O'rdak go'shtidan ko'ra mazali va sog'lomroq nima bo'lishi mumkin? Faqat to'g'ri garnitür bilan o'rdak. O'rdak oilaviy stolda juda kam uchraydigan mehmondir. Qoida tariqasida, u faqat bayramlar uchun tayyorlanadi: butunlay pechda pishiriladi. Ammo bu go'shtni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Qovurilgan, bug'langan, pishirilgan va qaynatilgan bo'lishi mumkin, ham butun, ham qismlarga bo'linadi.
Ammo bunday go'shtni garnitürsiz pishirish kechirilmas xato bo'ladi. O'rdak uchun qanday yon idish eng mos keladi va uni tayyorlashda qanday nozikliklarga rioya qilish kerak?
Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, o'rdak juda yog'li go'shtdir va garniturani tanlashda siz yog'ni yaxshi singdiradigan yoki suyultiradigan ovqatlarga ishonishingiz kerak. Qoida tariqasida, bu har qanday don, dukkakli ekinlarning ayrim turlari, kartoshka yoki nordon narsaga tegishli.
O'rdak uchun to'g'ri qo'shimchani tanlayotganda, siz kuchli baharatlı idishlarga ustunlik bermasligingiz kerak, yon piyola go'shtning ta'mini ta'kidlashi kerak, lekin hech qanday holatda u tiqilib qolmasligi kerak. Bundan tashqari, yon piyola tanlashdan oldin, o'rdak go'shti qanday pishirilishini hisobga olishingiz kerak.
O'rdakda juda ko'p go'sht yo'q, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari uni biron bir narsa bilan to'ldirishda uni butunlay pishirishni afzal ko'rishadi. To'ldirish sifatida oddiy guruch va Antonovka navining nordon olmalaridan foydalanish mumkin. Biroq, o'rdakda olma pishirgandan so'ng, ular oziq-ovqat uchun ayniqsa mos emas. Ha, va ular yumshoq qilib aytganda, yoqimsiz ko'rinadi. Pishirgandan so'ng, ular pyuresi o'xshash moddaga aylanadi va ko'plab oshpazlar ulardan oddiygina qutulishadi. Olmani yon piyola sifatida ishlatish uchun ular o'rdakning yaqiniga joylashtirilishi va hech qachon bo'laklarga bo'linmasligi kerak, lekin butunlay qoldirilishi kerak. Agar olma etarli bo'lmasa, siz har doim ham o'rdak go'shti, ham olma bilan mukammal uyg'un bo'lgan bunday taom uchun grechkaga xizmat qilishingiz mumkin.
Butun tana go'shtini pishirganda, to'ldirish uchun apelsindan foydalanganda, bunday idish uchun guruchdan ko'ra yaxshiroq yonma-yon topa olmaysiz. Siz uni faqat maxsus usulda pishirishingiz kerak. Yarim limonni guruch solingan idishga soling va tayyor maydalagichni mayda tug'ralgan o'rik bilan aralashtiring. Kartoshka pyuresida maydalangan va sariyog 'bilan ziravorlangan qaynatilgan no'xat ham bunday o'rdak uchun mos keladi.
Yengda pishirilgan o'rdak va kartoshka bilan taomni qadrlashingiz mumkin. Pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi va oxirida siz go'shtni ham, qo'shimcha ravishda ajoyib garniturani ham olasiz, bu bilan chalkashmaslik kerak. Kartoshka o'rdakning barcha lazzatlarini yaxshi o'zlashtiradi va go'shtning o'zidan mazaliroq ko'rinadi.
O'rdakni to'liq emas, balki alohida qismlarga bo'lib, sabzavotli yonma-ovqatlar, qovurilgan yoki salat shaklida xizmat qilish yaxshiroqdir. Yuqorida aytib o'tilganidek, o'rdakning o'zida juda ko'p go'sht yo'q, odatda, o'rdak ko'kragi ko'pincha alohida qismlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning go'shti, agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, juda yumshoq, o'rtacha yog'li va yoqimli pushti rangga ega.
Qizil sharobda pishirilgan ko'k karam - o'rdak ko'kragi uchun yaxshi garnitür. Bu garnitürni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin.
Agar siz g'ayrioddiy taomlarning muxlisi bo'lsangiz, unda sabzavotli pyuresi sousli qozonda pishirilgan va bo'laklarga bo'lingan o'rdak uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sabzavot sifatida siz selderey ildizi yoki qovoqdan foydalanishingiz mumkin. Ular birinchi navbatda sut yoki qaymoq bilan qaynatilishi kerak. Keyin tayyor sabzavot pyuresi va juda kichik muskat yong'og'i qo'shiladi. Bundan tashqari, yuqorida aytib o'tilgan sabzavotlarni pechda folga solib, ularni tuzlash va bir chimdik kekik bilan sepishdan keyin pishirish mumkin.
Apelsin sosida qovurilgan o'rdak ko'kragi arugula, anor urug'lari va yong'oq bilan xizmat qiladi. Bunday yon piyola uchun o'rdak bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va salat bilan plastinka ustiga qo'yiladi.
U bayramlar uchun tayyorlanadi va idishdan faqat eng yaxshi his-tuyg'ular kutiladi. Agar asosiy komponent zo'r bo'lib chiqsa, bu juda achinarli, ammo o'rdak uchun yon idish vaziyatni buzdi. Qushning ta'mini ta'kidlash va uni yo'lga qo'yish uchun qaysi biri xizmat qilish yaxshiroq, biz ushbu maqolada tana go'shtini tayyorlashning tafsilotlarini va boshqa muhim nuanslarni hisobga olgan holda aniqlaymiz. Va keyin stol ustidagi asosiy taom hech qachon o'tirgan odamlarni xafa qilmaydi.
Qush uchun "sayohatchi" ni tanlashni belgilovchi asosiy omil - bu o'rdak go'shtining xususiyatlari. Birinchidan, u juda yog'li, shuning uchun ortiqcha yog'ni o'zlashtiradigan narsa talab qilinadi. Ikkinchidan, tovuq go'shtidan kamroq bo'lsa-da, quruq. Uchinchidan, u hamma ham yoqtirmaydigan o'ziga xos hidga ega. Ya'ni, o'rdak uchun garnitura uning ta'mini maskalashi kerak. Uni ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldirish eng yaxshi yo'l emas. Nihoyat, tana go'shtining o'zini tayyorlash usulini hisobga olgan holda, o'rdak uchun qaysi yon idish mos kelishini hal qilish kerak. Misol uchun, o'rdak limon bilan pishirilgan bo'lsa, deyarli eng ideal hamrohlik yashil zaytun bilan guruch bo'ladi. Va agar siz ularni qora zaytun bilan almashtirsangiz, siz juda afsuslanasiz - ta'mi juda yomonlashadi.
Ko'pincha o'rdak to'ldirilgan holda pishiriladi, chunki unda juda ko'p go'sht yo'q va bu qayta ishlash usuli bilan barcha vazifalar bir vaqtning o'zida hal qilinadi. Eng mashhur qiyma go'sht - Antonovka. Va olma bilan o'rdak uchun yaroqsiz yonma-yon bu mevaning o'zi. Shuni yodda tutingki, ichkariga qo'yilganlar ovqat uchun unchalik yaxshi emas. Avvalo, ular yog'ni o'zlashtiradi va shuning uchun ta'mi, yumshoq qilib aytganda, g'alati. Bundan tashqari, bu olma deyarli bo'tqaga aylanib, tuzilishini yo'qotadi. Vakolatli uy bekalari ularni shunchaki tashlab yuborishadi va yon piyola uchun butun mevalar bilan pishirganda tana go'shtini qoplaydi.
Tovuqdan boshqa qushni birinchi marta pishirgan odamlar, karamning o'rdak uchun eng yaxshi garnitür ekanligiga shubha qilishmaydi. Bu kombinatsiya ajoyib natijalar beradi, ko'zni, burunni va oshqozonni quvontiradi. Hammayoqni tayyorlashga faqat mas'uliyat bilan yondashishingiz va masalani bilishingiz kerak. Avvalo, karamning qattiq boshi kesiladi. Siz an'anaviy kesish, somonlardan foydalanishingiz mumkin, karamni kvadratchalar bilan kesishingiz mumkin. Hammayoqni tuzlangan va ziravorlangan; ziravorlar pishirish afzalliklariga ko'ra tanlanadi, lekin ular ozgina maydalangan zanjabilni o'z ichiga olishi kerak. Bir juft olma tozalanadi va kub shaklida kesiladi; Qorong'i tushmaslik uchun limon sharbati bilan seping. Bularning barchasi o'rdak sharbatni chiqara boshlaganda panga qo'shiladi. Hammayoqni uning yog'ida pishirish kerak. U qushdan qovurilgan sabzavotga chiqarilganda qo'shiladi. O'rdak uchun ajoyib yon piyola bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi.
