Yong'inda mazali palov. Olov ustida qozonda palov - haqiqiy o'zbek taomlari uchun mazali va qiziqarli retseptlar

Palovni qanday pishirishni biladigan odamlar qancha retseptlar mavjud. Hatto o'z ishining haqiqiy ustasi ham vaqti-vaqti bilan pishirish usulidan biror narsa qo'shadi yoki olib tashlaydi. Ammo bu mazali taomni sevuvchilarni birlashtiradigan bir nechta nuqta bor. Birinchisi: eng mazali palov qo'zichoqdan tayyorlanadi, ikkinchisi: ta'mi va hidi iloji boricha tabiiy bo'lishi uchun uni olovda pishirish kerak. Va endi biz uni olovda qozonda ko'rib chiqamiz.

O'n litrli qozon uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: ikki paket bug'lanmagan uzun donli guruch, 2,5-3 kg qo'zichoq yoki boshqa go'sht, ikki kilogramm sabzi va piyoz, taxminan bir litr kungaboqar yog'i, taxminan to'rt litr suv , 4-5 bosh sarimsoq, osh tuzi va ziravorlar (qora va qizil qalampir, zira).

Keling, qozonda qo'zichoq palovini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Qozonni kuchli olovga qo'ying va ichiga quying.Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling va yog' qizigandan keyin qo'shing. Biz barcha sariyog 'va go'sht qolguncha kutamiz, uni muntazam ravishda aralashtiramiz. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qozonga soling, muntazam ravishda aralashtirishda davom eting. Biz piyoz tayyor bo'lishini kutamiz, keyin sabzi qo'shamiz, ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Fry, aralashtirishni unutmang, sabzi yumshoq bo'lguncha. Qalampir va tuz. Besh choy qoshiq tuzni oling, olingan miqdorning yarmi. Tayyor bo'lgunga qadar olib keling, keyin suv qo'shing. Qolgan tuzni, barcha ziravorlarni qo'shing va qaynatib oling.

Keling, olovda qozonda palov kabi taomni tayyorlashning ikkinchi bosqichiga o'tamiz. Biz qaynab turgan idishni qopqoq bilan yopamiz va olovni yon tomonlarga tortamiz. Biz 20-30 daqiqa kutamiz, olov asta-sekin yonishi va to'liq o'chmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Yakuniy bosqich. Qopqoqni olib tashlang va olovni iloji boricha oshiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Idish kuchli qaynatilganda, guruch qo'shing (go'shtning ustiga teng ravishda). Aralashtirmang!

Biz deyarli barcha suv qaynab ketguncha kutamiz. Guruch paydo bo'lganda, unga oldindan tozalangan sarimsoq chinnigullarini soling - u ko'rinmasligi uchun chuqurroq. Endi qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga o'tkazing. Biz barcha suvning qaynashi va guruchning yumshoqligi bilan belgilanadigan tayyorlikni kutmoqdamiz.

Keyin idishni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Bo‘ldi, olov ustidagi qozondagi palov tayyor!

Va klassik palov qo'zichoqdan tayyorlangan bo'lsa-da, bunday go'sht mos bo'lmagan holatlar mavjud. Bunday holda siz undan yaxshi palov tayyorlashingiz mumkin.Bu bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga qalin pastki va devorlari bo'lgan chuqur quyma temir qozon kerak. Tarkibi: guruch, sabzi va cho'chqa go'shti - har biri yarim kilogramm, ikkita piyoz, bir bosh sarimsoq, bir stakan kungaboqar yog'i, ikkita mayda qalampir, zirk, 1/2 choy qoshiq. zira, tuz.

Endi biz cho'chqa go'shtidan olovda qozonda palov pishiramiz. Qozonga 200 gramm moy tushiring va olovga qo'ying. Uni qizdirgandan so'ng, cho'chqa qovurg'alarini qo'shing va ularni 8-10 daqiqa davomida qovuring. Keyin biz ularni olib, yarim halqalar yoki halqalarga kesilgan piyoz qo'shamiz. Aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va piyozga qo'shing. Sabzini yupqa chiziqlar bilan kesib oling va go'sht biroz qizarib ketganda ularni qozonga tashlang. Aralashtirib, yana o'n daqiqa davomida pishiring. Zira va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani suv, tuz bilan to'ldiring, 40 daqiqa davomida pishiring.

Guruchni qirq daqiqa davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang va go'shtga qo'shing. zirk qo'shing, qaynoq suv qo'shing va pishiring. Suv bug'langanda, qopqog'ini yoping va guruch yumshoq bo'lguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring, xizmat qilishdan oldin qalampir va sarimsoqni olib tashlang va aralashtiring.

Yoqimli ishtaha!

O‘zbekiston azaldan o‘zining nafis taomlari bilan mashhur bo‘lib, uning alohida taomi o‘zbek palovidir. Qadimda na elektr, na gaz quvurlari bo‘lgani uchun o‘zbek palovini qozonda olovda pishirganlar. Bugungi kunga qadar har qanday muassasada, xoh choyxona, xoh kafe, xoh restoran, xoh oshxona bo‘lsin, palov qozonda olovda pishiriladi. Faqat bir nechta oshxonalar bundan mustasno.

Qozondagi palov, olovda

Nihoyat yoz keldi - tabiat qo'ynida yoki dachada dam olish vaqti keldi. Yozgi aholi va xususiy uylarda yashovchi odamlar uchun tagan oshxonaning ajralmas atributi bo'lishi kerak. Bu qozon uchun stend yoki tripod, deb ham ataladi. Unda olov yoqish juda qulay va u qozonni o'rnatish uchun maxsus moslashtirilgan. Tabiatda "P" harfi shaklida toshlar yoki g'ishtlarni o'rnatish orqali o'z qo'llaringiz bilan kichik kamin qurish qiyin bo'lmaydi. Ammo palovni tayyorlashning eng muhim sharti - bu qozonning mavjudligi. Quyma temir qozon yuqori haroratga bardosh bera oladi va yuqori issiqlik ta'sirida deformatsiyalanmaydi.

Ko'pchilik tajribasiz odamlar ko'pincha olovda qozonda palovni qanday pishirishni o'ylaydilar? Sizga bir nechta porsiya uchun palov retseptini taklif qilamiz. Shunga ko'ra, bizga palov uchun kichik qozon kerak bo'ladi. Ushbu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rgatishga harakat qilamiz.

Olovda qozonda o'zbek palovi

Olovda palov pishirish uchun avvalo olov yoqish uchun o'tin va cho'tka zahirasini olishimiz kerak. Tagan yoki uy qurilishi o'chog'ida olov yoqish uchun. Lekin birinchi navbatda go'shtni tanlashimiz kerak. Haqiqiy o'zbek palovini olovda pishirish uchun qo'zichoqdan foydalanish tavsiya etiladi. To'g'ri saqlangan qo'zichoq go'shti yoqimsiz hidga ega emas. Va yosh qo'yning go'shtini olish yaxshiroqdir.

Ushbu palov retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

Go'sht (qo'zichoq) - 0,5 kg.
Yog 'dumli cho'chqa yog'i (yog') - 200 gr.
Piyoz - 3 dona.
Sabzi (apelsin) - 5 dona.
Guruch - 2 stakan.
Susan yog'i - 2-3 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
Tuz, zira - ta'mga.

Birinchidan, mahsulotlarni tayyorlaylik. Cho'chqa yog'i va go'shtni katta bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyoz va sabzi yarim halqalar va chiziqlar bilan maydalang. Drenajlangan suv aniq bo'lgunga qadar guruchni bir necha marta yuving.

Tagan yoki o'choqqa o't qo'yib, qozon o'rnatamiz. Issiq qozonga yog' quying, qizdiring va quyruq yog'ini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Endi go'sht va piyozni u erga qo'ying va yana 5-10 daqiqa qovuring, hamma narsani aralashtiring. Keyin sabzi qo'ying, qaynoq suv, tuz quying, ziravorlar va zira qo'shing. Qopqoq bilan engil yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Biroz vaqt o'tgach, guruchni qozonga soling, uni tirqishli qoshiq bilan tekislang, guruch yuzasidan 0,5-1 sm balandlikda qaynoq suv qo'shing va kuchli olovda pishiring. Don suvni o'zlashtirgandan so'ng, uni qozon devoridan tirqishli qoshiq bilan ajratib oling va qolgan namlik bug'lanib ketishi uchun uni bir necha joyda teshib qo'ying. Suyuqlik deyarli hammasi qaynab ketgach, olovni kamaytiring, qopqog'ini mahkam yoping va 5-10 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Qozonni olovdan olib tashlang, lekin palov "dam olishi" uchun qopqog'ini yana 10 daqiqa ochmang.

Biz uni katta idishda stolga xizmat qilamiz, ovqatni bir uyumga joylashtiramiz. Avval guruch, keyin piyoz bilan sabzi va ustiga tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'i.

Agar siz mehmonlarga taklif qilsangiz, palov yanada mazali bo'ladi.

Yangi pomidor va bodring - 4-5 dona.
Piyoz - 1 dona.
Ko'katlar (ukrop, maydanoz) - har biri 1 dona.
Salat yog'i - 2-3 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga.
Barcha sabzavotlarni yuving va chuqur idishga soling. O'tlar va yog', tuz bilan mavsum.

Yoqimli ishtaha!

Olovli mol go'shti bilan palov

Ayni paytda dunyoning turli burchaklaridan sayyohlar O‘zbekistonga nafaqat diqqatga sazovor joylarni tomosha qilish, balki dunyodagi eng mazali palovdan tanovul qilish uchun ham kelishmoqda. Men olovda qozonda palov uchun ushbu retseptda bunday taomni qanday tayyorlashni batafsil tasvirlab beraman.

Tarkibi:

Mol go'shti (don go'shti) - 0,5 kg.
Piyoz - 3 dona.
Sabzi - 4-5 dona. (hajmiga qarab).
Guruch - 2 to'liq ko'zoynak.
Sarimsoq - 2 bosh.
Tuz, zira - ta'mga.
"Plov uchun" ziravorlar to'plami.

Birinchidan, biz ovqatni tozalaymiz, yuvamiz va kesib tashlaymiz. Katta bo'laklarda go'sht, yarim halqalarda piyoz va chiziqlardagi sabzi. Biz drenajlangan suv shaffof bo'lgunga qadar guruchni bir necha marta yuvamiz.

Tagan yoki o'choqqa olov yoqamiz. Qozonga yog' quying, qizdiring va go'shtni u erga qo'ying. Har tomondan yaxshilab qovuring, piyoz qo'shing, aralashtiring va yana 5-10 daqiqa qovurishda davom eting. Shundan so'ng, sabzi tekis qatlamga qo'ying, qaynoq suv, tuz quying va zira va ziravorlar qo'shing. Aralashtirmang. Qopqoq bilan yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa qaynatib oling. Keyin guruchni yuklang, uni tirqishli qoshiq bilan tekislang va agar kerak bo'lsa, guruchni 0,5-1 sm cho'ktirish uchun qaynoq suv qo'shing.Guruch suyuqlikni o'ziga singdirgach, uni qozon devorlaridan ajratib, tepalik qilib, teshiladi. namlikni to'liq buharlaştırmak uchun bir necha joylarda pastki qismga. Sarimsoqni donga bosing, qopqog'ini mahkam yoping va past olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Qozonni olib tashlang, lekin qopqog'ini yana 10 daqiqa ochmang, shunda palov ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi.

Biz uni idishga quyidagi tartibda joylashtiramiz: guruch, sabzi va piyoz va eng yuqori qismida tug'ralgan go'sht va sarimsoq. Mazali palov tayyor! Uni yangi sabzavot va ko'katlardan iborat salat bilan xizmat qilishni tavsiya etamiz.

Yoqimli ishtaha!

Olovdan chiqqan tutun ovqatga o'ziga xos hid beradi, shuning uchun men qarag'ay ignalari kabi kuchli hidli yog'ochdan foydalanmaslikni qat'iy tavsiya qilaman. Saksovul yoki kuchli hidsiz boshqa daraxt bu maqsad uchun ideal.

“?” degan savolga Men javob beraman, bu umuman qiyin emas. Siz uni 1 soat ichida pishirishingiz mumkin.

Olovda qozonda behi bilan palov

E'tiboringizga behi va mayizli juda mazali palovni taqdim etaman. Olovdagi bu palov uchun bizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti (fileta) - 0,5 kg.
Piyoz - 3 dona.
Sabzi - 4-5 dona.
Guruch - 2 stakan.
O'simlik yog'i - ½ stakan.
Behi - 1-2 dona.
Mayiz - 0,5 stakan.
Zira, tuz - ta'mga.
Ziravorlar "palov uchun" - 1 paket.

Tayyorlanishi:

Biz go'sht va sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va kesib tashlaymiz. Katta bo'laklarda go'sht, yarim halqalarda piyoz va chiziqlardagi sabzi. Biz behilarni 4 qismga ajratamiz va yadroni olib tashlaymiz. Suv shaffof bo'lguncha guruchni bir necha marta yuving.

Biz tagan yoki o'choqqa olov yoqamiz va ustiga qozon qo'yamiz. Yog 'qo'shing va qizdiring. Go'shtni qo'shing va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin piyoz qo'shing va 5-10 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori haroratda qovurishda davom eting. Bir tekis sabzi qatlamini joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying, ularni bir oz suv bilan yoping. Tuz, zira, ziravorlar va mayiz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Guruchni yuklang, uni tirqishli qoshiq bilan tekislang va agar kerak bo'lsa, donni 0,5-1 sm ga cho'ktirish uchun etarli miqdorda qaynoq suv qo'shing, ko'proq emas. Issiqlik qo'shing va palov bir tekis pishishiga ishonch hosil qiling. Suv bug'langandan so'ng, oshni qozon devoridan ajratish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning, tepalik yasang, pastki qismida qolgan namlikni bug'lash uchun uni qoshiq bilan teshib, bir vaqtning o'zida behi bo'laklarini bosing. guruch. Qopqoqni mahkam yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va idishni yopiq holda yana 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida yangi salatani kesib oling.

Katta laganda bir uyumga joylashtiring. Birinchidan, bir qatlam guruch, keyin piyoz va mayiz bilan sabzi va ustiga tug'ralgan go'sht va behi bo'laklari. Stolda salat va o'tlar bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Qo'zi qovurg'ali palov qozonda olov ustida

Yosh qo'zichoq qovurg'alari boshqa har qanday go'sht bilan solishtirganda ayniqsa nozik ta'mga ega. Inson tanasi tomonidan assimilyatsiya qilish oson deb hisoblanadi. U yog'li emas va parhez palov uchun juda mos keladi.

Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Qo'zi qovurg'alari - 0,5 kg.
O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
Piyoz - 3 dona.
Sabzi - 4-5 dona.
Guruch - 2 stakan.
Sarimsoq - 2 bosh.
Barberry ½ stakan.
Tuz, zira - ta'mga.
Ziravorlar "palov uchun" - 1 paket.

Go'shtni kattaligiga qarab 2-3 qovurg'a bo'laklariga ajratamiz. Piyoz va sabzi yarim halqalar va chiziqlar bilan maydalang. Guruchni bir necha bosqichda oqadigan suvda shaffof bo'lguncha yuvamiz.

Tagan yoki o'choqqa olov yoqamiz. Qozonga yog' quying va qizdiring. Qovurg'alarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ularga piyoz qo'shing va yana aralashtiring va yana 5-10 daqiqa qovuring. Keyin, sabzi tekis qatlamga qo'ying va ustiga qaynoq suv quying, ularni ozgina cho'kib tashlang. Tuz, zira, zirk va ziravorlar sumkasining tarkibini to'kib tashlang. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Vaqt o'tgandan so'ng, guruchni qozonga soling, uni tirqishli qoshiq bilan tekislang va agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing. Suv guruchni 0,5-1 sm qoplashi kerak.Ko‘p suv palovga zararli ta’sir ko‘rsatadi, pishirish vaqtida uni bo‘tqaga aylantiradi. Guruch barcha suyuqlikni o'ziga singdirgandan so'ng, uni qozon devorlaridan ajratish uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning, uni tepalikka buklang va qolgan namlikni olib tashlash uchun uni bir necha joyda teshib qo'ying. Issiqlikni kamaytiring, sarimsoqni donga soling, qopqog'ini yoping va past olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, lekin qozonni 10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring, bu esa palovni ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishiga imkon beradi.

To'plangan qatlamlarda plastinka ustiga qo'ying. Avval guruch, keyin piyoz va sarimsoq bilan sabzi va eng yuqori qovurg'alarda sarimsoq. Eslatib o'taman, palov tayyorlanayotganda siz yangi sabzavot va o'tlardan oddiy salat tayyorlashingiz kerak edi. Palov bilan birga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Bahor va yoz - yaqin do'stlar guruhi bilan tabiat qo'yniga chiqish uchun ideal vaqt. Biroq, ko'p odamlarni boqish juda muammoli va cho'chqa go'shti kabobi ko'pincha zerikarli bo'lib qoladi yoki umuman "ketmaydi", chunki ularning figurasini kuzatib, sog'lom ovqatlanadiganlar bor. Olovda yog'li cho'chqa go'shtiga ajoyib alternativ - mol go'shti idishlari.

Palov pishirish qiyin emas. To'g'ri tayyorlash uchun fotosuratlar bilan maslahatlarimizga amal qilish kifoya. Birinchidan, pishirish uchun sizga qopqoqli katta quyma temir qozon kerak bo'ladi. Faqat shu idishda ovqatlarni aralashtirish qulay bo'ladi va etarli miqdorda palov pishirish mumkin bo'ladi. Ikkinchidan, suvlilik uchun siz mutanosiblikni saqlashingiz kerak. To'liq go'sht kabi guruch va sabzi bo'lishi kerak. Uchinchidan, palovni olovda to'g'ri tayyorlashda eng muhim narsa olovdir. Bu shaxs tomonidan tartibga solinishi kerak. U hech narsa yonmasligiga ishonch hosil qiladi. Piknik uchun mazali taom tayyorlashni video retseptini ko'rib o'rganishingiz mumkin.

Yong'inda mol go'shti bilan palov uchun retsept

Ingredientlar

Porsiya: - +

suyakdagi mol go'shti2,5 kg
guruch 2 kg
sabzi 8 dona.
piyoz 5 dona.
o'simlik moyi100 gr
dafna yaprog'i 7 dona.
tatib ko'rish uchun tuz
ziravorlar (maydalangan qora qalampir, quruq zirk, za'faron, koriander, kori) ta'mi
sarimsoq 1 bosh
tozalangan suv 5 l

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 190 kkal

Proteinlar: 6,7 g

Yog'lar: 7 g

Uglevodlar: 22 g

50 min. Video retsept Chop etish

Grilda qozonda pishirish bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak. Boshlash uchun idishga yog' quying. Issiq bo'lsin. Haroratning etarli ekanligini uning "chirillash" boshlanishi bilan tushunasiz.

Piyozni tozalangan va chiziqlar yoki katta kubiklarga bo'linib, qozonga tashlang. Fry, doimo aralashtirib, chiroyli oltin rangga qadar.

Sabzini tozalang. Kirni yuving. Sabzavotni xohlagancha maydalang. Biroq, palov uchun katta somonlar yoki doiralar xush kelibsiz. Piyozga qo'shing. To'liq yumshatilguncha pishiring.

Keyingi mol go'shti suyaklarini joylashtiring. Juda katta bo'lmagan go'sht bo'laklarini tanlang. Suyakda u yog'liroq va shirali bo'ladi, shuning uchun bunday mol go'shti bilan palov maydalangan va sariyog'li bo'lib chiqishi kerak. Go'shtni qovurayotganda qozon ostidagi olov kuchli bo'lishi juda muhimdir. Xavotir olmang, doimiy aralashtirish bilan mahsulot yonmaydi, lekin mol go'shti o'z sharbatini chiqarganligi sababli uning hajmi kamayishi mumkin.

Qozonga 0,5 litr suv quying. Qopqoq ostida barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ovqatni qaynatib oling.

Guruch qo'shish vaqti keldi. Olov ustidagi mazali palovning asosiy sharti ingredientlarni aralashtirmaslikdir. Yorma go'sht va sabzavotlarning tepasida bo'lishi kerak. Guruch qo'shing. Tuz, qalampir, ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Sarimsoqni tozalang. Guruchga bir necha chinnigullar to'liq botiriladi. Yorma ustiga suv quying, shunda suyuqlik uni 3 sm ga qoplaydi.

Guruch to'liq shishib, suvni singdirganda, olovni o'chirish kerak. Yana 10-15 daqiqa davomida ko'mir ustidagi qopqoq ostida pishirish uchun palovni qoldiring.

Mazali taom sabzavot, yangi non, pishloq va pomidor sharbati bilan birga berilishi kerak.

Ushbu maqolani baholang

Retsept sizga yoqdimi?

Ajoyib! Biz buni tuzatishimiz kerak

Maslahat: Lazzatlanish uchun retseptga behi qo'shishingiz mumkin. Va guruch osongina almashtirilishi yoki turk nohutlari bilan to'ldirilishi mumkin. Keyin yon piyola boy va qoniqarli bo'lib chiqadi. Don sotib olayotganda, yaroqlilik muddatini tekshirishni unutmang.

Yong'inni saqlash xususiyatlari

Barcha tajribali oshpazlarga ma'lumki, olovda pishirilgan haqiqiy palovning ta'mi nafaqat mahsulot sifati, retseptga rioya qilish va oshpazning amaliy ko'nikmalariga, balki butun pishirish davomida ma'lum bir harorat rejimiga rioya qilishga bog'liq. jarayon. Tabiatda mukammal palovni birinchi marta olishingizga ishonch hosil qilish uchun quyida olovni qanday to'g'ri saqlash bo'yicha foydali tavsiyalarni o'qing.

Bunday nozik sharqona taomni maksimal olovda pishirishni boshlashingiz kerak va uni yoqish uchun sizga katta o'tin kerak bo'ladi. Shu bilan birga, issiqlik hech qanday holatda pasaymasligi uchun doimiy ravishda loglarni qo'shish kerak va olovning o'zi shamoldan yopilishi kerak.

Yog 'allaqachon eritilib, go'sht va sabzavotlar qovurilgan va zirvak suv bilan to'ldirilgan bo'lsa, issiq ko'mirlarni bir chetga surib, olov kuchini kamaytirish kerak. Ovqat pishirish jarayonining oxirigacha palovni yaxshi qaynatishga imkon beradigan shunday kichik, yumshoq olovni saqlash kerak. Bunga erishish va olovning oddiygina o'chib ketishining oldini olish uchun unga soat sayin cho'tka va ingichka mayda yog'ochlarni tashlang.

Palov juda ajoyib va hayratlanarli bo'lib chiqadi, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz. Tutunli go'sht nihoyatda mazali, xushbo'y hidi hatto videodan ham eshitilganga o'xshaydi. Yog 'va mayin guruch butun kompaniyani quvontiradi va sizni mazali, og'izni sug'oradigan notalar bilan ajablantiradi. Sharq an'analariga ko'ra tayyorlangan olov ustidagi palov do'stlar yoki katta oila davrasi bilan pikniklar va dam olish uchun eng yaxshi taomdir.

Ushbu maqolani baholang

Retsept sizga yoqdimi?

Ajoyib! Biz buni tuzatishimiz kerak

Sayohat paytida men deyarli har doim ovqat pishiraman. Har bir go‘sht bo‘lagiga, har bir guruch doniga singib ketgan xushbo‘y hidni yetkazishning iloji yo‘q. Qozonda pishirilgan palov har doim mazali bo'lib chiqadi. Bu taom ham juda to'ldiradi va tabiatda, siz bilganingizdek, tuyadi har doim yaxshi.

Tarkibi:

1 kg uzun guruch;
600 g cho'chqa go'shti;
2 sabzi;
2 piyoz;
6 ta pomidor;
ta'mga tuz;
1 bosh sarimsoq;
250 ml zaytun moyi;
palov uchun ziravorlar (zira, paprika, zirk, zerdeçal) ixtiyoriy.

Qanday pishirish kerak:

Palov uchun cho'chqa bo'yni, bo'yin, bo'yin, orqa oling. Tenderloin ishlamaydi, chunki go'sht pishirish paytida oddiygina tolalarga parchalanadi. Cho'chqa go'shtini yuving va gulashdan kattaroq o'rta bo'laklarga bo'ling. Guruchni suv tiniq bo'lguncha yuving va palovga qo'shish vaqti kelguncha uni qoldiring.
Piyozdan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
Sabzi qattiq shimgichni yuving yoki yuqori qatlamni kesib oling va ingichka qisqa kubiklarga bo'ling.
Qozonni panjara ustiga qo'ying yoki olov ustiga osib qo'ying. Unga zaytun yoki boshqa o'simlik yog'ini quying va qaynaguncha kuting.
Piyozni qaynayotgan yog'ga soling, ular sarg'ish-shaffof bo'lguncha aralashtiring.
Endi maydalangan sabzi qozonga soling va doimo aralashtirib qaynatib oling. Olov yonida turish juda issiq, shuning uchun qo'ltiq kiying va uzun tutqichli spatula oling.
Pomidorlarni yuving va ularni maydalagichda maydalang yoki maydalang.
Sabzavotlar bilan qozonga pomidor pyuresi qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Cho'chqa go'shti bo'laklarini qozonga soling, aralashtiring va aralashtirib, yana 40 daqiqa qaynatishda davom eting.
Belgilangan vaqtdan keyin palov ziravorlari va tuz qo'shing.
Keyin guruchni, shuningdek suvni 1 dan 2 gacha (standart nisbatda) qo'shing. Aralashtirish kerak emas. Palovga tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini ham qo'shing. Endi siz qozon qopqog'ini mahkam yopishingiz va kamida yarim soat ochishingiz kerak. 30 daqiqadan so'ng, qozonni biroz oching va guruchning tayyorligini tekshiring. Agar u kam pishmagan bo'lsa, qopqog'ini yoping va yana 5-10 daqiqa kuting. Guruch tayyor bo'lgach, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.
Butun jarayon davomida siz qozon ostida doimiy haroratni saqlashingiz kerak, ya'ni uni ochiq olovda emas, balki faqat ko'mirda pishiring. Men yangi sabzavotli salat yoki shunchaki bo'laklarga bo'lingan sabzavotlar, shuningdek, yangi o'tlar bilan palovga xizmat qilaman. Palovni qozonda olovda pishirishga harakat qiling.

Olovda cho'chqa go'shti bilan palov

Palov tayyorlash uchun menga mahsulotlar to'plami berildi. Va u shunday bo'lib chiqdi:

cho'chqa go'shti - 1,3 kg
piyoz - 1 kg
sabzi - 1 kg
guruch - 800 gr
sarimsoq - 2 bosh
palov uchun ziravorlar - tayyor to'plam
zira - 1 osh qoshiq. qoshiq
zirk - 1 osh qoshiq. qoshiq
o'simlik yog'i - 2/3 chashka
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va qalinligi 0,4-0,5 sm bo'lgan yarim halqalarga bo'ling
Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Buning uchun avval uni diagonal bo'ylab uzun ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Va shundan keyingina 0,4-0,5 sm qalinlikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling.Erkaklar men uchun piyoz va sabzi kesib tashlashdi. (Juda qoyil!!!)
Sarimsoqni qobiqning yuqori qatlamidan tozalang va qolgan ildizlarni eng tagiga kesib tashlang. Uni suv ostida yuving.
Guruchni suv shaffof bo'lguncha suv ostida yuving. Keyin uni xona haroratida suv bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring.

Tayyorlanishi:

Qozonni isitib, ichiga o'simlik moyini quying. Yog'ni engil chekguncha qizdiring.
Suyaklarda go'shtni tanlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yong'in etarlicha katta bo'lishi kerak, bu go'sht tezda qovurilishi uchun kerak, keyin u suvli bo'ladi. Barcha sharbat go'shtda "muhrlangan" bo'ladi va yog'ga kirmaydi.
Tishli qoshiq yordamida suyaklarni plastinkaga olib tashlang.
Go'shtni darhol qo'shing. Yog 'chayqalishidan kuyib ketmaslik uchun uni qozon chetiga tushiramiz. Biz ham oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuramiz. Men hech qanday joyda vaqtni tasvirlamayman, chunki men pechkada pishiraman va unga o'tin qo'yishim va olovni tartibga solishim kerak. Fotosuratlar, agar siz pechkada qovursangiz, qanday holatda qovurishingiz kerakligi haqida fikr beradi. Biz hamma narsani yuqori olovda qilyapmiz.
Go'sht kerakli holatga kelishi bilanoq, qo'yilgan suyaklarni qo'shing va darhol piyozni qozonga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin aralashtirib, qovurilgan bo'lishi kerak. Piyozni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Oltin jigarrang va shaffof bo'lguncha uni qovuring. Tayyor palovda umuman ko'rinmasligi kerak.
Piyoz tayyor bo'lganda, siz sabzi qo'shishingiz kerak. Keyin tarkibni aralashtiring. Ziravorlar qo'shing: zira va menda palov uchun tayyor ziravorlar bor. Agar to'plamingizda ziravorlar bo'lmasa, unda zira, maydalangan koriander (yoki uni ohakda o'zingiz maydalashingiz mumkin) va zirk sotib olishni unutmang. Boshqa ziravorlar xohlagancha qo'shilishi mumkin. Men odatda lazzat uchun bir chimdim za'faron, rang uchun paprika va hid uchun quritilgan o'tlarni qo'shaman.
Bundan tashqari, tuz qo'shishingiz kerak. Bu shirin qoshiq haqida. Avvaliga yarim osh qoshiqdan bir oz ko'proq qo'shaman va guruch qo'shib, suv qo'shsam, uni tatib ko'raman va butunlay tuz qo'shaman. Va, albatta, qalampir kerak. Uni ta'mga qo'shing. Faqat bir chimdim, ehtimol yarim choy qoshiq. Va kim uni achchiqroq yoqtirsa, siz qizil achchiq qalampirning kichik bir qismini qo'shishingiz mumkin.
Sabzini 3-4 daqiqa qovuring va ozgina qaynatilgan suv qo'shing. Biz erishgan narsa O‘zbekistonda “zirvak” deyiladi. Ya'ni, bu har qanday palovning asosidir. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, palov mazali va aromatik bo'ladi.
Go'sht va sabzavotlarni taxminan 20 daqiqa qaynatamiz.Bu vaqt ichida go'sht 80-85% tayyor bo'ladi. Kichik bir bo'lakni kesib, sinab ko'rishingiz mumkin. U allaqachon yaxshi chaynalgan, lekin guruch bilan pishirilganda, u butunlay yumshoq bo'ladi.
Suv deyarli qaynab ketdi, agar ozgina qolsa, yaxshi, zarar qilmaydi. Zirvakka sarimsoq qo'shing. Biz uni yuqoriga suzib ketmasligi uchun go'sht bo'laklari orasiga yopishtiramiz. Yarim zirvakda, yarmi guruchda bo'lib, barcha xushbo'yligini yuqoriga ham, pastga ham beradi. Palov esa haqiqiy o'zbek palovining o'sha unutilmas hidini oladi.
Guruchdan suvni to'kib tashlang va uni qozonga soling, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang. Uni go'sht va sabzi to'liq qoplaydigan tarzda yotqizishingiz kerak.
Suvni oldindan qaynatib oling. Va teshikli qoshiqdagi teshiklar orqali guruch sathidan taxminan 2 sm balandlikda suv quying. O‘zbeklar suv darajasini ko‘rsatkich barmog‘i bilan tekshiradi. Ular uni suvga tushirishadi, suv birinchi phalanxga etib borishi kerak.
Suvni qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Agar qo'shish kerak bo'lsa, qo'shing. Ko'p suv bor ekan, u tuzni kerakli joyga "tashib boradi". Suv allaqachon qaynab ketganda, tuz qo'shish juda kech bo'ladi.
Shuningdek, guruchni suv ko'rinmas holga kelguncha yuqori olovda pishiring. Ya'ni, u hali ham pastki darajada qolishi kerak, lekin u endi sirtda bo'lmaydi. Shu bilan birga, guruch deyarli 90% tayyor.
Slayd qilish va issiqlikni kamaytirish vaqti keldi. Men yog'ochni maydalab, yon tomonlarga qo'yaman va havoga kirish imkoni bo'lmasligi uchun damperni yopaman va olov juda kichik bo'ladi. Men tirqishli qoshiq yordamida slaydni yasayman. Buning uchun men guruchni chetidan olib, markazga o'tkazaman. Shu bilan birga, go'sht va sabzi bilan pastki qatlamlarga tegmaslik kerak emas.
Slayd tayyor bo'lgach, ingichka tayoqni, ehtimol xitoychani oling va oxirigacha bir nechta teshiklarni qiling. Menda tayoq yo'q, shuning uchun men qoshiq dastasi bilan teshik qilaman. Nega biz teshiklar qilamiz? Birinchidan, biz barcha suvni bug'lashimiz kerak, ikkinchidan, guruchni to'liq tayyor holatga keltiramiz. Shuning uchun, bug 'teshiklardan chiqib ketadi, shunda suv qolmaydi va ayni paytda guruchni bug'lang. Qopqoqni yopish kerak bo'ladi.
Palov shu tarzda 10-15 daqiqa qaynatiladi. Qopqoqni ochib, qirralarning atrofida va qilingan teshiklarda hali ham suyuqlik bor-yo'qligini tekshirish orqali suv qolgan yoki yo'qligini tekshirishingiz mumkin. Yoki guruchni yivli qoshiq bilan qozon chetidan bir oz uzoqroqqa olib boring. Qopqoqni ochganingizda, suv qozonga qaytib tushmasligiga ishonch hosil qiling.
Hech qanday suv qolmaganda, olovni o'chiring (va mening holimda, yog'ochni butunlay olib tashlang). Qopqoq bilan yoping va dam olish uchun qoldiring va 15-20 daqiqa davomida quying.

Palovga xizmat qilish:

Palov katta yassi idishda tortiladi va uni qo'yish tartibida teskari tartibda qatlamlarga qo'yiladi. Qozonda hech narsani aralashtirishning hojati yo'q.
Birinchidan, guruchni idishga soling. Keyin sabzi.
Bizning go'sht katta bo'laklarga bo'linadi. Shuning uchun, biz uni kesish taxtasiga olib, kichikroq bo'laklarga kesib tashlaymiz. Uni sabzi ustiga qo'ying. Va ustiga sarimsoq qo'ying.
Siz ustiga tug'ralgan o'tlarni sepishingiz mumkin.

Olovli palov

12 ta porsiya uchun ingredientlar:

Guruch - 1 kilogramm (Tailand bug'langan guruch)
Qo'zi go'shti - 1 kilogramm (go'sht va qovurg'a)
Sabzi - 1 kilogramm
Piyoz - 4-5 dona
Sarimsoq - 3-4 dona
qalampir - 2-3 dona
O'simlik yog'i - 300 gramm (yog' o'rniga cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin)
Ziravorlar - - Tatib ko'rish uchun (zira va zirk)
Tuz - - Tatib ko'rish uchun

Qadam ba qadam:

Avvalo, biz mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak. Buni olov yonayotgan paytda qilish mumkin. Go'shtni yon tomoni taxminan 3 santimetr bo'lgan kichik kubiklarga kesib tashlang. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni halqalarga kesib oling (bir bosh butun holda qoldirilishi kerak). Biz guruchni bir necha marta sovuq suv ostida yuvamiz, so'ngra uni to'liq suv bilan to'ldirib, ozgina tuz qo'shamiz.
Qozon olovda yaxshilab qizdirilgach, biz cho'chqa yog'idan yog'ni tayyorlashni boshlaymiz yoki oddiygina o'simlik moyini qozonga quyamiz. To'liq piyoz boshini issiq yog'ga soling. Jigarrang rangga aylanguncha qovuring, keyin uni olib tashlang.
Endi qovurg'alarni yog'ga soling va ularni 5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.
Qovurilgan qovurg'alarni plastinkaga o'tkazing.
Endi yog'dan ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha biroz kutishingiz kerak. Keyin tug'ralgan piyozni qozonga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtni piyozga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Go'sht qizarib keta boshlaganda, kub shaklida kesilgan sabzi qozonga soling.
Sabzi bug'dan biroz yumshatilguncha bir necha daqiqa aralashtirmaslik kerak. Keyin biz doimo aralashtirib, qovurishni boshlaymiz. Biz buni 15-20 daqiqa davomida qilamiz
Endi har biriga bir hovuch zira va zirk qo'shing, yana bir daqiqa qovuring. Keyin qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda suyuqlik go'shtni to'liq qoplaydi va tuz qo'shing. Sarimsoqning qovurg'alarini va butun boshlarini joylashtiring. Taxminan 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, olovni to'liq quvvat bilan yoqing va qalampirni qozonga soling.
Endi guruchni qo'ying va ehtiyotkorlik bilan tekislang.
Suyuqlik guruchdan 1,5-2 santimetr yuqori bo'lishi uchun pichoq yoki tirqishli qoshiq yordamida ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga quying.
Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va palovni yopiq qopqoq ostida taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'shishingiz va pishirish oxirida mayiz sepishingiz mumkin.
Tayyor guruchni aralashtiring va xizmat qiling. Hammaga yoqimli ishtaha!

Yong'indagi palov (klassik retsept)

Palov katta kompaniya uchun qozonda tayyorlanadi, shuning uchun sizga ko'p ovqat kerak. Biz 20 kishiga ovqat pishiramiz.

Tarkibi:

go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - 2 kg;
guruch - 1,5 kg;
kungaboqar yog'i - 400 g;
piyoz - 1 kg;
sabzi - 2 kg;
suv - 3,5 litr;
sarimsoq - 200 g;
tuz, qalampir, o'tlar.

Olovli palov Men tez-tez ovqat pishirmayman, yiliga uch, ehtimol to'rt marta. Juda ko'p narsa bir-biriga to'g'ri kelishi kerak: ob-havo, palov yeyish istagi va qishloqda bo'lganimiz. Bunday tasodif tez-tez uchramasligini tushunasiz!

Ammo agar bu sodir bo'lsa, ular aytganidek, siz undan qutulolmaysiz! Qolaversa, olovdagi palov qandaydir sehrli bo'lib chiqadi. Menimcha, buning sababi oshxona pechkasida erisha olmaydigan maxsus harorat rejimi, shuningdek, o'ziga xos kayfiyatdir.

Tasavvur qiling-a: qushlar sayrashmoqda, go‘sht shitirlashmoqda, xushbo‘y hidlar butun hududda tarqalmoqda va bunday gazakni kutish... Lekin nimadir meni butunlay boshqa tomonga tortdi! Men sizga qo'zichoq palovini olovda qanday pishirishni aytaman.

Keling, pishiramiz qo'zichoq palov. Bu palov tayyorlash uchun klassik go'sht. Garchi oxirgi marta qilgan bo'lsam-da, shuning uchun sizda qo'zichoq bo'lmasa, siz mol yoki cho'chqa go'shti olishingiz mumkin. Xo'sh, bunday bema'nilik tufayli hamma narsadan voz kechmang!

Qo'zi palovini tayyorlash uchun masalliqlar

Palov tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm qo'zichoq
1 kilogramm sabzi
1 kilogramm piyoz
1 kilogramm guruch
200 gramm o'simlik yog'i
2 bosh sarimsoq

Tarozida har bir mahsulotning kilogrammini o'lchamasligingiz kerak, taxminan ko'z bilan o'lchang. Asosiysi, sanab o'tilgan mahsulotlar taxminan bir xil miqdorda.

Guruchni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang va suv to'liq qoplanmaguncha suv qo'shing.

