Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Blanklar har bir oilada juda zarur va kerakli narsadir. Axir, bundaysiz qishni qanday o'tkazish mumkin mazali qo'shimchalar asosiy taomga, bodring, turli xil tuzlangan salatlar kabi?
Ushbu master-klassda men sizga juda mazali taomni qanday tayyorlashni aytib berishga qaror qildim sabzavotli gazak- qish uchun tuzlangan qovoq, bizga qo'shiling.
Men sizni suhbatlarim bilan uzoq vaqt chalg'itmayman va to'g'ridan-to'g'ri retseptning o'ziga o'tmayman.



Shunday qilib, uchun fastfud tuzlangan qovoq bizga kerak:
- qovoq - 2 kg,
- sarimsoq - 3-4 bosh,
- tuz - 80 gramm,
- granüllangan shakar - 10 gramm,
- dafna yaprog'i - 4-5 dona,
- gilos barglari,
- arpabodiyon,
- xushbo'y qalampir - 10 no'xat,
- qora qalampir - 10 no'xat,
- koriander urug'lari - 1 choy qoshiq. qoshiq,
- suv - 1 l.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Yuqorida aytib o'tilgan barcha ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, biz pishirish jarayonining o'ziga kirishimiz kerak va biz buni hozir qilamiz.
Qovoqni saralash. Biz zich pulpa bilan yosh, shikastlanmagan mevalarni tanlaymiz. Qovoqni sovuq suvda yuving. Suvni to'kib tashlang. 1,5-2 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.




Keyin nozik bir qatlam bilan doiralardan terini kesib tashladik. Sarimsoqni tozalang va yuving. Yupqa bo'laklarga kesib oling.




Alohida skovorodkada tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun bir litr suvda biz 80 gramm tuz va 10 grammni eritamiz. granüllangan shakar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Eritmaga xushbo'y qalampir va qora murch, dafna yaprog'i va koriander qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Marinad tayyor. Issiq bo'lguncha sovutib oling.




Keyin tayyorlangan quruq toza bankalarning pastki qismiga sarimsoq, olcha barglari va mayda tug'ralgan, yuvilgan arpabodiyon ko'katlarini qo'yamiz. Tayyorlangan qovoqni mahkam o'rab oling. To'ldirilgan bankalarni iliq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz qopqoq bilan yopamiz va ularni xona haroratida 2-3 kun ushlab turamiz. Keyin idishlarni yirtqichlardan soling issiq suv, sterilizatsiya uchun. Biz 0,5 litr hajmli bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Keyin ularni kapron qopqoqlari bilan yopamiz. Sovutib, muzlatgichda saqlang.






Siz va men, albatta, juda mazali bo'lamiz. Ayni paytda sizga faqat yaxshi ishtaha tilayman!

Shaxsiy foydalanish uchun moonshine va spirtli ichimliklarni tayyorlash
mutlaqo qonuniy!

SSSR parchalanganidan so'ng, yangi hukumat moonshine bilan kurashni to'xtatdi. Jinoiy javobgarlik va jarimalar bekor qilindi, Rossiya Federatsiyasi Jinoyat kodeksidan uyda alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarishni taqiqlash to'g'risidagi moddasi olib tashlandi. Bugungi kunga qadar siz va mening sevimli mashg'ulotimiz - uyda spirtli ichimliklar tayyorlashni taqiqlovchi biron bir qonun yo'q. Buni 1999 yil 8 iyuldagi 143-FZ-sonli "Yuridik shaxslar (tashkilotlar) va yakka tartibdagi tadbirkorlarning ishlab chiqarish va tovar aylanmasi sohasidagi huquqbuzarliklar uchun ma'muriy javobgarligi to'g'risida" Federal qonuni tasdiqlaydi. etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlar» (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999 yil, N 28, 3476-modda).

Rossiya Federatsiyasi Federal qonunidan ko'chirma:

"Ushbu Federal qonunning ta'siri marketing maqsadida etil spirti bo'lgan mahsulotlarni ishlab chiqarmaydigan fuqarolarning (jismoniy shaxslarning) faoliyatiga taalluqli emas".

Boshqa mamlakatlarda moonshine:

Qozog'istonda Qozog'iston Respublikasining 2001 yil 30 yanvardagi 155-sonli Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksiga muvofiq quyidagi javobgarlik nazarda tutilgan. Shunday qilib, 335-moddaga muvofiq “Ishlab chiqarish va sotish spirtli ichimliklar uy ishlab chiqarishi” noqonuniy ishlab chiqarish maqsadida moonshine, chacha, tut aroq, mash va boshqa alkogolli ichimliklar, shuningdek, ushbu alkogolli ichimliklarni sotish alkogolli mahsulotlar, ularni tayyorlash uchun asbob-uskunalar, xom ashyo va asbob-uskunalar, shuningdek pul va boshqa qimmatbaho buyumlar musodara qilingan holda o‘ttiz oylik hisob-kitob ko‘rsatkichi miqdorida jarima solishga sabab bo‘ladi. sotishdan olingan. Biroq, qonun spirtli ichimliklarni shaxsiy maqsadlarda tayyorlashni taqiqlamaydi.

Ukraina va Belorussiyada narsalar boshqacha. Ukrainaning Ma'muriy javobgarlik to'g'risidagi kodeksining 176 va 177-moddalarida sotish maqsadisiz moonshine ishlab chiqarish va saqlash, saqlash uchun soliq solinmaydigan eng kam ish haqining uchdan o'n baravarigacha miqdorda jarima solish nazarda tutilgan. uni ishlab chiqarish uchun apparat * sotish maqsadisiz.

12.43-modda ushbu ma'lumotni amalda so'zma-so'z takrorlaydi. Belarus Respublikasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksida "Kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish yoki sotib olish (mash), ularni ishlab chiqarish uchun asboblarni saqlash". 1-bandda shunday deyilgan: “Jismoniy shaxslar tomonidan kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash), shuningdek ularni tayyorlash uchun foydalaniladigan qurilmalarni * saqlashi - ogohlantirish yoki jarima solishga sabab bo‘ladi. ko'rsatilgan ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar va asboblar musodara qilingan holda beshtagacha asosiy birlik.

* Sotib olish oy nuri tasvirlari uchun uyda foydalanish hali ham mumkin, chunki ularning ikkinchi maqsadi suvni distillash va tabiiy kosmetika va parfyumeriya uchun komponentlar ishlab chiqarishdir.

Qovoq neytral ta'mga ega, ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi va pektinni o'z ichiga oladi, bu ulardan konservalarni yaxshi saqlashga imkon beradi. Bularning barchasi ushbu sabzavotlarni turli xil preparatlar yaratish uchun talab qiladi. Ularni tuzlashning eng oson yo'li, lekin sirka yoki ta'mni hamma ham yoqtirmaydi limon kislotasi. Tuzli qovoq juda yumshoq ta'mga ega bo'lib, ular qish uchun ham yig'ib olinishi mumkin, shu jumladan ularni bankalarda yopish.

Pishirish xususiyatlari

Tuzli qovoqni tayyorlash jarayoni tuzlangan mevalarni konservalashdan farq qiladigan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar siz kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni tuzlash orqali tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz bir nechta muhim fikrlarni bilishingiz va hisobga olishingiz kerak.

• Tuzlash uchun faqat uzunligi 15 sm dan kam, kengligi 5 sm gacha bo'lgan yosh qovoq mos keladi. Agar siz ularni butunlay tuzlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz undan ham kichikroq mevalarni tanlashingiz kerak - 10 sm gacha.
• Odatda, tuzlash uchun qovoq taxminan 1 sm qalinlikdagi doiralarga yoki katta barlarga kesiladi. Ba'zi retseptlar qovoqni butun yoki katta ustunlar bilan tuzlashni talab qiladi. Sabzavotlarni maydalash tabiati maxsus retseptga bog'liq.
• Tayyor gazakning ta'mi ko'p jihatdan sho'r suv retseptiga bog'liq bo'ladi, chunki qovoq boshqa ovqatlarning ta'mi va xushbo'yligini yaxshi o'zlashtiradi.
• Agar siz qovoqni tuzlangandan keyin yumshoq bo'lib qolmasligini istasangiz, lekin ularning siqilishini saqlab qolish uchun sho'r suvga taninlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar qo'shilishi kerak. Buning uchun ko'pincha gilos yoki eman barglari, shuningdek, horseradish (ildiz, barglar) ishlatiladi.
• Sabzavotlarni tuzlash texnologiyasi ularning majburiy fermentatsiyasini ta'minlaydi, buning natijasida sut kislotasi bakteriyalari hosil bo'ladi. Ular sifatida harakat qilishadi tabiiy konservantlar sirka uchun tabiiy muqobil sifatida xizmat qiladi. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz va sirkasiz sho'r suvda bankalarni muhrlab qo'ysangiz, ular tezda buziladi. Agar ish qismiga sirka qo'shilsa, unda biz tuzlash haqida gapiramiz, mahsulotlarni tuzlamaymiz.
• Qovoqni yirtqichlardan yoki chelakda tuzlash eng qulaydir, chunki bu holda yaxshiroq tuzlash uchun ularni bosim ostida ushlab turish mumkin. Sabzavotlar bankalarga o'tkazilgandan so'ng, sho'r suv bilan quyiladi, mahkam yopiladi va saqlash uchun qo'yiladi. Ba'zi uy bekalari qovoqni darhol bankalarda tuzlashni afzal ko'rishadi, shunda ular hech qanday joyga siljimaydi. Ko'pgina retseptlar tayyor gazak sifatini yo'qotmasdan buni amalga oshirishga imkon beradi.
• Qish uchun dumalab olishdan oldin, qovoq to'ldiriladigan sho'rni qaynatish tavsiya etiladi. Agar ular darhol bankalarda tuzlangan bo'lsa, siz shunchaki qo'shimcha sho'r suv tayyorlashingiz va idishlarni chetiga to'ldirishingiz, sterilizatsiya qilishingiz va o'rashingiz mumkin.

Tuzli qovoq tuzlanganlarga qaraganda yumshoqroq. Siz ularni bankalarda yoki bochkalarda, boshqa idishlarda qilishingiz mumkin. Bunday blankalarni salqin joyda saqlash talab qilinadi. Bu joy podval yoki isitilmaydigan oshxona bo'lishi mumkin. Xona haroratida bunday blankalar juda yaxshi turmaydi. Sterilizatsiya ularning raf umrini uzaytirishga yordam beradi. Agar sizda tuzlangan sabzavotlar uchun mos saqlash xonasi bo'lmasa, ularni tuzlash yoki hech bo'lmaganda sterilizatsiya qilish va ularni metall qopqoq bilan o'rash yaxshiroqdir.

Qish uchun tuzlangan qovoq uchun klassik retsept

Tarkibi (1,5 l uchun):

• qovoq - 1 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 80 g;
• issiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tuz - 80 g;
• horseradish ildizi - 10 g;
• maydanoz - 3 novda;
• arpabodiyon - 3 novda.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving, oshxona sochiq bilan quriting. Mevalarning uchlarini kesib oling.
• Qovoqni 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
• Suvni qaynatib oling, unda tuzni eritib oling. Brinni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra uni yupqa matodan o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, sho'r suvni sovuq yirtqichlardan to'kib tashlang va muzli suv bilan to'ldirilgan havzaga qo'ying. Keyin qovoqni tuzlash uchun zarur bo'lgan suyuqlik tezroq soviydi.
• Yashillarni yuving va quriting. Petrushka va arpabodiyonni tezroq quritish uchun ularni lattaga o‘rash va maydalash mumkin.
• Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Horseradish ildizini yuvib, tozalagandan keyin mayda bo'laklarga bo'ling.
• Qalampirni yuving va quriting. Uni kesishingiz shart emas, aks holda ish qismi juda o'tkir bo'lib chiqadi.
• Emal qilingan panning pastki qismida arpabodiyon va maydanozning bir novdasi, tug'ralgan sarimsoq va horseradishning uchdan bir qismi, qalampir podasi qo'ying.
• Qovoq doiralarini joylashtiring, ularni tekislang, qolgan sarimsoq, horseradish va o'tlar bilan yoping.
• Qovoq ustiga sho'r suv quying. Idish yoki plastinkadan kichikroq qopqoq bilan yoping. Yuqoriga og'irlik qo'ying. Bu suv bilan to'ldirilgan kavanoz bo'lishi mumkin.
• Idishni salqin, ammo sovuq bo'lmagan joyga qo'ying. Xonadagi optimal harorat 15 dan 20 darajagacha bo'ladi. Joy qorong'i, quyoshdan himoyalangan bo'lishi kerak.
• Bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring. Shu vaqt ichida sho'r suv qovoq ustida yotgan plastinkani qoplaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular mog'orlanadi.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, tuzlangan qovoqni saqlashni rejalashtirgan idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Sabzavotlarni tayyorlangan idishlarga o'tkazing.
• Sabzavotlar bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang. Agar u bankalarning chetiga etib bormasa, yana bir oz sho'r suv tayyorlang va bankalarni chetiga qadar to'ldiring.
• Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan o'rang va salqin xonada saqlang.

Muzlatgichda yoki sovuq yerto'lada, tuzlangan qovoq tuzlangan idishda saqlanishi mumkin. Agar siz ish qismini muzlatgichda bankalarda saqlamoqchi bo'lsangiz, idishlarni plastik qopqoq bilan yopish joizdir.

Shirin tuzlangan qovoq bankalarda

Tarkibi (6 l uchun):

• qovoq - 5 kg;
• suv - 3 l;
• tuz - 0,22 kg;
• shakar - 100 g;
• arpabodiyon soyabonlari - 6 dona;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• horseradish barglari - 3 dona;
• tarragon - 3 ta shox;
• chinnigullar - 3 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
• issiq qalampir - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving, quriting, uchlarini kesib oling.
• Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling. Buning uchun mevalarni uzunligi bo'yicha 4 qismga, agar ular uzun bo'lsa, hatto yarmiga bo'lishlari kerak.
• Idishlarni yuving, ularga ziravorlar qo'ying.
• Idishlarni qovoq bo'laklari bilan to'ldiring.
• 2,5 litr hajmdagi suvni qaynatib oling. Unga 0,2 kg miqdorida barcha shakar va tuzni to'kib tashlang. Shakar va tuz kristallari to'liq eriguncha sho'r suvni qaynatib oling. Olingan suyuqlikni torting va sovutib oling, bankalarga quying.
• Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping. Har bir kavanozda pichoq bilan tirqishni kesish zarar qilmaydi. Idishlarning chetiga sho'r suv quyilsa, zamin ifloslanmasligi uchun idishlar ostiga plitalar qo'yish ortiqcha bo'lmaydi.
• 10 kun davomida xona haroratida qovoq idishlarini qoldiring.
• Qovoqni toza bankalarga o'tkazing.
• Brinni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga 0,5 litr suv va bir osh qoshiq tuz qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
• Qovoq ustiga issiq sho'r suv quying.
• Katta yirtqichlardan mato qo'ying, ustiga qovoq idishlarini qo'ying. Idishlarni toza metall qopqoq bilan yoping. Kastryulkaga suv quying. U qutilarning elkalariga etib borishi kerak. Idishlar yorilib ketmasligi uchun panga iliq suv quying.
• Idishni bankalar bilan sekin olovga qo'ying, undagi suvni qaynatib oling.
• Idishlarni hajmiga qarab 15 dan 45 minutgacha sterilizatsiya qiling (1 litr uchun 15 daqiqa).
• Idishlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni aylantiring.
• Idishlarni aylantiring va o'rang. Ularni bug 'hammomida sovutish uchun qoldiring.

Ertasi kuni idishlarni kiler yoki boshqa isitilmaydigan xonada qayta joylashtirish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan konserva xona haroratida ham yaxshi.

Qovoq, butun tuzlangan (idishlarda)

Tarkibi (15 l uchun):

• 10 sm gacha bo'lgan qovoq - 10 kg;
• arpabodiyon ko'katlari - 150 g;
• maydanoz - 150 g;
• gilos barglari - 15 dona;
• suv - 5 l;
• tuz - 0,35 kg;
• horseradish ildizi - 0,3 kg.

Tayyorlash usuli:

• Ko'katlarni, horseradish ildizini va qovoqni yuving. Ularni quritib qo'ying.
• 2-3 litr hajmli bankalarni yuving va sterilizatsiya qiling.
• Horseradishni plitalarga kesib oling, bankalar orasida taqsimlang.
• Gilos barglarini bankalarga soling.
• Har bir kavanozda arpabodiyon va maydanozning bir novdasini joylashtiring.
• Qovoqning poyalarini kesib oling. Sabzavotlarni bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Idishlarni sabzavotlar bilan to'ldiring.
• Qolgan ko'katlarni bankalarga soling.
• Suv va tuzdan sho'r suv tayyorlang, salqin va filtrlang.
• Qovoq ustiga sho'r suv quying. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping, xona haroratida 12 kunga qoldiring.
• 1 litr suv uchun 60 g tuz miqdorida oz miqdorda sho'r suv tayyorlang.
• Brinni bankalarga to'kib tashlang, ularni to'ldiring.
• Idishlarni toza neylon qopqoqlar bilan yoping va podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Oshxonada saqlash uchun qovoqli bankalarni 30-45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish va metall qopqoqlar bilan germetik tarzda yopish kerak.

Tuzli qovoq o'ziga xos ta'mga ega va ko'pchilikka yoqadi. Qish uchun ular tomonidan tayyorlanishi mumkin turli retseptlar, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.

Tuzlangan yosh qovoq qish uchun sabzavotlarni tayyorlash usullaridan biridir. Gurme snack tayyorlashning qulayligi va xom ashyo mavjudligi tufayli ushbu mahsulot uy bekalari bilan mashhur. Bir oz vaqt sarflagandan so'ng, tabiiy mustahkamlangan mahsulotni oling. Ishlash uchun sizga yosh qovoq, ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlarning to'liq to'plami va oddiy qo'pol tuz kerak bo'ladi.

Qovoq mahalliy bog'bonlar orasida eng mashhur sabzavotlardan biridir. Ko'p sabzavotli idishlar yoki gazaklar tayyorlashda ko'p qirrali tarkibiy qism, ammo ular qishga tayyorgarlik uchun talabdan kam emas. Qovoqdan foydalanish tanadan olib tashlash imkonini beradi zararli moddalar, ortiqcha namlik, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi. U parhez ovqatlanishni tayyorlashda qo'llaniladi, tezda etarli miqdorda olish imkonini beradi, ovqat hazm qilish jarayonlarini tezlashtiradi.

Tuzlangan sabzavotlar oshqozon-ichak trakti muammosi bo'lgan odamlar uchun mos emas, shuning uchun qish uchun tuzlangan yoki tuzlangan konserva tayyorlash tavsiya etiladi. Ushbu retseptlar sirka ishlatmaydi.

Asosiy ingredientlarni tanlash va tayyorlash

Konservalash uchun yumshoq pulpa va urug'larning katta qatlami yo'qligi bilan yosh sabzavotlarni tanlash kerak.

Har bir qovoq yaxshilab yuviladi, axloqsizlikdan tozalanadi, quyruqlarni kesib tashlaydi. Yuvib bo'lgandan so'ng, sabzavotlar qurib qolishi kerak va keyin ular oilaning ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab doira yoki choraklarga kesiladi. Kesish qalinligi - maksimal 10 mm. Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda siz ziravorlar va ziravorlar to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Tanlov retsepti va styuardessa ta'miga bog'liq. Smorodina, uzum, horseradish, olcha yoki malina barglaridan foydalanish tavsiya etiladi.

Ziravor sifatida xushbo'y qalampir no'xati, sarimsoq, soyabon yoki arpabodiyon, achchiq qalampir po'stlog'i qo'shiladi. Qovoq sabzi bilan yaxshi kombinatsiyalangan, bolgar qalampiri, oq karam.

Muhim! Ziravorlar va lazzatlar to'plamidan qat'i nazar, ular retsept bo'yicha qat'iy ravishda ishlatilishi kerak. Bu mahsulotning tabiiy ta'mini saqlab qoladi.

Uyda tuzlangan qovoq uchun retseptlar

Bu erda tuzlangan qovoq tayyorlash uchun bir necha asosiy retseptlar mavjud. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Oson qish retsepti

Bu sabzavotlarni tuzlashning asosiy usuli:

• Qovoq 1500 g, agar ular allaqachon katta bo'lsa, yaxshilab yuviladi, tozalanadi. 20-30 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang.
• 2 dafna yaprog'i, horseradish bargi, bir nechta arpabodiyon soyabonlari suv ostida yuviladi. 3 dona. o'rta kattalikdagi sarimsoq chinnigullar, tozalangan va ingichka barglari bilan kesilgan.
• Qovoq bo'laklari teng ravishda yotqiziladi, qatlam qalinligi 20-30 mm va tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Qovoqni tiniq qilish uchun barg va tug'ralgan horseradish ildizini qo'shish tavsiya etiladi.

• Achchiqlik uchun siz bir necha dona achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
• Idishlarni sabzavot bilan to'ldirgandan so'ng, ular sho'r suv bilan quyiladi. Uni tayyorlash uchun bir litr suvda 80-100 g qo'pol tuz eritiladi.
• Idishlarni to'liq to'ldirgandan so'ng, ular 10-15 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilinadi.
• Issiq idishlar po'lat qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi va adyolga o'ralgan holda to'liq sovish uchun qoldiriladi. Endi tayyor mahsulot omborga qo'yiladi, uni 5-7 kun ichida tatib ko'rish mumkin.

Bir sumkada tez tuzlangan qovoq

Mehmonlar kelishidan bir necha soat oldin gazaklarni tez tayyorlash uchun issiq ishlovsiz maxsus retsept qo'llaniladi:

• Oldindan ishlov berishdan so'ng 1 kg yosh tsilindrlar tozalanadi, 10-20 mm qalinlikdagi doiralarga kesiladi.
• 3-4 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va ingichka barglari bilan kesilgan.
• 1 dasta arpabodiyon yoki 5-8 soyabon musluk ostida yuviladi va mayda tug'ralgan.
• Qovoq sumkaga solinadi, 50-60 g tuz, ziravorlar quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi, shunchaki sumkani silkitadi.

Aperatif 6-8 soat ichida tuzlanadi va mehmonlar sabzavotli taomni qadrlashadi.

Sterilizatsiyasiz

Ushbu retsept yordamida qovoqni tezda fermentatsiya qilishingiz mumkin:

• 1 kg sabzavot asosiy sxema bo'yicha tayyorlanadi, qo'shimcha ravishda 4 chinnigullar sarimsoqni tozalang va ingichka barglari bilan kesing.
• Bir guruh arpabodiyonni mayda to'g'rang.
• Ziravorlar ko'rinishini berish uchun qora smorodina, horseradish, olcha yoki eman barglari ishlatiladi.

Keyingi ishlar asosiy sxema bo'yicha amalga oshiriladi, ammo bunday retsept uchun oldindan yaxshilab yuvilgan, qaynoq suv bilan kuydirilgan katta yog'och barrel yoki bankalardan foydalanish tavsiya etiladi. Sabzavotlar ziravorlar bilan almashib, qatlamlarga yotqiziladi. Yuqorida horseradish, smorodina yoki gilos barglari bilan qoplangan. Keyin ular tabiiy materialdan tayyorlangan peçete qo'yib, zulm o'rnatadilar.

Endi 7 kun davomida doka har kuni qaynoq suv bilan quyiladi, ko'pik chiqariladi. Keyin mahsulot qabrlarga tushiriladi va salqin saqlanadi.

Smorodina va gilos barglari bilan qovoq

Bu ziravorlarning asosiy to'plamiga qo'shimcha ravishda qora smorodina va gilos barglaridan foydalanadigan gazak retsepti. Idishlarga solingan sabzavotlar bir necha marta qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi va qopqoq bilan o'raladi.

Muhim! Qovoqni kavanozlarda o'rash uchun tayyorlayotganda, sarimsoqni butunlay yotqizish yaxshidir.

Sabzi bilan konservalangan qovoq

Har 2 kg sabzavot uchun siz 200-250 g sabzi tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Sabzavotlar doira shaklida kesiladi. Bir guruh arpabodiyon, mayda tug'ralgan 10 g maydanoz ildizi. 1 dona achchiq qalampir, urug'ini tozalamasdan, ingichka doira shaklida kesiladi, 6-7 sarimsoq chinnigullar tozalanadi va ingichka gulbarglarga kesiladi. Allspice ta'mga olinadi, retseptda bir nechta smorodina yoki gilos barglari ishlatiladi.

Banklar sterilizatsiya qilinadi va sabzavotlar va ziravorlar qatlamlarga yotqiziladi. Yuqori qismi smorodina barglari bilan qoplangan. Yuqoriga bir slayd tuz bilan 2 osh qoshiq tushiring va qaynoq suv quying. Yuqoriga yuk qo'yiladi va qabrlarga olib tashlanadi. 10-12 kundan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Ushbu retsept tufayli siz mazali taomga ega bo'lasiz sovuq ishtaha ziravorlar qo'shilishi bilan bir nechta ingredientlardan. 4-5 dona. qovoq tozalanadi, bir nechta yosh bodring va ziravorlarning to'liq to'plami olinadi. Ushbu retsept uchun arpabodiyon, maydanoz va seldereydan foydalanish yaxshidir.

Barrelning pastki qismi smorodina va gilos barglari bilan qoplangan. Keyin qovoq qatlamini qo'ying, ziravorlar bilan seping. Doira shaklida kesilgan bir qator bodring bilan tepaga soling va yana ziravorlar seping. Ushbu sxema bo'yicha konteyner to'liq to'ldiriladi. 2 litr suvda 60 g tuz, 10 g granüllangan shakarni eritib, sho'r suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, idishlar butunlay tuzlamoq bilan to'ldiriladi va zulm qo'yiladi.

4-5 kundan keyin mahsulot foydalanishga tayyor. Saqlash uchun u salqin podvalda yoki muzlatgichda tozalanadi.

Ushbu retsept sirka ishlatmasdan tuzlangan bodring va qovoqni tezda tayyorlashga imkon beradi. Ushbu mahsulot bolalar va oshqozon kasalligi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Ushbu retsept uchun siz 1 kg qovoqni doira shaklida kesib, 4-5 ta sarimsoq chinnigullarini tozalashingiz kerak bo'ladi. Ingredientlar sterillangan bankalarga joylashtiriladi.

Marinadni tayyorlash uchun siz suvda tatib ko'rish uchun dafna, tuz, shakar, ziravorlar va ziravorlar to'plamining bir nechta barglarini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Sho'r suv past olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi va sabzavotli idishlarga quyiladi. Shundan so'ng darhol sterillangan qopqoqlar bilan germetik tarzda o'raladi. 3-4 kundan so'ng, adyolda sovutilgandan so'ng, mahsulot podvalga tushiriladi.

bochkada

Barrellarda fermentatsiya qilish uchun siz ta'mga qarab tanlangan ziravorlar to'plami bilan yuqoridagi retseptlarning har qandayidan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, idishni xantal kukuni bilan yaxshilab yuvib tashlang, barcha yuzalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Tuzlangan bodringni tayyorlashning bu usuli mahsulotni sovuq joyga qo'yishni talab qiladi, shuning uchun ishni boshlashdan oldin, albatta, gazakni saqlash joyini tanlash kerak.

Tuzlangan bodringni saqlash va kundalik parvarish qilish bo'yicha katta tajriba havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yopilmagan tuzlangan sabzavotlarni saqlashni talab qiladi. Bunday mahsulotlar faqat sovuq qabrlarga yoki katta muzlatgichda saqlanishi mumkin. Xizmat har 2-3 kunda bir marta surish va doka peçetesini yuvish va uni qaynoq suv bilan kuydirish, ko'pik va ortiqcha sho'r suvni olib tashlashdan iborat.

Yozgi sabzavotlar reytingida qovoq birinchi o'rinda turadi, chunki ular juda ko'p afzalliklarga ega - mevalarda ko'plab foydali moddalar, minerallar va vitaminlar mavjud. Yozgi aholi odatda katta hosil bilan maqtanadi, o'z er uchastkasiga ega bo'lmaganlar xafa emas, chunki bozorda qovoq narxi kulgili. Ularni nafaqat yozda iste'mol qilish, balki qish uchun ham yig'ish mumkinligi muhimdir. Quyida tajribali va tajribasiz styuardessalarga mos keladigan tasdiqlangan retseptlar mavjud.

Idishdagi qish uchun tuzlangan qovoq fotosurat bilan asta-sekin retsept

Ziravorlar va ziravorlar o'zgaradi oddiy mahsulotlar ajoyib ansamblga, xushbo'y va mazali. Hatto oddiy tuzlangan qovoq ham ajoyib taom bo'lishi mumkin. Ayniqsa, sovuq qishning o'rtasida sabzavotli kavanozni ochsangiz.

Tuzlangan baharatlı qovoq har qanday taom uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Yoki ularni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlang.

Sizning belgingiz:

Tayyorlash vaqti: 2 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Qovoq: 1,5 kg
• Suv: 1,2 ml
• Sirka 9%: 80 ml
• Sarimsoq: 10 chinnigullar
• Chinnigullar: 10 kurtak
• Petrushka, arpabodiyon: bir shamlardan
• Qalampir aralashmasi: 2 osh qoshiq
• Tuz: 4 osh qoshiq
• Dafna yaprog'i: 8 dona.
• Maydalangan koriander: 1 choy qoshiq
• Shakar: 8 osh qoshiq

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Siz ko'katlardan boshlashingiz mumkin. Undan toza yuviladi, filtrga yuboriladi, boshqa mahsulotlar tayyorlanadigan davrda barcha keraksiz suyuqliklar oqib chiqadi.



Siz marinadlashni qila olasiz. Uning uchun suvni qaynatib oling. Keyin bir-biriga aralashtirilgan dafna yaprog'i, ziravorlar va ziravorlar qo'shing.



Massa qaynatilganda, sirkani panga quying.



Idishlarni olovdan olib tashlang, yog'ni issiq tuzlamoqqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring.



Xushbo'y suyuqlik sovib ketayotganda, siz qovoq, o'tlar va sarimsoqni tuzlash uchun tayyorlashingiz mumkin.



Qovoqdan terini, sarimsoqning yuqori qobig'ini olib tashlang, uni tilimga bo'ling. Kichik bo'laklarga bo'ling.



Qovoq yosh bo'lganligi sababli, ular hali ham miniatyura, juda yumshoq urug'larga ega, ular deyarli ta'sir qilmaydi. lazzat diapazoni shuning uchun ularni o'chirishingiz shart emas. Barcha sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.



Yashillarni maydalang.



Tug'ralgan mahsulotlarni uch-to'rt litrli yirtqichlardan aralashtiring, tercihen emallangan.



Olingan aralashmani to'liq sovib ketmagan bo'lsa ham, tuzlamoqni to'kib tashlang. Barcha aralashma xona haroratiga yetganda, uni muzlatgichda bir kun davomida olib tashlash kerak.



Tuzlangan qovoqni bankalarga solib qo'yishdan oldin, ikkala idish ham, qopqoq ham sterilizatsiya qilinishi kerak.



Tayyor aralashmani yoyib, bankalarni yoping. Endi siz ularni ishonchliroq joyga olib tashlashingiz mumkin, u erda quyosh nuri yo'q va u juda salqin.

Juda tez marinadlangan qovoq retsepti

Ilgari tuzlash faqat qishda uzoq muddatli saqlash uchun sabzavot va mevalarni yig'ish uchun ishlatilgan. Bugungi kunda tuzlangan gazaklar uy xo'jaligining iltimosiga binoan yilning istalgan vaqtida paydo bo'ladi. Mana retseptlardan biri mazali sabzavotlar, kechqurun marinadlangan bo'lsa, ular nonushta uchun tayyor bo'ladi.

Mahsulotlar:

• Qovoq (allaqachon tozalangan va urug'lar) - 1 kg.
• Sarimsoq - 5-6 chinnigullar.
• Dereotu - katta to'da.
• Petrushka - katta to'da.
• Suv - 750 gr.
• Maydalangan qizil qalampir va maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiqda.
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Tuz - 4 osh qoshiq
• Chinnigullar - 4 dona.
• Dafna yaprog'i.
• Sirka - 50 ml. (9%).
• O'simlik yog'i - 100 ml.
• Siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Texnologiya:

1. Birinchi qadam marinadni tayyorlashdir. Uni tayyorlash maxsus ko'nikma va qobiliyatlarni talab qilmaydi. Kelajakda tuzlash amalga oshiriladigan sirlangan idishga suv quying, tuz va shakar qo'shing, barcha tanlangan ziravorlar va dafna yaprog'ini qo'shing. Qaynatib oling. Va faqat keyin quying o'simlik moyi va sirka. Issiqlikdan olib tashlang, marinad sovishi kerak.
2. Siz qovoqni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar mevalar katta bo'lsa, qobig'ini olib tashlang, urug'larni olib tashlang. Styuardessa eng qulay deb hisoblagan tarzda kesib oling - doiralar, barlar yoki chiziqlar. Kesish qanchalik yupqa bo'lsa, tuzlash jarayoni shunchalik tez va bir tekis o'tadi.
3. Ko'katlarni ko'p miqdorda suvda yuving, bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
4. Tug'ralgan qovoq bilan aralashtiring, tuzlamoq quying. Bir oz iliq bo'lsa, qo'rqinchli emas, yakuniy mahsulotning ta'mi yomonlashmaydi. Marinad qovoqni to'liq qoplashi kerak. Agar bu ishlamasa (suyuqlik etishmasligi yoki mayda tug'ralgan qovoq tufayli), unda siz zulm olib, pastga bosishingiz kerak.

Ertalab nonushta qilish uchun siz yosh kartoshkani qaynatishingiz, go'shtni qovurishingiz va bir plastinka tayyor marinadlangan qovoq qo'yishingiz mumkin!

Bir zumda marinadlangan qovoq

Eng erta yozgi sabzavotlar ro'yxatida qovoq oxirgi emas. Ular qovurilgan va qovurilgan, qaynatilgan sho'rvalar va kreplar, qish uchun tayyorlangan - tuzlangan va marinadlangan bo'lishi mumkin. Qizig'i shundaki, so'nggi yillarda marinadlangan qovoq juda modaga aylandi, ular pishirishdan keyin deyarli darhol stolga xizmat qiladi. Qanchalik tez tuzlashni xohlasangiz, sabzavotlarni marinadda namlash uchun hali ham bir necha soat kerak bo'ladi.

Mahsulotlar:

• Qovoq (mayda urug'li yosh mevalar afzalroq) - 500 gr.
• Yangi arpabodiyon - 1 dona.
• O'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) - 100 ml.
• Yangi asal - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 3 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Ziravorlar, masalan, achchiq qalampir - ½ choy qoshiq.
• tuz.

Texnologiya:

1. Qovoq tayyorlang: yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang, agar katta bo'lsa, yosh qovoqni tozalash mumkin emas. Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, shunda tuzlash jarayoni juda tez ketadi.
2. Qovoqni tuzlang, qoldiring. 10-15 daqiqadan so'ng, tug'ralgan qovoqdan ortiqcha sharbatni to'kib tashlang.
3. Bir piyola, yog'ni sirka, asal, sarimsoq, matbuotdan o'tgan, ziravorlar bilan birlashtiring.
4. Marinadni qovoq bilan idishga soling. Bu erda yuvilgan va tug'ralgan arpabodiyonni to'kib tashlang.
5. Sekin aralashtiramiz. Yopish, zulm bilan ezish. Sovuq joyga qo'ying.

Bu marinadlangan mazali tatib ko'rish vaqti keldi, chunki bir necha soat sabr-toqatli bo'lish va keyin tezda stol qo'yish kerak!

Qovoqni qanday tuzlash kerak "barmoqlaringizni yalang"

Ayniqsa mazali tuzlangan qovoqni olish uchun quyidagi retseptga aniq amal qilish kifoya. Qovoq juda tez pishiriladi, yagona qiyin daqiqa - bu sterilizatsiya, lekin agar xohlasangiz, uni osongina engish mumkin.

Mahsulotlar:

• Yosh qovoq - 3 kg.
• Yangi arpabodiyon - 1 dona (petrushka bilan aralashtirish mumkin).
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Sirka - ¾ osh qoshiq. (9%).
• O'simlik yog'i - ¾ osh qoshiq.
• Shakar - ¾ osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Quruq xantal - 1 osh qoshiq. l.
• Ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i).

Texnologiya:

1. Jarayon qovoqni tayyorlash bilan boshlanadi. Qobiqni olib tashlash, urug'larni, hatto kichiklarni ham olib tashlash kerak. Kichkina mevalarni uzunligi bo'ylab chiziqlar, kattalarini - avval bo'ylab, keyin ham chiziqlar bilan kesib oling. Emal qilingan idishga soling.
2. Alohida yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlang, ya'ni qolgan barcha ingredientlarni aralashtiring. Dereotu va maydanozni yuving, choping. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling, tozalang, yuving, choping yoki matbuotdan foydalaning.
3. Tuz va shakar eriguncha tuzlamoqni aralashtiring. Tayyorlangan xushbo'y tuzlamoq bilan qovoq tushiring. Zulm bilan bosing, 3 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida qovoq sharbat chiqaradi va marinadlaydi.
4. Keyingi qadam sterilizatsiya hisoblanadi. Shisha idishlarni bug'da yoki pechda sterilizatsiya qiling.
5. Qovoq bilan to'ldiring, tuzlamoq quying. Agar bu etarli bo'lmasa, qaynoq suv qo'shing. Qopqoqlar bilan yoping va katta suv idishiga soling. Sterilizatsiya vaqti - 20 minut.

Koreya uslubidagi baharatlı marinadlangan qovoq

Ko'pchilik koreys oshxonasini yaxshi ko'radi - ko'plab ziravorlar va ziravorlar idishlarga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Koreys uslubidagi qovoq ham ishtaha, ham garnitür hisoblanadi.

Mahsulotlar:

• Qovoq - 3-4 dona.
• Shirin bolgar qalampiri - 1 dona. qizil va sariq.
• Sabzi - 3 dona.
• Sarimsoq.
• Piyoz - 1 dona.
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
• Susan urug'i - 2 osh qoshiq
• Sirka kislotasi - 2 osh qoshiq.
• Issiq qalampir, tuz - ta'mga.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Zaytun moyi (har qanday boshqa sabzavot) - ½ osh qoshiq.

Texnologiya:

1. Qovoqni qobig'idan, urug'idan tozalang. Yupqa doira shaklida kesib oling. Tuz, matbuot, bir muddat qoldiring.
2. Sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang: qalampirni maydalang, sabzi maydalang. Piyoz ham maydalang, qovuring.
3. Sabzavotlarni aralashtiramiz, ularga qovoq va tug'ralgan sarimsoq sharbatini to'kib tashlang. Marinadga barcha ziravorlar, shakar, zaytun moyi va sirka kislotasi qo'shing.
4. Tug'ralgan qovoq ustiga marinadni to'kib tashlang, aralashtiring. Muzlatgichda bir necha soat sovutib oling.

Asal bilan juda mazali marinadlangan qovoq

Sabzavotlarni tuzlashda ziravorlar, tuz va shakar, o'simlik moyi va sirka yoki sirka kislotasi ishlatiladi. Ammo quyidagi retseptda asosiy rollardan biri qovoqqa qiziqarli lazzat beradigan yangi asal bilan o'ynaydi.

Mahsulotlar:

• qovoq - 1 kg.
• Suyuq asal - 2 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq.
• Sirka (ideal sharob) - 3 osh qoshiq. l.
• tuz.
• Fesleğen, maydanoz.

Texnologiya:

1. Qovoqni juda nozik javonlarga kesib olish tavsiya etiladi, masalan, sabzavot kesgichi yordamida. Tabiiyki, qovoqni tozalash va urug'larni tozalash kerak, oqayotgan suv ostida yuviladi. Qovoqni tuzlang, yarim soatga qoldiring.
2. Asal va sharob sirkasini aralashtiring, mayda tug'ralgan ko'katlar va sarimsoqni tuzlamoqqa quying.
3. Keyinchalik, qovoq chiziqlarini bu xushbo'y aralashmaga botirib, sovuq joyda marinadlash uchun qoldiring. Muntazam ravishda aralashtiring, uch soatdan keyin siz xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan sarimsoq qovoq retsepti

Aromatik ziravorlar va ziravorlar tuzlash jarayonining muhim tarkibiy qismidir, yana bir muhim atribut sarimsoqdir. Quyidagi sarimsoq retseptiga ko'ra, bu juda ko'p bo'ladi, ammo aromalar butun oshxonada bo'ladi.

Mahsulotlar:

• qovoq - 2 kg.
• Sarimsoq - 4 bosh.
• Dereotu - 1-1 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Texnologiya:

1. Qovoqni yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang. Ko'proq sharbat chiqarish uchun mevalarni kublar, tuz bilan kesib oling.
2. Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang. Qovoqqa qo'shing.
3. Marinad uchun yog', sirka aralashtiriladi, shakar va tuz qo'shiladi, eritmaguncha aralashtiriladi.
4. Sabzavotlarni bu achchiq xushbo'y tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 2-3 soatga qoldiring.
5. Idishlarga joylashtiring, oldindan sterilizatsiya qiling va quriting. Sterilizatsiyaga yuboring.
6. 20 daqiqadan so'ng, uni olib tashlang, uni aylantiring, ag'daring, issiq adyol bilan yoping, tuzlangan qovoqning qo'shimcha sterilizatsiyasi zarar qilmaydi.

Marinadlangan qovurilgan qovoqni qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun qovoq yig'ish ko'plab oilalarga oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, qovoq bo'laklari mazali, tiniq, xushbo'y bo'lib chiqadi. 0,5 litr hajmli idishda tiqin qilish yaxshidir.

Mahsulotlar:

• Qovoq - 5 kg.
• Ko'katlar, dafna, chinnigullar, achchiq qalampir polka nuqtalari.
• Horseradish, smorodina barglari.
• suv - 3,5 litr.
• Tuz - 6 osh qoshiq. l.
• Shakar - 6 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 300 gr.

Texnologiya:

1. Qovoq tayyorlang - yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang. Meva kub shaklida kesilgan.
2. Suv, tuz, shakardan tuzlamoq tayyorlang. Ko'katlarni, smorodina barglarini va horseradishni yuving. Sarimsoqni tozalang, katta chinnigullar bilan kesing.
3. Idishlarni sterilizatsiya qiling, pastki qismida horseradish va smorodina, sarimsoq chinnigullar, ziravorlar va ziravorlar qo'ying.
4. Qovoqni yoyib, issiq tuzlamoq quying. Idishlarni qo'shimcha sterilizatsiya qilish - 10 daqiqa.