Pelmeni - xamirturushsiz xamir va go'shtdan tayyorlangan mazali taom. Va, ehtimol, ularga befarq bo'ladigan odam yo'q. Ularni yoshdan qarigacha hamma sevadi. Buning isboti do'kon javonlari bo'lib, ularda turli ishlab chiqaruvchilarning ko'plab turlarini ko'rishingiz mumkin.

Va ularni do'konda sotib olganlar har doim qaysi birini olishga arzigulik va qaysi biri yo'qligini yaxshi bilishadi. Bundan tashqari, to'ldirishdan tashqari, ular doimo xamirga e'tibor berishadi va siz ko'pincha ba'zi köftelarda boshqalarga qaraganda mazaliroq ekanligini eshitishingiz mumkin.

Lekin, ehtimol, hamma rozi bo'ladi, bu uy qurilishi pishiriqlaridan yaxshiroq va uyda tayyorlangan xamirni boshqa joyda topib bo'lmaydi. Do'konda sotib olingan eng qimmat chuchvaralarga qaramay, ular hech qachon qo'lda tayyorlanganidan ko'ra mazali bo'lmaydi.

Va barchasi, chunki deyarli har bir uy bekasi bu taomni qanday pishirishni biladi va har birining xamir tayyorlash uchun o'z retsepti bor. Bunday retseptlar juda ko'p va har bir uy bekasi uning retsepti eng yaxshisi deb hisoblaydi.

Bugun men barcha ma'lum retseptlar bilan shug'ullanishni taklif qilaman va ular bir-biridan qanday farq qilishini va qaysi variantdan köfte pishirishni eng yaxshisidir. Shuningdek, uni tayyorlashning xususiyatlari va ba'zi sirlari haqida ko'proq bilib oling.

Dumpli xamir - pishirish sirlari va umumiy tamoyillari

Dumpling xamiri (xamirturushsiz), garchi u shunday deb atalsa ham, nafaqat ularni tayyorlash uchun, balki turli xil makaron, köfte, chebureks, manti pishirish uchun ham ishlatiladi. Birinchisi qaynatilgan bo'lsa-da, ikkinchisi bug'da pishirilsa va xamir yog'da qovurilgan bo'lsa-da, unning ikkinchi kurslari uchun asos deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi.

Agar maqola siz uchun foydali bo'lib chiqsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring, uning tugmalari maqolaning boshida va oxirida joylashgan. Va shuningdek, agar sizda mazali köfte tayyorlash uchun o'zingizning original retseptlaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda biz bilan baham ko'ring. Qanday bo'lmasin, bu ajoyib bo'ladi!

Bugun esa chuchvara pishiradiganlar uchun - Ishtaha yaxshi!

Köfte mashhurligining siri, ehtimol, uchta ustunga tayanadi: tez, mazali, qoniqarli. Agar muzlatgichimizda o'zimiz tayyorlagan chuchvaralarning qimmatli zaxirasi yashiringan bo'lsa, bu to'g'ri.

Köfte nima? Bu xamir va to'ldirish. Odatda köfte uchun xamir tuxum qo'shilishi bilan suv asosida tayyorlanadi, lekin uni sut bilan ham yoğurishingiz mumkin. Köfte uchun klassik plomba aralash qiyma go'shtdan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti mol yoki qo'zichoq bilan birlashtiriladi. Qush go'shti ko'pincha to'ldirishga qo'shiladi: tovuqlar, o'rdaklar va g'ozlar. Mamlakatimizning ayrim hududlarida kiyik go‘shti, ayiq go‘shti va elka qo‘shilgan chuchvara ayniqsa mashhur. Ammo biz, megapolislar aholisi, ovlashga vaqtimiz va hech kimimiz yo'qligi sababli, biz o'zimizni ancha arzon go'shtdan ko'proq tanish plomba bilan cheklaymiz. Agar siz to'satdan tajriba qilishni istasangiz, qo'ziqorin, karam yoki baliq bilan to'ldirishni tayyorlang. Köfte xuddi siz xohlagandek mazali, lekin ayni paytda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

"Shunchaki" köfte yeyish mazali, ammo zerikarli ekanligiga rozi bo'ling. Ularga yumshoq smetana yoki har bir chuchvarani muloyimlik bilan o'rab turgan sariq sariyog', achchiq mayonez (u uy qurilishi bo'lsa ham yaxshi) yoki achchiq xantal, achchiq pomidor ketchup yoki qora murchli nordon sirka qo'shib ko'ring va hali ham aql bovar qilmaydigan miqdorda mavjud. o'tlar, o'tlar va sarimsoq bilan tayyorlangan soslar. Bunday hamrohlikdagi uy qurilishi köfte butunlay yangi ta'mlar bilan porlaydi. Biz taklif qilayotgan retseptlarda siz chuchvara uchun klassik retseptlarni ham, hatto eng injiq, har qanday tajribaga tayyor, haqiqiy chuchvaralarning ta'mini qondira oladigan bir nechta original retseptlarni topasiz.

Pelmeni "A'lo"

Tarkibi:
500 g un
2 tuxum,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
200 g cho'chqa go'shti
200 g mol go'shti,
100 g qo'zichoq,
dafna yaprog'i, tuz - ta'mga.

Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, slaydda stolga quying va markazda depressiya qiling. U erda tuz, sariyog ', bo'sh tuxum, iliq sut qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni 20 daqiqaga qoldiring. To'ldirishni tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan bo'laklarga bo'lingan go'shtni o'tkazing, hosil bo'lgan qiyma go'shtni tuzlang, unga ozgina sovuq suv qo'shing va uni urib oling. Köfte hosil qiling. Idishga 1 litr suv quying, tuz va dafna yaprog'i qo'shing, qaynatib oling, ozgina qaynatib oling, chuchvara qo'ying va ularni 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zichoq, piyoz va kartoshka qo'sh qozonda pishirilgan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g bug'doy uni,
500 g grechka uni
3 tuxum,
200 ml sovuq suv
10 g tuz.
To'ldirish uchun:
600 g yog'li qo'zichoq,
200 g piyoz,
100 g kartoshka
50 g sariyog ',
5 g qora maydalangan qalampir,
5 g maydalangan zanjabil,
tuz - ta'mga.
Taqdim etish uchun:
200 g smetana
50 g maydanoz.

Pishirish:
Bug'doy va grechka unini aralashtirib, elakdan o'tkazing. Tuxum va tuz bilan suvni ko'pirtiring, unga quying va xamirni yoğurun. Xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring, nam sochiq bilan yoping. Qo'zini yuving, plyonkalarni olib tashlang va tozalangan kartoshka va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyorlangan qiymaga sariyog ', zanjabil, tuz va murch qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor xamirni 2,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib, köfte tayyorlang. Ularni ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, ularni idishga o'tkazing, smetana ustiga quying va tug'ralgan maydanozga seping.

"Yumshoq" tovuq go'shti bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
300 g bug'doy uni,
300 g grechka uni
1 tuxum va 1 tuxum oq,
100 ml sovuq suv
5 g tuz.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq filesi,
100 g piyoz,
120 ml sut
25 sariyog ',
tuz, ziravorlar - ta'mga.
Stolga xizmat qilish uchun:
100 g sariyog ',
100 mayonez,
1 litr tovuq suvi
100 g arpabodiyon va maydanoz.

Pishirish:
Bug'doy va grechka unini aralashtiramiz, bu un aralashmasini elakdan o'tkazing, slayd bilan idishga soling, unda chuqurchaga qo'ying. Suvni tuxum, tuz bilan urib, unga quying, xamirni yoğurun. Keyin alohida kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, köfte uchun blankalar hosil qiling. Tovuq filetosini yuving va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sut, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Piyozni mayda to'g'rang, sariyog'da qovuring, salqin va maydalangan tovuq bilan aralashtiring. Tayyor to'ldirishni xamir bo'shliqlariga qo'ying va köftelarni ko'r qiling. Qaynayotgan sho'r suvda 6-8 daqiqa davomida pishiring, keyin idishga o'tkazing, sariyog 'bilan ziravor va mayonez bilan to'kib tashlang. Alohida-alohida, tug'ralgan maydanoz va arpabodiyonga sepilgan issiq tovuq bulyoni bilan köfte xizmat qiling.

Kurka va cho'chqa go'shti bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 g un
1 tuxum
150 g suv
50 g sariyog ',
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
200 g kurka filesi,
200 g cho'chqa go'shti
1 piyoz
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Unni slayd bilan elakdan o'tkazing, markazda quduq qiling va tuxumni quying. Yumshoq sariyog ', tuz, ozgina suv qo'shing va un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni suv qo'shib, elastik holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan go'sht va piyozni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga tuz, murch seping va yaxshilab aralashtiring. Pishiriqlarni ko'r qilib, muzlatgichda 30 daqiqa sovutib oling. Tuzli suvda kurka va cho'chqa go'shti bilan köfte qaynatib oling yoki ikkala tomondan pishganicha qovuring.

Mol go'shti, qovoq va sabzi bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
½ to'plam un,
3 tuxum,
⅓ to'plam. irmik,
½ to'plam pivo.
To'ldirish uchun:
1 ta to'plam Qiyma mol go'shti,
2 lampochka
1 sabzi
1 osh qoshiq qovoq,
3 osh qoshiq quruq oq vino.

Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, irmik bilan aralashtiramiz, pivoni qaynatib qizdiring va tezda uni don bilan unga quying va xamirni yoğurmaya boshlang, asta-sekin tuxumni uring. Agar xamir suyuq bo'lib chiqsa, ko'proq un va irmik qo'shing. Xamir yopishishdan to'xtagach, uni xona haroratida 1 soatga qoldiring va to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Go'shtni piyoz, qovoq va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, to'ldirishga quruq sharob qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga ozgina to'ldirishni qo'ying va chetlarini chimchilab, köfte hosil qiling, so'ngra odatdagidek tuzlangan qaynoq suvda 8-10 daqiqa qaynatiladi.

Tuzli qo'ziqorinli köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
2-3 ta to'plam. un,
2 tuxum.
To'ldirish uchun:
500 g tuzlangan qo'ziqorin,
6 lampochka
1-2 tuxum
qatiq.

Pishirish:
Yuvilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, olingan qiyma go'shtni smetana bilan suyultiring va tuxum qo'shing. Dumpli xamirni tayyorlang, uni yupqa qatlamga aylantiring va kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesing. Maydalangan qo'ziqorinni kvadratning har bir yarmiga qo'ying, qirralarini sut yoki ozgina kaltaklangan tuxum oqi bilan yog'lang. Keyin ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini chimchilab, blankalarga köfte shaklini bering. Tayyor köfte tuzli qaynoq suvda qaynatiladi va smetana yoki qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiladi.

Tovuq ko'kragi va cho'chqa yog'i bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 tuxum
250 ml qaynatilgan sovuq suv,
tuz - ta'mga,
un - qancha xamir oladi.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq ko'kragi,
150 g cho'chqa yog'i,
3 lampochka
½ choy qoshiq qora qalampir no'xati,
½ choy qoshiq quritilgan reyhan,
¼ choy qoshiq zerdeçal,
1,5 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Tuxumni urib, tuz va sovuq qaynatilgan suv qo'shing va urishni davom eting. Keyin asta-sekin unni qismlarga qo'shing, yumshoq, elastik xamir hosil qiling. Tayyor xamirni nam sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ohakda qalampir no'xatlarini maydalab, tuz, reyhan, zerdeçal qo'shing va yana yaxshilab silang. Tovuq ko'krak va piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyorlangan qiyma go'shtga cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing va yana bir bor hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin tayyorlangan ziravorni qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, doiralarni kesib oling. To'ldirishni bo'shliqlarga yoyib, köfte qolipiga soling va ularni tuzlangan qaynoq suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (10 daqiqa).

Porcini qo'ziqorinlari, jambon va piyozli köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 g guruch uni
150 ml sovuq suv
1 tuxum
10 g tuz.
To'ldirish uchun:
100 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari,
150 g jambon
100 g piyoz,
30 g sariyog ',
1 qaynatilgan tuxum
qalampir va tuz - ta'mga.
Stolga xizmat qilish uchun:
150 g sariyog ',
50 g maydanoz va arpabodiyon.

Pishirish:
Tuxum va tuz bilan suvni urib, bu massani undagi chuqurchaga to'kib tashlang, stol ustidagi qoziqda elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Uni 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin uni qatlamga aylantiring va undan dumaloq keklarni kesib oling. Yuvilgan quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini yarmi pishganicha qaynatib oling, quriting, maydalang va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga skovorodkada sariyog 'bilan ozgina qovuring. Qovurish oxirida mayda tug'ralgan jambon qo'shing. Tayyorlangan qiyma go'shtni sovutib, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan go'shtni xamirning dumaloq keklariga soling va köfte hosil qiling. Tayyor bo'lgunga qadar ularni tuzli qaynoq suvda qaynatib oling, so'ngra ularni idishga soling, eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan seping.

Qozonda pishirilgan karabuğday va qo'ziqorinli "Kundyumy" ruscha köfte

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
¾ to'plam. suv,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
1 ta to'plam karabuğday pyuresi,
20 g quritilgan qo'ziqorin
1 qaynatilgan tuxum
1 piyoz
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.
Qaynatma uchun:
500 ml qo'ziqorin bulyoni
3 dona dafna yaprog'i,
3 chinnigullar sarimsoq,
5 dona qora murch,
1 ta to'plam qatiq
tuz - ta'mga.

Pishirish:
Quruq qo'ziqorinlarni qaynatib oling, mayda choping va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Keyin grechka pyuresi va tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtirib, bir hil massaga yoğurun. O'simlik yog'iga qaynoq suv quying, un qo'shing va xamirni tezda yoğurun, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Tayyor xamirni juda yupqa qatlamga yoyib, undan doiralarni kesib, har biriga ozgina to'ldirishni qo'ying. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga kundyumaning bir qatlamini qo'ying va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Vaqt tugagach, ularni loydan idishga soling, issiq qo'ziqorin bulonini, tuzni quying, dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin tayyor köfte plitalari ustiga yoyib, smetana quying.

Qizil ikra bilan baliq pishiriqlari

Tarkibi:
500 g pushti qizil ikra filetosi,
1 piyoz
1-1,5 osh qoshiq kraxmal,
½ limon
1 ta to'plam suv,
3-4 ta to'plam. un,
3-5 osh qoshiq zaytun yog'i,
tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Chuqur idishga suv quying, zaytun moyi va bir chimdik tuz qo'shing, asta-sekin un qo'shing va xamirni yoğurun. U qalin, elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Pushti qizil ikra filetosining yarmini mayda to'g'rang, qolgan yarmini piyoz bilan birga blenderda maydalang. Keyin aralashtiramiz, ta'mga limon sharbati, kraxmal, qalampir va tuz qo'shing. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiring va doiralarni kesib oling. Ularning har birining o'rtasiga ozgina baliq to'ldirish qo'ying, qirralarini bog'lang va köfte hosil qiling. Tayyorlangan chuchvaralarni ozgina sho'rlangan qaynoq suvga botirib, pishganicha pishiring. Smetana yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan parranda jigari bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta to'plam un,
1 tuxum
1 ta to'plam suv,
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
700 g parranda jigari,
2 lampochka
1 tuxum
4 osh qoshiq sariyog ',
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.
Sos uchun:
500 g qo'ziqorin (yangi)
4 lampochka
2 ta to'plam qatiq
5 osh qoshiq sariyog'.

Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, tuxumni uring va undagi tuzni eritib bo'lgach, suvga quying. Qattiq xamir yoğurun, uni to'pga aylantiring va nam sochiq bilan yoping. Qushning jigarini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni maydalangan go'shtga uring, eritilgan sariyog 'quying, ta'mga tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Stol yuzasini un bilan seping, xamirni yoyib, uni yupqa qatlamga aylantiring. Keyin stakan bilan doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga 1 choy qoshiq qo'ying. qiyma go'sht va chetlarini chimchilab. Sosni tayyorlash uchun piyozni mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni qaynoq, sho'r suvga botirib, sekin olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlang, salqin va maydalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni piyoz bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sariyog 'bilan moylangan qozonlarga 10-15 dona xom chuchvara soling, chuchvara ustiga piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying va hamma narsani smetana bilan quying. Idishlarni pechga qo'ying va pishganicha o'rtacha haroratda pishiring (25-30 daqiqa).

Sog'lig'ingizni tejamang, chuchvarani o'zingiz pishiring, ularni o'zingiz yoqtirgan har qanday plomba bilan to'ldiring va o'zingizning quvonchingiz va tanangizga foydali bo'lishi uchun o'zingizni uy qurilishi chuchvara bilan siylang.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Ular har bir milliy oshxonada o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega bo'lgan xalqaro taom hisoblanadi. Xitoyliklar vonton iste'mol qiladilar, buryatlar va mo'g'ullar pozalarni yaxshi ko'radilar, Isroilda uchburchak go'shtli kreplach pishiriladi, Gruziyada xinkali, Belorussiyada sehrgarlar mashhur. Italiyaliklar ravioli uchun qiyma go'shtni nafaqat go'sht bilan, balki pishloq bilan ham tayyorlaydilar, tibetliklar momo sabzavotli chuchvaralarni hurmat qilishadi, nemislar esa qiyma go'shtda ismaloq borligi bilan chuchvaradan farq qiladigan maultaschen tayyorlaydilar. Hatto Rossiyada ham bu taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi: oshpazlik kitoblarida siz Sibir, Ural, Amur, Uzoq Sharq, Moskva va Kichik rus köftesini topishingiz mumkin.

Do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi chuchvara?

Uyda tayyorlangan köfte hozir kamdan-kam uchraydi. Ish bilan band bo'lganimiz sababli, biz ba'zan yarim tayyor mahsulotlar bilan kun kechiramiz, lekin ba'zida biz yaqinlarimizga bayram uyushtirishni va ularni haqiqiy go'sht bilan to'ldirilgan mazali chuchvara bilan siylashni xohlaymiz. Tanlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi köfte haqiqiy zavq bo'lib, ularni butun oila bilan haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Ko'p retseptlar mavjud, siz faqat eng mos variantni topishingiz va uni o'zingiz uchun moslashingiz kerak.

Köfte uchun "to'g'ri" qiyma go'sht

Sibir qiyma go'sht retseptida cho'chqa go'shti va mol go'shtini (yaxshiroq dana go'shti) olish tavsiya etiladi va cho'chqa go'shti etarlicha yog'li bo'lishi kerak, shunda köfte quruq bo'lib qolmaydi. Agar qiyma go'sht faqat mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, uni maydalangan cho'chqa yog'i bilan suyultirish tavsiya etiladi. Qiyma go'shtda qanchalik ko'p turli xil go'sht turlari bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun qo'zichoq va parranda go'shti köfte uchun mos keladi va ba'zi retseptlarda siz o'rmon ekzotiklarini - elk, kiyik go'shti va ayiq go'shtini ham ko'rishingiz mumkin. Go'shtni yangi, chiziqsiz va plyonkasiz olish yaxshidir. Agar siz mol go'shti sotib olsangiz, ko'krak va elkasini oling va cho'chqa go'shtini tanlayotganda, elka yoki bo'yinni tanlang.

Har qanday baliq baliqli köfte uchun mos keladi - dengiz ham, daryo ham, asosiysi, suyaklar kam. Quruq baliqlarga ozgina pastırma yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Va köfte sabzavot, qo'ziqorin va mevalar bilan tayyorlanishi mumkin.

An'anaga ko'ra, maydalangan go'shtga blenderda tug'ralgan piyoz qo'shiladi va u qanchalik ko'p bo'lsa, to'ldirish shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Sibir qishloqlarida to'ldirishga ezilgan muz yoki kızılcık, ko'k va bulutli mevalarning muzlatilgan sharbati kiradi. Noziklik va xushbo'ylik uchun ba'zi uy bekalari go'shtga maydalangan karam, kartoshka yoki qovoq qo'shadilar. Qiymaga tuxum, sut yoki qaymoq qo'shishim kerakmi? Bu oshpazlik odatlariga bog'liq, sarimsoq, tuz va qalampir esa ta'mga qo'shiladi. Ba'zida qiyma muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar bilan ta'mlanadi.

Köfte xamirini tayyorlash sirlari

Xamirni yoyishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va tayyor mahsulotlar yanada ajoyib bo'ladi, chunki pishirish kukuni retseptda ko'rsatilmagan. Xamirturushsiz xamirni tayyorlash texnologiyasi unni idishga yoki stolga quyib, unda chuqurchaga bo'linib, tuxumni sindirib, keyin suv va tuz qo'shilishi bilan bog'liq. Ba'zi hollarda suv sut, kefir va o'simlik moyi bilan almashtiriladi, tuxum esa barcha retseptlarda mavjud emas.

Xamirni tayyorlashning juda qiziqarli usuli bor, sut qizdirilganda, keyin tuxum, tuz va oz miqdorda un bilan birlashtiriladi. Keyinchalik, "xamir" suv hammomida qalinlashguncha isitiladi va qolgan un bilan aralashtiriladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir juda yumshoq, yumshoq va mazali. Choux pirojnoe ham tayyorlanishi mumkin - buning uchun un qaynoq suv bilan quyiladi va olingan massaga boshqa barcha mahsulotlar qo'shiladi. Choux xamiri qo'llarga yopishmaydi va yirtilmaydi, shuning uchun haykaltaroshlik yanada yoqimli. Oziq-ovqat bo'yoqlari va ba'zi bo'yoq mahsulotlari qo'shilishi xamirning rangini o'zgartiradi va tayyor mahsulotlar qiziqarli va rang-barang bo'ladi. Zerdeçal boy sariq rang beradi, ismaloq pyuresi yashil rangga ega, tomat pastasi esa köfte qizil-to'q sariq rangga ega bo'ladi.

Xamir yaxshi yoğurulur, kuch va vaqtni tejamaydi, keyin nam paxta matosiga o'raladi va yarim soatga qoldirib, bir piyola bilan qoplanadi. Ushbu muhim bosqichni o'tkazib yubormaslik kerak, chunki "dam olish" paytida unning kleykovina shishadi, xamir yanada elastik va bardoshli bo'lib chiqadi, modellashtirish va pishirish paytida yirtilmaydi, hatto u ingichka qilib o'ralgan bo'lsa ham. qatlam.

Köfte uchun blankalar ikki usulda tayyorlanadi. Birinchi usul - xamir yupqa qatlamga (qalinligi 2 mm dan oshmaydigan) yoyiladi, undan doiralar qolip yoki stakan bilan kesiladi, uning o'rtasiga qiyma qo'yiladi. Ikkinchi usul - bo'laklarga bo'lingan xamirdan turniket hosil bo'ladi, ularning har biri alohida o'raladi. Qanday qilib chuchvara haykaltaroshlik qilish kerak - qo'llaringiz bilan yoki chuchvarada? Aslida, shakli muhim emas, shunchaki chuchvara vaqtni tejaydi va siz toza, chiroyli va shunga o'xshash chuchvaralarga ega bo'lasiz. Biroq, agar "to'g'ri" shakl oilaviy oshpazlik an'analarini saqlab qolish uchun siz uchun sharafli masala bo'lsa, köfte eski uslubda tayyorlang va qirralarini yaxshilab chimchilab oling.

Köfte qanday qilib to'g'ri va mazali pishiriladi

Odatda dafna barglari va piyoz qo'shiladigan qaynoq sho'r suv, sabzavot, go'sht yoki baliq bulonida 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Köfte sirtga suzganda, ularni bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang. Uyda tayyorlangan köfte qaynatilgan bulon bilan yoki mayonez, smetana, xantal, xren, 3% sirka, ketchup va har qanday sous bilan beriladi. Plastinka yoniga qora yoki qizil qalampir, to'g'ralgan sariyog 'va bir plastinka tug'ralgan o'tlar qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Köfte, shuningdek, pechda pishiriladi yoki bug'lanadi, skovorodkada qovuriladi (xom yoki pishirilgan), tiniq oltin qobiq ularni ayniqsa ishtahani oshiradi. Qovurilgan köfte smetana bilan quyiladi va o'tlar va ziravorlar bilan xizmat qiladi.

Agar siz köfteni muzlatib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni darhol qiling, aks holda qiyma go'sht sharbat beradi va mahsulotlar estetik bo'lib chiqadi. Xuddi shu sababga ko'ra, köfte pishirishni kechiktirmaslik tavsiya etiladi va nima uchun zavqni kechiktirish kerak? Agar siz uyda chuchvara pishirishni tushunsangiz, sizning xonadoningiz do'konda sotib olingan chuchvara sotib olishni to'xtatadi, chunki uy qurilishi taomlari har doim raqobatdan tashqarida!

Pelmeni haqiqiy qutqaruvchidir. Kelajak uchun tayyorlangan, ular sizni tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash uchun vaqtni tejaydi, bu istisnosiz hammaga yoqadi. Hozirgi vaqtda nafaqat to'ldirish uchun, balki xamir uchun ham juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ajam styuardessa uchun bu xilma-xillikda qanday yo'qolmaslik kerak va uy qurilishi köfte uchun qanday xamirni tanlash kerak? Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bu muammoni hal qilishga yordam beradi va oilangizni mazali an'anaviy taom bilan xursand qiladi.

Uy qurilishi köftesini birinchi navbatda ruscha deb atash mumkin emas. Ular bizning pishirishda uzoq vaqt oldin, taxminan 19-asrda paydo bo'lgan va dastlab juda ko'p ishtiyoq tug'dirmagan. Ammo bu vaqt ichida xamir va plombalarning retseptlari doimo o'zgarib turardi, har bir uy bekasi o'z sirlarini qo'shib, ularni avloddan-avlodga o'tkazdi. Asta-sekin bu taom shu qadar yoqdiki, u bizning stolimizda an'anaviy bo'lib qoldi va haqli ravishda eng qulay oilaviy taom maqomini qo'lga kiritdi. Ko'pchilik uchun bu Yangi yil bilan bog'liq. Qachonki, bayramlar arafasida, butun oila katta stolga yig'iladi va dastlab birga haykaltaroshlik qiladi, so'ngra ularni ikkala yonoqda birga yeyishadi. Shubhasiz, köfte hamma, ham bolalar, ham kattalar tomonidan yaxshi ko'riladi.

Albatta, bu taomning muvaffaqiyatining 90% mazali va suvli to'ldirishga bog'liq. Ammo testning rolini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, uni pishirishning juda ko'p turli xil usullari mavjud, masalan: klassik, tuxumli va tuxumsiz; qaymoq; sutda, kefirda va hokazo.

Oshpazlik biznesida yangi bo'lganlar va yaqin atrofda tajribali maslahatchisi bo'lmaganlar uchun fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptlarimiz. Bu sizni chalg'itmaslikka va uy qurilishi köfte uchun mukammal xamirni tayyorlashga yordam beradi. Ushbu maqolada biz bir nechta retseptlar haqida batafsil to'xtalamiz, lekin birinchi navbatda retseptdan qat'i nazar, majburiy deb hisoblangan bir nechta fikrlarni ta'kidlamoqchiman:

1. Köfte xamiri plastik bo'lishi, qoraymasligi va pishirish paytida parchalanmasligi uchun sizga yuqori sifatli oq un kerak bo'ladi. Agar siz qattiq bug'doydan un topishga muvaffaq bo'lsangiz - bu katta muvaffaqiyat. Unda ko'proq kleykovina bor, shuning uchun uning miqdori biroz kamroq bo'ladi, ya'ni xamir yanada yumshoq bo'ladi;
2. Dangasa bo'lmang va xamirni yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazish bo'yicha maslahatga e'tibor bermang. Bu uni kislorod bilan to'yintiradi, bu xamirning nafas olishiga imkon beradi, u yanada havodor va yumshoq bo'ladi; Suv iliq, qaynatilgan bo'lishi kerak, bu unni kleykovinadan ajratish jarayonini tezlashtiradi va pishib etish jarayonini tezlashtiradi. xamir;
3. Ba'zi tajribali uy bekalari xamirda tuzni umuman ishlatmaslikni maslahat berishadi, chunki ular sho'r suvda qaynatiladi. Ammo agar siz hali ham bu zarur deb qaror qilsangiz, uni suvga qo'shganingiz ma'qul. Shunday qilib, tuz xamirga tengroq taqsimlanadi;
4. Agar siz tuxumsiz retseptni tanlagan bo'lsangiz, o'simlik moyi ularning funktsiyasini almashtirishga yordam beradi;
5. Bo'shashgan xamir pishirish vaqtida shaklini yo'qotadi, bu sodir bo'lmasligi uchun u etarlicha zich bo'lishi kerak. Kattaroq zichlikka erishish uchun u asta-sekin yoğurulur, asta-sekin un qo'shiladi va yoğurmadan so'ng ular stolga uriladi, qolgan havo bo'shliqlardan chiqariladi;
6. Xamir tayyor bo'lgach, uni dam olishga ruxsat berish kerak. Buning uchun uni 30-40 daqiqa davomida plastik to'rva yoki plyonkaga joylashtiring.

Keling, to'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tamiz ...

Tuxumsiz uy qurilishi köfte uchun xamir: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retseptning afzalliklari aniq. Birinchidan, bu tejamkor va barcha ingredientlar doimo qo'lda. Ikkinchidan, tegishli plomba (masalan, baliq yoki sabzavotlar) yordamida go'shtsiz köfte uchun juda yaxshi. Xamir yumshoq va yaxshi cho'ziladi. Va qo'rquvdan farqli o'laroq, u shaklini yo'qotmaydi va suvda qaynamaydi!

Bizga kerak bo'lgan mahsulotlardan faqat:

• suv - 300 ml;
• bug'doy uni - 450 gr;
• tuz - 1/2 choy qoshiq

1. Chuqur plastinaga 300 ml iliq qaynatilgan suv quying, tuzni (ixtiyoriy) quying va u butunlay eriguncha aralashtiring;
   Keyin unni elakdan o'tkazing va asta-sekin suv bilan birlashtira boshlang. Xamir etarlicha qalin bo'lganda, uni unli taxtaga o'tkazish va qo'lda yoğurishni davom ettirish mumkin.
   
   
   
   
   
   
   
2. Natijada qo'llaringizga yopishmaydigan zich, ammo plastik xamir bo'lishi kerak. Agar xamir hali ham yopishqoq bo'lsa, bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.
   
   
   
   
3. Xamirni nam mato bilan yoping yoki sumkaga soling va 20-30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.
   
   

Klassik chuchvara xamiri

Eng keng tarqalgan retsept, u ​​köfte va köfte uchun, hatto tuxumli noodle uchun ham mos keladi. Bundan tashqari, xamir muzlatgichda 48 soatgacha yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

• un - 0,5 kg;
• suv - 250 ml;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz - 1⁄2 choy qoshiq
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

1. Unni katta idishga elakdan o'tkazing. Biz markazda chuqurchaga tushamiz, u vulqon krateriga o'xshaydi;
2. Bu teshikka sho'r suv quying va tuxumni haydab oling;
3. Endi biz asta-sekin qo'llarimiz bilan aralashishni boshlaymiz, asta-sekin unni "krater" ning chetlari bo'ylab olib boramiz.
4. Qalinlashganda, yog' qo'shing va qattiq elastik xamir yoğurun.
5. Biz uni stolga engil uramiz va uni plyonka bilan yopamiz va dam olish uchun qoldiramiz. Yarim soatdan keyin siz köfte pishirishni boshlashingiz mumkin.

Kefir xamiri

Uy qurilishi köfte uchun bunday xamir har qanday nordon sutli asosda tayyorlanishi mumkin. Kefir osongina tvorog yoki smetana bilan almashtiriladi. Xamir kuchli, yumshoq qaynamaydi va yanada aniq ta'mga ega. Lekin natija sizni xursand qilish uchun ba'zi nuanslarga e'tibor bering: Birinchidan, barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak; Ikkinchidan, soda va tuz majburiy ravishda suyuqlikka qo'shiladi, lekin unga emas; Qalinroq mustahkamlikdagi suyuqlik (masalan, smetana) uchun un miqdori ko'rsatilgan miqdordan sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• kefir - 500 ml;
• un - 3,5 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz va soda - har biri 1⁄2 choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

1. Kefirni tuz, soda, tuxum va sariyog 'bilan aralashtiring.
2. Biz unni elakdan o'tkazamiz va kichik qismlarda suyuqlik massasiga qo'shishni boshlaymiz, avval qoshiq bilan, so'ngra qo'llarimiz bilan yoğraymiz.
3. Agar kerak bo'lsa, kerakli mustahkamlikka un qo'shing, xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.
4. 15-30 daqiqa tursin. va siz pishirishingiz mumkin.

Eslatmalar:

Agar siz xamirning ushbu versiyasidan foydalansangiz, lekin tuxumsiz, taxminan yarim chashka kamroq un olishingiz kerak.

Agar kefir o'rniga smetana yoki qalin tabiiy yogurtdan foydalansangiz, unda un miqdori ham kamayadi.

chuchvara uchun choux pirojnoe

Agar siz allaqachon retseptning barcha oldingi variantlarini o'zlashtirgan bo'lsangiz, sizga akrobatik oshpazlik san'ati - chuchvara uchun choux pastryni sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Xuddi shu mahsulotlardan tayyorlangan, lekin o'ziga xos tarzda, siz uchun bunday tanish taomning yangi ta'mini ochadi.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• suv - 1,5 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz - 1⁄2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

1. Qaynayotgan suvda tuz, yog 'qo'ying va unning yarmini nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, kuchli aralashtiramiz;
2. Issiqlikdan olib tashlang, kattaroq idishga o'tkazing, xamirni ozgina sovutib qo'ying (qo'l bilan yoğurishingiz mumkin);
3. Xamir biroz sovib ketganda, biz tuxumni haydab, ehtiyotkorlik bilan yoğururmiz;
4. Unning qolgan qismini qo'shing va qattiq xamir yoğurun.
5. Xona haroratida 20 daqiqa tursin.

Choux pirojnoe, klassik kabi, tuxumsiz tayyorlanishi mumkin. Siz suvni sut bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday hollarda faqat un miqdori o'zgaradi va harakatlar algoritmi bir xil bo'lib qoladi.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Maqolada faqat bir nechta asosiy retseptlar, bosqichma-bosqich tavsif va fotosuratlar mavjud. Ehtimol, ular orasida bu ajoyib mazali taom uchun sizning imzo retsepti bo'lishi mumkin.

Siz chuchvara o'zining shirali va ishtahani yo'qotmasligi uchun qanday qaynatishni bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda siz maqolani o'qishingiz kerak. Unda foydali maslahatlar, fokuslar va retseptlar mavjud. Sizga pazandachilik sohasida muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Oziq-ovqat ro'yxati:

• muzlatilgan köfte 0,5 kg;
• lavrushka - bir juft barg;
• tovuq kubigi (ixtiyoriy)
• oddiy suv - 1,2 l.

batafsil ko'rsatmalar

1. chuchvara qaynatishni bilmayapsizmi? Xavotir olmang, endi buni o'rganasiz. Keling, qozonni suv yoki bulon bilan to'ldirishdan boshlaylik (1,2 litr etarli bo'ladi). tuz. Lavrushka, tovuq kubigini yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Bularning barchasi taomga ajoyib hid va ta'm beradi. Biz qozonni pechka ustiga qo'yamiz, olovni o'rta darajaga qo'yamiz.
2. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilanoq, köfte paketini oching. Biz ularni birma-bir panga tashlaymiz. Ammo buni imkon qadar tezroq qilish kerak. Idishning pastki qismiga yoki bir-biriga yopishib qolmasligi uchun chuchvaralarni aralashtirishni unutmang. Agar ular suv yuzasiga ko'tarilsa, unda ular pishiriladi. Bu, odatda, köfte suvga tushirilgandan keyin 5-7 minut o'tgach sodir bo'ladi.
3. Bizning xushbo'y taomimiz tayyor. Biz chuchvaralarni kepak yoki tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz. Ular bulon bilan yoki bulyonsiz xizmat qilishlari mumkin. Quyidagi kiyinishlar köfte bilan yaxshi ketadi: mayonez, pomidor sousi, o'rtacha yog'li smetana. Barchangizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

qozonda

Tarkibi:

• tovuq bulyon;
• ziravorlar;
• 600 g muzlatilgan köfte;
• lavrushka - 1 varaq;
• bitta sabzi;
• o'rta lampochka;
• bir oz yashil.

Ovqat pishirish

№1 qadam. Biz bulonni olishimiz kerak. Buning uchun tovuqning suyak qismlarini panga jo'natamiz. Shuningdek, u erda tozalangan piyoz va sabzi (butun), maydanoz ildizi, parsnips, lavrushka va bir nechta qalampir no'xati qo'ydik.

№2 qadam. Loydan yasalgan idishlar (oila a'zolarining soniga qarab) pechda isitiladi. Biz sizni darhol ogohlantiramiz: ular sovuq bo'lmasligi kerak. Aks holda, issiq pechda kostryulkalar shunchaki yorilib ketadi. Ularni xona haroratida bir necha soat ushlab turish tavsiya etiladi.

