Matn: Vera Stupka

Pancakes ham sutda, ham suvda yoki smetanada pishirilishi mumkin. Fritters yoqilgan nordon sut Ular ham yumshoq va mazali chiqadi.

Nordon sutli kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

Nordon sutli pishiriqlar- nafaqat mazali, balki byudjetga ham mos keladi. Agar sutingiz ozgina nordon bo'lsa, uni to'kib tashlashga shoshilmang. Uni issiq joyga qo'ying va to'liq burishguncha kuting. Nordon sutdan kreplarni sinash uchun foydalanish mumkin, shu jumladan u bilan soda to'lash. Bundan tashqari, nordon sutli pancakes uchun xamirga olma, nok, shaftoli, apelsin va boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Muhim eslatma: nordon sutni ishlatishdan oldin, uning achchiq yoki yo'qligini bilib olishga harakat qiling. Ha bo'lsa, xamirga soda qo'shishni unutmang. Nordon sutli pishiriqlar juda havodor va yumshoq bo'ladi.

Nordon sutli pishiriqlar uchun retseptlar

Nordon sutli pishiriqlar.

Tarkibi: yarim litr nordon sut, 2 dona tuxum, 2 osh qoshiq. shakar, ½ osh qoshiq soda, ½ osh qoshiq tuz, 1 stakan un, o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi: nordon sutga navbat bilan soda, tuz, shakar va tuxum qo'shing. Aralashtiring, un qo'shing, idishni sochiq bilan yoping, 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Isitilgan o'simlik yog'iga bir osh qoshiq quyib, kreplarni qovuring.

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan nordon sutli pishiriqlar.

Tarkibi: 240 g qisqichbaqa tayoqchalari, 100 g qo'ziqorin; sinov uchun - 5 osh qoshiq. un, 1 tuxum, 1 stakan nordon sut, bir chimdik soda, o'simlik moyi, tuz.

Tayyorlanishi: krep uchun xamirni tayyorlang, tug'ralgan masalliqlarni qo'shing, o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring, xizmat qilayotganda ko'katlar bilan bezang.

Nordon sutli va apelsin qobig'i bilan pishiriqlar.

Masalliqlar: 1,5 stakan nordon sut, 1 stakan un, 1 dona tuxum, 1 choy qoshiq. pishirish kukuni, 4 osh qoshiq. shakar, bir chimdik tuz, 1 apelsin, 100 ml asal.

Tayyorlanishi: unni elakdan o'tkazing, navbat bilan kefir, kaltaklangan tuxum, pishirish kukuni, shakar, tuz qo'shing, apelsinni yuving, nozik qirg'ichdan o'tkazing, xamir bilan aralashtiring. Qoshiq kreplarni o'simlik yog'iga soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Siqilgan apelsin pulpasi va asal sharbatidan sous tayyorlang, uni krep bilan xizmat qiling.

Olmadan nordon sutli pishiriqlar.

Tarkibi: yarim litr nordon sut, 50 g shakar, tuz, soda, 320 g un, 2 ta olma.

Tayyorlanishi: nordon sutga tuxum, shakar, tuz, soda va un qo'shing, xamir yoğurun, tozalangan va mayda tug'ralgan olma qo'shing, qizdirilgan o'simlik yog'ida kreplarni qovuring.

Quddus artishokasi bilan nordon sutli pishiriqlar.

Tarkibi: 300 g Quddus artishoki, 1 stakan nordon sut, 1 tuxum, 1 stakan un, ¼ choy qoshiq. tuz, ¼ choy qoshiq soda.

Tayyorlanishi: Quddus artishokini tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, kefir bilan aralashtiring, un, tuz, soda, tuxum qo'shing, xamir yoğurun. Har ikki tomondan o'simlik yog'ida kreplarni qovuring, smetana yoki murabbo bilan xizmat qiling.

Shirin kreplarni nordon sutda murabbo, murabbo yoki asal bilan xizmat qiling, oddiy kreplarni smetana bilan xizmat qilish mumkin.

Tejamkor uy bekasi hech qachon lavaboga nordon sut quyish haqida o'ylamaydi. Nima uchun yaxshi mahsulotni ishlatish mumkin bo'lsa, uni tashlab yuborish kerak? Misol uchun, nonushta uchun mazali kreplarni qovurasizmi? Nordon sutda ular har doim yam-yashil bo'lib chiqadi, chetida nozik çıtır rim bilan, qizg'ish, tender.

Nordon sutdan kreplarni qovurish foydali va qulaydir. Sodani sirka bilan o'chirishingiz shart emas, chunki kislotali mahsulot kerakli "qabariq" reaktsiyasini beradi. Faqat bitta asosiy retsept bilan siz shirin va sho'r kreplarni tayyorlashingiz mumkin. Xamirga turli xil sabzavotlar, mevalar va rezavorlar qo'shishingiz mumkin - kreplarning tanish ta'mi boshqacha bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda juda yoqimli.

Yam-yashil pancakes pishirishning nozik tomonlari

Eng muhim ikkita qoida:

1. To'liq nordon bo'lgunga qadar sutni ishlatmang. Ideal holda, bakteriyalar butun sutni tvorog va zardobga ajratguncha kutishingiz kerak.
2. Agar nordon uzoq vaqt tursa, u allaqachon achchiq ta'mga ega bo'lsa, xamirga soda qo'shishni unutmang.

Garchi, umuman olganda, soda yoki pishirish kukuni har doim nordon sutli krep uchun xamirga qo'shilmaydi. Ushbu ingredient butunlay novvoy xamiri bilan almashtirilishi yoki butunlay tark etilishi mumkin.

Xamirning mustahkamligi qalin uy qurilishi smetana o'xshash bo'lishi kerak, unda "qoshiq turadi". Shundagina kreplar baland, yam-yashil bo'lib chiqadi va idishdan olib tashlangandan keyin tushmaydi. Retseptlar kompozitsiyaning boshqa tarkibiy qismlariga nisbatan ma'lum miqdorda unni ko'rsatadi. Biroq, oxirgi versiya har doim xamirning qanchalik qalin bo'lishiga qarab, un yoki sut qo'shib, ko'z bilan o'rnatiladi.

Qo'l mikser yoki blender bilan yoğurmak qulayroq va tezroq. Ammo texnikani faqat boshida, suyuq va quruq ingredientlarni aralashtirishdan oldin qo'llash tavsiya etiladi. Unni krep uchun xamirga surmaslik tavsiya etiladi, lekin uni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Agar retsept tuxumni (oqlarni alohida) ko'pikka urib qo'yish kerakligini aytsa, ularni sovutish kerak bo'ladi. Muzlatgichda bir necha daqiqaga egilib, tuxum oqi va sarig'i tezroq va yaxshiroq qamchilanadi.

Yomg'irli mazali kreplarni tayyorlash uchun xamirni panga yoki pechga yuborishdan oldin dam olish va ko'tarilishi kerak. U bilan konteyner toza oshxona sochiq bilan qoplanadi va 20-30 daqiqa davomida iliq holda qoldiriladi. Xamir kosasini yarmi issiq suv bilan to'ldirilgan kostryulka ustiga qo'yish orqali jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.

Va oxirgisi. Un to'liq tarqalib, xamir pufakchalar bilan qoplanganidan keyin uni aralashtirish kerak emas. Siz shunchaki bir osh qoshiq bilan qalin ko'pikli massani olishingiz va ehtiyotkorlik bilan yog'ga sepilgan issiq qovurilgan idishga yoyishingiz kerak.

Nordon sutli pishiriqlar uchun "buvim" retsepti

Ushbu versiyadagi mahsulotlar to'plami standart bo'lib, qo'shimcha komponentlarsiz. Shirin kreplarni nordon sutdan yoki yangidan pishirishni xohlayotganingizga qarab, shakar miqdori kamayishi yoki ko'payishi yo'nalishi bo'yicha o'zgarishi mumkin. Boshqa mahsulotlarning nisbatlarini o'zgartirmaslik tavsiya etiladi.

Tarkibi:

Un Nordon sut shakar

Shakar - 2-3 osh qoshiq. l.

Bug'doy uni - 2,5-3 osh qoshiq.

Soda - 0,5 osh qoshiq

Tuz - ½ choy qoshiqdan ozroq.

Pishirish:

1. Tuxumni chuqur idishga soling, shakar, tuz qo'shing. Qo'l mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
2. Bir oz nordon sutni isitib, tuxum aralashmasi bilan birlashtiring. Aralashtiring.
3. Unni elakdan o'tkazing, shunda u kislorod bilan boyitiladi. Ushbu jarayon tufayli har qanday xamir yanada mazali va havodor bo'ladi. Sut-tuxum aralashmasiga ozgina un tushiring, vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aylana shaklida aralashtiring.
4. To'plamning oxirida soda qo'shing. Aralashtiring.
5. Xamirni iliq joyda 15-20 daqiqa davomida "pishirish" uchun qoldiring.
6. Panani qizdiring. Pastki qismini kungaboqar yog'i bilan seping.
7. Qo'shni kreplar orasida bo'sh joy bo'lishi uchun xamirni osh qoshiq bilan yumshoq qilib to'kib tashlang. Qovurish jarayonida xamir hajmi oshib boradi, shuning uchun krep bir-biriga yopishmasligi uchun oldindan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
8. Har tomondan 1-2 daqiqa davomida nordonda kreplarni qovuring. Panani qopqoq bilan yopish shart emas.
9. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor krep qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi.

Nordon sutli pishiriqlar - video

Stolga har qanday "sos" bilan xizmat qiling: smetana, asal, berry murabbo va boshqalar.

Tuxumsiz nordon sutli pishiriqlar

Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta, lekin u yoki bu ingredient mo'ljallangan taomni tayyorlash uchun etarli bo'lmaganda shunday sharoitlarga tushib qolgan. Bunda g'ayrioddiy va dahshatli narsa yo'q, chunki siz har doim noqulay vaziyatdan chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Misol uchun, nordon sutli kreplarni umuman tuxumsiz pishirishingiz mumkin.

Retsept 1. Choux pirojnoe pishiriqlari.

Tarkibi:

• Nordon sut - 200 ml.
• Kam yog'li smetana - 200 ml.

Pishirish:

1. Unni elakdan o'tkazing, tuz va shakar bilan aralashtiring.
2. Smetana idishga solinadi, quruq ingredientlar kichik qismlarga qo'shiladi. Yoğurma.
3. Sut qaynash nuqtasiga keltiriladi, lekin qaynatilmaydi.
4. Tezda uni xamirga smetana ustiga quying, kompozitsiyani doimo aralashtirib yuboring.
5. Pishirish kukunini kiriting. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. tark eting tayyor xamir pancakes ustida dam oling va ko'taring.
7. Odatdagidek sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovuring.

E'tibor bering, qaymoqli krep sodasiz pishiriladi. Pishirish paytida xamir bu komponentsiz ham yaxshi ko'tariladi.

Retsept 2. Tuxumsiz havo pancakes.

Tarkibi:

• Nordon sut - 400 ml.
• Un - 200 g.
• Shakar - 2 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Soda - 2 osh qoshiq
• tuz.

Pishirish:

1. Sut biroz isitiladi.
2. Kompozitsiyaning barcha komponentlari, o'simlik yog'idan tashqari, bitta idishda aralashtiriladi va chayqalish bilan yaxshilab uriladi.
3. Yoğurma oxirida yog 'qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiramiz.

Ushbu retseptga ko'ra, buzilgan sutdagi pancakes qopqoq ostida past olovda pishiriladi. Pancakesning har bir tomonida siz 2-3 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.

Retsept 3. Xamirturushli pancakes.

Tarkibi:

• Nordon sut - 2,5 osh qoshiq.
• Un - 4 osh qoshiq.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.

Quruq xamirturush Shakar kukuni

Quruq xamirturush - 10 g.

Tuz - 1 osh qoshiq

O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Cho'kish uchun shakar kukuni.

Pishirish:

1. Sut 28-32 darajaga qadar isitiladi.
2. Un elakdan o'tkaziladi.
3. Barcha suyuq va quruq ingredientlar, xamirturush bilan birga, bir oz suvli smetana mustahkamligi uchun chuqur idishda aralashtiriladi.
4. Xamirni sochiq bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliq qoldiring.
5. Aralashtirmasdan (!), qoshiq bilan to'kib tashlang va qizdirilgan skovorodkada yog'da bo'laklarga bo'ling.
6. dan tayyor krep xamirturush xamiri Shakar kukuni bilan teng ravishda seping.

Yuqorida tavsiya etilgan retseptlar nafaqat uyda tuxum yo'q bo'lganda, balki ushbu mahsulot allergen bo'lgan odamlar uchun dietani tayyorlash uchun ham foydalidir.

Twist bilan shirin pancakes

Agar o'zgarish istagi bo'lsa klassik retsept va nordon sutda g'ayrioddiy ta'mga ega kreplarni tayyorlang, xamirga meva, rezavorlar, tvorog, pishloq, maydalangan sabzavotlar, ziravorlar, ziravorlar bo'laklarini qo'shib ko'rishingiz mumkin. Twist bilan shirin pancakes uchun eng mashhur variantlardan ba'zilarini ko'rib chiqing.

Retsept 1. Hindiston yong'og'i bilan tvorog pancakes.

Tarkibi:

• Nordon sut - 300 ml.
• Kam yog'li uy qurilishi tvorog - 400 g.
• Tuxum - 2 dona.

Tvorog Hindiston yong'og'i parchalari

Un - 2-2,5 osh qoshiq.

Soda - 1 choy qoshiq

Tuz, shakar - ta'mga.

Hindiston yong'og'i parchalari (oq yoki rangli) - 1 paket (100 g).

Pishirish:

1. Tuxum sovutiladi, oqlari sarig'idan ajratiladi.
2. Sariqlar tvorog va shakar bilan surtiladi, ozgina iliq nordon sut qo'shiladi. Aralashtiring.
3. Un elakdan o'tkaziladi, soda va hindiston yong'og'i parchalari bilan aralashtiriladi.
4. Proteinlar kuchli ko'pikka qo'l mikser bilan qamchilanadi.
5. Barcha ingredientlar birgalikda birlashtiriladi. Proteinlar oxirgi va ehtiyotkorlik bilan kiritiladi, pastdan yuqoriga aralashtiriladi tvorog xamiri qoshiq.
6. Issiq skovorodkada kungaboqar yog'ida qovuriladi.

Xizmat qilayotganda tvorogli kreplar smetana, asal yoki quyultirilgan sut bilan quyiladi, hamma sevadi.

Retsept 2. Nordon ustida olma pancakes.

Tarkibi:

• nordon sut - 0,5 l.
• Un - 2,5 osh qoshiq.
• Shakar - 50 g.
• Katta olma - 2 dona.
• Soda - 1 choy qoshiq
• tuz.

Pishirish:

1. Olma bilan pancakes uchun xamir odatdagidek tayyorlanadi. 15 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
2. Ayni paytda, mevalar yuviladi, tozalanadi, mayda kubiklarga, tilimlarga kesiladi yoki qo'pol qirg'ichga surtiladi.
3. Olma massasi xamir bilan idishga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi, shunda meva bo'laklari butun hajmga teng taqsimlanadi.

Odatdagidek issiq o'simlik yog'ida olma kreplarini qovuring. Xuddi shu retsept banan kreplarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Faqatgina farq shundaki, banan pulpasi kesilmaydi, balki vilkalar bilan xamirga yoğrulur.

Retsept 3. Mayizli shirin pancakes.

Tarkibi:

• Nordon sut - 300 ml.
• Tuxum - 4 dona.
• Un - 4 osh qoshiq.
• Shakar - 150 g.
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Yengil mayiz - 100 g.
• Bir oz tuz.

Pishirish:

1. Tuxum shakar bilan aralashtiriladi, massa yarmiga ko'payguncha ko'pirtirish bilan uriladi.
2. Issiq nordon sut qo'shing. Yana bir bor hamma narsa yaxshilab uriladi, shunda sirtda ko'pikli qopqoq olinadi.
3. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring. Lazzatlanish uchun siz ozgina vanillin qo'shishingiz mumkin.
4. Mayiz saralanadi, yuviladi, qaynoq suv bilan quyiladi.
5. Sovutilgan suv drenajlanadi, mayizlar elakdan tashlanadi, keyin qog'oz sochiq ustida quritiladi.
6. Mayizni unga to'kib tashlang, aralashtiring.
7. Nordon sutli krep uchun xamirning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring, 2-4 daqiqa davomida aralashtiring.
8. Har tomondan 2 daqiqa davomida past olovda qovuring.

Stol bilan xizmat qilinadi mevali salat, smetana sousi, murabbo.

Retsept 4. Apelsinli pancakes.

Tarkibi:

• Nordon sut - 2 osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 1,5 osh qoshiq.

Shakar - 6 osh qoshiq. l.

Pishirish kukuni (soda) - 1 osh qoshiq tepalik bilan.

Bir oz tuz.

Katta apelsin - 1 dona.

Tabiiy suyuq asal - 150 ml.

Pishirish:

1. Unni elakdan o'tkazing, tuz, shakar qo'shing, aralashtiring.
2. Tuxum sovutiladi, alohida idishda uriladi.
3. Apelsinni yuving, quritib oling, qobig'ini (po'stlog'ining sariq ustki qismi) mayda mayda maydalagich bilan olib tashlang.
4. Barcha komponentlar birlashtiriladi, qalin xamir yoğurulur.
5. To'plam oxirida pishirish kukuni qo'shing. Yana aralashtiramiz, xamirni 20 daqiqaga qoldiring.
6. Yam-yashil pancakes har ikki tomondan o'rtacha olovda qizarib pishadi.

Stolda xizmat qiladigan apelsin pancakes asal va yangi siqilgan apelsin sharbatidan tayyorlangan sous bilan quyiladi.

Sabzavotlar va noodatiy qo'shimchalar bilan snack pancakes

Ko'pchiligimiz nonushta uchun shirin kreplarni smetana yoki asalga botirib iste'mol qilishga odatlanganmiz. Ammo ma'lum bo'lishicha, mazali kreplar ham bor, ularni ishtaha sifatida yoki hatto asosiy taom sifatida berish mumkin. Bundan tashqari, ularni tayyorlash an'anaviy shirinliklarni pishirishdan ko'ra qiyinroq emas.

Retsept 1. Qovoq bilan dietali pancakes.

Tarkibi:

• Nordon sut - 100 ml.
• Tuxum - 1 dona.

Qovoq apelsin qobig'i

Un - 200 g.

Yosh qovoq - 100 g.

Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Soda - ½ choy qoshiq

Apelsin qobig'i - 1 choy qoshiq

Pishirish:

1. Qovoq yuviladi, tozalanadi, mayda maydalanadi yoki blender bilan maydalanadi.
2. Sabzavot massasiga ziravor, shakar qo'shing, tuxumni sindirib tashlang. Blender yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Bir oz iliq nordon sut quyiladi, avval limon sharbati (bir necha tomchi) bilan o'chirilgan soda kiritiladi. Aralashtiring.
4. Un elakdan o'tkaziladi, xamirga kichik qismlarga kiritiladi. Massani kerakli holatga keltiring.
5. Tayyor xamirni issiqda 25-30 daqiqaga qoldiring.
6. Qovoqli pancakes 3 daqiqa davomida har ikki tomondan oz miqdorda issiq o'simlik yog'ida qovuriladi. Yong'inni birinchi navbatda katta qilish kerak, keyin esa o'rtacha o'rta darajaga tushirish kerak.

Qovoq yog'ni yaxshi singdiradi, shuning uchun har bir yangi krep partiyasini qo'yishdan oldin uni panga qo'shishingiz kerak.

Retsept 2. Quddus artishokasi bilan pishiriqlar.

Tarkibi:

• Nordon sut - 250 ml.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 1 osh qoshiq.
• Quddus artishokasi - 300 g.
• Tuz va soda - har biri ¼ choy qoshiqda

Pishirish:

1. Quddus artishoki yuviladi, tozalanadi, qo'pol qirg'ichga surtiladi.
2. Pancakes uchun xamir avvalgi retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi.
3. Qopqoq bilan o'rtacha olovda pishiring.

Quddus artishokasi bilan sabzavotli pishiriqlar sho'r va shirin soslar bilan xizmat qilishi mumkin.

Retsept 3. Pishirish bilan piyozli pancakes.

Tarkibi:

• Nordon sut - 1 osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 1,5 osh qoshiq.
• Soda - 0,5 osh qoshiq

Pishirish:

1. Xamir odatdagidek tayyorlanadi va yarim soat davomida sochiq ostida iliq holda qoldiriladi.
2. Ayni paytda, piyozni tozalang, uni tilim yoki kub shaklida kesib oling.
3. Ayçiçek yog'i (1 osh qoshiq) quyma temir qozonda isitiladi.
4. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi (5-6 daqiqa). Pechkadan olingan.
5. Xamir bir osh qoshiq yog 'bilan issiq qovurilgan idishga yoyiladi.
6. Qovurilgan piyoz ehtiyotkorlik bilan har bir "aylana" markaziga joylashtiriladi.
7. Past olovda 3 daqiqa davomida har tomondan piyoz bilan kreplarni qovuring. Bu juda xushbo'y, tuyadi, qoniqarli taom bo'lib chiqadi.

Agar istak bo'lsa, xuddi shu printsipga ko'ra, siz bilan krep tayyorlashingiz mumkin qiyma go'sht. Har qanday turdagi go'shtdan qiyma go'shtni pishiring, har bir pancake ustiga slayd bilan bir choy qoshiq qo'ying, har tomondan qopqoq ostida 3 daqiqa davomida qovuring.

Retsept 4. Snack pancakes.

Xamir uchun ingredientlar:

Siz tanlagan to'ldirish shampignonlardan (100 g), Qisqichbaqa tayoqlaridan (240 g) tayyorlanishi mumkin, dudlangan kolbasa(100 g), qattiq yoki yumshoq uy pishloq (200 g).

Dudlangan kolbasa Qo'ziqorinlar Qisqichbaqa tayoqchalari

Pishirish:

1. Xamirni yoğurma printsipi oddiy kreplarni tayyorlash bilan bir xil.
2. To'ldirish sifatida tanlangan mahsulot qo'pol qirg'ichga surtiladi, yoğurma oxirida xamirga qo'shiladi.
3. Snack pancakes yopiq qopqoq ostida past olovda qovuriladi.

Stolga xizmat qilish, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Javdar unidan pishiriqlar

Kim parhez ovqatlanish qoidalariga rioya qiladi yoki shunchaki g'ayrioddiy ovqatlarni qo'shib dietani diversifikatsiya qilishni xohlaydi sog'lom ovqatlar, javdar unidan nordon sut bilan krep pishirishga harakat qilishi mumkin.

Tarkibi:

Pishirish:

1. Javdar unidan tayyorlangan xamir oddiy bug'doy kreplari kabi yoğurulur.
2. Dam olish uchun qoldiring va 30 daqiqa davomida sochiq bilan qoplangan idishga ko'taring.
3. Ikki tomondan 2 daqiqa davomida yog'siz issiq yopishmaydigan qovurilgan idishda qovuring.
4. Javdar kreplarini pishirish varag'iga yoying.
5. 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
6. 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bunday taomning ta'mi juda o'ziga xos bo'lib chiqadi, biz o'rganganimizdan butunlay farq qiladi, lekin juda yoqimli. Eng yaxshi javdar kreplari bilan xizmat qiladi smetana sousi ko'katlar bilan.

Nordon sutli pishiriqlar uchun yana ko'plab retseptlar mavjud. Eng qizig'i shundaki, xamirni to'ldirish va qo'shish uchun deyarli har qanday mahsulotni tanlashingiz mumkin. Yam-yashil pancakes shunchalik yaxshiki, ularni hech narsa bilan buzish deyarli mumkin emas! Tajriba qiling va yangi retseptlarni do'stlaringiz bilan baham ko'ring!

Qadim zamonlardan beri Rossiyada krep pishirilgan, chunki osonroq ovqatlanish tasavvur qila olmaysiz. Bundan tashqari, sut sovutgichsiz va kimyoviy qo'shimchalarsiz bir necha soat ichida nordon bo'lib qolganda, u pishirishda katta muvaffaqiyat bilan ishlatilgan.

1. nordon sut - 0,5 l.
2. Tuxum - 2 dona.
3. Un - 3 osh qoshiq.
4. Shakar - 3 osh qoshiq. l.
5. Soda (ixtiyoriy) - qoshiq uchida.
6. Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Kreplarni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin, chunki ular bolalik, rus pechkasi, mehmondo'st styuardessa va uyda tuyadi xushbo'yligi bilan bog'liq.

Hatto kaloriyalarni hisoblaydigan, lekin kreplarni yaxshi ko'radiganlar uchun ham chiqish yo'li bor. Bug'doy unini jo'xori uni yoki boshqa don bilan almashtirish orqali ularni tayyorlang.

Biroq, krep har doim ham bugungi kunda pishiradigan narsa emas edi. O'z tarixi davomida bu taom nomidan tortib retseptigacha ko'p o'zgarishlarga duch keldi.

Bugungi kunda jo'xori uniga asoslangan nordon sutli mazali kreplar juda mashhur.

Fritters tayyorlash tarixi uzoq XVI asrga borib taqaladi. Qadimgi yunon tilidan tarjima qilingan "eladion" "yog'da pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. Butparast Rossiya asosiy xudo - Quyosh xudosi Yarilaga sig'inish bilan mashhur. Uning oldida hurmat belgisi sifatida odamlar quyosh bilan bog'liq bo'lgan kichik, palma o'lchamli, oltin rangli kreplarni pishirdilar. Xudoni g'azablantirmaslik uchun faqat qo'llar bilan bunday "quyoshlar" bor edi.

Rossiyadagi eng mashhur bayramlardan biri - Maslenitsa, krep, turli xil pirojnoe va pishiriqlarsiz qilolmaydi. Ular "pancakes" deb nomlangan maxsus cho'yan qovurilgan idishlarda pishirilgan. Qaynona-kelinlar kuyovlarini mehmonga taklif qilishar, ularga eng ko'p muomala qilishardi mazali taom- faqat smetana bilan xizmat qilingan kreplar.

Shunisi e'tiborga loyiqki, dastlab turli qishloqlarda kreplar turli nomlarga ega edi, ular shunday nomlangan:

Faqat 20-asrda ular odatiy nomga ega bo'lishdi. Bundan tashqari, turli shaharlarda bu nom ma'nosini anglatadi turli xil taomlar. Sankt-Peterburgda bu shirinlik bilan to'ldirilgan pirojnoe edi, u issiq xizmat qildi. Moskvada kreplardan pishirilgan shirin xamir tuxum va sutda yuqori. Ular katta va qalin edi. Bugungi kunda har bir uy bekasi o'ziga xos tarzda krep tayyorlaydi, qo'shadi turli xil plomba moddalari, va ularga smetana, quyultirilgan sut, murabbo yoki boshqa shirinliklar bilan xizmat qiling. Kechqurun butun oila bilan shinam oshxonada yig'ilish, krep bilan choy ichish va kunning yangiliklarini baham ko'rishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin.

Nordon sutli noyob pancakes: biz uni o'zimiz pishiramiz

Muddati o'tgan sut ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bermagan eringizni qoralashga shoshilmang, yaxshi uy bekasi bilan hamma narsa yaxshi ketadi. Buzilgan kayfiyat o'rniga, krep pishirish yaxshidir.

Nordon sutdan tayyorlangan pishiriqlar juda yumshoq, burun teshigi va hayratlanarli darajada mazali.

Nordon sutli krep retsepti ayniqsa qiyin emas.

Biroq, bajarilishi kerak bo'lgan ba'zi shartlar mavjud:

1. Nordon sutdagi xamirni aralashtirmaslik kerak, uni faqat qoshiq yoki kepak bilan olib, o'simlik yog'iga qovuring.
2. Xamirni mikser yoki blender bilan urishingiz mumkin, lekin faqat boshida.
3. Xamirni qo'lda yoğurish va vilkalar yoki ko'pirtirish bilan un qo'shish yaxshidir.
4. Pancakes bug'doy, grechka yoki makkajo'xori unida pishirilishi mumkin va bu raqamga rioya qilganlar uchun un bilan almashtirilishi mumkin. jo'xori donalari. Bunday holda, bo'laklarni 2 qismga bo'lish kerak: bir qismini blender yordamida katta maydalagichga maydalang va kreplarning yopishqoqligini berish uchun ikkinchi qismini keyinroq qo'shing.
5. Sodaga kelsak, achchiqlikni yo'qotish uchun sut juda uzoq vaqt turganda qo'shilishi kerak. Va fermentlangan sut aralashmasidan pufakchalarning ta'siri soda va pishirish kukuni qo'shilmasdan ham paydo bo'ladi.

Ba'zida retseptlarda nordon sut o'rniga kefir ko'rsatilgan, ammo bu "uchun" usul shoshqaloqlik bilan», yanada mazali krep nordon sut ustida.

Nordon kreplarda juda ko'p plomba va qo'shimchalar mavjud, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

Nordon sutdan olingan pancakes butunlay qattiq bo'lmaydi, shuning uchun siz sut to'liq nordon bo'lguncha kutishingiz kerak. Ideal holda, siz tvorog massasini zardobdan ajratishni kutishingiz kerak.

Nordon sut bilan krep tayyorlash: bosqichma-bosqich retsept

Tayyorgarlik qiyin emas.

1. Tuxumni chuqur idishga yoki kichik yirtqichlardan sindirib, tuz va shakar qo'shing, mikser yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.
2. Tuxum aralashmasiga xona haroratida nordon sut qo'shing.
3. Oldin elenmiş un, dumaloq harakatda vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtiriladi.
4. Nihoyat, soda qo'shing (agar xohlasangiz).
5. Muvofiqlik tayyor xamir qalin rustik smetana kabi bo'lishi kerak, shunda "qoshiq turadi". Xamir juda qalin bo'lsa, unni hamma bilan aralashtirib bo'lmaydi.
6. Xamirni 15-20 daqiqa turib olish uchun qoldiring.
7. Keng sayoz qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying va xamirni bir osh qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yoying, shunda kreplar o'rtasida ozgina masofa bo'ladi va ular bir-biriga yopishmaydi.
8. O'rtacha olovda, yopiq qopqoq ostida har tomondan 1-2 daqiqa davomida pancakes pishiring.

Pishirgandan so'ng, kreplarni keng stakan ustiga qo'ying, meva yoki rezavorlar bilan bezang, siz shakar kukuniga sepishingiz mumkin.

Styuardessaga eslatma: nordon sutdan krep

Foydali maslahatlar pishiriqlarning ta'mini yaxshilashi mumkin.

Agar siz nordon sutli kreplarni xushbo'yroq qilishni istasangiz, xamirga ozgina vanillin qo'shing.

1. Pancakesni xushbo'y qilish uchun siz ularga vanillin, tuzlangan kreplarga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.
2. Xushbo'y va yumshoq kreplarning yana bir siri yogurt bo'lib, uni yoğurma paytida xamirga qo'shish kerak. Yogurtni qalin (5-8%) olish kerak, masalan, qulupnay yoki shaftoli, uni o'zingiz qilishingiz mumkin, bir shisha Agushi olishingiz mumkin.
3. Qovurish jarayonida kreplarni ag'darish vaqti kelganini tushunish oson. Ular pastdan qizarib, tepada teshiklar paydo bo'lishi bilanoq, ag'darish vaqti keldi.
4. Pishirish soda kreplarni tekis, kauchuk qilish mumkin. Soda o'rniga xamirga ozgina pishirish kukuni qo'shing, krep yanada ajoyib bo'lib chiqadi.
5. Pancakes xamirturush bilan ham pishirilishi mumkin, ammo ular nordon sut yoki kefir kabi yumshoq va suvli bo'lmasligi mumkin.
6. Fritters yog'ni juda yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun juda yog'ni yoqtirmaydiganlar uchun qovurish paytida kreplar suzmasligi uchun ozgina o'simlik moy qo'shgan ma'qul. Bundan tashqari, o'simlik moyi to'g'ridan-to'g'ri xamirga (2-3 osh qoshiq) qo'shilishi mumkin, keyin birinchi partiyadan oldin panga yog' qo'shish kifoya, keyin xamirda etarli miqdorda yog' bo'ladi.

Kreplarning yonishi va yopishmasligi uchun siz shakar miqdorini kamaytirishingiz, uni kamaytirishingiz kerak, ayniqsa idish murabbo yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qilsa.

Nordon sutli kreplarni qanday tayyorlash mumkin (video)

Ko'rib turganingizdek, krep tayyorlash, fantaziya qilish, sevimli retseptingizni tanlash va yoqimli tuyadi uchun juda ko'p retseptlar mavjud!

Nordon sutli pishiriqlar: retsept (foto)

Avval siz barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak

Tayyorlangan ingredientlarni navbat bilan konteynerga qo'shing, shu jumladan nordon sut, tuxum, un va shakarni ta'mga soling.

Biz panani kungaboqar yog'i bilan isitamiz va ehtiyotkorlik bilan kreplarni yuzaga yotqizamiz

To'liq pishgan va qizg'ish bo'lgunga qadar har ikki tomondan kreplarni qovurishni unutmang.

Nordon sutli tayyor pancakes smetana va yangi rezavorlar bilan xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Pancakes, qoida tariqasida, fermentlangan sutli ichimliklar - kefir, yogurt, smetana yoki yogurt (shuningdek, ayran va zardob) asosida tayyorlanadi, aynan shu mahsulotlar kreplarni yumshoq va mayin qiladi. Har bir fermentlangan sut mahsulotining o'z muxlislari bor va nordon sutli kreplar bundan mustasno emas: ular shunchalik mazali va chiroyli bo'lib chiqadiki, ko'plab uy bekalari ularni nafaqat sutning bir qismi nordon bo'lganda pishirishni boshlaydilar oshxonada. Ko'pincha sut krep uchun maxsus fermentlanadi va ba'zi biluvchilar bu maqsadda tanlangan, tabiiy, to'liq yog'li sutni sotib olishadi va undan faqat yam-yashil kreplarni olish mumkinligini da'vo qilishadi. Sutni yaxshilab qizdirib, ichiga sirka quyib, sutni tez yogurtga aylantirishingiz mumkin (0,5 litr sut uchun 2 choy qoshiq 9% stol sirkasi kerak bo‘ladi). Deyarli sizning ko'zingiz oldida sut siqila boshlaydi.

Tayyorgarlikning sodda ko'rinishiga qaramay, hamma uy bekalari birinchi (va hatto ikkinchi va uchinchi) nordon sutli kreplarni olishmaydi. Mahsulotlarni aralashtirish va xamirni qoshiq bilan issiq skovorodkaga qo'yish kifoya emas, siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak, shundan so'ng stolda yam-yashil, qizarib pishgan, qovurilgan kreplar bo'ladi va yarim pishirilgan emas. xamir dumaloqlari.

Vaqt: xamir yoğurma 10 daqiqa
tekshirish 20 daqiqa
taxminan 30 daqiqa davomida qovuring
Hosildorlik: 50 dona

Ingredientlar

Sinov uchun

• nordon sut 500 ml
• tuxum 2 dona.
• granüllangan shakar 2 osh qoshiq. l. (shirin tishlarga 3 osh qoshiq shakar qo'yish mumkin)
• soda 1 osh qoshiq slayd bilan
• tuz 0,5 osh qoshiq
• o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.
• butun bug'doy uni taxminan 3 stakan

Qovurish uchun

• 100-150 ml o'simlik yog'i

Ovqat pishirish

Pancakes uchun xamirni yoğurmak uchun siz mikserni ishlatishingiz shart emas, hamma narsa oddiy ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi.
Tuxumni stakanga sindirib, shakar, tuz qo'shing, hamma narsani ko'pirtirish bilan uring.



Tuxum massasiga sut va o'simlik yog'ini quying, yana hamma narsani ko'pirtirish bilan uring. 2 stakan un va soda tushiring, har bir narsani ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring.



Ideal bir xillikka erishilmasligi kerak, unning kichik bo'laklari qolsin - nordon sutdagi mayin krep uchun xamir yoğurmani yoqtirmaydi!



Keyin 3 osh qoshiq qismlarga un qo'shing. qoshiq va xamirga aralashtiramiz. Qalin smetana mustahkamligiga erishish kerak, bu moment ayniqsa muhimdir. Agar un oz bo'lsa, unda krep ko'tarilmaydi, agar ko'p bo'lsa, ular pishirilmaydi.



Endi xamirni uzoqlashtirish kerak, buning uchun stakanni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Agar uyda tekshirish uchun issiq joy bo'lmasa, idishni xamir bilan iliq suv bilan kengroq idishga joylashtiring.



20 daqiqadan so'ng xamir qovurish uchun tayyor bo'ladi. Sodaning nordon sut bilan reaksiyasidan sirtda pufakchalar ko'rinadi. Xamirni aralashtirmang!



Qovurilgan idishga yog'ni quying (eng ishonchli, qalin taglik bilan, quyma temir bo'lsa ideal) va uni yuqori olovda juda yaxshi isitib oling va bu keyingi muhim nuqta. Agar pan va yog 'etarlicha issiq bo'lmasa, krep "teshilgan" bo'lib chiqmaydi.

Yuqoridan bir osh qoshiq xamirni oling. aralashmang! Va issiq yog'ga soling. Endi olovni o'rtacha darajaga tushirish mumkin. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, kreplarda bunday teshiklar paydo bo'ladi.



Vilkalar yoki spatulalar yordamida, bir tomoni etarlicha qizarib ketganda, kreplarni aylantiring va boshqa tomonini qovuring.



Tayyor partiyani pandan olib tashlang va qovurish uchun yangisini qo'ying.
Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan taxminan 50 dona nordon sutli katta tog'li pishiriqlar olinadi.



Bir oz sovutilgan kreplarni murabbo, smetana, asal yoki quyultirilgan sut bilan stolga xizmat qiling. Sovutganda ham, kreplar tushmaydi, lekin qovurilgan çıtır bochkalar bilan baland bo'lib qoladi.

Xo'sh, shunday. Endi siz nordon sutli kreplarni mukammal qilish uchun hamma narsani bilasiz!

Faqat shunday bo'ldiki, men nordon bo'lib qoldim. Men xafa bo'lmadim, chunki men nordon sutdan krep yoki pancakes tayyorlanishi mumkinligini bilaman. Men ikkinchi variantda to'xtab, uyim uchun skovorodkada yam-yashil krep pishirishga qaror qildim.

Xamirni yoyish uchun menga mos idish, ko'pirtirgich, pishirish uchun esa - tayyor kreplarni aylantirish uchun spatula, osh qoshiq kerak. Shunday qilib, boshlang'ich uchun men bir piyola ichiga bir juft tovuq tuxumini sindirdim.

Men tovuq tuxumiga ko'rsatilgan shakar me'yorini qo'shdim. Aytgancha, bu stavka har xil bo'lishi mumkin. Misol uchun, agar siz murabbo yoki boshqa shirin qo'shimchalar bilan kreplarga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda shirin ingredient miqdori kamayishi mumkin. Umuman olganda, bu sizning didingizga bog'liq. Shakardan keyin tovuq tuxumiga to'liq bo'lmagan choy qoshiq tuz qo'shdim.

Keyingi oshpazlik operatsiyasi uchun menga qo'lda mo'ylov kerak edi. Tuxumlar ziravorlar bilan uriladi. Unchalik qizg'in emas, faqat ingredientlarni taxminan bir daqiqa aralashtiramiz.

Xamir uchun asosiy komponent, nordon sut, hosil bo'lgan tuxum massasiga quyiladi. Sut xona haroratida bo'lishi kerak. Men ingredientlarni yana aralashtirdim.

Endi sut va tuxum massasiga bug'doy unini qo'shishingiz mumkin. Uni har safar sut aralashmasiga intensiv aralashtirib, qismlarga qo'shish kerak. Bir vaqtning o'zida suv qo'shing. Uni o'chirishga hojat yo'q. Nordon sutda mavjud bo'lgan kislotalar "bu haqda g'amxo'rlik qiladi".

Oxir-oqibat, men bu xamirni oldim. Sizga ingredientlar ro'yxatida sanab o'tganimdan bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Men yana bir necha osh qoshiq qo'shdim, shunda xamir qaymoqqa o'xshash edi. Xamir bo'laksiz chiqdi. Xamirni aralashtirayotganimda pechka ustiga tovachani qo'ydim. Isitish uchun unga o'simlik moyi quydi.

Yog 'skovorodkada issiq, ya'ni siz pishirilgan xamirni yotqizishingiz mumkin. Men oddiy osh qoshiqdan foydalanardim.