Yoz - har xil turdagi rezavorlar va mevalar uchun eng boy vaqt. Biz hammamiz ularni nafaqat ko‘nglimiz to‘yib yeyishga, balki ko‘proq tayyorlashga ham harakat qilamiz. Shuning uchun biz ularni muzlatib qo'yamiz, quritamiz, kompotlar va murabbo tayyorlaymiz.
Tasavvur qiling-a, qishning sovuq kunida yoki oqshomida yozgi shirinliklar idishini ochib, u bilan choy ichish, uni qora nonning chetiga qalin qatlam bilan yoyish qanchalik ajoyib bo'lardi. Va kimdir nonni avval sariyog 'bilan moylashni, keyin esa shirinliklarni qo'shishni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, bu shirinlikni qo'llash har doim etarli bo'ladi, shunda u qo'llarga ham, plastinkaga ham to'kiladi, agar ular uni almashtirishga muvaffaq bo'lishsa. Bu qanday zavq!
Va bu bolalikdan keladi. Ehtimol, hamma shunday ovqatlanishni yaxshi ko'rardi. Axir, do'konlarda juda ko'p shirinliklar yo'q edi va murabbo har doim tayyor edi. O'sha kunlarda bu bolalarning eng muhim quvonchi edi.
Va o'ziga xos tarzda u har doim chuqur gilosdan hurmatga sazovor bo'lgan - ajoyib hidi, boy rangi va sehrli ta'mi uchun. Bu biz bolalar sifatida qalin qatlam bilan nonga yoyilgan eng sevimlilardan biri edi.
Va bizning buvilarimiz uni pirog va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatishgan. Qanday ajoyib tortlar! Va agar unda suyaklar bo'lsa, u qanday plomba bo'lar edi. Bunday tishda sinishi mumkin.
Shuning uchun ular bir kunni tanladilar, havza va frks bilan ko'chaga chiqdilar, soch turmagi bilan qurollanib, 4 soat davomida meditatsiyaga tushishdi. Havzadagi gilos, idishdagi suyaklar. Keyinchalik, birinchi suyaklarni tozalash vositalari paydo bo'la boshladi. Va qo'shnilardan biri uning birinchi egasi bo'lganida, uning olcha nozikligini qaynatgandan so'ng, bu oddiy qurilma allaqachon barcha qo'shnilar atrofida aylanib yurgan.
Keyin ular bir xil turdagi rezavorlar va mevalardan bitta, maksimal ikkita variantni tayyorladilar. Ammo endi siz klassik tarzda pishirishingiz va g'ayrioddiy, original variantlardan foydalanishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p mazali retseptlar mavjud.
Klassik usul "besh daqiqa" ni ham tekshirish bilan, ham tekshirishsiz o'z ichiga oladi va asl versiyalar shokolad, qahva, kakao, ziravorlar, boshqa rezavorlar va mevalar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Va bugun biz o'z nozikligimizni har xil usullarda tayyorlaymiz, shunda har kim o'z ta'miga qarab retsept tanlashi mumkin.
Shaxsan men bu variantni juda yaxshi ko'raman va har yili men undan bir nechta bankalarni pishiraman. Tayyor mahsulot qalin va juda mazali.
Bizga kerak bo'ladi:
Men har doim bu retseptda shu nisbatda shakar qo'shaman. Shu bilan birga, tayyor noziklik mukammal saqlanadi, shakarlanmaydi va butun saqlash muddati davomida mazali va qalin bo'lib qoladi.
Pishirish:
Ushbu tayyorlash usuli "isbot bilan" deb ataladi. Va bu o'z nomiga bog'liq, biz avval mevalarni shakar bilan birga qaynatishga qizdiramiz va keyin uni 12 dan 24 soatgacha pishiramiz. Shunday qilib, uch marta. Ya'ni, bu usul bo'yicha murabbo tayyorlash vaqti 2 - 3 kun bo'ladi.
Ammo bu, albatta, biz shu vaqtgacha pechkada turamiz degani emas. Tarkibni 5 daqiqa davomida uch marta pishirishingiz kerak bo'ladi. Qolgan vaqtlarda gilos siropi va o'z sharbati bilan to'yingan bo'ladi. Men bu usulni "uzoq besh daqiqa" deb atayman
1. Mevalarni saralash, shikastlangan va chirigan mevalar va poyalarni olib tashlash. Bir nechta suvda yuvib tashlang, so'ngra sochiq yoki peçete qo'ying va suvni to'kib tashlang.
Sharbat matoni bo'yab qo'yadi, shuning uchun mevani quritganda buni yodda tuting.
2. Pishirish idishiga ozgina shakar tushiring va shu havzaning ustidagi toshlarni olib tashlashni boshlang. Gilos juda suvli va bu sharbatni tozalashda to'g'ridan-to'g'ri idishga tushishiga tayyor bo'ling.
Suyaklarni maxsus qurilma yoki soch ipi yordamida olib tashlash mumkin bo'ladi. Ushbu mavzu bo'yicha maqolaning oxirida siz videoni tomosha qilishingiz mumkin.
3. Tozalangan mevalarning kichik qatlami paydo bo'lishi bilan ularni yana shakar bilan seping. Va shunday qilib, biri va ikkinchisi tugaguncha o'zgarib turing. Aralashtiring, shunda u tezda sharbatni boshlaydi.
4. 3-4 soat davomida quyish va ko'proq sharbat hosil qilish uchun qoldiring. Vaqt bo'lmasa, yana yarim soatdan keyin aralashtirib, darhol keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
5. Kichkina olovga qo'ying va aralashtirib, tarkibini qizdiring va keyin shakarning erishiga erishing. Shakar endi qalin qatlamda pastki qismida yotmasa, lekin ozgina eriydi, olovni o'rta darajaga qo'shish mumkin. Buni pastdan spatula bilan ko'tarib tekshirishingiz mumkin.
Isitish va eritishning barcha bosqichlarida shakar yonib ketmasligi uchun massani aralashtirish kerak. Biroq, rezavorlarning yaxlitligini buzmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring.
6. Sirop qaynatilguncha kuting. Keyin barcha mevalar issiq siropda bo'lishi uchun havzani silkiting. Qaynatish bir muncha vaqt to'xtaydi, lekin juda tez orada davom etadi. Aynan shu vaqtdan boshlab aniq 5 daqiqani aniqlash kerak bo'ladi.
7. Va bu vaqt ichida, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Ko'pikni olib tashlash juda muhim, chunki usiz murabbo yanada sifatli bo'lib chiqadi va u hali ham yaxshi saqlanishi ham muhimdir.
8. 5 daqiqa qaynagandan so'ng, olovni o'chiring va ichidagi idishni tasodifan yiqitib yubormasliklari uchun kichik bolalar va hayvonlar ololmaydigan tanho joyga qo'ying.
Sirop soviganidan keyin uni sochiq bilan yoping. Va havzaga tushmasligi uchun avval uni pechdan panjara bilan yoping.
9. 12 dan 24 soatgacha turib olish uchun qoldiring. Men 24 soatga qoldiraman, shunda mevalar dam olishi va sharbatni to'liq o'zlashtirishi mumkin. Ammo 12 soat ham etarli bo'lishi mumkin, ayniqsa vaqtingiz ko'p bo'lmasa.
10. Belgilangan vaqtdan keyin tarkibni yana olovga qo'ying va protsedurani takrorlang - uni yana qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang, 5 daqiqa davomida pishiring.
11. Yana salqinlash uchun qo'ying va yana 12 - 24 soat turib oling.
12. Va keyin uchinchi marta olovga qo'ying, yana 5 daqiqa.
13. Uchinchi marta biz bankalar va qopqoqlarni tayyorlashimiz kerak. Men vintli qopqoqlardan foydalanaman, lekin siz tikuv qopqog'ini ham ishlatishingiz mumkin.
Eng kamida bittasi, hech bo'lmaganda ikkinchisi, banklar bilan birga yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak.
14. Qopqoqli idishlar va mantarlarga qaynab turgan noziklikni to'kib tashlang. Ularni teskari aylantiring, sochiq bilan yoping va sovushini kuting.
15. Keyin qorong'i, salqin joyda saqlang.
Murabbo qalin, mevasi ko‘p, siropi oz. Aytganimdek, u yaxshi saqlanadi. U hatto bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Ammo juda uzoq vaqt saqlansa, u juda qalin bo'ladi va mevalar burishadi va sirop qorong'i bo'ladi.
Shuning uchun uni bir yil ichida ishlatish yaxshiroqdir.
Va belgilangan muddatda mevalar yumshoq emas, balki butunligicha qoladi. Sirop qalin, chiroyli yoqut rangga ega.
Bir vaqtning o'zida mevani 5 daqiqadan ko'proq pishirmang. Aks holda, u rangini yo'qotadi va keraksiz qalin qorong'i bo'ladi. U ko'proq qaynatilmasligi kerak, lekin quymoq kerak, bu vaqt ichida gilosni iloji boricha sirop bilan namlash kerak.
Umuman olganda, retsept oddiy. Uning eng qiyin va eng uzun qismi suyaklarni olib tashlashdir. Va jarayonning qolgan qismi umuman zavq bag'ishlaydi! Ha, va suyaklarni olib tashlash ham yoqimli tajriba, bu hatto meditatsiyaga o'xshaydi. Ayniqsa sevimli musiqangiz bilan!
Boshqa maqolalarda bir necha marta ta'kidlanganidek, "besh daqiqa" ko'plab meva va rezavorlar uchun juda mashhur pishirish variantidir. Va biz, albatta, biz ham undan foydalanganda.
Va bugun biz xuddi shunday pishiramiz, lekin suyaklarsiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Ushbu retsept har bir kilogramm meva uchun minimal shakar iste'molini beradi. Agar siz shirin bo'lsangiz, shakar qo'sha olasiz. Rezavorlar va shakarning nisbati ham ushbu retsept bo'yicha, ham birdan birga (bir kilogramm meva, kilogramm shakar), shuningdek, uning barcha oraliq variantlariga ruxsat beriladi.
Xuddi shu nisbatda mahsulot shirin va nordon bo'lib chiqadi.
Meva vazni chuqurchaga ajratilgan holda beriladi.
Pishirish:
1. Gilosni yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Urug'lar va poyalarni olib tashlang. Suyaklarni olib tashlash uchun siz ularni olib tashlash uchun maxsus vositadan foydalanishingiz mumkin, yoki sizda yo'q bo'lsa, oddiy soch turmagidan foydalaning. Maqolaning oxirida buni qanday qilishni ko'rsatadigan video bo'ladi.
Suyaklarni olganingizda, ko'plab sharbatlar ajralib turadi. Shunday qilib, pishirish idishining pastki qismiga bir oz shakar seping va keyin tozalaganingizda uni seping.
Sharbat ta'sirida eriy boshlash uchun shakar kerak. Shuning uchun, hamma narsa tozalangandan keyin emas, balki sharbat darhol o'z ishini boshlashdan oldin uni quyish yaxshiroqdir.
2. Havzani 3 - 4 soatga qoldiring, shunda keyingi pishirish uchun etarli miqdorda sharbat chiqariladi.
3. Bu vaqtdan so'ng, barcha tarkibi bilan havzani o'rta olovga qo'ying. Shakar to'liq eriguncha uni qizdiring. Buni qilayotganda aralashtirishni unutmang va u yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Agar bu sodir bo'lsa, unda butun yakuniy mahsulot unutilmas xushbo'y hidi bilan birga kuygan hidga ega bo'lishi aniq. Undan qutulishning iloji bo'lmaydi.
4. Sirop qaynashi bilanoq, siropdagi barcha mevalarni "cho'milish" uchun tarkibi bilan havzani silkiting. Qaynatish bir muddat to'xtaydi, lekin tez orada yana davom etadi. Bu sodir bo'lganda, vaqt o'tishi kerak.
To'liq pishishi uchun bizga aniq 5 daqiqa kerak bo'ladi. Bu davrda siz tos suyagini muloyimlik bilan silkitib, mevalarni yana bir necha marta "cho'mishingiz" mumkin.
5. Va bu vaqt ichida siz hali ham hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash uchun vaqtingiz bo'lishi kerak.
6. Pishirish oxirida biz allaqachon sterillangan idishlar va qopqoqlarni tayyorlab qo'yishimiz kerak. Tezda murabbo bankalarga quying, darhol qopqoqlarni yoping va ularni o'rang.
Hali issiq bo'lsa-da, u suyuq. Lekin bu sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang. U soviydi va qalinroq bo'ladi.
7. Idishlarni teskari aylantiring va ularni sochiq yoki adyol bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.
8. Keyin yana odatdagi holatda aylantiring va qorong'i, salqin joyda saqlang. Uyingizda uni podvalda, kvartirada - oshxonada saqlashingiz mumkin.
Bu pishirish opsiyasi yaxshi, chunki pishirish uchun juda oz vaqt ketadi. Va mevalar vitaminlar va minerallarning maksimal miqdorini saqlaydi.
Albatta, suyaklarni olib tashlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin qishda barcha qarindoshlaringiz va do'stlaringizni qanday noziklik bilan davolashingiz mumkin!
Hamma qalin murabboni yaxshi ko'radi. Va ko'pchilik u qanchalik qalinroq bo'lsa, shunchalik mazali bo'lishiga ishonishadi. Va uni jele shaklida pishirish variantlari mavjud va juda oddiy. Siz shunchaki siropni qaynatishingiz mumkin, men bu retseptni misol bilan baham ko'rdim
Yana bir variant bor, unda pishirish paytida oddiygina jelatin qo'shishingiz mumkin. Bu men sizning e'tiboringizga havola qilmoqchi bo'lgan variant.
Ingredientlarni hisoblash 3 litr tayyor mahsulot uchun beriladi. Agar bu juda ko'p bo'lsa, siz ularning sonini mutanosib ravishda kamaytirishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Bu shakar miqdori bilan murabbo shirin va nordon bo'lib chiqadi. Agar sizga shirinroq yoqsa, shakar qo'sha olasiz. Ba'zan ular gilosning kilogrammiga 400 gramm shakar ishlatish mumkinmi, deb so'rashadi. mumkin. Va bu retsept undan ham kamroq talab qiladi.
Pishirish:
1. Mevalarni saralash, shikastlangan mevalar va poyalarni olib tashlash. Keyin bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.
2. Suyaklarni maxsus asbob, soch turmagi yoki pin bilan olib tashlang. Buni darhol havzaning tepasida qilish yaxshidir, unda biz kelajakda pishiramiz.
Darhol bu havzaning pastki qismiga ozgina shakar tushiring, shunda hosil bo'lgan sharbat tezda eritiladi.
Havzadagi gilos qo'shilganligi sababli, u ham shakar bilan sepilishi kerak. Shunday qilib, biz hamma narsani tozalaganimizda, tosda allaqachon etarli miqdorda sharbat hosil bo'ladi.
3. Jelatinni salqin suvda namlang va qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq shishib ketishi uchun taxminan 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu orada u ko'proq sharbat chiqaradi.
4. 30-40 daqiqadan so'ng, shakarni pastdan siljitish uchun idishdagi tarkibni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring. Havzani kichik olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan shakarni havzaga o'tkazing, massa suyuq holga kelguncha kuting. Bu shakar eriganligini anglatadi.
Olovni o'rtacha darajaga ko'tarish mumkin. Va aralashtirib, butun massani qaynatib oling.
5. Bunga parallel ravishda, shishgan jelatinni kichik olovga qo'ying va aralashtirib, uni suyuq holatga keltiring.
6. Murabbo qaynashi bilanoq vaqtga e'tibor bering. Bizga 5 daqiqa kerak. Shu bilan birga, aralashtirishni unutmang. Olingan ko'pikni olib tashlash kerak.
7. Belgilangan vaqtdan so'ng, jelatinni doimiy aralashtirish bilan nozik oqim bilan havzaga quying.
Yana qaynatib oling va darhol o'chiring.
8. Bizda allaqachon sterillangan idishlar va qopqoqlar tayyor bo'lishi kerak. Issiq bo'lganda, murabbo bankalarga quying va ularni qopqoq bilan burab qo'ying. Ularni tepaga qo'ying va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
U atigi 5 daqiqada tayyorlanganligi sababli, bunday tartib uning uchun majburiydir. Adyol ostida, sekin sovutish bilan mahsulot sterilizatsiya qilinadi va yaxshiroq saqlanadi.
9. Keyin yana o'girilib, allaqachon odatdagi holatidadir va salqin qorong'i joyda saqlang.
Siz uni bir yilgacha uyingizda podvalda va kvartirada - oshxonada saqlashingiz mumkin.
Rostini aytsam, men bunday noziklik uchun tezroq retseptni bilmayman.
Keling, nima, ha, qanday qilib ko'rib chiqaylik.
Ko'rib turganingizdek, barcha mevalar buzilmagan holda qoldi. Garchi hozir sirop ham suvli ko'rinadi, ammo bu murabbo hali ham issiq bo'lgani uchundir. Ammo u sovishi bilanoq, biz xohlagandek, darhol qalinlashadi.
Xuddi shu printsipga ko'ra, siz uni gelfiks yoki pektin bilan pishirishingiz mumkin.
Va bu retsept juda g'ayrioddiy va qiziqarli. Bundan tashqari, u tarkibi va ta'mi uchun ham qiziq. Siz hech qachon bunday ajoyib ta'm va hidni tatib ko'rmagansiz.
Men bu retseptni ayollar jurnallaridan birida topdim va hozir uni har yili pishiraman.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Gilosni saralash, buzilgan meva va poyalarni olib tashlash. Bir nechta o'zgaruvchan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ma'lum usullardan biri yordamida suyaklarni olib tashlang.
Ularni olib tashlaganingizdan so'ng, darhol tozalangan mevalarni pishirish idishiga soling. U sharbat chiqarishni boshlaydi, uning ustiga biz yanada noziklikni tayyorlaymiz.
2. Tozalash jarayonida mevalarni shakar bilan qatlamlarga sepib, yaxshiroq va tezroq erishi uchun.
3. Bergamot bilan etarlicha kuchli soat qaynatib oling, uni 10-15 daqiqa davomida yaxshilab pishiring.
4. Keyin uni havzaga quying va limon sharbati qo'shing. Limonsiz choy nima?
Shakarni iloji boricha eritib yuborishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Choy issiq bo'lgani uchun bu jarayon juda tez sodir bo'ladi.
5. Havzani kichik olovga qo'ying va aralashtirib, tarkibini qizdiring. Qanchalik ko'p isitilsa, barcha shakar tezroq eriydi va keyingi pishirish uchun etarli miqdorda sirop paydo bo'ladi.
6. Sirop qaynatilguncha kutib turing va vaqtga e'tibor bering.
20-25 daqiqa davomida juda past olovda aralashtirib pishiring. Hech narsa yonmasligiga ishonch hosil qiling va buning uchun tez-tez aralashtiring.
7. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin yuvilgan va quritilgan yalpiz barglarini qo'shing.
8. Sterilizatsiyalangan idishlar va qopqoqlarni tayyorlang.
9. Keyin yalpiz barglarini olib, bankalarga issiq qilib quying. Darhol tikuv mashinasi yordamida metall qopqoqlar bilan o'rang.
10. Idishlarni ag'daring va ularni qopqog'iga qo'ying, ularni adyol yoki katta sochiq bilan mahkam o'rang. To'liq sovib ketguncha bir kunga qoldiring.
11. Keyin yana aylantiring va saqlash uchun qorong'i, salqin joyga qo'ying.
Endi men ushbu retseptni yozyapman va bu noziklikni tayyorlash paytida butun uyga tarqaladigan xushbo'ylikni yorqin tasavvur qilaman.
Va bu murabboning ta'mi shunchaki unutilmas. Bu ham yumshoq, ham ozgina achchiq, achchiq emas, balki yoqimli shirin va nordon. Qish uchun bunday noziklikni pishirishga harakat qiling, siz ularni yaqinlaringiz va mehmonlaringizga berasiz.
Ushbu retsept boshqalardan farq qiladi, chunki siz u bilan qolganlarga qaraganda ko'proq o'ylashingiz kerak bo'ladi. Ammo boshqa qanday qilib, haqiqiy oshpazlik ijodlari e'tibor va vaqtni talab qiladi.
Keling, ikkalasini ham yig'ib, haqiqiy ajoyib olcha taomini tayyorlaylik!
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Mevalarni saralash, dastani va shikastlangan yoki qush bilan o'ralgan mevalarni olib tashlang. Keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.
2. Ularni chuqurlashtirish uchun taniqli usullardan birini qo'llash. Boshlash uchun bizga gilos kerak bo'ladi, undan sharbatni siqib chiqaramiz. Buning uchun siz uni blender bilan pyurega aylantirib, so'ngra tülbent orqali sharbatini siqib olishingiz mumkin. Va agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, undan foydalaning.
Yuqorida aytib o'tilganidek, bizga bir stakan sharbat kerak.
3. Barcha 10 ta ko'zoynakni tozalang.
4. Bir stakan gilosni pishirish idishiga soling, uni bir stakan shakarli shakar bilan yoping va bir stakan sharbat bilan to'kib tashlang. Mevalarni maydalamaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Juda sekin olovga qo'ying va aralashtirib, shakarni eritib, massani qaynatib oling. 5 daqiqa davomida ozgina qaynatish bilan qaynatib oling.
6. Keyin yana bir stakan gilos va shakarni quying. Va yana hamma narsa qaynatilguncha kuting va 5 daqiqa davomida pishiring.
7. Shunday qilib, asta-sekin barcha 10 stakan gilos va shakarni to'kib tashlang, har safar tarkibini qaynatishga keltiring va uni 5 daqiqa davomida pishiring. Etarli miqdorda suyuqlik hosil bo'lganda va siz barcha shakar eriganiga amin bo'lsangiz, olovni o'rta darajaga oshirish mumkin.
8. Oxirgi, o'ninchi xizmatdan so'ng, massa yana qaynatilganda va 5 daqiqa davomida pishirganda, darhol tarkibini sterillangan idishlar ichiga yoyib chiqing. Metall qopqoqlarni burab qo'ying.
9. Idishlarni aylantiring va mahkam o'rang. Bu holatda sovushini kuting, ularni bir kunga qoldirishingiz mumkin. Keyin ularni normal holatiga qaytaring va salqin va qorong'i joyda saqlang.
Va bu retsept avvalgi ikkitasidan ham originalroq. Ya'ni, bu haqiqiy gurmeler yoki ta'mi jihatidan g'ayrioddiy noziklikni biluvchilar uchun shunday imkoniyatdir. Endi ingredientlarning tarkibini ko'rganingizda, siz juda hayratda qolasiz.
Aytgancha, bu pishirish opsiyasi boshqa nom bilan ham tanilgan va "Qora o'rmon" deb ataladi. Ikkita shunday jo'shqin ismlar bir xil "jahon" noziklikni pishirishga majbur qiladi. Endi nima qilamiz!
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Ushbu variantni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati nafaqat ingredientlarning asl tarkibi, balki avvalgi retseptlardan farqli o'laroq, uning yakuniy shaklida butun mevalar emas, balki tug'ralgan mevalar bo'lishi hamdir. Biroq, u pyuresi bo'lmaydi. Aksincha, bu konfiguratsiya bo'ladi.
Va ularni qay darajada maydalashni xohlashingiz butunlay sizga bog'liq.
1. Gilosni saralang, dastani olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Suvni to'kib tashlang va suyakni usullardan biri bilan olib tashlang.
2. Tozalangan mevalarni darhol havzaga soling va sharbat tezroq ajralib turishi uchun uni qatlamlarga shakar seping. Siz unga 3-4 soat turish va undan ham ko'proq sharbat berish imkoniyatini berishingiz mumkin, shu bilan birga shakar asta-sekin eriy boshlaydi.
Ammo vaqt yo'q bo'lsa, unda siz shunchaki barcha tarkibni aralashtirib, atigi 30 daqiqa turishingiz mumkin.
3. Ikkala holatda ham, pishirish idishini olovga qo'yishdan oldin, eriydigan qahva va kakao qo'shing. Ommaviy mahsulotlar sirop bo'ylab teng taqsimlanishi uchun yana aralashtiring.
4. Kichkina olovga qo'ying va aralashtirganda shakarni eritib oling. Hech narsa yonmasligiga ishonch hosil qiling.
5. Barcha shakar eriganidan so'ng, qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikdan olib tashlang va massani blender bilan kerakli holatga keltiring. Ammo sezilarli bo'laklar qolishi ma'qul.
Faqat bunday noziklik nonga yoyish uchun juda qulay bo'ladi.
6. Murabboni yana pechka ustiga qo'ying va tez-tez aralashtirib, yana qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, pechkada faqat 3 daqiqa davomida namlang.
7. Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Yana qaynaguncha kutib turing va darhol sterillangan bankalarga issiq soling. Metall qopqoqlar bilan mahkam va mahkam yoping.
8. Idishlarni qopqoq ustiga qo'ying, ularni aylantiring va ularni har tomondan ichkariga solib, adyol bilan o'rang.
9. Adyol ostida sekin sovutish jarayonida sterilizatsiya jarayoni davom etadi. Bu qishda murabbo yaxshiroq saqlanishiga imkon beradi.
10. Keyin ularni qorong'i, salqin joyda saqlang, ularni aylantiring va odatdagi holatiga qo'ying.
Ehtimol, bu qanday gilos zavqi bo'lganini allaqachon tasavvur qilishingiz mumkin! Mazali, xushbo'y va juda original. Buni sinab ko'ring! Hech bo'lmaganda bir nechta quti. Ishonchim komilki, sizga yoqadi!
Iltimos, ayting-chi, bizdan kim gilos kabi mazali va hatto shokoladdan bosh tortadi? Qish uchun bunday mazali lazzatlanishni tayyorlash mumkinligini bilasizmi?
Keling, bugun birga pishiramiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Mevalarni saralash, shikastlangan mevalar va poyalarni olib tashlash. Oqim suvda yuvib tashlang va chuqurlarni olib tashlang. Tozalangan mevalarni darhol pishirish idishlariga soling.
Shuni ta'kidlashni istardimki, bizga aniq 500 gramm gilos kerak va uning vazni allaqachon urug'lar bo'lishi kerak.
2. Ularni shakar bilan yoping. Suv va vanil shakar qo'shing. Limondan sharbatni siqib oling va uni umumiy massaga quying. Keyin mevani maydalamaslikka harakat qilib, hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Havzani yoki idishni tarkibi bilan kichik olovga qo'ying va tez-tez aralashtirib, qaynatib oling.
4. Qaynatgandan keyin ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun 25 daqiqa davomida olovda turing.
5. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, uni havzaga soling. To'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring va 1 daqiqa davomida pishiring.
6. Darhol sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang.
7. Idishlarni qopqoqlarga qo'yib, ularni aylantiring. Yuqoridan adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
8. Keyin yana aylantiring va salqin va qorong'i joyga qo'ying. Bunday muomala yaxshi saqlanadi, lekin odatda uzoq emas. Odatda u tayyorgarlikning birinchi oyida iste'mol qilinadi.
Shuning uchun uni ushbu sinov partiyasida sinovdan o'tkazish uchun payvandlang. Qish uchun qoldirishingiz mumkin bo'lgan ikkinchi partiyani tayyorlashga vaqt topish uchun.
Men bu retseptni oldingi maqolada siz bilan baham ko'rganman, u erda biz ham pishirganmiz. Men ham uni ushbu maqolaga qo'shmoqchiman, chunki ular hozirda juda ko'p va ko'pincha sekin pishirgichda pishiradi.
Va ular tez-tez bu mo''jizaviy panada u yoki bu taomni qanday tayyorlashni so'rashadi.
Shuning uchun retsept bu erda mos keladi. Yodda tutish kerak bo'lgan yagona narsa - murabbo suyaklar bilan tayyorlanadi va bizning bugungi maqolamizning mavzusi biroz boshqacha.
Lekin bu muhim emas, ayniqsa, faqat bitta retsepti bor - hech bo'lmaganda uni qanday pishirish kerak.
Bu juda chiroyli taom. Lyuboni tomosha qilish qimmat. Shunday qilib, agar sizda sekin pishirgich bo'lsa va unda pishirishni yoqtirsangiz, uni shunday pishiring.
Eng hayratlanarli tarzda, tanish murabbo ta'mini unga bitta apelsin qo'shib o'zgartirishingiz mumkin. Hammaga tanish bo'lgan noziklik butunlay yangi lazzat belgilariga ega bo'ladi. Bu uning muxlislarini juda xursand qilishi mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Mevalarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyin ma'lum usullardan biri yordamida suyaklarni olib tashlang.
Ushbu retseptda siz gilosni ko'zoynak bilan ham, ham chuqurchalarsiz o'lchashingiz mumkin. Ikkinchi holda, murabbo kamroq shirin bo'ladi.
2. Mevalarni shakar bilan seping va suvga quying. Aralashtiring, mevani juda ko'p maydalashdan ehtiyot bo'ling. Albatta, siz ularni 2-3 soatga qoldirishingiz mumkin, shunda ular o'zlari sharbat oqishi mumkin.
Ammo bo'sh vaqt va kutish istagi bo'lmasa, unda siz darhol tarkibni kichik olovga qo'yishingiz mumkin. Va asta-sekin shakarni eritib, sharbat o'z-o'zidan ajralib chiqa boshlaydi.
Bu vaqtda pishirish havzasini uzoq vaqt tark etmaslik va shakar yonib ketmasligi uchun uning tarkibini tez-tez aralashtirib turish yaxshiroqdir.
3. Qaynatishga keltiring.
Bundan buyon bizda ikkita pishirish yo'li bor.
4. Ikkala holatda ham, oxirgi pishirishdan oldin, biz apelsin qo'shishimiz kerak bo'ladi.
Men retseptlarni uchratdim, u erda shunchaki kubiklarga bo'linib, lazzat bilan birga qo'shildi. Bu usul menga to'g'ri kelmaydi, chunki apelsin bo'laklari murabbo ichiga tushadi, shuningdek, pulpa va qobiq o'rtasida joylashgan oq qism. U achchiq va istalmagan ta'm beradi.
Men buni boshqacha qilaman. Va endi men sizga qanday qilib aytaman. Men apelsinning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazaman. Bunday holda, siz faqat to'q sariq qismini surtishingiz kerak. Oq qismini tozalash kerak, undan apelsinni bo'shatish kerak. Va yana ikkita variantni tanlash imkoniyati mavjud.
Sizga eng yoqadigan usulni tanlang. Umuman olganda, bu noziklikning ta'miga katta ta'sir qilmaydi. Agar ikkinchi variantni tanlamagan bo'lsa, u biroz qalinroq bo'ladi, hatto keyin ham - bir oz.
5. Uchinchi marta qaynatishga qo'yishdan oldin, qobig'i va sharbati yoki apelsin pulpasini qo'shing va tarkibini aralashtiring.
Buni amalga oshirishni osonlashtirish uchun tos suyagini muloyimlik bilan aylantirib, silkitib qo'yish mumkin. Markazda ko'pik to'planadi va siz ko'pikni osongina olib tashlaysiz.
7. Shuningdek, uchinchi marta, biz sterillangan idishlar va qopqoqlarga ega bo'lishimiz kerak. Chunki ular issiq murabbo quyish kerak bo'ladi. Darhol ularni qopqoq bilan yoping va o'rang yoki vintli qopqoqlar bilan mahkamlang.
8. Idishlarni aylantiring va issiq adyol bilan yoping. Ularni to'liq sovutib qo'ying. Keyin yana aylantiring va salqin qorong'i joyda saqlang.
Ovqat pishirganingizda, uning nimadan tayyorlanganligini hech kim taxmin qila olmaydi.
Bu erda hamma mevaning o'ziga xos ko'rinishi va rangi bilan taxmin qiladi. Lekin ta'mi har doim chalkash bo'ladi, chunki u odatdagi klassikaga nisbatan o'zgartiriladi.
Va agar siz uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan taomlarning ta'mini o'zgartirish muxlisi bo'lsangiz, men sizga ushbu mavzu bo'yicha maqolalarimdan birida topishingizni maslahat beraman. Uni topish qiyin emas, shunchaki havolaga o'ting va mundarijaga qarang. Bitta narsa shundaki, retsept ko'pikli gilos uchun berilgan, ammo biz ularni olib tashlashni xohlasak, xuddi shunday.
Bu murabbo urug'li yoki urug'siz tayyorlanishi mumkin. Bugungi maqolamiz mavzusi bizni ikkinchi variantga yuborganligi sababli, biz uni shunday tayyorlaymiz.
Ammo retseptga hech qanday o'zgartirish kiritmasdan, unga ko'ra chuqurchalar bilan gilos pishirishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Retsept juda oddiy va menimcha, har bir kishi unga ko'ra kamida sinov partiyasini pishirishni xohlaydi. Chunki turli xil meva va rezavorlardan shakarlangan mevalar choy uchun sevimli delikates va davo hisoblanadi. Shirinlikka ajoyib va sog'lom muqobil.
1. Mevalarni saralang, yuving va suvni to'kib tashlang. Keyin suyaklarni olib tashlang.
2. Shakar siropini tayyorlang. Buning uchun shakarni suv bilan aralashtirib, hosil bo'lgan massani juda kichik olovga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan shakarni eritishni boshlang.
Bu jarayon tezroq sodir bo'lishi uchun shakarga sovuq emas, balki issiq suv qo'shishingiz mumkin.
Qanday bo'lmasin, shakar yonib ketmasligi uchun siz pechni bir daqiqaga ham tark eta olmaysiz. Qalin shakar aralashmasini doimo aralashtirish kerak, ehtiyotkorlik bilan pastdan harakatlantiring.
3. U qizdirilsa, massa ingichka bo'ladi va u qaynatilganda, uning ichiga chuqurchalar bo'lgan mevalarni tushirishingiz mumkin.
Qaynatish darhol to'xtaydi va bu tushunarli, endi siz gilosning o'zini isitishingiz kerak. Va yangi boshlanuvchilar uchun u siropda "cho'milish" kerak, uni yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib yuborishingiz mumkin yoki shunchaki silkitib qo'yishingiz mumkin.
4. Sirop qaynatilguncha kuting, uni 1 soat qaynatib turing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mevalarni qizdirish bir xil bo'lishi uchun harakatlantiring. Keyin olovni o'chiring va tarkibni 8-10 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Agar siz uni suyaklar bilan pishirsangiz, pishirish vaqtini 1,5 soatgacha oshirish kerak bo'ladi.
Infuziya paytida mevalar o'z sharbati va siropi bilan to'yingan bo'lib, keyinchalik ular juda mazali bo'lishiga imkon beradi.
5. Belgilangan vaqtdan keyin uni filtrga yoki elakka soling va barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Gilosni kichik bo'laklarga qo'yib, uni to'kib tashlashingiz mumkin.
6. Keyingi qadam uni quritishdir. Buni pechda 35 - 40 daraja haroratda yoki bir xil haroratda elektr quritgichda qilish mumkin.
Buning uchun pergament qog'ozini forma o'lchamiga kesib oling, uni joyiga qo'ying va ustiga olcha qo'ying. Keyin tayyor bo'lgunga qadar quriting.
Tayyor mahsulot, bosilganda, sharbat bermasligi kerak, ammo uning tuzilishi etarlicha yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
7. Tayyor shakarlangan mevalarni shakar bilan to'kib tashlang va yuvilgan va quruq idishlarga joylashtiring. Quruq joyda saqlang.
Barcha oilangiz, do'stlaringiz va mehmonlaringiz bilan muomala qilib, choy bilan xizmat qiling.
Bugun biz gilos murabbo tayyorlash uchun qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqdik. Ular orasida klassik variantlar ham, juda keng tarqalgan bo'lmagan original variantlar ham bor edi.
Ammo ularning barchasi bir nechta umumiy qoidalar bilan birlashtirilgan, buning natijasida u hazm bo'lmaydi va qishda mukammal saqlanadi. Rangini yo'qotmaydi va qalinlashmaydi.
Keling, ushbu kichik sirlar va qoidalarni alohida bobda ko'rib chiqaylik.
Shikastlangan mevalar quriydi va qattiq bo'ladi. Agar siz bunday gilosni yaxshisi bilan birga olsangiz, yaxshisini ham tatib ko'rmaysiz.
Va eng mazali va xushbo'y noziklik oddiy bog 'navlaridan, ba'zan hatto o'z nomiga ega bo'lmasdan olinadi. Tashqi ko'rinishida u kichikroq va yorqinroq bo'lib, qoida tariqasida yorqin qizil rangga ega.
Buning uchun sizda lateks qo'lqop bo'lishi kerak. Ular ikkinchi teriga o'xshaydi va ulardagi suyaklarni kauchuklarga qaraganda tozalash ancha qulayroq bo'ladi. Bundan tashqari, ular hech qanday begona hid bermaydi. Ammo kauchuklar - ular biz uchun hidni buzishi mumkin
Bundan tashqari, siz qancha uzoq isitsangiz, sirtda kamroq ko'pik qoladi.
Bu har doim faqat eng mazali shirin gilos taomini tayyorlashga imkon beradigan asosiy qoidalar va kichik sirlar. Buning uchun qaysi retseptni tanlasangiz ham.
Bugungi kunda barcha retseptlarimiz gilosni saralash, yuvish va chuqurchadan tozalash kerak degan so'zlar bilan boshlandi. Ammo buni qanday qilishni hamma ham bilmaydi.
Buning uchun maxsus qurilmalar mavjud. Uskuna do'konlarida bahorda yuklangan qo'lda suyaklarni tozalash vositalari mavjud.
Hatto maxsus mexanik qurilmalar ham bor, ular ichiga gilos quyasiz va maxsus tutqichni bosib, urug'lar olib tashlanadi va mevalar idishga tushadi.
Ammo na biri, na ikkinchisi qo'lda bo'lmasa, nima qilish kerak. Bitta emas, yo'l bor.
Xo'sh, birinchi navbatda, uydagi hamma sarimsoq pressiga ega. Shunday qilib, ularning deyarli barchasida suyaklarni olib tashlash uchun maxsus qurilma mavjud.
Ammo agar siz oshxona anjomlarining bunday atributini topmagan bo'lsangiz, suyaklarni soch ipi, pin va hatto qog'oz qisqichi bilan tozalashingiz mumkin. Va buni qanday qilish kerak, iltimos, video materialni tomosha qiling.
