.
Sovutilgan xamirdan profiterollarni xamir xaltasiga soling yoki ikki choy qoshiq bilan yoying. Xaltani xamir bilan to'ldirgandan so'ng, pishirish varag'iga kichik yong'oq o'lchamidagi mayda sharlarni qo'ying, to'plar orasida 3-5 sm bo'shliqlar qoldiring, chunki xamir hajmi 2-3 barobar ortadi.
Choux xamiridan mahsulotlarni pishirishning bir necha yo'li mavjud:
1. 190 ° C ~ 30-35 daqiqagacha qizdirilgan pechda (pechning eshigini biroz oching va yopilmasligi uchun mahkamlang).
2. 200°C ga qizdirilgan pechda ~20 daqiqa qizarguncha, keyin haroratni ~160°C ga tushiring va ~10-15 daqiqa quriting (pech eshigi yopiq bo'lishi kerak).
Choux qandolat mahsulotlari pishirish kunida qaymoq yoki plomba bilan to'ldirilmasa, xamir ovqatlar yumshoq bo'lib qolishi uchun ular sumkada saqlanishi kerak.
Profiterollar yaxshi quritilgan bo'lsa, unda mahsulotlar ichi bo'sh bo'lib, tushmaydi.

Tvorog kremini tayyorlang.
Tvorogni blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing va shakar va vanil shakar (yoki vanil ekstrakti) bilan birga maydalang.
Smetana qo'shing va kremni mikser bilan uring (to'ldirish yumshoq va engil bo'lishi kerak).

Sovutilgan profiterollarni qandolat sumkasidan foydalanib, tvorog kremi bilan to'ldiring.
Yoki har bir profiterolning yon tomonida kesma qiling va ularni choy qoshiq bilan krem ​​bilan to'ldiring.

Xizmat qilayotganda profiterollarni shakarli shakar bilan seping yoki shokoladli muz bilan yoping.

Yoqimli ishtaha!

Xamirturushsiz choux xamiridan tayyorlangan pirojnoe shirin tishdan katta muhabbat oldi va bu ularni tayyorlashning soddaligi va ular uchun mazali bo'lgan plombalarning variantlari massasi tufayli sodir bo'ldi. Plomba oqmasligi uchun siz etarli darajada barqarorlikka ega bo'lgan ekler uchun har qanday kremdan foydalanishingiz mumkin. Quyida bunday to'ldirish uchun eng mazali variantlarning tasdiqlangan nisbatlari keltirilgan.

Bu krem ​​nafaqat Medovik yoki Napoleon puff pastry asal choux pastry bilan yaxshi ketadi, u uy qurilishi eclairs uchun mazali plomba bo'lishi mumkin. Faqat bu holatda, massa etarlicha sovib ketishi uchun uni keklarning o'zlari pishirish arafasida kechqurun pishirish yaxshidir.

Eklerlar havodor, engil va shunchaki imkonsiz mazali desertdir.

Eklerlarni muhokama qilingan baza bilan to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 ml sut;
• 160 g shakar;
• 40 g un;
• 2 qishloq tuxumi;
• 5 ml vanil ekstrakti (tegishli miqdorda vanil shakar yoki vanil kukuni bilan almashtirilishi mumkin);
• 150 g sariyog '.

Bosqichma-bosqich pishirish algoritmi:

1. Retsept bo'yicha shakar miqdorining ½ qismi vanil ekstrakti bilan birga sutda eriydi va yuqori haroratga qizdirish uchun olovga yuboriladi, lekin qaynatish uchun emas.
2. Qolgan shakarni elenmiş un bilan aralashtiring va un bo'laklari va shakar donalarisiz bir hil aralashmani olish uchun tovuq tuxumlari bilan maydalang.
3. Tuxum-shakar aralashmasiga ikki dozada issiq sutni quying, ular tuxum qotib qolmasligi uchun bir vaqtning o'zida aralashtirilishi kerak.
4. Shundan so'ng, shirin sut-tuxum eritmasini yana olovga qaytaring va qalin smetana mustahkamligiga qadar qaynatib oling, muhallabi asosi yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
5. Issiq asosga 40-50 g sariyog 'qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Krem etarli darajada soviganida, uni kino bilan yoping, shunda u butun yuzasini aloqada qoplaydi va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
6. Qolgan sariyog'ni xona haroratiga qadar qizdiring, so'ngra uni mayin massaga urib, bir-ikki osh qoshiq muhallabi asosini quying. Keyin krem ​​muzlatgichda bir oz sovutiladi va siz keklarni to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Tvorog bilan to'ldirish

Tvorogdan eklerlar uchun to'ldirish qaymoq yoki sariyog 'qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Oxirgi variant yanada barqaror va kamroq injiqdir, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari uning nisbatlarini klassik deb hisoblab, uni afzal ko'rishadi.

Ekler uchun tvorog kremini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300 g yog'li tvorog (yog 'miqdori 9 dan 18% gacha);
• 100-150 g shakar kukuni;
• 70 g yumshoq sariyog ';
• 5 ml vanil ekstrakti (yoki vanil kukuni).

Tayyorlash usuli:

1. Yaxshi elakdan o'tkazilgan tvorogni sariyog 'va vanil ekstrakti bilan birlashtiring. Keyin mikserni olishingiz kerak. Eng bir hil mustahkamlikka erishilgunga qadar ular ingredientlarni minimal tezlikda urishlari kerak.
2. Istalgan tuzilishga erishgandan so'ng, kichik qismlarga kremning oxirgi komponentini - shakar kukunini qo'shish kerak. Massaning kerakli zichligi, ulug'vorligi va silliqligiga erishilguncha hamma narsani mikser bilan uring.

Ekler uchun proteinli krem

Protein kremi ham ko'pincha keklarni to'ldirish uchun ishlatiladi, lekin to'lg'azish oqmasligi uchun to'g'ri tuzilishga erishish uchun faqat oqsil, shakar va suyuqlikning to'g'ri nisbatlaridan foydalanish kerak.

Ekler uchun protein kremi yanada nozik bo'lib chiqishi uchun tuxum eng yangi bo'lishi kerak.

Ekler uchun choux pirojnoesining bitta standart qismi uchun bu etarli:

• 4 protein;
• 45 ml yangi limon sharbati;
• 100 ml issiq suv;
• 360 g shakar.

Ekler uchun protein kremini qanday tayyorlash mumkin:

1. Birinchidan, tuxum oqini limon sharbati bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Proteinlarni sovutish kerakmi yoki yo'qmi, shuni ta'kidlash kerakki, muzlatgichdagi mahsulot tezroq qamchilanadi, lekin xona haroratida oqsillarni urganda, massani yanada barqarorroq qiladigan barqaror aloqalar hosil bo'ladi.
2. Ko'pirtirilgan tuxum oqini bir muddat chetga surib qo'ying va siropni suv va shakardan qaynatib oling. Buning uchun kristalli mahsulotni qaynab turgan yoki oddiygina issiq suyuqlik bilan to'kib tashlang, olovda aralashtiring, to'liq eritib oling va namuna yumshoq to'pga tushguncha pishiring. Sovuq suvda bir tomchi sirop yumshoq to'pga aylanishi kerak.
3. Mikserni yana yoqing va oqlarni ingichka oqim bilan urib, ularga issiq shirin eritmani kiriting. Keyin kremni to'liq sovib ketguncha uring (10-15 daqiqa). Shundan so'ng, eklerlarni to'ldirishni boshlash moda.

Yog'ga asoslangan variant

Ekler juda tez tayyorlanadi, shuning uchun agar siz uzoq vaqt muhallabi yoki oqsil kremi bilan aralashishni istamasangiz, oddiy, ammo juda mazali sariyog 'kremi yordam beradi. Uning uchun siz teng nisbatda sariyog 'va quyultirilgan sutni olishingiz kerak.

10-12 kek uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yog 'miqdori 82% bo'lgan 200 g sariyog';
• 200 g to'liq quyultirilgan sut.

Pishirish jarayoni:

1. Yumshoq sariyog '(uning optimal mustahkamligi 25 daraja haroratda erishiladi), mayin va oq bo'lguncha uring.
2. Keyin, urishda davom etayotganda, kichik qismlarga quyultirilgan sut qo'shing. Kerakli krem ​​konsistensiyasiga erishilganda uning miqdori biroz kamayishi mumkin.
3. Kremni barqarorlashtirish va tayyor shirinlikni qo'shimcha saqlash uchun to'ldirilgan keklarni muzlatgichga yuboring.

Mascarpone bilan

Nozik qaymoqli Mascarpone pishloqi ko'pincha kremlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ular nafaqat keklarni, balki eklerlarni ham to'ldirishga qodir. Shuni esda tutish kerakki, bu mahsulot juda injiqdir (uni osonlikcha ko'paytirish mumkin), shuning uchun siz u bilan ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak.

Sovutgichda mascrapon pishloqi qolsa, uni krem ​​tayyorlash uchun ingredient sifatida ishlatishingiz mumkin.

16-18 ta krem ​​pishloqli qaymoqli keklarni porsiya qilish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 250 g mascarpone;
• Yog 'miqdori 33% yoki undan ortiq bo'lgan 350 ml krem;
• 140-180 g shakar kukuni;
• ta'mga va xohishga ko'ra vanil.

Biz quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Ko'pirtirish uchun idish va ko'pirtirgichni muzlatgichda bir muddat ushlab turgandan so'ng, sovutilgan kremni shakar kukuni bilan qaymoq holiga kelguncha uring.
2. Sovutilgan pishloqni alohida ko'pirtiring. Keyin kremni ko'pirtirilgan mascarpone ichiga silikon spatula bilan yumshoq qilib qo'ying. Massa tushmasligi uchun siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Aralash oxirida siz vanil yoki boshqa lazzat qo'shishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutdan

Keklarni to'ldirish uchun siz nafaqat retsepti yuqorida keltirilgan quyultirilgan sut va sariyog 'kremini, balki ushbu konsentrlangan sut mahsuloti bilan boshqa kombinatsiyalarni ham ishlatishingiz mumkin, masalan, smetana va qaynatilgan quyultirilgan sut ("kofe") bilan. .

Kremning ushbu versiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g uy qurilishi yog'li smetana;
• 180 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• Ixtiyoriy lazzat uchun 10-15 ml brendi.

Jarayon:

1. Smetanani mikser bilan bir necha daqiqa davomida yam massada uring. Mahsulotni oldindan sovutish yaxshidir. Agar smetana juda kam bo'lsa, unda uni oldindan tortish yoki maxsus quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish yaxshiroqdir.
2. Keyin qaynatilgan quyultirilgan sutni mayda bo'laklarga qo'shing, kremni urishda davom eting. Oxirida konyak qo'shing va ko'pirtirgichlarning bir nechta aylanishi bilan uni tayyor krem ​​bilan birlashtiring.

Uzoq vaqt davomida men choux pirojnoe pishirmadim va endi men eslab qoldim va eklerlarni juda xohlardim. Ular uchun eng mos krem ​​tvorog bo'ladi. Yumshoq, kremsi, juda mazali.

Tvorog har xil bo'lishi mumkin, ammo nozik tuzilishga ega bo'lgan tvorog uchun barcha turdagi tvoroglar, yoyilgan tvorog, tvorogli shirinliklar yoki qaymoqli pishloqlar mos keladi. Oddiy tvorog ham ishlashi mumkin, faqat uni mikser yordamida bir hil xamirga aylantirish kerak.

Ushbu kremdagi shakar ham uning erimagan donalaridan qo'rqib ishlatilmaydi, faqat shakar kukuni.

Ekler uchun tvorog kremini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling.

Tvorog massasini qulay idishga soling. Menda uning shirinligi bor.

Shakar kukuni qo'shing. Hammasini bir vaqtning o'zida qo'shmagan ma'qul, lekin ko'pirtirib ko'ring va shirinlik sizga mos kelguncha asta-sekin qo'shing.

Keyin og'ir krem ​​qo'shing. Kremning yog 'miqdori kamida 33% bo'lishi kerak.

Kremni yumshoq va zich massaga qadar uring. Sariyog 'qamchilamasligi va kremni qirib tashlamasligi uchun uni urmaslikka harakat qiling. Ekler uchun tvorog krem ​​tayyor. Eklerlarni tayyorlayotganda uni muzlatgichga qo'ying.

Ekler uchun quyidagi mahsulotlarni oling.

Sutni yirtqichlardan qizdiring, tuz, shakar, sariyog 'qo'shing. Tuz, shakar va sariyog'ni eritib olish uchun qaynatib oling. Qaynatilgan aralashmaning ostida olovni o'chiring.

Darhol elenmiş unni qo'shing va yog'och qoshiq bilan tez aralashtirib, xamirni tezda yoğurun.

Keyin tuxumni birma-bir qo'shing. Har bir tuxumdan keyin xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Bu eng qiyin qismi, chunki xamir ajralganga o'xshaydi. Aralashtirilganda, u bir hil bo'ladi.

Barcha tuxumlar aralashtirilganda, xamir bu mustahkamlikni oladi, u og'ir lentalarda qoshiqdan tushadi.

Xamirni qandolat paketiga soling va eklerlarni pergamentga siqib, bir-biridan katta chuqurchaga qoldiring. Unutmangki, eklerlar cho'zinchoq, profiterollar esa yumaloq.

180 gradusgacha qizdirilgan pechda eklerlarni pishiring. Birinchi 15-20 daqiqada pechni ochmang. Keyin, agar ekler allaqachon qizarib ketgan bo'lsa va hajmi kattalashgan bo'lsa, pechni o'chiring va pishirish varag'ini ichida eklerlar bilan yana 10 daqiqa quriting. Agar pech elektr bo'lsa, uni o'chirmasdan, haroratni 100 darajaga tushiring va pishganicha eklerlarni quriting.

Bular men olgan begemotlar)). Ularni to'liq sovutib oling.

Va keyin nozik nozul va qandolat sumkasidan foydalanib, eklerlarni tvorog kremi bilan to'ldiring. Buning uchun eklerda teshik oching va kremni sumkadan siqib chiqaring. Agar sumka va nozul bo'lmasa, unda siz choy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyor eklerlarni suyuq shokoladli tvorog bilan bezang yoki shunchaki shakar kukuniga seping.

Baxtli choy!

An'anaga ko'ra, ekler muhallabi yoki bilan tayyorlanadi. Bunday keklarni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar. Ammo bugun biz sizga eklerlar uchun ajoyib mazali va havodor tvorog kremini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Eklerlar uchun tvorog kremi retsepti

Tarkibi:

• kam yog'li tvorog - 150 g;
• - 100 ml;
• sariyog '- 70 g;
• shakar kukuni - 30 g.

Ovqat pishirish

Barcha kerakli mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Tvorogni idishga soling, shakar kukunini quying va silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab uring. Keyin ichimlik yogurtini quying va aralashtiring. Eng oxirida, yumshoq sariyog 'qo'shing va massani yana uring. Biz tayyor kremni yuqoridan qopqoq bilan yopamiz va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Qattiqlashgandan so'ng, tvorog-yogurt kremini nozulli qandolat paketiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va u bilan barcha eklerlarni to'ldiring.

Ekler uchun tvorog kremini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• kam yog'li tvorog - 200 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• qaymoq - 200 ml;
• vanil shakar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz kam yog'li tvorogni olamiz, uni idishga solib, kerakli miqdordagi shakarni quyamiz. Har bir narsani vilkalar bilan yaxshilab maydalang yoki silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Keyin kremni quying va bir paket vanil shakarni to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring yoki eng yaxshisi mikser bilan uring. Keyin ekler uchun tayyor krem ​​yanada yumshoq va ajoyib havodor bo'lib chiqadi.

Yogurtli eklerlar uchun tvorog kremi

Tarkibi:

• tvorog massasi - 400 g;
• meva bo'laklari bilan yogurt - 300 ml.

Ovqat pishirish

Biz tvorogni chuqur idishga yoyib, blender bilan urib, asta-sekin yogurtni meva bo'laklari bilan to'kib tashlaymiz. Har bir narsani kerak bo'lganda aralashtiring va hosil bo'lgan krem ​​bilan eklerlarni to'ldiring.

Smetana bilan ekler uchun tvorog kremi

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang, qoshiq bilan aralashtiring va to'liq eritmaguncha qoldiring. Mikser idishida tvorogni smetana bilan uring, shakar va vanilni tatib ko'ring. Shundan so'ng, jelatin massasini tvorog bilan muloyimlik bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring. Biz tayyor tvorog kremini muzlatgichda olib tashlaymiz va taxminan bir soat davomida qattiqlashishi uchun qoldiramiz. Agar xohlasangiz, maydalangan mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Ajablanarli darajada nozik tvorog kremi ekler yoki profiterol uchun to'ldirish uchun idealdir. Bu yumshoq, havodor bo'lib chiqadi, og'izda tom ma'noda eriydi. Uning asosida tvorog yoki tvorog qo'shilgan muhallabi bo'lib, maxsus tuzilishga ega bo'ladi. Olingan yumshoq massa keklarni qatlamlash uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo keyin keklar engil va nozik bo'lishi kerak. Bizning maqolamizda biz asta-sekin retsepti va ekler uchun tvorog kremining fotosuratini taqdim etamiz. Quyida biz uni tayyorlashning boshqa variantlarini taklif qilamiz: sutsiz, Dukanga ko'ra va findiq qo'shilishi bilan.

Ushbu g'ayrioddiy mazali desertning barcha diqqatga sazovor joylari kremda yotadi. Nozik va havodor, ozgina vanil va qaymoqli ta'mga ega, xamirturushsiz choux pishiriqlari bilan juda mos keladi. Ekler o'rtacha darajada shirin va yumshoq. Mazali qaymoqli tvorog krem ​​shaklini yaxshi saqlaydi va tishlaganda tortdan chiqmaydi. Shirin uy tarzi issiq va qulay bo'lib chiqadi. Uni oila bilan uyda choy ichish uchun ham, aziz mehmonlar kelishi uchun ham berish mumkin.

Ushbu kremning ta'mining butun siri muhallabida yotadi. An'anaviy retsept bo'yicha u quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

1. Sut. U o'rtacha yog'li va har doim yangi bo'lishi kerak, chunki bu qaymoq ta'mi qanchalik yoqimli bo'lishiga bog'liq.
2. Tuxum. Pishirishda faqat tuxum sarig'i ishlatilsa, krem ​​yanada yumshoq bo'ladi.
3. Un yoki kraxmal. Agar siz qalinroq krem ​​tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlashda unni ishlatish afzaldir. Massa pasta kabi jelatinli bo'lib chiqadi. Agar siz makkajo'xori kraxmalini olsangiz, krem ​​yanada yumshoq va nozik bo'lib chiqadi. Bu tortni qatlamlash uchun juda mos keladi.
4. Saryog. Bu sifatli va yuqori yog'li bo'lishi kerak.

Kremning ikkinchi qismi tvorog. Pishirish jarayonida siz tvorog yoki tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Birinchi holda, krem ​​qalinroq, ikkinchisida esa yumshoqroq bo'ladi. Tvorog shirin qaymoq bilan yaxshi ketadi va uning ta'mini to'liq ochib beradi.

Agar siz u bilan ishlash jarayonida tajribali oshpazlarning sirlariga amal qilsangiz, tvorog kremi yanada mazali bo'ladi:

1. Kremni bo'laklarsiz pishirish uchun barcha quruq ingredientlarni elakdan ikki marta elakdan o'tkazish kerak va pechda pishirish jarayonida massani doimo aralashtirib turing.
2. Issiq kremni 60 ° C haroratgacha sovutib, sovuq idishga o'tkazish va plyonka bilan mahkamlash, u bilan sirtga to'liq tegishi kerak. Aks holda, tepada qobiq paydo bo'ladi va massa bir hil bo'lishni to'xtatadi.
3. Custard qalin yoki er-xotin taglikli idishda tayyorlanishi kerak. Bu uning yonishini oldini oladi.

Quyida keltirilgan tvorog kremi retsepti ekler, savat yoki profiterollarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Siz uni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Krem 3-4 kun davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Ingredientlar ro'yxati

Kremni tayyorlash uchun siz ro'yxatga muvofiq quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• sut - 1 stakan;
• shakar - 25 g;
• tuxum - 1 dona;
• un (kraxmal) - 20 g;
• sariyog '- 60 g.

Tvorog massasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tvorog 9% - 150 g;
• chang shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• vanil mohiyati - ¼ choy qoshiq

Barcha mahsulotlar xona haroratiga qadar isishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak.

Qadam-baqadam smetana tayyorlash

Shirinning umumiy taassurotlari qaymoq qanchalik bir hil bo'lishiga bog'liq. Tvorog massasini buzish juda qiyin. Ammo muhallabi ko'pincha juda qalin yoki aksincha, juda suyuq bo'laklar bilan olinadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun tayyorgarlik jarayonida quyidagi ko'rsatmalarga rioya qilish tavsiya etiladi:

1. Unni darhol qaymoq tayyorlashni rejalashtirgan idishga soling.
2. Sovuq sut qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ingredientlarni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Alohida idishda tuxumni shakar bilan vilkalar bilan uring.
4. Tuxum aralashmasini sut aralashmasiga qo'shing.
5. Ingredientlar bilan yirtqichlardan eng kichik olovga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan kremni qalin mustahkamlikka qadar pishiring.
6. Kastryulni olovdan olib tashlang. Kremni boshqa idishga o'tkazing, yopishqoq plyonka bilan yoping va salqin.
7. Kichkina kubiklarga kesilgan sariyog '. Uni sovutilgan kremga qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring. Krem tayyor. Bir muddat muzlatgichga qo'yish mumkin.

Tvorog tayyorlash

Ikkinchi bosqichda ekler kremining keyingi qismi tayyorlanadi. Ushbu qadam uchun oddiy donador tvorogdan foydalanish mumkin, uni osongina eng nozik tvorog massasiga aylantirish mumkin. U quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tvorogni (150 g) ikki marta elakdan o'tkazing yoki blender bilan yaxshilab uring.
2. Olingan bir hil massani shakar kukuni bilan birlashtiring.
3. Bir necha tomchi vanil mohiyati qo'shing.
4. Kremni qoshiq yoki mikser yordamida yaxshilab aralashtiring. tayyor.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, ko'pirtirilgan massa tengsiz bo'lib chiqadi: xushbo'y emas, ta'mi yoqimli, baxmal tuzilishga ega. Bu faqat uning sovutilgan eklerlarini to'ldirish uchun qoladi. Shundan so'ng siz mehmonlarni stolga chaqirishingiz mumkin. Krem asosini boshlashning ikki yo'li mavjud:

1. O'tkir pichoqni ishlatib, xamir bo'lagining ichki qismi bo'ylab kesma qiling. Choy qoshig'idan foydalanib, kekni qaymoq bilan to'ldiring. To'ldirishni yuqori yarmi bilan yoping va kesmani qaymoq bilan yopishtirib qo'ygandek, barmoqlaringiz bilan ozgina bosing.
2. Qandolat shpritsini oling va uni krem ​​bilan to'ldiring. Xamir bo'lagida kichik bir teshik qiling. Unga qandolat shpritsining yoki sumkaning ko'krak qafasini soling va tortni qaymoq bilan to'ldiring.

Tanlangan usuldan qat'i nazar, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ekler juda mazali bo'ladi.

Tvorogli sutsiz tort uchun muhallabi

Kekni smetana va quyultirilgan sut bilan qatlamlashdan charchadingizmi? Keyin tvorog bilan ajoyib qaymoq tayyorlashga harakat qiling. Uni tayyorlashda siz quyidagi tartiblarga rioya qilishingiz kerak:

1. Sariyog'ni stolga oldindan qo'ying, shunda u yumshoq bo'ladi.
2. Tuxumni chuqur idishga soling. Ustiga ½ stakan shakar seping. Kristallar erishi uchun massani yaxshilab maydalang.
3. Tuxum massasiga elenmiş un (2 osh qoshiq) qo'shing. Ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiring.
4. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Massani mikser bilan urib oling. U silliq va yorqin bo'lishi kerak.
5. Yog 'miqdori eng yuqori bo'lgan tvorog (500 g) go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tishi, elak yordamida ishqalanishi yoki oziq-ovqat protsessorida kaltaklanishi kerak. Yangi uy qurilishi tvorogini olish yaxshiroqdir - krem ​​yanada mazali bo'ladi.
6. Kremning ikkala qismini er-xotin tubli yirtqichlardan birlashtirib, past olovga qo'ying va bir necha daqiqa davomida pishiring. Dastlab, massa suyuq bo'ladi, lekin asta-sekin qalinlashadi. Kremni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovutib oling.
7. Keklarni iliq holda krem ​​bilan yog'lang. Bunday holda, pirojnoe ko'proq namlangan bo'ladi.

Tvorogli smetana

Kremga findiq qo'shilishi tufayli u g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi. Ammo yong'oqsiz ham, u juda mazali bo'lib chiqadi. Tvorogli smetana retsepti quyidagi pishirish bosqichlaridan iborat:

1. 80 g qovurilgan va tozalangan findiqni kastryulga quying. Uni sut (200 ml) va yog 'miqdori 33% (150 ml) bilan krem ​​bilan to'kib tashlang. Vanil loviya yoki mohiyati qo'shing.
2. Aralashmani qaynatishga keltiring. Keyin idishni olovdan olib tashlang va sutni qopqoq ostida yana 30 daqiqaga qoldiring. Yong'oq ta'mi bilan infuzion va namlangan bo'lishi kerak.
3. Aralashmani yong'oq bilan birga blenderga to'kib tashlang. Har bir narsani silliq bo'lguncha maydalang, so'ngra elakdan o'tkazing. Bu findiq va vanil bo'laklaridan xalos bo'ladi.
4. Shakarni (80 g) un va kraxmal (har biri 13 g) bilan birlashtiring. Sariq qo'shing - 4 dona. Ularni quruq shakar-un aralashmasi bilan yaxshilab maydalang.
5. Yong'oq sutini sarig'i aralashmasi bilan birlashtiring. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang. Past olovda, sarig'i ustida muhallabi pishiring. Filmni mahkamlagandan keyin sovutib oling.
6. Sovuq tvorog pishloqini smetanaga o'tkazing. Massani blender bilan urib, qopqoqli idishga o'tkazing va muzlatgichga yuboring. Ushbu shaklda u 5 kungacha saqlanishi mumkin. Krem nafaqat pishiriqlar va pirojnoe uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin, balki pancakes va krep, strudel yoki mustaqil mazali desert sifatida xizmat qiladi.

Dukanga ko'ra tvorogni qanday tayyorlash mumkin?

Diyet shirinlikdan voz kechish uchun sabab emas. Quyidagi retsept bo'yicha siz Dukanning tvorog kremini tayyorlashingiz mumkin. Faqat bir necha qadam kerak:

1. Kichik bir yirtqichlardan 350 ml sut quying. Unga kartoshka kraxmalini (2 osh qoshiq) qo'shing va aralashtiring. Kastryulni kichik olovga qo'ying.
2. Kremni qalinlashguncha pishiring, uni doimo chayqash bilan aralashtiring.
3. Olingan massaga qulupnay siropi yoki shakarsiz sous qo'shing. Kastryulni pechdan olib tashlang.
4. Tvorogni (3 osh qoshiq) oldindan maydalang, uni yanada yumshoqroq qiling.
5. Kremga tvorog qo'shing, aralashtiring va sovushini kuting. Shundan so'ng siz uni o'z maqsadi uchun ishlatishingiz mumkin.