Porcini qo'ziqorini 30-40 daqiqa davomida pishiring
Sekin pishirgichda oq qo'ziqorin 40 daqiqa davomida pishiriladi
Ikki qavatli qozonda oq qo'ziqorin 40 daqiqa davomida pishiriladi
Cho'chqa qo'ziqorini bosimli pishirgichda 10-15 daqiqa davomida pishiring
Porcini qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin ularni tozalash kerak. Buning uchun mahsulotni 1 soat davomida suvga soling. Keyin terini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar qorong'i yoki shikastlangan joylar bo'lsa, ularni kesib tashlash ham yaxshiroqdir. Qadimgi qo'ziqorinlar ichkarida toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularni yarmiga bo'lish tavsiya etiladi. Keyin ularni idishga soling va sovuq suv, tuz bilan to'ldiring va:
Agar sizda quritilgan chinni qo'ziqorinlari bo'lsa, pishirishdan oldin ularni sho'r suvda 1 soat davomida namlang. Pishirish vaqti yangi mahsulot bilan bir xil bo'lib qoladi.
Porcini qo'ziqorinini o'rtacha olovda pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.
Tayyorgarlik bir xil. Tozalash, namlash. Endi idishga soling, lekin ovozning yarmidan ko'p emas. Suv bilan to'ldiring va tuz qo'shing. Keyin qopqog'ini yoping. Keyin "Pishirish" rejimini tanlang va cho'chqa qo'ziqorinini sekin pishirgichda 40 daqiqa davomida pishiring.
Cho'chqa qo'ziqorinini yaxshilab tozalang va keyin ko'p miqdorda suv bilan yuving. Keyin ozgina tuzlang. Endi uni idishga soling. Va cho'chqa qo'ziqorinini ikki qavatli qozonda 40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan cho'chqa qo'ziqorinini bosimli pishirgich idishiga soling. Keyin suv yoki bulon bilan to'ldiring. Tuzlashni unutmang. Endi qopqog'ini yoping va olovga qo'ying. Oq qo'ziqorinni qaynatilgandan boshlab 10-15 daqiqa davomida bosimli pishirgichda pishiramiz. Mahsulot qanchalik katta bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi.
Oq qo'ziqorin sho'rvalar uchun ideal. Lekin yonma-ovqatlar va soslar ham xuddi shunday yaxshi.
Agar siz uni qovurmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish vaqtini 10 daqiqaga qisqartirish kerak.
Porcini qo'ziqorinining kaloriya tarkibi - 34 kkal. Unda: oqsillar - 3,7 gramm, yog'lar - 1,7 gramm, uglevodlar - 1,1 gramm.
Oq qo'ziqorinning foydasi shundaki, u ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni hazm qilish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Mineral tarkibi tufayli oq qo'ziqorin ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va xolesterinni cho'ktirishni oldini oladi. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarda yog'lar va tolalarni parchalaydigan fermentlar mavjud.
Porcini qo'ziqorinidan tayyorlangan idishlar ajoyib ta'mga va yoqimli ko'rinishga ega. Qo'ziqorinlarni pishirishning har qanday usuli bilan ularni oldindan qaynatish tavsiya etiladi. Ushbu bosqich qo'ziqorinning ta'mini buzmaydi, lekin uni to'liq foydalanishga yaroqli qiladi.
Qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvda 35-40 daqiqa davomida qaynatish kerak. Qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, ular birinchi navbatda kamida ikki soat davomida namlanadi va faqat keyin 20 daqiqa qaynatiladi. Sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda mahsulot 40 daqiqagacha pishiriladi.
Porcini qo'ziqorinlarining tayyorligini aniqlash oson - ular panning pastki qismiga cho'kishi kerak.
Qo'ziqorinlarni to'g'ri pishirish uchun siz hamma narsani bosqichma-bosqich qilishingiz kerak:
Agar siz chinni qo'ziqorinlarini qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular hali ham dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak. Bunday holda, mahsulot o'z vaqtida biroz kamroq qaynatiladi - taxminan 20 daqiqa. Keyin suv drenajlanadi va qo'ziqorinlar qovuriladi.
Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynatishdan oldin salqin sho'r suvda namlash kerak. Bir hovuch qo'ziqorin uchun siz 1 stakan suv olishingiz kerak. 2-3 soatdan keyin mahsulotni bir xil suyuqlikda qaynatish mumkin. Agar qo'ziqorinlar butun bo'lsa, ular 40 daqiqa davomida pishiriladi, tug'ralgan qo'ziqorinlarni 30 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi.
Qo'ziqorinlarni pishirish vaqti ham ularning hajmiga qarab hisoblanadi. Kichikroqlari tezroq pishiriladi, kattalari esa ko'proq vaqt talab etadi. Qaynayotgan suvga botirishdan oldin, qo'ziqorinlarni kattaligi bo'yicha saralash yoki katta qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga kesib olish yaxshidir.
Pishirish jarayonida siz doimo bulyon yuzasida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashingiz kerak.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari standart versiya uchun ham, sho'rva pyuresi uchun ham samimiy sho'rva uchun ideal. Ushbu qo'ziqorinlardan nafaqat birinchi taomlar tayyorlanadi, chunki bu komponent har qanday salat, julien va boshqalarni to'ldiradi va yaxshilaydi.
Birinchi taomning ushbu versiyasi 500 g porcini qo'ziqorinidan tayyorlanadi, 2 dona. piyoz, 2 ta kartoshka, 1 stakan qaymoq 20%, bir dasta arpabodiyon, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, italyan ziravorlari, tuz va qalampir.
Pishirish jarayoni:
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz 2 kg qo'ziqorin, 0,5 l suv, 120 ml sirka, 10 dona olishingiz kerak. dafna yaprog'i, 1 piyoz. Bundan tashqari, 0,5 choy qoshiq qalampir no'xati, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. shakar qoshiqlari, 4 osh qoshiq. tuz, qalampir va chinnigullar qoshiqlari.
Pishirish jarayoni:
Mashhur taom juda tez va sodda tayyorlanadi. Buning uchun 3 ta katta oq qo'ziqorin, 1 piyoz, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. yog'li smetana qoshiqlari, 1 osh qoshiq un, 100 g pishloq, 2 osh qoshiq. har qanday o'simlik yog'i, tuz, qalampir qoshiqlari.
Pishirish jarayoni:
Yalang'ochli taomning qiziqarli versiyasi uchun sizga 3-5 ta oq qo'ziqorin, 100 g yashil loviya, piyoz, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. har qanday o'simlik moyi qoshiqlari, tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog '.
Pishirish jarayoni:
Ushbu ikkinchi taom 200 g cho'chqa qo'ziqorini, 3-4 kartoshka, 1 sabzi, 1 piyoz, o'simlik yog'i, yangi arpabodiyon va tuzdan tayyorlanadi.
Pishirish jarayoni:
Hashamatli va dunyodagi eng mashhur qo'ziqorinlardan biri - oq. Kompozitsiyadagi ushbu ingredient bilan tayyorlangan idishlar muvaffaqiyat va ajoyib kayfiyatni kafolatlaydi. Mahsulotni oldindan qaynatish kerakmi, keyinroq muhokama qilinadi.
Qo'ziqorin teruvchi uchun "sokin ov" da muvaffaqiyat kaliti savatda kamida bir nechta porcini qo'ziqorinlarini topishdir. Ular sizga to'yimli qishki tayyorgarliklarni tayyorlashga, odatiy idishlarga nozik ta'm berishga imkon beradi. Styuardessaning tajribasi va bilimiga qaramay, ular yana qovurishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini qaynatish kerakmi yoki yo'qmi deb o'ylashadi. Javob oddiy - o'rmonda to'plangan yoki bozorda sotib olingan turli va turlardan qat'i nazar, qo'ziqorinlarni pishiring. Bu 99% ga mumkin bo'lgan zaharlanishni istisno qilishga imkon beradi. Mahsulot keyingi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin qancha vaqt pishiriladi, styuardessa 15-15 daqiqa oralig'iga qarab qaror qiladi.
Oq qo'ziqorinlar haqida qiziqarli ma'lumotlar
Birinchisi imtiyozli qo'ziqorinlarga tegishli bo'lib, ta'mga ko'ra birinchi toifaga kiradi. Ular do'konlarda kamdan-kam sotiladi, chunki ular darhol restoranlarga yuboriladi, shuning uchun bu o'rmon nozikligidan bahramand bo'lishning eng ishonchli usuli - uni o'zingiz yig'ishdir. Mahsulotning ta'mini va xushbo'yligini saqlab qolish qiyin emas - tavsiyalarga amal qilgan holda o'rmon sovg'alarini to'g'ri pishirish tavsiya etiladi.
Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, shu jumladan qovurishdan oldin siz o'rmonning to'plangan sovg'alarini qayta ishlashingiz kerak:
Har ikkinchi holatda oqlar qurtlar tomonidan yeyiladi, shuning uchun "chuvalchang teshiklari" aniqlangan joylar izsiz kesiladi, lekin ularni kesib, sho'r suvga bir necha daqiqaga qo'yish yaxshidir - qancha tutish - styuardessaning xohishiga bog'liq, lekin 30 daqiqa emas, aks holda qo'ziqorin namlanadi va oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi.
O'rmonda to'plangan mahsulotni qaynatish juda tavsiya etiladi, chunki ular havo va erda mavjud bo'lgan barcha zararli moddalar va tarkibiy qismlarni o'zlashtiradi. Undan oldin 10 sm balandlikdagi va zich konsistensiyali katta namunalar qulaylik uchun 1-3 qismga bo'linadi va 5-7 sm balandlikdagi kichik qo'ziqorinlar shlyapa va oyoqlarni ajratmasdan qaynatiladi.
Shundan so'ng, mahsulot sho'r suvga o'tkaziladi, o'rta olovga qo'yiladi. Qaynatish paytida hosil bo'lgan ko'pik darhol chiqariladi, chunki uning tarkibida zararli moddalar va axloqsizlik qoldiqlari mavjud. Qo'ziqorinlar qaynashi bilanoq, olov ibodatxonaga tushadi. Pishirish aralashtirish va jarayonda ko'pikni olib tashlash bilan yarim soat davom etadi.
Quritilgan oqlar qovurishdan oldin eng yaxshi pishiriladi, lekin 10-15 daqiqa davomida oldindan namlanadi. Qo'ziqorinlardan qolgan suv cho'kindilarni olib tashlash uchun tülbent orqali filtrlanadi, shundan so'ng u sho'rvalar, soslar va souslar uchun asos bo'ladi. Muhim: agar quritilgan oqlar qaynatilsa, ko'pik hosil bo'lmaydi. Qaynatgandan keyin ular 30 daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov beriladi. Bundan tashqari, suvga tuzdan boshqa ziravorlar qo'yish talab qilinmasligi hisobga olinadi, aks holda tabiiy lazzat yo'qoladi.
Oq - ta'mi va xushbo'yligi, sog'liq uchun foydalidir, shuning uchun ular o'rmon sovg'alari deb ataladi. Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Bundan tashqari, qo'ziqorin pulpasida yurak-qon tomir kasalliklarini davolash uchun ishlatiladigan gercedin mavjud. Bu qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolardan aziyat chekadigan odamlar uchun kerak. Shuning uchun, pishirish jarayonida bu jarayon bilan shug'ullanmaslik kerak - foydali moddalar kamayadi. Porcini qo'ziqorinlarini iste'mol qilish tirnoq va sochlarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
Cho'chqa qo'ziqorinlarini pishirish - bu oshpazlik ilmi, chunki bu turdagi o'rmon sovg'alari elita hisoblanadi va uyda ovqat pishirish uchun, restoranda xizmat ko'rsatishda ishlatiladi. Mahsulotning xususiyatlari shundaki, nafaqat ta'mi va xushbo'yligi umumiy massadan ajralib turadi, balki uning asosida tayyorlangan bulon loyqalik belgilarisiz engildir. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari va tajribali oshpazlar, agar qo'ziqorinlar qovurish uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda oldindan qaynatish kerak emas, chunki issiqlik bilan ishlov berish hali ham davom etadi.
Qishki konserva uchun - tuzlash va tuzlamoq, mahsulotni oldindan qaynatish yaxshiroqdir - qancha vaqt qo'ziqorinlar soniga bog'liq, lekin yarim soatdan kam emas. Muzlatish va quritish faqat yangi, hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmagan bo'lishi kerak, chunki suv bo'shashadi va quritish jarayoni umuman imkonsiz bo'ladi.
Qovurishdan oldin chinni qancha vaqt va qanday qilib eng yaxshi pishirish kerak, styuardessa yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan pishiradimi-yo'qligiga bog'liq. Shunday qilib, faqat yig'ilgan yarim soat davomida qaynatiladi, muzlatilgan yoki qish uchun tayyorlangan o'simlik yog'ida 5-10 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi. Tayyor bulonni saqlash mumkin - muzlatgichda maxsus idishlarda saqlanadi. Bu holda qo'ziqorinlarni yana qaynatish shart emas.
Porcini qo'ziqorinlari birinchi va ikkinchi taomlarda qo'llaniladigan mahsulot bo'lib, ulardan soslar va graviyalar har qanday sabzavot preparatlarini to'ldirishi va boyitishi mumkin. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan piroglar, rulolar va boshqa xamir ovqatlar mashhur. Ushbu idishlar uchun qo'ziqorinlarni 10-15 daqiqa davomida oldindan qaynatish tavsiya etiladi, shundan beri qovurish va pishirish amalga oshiriladi.
Uy bekalarining 70% porcini qo'ziqorinlarini qancha va qanday pishirishni bilishmaydi. Keyingi qovurishdan oldin pishirishni amalga oshirish kerakmi yoki yo'qligini hal qilish uchun chinni qo'ziqorini o'rmonda o'sishini esga olish kerak. Shuning uchun u atrofdagi moddalarni o'zlashtiradi. Ularda zararli tarkibiy qismlar mavjud emas deb o'ylash xatodir - o'rmon chizig'i nafaqat sokin joyda, magistral yo'ldan uzoqda, balki gavjum avtomobil yo'liga yaqin joyda joylashgan, bu benzin yonish mahsulotlarining kontsentratsiyasini oshiradi. .
Qovurishdan oldin oldindan pishirish vazifasi ulardan iloji boricha ko'proq zararli moddalarni olishdir. Ekologik toza hududlardagi qo'ziqorinlarni qo'shimcha ravishda qayta ishlash yaxshidir - bu mikroblardan xalos bo'lishga yordam beradi. O'rmon sovg'alarini qaynatish, o'zingizni sog'liq muammolaridan himoya qilish uchun kafolatlangan bo'lishi uchun, qo'ziqorin teruvchilar va oshpazlar tomonidan tavsiya etiladi, hatto ular o'tib bo'lmaydigan o'rmonning chakalakzorida to'plangan bo'lsa ham. Haqiqat shundaki, zamburug'lar nafaqat tashqi muhitdan - havodan, yog'ingarchilik bilan birga oladigan toksinlarni, balki o'zlarining hayotiy faoliyati mahsulotlarini ham to'playdi. Ulardan qutulish yaxshiroqdir - ular tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ularni tozalangan holda qaynatish yaxshidir, salqin suvda yuvishni unutmang. Kichkina bo'laklarga bo'linib, qo'ziqorinlar nafaqat idishlarda estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi, ular qaynatiladi, odamlar uchun zararli bo'lgan barcha moddalardan xalos bo'ladi. Muhim: idishdagi suv 1 kg mahsulot uchun 1,5 litrni tashkil qiladi. Ko'pik - ifloslantiruvchi moddalar, zarralar, zararli komponentlar mavjudligining ko'rsatkichidir. Issiqlik bilan ishlov berish ularni mahsulotdan olib tashladi. Shuning uchun pishirish jarayoni sodir bo'ladigan idishdan zudlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi.
Shunday qilib, qo'lda tanlangan oq ranglar tabiat va o'rmon sovg'asidir, lekin ular e'tibor talab qiladi. Ochiq maydonda yig'ilgan mahsulot hech qanday sinovdan o'tmaganligini unutmasligimiz kerak. Shu sababli, shifokorlar ikki tomonlama issiqlik bilan ishlov berishni chiqish yo'li - qaynatish va qovurishni tan olishdi. Agar yog'da saqlash ta'minlangan bo'lsa, unda pishirish tavsiya etilmaydi, balki zaruratdir, chunki haroratga duchor bo'lgan qo'ziqorinlar uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi - agar ular qoidalarga muvofiq pishirilsa, 1 soatgacha konserva qilish mumkin. yil.
Qaynatish - 100 -110 darajaga teng bo'lgan harorat mahsulotiga ta'siri. Buning uchun ajratilgan 30-40 daqiqa davomida qo'ziqorinlarda mikroblar nobud bo'ladi, agar ular mavjud bo'lsa, zararli mikroelementlar ham pulpadan chiqadi. Qovurilganidan so'ng, idish sog'lom va to'yimli bo'lishi uchun eski qo'ziqorinlarda etarli miqdorda vitaminlar qoladi (kamida 5-10%). Cho'chqa qo'ziqorini, iste'mol qilish mumkinligiga qaramay, uni "xom" shaklida eyish mumkin emas.
Ular birinchi toifaga tegishli. Ular pishirishda keng qo'llaniladi: qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan, quritilgan va tuzlangan. Ulardan idishlar turli yo'llar bilan tayyorlanadi - oldindan qaynatish bilan ham, unsiz ham. Bizning qo'ziqorinimiz, boshqalardan farqli o'laroq, ishlov berish jarayonida qorayadi, shuning uchun u ko'pincha turli xil sho'rvalarda ishlatiladi, chunki u toza, shaffof bulon bo'lib chiqadi. Keling, porcini qo'ziqorinlarini qanday pishirishni aniqlaylik.
Leshy go'shti ovqatlanishning qimmatli elementidir. Va biz hozir ko'rib chiqayotgan qo'ziqorin eng yaxshisidir. Uning oqsillari inson tanasi tomonidan eng yaxshi so'riladi, bundan tashqari ular oqsillar, tolalar va mikroelementlarga boy. Shuning uchun, undan tayyorlangan idishlar o'z afzalliklarini yo'qotmasligi va mazali bo'lib qolmasligi uchun chinni qo'ziqorinini qancha vaqt pishirishni bilish juda muhimdir.
Goblin go'shtini pishirish vaqti uning turiga va mustahkamligiga bog'liq. Bir turi suvli tuzilishga ega, ikkinchisi esa zichroq. Ba'zi qo'ziqorinlar uchun bir necha daqiqa pishirish kifoya qiladi, boshqalari esa ancha uzoqroq ishlov berish vaqtini talab qiladi. Misol uchun, shampignonlarni keltirish mumkin, ular faqat besh daqiqa davomida to'liq pishguncha qaynatiladi. Bizning qo'ziqorinlarimiz bilan hamma narsa juda oddiy emas. Porcini qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak va ularning miqdori va yoshiga bog'liq. Kichik va yosh qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatish kifoya, ammo etuklarni kamida 40 daqiqa davomida qayta ishlash kerak.
Sekin pishirgichdan foydalanilganda, qo'ziqorinlar pishirish rejimida 40 daqiqa qaynatiladi, bir vaqtning o'zida er-xotin qozonda. Qo'ziqorinlarni qaynatgandan keyin qovurish rejalashtirilgan bo'lsa, ularni tuzli qaynoq suvda pishirish vaqti 20 minut.
Porcini qo'ziqorinlarini qanday pishirishni ko'rib chiqayotganda, nafaqat yangi, balki muzlatilgan va quritilgan mahsulotlar ham shu tarzda qayta ishlanishini ham hisobga olish kerak. Ushbu shaklda ular o'zlarining ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmasdan juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Aksincha, xushbo'y hid va ta'm faqat kuchayadi. Qanday g'alati tuyulmasin.
Uning tarkibidagi har qanday qo'ziqorin suvga ega bo'lib, quritilganidan keyin chiqadi. Shu sababli, quritilgan mahsulot avval yumshatilishi kerak. Shu maqsadda u uch-to'rt soat davomida namlanadi, keyin past olovda qaynatiladi va uzoq vaqt davomida - kamida ikki soat.
Agar qo'ziqorin saqlash uchun muzlatilgan bo'lsa, u namlikni yo'qotmagan va shuning uchun u nisbatan tez pishadi - taxminan 20 daqiqa.Aytgancha, ko'pchilik chinni qo'ziqorinlari umuman pishirilganmi yoki yo'qmi deb hayron bo'lishadi. Demak, hamma allaqachon tushunganidek, javob ha. Ularni oldindan yaxshilab yuvishni unutmang, va siz terini shlyapalardan olib tashlashingiz kerak.
Xo'sh, endi porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash bo'yicha retseptlardan biri taklif etiladi.
Agar, masalan, chinni qo'ziqorinidan sho'rva pishiradigan bo'lsak, unda biz quyidagilarni qilamiz. Quritilgan qo'ziqorinlarni butunlay yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra selderey va piyozning bir bo'lagini tozalang, mayda choping va tuzlangan suvda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan, yumshoq qo'ziqorinlar, piyoz va selderey pishirilgan suvga soling va bir oz ko'proq pishiring. Noodle yoki vermishel bilan sho'rva pishiring. Xizmat qilishdan oldin darhol bir parcha sariyog 'qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Sekin pishirgichda - mavjud ingredientlardan pishirishingiz mumkin bo'lgan engil, xushbo'y va oddiy desert.
Bundan tashqari, pechda ham oson pishiriladi.
Olma bilan Lenten charlotte. Retsept
Bir yarim stakan shakarni yarim stakan o'simlik moyi bilan maydalang. Meva tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Agar siz ozgina nordon va suvli mevalarni olsangiz, yanada yumshoq bo'ladi. Kuchli kraxmalli yoki qattiq mevalar ishlamaydi, ularning bo'laklari xamirdagi begona qo'shimchalar kabi bo'ladi. Yog 'va shakarga olma bilan birga bir stakan mayda maydalangan yong'oq yadrolarini qo'shing, bir necha osh qoshiq murabbo qo'ying, bir stakan kuchli choy barglarini quying, bir osh qoshiq soda, ikki yarim stakan un qo'shing.
Tayyor xamirni ko'p pishirgichning kostryulkalariga qo'ying va bir yarim soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing va pishirish uchun qoldiring. Olma bilan yangi yog'siz charlotte juda yopishqoq va yoqimsiz tuzilishga ega (uning ta'miga ta'sir qilmaydi), shuning uchun uni etarlicha sovutgandan keyin kesib, xizmat qilish yaxshidir.
Meva qatlami bilan Sharlotta
Ushbu pirojnoe uchun xamir biz avvalgi retseptda ishlatgan xamirga o'xshaydi. Lekin olma bilan bu yog'siz charlotte mevalar boshqa ingredientlar bilan aralashtirilmaganligi bilan farq qiladi, lekin alohida qatlamga yotqiziladi. Ushbu qatlam o'z shaklini saqlab turishi uchun mevalarni birinchi navbatda kraxmal qo'shilishi bilan pishirib tayyorlash kerak.
Ikkita olma kesib oling. Bir oz shakar va bir qoshiq kraxmal bilan seping. Kastryulkada murabbo bo'lguncha qaynatib oling. Oxirida to'ldirishga bir qoshiq zanjabil yoki issiq sharob uchun ziravorlar aralashmasini quying. Ikki oddiy stakan elenmiş bug'doy unidan, bir paket pishirish kukunidan, uch osh qoshiq o'simlik yog'idan va bir stakan shakardan xamir tayyorlang. Olingan aralashmani yarim stakan kuchli qahva yoki choy bilan to'kib tashlang, ta'mga bir oz murabbo va tug'ralgan yong'oq qo'shing. Olma bilan bu yog'siz charlotte ham sariyog 'bilan pishirilishi mumkin - bu holda, uni ro'za tutishning hojati bo'lmagan oddiy kunlarda eyish mumkin. Qalin xamirni ikki qismga bo'ling, yarmini pechda pishiriladigan idishga yoki ko'p pishirgichli idishga soling. Olmalarni tepaga qo'ying. Xamirning oxirgi qatlamini shakar bilan seping (agar siz uning ta'mini yoqtirsangiz, un va shakar streyselini ham qo'shishingiz mumkin). Bir soatdan boshlab pishiring.
Yog'siz va sabzi
Agar siz unni ozgina quritilgan javdar noni bilan almashtirsangiz, juda qiziqarli pirojnoe chiqadi. Bu bir oz ingliz an'anaviy maydalagichga o'xshaydi va o'ziga xos çıtır qobiqqa ega bo'ladi. 350 g sabzi va nonni oling, beshta kichik tozalangan olma, bir stakan shakar, bir qoshiq doljin va beshta katta qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Qo'lingiz bilan maydalangan nonni, maydalangan va sariyog'da qovurilgan sabzi bilan, shuningdek mayda tug'ralgan mevalar bilan aralashtiring. Doljin va shakar qo'shing, yarim soat davomida pishiring, tayyor mahsulotni chang shakar bilan seping.
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
O'rmon sovg'alarini idishda ishlatishdan oldin, ularni dastlabki issiqlik bilan davolashni amalga oshirish kerak. Bu ta'mni yaxshilash, boletus, boletus, qo'ziqorin va boshqa turlarda to'planishi mumkin bo'lgan toksinlar va zararli moddalarni olib tashlash uchun amalga oshirilishi kerak. Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt pishirishni bilib oling.
Turlarning xilma-xilligi shunchalik kattaki, har bir vakil pishirish uchun individual yondashuvni talab qiladi. Tajribali odamlar qancha qo'ziqorinni qaynatish kerakligini aniq bilishadi, ammo bu turdagi baliq oviga duch kelmagan uy bekalari vazifani bajarishda qiynaladilar. Barcha turlarning o'z pishirish vaqti bor, shuning uchun mazali sho'rva yaratish uchun siz pishirish soatlarini aniq bilishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berish usullari mahsulotning holatiga ta'sir qiladi, ular yangi olingan yoki muzlatilgan yoki quritilishi mumkin.
Ushbu shakldagi tabiat sovg'alari eng tezkor hisoblanadi. Agar ular noto'g'ri ishlov berilsa, pishirishdan keyin ham ular qattiq bo'ladi, shuning uchun qancha qo'ziqorinni pishirish kerakligini bilib oling. Birinchidan, ular 3,5-4 soat davomida namlanadi, muzli suv bilan to'ldiriladi va keyin panga yuboriladi. Namlangandan keyin suvni to'kib tashlashning hojati yo'q, chunki u bilan boy hid paydo bo'ladi, bu bulonda ovqat pishirish yaxshidir. Har qanday idish uchun quritilgan qo'ziqorinlarni taxminan 2 soat davomida namlangandan keyin pishirish tavsiya etiladi. O'rmonning sovg'alari ular pishirilgan idishning pastki qismiga joylashib, tayyor bo'ladi deb taxmin qilishimiz mumkin.
Qo'ziqorin qo'ziqorini pishganida, kuzgi o'rim-yig'im davri boshlanadi. Sun'iy ravishda etishtirilgan shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlari yil davomida bozorlar va do'konlarda mavjud. Yangi qo'ziqorinlarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerakligini ko'rsatadigan umumiy qoida mavjud. Biroq, har bir tur vaqtni biroz o'zgartirishni talab qiladi. Agar siz mahsulotlarning qorayishini xohlamasangiz, unda qo'ziqorinlarni qaynatishdan oldin ularni limon sharbati yoki sirka bilan yuvish kerak. Qo'ziqorinlarni pishirish uchun necha daqiqa kerak? Champignons 5-10 daqiqa qaynatish uchun etarli bo'ladi, oq rang esa kamida yarim soat davomida tayyor bo'lishi kerak.
Muzlatilgan o'rmon sovg'alari yaxshi, chunki ular har doim qo'lda: ular ko'pincha do'konda sotiladi yoki yoz-kuz yig'ish davrida g'amxo'r styuardessalar ularni to'playdi. Muzlaganda idishga tushmasligi kerak bo'lgan suv qoladi, shuning uchun ovqatni tabiiy ravishda yoki mikroto'lqinli pechda eritib, keyin yuvib tashlash kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinlar taxminan 20-30 daqiqa qaynatiladi va faqat sovuq suvga tashlanadi, ular faqat past olovda qaynatiladi. Jarayonda ko'pik paydo bo'ladi, lekin uni olib tashlash kerak.
Ko'pchilik o'rmon sovg'alarining ta'mini yaxshi ko'radi, ammo boy sho'rva, kartoshka pyuresi, pirog uchun qiyma yoki ishtahani ochuvchi ikkinchi taom tayyorlash uchun siz qo'ziqorinlarni tayyorlash qoidalarini hisobga olishingiz kerak. Ularning deyarli har bir turi issiqlik bilan ishlov berishning oddiy va samarali usuli bo'lgan pishirishga bo'ysunadi. Ushbu jarayon tufayli o'rmon sovg'alari o'sish jarayonida o'zlashtirilgan barcha ifloslanishlar, toksik moddalar va achchiqlanishlar zararsizlantiriladi. Qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin? Suv bilan issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ozuqa moddalarining bir qismi yo'qoladi, shuning uchun juda oz suyuqlik quyish yaxshiroqdir.
Ushbu turning vakillari tabiatning eng to'yimli va mazali sovg'alari qatoriga kiradi, ammo ularni qovurish yoki pishirishdan oldin qaynatish kerak. Ko'p uy bekalari sho'rva uchun porcini qo'ziqorinlarini qancha pishirishni qiziqtiradi? O'rtacha issiqlik bilan ishlov berish vaqti kamida 20-25 minut. Agar siz mahsulotni birinchi taom uchun pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni yarim soat davomida qaynatib, keyin boshqa komponentlar bilan birlashtirish yaxshiroqdir. Bu turning vakillarini hazm qilishning hojati yo'q, chunki ular ta'mga ko'ra kauchuk bo'lib qoladi va bu jarayonda siz vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashingiz kerak.
Asal agari tikuv va tuzlash uchun etakchi o'rinni egallaydi, ammo bu turni hali ham smetana bilan piyoz bilan qovurish mumkin - idish ham juda mazali. Biroq, qovurishdan oldin, bu turni to'g'ri vaqt davomida qaynatish kerak. Qo'ziqorinlarni pishganicha qancha pishirish kerak? Jarayon bir necha bosqichda amalga oshiriladi: avval ular taxminan yigirma daqiqa davomida suvda qaynatiladi, keyin suv drenajlanadi va yana qaynatiladi. Ikkinchi bosqichda qo'ziqorin, piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati tashlanadi va pechda yana 20 daqiqaga qoldiriladi.Pishirish vaqti qo'ziqorin hajmiga bog'liq: kichiklari tezroq pishiriladi, kattalari esa uzoqroq.
Ba'zi odamlar champignonsni hatto xom holda iste'mol qiladilar, lekin ko'plab uy bekalari hali ham ularni qaynatishni afzal ko'rishadi. Buning yordamida ular yanada suvli, yumshoq va ta'mga to'yingan bo'ladi. Kichik shampignonlarni butunlay qaynatish mumkin, kattalarini esa bir necha qismlarga bo'lish tavsiya etiladi. Ovqatni qaynoq suvga solib qo'yish kerak, lekin undan oldin uni tuzlash va ziravor qilish kerak. Qo'ziqorinlar qancha vaqt qaynatiladi? Bularning barchasi ularni qaysi taomga qo'shishingizga bog'liq: agar siz ularni salat yoki qovurdoqga solib qo'ymoqchi bo'lsangiz, unda siz taxminan 10 daqiqa qaynatishingiz kerak, vaqt uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi.
Muhokama qiling
Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Muzlatilgan, quritilgan yoki yangi qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak
