Qishda pishirilgan tuzlangan bodring xudoning sovg'asidir. U ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. U sirka qo'shmasdan yopildi. Siz sarimsoq, arpabodiyon va boshqa ziravorlar qo'yiladigan shunday idishni ochasiz va siz zavq olasiz. Bundan tashqari, ular hech qanday kislotalar yo'qligiga qaramay, mukammal saqlanadi - muzlatgichda yoki podvalda yoki oddiygina oshxonadagi javonda.
Engil tuzlangan va o'rtacha tuzlangan bodring yozda va boshqa har qanday mavsumda tayyorlanishi mumkin, chunki ular butun yil davomida sotiladi. To'g'ri tayyorlangan holda, ular asos bo'lishi mumkin turli xil taomlar - salatlardan boshlab, bilan tugaydi.
Agar yangi bodring to'ygan bo'lsa, ozgina tuzlangan bodring ajoyib alternativ bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, mevalar qattiq va hech qanday holatda yumshoq bo'lishi kerak, aks holda bunday bodringlar qarsillab bo'lmaydi. Bir kilogramm bodringni sovuq suvda namlang. Biz ularni yuvamiz, sopi kesib tashlaymiz. Keling, uni suvda qoldiramiz.
1-qadam: Bodringni sovuq suvda namlang
Va biz o'zimiz sho'r va ziravorlar haqida g'amxo'rlik qilamiz. 2-1,5 osh qoshiqni 3-4 stakan suvda eritamiz. tuz. Biz ko'katlarni (shu jumladan qora smorodina, olcha, horseradish, maydanoz, selderey, arpabodiyon va boshqalar barglari), sarimsoq, horseradish, achchiq qalampirni tatib ko'rish uchun kesib, shishaning pastki qismiga qo'yib, bodring bilan to'ldirib, sepiladi. sevimli ziravorlaringiz bilan. Brin bilan to'ldiring va bir necha kun nordon qoldiring. Keyin muzlatgichda yoki podvalda saqlaymiz.
Qadam 2. Ziravorlar, bodringni kavanozga soling va rosol bilan to'ldiring
Engil tuzlangan bodring uchun boshqa retseptlar mavjud. Shunday qilib, siz ularni olma bilan qilishingiz mumkin (o'tlar, sarimsoq, ziravorlar va boshqalardan tashqari, har bir kilogramm bodring uchun 4 qismga kesilgan bir nechta yashil olma qo'shishingiz mumkin). Agar siz bularning barchasini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlasangiz, namunani 10 soatdan keyin olish mumkin. original ta'mi ohak sharbati qo'shilishi bilan tayyorlangan bodringda (bir yarim kilogramm meva uchun 4 dona). 3,5 osh qoshiqdan sho'r suvda pishirilgan bu go'zallik. l tuz va 1 osh qoshiq. litr suv uchun shakar, yarim soat ichida tatib ko'rish mumkin. Yosh qovoq ishtirokida engil tuzlangan bodring uchun ajoyib retsept - kilogramm boshiga kilogramm. Sho'r suvda siz yalpiz barglari, achchiq qalampir va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
Qadam 3. Ikkinchi kavanoz uchun ohak sharbati bilan retseptdan foydalaning
Ovqat pishayotganda kechki ovqat uchun tuzlangan bodring olish juda yoqimli. Siz bodringni olishingiz kerak, ularni uzunligi 4 qismga bo'ling. Barcha turdagi ko'katlarni kesib oling, ta'mga dafna yaprog'i, achchiq qalampir qo'shing va tuz va shakar bilan seping (nisbatni ta'mingizga ko'ra belgilang). Hammasini kavanoz yoki plastik to'rva ichiga solib, yaxshilab aralashtiramiz, bodringni uzoqroq silkiting. Yarim soat ichida tayyor bo'ladi.
1-qadam. Tezkor retsept- 30 daqiqada tuzlangan
O'rtacha sho'rlangan bodring qish uchun yig'ib olinishi mumkin, va qisqa vaqtdan keyin iste'mol qilish uchun o'sha erda. Bu erda tuzlash usulini tanlash muhimdir. Bu to'g'ridan-to'g'ri shishada yoki alohida idishda amalga oshiriladi. Qanday bo'lmasin, shu tarzda tuzlangan bodring qopqoqlar bilan o'ralgan va plastik qopqoqlar bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Bir litr suv uchun tuz ikki osh qoshiq qo'shilishi kerak. Bodring butunlay fermentlanadi yoki kesiladi. Biz ularni sarimsoq, qalampir, ziravorlar, o'tlar, dafna yaprog'i va boshqalar bilan siljitamiz. Sho'r suvga to'kib tashlang va bir necha kun davomida issiq joyda saqlang. Keyin uni sovuq joyda tozalash kerak.
Qadam 2. O'rtacha tuzlash uchun siz bir necha kun kutishingiz kerak
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan bodring barchaga yoqadi. Birinchidan, pishirish nuqtai nazaridan hamma narsa oddiy. Ikkinchidan, bodring qishda xuddi bog'dan olingandek xirillab qoladi.
Biz barcha mahsulotlarni yuvamiz. Bodring qattiq, sivilceler bilan tanlaydi. Agar ular nafaqat bog'dan bo'lsa, unda biz ularni sovuq suvda uzoqroq qoldiramiz. Barglar va novdalar, agar katta bo'lsa, qaychi bilan kesiladi. Ammo hamma narsani to'liq qo'yish yaxshiroqdir. Horseradish ildizini kesish kerak, barglari esa kichikroq bo'lishi kerak. Dereotu odatda to'g'ridan-to'g'ri butalar ichiga joylashtiriladi, lekin siz uni kesishingiz ham mumkin.
Qadam 1. Ziravorlarni tayyorlang
Bodring allaqachon suvda turganda, uni to'kib tashlang, mevalarni yana yuving. Biz bodring tuzlangan idishni tanlaymiz. Pastki qismida tug'ralgan aralashmaning bir qatlamini qo'ying va bodring qatlamini yotqiz. Va shu tarzda biz meva va ziravorlarni joylashtirmaguncha siljiymiz. Tuzni suv bilan aralashtiring va bu bilan bodringni quying. Bu bodring soniga taxminan 5 litr sho'r suv ketadi. Har bir narsani yuvilgan uzum barglari bilan yoping.
