Men har yili qish uchun juda ko'p turli xil konservalar tayyorlayman. Murabbo mening tayyorgarliklarimdagi oxirgi joy emas. Erimning eng sevimli retseptlaridan biri - yong'oq bilan olxo'ri murabbo... Bu mazali, juda achchiq, nordon asosli va achchiq ta'mga ega bo'lib chiqadi.
Yong'oq bilan olxo'ri murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
olxo'ri - 1 kg;
suv - 200 ml;
shakar - 750 g;
yong'oq - 100 g.
Ushbu miqdordagi ingredientlardan ikki yarim litrli quti olinadi.
Olxo'rini yuving va quriting, urug'larni olib tashlang.
Yong'oqni tozalang va 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
Olxo'rini kastryulga soling, unda biz murabbo pishiramiz, suv qo'shamiz va olovga yuboramiz. Qopqoqni yoping va qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring.
Keyin olxo'riga shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30-40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor yong'oqni olxo'riga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarga yong'oq bilan mazali, achchiq olxo'ri murabbosini quying, qaynatilgan qopqoq bilan o'rang, ag'daring va sovib ketguncha o'rang. Siqilish shahar kvartirasida mukammal saqlanadi.
Yong'oq bilan asta-sekin retsept fotosurat bilan. Keling, olxo'ridan mazali murabbo yoki olxo'ri murabbo tayyorlaymiz! Yong'oq, doljin yoki vanillin qo'shing. Haqiqiy murabbo!
Yong'oqlarni qaynoq suv bilan 10 daqiqa davomida oldindan to'kib tashlang (bug'da pishirilgan, ular siropni yaxshiroq qabul qiladi).
Olxo'rini yuving va suyaklarni olib tashlang. Dilimlarga kesib oling.
Keyin olxo'rini shakar bilan to'ldiring, darhol yong'oq qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang va yog'och spatula bilan aralashtiring.
Keyin vanillin yoki dolchin qo'shing, xohlaganingizcha. Yana 1 daqiqa pishiring.
Biz murabboni sterillangan bankalarga quyamiz!
Olxo'rini shakar bilan to'ldiring va 1-2 soat tursin, olxo'ri sharbat beradi. Bizga suv kerak emas.
Keyin olxo'ri murabbosini o'rtacha olovga qo'ying va yog'och spatula bilan yog'siz va aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring.
Endi eng qiyin qadam - murabbomizni elakdan o'tkazish. Biz qolgan barcha terilarni olib tashlaymiz va murabboning mustahkamligini bir xil qilamiz.
Maydalangan olxo'rini o'rtacha olovga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Siz ko'proq pishirishingiz mumkin, kerakli mustahkamlik.
Agar sizga murabbo juda suyuq bo'lib tuyulsa, gazni o'chiring va yoting, u bir kechada qalinlashadi. Hammasi tayyor.
Xulosa qilib aytganda, biz olxo'ri murabbosini sterillangan bankalarga joylashtiramiz, qopqog'i bilan yopamiz va qishgacha saqlaymiz.
Yoqimli ishtaha.
Yong'oq bilan bu haqiqiy noziklikdir. Uning ajoyib ta'mi darhol kayfiyatni ko'taradi va yozning quvonchli kunlarini eslatadi. Ular oilaviy yig'ilishlar yoki do'stona choy partiyasi paytida bunday shirinlikdan foydalanadilar.
Olxo'ri va yong'oq murabbosini qanday tayyorlash mumkin
Kerakli ingredientlar:
Asosiy mahsulotlarni tanlash xususiyatlari
Olxo'ri bilan murabbo ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, agar bunday desert chuqurchalar o'rniga to'ldirilgan mevalardan tayyorlangan bo'lsa. Buning uchun biroz qattiq pulpa bilan pishgan binafsha rangli mahsulotni sotib olish tavsiya etiladi. Agar siz haddan tashqari pishgan olxo'ri sotib olsangiz, ularni yong'oq bilan to'ldirish juda muammoli bo'ladi. Yuqorida aytib o'tilgan tarkibiy qismga kelsak, uni tozalangan shaklda sotib olish yaxshiroqdir, chunki qobiqda achchiq yoki buzilgan yadrolar juda tez-tez uchraydi.
Mahsulotni qayta ishlash
Olxo'ri murabbosini yong'oq bilan tayyorlashdan oldin, mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularda kichik bir kesma qiling va chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bunday holda, mahsulotning eng kichik chuvalchang teshiklari bo'lmasligini ta'minlash kerak. Keyin tozalangan yong'oqlarni saralashingiz, ularni filtrga solib, avval juda issiq, keyin esa salqin suvda yaxshilab yuvishingiz kerak. Shundan so'ng, yadrolarni 2 ta teng qismga bo'linib, drenaj ichiga joylashtirish kerak. Agar meva juda yumshoq bo'lmasa, unda qaynash jarayonida yadro tushmasligi kerak.
Issiqlik bilan ishlov berish
Yong'oq bilan olxo'ri murabbo pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi. Darhaqiqat, bunday shirinlikni ayniqsa mazali qilish uchun uni bosqichma-bosqich pishirish tavsiya etiladi. Buning uchun to'ldirilgan mevalarni emalli idishga soling, ularga granüllangan shakar qo'shing va ozgina filtrlangan suv quying. Doimiy aralashtirib, mahsulotlarni qaynatishga keltirish kerak, 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra issiqdan olib tashlanadi, gazeta bilan qoplanadi va ertasi kunigacha shu holatda qoldiriladi. Ushbu jarayonni yana 2 marta takrorlash tavsiya etiladi. Uchinchi kuni u yana 8 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sterillangan bankalarga solinadi va qopqoqlar bilan o'raladi. Shundan so'ng, ularni ag'darish va boshqa taqillatish uchun adyol ostida qoldirish kerak. 24 soatdan keyin murabbo muzlatgichga, pastki qavatga yoki podvalga olib tashlanishi kerak.
Bunday shirinlikni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Axir, olxo'ri faqat 1-1,5 oydan keyin siropga namlanadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday mahsulotni bir necha kun davomida tayyorlash shart emas, chunki besh daqiqalik olxo'ri murabbo kamroq mazali bo'lib chiqadi. Biroq, buning uchun juda yumshoq va haddan tashqari pishgan mevalarni olish tavsiya etiladi. Ular ehtiyotkorlik bilan yuvilishi, chuqurchaga bo'linishi va keyin granüllangan shakar bilan birlashtirilishi, asta-sekin qaynatishga keltirilishi (muntazam ravishda aralashtirish) va to'liq 5 daqiqa qaynatish kerak. Tayyorgarlikdan so'ng darhol lazzatlanishingiz mumkin, lekin uni muzlatgichda 2 oydan ortiq bo'lmagan muddatga saqlash tavsiya etiladi.
Ushbu retseptni sariq va quyuq olxo'ridan pishirish mumkin, murabbo rangi ham siz foydalangan mevaning rangiga qarab farq qiladi.
Katta bankalarda murabbo tayyorlamang. Agar sizda juda katta shirin tishlarga ega bo'lgan oilangiz bo'lmasa, u butun idishni tezroq iste'mol qiladi, chunki tayyorgarlik yomonlasha boshlaydi.
Ko'p uy bekalari olxo'ri murabbo tayyorlashadi. Bu mazali va xushbo'y, lekin ba'zida siz yangi, qiziqarliroq ta'mni xohlaysiz. Bunday holda, siz unga yangi ingredientlarni qo'shib, oddiy murabbo tayyorlashni biroz diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bu, masalan, yong'oq bo'lishi mumkin, bu shirin olxo'riga ozgina achchiqlikni beradi. shirin desert oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasiga aylandi. Siz murabbo uchun yong'oqni nafaqat yong'oqni olishingiz mumkin, bunday noziklikka findiq yoki bodom qo'yish juda yaxshi.
Biroq, yong'oq bilan olxo'ri murabbosi nafaqat ajoyib ta'mi, balki qishda bizga beradigan katta foydalari uchun ham tayyorlashga arziydi. Olxo'rida juda ko'p turli xil vitaminlar (B, PP, C va E guruhidan), shuningdek, organik kislotalar va elementlar (kaliy, natriy, fosfor va boshqalar) mavjud. Olxo'ri qon tomirlari devorlarining mustahkamligi va elastikligiga hissa qo'shadi, bosimni pasaytirishga yordam beradi, laksatif xususiyatga ega, buyrak kasalligi va gipertenziya uchun uni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Olxo'ri va yong'oqlardan orqada qolmang. Ular tarkibida o'simlik oqsillari, ko'plab turli xil vitaminlar va elementlar mavjud.
Ikki litrli bankalar uchun oziq-ovqat tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Siz nafaqat yong'oq, balki shaftoli ham qo'shib, murabbo diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ushbu versiyada siz kesilgan olxo'ri ichiga tosh o'rniga yong'oq bo'lagini kiritishingiz kerak (faqat avval uni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak), bunday mevalarni idishga solib, har bir qatlamga shaftoli bo'lagini qo'shing va qaynoq suv quying. hamma narsaga suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng, suyuqlik yirtqichlardan quyiladi, shakar qo'shiladi va qaynatiladi. Keyin olxo'ri va shaftoli tayyorlangan sirop bilan quyiladi.