Xom karam yaxshi tuzlangan karam bilan almashtirilishi mumkin. Bu holda unga olma qo'shiladimi, shaxsiy imtiyozlar masalasidir va pishirish ochiq qopqoq bilan amalga oshiriladi.
Sabzavotlarni o'rdakga berish har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. Xom, ular faqat boshqa hamrohga qo'shimcha bo'lishi mumkin - bitta salat odatda qush uchun etarli emas. Lekin pishirilgan yoki qovurilgan sabzavotlar sizga kerak bo'ladi. O'rdak uchun ajoyib sabzavotli garnitür shu tarzda tayyorlanishi mumkin.
Rutabaga santimetr qalinlikdagi yarim doira shaklida kesiladi. Qovoq xuddi shu tarzda kesiladi. Pishirish varag'i pergament bilan qoplangan, ustiga sabzavotlar qo'yiladi, o'simlik moyi bilan sepiladi va kekik kukuniga sepiladi. Ular taxminan chorak soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida, ildiz parsnip yupqa somonlar, keyin sabzi parchalanadi. Ular limon sharbati bilan ozgina sepiladi, o'rdak yog'i va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Pechdan olingan sabzavotlar tuzlangan va qalampirlangan, tayyorlangan somonlar bilan to'ldirilgan va bir vaqtning o'zida qaytarib yuboriladi.
Sevimli ildiz mevalari ham sizga sherik bo'lishi mumkin Biroq, oddiy kartoshka pyuresi qiziq emas. Quyidagilarni qilish yaxshidir. Sarimsoqning kichik boshi folga juda qattiq o'ralmaydi va pechda yarim soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida sarimsoq o'zining keskinligini yo'qotadi va idishga tutunli ta'm beradi. Kartoshka standart tarzda qaynatiladi, keyin og'ir krem va sariyog 'bilan pyuresi. U deyarli mayinlik darajasiga qadar ko'pirtirilganda, pyuresi muskat yong'og'i, maydalangan qovurilgan sarimsoq, tug'ralgan yangi petrushka va qora murch bilan ziravorlanadi. Bir xillikni berish uchun biroz ko'proq qamchilash - va o'rdak uchun ajoyib yon piyola tayyor! Ko'pchilik uchun u eng yaxshi va eng orzu qilingan.
An'anaga ko'ra, grechka olma bilan o'rdak uchun yon piyola sifatida xizmat qiladi. Asos sifatida, uyg'un variant. Biroq, bayramona stolda odatiy bo'tqa zerikarli ko'rinadi. Ko'proq jozibali "murakkab" versiya bo'ladi. Yaxshi maydalanmagan yorma olinadi, barcha qoidalarga muvofiq pishiriladi: bir grechka uchun ikki stakan suv, sokin olov va bo'shashgan qopqoq. Bo'tqa cho'kib ketayotganda, o'rta kattalikdagi piyoz yarim halqalarga, tozalangan shampignonlar esa katta bo'laklarga bo'linadi. Ikkala ingredient ham pishganicha qovuriladi. Karabuğday yog 'bilan ziravorlanadi, qovurish bilan birlashtiriladi, o'rdak bilan qo'yiladi va arpabodiyon va maydanoz bilan ta'mlanadi.
Agar siz o'rdakga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, barcha mehmonlaringizni shubhasiz hayratda qoldiradigan taomni yaratishingiz mumkin. Uning uchun sirop sharob sirkasi va shakardan tayyorlanadi, teng miqdorda olinadi. Qalinlashganda, dolchin, maydalangan chili va maydalangan zanjabil bilan ta'mlanadi. Mandarinlar tozalanadi va tilimga bo'linadi. Shallotlar mayda to'g'ralgan va meva bilan aralashtiriladi. Sirop 80 darajaga qadar sovishi bilanoq, u chutney bilan to'ldiriladi, so'ngra idish allaqachon yig'ilgan holda soviydi. O'rdak uchun juda g'ayrioddiy, original va mazali garnitür!
O'rdak bizning stolimizda kam uchraydigan taomdir. Ammo bu uni tayyorlashning murakkabligi bilan emas, balki ko'pchilik o'rdak go'shti juda qattiq va mehmonlarning didiga mos kelmaydi deb noto'g'ri ishonishlari bilan bog'liq.
Biroq, muvaffaqiyatli tuzlamoq qo'shish yoki go'shtni mazali ingredientlar bilan to'ldirish kifoya - va siz bunday taomning afzalliklarini osongina ta'kidlashingiz mumkin!
Olma bilan mazali o'rdak tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz pechkada qovurilgan olma bilan qovurilgan o'rdakni, sabzavot bilan aralashtirilgan, olma bilan qovurilgan o'rdakni va hatto olovda folga ichida olma bilan o'rdak uchun retseptlarni tanlashingiz mumkin.
Olma bilan o'rdak: fotosurat bilan retsept
Olma bilan skovorodkada qovurilgan o'rdak tez va oson tayyorlanadi, shuningdek olma bilan o'rdak sekin pishirgichda bo'laklarga bo'linadi, turli ingredientlar bilan retsept bo'yicha pishiriladi.
Maslahat: agar siz pishirish effektini olishni istasangiz, bu taomni tayyorlash uchun pechdan foydalaning yoki havo panjarasida olma bilan o'rdak retseptlarida to'xtang.
Ko'p jihatdan, sizning harakatlaringiz natijasi idishga kiritilgan qo'shimcha mahsulotlarga bog'liq bo'ladi. Go'shtning ta'mi marinaddan ta'sirlanadi, shuning uchun o'rdakni olma bilan qanday marinadlashni oldindan hal qiling: quyida biz marinadlar va soslarni tayyorlashning ba'zi misollarini keltiramiz.
Olma bilan o'rdak uchun garnitura ham muhim rol o'ynaydi. An'anaga ko'ra, kartoshka, grechka va guruch garnitür sifatida xizmat qiladi, ammo siz boshqa asosiy taomlarni tanlashingiz mumkin. Aytgancha, bu ingredientlar bilan siz go'shtni ichkariga to'ldirishingiz mumkin, shuningdek, yengda olma va grechka yoki guruch bilan o'rdak pishirishingiz mumkin.
Tandirda olma bilan o'rdak qilishning oson usuli - asal bilan o'rdak go'shti uchun retsept. O'rdakni to'ldirish uchun eng yaxshi olma nima? Simirenko va Granny Smit kabi qattiq shirin va nordon navlarni tanlang.
Tandirda olma bilan o'rdak pishirish uchun ushbu oddiy retseptni amalga oshirish uchun sizga bir yarim kilogramm o'rdak go'shti, to'rt yuz gramm olma, uchta katta qoshiq suyuq asal, bir juft sarimsoq chinnigullar, maydalangan oq va qora rang kerak bo'ladi. qalampir, kungaboqar yog'i va tuz. Olma va asal bilan o'rdak pishirish uchun folga ishlatiladi.
Go'shtni tayyorlash bilan boshlang: ichak, o'rdakni yuving va quriting. Asalni katta idishga quying, moy, sarimsoq, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Tayyor aralashmani o'rdakga qo'llang va uni go'shtning ichki qismi bilan yoping. O'rdakni xona haroratida o'ttiz daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtda siz olma kesishingiz mumkin.
Keyin o'rdakni olma bilan to'ldiring va tish pichog'i bilan chimchilang. Qanotlarning uchdan bir qismini kesib oling, teriga kesma qiling va qanotni ichkariga aylantiring. Oyoqlarini asosiy go'shtga ip bilan bog'lang. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, qolipga ikki qatlamli folga qo'ying, go'shtni joylashtiring va ustiga folga soling. Ammo bundan oldin, yog'ni bo'shatish uchun o'rdak go'shtini bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying. Marinadni tana go'shti ustiga to'kib tashlang, qolgan olmalarni yoniga qo'ying.
Maslahat: Qovurilgan go'sht bilan birga yon idishni joylashtirsangiz, pechda guruch va olma bilan mazali o'rdakni tayyorlashingiz mumkin.
O'rdak taxminan ikki soat davomida pishiriladi, undan keyin pishirish varag'i qo'yiladi va yuqori folga chiqariladi: bu tarzda go'sht qobiq bilan qoplanadi. O'rdakni har o'n besh daqiqada pishirish jarayonida chiqadigan yog 'bilan pishiring.
Uyda pechda o'rdak: olma bilan fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept Va pechda pishirilgan olma bilan o'rdak videosi uchun yana bir retsept:
Tandirda olma bilan o'rdak pishirishning yana bir usuli. O'rta tana go'shti, bir nechta olma, bir necha qoshiq xantal va asal, ziravorlar va bir stakan suv oling. O'rdak go'shtini yuving, sirtini qalampir, tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Ichkariga olma qo'shing. Tandirda olma bilan o'rdak marinadini tayyorlash uchun asal va xantalni aralashtiring va sousni o'rdakning butun yuzasiga qo'llang.
Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying - va suv qo'shing. O'rdak olma bilan asal-xantal sousida 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiriladi: vaqti-vaqti bilan sous pandan yig'iladi va go'shtni qayta ishlash uchun ishlatiladi. Taom ko'katlar bilan xizmat qiladi.
Olma bilan mazali o'rdakni qanday tayyorlash mumkin O'rdak sabzavot bilan xizmat qilishi mumkin. O'rdakning 2,5 kilogramm tana go'shti, uchta yashil olma, taxminan ikki yuz gramm o'rik, chuqurchalar, behi, sarimsoq, beshga yaqin kartoshka, bir juft sabzi va uchta piyoz oling.
Olma, o'rik va sabzavotlar bilan pishirilgan o'rdak uchun marinad quyidagi ingredientlarning aralashmasi bo'ladi:
O'rdak go'shtini qayta ishlagandan so'ng, undan yog 'va dumini kesib tashlash kerak. Zirani skovorodkada quriting - va uni tuz bilan ishqalang, so'ngra butun tuzlamoqni aralashtiring - va o'rdakni ishqalash uchun foydalaning. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 24 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
Olma va sabzavotlar bilan pechda pechda o'rdak retsepti uchun go'sht marinadlangan bo'lsa-da, boshqa ingredientlarga e'tibor bering. Olma va yarim behi kub shaklida kesib oling, tug'ralgan o'rik bilan aralashtiring. Keyinchalik, meva o'rdakni to'ldirish uchun ishlatiladi. O'rdak teshigini butun olma bilan tiqing.
Diqqat! Siz pechda olma bo'laklari bilan o'rdak güveçini tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, to'ldirish uchun ingredientlar go'sht bilan aralashtiriladi.
Go'sht tayyor bo'lgach, pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va idishni 30 daqiqaga qo'ying. Yarim soatdan keyin go'shtni olib tashlang - va qobiq hosil qilish uchun yog'ni quying. Ushbu amalni yana bir necha marta takrorlang: umumiy pishirish vaqti taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha bo'ladi.
Bunday o'rdakni pechda olma va kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, go'shtni olib tashlang, uning yoniga piyoz va sarimsoq qo'ying, suyuqlikni alohida sopol idishga to'kib tashlang, u erda siz kartoshka, piyoz va sabzi joylashtirasiz. Sabzavotlarni yuqori tokchaga, go'shtni pastki tokchaga qo'ying va pechni yana 40 daqiqaga qoldiring.
Keling, pechda olma va apelsin va boshqa mevalar bilan o'rdakni qanday tayyorlashni muhokama qilaylik. Aytgancha, o'rdak go'shti va mevalaridan tayyorlangan taomni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin: siz yengida olxo'ri va olma bilan o'rdak uchun retseptni tanlashingiz mumkin, pechda o'rik va olma bilan pishirilgan o'rdak, boshqa meva qo'shimchalari va boshqa pishirish variantlari.
Taomning tarkibiy qismlari sifatida, go'shtning o'ziga qo'shimcha ravishda, bir juft olma, taxminan 50 gramm quritilgan o'rik, har qanday yong'oq, o'rik, bir juft apelsin (aytmoqchi, o'rdakni olma va mandarin bilan pishirishingiz mumkin), paprika. , tuz va maydalangan qalampir, maydanoz va reyhan ishlatiladi.
An'anaga ko'ra, pishirish go'shtni yuvish va quritish bilan boshlanadi. Keyin uni tuz, paprika va qalampir aralashmasi bilan silang. Tana go'shti ichkariga surtiladi. Shundan so'ng, mevalarni tozalash va kesishga o'ting. Quritilgan o'rik va o'riklarni qaynoq suv bilan davolash kerak. Ushbu ingredientlar yong'oq bilan aralashtiriladi - va ichki plomba sifatida ishlatiladi. Tovuq teshigi bir nechta maydanoz novdalari bilan to'ldirilgan, shuningdek, iplar yoki tish cho'tkalari bilan yopiladi.
Keyin, suvli qobiqni olish uchun qushni moy bilan yog'lang - va folga bilan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqoridan, go'sht ham folga bilan qoplangan, shundan so'ng u pechga qo'yiladi, o'rtacha haroratga bir necha soat davomida isitiladi. Odatdagidek, har 30 daqiqada go'sht yog 'bilan pishiriladi. Pishirishning oxirgi bosqichida yuqori folga chiqariladi va pechning harorati 20 darajaga oshiriladi.
Ko'pchilik grechka va olma bilan to'ldirilgan o'rdakni, shuningdek, olma va guruch bilan to'ldirilgan o'rdakni yoqtiradi. Ushbu taomlar shunga o'xshash retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, shuning uchun ulardan biriga to'xtalib o'tamiz.
Og'irligi uch kg gacha bo'lgan tana go'shtini tanlang, shuningdek, bir necha stakan guruch, to'rtta olma, ikkita apelsin, uchta katta qoshiq sariyog ', katta qoshiq tuz, kichik qoshiq paprika va kori, sarimsoq granulalari, maydalangan qora tayyorlang. qalampir, quritilgan reyhan, tug'ralgan koriander va chili qalampiri.
Olma to'ldirilgan o'rdakni pechda bosqichma-bosqich tayyorlash:
Hammasi shu, mazali to'ldirilgan o'rdak tayyor!
Pechni darhol isitishni boshlang. Go'shtni qayta ishlang, yog'ni olib tashlang, olma maydalang - va alohida idishda kızılcık va asal bilan aralashtiring. Keyinroq uchun bir oz asal saqlang. O'rdakni tuz va qolgan asal bilan silang, pishirilgan mevalarni ichiga soling.
To'ldirilgan o'rdakni pishirish varag'iga qo'ying yoki qovurilgan yengda olma bilan o'rdak pishiring. Pishirish varag'ida idish bir necha soat davomida pishiriladi, lekin har yarim soatda u aylanadi va yog 'va bir necha osh qoshiq rezavorlar bilan quyiladi (agar o'rdak tikilmagan bo'lsa).
Pishirish jarayonida siz sousni qilishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun idishlarni tanlang: unga kızılcık quying, asal qo'shing va uni to'kib tashlang. Suv va bir-ikki osh qoshiq zaytun yoki boshqa yog' qo'shing va bug'lanishga qo'ying. Olovni pastroq tuting va sousni aralashtirishni unutmang. Vaqti-vaqti bilan ta'mni tekshiring, shakar va tuz qo'shing. 15 daqiqadan so'ng sous tayyor bo'ladi. Pishirishdan besh daqiqa oldin mayda tug'ralgan sarimsoq, kardamon, chinnigullar, doljin va boshqa ziravorlarni tatib ko'ring.
O'rdakni olib tashlang, yog'ni alohida idishga to'kib tashlang, go'shtni maxsus qaychi bilan kesib oling - mevani idishga soling. Go'shtni qismlarga bo'ling, sous qo'shing va Rojdestvo stoliga xizmat qiling!
Olma bilan pechda pishirilgan indo karam bilan to'ldirilishi mumkin. 3 kg tana go'shti, oltita nordon olma, bir kilogramm tuzlangan karam, taxminan yuz gramm quritilgan qo'ziqorin, uchta piyoz, bir necha osh qoshiq oling. l. asal, bir-ikki chimdim quritilgan zirk, bir chimdik zira va muskat yong'og'i, shuningdek, tuz, qalampir va soya sousi.
Tandirda o'rdakni karam va olma bilan pishirish jarayoni:
Va yana bir retsept - yengdagi o'rdak.
Va bu erda pechda olma bilan qovurilgan o'rdak pishirishning yana bir usuli. Keling, yengdagi pechda pishirilgan olma bilan o'rdakning bosqichma-bosqich retseptini bilib olaylik. Tana go'shti, taxminan 0,6 kg olma, to'rtta katta qoshiq mayonez, uchta katta qoshiq xantal, bir bosh sarimsoq, tuz, qalampir, shuningdek, idish pishiriladigan yengni tayyorlang.
Go'shtni tayyorlang, har tomondan tuz bilan ishqalang va uni bir muddat qoldiring. Bunga parallel ravishda o'rdakni marinadlash uchun mayonez, qalampir va xantal aralashmasini tayyorlang. O'rdak taxminan 40 daqiqa davomida marinadlanishi kerak.
Maslahat: tuzlamada mononatriy glutamat bilan ziravorlarni tanlamang, bu o'rdakning ta'mini buzishi mumkin.
Sarimsoqni tozalang va yuving, chinnigullarga bo'ling, o'rdak terisiga kichik cho'ntaklar qiling - va u erga sarimsoq bo'laklarini qo'ying. Olmalarni kesib oling, ularni o'rdak ichiga joylashtiring. Go'shtni qolgan tuzlamoq bilan ishqalang, tikib qo'ying yoki teshiklarni tish pichog'i bilan yoping.
Yengni tana go'shti uzunligidan 1,5 baravar kattaroq qilib kesib oling, bir uchini torting, butun go'shtni ichiga joylashtiring va ortiqcha havo yo'qligiga ishonch hosil qiling - va ikkinchi uchini yoping. Idishni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin: tana go'shtining kilogrammiga taxminan 40-60 daqiqa kerak bo'ladi. Tugashdan o'n daqiqa oldin, tikuvdagi yengni oching.
Bunday idishlarni tayyorlashning ko'plab qiziqarli usullari mavjud. Taomlar bilan tajriba qiling va pishirish imkoniyatlari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun videodagi pechda olma bilan o'rdakning bosqichma-bosqich retseptini ko'ring.
26.03.2018
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, o'rdak pishirganda, ko'plab oshpazlar uni har doim guruch, tsitrus mevalari va kartoshka bilan to'ldiradilar. Ammo agar siz o'rdak go'shtini to'ldirmasdan pishirgan bo'lsangiz, unda siz qo'shimcha taom tayyorlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Tandirda pishirilgan o'rdak uchun ajoyib garnitura oddiy va tez tayyorlanishi mumkin.
Biz o'rdakni kamdan-kam pishiramiz, chunki u uzoq vaqt davomida namlanadi, keyin marinadlanadi. Va pishirish jarayonining o'zi tez emas. Go'shtli taomni tayyorlashga parallel ravishda siz o'rdak uchun olma bilan yonma-yon taom tayyorlashingiz mumkin.
Siz qiyin vazifaga duch keldingiz - o'rdak uchun apelsin bilan yonma-yon taom tayyorlash? Pishirilgan kartoshkaga e'tibor bering. Ko'proq ziravorlar, aromatik ziravorlar qo'shing va siz o'ziga xos ta'mga ega bo'lasiz, ammo taomni tayyorlash oson.
Maslahat! Xuddi shu retsept bo'yicha siz o'rdak tana go'shti bilan bir vaqtning o'zida kartoshkani pishirishingiz mumkin. Kartoshka o'rdak yog'ida qotib qolishini unutmang, shuning uchun ularning kaloriya miqdori nisbatan yuqori bo'ladi.
O'rdak go'shti yog'li va yuqori kaloriyali taomlardan biridir. Ovqat hazm qilishni normallashtirish va parranda go'shtining hazm bo'lishini yaxshilash uchun siz engil yonma-ovqatlarga xizmat qilishingiz kerak. Bayramona stol o'ziga xos tarzda taqdim etilishi kerak, shuning uchun biz sizga krep pishirishni taklif qilamiz. Bunday garnitürli Peking o'rdak haqiqiy gastronomik asarga aylanadi.
O'rdak go'shti uchun yon piyola qanchalik sodda bo'lsa, pishirilgan taom shunchalik mazali va uyg'un bo'ladi. O'rdakning ta'mini apelsin sousi bilan loviya garniturasi bilan mukammal tarzda to'ldiring. No'xatni loydan yasalgan idishda pishiramiz.
Maslahat! Siz bu garniturani sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Pishirish vaqti bir xil bo'ladi. Ta'mni yaxshilash uchun bir oz tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Sabzavotlar o'rdak bilan mukammal uyg'undir - ular engil, kaloriya bo'lmagan, oddiy va arzon. Pishirilgan versiyada, ayniqsa, o'rdak ko'kragi uchun mukammal yon piyola.
Tarkibi:
Biz qovoq va sabzi tozalaymiz, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi, lekin taxminan bir xil o'lchamda. Bir piyola ichiga soling. U erda biz ikkiga bo'lingan qo'ziqorinlarni, parsnip ildizi va maydanoz doiralarini ham qo'shamiz. Tuz, qalampir, kekik barglari, o'simlik moyi qo'shing. Aralashtiring, pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 45 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Guruch va oq karam kompaniyasi biroz nostandart ko'rinadi, ammo, masalan, karam rulolarini eslang. Yodingizda bo'lsin va bu kombinatsiyani yon idishda sinab ko'rishga jur'at eting. Uning asosiy pazandachilik g'oyasi nima? Aslida, don o'rdak yog'ini mukammal darajada o'zlashtiradi va karam uni zararsizlantiradi.
Tarkibi:
Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, chuqur yirtqichlardan o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Mayda tug'ralgan karam qo'shing. Aralashtiring, past olovda yana 5-7 daqiqa pishiring, so'ng guruch, ta'mga qarab qalampir, tuz qo'shing, suv quying, shunda don va sabzavotlar 1,5 sm ga suyuqlik bilan qoplanadi. Qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring. va taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Yong'inni o'chiring, guruchni qopqoq ostida yana 10 daqiqa qoldiring, keyin o'rdak bilan xizmat qiling.
O'rdak go'shti xarakterga ega bo'lgan juda qiziq narsa, shuning uchun garnitür qanchalik sodda bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. No'xat pyuresi mashhur bo'lmagan variant, ammo juda va juda yaxshi. Shuni esda tutish kerakki, dukkaklilar o'rdak go'shtiga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, barchasi bir xil sabablarga ko'ra - yog'ning "kollektori".
Tarkibi:
No'xat tartiblangan, yuvilgan, bir kechada namlangan. Ertalab biz uni yana yuvamiz, shundan so'ng biz uni ikkita sopol idishga, tuzga solamiz, har birini ikki yarim stakan suv bilan to'ldiramiz. Qalampir va yaxshi sariyog 'qo'shing. Qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying, 180 darajaga oldindan qizdirilgan, 2 soat davomida.
Qush "o'tda" juda ta'sirli ko'rinadi - uy qurilishi noodlelari tayyorlanadi, ko'katlar bilan aralashtiriladi, shundan so'ng xamir idishga solinadi, ustiga tayyor o'rdak qo'yiladi. Yaxshi va mazali. Ayniqsa, mehmonlaringizni g'ayrioddiy, nostandart narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz.
Tarkibi:
Unni ish yuzasida elakdan o'tkazing, markazda quduq hosil qiling va ichiga tuxumni sindirib tashlang. Bir vilka bilan tuxumni tuz va sariyog 'bilan muloyimlik bilan aralashtiring, shundan so'ng vilkalar bilan harakat radiusini ehtiyotkorlik bilan oshiring, hamma narsani un bilan birlashtiring.
Biz xamirni uzoq vaqt yoğraymiz - u nafaqat bir hil, balki silliq, elastik, egiluvchan bo'lishi kerak. Biz uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, uni yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiramiz, shundan so'ng biz uni un bilan yaxshilab changlangan yuzaga yupqa qatlamga aylantiramiz, ustiga un sepamiz va qatlamni bo'shashgan rulonga aylantiramiz. Biz 8-10 mm qalinlikdagi teng bo'laklarga kesib tashladik, spirallarni taxta ustida silkitamiz, ularni ochamiz.
Noodlelarni katta suv idishida qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va darhol sariyog 'va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Butun o'rdakni pishirganda, siz juda qiziqarli harakat qilishingiz mumkin: qushni bir vaqtning o'zida ikkita yon piyola bilan xizmat qiling va ular bir vaqtning o'zida pishiriladi! Karabuğday - tana go'shtida, kartoshka - yaqin. Ikkalasi ham alohida o'rdak uchun klassik yonma-ovqatlardir. Birgalikda - har kim o'z xohishiga ko'ra ariya tanlashi mumkin bo'lgan ajoyib ansambl.
Tarkibi:
Biz birinchi yon piyola tayyorlaymiz: o'simlik yog'idagi skovorodkada, yumshoq bo'lgunga qadar yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring, tovuq qalblarini yotqiz. Yana bir necha daqiqa qovuring, jigarni qo'shing. Biz yana 4-6 daqiqa davomida o'rtacha olovda skovorodkada ushlab turamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, keyin tuz va olovni o'chiramiz. Karabuğday bilan aralashtiramiz, olingan massani o'rdakning tana go'shtiga soling, qorinni tikib qo'ying. Biz o'rdakni tanlangan retsept bo'yicha pishiramiz.
Pishirish tugashidan 40-50 daqiqa oldin pishirish varag'i yoniga ikkinchi yon idishni qo'ying: tozalangan kartoshkani choraklarga bo'ling, tuzlang, sarimsoqni siqib oling, bir-ikki osh qoshiq yog' qo'shing, agar xohlasangiz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Retseptdagi ko'rsatmalarga muvofiq o'rdakni qovurishda davom eting.