2-qadam. Bodringni uzum barglari bilan to'ldiring
Idishning tepasida qandaydir yukni o'rnatish muhimdir. Agar yo'q bo'lsa, unda tekis narsaga o'rnatilgan suv bilan to'la uch litrli idish yordam beradi. Issiq joyda 5 kun davomida bodring tuzlang (agar u salqin bo'lsa, 2-3 dona iliq bo'lsa). Agar siz suv ustida oq qoplamani ko'rsangiz, tashvishlanmang, bu sut kislotasi bakteriyalari. Bodringni 3 kundan keyin ham iste'mol qilish mumkin, ammo agar siz ularni qishga tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda sho'r suvni tuzlang, barcha tarkibini (ko'katlardan tashqari) va bankalarni qaynoq suv bilan yuving (biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz) va keyin qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiring (siz buni ikki marta qilishingiz mumkin) va qovoqlarni o'rang. Biz adyol ostida teskari burishda davom etamiz va keyin uni javonlarga jo'natamiz. Sho'r suv bulutli bo'lib qolsa, yaxshi bo'ladi. Keyin hammasi buziladi. Qishda esa sizni mazali çıtır bodringlar kutmoqda.
Idishlarda va boshqa idishlarda qish uchun eng mazali tuzlangan bodringni tayyorlashni o'rgangan slavyanlar edi. Bugungi kunga kelib, bu sabzavotni konservalash va tuzlash usullari uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Siz bodringni issiq, sovuq usulda, neylon yoki metall qopqoq ostida tuzlashingiz mumkin - asosiysi, bu sabzavotlar yangi va elastik bo'ladi.
Qish uchun bodringni tayyorlashning juda g'ayrioddiy usullari mavjud va eng qadimgi va birinchilardan biri pishirish edi. mazali bodring qovoq ichida. Bugungi kunda deyarli har bir uy bekasi qarsillab bodring tayyorlaydi. Tuzlangan bodringlar dietani diversifikatsiya qilish va qishda, qachon boshqa idishlarni to'ldirish imkonini beradi yangi sabzavotlar menyuda etarli emas. Ular mustaqil taomlar sifatida ishlatiladi, tuzlangan, salatlarga qo'shiladi va tuzlangan bodring alohida ichimlik sifatida juda yaxshi ishlatiladi.
Sabzavotlarni tuzlash uchun siz pishirishning asosiy qoidalari va usullarini bilishingiz kerak.
Sabzavotlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Retseptlarda bodringni tuzlashning o'ziga xos sirlari va bir-biridan farqlari bor, ammo mazali konserva tayyorlash uchun bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish kerak.
Boshlash uchun, tuzlash uchun to'g'ri sabzavotlarni tanlashga arziydi. Bu mevaning qanday tayyorlanishida rol o'ynaydi. Misol uchun, litrli bankalarda qish uchun bodringni tuzlash kichik va taxminan bir xil o'lchamdagi sabzavotlarni tanlashni talab qiladi, bu esa ularni butunlikni buzmasdan idishlarga ehtiyotkorlik bilan joylashtirish imkonini beradi. Mevalarni halqalarga kesish kerak bo'lgan retseptlar mavjud - buning uchun siz kattaroq va notekis bodringlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularning zichligi, rangi va shikastlanish mavjudligiga e'tibor qaratish lozim.
Sivilceli teriga ega kuchli va pishmagan mevalar saqlash uchun idealdir. Mahsulot tanlanganidan keyin 2-3 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Bodring yaxshi tuzlangan va sho'r suvga solingan bo'lishi uchun bitta sir bor: ularning dumlari ikki tomondan bir oz kesiladi va bu joyda vilkalar bilan bir nechta teshiklar qilinadi.
Sabzavotlar pishiriladigan idishlar muhim rol o'ynaydi: ular mukammal toza bo'lishi kerak. Banklarning o'zlari termal sterilizatsiyaga duchor bo'lishi kerak. Ko'pgina uy bekalari hali ham idishlarni va vannalarni yuvish uchun soda va sovun eritmalarini afzal ko'rishadi. Qopqoqlar, ular tayyorlangan materialga qarab, bug 'yoki qaynoq suv bilan ishlov berishdan ham o'tadi. Idishlarni tayyorlashning elementar qoidalarini e'tiborsiz qoldirish kelajakda nordon hosil bo'lishiga va idishning buzilishiga olib kelishi mumkin.
Bodring uchun sho'r tayyorlanadigan suv ham muhim: u toza, aralashmalarsiz bo'lishi kerak. Do'konda sotib olingan distillangan suvdan foydalanish mumkin.
Albatta, bodringni tuzlash uchun tuz ishlatiladi - u kerakli ta'mni beradi. Turli retseptlar ma'lum miqdorni talab qiladi, ammo o'zgarmas narsa shundaki, faqat tosh tuzi ishlatiladi. Tajribali uy bekalari, nozik va ayniqsa dengiz tuzidan foydalanish sabzavotlarni yumshoq va tiniq emasligini ogohlantiradi.
Buni o‘tkazib yuborib bo‘lmaydi muhim nuqta ziravorlar va ziravorlar kabi. Ular sizga eng mazali va xushbo'y tuzlangan bodringni tayyorlashga imkon beradi. Misol uchun, tiniq bodringga erishish uchun siz tozalangan eman qobig'ini idishga yoki vannaga solib qo'yishingiz kerak. Bankalarda qish uchun tuzlangan bodringning klassik retsepti quyidagi ziravorlar va ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi:
Boshqa retseptlar ziravorlar va o'tlar shaklida butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Qish uchun bodringni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi istisnosiz 2 ga bo'lingan. turli yo'llar bilan pishirish: sovuq va issiq.
Sovuq usulda siz kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Bodringni tuzlash uchun retsept quyidagicha. Boshlash uchun mevalar oldindan tayyorlangan idishga solinadi, sovuq sho'r suv bilan quyiladi va neylon qopqoq bilan yopiladi. Brin tezda tayyorlanadi: suvga tuz qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi, siz o'zingizning xohishingiz bilan sarimsoq yoki ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Bu eng ko'p tez yo'l tuzlash. Sabzavotli idish muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi - ish qismini issiq qoldirmaslik kerak, aks holda u yomonlashadi.
Tuzlangan bodring uchun retsept quyidagicha: issiq yo'l sho'r suvning o'zini olovda pishirishni va bankalarni metall qopqoq bilan o'rashni o'z ichiga oladi. Aynan shu tarzda bankalarda tuzlangan çıtır bodring ko'pincha tayyorlanadi. Bu usul issiq ishlov berish tufayli o'ziga xos hid va ta'mga erishish imkonini beradi. DA klassik shakl bu usul bilan bodringni konservalash quyidagicha amalga oshiriladi:
Idishlardagi tuzlangan bodring xona haroratida bir muddat saqlanadi, shundan so'ng ular uzoq vaqt davomida salqin joyga yuboriladi. Bunday tuzlangan bodringni tayyorlashning nozik tomonlari bor: tajribali uy bekalari sho'r achitilmasligi uchun konteynerlarga xantal urug'ini qo'shishni tavsiya qiladilar va horseradish barglari mog'or paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
Tuzlangan bodringni uzoqroq saqlash uchun issiq pishirish eng yaxshisidir va sovuq tuzlash sabzavotlarni tezda tayyorlashi mumkin, ammo ular uzoq davom etmaydi.
Pishirish uchun sizga 2 kg sabzavot, 3 dona arpabodiyon gulzori, 1 bosh sarimsoq, 5 dona smorodina va gilos barglari, 8-10 dona qalampir, otquloq barglari va ildizi, 1,5 litr suv, 2 osh qoshiq aroq, ¼ dona tuz kerak bo'ladi. .
Bodringni tezda tuzlashdan oldin sabzavotlarni tanlab, ustiga qaynoq suv quyib, keyin muzli suvga botirish kerak. Aynan shu fakt zichlikni saqlab qoladi. Mevalar 3 litrli idishga joylashtiriladi, har bir qatlam ziravorlar, o'tlar, sarimsoq va horseradish bilan sepiladi. Brin alohida tayyorlanadi (tuz va spirt suvga quyiladi), shundan so'ng ularga idishlar quyiladi. Shu tarzda, çıtır, o'rtacha achchiq va juda mazali bodringlar sirkasiz tayyorlanadi.
Xushbo'y va baharatlı tuzlangan bodringni tayyorlash uchun quyidagi retsept mos keladi. Mevalar 2-3 soat davomida sovuq suvda namlanadi, shundan so'ng ular bankalarga joylashtiriladi. Idishning pastki qismida siz sarimsoq, qalampir, arpabodiyon va horseradish ildizini qo'yishingiz kerak. Tuz 3 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida qo'yiladi. Idishlar neylon qopqoq bilan yopiladi va salqin joyga qo'yiladi - dastlab sho'r suv bulutli bo'ladi, lekin keyin u asta-sekin porlaydi. Ushbu tuzlangan bodringni 2-3 hafta ichida ishlatishingiz mumkin.
Ushbu retseptlar bankalarda qish uchun bodringni qanday tez va oson tuzlashni ko'rsatadi. Shuni esda tutish kerakki, tuzlangan bodringning ta'mi va sifati tuz va ziravorlar miqdoriga bog'liq bo'ladi.
Agar biz sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun saqlasak, unda issiq pishirish usulidan foydalanish yaxshidir.
Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:
Bodring allaqachon tanlangan va sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Banklar esa sterilizatsiya qilinmoqda. Alohida idishda suvni qaynatib oling. Mevalar shisha idishlarga solinadi va qaynoq suv bilan quyiladi - shuning uchun ular 15-20 daqiqa davomida turib olishadi, shundan so'ng suv drenajlanadi.
Brin uchun suvni qaynatib oling va uni yana sabzavotlarga quying, so'ngra yana to'kib tashlang va unga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Har bir idishga limon kislotasini to'kib tashlang va keyin sho'r suv bilan to'ldiring. Tuzlangan bodringli idishlarni bir necha kun davomida issiq ushlab turish odatiy holdir, ular teskari o'girilib, qalin adyolga o'raladi. Ular podvalga tushirilgandan yoki kilerga qo'yilgandan keyin.
Ushbu usul sizga bodringni eman daraxti qo'shilishi bilan bankalarda qanday tuzlashni aytib beradi, bu esa tuzlangan bodringlarga o'ziga xos achchiq ta'm va xiralik beradi. Tuzlash uchun bodring, gilos barglari, smorodina, arpabodiyon, horseradish ildizi, tuz, sarimsoq va eman po'stlog'ini tayyorlash kerak. Ikkinchisini dorixonalarda sotib olish mumkin. Barcha ziravorlar, novdalar, barglar va 1 choy qoshiq sterillangan idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. maydalangan qobig'i. Mevali bankalar sovuq sho'r suv bilan quyiladi va neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Tuzlangan bodringlar bilan konteynerlar qorong'i va salqin joyda joylashtiriladi.
Ko'pchilik bu usulni yoqtirdi, chunki bu juda oddiy va bodring g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqdi. Sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak: bir qismi bodring massasini tayyorlash uchun, ikkinchisi esa butun tuzlash uchun. Sabzavotlarni fermentatsiyalash uchun ingredientlar:
"Bodring sousini" tayyorlash uchun qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak yangi bodring, keyin massaga tuz va ziravorlar qo'shing. Idishlarning pastki qismida biz barglar va horseradish ildizini qo'yamiz, bodringni yotqizamiz va massani to'kib tashlaymiz. Stylingni horseradish barglari va sarimsoq bilan tugatamiz, shundan so'ng biz neylon qopqoqlar bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. 2 hafta o'tgach, "bodringdagi bodring" stolga qo'yilishi va ularning ta'midan bahramand bo'lishi mumkin.
Tajribali oshpazlar tuzlash uchun chiroyli va zich sabzavotlarni olishni tavsiya qiladilar. Bankalarda qish uchun bodring uchun retseptlar sizning ta'mingizga qarab tanlanishi kerak va ular qanday idishlarga qo'shilishi kerak. Misol uchun, tuzlangan sabzavotlarni tuzlash uchun ishlatish yaxshidir, qattiq va çıtır tuzlanganlar esa salatlar uchun ko'proq mos keladi. Siz o'tlardan nafaqat an'anaviy arpabodiyon va horseradish, balki tarragon, selderey, reyhan, maydanoz, xantal va za'faronni ham qo'shishingiz mumkin.
Tuzlangan bodring pomidor sharbati. Turli xil konserva retseptlari bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki faqat o'z tajribangiz orqali siz eng mazali konserva usullarini tanlashingiz mumkin.
15 eng yaxshi retseptlar qish uchun bodring
(Unutmaslik uchun uni o'zingizga saqlang!)
1. Konservalangan bodringlar qizil smorodina bilan
2. Achchiq bodringlar pomidor sousi
3. Olma bilan bodring (tuzlangan va tuzlangan).
4. Qish uchun tuzlangan bodring.
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring
6. Qish uchun tuzlangan bodring.
7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring
8. Bankalarda bodringni tuzlash eng oson va eng ko'p mazali retsept.
9. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)
10. Ajoyib bodringning sirli retsepti "Barmoqlaringizni yalaysiz"
11. Tuzlangan bodring salatasi
12. Tuzlangan bodring aroq bilan
13. Engil tuzlangan bodring "O'tkir"
14. Yozgi salat qish uchun
15. Turli xil marinadlangan buvi Sonya
1. Qizil smorodina konservalangan bodring.
Tarkibi: Bodring 600 gramm; Sarimsoq 2 chinnigullar; Bitta piyoz
narsa; Qizil smorodina 1,5 stakan; Qora qalampir, no'xat uch dona;
Chinnigullar uch bo'lak; suv 1 litr; shakar - 1 osh qoshiq; Tuz 2,5 osh qoshiq. ;
Bodringni yuving. Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Bodringlarni vertikal ravishda bankalarga joylashtiring. Smorodina (0,5 stakan) novdalardan tozalanadi, saralanadi va yuviladi. Bodring o'rtasida rezavorlarni taqsimlang. Bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, darhol qopqoq bilan yoping va 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. keyin biz banklarni aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Sho'r suv. Suvni qaynatishga keltiring
tuz va shakar qo'shing, qizil smorodina rezavorlar qo'shing (1 stakan).
2. Achchiq pomidor sousida bodring.
Bodringni yuving va sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang. Menda bodring bor
4,5 kg.
Tayyorlang: sarimsoq - 180 g, Tomat pastasi- 150 g (3 osh qoshiq
qoshiq), kungaboqar yog'i - 250ml, shakar - 150g, tuz - 31 osh qoshiq. DA
Ishlayotganingizda, ta'mingizga tuz qo'shishingiz mumkin. Sirka 6% - 150 ml, paprika
achchiq - 1 choy qoshiq, qora qalampir. ular aytishdi - 1 osh qoshiq
Bodringning uchlarini kesib oling. Katta bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling.
Kichikroq bodring - faqat birga. Sarimsoqni matbuot orqali bosing.
Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Biz o'rtacha olovni qo'ydik.
0,5 soatdan keyin bodring allaqachon sousda suzadi. Keling, sousni tatib ko'raylik.
U achchiq, sho'r emas, balki juda shirin bo'lmasligi kerak. O'chiraylik
yana 15 daqiqa davomida bodring. Keling, sirka qo'shamiz. Umumiy söndürme vaqti 40-45 minut.
Idishni qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Keling, bodringni qo'yamiz
tayyorlangan sterillangan 0,5 litrli idishlar. Sosni to'kib tashlang va
25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz bankalarni yopamiz va ularni to'liq aylantiramiz
sovutish.
3. Olma bilan bodring (tuzlangan va tuzlangan).
Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun olma (nordon) 1-2 dona, sarimsoq 3-4 dona.
chinnigullar, arpabodiyon (soyabon) olcha bargi, smorodina (hovuch), xushbo'y qalampir no'xati 12 dona, chinnigullar 12 dona, dafna yaprog'i 4 dona, shakar 5 choy qoshiq, tuz 4 choy qoshiq, sirka mohiyati 2 choy qoshiq l. (deyarli), bodring - 1,5 - 2 kg (hajmiga qarab)
Olma bilan marinadlangan bodring: sarimsoqni tilimga kesib oling, ko'katlarni yuving.
Biz yuvilgan bodringni ziravorlar bilan aralashtirib, toza bankalarga joylashtirdik
olma bo'laklari (po'stlog'ini tozalamang). Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring
20 daqiqa turing. va yirtqichlardan quying. Bu suvni yana qaynatib oling, qo'shing
unda shakar va tuz bor. Bodringni sirop bilan tepaga to'ldiring, yana 10 daqiqa kuting
sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Biz qaynatamiz. Bu vaqtda, bankaga 2 quying
to'liq bo'lmagan choy qoshiq sirka, qaynoq siropni quying va o'rang
qaynatilgan qopqoqlar. Banklar o'girilib, sovib ketguncha o'raladi.
Bodring xona haroratida yoki salqin joyda saqlanadi.
Engil tuzlangan bodring (issiq usul): ziravorlar bilan bodring qo'ying va olma bo'laklari. Issiq suvda (1 litr uchun), biz 2 osh qoshiqni suyultiramiz.
l. tuz, bodringni to'kib tashlang, ular suzmasligi uchun plastinka bilan yoping.
To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichdan olib tashlang. Ertasi kuni bodringlar eyishga tayyor.
4. Qish uchun tuzlangan bodring.
Mahsulotlar: 1 litrli banka uchun: bodring - qancha turadi, arpabodiyon soyabon - 1 dona
dona, Horseradish bargi - 1 dona, sarimsoq - 5-6 chinnigullar, achchiq qalampir - 3-4 halqa, bolgar qalampiri - 2 halqa, smorodina barglari - 2 dona, dag'al tuz - 20 g, atsetil (ezilgan) - 1 dona. , 5 tabletka.
Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4-6 soatga qoldiring. Idishlarni tayyorlang
Qopqoqlarni qaynoq suv bilan yoping. Sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, qalampirni maydalang.
Idishning pastki qismida horseradish bargi, arpabodiyon novdasi, smorodina barglari qo'yiladi.
Kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring. Sarimsoq chinnigullarini tashlang va qalampir qo'shing.
Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ishlov berish uchun sovushini kuting. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. 100 ml qaynatilgan suv qo'shing. Uni qaynatib qo'ying. Tuz va maydalangan asetilni bankalarga quying.
Bir vaqtning o'zida bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yuqoriga. bank
darhol aylantiring. (Olovni minimal darajaga tushiring va suvni olib tashlamang, u
doimo qaynatish kerak.) Tayyor bankalarni teskari aylantiring va
oldindan tayyorlangan "issiqlik" ga qo'ying. Tuzlangan bodringni qoldiring
kun.
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring.
Retsept ko'p marta sinovdan o'tgan. Hech qachon noto'g'ri yong'inlar bo'lmaydi. Bir necha yillar
Men bodringni aynan shu retsept bo'yicha yopaman - bankalar portlamaydi, portlamaydi
bulutli bo'ladi.
Mahsulotlar:
To'rt litr va uchta 700 grammli bankalar uchun: Kichik bodring - 4 kg, Bektoshi uzumni - 0,5 kg, Sarimsoq - 1 bosh, Gilos bargi - 10 dona, Barg.
smorodina - 5 dona, katta horseradish bargi - 1 dona, arpabodiyon - 1 ta shox-poya.
soyabon, qora qalampir - 10 no'xat, chinnigullar - 10 gul, mayda horseradish ildizi - 1 dona, buloq suvi - 3,5 litr,
Marinad uchun (1 litr suv uchun): Tuz - 2 osh qoshiq. l Shakar - 3 osh qoshiq. l., Sirka 9% - 80 g.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. 3-4 soat davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Yashillarni yuving, peçete bilan quriting. Yaxshilab kesib oling. sarimsoq va
horseradish ildizini tozalang va mayda choping. Har bir narsani idishga soling va
yaxshilab aralashtiramiz. Bodringning "pastki qismini" kesib oling. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
Har bir kavanozda o'tlar va sarimsoq aralashmasidan bir osh qoshiq qo'ying
Jin ursin. Bodringni mahkam yotqiz, bir hovuch yuvilgan quying
krijovnik. Suvni qaynatib oling, bodringni quying, 15 daqiqa davomida isitiladi, takrorlang
yana bir marta. Keyin bodringdan quritilgan suvga qalampir, chinnigullar,
shakar, tuz, sirka. Marinadni past olovda 10-13 daqiqa qaynatib oling. To'kib tashlang
tuzlangan bankalarni tepaga qo'ying, shunda ozgina oqib chiqadi. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni aylantiring, qopqoqlarni pastga qo'ying, juda yaxshi o'rang. Bir necha kundan so'ng, bodringni ag'daring, ularni yana ikki kun davomida qopqoq ostida ushlang.
6. Qish uchun tuzlangan bodring.
Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun: Bodring - 2 kg, arpabodiyon (soyabon) - 3-4 dona, dafna yaprog'i - 2-3 dona. Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, Horseradish ildizi - 1 dona, Horseradish barglari - 2 dona., olcha barglari - 1-2 dona. Yoki eman barglari (ixtiyoriy) - 1-2 dona, selderey, maydanoz va estragon - har biri 3 ta novda
qalampir va bolgar qalampiri (ixtiyoriy) - har biri 1 dona, qora qalampir
no'xat - 5 dona.
Brin uchun, 1 litr suv uchun: Tuz - 80 gr.
Bodringni kattaligi bo'yicha tartiblang, yuving va toza sovuqda namlang
6-8 soat davomida suv. Shundan so'ng, bodringni toza suv bilan yuving, yuving
ko'katlar va hamma narsani tayyorlangan idishga soling. Idishning pastki qismiga ziravorlar, bodring, ziravorlar va bodring qatlamlarini qo'ying, ustiga arpabodiyon qo'ying. Brin tayyorlang (tuzni sovuq suvda eritib oling), bodringni sho'r suv bilan bankaning eng chetiga quying. Do'ppi bilan yoping va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sirtda oq ko'pik paydo bo'lganda, sho'r suvni to'kib tashlang, yaxshilab qaynatib oling va yana kavanozdagi bodringni quying. Darhol tayyorlangan qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni tepaga, qopqog'iga aylantiring, ehtiyotkorlik bilan o'rang (issiq adyol bilan yoping) va sovushini qoldiring.
7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring.
Sirkasiz tuzlangan bodring retsepti sizni xushbo'y va qilish imkonini beradi
tiniq bodring.
Mahsulotlar: bodring - 1 kg, horseradish ildizi - 50 g, sarimsoq - 1-3 chinnigullar, dafna yaprog'i - 1-2 dona eman barglari - 1 dona, olcha barglari - 1 dona, qora smorodina barglari - 1 dona, xantal (don) - 1-3 dona, arpabodiyon - 30-40 gr, arpabodiyon (urug'lar) - 2-3 dona,
Brin uchun:, Suv - 1 l, Tuz - 2 osh qoshiq.
Bodring bankalarga joylashtiriladi, sho'r suv bilan quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va
xona haroratida 3-4 kun davomida inkubatsiya qilinadi (laktik uchun
fermentatsiya). Keyin idishlardan sho'r suv drenajlanadi va qaynatiladi. Ehtiyotkorlik bilan bodring
sovuq suvda yuviladi. Ular yana bankalarga joylashtiriladi, bodringning xushbo'yligi, zichligi va mo'rtligi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi.Bodringli bankalar qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi va 80-90 ° C haroratda sterilizatsiya qilinadi: litrli bankalar - 20 daqiqa, uch litrli bankalar - 40 daqiqa.
8. Bodringni bankalarda tuzlash eng oson va eng mazali retseptdir.
Mahsulotlar: suv - 1 l, tuz - 50 g, bodring - qancha turadi, ziravorlar
ta'mi.
Shishada pasterizatsiya qilinmasdan oz miqdorda bodring tuzlanishi mumkin
banklar. Yangi, yaxshisi bir xil o'lchamdagi bodring yaxshilab yuviladi,
bankalarga solingan, ziravorlar bilan qoplangan va qaynoq suv bilan quyilgan (lekin sovuq bo'lishi mumkin - bu sovuq yo'l tuzlangan bodring) 5% tuz eritmasi bilan (ya'ni 1 litr suv uchun 50 g tuz). Idishlar suvda qaynatilgan qalay qutilar bilan yopiladi, lekin ular o'ralmaydi, lekin fermentatsiya uchun xona haroratida bir necha kun (7-10 kungacha) qo'yiladi, shundan so'ng ular sho'r suv bilan to'ldiriladi va tikuv bilan yopiladi. mashina. Kavanozdagi bodringni tuzlash uchun bu retsept yaxshi, chunki bodring yuqori sifatli va xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.
9. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)
Mazali tuzlangan bodring va pomidor uchun ushbu retsept haqiqatan ham juda oddiy va minimal vaqt va kuch talab qiladi.
Mahsulotlar: Uch litrli banka uchun: Bodring - qancha, pomidor - qancha, limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq, tuz - 70 g, Shakar - 1,5 osh qoshiq.
.l., dafna yaprog'i - ta'mga, qalampir no'xati - ta'mga piyoz - 2-3 dona, sarimsoq - 3-4 chinnigullar, shirin qalampir - 2-3 dona, olcha, smorodina, eman barglari - 3-4 dona. ., amaranth (amaranth) - 1 novda
Quruq bug'langan idishning pastki qismiga arpabodiyon, horseradish, har biriga 3-4 barg qo'ying
gilos, smorodina, eman, amaranth novdasi (bodring siqilishi uchun). Bodringni (pomidorni) bankaga soling yoki laganga soling. Ziravorlar, 3 dona aspirin tabletkalari qo'shing. Qaynayotgan suvni (1,5-2 litr) quying - idish yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan. Darhol o'rang, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
10. Ajoyib bodringning sirli retsepti “Siz barmoqlaringizni yalaysiz”
Mahsulotlar: bodring - 4 kg, maydanoz - 1 dona, kungaboqar yog'i - 1 dona
bir stakan (200 gramm), Stol sirkasi 9% - 1 stakan, Tuz - 80 gramm, Shakar - 1 stakan, Qora murch - 1 shirin qoshiq, Sarimsoq -1 bosh. 4 kg mayda bodring. mening. Siz quyruq va burunlarni biroz qisqartirishingiz mumkin. Kattaroq bo'lgan bodringlar uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'linadi. Kichikroqlarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Tayyorlangan bodringni idishga soling. Yaxshi maydanozni mayda maydalab, bodringga yuboring. Idishga bir stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9% osh sirkasi va 80 g tuz qo'shing (barmog'ingizdagi tepaga 100 grammlik stakan qo'shmang). Olingan bodring uchun tuzlangan tuzlamoqqa bir stakan shakar, bir shirin qoshiq maydalangan qora qalampir tushiring. Sarimsoqning boshini tilimga kesib oling va panga soling. Biz 4-6 soat kutamiz. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi - bu aralashmada tuzlash sodir bo'ladi. Biz sterillangan 0,5 l bankalarni olamiz va ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiramiz: biz bodringni vertikal ravishda kavanozga joylashtiramiz. Idishlarni panada qolgan tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz uni olamiz, uni mahkam aylantiramiz. Bankalarni teskari qo'ying, to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.
11. Tuzlangan bodring salatasi
Qish uchun bodring uchun ajoyib retsept.
0,5 litrli banka uchun: bodring, piyoz - 2-3 dona, sabzi - 1 dona, sarimsoq - 1 dona, arpabodiyon urug'i (quruq) - 1 choy qoshiq, dafna yaprog'i -
1-2 dona, xushbo'y qalampir - 2 no'xat, tuzlamoq uchun (8 banka uchun)
0,5 litr): suv - 1,5 litr, tuz - 75 gramm, shakar - 150 gramm, sirka
stol - 1 stakan
Qopqoqli 0,5 l bankalarni avval sterilizatsiya qilish kerak. bodring
yuvish. Biz piyozni tozalaymiz, 2-3 o'rta piyoz, har bir banka uchun 1 sabzi iste'mol qilinadi. Santimetr bo'ylab kesilgan bodring
yuvuvchilar. Biz piyozni ham ingichka halqalarga kesib, sabzini surtamiz
katta qirg'ich. Har bir tayyorlangan kavanozda biz bo'laklarga bir yaxshi sarimsoq sarimsoq qo'yamiz, 1 choy qoshiq. quruq arpabodiyon urug'lari, 1-2 dafna yaprog'i, 2
tog'lar achchiq qalampir. Keyin, piyoz halqalari qatlamini yotqiz (taxminan.
1 sm), keyin bir xil sabzi qatlami, keyin bodring bo'laklari qatlami
(ikki santimetr). Va shuning uchun kavanozning yuqori qismiga biz qatlamlarni almashtiramiz. Keyingi qilamiz
8 banka uchun tuzlamoq: bir yarim litr suv qaynatib oling, unda 75 g eritib oling.
tuz (100 gramm stakanning 3/4 qismi), 150 g shakar va quying.
bir stakan stol sirkasini to'ldirish. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang,
qopqoq bilan yoping va past qaynatilganda 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz tushunamiz
mahkam aylantiring, uni ag'darishingiz mumkin, lekin agar siz go'zallikni saqlamoqchi bo'lsangiz
tashqi ko'rinish, qatlamlar aralashmasligi uchun, ag'darmaslik yaxshiroqdir.
Tuzlangan salatni yoping - keyingi kungacha sovib turing.
12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring.
Tarkibi: bodring, horseradish barglari, olcha barglari, smorodina barglari, dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabonlari, qora qalampir no'xati, 50 ml aroq, 2 osh qoshiq. tuz.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlarni yuving va uni bir yirtqichlardan qo'ying, qalampir no'xati va ustiga qo'shing
bodringlarni qo'ying. 2 osh qoshiq tuz va kursi bo'yicha sho'r suv tayyorlang
1 litr suv uchun 50 ml aroq. Bodringni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va bir kun turing, shundan so'ng sizning çıtır bodringingiz tayyor.
13. Engil tuzlangan bodring "O'tkir"
Tarkibi: 1 kg mayda bodring, 4-5 chinnigullar sarimsoq; achchiq pod
qalampir, arpabodiyonning katta to'plami, 6 osh qoshiq. qo'pol tuz
Yosh va elastik bodringni oling, yuving. Ularning uchlarini kesib tashlang
har ikki tomon. Qalampirni yuving va uzunasiga kesib oling, urug'larni tozalang va
ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Kavanozning pastki qismida hamma narsaning 2/3 qismini qo'ying
arpabodiyon va ingichka to'g'ralgan sarimsoq. Keyin qattiq
bodringni qo'ying, ularni qalampir va sarimsoq chiziqlari bilan seping, qo'ying
keyingi qator bodring, ular ham qalampir, sarimsoq va sepiladi
qolgan arpabodiyon. Dereotu ustiga tuz soling, yoping
qopqog'ini yoping va idishni silkiting. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang. orqali
bir necha daqiqa suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana bodringni quying
hosil bo'lgan tuz eritmasi. Kavanozni likopcha bilan yoping
kichik og'irlikni, masalan, kichik suv idishini joylashtiring. tark eting
2 kun davomida xona haroratida bodring.
14. Qish uchun yozgi salat.
Steril bankaga (menda 1 litr bor), pastki qismiga 3-4 novda arpabodiyon qo'ying va
maydanoz (yashil), 1 chinnigullar sarimsoqni kesib oling, agar xohlasangiz, bir halqa achchiq qalampir, halqalarga kesilgan 1 o'rta kattalikdagi piyoz, chiziqlar bilan kesilgan 1 shirin qalampir (men har doim turli xil uchun sariq yoki to'q sariq qalampir olaman) Ranglar), keyin bodringni kesib oling, lekin ingichka emas , va pomidor (pomidorlarni nordon bo'lib qolmasligi va bo'tqaga aylanmasligi uchun kuchli, go'shtli, yaxshi jigarrang olish tavsiya etiladi). Sabzavotlarni yotqizayotganda, ozgina siqiladi. Keyin ustiga 4-5 bo'lak qo'ying. xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar, 2-3 dafna yaprog'i.
Sho'r suvni tayyorlang: 2 litr suv uchun 0,5 stakan (250 g) shakar, 3 osh qoshiq tuz, qaynatilganda, 150 g 9% sirka quying va darhol sho'r suvni bankalarga quying (bu sho'r suv 4 dona uchun etarli. -5 litrli qutilar). Keyin bankalarni qaynagan paytdan boshlab 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol o'rang.
Qishda, xizmat qilayotganda, sho'r suvni alohida idishga, sabzavotlarga to'kib tashlang (siz
ziravorlar) salat idishiga soling va quying o'simlik yog'i ta'mi.
15.Assorted marinadlangan buvisi Sonya.
3 l uchun. banka: Marinad: 2 osh qoshiq tuz, 6 osh qoshiq shakar, 100 g sirka 9%
Idishning pastki qismida biz uzum bargini, 1 barg kr. smorodina, 1 barg qora.
smorodina, gullash bilan birga arpabodiyon, 2 dona dafna. barg, horseradish ildizi
(ko'rsatkich barmog'i kattaligi), 1 achchiq qalampir, 10 no'xat
qora qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq. Biz sabzavotlarni idishga solamiz (har qanday narsa -
bodring, pomidor, piyoz, shirin bolgar qalampiri, rangli, oq
karam).
Har bir idishga 1150 ml qaynoq suv (1 litr 150 ml) tushiring. Ular tursin
yarim soat. Keyin qutilardagi barcha suvni katta idishga (yoki ikkita) quying.
tuz, shakar, sirka qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling. Endi marinad
Idishlarga qayta quying, qopqoq bilan yoping, teskari o'giring va
o'zingizni issiq adyolga o'rang.
Yaxshi tejamkor uy bekalari bodringni tuzlash uchun ko'plab retseptlarga ega. O'zaro, ular deyarli bir xil. Farqi faqat ziravorlar va tuz miqdorida. Ular bodringlarga ta'm va baharatlı aroma berish uchun qo'yiladigan ko'katlarda ham farq qilishi mumkin. Bodringni tuzlashning ikkita usuli bor: issiq va sovuq. Bu sabzavotlarni turli xil idishlarda yig'ish mumkin: barrelda, chelakda, kavanozda. Hamma narsa egasining ixtiyorida.
Majburiy tuzlash uchun ingredientlar Ushbu retsept bo'yicha bodring:
Sabzavotlarni qanday tuzlash kerak ushbu retsept uchun:
Bu retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:
qadam ba qadam sabzavotlarni tayyorlash Ushbu oddiy retsept bilan:
Bunday noodatiy usul uchun sabzavotlarni tuzlash siz bunday komponentlarni olishingiz kerak bo'ladi;
Ovqat pishirish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Tuzlangan bodring tayyorlash uchun retsept bo'yicha bodring siz quyidagi tarkibiy qismlarni olishingiz kerak bo'ladi:
Ovqat pishirish quyidagi bosqichlardan iborat:
Ovqat pishirish uchun senga kerak:
sabzavotlarni tayyorlash Ushbu retsept quyidagi bosqichlardan iborat:
Senga kerak bo'ladi bunday mahsulotlar:
sabzavotlarni tayyorlash ushbu retsept bo'yicha quyidagicha:
Ushbu ajoyib retsept uchun sizga ushbu komponentlar kerak bo'ladi:
Ovqat pishirish o'z ichiga oladi quyidagi qadamlar:
Bunday ish qismi uchun sizga ushbu ingredientlar kerak bo'ladi:
Ovqat pishirish:
siz uchun bu retsept bo'yicha bodring pishirish Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
bodring pishirish Ushbu retsept bo'yicha ikkita uch litrli bankalar uchun quyidagicha:
1. Tuzlangan va tuzlangan bodring bir xil narsa emas. Birinchisini tayyorlash uchun sirka yoki limon kislotasi, ikkinchisi uchun esa faqat tuz ishlatiladi.
2. Ilgari bodring yog'och bochkalarda tuzlangan bo'lsa, hozir bu usul juda kam qo'llaniladi. Sabzavotlarni oddiy shisha idishlarda tuzlash ancha qulayroqdir. Bundan tashqari, bodring barrel kabi mazali.
3. Tuzlashning ikki yo'li mavjud: sovuq va issiq. Birinchi holda, sabzavotlar sovuq suv bilan quyiladi, ikkinchidan, ko'pincha birinchi navbatda sovuq suv bilan, keyin esa issiq infuzion sho'r suv bilan quyiladi. Sovuq tuzlangan bodringli bankalar neylon qopqoqlar bilan yopiladi va sovuqda saqlanadi. Va bodring bilan to'ldirilgan idishlar issiq suv, aylantiring temir qopqoqlar va xona haroratida saqlanishi mumkin.
4. Tuzlangan bodringni qattiq va tiniq qilish uchun ularni muzli suvda 3-4 soat davomida namlang. Ayniqsa, bodring sotib olingan bo'lsa, uni uzoqroq saqlashingiz mumkin.
5. Sabzavotlar va ko'katlarni yuving, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
6. Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, bankaning ostiga keng idish yoki havza qo'yish yaxshidir. Bu faqat qulaylik uchun: fermentatsiya tufayli suyuqlik qopqoqdan oqib chiqishi mumkin.
7. Tuzlangan bodring kamida bir oy ichida tayyor bo'ladi.
Barcha ingredientlar 3 litrli bitta kavanoz uchun mo'ljallangan. Sho'r suv uchun sizga taxminan 1-1½ kg bodring va taxminan 1-1½ litr suv kerak bo'ladi.
Biroq, aniq miqdorni empirik tarzda aniqlash yaxshiroqdir: bodringni juda qattiq siqib qo'yish kerak va kavanozni eng chetiga suv bilan to'ldirish kerak.
Ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan juda oddiy retsept. Bodring ajoyib bo'ladi.
Tuzlash usuli sovuq.
Xren barglari, smorodina va gilos, arpabodiyon va mayda tug'ralgan sarimsoq va qalampirni bankaning pastki qismiga qo'ying. Bodringni bankaga mahkam o'rang.
Bir stakan suvda tuzni eritib oling. Bodringni yarmigacha toza sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin sho'r eritma qo'shing va idishni sovuq suv bilan to'liq to'ldiring. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va darhol sovuq joyga qo'ying.
kulinyamka.ru Sabzavotlar bodringga g'ayrioddiy yoqimli hid beradi. Qishda esa tuzlangan sabzi va qalampir boshqa idishlarni pishirish yoki bezash uchun ishlatilishi mumkin.
Tuzlash usuli - issiq.
Sabzini doira shaklida kesib oling - kichik bo'laklarga va achchiq qalampir - mayda bo'laklarga. Idishning pastki qismida qo'pol tug'ralgan horseradish ildizi va arpabodiyon qo'ying. Bodringni bankaga soling, ularni sabzi, sarimsoq va har xil qalampir bilan almashtiring.
Tuzni toza sovuq suvda eritib, sabzavotlarni to'kib tashlang. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va xona haroratida 3 kunga qoldiring. Keyin sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.
Olingan oq qoplamani bodringdan yuvish kerak emas. Ularni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring va idishni aylantiring. Uni tepaga qo'ying va to'liq sovib ketguncha issiq adyol bilan yoping.
Xantal tufayli bodring engil achchiqlikka ega bo'ladi, qolgan ingredientlar esa ularni juda xushbo'y qiladi.
Tuzlash usuli sovuq.
Idishning pastki qismiga arpabodiyon, horseradish barglari, smorodina va gilos qo'ying. Bodringlarni sarimsoq bilan almashtirib, maydalang. Kavanozning yuqori qismida bir oz bo'sh joy qoldiring.
Idishga tuz va xantal tushiring. Ular faqat tepada qolgan joyni egallaydilar. Bodringni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping, ozgina silkitib, sovuq joyga qo'ying.
Aroq bodringni alkogol ta'mi bilan to'yinmagan holda yanada çıtır va xushbo'y qiladi.
Tuzlash usuli - issiq.
Idishning pastki qismida maydanoz va horseradish, arpabodiyon va sarimsoq barglarini qo'ying. Bodringni maydalang. Shakar va tuzni toza sovuq suvda eritib, sabzavotlarni to'kib tashlang. Yuqoriga aroq tushiring.
Kavanozni tülbent yoki teshilgan qopqoq bilan yoping. Kavanozni xona haroratida qorong'i joyda 3 kun davomida qoldiring, muntazam ravishda undan ko'pikni olib tashlang.
To'rtinchi kuni sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng, bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va kavanozni o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan o'rang va to'liq sovishini kuting.
Bodring engil nordon va nozik nonli lazzat bilan olinadi.
Tuzlash usuli - issiq.
Kastryulkaga suv quying, unda tuzni eritib oling, qaynatib oling va salqin. Uni sindirib, arpabodiyon bilan birga kavanozning pastki qismiga qo'ying. Bodringning uchlarini kesib oling va sabzavotlarni idishga soling.
Sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang, idishni neylon qopqoq bilan yoping va xona haroratida 3 kunga qoldiring. To'rtinchi kuni sho'r suvni to'kib tashlang va torting. Uni qaynatib oling va bodringni quying. Etarli sho'r suv bo'lmasa, idishga oddiy qaynoq suv qo'shing.
Kavanozni aylantiring, uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.
