Uyda adjika qanday tayyorlanadi. Adjika achchiq

Pishirishsiz xom adjika, achchiq qalampir va tuzdan tayyorlangan, klassik hisoblanadi, lekin bugun men sizga issiq adjika emas, balki pomidor qo'shilishi bilan oshqozon uchun yanada yumshoq adjika taklif qilmoqchiman.

O'ylaymanki, ko'plab uy bekalari pishirmasdan xom adjika uchun retsepti bor. Xom adjika uchun bunday retseptlar oddiy va arzon ingredientlarga asoslangan - tuz, achchiq qalampir va pomidor. Ko'pincha bunday adjikaga ziravorlar, achchiq yangi o'tlar, horseradish qo'shiladi, Shirin qalampir, aspirin. Xom adjika issiqlik bilan ishlov berishsiz pishirilganligi sababli, u qish uchun qaynatilgan adjika kabi uzoq vaqt saqlanmaydi.

Xom adjikaning saqlash muddati taxminan uch oy. Bugungi kunda Internetda siz aspirin yoki sirka qo'shilishi bilan qish uchun xom adjika tayyorlash uchun retseptlarni topishingiz mumkin. Sirka va aspirin kuchli konservantlardir, shuning uchun ularning qo'shilishi bilan adjika qishgacha davom etishi mumkin.

Xom uy qurilishi ovqatining qaynatilgan sabzavotlarga nisbatan afzalligi aniq - qaynatilmagan sabzavotlar sezilarli darajada ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi.

Bugun men sizga uy qurilishi xom adjika uchun bir nechta retseptlarni taklif qilmoqchiman va siz allaqachon qaysi birini eng yaxshi ko'rishingizni tanlaysiz.

Ko'rib chiqishni taklif qilgan birinchi asta-sekin retsept"Ogonyok" deb nomlangan sarimsoq bilan pomidor va qalampirdan xom adjika. Aytgancha, adjika nomi o'zining fazilatlariga juda mos keladi - bu, albatta, engil, o'tkir va yorqin kabi.

Ushbu retsept bo'yicha pishirmasdan Adjika, abxaz xom adjikasidan farqli o'laroq, o'rtacha achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni hatto nonga yoyish mumkin.

Endi retseptga o'tamiz va uning qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz fotosurat bilan asta-sekin pishirmasdan xom adjika.

Tarkibi:

Pomidorlar - 1 kg.,
Sarimsoq - 100 gr.,
bolgar qalampiri - 3 dona,
Issiq qalampir - 4-5 dona,
Maydalangan qora qalampir - 1/3 dona,
Tuz - 1,5 osh qoshiq qoshiqlar

Pishirishsiz xom adjika - retsept

Barcha ingredientlar tayyorlangandan so'ng, siz qaynamasdan xom adjika tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Pomidorlarni yuving. Ularni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Bir piyola ichiga joylashtiring.

Pomidordan terini olib tashlamayman, chunki ularni go'sht maydalagichda maydalagandan keyin yoki blender bilan maydalagandan keyin ham adjikada sezilmaydi. Xom adjika uchun sarimsoqni tozalang.

Shirin qalampir va achchiq qalampirni yuving. Qalampirni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Poyani kesib oling. Qalampirning yarmidan urug'larni yuving. Suvni to'kish uchun idishga soling.

Pomidor, sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender idishida choping.

Sabzavotli pyurega tuz qo'shing.

Xom adjikadagi tuz miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, qancha ko'p tuz qo'shsangiz, u shunchalik uzoq davom etadi. Xuddi shu narsa uchun ham amal qiladi achchiq qalampir, bu, tuz kabi, tabiiy saqlovchi hisoblanadi.

Qora qalampir tushiring. Vazalarni pishirmasdan pomidordan ziravorlar va yanada mazali xom adjika olish uchun siz boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Quritilgan kekik, sho'r, kekik, reyhan, yalpiz, issop adjika uchun yorqin notalar olib keladi.

Barcha ingredientlar qo'shilgandan so'ng, uni yaxshilab aralashtirish kerak.

Pishirishsiz tayyor xom ashyo toza bankaga quyilishi kerak, uni sterilizatsiya qilish va undan oldin qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. To'g'ri saqlanganda, lekin sovuq joyda saqlangan - ko'pincha muzlatgichda, masalan qalampir bilan xom pomidor adjika uch oygacha saqlanishi mumkin. Menga ishoning, chunki u juda mazali va ayni paytda achchiq emas, siz uni belgilangan vaqtdan ancha tezroq iste'mol qilasiz.

Pishirishsiz xom adjika. Surat

Men sizning e'tiboringizga xom adjika uchun pishirishsiz boshqa retseptlarni keltirmoqchiman. Siz uni aspirin qo'shilishi bilan tayyorlash mumkinligini eshitganmisiz. Aspirin tufayli, adjika issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaganiga qaramay, qishda saqlanishi mumkin. Gap shundaki, aspirin antiseptik xususiyatlarga ega, shuning uchun u adjikaning qaynashining oldini oladi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.,
Issiq qalampir - 3-4 dona,
Shirin qalampir - 4 dona,
Aspirin - 3 tabletka
Sarimsoq - 5-6 bosh
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,

Qish uchun aspirinli xom adjika - retsept

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni yuving. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Shirin va sho'r patlarni yarmini kesib oling. Poyalarni kesib tashlang. Urug'lardan qutulish uchun qalampir yarmini yuving.

Sarimsoqni tozalang. Xom adjika uchun barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tuz qo'shing. Aspirinni qoshiq bilan maydalang. Uni adjikaga qo'shing. Aralashtiring. Adjikani steril bankalarga quying. Bunday adjikani bug'langan plastik qopqoqlar bilan yopish tavsiya etiladi.

Achchiq qalampir, sarimsoq, tuz va o'tlardan tayyorlangan xom Abxaziya adjika ham ajoyib darajada mazali.

Tarkibi:

Achchiq qalampir - 500 gr.,
Sarimsoq - 100 gr.,
Tuz - 1 osh qoshiq qoshiq,
Koriander - 1 choy qoshiq,
Maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq,
Yangi silantro - 30-50 gr.

Xom abxaz adjika - retsept

Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Achchiq qalampir po'stlog'i va shilantroni yuving. Qattiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, uni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va dastani kesib oling. Sarimsoqni achchiq qalampir va silantro bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Olingan aralashmaga koriander, tuz va qora murch tushiring. Adjika aralashtiramiz. Uni mahkam yopiq sterillangan idishda muzlatgichda saqlang.

Horseradish, horseradish yoki gorloder deb ham ataladigan horseradish bilan pomidordan xom adzhika, albatta, kuchli.

Bu nomlarning barchasi uning ta'mini eng yaxshi tarzda tasvirlaydi.

Darhaqiqat, horseradish qo'shilgan bunday xom adjika juda issiq bo'lib chiqadi, lekin u bilan siz hech qanday grippdan qo'rqmaysiz. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 1 kg.,
Sarimsoq - 200 gr.,
Horseradish ildizi - 200 gr.,
issiq qalampir - 2 dona,
Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
Tuz - 1 osh qoshiq bir qoshiq.

Horseradish bilan xom pomidor adjika - retsept

Horseradish ildizini, sarimsoqni esa qobiqdan tozalang. Achchiq qalampir po'stlog'ini ikkiga bo'ling. Urug'ning ildizini olib tashlang. Qalampirni sovuq suv ostida yuving. Pomidorlarni yuving. Ularni bo'laklarga kesib tashlang.

Oson silliqlash uchun horseradish ildizlarini ikki yoki uch qismga kesib tashlang. Xren, pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirni bir idishga soling. Go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Aralashga tuz va qora murch tushiring. Pomidor va horseradish bilan xom adjika tashlang.

Uni nordondan himoya qilish uchun uni quyadigan bankalarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Uni salqin joyda saqlang. Bu muzlatgich yoki podval yoki podval bo'lishi mumkin.

Biz pishirishsiz qish uchun xom adjika tayyorlash uchun faqat bir nechta retseptlarni ko'rib chiqdik.

Aslida, bu retseptlar juda ko'p. Agar siz ushbu retseptlardan mosini topsangiz juda xursand bo'laman. Siz uchun muvaffaqiyatli va mazali blankalar.

Pomidor adjika pishirishning ko'plab usullari mavjud. Retseptlar styuardessaning mahorat darajasiga qarab tanlanishi mumkin, ham oddiy, ham murakkabroq. Qish uchun eng mazali pomidor adjika qanday tayyorlanadi? Eng yaxshi retseptlar bizning maqolamizda to'plangan.

Ammo shuni ta'kidlashni istardimki, har birimiz turli xil ta'mga egamiz. Shuning uchun, ma'lum bir retsept bo'yicha tayyorlangan preparat eng mazali ekanligini ta'kidlash shart emas. Ularning barchasi ma'lum darajada "eng mazali". Va tanlov sizniki.

Eng mazali adjika uchun retsept izlayapsizmi? Keyin buni sinab ko'ring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Adjika yumshoq ta'mga ega, ortiqcha o'tkirliksiz. Bundan tashqari, bu pishirish usuli o'ziga xos ta'mga ega - bu olma. Ular taomning ta'miga shunchalik kuchli ta'sir qiladiki, u har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar

taxminan ikki kilogramm pomidor;
bir kilogramm olma (turliligi ahamiyatsiz);
bir kilogramm sabzi;
bir kilogramm bolgar qalampiri;
yuz gramm issiq qalampir;
bir yuz ellik mililitr sirka;
bir yuz ellik gramm shakar;
ikki yuz mililitr kungaboqar yog'i;
ikki yuz gramm sarimsoq;
ellik gramm tuz.

Ushbu retseptda asosiy rolni pomidor o'ynaydi, chunki ular ziravorlar bilan o'zaro ta'sirlanib, g'ayrioddiy ta'm beradi. Bundan kelib chiqadiki, pomidor na yashil, na letargik bo'lishi kerak.

Tayyorlash usuli.

Oldin yuvilgan pomidorlardan sopi kesib oling. Bundan tashqari, agar pomidor kichik bo'lsa, ular ikki qismga, agar katta bo'lsa, to'rt qismga bo'linadi.
Olma tozalanadi va yadrodan tozalanadi. Sabzini yuvish va tozalash kerak. Urug'lar shirin va achchiq qalampirdan chiqariladi. Har bir narsani go'sht maydalagich bilan maydalang, so'ngra olingan massani qalin taglik yoki qozonli idishga o'tkazing.
Keyin hamma narsa yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi va keyin pechga qo'yiladi. Adjika 60 daqiqa davomida pishiriladi, lekin ayni paytda uni doimo aralashtirish kerak.
Oxirida (oxiridan taxminan etti-o'n daqiqa oldin) siz sarimsoq, shakar, tuz, sirka qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, idish yana aralashtiriladi, yaxshilab qaynatiladi va idishlarga quyiladi.

Horseradish bilan Adjika

Ingredientlar

taxminan ikki kilogramm qizil pomidor;
bir kilogramm shirin qalampir;
uch yuz gramm sarimsoq;
uch yuz gramm achchiq qalampir;
uch yuz gramm horseradish (bir yangi ildiz);
ikki yuz gramm tuz;
ikki yuz mililitr sirka (kerakli 9%).

Tayyorlash usuli

Pomidorlarni yuvish va poyalarini kesish kerak. Qalampir yaxshilab yuviladi, urug'lar chiqariladi, dastani kesiladi. Horseradish va sarimsoq tozalanadi va juda kichik bo'laklarga bo'linadi (ba'zi uy bekalari bu ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalashni afzal ko'radi).
Shirin va achchiq qalampir, pomidor bilan birga, go'sht maydalagichdan o'tadi. Keyinchalik, tuz, sirka, tug'ralgan sarimsoq va horseradish qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, barcha keraksiz suyuqlik drenajlanadi.
Olingan massani bankalarga joylashtiramiz va neylon qopqoqlar bilan yopamiz. Eng yaxshisi muzlatgichning pastki javonida saqlanadi. Qoida tariqasida, taxminan 3 litr adjika olinadi.

Sarimsoq va pomidor bilan Adjika

Eng mazali pomidor va sarimsoq adjika ham baharatlı sevuvchilar uchun (sarimsoq qo'shib) va juda achchiq tayyorlashni yoqtirmaydigan odamlar uchun javob beradi.

Ingredientlar

taxminan uch kilogramm pomidor;
1 kg bolgar qalampiri;
500 g sarimsoq;
150 gramm issiq qalampir;
yuz gramm tuz;
uch osh qoshiq shakar.

Tayyorlash usuli

Dastlab, bolgar qalampiridan barcha urug'larni olib tashlashingiz kerak. Keyin poyalari olib tashlanadi va sarimsoq qobig'idan tozalanadi. Va faqat yuqoridagi barcha amallarni bajarganingizdan so'ng, barcha sabzavotlarni yuvishni boshlashingiz mumkin.
Shundan so'ng, bolgar va achchiq qalampir go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan aralashmaga tuz va shakar qo'shiladi. Ushbu bosqichlarning barchasini bajarganingizdan so'ng, idishni muzlatgichga bir kun qo'yishingiz kerak.
Ertalab barcha ortiqcha suyuqlik yuviladi. Pishirgandan so'ng, adjika oldindan tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi va keyin yana saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Adjika "Kievskaya"

Ba'zilar bu eng mazali adjika deb ta'kidlashadi. Qish uchun tayyorlangan, u hatto eng murakkab gurmelerga ham yoqadi. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson va oddiy.

Ingredientlar

5 kg pomidor (pishgan);
Bolgar qalampiri(1 kg);
nordon olma (1 kg);
sabzi (1 kg);
ikki osh qoshiq tuz;
2 stakan shakar;
qora va qizil qalampir (har biri bir osh qoshiq);

Tayyorlash usuli

Avval siz barcha sabzavotlarni yuvishingiz kerak. Qalampir tozalanadi va yadrodan tozalanadi.
Keyin po'stlog'i pomidordan chiqariladi (buni tezroq va osonroq qilish uchun pomidor ustiga qaynoq suv quyib besh-etti daqiqa davomida quyish tavsiya etiladi). Shundan so'ng, barcha sabzavotlar go'sht maydalagichda maydalanadi.
Olingan massaga yog ', shakar, tuz, ziravorlar qo'shiladi. Keyinchalik, olingan aralash pechka ustiga qo'yiladi va kerakli zichlik olinmaguncha pishiriladi.
Shundan so'ng darhol uni oldindan tayyorlangan idishlarga quyishingiz kerak. Salqin joyda - muzlatgichda, podvalda, podvalda saqlash yaxshidir.

Arman tilida Adjika

Pishirish jarayonining uzunligiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan adjika sizni va sizning mehmonlaringizni uning ta'miga befarq qoldirmaydi.

Ingredientlar

taxminan 5 kilogramm pomidor (pishgan);
0,5-1 kilogramm sarimsoq;
0,5 kilogramm issiq qalampir;
tuz (ta'mga qarab).

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlar yuvilishi va urug'lar va yadrolardan tozalanishi kerak. Sarimsoq, qalampir va pomidor go'sht maydalagichda maydalanadi. Olingan massaga tuz qo'shiladi.
Keyin idish o'ndan o'n besh kungacha sirlangan idishda qoldirilishi kerak. Bu vaqt adjika fermentatsiyasi uchun kerak bo'ladi va uni har kuni aralashtirish kerak.
Taomga sarimsoq va qalampir qo'shilishidan oldin pomidor sharbatini to'kib tashlash kerakligini yodda tutish kerak. Agar bu bajarilmasa, adjika tuzsiz ko'rinadi.

Adjika "Tinchlanmagan gunohkor"

Ushbu retsept hayajon izlovchilar uchun juda mos keladi. Bunday adjikani sinab ko'rgandan so'ng, hamma uning qalampir no'xatini qadrlaydi.

Ingredientlar

taxminan 2 kilogramm pomidor (qizil);
yigirma dona shirin qalampir;
o'n - o'n besh dona achchiq qalampir;
400 gramm sarimsoq;
xrenning uchta tayoqchasi;
ikki shamlardan maydanoz;
ikki dasta arpabodiyon;
to'rt osh qoshiq tuz;
to'rt osh qoshiq shakar;
tatib ko'rish uchun sirka (majburiy 9%).

Tayyorlash usuli.

Ushbu taomni tayyorlashdan oldin, siz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, so'ngra ularni urug'lar va poyalardan tozalashingiz kerak.
Shundan so'ng, sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalash kerak. Olingan massaga tuz, shakar va ozgina sirka qo'shiladi.
Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi. Banklar plastik qopqoq bilan yopiladi.

Adjika "yadro"

Bu adjika haqiqiy erkaklarga yoqadi. Bu deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, lekin baliq idishlari bilan maxsus ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

taxminan besh kilogramm pomidor (pishgan);
besh-olti bosh sarimsoq;
yuz gramm tuz;
bitta issiq qalampir;
oltita yirik horseradish ildizi;
bitta bolgar qalampiri.

Tayyorlash usuli.

Sabzavotlar sovuq suvda yuviladi, barcha urug'lar va sopi olib tashlanadi, so'ngra go'sht maydalagichga o'raladi. Olingan massaga tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
Keyin idish yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng uni tayyorlangan idishlarga solib qo'yish mumkin. Muzlatgichda saqlang.

Adjika "Adjar"

Achchiq qizil qalampir va sarimsoq kabi almashtirib bo'lmaydigan ingredientlar asosida tayyorlangan haqiqiy adjika. Tabiiyki, turli xil ta'm sezgilari uchun boshqa sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom. Faqat uni ortiqcha iste'mol qilish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

taxminan besh kilogramm pomidor;
bir kilogramm sabzi;
bir kilogramm bolgar qalampiri;
besh dan o'n bo'lak achchiq qalampir (ta'mga);
yarim kilogramm piyoz;
yarim litr o'simlik yog'i;
besh dan etti bosh sarimsoq;
tuz (ta'mga qarab).

Tayyorlash usuli

Mening sabzavotlarim. Keyinchalik, pomidorlarni yadrodan va sopidan olib tashlash kerak, qalampir urug'lardan tozalanadi.
Keyin pomidor, bolgar qalampiri va piyozni 2-4 qismga bo'lishingiz kerak. Barcha ingredientlar go'sht maydalagichda aylantiriladi.
Shundan so'ng o'simlik yog'i, tuz va oldindan tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Har bir narsa yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi va olovga qo'yiladi. Pishirish vaqti ikki soat.
Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Pishirgandan so'ng, idish bankalarga solib, o'ralishi kerak.

Adjika "Domashnyaya"

Bu holda eng mazali uy qurilishi adjika retsepti yaxshi, chunki idish tayyorlash oson. Shuni ham ta'kidlash kerakki, shu tarzda tayyorlangan ish qismini salqin joyda saqlash shart emas. Issiq xonada saqlansa ham, bu adjikaning ta'mi yomonlashmaydi.

Adjika - bu kavkaz oshxonasi, kabob va xinkali bilan chambarchas bog'liq bo'lgan so'z. Achchiq ziravorlar sousi har qanday Kavkaz stolida mavjud. Mintaqaga qarab ko'plab o'zgarishlarda tayyorlanadi. Adjika klassik versiyasi tuz, sarimsoq va koriander urug'lari bilan maydalangan quritilgan issiq qalampirni o'z ichiga oladi. Keyin boshqa ingredientlar, xususan, silantro qo'shildi. Qish uchun adjika pishirish bo'yicha eng yaxshi retseptlar butun Kavkazdan to'plangan va quyida keltirilgan.

Qish uchun qaynatilgan adjika qanday tayyorlanadi

Bu erda javob bir xil bo'ladi: barchasi stolingizda qanday adjika ko'rishni xohlayotganingizga bog'liq. Qo'shimchalar sifatida klassik ingredientlar Kavkazning mintaqaviy oshxonalariga retsept bo'yicha pomidor, baqlajon, sabzi, qovoq, olma, yong'oq kiradi. Siz qovoq, lavlagi, qo'ziqorin, olcha olxo'ri, Bektoshi uzumni va hatto qora aronia topishingiz mumkin bo'lgan retseptga duch kelasiz. Har bir uy bekasining o'z adjikasi bor. Adjikada o'zgarmas narsa - bu uning o'tkirligi, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi. Adjika tayyorlashda u nafaqat sous sifatida ishlatilishini esga olish kerak. Bu, birinchi navbatda, go'sht uchun, keyin baliq va sabzavotli idishlar uchun garnitür. Qish uchun adjika yig'ish juda muammoli emas, lekin juda amaliy. Tayyorlash jarayonida butun texnologiyaga rioya qilingan bo'lsa, u uzoq vaqt saqlanadi. Qaynatilgan adjika yanada qiziqarli bo'lib chiqadi. U uzoqroq saqlanadi va yorqinroq ta'm va xushbo'y hidga ega. Qish uchun adjika qanday pishirishni asoslarini bilib, davom eting: sinab ko'ring, tajriba qiling va biz aniq ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sinov va xato natijaga olib keladi. yangi retsept adjiki - o'zingizning shaxsiy, tengsiz.

Qish uchun qaynatilgan pomidor adjika

Nima kerak bo'ladi:

pomidor - 3 kg;
shirin qalampir - 1,5 kg;
granüllangan shakar - 275 g;
sarimsoq - 45 g;
tuz - 155 g;
stol sirkasi - 155 ml;
issiq qalampir - ½ pod.

Texnologiya:

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Pomidorlarni 15 soniya davomida qaynoq suvga botirib, terini olib tashlang. Keyin ularni blenderga uring yoki go'sht maydalagich bilan aylantiring. Olingan tomat pyuresini o'rtacha olovda katta yirtqichlardan o'tkazing.
Bolgar qalampiri va achchiq qalampirni qayta ishlang. Poyalarni kesib oling, ichki septalarni va urug'larni olib tashlang. Shuningdek, blender yoki go'sht maydalagich bilan pyuresi.
Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang. Pichoq yoki matbuot bilan maydalang. Qalampirga qo'shing.
Qachondan tomat pyuresi sharbatning bir qismi bug'lanadi, pyuresi qalampir va sarimsoqni kostryulkaga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishda davom eting.
20 daqiqadan so'ng tuz, shakar va sirka qo'shing. Adjika pishganicha pishiring. Yana bir necha daqiqa vaqt oladi.
Uyda qish uchun adjika pishirish tugagach, idishni pechdan olib tashlang. Olingan mahsulotni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga quying, Cork. Qopqoq ustiga qo'ying. Issiq mato bilan o'rab oling. To'liq sovutib oling. Muzlatgichga qo'ying.

Uyda tayyorlangan pomidor adjika qishga tayyor.

Yong'oq bilan qaynatilgan Adjika

Nima kerak bo'ladi:

shirin qalampir - 1 kg;
yong'oq - 155 g;
hops-suneli - 8 g;
paprika - 8 g;
shilantro - 50 g;
granüllangan shakar - 35 g;
tuz - 25 g;
sarimsoq - 55 g;
pomidor - 140 g;
chili qalampiri - 75 g.

Nima qilish kerak:

Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Shirin qalampirdan poyalarni, urug'larni va ichki qismlarni olib tashlang.
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni tasodifiy maydalang. Blender idishiga soling. Yuqori tezlikda pyuresi.
Idishga yong'oq, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Barcha tarkibni yana bir bor o'tkazing.
Olingan massani kastryulga o'tkazing. Muntazam aralashtirish bilan past olovda adjika pishiring. Pishirishning eng oxirida matbuot, pichoq yoki qirg'ich bilan tug'ralgan qayta ishlangan sarimsoq qo'shing. Qish uchun yong'oq bilan Adjika, bir vaqtning o'zida eng yaxshi retseptlar tayyor.
Adjika darhol oldindan sterillangan idishlarga quying. Issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Adjika qish uchun sabzi bilan qaynatiladi

Sizga nima kerak:

pomidor - 1,5 kg;
sabzi - 650 g;
shirin qalampir - 450 g;
chili qalampiri - 90 g;
sholg'om piyozi - 375 g;
sarimsoq - 55 g;
tozalangan yog '- 250 ml;
tuz - 55 g;
utsxo-suneli - 8 g;
shakar - 85 g;
stol sirkasi 9% - 35 ml.

Nima qilish kerak:

Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Pomidordan dastani olib tashlang. Tasodifiy ravishda kesib oling.
Sabzini tozalang va yuving. Yarim doira shaklida kesib oling.
Qalampirning sopi kesib, yarmini kesib tashlang. Ichki to'siqlarni va urug'larni olib tashlang. O'zboshimchalik bilan choping.
Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang. Matbuot bilan siqib oling yoki pichoq bilan choping.
Tayyorlangan sabzavotlarni blender idishiga joylashtiring. Tarkibni maydalang.
Keyin olingan pyureni yirtqichlardan o'tkazing. Olovga qo'ying. Yarim soat davomida past olovda pishiring.
Keyin granüllangan shakar, tuz, utsxo-suneli va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. To'ldirish o'simlik yog'i va sirka. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling.
Adjika qaynatilganda, uni darhol pechkadan olib tashlang va har qanday odatdagi usulda sterillangan idishlarga soling. Qopqoqni pastga qo'ying. Adyolga o'rang. To'liq sovutib oling. Sovuq joyga qo'ying.

Bu eng engil va yaxshi retsept qish uchun sabzi bilan adjika. Siz ko'proq narsani qilishingiz kerak - ish qismi kamdan-kam hollarda qishgacha omon qoladi.

Adjika qovoq bilan qaynatiladi

Nima kerak bo'ladi:

qovoq - 3 kg;
shirin qalampir - 500 g;
sabzi - 500 g;
pomidor - 1,5 kg;
sarimsoq - 100 g;
shakar - 90 g;
tuz - 75 g;
maydalangan qizil achchiq qalampir - 75 g;
tozalangan yog '- 250 ml.

Xo'sh, keling, biznesga tushaylik ...

Texnologiya:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Sabzini tozalang. Sopi, urug'lar va ichki qismlardan qutulish uchun qalampir.
Pomidorlarda xoch shaklidagi kesmalar qiling. 15 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Keyin olib tashlang va tozalang.
Sarimsoqni qobig'idan ozod qiling, tilimga bo'ling.
Sarimsoqdan tashqari barcha qayta ishlangan ovqatlarni blenderda noyob aralashmaga uring.
Olingan pyurega tuz va granüllangan shakar normasini to'kib tashlang. O'simlik yog'iga quying. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Sovutgichda saqlang.
Sabzavot massasiga issiq maydalangan qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Yana chorak soat davomida adjika pishiring. Keyin idishni issiqdan olib tashlang. Adjika oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga quying. Cork. Sovutgichda saqlang. Sovuq joyga qo'ying.

Adjika qish uchun olma bilan qaynatiladi

Nima kerak bo'ladi:

pomidor - 5 kg;
sabzi - 1 kg;
olma - 1 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
granüllangan shakar - 540 g;
achchiq qalampir - 150 g;
tozalangan yog '- 495 ml;
sarimsoq - 250 g;
tuz;
sirka.

Nima qilish kerak:

Retseptda ko'rsatilgan barcha narsalarni yiv ostida yaxshilab yuvish kerak.
Pomidorlardan poyalarni olib tashlang. O'zboshimchalik bilan kesib oling.
Sabzi tozalang, yarim bo'laklarga bo'ling.
Poyadan qutulish uchun qalampir. Yarimlarga bo'ling, ichki septalarni va urug'larni olib tashlang.
Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang, uni tilimga bo'ling.
Sarimsoqdan tashqari barcha qayta ishlangan ovqatlarni blender idishiga va yuqori tezlikda kartoshka pyuresiga joylashtiring. Sarimsoqni ohakda tuz bilan maydalang.
Keyin sabzavotli pyureni mos o'lchamdagi kostryulkalarga quying. Shakar, ozgina tuz tushiring. Yana aralashtiramiz. Pechka ustiga qo'ying. Qaynaguncha pishiring. Shundan so'ng, o'simlik moyini quying. Yarim soat davomida adjika pishiring. Adjika yonib ketmasligi uchun muntazam ravishda aralashtiramiz.
Pishirish massasiga tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Sirka qo'shing. Yana bir soat pishiring. Massani ta'mga tekshirish juda muhimdir. Tuz va sirka etishmasligi bo'lsa, ularni ta'mga qo'shing.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlang. Sosni sterillangan idishlarga muloyimlik bilan to'kib tashlang. Qopqoqlarni yoping, sovutib oling va muzlatgichga yuboring, u erda qaynatilgan adjikaning eng yaxshi retseptlaridan biriga ko'ra ajoyib ta'mga ega bo'lgan bu "qishki pivo" juda uzoq vaqt saqlanadi.

Adjika yashil pomidordan qaynatiladi

Retsept:

yashil pomidor - 850 g;
sholg'om piyozi - 75 g;
shirin qalampir - 325 g;
achchiq qalampir - 55 g;
olma - 175 g;
sarimsoq - 55 g;
tozalangan yog '- 135 ml;
granüllangan shakar - 65 g;
tuz - 35 g;
quritilgan reyhan - 16 g;
sirka 9% - 55 ml.

Nima qilish kerak:

Dastlab, siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Avval siz ularni yaxshilab yuvishingiz kerak.
Pomidorlardan poyalarni olib tashlang. Mevalarni o'zboshimchalik bilan maydalang.
Olmalarni yarmiga bo'ling. Urug'lik qutisi va dastani kesib oling. Tasodifiy choping.
Qalampirni qayta ishlang. Poyani olib tashlang. Ichki qismlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang. Yashil achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlamang.
Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni o'zboshimchalik bilan kesib oling. Sarimsoqni matbuot / pichoq / shlyapa bilan maydalang.
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni blender idishiga soling. Ularni pyuresi yuqori tezlikda maydalang.
Katta yirtqichlardan o'simlik yog'ini quying. Issiq bo'lsin. Keyin sabzavot massasini quying. Shakar, tuz tushiring. Sirka qo'shing.
Kastryulni past olovda pechka ustiga qo'ying. Muntazam aralashtirish bilan yarim soat davomida pishiring. Oxirida reyhan qo'shing. Mahsulotni sinab ko'ring. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, uni tatib ko'ring.
Tayyorlangan adjika darhol sterillangan bankalarga quyiladi. Rolling. Tepaga qo'ying. Issiq adyolga o'rang. To'liq sovutib oling. Sovuqqa qo'ying.

Baqlajon bilan qaynatilgan Adjika

Sizga nima kerak:

baqlajon - 1 kg;
pomidor - 1,5 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
sarimsoq - 325 g;
silantro - 100 g;
chilli qalampir - 175 g;
yog'siz yog' - 255 ml;
shakar - 30 g;
tuz - 65 g;
sirka - 125 ml;
asal - 110 g;
maydanoz - 50 g;
arpabodiyon - 50 g;
utsxo-suneli - 12 g.

Texnologiya:

Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlar yiv ostida yaxshilab chayqalishi kerak. Jarayon.
Go'sht maydalagichdan foydalanib, pomidor, sarimsoq va qalampirni maydalang.
Tug'ralgan sabzavotlarni kostryulkalarga o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz. Tuz va shakar qo'shing. Kastryulkaga o'simlik yog'i qo'shing. Kastryulni pechka ustiga qo'ying. Tarkibni qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling. Panga qo'shing. U erda asal quying.
40 daqiqa davomida adjika pishiring.
Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Quruq. Mayda maydalang. Umumiy massaga to'kib tashlang. Aralashtiring. Uch daqiqa davomida pishiring. Sirka ichiga quying. Bir necha daqiqadan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling.
Darhol oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga issiq adjika soling. Teskari pastga aylantiring. Issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Adjika lavlagi bilan qaynatiladi

Nima kerak bo'ladi:

pomidor - 5 kg;
lavlagi - 4 kg;
sabzi - 1 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
sarimsoq - 255 g;
achchiq qalampir - 125 g;
yog'siz yog' - 225 ml;
tuz - 150 g;
shakar - 150 g;
sirka 6% - 155 ml;
shilantro - 50 g;
hops-suneli - 20 g;
utsxo-suneli - 12 g.

Nima qilish kerak:

Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlarni truba ostida yaxshilab yuvib tashlang. Blender / oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi / go'sht maydalagichda qayta ishlang va teshing. Massa pyuresi bo'lmasligi kerak, lekin faqat ezilgan.
Keyin olingan massani qozonga o'tkazing. Muntazam aralashtirish bilan yarim soat qaynatiladi.
Keyin o'simlik massasini tuzlang. Shakarni to'kib tashlang, o'simlik yog'iga quying.
Pishirish tugashidan yarim soat oldin sirka kiriting. Tugashidan besh daqiqa oldin yaxshilab yuvilgan, mayda tug'ralgan silantro, hops-suneli va utsxo-suneli qo'shing.
Keyinchalik - standartga muvofiq. Tayyorlangan sterillangan idishlarga issiq adjika tushiring. Rolling. Issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutib oling. Sovuq tuting.

Styuardessaga eslatma

Adjika kamroq baharatlı qilish uchun, siz achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz kerak.
Adjika klassik usulda faqat tosh tuzidan foydalangan holda tayyorlanadi.
Katta quruq ziravorlar, o'tlar yoki sarimsoq ishlatilsa, ularni ohakda maydalash tavsiya etiladi. Marjoram, lavrushka, sho'r, reyhan, koriander, Imeretian za'faron, utskho-suneli organik ravishda har qanday adzhika retseptiga mos keladi.
Adjika xushbo'yligini oshirish uchun siz yog' qo'shmasdan quruq qovurilgan idishda ziravorlar va o'tlar to'plamini ozgina qovurishingiz kerak.
Pomidorlar go'shtli tanlanishi kerak. Siz suvli navlarni olmaysiz - adjika juda suyuq bo'ladi.
Eng muhim narsalardan biri - ziravorlar bilan ortiqcha ishlamaslikdir. Qo'pol kuchni tuzatib bo'lmaydi.

Adjika pishiring. Uni ixtiro qilgan abxaz cho'ponlari nima qilayotganlarini bilishardi. Shuning uchun ular yuz yil yoki undan ko'proq yashaydi. Go'sht, sharob, o'tlar va adjika har doim Kavkazda uzoq umr ko'rishning kaliti hisoblangan. Va, aftidan, ular haq edi.

Adjika hatto juda doimiy tomoqni ham yoqib yuboradi. Va kerakli o'tkirlik darajasini tanlash uchun siz iloji boricha ko'proq usullarni o'rganishingiz va uni pishirishingiz kerak. Achchiq adjika uchun eng mazali va oddiy retseptlardan 8 tasi, maqolaga qarang.

"O'tkir" pishirish sirlari

Adjikaning asosiy tarkibiy qismlari achchiq qalampir va sarimsoqdir. Ushbu ziravorlar sirka va shakar qo'shilmagan holda ham o'zining ta'mi va xushbo'yligini saqlab, deyarli o'n yillar davomida saqlanishi mumkinligi bilan qimmatlidir. Ammo achchiq ingredientlardan tashqari, pishmagan pomidor, olma va hatto horseradish asos sifatida olinishi mumkin.

Abxaziya va Gruziya Adjikaning tarixiy vatani deb atash huquqi uchun kurashmoqda. Lekin ular umumiy tarkibiy qismga ega - qalampir. To'g'ri, birinchisida u juda achchiq, ikkinchisida esa achchiq-shirin tarkibiy qismlar aralashmasi. Chiqishda ikkala variant ham juda issiq va sho'r ta'mga ega, shuning uchun ular murakkab yonma-ovqatlar, marinadlar yoki atirlar tarkibiga kiradi.

Rossiyada pomidor bazasi bilan "yumshoq" birodar va horseradish bilan Sibir juda mashhur.

Achchiq adjika qish uchun quyidagi usullarda tayyorlanadi: pishirish, xom tilim va mahsulotlarni fermentatsiyalash natijasida.

Yashil abxaz adjika

Abxaziyaga tashrif buyurganingizdan so'ng, sinab ko'rish uchun bunday ziravorni qo'lga kiritganingizga ishonch hosil qiling. Yoki bu issiq adjika o'zgarishini qanday qilishni o'rganing. Yog'li qo'zichoq go'shti bilan ishtahani o'ziga xos lazzat his qiladi.

Asosiy ingredientlar:

1 kg yashil achchiq qalampir;
6 chinnigullar sarimsoq;
bir oz silantro va tuz

Tez zaxiralashning asosiy algoritmi:

Boshlash uchun qalampir mayda bo'laklarga bo'linadi. Siz urug'larni olib tashlashingiz shart emas.
Keyinchalik, ohak olinadi yoki ular bilan go'sht maydalagich va maydalangan qalampir va sarimsoq olinadi.
U faqat tuz va o'tlar bilan sepib, keyin 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida marinadlash uchun qoladi.

Adjikaning gruzincha o'zgarishi

Abxaziya "birodar" bilan yana bir o'xshashlik - pishirishning tezligi va elementar tabiati. Tasdiqlash uchun Gruziyadan kelgan retseptga qarang.

Komponentlar:

shirin qalampir - 7 dona;
chili qalampiri yoki "engil" - 25 dona;
sarimsoq - 7 ta kichik bosh;
arpabodiyon - 1 stakan;
bir xil miqdordagi maydanoz;
yong'oq - 10 dona;
tuz - yarim stakan.

Qanday pishirish kerak:

Ikkala qalampirni ham, sarimsoqni ham tozalang.
Muzlatgichdan o'tni olib tashlang va uni shtapel bilan birga go'sht maydalagichga qo'ying.
Aralash idishiga yarim stakan tuz, tug'ralgan qalampir massasini to'kib tashlang, blenderni yoqing va qalinlashib, xamirga aylanguncha uring.
Idishlarga to'kib tashlang, yoping va muzlatgichga qo'ying yoki podvalda saqlang.

Adjika pomidor

Pishgan pomidor va qalampir aralashmasi bilan bir xil "ruscha" versiyasi. Odatda unga ziravorlar va reyhan barglari qo'shiladi. U mash usuli bilan tayyorlanadi, shuning uchun uni marinadlash uchun sabr-toqat va chidamlilik kerak. Uni qutilarga quyayotganda, hajmni oxirigacha to'ldirmang, ularda bo'sh joyning uchdan bir qismi qolishi kerak.

Asosiy mahsulotlar:

pomidor bilan uch litrli idish;
10 dona shirin qalampir;
500 gramm sarimsoq va chili;
3 osh qoshiq arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, suneli hops va maydalangan koriander aralashmasi;
bir stakan silantroning uchdan bir qismi;
14 osh qoshiq horseradish;
tuz va shakar;
7 osh qoshiq sirka.

Qanday tayyorlash kerak:

Barcha ovqatlarni go'sht maydalagichga o'tkazing.
Keyin shakar, tuz, sirka qo'shing va hosil bo'lgan massani aralashtiring.
Xona haroratida marinadlash uchun qoldiring.
Ikki hafta o'tgach, fermentatsiya jarayoni o'tadi. Endi hosil bo'lgan adjikani bankalarga quying va ularni qabrlarga qo'ying.

Qish uchun qovoq bilan Adjika

Ikradan farqli o'laroq, bunday qovoq baharatlı, ammo juda mazali bo'ladi. Ziravorlar bilan har qanday o'tlarga ruxsat beriladi, ammo sarimsoq va achchiq qalampir issiq ziravorlar uchun eng sevimli bo'lib qoladi. U eng uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun sirka qo'shishingiz kerak.

Qanday komponentlar kerak:

bir kilogramm qovoq;
3 ta katta pomidor;
1 qizil bulg'or qalampiri;
2 dona issiq qalampir;
15 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq shakar;
bir xil miqdordagi sirka;
1,5 osh qoshiq ziravorlar;
fenugreek bilan yalpiz barglari.

Achchiq qalampir va sabzavotlardan adjika pishirish:

Biz qovoqni olib, qobig'ini olib, urug'larni olib tashlaymiz;
Qalampirni urug' yadrosidan ozod qiling;
Sarimsoqni tozalang.
Biz go'sht maydalagichni tosh yoki stolga o'rnatamiz va bu ingredientlarni ularga o'tkazamiz;
Panani pechka ustiga qo'ying va u erda pomidor-qovoq massasini qo'ying.
Ularga ziravorlar qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor bo'lgach, bankalarga taqsimlang va ularni qopqoq bilan yoping.
Oshxonaga joylashtirgandan so'ng, biz konteynerni podvalga yoki saqlash xonasiga o'tkazamiz.

Bolgar qalampiridan va achchiq qalampirdan Adjika

Oshqozon muammosi bo'lgan va juda achchiq idishlar kontrendikedir bo'lgan odamlar shirin va nordon, ozgina o'tkir ta'mga ega adjika tatib ko'rishlari mumkin. U qaynatilgan go'sht, engil tovuq va dengiz baliqlari bilan xizmat qiladi. Issiqlik bilan ishlov berish va fermentatsiya jarayonlari yo'qligi sababli, bu sousni faqat salqin joyda saqlash mumkin.

Sizga nima kerak:

5 kilogramm shirin qalampir;
50 dona qalampir "engil";
yarim kilogramm sarimsoq;
5 osh qoshiq tuz;
1/2 chashka har xil turdagi o'tlar, shu jumladan tarragon.

Ular qanday pishirishadi:

Avval siz qalampir va sarimsoqni tozalashingiz kerak.
Keyin ularni go'sht maydalagichda arpabodiyon, maydanoz va tarragon bilan birga maydalang.
Olingan aralashmani tuz qo'shib aralashtiramiz.
Shisha vakuumli idishga quying va muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun yashil pomidorlardan Adjika

Pishmagan pomidorlar ham muomalaga kirib, adjika uchun ajoyib asosga aylanishi mumkin. Boshqa gazaklardan asosiy farqi yashil rang bo'lib, go'sht bilan xizmat qilishi mumkin va supermarketdan tomat pastasini osongina almashtirishi mumkin.

Nima sotib olish kerak:

bir necha kilogramm pishmagan pomidor;
5 dona bolgar qalampiri;
30 dona qalampir;
4 bosh sarimsoq;
¾ stakan sirka;
7 osh qoshiq shakar;
bir oz tuz.

Mazali kiyinish retsepti:

Qalampirdagi ichaklarni olib tashlang.
Pomidor va tozalangan sarimsoq bilan maydalang.
Biz panani qo'yamiz va unda hosil bo'lgan massani yarim soat davomida pishiramiz.
Pishirish paytida tuz va shakar qo'shing.
Oxirida sirka qo'shing va kelajakda foydalanish uchun tayyorlang.
Biz konteynerni adjika bilan iliq joyda olib tashlaymiz.

Olma bilan achchiq adjika

Odatiy variantlardan charchagan va tajriba qilishni xohlaydiganlar uchun mazali olma sosini tatib ko'rishlari mumkin. Bir kavanozda shirinlik, kislotalilik va o'tkirlik! Ammo shakarli ta'mga qarshi bo'lsangiz, pishmagan mevalar yoki nordon navlarni olishingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

5 ta bolgar qalampiri;
7 ta katta pomidor;
150 gramm sarimsoq;
10 dona achchiq qalampir;
bir stakan kungaboqar yog'i;
bir oz tuz.

Tez va oson tayyorlanish:

Biz olma bilan qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz.
Go'sht maydalagichda pomidor va tozalangan sarimsoq bilan birga maydalang. O'simlik yog'ini qo'shing.
Biz bankalarni yaxshilab qayta ishlaymiz va hosil bo'lgan massani ularga quyamiz.
Ularni qopqoq bilan burab, teskari qo'ying va oshxonada qoldiring.
Yengil sovutgandan so'ng uni muzlatgichga yoki podvalga qo'ying.

Horseradish bilan Adjika

Asli Sibirdan! Kichkina vatanini sog'inadiganlar onasi yoki buvisi uy qurilishi adjika - gorloderni qanday qilganini eslashlari mumkin. Uning nomi g'ayrioddiy o'tkirlikni aniq ifodalaydi. Faqat sovuq joyda saqlang.

Asosiy mahsulotlar:

bir necha kilogramm pomidor;
2 dona shirin qalampir;
10 dona achchiq qalampir;
5-7 gramm tuz;
15 gr. Sahara;
1 xren ildizi;
80 gr. sarimsoq piyoz;
5 gr. koriander.

Oddiy va tez tayyorlash:

Biz koriander, shakar va tuz bilan ziravorlar aralashmasini tayyorlaymiz.

Adjika mashhur taom bo'lib, uning vatani Abxaziyadir. Klassik retsept uzoq tog'li o'lkadan kelgan turli o'tlar, sabzavotlar, sarimsoq va tuzni o'z ichiga oladi. Barcha komponentlar ikkita tosh o'rtasida ehtiyotkorlik bilan maydalangan, bu bir hil massani olish imkonini berdi. Bugungi kunda ko'proq zamonaviy usullar qo'llaniladi - oziq-ovqat go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalanadi. Ko'p retseptlar mavjud: pomidor, turli qalampir, olma, baqlajon bilan. Qish uchun pishirmasdan baharatlı adjika ko'plab uy bekalari uchun kuzgi tayyorgarlikning ajralmas elementidir.

Klassik retsept bo'yicha yangi pomidor adjika

Pishirishsiz qish uchun achchiq tayyorlash uchun ushbu retsept klassik hisoblanadi, natijada siz 7 litr sous olasiz. Bu sizning sevimli ziravorlaringiz bilan osongina to'ldirilishi va maxsus xushbo'y va ta'mga ega bo'sh joyni olishingiz mumkin.

Qish uchun issiq sous uchun mahsulotlar:

pomidor - 6 kg;
shirin qalampir - 2 kg;
sarimsoq - 0,6 kg;
issiq chili qovoqlari - 8 dona;
granüllangan shakar - 50 g;
180 g tuz;
sirka - 1 osh qoshiq.

Qish uchun achchiq adjika tayyorlashdan oldin, siz mahsulotlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Chirish, g'alati dog'lar va chiriyotgan yo'q. U issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaydi, shuning uchun hatto kichik nuqson ham butun sousning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Bosqichma-bosqich pishirish xom gazaklar qish uchun:

Sabzavotlarni tozalang, blender bilan maydalang.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz, shakar qo'shing, sirka quying.
Sosni xonada 3-4 soat davomida qoldiring.
Steril bankalarga soling va qopqoq bilan mahkam yoping.

Sirka, chili, tuz, shakar, sarimsoq konservantlardir. Agar qaynamasdan kıvırma qish davomida yangi bo'lib qolishiga shubha tug'ilsa, ularning dozasini oshirish mumkin. Ammo ularning sonini kamaytirish mumkin emas.

Agar siz go'shtli pomidorni olsangiz, unda adjika pishirmasdan qalin bo'lib chiqadi. Lekin suvli navlar, go'sht maydalagichga o'tishdan oldin, bo'laklarga bo'linib, ortiqcha suyuqlikni shishaga qoldirish yaxshidir.

Tayyorlangan sousning ta'mini barcha ingredientlarni qo'shgandan so'ng darhol tatib ko'rishingiz mumkin.

Sabzi va xantal bilan yangi adjika

Sabzi qaynatilmasdan qish uchun saqlanadigan baharatlı adjika tayyorlash paytida kamdan-kam ishlatiladi. Agar qaynatmasangiz, og'izda siqiladi. Ammo ko'plab uy bekalari sousga maxsus shirinlik qo'shish uchun bu sabzavotni oz miqdorda ishlatishadi.

Qish uchun shirin va sho'r atıştırmalık tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g shirin qalampir va pomidor;
5 dona. Chili;
0,3 kg sabzi, shirin va nordon olma, sarimsoq va maydanoz ildizi;
100 g xantal;
50 g tomat pastasi;
1 osh qoshiq. l. tuz;
stol sirkasi - 0,5 osh qoshiq.

Qish uchun pishirmasdan yangi sabzavot aralashmasini tayyorlashning bosqichma-bosqich texnologiyasi:

Sabzi, qobig'i, bo'laklarga bo'linadi. Agar xohlasangiz, sabzavotni yumshatish uchun 5 daqiqa davomida oqartirishingiz mumkin.
Urug'larni olib tashlash orqali qalampirni tozalang.
Pomidorlarni yuving, agar u juda qattiq bo'lsa, terini olib tashlashingiz mumkin.
Olmalarni tozalang va urug'lik qutisini kesib oling.
Barcha tayyorlangan ovqatlar, shuningdek, maydanoz ildizi va sarimsoq, silliq bo'lguncha blender yoki go'sht maydalagich bilan kesiladi.
Olingan aralashmani pishirmasdan aralashtiring, pasta, xantal, tuz, sirka qo'shing.
Xom adjikani bir kechada xonada qoldiring, uni bankalarga soling va qish uchun muhrlang.

Pishirgandan so'ng, siz uni tatib ko'rishingiz mumkin - bu juda aniq bo'lishi mumkin. Ammo bir muncha vaqt o'tgach, olma va sabzi sousga o'ziga xos shirin ta'm qo'shadi va kislota unchalik sezilmaydi. Tayyor mahsulotni tayyorlashdan ikki hafta o'tgach baholash mumkin.

Achchiq pomidor adjika selderey bilan pishirmasdan

Noyob achchiq ta'mi selderey qo'shilishi bilan pishirmasdan qish uchun sabzavotli gazakka ega. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun pomidor yoki tomat pastasi bilan pishirishingiz mumkin. Selderey buyraklar, oshqozon va ichaklarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Adjika issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli, barcha foydali moddalar pishirmasdan gazakda saqlanadi.

Mahsulotlar:

4 kg pomidor;
1,5 kg shirin qalampir;
10 dona. Chili;
10-12 bosh sarimsoq;
0,2 kg selderey;
20 g maydanoz va arpabodiyon;
50 g tuz;
granüllangan shakar - 200 g;
18 osh qoshiq sirka mohiyati.

Adjika quyidagicha tayyorlanadi:

Tayyor mahsulotning chiqishi 5-6 litrni tashkil qiladi. Xom adjikani selderey bilan salqin joyda saqlash kerak, buning uchun yerto'la yoki muzlatgich juda mos keladi.

Sabzavotlarni qayta ishlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Adjika issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Shuning uchun, sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak, hatto ularni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin. Bunday harakatlardan sabzavotlar pishmaydi, lekin ularda kamroq zararli mikroblar bo'ladi.

Bolgar qalampiri bilan pishirmasdan qish uchun Adjika

Pishirishsiz Adjika katta afzallikdir, chunki bu taom tufayli siz butun yil davomida foydali vitaminlar olishingiz mumkin. Maksimal foyda olish uchun siz sabzavot va idishlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak: yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan yuving.

Ushbu retsept uchun ingredientlar:

3 kg pishgan pomidor;
1 kg shirin qalampir;
8-10 dona. achchiq chili;
tatib ko'rish uchun 70 g ko'katlar;
3 ta katta sarimsoq boshi;
1 osh qoshiq. uzum sirkasi;
150 g qo'pol tuz.

Qalampir bilan pishirmasdan adjika tayyorlash usuli:

Ba'zida issiq chili blenderda maydalash qiyin. Pomidorlar jarayonni engillashtirishga yordam beradi - faqat 2-3 dona va bir necha daqiqada siz bir hil massaga ega bo'lasiz.

Diqqat! Tuzni oxirgi marta qo'shish yaxshidir - bu sabzavotlarga sharbat chiqarishga yordam beradi va bu retseptda uning katta miqdori talab qilinmaydi.

Aspirin bilan qaynatilmaydigan retsept

Ko'pgina uy bekalari issiq sousni qaynatmasdan uzoq vaqt saqlanishi mumkinligiga shubha qilishadi. Ushbu tashvishlarni bartaraf etish uchun siz aspirin qo'shilishi bilan bog'liq retseptdan foydalanishingiz mumkin. Klassik nisbat: 0,5 litr uchun 1 tabletka tayyor sous... Preparatning bunday miqdori sog'liqqa zarar etkazmaydi, balki butun qish uchun adjikani ishonchli tarzda saqlaydi.

Mahsulotlar:

4 kg pishgan go'shtli pomidor;
2 kg bolgar qalampiri;
200 g sarimsoq;
3-4 dona. issiq chili;
200 ml sirka;
3 tabletka aspirin;
1,5 osh qoshiq. Sahara;
1 choy qoshiq ziravorlar hops-suneli;
60 gramm tuz.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni suv ostida yuving va sochiq bilan quriting.
Pomidor va qalampirdan terini olib tashlang. Buning uchun ular qaynoq suv bilan to'ldirilib, keyin sovuq suvga tushirilishi kerak.
Sabzavotlarni maydalang.
Issiq chili, sarimsoqni tozalang va maydalang, pomidorga qo'shing.
Sirka ichiga quying.
Aspirinni maydalang, kartoshka maydalagich bilan maydalang, adjika qo'shing va aralashtiring.
Sosni doka bilan yoping va bir kunga qoldiring, shunda barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
Tayyor adjikani bankalarga yoyib, qopqoqlarni o'rang.
Sosni muzlatgichda yoki podvalda saqlash yaxshidir.

Pomidor, sarimsoq va yong'oqlardan pishirmasdan qish uchun Adjika

Gruziyada adjika tayyorlash paytida har doim yong'oq qo'shiladi. Ushbu komponent tufayli ish qismi g'ayrioddiy nozik ta'mga ega bo'ladi. Achchiq xom adjika tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

2 ta katta pomidor;
1 kg issiq chili;
0,4 kg sarimsoq;
100 koriander (yangi yoki quruq bo'ladi);
300 g yong'oq;
sho'r - 40 g;
50 ml o'simlik yog'i;
150 ml sharob sirkasi;
2 osh qoshiq. l. tuz.

Qish uchun achchiq adjikani pishirmasdan tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Chilini urug'lardan tozalang.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang.
Sarimsoqni tozalang. Agar siz pichoq bilan bossangiz, ushbu protsedurani katta miqdorda tez va oson bajarishingiz mumkin.
Barcha tayyorlangan taomlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Yong'oqlarni tozalang va maydalang.
Koriander qo'shing. Faqat quruq qo'shing va yangisini maydalang.
Sho'r va tuz qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Sharob sirkasini to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.
Tayyor sousni steril bankalarga soling, uni neylon qopqoq bilan yopishingiz va muzlatgichda yoki salqin podvalda saqlashingiz mumkin.

Baqlajon adjika retsepti

Adjika retseptlarining xilma-xilligi mavjud, ammo tajribali oshpazni ajablantirish qiyin. Baqlajon sousi har qanday dasturxonni bezatadi va ko'pchilikka yoqadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg pomidor;
300 g bolgar qalampiri;
0,8 kg baqlajon;
5 ta issiq qalampir;
1/4-modda. yog'lar;
bir xil miqdordagi sirka;
sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
90 g tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Baqlajonlarni oqartiring, qobig'ini tozalang va blender bilan maydalang.
Qalampir va pomidorni silliq bo'lguncha maydalang.
Olingan massaga urug'lar bilan birga issiq chili qo'shing, natijada siz eng achchiq gazakni olasiz.
Sarimsoqni matbuot bilan maydalang.
Tuz, sirka va yog' qo'shing.
Tayyor sousni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, shunda u qaynatilmaydi, lekin bir tekis isitiladi.
Sterilizatsiya qilingan idishlarga joylashtiring, qopqoq bilan mahkam yoping va ish qismini bahorgacha qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan salqin joyga qo'ying.

Sirkasiz achchiq adjika

Pishirish va sirkasiz qish uchun achchiq gazak uchun yana bir oson tayyorlanadigan retsept. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2-3 katta pomidor;
2 yashil olma;
1 ta kompyuter. Chili;
yog '4 osh qoshiq. l .;
4 chinnigullar sarimsoq;
1/4-modda. o'simlik yog'i;
25 g tuz.

Qish uchun achchiq gazakni pishirmasdan tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Barcha sabzavotlarni yuving, iloji boricha ko'proq mikroblarni yo'q qilish uchun qaynoq suvni quyishingiz mumkin.
Pomidor va olma tilimga kesib oling, qalampirdan urug'larni olib tashlang, sarimsoqdan qobiqni olib tashlang.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagich yordamida maydalang.
Tayyor bir hil massaga yog 'va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
Snackni qish uchun pishirmasdan steril bankalarda yoyib chiqing.

Muhim! Mikroto'lqinli pechda yuvilgan idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish juda qulay. Ularni bir necha daqiqaga qoldirish kifoya va qish uchun gazaklarni mantar qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Horseradish bilan achchiq adjika

Ushbu retsept bo'yicha issiqlik bilan ishlov berilmagan qish uchun gazaklar tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.

2 kg pomidor;
10 dona. murch;
4 narsa. issiq chili;
200 g horseradish;
2 bosh sarimsoq;
100 g osh tuzi, shakar va sirka;
50 g har qanday ko'katlar.

Tayyorlanishi:

Shirin qalampir va pomidorlarni tozalang. Ushbu protsedurani engillashtirish uchun sabzavotlar qaynoq suv bilan oldindan quyiladi.
Horseradish ildizini yuving, doira ichiga kesib oling, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, sarimsoqdan qobiqni olib tashlang.
Tayyorlangan barcha komponentlar go'sht maydalagich bilan maydalanadi, natijada bir hil massa olinadi.
Ko'katlarni mayda maydalab, pomidor-qalampir aralashmasiga qo'shing, shakar, tuz va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
Sosni steril bankalarda joylashtiring, podvalga qo'ying.

Agar uzoq vaqt saqlansa, sous qaynamasdan achitishi mumkin. Ammo bundan qo'rqmang, siz sousni aralashtirishingiz, gazni chiqarishingiz kerak va u tuzlangan karamning yoqimli ta'mini oladi.

olxo'ri dan Adjika

Ushbu retsept o'rik borligi sababli engil nordonlik bilan yoqimli ta'mga ega.

Mahsulotlar:

1 kg o'rik va qalampir;
15-20 chinnigullar sarimsoq;
1 kg pomidor (siz 0,5 ml tomat pastasini olishingiz mumkin);
2 dona. issiq chili;
40 g tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasi:

Olxo'rini, qalampirni - urug'lardan tozalang.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang.
Issiq chilini urug'lar bilan birga halqalarga kesib oling, sarimsoqni tozalang.
Barcha tayyorlangan mahsulotlarni go'sht maydalagich bilan bir hil mustahkamlik bilan maydalang.
Sosga tuz qo'shing, aralashtiring.
Aperatifni steril idishlarga mahkam soling va o'rang.

Xulosa

Qish uchun pishirmasdan baharatlı adjika, o'z oilasi uchun mustahkamlangan gazakni tezda qanday tayyorlashni bilmaganlar uchun yaxshi echimdir. Pishirishsiz qishga tayyorgarlik ko'rish uchun yuqorida tavsiflangan retseptlarning har qandayini osongina sevimli ziravorlar bilan to'ldirish mumkin, bu esa yangi pomidor sousiga o'ziga xos achchiqlikni qo'shishi mumkin.

Tematik materiallar: