Klassik asal kekini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsept. Asal keki uyda oddiy retsepti

Bosqichma -bosqich pishirish:

Idishni suv bilan to'ldiring va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying.
Boshqa yirtqichlardan tuxum va shakarni mikser bilan urting. Asal, yog 'va pishirish soda qo'shing.
Massani qaynoq suv solingan idishga soling va pirogni bug 'hammomida tayyorlashni davom ettiring. Xamirni 15 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan karamellanmaguncha va hajmi ikki barobar ko'payguncha aralashtiring. Massa yam -yashil va havodor bo'ladi.
1 osh qoshiq quyilgandan keyin. un bo'laklari bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Idishni bug 'hammomida yana 3 daqiqa ushlab turing.
Aralashmani olovdan olib tashlang va qolgan unni asta -sekin qo'shing. Xamirni yoğurun. Bu yumshoq, plastik va juda sovuq emas bo'lib chiqadi.
Xamirni 7-8 ta teng bo'laklarga bo'linib, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichda yarim soat turing.
Keyin xamirning har bir bo'lagini dumaloq pirojnaga aylantiring va pechda 170-180 ° C da 2-3 daqiqa davomida pishiring. Tayyor issiq kekni kerakli diametrga kesib oling va to'liq sovutib oling. Qalamchalarni sindirib, idishga soling.
Krem tayyorlash uchun qaymoqni mikser bilan urib, har biriga 1 choy qoshiq qo'shing. Sahara.
Keklarga krem surtib, tortni yig'ing.
Keklardan bo'laklarni rulon yoki blender yordamida maydalab kesib oling va oxirgi pirojnoe va mahsulotning yon tomonlariga mo'l -ko'l seping.
Asal kekini xona haroratida 2 soat va muzlatgichda 6 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Biz klassik asal keki uchun yana bir retsept taklif qilamiz, uning ta'mi o'rik bilan har xil bo'ladi. Bu mahsulotga o'ziga xos ta'm beradi va asal bilan yaxshi ketadi.

Xamir uchun ingredientlar:

Un - 3 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuxum - 2 dona.
Asal - 3 osh qoshiq
Soda - 2 osh qoshiq
9% stol sirkasi - 1 osh qoshiq

Krem uchun ingredientlar:

Tuxum - 1 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq
Smetana - 1 osh qoshiq
Sariyog ' - 200 g

Bosqichma -bosqich pishirish:

Suv hammomida tuxumni ko'pirtirish yoki mikser bilan shakar bilan urib, massa yumshoq bo'lguncha 3-5 daqiqa davomida pishiring.
Keyin asal qo'shing, doimo aralashtiring.
Ovqatga 1 osh qoshiq tushiring. un va massani vannadan olib tashlamasdan aralashtiring.
Sodali soda va yana 1 osh qoshiq tushiring. un. Yana aralashtiring.
Sirka tushiring va aralashtiring. Xamir darhol gözenekli bo'ladi.
Qolgan stakan unni qo'shing va yana aralashtiring.
Xamirni suv hammomidan olib tashlang va unli stol ustiga qo'ying.
Keklarni 2-3 daqiqa davomida ozgina sovutib, bir hil yopishqoq massa bo'lguncha qo'llaringiz bilan xamirni yoğurun va uni teng 6 qismga bo'ling.
Har bir bo'lakni yupqa dumaloq pirojnaga aylantiring va vilkalar bilan bir necha joylarda teshik qiling.
Keklarni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida bir tekis qorong'i rangga qadar pishiring.
Suv hammomidagi qaymoq uchun tuxum va shakarni urib oling.
Mahsulotlarni mikser bilan urishni davom ettirganda smetana tushiring.
Aralashmani hammomdan olib tashlang va salqin.
Yumshatilgan sariyog 'qo'shing va qalinlashguncha mikser bilan 5-10 daqiqa davomida uring.
Keklar soviganida, tortni yig'ing. Barcha keklarni mo'l -ko'l krem bilan yog'lang.
Yuqori qobiqni bezash uchun maydalangan bo'lak, yong'oq yoki shokolad chiplaridan foydalaning.
Mahsulotni muzlatgichda kamida 3 soat saqlang.

Uyda asalli pirojnoe tayyorlashning bu retsepti qaymoq uchun qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U sariyog 'bilan qamchilanadi va keklarni chuqur namlaydi.

Tarkibi:

Un - 400 g
Shakar - 200 gr
Sariyog ' - har bir xamir uchun 100 g, qaymoq uchun 300 g
Asal - 2 osh qoshiq
Tuxum - 2 dona.
Soda - 1 choy qoshiq
Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 dona
Yong'oq - 100 g

Bosqichma -bosqich pishirish:

Olovga chidamli idishga shakar, asal va sariyog 'soling. Uni suv hammomiga soling va aralashmani bir hil bo'lguncha aralashtirib 5 daqiqa qizdiring. Shakar qisman eritilishi kerak.
Pishirish soda qo'shing, aralashtiring va aralashtirganda 1 daqiqa qizdiring.
Idishni hammomdan olib tashlang, tuxumni urib, silliq bo'lguncha tez uring.
Un qo'shing va aralashtiring.
Idishni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin xamirni un sepilgan stolga qo'ying va tezda xamirni 8 ta teng bo'lakka bo'ling, ular to'pga aylanadi va yupqa varaqqa aylanadi.
Qobiqni pishirish paytida shishib ketmasligi uchun uni vilka bilan teshib oling va 200 ° C da qizdirilgan pechda 3 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
Pishgan qobiqni pishirish varag'idan olib tashlang va u issiq bo'lganda, kerakli diametrning yumaloq shaklini kesib oling. Qalamni idishga joylashtiring va tortni bezash uchun saqlang.
Keklarni to'liq sovushini qoldiring.
Krem uchun sariyog'ni xona haroratida mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
5 bosqichda, qamchilashni to'xtatmasdan, qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Kremni silliq holga keltiring.
Yong'oq va keklarni blenderdan kesib oling yoki pichoq bilan maydalang.
Kremni pirojnoe va kekning yon tomonlariga tarqating.
Sovutgichni 12 soat davomida muzlatib qo'ying.

Kekli krem retseptlarining turli xil versiyalaridan smetana eng mashhur hisoblanadi. U bilan mahsulot juda mazali, yumshoq va mukammal namlangan bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Un - 4 osh qoshiq.
Asal - 2 osh qoshiq
Tuxum - 3 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq. xamir va qaymoqda
Sariyog ' - 60 g
Stol sirkasi - 1 osh qoshiq
Soda - 2 osh qoshiq
Smetana - 500 ml

Bosqichma -bosqich pishirish:

Olovli idishga issiq suv soling. To'g'ri o'lchamdagi idishni joylashtiring, ichiga moy soling. Eritib oling, lekin uni qaynatib yubormang.
Shakar qo'shing, asal qo'shing va shakar to'liq eriguncha aralashtiring.
Soda sirkasini to'kib tashlang va asal yog'i massasini 2-3 barobar ko'payguncha yoğurishda davom eting.
Idishni hammomdan olib tashlang va ozgina sovuting.
Tuxumga urib aralashtiring.
Unni to'kib tashlang va qalin xamirni yoğurun. Uni 6-8 ta teng qismga bo'ling, ular yupqa qatlamga o'raladi.
Keklarni jigarrang bo'lgunga qadar, taxminan 3-5 daqiqa, 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring.
Pishgan keklarni sovushini qoldiring.
Bu orada krem tayyorlang. Buning uchun qaymoqni shakar bilan birlashtiring va yumshoq va qalin bo'lguncha mikser bilan urib oling.
Sovutilgan kekni idishga joylashtiring va qaymoq bilan surting. Keyin qobig'ini yana yotqizib, krem surting. Shunday qilib, barcha kek va krem bilan qiling.
Asal kekining yuqori qismini xamir qoldiqlari yoki maydalangan asal keklari bilan seping.
Mahsulotni muzlatgichda bir kechada saqlang.

Yumshoq yumshoq smetana asal tom ma'noda og'zingizda eriydi. U turli xil kremlardan tayyorlanadi, lekin men ushbu versiyada uni smetana bilan pishirishni va to'ldirishga o'rik va yong'oq qo'shishni taklif qilaman.

Tarkibi:

Un - 350-500 g
Shakar - har bir xamir uchun 200 g, qaymoq uchun 150 g
Sariyog ' - 100 g
Olxo'ri - 150 g
Yong'oq - 150 g
Asal - 2 osh qoshiq
Tuxum - 2 dona.
Soda - 1 choy qoshiq
Smetana - 500 g

Bosqichma -bosqich pishirish:

Yumshatilgan sariyog ', granüllangan shakar va asalni idishga soling. Uni suv hammomiga joylashtiring, qizdiring, rang bir xil bo'lguncha massa eriguncha aralashtiring.
Ovqatga soda qo'shing va hammomda 1 daqiqa ushlab turing.
Vannadan idishni olib tashlang, tuxum qo'shing va aralashtiring.
Elakdan o'tkazilgan unni elakdan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Xamir bilan idishni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
Ish joyini un bilan artib oling. Xamirni 9 bo'lakka bo'ling, har bir bo'lakni iloji boricha ingichka qilib o'rang. Qobiqni doira shaklida kesib oling va vilka bilan teshib qo'ying.
Uni 200 daraja haroratda 5 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor qobiqni pishirish varag'idan olib tashlang va shu tariqa barcha keklarni pishiring. Keyin ularni muzlatgichga qo'ying.
Shakar to'liq eriguncha smetana shakar bilan mikser bilan uriladi.
Olmani issiq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa turing. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishda yong'oqni teshib, bo'laklarga bo'ling.
Birinchi pirojniyni idishga joylashtiring va 3 osh qoshiq bilan bir tekis tarang. qatiq.
Yong'oq va o'rikni tepaga surting.
Mahsulotni ikkinchi kek qatlami bilan yoping va shunga o'xshash protsedurani bajaring.
Kekning yon tomonlarini krem bilan yoping.
Kesilgan joylarni qahva maydalagich bilan maydalab maydalang va tort ustiga seping.
Asalli kekni muzlatgichga 2 soat davomida qo'yish uchun qo'ying.

Qalampir odatda Napoleon keki uchun ishlatiladi. Biroq, bu Medovik bilan ham yaxshi ketadi.

Xamir uchun ingredientlar:

Asal - 2 osh qoshiq
Sariyog ' - 60 g
Tuxum - 3 dona.
Shakar - 125 g
Un - 3 osh qoshiq
Pishirish soda - 2 osh qoshiq
Aroq - 2 osh qoshiq

Krem uchun ingredientlar:

Sariyog ' - 300 g
Shakar - 125 g
Tuxum - 2 dona.
Sut - 500 ml
Kraxmal - 1 osh qoshiq
Un - 5 osh qoshiq

Bosqichma -bosqich pishirish:

Kastryulkaga shakar va sariyog 'tushiring. Idishni suv hammomiga joylashtiring.
Alohida idishda tuxumni vilka bilan urib oling.
Eritilgan yog'ga tuxum, aroq, asal qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
Pishirish soda qo'shing va idishning tarkibini aralashtiring. Massa ochilib, hajmi ikki baravar ko'payguncha kuting.
Keyin unni elakdan o'tkazing. Uning miqdorini sozlang, chunki kleykovina tarkibiga qarab, asal massasining turlicha mustahkamligini olish mumkin.
Elastik xamirni yoğrating, uni to'pga aylantiring va 8 ta teng qismga bo'ling, ular ham mayda sharlarga aylanadi.
Xamirning har bir qismini unli taxtaga yupqa qatlamga aylantiring.
Xamirni quruq pishirish varag'iga qo'ying, vilkalar bilan teshib, pechga 3-4 daqiqa davomida 200 ° C da qo'ying.
Issiq qobig'ini doira shaklida muloyimlik bilan kesib oling va pishirish varag'idan olib tashlang. Sovutish uchun qoldiring. Sovuq bo'lganda, u qattiq bo'ladi va bo'laklarga bo'linadi.
Kek qatlamlarining pishirilgan bo'laklarini alohida idishga soling.
Krema uchun un, shakar, kraxmalni yirtqichlardan quying va hamma narsani aralashtiring. Tuxumni to'kib tashlang va aralashmani ozgina uring.
Aralashmani suv hammomiga soling va sut quying.
Krem qalinlashguncha doimo aralashtiring.
Suv hammomidan qaymoqni olib tashlang, yog'ni qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring va salqin. Bu jarayonni tezlashtirish uchun idishni muzli suvli idishga joylashtiring.
Kekni yig'ishni boshlang. Birinchi tortni qaymoq bilan yog'lang, ikkinchi pirojniyni qo'ying, u ham qaymoq bilan surtiladi. Hamma kek va krem uchun ham xuddi shunday qiling.
Qolgan krem bilan kekning uchini yoping.
Keklarni blender bilan kesib oling va asal kekining sirtini maydalangan bilan seping.
Sovutgichda bir kechada namlash uchun.

Asalli keklarni turli xil kremlar bilan singdirish mumkin bo'lganligi sababli, bu erda retseptlarga misollar keltirilgan.

Qatiq

Tarkibi:

Smetana - 500 ml
Shakar - 1 osh qoshiq.
Vanillin - pichoq uchida (ixtiyoriy)

Bosqichma -bosqich pishirish:

Pishirishdan bir necha soat oldin, smetana tülbent orqali süzülür. Buzilmasligi uchun mahsulotni muzlatgichga qo'ying. Sarum smetanani tülbent orqali qoldiradi va u qaymoqli, qalinroq va zichroq bo'ladi.
Keyin smetana shakar qo'shing va massa hajmi, qalinligi va havosi oshmaguncha 15-20 daqiqa davomida mikser bilan urib oling.
Agar siz bir necha tomchi limon sharbati qo'shsangiz, qaymoq xushbo'y bo'lib qoladi va yong'oq murakkab bo'ladi.

Qaymoq

Tarkibi:

Sut - 1 osh qoshiq.
Tuxum - 1 dona.
Shakar - 5 osh qoshiq
Kraxmal - 2 osh qoshiq

Bosqichma -bosqich pishirish:

Kraxmalni elakdan o'tkazing, tuxumni to'kib tashlang va hamma bo'laklarni eritib yuborish uchun aralashtiring.
Sutni to'kib tashlang va aralashtiring.
Ovqatni suv hammomiga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
Keyin sariyog 'qo'shib, ko'pirtirish bilan urishingiz mumkin.
Sovutguncha qoldiring, kremni aralashtirishda davom eting, aks holda yuzada zich plyonka paydo bo'ladi.
Odatda qaymoq 10 ° C gacha sovutiladi.

Quyultirilgan sutli qaymoq

Tarkibi:

Sut - 1 osh qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Un - 2 osh qoshiq. l.
Sariyog ' - 100 g
Qaynatilgan quyultirilgan sut - 200 g

Bosqichma -bosqich pishirish:

Unni qalin dipli qozonga elakdan o'tkazing, shakar qo'shing, sut quying va aralashtiring.
Olingan aralash doimiy aralashtirib, qalinlashguncha past olovda pishiring.
Keyin massani sovutib, xona haroratida sariyog ', quyultirilgan sut qo'shing va mikser bilan urib oling.
Agar xohlasangiz, kremni vanil bilan tatib ko'ring.

Irmik kremi

Tarkibi:

Sut - 1 l
Irmik - 4 osh qoshiq
Sariyog ' - 600 g
Shakar - 2 osh qoshiq.
Tuz - bir chimdim
Limon sharbati - 1 osh qoshiq

Bosqichma -bosqich pishirish:

Sutni tuzlang va qaynatib oling.
Sutga irmik qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring, bunda asta -sekin 1 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Irmikni to'liq sovutib oling.
Sariyog'ini 1 osh qoshiq bilan urting. shakar silliq bo'lguncha. Har biriga 1 osh qoshiq qo'shing. sovutilgan irmik va urishni davom ettiring.
Limon sharbatini to'kib tashlang va oxirida kremni yoğurun.

Bugungi kunda ko'plab uy bekalarining zamonaviy zamonaviy oshxona yordamchilari bor, ularning yordami bilan siz nafaqat mazali birinchi va ikkinchi taomlarni, balki pirojnoe pishiriqlarini ham pishirasiz. Fermer xo'jaligida ko'p pishirgich bo'lsa, unda siz ham xuddi shunday mazali "Medovik" kekini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Un - 360 g
Tuxum - 5 dona.
Granül shakar - har bir xamir uchun 250 g, 5 osh qoshiq. qaymoq ichida
Soda - 1 choy qoshiq
Pishirish kukuni - 1,5 osh qoshiq
Asal - 4 osh qoshiq xamirda, 1 osh qoshiq. siropda
Suv - sirop uchun 100 ml
Yong'oqlar - 100 g
Smetana 20% yog ' - 400 g
Granüllangan shakar - 5 osh qoshiq

Bosqichma -bosqich pishirish:

Tuxumni ko'pik bo'lguncha shakar bilan urting.
Asalni erkin oqishi uchun mikroto'lqinli pechda eritib oling. Unga pishirish soda va tuxum ko'pikini qo'shing.
Unni elakdan o'tkazing. Pishirish kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Un va tuxum massasini birlashtiring. Aralashmani muloyimlik bilan yoğurun. Xamir suvli bo'lishi kerak.
Ko'p pishirgichdagi Pishirish dasturini yoqing. Idishning pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang va 5 daqiqa qizdiring. Keyin xamirni to'kib tashlang va 1 soat pishirishga qoldiring. Pishirish paytida qopqog'ini ko'tarmang.
Tayyor pirojniyni idishdan darhol olib tashlamang, balki uni o'chirilgan ko'p pishirgichda yana 20 daqiqaga qoldiring.
Kekni olib chiqib bo'lgach, uni sovutib 3-4 ta ingichka keklarga bo'ling.
Sovuq qaymoqni shakar bilan ko'pirtiring, shunda ikkinchisi to'liq eriydi va massa qalinlashadi.
Yong'oqni skovorodkada teshib, maydalang.
Suvni qaynatib oling va unda asalni eritib oling.
Har bir tortni 4 osh qoshiq bilan namlang. asal siropi, 4 osh qoshiq bilan cho'tkasi. qaymoq va yong'oq seping.
To'plangan kekni muzlatgichda bir kechada namlang, shunda u yaxshi to'yingan bo'ladi.

Video retseptlari:

Kastryulchaga 2 tuxum, 150 g shakar, 120 g asal (grechkadan foydalanish yaxshidir) va 85 g yaxshi sariyog '(margarin emas, yoyilmagan!) Soling.

Biz o'rta olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, shakar to'liq eriguncha va sariyog 'erib ketguncha.

1 to'liq choy qoshiq qo'shing. soda

Tez aralashtiring. Massa biroz kattalashadi va porlaydi.

Issiqlikdan olib tashlang va elakdan o'tkazilgan 350 g un qo'shing.

Yaxshilab aralashtiring.

Bu bosqichda xamir juda yopishqoq bo'ladi. Ammo u suyuq bo'lmasligi kerak! Endi xamirni oshxona stolida 10 daqiqaga qoldirish kerak - "dam olish" va "pishish". Agar bu vaqtdan keyin xamir qo'llar va stolga mahkam yopishib qolsa, ozgina un qo'shing, 50 g dan oshmasligi kerak, aks holda xamir juda zich bo'lib chiqadi va uni yopish juda qiyin bo'ladi.

Tayyor xamir teng bo'laklarga bo'linishi kerak (yoki shunchaki qisib). Men diametri 18 sm bo'lgan 12 ta kek olaman. Bundan tashqari, pergament varaqlarini (pishirish qog'ozi) oldindan tayyorlash kerak - kelajakdagi keklar soniga ko'ra.

Yig'ib oling va pishiring!

Yuvarlashni boshlashdan oldin, pechni yoqing. Siz 180 daraja asalli kek uchun keklarni pishirishingiz kerak. Biz bir bo'lak xamir olamiz, yoğururmiz va un bilan changlangan pergament varag'iga qo'yamiz.

Biz uni chiqaramiz.

Juda nozik! Taxminan 3 mm, deyarli bo'shliqlarga!

Va shunday - kelajakdagi barcha keklar. Biz ularni vilkalar bilan bir necha joydan sanchamiz. Siz ularni pergamentga bir -birining ustiga qo'yishingiz mumkin, ular bir -biriga yopishmaydi va o'z navbatini xotirjam kutishadi.

Sizning pechingiz qancha ruxsat berganiga qarab, biz bir yoki bir nechta pirojnoe pishiramiz. Meniki optimal darajada faqat o'rta darajada pishiradi, shuning uchun men odatda bir vaqtning o'zida bitta pirojnoe pishiraman. Pastga, qobig'i bo'lgan pishirish varag'ining ostiga men har doim suv solingan idishni qo'yaman, aks holda tagligi yonib ketadi. Keklar juda tez pishiriladi, 5 daqiqagacha. Kuzat!

Biz tortni chiqarib, darhol plastinkaga kesib tashlaymiz (agar sizga mos keladigan asal keki kerak bo'lsa, kvadrat yoki to'rtburchaklar). Qalamlarni saqlang.

Issiq, tort juda yumshoq. Yupqa, engil va nozik! Qarang!

Shunday qilib, biz barcha keklarni pishirdik!

Biz ularni pergamentdan olib tashlaymiz. Odatda men uni pishirgan keklar bir -biriga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni kesganimdan keyin yoyaman :) Mana, bizning oltin asal go'zallarimiz!

Biz tortni yig'amiz!

Bu pirojnoe uchun bizga smetana kerak. Siz buni oldindan qilishingiz kerak, lekin qanday qilib - men batafsil aytib berdim va postda ko'rsatdim. Uyda tayyorlangan asal kekini halqasiz yig'ish mumkin (agar, masalan, siz kamdan -kam hollarda pirojnoe tayyorlab, asal kekini faqat maxsus shaklga muhtoj bo'lmaganingiz uchun olgan bo'lsangiz), lekin u yanada ishonchli - axir unda. Men chin dildan tavsiya qilaman: hech qaerdan hech narsa oqmaydi va pirojnoe silliq va chiroyli bo'lib chiqishi kafolatlanadi! Shunday qilib, biz halqani olamiz (maxsus qandolat mahsulotlari, transformator yoki olinadigan pishiriladigan idish), biz devorlarni plyonka bilan yotqizamiz (menda asetat bor, lekin siz hamma narsani qila olasiz, eng muhimi - zich, ikkinchisiga qiyin bo'ladi) devor bo'ylab teng taqsimlang).