№3 qadam. Biz qozonlarni pechdan chiqaramiz. Darhol ularni hajmning 2/3 qismi uchun köfte bilan to'ldiring. Har bir qozonga issiq bulonni quying. tuz. Sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Qopqoqlar bilan yoping. Duxovkada köfte tayyorlash vaqti 30 minut. Biz qozonlarni chiqaramiz, qovoqlarni ochamiz. Ularning har birida bir qoshiq smetana qo'yamiz. Tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan tepaga. Siz to'g'ridan-to'g'ri qozonda köfte xizmat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, idish uzoq vaqt sovib ketmaydi va ajoyib hidni saqlaydi.

Kerakli ingredientlar (1 porsiya uchun):

• ¾ stakan suv (ehtimol biroz kamroq);
• lavrushka - 1 varaq;
• köfte - 15-20 dona;
• sevimli ziravorlar - bir nechta chimdik.

Amaliy qism:

1. Qanday qaynatish kerak Boshlash uchun biz mikroto'lqinli pech uchun har qanday idishlarni olamiz. Asosiysi, uning yuqori tomonlari bor. Bunday holda, qaynoq suv pechning pastki qismiga to'kilmaydi. Ba'zi uy bekalari loydan yasalgan idishdan foydalanadilar.
2. Tanlangan idishga köfte soling. U erda kerakli miqdorda qaynoq suv quying. tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Biz idishlarni tarkibi bilan birga mikroto'lqinli pechga yuboramiz. Xavfsizlik uchun uning ostiga plastinka qo'yish tavsiya etiladi.
3. Mikroto'lqinli pechni boshlaylik. Köfte uchun pishirish vaqti - 7-8 daqiqa. Ular pishirilganda, ularni plastinkaga o'tkazing. Biz xushbo'y va samimiy taomni yoqtiramiz.

Sekin pishirgichda köfte pishirish

1-usul - "Er-xotin uchun"

Agar siz sog'lom dietada bo'lsangiz, unda bu retsept siz uchun juda mos keladi. Bizga bug'lash uchun mo'ljallangan plastik savat kerak bo'ladi.

Ko'p idishga 1,5 litr suv quying. tuz. Biz ziravorlar qo'shamiz. Biz plastik savatni o'rnatamiz. Uni yog 'bilan surting. Köfte bir-biriga yopishmasligi uchun ularni qo'ying. Ularni tuzlash ham mumkin. Qopqoqni yopamiz. Menyuda topamiz va "Paired" rejimini boshlaymiz. Biz ovozli signalni kutmoqdamiz. Agar sizning qurilmangiz yarim tayyor mahsulotlarni bug'lashni ta'minlamasa, biz mustaqil ravishda taymerni 30-40 daqiqaga o'rnatamiz. Tayyor köftelarni savatdan maxsus spatula bilan olib tashlang. Odatda u to'plamga kiritilgan.

2-usul - "Sho'rva" dasturida

Sekin pishirgichda plastik savat va bug' ishlatmasdan köfte qanday qaynatiladi? Ko'rsatmalar quyida keltirilgan:

1. Ko'p idishga suv quying (1,5 litr etarli bo'ladi). tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Biz "Osh" dasturini taqdim etamiz. Biz suv qaynay boshlaguncha kutamiz. Bu 6-7 daqiqada sodir bo'ladi.
2. Ehtiyotkorlik bilan köfte sekin pishirgichga quying - 20-30 dona. Biz aralashtiramiz. Qopqoqni yopamiz.
3. Ushbu rejimda köfte yarim soat davomida qaynatiladi. Jarayonning o'rtasida ular bir-biriga yopishmasligi uchun aralashtirilishi kerak. Ovozli signal eshitilishi bilan qopqog'ini oching. Biz chuchvarani qoshiq yoki kepak bilan chiqaramiz. Plitalarga joylashtiring, o'tlar bilan sepiladi. Va har kim o'zi uchun yoqilg'i quyish shoxobchasini tanlaydi.

Biz chuchvarani qanday qaynatish haqida gaplashdik. Keling, mutaxassislar va tajribali uy bekalarining tavsiyalarini o'rganamiz:

1. Pishirgandan so'ng darhol chuchvara eyish kerak. Hech qachon ularni muzlatgichga qo'ymang. Axir, idish o'z ta'mini yo'qotadi. Bundan tashqari, u pishirishdan keyin darhol ishtahani ochmaydi.
2. Siz köfte nafaqat suvda, balki bulonda (sabzavot, go'sht) ham pishirishingiz mumkin. Bu taomning ta'mini yaxshilaydi.
3. Pishiriqlar pishishi bilan darhol suvdan chiqaramiz. Aks holda, ular shishib ketishi mumkin. Va bu taomning ta'miga ta'sir qiladi, ammo yaxshiroq emas.
4. Ko'p uy bekalari xizmat qilishdan oldin köfte uchun bir parcha sariyog 'va tug'ralgan ko'katlarni qo'shadilar. Va bu to'g'ri. Yog 'bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi va ko'katlar lazzat qo'shadi.
5. Köfte pishirish paytida ularni bir vaqtning o'zida emas, balki bir vaqtning o'zida tashlash kerak.
6. Mahsulotning saqlash muddatini hisobga olganingizga ishonch hosil qiling. Do'kon köftesi to'plamida u ko'rsatilgan. Ammo uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin (salbiy haroratda - -10ºS va undan past).

Nihoyat

Endi siz köfte turli xil usullarda (qozonda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda va oddiy tovada) qaynatish qanchalik mazali ekanligini bilasiz. Bir narsani aytish mumkin: bu birinchi rus taomlari hech qachon zerikmaydi. Farzandlarimiz, nevaralarimiz bundan zavqlanishadi.