i shundaki, savoiardi kukilari tiramisudan ancha oldin paydo bo'lgan va aristokratik uylarda juda mashhur edi. Bu juda mazali!

Tiramisu uchun mascarpone tayyorlash

Pishloqni o'zingiz tayyorlash - maqtovga sazovor qaror va u juda yangi bo'lib chiqadi, chunki u klassik retseptga muvofiq bo'lishi kerak. Mascarpone biroz og'ir qaymoq yoki og'ir smetana o'xshaydi va uni tayyorlash qiyin emas.

Bir litr tabiiy og'ir qaymoq (25% yog 'miqdori) suv hammomida bir yirtqichlardan qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 85 ° C ga sovutib oling. Tekshirish uchun oziq-ovqat termometridan foydalaning. Kremni issiqdan olib tashlang, 3 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati, aralashtirishni to'xtatmasdan, so'ngra massani yana suv hammomiga qo'ying va 84 ° C ga qaynatib oling. Shu bilan birga, kremni qaymoq kabi qalinlashguncha aralashtirishda davom eting. Panani olovdan olib tashlang va aralashtirib, kremni taxminan 45 ° C ga sovutib oling.

Olingan massani zardobni to'kib tashlash uchun paxta mato yoki to'rtta qatlamli doka orqali torting, so'ngra pishloqni bir kechada osib qo'ying. Ertalab mascarponni tülbent bilan o'rab oling va aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bosim ostida qancha vaqt o'tirsa, mascarpone kremi qalinroq bo'ladi. Pishloqda kichik bo'laklar bo'lishi mumkin, bu sizni qo'rqitmasligi kerak, chunki kremni tayyorlash paytida siz massani urasiz va u silliq va bir hil bo'lib chiqadi.

Tiramisu kremini tayyorlash usullari

Chiroyli, yuqori sifatli idish-tovoqlar dasturxoningizda taomlarni to'g'ri va qulay tarzda berishda muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, chiroyli taomlar, albatta, yaxshi tuyadi hissa qo'shadi! Sizga katta assortiment taklif etiladi. Xursandchilik bilan pishiring!

Eng nozik italyan shirinligi Tiramisu uyda tayyorlanishi mumkin: mascarpone pishloq, qaymoq va kakao bilan!

Kakao kukuni 6 osh qoshiq.
Konyak 2 osh qoshiq. l.
Espresso kofe 250 ml
Savoyardi pishiriqlari 250 gr
Shakar kukuni 0,5 osh qoshiq.
Mascarpone pishloq 400 g
Qora shokolad 50 g
Tovuq tuxumi 5 dona.

2-retsept: mascarpone bilan uy qurilishi tiramisu (fotosurat bilan)

Mascarpone 500 gramm
Tuxum 4 dona
Shakar 100 gramm
Savoyardi 30 dona (pechene)
Qahva 350 ml kuchli qahva
Cho'milish uchun kakao

Yaxshi, kuchli qahva pishiring. Keyin uni xona haroratiga to'liq sovutishingiz kerak.

Keyin kukilarni qolgan krem bilan yoping va ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab biz tiramisu chiqaramiz va kakao bilan sepamiz. Hammasi tayyor.

3-retsept: tiramisu + mascarpone va vanilli pechene bilan

Krem pishloq / mascarpone 250 g
Granüle qilingan shakar ½ stakan
Og'ir krem 1 stakan
Kuchli qahva 2 stakan
Rum 1 osh qoshiq
Vanilli pechene 12 dona.
Kakao kukuni ½ stakan

Krem pishloq yoki maskarponeni idishga soling, 3 osh qoshiq shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Kremni boshqa idishga joylashtiring, qolgan shakarni qo'shing va yaxshilab uring. Pishloq bilan konteynerga o'tkazing.

Kuchli qahva qaynatib oling. Issiq ichimlikni idishga soling, unga rom qo'shing, aralashtiring. Cookie-larni sindirib tashlang. Qahva bilan idishga joylashtiring.

10 soniya ushlab turing. va darhol idishlarga soling.

Cookie qatlamini sariyog 'kremi bilan yaxshilab yog'lang. Pechene ikkinchi qatlamini tepaga qo'ying, shuningdek, krem bilan saxiylik bilan yoying. Idishlarni to'ldiring, qatlamlarni almashtiring.

Pechene oxirgi qatlamini qaymoq bilan yog'lang va kakao kukuni seping. Tayyor desert 8 soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Keyin xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

4-retsept: maskorpon bilan uy qurilishi tiramisu

Sarig'i - 4 dona
Shakar - 4 osh qoshiq
Mascarpone pishloq - 250 g
Krem 33% - 500 ml
Savoyardi pishiriqlari - 300 g
Qahva - 200 ml
kakao kukuni - 10 g

Sariq va 3 osh qoshiq shakarni oling.

Ochiq rangga (sariyog' kabi) qadar 3-5 daqiqa davomida uring.

Mascarpone pishloq qo'shing.

Qalin smetana mustahkamligiga qadar 3-5 daqiqa davomida uring.

Krem va qolgan shakarni oling. Krem o'z shaklini saqlab qolguncha va tarqalmaguncha 3-5 daqiqa uring.

Ko'pirtirilgan qaymoq va sarig'ini Mascarpone bilan birlashtiring. 1-2 daqiqa davomida uring - krem tayyor. Qamchilash vaqti blenderning kuchiga va mahsulotlarning haroratiga bog'liq. Sovutgichli idishdagi sovutilgan oziq-ovqat xona haroratida bir xil ovqatga qaraganda tezroq parchalanadi.

Mog'orni oling va pastki qismini oz miqdorda krem bilan yog'lang. Har bir kukini qahvaga botirgandan keyin Savoiardi qatlamini joylashtiring. Cookie-ning yarmini bir soniya davomida qahvaga botirishingiz kerak. Qahva sovuq bo'lishi kerak.

Krem qatlami bilan yoping.

Kukilarning keyingi qatlamini va keyin kremni joylashtiring. Qatlamlar soni qolipning o'lchamiga bog'liq - ehtimol 2 yoki 3 qatlam.

Tiramisu to'liq pishganicha 3-4 soat davomida muzlatgichda saqlang. Yumshoq shirinlikni idishga (yoki boshqa shaklga) joylashtiring va kremni qoshiq bilan yuzaga tekislang.

Kakaoni tarqatish uchun turli yo'nalishlarda shirinlik bilan shaklni ehtiyotkorlik bilan egib, kakao kukuniga seping.

5-retsept: savoiardi, konyak va mascarpone pishloqli tiramisu

shakar - 170 g (¾ stakan)
konyak - 3 osh qoshiq. l.
qora shokolad - 80 g
kuchli qahva - 250 ml
mascarpone pishloq - 300 g
tuxum - 5 dona.
Savoyardi pishiriqlari - 36 dona.

Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni yarim shakar bilan yaxshilab maydalang. Bu mikser yordamida amalga oshirilishi mumkin. Shakar donalari sezilmasligi kerak.

Sarig'li aralashmaga mascarpone qo'shing va aralashtiring.

Katta pufakchalar paydo bo'lguncha oqlarni uring. Urishni davom ettirib, asta-sekin shakarning ikkinchi yarmini qo'shing. Oqlarni qattiq ko'pikka uring va ehtiyotkorlik bilan, qismlarga bo'lib, pishloq-sarig'i aralashmasiga soling.

Qahvani konyak bilan aralashtiring. Cookie-larni qahvaga botirib, to'rtburchaklar idishga soling, shunda pastki qismi butunlay qoplanadi.

Tayyorlangan kremning yarmini ustiga qo'ying. Sirtni tekislang. Qahvaga namlangan pechene ikkinchi qatlamini qo'ying va ustiga qolgan kremni yoying. Panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing va ustiga tiramisu seping. Bundan tashqari, elakdan o'tkazilgan kakao kukuni sepishingiz mumkin.

6-retsept: qaymoqli tiramisu va tuxumsiz mascarpone

Krem (33% yog'li) 150-200 ml.
"Mascarpone" pishloq 500 gr
Shakar kukuni 100 g
Savoyardi pechenyesi (ayol barmoqlari kukilari) 16-18 dona.
Qahva (tabiiy, yangi pishirilgan) 180-200 ml.
Amaretto likyori (konyak yoki boshqa spirtli ichimliklar) 1-2 osh qoshiq. l.

Sovutilgan qaymoq 30-33% yog'ni oldindan sovutilgan idishga quying. Sekin-asta chang shakar qo'shing va kremni uring.

Kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring.

Mascarpone pishloqini mayda bo'laklarda (har biri 1-2 osh qoshiq) ko'pirtirilgan qaymoqqa qo'shing va pishloqni qaymoqqa ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Pishloqni yuqoridan pastgacha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Krem va mascarpone pishloqini silliq bo'lguncha aralashtiring.

Qahvani oldindan pishiring va sovutib oling. Qahva yangi pishirilgan va har doim tabiiy bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, sovutilgan qahvaga Amaretto likyori yoki boshqa spirt qo'shing. Savoiardi pishiriqlarini birma-bir qahva ichiga soling.

Cookie-larni ikkala tomondan qahvaga botirib oling. Cookie-fayllarni juda tez cho'mdirish kerak, aks holda ular juda tez namlanadi.

Mog'orning pastki qismida qahvaga namlangan pechene tayoqchalari qatlamini qo'ying. Agar siz tiramisuni stakan yoki piyola tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda avval pastki qismiga krem qatlami qo'yish yaxshidir. Bu safar men tiramisuning ikki qismini tayyorladim, shuning uchun men ko'proq ingredientlardan foydalandim.

Kremning yarmini Savoiardi pechene qatlamiga qo'ying va uni teng ravishda taqsimlang.

Qahvaga botirilgan yana bir qatlamli pechene ustiga qo'ying.

Kremning qolgan yarmini kukilarning butun yuzasiga teng ravishda yoyib chiqing.

Mana bizning desertimizning yon ko'rinishi.

Tiramisu ustiga kakao yoki maydalangan shokolad seping. Shirinni muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

7-retsept: mascarpone pishloqli tiramisu (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)

Mascarpone - 500 gramm
Savoyardi pishiriqlari - 250 gramm
Tuxum - 6 dona (shartsiz yangi)
Konyak - 30-50 millilitr (ixtiyoriy)
shakar - 150 gramm
Kuchli espresso - 200 millilitr
Kakao - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tuxumni oling va sarig'ini oqdan ajrating. Oqlarni chuqur, katta idishga joylashtiring va salqin, so'ngra qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan uring. Endi siz ularni muzlatgichga qo'yishingiz va keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Sariqlarga shakar qo'shing, ikkinchisi to'liq eriguncha hamma narsani uring. Shakar-sariq aralashmasi sezilarli darajada engillashishi va qalinlashishi kerak.

Endi sarig'i va shakarning ko'pirtirilgan aralashmasiga asta-sekin mascarpone qo'shing, aralashma bir hil mustahkamlikka ega bo'lgunga qadar past tezlikda kremni urishni davom ettiring.

Qahva qaynatib oling (agar sizda mayda maydalangan tabiiy qahva bo'lsa, ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin). Uni xona haroratiga sovutib, konyak bilan aralashtiring. Endi siz tiramisuga xizmat qiladigan idishlarni tayyorlang.

Siz bitta katta mog'orni, shuningdek, turli xil piyola, past keng ko'zoynak yoki martini stakanlarini ishlatishingiz mumkin. Bu sizga hech qanday shov-shuvsiz yoki qo'shimcha tayyorgarliksiz tezda xizmat qilish mumkin bo'lgan toza, chiroyli qismlarni beradi. Keyinchalik, kukilarni tezda paydo bo'lgan kofe-konyak singdirilishiga botirib, birinchi qatlamni hosil qilib, idishning pastki qismiga qo'ying.

Kremning oxirgi qatlamini tayyorlang, tiramisu qoliplarini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida u bir tekis to'yingan va qattiqlashadi.

Tayyor shirinlikni kakao yoki mayda maydalangan shokolad bilan mo'l-ko'l seping va ta'mingizga qarab bezang. Yoqimli ishtaha!

8-retsept, bosqichma-bosqich: Italiya uslubidagi qaymoqli tiramisu

500 g mascarpone krem pishloq;
Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan 500 ml krem;
10 sarig'i;
300 g savoiardi pechene (ayol barmoqlari);
400 ml yangi pishirilgan qahva;
40 g sifatli kakao kukuni;
200 g shakar kukuni.

Avvalo, kuchli qahva qaynatamiz. Biz nisbatlardan davom etamiz: 400 ml qaynoq suv, 2 choy qoshiq qahva va 2 osh qoshiq shakar uchun. Tayyorlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Ko'pirtirgich yordamida sarig'ini shakar kukuni bilan silliq bo'lguncha uring.

Ko'pirtirilgan aralashmani doimo aralashtirib, isitish uchun suv hammomiga qo'ying. Ular qizdirilsa, sarig'i och rangga aylanadi va qalinlasha boshlaydi. Hamma narsa taxminan 5 daqiqa davom etadi.Aralashmani qaynatib, to'liq sovutgandan so'ng, u yanada qalinroq bo'ladi.

Sovutilgan sarig'-shakar massasini katta chuqur idishga o'tkazing, chunki qaymoq ko'p bo'ladi. Aralashga mascarpone qo'shing.

Mikserni past tezlikda ishlatib, tayyorlangan ingredientlarni urib oling. Mascarpone bir necha bosqichda qo'shilishi kerak. Pishloq qovjirab ketmasligi uchun uzoq vaqt urmang! Massa engil va havodor bo'lishi kerak.

Endi siz kremni qamchilashingiz kerak. Butun jarayon sodir bo'ladigan idish, ko'pirtirgich va mahsulotning o'zi, albatta, juda yaxshi sovutilishi kerak. Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan kremni olamiz. Ularni idishga soling va sumkani kesib, paketning devorlaridan olib tashlang.

Kremni mikser bilan o'rtacha tezlikda doimiy ravishda ko'pirtiring. Sut mahsuloti yuzasida aniq naqsh hosil bo'lishi bilanoq, biz qamchilash jarayonini to'xtatamiz. Kremni uzoq vaqt davomida ko'pirtirmang. Ular suyuq emas, balki zich bo'lishi kerak. Ko'pirtirilgan qaymoq tayyor!

Endi siz ikkita tayyorlangan massani aralashtirishingiz kerak: sarig'i mascarpone va krem bilan. Kremni asta-sekin, bir necha bosqichda qo'shing.

Aralashmani bir hil massa olinmaguncha spatula bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Barcha tayyorgarlik bosqichlari yakunlandi. Keling, shirinlikni o'zi yig'ishni boshlaylik. Cookie-larni oling va ularni qaynatilgan va sovutilgan qahvaga botiring. Biz buni juda tez qilamiz, chunki kukilar juda nozik va ularni suyuqlikda uzoqroq ushlab tursangiz, ular shunchaki shaklini yo'qotadi.

Kukilarni darhol katta idishning pastki qismiga qo'ying.

Olingan kremning yarmini pechene qatlamiga qo'ying. Uni kukilarning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang.

Biz yana pechenyelarni krem ustiga joylashtiramiz va ularni qahvaga botiramiz. Kukilarni kakao bilan ozgina seping.

Endi biz kremning ikkinchi qismini qolipga solamiz va uni pechene qatlamiga tarqatamiz. Mog'orni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying (ideal kechada). Bu vaqt ichida barcha ingredientlar o'zaro ta'sir qila boshlaydi. Shakar eriydi, kukilar qahva aromati chiqaradi va mazali kremga yaxshi singib ketadi.

Sovutilgan tiramisu kakao bilan mo'l-ko'l seping. Kakaoni tekis qatlamga osongina yoyish uchun elakdan foydalanish yaxshidir.

Endi siz klassik Tiramisu retseptini bilasiz. Va uyda shirinlik restorandagidan kam mazali bo'lmaydi. Yalpiz bargi bilan bezatilgan pirojnoe, qismlarga bo'linib, xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

9-retsept: qaymoq va pishloqli eng nozik tiramisu

Krem - 200 ml
Mascarpone kremi - 250 g
Savoyardi pishiriqlari - 200 g
Konyak - 2 osh qoshiq.
Qaynatilgan qahva - 200 ml
Shakar kukuni - 3 osh qoshiq.
kakao kukuni - 1 osh qoshiq.

Shunday qilib, keling, barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaylik. Pishirilgan qahvani oldindan tayyorlash yaxshidir, shunda u shirinlik tayyorlanguncha sovib ketadi.

Keling, shirinlik uchun krem tayyorlaylik. Mascarpone kremini idishga soling.

Pishloqga 30% yog 'qaymoq tushiring.

Shakar kukuni qo'shing.

MUHIM: biz juda shirin qaymoqni yoqtirmaymiz, shuning uchun men minimal shakar kukunidan foydalanaman, ta'mingizga bir oz ko'proq shakar kukuni qo'shishingiz mumkin.

Mikser yordamida barcha ingredientlarni qalin krem olinmaguncha uring.

Sovutilgan pishirilgan qahva va konyakni idishga aralashtiring.

Endi bizning Tiramisu desertimizni yig'ish vaqti keldi.

Mog'orning pastki qismini yupqa krem qatlami bilan yoping. Savoiardi pechene tayoqchalarini kofe-konyak eritmasiga botirib, kukilarni qolipga bir qatlamga soling.

Ikki yoki uch osh qoshiq kremni tepaga tarqating.

Cookie va krem qatlamlarini bir necha marta takrorlang. Bizda qaymoq qolishi kerak, xizmat qilishdan oldin u bilan shirinlikni bezatamiz.

Oxirida shirinlikni plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Namlangan Tiramisu desertini qaymoq bilan bezatamiz, qolgan krem bilan mascarpone, kakao kukuni sepib dasturxonga tortamiz.

10-retsept: yubiley kukilaridan Tiramisu (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

"Yubiley" kukilari - 400 gramm (3 paket)
Mascarpone pishloq - 250 gramm
Krem 30% - 200 millilitr
Tabiiy maydalangan qahva - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
kakao - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar kukuni - 100 gramm
Konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq

Biz shakarsiz qahva pishiramiz. Bizga taxminan bir stakan kerak bo'ladi. Qahvani sovutib oling, keyin unga konyak qo'shing.

Kremni shakar kukuni bilan kuchli, barqaror massaga uring.

Keyin maskarponaga mayda bo'laklarda ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing, silliq bo'lguncha uring.

Cookie-ning birinchi qatlamini qahvalarda namlamadim, lekin siz qila olasiz. Cookie-fayllarni plastinka ustiga qo'ying yoki krem bir oz suyuq bo'lsa, yon tomonlari bilan qolipga joylashtiring.

Biz pechenelarni qaymoq bilan yog'laymiz, qahva va konyakga botirilgan pechene keyingi qatorini yotqizamiz (biz ularni juda tez namlaymiz, tom ma'noda ularni botirib, olib tashlaymiz), keyin yana qaymoq bilan va hokazo. Yuqori qatlamni kakao bilan teng ravishda seping. Ustiga eritilgan shokolad quyishingiz mumkin. Namlash va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Bonus: italyan tiramisu uchun uy qurilishi Savoyardi pishiriqlari

Savoiardi pechenesi mashhur italyan shirinligi tiramisusining asosidir. Uni havodor, yumshoq va engil qilish uchun pishirish paytida siz ingredientlarni, ya'ni tuxumni yaxshilab urishingiz kerak. Cookie juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi.

Tuxum - 3 dona.
Un - 50 g
Shakar - 50 g
Shakar kukuni - 30 g

Uyda tiramisu uchun savoiardi kukilarini tayyorlash uchun ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.

Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarga bir tomchi sarig' tushmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak.

Sariqlarga shakarning yarmini qo'shing va hozircha chetga surib qo'ying.

Mikserning yuqori tezligida tuxum oqini urishni boshlang. Ularni kuchli ko'pikka urib, qolgan shakarni ingichka oqimga qo'shing. To'liq eriguncha ko'pirtirishni davom eting.

Sariqlarni oq bo'lguncha uring. Shakar ham butunlay eritilishi kerak.

Oqlarni sarig'i bilan birlashtirib, sekin, sekin aralashtiramiz.

Elenmiş unni qo'shing va yana ozgina aralashtiring. Xamir bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Xamirni qandolat paketiga yoki oddiy faylga joylashtiring, 10-13 mm kenglikdagi burchakni kesib oling va barmoq o'lchamidagi tayoqlarni pishirish varag'iga qo'ying.

Shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.

Taxminan 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda savoiardi pishiring. Cookie-fayllar oltin rangga aylanishi kerak.

Cookie-fayllarni pechdan olib tashlang va pishirish qog'ozidan olishdan oldin to'liq sovushini qoldiring.

Nozik, quruq va havodor cho'zilgan pechene choy va qahva yoki muzqaymoq bilan, mevali salat bilan xizmat qilishi mumkin yoki undan murakkabroq shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Sovutilgan savoiardi pishiriqlari tiniq yupqa qobiqqa va yumshoq, nozik markazga ega.

Tematik materiallar: