kerescan - 2015 yil 16 aprel
Qayin sharbatini yig'ish tugaydi va ma'lum bo'lishicha, shunchalik ko'p sharbat tayyorlanganki, sharbat allaqachon o'ralgan va muzlatilgan, kvas achitilgan ... Bu erda savol tug'iladi: qayin sharbatini qanday saqlash kerak? Bunday holda, bizning maqolamiz albatta yordam beradi. Biz qayin sharbatidan sharob tayyorlashni taklif qilamiz.
Bu nafaqat uy qurilishi sharob, balki nafaqat spirtli ichimlik. Axir, uni o'rtacha dozalarda ishlatib, siz nafaqat qayin sharbatining xushbo'y hididan bahramand bo'lishingiz, balki tanangizni ham to'yintirishingiz mumkin.
Shunday qilib, bizga yana taxminan 7 litr hajmli barrel kerak bo'ladi. Unga 5 litr qayin sharbatini quyishingiz kerak, 1 litr port sharobi, 1,6 kg shakar, urug'siz 2 limonning maydalangan pulpasini qo'shing. Barrelni yoping va uni 2 oy davomida muzlik yoki podvalga yuboring. Keyin bochkani oching, bochkaning tarkibini shishalarga quying va ularni mahkam yoping. Ichimlik bilan shishalarni yerto'laga yuboring va ularni gorizontal ravishda yotqiz. Shundan so'ng, uch hafta ichida qayin sharob tayyor bo'ladi.
Surat. qayin sharobi
Mehmonlar limon aromati va uy qurilishi sharobining shifobaxsh xususiyatlaridan mamnun bo'lishadi.
Umid qilamanki, sharobni qanday tayyorlash bo'yicha ushbu uchta retsept sizning retseptlar kitobingizda abadiy qoladi.
Qishdan oldin, ozuqa moddalari daraxtlarda to'planadi, buning natijasida ular sovuq davrdan keyin hayotga kiradi. Ob-havo yaxshilanib, bahor erishi boshlanishi bilanoq sharbat harakatlana boshlaydi. Bu faqat bir necha hafta davom etadi. Ana o‘shanda tabiatning bu ne’matini qanday saqlash kerak, degan savol tug‘iladi. Eng yoqimli va uzoq muddatli variant - qayin sharobidir. Qadim zamonlarda u asal bilan tayyorlangan, barrellarda qarigan. Endi retsept zamonaviy texnologiyalarga eng moslashtirilgan. Qayin sharbatidan tayyorlangan sharob juda nozik, ammo unutilmas ta'mga ega va qo'shimcha ingredientlarni qo'shish qobiliyati sizga mos keladigan ichimlikni yaratishga imkon beradi.
Mukammal qayin sharbati sharobining sirlari
Qayin sharbatidan sharob tayyorlashdan oldin uning tarkibiy qismlarini va tayyorlash xususiyatlarini o'rganishingiz kerak. Eng keng tarqalgan retsept nafaqat asosiy ingredientni, balki qo'shimchalarni ham o'z ichiga oladi:
Sharbatning o'zi yangi hosil bo'lishi kerak. Agar mahsulot ozgina nordon bo'lsa, pishirish paytida u kıvrılabilir va sharob ishlamaydi. Sof qayin sharbati kuchli ta'm va shirinlikka ega emas. Ularni kuchaytirish uchun shakar qo'shiladi. Bu ichimlikni yanada yorqinroq va kuchliroq qiladi. Kislota ichimlikning saqlash muddatini uzaytiradi va asal ichimlik fermentatsiyasi paytida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan achchiqlikni yumshatadi.
Muhim! Sharob uchun faqat suyuq asal mos keladi. Agar massa shakarlangan bo'lsa, u suv hammomi yordamida past olovda eritilishi kerak. Sharbatga qo'shmasdan oldin asal sovutiladi.
Sharob xamirturush fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun ishlatiladi. So'nggi paytlarda ushbu ingredient juda kam qo'llanila boshlandi. Lekin xamirturushsiz sharobni qanday qilish mumkin? Axir, qayin sharbatida tabiiy ravishda achitadigan rezavorlar yo'q. Javob juda oddiy - siz mayiz qo'shishingiz kerak. Tabiiy oq gul bilan quyuq reza mevalaridan foydalanish yaxshidir. Ularning yuzasida yovvoyi xamirturush bor. Ular wort fermentatsiya jarayonini boshlaydi.
Achitqi xamiri oldindan tayyorlanadi. Sharob tayyorlash boshlanishidan 4 kun oldin mayiz va shakarni 4: 1 nisbatda aralashtirish kerak. Aralash iliq suv bilan quyiladi, shunda rezavorlar unda erkin suzadi (200 gramm mayiz uchun, taxminan 400 mililitr suv). Starter paxta tiqinli plastik shishaga solinadi va 3-4 kunga qoldiriladi.
Eslatma! Pishirishdan oldin mayizni yuvish mumkin emas, chunki xamirturush qobig'ining yuzasida joylashgan. Siz faqat rezavorlarni mumkin bo'lgan qoldiq zarralaridan ajratishingiz mumkin.
Sharob tayyorlashda ikkinchi muhim nuqta - qayin sharbatini dezinfeksiya qilish. Bunga alohida e'tibor berish kerak, chunki yig'ish paytida turli xil mikroorganizmlar xom ashyoga tushishi mumkin, bu mahsulotning buzilishiga yoki uning ta'mining o'zgarishiga olib keladi. Eng keng tarqalgan dezinfeksiya usuli qaynatishdir. Buning uchun sharbat o'rta olovda qaynatiladi, undan keyin shakar, asal va limon kislotasi bilan aralashtiriladi. Aralash bir hil holga kelgandan so'ng, suyuqlikning butun hajmining beshdan bir qismini bug'lash va uni 25 darajaga sovutish kerak.
Qayin sharbatidan sharob qaynamasdan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun xom ashyo 75 gradusgacha olovda isitiladi, undan keyin qolgan ingredientlar qo'shiladi. Barcha komponentlar erishi va aralashmaning bir hil holga kelishi bilanoq, haroratni ko'tarmasdan, avvalgi usulda bo'lgani kabi, butun hajmning beshdan bir qismini bug'lash va wortni sovutish kerak.
Zararsizlantirish paytida, yig'ish paytida sharbatga kirgan axloqsizlik va begona moddalarning qattiq zarralari bilan ko'pik hosil bo'ladi. Suyuqlik to'liq tozalanmaguncha uni ko'rinishida olib tashlash kerak.
Sifatli mahsulotni olish uchun nafaqat to'g'ri retsepti, balki barcha ishlatilgan idishlar va oshxona jihozlarining tozaligiga ham rioya qilish kerak. Pishirishdan oldin, begona mikroorganizmlarning sharobga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun barcha ishlatilgan idishlarni yuvish va qaynoq suv bilan davolash kerak.
Klassik qayin sharbati sharob retsepti
Uyda klassik retsept bo'yicha qayin sharbatidan sharob tayyorlash juda oson. Bu vinochilik va murakkab uskunalarda ko'p tajribani talab qilmaydi. Asosiy ingredientlar:
Sharobni qayin sharbatiga qo'yishdan oldin, majburiy tayyorlash kerak. Buning uchun katta emalli pan kerak bo'ladi. Unga sharbat quyiladi va o'rtacha olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, granüllangan shakar va limon kislotasi quyiladi va to'liq eritmaguncha aralashtiriladi. Olingan suyuqlik umumiy hajmning beshdan biriga bug'lanadi. Bizning holatda, asl 25 litrdan taxminan 20 litr qolishi kerak.Olingan wort xona haroratiga qadar sovutiladi.
Keyingi qadam pyureni tayyorlashdir. Wort xamirturush bilan aralashtiriladi. Bunday holda, mahsulot qadoqlarida ko'rsatilgan talablarga rioya qilish kerak. Agar siz xamirturushdan foydalansangiz, u oldindan tayyorlanishi kerak. Aralash fermentatsiya uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi. U suv muhri bilan mahkam yopishtirilgan yoki barmoqlardan birida teshik bilan tibbiy qo'lqop bilan yopilgan. Bu hosil bo'lgan gazni olib tashlash uchun kerak. Idish 1 oy davomida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan iliq joyda olib tashlanadi.
Muhim! Siz idishni umumiy hajmning ¾ dan ko'prog'ini to'ldira olmaysiz. Qolgan bo'shliq fermentatsiya jarayonida faol shakllangan ko'pik uchun mo'ljallangan.
Mashning tayyorligi gaz hosil bo'lishining to'xtashi va xarakterli hidning paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlik cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Buning uchun kauchuk quvur ishlatiladi.
Olingan ichimlik 10 - 12 darajadan oshmaydigan kuchga ega bo'ladi. Kuchli sharobni olish uchun siz spirtli ichimliklarni qo'shishingiz mumkin va ta'mni yaxshilash uchun shakar yoki asal bilan bir oz ko'proq shirinlik qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, sharob o'rtacha harorati taxminan 10 daraja bo'lgan salqin xonaga olib tashlanadi. Unda yana 1 oy turib oldi.
Tayyor sharob qo'shimcha ravishda filtrlanadi va tayyorlangan toza idishlarga quyiladi. Olingan spirtli ichimlik salqin joyda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Buning uchun muzlatgich yoki podval juda mos keladi.
Sitrus notalari bilan qayin sharbatidan tayyorlangan sharob
Qayin sharbatidan olingan sharobda bir nechta retsept mavjud. Ular qo'shilgan ingredientlarga qarab farq qilishi mumkin. Bunday holda, ichimlik yangi ta'm sifatlariga ega bo'ladi. Limon qo'shilgan qayin sharobini shunday qilishingiz mumkin. Bu gazlangan va ta'mi juda engil bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish uchun sizga faqat limon qobig'i kerak. Shuning uchun, birinchi navbatda, mevadan olib tashlanishi kerak. Shundan so'ng, 5 litr sharbat 2 kilogramm shakar bilan bir yirtqichlardan aralashtiriladi va past olovda 1 soat qaynatiladi. Olingan aralash pishirishdan keyin sovutiladi va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Tayyorlangan sut qorong'i, iliq joyda olib tashlanadi va 5-7 kun davomida qariydi. Shundan so'ng, aralash cho'kindidan chiqariladi va bir necha marta mahkam o'ralgan doka orqali filtrlanadi. Olingan sharob tayyorlangan idishlarga quyiladi va salqin xonada qarish uchun chiqariladi. Bir oy o'tgach, ichimlik ichishga tayyor bo'ladi. Bu vaqt ichida uning ta'mi barqarorlashadi va to'liq ochiladi.
Asal va doljinli qayin sharbati sharobining oddiy retsepti
Asal va doljinli qayin sharbati sharobining retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Birch sharbati 80 gradusgacha o'rtacha olovda bir yirtqichlardan isitiladi. Shundan so'ng shakar unda eriydi. Olingan aralash faqat 60 gradusgacha sovutilgandan keyin asal bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan sharbat xona haroratiga qadar sovutiladi va sharob va doljin bilan aralashtiriladi. Ichimlik to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyga olib tashlanadi va 7 dan 10 kungacha infuz qilinadi.
Tayyor sharob doka orqali filtrlanadi va shishaga solinadi. Tatib ko'rishdan oldin ta'mini barqarorlashtirish uchun uni qo'shimcha ravishda 1 oy davomida salqin saqlash kerak.
Mevali aksan bilan qayin sharbatidan tayyorlangan sharob
Mevali aksentli sharobni olish uchun xom ashyo sifatida nafaqat qayin sharbatini, balki o'zingiz yoqtirgan mevalarni (masalan, olma, nok, apelsin) ham olishingiz kerak. Pishirish uchun ingredientlar:
Qayin sharbati to'liq eriguncha shakar bilan past olovda isitiladi. Bu vaqtda mevalar yuviladi, chuqurlardan ajratiladi va bo'laklarga bo'linadi. Olingan sirop sovutiladi va fermentatsiya idishida meva va mayiz bilan aralashtiriladi. Idish chang va axloqsizlikdan doka bilan yopiladi va qorong'i iliq joy 3-4 kun davomida olib tashlanadi. Vaqt o'tgandan so'ng, bo'yniga suv muhri o'rnatiladi va 4 dan 5 haftagacha fermentatsiyaga qoldiriladi.
Olingan sharob cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va shishaga solinadi. Foydalanishdan oldin 2 oydan 3 oygacha salqin joyda qo'shimcha ta'sir qilish kerak. Tayyor sharob 1 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Ushbu engil bahor sharobining retseptlaridan kamida bittasini sinab ko'ring. Tayyorlash juda oson, ayniqsa retseptlar haqida batafsil videoni o'qib chiqsangiz. Bu ichimlik hech kimni befarq qoldirmaydi va o'zining g'ayrioddiy tarkibi bilan mehmonlarni hayratda qoldiradi.
Bahor ko'pchilik uchun yilning eng sevimli fasllaridan biridir! Tabiatning uyg'onishi mutlaqo hamma narsada yangilanish istagini beradi. Men garderobimni o'zgartirmoqchiman, sayohatga chiqmoqchiman va kimdir uy qurilishi sharobining yangi retseptini sinab ko'rishni xohlayman - hammani ajablantiradigan eng original, eng kutilmagan. Ehtimol, qayin sharbati bunday g'ayrioddiy asosga aylanadi. Qayin sharbatidan olingan sharob, albatta, faqat ushbu xom ashyoni etarli miqdorda tayyorlagan sharob ishlab chiqaruvchisi tomonidan tayyorlanishi mumkin.
Ota-bobolarimiz qadimdan xalq tabobatida qayin shirasining shifobaxsh xususiyatlaridan foydalangan. U kuch beruvchi, immunitetni oshiradigan, tanani yangilash va tozalashga yordam beradigan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi, deb ishonilgan. O'tgan asrda qayin daraxti sharbatida terini yorituvchi va dezinfektsiyalovchi taninlar mavjudligi aniqlandi. Bu xususiyat ushbu tarkibiy qismni kosmetik niqoblar, terining depigmentatsiyasi uchun oqartiruvchi kremlar tayyorlash retseptiga keng kiritish imkonini beradi.
Biologik faol komponentlarning tarkibi, ehtimol, eng yuqori ko'rsatkichlardan biridir. Yangi yoki konservalangan qayin sharbatini qabul qilish immunitet tizimini to'g'ri rag'batlantirishni ta'minlaydi. Antitumor faolligi mavzusi ham muhokama qilinadi, antikarsinogen faollik foydasiga juda kam aniq ma'lumotlar mavjud, ammo tadqiqotlar davom etmoqda.
Yangi yig'ilgan qayin suyuqligi tarkibidagi vitaminlar faol shaklda bo'lib, organizm tomonidan tezroq so'riladi. Shuning uchun, gipoksik yoki toksik zaharlanishdan keyin beriberi, anemiya holatlari uchun sharbatni olish tavsiya etiladi.
Qayin sharbatidan sharob tayyorlash uchun sizga juda ko'p miqdorda kerak bo'ladi. Uning o'zida hid yoki rang yo'qligi sababli, retseptga aniq hid yoki rangga ega qo'shimcha ingredientlarni qo'shish tavsiya etiladi.
Limon, apelsin, doljin, asal, turli xil rezavorlar, mevalar bir-biriga juda mos keladi.
Sharob ichimligi tayyorlash uchun asos bo'lgan g'ayrioddiy material bilan ishlashda sharob ishlab chiqaruvchining tasavvuri uchun maydon cheksizdir. Albatta, bu ajoyib ichimlik foydasiga yana bir dalil. Deyarli 100% kafolat bilan pishirish natijasi eksklyuziv bo'ladi.
Keyingi muhim holat shundaki, bu ichimlik uchun suv tayyorlash kerak emas. Sharob ichimligini olish uchun bitta sharbat kifoya qiladi, siz ham uni maxsus tarzda tayyorlashingiz shart emas. Retseptga o'ziga xoslik va o'ziga xoslik keltiradigan shakar va qo'shimchalar etarli.
Sizga kerak bo'ladi:
Ushbu retsept uy vinotekasiga limon aromati va ta'mi bilan engil, ozgina gazlangan oq sharob beradi.
Siz olishingiz kerak:
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Dolchinli asal sharobining retsepti juda oddiy, barcha ingredientlar juda qulay. Shunga qaramay, ichimlik juda nozik asal ta'mi va doljinning iliq aromati bilan olinadi.
Mulled vino biluvchilar buni qadrlashadi.
Tarkibi:
Bosqichma-bosqich ko'rsatma:
Yengil, mevali sharob katta zavq keltiradi. Mevali shirinliklar, rezavorlar bilan yozgi piroglar bilan yaxshi ketadi.
Yog'och xom ashyosidan sharob ichishni tayyorlash juda g'ayrioddiy. Lekin shunday joy borki, unda fantaziyalar, vino ishlab chiqaruvchining tasavvurlari eksklyuziv retseptlarni sinab ko'rishadi. Kim biladi, balki bu ajoyib ichimlik sizning tashrif kartangizga aylanadi.
Bahor - gullash vaqti, lekin u qayin sharbati davri bilan boshlanadi. Yangi va mazali ichimlik chanqoqni qondiradi, lekin tez orada yomonlasha boshlaydi, shuning uchun uning xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni qayerda ishlatishni hal qilishingiz kerak. Birch yil davomida o'zida resurslarni to'playdi va bahorda ularni gullaydigan kurtaklarni oziqlantirish uchun tojga o'tkazadi. Biror kishi suyuqlikni ohangni yaxshilash va saqlash uchun ishlatadi.
Qayin sharbati mehnat xarajatlarini talab qilmasligi, faqat idishni o'z vaqtida almashtirishi tufayli mashhurdir. 3 hafta davomida daraxt va hosildorlikka qarab siz 300-600 litr suyuqlik olishingiz mumkin. U qishda qo'yiladigan mevalar va boshqa qo'shimchalarni qo'shib, yangi yoki bir nechta toifadagi ichimliklar tayyorlanishi mumkin.
Qayin sharbati foydali xususiyatlarga ega, chunki uning tarkibida fermentlar, bir necha turdagi shakar, antibakterial komponentlar, mikroelementlar (kaliy, kaltsiy, magniy, temir, marganets, mis) mavjud. Shu sababli, suyuqlik bir qator ta'sirga ega:
yurak mushaklarini kuchaytiradi;
immunitetni yaxshilaydi;
yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega;
miyani oziqlantiradi.
Neytral, ozgina shirin ta'mi tufayli u chanqovni yaxshi qondiradi. Qayin sharbatini muntazam iste'mol qilish sizga kuchni tiklashga, charchoq belgilarini olib tashlashga imkon beradi. Suyuqlik buyraklar faoliyatini rag'batlantiradi, diuretik ta'sirga ega.
Bunday xom ashyodan olingan sharob dastlab asal bilan Belarus ichimligi sifatida tanilgan. Bir necha asrlar oldin har bir qishloq o'z podvallarida alkogolli ichimliklar bochkalarini saqlagan. Mamlakatning iqlimi uzumzorni keyingi qayta ishlashga yaroqli saqlashga imkon bermaydi, shuning uchun rezavorlar va mevalar alkogolli ichimliklar uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Sharob ishlab chiqarish uchun odam erishmoqchi bo'lgan natijaga qarab bir necha turdagi retseptlar qo'llaniladi. Buning uchun qayin sharbatini qaynatib oling, xamirturush qo'shing yoki ushbu komponentsiz usuldan foydalaning. Har bir usul o'ziga xos talablarga ega. Usullar orasida qaynatilmasdan uyda qayin sharbatidan sharob ham mavjud.
Qayin sharbatidan sharob tayyorlashning klassik usuli - xamirturush. Qadimgi retsepti shuni ko'rsatadiki, xom ashyo xamirturush bilan aralashtiriladi va keyin ma'lum vaqt saqlanadi. Dastlab, jarayonda asal ishlatilgan bo'lsa, endi shakar ishlatiladi. Yordamchi komponentlar ta'm eslatmalarini berish uchun ishlatiladi.
Qayin sharobi aralashmalarsiz yangi xom ashyolardan tayyorlanishi kerak. Shuning uchun u filtrli huni orqali oldindan filtrlanadi. Agar sharob mahsulotlari tayyorlanayotganda sharbat allaqachon nordon bo'lsa, pishirish boshlanganda parchalar paydo bo'ladi.
Xom ashyoga ta'm berish uchun kislotalashtiruvchi qo'shiladi. Bu limon kislotasi yoki tabiiy analog, 25 litr asosda 1 meva sharbati yoki retseptda nazarda tutilgan boshqa sharoitlarda.
Uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan qutilardan tashqari metall idishdan foydalana olmaysiz, chunki material suyuqlik bilan o'zaro ta'sir qiladi. Shu sababli, texnologiya buziladi va ichimlik ishlamasligi mumkin. Qo'shimcha omil - bu tayyor ichimlikda o'ziga xos ta'mning paydo bo'lishi.
Fermentatsiya idishlari uchun ideal variant shisha butilka yoki yog'och barreldir. Agar uyda ichimlikning xamirturushli versiyasini tayyorlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda shaffof vosita orqali jarayonni kuzatish osonroq bo'ladi.
Agar siz tayyor sharob xamirturushidan foydalansangiz, ular ko'rsatmalarga muvofiq suyuqlikda suyultiriladi. Bunday ichimlikning ta'mi pyurega o'xshaydi, ayniqsa siz ko'proq shakar ishlatsangiz. Boshlang'ichning hajmi kattaroq bo'ladi va asosdagi shakar faolroq o'zaro ta'sir qiladi, shuning uchun keskin urg'u paydo bo'ladi.
Qayin xomashyosida sharob tayyorlash uchun siz oddiy usuldan foydalanishingiz mumkin: 25 litr xom ashyoni oling, 5 kg shakar va kislotalashtiruvchi vositani qo'shing, qaynatib oling va 20 litr hajmgacha qaynatib oling.
Keyin eritma sovutiladi, xamirturush qo'shiladi, aralashtiriladi, butun fermentatsiya idishiga quyiladi. Ortiqcha pufakchalarni olib tashlash uchun suv muhri yoki uning uy-ro'zg'or buyumlari o'rnatiladi.
Har yili qayindan suyuqlik yig'ish o'simliklarning tabiiy kuchidan foydalanish imkoniyatidir. Sharbatdan foydalanish tanani vitaminlar va minerallar, fermentlar bilan to'yintirish imkonini beradi. Uni asl shaklida saqlab qolish uchun siz qish uchun konservant yordamida rulonni o'rashingiz yoki kvas yoki sharob asosida ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.
Qayin sharbatidan tayyorlangan sharob limon sharbatining ozgina ta'mi bilan buloqdan olingan shirin suvga o'xshaydi.
Qayin sharbati tabiiy ogohlantiruvchi ichimlikdir. Uning tarkibida vitamin kompleksi (ko'p miqdorda C), aminokislotalar, oqsil birikmalari, minerallar (kaltsiy, kaliy, fosfor, marganets, magniy, natriy, temir) mavjud.
An'anaviy tibbiyotda qayin sharbatining foydali xususiyatlariga alohida e'tibor beriladi:
Siz faqat yangi qayin sharbatidan ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Ushbu qoidaga e'tibor bermaslik, pishirish paytida xom ashyoning burishishiga olib keladi.
Quvvat va shirinlikni oshirish uchun shakarni kiritish kerak. Ingredientning yo'qligi zaif va ta'msiz mahsulot bilan to'la.
Limon kislotasi haqida unutmang. Bu kislotalilik darajasini normallantiradi, bu ta'mni yaxshilaydi va saqlash muddatini oshiradi.
Mayiz xamirturush uchun talab qilinadi - uzum qobig'ida mahalliylashtirilgan "yovvoyi" xamirturushning faollashishi. Oq rangli qoplama bilan qoplangan quyuq mayizlarga ustunlik berish tavsiya etiladi.
Agar qayin sharbatidan uy qurilishi sharobi asal qo'shilishi bilan bog'liq retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, unda kristallangan mahsulotni avval suv hammomida eritish kerak.
Sharob uchun faqat yangi qayin sharbati mos keladi Uyda har kim o'zi qayin sharbatidan sharob tayyorlashi mumkin. Ichimlik yuqori sifatli va mazali bo'lishi uchun siz to'g'ri ingredientlardan foydalanishingiz va ishlab chiqarish ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
Qayin sharbatidan olingan sharob xamirturushsiz umuman ishlamaydi. Ichimlikni fermentatsiya qilish uchun mayizga asoslangan xamirturush kerak.
Xamirturushni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Mayizni yuvmang. Boshlang'ichni tayyorlash uchun har bir nav uchun 1 litr hajmli shisha idishlarni olishingiz kerak. Har biriga quritilgan mevalarni qo'ying, 30 ° C gacha bo'lgan haroratda suv quying, 1,5 osh qoshiq shakar tushiring. Idishni doka bilan yoping, 3 kun davomida issiq joyga qo'ying.
Vaqt o'tgandan so'ng, qarang: mayiz paydo bo'ldi, idishda pufakchalar va ko'pik paydo bo'ldi, eritmadan nordon hid keladi - xamirturush chiqdi, tanlangan mayiz sharbatga mos keladi. Aks holda, xamirturush sharob tayyorlash uchun mos emas.
Tanlangan kavanozga rezina qo'lqop kiyishingiz kerak, uni yana 1 kun issiq qoldiring. Vaqt o'tishi bilan siz vinolarni fermentatsiyalash uchun boshlang'ichdan foydalanishingiz mumkin.
Boshlang'ich tayyor bo'lgach, siz sharob tayyorlashni boshlashingiz mumkin:
2 oylik tinch fermentatsiyadan so'ng siz cho'kindilarni olib tashlashingiz, filtrlashingiz mumkin. Fermentatsiya tugagandan so'ng, siz sharobni cho'kindidan olib tashlashingiz kerak, uni sterillangan quruq idishga quying, suv muhrini qo'ying, uni 6 oy davomida salqin qorong'i joyda pishishiga yuboring.
Vaqti-vaqti bilan tekshiring. Cho'kma hosil bo'lganda, sharobni to'kib tashlang. 6 oydan keyin siz ichimlikni shishalarga tarqatishingiz mumkin.
Mevali sharobni sevuvchilar quyidagi retseptdan mevali lazzat bilan qayin sharbatidan sharob tayyorlash uchun foydalanishlari mumkin.
Qayin sharbati sharob retsepti:
Bu uyda tayyorlash uchun oddiy tsitrus aromali qayin sharbati sharob retsepti.
Ko'rsatma:
Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma:
Sharobni tayyorlash jarayonida barcha ishlatilgan idishlarni (masalan, kostryulkalar, saqlash uchun shishalar) sterilizatsiya qilish muhimdir. Buni qaynoq suv bilan qilishingiz mumkin. Ushbu tavsiyani e'tiborsiz qoldirish mahsulotni patogen mikroorganizmlar bilan yuqtirish bilan to'la.
Iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyalar
