O'ylaymanki, ko'pchilik lecho kabi ishtahani yaxshi ko'radi va yaxshi ko'radi, u qishki oqshomlarda stolni yaxshi qo'yadi, lekin siz yozda ham zavqlanishingiz mumkin. Axir, uni tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etiladi va sizga kerak bo'lgan ingredientlar eng oddiy. Shunday qilib, keling, boshlaylik.
Agar siz lecho ko'rinishida qish uchun mazali tayyorgarlikni qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptni oxirigacha o'qing. Tayyorlanishi juda oson bo'lishidan tashqari, ta'mi shunchaki aql bovar qilmaydi.
Mehmonlaringizni shunday gazak bilan davolab, siz ulardan eng yuqori bahoga munosib bo'lasiz. Shuningdek, uni qanday tayyorlaganingiz va bunday oddiy va ajoyib retseptni qaerdan topganingiz haqidagi savollarga javob berishga tayyor bo'ling.
dan tengsiz mazali lecho bolgar qalampiri va pomidor! Mening sevimli qishki tayyorgarliklarimdan biri. Bu mazali tuyadi har qanday taomning ta'mini to'ldiradi va boyitadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
1. Pomidorlarni oddiy go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalash kerak. Ularga shakar va tuz qo'shing, aralashtiring, panani pechka ustiga qo'ying, men uni o'rtacha qaynatishga keltiraman.
2. Pomidorlar pishayotganda, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
3. Pomidor massasi qaynatilgandan so'ng, ichiga o'simlik yog'ini quying. Ularga bolgar qalampiri qo'shing. Yana qaynatib oling va qaynab chiqqandan so'ng, olovni biroz pasaytirib, aniq 30 daqiqa davomida pishiring.
4. 30 daqiqadan so'ng, bir qoshiq sirka qo'shing va aralashtirgandan keyin pechdan chiqarib oling.
5. Lechoni oldindan sterillangan issiq idishlarga soling va steril qopqoqlar bilan burab qo'ying.
Hamma narsa qanchalik asosli ekanligiga ishonchingiz komilmi? Agar sizda hali ham biron bir savol bo'lsa yoki biror narsa aniq bo'lmasa, sharhlarda so'rang. Biz sizning savolingizga albatta javob beramiz va ushbu retseptga qo'shamiz.
Bu erda unutilmas mazali va aromatik lecho tayyorlash uchun yana bir retsept. Ingredientlar deyarli bir xil, biz ularga faqat sabzi qo'shamiz. U qiladi tayyor taom ko'proq to'ldirish va hatto shirinroq.
Men sizga bizni tayyorlashni maslahat beraman sevimli taom kamida bir marta shu tarzda. O'ylayman va umid qilamanki, bu usul sizga ham biz kabi yoqadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
1. Avval sabzi, piyoz va qalampirni tozalang. Pomidorlarni kesish katta qismlar, sabzi chiziqlarga, piyoz yarim halqalarga, qalampir ham katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Kastryulkaga o'simlik yog'ini quying, pomidor, qalampir, sabzi va piyoz qo'shing. Ularga tuz, shakar va qalampir no'xati qo'shing.
3. Bularning barchasini ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Bizning lecho qaynatilganda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Past olovda pishiring. Pishirish tugashiga taxminan 5 daqiqa qolganda, sirka qo'shing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarni olib, ichiga lecho soling, bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Bankalarni teskari aylantiring va soviguncha sochiq bilan o'rang.
Siz lechoni darhol eyishingiz mumkin yoki uni qish uchun qoldirishingiz mumkin. U hatto tayyor qovurish sifatida ham ishlatilishi mumkin, masalan, pishirish uchun turli xil sho'rvalar. Ma'lum bo'lishicha, birinchi issiq taomni tayyorlash uchun odatdagidan ancha kam vaqt kerak bo'ladi. Va bu oshpazlik asarining yana bir katta plyusi.
Ushbu pishirish usulida piyozdan tashqari biz achchiq qalampirdan ham foydalanamiz, bu bizning taomimizga achchiq va unutilmas ta'm va xushbo'ylik qo'shadi. Buni sinab ko'ring va sizni hayratda qoldirasiz!
Tarkibi:
Ushbu ingredientlardan hosil 5 litrni tashkil qiladi.
Tayyorlanishi:
1. Pomidorlarni mayda to'g'rang, keyingi qadam pomidor va achchiq qalampirni maydalashdir.
Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlashning hojati yo'q, faqat qopqoqni kesib, pomidorning yuqori qismini kesib tashlang. Olingan massani biz lecho (havza yoki pan) tayyorlaydigan idishga o'tkazing.
2. Bolgar qalampirini poyasi va urug'idan tozalang va har birini 8 ta bo'lakka kesib oling, uni pomidorga qo'shing.
3. Endi kamonga o'tamiz. Uni yarim halqalarga kesib oling va umumiy massaga qo'shing. Ustiga tuz, shakar va kungaboqar yog'ini seping. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sabzavotlar sharbat chiqarishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.
4. Pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab siz 25 daqiqa pishirishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring.
5. Sirka qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Lecho sovib ketmagan bo'lsa-da, uni sterillangan bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va tikuv kaliti bilan yoping.
6. Olingan bankalar teskari o'girilib, iliq adyolga o'ralgan va to'liq sovib ketguncha qoldirilishi kerak. Biz bir necha oy ichida namuna olamiz.
Retseptning nomi biroz qo'rqinchli ko'rinadi, chunki sterilizatsiya qilmasdan qanday qilib tayyorlash mumkin? Ammo bu faqat birinchi qarashda mumkin emas. Aslida, hamma narsa juda oddiy amalga oshiriladi.
Qish uchun sterilizatsiya qilinmagan lecho juda mazali bo'lib chiqadi. Hatto qopqoqli bankalarni ham sterilizatsiya qilish yoki quritish shart emas, faqat idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu taom bilan yaqinlaringizni va do'stlaringizni osongina hayratda qoldirishingiz mumkin. Bu nafaqat juda mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi. Ayniqsa, unda turli rangdagi qalampir bo'lsa.
Yakuniy natija juda yorqin va bahorga o'xshash bo'ladi. chiroyli salat, qaysi ichida qish vaqti iliq kunlarni eslatadi. Va bunday ishtahani uning mavjudligi bilan har qanday stolni bezatishi kafolatlanadi.
Tarkibi:
2,5 litr Lecho chiqadi.
Tayyorlanishi:
1. Pomidorlarni sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pomidor sharbatini qaynatishga keltiring.
3. Maydalangan sabzi qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Namlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
4. Piyoz qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling; agar kimdir piyozni his qilishni yoqtirmasa, piyozni kichikroq maydalashingiz mumkin.
5. 5-7 daqiqadan so'ng tuz, shakar, o'simlik yog'i va murch qo'shing, urug'ini to'kib tashlang va uzunasiga 3-4 bo'laklarga bo'ling. Lechoni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
6. Keyin bizning lechoga dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing. Sekin aralashtiramiz va yana 3-4 daqiqa pishiring.
7. Keyin qaynab turgan lechoni yaxshilab yuvilgan bankalarga soling, qopqog'i bilan yoping va o'rang. Darhol lecho solingan bankalarni qopqoqlarga aylantiring, issiq adyol bilan yoping va sovib ketguncha bankalarni shu holatda qoldiring.
Qishda bu idishlarni ochib, siz qishning sovuq oqshomlarida juda zarur bo'lgan yozning xushbo'yligini his qilasiz va tatib ko'rasiz.
Men sizning e'tiboringizga lecho tayyorlash uchun biroz g'ayrioddiy video retseptini taqdim etaman. Uning diqqatga sazovor tomoni shundaki, pomidor yoki tomat sharbati o'rniga tomat pastasi ishlatiladi.
Bugun menda bor narsa shu. Agar sizga retseptlarimiz yoqqan bo'lsa, maqola ostidagi sharhlarda fikringizni qoldiring. Do'stlaringiz ular haqida bilishlari uchun ushbu xabarni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rsangiz, biz ham juda minnatdor bo'lamiz.
Hozircha yangi sonlarda ko'rishguncha.
Salom, aziz styuardessalar! Pishgan sabzavotlar vaqti keladi, ya'ni qishga tayyorgarlik haqida o'ylash vaqti keldi. Ular uchun ajoyib foydalanish - bu mazali va aromatik lecho! Qabul qiling, bu mazali atıştırmalık bir plastinkadan kam odam rad etadi. Garchi bu gazakmi yoki boshqa narsami, aniq aytish qiyin. Axir, uning qo'llanilishi universaldir. Sos, salat, garnitür, sous - siz xohlagancha xizmat qilishingiz mumkin.
Vengriyadan bizga kelgan Lecho o'z retseptida juda ko'p o'zgargan. Lekin bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda - asosiy ingredientlar pomidor va shirin qalampir edi va qoladi. Ularning ittifoqi shunchalik yaxshiki, hatto o'nlab yillar davomida ham hech kim undan yaxshisini topa olmadi. Qo'shimcha sifatida baqlajon, piyoz, sabzi va qovoq ko'pincha ishlatiladi - umuman, bog'da o'sadigan hamma narsa.
Gurmeler asal qo'shadi aromatik o'tlar va hatto konyak. Retseptlarning har biri o'ziga xos sirlari va o'ziga xos ta'mi bilan qoplangan. Bugun biz ushbu taom uchun 6 ta retseptni ko'rib chiqamiz, ular mening fikrimcha, eng maqbul va muvozanatli. Siz ham sinab ko'ring. Ular, albatta, sizning oshxona kitobingizdan faxrlanishlari kerak.
Men har yili quyidagi pishirish opsiyalaridan foydalanaman, bir nechta idishlarni yopaman. Shunday qilib, men kundalik tushliklarimga xilma-xillik qo'shaman. Agar siz har kuni bir xil narsani iste'mol qilsangiz, hatto sevimli taomingiz ham zerikarli bo'lishi mumkin. Va bu erda qimmatbaho lazzat stolda va har kuni u boshqacha.
Eng klassik va tez retsept sizning oldingizda. Men har doim eng ko'p pishiraman, chunki vaqt har doim qisqa. Yengilligi va soddaligiga qaramay, u juda mazali, oddiygina mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Ingredientlarni zaxiraga qarab o'zgartirish mumkin, masalan, 2 kilogramm pomidor va 2,5 kilogramm qalampir yordamida. Shunga ko'ra, bu holda qolgan komponentlar yarmigacha olinishi kerak.
Siz har qanday pomidordan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ular etarlicha pishgan va shirin.
Qalampir qattiq, suvli va shirin bo'lishi kerak. Uni ichkaridan va sopidan ozod qilish kerak. Keyin og'zingizga sig'ishi uchun uni katta bo'laklarga bo'ling. Juda kichik bo'laklar tezda qaynab, mushga aylanishi mumkin.
Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichda maydalang. Siz ularni blenderda maydalashingiz mumkin. Aralashmani pishirish idishiga quying va pechka ustiga qo'ying. Ushbu bosqichda siz tuz qo'shishingiz kerak, qo'shing granüllangan shakar. Shuningdek, o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtiring va qaynaguncha kuting.
Sos yaxshi qaynay boshlagach, siz quvvatni minimal darajaga tushirishingiz va taxminan 20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.Bu vaqt ichida u qalinroq bo'ladi, ortiqcha suyuqlik bug'lanadi.
Shundan so'ng, idishga bolgar qalampiri qo'shing. Bir qarashda, sousdan ko'ra ko'proq qalampir bordek tuyulishi mumkin. Xavotir olmang, bir necha daqiqadan so'ng u qaynatiladi va sharbatga yaxshi joylashadi. To'liq qaynatilgandan keyin qalampirni 40 daqiqa qaynatib oling.
Aytganimdek, 35 daqiqadan so'ng massa allaqachon yaxshi qaynadi va "do'stona" ko'rinishni boshladi. Endi, tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, siz sirka qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak. Faqat 5 daqiqadan so'ng uni pechdan chiqarib, bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
Oldindan sterillangan har bir idishga 2-3 dona qalampir qo'ying. Avval sabzavot bo'laklarini joylashtiring, so'ngra pomidor aralashmasini teng ravishda quying. Qaynatilgan qovoqlarni aylantiring va aylantiring. Adyolga o'rang va 12 soatga qoldiring.
Hammasi shu, gazak qish uchun saqlashga to'liq tayyor.
Qalampir va paprikadan tashqari sabzi va piyoz ham qo'shaman. Piyoz ajoyib hid va ta'm beradi, sabzi ham oltin rangga ega. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang, biz boshlaymiz.
Tarkibi:
Avvalo, pomidorni to'ldirishni tayyorlaymiz. Tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Pomidorlarni yuving va ularni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.
7-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovishini kuting va sabzavotlarni tozalang. U pishirilgan va oson ishlov berish mumkin.
Ushbu shaklda pomidorni blenderda xamirga urib oling.
Pomidor aralashmasi bilan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, maydalangan sabzi, donador shakar va qo'pol tuz qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
Qalampirni o'zboshimchalik bilan kesib oling va sabzi 10 daqiqadan so'ng yirtqichlardan joylashtiring.
Buning uchun piyozni qovuring o'simlik yog'i va shuningdek, umumiy pishirish idishiga o'tkazing.
Yana 30-40 daqiqa qaynatib oling (qalampir turiga qarab).
Qalampirni ta'mga ko'ra aniqlashga tayyorlik. U o'rtacha darajada pishirilgan bo'lishi kerak va hali ham engil siqilishga ega bo'lishi kerak. Bu davolanish uchun ideal holat deb hisoblanadi.
Pechkadan olishdan bir necha daqiqa oldin qolgan ingredientlarni qo'shing - qalampir no'xati va sirka. Aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.
Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. Endi lecho tayyorlangan bankalarga o'tkazilishi kerak. Ikkilanishning hojati yo'q, massa issiq bo'lishi kerak.
Kavanozga to'g'ri kelmaydigan har qanday narsa sinov uchun qoldirilishi mumkin. Salat sovishi bilanoq uni eyishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Bodring qo'shilgan lecho yanada yorqinroq va mazali bo'lib chiqadi. Qisqichbaqasimon bodring har qanday odamni aqldan ozdiradi. Bu bizning oilamizdagi eng mashhur taom variantlaridan biri, shuning uchun men uni tez-tez va ko'p pishiraman. Siz ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman.
Tarkibi:
Oldin yuvilgan va quritilgan pomidorlarni mayda go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qalampir va sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. Sabzavot aralashmasini qozonga yoki boshqa pishirish idishiga quying. Tuz, granüllangan shakar va o'simlik yog'i qo'shing.
Olovga qo'ying va qaynaguncha kuting.
Aralash qaynayotganda, quyidagi ingredientlarni tayyorlang. Bodringni maydalang va uchlarini olib tashlang. Agar mevalar kichik bo'lsa, ularni tilimga kesib tashlash kerak. Ko'proq katta bodring yarim halqalarga kesib oling. Parchalarning kengligi 5 millimetrdan oshmasligi kerak.
Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling.
10 daqiqa qaynatilgandan keyin qalampir, pomidor va sarimsoq aralashmasini qaynatib oling. Bu vaqt ichida ortiqcha namlik bug'lanishi kerak va massa biroz qalinlashadi.
Shundan so'ng, piyoz va bodring qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring.
Idishlarni oldindan tayyorlang. Ularni bug 'yoki yuqori harorat bilan davolash kerak. Men buni pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da pishiraman.
Idishlarga issiq lecho quyib, qopqog'ini yoping.
Ertasi kuni sovutilgan idishlar podvalga yoki qabrlarga o'tkazilishi mumkin.
Bunday gazak stolda uzoq davom etmaydi. Biz uchun u qishning o'rtasidan oldin uchib ketadi, men uni qanchalik tayyorlasam ham.
Bu juda mazali salat karam va bodringdan. Boy, yorqin, ajoyib ta'm va ingredientlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi bilan. Bu lazzatni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, uni to'xtatish mumkin emas. O'zingiz ko'ring!
Tarkibi:
Bodring va pomidorni salat kabi kesib oling.
Hammayoqni maydalang yoki mayda maydalang. Tayyorlangan jami miqdordan tuz seping. Sharbat hosil qilish jarayonini tezlashtirish uchun qo'llaringiz bilan maydalang.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan aylantiring.
Barcha tug'ralgan sabzavotlarni pishirish idishida birlashtiring. Donador shakar, qolgan tuz miqdori qo'shing va yog' qo'shing. Qalampir va dafna barglarini qo'shing. Bundan tashqari, sirkaning 1/3 qismini to'kib tashlashingiz kerak, aralashtiramiz va 1 soat davomida qopqoq ostida iliq joyda qoldiring.
Ushbu bosqichda siz ajoyib salat olasiz, shunda siz darhol gazak qilishingiz mumkin. Siz ozgina chetga surib, tatib ko'rishingiz mumkin. Biroq, qishki saqlash uchun idishni qaynatish kerak bo'ladi.
Bir soat o'tgach, salatni pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Avval tezroq qaynatish uchun uni qopqoq bilan yopishingiz kerak.
Qolgan sirka qo'shing va bir daqiqadan so'ng uni bankalarga qo'yishni boshlashingiz mumkin.
Shunday qilib, 2 soatdan kamroq vaqt ichida siz qish uchun mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Har bir bankada vitaminlarning haqiqiy xazinasi!
Hech bo'lmaganda bir marta sarimsoq yetishtirgan har bir bog'bon u bilan nima qilish kerakligi haqidagi savolga duch keldi. sarimsoq o'qlari. Ko'p odamlar ulardan foydalanish mumkinligini bilmay, shunchaki tashlab yuborishadi. Axir ular organizm uchun foydali bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi. Ular ayniqsa qishda, vitamin etishmasligi va tez-tez shamollash davrida kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, ularning lechoda mavjudligi ajoyib hid va ta'm beradi. Urunib ko'r!
Tarkibi:
Sarimsoq o'qlarini yuving, "minoralarni" olib tashlang, faqat jarohatlaydi. Ular kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Kastryulkaga soling va yarim litr suv quying (tayyorlangan miqdorning yarmi). Olovga qo'ying.
5 daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasini suvning qolgan miqdorida to'liq tarqalguncha suyultiring. Olingan sharbatni sarimsoq o'qlariga to'kib tashlang va tuz qo'shing. Bundan tashqari, granüllangan shakar qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak.
Qopqoq bilan yoping va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Sabzini o'rta qirg'ichdan kesib oling.
Piyozni mayda to'g'rang.
Qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Barcha tarkibni yaxshilab aralashtiring, qaynab ketguncha kuting va 10 daqiqa qaynatib oling.
Sirka, kungaboqar yog'i qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
Qalampir to'liq pishmagandek tuyulishi mumkin, bu normal holat. Tarkibni bankalarga qo'ygandan so'ng, ular bir turdagi termal vannadan o'tadilar, u erda ular "yetish" uchun vaqt topadilar.
Lecho tayyor va darhol bankalarga to'ldirishni talab qiladi!
Biz bu retseptni qovoq bilan ko'rib chiqamiz. Ular juda yumshoq bo'lib chiqadi va idishning qolgan qismini mukammal ravishda to'ldiradi.
Tarkibi:
Agar siz urug'lari aniq va qattiq teriga ega bo'lgan o'rta yoshli qovoqdan foydalansangiz, ularni tozalash va ichakni tozalash kerak. Yosh mevalar sof shaklda kesilishi mumkin.
Ularni o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlang.
Qalampirni ichkaridan tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Pishirish idishiga sovuq suv quying. U erda tomat pastasini aralashtiring va qaynaguncha kuting.
Keyin sirka, yog ', donador shakar va tuz qo'shing, tercihen qo'pol maydalangan. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring. Keyin qovoq qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas.
Qalampir qo'shing, qaynaguncha kutib turing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.So'ngra piyozning yarim halqalarini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarga soling, qopqoqlarni burab, teskari joylashtiring. Issiq adyol bilan yoping va kun va tunning qolgan qismini qoldiring. Ertalab uni podvalda saqlang.
Bog'da ishlab chiqarilgan narsa davolanish uchun foydali bo'ldi. Eng yaxshi retsept eng yaxshi narsa yo'q. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda mazali va ajoyib. Shuning uchun, agar siz bugungi retseptlardan birida boshqa mahsulot etishmayotgan deb hisoblasangiz, uni ro'yxatga kiriting.
Men tajriba qilishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'raman. Izohlarda sevimli retseptlaringizni baham ko'ring. Agar mening bugungi taomlarim sizning konservalashning odatiy usuliga aylansa, xursand bo'lardim. Ko'rishguncha!
Uyda lecho qanday tayyorlanadi? Bu savol ayniqsa yozning oxirida dolzarb bo'lib qoladi. Axir, yilning shu davrida barcha kerakli sabzavotlar to'shakda pishadi, ulardan siz juda ko'p narsalarni qilishingiz mumkin. mazali sous qish uchun. Agar siz lechoni qanday tayyorlashni bilmasangiz, biz sizga uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.
"Lecho" nomi yaqinda mamlakatimizda juda mashhur bo'la boshladi. Bu 90-yillarning boshlarida, aromatik va juda birinchi idishlar paydo bo'lganda sodir bo'ldi mazali gazak. Shuni ta'kidlash kerakki, lecho Milliy taom vengerlar
Ushbu tayyorgarlik uchun retseptlar avloddan-avlodga o'tib kelgan. Biroq, har bir uy bekasi uni tayyorlashga o'ziga xos o'zgarishlar kiritdi. Natijada, bugungi kunda misli ko'rilmagan raqam mavjud turli yo'llar bilan yaratish bu mazali va oddiy taom. Vengriya lechosining an'anaviy retseptiga kelsak, u qovurilgan idishda qovurilgan cho'chqa yog'idan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar siz bolgar pishirish usulidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda siz minimalizmga yopishib olishingiz kerak. Axir, bu shtat aholisi juda mazali lechoni faqat shirin qalampir va pishgan pomidordan tayyorlaydilar.
Mamlakatimizda uy bekalari bu preparatni turli xil sabzavotlardan tayyorlashni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, baqlajon, sabzi, bodring, piyoz va hatto qovoq ko'pincha ishlatiladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, deyarli har bir rus uy bekasi bu mazali gazakni tayyorlash uchun o'zining shaxsiy retseptiga ega.
Qoida tariqasida, bunday idish kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi. Axir, qishda, ba'zida siz chindan ham aromatik lecho bankasini ochishni va pomidordagi suvli sabzavotlarning ta'midan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Lekin ko'pincha bu taom oddiy yon piyola sifatida ham ishlatiladi. Buning uchun sabzavotlar past olovda qovuriladi, barcha kerakli ziravorlar qo'shiladi, so'ngra darhol plastinkalarga taqsimlanadi va go'sht yoki kolbasa bilan birga beriladi.
Shunday qilib, pomidor lechosini garnitür sifatida tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:
Lecho pishirishdan oldin, barcha tayyorlangan sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun siz yangi bulg'or qalampiri va piyozni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni ingichka chiziqlar bilan maydalashingiz kerak. Keyinchalik, yangi pomidorlarni kichik kublar bilan kesishingiz kerak. Qalampirga kelsak, u mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Komponentlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz chuqur qovurilgan idishni olishingiz kerak, piyoz qo'ying, issiq va Shirin qalampir, va keyin taxminan 100 ml suv quyib, yopiq qopqoq ostida 10-11 daqiqa qaynatiladi. Keyin, sabzavotlarga maydalangan pomidor, mayda tuz, yangi tug'ralgan o'tlar va qora xushbo'y qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular yana yarim soat davomida pishirilishi kerak.
Endi siz lechoni qanday pishirishni bilasiz mazali garnitür. Sabzavotlar to'liq soviganidan so'ng, ular yopiq qopqoq ostida ¼ soat davomida saqlanishi va keyin xizmat qilishlari kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bu taom qovurilgan kolbasa uchun juda mos keladi, makaron va go'sht.
Yilning istalgan vaqtida ochiladigan va xizmat qiladigan achchiq gazakni chindan ham yoqtirsangiz, uni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Sabzi bilan lecho tayyorlash uchun siz pomidorni yaxshilab yuvishingiz va blender yoki go'sht maydalagich yordamida pulpaga maydalashingiz kerak. Natijada siz taxminan 1 litr qalin pomidor sharbatiga ega bo'lishingiz kerak. Keyinchalik, bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalashingiz kerak, so'ngra ularni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlashingiz kerak. Sabzilarga kelsak, ular katta qirg'ichdan tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak.
Barcha ingredientlarni qayta ishlagandan so'ng, siz qish uchun to'g'ridan-to'g'ri lecho pishirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun stol sirkasini, o'simlik yog'ini va aralashtirish kerak tomat pyuresi chuqur yirtqichlardan, so'ngra granüllangan shakar qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtirib, qaynatishga keltiring. Keyin, to'g'ralgan bolgar qalampiri va mayda maydalangan sabzi idishga soling.
Sabzavotlarni taxminan 10-14 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularni sterillangan idishlarga joylashtirishni boshlashingiz kerak. Keyinchalik, idishni qopqoq bilan o'rash, teskari burish va adyolga o'rash kerak. Ish qismlari to'liq sovutilgandan so'ng, ularni qabrlarga olib tashlash kerak. Bunday gazakni darhol ochish tavsiya etilmaydi. Axir, ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lish uchun sabzavotlar taxminan 1,5-2 oy davomida yopiq holda turishi kerak.
Agar siz yangi pomidor bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda oddiy pomidorlardan foydalanib, lecho tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:
Bolgar lecho shirin qalampirni o'z ichiga olishi kerak. U yaxshilab yuvilishi kerak, so'ngra dastani kesib, urug'lar va bo'laklarni olib tashlang. Keyinchalik, sabzavotlarni katta kvadratchalar yoki tilimlarga kesish tavsiya etiladi.
Asosiy mahsulotni qayta ishlagandan so'ng, siz tomat pastasini olishingiz kerak, uni teng miqdorda ichimlik suvi bilan suyultiring, so'ngra stol tuzini qo'shing va natijada olingan massani katta yirtqichlardan qaynatib oling. Keyinchalik, maydalangan bolgar qalampirini idishga solib qo'yishingiz kerak. Barcha ingredientlar 20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sterillangan shisha idishlarga quyiladi va havo o'tkazmaydigan qilib yopiladi. Shundan so'ng, to'ldirilgan idishlar teskari burilib, bir kun davomida adyolga o'ralishi kerak. Ushbu preparat kech bahorgacha saqlanishi mumkin. Tayyorgarlikdan 1,5 oy o'tgach foydalanish tavsiya etiladi.
Ushbu preparatning yana bir sevimli retsepti - patlıcan lecho. Bu qalinroq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Ushbu lecho tayyorlash uchun siz barcha sotib olingan sabzavotlarni qayta ishlashingiz kerak:
Uchun o'z-o'zidan pishirish Qishki davolanish uchun siz katta emalli havzani olishingiz kerak, unda tomat pyuresi, tozalangan o'simlik moyi, shakar va tuz qo'ying. Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, bolgar qalampiri, piyoz, shuningdek, patlıcan va sabzi qo'shishingiz kerak. Mahsulotlarni aralashtirgandan so'ng, ular o'rtacha haroratda taxminan 30-35 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Eng oxirida, sabzavot aralashmasiga maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
Tayyor lecho sterillangan bankalarga taqsimlanishi va darhol o'ralishi kerak. Keyinchalik, idishlar teskari burilib, bir kun davomida adyol ostida qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, ish qismini qabrlarga olib tashlash kerak. Faqat 1-1,5 oydan keyin foydalanish mumkin.
Bodring bilan Lecho juda yaxshi mashhur gazak, kechki ovqat stolida xavfsiz xizmat qilish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu lecho preparatining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni iste'mol qilish paytida siz og'zingizda suvli va xushbo'y bodring juda mazali xirillashini his qilasiz.
Shunday qilib, qishki sabzavotli gazak tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Ushbu lechoni pechkada pishirishdan oldin, go'sht maydalagichda yangi pomidor va bolgar qalampirini maydalashingiz kerak. Keyin olingan massaga stol sirkasi, o'simlik moyi, osh tuzi va donador shakar qo'shing. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi va 15 daqiqa davomida pishiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz pomidor xamiriga qo'shishingiz kerak yangi bodring, halqalarga oldindan kesilgan. Sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularga maydalangan sarimsoq boshini qo'shing.
Lecho tayyor bo'lgandan so'ng, uni sterillangan idishlarga tarqatish va keyin germetik tarzda yopish kerak. Taxminan bir yarim oy davomida podvalda tayyorgarlikni saqlaganingizdan so'ng, uni xavfsiz xizmat qilish mumkin. Buning uchun ishtahani kichik idishga solib qo'yish kerak. Siz uni non bilan iste'mol qilishingiz va uni turli xil idishlarga qo'shishingiz mumkin aromatik sous. Misol uchun, agar siz tayyor issiq mahsulotni lecho bilan aralashtirib, keyin darhol kolbasa yoki kolbasa bilan xizmat qilsangiz, spagetti juda mazali bo'lib chiqadi.
Bolgar qalampiridan tayyorlangan yorqin va aromatik lecho haqiqiy noziklikdir. bilan qishga tayyorlaning tomat pastasi, piyoz, sabzi, pomidor.
Bu qish uchun lecho tayyorlash uchun juda oddiy retsept. Uni tayyorlash juda oson, qishda esa siz o'zingizni juda mazali salat bilan quvontirasiz.
Pomidorlarni yuving va ularni tilimga kesib oling, agar mavjud bo'lsa, yadro va chirigan bochkalarni tashlang. Ularni go'sht maydalagichdan yoki blenderdan pyuresigacha o'tkazing. Ularni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorga qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Qalampirni tozalang va kub shaklida kesing. Bizning lechoni panga qo'shing va hamma narsani 30 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavot aralashmasi pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qiling.
Tayyor salatni steril bankalarga joylashtiring, uni aylantiring, teskari aylantiring va sovib ketguncha adyolga o'rang. Keyin salqin, qorong'i joyda saqlang. Qishda esa mazali lechodan rohatlaning.
Juda yorqin, xushbo'y va nihoyatda mazali "lecho" salatasi uchun raqobat deyarli yo'q qishki stol. Ko'pchilik buni yaxshi ko'radi va, albatta, uni zaxiralashga harakat qiladi sog'lom taom qish uchun.
Birinchidan, qalampirni yarmiga bo'ling va barcha urug'larni olib tashlang. Keyin uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Keyin tomat pastasini chuqur idishga soling va uni suv bilan suyultiring. Qalampir bilan stakanga quying, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va no'xat qo'shing.
O'rtacha olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, taxminan yarim soat davomida pishiring.
Keyin, ikki osh qoshiq sirka va bir xil miqdordagi o'simlik moyini quying. Matbuot yordamida 4 chinnigullar sarimsoqni siqib oling va agar xohlasangiz, bir parcha achchiq qalampir qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring va tayyor lechoni sterillangan bankalarga soling va qopqog'ini o'rang.
Biz bankalarni aylantiramiz, ularni issiq adyol bilan yopamiz va to'liq sovib ketguncha ularni shu holatda qoldiramiz.
Qish uchun qo'ng'iroq qalampiridan tayyorlangan taom, bu mazali sabzavotli ishtaha har bir uyning yerto'lasida mavjud. Ushbu turdagi konserva pomidor, bolgar qalampiri va piyozni o'z ichiga oladi. Umuman olganda, bu Vengriyadan bizga kelgan va ko'plab Evropa mamlakatlarida muvaffaqiyat qozongan jar salatining bir turi.
Maqolada siz uyda bulg'or qalampiridan mazali lecho tayyorlashni o'rganasiz, uning retseptlari juda oddiy.
Bu konservalangan salat, ham kundalik, ham bezatadi bayram dasturxoni. Bundan tashqari, bu butun yil uchun foydali vitaminlar zaxirasidir. Xursandchilik bilan pishiring!
Qalampirni yarmiga bo'ling, o'rtasini olib tashlang, yuving va kesib oling. Siz uni xohlaganingizcha kesishingiz mumkin, barchasi ishlov beriladigan qismning kerakli mustahkamligiga bog'liq: ingichka chiziqlar, keng bo'laklar, kublar.
Biz pomidorlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz, taxminan 2 kg, siz 3 litr tayyor pomidor olishingiz kerak. Sos juda suyuq bo'lmasligi uchun go'shtli pomidorni tanlash yaxshidir.
Biz pomidorni pechka ustiga qo'yamiz, lekin pan to'la bo'lmasligi kerak, chunki u erda piyoz va qalampir qo'shamiz.
Pomidor pishirilayotganda, piyozni kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Biz uni oltin rangga keltirmaymiz, faqat shaffof bo'lguncha, doimo aralashtiramiz.
Pomidor qaynayotganda, unga piyoz, tuz, shakar va sirka qo'shing, past olovda 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin biz u erga tilimga kesilgan qalampir, xushbo'y qalampir va qora qalampir (har biri 10 no'xat) va bir nechta dafna barglarini (2-3 dona) joylashtiramiz.
Yana 15 daqiqa qaynatib oling, tayyorlangan bankalarga quying va mahkam yoping. Ushbu hajmdagi tayyor mahsulotlardan siz 6 yarim litrli bankalarni olasiz. Lecho qo'yishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish kerak.
Yarim litrli idishlar davolanish uchun eng mos keladi, faqat bitta oilaviy kechki ovqat uchun etarli. Yoqimli ishtaha!
Dastlab, infektsiya xavfini oldini olish uchun qalampir mevalarini yaxshilab yuvish kerak. Siz xohlagancha kesishingiz mumkin. Qaysi biri sizga yoqadi.
Pomidorlarni ham yuvish, pastki qismini kesish va qulay bo'laklarga kesib olish kerak.
Bo'laklarga bo'lingan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Bundan tashqari, mikser yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin.
Pomidor pyureiga kerakli miqdorda tuz, granüllangan shakar va tozalangan kungaboqar yog'ini to'kib tashlang. Achchiq ta'mning muxlislari achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.
Keyingi bosqichda panga qalampir qo'shing, aralashtiramiz va taxminan yarim soat qaynatilgandan keyin pishiring. Qalampir o'zining tiniq tuzilishini saqlab qolishi uchun issiqlikni minimal darajaga tushirish kerak.
Siz taxmin qilganingizdek, pishirish oxirida sirka qo'shish muhimdir. Har bir narsani aralashtiring va besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Umid qilamanki, siz allaqachon idishlarni tayyorladingiz, ya'ni ularni sterilizatsiya qildingiz. Tayyorlangan lecho, issiq bo'lgan idishga joylashtiring. Kalit bilan torting, aylantiring va qorong'i joyga qo'ying. Salatani kvartirada saqlash mumkin.
Biz uyda tayyorlangan pomidorlardan foydalanamiz, ularning terisi yupqa, shuning uchun biz uni tozalamaymiz. Avval barcha sabzavotlarni yuving. Piyoz va sabzi tozalang.
Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling.
Biz turli xil rangli qalampir oldik. Biz dastani va urug'larni qismlar bilan olib tashlaymiz. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorga yuboring.
Sabzini maydalang Koreys sabzi. Xo'sh, agar sizda yo'q bo'lsa, uni katta oddiy qirg'ichdan o'tkazing. Biz pomidor va qalampirga sabzi ham qo'shamiz.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing.
Sabzavotlarni olovga qo'ying va qaynatib oling. Salat qaynatilgandan keyin yana 20 daqiqa pishiring.
20 daqiqadan so'ng shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 40 daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqt ichida biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz va issiq bankalarga issiq lecho qo'yamiz. Idishlarni teskari aylantiring. Bankalarni stol ustiga yoki ayniqsa metall yuzaga qo'ymang, chunki ular yorilib ketishi mumkin. Sochiq yoki yog'och taxta ustiga qo'yilishi mumkin.
Idishlarni sovutib, saqlang. Qishda biz uni olib chiqib, yozning hididan bahramand bo'lamiz. Yoqimli ishtaha!
Keling, bugun qish uchun tomat pastasi bilan lecho tayyorlaylik, men uni bolgar qalampiridan tayyorlashni taklif qilaman, bu bulg'or qalampiri qizil qalampirning eng yorqin, eng shirin va eng boy ta'mini beradi. Qalampirni turli xil ranglarda olish mumkin, sariq qalampir bilan natija suvli, yorqin va chiroyli va, albatta, mazali bo'ladi. Keling, yaxshi tomat pastasini asos qilib olaylik, ideal holda uy qurilishi tomat pastasi, lekin do'konda sotib olingan pasta ham yaxshi. Lechoni dasturxonga tuyadi sifatida berish mumkin, lecho ham sizning har bir taomingizni o'ziga xos qiladi; stew, borsch, sous, sousga bir necha qoshiq lecho qo'shing, barcha taomlar yangi yorqin ranglar bilan o'ynay boshlaydi. Hech bo'lmaganda bir nechta lecho bankalarini tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling, aminmanki, siz ularni bo'sh o'tirmaysiz.
Bizning lecho tayyorlanadigan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishni tayyorlang. Yarim litr toza filtrlangan suvni idishga quying, tomat pastasini qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va membranalarni olib tashlang. Tozalangan qalampir yarmini yuving va qalampirni katta bo'laklarga yoki kublarga kesib oling. Darhol bo'laklarni pomidor bazasi bilan yirtqichlardan o'tkazing.
Sabzi va piyozni tozalang, sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi kichik kublar bilan kesing. Sabzavotlarni barcha ingredientlar bilan konteynerga o'tkazing.
Panga tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Idishni olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring, suyuqlik biroz gurkillashi kerak. Bir soat davomida lecho pishiring.
Pishirish oxirida lechoga 9% stol sirkasining bir qismini qo'shing, agar xohlasangiz, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing. Yana yarim daqiqa qaynatib oling.
Lechoni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, darhol idishlardagi qopqoqlarni mahkamlang va ularni teskari qo'ying, adyol bilan yoping va bir kunga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, ish qismini qabrlarga o'tkazing.
Men uchun bu siz tasavvur qilishingiz mumkin bo'lgan eng mazali lecho. Bu suvli, yumshoq va xushbo'y sabzavotli gazak quyoshli yozning barcha ranglari va ta'mini o'z ichiga oladi. Go'shtli bolgar qalampiri, shirin sabzi, achchiq piyoz va boy pomidorlar biz qish uchun tayyorlaydigan bu lechoda mukammal birlashadi.
Buning uchun retsept oddiy va mazali lecho qish uchun shirin qalampir, pomidor, piyoz, sabzi, tozalangan o'simlik yog'i (menda kungaboqar yog'i bor), 9% stol sirkasi, shakar, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xati kiradi. Qalampirning har qanday rangini tanlashingiz mumkin, ammo mevalar go'shtli va pishgan bo'lishi muhimdir. Pishgan pomidorlarni ham oling, siz ularni maydalashingiz mumkin - hali ham ularni maydalang. Ziravorlarga kelsak, siz bir nechta chinnigullar kurtaklarini ham qo'shishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy. Aytgancha, bu lecho retseptida sirka ishlatilgan bo'lsa-da, siz uni e'tiborsiz qoldirishingiz yoki kamroq qo'shishingiz mumkin (garchi bunday miqdordagi sabzavotlar uchun 2 osh qoshiq ko'p bo'lmasa ham).
Shunday qilib, birinchi navbatda, pomidor bilan shug'ullanamiz. Ularni yuvish va sabzavotlardan dastani biriktirilgan joylarni kesib tashlash kerak. Keyinchalik, pomidorni har qanday qulay usulda maydalang - siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki go'sht maydalagich orqali foydalanishingiz mumkin.
Lekin men uni yig'ishga va keyin yuvishga dangasa bo'ldim, shuning uchun men pomidor bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri skovorodkaga (menda 4 litrli sig'imga ega) suvga cho'mdiruvchi blender bilan teshib qo'ydim, unda qish uchun lecho tayyorlanadi. Natija tom ma'noda 30 soniyada bo'ladi va terini olib tashlashning hojati yo'q.
Pomidor pyureiga tuz, shakar, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing (bu pulpa bilan sharbat deb aytishimiz mumkin). Agar lecho achchiq bo'lishini istasangiz, achchiq qalampir qo'shing, lekin men buni hech qachon qilmayman. Men uchun lecho yumshoq gazak, umuman achchiq emas. Panani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va o'rtacha olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni aralashtirishni unutmang.
Ayni paytda, sabzavotlarning qolgan qismiga o'tamiz. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz - har biridan tozalangan 400 gramm kerak bo'ladi.
Piyozni xohlagancha maydalash mumkin, lekin men tayyor lechoda bo'laklarni his qilishni afzal ko'raman. Biz katta piyozni 4 qismga kesib tashladik, shundan so'ng har birini qalin chorak halqalarga kesib tashladik. Qovurilgan idishga bir vaqtning o'zida barcha yog'ni to'kib tashlang, uni qizdiring va tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar aralashtirib, o'rta olovda qovuring.
Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni chiziqlar (ingichka chiziqlar) bilan kesib oling. Ikkinchi variant, garchi u ko'proq vaqt talab qilsa-da, tayyorlanganda mazali bo'ladi (mening fikrimcha).
Piyoz yarim tayyor va shaffof bo'lganda, unga sabzi qo'shing va hamma narsani birga qovuring to'liq tayyorlik. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
Ayni paytda, qalampir tayyorlang. Biz sabzavotlarni yuvamiz, uzunligi bo'ylab yarmini kesib tashlaymiz, sopi, oq tomirlarni kesib, urug'larni olib tashlaymiz.
Biz yarmini o'zboshimchalik bilan kesib tashladik - bu qish uchun lecho turi, men qalampir qalin bo'laklarga kesilganda yaxshi ko'raman. Ushbu shaklda 1 kg qalampir bo'lishi kerak (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin).
Xo'sh, sabzi va piyoz tayyor - ular biroz qizarib ketgan va yoqimli hidga ega (xom piyozning hidi yo'qolgan).
Aytgancha, qopqoqsiz, taxminan 20 daqiqada qo'shimchalar bilan pomidor sharbati qaynab, bug'lanib, qalinroq bo'lishga muvaffaq bo'ldi. Tatib ko'ring: u biroz boy ko'rinadi, lekin shunday bo'lishi kerak. Bundan tashqari, qalampir, sabzi va piyoz qo'shishimiz kerak - ular tuz va shakarni o'zlashtiradi. Ushbu bosqichda men sizga dafna yaprog'ini olib tashlashni maslahat beraman, chunki u allaqachon o'zining xushbo'y hidini chiqargan va keyinchalik tayyorlashda achchiqlikni berishi mumkin.
Pomidor bazasiga o'tkazing qovurilgan sabzavotlar neft bilan birga.
U erda qalampir bo'laklarini ham qo'yamiz.
Idishning tarkibini aralashtiring, qopqog'ini yoping va hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng, qopqog'ini olib tashlang, olovni o'rtacha darajaga qo'ying va sabzavotlarni qaynatib oling pomidor sousi taxminan 20 daqiqa. Bu vaqt ichida hamma narsani bir necha marta ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bunday hajmdagi pomidor uchun sabzavotlar juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas: pishirish jarayonida ular o'zlari sharbat chiqaradilar va ko'proq suyuqlik bo'ladi.
Qalampirning tayyorligi uning tuzilishi bilan belgilanadi: go'sht deyarli yumshoq bo'lishi kerak va teri hech qanday holatda tushmasligi kerak (keyin siz uni ortiqcha pishirgansiz). Lekin qalampir ham qarsillab bo'lmasligi kerak - o'zingiz uchun o'rta joy toping. Sabzi va piyoz oldin deyarli tayyor edi, shuning uchun ular bilan hamma narsa aniq.
Idishga bir necha osh qoshiq sirka tushiring, hamma narsani aralashtiring va sirka bug'lanib ketmasligi uchun tezda qopqoq bilan yoping. Yana bir necha daqiqa pishiring.
Qalampir, pomidor, sabzi va piyozdan tayyorlangan lecho tayyor - qish uchun uni yoping. Qopqoqli bankalar avval sterilizatsiya qilinishi kerak - biz buni o'zimiz tayyorlayotganda qilamiz. sabzavotli gazak. Har bir uy bekasining o'zining sevimli usuli bor, lekin men buni mikroto'lqinli pechda qilaman - men bankalarni soda eritmasida yuvaman, yuvaman va har biriga 100 ml sovuq suv quyaman. Men ularni mikroto'lqinli pechda har birida 5-7 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda bug'layman. Misol uchun, ikkita kavanoz 6-8 daqiqa, uchtasi esa 10 daqiqa davom etadi.Men pechka ustidagi qopqoqlarni taxminan 5 daqiqa qaynatamiz. Qaynayotgan lechoni bankalarga soling.
Qopqoqlarni mashina yordamida yopamiz yoki ularni vintlar bilan tortamiz. Aytgancha, mendan tez-tez qaysi qopqoqlardan foydalanish o'rtasida farq bormi, deb so'rashadi - vida yoki kalit qalay. Hech qanday farq yo'q - hozir qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalaning. Umid qilamanki, siz vintli qutilarga tishli qutilarni ham talab qilishini tushunasizmi?
Biz lecho qutilarini teskari aylantiramiz va ularni adyol yoki adyolga o'ramiz. Bunday vaziyatda biz beramiz sabzavot tayyorlash Qish uchun to'liq sovishini kuting. Keyin biz uni podvalga yoki qabrlarga o'tkazamiz va kerak bo'lgunga qadar saqlaymiz.
Hammasi bo'lib, belgilangan miqdordagi mahsulotlardan men 0,5 litr hajmdagi 3 ta to'liq bankalarni, bittasi 0,55 litr va yana 3-4 osh qoshiq lecho - sinov uchun olaman.
Umid qilamanki, bu qishki gazak sizga yoqadi va siz ham uni oilangiz uchun yildan-yilga tayyorlaysiz. Qishki tayyorgarlik, do'stlar va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!
Quyidagi retseptni klassik deb atash qiyin, ammo u bizning oramizda juda mashhur. U qalampirga sabzi va piyoz qo'shadi. Bu variant qaerdan kelib chiqqanini bilmayman, lekin u ham juda mazali. O'ylaymanki, u qalampir hali hamma joyda sabzavot bo'lmagan va qolgan ingredientlar oxirida ko'proq mahsulot olish uchun yuborilgan kunlarda paydo bo'lgan. Shunga qaramay, bu variant ta'mli kombinatsiyalar jihatidan juda muvaffaqiyatli va shuning uchun juda mashhur.
Agar siz pomidordan foydalansangiz, birinchi navbatda ulardan pomidor sharbatini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ularni eng kichik teshiklari bo'lgan disk yoki sharbat chiqargich yordamida go'sht maydalagichdan o'tkazing. Terini tozalashning mutlaqo hojati yo'q, hamma narsa maydalanadi va davolanishingizda qo'shimcha tola olasiz. Agar siz tomat pastasidan foydalansangiz, uni iliq qaynatilgan suvda suyultiring va aralashtiring.
Biz qalampirni gulbarglarga, sabzi qalin bo'lmagan halqalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashladik. Sabzavotlarni iloji boricha nozik tarzda kesishga harakat qilishning hojati yo'q, siz ikra tayyorlamaysiz. Ular qayta ishlanganidan keyin shaklini saqlab qolishlari va ularni kavanozdan olib tashlash vaqti kelganda yiqilmasligi kerak.
Tomat pastasini (yoki hosil bo'lgan tomat sharbatini) katta yirtqichlardan quying va shakar, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va panani olovga qo'ying.
Yuqori olovda aralashmani qaynatib oling va qaynashi bilanoq olovni kamaytiring va kelajakdagi lechoga qalampir va sabzi qo'shing. Xuddi shu bosqichda siz sirkani panga quyib, hamma narsani aralashtirishingiz kerak.
Aralash yana qaynatilgandan so'ng, siz yana 10 daqiqaga vaqt ajratishingiz kerak, keyin piyoz qo'shing va agar xohlasangiz, kichik bir hovuch qora qalampir no'xati (10 dona).
Shundan so'ng, lechoni doimo aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Tender ostida bu mazali sabzavotli snack pomidor sousi – yaxshi yo'l Agar siz klassik tuzlash variantlaridan charchagan bo'lsangiz, kuzgi pomidor hosilini tashlang. Bolgar qalampirini iloji boricha yangi bo'lib qolishlari uchun qanday pishirish haqida fikr izlayotganlar uchun lecho ham eng yaxshi tanlovdir. Qanday qilib eng ko'p qilish kerak mazali taom?
Umumiy ishlash texnologiyasi barcha uzoq muddatli saqlash preparatlari uchun bir xil: bankalar oldindan qayta ishlanadi, keyin e'tibor sabzavotlarga qaratiladi, keyin ular konteynerlarga taqsimlanadi va yopiladi. Qish uchun bolgar qalampirining o'ziga xos xususiyati sabzavotlarni qovurish yoki qovurish zarurati, shunda ular zichligini o'zgartiradilar va deyarli bir hil aralashmani hosil qiladilar.
Tizim klassik bo'lib, 2 bosqichga bo'lingan: birinchi navbatda siz idishlarni tekshirishingiz, shikastlanganlarni olib tashlashingiz va qolganlarini soda bilan yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyin sterilizatsiya vaqti keladi (bu qopqoqlarga ham tegishli) - davolash uchun quyidagilarga murojaat qilish yaxshiroqdir:
Asosiy shart - barcha mahsulotlarning yangiligi, shuning uchun lecho asosan yozda tayyorlanadi. Pomidorlar juda zich bo'lishi kerak, aks holda issiqlik bilan ishlov berishdan keyin pulpaning ta'mi va mustahkamligi katta ta'sir qiladi. Qalampirni rangidan qat'iy nazar tanlang:
Klassik aralash faqat 2 ta ingredientdan tayyorlanadi: pishirgandan keyin qalin xamirga aylanadigan kuchli, go'shtli pomidor va har qanday soyaning bolgar qalampiri. Biroq, u yanada xilma-xil bo'lishi mumkin: piyoz, sabzi, hatto qovoq - bu mahsulotlarning barchasi uni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Mutaxassislar shuni eslatib o'tadilarki, sabzavotlarni bu tarzda konservalash faqat 2 qishga cho'zilishi mumkin.
An'anaviy retsept, bu nafaqat sobiq MDH mamlakatlarida, balki G'arbiy Evropada ham oddiyligi tufayli uy bekalari tomonidan sevilgan: 2 ta asosiy ingredient va ziravorlar, ular alohida tanlanadi. Ingredientlar ro'yxati uyda konserva:
An'anaviy usulda qalampirdan lecho qanday tayyorlanadi Bolgar retsepti?
Umumiy tamoyillar ish avvalgi retsept bilan bir xil, ammo pomidorni qayta ishlash zarurati yo'qligi bilan vazifa osonlashadi - ular zavodda tayyorlangan tayyor pasta bilan almashtiriladi. Bu erda siz ushbu mahsulotning tarkibiga e'tibor qaratishingiz kerak: unda pomidor xamiri, suv, shakar va ziravorlardan (bu tartibda) boshqa hech narsa yo'qligiga ishonch hosil qiling. Ba'zi uy bekalari nozikroq mustahkamlikka ega bo'lgan sousdan foydalanadilar.
3 litrli lecho qutilari uchun sizga kerak bo'ladi:
Lecho tayyorlash:
Ushbu retsept boshqa lecho variantlaridan jelatin mavjudligi bilan ajralib turadi, bu esa to'ldirishni zichroq, ammo shaffofroq qiladi. Ingredientlar orasida sirka ham yo'q, lekin bu konservatsiyaning asl shaklida qishda turishiga to'sqinlik qilmaydi. Retsept vengriyaga imkon qadar yaqin, ya'ni. an'anaviy, chunki dunyo bu taomni Bolgariyaga umuman qarzdor emas.
Qish uchun shirin bolgar qalampiridan lecho qanday tayyorlanadi?
Ko'p komponentli gazaklarni yoqtiradiganlar uchun versiya: an'anaviy pomidorlardan tashqari, bu erda baqlajonlar qo'shiladi. Ular lechoni juda qoniqarli, yumshoq va qalin qiladi. O'tkirlik uchun sarimsoq ziravorlar orasida mavjud: uni quritish yoki yangi chinnigullar shaklida qilish mumkin. Zaytun moyini olish tavsiya etiladi - bu sizning uy qurgan lechoga o'ziga xos italyan aromati beradi.
Ingredientlar ro'yxati:
Ishlash texnologiyasi:
Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi har bir ingredient bilan alohida ish bo'lib, pishirish jarayonini sezilarli darajada uzaytiradi, lekin konserva ta'miga ijobiy ta'sir qiladi. Taomning tarkibi qisqa:
Lecho tayyorlash:
Ushbu retsept uzoq vaqt pishirmasdan, iloji boricha tezroq pishirish usulini izlayotgan uy bekalariga yoqadi. Eng diqqatga sazovor narsa shakar o'rnini bosadigan va gazakka o'ziga xos hid beradigan asaldir. Ziravorlar to'plami iloji boricha sodda, natijada hatto bolalar ham yoqadigan mahsulotdir. 5 litr mazali lecho quyidagilardan keladi:
Tayyorlash usuli:
Mazali snack uchun ideal go'shtli idishlar. Ta'kidlash joizki, tayyorlash usuli va sirka yo'qligi. Katta kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