Biz tortni qo'yamiz. Biz unga krem surtamiz. Keyin yana bir tort. Va hokazo.

Bilasizmi, odatda "Medovik" retseptlarida ular klassik kelib chiqishi haqida hikoya qilishni boshlaydilar. Va men boshqasiga aytmoqchiman. Agar sizni qiziqtirmasa, siz, shubhasiz, matndagi bosqichma -bosqich fotosuratdan retseptlarga o'tishingiz mumkin. Lekin bu voqea menga kulgili tuyuldi.

Afsuski, qaerda o'qiganimni eslay olmayman. Men aniq eslayman - bu ingliz tilidagi oshxona blogi edi. Ayol, blog muallifi, rus eri bor. Hamma tanishlar buni bilib, ovqat pishirishga bo'lgan ishtiyoqini bilib, darhol "ruscha narsa pishirish mumkinmi" deb so'rashdi. Va u bizning oshxonamizni yaxshi biluvchi emas edi. Hamma tanish variantlardan men bir paytlar qandolat do'konida tatib ko'rgan aynan shu tortga e'tibor qaratishga qaror qildim. Sizni uzoq hikoya bilan zeriktirmaslik uchun ... Umuman olganda, u mas'uliyatli shaxs sifatida sahifalarni tarjimon dasturi orqali Internetdan, aniqrog'i rus internetidan retsept izlashdan boshladi. Va men ularning yuzlablari borligiga hayron bo'ldim, hammasi boshqacha va o'xshash emas! Qanaqasiga? Uning so'zlaridan tushunganimdek, G'arbda, qoida tariqasida, bitta taom uchun barcha retseptlar bir -biridan unchalik farq qilmaydi. U ta'rifga ko'ra, qandolat do'konida pirojniy yeyishdan olingan ta'mga o'xshashini tanladi. Men ovqat pishirishni boshladim. Va keyin - zarba! Keklar taglik kabi qattiq, qaymoq (smetana) hammasi yon tomondan oqadi. Men xafa bo'ldim, tashlab yubormoqchi edim, lekin oxirgi lahzada qarshilik ko'rsatib muzlatgichga "ertagacha" qo'ydim, shuning uchun ... ehtimol. Ertalab u xohlagan narsasini, yumshoq, namlangan, muloyim, mazali, eriydigan "Asal" ni olganida, u qanchalik hayron bo'ldi.

Asal keki uchun klassik retsept

An'anaga ko'ra, xamir suv hammomida pishiriladi va bu aynan klassik. Qolganlarning hammasi mavzudagi o'zgarishlardan iborat. Ammo krem boshqacha bo'lishi mumkin. Avval xamirni qanday tayyorlashni va keklarni qanday pishirishni ko'rib chiqamiz. Va shundan keyingina biz kremlar uchun retseptlarga o'tamiz.

Tarkibi:

un - 3 stakan;
yumshatilgan sariyog ' - 2,5 osh qoshiq;
shakar - 1/2 chashka;
asal - 3 osh qoshiq;
soda - 1,5 osh qoshiq;
tuxum - 3 dona.

Tayyorlanishi:

Biz xamirni suv hammomiga joylashtiramiz, shuning uchun boshidanoq biz bunga mos panani olamiz. Biz sariyog 'qo'yamiz.
Shakar qo'shing.
Soda qo'shing.
Biz tuxumni sindirib tashlaymiz.
Biz asal qo'yamiz. Bu suyuq yoki shakarlangan bo'lishi mumkin. Suyuqlik bilan ishlash osonroq, shuning uchun siz qalinini mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda eritib yuborishingiz mumkin yoki uni shunday qo'yishingiz mumkin, bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Yaxshilab aralashtiring. Katta yirtqichlardan, suvni qaynatib oling, ingredientlarimiz bilan suvimizni ustiga qo'ying. Biz olovni kamaytiramiz va isitishni davom ettiramiz.
Biroz vaqt o'tgach, odatda 15-20 daqiqa davom etadi, aralash oq va qalinroq bo'ladi.
Biz hammomdan olib tashlaymiz va unni elakdan o'tkazamiz.
Xamir biroz ingichka bo'ladi. Siz buni quyidagicha qilishingiz mumkin: to'g'ri, agar vaqtingiz bo'lsa, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. U erda u qalinlashadi. Vaqt yoki xohish bo'lmasa, uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz mumkinligini sezmaguningizcha ko'proq un qo'shing.
Biz uni chang bilan maydalangan taxtaga o'tkazamiz va qo'llarimiz bilan ozgina ajin bosamiz.
Qatlamlar soni bo'yicha uni bir necha teng qismlarga bo'ling. Odatda 8-10.
Rolling pin bilan o'rab oling, plastinka bilan yoping va pichoq bilan kesing. Qalamchalarni tashlamang! Biz ularga hali ham muhtojmiz.
Biz bo'shliqlarni pishirish qog'ozi yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz.
200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor keklar jigarrang va qattiq bo'ladi.
Biz bezaklarni ham pishiramiz. Biz sovutish uchun hamma narsani joylashtirdik.

Bo'shliqlar oldindan tayyorlanishi va sovuqda, folga solingan holda saqlanishi mumkin. Kremga o'tishdan oldin, avval asal keki testining boshqa variantini ko'rib chiqaylik.

Asal keki uchun oddiy retsept

Tarkibi:

tuxum - 3 dona;
shakar - 1 stakan;
asal - 2,5 osh qoshiq;
un - 2 stakan;
soda - 1 choy qoshiq. slaydsiz;
sirka - 30 ml.

Qanday pishiriladi:

Kek uchun uyda tayyorlanadigan kremlarga o'tish vaqti keldi. Eng mashhurlari qaymoq va qaymoqdir. Keling, ularning retseptlari va fotosuratlarini ko'rib chiqaylik.

"Medovik" uchun smetana

Sovet Ittifoqida ko'p odamlar aniq smetana tayyorladilar. Ehtimol, chunki bu eng arzon va arzon variantlardan biri edi.

Tarkibi:

maksimal yog'li smetana - 0,5 l;
granüllangan shakar - 1 stakan.

Kremni qanday urish kerak:

Va biz shunchaki mag'lub bo'lamiz. Aytgancha, bolaligimda, bizda vintli qopqoqli kavanoz shaklidagi shunday mikser bor edi, uning ichiga ikkita pichoq va tutqich o'rnatilgan edi. Siz uni aylantirasiz, pichirlar aylanadi va smetana qamchilaydi.
Albatta, bugungi dunyoda biz elektr mikserni olamiz. Smetana sovuq bo'lishi kerak, va shakar - qanchalik yaxshi bo'lsa. To'liq eriguncha uring.
Biz tortni yopamiz va muzlatgichga 12 soatga qo'yamiz.

Smetana va irmik bilan qaymoq

Juda nozik, juda suyuq emas, lekin tortni yaxshi namlaydi.

Tarkibi:

smetana - 3-4 osh qoshiq;
irmik - 1/2 chashka;
sut - 0,5 l;
shakar - 3 osh qoshiq;
sariyog ' - 70 g.

Qanday pishiriladi:

"Medovik" uchun qaymoq

Bundan tashqari, juda mashhur va mazali variant. Kek karamel soyasini olish uchun shokolad qo'shing.

Tarkibi:

shakar - 2/3 chashka;
sariyog 'xona haroratida - 200 g;
tuxum - 3 dona;
shokolad - 100 g;
kraxmal - 3 osh qoshiq

Qanday pishiriladi:

"Medovik" ni qanday bezash kerak

Odatda, keklardan bir xil qoldiqlar soviganidan keyin parchalanadi. Kekning yuqori va yon tomonlariga maydalangan bo'laklarni seping.

Siz shokoladni surtishingiz, mayda tug'ralgan yong'oqlar bilan bezashingiz mumkin: yong'oq, findiq.

Ba'zida keklar orasida o'rik va yong'oq bo'laklari qaymoq qatlamiga qo'yiladi. Yoki meva, lekin menimcha, bu pirojniydagi mevalar negadir unchalik yaxshi emas. Lekin qaror qabul qilish sizga bog'liq.

O'zingiz yoqtirgan "Medovik" xamirining retseptini va qatlam uchun kremni tanlang. Qanday bo'lmasin, ikkala retsept ham juda muvaffaqiyatli, har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Va yaxshi ishtaha!

Yaqinlaringizni ajoyib xamir ovqatlar bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Keyin biz sizga uy qurilishi pishirishni taklif qilamiz, uni bajarish juda oson, siz faqat ovqat, bir necha soat bo'sh vaqt va yaxshi kayfiyat to'plashingiz kerak. Aytgancha, mehmonlarga bunday pishiriqlarni taklif qilish uyat emas. Bunday mashhur desertning ishlash ko'rsatkichlari ko'pligi ajablanarli emas. Biz eng mashhurini ko'rib chiqamiz.

Smetana bilan asalli pirojnoe

Bu pirojnoe butun oilaning sevimli taomiga aylanadi va siz uni bayramga, masalan, tug'ilgan kunlarga tayyorlashni qoidaga aylantirishingiz kerak bo'ladi. Barcha mehmonlar qo'shimchani orzu qiladilar va styuardessa uchun bo'sh idishlar va savollarga qarashdan ko'ra yaxshiroq maqtov yo'q. Shunday qilib, keling, uy qurilishi asal kekini tayyorlaylik. Bu retsept bizning buvilarimiz tomonidan ishlatilgan. Va keklarni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

eng yuqori navli bug'doy uni - 2 stakan;
granüllangan shakar - 1 stakan;
yangi tanlangan tovuq tuxumi - 2 dona;
asal - 4 osh qoshiq;
sariyog ' - 50 g;
sirka solingan soda - 0,5 choy qoshiq.

Biz ikki turdagi kremlardan foydalanamiz

Keklarni emdirish uchun sizga 2 turdagi qaymoq kerak bo'ladi: smetana va quyultirilgan sut bilan. Retsepti bu erda taqdim etilgan uy qurilishi asal keki qatlamlardan iborat bo'lib, qatlam ustidagi krem almashadi. Smetana tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

qaymoq 20% yog ' - 500 g;
granüllangan shakar - 1 stakan.

Bunday krem uchun smetana pishirilgan mahsulotga o'xshamasdan, hali ham yog'li bo'lishi kerak. Yana boshqa turdagi krem tayyorlashimiz kerak. Buning uchun quyidagilarni oling:

quyultirilgan sut (GOST bo'yicha tayyorlangan) - 1 dona;
premium sariyog ' - 1 paket (200 g).

Shunga qaramay, biz ingredientlarni tejamaymiz, chunki quyultirilgan sut va sariyog'ning arzonroq analoglari o'ziga xos ta'mga va suyuq mustahkamlikka ega. Va biz uyda ajoyib asal keki olishni xohlaymiz, faqat tabiiy va yuqori sifatli ingredientlardan foydalanishni tavsiya etamiz.

Bizning yumshoq pirojnoe xamirini suv hammomida pishirish kerakligini hisobga olib, biz ikki xil o'lchamdagi idishni olamiz. Shuningdek, biz kelajakdagi pirojnoe diametrli qopqoqni yig'ishimiz kerak. Sariyog 'barini allaqachon yumshatish kerak. Ba'zi uy bekalari kechadan boshlab pishirish uchun margarin yoki sariyog 'olishni qoida qilib qo'yishadi.

Endi uy qurilishi asal kekiga boradigan tovuq tuxumlari haqida bir necha so'z. Retsept sinov uchun 2 ta tuxum (CO) olishini ko'rsatadi. Agar siz mukammal tuxum sotib olishga odatlanmagan bo'lsangiz, unda 3 dona C1 yoki mos ravishda 4 dona C2 oling.

Keklarni xizmat qilishdan bir necha kun oldin namlash mumkinmi?

Siz mehmonlarni xursand qilishni xohlaysiz, lekin bir kun oldin vaqt etarli emas. Shunday qilib, styuardessalar bayramga ikki -uch kun qolganda o'z imzosi bilan pishiriq pishiradilar. Muzlatgichda bir necha kun turgandan so'ng, siz hozir o'qiyotgan retsepti, qaymoqqa to'liq singdirilgan uy qurilishi asal ta'mini yo'qotadi. Maslahat: agar bir kun oldin vaqtingiz bo'lmasa, faqat pirojniylarni pishiring va muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni krem tayyorlang va xizmat qilishdan bir necha soat oldin keklarni namlang. Mehmonlar xursand bo'lishadi!

Xamir tayyorlash texnologiyasi

Kichik bir yirtqichlardan oling, biz xamirni pishirishni rejalashtirmoqdamiz va undagi tovuq tuxumlarini yumshoq ko'pikka uramiz. Keyin u erda yumshoq sariyog ', soda va asal qo'shing. Biz tarkibiy qismlarni aralashtiramiz va ularni suv hammomida 20 daqiqa qaynatishga yuboramiz.

Suv hammomini qanday to'g'ri tayyorlash kerak?

Tuxumni urishdan oldin, ikkala kostryulkani bir -biriga joylashtiring. Ularning chetiga etib bormasligi uchun suv quying. Aks holda, qaynoq paytida suv asal massasiga sepiladi. Keyin yuqori idishni olib tashlang va undagi tuxumni urishni boshlang. Va pastki, suvli, biz olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Uyda tayyorlangan asal keki (retseptni o'zlashtirish oson) choux pishirig'idan pishiriladi. Buning uchun hosil bo'lgan tuxum va asal massasini suvli hammomga solib, 20 daqiqa davomida uzluksiz aralashtiring. Bu vaqt ichida siz asal massasi bilan qanday o'zgarishlar sodir bo'lishini ko'rasiz. Isitilgan kompozitsiya hajmi sezilarli darajada oshadi, rangi quyuq asalga aylanadi. Bu o'zgarishlar kostryulkalar tarkibiga ozgina un qo'shish vaqti kelganidan darak beradi. Retseptda ko'rsatilgan unning uchdan bir qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va suv hammomida bir daqiqa pishiring. Bu vaqt davomida biz aralashtirishni to'xtatmaymiz.

Muhim! Bu bosqichda asal keklariga juda ko'p un qo'shilmaydi. Choux pishirig'ining juda suyuq mustahkamligi ko'rsatilgandek.

