Shoxga osilgan katta pishgan pomidorlar ko'zni quvontiradi va yozgi aholi orasida g'ururga sabab bo'ladi. Ammo muammo shundaki, ularni qish uchun saqlash juda qiyin - idishga juda oz narsa joylashtiriladi.
Men retseptlarim bo'yicha pomidorlarni ikkiga bo'lishni taklif qilaman. Piyoz va yog 'bilan sterillangan yoki sterilizatsiya bilan tarqatiladi. Men nafaqat retseptlar, balki eng mazali tayyorgarlik sirlarini ham baham ko'raman.
Standart ziravorlar to'plamiga qo'shimcha ravishda - dafna yaprog'i, qalampir, sirka, ish qismidagi marinadni o'tlar va o'tlar bilan diversifikatsiya qilish mumkin.
Saqlash uchun nimani qo'shish kerak:
Qalampirning har xil turlari - issiq chili, shirin no'xat. Ko'pgina uy bekalari stol sirkasini olma sirkasi bilan almashtiradilar. Uy sirkasi ayniqsa yaxshi. Bu yumshoqroq, yumshoqroq. Faslag'an, maydanoz, arpabodiyon, xantal urug'i, sarimsoq idishlarga solinadi.
Retseptning asosiy afzalligi shundaki, yarmlar yiqilmaydi, ular butunligicha qoladi. Va sho'r suv juda mazali bo'lib, uni alohida ichish mumkin. Yog' tufayli siz to'liq huquqli salat olasiz. Kavanozni ochganingizdan so'ng, boshqa hech narsa qo'shishingiz shart emas.
Bir litrlik kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:
Brin uchun:
Diqqat! Sirka retseptga kiritilmagan. Ammo agar shubhangiz bo'lsa, qopqoq ostida kichik qoshiqni to'kib tashlang, keyin ish qismi portlamasligi kafolatlanadi. Men sug'ormayman, chunki salat sepilgan va bahorgacha juda yaxshi.
Salatni qanday tayyorlash mumkin:
Yog 'va piyoz bilan yarmini saqlab qolish uchun yana bir retsept, lekin sirka bilan. Marinad haqida bir so'z aytishim mumkin - qo'shiq! Ha, va pomidorning o'zi biroz shirin, ozgina nordon bo'lib chiqadi - hayratlanarli darajada mazali.
Bir litrli idishga soling:
10 litrli bankalar uchun marinadlash (taxminan):
Konservalash:
Achchiq yarmlar va marinadlarni yoqtirmaslik mumkin emas, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz. "Issiq" kabi - ko'proq qalampir va sarimsoq qo'shing. Bu erda qish uchun hosilni yig'ish uchun klassik retsept.
Bir litrli bankani oling:
Issiq to'ldirish uchun:
Marinadlangan yarmini qanday tayyorlash mumkin:
Ajoyib ta'mi tufayli salat qishki pomidor preparatlarining oltin kolleksiyasiga kirish huquqini qo'lga kiritdi.
Sizga kerak bo'ladi:
Mazali marinadlash uchun:
Yarim salatlarni qanday saqlash kerak:
Rayhonning kichik novdasi maxsus lazzat eslatmasini beradi. Men uzoq vaqtdan beri pomidordan qish uchun har qanday tayyorgarlikda ziravorlar qo'ydim. Ba'zan kavanozda faqat reyhan bor, boshqa hech narsa yo'q. Men Tavsiya qilaman.
Bir litrlik banka uchun:
Bir yarim litr qaynoq suvni to'ldirish:
Biz tayyorlaymiz:
Xantal urug'lari qo'shimcha konservant sifatida ishlaydi, shu bilan birga pomidorga ozgina nordonlik va o'tkirlik beradi.
Marinad uchun:
Har bir litrli bankada:
Qanday qilib marinadlash kerak:
Qish uchun pomidorlarni yarmida konservalash haqida bosqichma-bosqich hikoya bilan video retsepti. Tayyorgarlik ishlariga omad!
Ko'p yillar davomida dachadan olingan hosil behuda ketmaydi va blankalar zahiralarini mukammal ravishda to'ldiradi. Qish uchun tuzlangan pomidorlar bankalarda saqlanadi va keyin bayramlarda va ish kunlarida zavqlanadi. Bugun men siz bilan pomidorni yig'ish uchun turli xil, ammo har doim tasdiqlangan va yaxshi retseptlar bilan baham ko'raman.
Bir qarashda, tuzlangan pomidor - bu tajribasiz styuardessa bardosh bera olmaydigan pishirish qiyin bo'lgan taomdir. Lekin sizni ishontirib aytamanki, hamma narsa oddiy. Asosiysi, retseptlarning asosiy qoidalari va nisbatlarini eslab qolish, keyin siz hatto improvizatsiya qilishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari singari, siz turli xil ziravorlar, o'tlarni ta'mga qo'shishingiz va pomidor navlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.
Tuzlangan pomidorni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt, ularni ko'p miqdorda va arzon narxda sotib olish oson bo'lganda, ya'ni o'rim-yig'im mavsumida. Yoki to'shakda va issiqxonalarda o'zingiz o'stirgan narsalardan foydalaning.
Idishlardagi tuzlangan pomidorlar ham katta, ham kichik, krem va hatto gilos pomidorlari ham yaxshi. Pomidorning deyarli har qanday navi yaxshi marinadlanadi.
Men pomidorlarni marinadlash uchun turli retseptlarni sinab ko'rdim va ularning har biri uchun tuz va shakarning ideal nisbati har doim boshqacha ekanligini aniqladim, shuning uchun sevimli variantni topishdan oldin bir nechta partiyani yopishingiz kerak bo'lishi mumkin. Kimdir shirin tuzlangan pomidorni yaxshi ko'radi, kimdir shakardan ko'ra ko'proq tuz qo'yadi va sho'r-nordonni yaxshi ko'radi. Sirka o'zining aniq nordonligini qo'shadi, lekin pomidorning o'zida ko'p miqdorda kislota borligini unutmang.
Ushbu retsept shirinlik va sho'rlikning muvozanatli ekanligi va turli xil barglar va o'tlar tufayli ta'mi juda boy ekanligi bilan ajralib turadi.
Xushbo'y tuzlangan pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Pomidorlarni tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang. Ular butun, shikastlangan terisiz, yashil bochkalar va tagliksiz bo'lishi kerak. Taxminan bir xil o'lchamda, lekin bu muhim emas.
Pomidorni yaxshiroq marinadlash uchun, terining qalinligidan qat'i nazar, tish pichog'ini oling va dastani yaqinida bir nechta teshiklarni qiling. Bu kichik teshiklar marinadning o'tishiga imkon beradi.
2. Idishlarni soda bilan yuving. Keyin ularni pechda yoki pechda sterilizatsiya qiling. Mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilinishi mumkin. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang, qaynoq suvda mumkin. Mikroto'lqinli pechda ishlatib bo'lmaydi, chunki ular metalldir.
Idishlarning hajmini o'zingiz tanlang, katta pomidorlar uchun kattalar ko'proq mos keladi. Ammo shuni yodda tutingki, tuzlangan pomidorning ochiq bankasi muzlatgichda saqlanishi kerak.
3. Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bankalarga soling. Idishlardagi ko'katlarning nisbati taxminan bir xil. Har bir litr kavanoz hajmi uchun siz 1-2 maydanoz shoxlari, 2 gilos barglari, 2 smorodina barglari, 4-5 qalampir no'xati, 1 dafna bargini olasiz.
Agar siz 2 yoki 3 litrli bankalardan foydalansangiz, ularning har biridagi barglar sonini mutanosib ravishda oshiring.
4. Pomidorlarni har bir idishga soling. Uni iloji boricha qattiqroq qiling. Kichikroq pomidorlarni keyinroq saqlash uchun ularni torroq bankaga joylashtirish yoki katta pomidorlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldirish osonroq bo'ladi.
5. Endi biz pomidorimiz uchun qancha marinad kerakligini o'lchaymiz. Buning uchun men buvimning ajoyib nou-xauidan foydalanaman.
Sizga qancha suv kerakligini aniq bilish uchun pomidor idishiga issiq suv quying. Buning uchun faqat choynakni qaynatishingiz mumkin. Idishlarni eng chetiga to'ldiring, shunda siz kerakli miqdordagi tuzlamoqni olasiz.
Shundan so'ng, ular taxminan 10 daqiqa tursin.Bu pomidor va o'tlarning sterilizatsiyasi bo'ladi.
6. Endi idishlardan suvni to'kib tashlang, lekin lavaboga emas, balki alohida idishga soling. Bunday holda, hosil bo'lgan suv hajmini o'lchashning eng yaxshi usuli - o'lchov idishidan yoki bo'sh litrli idishdan (shartsiz steril) foydalanish. Shunday qilib, tuzlangan pomidor bankalariga qancha litr marinadni quyishingiz mumkinligini bilib olasiz va ortiqcha narsa qolmaydi. Bundan tashqari, hech qanday kamchilik bo'lmaydi. Tuzlangan pomidor ham tejamkorlik nuqtai nazaridan optimallashtiriladi.
7. Idishda, o'lchovlardan so'ng, siz ma'lum miqdorda suv olishingiz kerak, undan tuzlamoq tayyorlaymiz. Bir litr suv uchun bu nisbatda suvga tuz va shakar qo'shing: 1 osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq shakar.
Hammasini aralashtirib, pechkada qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, olib tashlang va bir litr suv uchun 100 ml nisbatda sirka qo'shing (bu taxminan 6-7 osh qoshiq).
Sirka odatda issiq tuzlamoq tayyorlashning oxirida yoki hatto to'g'ridan-to'g'ri bankalarga qo'shiladi. Sirka qaynatilmasligi kerak, chunki bu o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
8. Tayyor issiq tuzlamoq bilan bankalarda pomidor tushiring. Suyuqlik kavanozning eng chetiga etib borishi kerak. Darhol qopqog'ini yoping va o'rang. Yoki vintli qopqoqlaringiz bo'lsa, burab qo'ying.
Shundan so'ng, idishlarni aylantiring va ularni qopqoq ustiga qo'ying. Qattiqlikni tekshiring, agar qopqoq atrofidagi kavanoz oqayotgan sho'r suvdan nam bo'lmasa, uni adyolga o'rash va taxminan bir kun sovutish uchun qoldirilishi mumkin. Shundan so'ng, bankalarda qish uchun tuzlangan pomidorlar pishishiga qoldirilishi kerak. Tayyor, ular juda mazali va xushbo'y bo'ladi.
Yaxshi go'shtli olxo'ri shaklidagi pomidorlar Men ko'katlarsiz tuzlashni yaxshi ko'raman. Tuzlangan pomidorlar faqat o'zlarining ta'mini, ayniqsa jozibali narsalarni saqlaydi. Axir, bu juda mazali sabzavot, aniqrog'i berry. Axir, hamma uzoq vaqtdan beri botanika nuqtai nazaridan pomidor umuman sabzavot emasligini biladi. Ammo biz nazariyani olimlarga qoldiramiz, ular ko'proq bahslashsin. Va biz qish uchun pomidorlarni qanday turga tegishli ekanligini chuqurlashtirmasdan qanday tuzlash bo'yicha retseptlarni o'rganamiz.
Siz o'zingiz uchun mavjud bo'lgan yoki o'zingizning saytingizda o'sgan har qanday pomidordan foydalanishingiz mumkin. Kerakli hajmdagi bankalarni tayyorlang. Har kim har xil narsalarni ishlatishni yaxshi ko'radi, lekin ko'pincha ular litr yoki uch litrdir. Bu pomidorni qancha odam iste'mol qilishi va ular qaerda saqlanishiga bog'liq. Va, albatta, maxsus konserva qopqoqlarini sotib oling yoki toping. Tuzlangan pomidorlar uchun dumaloq yupqa qopqoqlar va burama qopqoqlar ham mos keladi. Asosiysi, yaxshi sterilizatsiya.
Shirin tuzlangan pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Marinadlangan idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni suvli idishlarda ham qaynatib oling. Pechkada besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi.
2. Pomidorlarni yuving, tish pichog'i bilan dastani yaqinidagi teshiklarni teshing. Bu tuzlamoq pomidorning terisi ostiga tushishi va u yorilib ketmasligi, balki butun saqlash muddati davomida saqlanib qolishi uchun kerak.
Pomidorlarni bankalarga soling.
3. Choynakdagi suvni qaynatib oling va idishdagi pomidor ustiga qaynoq suvni to'liq quying. Choynakdan qancha suv quyilganiga e'tibor bering. Buni choynakning o'lchovi bo'yicha aniqlash oson. Shunday qilib, biz ishlatiladigan suv miqdori uchun to'g'ri tuz va shakar miqdorini bilib olamiz.
Idishlarni pomidor bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.
4. 10 daqiqadan so'ng, idishlardagi suvni idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Bu marinad bo'ladi. Proportionlarni hisobga olgan holda suvga tuz va shakar qo'shing. Bir litr suv uchun 5 choy qoshiq tuz va 5 osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Bu tuzlangan pomidorlarni shirin qiladi.
Sizga qancha tuz yoki shakar kerakligini hisoblash uchun kalkulyator yoki telefonni oling. Agar siz, masalan, 1,5 litr suv olsangiz, unda hisob-kitoblar quyidagicha bo'ladi: 5 (qoshiq) x 1,5 (litr) = 7,5 (qoshiq). Bir yarim litr suv uchun jami etti yarim osh qoshiq (stol shakar va choy tuzi). Idishlardagi suyuqlik hajmini ushbu formulaga almashtiring va natijaga ko'ra tuz va shakar qo'shing.
5. Suvga qalampir qo'shing va uni qaynatib oling. Shakar va tuzni yaxshilab aralashtiramiz.O'chirilgandan keyin panga sirka quying.
Aniq miqdorni bilish uchun shunga o'xshash formuladan foydalaning: 100 (ml sirka) x 1,5 (litr) = 150 (ml sirka).
Agar qo'lingizda o'lchash stakaningiz bo'lmasa, unda oddiy 50 grammlik aroq zarbasi sizga yordam beradi. Bir litr suv uchun 2 stakan olasiz.
6. Shundan so'ng darhol pomidor uchun idishlarga issiq tuzlamoq quying. Qopqoqlarni darhol yoping, sovushiga yo'l qo'ymang. Keyin, bankalarni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang. Endi ular bu shaklda sovishi kerak, bu 12 soat yoki undan ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Bir kechada qoldirilishi mumkin.
Bankalarni ag'darganingizda, marinadning qopqoqlardan oqib chiqayotganini tekshiring!
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidorlar sirka kislotasi bilan juda shirin va yumshoq. Odatda, mehmonlar va uy a'zolarini quloqlari bilan bu mazali taomdan tortib bo'lmaydi. Bunday taomni bayramona dasturxonga tuyadi ko'rinishida qo'yish mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Men bu qiziqarli retseptni tasodifan topdim, lekin tuzlangan pomidor idishlarining asl ko'rinishi tufayli darhol juda qiziqib qoldim. Ular menga yangi yil uchun berishni yaxshi ko'radigan ichida qorli chiroyli suvenir to'plarini eslatdi. Faqat bu erda qor o'rniga sarimsoq ishlatiladi, bu pomidorlarni yumshoq oq bo'laklarga o'rab oladi. Momiq qorga o'xshaydi. Va u shunchaki ajoyib ta'mga ega edi. Axir, marinadlar sarimsoq bilan ajoyib do'stdir.
Ushbu retsept bir necha yil oldin haqiqiy gullab-yashnadi, har bir kishi faqat sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidorlarni qidirdi va sinab ko'rdi. Uzoq vaqt davomida bunday pomidorlarni juda g'ayrioddiy ko'katlar bilan sinab ko'rganlari bilan maqtanishlari mumkin edi. Sabzi tepalari mazali va sog'lom ildiz hosilidan keraksiz "tepaliklar" ekanligiga hamma o'rganib qolgan. Biroq, kam sonli odamlar sabzidagi kabi tepalarda deyarli ko'p vitamin va ozuqa moddalari mavjudligiga shubha qilishgan. Va u unutilmas va beqiyos ta'm beradi. Uning boyligi va o'ziga xosligi tufayli, sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidorga boshqa ziravorlar qo'yilmaydi. Ba'zilarga bu etarli emasdek tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning, unday emas. Pomidorlar unutilmas mazali bo'lib chiqadi va hatto qolgan tuzlamoqni ham katta zavq bilan ichish mumkin.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Pomidorlarni yuving va tuzlangan idishlarni sterilizatsiya qiling. Ba'zi retseptlar bankalarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'qligini aytadi, lekin men bu harakatni e'tiborsiz qoldirmayman, chunki portlagan yoki achitilgan pomidorning butunlay katta kavanozini tashlab yuborish sterilizatsiya uchun sarflangan 10 daqiqa vaqtga to'g'ri kelmaydi.
Qopqoqlarni qaynatib oling.
2. Pomidorlarni bankaga mahkam o'rang. Bu jarayonda sabzi tepalari novdalarini qo'shing, shunda ular pomidorlar orasida va bankalarning devorlari bo'ylab joylashgan. Ustlari eng yaxshi katta pishgan sabzi katta olinadi, u yorqinroq va aniqroq ta'mga ega bo'ladi. Kichkina kavanozlardan foydalansangiz, katta novdalar bo'laklarga bo'linishi mumkin.
3. Bir yirtqichlardan yoki choynakda suvni qaynatib oling, so'ngra uni pomidor idishlariga quying. Qopqoq bilan qoplangan, ularni 15 daqiqaga qoldiring.
Agar siz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilsangiz va suv qaynayotgan bo'lsa, bankalarga bir marta suv quyish kifoya qiladi. Keyin xuddi shu suvdan marinad tayyorlanadi.
4. Idishlardagi suvni 15 daqiqadan so'ng panga to'kib tashlang va yana qizdiring.
Suvga shakar va tuz qo'shing. Undan oldin ularning kerakli sonini hisoblang. Yuqoridagi retseptda men allaqachon formulani ko'rsatdim, uning yordamida sizda mavjud bo'lgan suv miqdori uchun qancha tuz va shakar olish kerakligini aniqlash oson. Uning mohiyati boshida ingredientlar ro'yxatidan 1 litr miqdorini olish va litrdagi suyuqlik hajmiga ko'paytirishdir.
5. Tuz va shakarni suvda eritib, qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Keyin sirka qo'shing.
6. Juda issiq tuzlamoq bilan tayyor, bankalarda pomidorni eng yuqori chetiga to'kib tashlang. Qopqoq ostida havo qancha kam qolsa, tuzlangan pomidor shunchalik yaxshi saqlanadi va bakteriyalarning kirib borishi ehtimoli kamayadi.
7. Pomidor idishlarining qopqog'ini burang yoki o'rang. Orqaga aylantiring va qopqoq oqayotganligini tekshiring. Qopqoqlarda nosimmetrikliklar va nuqsonlar bo'lishi mumkin, ulardan ularning zichligi yo'qoladi.
Agar kavanoz hali ham oqayotgan bo'lsa, qopqog'ini darhol almashtirish kerak. Buning uchun men odatda bankalarimdan ko'ra yana bitta zaxira qopqoqni sterilizatsiya qilaman.
8. Pomidor idishlarini qalin sochiq yoki adyolga o'rang va bir kun sovushini qoldiring. Shundan so'ng, ular saqlash uchun qo'yilishi mumkin.
Bankalarda qish uchun marinadlangan pomidorlar shkafda ham, podvalda ham ishonchli tarzda saqlanadi. Ammo siz ularni uch oydan oldin ochmasligingiz kerak, chunki tuzlash jarayoni shu vaqtgacha davom etadi va ta'mi faqat qishda namoyon bo'ladi.
Bu va boshqa ko'plab retseptlar mazali kavanoz tuzlangan pomidorlarni qanday tayyorlashni ko'rsatadi, ammo barcha variantlarni qamrab olish mumkin emas. Shuning uchun men ulardan faqat ba'zilarini baham ko'raman, men o'z tajribamni tekshirishga muvaffaq bo'ldim.
O'zingizni sinab ko'ring, tajriba qiling, ziravorlar va o'tlarni o'zgartiring va siz pomidorni marinadlash uchun sevimli retseptingizni albatta topasiz.
Retseptlar seriyasida juda ko'p bo'shliqlar bor Siz qish uchun barmoqlaringizni yalaysiz! Bu erda barcha yozgi sabzavotlar taqdim etiladi - qovoq va baqlajon, pomidor va bodring, qo'ng'iroq va achchiq qalampir, piyoz va sarimsoq ... Gurmeler uchun - loviya va guruchli qishki variantlar - kavanozni ochish, uni isitish, qo'shish juda qulay. go'sht yoki qovurilgan tuxum va to'liq tushlik, kechki ovqat yoki gazak oling!
Barcha ingredientlar bu erda mos keladi:
Bog 'sabzavotlari har qanday shaklda ajoyibdir: haddan tashqari pishgan pomidor sharbati va bo'shliqlarning suyuq tarkibiy qismiga o'tadi, egri qalampir lechoda qoldirilishi mumkin, yomon baqlajon (barcha sabzavotlar chiroyli) tozalanadi va kub shaklida kesiladi.
Do'konda sotib olingan, allaqachon pishgan sabzavotlarni tanlash yaxshidir, shunda ular sizning uyingizda joy egallamaydi va tikuvlarda mazasiz bo'lib qolmaydi.
Eng mazali, albatta, bog'dan yoki bozordagi buvilardan, bu eng yaxshi variant, agar narx bo'lmasa, sifat jihatidan.
Misol uchun, pomidor sousida qish uchun barmoqlaringizni yalab qo'yadigan standart sabzavotli laganda shunday tayyorlanadi.
1. Sabzavotlar saralanadi va yaxshilab yuviladi. Zarar olib tashlanadi.
2. Sharbat yaxshi pishgan suvli pomidorlardan tayyorlanadi (sharbat olishning o'nlab usullari, bu erda istalgan birini tanlang).
3. Sharbat qaynatiladi, tug'ralgan sabzavotlar eng qattiqidan eng yumshoqgacha bo'lgan tartibda qo'shiladi.
4. Shakar, tuz, ziravorlar, sirka va o'simlik yog'i qo'shiladi.
5. Ish qismi bankalarga yotqiziladi, agar kerak bo'lsa, sterilizatsiya qilinadi va qopqoq bilan o'raladi.
Finger Lick-ni Tish Barmog'iga aylantirish uchun ziravorlar qo'shing:
Dereotu urug'idan - yoqimli hid
Qora qalampir no'xati - engil baharatlı
Zerdeçal - terining rangi, ziravorlari va go'zalligi
Sarimsoq - so'zsiz, bilasiz
Bundan tashqari, zira, chinnigullar, yulduzli anis, zirk, za'faron mavjud.
Marinad uchun:
Pishirish: pomidor, yuving. Idishni bug'da pishiring, tug'ralgan ko'katlarni (ukrop, maydanoz, olcha bargini), pastki qismiga sarimsoqni qo'ying, 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, so'ng ularga pomidor, piyoz halqalarini qo'ying.
Marinad: tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling, sirka quying. Pomidorlarni juda issiq bo'lmagan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Banklar yig'iladi.
Tarkibi:
Marinad uchun (7 stakan suv uchun):
Pishirish: qizil va jigarrang o'rta kattalikdagi pomidorlarni yuving va 3 litrli idishga soling. Marinad tayyorlang va ustiga qaynayotgan pomidorlarni quying. Qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rang va salqinlash uchun teskari aylantiring. Banklar xona haroratida ham yaxshi saqlanadi. Pomidorlar juda mazali va tuzlangan.
Tarkibi:
Marinad (bitta 3 litrli banka asosida):
Pishirish: 3 litrli bankada pomidorlarni qatorga qo'ying va 1 dona shirin bolgar qalampirini 6 qismga bo'ling. Boshqa ziravorlar qo'shmang. Qaynayotgan suvga quying. 20 daqiqa sovib ketguncha qopqog'ini yoping. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga (bitta 3 litrli banka asosida) 150 g shakar, 60 g tuz, 2 osh qoshiq 9% sirka qo'shing.
Eritmani qaynatishga keltiring, idishlarni tepaga quying. Sterilizatsiya qilmasdan o'rang. Issiq adyol bilan yoping. Sovuguncha qoldiring. Shu tarzda yig'ilgan pomidor shirin, mazali va juda yaxshi saqlanadi.
Tarkibi:
Marinad uchun:
Pishirish: qizil pomidorlarni sterillangan 3 litrli idishga soling. Hamma narsasiz! Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlanmaguncha qoldiring.
Marinadni tayyorlash: 1,5 litr suv uchun bir osh qoshiq tuz, 100 g qum (bu yarim stakan bo'ladi). Marinadni qaynatishga keltiring. Marinad qaynatiladi - biz idishdagi suvni to'kib tashlaymiz. Pomidorlar ustiga maydalangan sarimsoqning yuqori qismi bilan 1 osh qoshiq qo'ying va qaynab turgan tuzlamoq quying. Sirka quyilishi mumkin (1 choy qoshiq), yoki uni quyish mumkin emas. Rolling, kechasi uchun adyol bilan yoping.
1 banka uchun masalliqlar:
Marinad uchun:
Pishirish: Pomidorlarni yuving, bankalarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni 5-10 daqiqa qaynatib oling. Idishning pastki qismiga (1 l) dafna yaprog'i - 3-5 dona, qora murch 5-6 dona, sarimsoq (1 chinnigullar, 4 bo'laklarga bo'linadi). Bolgar qalampiri, ixtiyoriy (4 bo'lakka kesilgan) Bir novda maydanoz.
Pomidorlarni idishga soling, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, 1,5 litr suv asosida qo'shing: 2 osh qoshiq tuz, 5 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq sirka. Pomidorlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'rang, adyol bilan o'rang.
Tarkibi:
Marinad (3 litrli banka uchun):
Pishirish: toza va quruq 3 litrli bankaga qizil pomidor (har biri vilkalar bilan tug'ralgan) va 1 dona bolgar qalampirini 4-6 tilimga kesib tashlang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15-20 daqiqa sovushini kuting.
Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga qo'shing (3 litrli kavanoz asosida): 150 g shakar (5 osh qoshiq), 60 g tuz (2 osh qoshiq), 2 osh qoshiq 9% sirka. Eritmani qaynatib oling, bankalarga tepaga quying va sterilizatsiya qilmasdan o'rang. To'liq sovib ketguncha issiq adyol bilan yoping.
Tarkibi:
Pishirish: qaynoq suv quying, sovushini kuting, suvni to'kib tashlang. Tuz, shakar va limon kislotasini bankaga quying. Yana qaynoq suv quying va o'rang. Pomidorlar shirin va umuman achchiq emas. Siz hatto kislotaning hidini ham sezmaysiz. Sirka qila olmaydiganlar uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
Pishirish: Ular tez, oson va natijalar ajoyib. Pomidorlar oqartiriladi, tozalanadi va yirtqichlardan solinadi, so'ngra ularga bir qatlam tug'ralgan arpabodiyon sepiladi va sarimsoq siqib chiqariladi. Bularning barchasi issiq (xona haroratidan bir oz issiqroq) sho'r suv bilan quyiladi. Pomidorlar bir kunda tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
Marinad (3 litrli banka uchun):
Pishirish: uch litrli kavanozning pastki qismida halqalarga kesilgan sabzi, 2 dona bolgar qalampiri, 3 ta kichik sarimsoq, arpabodiyon, maydanozni qo'yamiz. Biz pomidorlarni joylashtiramiz. 5 daqiqa qaynayotgan suvni to'kib tashlang, to'kib tashlang, suvga 100 g shakar, 100 g 9% sirka, 1 osh qoshiq tuz qo'shing, qaynatib oling va pomidorlarni quying, o'rang.
Tarkibi:
Marinad (3 litrli banka uchun):
Pishirish: pomidorlarni maydalangan karam idishiga o'tkazing. Idishga tuz, shakar, sirka tushiring - ustiga qaynoq suv quying, aspirin qo'shing va o'rang. Tez, chiroyli, mazali. Sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz. Orqaga aylantiring, to'liq sovib ketguncha o'rang.
Chiroyli tuyadi, shuningdek, turli xil uzoq muddatli taomlar uchun kiyinish! O'tlar bilan pomidor har doim har qanday taomga lazzat qo'shadi: sho'rvalar, pizzalar, gravyes, qovurilgan va hokazo.
Yoz, afsuski, tugayapti. Ammo siz qishga tayyorgarlik bilan birga uning yorqin daqiqalarini ham qo'lga kiritishingiz mumkin! Ular, issiq va quyoshli mavsumni eslatib, bizni qishki sovuqda quvontiradi. Aytgancha, maslahat: qishki tayyorgarlik bilan idishlarni uzoqroq va chuqurroq yashiring, umuman olganda, qishda eng yomon ob-havoda yozning bir qismini eslab, zavqlanishingiz uchun ularni unuting!
Bugun biz qish uchun "Barmoqlaringni yalaysan" pomidorini yig'amiz. Buning uchun kichik hajmdagi pomidorlarni va tercihen qattiq navlarni oling. Men tuzlash uchun "dulki" deb ataladigan narsadan foydalanaman va kuchliroqlarini tanlayman. Bundan tashqari, piyoz va sarimsoq kerak bo'ladi. Ziravor sifatida men qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, maydanoz va o'simlik moyining kombinatsiyasidan foydalanaman. Bu tarkibiy qismlarning barchasi tatib ko'rish uchun olinadi, men faqat ularning taxminiy sonini berdim. Marinad uchun men 2 litr suv, shakar va tuz oldim. Bu 4 litrli bankalar uchun etarli edi va hatto bir oz qoldi. Agar konserva uzoq vaqt yolg'on gapira olishiga shubha qilsangiz, sirka ixtiyoriydir. Men uni pishirish oxirida, har qanday holatda, bir osh qoshiq bilan qo'shaman.
Shunday qilib, pishirishni boshlaylik!
Birinchidan, bankalarni 2-3 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz quruq toza sochiqni pastga tushiramiz va sovutamiz. Bu erda biz tuzlamoq tayyorlashni boshlaymiz. Panga suv quying, tuz va shakar qo'shing, suyuqlik qaynaguncha kuting.
Piyoz qalin halqalarga kesiladi, ularni bir-biridan ajrating.
Sarimsoqni mayda maydalang.
Biz blankalarni shakllantirishni boshlaymiz. Idishlarning pastki qismida biz maydanoz, qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, shuningdek, sarimsoq va ozgina piyozni yoyib chiqdik. Bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
Pomidorlarni yarmiga bo'ling va piyoz va maydanoz bilan almashtirib, bankalarga soling.
Kesilgan bo'laklarni yotqizish yaxshiroqdir, shuning uchun ko'proq mos keladi. Biz pomidorlarni to'g'ridan-to'g'ri bo'yniga yoyib chiqdik. Ushbu ingredientlardan men 4 ta to'liq to'ldirilgan litrli bankalarni oldim va hech qanday ingredient ortiqcha qolmadi.
Bizning marinadimiz allaqachon uzoq vaqt qaynatilgan, biz uni olovdan olib tashlaymiz va bo'yinning chetiga qadar bo'sh joy bo'lishi uchun pomidorni quyamiz. Marinadni qaynab turgan shaklda quyish kerak emas, uni qaynatib, biroz sovib ketishi kifoya.
Idishning pastki qismiga suv solingan mato qo'ying va ustiga bankalarni qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin olovni o'chiring, sirka tushiring va agar kerak bo'lsa, tuzlamoq qo'shing. Biz qopqoqlar bilan yopamiz (ilgari ham qaynoq suvda sterillangan), o'zimizni yoqib yubormaslik uchun bir oz buralib, idishdan olib tashlaymiz.
Endi qopqoqlarni mahkam burang va to'liq sovish uchun idishlarni aylantiring. Tuzli pomidorlarni "Barmoqlaringizni yalaysiz" qishgacha qorong'i, salqin joyda saqlaymiz. Ochgandan keyin - muzlatgichda.
Qish uchun "Barmoqlaringizni yalaysiz" pomidorlarini tuzlash tugallandi! Yoqimli ishtaha!
