Orzo makaron bizning barcha supermarketlarda sotilmaydi. Biroq, Italiyada u spagetti, bukatini va linguini kabi mashhur. Orzo katta guruchga o'xshaydi va juda tez pishiriladi. Keling, orzo makaronini qanday tayyorlashni aniqlaylik. Biz italyan tilida sabzavotli makaron olamiz - tez va retsept mazali taom Buni atigi 15-20 daqiqada pishirish mumkin!
Italiya makaron orzosining tarixi umuman Italiyadagi makaron tarixi kabi noaniq. Umumiy qabul qilingan versiyaga ko'ra, Xitoy makaroniga o'xshash makaron Italiyada Marko Polo sayohatlaridan birida paydo bo'lgan. Xo'sh, keyin italiyaliklar bu mavzuni juda iste'dodli ishlab chiqdilar. Rizoni (yoki orzo) makaron, ehtimol, guruchga taqlid sifatida paydo bo'lgan. Uning turk bulg'orlari va sharq kuskuslari va ptitimlari bilan o'xshashligini ham qayd etish mumkin.
Orzo (yoki risoni) uchun makaronning boshqa turlari bilan bir xil qoidalar qo'llaniladi. Makaron haqida ko'proq ma'lumotni uy qurilishi makaronida o'qishingiz mumkin: spagetti ta'mini tayyorlashning 7 usuli va italyan makaronining turlari va uni qanday tayyorlash. Muxtasar qilib aytganda, 200 g risoni makaronini tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:
Kelgusi safar, nozik orzo makaron bilan sovuq italyan salatini tayyorlaymiz va buning uchun qiziqarli kiyinishni o'ylab topamiz. Orzo salat mazali va issiq va issiq bo'ladi. Ularning aytishicha, ertasi kuni orzo makaron taomi faqat mazali bo'ladi. Keling, sinab ko'raylik!
Qabul qiling, makaron - bu qulay uy qurilishi taomidir. U o'zining soddaligi va shu bilan birga xilma-xilligi - shakllar, lazzatlar, soslar va ziravorlar bilan o'ziga jalb qiladi. Kechki ovqat, nonushta va tushlik qilish mumkin bo'lgan o'nlab italyan makaron retseptlari mavjud. Masalan, risoni makaron, aka orzo - allaqachon sinab ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, xatoni tuzatishga ishonch hosil qiling. yoki bugun men gaplashadigan brisket bilan orzoning mening versiyam.
Tashqi tomondan, risoni guruchga o'xshaydi, shuning uchun nom. Soxta risotto deb ataladigan narsa makaronga ko'proq o'xshash va risottoning o'ziga o'xshab ketadigan risonidan tayyorlanadi. "Soxta" taomning afzalligi shundaki, haqiqiy risottodan farqli o'laroq, suyuqlik darhol qo'shiladi, bu vaqtni tejaydi va jarayonni osonlashtiradi.
Ushbu retsept orzo makaron tayyorlashning juda muvaffaqiyatli namunasidir. Dudlangan ko'krakning yorqin ta'mi, yashil no'xat va brokkoli nozik yangiligi va dudlangan qattiq pishloqning achchiqligidan bahramand bo'lasiz. Bu yerdagi sous yumshoq aksan, unchalik ko'p emas, makaron esa unda "suzmaydi". Umuman olganda, taomdan katta zavq olasiz.
Pishirish vaqti: 20 daqiqa / Chiqish: 1 ta katta qism yoki 2 ta kichik.
Choynakni olovga qo'ying va suvni qaynatib oling.
O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Füme ko'krakni chiziqlar bilan kesib oling va qovurish uchun panga yuboring.
Bir chinnigullar sarimsoqni maydalab, ko'krak qafasiga yuboring. Ushbu retseptda sarimsoq yog'da ishlatilgan, shuning uchun u shaffof ko'rinishga ega. Sarimsoqni o'z ichiga olgan o'simlik yog'i makaron yoki salatlar tayyorlash uchun juda yaxshi.
Ko'krak qovura boshlaganda, skovorodkaga brokkoli va yashil no'xat qo'shing. Agar siz muzlatilgan sabzavotlardan foydalansangiz, ularni muzdan tushirishdan oldin muzdan tushirishingiz shart emas.
Vermutni skovorodkaga quying va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Keyin skovorodkaga risoni pastasini qo'shing.
180 ml qaynoq suv quying.
Makaron suvni o'zlashtirmaguncha idishni pishiring. Shu bilan birga, u hajmi kattalashib, yumshoq bo'ladi.
Ayni paytda, dudlangan pishloqni mayda maydalang.
Pishirishning eng oxirida makaronga pishloq qo'shing va aralashtiring.
Tayyor taom darhol xizmat qiling.
Orzo (risoni) makaron qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?
Moskva va Moskva viloyati
Ko'pchilik italiyaliklar uchun makaron nafaqat sevimli milliy taom yoki har doimgi an'anaviy noziklik emas. Haqiqiy italyan makaronlari haqli ravishda butun davlatning qadimiy falsafasi va turmush tarzi hisoblanadi. Aytgancha, makaronning oshpazlik tarixi qadim zamonlardan beri o'z ta'sirini o'tkazadi.
Ba'zi tadqiqotchilarning taxminlariga ko'ra, makaronni birinchi bo'lib ixtiro qilgan va tayyorlagan dunyoga mashhur sayohatchi Marko Polo bo'lgan. Shunga qaramay, makaronga o'xshash makaron qadimgi sharq xalqlarining an'analari tufayli yevropaliklarning oshxona an'analariga kelganligi haqida dalillar mavjud.
Bundan tashqari, makaron, ko'pgina oshpazlik asarlari singari, o'z-o'zidan ixtiro qilingan deb ishoniladi. Shunday qilib, ming yillar oldin, inson don ekinlarini etishtirishni boshladi va o'sha uzoq vaqtlarda qayta ishlangan bug'doy donalari, grechka, arpa, javdar, jo'xori va boshqa qishloq xo'jaligi donlari asosida birinchi taomlar paydo bo'ldi. Shunisi qiziqki, italyan makaronini biroz eslatuvchi taom Qadimgi Yunonistonning oshpazlik an'analarida mavjud bo'lgan va laganon deb nomlangan.
Avvalo, bugungi kunda makaron turli xil makaron tayyorlanadigan maxsus xamir turini anglatadi. Bu mavjudligining ko'p asrlik tarixi makaron ko'p yuzlab barcha turdagi retseptlar va turli xil makaron turlari bilan to'ldiriladi. Pastki orasida orzo (risoni) makaron mavjud.
Orzo makaron (risoni) — italyan makaronining kenja turi boʻlib, yuqori sifatli bugʻdoy unidan tayyorlanadi. Bundan tashqari, orzo (risoni) makaron uchun xamirni faqat mineral suvda qorish odatiy holdir.
Biroq, orzo (risoni) makaron buning uchun emas, balki o'zining g'ayrioddiy ko'rinishi bilan mashhur. Shunday qilib, bu nozik xamir tashqi tomondan guruch donalariga o'xshaydi va hajmi bo'yicha u ham bu don ekinidan unchalik farq qilmaydi. Ammo shunga qaramay, orzo makaron (risoni) umuman guruch emas, balki italyan makaronining kichik navidir.
Orzo (risoni) makaron bilan siz nihoyatda mazali va ayni paytda engil salatlar tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, feta va yangi sabzavotlar kabi yumshoq pishloq qo'shsangiz, ajoyib muvozanatli kechki ovqat bo'ladi. Bundan tashqari, orzo (risoni) pastasi risotto tayyorlash uchun juda yaxshi. Siz nafaqat uzoq vaqt davomida to'lasiz, balki oddiy makaron bilan tez-tez bo'lgani kabi, og'irlikning yoqimsiz hissiyotini ham his qilmaysiz.
Italiyaliklar orzo (risoni) makaronini sho‘rvalar, salatlar va risottolarda ishlatishga odatlangan bo‘lsa, arablar va turklar ko‘pincha kuskus o‘rniga tabulda ishlatishadi. Orzo (risoni) makaron, ayniqsa, ertasi kuni pishirgandan keyin mazali bo'ladi va shuning uchun uni kelajakda foydalanish uchun - yozgi barbekyu yoki plyajda piknik uchun tayyorlash qulay.
Orzo (rizoni) makaronining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju):
: 12 g (~ 48 kkal)
: 1,2 g (~ 11 kkal)
: 71 g (~ 284 kkal)
Energiya nisbati (b | f | y): 14% | 3% | 81%
Orzo makaron, yoki, boshqa nom, risoni makaron, tarjimada "marvarid arpa" degan ma'noni anglatuvchi italyan mahsuloti hisoblanadi. Xamir tashqi tomondan guruch yoki arpa donalariga o'xshash mayda donalar shaklida taqdim etiladi (rasmga qarang).
Risoni makaronining kelib chiqishi haqida ikkita afsona bor. Bir afsonada aytilishicha, orzo dengiz sayohatchisi Marko Polo tomonidan ixtiro qilingan va ishlab chiqarilgan. Boshqa bir afsonada aytilishicha, rizoni pastasini birinchi bo'lib Sharq xalqlari qilgan, keyin u butun Evropaga tarqaldi.
Orzo faqat yuqori sifatli qattiq bug'doy unidan tayyorlanadi. Xamirni qorish uchun faqat mineral suv ishlatiladi.
Un mahsuloti kaloriyalarda yuqori, shuning uchun tanaga zarar bermaslik uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Foydali xususiyatlar orzo pastalari tanaga va umuman salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Oziq-ovqat juda ko'p uglevodlarni o'z ichiga olganligi sababli, siz juda tez to'ldirishingiz mumkin.
Makarondan foydalanish, tarkibidagi xun tolasi tufayli ichaklarni normallashtirishga yordam beradi.
Mahsulot tarkibidagi A, B va E vitaminlari markaziy asab tizimining faoliyatini normallashtirishga, kayfiyat va farovonlikni yaxshilashga yordam beradi.
Biroq, mahsulot semirishga moyil bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir, shuningdek, jigar kasalligida uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Pishirishda siz risoni makaron bilan juda ko'p delikateslarni tayyorlashingiz mumkin. Bugungi kunga kelib, orzodan foydalanadigan idishlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Makaron mustaqil mahsulot sifatida xizmat qiladi yoki issiq idishlarga, sabzavotli salatlarga, dengiz mahsulotlariga qo'shiladi.
Bundan tashqari, un mahsuloti sabzavot va oq pishloq bilan yaxshi ketadi. Agar makaron ikkinchi taom sifatida berilsa, pishirilgan dengiz mahsulotlari (kalamar, qisqichbaqalar, qisqichbaqa go'shti) yoki go'sht mahsulotlari ( qovurilgan tovuq, Kurka).
Bundan tashqari, ismaloq, parmesan va arugula risoni bilan yaxshi ishlaydi.
Quyida qo'ziqorin va pishloqli orzo makaronini qanday tayyorlash haqida video.