Choux pishirig'ini un bilan birlashtiring

Unni ishlatishdan oldin uni kislorod bilan boyitish kerak (elakdan). Endi biz suv hammomidan ajoyib xushbo'y asal tarkibini olib tashlashimiz va unga 2 osh qoshiq un qo'shib, hamma narsani yaxshilab aralashtirishimiz kerak. Xamirda bitta bo'lak qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Choux pishirig'i biroz qalinlashsin. Keyin unning ishlatilmaydigan qismini sirtiga to'kib tashlang, u erda biz xamir yoğurishni rejalashtirmoqdamiz va tushkunlikka tushamiz. Biz qaymoq massasi allaqachon ushlanganini ko'rganimizda, uni yoğurma uchun ishchi yuzasiga o'tkazamiz. Massaning haykalchasi chiroyli va ehtiyotkor bo'lishi kerak. Asal kompozitsiyasining qirralarini engil o'rab, asta -sekin unning yangi qismlarini to'kib tashlang. Balki choux pishirig'i hali to'liq sovuq emas, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan bo'lakni yasash kerak. Natijada plastik bo'lak, sovuq emas, lekin ayni paytda yumshoq emas. Retsepti bu erda taqdim etilgan uy qurilishi asal keki, moslashuvchan, oson buriladigan xamirdan pishiriladi. Agar siz uni bir oz mustahkamlik bilan haddan tashqari oshirib yuborsangiz, unda keklarni yoyish qiyin bo'ladi.

Asal keki necha qismdan iborat?

Xamirdan hosil bo'lgan butun massani 8 ta bir xil ochiq jigarrang dumaloqqa bo'ling. To'plarni shakllantirish jarayonida siz kaftlaringizni ozgina suv bilan sepishingiz mumkin. Bu xamirni yanada egiluvchan qiladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Shakllangan koptoklar un bilan ozgina changlangan katta kesish taxtasiga joylashtirilsa yaxshi bo'ladi. Endi biz kruglyashini muzlatgichda yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqtga "dam olishga" yuboramiz. Quritishni oldini olish uchun xamirni plastik to'rva bilan yoping.

Maslahat: asal to'plarining sovishini bildiradigan taymerni o'rnatish yaxshidir. Agar siz sovuq davralarni unutib qo'ysangiz, boshqa shoshilinch masalalar bilan shug'ullaning va vaqtni o'tkazib yuborsangiz, xamiringiz "yog'ochga" aylanadi va ochilganda parchalanadi. Ba'zan, oxirgi sovutish uchun yumaloq bo'laklarga 15 daqiqa kifoya qiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, har doim xamirni qo'lingiz bilan tekshirishingiz mumkin.

Keklarni yoyib chiqing

Har bir uy bekasi faqat bir xil qalinlikdagi keklar uy qurilishi uchun mukammal asal kekini yaratishi mumkinligini tushunadi. Eng yaxshi retseptlar havaskor oshpazlarni jarayonning murakkabligiga bag'ishlash uchun bir -biri bilan bahslashdi. Shunday qilib, biz bir xil qalinlikdagi keklarni yoyishga harakat qilmoqdamiz. Aniq qalinlikda, chunki bizda tortni formatlash uchun pan qopqog'i bor. Qatlamning diametri qopqoqdan ko'ra kengroq bo'lishi muhim, aks holda qirralar notekis bo'ladi. Keklar pishirilgandan keyin kesib tashlaymiz. Bu orada, pishirish varag'ini oling, uni pergament qog'oz bilan o'rab oling va hosil bo'lgan kekni bo'sh joyga qo'ying. Biz 8 ta kekni birin -ketin 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz. O'rtacha bitta qatlam 3-4 daqiqa davom etadi.

Biz jarayonni diqqat bilan kuzatib boramiz

Asalli pirojnoe pishirish jarayoni qisqa muddatli bo'lgani uchun pechni tark etmaslik yaxshiroqdir. Axir, hech kim mehmonlarga o't o'chiruvchilar bilan muomala qilishni xohlamaydi. Oltin yaltiroqli chiroyli jigarrang rang keyingi tortni o'choqdan olib tashlashni bildiradi. Agar siz pishirish muvaffaqiyatli bo'lishiga shubha qilsangiz, uni xavfsiz o'ynang: pechning haroratini 160 darajaga tushiring. Biroq, bu holda, kekning pechda qolish vaqti 8 daqiqagacha oshadi.

Asal keklari: ko'zlar uchun bayram uchun asal kekini qanday tayyorlash mumkin?

Pishirishning siri oddiy. Pishgan pirojnani to'g'ridan -to'g'ri pishirish varag'iga kesib olish kerak. Biz biroz oldinroq tanlangan qopqoqni tayyor tortga surtamiz, bosing va ozgina buramiz. Ushbu protsedura nozik qirqish uchun etarli. Uyda qovoqlari chetidan chiqadigan zamonaviy kostryulkalar bo'lmasa -chi? Keyin biz topa oladigan shablonni qo'llaymiz (bu plastinka bo'lishi mumkin) va tortni o'tkir pichoq bilan butun aylana bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz. Qanday bo'lmasin, ular buni darhol qilishadi. Biz so'qmoqlarni bir chetga suramiz, ular baribir sepish sifatida ishlatiladi.

Pishirish oxirida bizda butun kek tog'i bo'ladi, ular darhol biroz qotib qoladi. Barcha asal keklari bu holatni o'tkazadi. Achchiq ta'mi bo'lishi uchun asal kekini qanday tayyorlash mumkin? Bu juda oddiy, emprenye sifatida 2 turdagi krem massasi yordamga keladi. Qolaversa, qolgan qoldiqlardan sepish uchun shirin bo'lak tayyorlaymiz. Xamir pishganidan so'ng darhol qotib qolishi yaxshi, chunki prokladka bezaklarni bo'laklarga aylantirishga osonlikcha yordam beradi.

Kremni ko'pirtiring

Krem tayyorlash navbati keldi. Ba'zi uy bekalari faqat bitta turdagi emdirish bilan to'yingan - quyultirilgan sutdan. Krem massalarining ajoyib kombinatsiyasini sinab ko'ring va bir daqiqa ham pushaymon bo'lmaysiz!

Shunday qilib, biz qaymoqni granüllangan shakar bilan urishni boshlaymiz, asta -sekin umumiy massaga shakar qo'shamiz. Uzoq vaqt davomida, kamida 10 daqiqa urib, holatiga qarang: agar krem allaqachon kattalashib, bekamu ko'st bo'lib qolgan bo'lsa, demak u tayyor.

Boshqa idishda sariyog 'va quyultirilgan sutni urting. Sariyog 'yumshoq bo'lishi kerak, lekin erimasligi kerak. Bu turdagi kremlar bir necha soniya ichida ko'pirtiriladi, lekin faqat mahsulotlar yuqori sifatli bo'lsa. Aytgancha, biz bu haqda allaqachon gapirganmiz.

Biz tortni shakllantiramiz

Biz keklarni birma -bir namlaymiz: qaymoq bilan, sariyog 'bilan va hokazo. Agar siz g'ayrioddiy nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, qaymoqni ayamang, shuningdek idishning pastki qismini smetana emdirish bilan yog'lang. Bunday holda, hatto pastki qatlam ham baxtning bir qismini oladi. Keklarni bosmasdan bir -birining ustiga qo'yamiz. Bu xamirga iloji boricha qaymoq tushishi uchun qilingan. Qachonki barcha 8 ta pirojnoe bir -birining ustiga qo'yilsa va o'tkazib yuborilsa, oxirgi akkord keladi. Biz butun tortni tepaga surtamiz, qolgan kremni idishdan olib tashlaymiz, so'ng shirinni shirin bo'laklarga sepishni boshlaymiz. Siz allaqachon suv oqayotganini his qilyapsizmi? Keling, xushbo'y asalli shirinligimizni 2 soat xona haroratida turib olish uchun qoldiramiz, keyin yana 6 soat muzlatgichga qo'yamiz. Siz idishni bir kechada qoldirishingiz mumkin, shunchaki tortni yopishqoq plyonka bilan yopishni unutmang.

Umid qilamizki, sizga bu retsept yoqadi (uy qurilishi asal sizning barcha oila a'zolaringizga yoqadi.

Choyingizdan rohatlaning!

Fotosuratlar bilan bosqichma -bosqich "Medovik" keki retsepti

Bugun men siz uchun qaymoqli asalli kek uchun asta-sekin retsept tayyorladim va sizga uyda asalli kekni qanday pishirishni aytib beraman.

Salom, do'stlar!
Bu sizning barcha yaqinlaringiz, qarindoshlaringiz va do'stlaringizga manzur bo'ladigan tort! Sotib olingan keklardan farqli o'laroq, biznikida tushunarsiz rang beruvchi va quyuqlashtiruvchi moddalar bo'lmaydi. Bundan tashqari, asal kekini tayyorlash juda oson va maxsus mahsulotlar talab qilinmaydi, hamma narsani eng yaqin do'konda topish mumkin.

Men asalli pirojnoe pishirishni taklif qilganimdan hayron qoldingizmi? "Ammo vazn yo'qotish haqida nima deyish mumkin?" - deb so'raysiz. Va siz haq bo'lasiz. Bunday pirojnoe juda yuqori kaloriyali va yog'li taomdir. Ammo hayot faqat qaynatilgan go'sht va bug'langan brokkoliga bog'liq emas. Bizni bayramlar qurshab oladi va men o'z qo'llarim bilan mehmonlarga shirinliklar tayyorlashni afzal ko'raman. Men ham ba'zida shirinliklarni sinab ko'rishga qarshi emasman. Ko'pchilik meni qo'limda prokat bilan ushlab turganimni ko'rib hayron bo'lishadi. Ishoning, yaqinlaringizga mazali pirojnoe tayyorlasangiz ham ozishingiz mumkin.

Men tez -tez oilaviy ta'til uchun smetana bilan asal pishirig'ini tayyorlayman - bu arzon, hamma uchun qulaydir va hamma mehmonlar o'z qo'llari bilan tayyorlangan pirojnani ikki yonog'iga tiqqanlarida, bu, albatta, quvonch =) Ayniqsa, birinchi marta =)

Kecha, erim tug'ilgan kunidan oldin, men sevimli pirojniyimizni pishirishga qaror qildim va ovqat tayyorlash jarayonida suratga tushdim. Albatta, bizning qizimiz ham menga yordam berdi =)

To'liq samimiy bo'lish uchun, asal keki men o'z blogimda yozadigan sog'lom ovqatlanishni nazarda tutmaydi, lekin agar siz ozish jarayoniga oqilona yondashsangiz (hamma narsa juda oddiy), unda bir bo'lakni eyish qo'rqinchli emas. ba'zida tort.

Asal keki tayyorlash jarayonining fotosuratlari bilan mening retseptim, uni tayyorlashni hali o'rganmaganlar uchun juda foydali bo'ladi. Bir vaqtlar men uni pishirishni onamdan o'rgandim, endi siz ham o'rganishingiz mumkin. Men uni sizning sharhingiz uchun nashr etishga qaror qildim, yoki siz mening yordamim bilan uni uyda pishirishga harakat qilib ko'rishingizni yoki uni qanday tayyorlashni yozishingizni xohlayman. Bir so'z bilan aytganda, qanday qilib ajoyib asal kekini pishirishni o'qing, agar biror narsa tushunarsiz bo'lsa, savollar bering va sharhlarga xush kelibsiz, obunani bekor qiling va muloqot qiling!

Vaqtingiz kam bo'lsa, shokoladli qaymoq bilan pishiring.

Shunday qilib, ajoyib asal keki uchun asta-sekin retsept. Boring!

Asalli kek kek qatlamlari uchun ingredientlar:

Tuxum - 4 dona (SB)
Shakar - 180 g (1 stakan)
Yog ' - 50 g
Un - 550/600 g
Asal - 100 g (4 osh qoshiq)
Soda - 1 choy qoshiq

Smetana uchun ingredientlar:

Smetana 20% - 500 g
Shakar - 180 g (1 stakan)

Quyultirilgan sut kremi uchun ingredientlar:

Quyultirilgan sut - 360 g (1 dona)
Sariyog ' - 200 g

Ikkita qozon tayyorlang - katta va kichikroq - chunki siz mening retseptimdagi asal xamirini suv hammomida pishirasiz.

Bundan tashqari, sizga mos diametrli kostryulkalar qopqog'i kerak bo'ladi, bu keklarning diametrini aniqlaydi.

Sariyog 'xona haroratida bo'lishi kerak.

C0 tuxumidan foydalaning - ular katta. Agar tuxum toifasi C1 bo'lsa, unda 4 + 1 tuxum 0 ni, agar C2 bo'lsa, 4 + 2 ni oling. Siz retsept bo'yicha ko'rsatilgandan ko'ra ko'proq un olishingiz mumkin - xamirni ish yuzasida yoğurishning qulayligi uchun va xamirga qancha ehtiyoj borligiga qarab.

Quyultirilgan sut quyultirilgan sut bo'lishi kerak, quyultirilgan sut yoki sut mahsuloti emas. To'g'ri quyultirilgan sutda, sutning o'zi, qaymoq va shakardan tashqari, hech qanday qo'shimchalar yo'q! 2011 yildan beri GOST bu shirin mahsulot uchun o'zgardi, lekin asosiy tarkibi bizning uzoq sovet bolaligimizdagidek.

Agar ertangi kun uchun sizga pirojnoe kerak bo'lsa, va ertaga uni yarim kun davomida bezashning iloji bo'lmasa, bugun keklarni pishiring, ertaga siz krem tayyorlab, tortni ho'llash uchun qoldirasiz. Men Medovikni 2-3 kun davomida namlashni tavsiya etmayman.

Asalli pirojnoe qanday pishiriladi

Tuxumni oq ko'pik bo'lguncha shakar bilan urting. Xamirni pishiradigan idishda darhol urib oling.

Yumshatilgan sariyog ', asal va soda qo'shing.

Biz bug 'hammomiga 15-20 daqiqa qo'ydik.

Siz bu dizaynni olasiz. Pastki qozonga qaynab turgan vaqtda chiqib ketmasligi uchun etarlicha suv quying. Tuxumni urishni boshlashdan oldin, suvni olov ustiga qo'ying.

Asal aralashmasini yumshoq va doimiy ravishda aralashtiring.

Massa taxminan 1,5-2 barobar ko'payganda, qorong'i tusha boshlaydi va mazali asal rangiga ega bo'ladi, unning 1/3 qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va suv hammomida taxminan 1 daqiqa pishirib, doimo aralashtiring. Unni ko'p qo'shmang. Sizda juda nozik choux pishirig'i bo'lishi kerak.

Sirtda qanday mazali karamel dog'larini ko'ring:

Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling:

Issiqlikdan olib tashlang va pastdan yaxshilab aralashtiring, shunda massa bir hil bo'ladi.

Endi xamir asal bilan juda mazali bo'ladi. Aromati ajoyib =)

Xuddi shu idishga ozgina un qo'shing va xamirni bo'laksiz yoğurish uchun spatuladan foydalaning.
Unni to'kib tashlang va uni ish joyiga slayd bilan yoying, undagi tushkunlikni yarating. Xamir ozgina qalinlashganda, lekin unchalik suyuq bo'lmaganda, uni stolga qo'ying.

Asta -sekin un qo'shing va xamirning chetlarini ichkariga burang, pirojnoe uchun xamir yoğurun. Diqqat! Xamir hali ham issiq bo'lishi mumkin, shuning uchun kuyib ketmaslik uchun muloyimlik bilan ishlang.

Xamir plastik bo'lishi kerak, juda qattiq emas, lekin unchalik yumshoq emas. Agar siz xamirni juda qattiq qilib qo'ysangiz, uni yoyish qiyin bo'ladi.

Endi biz iliq asalli xamirni 8 ta teng qismga ajratamiz, bir xil chiroyli to'plar qilamiz (qo'llaringizni suv bilan namlashingiz mumkin) va taxminan 15-30 daqiqa sovuq joyga qo'yamiz. Xamirni yopishqoq plyonka bilan yopish yaxshidir. Xamirni muzlatgichda uzoq vaqt saqlamang, aks holda u qotib qoladi va yiqilib tushadi. Tekshirish bilan tekshiring, agar xamir ozgina sovuq bo'lsa, muzlatgichdan olib tashlang va pishirishni boshlang.

Keyin, keklarni yoyib chiqing. Keklarning qalinligini bir xil saqlashga harakat qiling, chunki bu sizning tortingiz qanchalik silliq bo'lishiga ta'sir qiladi. Biz bitta asal to'pini to'kib tashlaymiz, xamirning diametri diametridan past bo'lmasligi uchun panadan qopqog'ini yopamiz va xamir qoldiqlari qoladi va xamirni pishirish varag'iga o'tkazamiz.

Pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar asalli pirojnoe pishiring. Men 180 daraja haroratda 3-4 daqiqa pishiraman. Keklar juda tez pishiriladi va ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Siz haroratni 160 ga tushirishingiz va pishirish vaqtini 6-8 daqiqagacha oshirishingiz mumkin. Lekin siz o'zingizni o'choqqa qaratib, o'zingizni kuzatasiz.

Tayyor pirojnani o'choqdan chiqaramiz va uni issiq bo'lguncha darhol pishirish varag'iga kesib tashlaymiz. Keklarni bir xil qilish uchun men ularni shu tarzda kesib tashladim - panadan diametriga mos keladigan qopqoqni surtaman, bosing va aylantiring. Hammasi oddiy. Agar sizda oddiy zamonaviy yirtqichlardan qirralari chiqadigan qopqog'i bo'lmasa, boshqa qopqoq yoki plastinkani mahkamlang va pichoq bilan aylantiring. Buni pirojnoe hali ham issiq bo'lganda qilish kerak.

Biz qoldiqlarni tashlamaymiz, ular baribir bizga foydali bo'ladi.

Natijada, biz bir hil asal keklarini olamiz! Keklar soviy boshlagach, ular qattiqlasha boshlaydi va shunday bo'lishi kerak. Asal keki kremga namlanganidan so'ng, siz og'izda eriydigan eng nozik tortga ega bo'lasiz.

Endi qoldiqlar bilan shug'ullanaylik. Ularni rulon bilan muloyimlik bilan yoğurun yoki o'zingizga qulay bo'lgan boshqa usulda maydalang.

Keling, krem tayyorlashni boshlaylik. Men har doim ikkita krem tayyorlayman: smetana va quyultirilgan sut. Men ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman.

Qaymoqni shakar bilan urting. Shakarni asta-sekin qo'shing, taxminan bir choy qoshiq, taxminan 10-15 daqiqa davomida uring. Krem yam -yashil bo'lib, hajmi oshishi kerak.

Alohida idishda quyultirilgan sutni sariyog 'bilan urting. Sariyog 'yumshoq bo'lishi kerak, lekin erimasligi kerak. Siz uzoq vaqt ura olmaysiz. Sariyog 'quyultirilgan sut bilan bir hil massaga yaxshi aralashishi etarli bo'ladi.

Va endi biz keklarni yoyib, ikkita mazali, mazali kremni almashtiramiz. Bu erda mening kichik sirlarim bor. Asal kekining pastki keki ostida, men to'g'ridan -to'g'ri idishga bir oz smetana quyaman, shunda u namlanadi va yumshoq bo'ladi. Agar siz pirojnoe juda yaxshi namlangan va yumshoq bo'lishini istasangiz, qaymoqni hech qachon ayamang.

Mazali asal kekini yig'ish jarayoni

Keyin, ikkita kremni almashtirib, barcha keklarni yoping.
Keklarni yoyayotganda, muloyimlik bilan va engil bajaring. Agar siz keklarni juda qattiq bossangiz, qaymoq idishga tusha boshlaydi, pirojniy yaxshi namlanmagan va quriydi. Sizning vazifangiz - kremni tortlar orasida ushlab turish. Bu qiyin emas, chunki ikkala krem ham juda qalin.

Kek yig'ilganda, eng yaxshi emdirish uchun qirralarini har qanday krem bilan yaxshilab surting. Kremning bir qismi hali ham to'kiladi, uni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Biz rulon bilan yoğrilgan bo'laklarni tepaga va yon tomonlarga sepamiz. Biz uni bir necha soat yopiq joyda qoldiramiz va muzlatgichga qo'yamiz. Kekni kamida bir kechada namlash yaxshidir. Kek ob -havoga tushmasligi uchun uni yopganingizga ishonch hosil qiling.

Yana bir sirim bor. Kek yig'ishni tugatganimdan so'ng, qaymoq va asal bo'laklari qoladi. Qoldiqlarni qaymoqning qolgan qismi bilan aralashtirib, mazali massani idishga solib, bir -ikki soat muzlatib qo'yishdan osonroq narsa yo'q. Natijada shirin tish turmush o'rtog'i uchun yana bir kichik desert =)

Bizning asal keki tayyor!

Mana bunday! Ko'ryapsizmi, hamma narsa qanchalik tez emas, lekin juda oddiy? Ishonchim komilki, asalli pirojnoe retsepti yordamida siz albatta yaqinlaringizni xursand qilasiz. Bosqichma-bosqich fotosuratlar sizga bunday mazali pirojnoe tayyorlash jarayoni qanday ketayotganini yaxshiroq tushunishga yordam beradi. O'zingizning retseptlaringizga qo'shishingiz mumkin. Sizni ishontirib aytamanki, bu g'alaba! Asal keki - hamma uchun retsept!

Mening retsepti bo'yicha "Medovik" kekining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 444 kkal

Oqsil - 5,8 g
Yog ' - 17,6 g
Uglevodlar - 67 g

Asalli kek tayyorlash vaqti: 3 soat

Men bu asal kekining retseptini barcha do'stlarimga tarqatdim va iloji bo'lsa, aynan buning uchun pirojnoe tayyorlashni so'radim. Deyarli hamma buni sinab ko'rdi va menga mehmonlari va oila a'zolari asalli pirogimni qanday maqtashganini aytib berishdi! Va endi sizning navbatingiz - sinab ko'ring!

Umuman olganda, klassik asal keki retsepti biroz boshqacha ko'rinadi, lekin har bir oilada u biroz boshqacha tayyorlanadi. Ba'zilar smetana ishlatmaydi, ba'zilari esa quyultirilgan sut kremini ishlatmaydi. Ammo bularning barchasi behuda. Men ishonamanki, bu siz tayyorlagan asalli pirojnoe - haqiqiy klassik! =)

Men butun oila uchun asal keki retsepti bo'yicha sharhlaringizni va mulohazalaringizni kutaman!

Sizga va mehmonlaringizga yoqadi! =)

Tematik materiallar: