Gilos tez pishadi. Kecha rezavorlar hali ham qiyin edi, lekin bugun ularni yig'ish va qayta ishlash vaqti keldi. Gilos murabbosini chuqurchalar bilan yoki chuqurchalarsiz tayyorlashimizdan qat'i nazar, biz qalin, chiroyli murabbo olishni va unda ko'proq vitaminlarni saqlashni xohlaymiz. Yangi rezavorlarning hidi va rangi bilan.
Biz allaqachon ko'plab rezavorlar va mevalarni tayyorladik. Konserva mavsumi endi boshlandi va siz qish uchun juda ko'p turli xil shirinliklarni to'plash uchun vaqt topishingiz kerak. Axir, uy qurilishi tayyorgarliklari bizga qishda tez o'tadigan yozni eslatadi. Murabbo tayyorlash usullari hayratlanarli darajada xilma-xildir.
Men chuqurchalar bilan gilos murabbosini yaxshi ko'radiganlardanman. Biroq, ba'zilar gidrosiyan kislotasi urug'lardan ajralib chiqishiga ishonch hosil qilishadi. Men zarar faqat juda uzoq saqlashdan kelib chiqishi mumkin, degan fikrdaman. Boshqalar estetik sabablarga ko'ra murabbo iste'mol qilishni va urug'larni tupurishni xohlamaydilar. Bugun biz urug'lar bilan murabbo pishiramiz va bahramand bo'lamiz!
Bu mening gilosim. Ushbu usul yordamida murabbo tayyorlash ko'p mehnat talab qilmaydi, lekin vaqt talab etadi. Besh daqiqa qaynatiladi va tekshirish uchun chetga surib qo'ying. Siqilish tekshirilayotganda, men boshqa narsalarni qilaman. Biroq, o'zingiz ko'ring.
Gilos mevalari - 2 kg.
Granüle qilingan shakar - 1 kg.
Men rezavorlarni saraladim, poyalarini olib tashladim va ularni oqayotgan suvda yuvdim. Men uni quritish uchun eski sochiq ustiga quydim. Bu vazifa uchun men eski yoki qog'oz sochiqlardan foydalanaman, chunki gilos keyinroq yuvilmaydi.
Men rezavorlarga zarar bermaslik uchun hech qanday sharoitda hech narsani aralashtirmayman. Men havzani sochiq bilan yopaman va 8 soatga qoldiraman. Gilos sharbati allaqachon berrydan chiqqan va shakar hali hammasi erimagan bo'lsa-da, men idishni past olovga qo'ydim. Qizdirilganda, berry sharbatni intensiv ravishda chiqaradi va barcha shakarni eritadi.
U qizib ketayotganda, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi. Sharbat ajratilgan, shakar erigan va sirop allaqachon qaynatilgan. Endi to'xta. Issiqlikdan olib tashlang va sochiq bilan qoplangan yana 8 soatga qoldiring.
Idish to'liq sovib ketgandan so'ng, men uni yana olovga qo'yaman va faqat qaynatib qo'yaman. aralashtiraman. Men uni yechib, sakkiz soatga yana qo'yaman.
Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, uni yana pechka ustiga qo'ying, uni qaynatib oling va aralashtirishni to'xtatmasdan va ko'pikni olib tashlamasdan taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Murabbo allaqachon qalin va qorong'i bo'lib qoldi. Mevalarning barchasi buzilmagan va buzilmagan. Shunday qilib, biz murabbo tayyorladik va vitaminlarni saqlab qoldik.
Sterilizatsiyalangan idishlarni hali ham issiq murabbo bilan to'ldiraman va qaynatilgan qopqoqlarni burab qo'yaman. Hammasi tayyor. Men tatib ko'rish uchun ozgina qoldiraman. Men barcha bankalarni teskari qilib qo'ydim va ularni adyolga o'rab oldim. Ertaga erim ularni yerto'laga qo'yadi. Bu idishlar keyingi hosilga qadar yaxshi saqlanadi.
Agar sizga bu uzoq pishirish usuli yoqmasa, besh daqiqalik tez ovqatlanish uchun quyidagi ikkita retseptni sinab ko'ring.
Bu usul tezligi va soddaligi tufayli juda mashhur. Biz uni pishirganimizda ko'rib chiqdik, shuningdek
Sizga nima kerak bo'ladi:rezavorlar - 1 kg.
shakar - 600 g.
Men rezavorlarni saraladim va yuvdim va ularni quritdim. Men rezavorlar va shakarni qatlamlarda pishiradigan idishga quyaman. Sharbatni chiqarish uchun uni 8 soatga qoldiraman.
Endi panani past olovga qo'yaman. Erimagan shakar isitish vaqtida eriydi va gilos mo'l-ko'l sharbat beradi. Ehtiyotkorlik bilan, rezavorlarni maydalamaslik uchun, yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Men allaqachon gilosning siropda suzayotganini ko'rganimda, jarayonni tezlashtirish uchun issiqlikni biroz oshiraman.
Yaxshi qaynatilganda, men vaqtni qayd etaman. Ko'pikni olib tashlash uchun aralashtirishni eslab, etti daqiqa qaynataman. Ko'pikni qanchalik yaxshi olib tashlasak, murabbo shunchalik chiroyli bo'ladi. Va u yaxshiroq saqlanadi.
Men pechda sterillangan bankalarni bo'yniga qadar issiq murabbo bilan to'ldiraman. Men qaynatilgan qopqoqlar bilan yopaman. Uni teskari qilib qo‘yib, ko‘rpachaga o‘rab oldim. Bir kundan keyin biz uni podvalga olib boramiz. Albatta, uni besh daqiqa davomida sovuq xonada saqlashingiz kerak.
Bunday tez murabbodan ko'p qalinlikni kutmasligingiz kerak. Lekin siz uni besh daqiqa davomida jelatin bilan pishirishingiz mumkin va bu murabbo tez va qalin bo'ladi, xuddi begona konfet kabi. Irina Belaya buni qanday qilganiga qarang.
Ko'rib turganingizdek, hamma narsa tez va muammosiz amalga oshiriladi.
Mana, men uchun Irina gilosni qurtlardan qutulish uchun sho‘r suvga solgani kashfiyot bo‘ldi... G‘alati, gilosda hech qachon qurt ko‘rmaganman. Ehtimol, bizning qattiq Sibir gilosimiz hech qanday qurtlarga sezgir emas.
Biroq, qishda biz nafaqat murabbo bilan choy ichamiz, balki gilos bilan kek va pishiriqlar pishiramiz. Kek uchun men maxsus uy qurilishi "mast gilos" preparatidan foydalanaman.
Men bu murabbo mevalaridan pishirilgan mahsulotlar va muzqaymoqni bezash uchun foydalanaman. Va men likyor bilan kek uchun pechene ho'llash. U erda maxsus alkogol yo'q, lekin men hali ham bolalarga berishni tavsiya etmayman. Albatta, bunday murabbo uchun urug'larni olib tashlash yaxshiroq bo'lardi, lekin kechirasiz, men dangasaman.
Pishirishda ishlatiladigan bu likyor faqat konyak va likyorlarga qaraganda ancha mazali va foydali. Pishiriqlar, shirinliklar va muzqaymoqlarni bezash uchun rezavorlardan foydalaning. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.
Va shirinliklar haqida gapiradigan bo'lsak, ikki tomonlama zavqlanish uchun yana bir ajoyib retsept: gilos + shokolad.
Keling, chuqurchalar va qora shokolad bilan olcha murabbo tayyorlaylik. Men sinov sifatida biroz ishladim va faqat bitta narsadan afsuslandim - nega men juda kam ish qildim. Qanday qilib men bu retseptni oldin bilmasdim! Umuman olganda, men shokoladni yaxshi ko'raman, va bizda gilos bilan bor ... mmmm.. Siz buni sinab ko'rishingiz kerak.
1.Odatdagidek, rezavorlarni yuving va sochiq bilan quriting. Kichik bir yirtqichlardan men suv, shakar va limon sharbatidan sirop pishiraman. Men yarim vanil po'stlog'ini tashlayman. Agar mavjud bo'lmasa, vanil shakar bilan almashtiring.
2. Men rezavorlarni bu siropga solib, qaynaguncha aralashtiraman. Taxminan yarim soat davomida ko'pikni olib tashlab, qaynataman.
3. Men shokoladni tilimga ajrataman va aralashtirishni to'xtatmasdan, uni yirtqichlardan tashlayman. Shokolad erishi bilanoq uni o'chirib qo'yaman. Xuddi shunday, men shunday mazali taom tayyorladim!
4. Oddiy murabbo bilan bir xil tarzda saqlang. Salqin joyda, mahkam vidalanadigan qopqoqli bankalarda.
Ko'p pishirgichni sevuvchilar uchun biz Marina Petrushenkoning kanalidan retsept oldik
Biz chuqurchalar bilan etarlicha gilos murabbo tayyorladik. Lekin biz, albatta, bir nechta gilos pishiramiz.
Bugun men bilan birga ovqat pishirgan barchaga rahmat!
Agar bizning retseptlarimiz sizga yoqqan bo'lsa, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing va ularni sahifangizga saqlang!
Gilos murabbosi, biz sizga taklif qiladigan retseptlar darhol sizga yoqadi va menimcha, hamma buni qila oladi. Ushbu jasur bayonot biz retseptlarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlaganimiz, ularni sinab ko'rganimiz va eng muhimi, biz ularni sizga bo'lgan muhabbat va uy bekalariga oshpazlik mahoratini oshirishga yordam berish istagi bilan tasvirlab berganimizga asoslanadi. Biz gilos tarkibidagi boy vitaminlar majmuasini butun yil davomida saqlaymiz va bundan tashqari, gilos murabbosini tayyorlash orqali biz nafaqat qandolat mahsulotlarining shirin assortimentida, balki dietamizni ham juda xilma-xil qilamiz.
Garchi bu yil bizni mo'l-ko'lligi va xilma-xilligi bilan quvontiradigan shirinliklar bo'lsa-da, biz gilos murabbosi bilan birga yashaymiz, albatta, agar biz uni etarlicha katta miqdorda tayyorlasak. Uni ko'p miqdorda tayyorlash uchun rag'bat, shuningdek, har kimning "shokoladli gilos" konfetini uyda katta muvaffaqiyat bilan tayyorlash mumkinligi ham bo'lishi mumkin.
Biz bu shirinliklar uchun gilosni biz tayyorlagan ajoyib mazali gilos murabbosidan olamiz, ular keklarni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Bundan tashqari, gilos va yalpiz barglari bilan bezatilgan jele yoki mussdan shakarlangan gilos qobig'i olingandan so'ng, qolgan siropdan ajoyib shirinlik tayyorlanadi. Va mehmonlarga choy uchun taqdim etilgan ajoyib ochiq piroglar sizning uyingizga abadiy mehmondo'st va mehmondo'st maqomini beradi.
Va bularning barchasi bilan siz ularni tayyorlashga minimal vaqt sarflaysiz, chunki siz yozdan ajoyib plomba tayyorladingiz va bir nechta versiyalarda, ularning har biri o'ziga xos tarzda siz uchun kerakli vaqtda qutqaruvchiga aylanishi mumkin. siz.
Murabbo uchun gilos xarid qilishdan oldin, bizga kerak bo'lgan barcha "asboblarni" tayyorlashingiz kerak, shuningdek, biz qish uchun mahsulotimizni aylantiradigan bankalarni tayyorlaymiz. Buni oldindan qilish juda zarur, chunki siz uyga gilos bilan kelganingizda, ulardan boshqa hech narsa qilishga vaqtingiz bo'lmaydi.
Gilos juda tez buzila boshlaydi va murabbo endi sifatli bo'lmaydi, siz asabiylasha boshlaysiz, charchaysiz, hamma narsani qilishga harakat qilasiz va oilangiz uchun gilos murabbosining navbatdagi partiyasi katta savol bo'ladi. belgi.
Agar u to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, vaziyat butunlay boshqacha bo'ladi, ya'ni biz idishlarni oldindan tayyorlaymiz, yuvamiz va sochiq ostiga joylashtiramiz. Yaqin atrofda sterilizatsiya paytida bug 'chiqishi uchun o'rtada teshik bo'lgan metall qopqoqli idish - sterilizator ham bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, biz laklangan ichki qatlamga ega bo'lishi kerak bo'lgan metall qopqoqlarni yuvamiz. Siz tikuv mashinasi va murabbo aralashtirish uchun uzun tutqichli yog'och qoshiq haqida oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak.
Uni tayyorlashning barcha usullaridan eng mashhur murabbo gilosdan chuqurchalar bilan murabbo bo'lib chiqdi, bundan tashqari, u eng foydali bo'lib chiqdi, chunki chuqurchalar tarkibidagi gidrosiyan kislotasi organizm uchun kichik dozalarda foydalidir, bundan tashqari, u gilos murabbo beradi engil bodom aromati .
Tayyorlangan gilosni yuvamiz, keyin siropni shakar va bir stakan suvdan tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz, bu siropning shaffofligi bilan aniqlanadi. Gilosni qaynayotgan siropga quying va olovni o'chiring, 6 soatga qoldiring, so'ng siropni to'kib tashlang va qaynatib oling va gilosni qaynab turgan siropga soling, bu safar murabbo bilan birga keltiring. gilosni qaynatib, olovni o'chiring.
Biz uni 10-12 soat qaynatish uchun qoldiramiz va uchinchi marta murabboni gilos bilan birga qaynatamiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz, biz likopchaga bir tomchi sirop bilan aniqlaymiz, u konveks shaklga ega bo'lishi kerak. Qaynayotgan olcha murabbosi oldindan sterillangan bankalarga quyiladi, lekin murabbo quyishdan oldin ularni navbatma-navbat gilos murabbosi bilan to'ldirish bilan sterilizatsiya qiling.
Idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping va ularni aylantiring, to'liq sovib ketguncha sterilizatsiya jarayonini uzaytirish uchun ularni o'rang.
Gilos - 1000 g, shakar - 1000 g.
Shuni ta'kidlash kerakki, eng go'zal va mazali gilos murabbosi kech, go'shtli navlardan olinadi, ularning o'lchamlari odatda kichik, ammo rangi, xushbo'yligi va ta'mini erta navlar bilan taqqoslab bo'lmaydi, ulardan gilos uchun kompotlar tayyorlash yaxshiroqdir. qish.
To'q rangli gilosning kech navlarini yuvish va chuqurlash mumkin, bu qo'lda amalga oshirilishi mumkin, ammo bu apparat do'konlarida xarid qilishingiz mumkin bo'lgan maxsus qurilma yordamida ancha qulayroqdir.
Urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, gilosni shakar bilan yoping va darhol olovga qo'ying, chunki bu holda sharbat chiqarilishini kutishning hojati yo'q, etarli miqdorda allaqachon chiqarilgan.
Gilos va shakarni olovga qo'ying, butun massani yaxshilab va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qaynatib oling, so'ngra olovni pasaytirib, siropdagi rezavorlarning teng taqsimlanishi bilan aniqlang, pishganicha pishiring. Tavsiya etilgan usuldan foydalangan holda gilos murabbosini tayyorlashning boshidan boshlab, biz doimiy ravishda ko'pikni olib tashlaymiz, murabbo takroriy pishirishdan farqli o'laroq, bitta usul bilan buni doimiy ravishda qilish kerak.
Gilos murabbosi 30-40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilmasligi kerak, aks holda u o'zining ajoyib rangini va ko'p miqdorda qimmatli ozuqa moddalarini yo'qotadi. Tayyor murabbo issiq idishlarga soling va uni har qanday tarzda yoping.
Gilos - 1000 g, shakar - 500 g.
Biz sizga taklif qilayotgan gilos murabbosi bir qator afzalliklarga ega, jumladan, tayyorlash tezligi, chiroyli ko'rinishi va xushbo'yligi, shuningdek, murabbo tayyorlashning boshqa usullariga nisbatan gilos rezavorlari tarkibidagi vitaminlarning maksimal miqdorini maksimal darajada saqlash. .
Gilos biz uchun faqat kech, quyuq va go'shtli navlarga mos keladi, biz ularni yuvamiz va qobig'ini tozalaymiz, keyin ularni blenderda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalaymiz, agar bizda yo'q bo'lsa, biz ularni go'sht maydalagichda maydalaymiz.
Olingan massaga shakar qo'yamiz va uni doimiy aralashtirish bilan olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va massa qaynatilgandan so'ng, biz uni maksimal 5 daqiqa davomida pishiramiz va tayyorlangan steril bankalarga quyamiz. Shu bilan birga, barcha ko'pikni olib tashlash uchun idishlarni birma-bir issiq aralashma bilan to'ldiring, darhol har birini aylantiring.
Keyin biz ularni qopqoqlar bilan issiqlik saqlovchi matoga joylashtiramiz va ularni yuqoridan bir xil mato bilan yopamiz, bu shaklda sovushini qoldiramiz.
Gilos - 1000 g, shakar - 200 g.
Gilos murabbosini tayyorlash uchun ushbu retseptda minimal shakar ishlatiladi, lekin uni qo'yishning hojati yo'q. Foydalanish tavsiya etilmaydigan odamlar uchun siz gilos murabbosini shakarsiz to'liq tayyorlashingiz mumkin, shunchaki uni salqin joyda saqlang. .
Yuqori darajada pishgan gilosning kech navlari yuviladi, chuqurchaga bo'linadi, keyin shakar qo'shiladi va olovga qo'yiladi, doimo aralashtirib, massa qaynatiladi va 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, steril bankalarga solinadi va o'raladi, keyin bankalarni o'rash.
Gilos – 1000 gr, murabbo uchun 500 gr, sharbat uchun, shakar – 1000 gr.
Tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan gilos murabbosining o'ziga xos boy rangi, shuningdek, istiqbolli ko'rinishi unga hech kimni befarq qoldirmaydi va uni qayta-qayta tayyorlashga qaytishga majbur qiladi. Biz barcha gilosni yuvamiz va gilosning sharbat olish uchun mo'ljallangan qismidan urug'larni olib tashlaymiz, so'ngra pyuresi uchun yog'och maydalagich yordamida butun massani maydalaymiz.
Shundan so'ng, biz hosil bo'lgan massani oldindan tayyorlangan doka ustiga qo'yamiz va sharbatni bu gilos sharbatiga siqib, uni gilos murabbosi pishiriladigan sirlangan idishga quyamiz va unga shakar qo'shamiz, hamma narsani aralashtiramiz va qo'yamiz. olovda.
Gilos siropini qaynatib oling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, u bulutli bo'lishni to'xtatib, tozalangach, qolgan pishirilgan gilosni qaynab turgan sirop bilan idishga quying.
Yog'och murabbo qoshig'idan foydalanib, hamma narsani yaxshilab va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va aralashmani olovda bir oz vaqt ushlab turgandan so'ng, lekin uni qaynatishga keltirmasdan, olovni o'chiring. Gilos murabbosini 6 soat salqinlash uchun qoldiring, so'ngra murabboni doimiy aralashtirish bilan yana qaynatib oling va 12 soatga qoldiring, keyingi safar gilos murabbosi yumshoq bo'lguncha pishiring.
Biz murabbo tayyorligini texnik termometr yordamida tekshiramiz, massaning qaynash nuqtasi 105 - 106 * C bo'lishi kerak, ammo agar bunday termometr qo'lda bo'lmasa, biz bilvosita belgilar, likopchadagi tomchi yoki likopchadan foydalanib tekshiramiz. siropdagi reza mevalarni teng taqsimlash, shuningdek, murabbo aniq qalinlashgan ko'rinishi .
Shuni unutmangki, uni uzoq vaqt davomida pishirib bo'lmaydi, gilos murabbosini tayyorlashning ushbu usuli uchun rangni yo'qotish muvaffaqiyatsizlikka teng. Tayyor qaynatilgan murabbo bankalarga birma-bir quyiladi.
Gilos - 1000 g, o'rik, quritilgan mevalar - 500 g, shakar - 600 g.
Biz gilosni yuvamiz, chuqurlarni olib tashlaymiz, o'riklarni qoldiramiz, agar kichik bo'lsa, kesilmagan, lekin katta qismini yarmini kesib tashlaymiz. Biz hamma narsani shakar bilan qoplaymiz va olovga qo'yamiz, avval bo'linuvchini qo'yib, doimiy aralashtirib, massani qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang.
Pishirishni tugatgandan so'ng, gilos murabbosini steril bankalarga quying, biz oldindan tayyorlangan sterilizator yordamida sterilizatsiya qilamiz, idishga suvning yarmini quyamiz va idishni qopqoqdagi teshikka qo'yamiz.
Agar kavanozning qoziqlari endi bulutli bo'lmasa va bankani qo'l bilan tegizish mumkin bo'lmasa, siz qaynab turgan murabbo quyib, darhol o'rashingiz mumkin.
Nega biz suyakni olib tashlamaymiz? Ammo bunday shirinlik "tozalangan" hamkasbidan sezilarli darajada farq qilganligi sababli: bu erda o'ziga xos bodom ta'mi bor, uni boshqa yo'l bilan olish mumkin emas. Ehtimol, xushbo'y hid yordamida, lekin bu usulning sog'lom ovqatlanish bilan aloqasi yo'q, demak, bu biz uchun qiziq emas.
Gilos murabbosini chuqurchalar bilan saqlash uchun quyidagi fikrlar muhim ahamiyatga ega.
1. Mevalarning sifati. Biz bir navli gilosni yig'amiz, pishmagan, chirigan, shikastlangan rezavorlarni, shuningdek qoldiqlarni olib tashlaymiz. Natijada hajmi va rangi teng bo'lgan gilos tanlanishi kerak. Uni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. oqib chiqsin.
2. Shakar. Konfiguratsiya faqat oq donador shakardan tayyorlanadi. Boshqa navlar (sariq, tozalangan shakar) sizga chuqurchalar bilan gilosdan to'g'ri, chinakam mazali murabbo tayyorlashga imkon bermaydi.
3. Idishlar. Shirin massa yonib ketmasligi uchun uni umumiy sig'imi 2-6 litr bo'lgan sayoz alyuminiy, po'lat yoki sirlangan idishlarda qaynatiladi. Mis idishlardan foydalanish qabul qilinadi, lekin ularda zararli yashil qoplama bo'lmasligi kerak. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, murabbo darhol mis bo'lmagan idishga o'tkazilishi kerak.
4. Olov. Haddan tashqari pishmaslik va yonib ketmaslik uchun konfiguratsiya har doim past olovda pishiriladi. Ba'zi uy bekalari qo'shimcha ravishda burnerning o'ziga, idish-tovoq ostiga o'rnatiladigan va bir xil issiqlik tarqalishini ta'minlaydigan ajratgichdan foydalanadilar.
Maslahat! Qaynatish jarayonida rezavorlar tarkibidagi oqsil koagulyatsiyalanadi va massa yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Bu erda siropdagi axloqsizlik to'planadi, shuning uchun uni doimo tirqishli qoshiq yoki qoshiq bilan olib tashlash kerak.
5. Tsiklli pishirish. Shakarni rezavorlardan suvni juda tez siqib chiqarmasligini ta'minlash kerak, aks holda mevalar qotib qoladi va burishadi. Ko'pincha siz murabbo qaynatib, to'liq sovishini kutishingiz kerak (5 dan 12 soatgacha, lekin bir kundan ortiq emas). Keyin maxsus retseptda ko'rsatilganidek, protsedurani 1-2 marta takrorlang.
6. Shirinlik tayyor. Chuqurlari bo'lgan gilos murabbosi likopchaga bir tomchi sirop yoyilmaganda, u juda shaffof va rezavorlar bir-biridan osongina ajratilganda qish uchun saqlanishi mumkin.
Muhim! To'g'ri murabbo, rezavorlar shaklini saqlab turishi kerak. Aks holda, pishmagan murabbo kabi ko'rinadigan massani olish xavfi bor.
Ma'lum bo'lishicha, gilos murabbosini tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Faqat o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlash va o'zingizning shirin asaringizni yaratish qoladi.
Umumiy tayyorlash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradigan chuqurchalar bilan kigiz gilos murabbo retsepti mavjud. Bizga teng nisbatda shakar va rezavorlar kerak bo'ladi. Ingredientlarni gilos va qumni almashtirib, teng qatlamlarda idishga quying. Qaynatishga keltiring va bir vaqtning o'zida yaxshilab aralashtiring. Qaynatgandan keyin yarim soat davomida olovni o'chiring. Hammasi bo'lib, biz 30 daqiqalik interval bilan uchta yondashuvni bajaramiz, shundan so'ng biz o'ramiz.
Gilos murabbosi
Ushbu texnologiya ham minimal kuch talab qiladi. 1 kilogramm gilosni 1,2 kg shakar bilan aralashtiramiz, "sham" rejimida "aqlli pan" ni yoqing, pishirish vaqtini 1,5-2 soatga qo'ying. Belgilangan muddatdan so'ng, murabboni steril bankalarga quyish va muhrlash qoladi.
Gilosni shakar bilan yoping (teng nisbatda) va sharbat chiqarish uchun bir necha soatga qoldiring. 20 daqiqa qaynatib oling. To'liq sovutgandan so'ng, doimo aralashtirib, yana 15 daqiqa qaynatiladi. Ikkinchi tsiklni yana takrorlang va yoping.
Biz ingredientlarni zaxiralaymiz:
Shakar va jelatinni aralashtiring, gilos qo'shing, aralashtiring. Biz uni 12 soat davomida salqin joyga qo'yamiz va sharbat chiqarilishini kutamiz. Qaynatishga keltiring, uch daqiqa davomida pishiring, aralashtiring. Ko'pikni faqat olovni o'chirgandan keyin olib tashlang. Steril bankalarda chuqurchalar bilan qalin gilos murabbosini joylashtiring va mahkam yoping.
Gilosli murabbo Bizga 2 kg gilos va 1,5 kg shakar kerak bo'ladi. Mevalarni qum bilan yoping va sharbat paydo bo'lguncha kuting. 5 daqiqa qaynatib oling, 3-5 soat davomida chetga surib qo'ying. Biz tsiklni yana 2 marta takrorlaymiz. Issiq murabboni idishga quying va uni yoping.
Suvsiz gilos murabbo Bu erda retsept muzlatilgan rezavorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Muzlatgichdan chiqarib olishimiz bilan biz gilosni bug 'hammomiga yuboramiz. Uni yuqori olovda 30 daqiqa davomida pishiring, bu vaqt ichida u deyarli butunlay sharbat bilan qoplanadi. Keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va yana bir soat pishiring. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va massani murabbo mustahkamligiga qaynatib oling. Oxirgi bosqich vaqti to'g'ridan-to'g'ri rezavorlarning dastlabki massasiga bog'liq, masalan, 600 gramm gilosni qayta ishlash uchun 3 soat kerak bo'ladi. Chuqurchalar bilan muzlatilgan gilos murabbo kerakli ko'rinish va ta'mga ega bo'lishi bilanoq, biz buni qila olamiz.
Shakarsiz gilos murabbo Uni parhez deb ham atash mumkin, chunki bu shirinlikda shakar mavjud bo'lsa-da, u oz miqdorda. Bir kilogramm gilosni 200 gramm shakar bilan yoping va bir necha soatga qoldiring. 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, bankalarga soling va yoping.
Chuqurchalar bilan gilos murabbo uchun oddiy retsept Barcha ishlardan so'ng, biz shunchaki ish qismlarining ishonchli xavfsizligini ta'minlashga majburmiz. Siqilish uchun saqlash shartlari biz tanlagan qopqoqqa bog'liq.
Saqlashning barcha turlari uchun qorong'i, quruq xonada saqlash majburiydir.
Bizning holatda, shirinning saqlash muddatini ko'rsatish ham muhimdir. Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz ham, chuqurchalar bilan gilos murabbosi saqlanmaydi bir yildan ortiq. Gap shundaki, vaqt o‘tishi bilan olxo‘ri, o‘rik, gilos va shaftoli urug‘laridan inson organizmi uchun xavfli gidrosiyan kislotasi ajralib chiqadi.
Boshqa kuni men siz bilan qish uchun gilos murabbosi retseptini baham ko'rdim, biz uni chuqur bilan tayyorladik. Bugun men bu ajoyib berry nozikligining yana bir versiyasini taklif qilaman - keling, gilos murabbosini tayyorlaymiz. Bu xuddi mazali, xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqadi. Aytgancha, bu urug'larning yo'qligi tufayli bunday gilos murabbo nafaqat ajoyib desertga, balki uy qurilishi pishiriqlarini to'ldirishga ham aylanadi.
Tayyor murabbo rangi hayoliy boy bo'ladi va uning ta'mi shunchaki sehrli bo'ladi. Pishirish jarayonida rezavorlar parchalanmasligi va tayyor gilos murabbosida saqlanib qolishi uchun biz asl mahsulotlarni uch bosqichda va juda qisqa vaqt ichida issiqlik bilan ishlov beramiz. Aytgancha, aynan shu protsedura tufayli bu gilos murabbosi besh daqiqalik deb ham ataladi (rezavorlar siropda 5 daqiqadan ko'proq qaynatiladi).
Gilos murabbosini tayyorlash 2 kun davom etishiga qaramay, bizning haqiqiy ishimiz juda kam. Eng ko'p vaqt talab qiladigan narsa urug'larni rezavorlardan olib tashlashdir, lekin ko'pincha gilos infuz qilinadi va sirop bilan namlanadi va biz o'z biznesimizni o'ylab, kutamiz. Ammo natijada siz taxminan 1,2 litr uy qurilishi gilos murabbosini olasiz, unda butun shirin rezavorlar juda qalin va boy rezavorlar siropi bilan yuviladi.
Qish uchun uy qurilishi gilos murabbosini tayyorlash uchun bizga yangi pishgan gilos va donador shakar kerak. Umuman olganda, 1 kg rezavorlar uchun 1 kg shakar kerak, lekin biz urug'siz gilos murabbo tayyorlaymiz, shuning uchun men massaga 200 gramm ko'proq beraman (olib tashlangan urug'larning og'irligini hisobga olgan holda).
Gilosni yuving va suvni to'kib tashlang. Shundan so'ng, biz suyaklarni har qanday tarzda olib tashlaymiz - men bu qadimiy qurilmadan foydalanaman, lekin siz igna, soch turmagi, choy qoshiq yoki faqat barmoqlaringizdan foydalanishingiz mumkin.
Natijada 1,2 kilogramm yangi gilosdan 1 kilogramm urug'siz rezavorlar olaman. Gilosni darhol katta idishga soling, unda siz murabbo pishirasiz. Mevalarni silkitishni osonlashtirish uchun katta bo'lishi kerak.
Bu holatda, gilos va shakar xona haroratida bir necha soat davomida qoldirilishi kerak, bu vaqt davomida aralashtirish emas, balki tarkibni engil silkitish muhimdir. Shunday qilib, rezavorlar maydalanmaydi va shakar tezroq tarqaladi. Agar xohlasangiz va vaqtingiz bo'lsa, siz kechqurun rezavorlarni shakar bilan sepib, ertalabgacha qoldirishingiz mumkin.
Shakarning ko'p qismi erigan va siropga aylanganda, idishlarni past olovga qo'ying va granulalangan shakar va gilos sharbati to'liq siropga aylansin. Bu vaqt ichida idishni (pan) qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Rezavorlarni shakar bilan qoshiq bilan aralashtirmaslik tavsiya etiladi, lekin idishni yon tomondan biroz silkitib qo'ying. Bu gilosning butunligini saqlab qolish uchun zarurdir.
Idishning tarkibini qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. 5 daqiqa qaynagandan so'ng, olovni o'chiring va gilos murabbosini xona haroratida TO'LIM sovib turing. Bu erda shoshilishning mutlaqo hojati yo'q, shuning uchun siz davolanishni kamida 5 yoki 12 soat dam olish uchun qoldirishingiz mumkin.
Bu vaqt ichida gilos yanada ko'proq sharbat beradi va rezavorlar zichroq bo'ladi, buning natijasida ular o'z shakllarini saqlab qoladilar. Keyin murabboni ikkinchi marta qizdiring va yana 5 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovushini kuting.
Har bir narsani qaynatib oling va oxirgi 5 daqiqa davomida gilos murabbosini pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Ya'ni, murabboni har biri 5 daqiqadan uchta to'plamda pishiramiz. Butun rezavorlar bilan xushbo'y va boy murabbo tayyor, faqat qish uchun uni yopish qoladi.
Hali qaynayotgan gilos murabbosini chetiga taxminan 1-1,5 santimetr etib bormasdan, oldindan tayyorlangan bankalarga quying. Har bir uy bekasining o'zining sevimli usuli bor, lekin men buni mikroto'lqinli pechda qilaman - men bankalarni soda eritmasida yuvaman, yuvaman va har biriga 100 ml sovuq suv quyaman. Men ularni mikroto'lqinli pechda har birida 5 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda bug'layman. Agar siz, masalan, bir vaqtning o'zida 3 ta bankani sterilizatsiya qilsangiz, 7-9 daqiqa etarli bo'ladi. Qopqoqlarni ham pechkada taxminan besh daqiqa qaynataman.
