Ko'pgina xitoy choyini biluvchilar juda dolzarb savolga qiziqishmoqda - Tie Guan Yin choyining foydalari va zararlari, uning xususiyatlari, xususiyatlari va boshqa nuances. Agar biz uning tanaga zarari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu borada faqat eng foydali narsalar ham haddan tashqari dozada qabul qilinganda juda ko'p zarar etkazishini aytishimiz mumkin. Bu choy bundan mustasno emas, chunki uning boy tarkibi inson tanasini deyarli barcha zarur narsalar bilan ta'minlashi mumkin, ammo ortiqcha iste'mol kutilgan natijani yomonlashtirishi mumkin.

Ammo biz bu ajoyib choy infuzionining foydalari haqida cheksiz gapirishimiz mumkin, bu uni ishlab chiqarish texnologiyasi va etishtirishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda juda tabiiydir. Darhol ta'kidlash kerakki, Tie Guan Yinning o'zi klassik yashil choyga yaqin xususiyatlarga ega, zaif fermentlangan oolong hisoblanadi. Tarkibi va o'ylangan ishlov berishning o'ziga xos xususiyatlari tufayli bu oolong choyi yashil va qizil choyning afzalliklarini birlashtiradi, bu uni foydali vitaminlar, minerallar va mikroelementlarning universal omboriga aylantiradi. Tie Guan Yinning Xitoyda eng mashhurlaridan biri ekanligi o'z-o'zidan dalolat beradi. Osmon imperiyasining aholisi choy barglarini juda yaxshi bilishadi va bu xilma-xillikka bo'lgan bunday muhabbat bir sababga ko'ra paydo bo'lgan.

Xitoylarning o'zlari bu navni yuzta kasallikka davo deb atashadi. Buning sabablari etarli, chunki u 400 dan ortiq (!) Turli komponentlarni o'z ichiga oladi, ularning har biri u yoki bu darajada inson tanasini yaxshi holatda qo'llab-quvvatlaydi. Kofein, polifenollar, turli xil taninlar va vitaminlar va noyob mikroelementlarning cheksiz assortimenti bu choyni ko'plab kasalliklarning oldini olish uchun eng samarali va tasdiqlangan vositalardan biriga aylantiradi.

Umuman olganda, uning foydali xususiyatlari ro'yxati quyidagicha:

• Qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon aylanish tizimini rag'batlantiradi, qon pıhtılarının oldini oladi, xolesterin darajasini tartibga soladi va hatto yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashda yordam beradi.
• Oshqozon faoliyatini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi va tarkibidan qat'i nazar, oziq-ovqatning samaraliroq so'rilishiga yordam beradi.
• O'zining mukammal diaforetik ta'siri tufayli shamollash bilan kurashishga yordam beradi, bu mukammal ishlaydi.
• Tie Guan Yin choyi neyrotransmitter sifatidagi funktsiyasi tufayli bosh og'rig'ini engillashtiradi va migren belgilarini kamaytiradi.
• Bu butun asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ohangni yaxshilashga yordam beradi va ajoyib tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
• Bu alkogolli zaharlanish uchun antidot sifatida o'zini yaxshi isbotladi. Ertalab bu ajoyib choydan bir chashka ichsangiz, albatta sho'r suv kerak bo'lmaydi.
• Suyak to'qimasini, ligamentlarni va tendonlarni mustahkamlashga yordam beradi. Tish emalining sifatini yaxshilaydi va og'iz bo'shlig'ining holatini normallantiradi.
• Ko'z kapillyarlarining imkoniyatlarini yaxshilash orqali ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi va shu bilan ko'z olmasi ichidagi yaxshilangan metabolizmni rag'batlantiradi.
• Ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, Tie Guan Yin nafaqat saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini oladi, balki allaqachon shakllangan xavfli o'smalar bilan muvaffaqiyatli kurashadi.
• Samarali va xavfsiz vazn yo'qotishga yordam beradigan ajoyib parhez yordami bo'lib xizmat qiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu choy aslida barcha kasalliklar uchun panatseya emas, lekin u tananing yanada samarali ishlashiga yordam beradi va har qanday kasallik bilan mustaqil kurashadi. Shu nuqtai nazardan, uni kimyoviy reaktsiyada bevosita ishtirok etmaydigan, ammo tarkibiy qismlarga ta'sir qiluvchi katalizator bilan taqqoslash mumkin va ular keyin bir-biri bilan faol ishlay boshlaydi. Bunday taqqoslashni eng aniq va muvaffaqiyatli deb atash mumkin, chunki bu choy inson tanasiga aynan shunday ta'sir qiladi, uning ichki resurslarini ochib beradi.

"Qo'shish" Puer choyi? Puer choyining ta'siri, Tie Guan Yin, Da Hong Pao

So'nggi paytlarda Xitoy choyining ongga ta'siri mavzusi yoshlar orasida dolzarb mavzuga aylandi. Bu masala bo'yicha juda ko'p turli xil fikrlar mavjud, ammo jamiyatda targ'ib qilinadigan umumiy tendentsiya bu: Xitoy choyining ma'lum bir turi (Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao) "qo'shimchalar", "shoshilinch", "pinalar", "dam olish","mastlikni keltirib chiqaradi", umuman olganda, aniq giyohvandlik ta'siriga ega.

Bu qanchalik haqiqat va haqiqat? Bu mish-mishlarmi yoki buning haqiqati bormi? Biz ushbu masalani yaxshilab tushunishga qaror qildik, bu bizning maqolamiz haqida, keling, uni tartibda tartibga solamiz.

Keling, qo'shiqni asos qilib olaylik "Choy ichuvchi" mashhur reperlar Basta va Gufa...

Bu giyohvand emas, u baland emas,
Ha, lekin choy boshqacha
Xavfli navlari bor
Negadir kuchli uchlikka kirganman
Va men bir nechta o'xshashliklarni chizishga qaror qildim ...

3-o'rin: Puer

Birinchidan, pu-erh aniq tonik ta'sirga ega. Bu ta'sirni engil giyohvand bilan solishtirish mumkin, lekin u hali ham choy, shuning uchun me'yorida u butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Pu-erh tanaga bevosita ta'sir qiladi. Agar siz pu-erning ta'sirini bir so'z bilan tasvirlasangiz, u sizni shunday qiladi, deb ayta olasiz: "yoqilgan", "hayajonlangan", "hayajonlangan". Pu-erhni sport mashg'ulotlaridan oldin, imtihonlardan oldin va uzoq safar davomida haydovchilar uchun ishlatish juda yaxshi. Haqiqiy yuqori sifatli Pu-erh choyining ta'sirini boshqasi bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Yaxshi va sifatli pu-erh choyining asosiy ta'siri:

• Ohanglaydi, tetiklantiradi, uyquchanlikni kamaytiradi,
• Ongni aniqlaydi, ongni ravshan qiladi,
• Ruhni tinchlantiradi, o'zingizni birlashtirishga, diqqatni jamlashga yordam beradi,
• Tanadagi ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi,
• Hushyor bo'lib, ko'zni o'tkir va tiniq qiladi,
• Ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lib, u dunyodagi eng shifobaxsh choylardan biridir.

Pu-erni qanday tayyorlash mumkin:

Puerni tayyorlashda ishlatiladigan suv katta ahamiyatga ega, u bahor yoki yumshoq, tozalangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Shu (qora) pu-erh qaynoq suv bilan 95-100 ° S haroratda pishirilishi kerak, hatto uni bir oz qaynatishingiz mumkin. Yosh Shen (yashil) pu-erh 80-90 ° S haroratda pishirilishi kerak. Birinchi infuzionni to'kib tashlash kerak, keyin choy taxminan 3 daqiqa davomida quyiladi.

Pu-erhning ta'siri ham infuziya vaqtiga bog'liq. Choy qancha uzoq vaqt infuz qilinsa, uning tonik xususiyatlari shunchalik kuchli bo'ladi. Siz termosda pu-erni pishirib, bir necha soat ichishingiz mumkin. U haroratni va uning barcha xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi.

Pu-erh ta'mi:

Shu (qora) pu-erh o'ziga xos tuproqli ta'mga ega, o'rikning hidiga ega bo'lishi yoki meva yoki yong'oq notalarini birlashtirishi mumkin. Shen (yashil) pu-erh ta'mi jihatidan ko'proq tortadi va ko'proq eslatadi.

Yuqori sifatli Pu-erda achchiq bo'lmasligi kerak (yoki u tezda yo'qolishi kerak), tomoq orqali osongina va yumshoq o'tishi, isinish va tinchlantirish kerak. Pu-erh qancha uzoq saqlansa, uning ta'mi shunchalik yumshoq bo'ladi. 3 yoshdan boshlab Pu-erh iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Ta'midan keyin:

Xilma-xilligiga qarab, pu-erning ta'mi shirin, to'liq, yoqimli va juda uzoq.

2-o'rin: Tie Guan Yin

Haqiqiy yuqori sifatli Tie Guan Yin tinchlantiradi va tinchlantiradi, ruh va tanani uyg'unlikka olib keladi. Tie Guan Yin - bu turkuaz choy bo'lib, juda yorqin va ko'p qirrali gul aromati va ta'mga ega.

Jismoniy sezgilar organoleptiklar (sezgi a'zolari - ko'rish, hid, eshitish, teginish, ta'm sezishlarini tahlil qilish asosida mahsulot sifati ko'rsatkichlarini aniqlash usuli) tomonidan kuchaytiriladi. Shuning uchun, siz ushbu choyni uyg'un idrok etishdan o'ziga xos eyforiyaga kirishingiz mumkin. Bu shunchaki so'zlar emas - agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, siz buni juda tez his qilishingiz mumkin.

Tie Guan Yin insonning umumiy farovonligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu choy ko‘nglingizni ko‘taradi, hayotiylik va quvvat bag‘ishlaydi, ijodkorlarga ilhom topishga yordam beradi. Do'stlar bilan muloqot qilish uchun ideal, u suhbatni yoqimli va samimiy qiladi, umumiy to'lqinga moslashadi va odamlarni bir-biriga yaqinlashtiradi.

Ideal holda, siz uni Gongfu Cha (choyning yuqori mahorati) usuli yordamida pishirishingiz kerak, ya'ni oolonglarni aynan shunday tayyorlash kerak. Oddiy usulda pishirilishi mumkin: 80-90 ° S haroratda. Suv bahor yoki yumshoq, tozalangan bo'lishi kerak. Birinchi infuzionni to'kib tashlash kerak, keyin choy taxminan 2 daqiqa davomida quyiladi, pivo soni 5-7 martagacha. Tie Guan Yin uzoq vaqt davomida infuz qilinmasligi kerak, chunki u ta'mi va xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Tie Guan Yin aloqa uchun ideal. Agar siz bir nechta yaqin do'stlaringizni bir nechta choynak Tie Guan Yin choyiga taklif qilsangiz, suhbat oson, samimiy, ochiq va tabiiy ravishda o'tadi. Bu choy barcha choy partiyasi ishtirokchilari suvga cho'miladigan maxsus atmosferani yaratishga qodir.

Choy ichishning apofeozi choy marosimining barcha ishtirokchilari tomonidan seziladigan ma'lum bir eyforiya bo'lishi mumkin. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun choy ichish begona shovqinlardan ajratilgan xonada, xira chiroqlar va engil, yoqimli musiqa bilan amalga oshirilishi kerak.

Tie Guan Yin choyining ta'mi:

Boy, ozgina shirin, asalli, aniq gulli notalar bilan. Tie Guan Yin choyining ta'mi piyoladan piyolagacha, tort va boydan engil va nozikgacha farq qilishi mumkin.

Ta'midan keyin:

Yangi, yorqin, g'ayrioddiy uzoq muddatli gulli ohanglar bilan.

1-o'rin: Da Xong Pao

Shunday qilib, mening hit paradimning birinchi qatori
Men jasorat bilan katta qizil xalatga beraman
Menga yoqadigan narsa - Da Hong Pao
Choy ichuvchi shu yerda!

Da Hong Pao choyini ishlab chiqarishda fermentatsiya Tie Guan Yin choyiga qaraganda uzoqroqdir, shuning uchun uning ta'mini to'liq, boy, asalli deb ta'riflash mumkin. Uning ta'siri Tie Guan Yin choyiga o'xshaydi, lekin bir oz ko'proq davom etadi.

Da Hong Pao tasalli beruvchi ta'sirga ega, u sizni ichkaridan isitadi va atrofingizdagi qulaylikni his qilishingizga imkon beradi. Choy sizning kayfiyatingizni mukammal darajada yaxshilaydi, do'stlar davrasida uyg'un muloqotga yordam beradi va sizni bir xil to'lqin uzunligiga qo'yadi.

Da Hong Pao juda qiziqarli holatni beradi va boshqa hech narsaga o'xshamaydigan "choy zaharlanishi" ni his qilish imkonini beradi. Katta qizil xalat ongni tiniq va hushyor qiladi, hissiy stressni engillashtiradi va butun tanada yoqimli tarqaladigan tuyg'ularni his qilish imkonini beradi.

"Tie Guan Yin" xitoy choyining tarixi Ansi okrugidagi kambag'al choy yetishtiruvchi Vey Yin tushida undan maftunkor xushbo'y hidli maxsus daraxtni ko'rgan paytdan boshlangan. Bodxisattva (ma'buda) Guan Yinning ovozi dehqonga undan kurtak olib, uni erga ekish kerakligini aytdi. Ertalab Vey Yin darhol tush ko'rgan daraxtni qidirishga bordi va hamma narsani xudo buyurganidek qildi. Bir necha yil o'tgach, asirdan oddiy choy tupi o'sdi. Ammo dehqon barglaridan an'anaviy xitoy ichimligi tayyorlaganida, choyning ta'mi uning barcha kutganlaridan oshib ketdi.

"Tie Guan Yin" choyi: umumiy tavsif

Bugungi kunda Tie Guan Yin yarim fermentlangan bo'sh bargli choy bo'lib, Xitoyda ko'k-yashil yoki turkuaz deb tasniflanadi. Bu Fujian janubida, Anxi okrugida yetishtiriladigan eng mashhur va qimmat oolong. Ma'lumki, bu hududda choy juda uzoq vaqtdan beri, 7-asrdan beri ishlab chiqarilgan.

Fermentatsiya jarayoni ichimlikning rangi va ta'mini aniqlaydi. Tie Guan Yin - yashil va qizil (qora) choy o'rtasidagi xoch. Yarim fermentlangan ichimlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, o'ralgan barg faqat tepada quritiladi, lekin ichkarida yangi bo'lib qoladi. Bundan tashqari, uni olish uchun yashil choyga qaraganda ko'proq etuk barglar ishlatiladi. Shu bilan birga, tugallanmagan fermentatsiya barcha muhim vitaminlar va boshqa foydali moddalarni saqlab qolishga imkon beradi va o'ziga xos ta'm va aromani aniqlaydi.

Yig'ish vaqti

Yilning turli vaqtlarida yig'ilgan choyning ta'mi va dorivor xususiyatlari juda farq qiladi. Bu asosan uning narxini belgilaydi.

Eng xushbo'y va mazali choy sentyabr oyining o'rtalaridan oktyabr oyining oxirigacha kuzda yig'ilgan "Tie Guan Yin" hisoblanadi. Bu vaqt ichida etuk yashil barglarning yillik hajmining taxminan 15 foizini tanlash mumkin. Ulardan tayyorlangan ichimlik (majburiy fermentatsiyadan keyin) eng yaxshi va shunga mos ravishda qimmat deb hisoblanadi.

Yigirmanchi apreldan may oyining o'rtalariga qadar sodir bo'lgan bahorgi yig'im yillik hajmning deyarli yarmini tashkil qiladi, shuning uchun bunday choyni sotib olish osonroq va uning narxi unchalik yuqori emas.

Xususiyatlari va tanaga ta'siri kamroq bo'lgan "Tie Guan Yin" qishki xitoy choyi eng yomoni hisoblanadi, garchi bu ichimlikning muxlislari ham bor. Har yili oktyabr oyining oxiridan noyabr oyining oxirigacha yig'iladi.

Yozda ob-havo sharoitiga qarab, choy barglarini ikki marta yulib olish mumkin. Birinchi marta bu iyun oyining o'rtalaridan iyul oyining boshigacha, ikkinchi marta - iyulning yigirmanchi kunidan avgust oyining o'rtalariga qadar sodir bo'ladi.

Yashil choy "Tie Guan Yin" faqat qo'lda, tong saharda, faqat dastlabki to'rtta bargni yig'ib olinadi. Buning yordamida g'ayrioddiy boy rang va xushbo'y hidga ega eng sog'lom ichimlikni olish mumkin.

Ishlab chiqarish xususiyatlari

Choy ishlab chiqarish texnologiyasi ancha murakkab, u bir necha mehnat talab qiladigan bosqichlardan iborat:

1. Choy terish.
2. Quyoshda shamollash.
3. Past haroratda quritish.
4. Tayyorlash (fermentatsiya) - barglarning maksimal oksidlanishi va ulardan sharbat chiqarish uchun maxsus barabanda chayqash, keyin ularni shamollatish uchun uyumlarga joylashtirish.
5. Barglarni qovurish orqali fermentatsiyani to'xtating.
6. Maxsus mashinalarda yoki qo'lda kıvırma. Shundan so'ng, katta barglar kichik bo'laklarga aylanadi, ular choy pishirish jarayonida yana tekislanadi.
7. O'rtacha haroratda pechda oxirgi quritish.
8. Barglarni so'qmoqlardan yakuniy saralash.

An'anaviy "Tie Guan Yin" choyi shunday tayyorlanadi, uning ta'siri Xitoy imperatorlariga ma'lum bo'lgan. Agar bosqichlardan birining qoidalariga rioya qilinmasa, butunlay boshqa turdagi ichimlik paydo bo'ladi.

Tie Guan Yin navlari

Choyning navi va ta'miga ko'ra quyidagi turlari ajratiladi:

• "Guan Yin Vangni bog'lang"- “qirollik” choyi, elita va boshqa ichimliklar orasida eng yuqori sifat. Uni tayyorlash uchun eng yaxshi barglar tanlanadi, shuning uchun u ham eng sog'lom hisoblanadi.
• "Mao Cha Te Guan Yin" - so'qmoqlardan to'liq ishlov berilmaydi, lekin ular bilan birga sotiladi. U kelajakdagi ichimlikning ta'mini aniqlaydigan ko'plab efir moylarini o'z ichiga oladi.
• "Lao Tie Guan Yin" - u "qari" choy deb ham ataladi. U kuchli fermentatsiyaga yordam beradi va ma'lum sharoitlarda uch yil davomida qariydi. Ushbu tayyorlash usuli tufayli bu choyning ta'mi boshqa navlardan juda farq qiladi.
• "Nong Xiang Tie Guan Yin" - yog'li tuzilishga ega kuchli choy. U kuzda barglari pishib qolganda yig'ib olinadi. Shundan so'ng, ular kuchli fermentatsiyaga duchor bo'lib, bargning qirrasi jigarrang rangga aylanadi.
• "Qing Xiang Te Guan Yin" - yumshoq fermentatsiyadan o'tadi, buning natijasida barg yashil rangini saqlab qoladi. Bu tetiklantiruvchi gul ta'miga ega silliq choy. Yig'ish vaqti bahor yoki yozning boshidir.

Choy navlarini tanlash juda katta bo'lishiga qaramay, eng mashhuri hali ham Tie Guan Yin oolong hisoblanadi. Dori sifatida uning xususiyatlari shunchalik kuchliki, uni qo'llashning afzalliklarini ortiqcha baholash qiyin.

Ta'm sifatlari

Tie Guan Yin choyini har kuni ichadigan odamlarni haqiqiy gurmeler deb hisoblash mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, klassik ichimlik ma'lum fazilatlarga ega bo'lishi kerak.

1. Yangi tayyorlangan ichimlikning rangi turkuaz tusli och yashil rangga ega. Har bir keyingi pivo bilan ichimlikning rangi quyuqroq bo'ladi.
2. Aroma asal va o'simlik notalari bilan gulli.
3. Ta'mi boy, ozgina shirin.
4. Ta'mi - yangi nilufarning tinch notalari bilan og'izda yoqimli shirinlik qoladi.

Tie Guan Yinning ta'mi va xushbo'yligi to'liqligini his qilish uchun, uning ta'siri deyarli darhol seziladi, uni asosiy ovqatdan alohida ichish yaxshidir.

Choyning ozuqaviy qiymati va foydalari

Yangi tayyorlangan ichimlikda C, D, P, PP, E, K vitaminlari, shuningdek, B guruhi ko'p miqdorda mavjud. Tie Guan Yin choyining foydali xususiyatlari uning noyob mineral tarkibi bilan izohlanadi. Kaliy, fosfor, temir, marganets, ftor, selen, yod kabi elementlar barcha organlar va tizimlarning barqaror ishlashini ta'minlaydi.

Choyga xos bo'lgan vitamin va mineral tarkibi nafaqat tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi, balki uni mustaqil dori sifatida ishlatishga imkon beradi.

"Guan Yinni bog'lash": tanaga ta'siri

Odamlar uchun Tie Guan Yin oolong ajralmas energiya manbai va ayni paytda tinchlantiruvchi vositadir. Uning yordami bilan siz qon bosimini normallashtirishingiz, og'iz kasalliklarini to'xtatishingiz va immunitet tizimini mustahkamlashingiz mumkin. Bu ham samarali yog 'yoqish, ham yoshartiruvchi vositadir.

Tie Guan Yin choyi uchun vazn yo'qotish ta'siri toksinlarni olib tashlash va qon tomirlarining devorlarini xolesterin plitalaridan tozalash qobiliyatidadir. Bu xususiyat tufayli u ko'pincha turli xil parhezlarga kiritiladi.

Tie Guan Yin ichimligi uchun yoshartiruvchi ta'sir teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni silliq va elastik qiladi. Kichik ajinlar tekislanadi, kattalari esa avvalgidek sezilmaydi. Bu choy, shuningdek, xavfli saraton hujayralari bilan kurashishga yordam beradigan tabiiy antioksidantdir.

Qanday qilib choyni to'g'ri pishirish kerak?

Tie Guan Yinni tanaga imkon qadar foydali qilish uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Muayyan harorat, maxsus idishlar va qulay muhit banal choyni qabul qilishni qiziqarli marosimga aylantirishga yordam beradi.

Choyni tayyorlash uchun tozalangan suvni qaynatish va 80-85 daraja haroratgacha sovutish kerak. Shundan so'ng, chinni yoki sopol idishlarni tayyorlang, avval ustiga qaynoq suv quying. 200 ml suv uchun 5-7 gramm miqdorida o'ralgan barglarni choynakka joylashtiring. Keyin barglar ustiga qaynoq suv quying va darhol, bir soniyadan so'ng, suvni to'kib tashlang. Bu choyni qoldiq va changdan tozalash va jingalak barglarni ochishga majbur qilish uchun amalga oshiriladi. Keyingi safar siz taxminan bir daqiqa qaynatishingiz kerak. Har bir keyingi vaqt bilan vaqtni 30 soniyaga oshirish kerak. Hammasi bo'lib, bir xil barglarning 10-15 tagacha pivosiga ruxsat beriladi.

Tie Guan Yin choyi shunday tayyorlanadi, uning shifobaxsh xususiyatlari Xitoydan tashqarida ham ma'lum. Yosh och yashil ichimlikdan farqli o'laroq, u keyinchalik quyuqroq bo'lib, boy sariq-jigarrang rang va boy ta'mga ega bo'ladi.

Xitoy choyini qanday sotib olish mumkin? Mahsulot narxi

Shuni ta'kidlash kerakki, haqiqiy "Tie Guan Yin" faqat Xitoyda ishlab chiqariladi. Choy o‘ziga xos ta’mi va xushbo‘yligini saqlab qolish uchun turli o‘lchamdagi vakuumli qoplarga qadoqlanadi. Uning narxi choy turiga qarab 50 gramm va undan ko'p uchun taxminan 500 rubl miqdorida belgilanadi. Oolong "Tie Guan Yin" arzon bo'lishi mumkin emas, chunki bu deyarli o'xshashi yo'q elita choyi.

Siz bu choyni oddiy do'konlar va supermarketlarning javonlarida qidirmasligingiz kerak. Uni faqat ixtisoslashgan savdo nuqtalarida va Xitoydan choy sotadigan onlayn-do'konlarda buyurtma qilish mumkin. Agar vakuumli qadoq buzilgan bo'lsa, bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir, chunki ular ko'pincha qimmatbaho ichimlik niqobi ostida soxta narsalarni sotishga harakat qilishadi. Asl "Tie Guan Yin" faqat vakuumli qadoqlarda sotiladi.

"Tie Guan Yin" choyi: mijozlarning sharhlari

To'g'ri pishirilgan an'anaviy "Tie Guan Yin" hech kimni befarq qoldirmagan. Uning asal ta'mi va yoqimli ta'mga ega gul aromati, ayniqsa, yashil choy muxlislari orasida mashhur. "Tie Guan Yin", ta'siri, sharhlari va foydali xususiyatlari faqat ijobiy bo'lib, tobora ommalashib bormoqda. Xaridorlarni to'xtatadigan yagona narsa - bu narx. Ammo, bir marta qimmatbaho choyni sinab ko'rgandan so'ng, kam odam yana arzon variantga qaytishni xohlaydi. "Tie Guan Yin" qanchalik mazali va xushbo'y.

Julia Vern 859 0

Mashhur oolonglarni ishlab chiqarish ming yillik tarixga ega. Bu yarim fermentlangan choylar an'anaviy qora va yashil choy o'rtasida joylashgan. Eng mashhur kichik turlardan biri - Tie Guan Yin, g'ayrioddiy baharatlı va mevali aromali xitoy choyi.

Turlarning xilma-xilligi 7-asrdan, Tang sulolasi hukmronligi davridan beri ma'lum. O'shandan beri texnologiya deyarli o'zgarmadi. Ishlab chiqarish uchun etuk katta barglar tanlanadi. Fermentatsiyani nazorat qilish vitaminlarni, muhim faol elementlarni va choyning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Bu choyning choy barglari o'ziga xos o'ralgan shaklga ega.

Efir moylari yangi birikmalar bilan birga choyga mast qiluvchi gul aromati beradi. Uning shirin ta'mi tetiklantiruvchi, ammo biriktiruvchi emas. Chiroyli firuza infuzioni asal notalarini beradi. Har bir pivo tayyorlashdan keyin paydo bo'ladigan uzoq ta'm yangi shaklda namoyon bo'ladi: engil gulli yoki qalin asal.

Tie Guan Yinning o'ziga xos ta'mi ham o'rim-yig'im mavsumiga bog'liq. Kuz va bahorda choy barglarining hosili yorqin ta'mga va aniq hidga ega ichimlikni ishlab chiqaradi.

Ishlab chiqarish

Tie Guan Yinning maxsus ta'm xususiyatlari ishlab chiqarish texnologiyasining aniqligi bilan ta'minlanadi:

• etuklikka erishgan barglarni yig'ish;
• xom ashyo ventilyatsiya qilinadi va to'g'ridan-to'g'ri quyoshda quritiladi;
• Pitchfork yordamida barglar qoziqlarga joylashtiriladi va vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Fermentatsiya boshlanadi;
• barglar yuqori haroratda kıvrılır;
• xom ashyo qurib qolishda davom etadi;
• qayta burish tartibi;
• olov ustida, sekin isitish bilan, choy bargi ma'lum bir holatga quritiladi;
• kichik zarralarni elakdan o'tkazish.

Tie Guan Yin choyi alohida navlarga bo'linadi. Ularning har biri o'zining eng aniq fazilatlari bilan ajralib turadi. Choy fermentatsiya darajasida ham, barglarning qovurish darajasida ham farq qilishi mumkin. Bu infuzionga boshqa rang to'yinganligini va turli xil ta'm soyalarini beradi.

Bu chuqur, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan yarim fermentlangan choyning xilma-xilligi.

Pivo tayyorlash qoidalari

Oolongni pishirish uchun 80 ° gacha bo'lgan haroratda suvdan foydalaning. Birinchi pivo drenajlanadi - choy barglarini yuvish va uyg'otish uchun zarur bo'lgan qoida. Choy marosimi choyning ta'sirini 4 yo'nalishda ochib berishga mo'ljallangan:

• Xushbo'y hid;
• Rang;
• Ta'm;
• Kayfiyat.

Choy chinni choynakda pishiriladi va kichik, oldindan qizdirilgan piyola yoki stakanlardan ichiladi.

Keling, te guan yinni qoidalarga muvofiq qanday pishirishni ko'rib chiqaylik:

• Suv sifati. Choyning sifati kabi muhim. Albatta, musluk suvi eng yaxshi mahsulotni ham buzishi mumkin.
• Pivo tayyorlashning o'ziga xos harorati. Agar suv qaynatilsa, uni ozgina sovutish kerak. Oolong 80° haroratda pishiriladi.
• Choy barglari 100 ml ga 5 g miqdorida isitiladigan choynakga quyiladi. U issiq suv bilan to'ldiriladi va darhol drenajlanadi. Choy yuvilgan hisoblanadi. Bu suv bilan stakan yoki kosalarni yuvishingiz mumkin.
• Choyga yana quying. 10 soniyadan so'ng siz birinchi infuzionni stakanlarga quyishingiz mumkin. Bu eng yumshoq, eng xushbo'y, endigina uyg'ongan.
• Tie Guan Yin 15 martagacha pishiriladi. Faqat 5-infuziyada ta'm to'liq namoyon bo'ladi, deb ishoniladi.

Bunday choyni o'n besh martagacha pishirish mumkin

Har bir keyingi pivo avvalgisidan bir necha soniya ko'proq bo'lishi kerak. Choy gulli xushbo'y hidli qalin oltin-asal infuzioni va ta'm eslatmasida engil achchiqlik bilan ajralib turadi. Hatto bo'sh stakanlarda ham hid saqlanib qoladi.

Bilish qiziq!
Boshqa yashil choylardan farqli o'laroq, oolong choyini sovuq holda ichish mumkin. Bu juda tetiklantiruvchi. Ichimlik hatto muz qo'shilishi bilan ham iste'mol qilinishi mumkin.

Agar asab tizimingiz silkinib ketgan bo'lsa yoki ahvolingiz depressiyaga yaqin bo'lsa, Tie Guan Yinni sinab ko'ring - ajoyib antidepressant, kuch beradigan va kayfiyatni yaxshilaydigan choy.

Tie Guan Yinni sevuvchilar o'zlarining choy ichish tajribasini tasvirlash uchun she'riy metaforalardan foydalanadilar. Ularning ko'pchiligining aytishicha, har bir pivo sayohat kabi, yangi unutilmas tuyg'ularni beradi. Buning ajablanarli joyi yo'q, bu choy qadimgi an'analarga muvofiq o'stiriladi va ishlab chiqariladi. Shuning uchun uni ishlatish maxsus davolashni talab qiladi.

Tie Guan Yin choyi ming yillik tarixga ega. U Tang sulolasining oxirida, 618-907 yillarda ishlab chiqarila boshlandi. Uning vatani Fujian viloyati, Ansi okrugi. Yil davomida choy yetishtirish uchun barcha sharoit yaratilgan. Qishda qattiq sovuq, yozda issiqlik bo'lmaydi. Ichimlik 18-asrda imperator Qian Long davrida mashhurlikka erishdi. Tie Guan Yinning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi uni shunchalik hayratda qoldirdiki, uni "Imperator choyi" unvoni bilan taqdirladi.

QIZIQARLI FAKT: Tie Guan Yin "Mehribonlik temir ma'budasi Guan In" deb tarjima qilingan. Bundan tashqari, "temir" so'zi choy bargining xususiyatlarini anglatadi. U og'ir va zich. Va ochilgandan keyin u katta bo'ladi, qirralari qirrali.

Bugungi kunda talab ortib borayotganligi sababli, Tie Guan Yin Tayvan, Tailand va hatto Yaponiya va Vetnamda ham etishtiriladi. Biroq, ta'mi jihatidan ular standart Janubiy Fujian choyidan kam.

U Xitoyning xususiy korxonalarida ishlab chiqariladi. Xom ashyo yiliga 4 marta yig'iladi. Yosh butalarning barglaridan foydalaning - 5 yoshdan katta emas. Kuzda yig'ilgan choy eng qadrli, ammo bahorgi hosilning ko'plab muxlislari bor. Yoz va qish Tie Guan Yin bunday boy ta'mga ega emas.

Tie Guan Yin choyining xususiyatlari

Ta'mi va xushbo'yligi

Xitoy choyi beqiyos ta'm va xushbo'y fazilatlarga ega, ularni aniq ta'riflash qiyin. Gul va asal notalarining ustunligi bilan ta'm. U nilufar, tutatqi va akatsiya soyalarini aniq o'z ichiga oladi, ko'p qirrali xushbo'y va shirin ta'mga ega.

Shunga qaramay, birinchi marta choyni kam odam yoqtiradi. Buni his qilish kerak. Ammo agar siz ushbu ichimlikka oshiq bo'lsangiz, u sizning doimiy hamrohingiz va do'stingizga aylanadi.

Choy to'kish usuli yordamida 7 marta cho'ktirishga bardosh bera oladi. Va har safar uning ta'mi va xushbo'yligi yangi tarzda ochiladi.

Sog'likka ta'siri

• immunitetni oshiradi;
• erta qarishni oldini oladi;
• chiqindilar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi;
• ortiqcha vaznga qarshi kurashda yordam beradi.

Tie Guan Yin oolong choyi kosmetik mahsulot sifatida ham ishlatilishi mumkin. Sovutilgan choy barglari loson sifatida ishlatiladi va undan kosmetik muz tayyorlanadi. Choy yoshartiruvchi ta'sirga ega va yuz rangini yaxshilaydi.

Psixo-emotsional ta'sir

Tie Guan Yin aql bovar qilmaydigan ichki tinchlik va uyg'unlik tuyg'usini beradi, bo'shashadi, fikrning ravshanligiga erishishga va tashvishlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu choyni asabiy taranglik va depressiv kasalliklar uchun ichish yaxshidir. Bu yolg'iz yoki kompaniyada tinch dam olish uchun yaxshi, u o'zaro tushunish va sevgini uyg'otadi va sizni engil eyforiya holatiga cho'mdiradi.

Tie Guan Yinni qanday ichish mumkin?

Tie Guan Yin dam olayotgani uchun uni kechqurun ichish mumkin. Eng yaxshi vaqt - barcha muhim ishlar allaqachon tugallangan, ammo uxlash hali ham uzoqdir.

Kechasi ozgina iching. Bu hayajon, quvnoqlik va suhbatdoshlikni keltirib chiqarishi mumkin. Bu holat "choy zaharlanishi" deb ataladi, bir necha soat ichida u uyquchan dam olishga yo'l beradi. Bu holatga erishish uchun ichimlik miqdorini nomlash mumkin emas, chunki bu har bir kishi uchun individualdir.

Tie Guan Yinni ish vaqtida ichmaslik yaxshiroqdir, ayniqsa quyidagi hollarda:

• ijodiy bo'lmagan mutaxassislik;
• qat'iy muddatlar mavjud;
• doimiy konsentratsiya talab qilinadi.

Pivo tayyorlash usullari

An'anaga ko'ra, xitoy choyi marosimga muvofiq pishiriladi. Bu juda ko'p miqdordagi idishlarni o'z ichiga oladi, ko'p vaqt talab qiladigan muayyan harakatlar amalga oshiriladi. G'arbiy mamlakatlarda oz sonli odamlar uyda choy marosimini muntazam ravishda o'tkazadilar. Do'stlarni hayratda qoldirish yoki yaqiningizni xursand qilish uchun sevimli mashg'ulot sifatida o'zlashtirilgan. Lekin bu alohida mavzu.

Qanday qilib choyni tez va oson pishirish mumkin? Ikkita asosiy usul mavjud. Ammo ular umumiy qoidalar bilan birlashtirilgan:

1. Suv issiq bo'lmasligi kerak, taxminan 80-90 daraja.
2. Ideal holda, filtrlangan yoki buloq suvidan foydalanish kerak.
3. Idishdagi choyni pishirishdan oldin uni isitish kerak.
4. Plastik va alyuminiy idishlardan foydalanish taqiqlanadi. Ideal holda shisha yoki chinni.
5. Frantsuz pressidan foydalanish mumkin emas - maydalangan choy barglari ta'm va xushbo'ylikni buzadi. Maxsus shaffof choynaklardan foydalanish yaxshidir, bu sizga choyni ochish haqida o'ylashdan zavqlanish imkonini beradi.
6. Suv "qaynab ketmasligi" kerak. Sirtda katta pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq uni issiqdan olib tashlash kerak.

Tie Guan Yinni pishirishning eng oson usuli

150 ml suv uchun sizga bir chimdik choy kerak bo'ladi. Aniq miqdor sizning afzalliklaringiz asosida tajriba bilan belgilanadi. Quruq choy barglari issiq suv (80-90 ° S) bilan quyilishi va darhol drenajlanishi kerak. Bu choyni yuvish va "uyg'otish" uchun kerak. Keyin darhol yana issiq suv quying va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring. Shundan so'ng, choyni stakanga quyish kerak va siz ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

To'g'ridan-to'g'ri choy tayyorlash usuli

100 ml suv uchun taxminan 10 g choy oling. Choy barglarini yuving. Bir necha marta qaynatib oling, 20 soniyadan boshlab va vaqtni asta-sekin oshiring, lekin 2 daqiqadan oshmasligi kerak.

Noyob ta'mi va aromatidan bahramand bo'lish uchun sizga juda oz narsa kerak. Asosiysi, sifatli choyni tanlash.