Palov uchun ziravorlar

Teng miqdorda aralashtiring:

qora zira
quritilgan pomidor
quritilgan paprika
zirk
zerdeçal

Siz buni do'konda sotib olmaysiz, bozorga borishingiz kerak. Ziravorlar savdogarlari xushbo'y bo'lmagan oq zira sotadilar. Uyalmang, qora rangni mutaxassis kabi so'rang, ular albatta peshtaxta ostidan olishadi. Hammasini shisha idishga aralashtiring va qopqoq bilan yoping, bu bir necha marta etarli bo'lishi kerak.

Olovda palov pishirish uchun asbob-uskunalar

Yuqorida aytib o'tganimdek, men tez-tez olovda palov pishirmayman, shuning uchun men qo'limdagi asboblardan foydalanaman, men hech qanday maxsus narsani o'ylab topmadim.

Kamin sifatida bizda barbekyu, statsionar, biroz ko'proq lager bo'ladi. Biz panjara ustiga panjara qo'yamiz, panjara ustiga qozon qo'yamiz. Mening qishlog'imda qozon yo'q, o'rniga men eski uslubdagi o'rdak qozonidan foydalanaman. Haqiqatan ham necha yoshda ekanligini bilmayman, lekin bolalikdan eslayman, shuning uchun u roppa-rosa 25-30 yoshda bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sizga katta teshikli qoshiq kerak bo'ladi, bu uzun tutqichda teshiklari bo'lgan qoshiq yoki tirqishli qoshiqning tutqichi qisqa bo'lsa, qo'lingizni kuydirmaslik uchun qalin uzun qo'lqop.

Keyinchalik chalg'itmaslik uchun olovni saqlab qolish uchun oldindan yupqa, quruq loglarni tayyorlang.

Qo'zi go'shti palovini olovda qanday pishirish kerak

Sizga maslahatim shundaki, piyoz va sabzi birinchi marta, olov yoqishdan oldin, oldindan maydalash yaxshiroqdir.

Biz piyozni mayda emas, balki katta ham kesib tashladik, u yarim halqalarga kesilishi kerak, lekin men uni kichikroq yoqtiraman.

Sabzini maydalang. Sabzini uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Hech qanday holatda uni halqalarga kesib tashlamang. Bu, albatta, ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin tashqi ko'rinish bir xil bo'lmaydi.

Biz qozon ostida olov yoqamiz. Siz uni juda ko'p qizdirmasligingiz kerak, chunki hamma narsa yonib ketadi. Olov qozonning pastki qismini yalashi kerak.

Qozonga o'simlik yog'ini quying va qizib ketguncha kuting. Yog 'ichida kichik pufakchalar paydo bo'lishi kerak. Siz yarim piyozni tashlashingiz mumkin, piyoz oltinga aylana boshlaganda, bu hamma narsa tayyor degan ma'noni anglatadi, uni yog'dan olib tashlang va uni tashlang.

O'rta bo'laklarga bo'lingan qo'zichoqni issiq yog'ga quying.

Qo'zi go'shtini pishganicha qovuring, lekin uni haddan tashqari oshirmang, kichik bo'laklarga qovurmang. Go'sht qizarib ketishi bilan biz keyingi bosqichga o'tamiz.

Piyozni qozonga quying. Piyozni pishganicha qovuring. Piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerakligi haqidagi maslahatlarga quloq solmang. Siz baribir muvaffaqiyatga erisha olmaysiz va ovqatni buzasiz.

Qozonga chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shing. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Har bir narsani suv bilan to'ldiring, shunda suv ovqatni zo'rg'a qoplamaydi, avval tayyorlagan ziravorlar aralashmasidan ikki choy qoshiq qo'shing. Yaxshilab tuzlang. Ikki bosh sarimsoqni suyuqlikka yopishtiring.

Qopqoq bilan yoping va 20-30 daqiqa davomida yumshoq qaynatish uchun qoldiring. Butun pishirish jarayonida biz kichik, hatto olovni saqlashga harakat qilamiz.

Yarim soatdan keyin qopqog'ini oching va to'g'ri tayyorlangan zirvakni ko'ring.

Barcha guruchni go'shtga to'kib tashlang. Hech qanday holatda aralashtirmang! Guruch tepada bo'lishi kerak. Uni teshikli qoshiq bilan tekislang va suv bilan to'ldiring, shunda suv guruchni bir yarim-ikki santimetr qoplaydi.

Yog‘ yuqoriga ko‘tarilib ketdi, shuning uchun siz guruchni deyarli ko‘rmaysiz. Qopqoq bilan yoping va yana 15-20 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda olovni umuman saqlab bo'lmasligi mumkin. U asta-sekin butunlay yonib ketishi va o'chib ketishi kerak.

Qopqoqni ochamiz va deyarli barcha suv guruch tomonidan so'rilganini ko'ramiz. Qirralardan markazga harakatlarni ishlatib, guruchni qozonning o'rtasida joylashgan tepalikka quying. Guruchni go'sht bilan aralashtirib yubormaslik uchun faqat tirqishli qoshiq bilan maydalashga harakat qiling.

Qopqoq bilan yoping va suv butunlay yo'qolguncha yana 10-20 daqiqa pishiring. Bu daqiqani o'tkazib yubormaslik uchun har besh daqiqada qozonga qarang, aks holda go'sht kuyishni boshlaydi.

Hozirgacha o'tin butunlay chiqib ketgan bo'lishi kerak va palov faqat cho'g'ning issiqligi bilan xizmat qilishi kerak.

Palov tayyor bo'lgach, yaxshilab aralashtiraman.

Bilaman, palovning barcha haqiqiy biluvchilari bu yerda meni haqorat qilib, to‘g‘ri xizmat qilib bo‘lmaydi, deb so‘kadi... Qasam ichma, menga bu yoqadi!

Axir bu mening palovim.

Men dasturxon o‘rtasiga palov solingan qozon qo‘yaman, hamma o‘z chuqur likopchalariga xohlagancha palov qo‘yadi. Stolda yangi sabzavotlar va o'tlar bo'lishi kerak.