O'ylaymanki, agar sizda urug'li yoki urug'siz pishirish haqida shubhangiz bo'lsa, endi uni tortib olish qiyin emasligini bilib, siz hali ham urug'siz murabbo haqida qaror qabul qilasiz.
Bundan tashqari, uzoq muddatli saqlash paytida u gidrosiyan kislotasini chiqaradi, deb ishoniladi. Men aniq bilmayman, bu haqiqatan ham shundaymi, qancha miqdorda chiqariladi va sog'likka qanchalik zarar etkazadi. Men faqat bir narsani aniq bilaman.
Bu noziklik asrlar davomida turli yo'llar bilan tayyorlangan. Va men murabbo urug'lari borligi haqida shikoyat qiladigan bitta odamni hali ham bilmayman.
O'zingiz xohlagan tarzda pishiring. Asosiysi, buni jon va sevgi bilan qilish, keyin esa suyaklardagi gidrosiyan kislotasi ham dori bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
Eng xushbo'y va mazali preparatlardan biri - gilos murabbosi, urug'li yoki urug'siz, u hech kimni befarq qoldirmaydi. Shuning uchun, bugun men bir vaqtning o'zida bir nechta retseptlarni taklif qilaman. Birinchisi tez - vaqti bo'lmaganlar yoki ular chalkashishni va suyaklarni olib tashlashni istamaganlar uchun javob beradi. Ikkinchisi qalin, bu to'ldirishni pishirish uchun juda yaxshi. Uchinchi variant - shokolad va kakao bilan gurmeler uchun.
Nomidan biz gilosni tozalamasligimiz allaqachon aniq. Besh daqiqa - biz uni har biri 5 daqiqa davomida bir necha bosqichda pishiramiz (biz xuddi shunday pishirganmiz). Ushbu retseptning nimasi yaxshi? Suyaklar haqida yozmayman ham, buni hamma tushunadi. Bu ham yaxshi, chunki vaqt bo'lmasa va gilos yig'ilib, muddati tugasa va yomonlasha boshlasa, avval uni shakar bilan qoplaymiz, so'ngra uni besh daqiqa davomida qaynatamiz. Biz oraliqda boshqa narsalarni qilamiz.
Gilos kislotalilikda juda farq qilishi mumkinligi sababli, shakar miqdori (gilos / shakar nisbati) 1,5 kilogrammgacha oshirilishi mumkin.
Mahsulot rentabelligi: 1 kg gilosdan + shakar, men taxminan 0,8-1 litr tayyor murabbo olaman.
Gilos murabbosini salqin va qorong'i joyda saqlash yaxshidir.
Endi biz qalin murabbo tayyorlayapmiz. Uning uchun gilosni chuqurlardan bo'shatish yaxshiroqdir, chunki qishda u pirog, puflar, pirojnoe va hokazolarni to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin va u erda chuqurchalar joyida bo'lmaydi.
1 litr murabbo uchun bizga nima kerak:
Siz allaqachon murabboning an'anaviy versiyasi bilan idishlarni qaynatib, yopganingizda, siz fantaziya retseptlariga o'tishingiz mumkin. Ulardan biri shokolad bilan qoplangan gilos. Bu juda qalin delikates (shokolad sovutgandan keyin qo'shimcha qalinlik beradi), juda xushbo'y, shokoladning shirinligi va gilosning nordonligini o'z ichiga olgan turli xil ta'mlarga ega.
Sovutganda, shokolad bilan qoplangan gilos juda qalinlashadi. Ammo bunday plomba bilan kruvasanlarning ta'mini tasavvur qiling. Aqlni yeyish mumkin!
Bu qanchalik ajoyibligini tasavvur qiling: qish, tashqarida ayoz va stolingizda gilos murabbosi bilan issiq choy. Uni likopchangizga xohlagancha qo'ying. Bularning barchasi yozda, gilos mo'l-ko'l bo'lganda, o'z vaqtida pishirishga ulgurgani uchun. Mana zavq!
Buvilarimiz davrida do'konlarda shirinliklar unchalik ko'p emas edi. Shuning uchun, murabbo tayyorlash oddiygina zarur edi. Bu bolalarning asosiy quvonchi edi. Ayniqsa, qora nonga sariyog‘ surishni va ustiga qalin murabbo qo‘yishni yaxshi ko‘rar edilar. Bundan tashqari, tejash haqida hech qanday savol yo'q edi. Albatta, har qanday murabbo yaxshi ko'rar edi, lekin gilos eng mashhur, ayniqsa chuqurchalar edi.
Hatto hozir ham bu o'ziga xos xushbo'y hid va yoqut rangini unutib bo'lmaydi. Hamma narsa qo'ldan qo'lga oqadi, lekin u to'xtamaydi. Siz ovqatlanib, ovqatlanishda davom etasiz. Gilos bilan to'ldirilgan pirog va pirog shaklida buvining pishiriqlari ham alohida iliqlik bilan esga olinadi. Shunchaki mazali! Bu butunlay befarq, urug'li yoki urug'siz murabbo edi.
Muayyan kunni tanlab, barcha qo'shnilar hovliga yig'ilishdi va kelajakdagi murabbo uchun gilosni tozalashni boshladilar. Suyakni olib tashlash uchun eng muhim vosita oddiy soch turmagi bo'lib, o'sha kunlarda hamma joyda sotilgan. Suyaklarni tozalash uchun maxsus asboblar paydo bo'la boshlaganda, ular bir-biriga navbat bilan uzatildi.
Shunday qilib, allaqachon hamma uchun "engillashtirilgan" murabbo bor edi. Har doim ikkita havza bor edi. Biri gilos uchun, ikkinchisi chuqurchalar uchun. O'sha paytlarda tuzlangan bodringlar, jumladan, gilos ham kam edi. Qaysi gilosga e'tibor bermadi.
Hozir boshqa vaqt, siz moda bo'lishingiz va o'zingizni erkalashingiz mumkin. Turli xil pishirish retseptlarini Internetda o'z bilimlarini foydalanuvchilar bilan baham ko'radigan odamlarning saytlarida ko'rish mumkin. Gilosning o'ziga qo'shimcha ravishda, bu retseptlar gilos murabbo tayyorlashda ishlatilishi mumkin bo'lgan turli qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.
Siz murabboga boshqa rezavorlar yoki mevalarni qo'shib ko'rishingiz mumkin. Qo'shimcha sifatida siz qahva, kakao, o'tlar va boshqa ko'p narsalarni qilishingiz mumkin. Bu allaqachon ta'mga bog'liq.
Saqlash bilan bog'liq holda gilos haqida har qanday eslatma faqat ijobiy his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi. Bu kompot, murabbo, murabbo, murabbo, likyor bo'ladimi - bu muhim emas.
Bu darhol aniq - bu juda mazali bo'ladi. Yuqoridagi ro'yxatni yangi retseptlar bilan diversifikatsiya qilishga harakat qilamiz. Biz eslab qolish oson maslahatlar berishga harakat qilamiz, ularni unutmang.
"Shokoladdagi gilos" kabi mazali taom qishga tayyorgarlik sifatida tayyorlanishi mumkin. Qishda ochish va zavqlanish yaxshi bo'ladi.
Birga pishiring.
Tayyorlash usuli:
1. Biz gilosni ehtiyotkorlik bilan ajratamiz. Biz sopi va shikastlangan mevalarni olib tashlaymiz. Birinchidan, u yuviladi, keyin suyaklar chiqariladi.
Tayyorlangan mahsulotni (gilos) pishirish uchun idishga solamiz.
Gilosning miqdori (og'irligi) juda muhim bo'lganligi sababli, biz allaqachon tozalangan gilosning vazni aniq yarim kilogramm bo'lishi kerakligiga e'tibor qaratamiz.
2. Gilosning yuqori qismiga shakar quyib, vanil qo'shing va suv quying. Limondan sharbatni osh qoshiqqa siqib oling va hosil bo'lgan massaga qo'shing. Mevalarga zarar bermaslik uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Kichkina olovni qo'yib, qaynatishni kutmoqdamiz. Siz aralashmani doimo aralashtirishingiz kerak.
4. Shundan so'ng biz juda kichik yorug'lik qilamiz va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha kamida yarim soat qaynatishda davom etamiz.
5. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz va uning to'liq erishini kuting. Biz suyuq shokoladni qaynatib, bir daqiqa qaynatishni kutamiz.
6. Biz hamma narsani oldindan tayyorlangan bankalarga yotqizamiz.
7. Idishlarni ag'daring, iliq narsa bilan yoping va to'liq sovib turing.
8. Saqlash joyiga qo'ying.
Bunday sovg'alar uzoq davom etmaydi. Bir oydan kamroq vaqt ichida ular allaqachon iste'mol qilinadi. Shuning uchun, bizning retseptimizga ko'ra, gilos mavjud bo'lganda, qish uchun bu mazali taomni pishirishga vaqt topish uchun sinov versiyasini tayyorlang.
Qishda bunday kavanozni ochganingizdan so'ng, siz tomosha qilish va undan ham ko'proq ovqatlanish yoqimli bo'lgan taomga ega bo'lasiz. Siz bu burilishdan piroglar va har qanday keklarni bezash yoki to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin.
Bitta apelsin biz o‘rganib qolgan olcha murabbosining ta’mini o‘zgartirishi mumkin. Hamma narsa bir xil bo'lib tuyuladi, ammo ta'mi boshqacha.
Biz gilos va shakarni, apelsinni bir xil nisbatda olamiz va suv qo'shamiz - 3 osh qoshiq.
1. Biz rezavorlarni saralaymiz, yuvamiz, quritamiz, urug'larni olib tashlaymiz.
Ovozni ko'zoynak bilan o'lchaymiz va suyaklar mavjudmi yoki yo'qmi. Murabboning shirinligi siz qo'shgan shakar miqdoriga bog'liq bo'ladi. Sizning didingizga e'tibor qarating.
2. Shakar bilan sepilgan gilosni idishga soling va suv bilan to'ldiring. Mevalarga zarar bermaslik uchun asta-sekin aralashtiring.
Vaqtingiz bo'lsa, suyuqlik paydo bo'lishi uchun hosil bo'lgan aralashmani bir necha soatga qoldiring. Vaqt bo'lmasa, darhol pishirishga qo'ying. Eritilgan shakar o'z-o'zidan sharbat chiqaradi. Pechka yonida turing, tez-tez aralashtirib, shakarni tomosha qiling. Uning yonishiga yo'l qo'ymaslik kerak. U teng ravishda erishi kerak. Aralash qaynatish kerak.
3. Endi men sizga murabbo tayyorlashning ikkita variantini taklif qilaman.
Gilosni past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlangandan so'ng, pishirish tugagach, biz bir necha soat turishga qoldiramiz.
Cho'ktirgandan so'ng, 10 daqiqa davomida yana 2 marta pishiring. Va ma'lum bo'lishicha, biz gilosni 3 marta qaynatishimiz kerak. 3 martadan ortiq ovqat pishiradigan uy bekalari bor.
Bu ko'proq vaqt talab etadi.
Har bir narsa qaynatilganda, yana 5 daqiqa pishirib, yarim kun tursin. Yana oraliqdan yana 2 marta qaynatiladi. Loy uchun yarim kun etarli.
4. Ikkala retsept ham faqat oxirgi qaynatilganda apelsin qo'shilishini talab qiladi.
Ular buni boshqacha qilishadi. Ba'zi uy bekalari uni qobig'i bilan to'g'ri kesib, qo'shib qo'yishadi. Bu juda sog'lom emas, chunki murabbo achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Siz apelsinning qobig'ini maydalashingiz mumkin. Qovuqning oq qismini ishlatmang. Lekin bu ixtiyoriy. Siz hamma narsani birgalikda qilishingiz mumkin.
Siz shunchaki apelsin sharbatini siqib olishingiz mumkin, so'ngra po'stlog'i va urug'ini tozalang, apelsin qoldiqlarini murabboga qo'shing, yaxshilab kesib oling.
Barcha apelsinlarni qo'shsangiz, murabbo qalinroq bo'ladi, lekin unchalik emas.
5. Oxirgi 3-pishirishdan oldin qo'shing: sharbat, qobiq, pulpa, nima xohlasangiz yoki barchasi birgalikda va hosil bo'lgan aralashmani aralashtiring.
6. Qaynatishga keltiring, 5 yoki 10 daqiqa davomida pishiring va bolalar juda yaxshi ko'radigan ko'pikni olib tashlang. Ular uni zavq bilan yeyishadi.
Ko'pikni osongina olib tashlash uchun, aralashmasi bo'lgan idishni biroz burish yoki silkitish kerak. Bunday holda, ko'pik idishning markaziy qismida to'planadi. Siz uni juda oson olib tashlashingiz mumkin.
7. Bizda bankalar va qopqoqlar tayyor. Murabbo tushiring va uni aylantiring.
8. Biz bankalarni aylantiramiz, iliq narsa bilan yopamiz, uni to'liq sovib turamiz. Sovutgandan so'ng, quyosh nurlari tushmaydigan salqin joyda saqlashga qo'ying.
Xuddi shunday, siz apelsinni tarvuz qobig'i bilan almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'ladi. Faqat bir oz rang va ta'm o'zgaradi.
Gilos va shakar teng nisbatda, bir stakan suv va bir nechta katta limon.
Retsept oddiy. Keling, buni faqat sinash uchun qilaylik. Har qanday meva yoki reza mevalaridan shakarlangan mevalar har qanday ichimliklarga qo'shimcha sifatida juda mos keladi.
Ular hatto shirinliklarni almashtirishi mumkin.
Pishirish:
1. Biz rezavorlarni saralaymiz, yuvamiz va suvni to'kib tashlaymiz. Biz undan suyaklarni olib tashlaymiz.
2. Pishirish siropi. Bir hil aralashmani olinmaguncha suv va shakarni suyultiring. Pechkaga qo'ying va doimo aralashtiring. Siz suyuq, bir hil massa olishingiz kerak. Shakarga issiq suv qo'shing, shunda u tezroq eriydi. Pishirish joyida qolishga harakat qiling, aralashmani doimo aralashtirib, pastki qismini qoshiq bilan olib tashlang. Aralash yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Isitilganda aralashma suyuqlik shaklida bo'ladi. Urug'siz mevalar, faqat qaynatilgandan keyin bu aralashmaga botiriladi.
Mevani suyuqlikka kiritish qaynatish jarayonini to'xtatadi. Gilosni sirop bilan yuvishga harakat qiling. Gilosni doimo aralashtirish tavsiya etiladi va silkitishni unutmang.
4. Siropni qaynatgandan so'ng, uni yana 1 soat qaynatib oling, doimo aralashtirib, gilosni silkitib turing. Shunday qilib, u bir tekis isitiladi. Yong'inni o'chirgandan so'ng, o'rnatish uchun 10 soatga qoldiring. Agar siz suyaklar bilan pishirish variantini tanlasangiz, uni yana bir necha soatga oshiring. Cho'kish gilosning siropga singishi uchun zarur bo'lgan vaqt bo'ladi
va o'z sharbati. Bu uni yanada mazali qiladi.
5. Keyin filtr yoki nozik elakni oling. Unga rezavorlarni yoyib, barcha suyuqlikning stakanga aylanishini kuting. Buni kichik qismlarda qiling.
6. Biz uni quritish bosqichiga keldik. Buning uchun biz pechdan foydalanamiz. Biz haroratni 40 darajadan oshmaydigan qilib qo'yamiz. Ammo, agar iloji bo'lsa, bu jarayon bo'lishi mumkin
ss elektr quritgichda qilish. 35-40 daraja haroratda.
Ushbu protsedurada pergament qog'ozi sizning yordamchingizga aylanadi. Uni qolipning pastki qismiga qo'ying va ustiga mevalarni yoying.
Bankalarga qadoqlash uchun tayyor bo'lgunga qadar uni quriting. Biz quyidagicha tekshiramiz: gilos sharbat chiqarishni to'xtatishi kerak.
7. Shunday qilib, biz shakarlangan mevalarni oldik. Biz shakar uxlab qolamiz va idishlarga yotqizamiz. Yuqori sifatli saqlash uchun quruq joy topamiz.
Pishirish uchun foydalaning va shunchaki ovqatlaning.
Ko'pchilik yalpiz hidini ham, u ishlatiladigan turli xil mahsulotlarni ham yaxshi ko'radi. Bu pishiriqlar, shirinliklar, saqich marmelad va marshmallowlar. Men shunchaki shunday odamlar haqidaman. Ya'ni, yalpiz hidi va ta'midan bahramand bo'lganlar. Bunday moyilligimni hisobga olib, men bu yozda yalpizli gilos murabbosini tayyorlashga qaror qildim.
Albatta, tajriba xavfli, siz murabbo buzmoqchi emassiz. Lekin, menda yalpiz bilan biror narsani buzish mumkin emas degan taxmin bor edi. Men uni pishirganimni taxmin qilgandirsiz va adashmagandirsiz. Bu murabbo bo'lib chiqdi. Bu gilos xushbo'yli yalpiz konfetiga o'xshaydi.
Ma'lum bo'lishicha, bu mumkin! Bundan tashqari, bu murabbo ajoyib hid va unutilmas ta'mga ega bo'ladi. Albatta, men gilos va yalpizga qora choy qo'shish fikri bilan chiqmadim. Men ayollar jurnallaridan birida retsept topdim va uni sinab ko'rishga qaror qildim. Tajriba muvaffaqiyatli o'tdi.
1. 2 kg. biz gilosni ajratamiz, buzilgan rezavorlar va boshqa iflosliklarni olib tashlaymiz. Bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Biz suyaklardan soch turmagi yoki boshqa qurilma bilan qutulamiz.
Biz 2 kg oldik. gilos, chunki bizning retseptimiz chuqur gilos uchun mo'ljallangan. Suyaklarning og'irligi unchalik katta emas. Agar kerak bo'lsa, ozgina shakar qo'shing.
Biz tozalangan berryani murabbo pishiradigan idishga joylashtiramiz. Biz unga sharbatni boshlash uchun vaqt beramiz. U qancha sharbat solsa, murabbo shunchalik mazali bo'ladi.
2. Gilosning ustiga qatlam-qatlam shakar quyib qo‘ysangiz, u tezda o‘ziga singib ketadi va o‘zida eritib yuboradi.
3. Gilos infuz qilinganda, biz choy barglarini tayyorlaymiz. U buni yaxshi bilsa kerak. Bu jarayon 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
4. Choyni idishga quyib bo'lgach, u erda limon sharbati qo'shing. Choy, limon, ajoyib kombinatsiya! Sekin aralashtirishga harakat qiling.
Sizning choyingiz issiq, shuning uchun shakar juda tez eriydi.
5. Kichkina chiroqni yoqing, ustiga pishirish idishini qo'ying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. U olovda uzoqroq tursin. Shakar to'liq eriganidan so'ng, u murabbo tayyorlashimiz kerak bo'lgan sirop miqdorini beradi.
6. Siropni qaynatgandan so'ng, darhol vaqtga e'tibor bering. Bundan buyon siz doimo aralashtirib, aralashmani 25 daqiqa davomida pishirishingiz kerakligini unutmang. Olov sekin, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling va doimo aralashtiramiz.
7. Agar siz yana 5 daqiqa va hamma narsa tayyor bo'lishini his qilsangiz, yalpiz barglarini qo'shing, undan oldin ularni yuvib quritishni unutmang.
8. Sizda allaqachon tayyorlangan qopqoqlar va oldindan ishlangan idishlar bo'lishi kerakligini eslatmang.
9. Yalpiz barglari olinishi kerak. Idishlarga issiq murabbo tushiring.
Mening fikrimcha, bunday tayyorgarlikda qiyin narsa yo'q. Men ilgari bunday murabbo tayyorlaganim va uning ta'mini bilganim uchun uning xushbo'yligi meni hayratda qoldiradi.
Bundan tashqari, bu murabbo yumshoq, baharatlı, nafaqat shirin, balki yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.
Bu hammaga yoqadi!
Biz eng mazali gilos murabbosini pishiramiz "Besh daqiqa" - bu chuqurchali murabbo. Rezavorlar butun va mustahkam bo'lib qoladi va bunday mazali murabbo tayyorlash juda oson.
Oldingi bo'limlar retseptlardir. Ulardan ba'zilari klassik, ya'ni ko'p yillar davomida qo'llaniladigan va meros bo'lib qolgan.
Ba'zilari shunchaki qiziqarli yoki original va ular bilan tajriba o'tkazishga arziydi. Agar sizga yoqsa, uni doimo tayyorlaysiz va retseptlarni do'stlaringiz yoki tanishlaringiz bilan baham ko'rasiz.
Ushbu retseptlarning barchasi o'zgartirilmasligi kerak bo'lgan bir nechta pishirish qoidalariga ega. Murabbo hazm bo'lmaydi, uni qanday qilib xavfsiz tarzda "qishlash" kerak, shunda uning ta'mi saqlanib qoladi.
1. Mevalarni qaynatishdan oldin saralab oling. Shikastlangan, quritilgan yoki allaqachon qushlar tomonidan o'ralgan narsalar olib tashlanadi. Ba'zilar: "murabbo, hamma narsa hazm qilinadi va yaxshi bo'ladi" deyishadi. Ha, albatta pishiring, lekin qanday qilib?
Agar meva allaqachon shikastlangan bo'lsa, u murabboning o'zida murabbo va qattiq bo'ladi. Murabbo ichiga kirib, u yaxshi gilosning ta'mini buzishi mumkin.
2. Gilosning barcha navlari istisnosiz murabbo uchun mos keladi. Murabboning ta'mi yoki rangi, albatta, har xil bo'ladi. Ehtimol, bu uning aromatik xususiyatlariga ta'sir qiladi. Ko'pchilik uy bekalari murabbo tayyorlash uchun shpanka deb nomlangan navni afzal ko'rishadi. Ushbu navning giloslari go'shtliligi, yoqut rangi bilan ajralib turadi. Ular katta va hatto tashqi ko'rinishga ega.
Biroq, bu so'z uchun shunday. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, murabbo hatto nomlarini hech kim bilmaydigan gilosdan ham mazali va xushbo'y bo'ladi. Tashqi ko'rinishida u kichkina, umuman sezilmaydigan ko'rinishi mumkin va murabbo ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
3. Gilosni barglari, poyalari va novdalaridan tozalagandan so'ng, uni bir necha marta suv ostida juda ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak. U quriganida, siz suyaklarni olib tashlashni boshlashingiz mumkin. Suyaklar siz xohlagancha turli yo'llar bilan chiqariladi.
Agar siz gilosni qo'lqopsiz qo'lingiz bilan tozalagan bo'lsangiz, ular qizarib ketadi. Ularni darhol tozalash oson ish emas. Buni qo'lqop bilan yaxshiroq bajaring. Siz bu qo'llar bilan ishga borolmaysiz! Qo'lqoplar lateksdan qilingan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ularni kiyganingizda, siz ikkinchi teriga o'xshaysiz deb o'ylaysiz.
Ular odatda yaxshi sifatga ega. Eng yaxshi tomoni shundaki, an'anaviy rezina qo'lqoplardan farqli o'laroq, ular begona hidlarga ega emas.
4. Murabbo tayyorlashda shakar miqdori ham har doim ham bir xil yoki zarur emas. U 0,5 kg dan farq qilishi mumkin bo'lgan variantlarga ega. 1,5 kilogrammgacha. Nima uchun ko'proq shakar qo'yish tavsiya etiladi? Chunki shakar qancha ko'p bo'lsa, olcha murabbosi shunchalik uzoqroq saqlanishi mumkin. U shirinroq va ko'proq sirop ishlab chiqaradi. Shakar uxlab qoladi va u gilos sharbatini qo'yib yuborishini talab qilishi kerak.
Bir necha soat kifoya qiladi, lekin kamroqdan ko'ra ko'proq yaxshiroqdir. Uni vaqti-vaqti bilan silkitishga harakat qiling. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, berryga zarar bermang. Siqilishning zichligini kamaytirish uchun suv kerak. Lekin, haddan oshib ketmang. Suv yetarli emas - murabbo qalin. Ko'p suv - suyuq murabbo. 1 kg uchun suv miqdorini hisoblashni unutmang. gilos.
Suv qo'shganda, aralashmani yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Agar murabbo kuygan hid bilan chiqsa, bu haqoratli va yoqimsiz bo'ladi. Uning ishi ham, olchasi ham achinarli. Yonish hidini tuzatish allaqachon mumkin emas. Bundan tashqari, murabbo endi chiroyli yoqut rangga ega bo'lmaydi. Olingan jigarrang rang uni bezatmaydi.
O'z vaqtida og'ishlarni ham qilishingiz mumkin. Asosiysi, uni 3 marta qaynatish maqsadga muvofiqligini unutmang. Idishlarni yaxshilab yuvishga harakat qiling, hosil bo'lgan mahsulotni yaxshi ushlab turishi uchun ularni to'g'ri yoping.
5. Qaynatgandan keyin majburiy pishirish vaqti 5 yoki 10 minut. Yog'och yoki metall qoshiq bilan murabbo doimo aralashtiriladi. Metall qoshiq juda tavsiya etilmaydi, chunki u oksidlanishi mumkin. Barcha turdagi murabbolardan, shu jumladan gilosdan, ko'pikni olib tashlash kerak. Bu murabbo uzoqroq turishi uchun kerak.
Agar siz bir necha kun ichida iste'mol qilmoqchi bo'lgan murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, bezovta qilmang. Agar bu uy bekalari "besh daqiqa" deb ataydigan murabbo bo'lsa, siz shu vaqt ichida uni ushlab, ko'pikni olib tashlashingiz kerak, ya'ni pishirish jarayoni hali ham davom etayotganda.
Agar siz murabbo barcha qoidalarga muvofiq turishini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz - bir kungacha, keyin ko'pikni faqat oxirgi marta pishirganda olib tashlash mumkin. Ko'pik markazda to'planishi uchun murabbo idishini aylantirishga harakat qiling. Shunday qilib, hammasini izsiz olib tashlash osonroq bo'ladi.
6. Murabbo tayyor yoki tayyor emasligini qanday aniqlash mumkin? Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Pishirilgan aralashmaning bir tomchi likopchaga to'kib tashlang. Agar murabbo tayyor bo'lsa, tomchi tarqalmaydi, lekin siz uni tushirgan shaklda qoladi. Siz tirnoqqa bir tomchi qo'yishingiz mumkin. U ushlab turishi va tarqalmasligi kerak. Shunday qilib, murabbo tayyor. Tomchi jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Agar murabbo to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u yoqut rangda, o'rtacha qalinlikda va gilos kabi hidga ega bo'ladi.
7. Ko'pchilik so'rashadi, nega yigiruvdan keyin banklarni ag'darish kerak?
Buning ikkita sababi bor:
1-chi - qutilarning yopilishining mahkamligi shu tarzda tekshiriladi, chunki qopqoq mahkam yopilmasa, murabbo oqadi.
2-chi - saqlash vaqtida banklar oksidlanmasligi uchun.
Bu bizning sirlarimiz, biz ularni siz bilan katta mamnuniyat bilan baham ko'ramiz.
Men sizga ushbu sirlarni va bizning retseptlarimizni yoqtirishingizni xohlayman va siz doimo ularga ko'ra murabbo pishirasiz.
Yoqimli ishtaha!
Gilos murabbo"qirollik" deb nomlangan bu shirinlik o'zining ajoyib ta'mi tufayli bunday yuksak unvonga sazovor bo'ldi, uni hech qanday rezavorlar bilan taqqoslash mumkin emas. Gilos murabbosi chuqurchalar bilan yoki chuqurchalarsiz tayyorlanadi, ikkinchi variant sog'liq uchun eng sifatli va xavfsiz hisoblanadi, chunki konservalangandan keyin ikki yil o'tgach, sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan toksinlar chuqurlardan chiqariladi.
Eng mazali murabbo janubiy navlardan, shuningdek, Shubinka, Turgenevka va Zakharyevskaya gilosidan olinadi, shirinlikni xushbo'y qilish uchun siz maroon rezavorlardan foydalanishingiz kerak va rang qanchalik to'yingan bo'lsa, shirinlik shunchalik mazali bo'ladi.
Gilos murabbosi mazali bo'lishi va uzoq vaqt saqlanishi uchun idishlarni yuqori sifatli tayyorlash kerak. Odatda, murabbo zanglamaydigan po'latdan yoki sirlangan idishlarda qaynatiladi. Gap shundaki, rezavorlar qayta ishlangan va pishirishdan oldin shakar bilan qoplangan paytdan boshlab bir necha soat o'tadi, agar bu vaqt ichida gilos zanglamaydigan po'latdan emas, balki boshqa idishda turishiga ruxsat berilsa, murabbo yoqimsiz soyaga ega bo'ladi. .
Shisha idishlar murabbo qo'yishdan oldin sterilizatsiya qilinishi kerak, buni mikroto'lqinli pechda (1/2 banka iliq suv quyib, 3 daqiqa qaynatiladi), pechda (ho'l bankalar issiq pechga qo'yiladi va eshik biroz ochiladi) ), choynakning bo'ynida yoki boshqa yo'l bilan.
Gilos murabbo uchun rezavorlar ham qayta ishlanishi kerak. Agar murabbo chuqurlashgan bo'lsa, ularni maxsus asbob bilan olib tashlashingiz kerak, siz oddiy pin, soch turmagi yoki metall qalamdan ham foydalanishingiz mumkin. Albatta, maxsus qurilmalardan foydalanish yaxshidir, bu holda berry kamroq sharbat yo'qotadi.
Agar gilos murabbosi urug'lar bilan pishirilgan bo'lsa, har bir berry igna bilan teshilishi kerak, bu sirop ularga tezroq kirib borishi uchun amalga oshiriladi. Ushbu jarayonga muqobil 90 daraja haroratda bir daqiqa blanching bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- 1 kilogramm gilos;
- 1,2 kilogramm shakar.
Maxsus qurilma yoki doğaçlama vositalar yordamida rezavorlardan urug'larni olib tashlang, rezavorlarni sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga soling, shakar bilan seping. Rezavorlar sharbatini chiqarsin, sirop paydo bo'lishi uchun 2-3 soat kifoya qiladi. Rezavorlarni sirop bilan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga o'tkazing, 1 stakan suv qo'shing va shakar to'liq eriguncha asta-sekin qoshiq bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Keyinchalik, olovni kuchliroq qiling, murabbo qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Shunga o'xshash protsedura (issiqlikdan olib tashlash bilan qaynatish) bir necha marta takrorlanishi kerak, bir vaqtning o'zida gilos yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Qaynatish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Murabbo soviganidan so'ng, uni shisha idishlarga solib, qopqoq bilan o'rash va salqin xonaga qo'yish kerak.
Tarkibi:
- 1 kilogramm gilos;
- 1/2 kilogramm shakar:
- 800 gramm suv.
Urug'lar bilan mazali murabbo tayyorlashning siri - rezavorlar pishirish uchun qanchalik yaxshi tayyorlanadi. Butun gilos asta-sekin siropga namlanadi, ular qisqarishi va murabbo yuqori sifatli bo'lmasligi xavfi mavjud, shu bilan birga ularni uzoq vaqt pishirish tavsiya etilmaydi. Murosani qanday topish mumkin?
Mevalar pin bilan teshilgan bo'lishi kerak, havzaga solinadi va quyilmaydi, balki 800 gramm suv va 300 gramm shakardan tayyorlangan sirop bilan quyiladi. Gilosni siropda 3-4 soat ushlab turing, keyin qaynatib oling va 7-10 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, gilosni siropdan ajratib oling va suyuqlikni yana 5 daqiqa qaynatib oling. Gilosni yana siropga soling, 200 gramm shakar qo'shing va pishganicha qaynatib oling (qaynatib oling va issiqdan bir necha marta olib tashlang).
Tarkibi:
- 1 kilogramm gilos;
- 1,5 kilogramm shakar;
- 1 stakan suv.
Qalin murabbo siri gilosning xilma-xilligidadir, "qoshiq turishni" yaxshi ko'radiganlar uchun murabbo tayyorlash uchun Zaxaryevskiy yoki Vladimir olcha navlarini olish yaxshiroqdir. Qalin murabboning yana bir siri shakar miqdorida bo'lib, u an'anaviy o'rta qalinlikdagi gilos murabbosini tayyorlashdan bir oz ko'proq bo'lishi kerak.
Rezavorlar (suyaklarni olish yoki yo'q, styuardessa alohida-alohida qaror qiladi) maxsus idishga soling, shakar seping va 3 soat davomida quyish uchun qoldiring. Bir piyola rezavorlarni past olovga qo'ying, 1 stakan suv qo'shing va gilos yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, isitiladi. Sirop bir hil holga kelganda, siz olovni ko'proq yoqishingiz va murabbo qaynatishga olib kelishingiz mumkin. Jarayonni 3-4 marta takrorlang.
Malakali oshpazlarning aytishicha, gilosni uzoq vaqt qaynatib bo‘lmaydi, aks holda u ajinlar paydo bo‘ladi va jigarrang dog‘lar paydo bo‘ladi, bu esa yakuniy mahsulot sifatini past qiladi.
Pishirish jarayonida ko'pikni yo'qotish jarayoni juda muhim, chunki u tez nordon bo'lgan koagulyatsiyalangan oqsillardan iborat. Gilos murabbosining raf muddatini oshirish uchun ko'pik chiqariladi.
Urug'siz va o'z-o'zidan choy uchun ajoyib desert. Biroq, tajribali oshpazlar idishlar uchun ko'p qirrali ingredientni topish qiyinligini bilishadi.
Qaynatish yoki muzlatish kerakmi?
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, mevani iste'mol qilishning eng yaxshi usuli uni xom holda berishdir. Bu gilos uchun ham amal qiladi, lekin faqat qisman. Gap shundaki, bu o'simlikning issiqlik bilan ishlangan mevalarida ba'zi foydali xususiyatlar faqat yaxshilanadi. Va shuning uchun agar gilos ishtahani kamaytirish, qon aylanish tizimi bilan bog'liq kasalliklar, o'tkir respirator infektsiyalar va boshqa sog'liq muammolari uchun faol terapevtik modda sifatida kerak bo'lsa, uni pishirish yaxshidir. Ammo buni nafaqat terapevtik nuqtai nazardan, balki eng samarali tarzda qanday qilish kerakligi haqida savol tug'iladi. Javob oddiy: gilosli murabbo tayyorlang. Buni tez va oson bajarish mumkin, asosiysi bir nechta retseptlarni o'rganish va eng mosini tanlashdir.
Baza yoki gilos murabbosini qanday tayyorlash mumkin
Darhaqiqat, gilos murabbo tayyorlash uchun bitta (bu eng oson) retsepti mavjud. Uning uchun siz bir kilogramm pishgan, buzilmagan rezavorlar va bir xil miqdordagi shakarni tanlashingiz kerak. Mevalar saralanadi, shikastlanganlardan, shuningdek, poya va barglardan xalos bo'ladi, yaxshilab yuviladi, so'ngra suyaklar chiqariladi. Aytgancha, buni qilish juda oddiy. Suyakni dastani tagidan olib tashlaydigan soch turmagidan foydalanish kifoya. Biroq, siz maxsus oshxona vositalaridan foydalanishingiz mumkin. Barcha gilos shu tarzda qayta ishlanganidan so'ng, ular shakar bilan qoplanadi va 8-12 soat davomida salqin joyda qoldiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, allaqachon sharbat chiqargan rezavorlar olovga qo'yiladi va 15 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng ular to'liq sovish uchun qoldiriladi. Keyin siropni alohida idishga quying va muzli suvga bir tomchi tushmasligi uchun uni qaynatib oling. Va shundan keyingina unga gilos qo'shiladi. Murabbo yana 15 daqiqa qaynatiladi va steril bankalarga solinadi. Bunday shirin qalin desert qishki oilaviy choy partiyasiga mukammal qo'shimcha bo'ladi.
Urug'siz gilos murabbo: muqobil retseptlar
Yana ikkita qiziqarli retseptlar bor, ular biroz ko'proq vaqt va kuch talab qiladi, lekin ajoyib, ammo biroz boshqacha ta'm beradi. Bu parhez gilos murabbo va besh daqiqalik murabbo.
U shakar va rezavorlar nisbati o'zgarganligi sababli o'z nomini oldi. Shunday qilib, bunday shirinlikni tayyorlash uchun sizga ikki kilogramm gilos va faqat bir kilogramm shakar kerak bo'ladi. Rezavorlarni oldindan tayyorlash jarayoni asosiy retsept bilan bir xil ko'rinadi. Ammo pishirish jarayonining o'zi biroz boshqacha. Shunday qilib, shakar bilan birga sharbat chiqaradigan mevalar sekin olovga qo'yiladi va qaynaguncha qaynatiladi, ko'pik esa besh daqiqa davomida chiqariladi. Keyinchalik, murabbo sovib, yana qaynatishga ruxsat beriladi. Jarayon uch marta takrorlanadi va oxirgi murabbodan keyin steril bankalarda saqlanishi mumkin.
"Besh daqiqa" gilos murabbosi
U o'z nomini oldi, afsuski, u faqat besh daqiqa davomida pishirilganligi uchun emas, balki issiqlik bilan ishlov berish jarayoni tugashidan 5 daqiqa oldin unga tabiiy konservant quyiladi. Shunday qilib, bunday murabbo uchun bir kilogramm rezavorlar uchun bir yarim kilogramm shakar, 0,4 litr suv va bir choy qoshiq limon kislotasi kerak bo'ladi. Pishirish jarayoni dietali versiyada bo'lgani kabi bir xil ko'rinadi. Ammo shu bilan birga, birinchi qaynatishdan oldin shakar bilan gilosga suv qo'shiladi. Uchinchi "yaqinlashuv" tugashidan besh daqiqa oldin limon kislotasi murabbo ichiga quyiladi. Ikkinchisi, sovuq idishlarga quyilsa ham, hosil bo'lgan shirinlikni saqlashga imkon beradi.
Aynan shu uchta oddiy usulda siz mazali va sog'lom desert - gilos murabbosini tayyorlashingiz mumkin.
