Bankalarda qish uchun hodgepodge pishirish uchun eng yaxshi retseptlar. Qish uchun karam solyanka Qish uchun hodgepodge yig'ish oddiy retsept
Yashil yoz va oltin kuz bizga doimo turli xil ovqatlar beradi: sog'lom sabzavotlar, suvli mevalar, rangli rezavorlar. Yangi salatlar, ajoyib shirin taomlar va boshqa lazzatlardan to'yib, yozgi uylarning styuardessalari qish uchun konserva tayyorlashga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydilar. Aynan mana shu qutilar qishda stolda sabzavotli taomlar etishmasligini his qilmaslikka imkon beradi. Shuning uchun, bugungi kunda biz karamdan qish uchun hodgepodge tayyorlash bo'yicha asl retseptlar bilan tanishishni taklif qilamiz.
Sabzavotlarni konservalash uy oshxonasida kichik zavodga aylanadigan "eng issiq" davr hisoblanadi. Ko'p odamlar blankalar uchun faqat oilaviy retseptlardan foydalanadilar, ammo bu maqolada ham ular o'zlari uchun yangi narsalarni topadilar. Quyidagi retseptlardan biriga ko'ra hodgepodge yasashga harakat qiling. Sizning xonadoningiz ishni albatta qadrlaydi!
Bu uy qurilishi hodgepodge tez pishiradi. Ammo uni sanoat konservalari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ish qismi juda mazali, aromatik, sog'lom, original, chiroyli. Bundan tashqari, qish uchun karam bilan hodgepodge tayyorlash uchun ushbu retsept juda oddiy, chunki u ko'p miqdordagi mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi.
Pishirish uchun ingredientlar:
4 kg oq karam;
1 kg sabzi;
5 osh qoshiq. l. tuz;
0,5 stakan tozalanmagan yog';
2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
1 kg pishgan pomidor.
Ishlab chiqarish ketma-ketligi:
Hammayoqni suv ostida yuving va maydalang.
Sabzini o'rta / qo'pol qirg'ichga surting.
Tuz qo'shing, ozgina aralashtiring.
O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang.
Biz aralashmani yoyib, 20-25 daqiqa qaynatamiz.
Shakar, tuz va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
Yana besh daqiqa qaynatishda davom etamiz.
Biz uni sterillangan idishga joylashtiramiz va uni qopqoq bilan yopamiz.
Biz uni to'liq sovib ketguncha adyolga o'ramiz.
Oddiy va mazali karam hodgepodge qishga tayyor! Lekin uni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir, chunki konserva tarkibida sirka mavjud emas.
Uy qurilishi hodgepodge retsepti
Ushbu rus taomlari an'anaviy taom hisoblanadi. Bu kechki ovqat stolida juda yoqadi. Qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge ,
ushbu retsept bo'yicha pishirilgan, u ajoyib ta'mga va mislsiz hidga ega. Shu bilan birga, ish qismi uzoq vaqt davomida rafdagi xonada ham mukammal saqlanadi.
Mahsulotlar:
2,5 kg oq karam;
2,5 kg pishgan pomidor;
2 kg piyoz;
1,2 kg bodring;
2 kg sabzi;
1 kg bolgar qalampiri;
1 stakan shakar;
1 stakan o'simlik yog'i;
4-5 st. l. osh tuzi;
2-3 dona. dafna yaprog'i;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Pishirish ketma-ketligi:
Hammayoqni yuving, chiziqlar yoki uchta maxsus qirg'ichga kesib oling.
Biz sabzi yuvamiz, ularni tilimga kesib tashlaymiz.
Yuving, urug'larni olib tashlang va shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni halqalarga kesib oling.
Biz bodringni erdan yuvamiz, ularni ingichka kubiklarga (2,5 sm x 0,5-1 sm) kesib tashlaymiz.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va muzli suvga botiring, qobig'ini va uchtasini mayda qirg'ichdan olib tashlang.
Piyoz va sabzi shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida chuqur idishda qovuring.
Ularga qolgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing.
Taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
Biz oldindan tayyorlangan steril bankalarda karamning yumshoq sabzavotli hodgepodge yotqizamiz.
1 osh qoshiq miqdorida 9% sirka bilan to'ldiring. l. 1 litr ish qismi uchun.
Qopqoqlarni aylantiramiz, qutilarni aylantiramiz, ularni bir kun davomida iliq narsa bilan o'rab olamiz.
U sovib ketganda, idishlarni kilerga olib borishingiz kerak. Ular keyingi hosilga qadar yaxshi ishlaydi. Ammo, ishoning, siz bu hodgepodgedan ancha oldin foydalanasiz.
Baqlajon va karam mazali
Qish uchun karam va patlıcan hodgepodge qanday pishirishni bilasizmi? Yo'qmi? Xo'sh, endi tezda tuzatamiz. Aytgancha, tuzlangan bodring ajoyib. Sabzavotlarning yorqin ranglari ko‘zni quvontiradi, ta’mi esa tilingizni yutib yubormoqchi bo‘lgandek tuyuladi.
Komponentlar:
3 kg yangi karam;
1,5 litr pomidor sharbati;
1 kg piyoz;
1 kg sabzi;
1,5 kg baqlajon;
350 ml qayta ishlanmagan yog ';
tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
80 g sirka 9%.
Ishlab chiqarish texnologiyasi:
Hammayoqni qo'pol maydalagichda maydalang.
Pomidorlarni yuving va ularni go'sht maydalagichga aylantiring.
Piyozni halqalarga kesib oling.
Baqlajonlarni 1x1 sm kub shaklida kesib oling, so'ngra tuz qo'shing va achchiq sharbatni to'kib tashlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
Qo'llarimiz bilan biz ko'k rangdagi barcha achchiqlikni siqib chiqaramiz.
Qayta qilinmagan yog'li chuqur idishda barcha sabzavotlarni 50-60 daqiqa davomida pishiring.
Biz uni bankalarga joylashtiramiz va qopqoqlarni o'rab olamiz.
Biz blankalarni aylantiramiz, ularni adyol ostiga o'rab, sovutish uchun vaqt beramiz.
Qoidaga ko'ra, bir kundan keyin idishlar soviydi va ularni saqlash joyiga qo'yish mumkin. Ammo hodgepodge faqat ikki haftadan keyin foydalanish mumkin bo'ladi. Keyin sabzavotlar nihoyat marinadlanadi va o'ziga xos lazzatga ega bo'ladi.
Go'shtli karam solyanka
Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan go'shtli yumshoq karam hodgepodge qishda stolga ikkinchi taomni tezda xizmat qilish imkonini beradi. Buning uchun uni faqat isitish kerak. Menga ishoning, bunday saqlash oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejaydi va butun yil davomida sabzavotlardan mazali sog'lom taomlarni tatib ko'rish imkonini beradi.
Komponentlar:
1,5 kg oq karam;
700 g sabzi;
300 g piyoz;
100 g o'simlik yog'i;
200 g tomat pastasi;
350 g har qanday go'sht;
Tuz, qalampir va o'tlarni tatib ko'ring.
Pishirish jarayoni:
Hammayoqni suv ostida yuving va maydalang (nozik emas).
Biz go'shtni yuvamiz, uni go'sht stroganofidagi kabi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa, tomirlar va plyonkalarni olib tashlaymiz.
Tozalangan sabzi halqalarga kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga maydalang.
Go'shtni yirtqichlardan 15 daqiqa davomida qovuring.
Biz boshqa barcha ingredientlarni yoyib, 25-30 daqiqa qaynatamiz.
Biz hodgepodgeni yarim litrli yoki bir litrli idishlarga yoyib, temir qopqoq bilan yopamiz.
Adyol bilan yoping va sovushini kuting.
Diqqat: konserva salqin joyda saqlanishi kerak: podvalda yoki muzlatgichda! Xona haroratida saqlash uchun idishlarni 30-40 daqiqa davomida avtoklavga qo'yish kerak.
Qo'ziqorin hodgepodge
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli ishtahani ochuvchi karam hodgepodge alohida idish sifatida va pirog va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Uni pishirishga ishonch hosil qiling. Ushbu hodgepodge qish uchun karam tayyorlashni foydali tarzda to'ldiradi.
Pishirish uchun mahsulotlar:
1 kg oq karam;
0,5 kg champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari (o'rmon qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin);
0,2 kg piyoz;
0,2 kg sabzi;
50 g tozalanmagan yog';
0,2 kg pishgan pomidor;
1 osh qoshiq. l. osh tuzi;
1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
50 ml sirka 9%;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Bosqichma-bosqich ko'rsatma:
Hammayoqni maydalang (maydalagichning kattaligi muhim emas).
Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz.
Biz sabzi tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz.
Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali yoki uchta mayda maydalagichda qobig'isiz aylantiring.
Chuqur yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring.
Qo'ziqorinlarni bitta tug'ralgan piyoz bilan skovorodkaga qo'ying, tezda qovuring.
Qovurilgan idishga o'tkazing.
Sabzi, qolgan piyoz va karamni qovuring (birgalikda qilishingiz mumkin, lekin o'z navbatida yaxshiroq).
Qo'ziqorinlarni qo'shing, pomidor sharbatini qo'shing, 45-50 daqiqa davomida pishiring.
Ziravorlarni to'kib tashlang va qalinlashguncha pishiring.
Sirka bilan to'kib tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Biz bankalarda qo'ziqorin hodgepodge yotqizamiz, qalay qopqoqlari bilan o'ramiz.
Invertli bankalarni adyol bilan yoping. Sovutish uchun qoldiring.
Qish uchun qo'ziqorin va karam bilan hodgepodge pishirish juda oson va oddiy. Siz hali ham bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa: agar siz o'rmon qo'ziqorinlari bilan hodgepodge tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni saqlashdan oldin piyoz bilan birga sho'r suvda yarim soat davomida qaynatish kerak. Keyin yuving va faqat keyin tilimga kesib oling.
Achchiq karam hodgepodge "Ogonyok"
Qish uchun karam hodgepodge uchun bu retsept sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Shuning uchun, hosil bo'lgan tuzlangan bodringni sovuqda saqlashingiz kerak bo'ladi. Lekin bunga arziydi. Blankning ta'mi hayratlanarli. Bu, ayniqsa, kuchli ichimliklar iste'mol qilinadigan turli bayramlarda juda qadrlanadi. Bu achchiq, o'rtacha nordon ishtahani hamma yaxshi ko'radi.
Tarkibi:
2 kg karam;
1 kg sabzi;
2 kg yangi bodring;
1,5 kg piyoz;
5 osh qoshiq. l. qalin tomat pastasi;
2 stakan shakar;
1 stakan kungaboqar yog'i;
2 osh qoshiq. l. oshxona tuzi;
250 g 9% stol sirkasi;
2-3 chili qalampir;
7-8 no'xat xushbo'y qalampir;
3-4 dona. dafna yaprog'i.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki uni qo'pol ravishda maydalang.
Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi koreys tuzlangan bodring uchun qirg'ichda.
Bodringni qalinligi 5 mm gacha bo'lgan bo'laklarga kesib oling.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Sabzavotlarni chuqur idishda yaxshilab aralashtiring.
Retsept bo'yicha tomat pastasi, yog', shakar, tuz va barcha ziravorlarni qo'shing.
40-50 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz.
5-10 daqiqada. pishirish oxirigacha sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling.
Biz hodgepodgeni bankalarga joylashtiramiz, uni tiqin.
Konservalarni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.
"Ogonyok" qish uchun karam solyanka tayyor! Ammo uni darhol iste'mol qilmaslik, balki kamida bir necha hafta turishiga ruxsat berish yaxshiroqdir. Keyin sabzavotlar tuz, shirinlik va nordonlikni o'zlashtiradi va sho'r suvga o'ziga xos hid beradi.
Klassik hodgepodge "Bankdagi kuz"
Agar siz qish uchun karam hodgepodge qanday pishirishni bilmasangiz, bu taom kattalar va bolalarga yoqadi, quyida keltirilgan klassik retseptdan foydalaning. .
Sabzavotlarning bu assortimenti nafaqat mazali ko'rinadi, balki ajoyib ta'mga ham ega.
Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:
1,5 kg karam;
1,5 kg sabzi;
1,5 kg piyoz;
1 kg shirin qalampir (ko'p rangli mevalarni olish yaxshiroq, u yanada chiroyli);
2 kg zich pomidor;
1,5 kg bodring;
1,5 kg champignons (siz qo'ziqorinsiz qilishingiz mumkin);
7 osh qoshiq. l. Sahara;
9 osh qoshiq. l. tuz;
250 g sirka 9%;
180 g o'simlik yog'i;
3 dona. dafna yaprog'i;
8-10 no'xat qora qalampir.
Pishirish texnologiyasi:
Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz.
Hammayoqni maydalang. Boshqa sabzavotlar bilan uyg'un ko'rinishi uchun sayoz bo'lmasligi kerak.
Rangli qalampirni uzunligi bo'ylab 4-5 mm chiziqlar bilan kesib oling.
Pomidorlarni salat uchun bo'lgani kabi, tilimga kesib oling.
Sabzi, bodring va piyozni 4 mm gacha kengligida halqalarga kesib oling.
Yangi qo'ziqorinlarni qalinligi 5 mm dan oshmaydigan plitalarga maydalang.
Ayçiçek yog'i, sabzi, piyoz, qo'ziqorin va karam bilan qovuring. O'z navbatida qovurish yaxshidir. Bunday holda, har bir sabzavot o'zining shiraliligini o'zida saqlab qoladi.
Biz sirkadan tashqari barcha boshqa mahsulotlarni qo'shamiz.
30-40 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz;
Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing.
Uni qaynatib oling, assortimentni bankalarga soling, uni aylantiring.
To'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.
Hammayoqni va karam bilan qish uchun qo'ziqorin solyanka tayyor! Aytgancha, qo'ziqorinlarni patlıcanlar bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Hajmi bo'yicha, bu holda siz ham 1,5 kg olishingiz kerak. Lekin uni 2x1 sm kubiklar bilan kesish kerak.Keyin tuz qo'shib, achchiqni to'kib tashlang va baqlajonlarni qovurishingiz kerak.
Qish uchun karam hodgepodgeni mazali va chiroyli qilish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
Sabzavotlarni yuqori olovda qovuring. Shunday qilib, yuqori qatlam qobiq tomonidan "ushlanadi" va barcha sharbat ichkarida qoladi.
Hodgepodge, o'rta yoki past olovda pishirilishi kerak, bu sizning burneringizning o'lchamiga va kostryulka / qozon hajmiga bog'liq.
O'chirishda vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Lekin buni tez-tez yoki juda intensiv qilmang. Aks holda, go'zal karam tayyorlash o'rniga siz bo'tqa olasiz.
1-qadam: bankalarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.
Hodgepodge idishlari portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak. Boshlash uchun biz oddiy sovuq suvni o'rta qozonga yig'amiz va yuqori olovga qo'yamiz. Suyuqlik qizib ketayotganda, biz idishni oqayotgan suv ostida qopqoq bilan yuvamiz. Buning uchun biz maxsus yuvish vositasi va oshxona shimgichni ishlatamiz. Keyin shisha idishlarni toza mato sochiq ustiga teskari qo'yamiz va uni bir muddat yolg'iz qoldiramiz. Suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring va bir nechta qutilarni ehtiyotkorlik bilan bir yirtqichlardan soling, shunda ular jarayon davomida bir-biriga aralashmaydi. Buning uchun siz ularning orasiga rulonli sochiqni qo'yishingiz mumkin. Shuningdek, biz bu erda qopqoqlarni qo'shamiz va ichidagi hamma narsani sterilizatsiya qilamiz 10-15 daqiqa. Belgilangan vaqtdan keyin oshxona qisqichlari yordamida idishni olib, sochiq ustiga teskari yotqizamiz. Qopqoqlarni yaqin joyga joylashtiramiz va hamma narsani bir muddat chetga qo'yamiz.
2-qadam: karamni tayyorlang.
Toza qo'llar bilan biz karamning qo'pol barglarini yirtib tashlaymiz va karamning boshini suv ostida yuvamiz. Endi biz komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz va pichoq yordamida uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Nozik tug'ralgan karamni chuqur idishga quying.
3-qadam: sabzi tayyorlang.
Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasida qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang va o'rta idishga quying.
4-qadam: piyozni tayyorlang.
Piyozni pichoq bilan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Tug'ralgan piyozni bepul o'rta idishga joylashtiring va bir muddat chetga surib qo'ying.
5-qadam: pomidorlarni tayyorlang.
Oddiy sovuq suvni toza o'rta yirtqichlardan quying va yuqori olovga qo'ying. Diqqat: suyuqlikni tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va pomidorni ehtiyotkorlik bilan idishga soling, biz uni oqadigan suv ostida oldindan yuvamiz. Komponentni oqartiring 4-5 daqiqa... Keyin uni tirqishli qoshiq bilan olib chiqib, kesish taxtasiga qo'yamiz. Sabzavotlar iliq bo'lganda, ulardan terini olib tashlang va keyin ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Muhim: har bir pomidordan dastani olib tashlashni unutmang. Nozik tug'ralgan komponentni toza o'rta idishga o'tkazing va uni bir muddat chetga surib qo'ying.
6-qadam: qish uchun karam hodgepodge tayyorlang.
Barcha sabzavotlarni qalin taglikli katta yirtqichlardan soling va ularni tuz va shakar bilan yoping. Bu erda o'simlik moyini to'kib tashlang va har bir narsani yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin konteynerni kichik olovga qo'yamiz va sabzavot massasini qaynatishni kutamiz. Shundan so'ng biz darhol aniqlaymiz 2 soat va hodgepodge yaxshi pishirib bo'lsin. Muhim: vaqti-vaqti bilan, idishning pastki qismida yonib ketmasligi uchun tarkibiy qismlarni doğaçlama inventar bilan aralashtirishni unutmang. Belgilangan vaqtdan keyin hodgepodgega dafna yaprog'i, qora qalampir va stol sirkasini qo'shing. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiring va burnerni o'chiring. Issiq sabzavot aralashmasini bir osh qoshiq bilan sterillangan bankalarga yoyib, metall qopqoqlar bilan yoping va konserva kaliti yordamida mahkam o'rang. Hammasi, hodgepodge deyarli tayyor! Endi biz bankalarni tanho joyga teskari qo'yamiz, ularni issiq adyolga o'rab, xona haroratiga kamida bir kun sovushini qoldiramiz. Shundan so'ng, biz karam hodgepodgeni maxsus ajratilgan saqlash shkafiga yashiramiz va qish boshlanishini kutamiz.
7-qadam: qish uchun karam hodgepodge xizmat qiling.
Sizning sa'y-harakatlaringizni baholash vaqti kelganida, biz oshxonadan bir kavanoz hodgepodge chiqaramiz, uni konserva ochgich bilan ochamiz va tarkibini maxsus chuqur idishga solamiz. Biz ovqatni kechki ovqat stoliga har qanday qaynatilgan pyuresi, qovurilgan kartoshka, shuningdek, non bo'laklari bilan birga xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!
Bankalarni tayyorlash uchun siz mikroto'lqinli pechdan, pechdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, bug 'uchun idishni sterilizatsiya qilishingiz mumkin;
Hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab sabzavotlardan foydalanganimiz sababli, siz oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida komponentlarni tayyorlash jarayonini tezlashtirishingiz mumkin;
Oddiy piyoz o'rniga siz oq yoki Qrim piyozini olishingiz mumkin. Keyin hodgepodge biroz shirinroq bo'ladi.
Qish uchun Solyanka karamning raf muddatini uzaytirish va qish oylarida oziq-ovqat tayyorlashni osonlashtirish uchun mo'ljallangan. Men faqat kechki ovqat uchun salatni isitdim yoki deyarli bir zumda pishirish uchun bulonga borsch qo'shdim.
Bunday blankalar juda dono styuardessalar tomonidan aniq ixtiro qilingan. Haqiqatan ham, mavsum davomida sabzavotlar juda ko'p, ba'zida ularni qo'yish uchun joy yo'q, keyin esa bir xil karam, sabzi uchun narxlar sezilarli darajada o'sadi - sinab ko'ring, hamma narsani sotib oling! Shunday qilib, hosil yo'qolmaydi va har doim qo'lda yordamchi idish bo'ladi.
Men har doim turli retseptlar bo'yicha borscht, hodgepodge uchun bunday blankalarni yopayotganimni tan olaman. Birinchidan, menda sabzavot va ildiz ekinlarini saqlash uchun joy yo'q, ikkinchidan, ular tezda yomonlashadi.
Xo'sh, yoz va kuzda kun uzoqroq bo'lishi juda muhim, faqat psixologik jihatdan men hatto uzoqroq ishlashni, tabiatni muhofaza qilishni xohlayman, lekin qishda ishdagi og'ir kundan keyin sovuqdan uyga yuguraman, hatto oshxonada ham. turishga kuch yo'q. Va bu sodir bo'ladi - va vaqt yo'q.
Aynan shu erda bunday preparatlar saqlanadi, ularning yordami bilan 20 daqiqada siz mazali sho'rva tayyorlashingiz yoki bankaning tarkibini salat sifatida ishlatishingiz mumkin. Qulaymi? Va qanday qilib, o'zingiz ko'ring!
Qishning sovuq kunlarida tana shunchaki to'yimli, yuqori kaloriyali ovqatni talab qiladi. Va har doim ham uni hamma uy yumushlari, ish, kichik muammolar uchun pishirishni xohlamaysiz. Butun oilani tez, ammo to'liq ovqatlantirish kerak bo'lganda, bunday konservatsiya shunchaki almashtirib bo'lmaydi, chunki unda sabzavotlar, ziravorlar, karam sho'rva yoki hodgepodge uchun tarkibiy qismlar mavjud.
Oldindan pishirilgan bulonga yoki hatto qaynoq suvga burama qo'shish, agar kerak bo'lsa, kartoshka yoki go'sht mahsulotlarini qo'shish kifoya - va sho'rva rekord vaqt ichida tayyor bo'ladi. Va ba'zida bunday kavanozning tarkibi salat o'rniga iste'mol qilinadigan yirtqichlardan ham "to'g'ri kelmaydi", chunki u juda yaxshi, juda mazali!
Tarkibi:
Oq karam - 2 kg
Pomidorlar - 1 kg
Piyoz - 1 kg
Sabzi - 1 kg
Bolgar qalampiri - 0,5 kg
Tuz - 70 g
Shakar - 30 g
qalampir no'xati - 10-15 dona.
Dafna barglari - 5-6 dona.
O'simlik yog'i - 200 ml
Bunday aylanish uchun men qishki karam navlarini olishni qat'iy tavsiya qilaman, chunki u zich, suvli va shaklini yaxshi saqlaydi. Ammo erta sabzavot pishirish jarayonida yoki saqlash vaqtida juda yumshoq bo'tqaga aylanishi mumkin.
Shunday qilib, bunday mazali va har tomonlama foydali tayyorgarlikni tayyorlash uchun barcha sabzavotlarni toza suv bilan yuvish kerak, ildiz sabzavotlarini keraksiz narsalardan tozalash kerak.
1. Piyoz, sabzi chiziqlar bilan maydalangan bo'lishi kerak. Buni maydalagich va maydalagich funktsiyasi uchun oziq-ovqat protsessorida qilish men uchun osonroq va osonroq. Oshxonada bunday mo''jiza bo'lmasa, biz eski uslubda o'tkir pichoq bilan qurollanamiz va asta-sekin barcha sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Ha, bu uzoq vaqt, bu qayg'uli, lekin biz qishda tezkor sho'rva uchun bu tayyorgarlikni tezda qanday ishlatishni o'ylaymiz. Biz bu fikr bilan tinchlanamiz va qat'iyat bilan davom etamiz ...
2. Pechka ustiga katta kostryulka qo'ying, tayyorlangan sabzavotlarni, yarim stakan suv, yog' va ozgina tuzni tushiring, ozgina olovni yoqing, aralashtirishni unutmang, 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Ovqatning birinchi partiyasi qaynayotganda, pomidorni blender bilan maydalang. Ideal qishki hodgepodge uchun ular pishgan, suvli, go'shtli, shirin bo'lishi kerak - siz qo'ygan narsangiz siz olasiz, shuning uchun chirigan, pishmagan mevalarni kechiktirish yaxshiroqdir.
4. Olingan pomidor massasini salatga qo'shing, past olovda qaynatilgandan keyin yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
5. Ayni paytda siz karam, bolgar qalampirini maydalashingiz mumkin.
6. Ziravorlar, shakar qo'shing, yana aralashtiring, qaynatib oling va keyin harorat saqlanib qolguncha olovni kamaytiring, ya'ni u gurg'ullaydi, lekin yonmaydi.
7. Har ikki daqiqada aralashtirib, barcha mahsulotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring, qopqog'ini yoping. Oziq-ovqat qanchalik yangi bo'lsa, jarayon tezroq ketadi (o'rtacha 30-40 daqiqa). Agar pishirish paytida siz barcha suyuqlik qaynab ketganini ko'rsangiz va salat tubiga qaynatishga tayyor bo'lsa - bir necha osh qoshiq yoki yarim stakan suv qo'shing.
8. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, aralashmani steril bankalarga solib, toza qopqoqlar bilan o'rashingiz mumkin. Va har bir uy bekasi ularni qanday tozalashni biladi, bu alohida va juda keng mavzu.
9. Idishlarni o'rang, ularni teskari aylantiring, o'z-o'zidan sovushini qoldiring.
10. Agar siz issiq xonada saqlanish yomonlashishi mumkinligidan qo'rqsangiz - pishirish oxirida 40-50 ml sirka 9% konsentratsiyasini qo'shishingiz mumkin, keyin hech narsa aylanishga zarar bermaydi!
Hammayoqni va pomidorli qo'ziqorin hodgepodge
Ushbu retsept qo'ziqorinlarni haqiqiy biluvchilarga bag'ishlangan bo'lib, bu mahsulot o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Siz ulardan turli xil gazaklar, salatlar, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin - bu shunchaki aql bovar qilmaydi! Qo'ziqorin mavsumi qisqa bo'lsa-da, odamlar ushbu qimmatli ingredientni saqlab qolishning turli usullarini o'ylab topishdi, keyinroq qo'ziqorinlarni tuzlash, tuzlash, muzlatish.
Sabzavotlar bilan qishga tayyorgarlik bizning oilamizda juda qadrlanadi. Biz uni asosiy taom, salat va ishtahani, ba'zan esa birinchi taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatamiz. Mana shunday universal pazandachilik fronti askari!
Mahsulotlar:
Hammayoqni - 1 kg
Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 350 g
Piyoz - 350 g
Sabzi - 350 g
Pomidor sousi - 170 ml
Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i - 170 ml
Tuz - 2 osh qoshiq
Shakar - ¼ osh qoshiq.
Sirka 9% - 30 ml
dafna barglari - 6 dona.
qalampir no'xati - 6-8 dona.
1. Sabzavotlarni tozalang, piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Va yig'lamaslik uchun - pichoqni salqin suvda namlash va ildiz hosilining "burni" da joylashgan joyga tegmaslikka harakat qilish kerak. Ko'zni efir moylaridan himoya qilishning ko'proq ekstravagant usullaridan foydalanishingiz mumkin - snorkeling niqobi yoki fanat.
2. Bir parcha o'simlik yog'iga qovuring, uni to'g'ri o'lchamdagi yirtqichlardan yuboring (barcha ingredientlar mos keladi).
3. Sabzini ikkinchi marta maydalang, shuningdek qovuring, piyozga qo'shing.
4. U erda mayda tug'ralgan karamni qulay tarzda yuboring - eski uslubda pichoq bilan yoki maydalagich, oziq-ovqat protsessor bilan. Agar mahsulot juda qattiq bo'lsa va qishki karamning ko'p navlari shu tarzda gunoh qilsa. Uni 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, so'ngra salatdagi tolalar yumshoq bo'lishi va tishlarga siqilmasligi uchun drenajlanishi kerak.
5. Hammayoqni yirtqichlardan to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
6. Keyin qaynatilgan qo'ziqorin, tuz, shakar, sous qo'shing (agar siz uni birinchi marta to'kib tashlasangiz, kislota tufayli salat pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etiladi), aralashtiriladi.
7. Yana 30 daqiqa pishiring, oxirida dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
8. Yana 10 daqiqadan so'ng - sirka, 10 daqiqa qaynatib oling va siz o'rashingiz mumkin.
9. Steril bankalarda ochilganda, sekin qaynatishni saqlab, sekin olovda gazak bilan panani saqlang. Idishlarni qopqoqlarga qo'ying, ularni o'rang.
10. Ish qismini qorong'i, salqin joyda saqlash va uni o'z xohishiga ko'ra ishlatish yaxshiroqdir. Bunday saqlanish, aslida, ko'p sodir bo'lmaydi, u tor oila doirasida ham, shovqinli yig'ilishlarda ham darhol plitalarga bo'linadi.
Hammayoqni va pomidor bilan hosilni yig'ish
An'anaviy qishki hodgepodge uchun yana bir retsept, unda ortiqcha narsa yo'q, faqat eng kam ziravorlar to'plamiga ega sevimli sabzavotlarimiz - suvli, go'shtli pomidor, eng yangi qarsillab karam, pishgan, yaxshiroq qizil va qalin devorli qalampir, yosh yorqin apelsin sabzi bilan. . Bu hatto mazali eshitiladi va u qanchalik mazali!
Shunday qilib, tabiat tomonidan ushbu mahsulotlarga qo'shilgan barcha vitaminlar bilan qish uchun zaxira qilish uchun siz quyidagi ingredientlarning nisbatlarini olishingiz kerak:
Hammayoqni - 3 kg
Pomidorlar - 1-1,5 kg
Sabzi, piyoz, bolgar qalampiri - har biri 0,5 kg
O'simlik yog'i - 200 ml
Shakar - 0,5 osh qoshiq.
Tuz - 3 osh qoshiq
Dafna barglari - 3-4 dona.
qalampir no'xati - 10-15 dona.
Sirka 9% - 4 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
Mahsulotlar axloqsizlik, qoldiq, changdan yaxshilab yuvilishi kerak. Piyoz, sabzi, quyruq, qalampir urug'i, pomidor sopi terisini olib tashlang.
Sabzi, piyozni mayda maydalang. Bunday ish uchun menda aqlli kombayn va go'sht maydalagich uchun maydalagich qo'shimchasi bor. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, uni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi, bu, albatta, salatni yomonlashtirmaydi.
Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, karamni tekis chiziqlar bilan maydalang, juda nozik emas (aks holda pishirish paytida yumshab ketishi mumkin) va qalin emas. Va men sizga ham uzunligi taxminan 3-5 sm ekanligiga ishonch hosil qilishingizni maslahat beraman, aks holda ovqatlanish noqulay bo'ladi.
Pomidorlarni o'rta kubiklar yoki chiziqlar bilan maydalang. Bu erda shakli juda muhim emas, chunki yumshoq, yumshoq pulpa, pishirilganda, salat uchun tabiiy sousga aylanadi.
Har bir narsani aralashtiring, o'simlik moyi qo'shing. Etarli hajmdagi idishda hamma narsani qaynab ketguncha pechkada isitib oling.
Keyin barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, muloyimlik bilan aralashtiring. Lekin siz kostryulka yoki havzada qoshiqni juda ko'p ishlatmasligingiz kerak. Bizning vazifamiz salatning asl shaklini iloji boricha saqlab qolishdir (biz hamma narsani tushunarsiz bo'tqaga aylantirmoqchi emasmiz ?!).
Mahsulotlar tayyor bo'lgach, sirka qo'shing, yana 5-10 daqiqa qaynatib oling, keyin massani steril bankalarga o'tkazing.
Idishlarni burang, qovoqlarga aylantiring. Konservani asta-sekin sovutib, uni o'ralganidan keyin darhol o'rash yaxshiroqdir - shuning uchun ba'zi sabzavotlar "tayyor bo'lmagan" bo'lsa ham, issiqda ular kerakli pishirish darajasini oladi.
Menga bu tayyorgarlik karam sho'rva, borsch yoki hodgepodge uchun kiyinish sifatida juda yoqadi, lekin siz uni alohida taom sifatida eyishingiz mumkin. Bu non bilan ham mazali bo'ladi va agar siz go'sht qo'shsangiz ...
Qish uchun karam va yangi bodring bilan Solyanka
Ushbu retsept bog'dan hosilning qoldiqlarini yig'ib olganimizda esga olinadi, barcha sevimli variantlarimiz allaqachon ishlatilgan va sabzavotlarni qo'llash kerak - ularni tashlamangmi? Juda ko'p harakat qildik, ekishdi, ekishdi, begona o'tlar bilan sug'orishdi, qanday qilib tashlash kerak?
Va bu kiyimda turli xil sabzavotlar, ildiz ekinlari ishlatiladi va natija uning suvliligi va boy ta'mi bilan ajablantiradi. Bodringli hodgepodge juda qiziqarli bo'ladi deb kim o'ylagan edi! Sinab ko'ring, qish uchun yigiruvning bu usuli, albatta, ta'mdorlarning hurmatiga, e'tiboriga va g'ayratli ahlariga loyiqdir!
Mahsulotlar:
Yangi karam - 1,5 kg
Piyoz - 1 kg
Shirin qalampir - 1 kg
Sabzi - 1 kg
Tomat pastasi - 3 osh qoshiq yoki pomidor - 1 kg
Bodring - 700 g
Shakar - 1 osh qoshiq
Tuz - 2 osh qoshiq
kungaboqar yog'i - 200 ml
Dafna barglari - 3-4 dona.
Qora qalampir va shirin no'xat - 2-3 dona.
Sirka 9% - 3 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
Sabzavotlarni faqat yuqori sifatli, chirigan, letargik holda tartiblang. Bu alohida Twist plus siz hatto karam bir portlash boshi, pishmagan pomidor, ya'ni mavjud bo'lgan (lekin, albatta, normal sifat) foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da.
Har bir narsani tozalang, urug'larni, poyalarni, shubhali sifatli joylarni (zararkunandalar tomonidan egan va hokazo) olib tashlang.
Har bir narsani chiziqlar bilan maydalang, agar siz uchun qulayroq bo'lsa, sabzi maydalang.
Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, o'rtacha rang o'zgarishiga qadar undagi piyoz va sabzi qovuring.
Sabzavotlarni (bodringdan tashqari) katta yirtqichlardan soling, qovuring, bir stakan suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 5-10 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan massani muloyimlik bilan aralashtirib, oziq-ovqat bo'laklarini buzmaslikka harakat qiling.
Yog ', barcha ziravorlar qo'shing, mahkam yopiq qopqoq ostida yana 15 daqiqa qaynatib oling, shunda sabzavotlarimizning barcha ta'mi, aromati bir butunga aralashtiriladi.
Bodringni salatga to'kib tashlang, aralashtiring va rangi yorqin yashildan och yashil rangga o'zgarmaguncha qaynatib oling - bu ularning tayyorligining belgisidir. Odatda, jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.
Shundan keyingina siz sirkani preparatga xavfsiz quyishingiz mumkin, chunki uning kislotasi mahsulotlarni qaynatishga imkon bermaydi, shuning uchun uni birinchi bo'lib qo'shsangiz, pishirish uzoq vaqt talab qilishi mumkin - va biz vaqtimizni qadrlaymiz!
Aralashtiring va yana 3-4 daqiqa pishiring.
Massani oldindan yuvilgan, qulay tarzda sterillangan holda ajrating. Shaxsan men uchun idishlarning pastki va devorlaridan namlik bug'lanib ketguncha pechda ularni katta pishirish varag'ida bug'lash qulayroqdir, shuning uchun bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi qutilarni tozalash qulay.
Konservani toza qopqoqlar bilan yoping, pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring, ilgichlar ustiga suv quying (esda tutingki, siz iliq suvdan foydalanishingiz kerak, chunki salat issiq, stakan haroratning kontrastidan yorilishi mumkin).
Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan keyin 10 daqiqadan so'ng sterilizatsiya qiling, issiqlikni minimal darajaga tushiring - shunchaki qaynab turish uchun.
Sterilizatsiya qilayotganda, men sizga suvning idishlarga quyilmasligiga ishonch hosil qilishni maslahat beraman, chunki biz sho'rva emas, balki salat tayyorlayapmiz.
Konservalarni o'rang, aylantiring va tabiiy ravishda sovib ketguncha iliq joyga qo'ying, so'ngra salqin burchakka o'tkazing.
Tomat pastasi va qo'ziqorin bilan hodgepodge qanday tayyorlanadi
Bizning sevimli pomidorlarimiz qo'lida bo'lmasa va idish shunchaki shirin-nordon ta'mini talab qilsa, ularning hosilalari yordamga keladi. Ulardan eng samaralisi pasta deb hisoblanishi mumkin, chunki u tomat sharbati konsentrati, mahsulotning har bir qoshig'ida - 5-10 tagacha pomidor!
Bunday pasta bilan siz hatto burmalarni, qish uchun bir xil hodgepodge pishirishingiz mumkin. Afzalliklardan men kichik iste'molni nomlashim mumkin, masalan, atigi 1 osh qoshiq tayyor sous 300-400 g gacha yangi pomidorni almashtirishi mumkin. Jiddiy, to'g'rimi?
Qo'ziqorinlar - 2 kg
Sabzi - 2 kg
Bolgar qalampiri - 1 kg
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
o'simlik yog'i - 0,5 l
Sirka - 100 ml
Tuz - 8-10 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Ko'rib turganingizdek, bu retseptda karam yo'q, lekin juda ko'p to'yimli qo'ziqorinlar, shuning uchun idish keraksiz eslatmalarsiz boy qo'ziqorin ta'mini oladi.
Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, terini qopqoqlardan olib tashlang, qoldiqlarni olib tashlang, oyoqlarning uchlarini kesib oling.
Keyin o'rmonning aromatik sovg'asini kub shaklida kesib, 30-40 daqiqa davomida oz miqdorda tuz bilan suvda qaynatib, filtrlash kerak.
Sabzi tozalang, yarim pishganicha alohida idishda qaynatib oling, faqat keyin kubiklarga bo'ling.
Qalampir, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, dastani chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, chiroyli qizil rang va yumshoqlikka qadar qalampir bilan qovuring.
Barcha ingredientlarni birlashtiring, faolroq pishirish uchun bir necha osh qoshiq suv qo'shing, 50-60 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish oxirida sirka qo'shing.
Xushbo'y massani yuvilgan bankalarga bo'ling (hech kim salatni qo'l ostidan tortib olmasligiga ishonch hosil qiling, chunki u uzoq vaqtdan beri o'zining hayajonli hidi bilan oilani masxara qilib keladi!).
45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.
Salqin, soyali joyda 12 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang, garchi bizning burmamiz kamdan-kam hollarda kamida bahorgacha "omon qoladi", birinchilardan bo'lib yeyiladi!
Qish uchun Solyanka ko'pchilikka tanish bo'lgan sho'rva emas, balki salat, garnitür yoki birinchi taom uchun kiyinishdir. Ammo bu uni kamroq mazali qiladi, bu retseptni sinab ko'rgan har bir kishi uni har yili doimo ishlatadi. Sinab ko'ring, bu haqiqatan ham muvaffaqiyatli oshpazlik ixtirosi!
Qish uchun yoki boshqa sabzavotlardan karam solyanka, albatta, barcha oila a'zolari va mehmonlarini xursand qiladi. Har bir retsept bo'yicha tavsiyalar va bosqichma-bosqich tavsifga rioya qilsangiz, konservalash jarayoni oddiy bo'ladi.
Qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge, agar u bilan boshqa sabzavotlar tuzlangan bo'lsa, yanada nozik va mazali bo'lib chiqadi.
Siz 2,5 kg yangi karamni maydalashingiz kerak.
Taxminan 700 g piyoz yarim halqalarga kesiladi.
1 kg sabzi va bolgar qalampiri kub shaklida kesiladi.
Hammayoqni hodgepodge uchun sizga taxminan 500 g pomidor kerak bo'ladi, ular ham kub shaklida kesilishi kerak.
Tug'ralgan sabzavotlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, 200 ml yog' quying, 10 g tuz va 100 g shakar qo'shing.
Massa qaynatilgandan keyin yana 17 daqiqa pishiring.
Qish uchun karam solyanka bankalar orasida taqsimlanadi va temir qopqoqlar bilan o'raladi. Sovutgandan keyin salqin joyda saqlang.
Idishlarda qishki solyanka uchun yana bir retsept mavjud, uy bekalari tomonidan sevimli, u eng yaxshi erta karamdan tayyorlanadi. Tarkibi juda ko'p sabzavotlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun foydalari katta, ta'mi esa barmoqlaringizni yalab qo'yadi!
Hammayoqni, taxminan 2,5 kg, yuviladi va chiziqlar bilan kesiladi.
Taxminan 2 kg sabzi tozalanadi va halqalarga kesiladi.
Bolgar qalampiri avval urug'lar va poyalardan tozalanishi kerak, so'ngra tilimga kesilishi kerak.
Piyoz ham 2 kg kerak bo'ladi. Sabzavotlar halqalarga kesiladi.
Tarkibi bodringsiz to'liq emas, taxminan 1 kg. Ular bo'laklarga bo'linadi.
Pomidorlar yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi, tozalanadi va pomidor massasi qirg'ichdan foydalaniladi.
Sabzavotlar pishirilgandan so'ng, ular sabzi va piyozni qovura boshlaydi. Keyin boshqa barcha ingredientlar qo'shiladi. Taxminan 45 daqiqa qaynatib oling.
Solyanka bankalarga quyilishi kerak va oxirida sirka qo'shing (1 litr 30 ml).
Hammayoqni sho'rvasi o'ralgan va teskari burilgan bo'lishi kerak. Taxminan ikki kun davomida iliq adyol ostida saqlang, shundan so'ng siz idishlarni doimiy saqlash joyiga o'tkazishingiz mumkin.
Qish uchun karam solyanka tomat pastasi bilan birgalikda do'kon tuzlangan bodring sifatida olinadi. Retseptni bajarish oson, ayniqsa tavsiyalarni bosqichma-bosqich bajarsangiz.
Hammayoqni (3 kg) tayyorlaymiz. Biz uni yuqori barglardan tozalaymiz va uni mayda to'g'rab olamiz.
Sabzini (1 kg) maydalagich bilan maydalang, piyozni (350 g) tilimga kesib oling.
Barcha sabzavotlar aralashtiriladi va 40 daqiqa davomida pishiriladi.
Keyin 350 g tomat pastasi, shakar va tuz qo'shing.
Panani olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin, 150 ml sirka qo'shing.
Qishki sabzavotli sho'rva bankalarda taqsimlanadi, o'raladi va taxminan ikki kun davomida issiq kiyim ostida teskari saqlanadi.
Bankalarda qish uchun hodgepodge uchun retseptlar orasida siz karam qo'shilishi bilan topishingiz mumkin. Qish uchun gulkaramdan sabzavot tayyorlash juda suvli va mazali bo'lib chiqadi va tayyorlash biroz vaqt talab etadi.
Gulkaram inflorescences bir necha daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga botiriladi kichikroq shamlardan bo'linadi. Shundan so'ng, barcha ortiqcha suv shisha bo'lishi uchun qismlarni filtrga o'tkazishingiz kerak.
2 dona miqdorida bolgar qalampiri dastani va urug'lardan tozalanishi kerak, so'ngra chiziqlar bilan kesiladi.
Ikki piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
Bir bosh sarimsoqning chinnigullari yarmiga bo'linadi.
Tayyorlangan bankalarga 5-6 dona allspice no'xat, lavrushka, 8 dona xantal soling. Keyin sabzavotlarning navbati keladi. Yakuniy qatlam ham asl ziravorlar to'plamidir.
Brin alohida tayyorlanadi. Suvga tuz tushiring va qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, sabzavot bo'laklarini 15 daqiqa davomida to'kib tashlang va qayta qaynatish uchun to'kib tashlang. Konservalarning tarkibi yana quyiladi va temir qopqoqlar bilan yopiladi.
Sabzavotlarning saqlanishi teskari tomonga buriladi, u sovishi bilanoq, siz uzoq muddatli saqlash uchun idishlarni salqin joyga ko'chirishingiz mumkin.
Hammayoqqa qo'shimcha ravishda ko'k sabzavotlar
Qish uchun qo'ziqorinsiz Solyanka har qanday sabzavotlardan olinadi. Lekin, eng muhimi, baqlajonlar, masalan, champignonsning qo'ziqorin ta'mini eslatishga yordam beradi.
Qish uchun baqlajon va karamli Solyanka o'zining yorqin ranglari va ajoyib ta'mi bilan yoqadi. Hodgepodgeni sterilizatsiya qilmasdan qanday tayyorlash kerakligi batafsil yozishga yordam beradi.
Hammayoqni (3 kg) mayda tug'ralgan, siz maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
Siz pomidordan (1,5 kg) sharbat olishingiz kerak. Shuning uchun, yangi sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tadi.
1,5 kg piyoz halqalarga kesiladi.
Baqlajon (1,5 kg) tug'ralgan bo'lishi kerak, tuz bilan sepiladi va 17 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida barcha achchiqliklar chiqib ketadi.
Barcha sabzavotlar bitta idishda birlashtiriladi va taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi.
Keyin 75 ml sirka quyiladi va yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi.
Qish uchun hosil bo'lgan hodgepodge shisha idishlarga solingan, o'ralgan va to'liq sovib ketguncha iliq adyol ostida teskari saqlanishi kerak.
Dukkakli taom
Fasoldan qish uchun hodgepodge shaklida tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Qish uchun loviya bilan Solyanka barchani xursand qilishi aniq. Uni qizdirilganda alohida eyish mumkin. Va sovuq bo'lsa, u har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Taomni tayyorlash uchun sizga 1 kg loviya kerak bo'ladi. Mahsulot 10 soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak.
2,5 kg miqdoridagi pomidorlar tilimga kesiladi.
1 kg sabzi qirg'ichdan foydalanib kesiladi.
1 kg bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesiladi.
500 g piyoz halqalarga kesiladi.
Barcha sabzavotlar aralashtiriladi, tuzlanadi, qalampir, shakar, yog ', sirka 5 ml qo'shiladi va massa qaynatiladi. Shundan so'ng, panning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana ikki soat pishiring.
Tayyor sho'rva sterillangan idishlarga solinadi va temir qopqoqlar bilan yopiladi. Konteynerni birinchi kunlarda teskari holda, issiq adyolga o'ralgan holda saqlash kerak.
Bodringli idish
Quyidagi retsept uy bekalari orasida mashhur. "Qish uchun bodring hodgepodge uchun men quyidagi tarkibiy qismlarni olaman:
uchta pomidor va bodring, ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
Men ikkita kichik piyozni tilimga kesib tashladim;
qirg'ichdan bir katta sabzi chopish;
Men sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib tashladim;
bir guruh arpabodiyonni mayda to'g'rang.
Men barcha komponentlarni aralashtiraman, 15 g shakar va 150 ml yog' qo'shaman. Massa banklarga tarqatishga tayyor.
Men sho'r suvni alohida tayyorlayman. Bir litr suvga 10 g tuz, 15 ml sirka qo'shaman. U qaynashi bilanoq, men sabzavotlarga marinadni quyaman. Men bankalarni suv bilan katta idishga solib, 17 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman.
Tayyor tuzlangan sabzavotlar qishda ochiladi va har qanday taomni sog'lom va mazali sabzavotlar qo'shilishi bilan pishirish mumkin.
Qish uchun siz karamdan tuzlangan bodring bilan idishni saqlab qo'yishingiz mumkin.
Ular karamni maydalashadi, bir sabzi qirg'ichga surtishadi, ikki piyozni yarim halqalarga kesib tashlashadi.
Taxminan 300 g tuzlangan bodring va bitta bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan.
Birinchidan, panga tuz va shakar, lavrushka bargi va xushbo'y qalampir no'xati quyiladi. Boshqa barcha tug'ralgan sabzavotlar bu qatlamga joylashtiriladi. 30 ml sirka va 25 ml yog 'tushiring. 60 g tomat pastasi suv bilan aralashtiriladi, shuningdek, massaga yuboriladi.
Sabzavot aralashmasini taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin hodgepodge banklar bo'ylab taqsimlanadi, yopiladi.
Tuzlangan sabzavotlarning yopiq idishlari teskari o'girilib, tarkibi sovib ketguncha issiq adyolga o'raladi. Konserva tarkibidagi moddalar uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Qish uchun qovoq
Qish uchun mazali qovoq hodgepodge qilishingiz mumkin.
Hodgepodge uchun sizga 3 kg qovoq, pomidor, 1,5 kg, 5 bulg'or qalampiri, 1 achchiq qalampir, ikki dona sarimsoq kerak bo'ladi. Barcha yuvilgan va tozalangan sabzavotlar go'sht maydalagich orqali o'tkazilishi kerak.
Olingan aralashga 200 g shakar, 60 g tuz, 200 ml yog 'va 60 ml sirka qo'shiladi. Taxminan 25 daqiqa pishirishingiz kerak.
Issiq sabzavotli hodgepodge banklar o'rtasida taqsimlanadi va o'raladi.
Konservalangan hodgepodge juda mazali bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Idishlarda qishda saqlash uchun qovoq bilan hodgepodge uchun yana bir retsept mavjud.
Sizga qobig'i va ichki qismidan tozalangan 1,5 kg qovoq kerak bo'ladi. Sabzavotni kub shaklida kesib oling va 15 daqiqa davomida tuz seping.
Tozalangan sabzi maydalangan bo'lishi kerak, piyoz kub shaklida kesiladi. Qovurish uchun yog 'bilan panga yuboriladi.
Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi, tozalanadi, tilimga kesiladi va pishirish uchun yirtqichlardan yuboriladi. Pishirish paytida ular bir hil massaga ega bo'lish uchun vilkalar bilan yoğurulmalıdır.
Sabzavot iligidan suyuqlikni siqib oling va uni qovurish uchun panga yuboring.
Barcha sabzavotlarni birlashtirib, tuz va shakar qo'shing. Yana 20 daqiqa pishirishingiz kerak.
Issiqlikdan olishdan bir necha daqiqa oldin maydanoz, limon kislotasi va maydalangan qalampir qo'shing.
Issiq, tayyor sho'rva bankalarga solinadi, o'raladi va to'liq sovib ketguncha iliq sochiq bilan qoplanadi.
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
Eng mazali qishki taomlardan biri bu hodgepodge. Ushbu bo'sh joyni stolga ham sovuq, ham issiq xizmat qilishingiz mumkin. Har bir uy bekasi qish uchun bu ajoyib noziklikni tayyorlash uchun qanday retseptlar mavjudligini bilishi kerak. Yaqinlaringizni hayratda qoldirish uchun ular bilan albatta tanishishingiz kerak.
Qish uchun hosil yig'ish uchun hodgepodge qilish uchun retseptlar
Sabzavotli gazak juda oddiy. U mustaqil taom, garnitür sifatida iste'mol qilinadi, turli xil osh va pishiriqlarga qo'yiladi. U qishda juda yaxshi saqlanishi mumkin, shuning uchun vaqt o'tishi bilan yomonlashadi, deb xavotirlanmasdan istalgan miqdorda pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, u ishtahani ochadi, shuning uchun u oddiy va bayramona stollar uchun yorqin bezak bo'ladi. Bir nechta retseptlarni o'qing va sizga eng mos keladiganini toping.
Qish uchun karam solyanka, tomat pastasi bilan do'kon kabi
Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
karam (faqat kech, retsept uchun erta mos emas) - 3 kg;
piyoz - 400 gramm;
sabzi - 1 kg;
tomat pastasi - 380 ml;
o'simlik yog'i - 0,25 l;
tuz - 20 g;
granüllangan shakar - 130 gramm;
sirka 9% - 150 ml.
Hammayoqni hodgepodge uchun asl retsept:
Barcha mahsulotlarni yaxshilab yuving va tozalang.
Yuqori barglarni vilkadan olib tashlang, uni choping. Buni maxsus qirg'ichdan qilish qulay.
Sabzavotlarning qolgan qismini maydalang, sabzi maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
Chuqur skovorodkada kungaboqar yog'ini qizdiring (eng yaxshisi skovorodka). Sabzavot aralashmasini u erga qo'ying va yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Ovqatni muntazam ravishda aralashtiring, aks holda u kuyishi mumkin.
Tuz va granüllangan shakar bilan tomat pastasini qo'shing, yana yarim soat qaynatib oling, qopqog'ini yoping va eng past olovda pishiring.
Idishdagi sirkani pechdan olishdan biroz oldin uni to'kib tashlang.
Aperatifni sterillangan bankalarga bo'ling. Tikishdan so'ng, ularni qovoqlari bilan pastga qo'ying va to'liq sovishini kuting. Qayta sterilizatsiya qilish shart emas. Sovutgandan so'ng, gazakni ag'daring va qorong'i va salqin joyga qo'ying. Idishlar va qopqoqlarni siz bilgan har qanday usul bilan sterilizatsiya qilish mumkin.
Idishlarda qish uchun qo'ziqorinli sabzavotli hodgepodge
Taom uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
qaynatilgan qo'ziqorinlar (siz champignons, asal agariklari, aspen qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin) - 1 kg;
piyoz - 0,5 kg;
oq karam - 1 kg;
pomidor - 5 ta katta;
sabzi - 0,5 kg;
tuz - 50 g;
o'simlik yog'i - 0,1 l;
shakar - bir necha osh qoshiq;
tomat pastasi - 100 g;
sirka 9% - 30 ml;
xushbo'y qalampir - 5 no'xat;
dafna yaprog'i - 2 dona;
qora qalampir (no'xat) - sizning ta'mingizga.
Hammayoqli qo'ziqorinli hodgepodge quyidagicha tayyorlanadi:
Qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang, yuving, lekin uzoq vaqt davomida namlanmang. Katta yirtqichlardan kesib oling, katlayın. Unga bir litr suv soling, pechka ustiga qo'ying, qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'piklarni olib tashlang. Shundan so'ng, ular ortiqcha suyuqlik to'plamasligi uchun torting.
Vilkalarni tozalang va maydalang. Katta yirtqichlardan 150 ml yog' quying. Hammayoqni u erga qo'ying, qisqa vaqt davomida qovuring. Qopqoqni yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
Pishirish paytida qolgan ingredientlarni tozalang va yuving.
Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki maydalang. 5-7 daqiqa davomida skovorodkada qovuring, yirtqichlardan o'tkazing.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi bo'lgan panada qovuring. Boshqa ovqatlar bilan panga qo'shing.
Pomidorlarni o'rta bo'laklarga kesib oling va ularni ham qovuring. Kastryulkaga soling, u erda qo'ziqorinlarni tashlang.
Tomat pastasini shakar, tuz va ziravorlar bilan qo'shing. Doimiy aralashtirib, yarim soat qaynatib oling. O'chirishdan oldin sirka tushiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarga mazali salat yoyib, dumalab bo'lgandan so'ng, ularni issiq adyol ostiga qo'ying. To'liq sovutgandan keyin aylantiring.
Tuzlangan bodring bilan yangi karamning mazali hodgepodge
Komponentlar ro'yxati:
karam - 500 g;
piyoz - 2 bosh;
tuzlangan bodring - 250 gramm;
sabzi - 250 g;
shirin bolgar qalampiri - 1 dona;
tomat pastasi - bir necha osh qoshiq;
shakar - 25 g;
tuz - yarim choy qoshiq;
sirka 9% - 1 osh qoshiq. l .;
o'simlik yog'i - 25 ml;
suv - yarim stakan;
qalampir (qora va shirin no'xat), dafna barglari - sizning ta'mingizga.
Qish uchun hodgepodge qanday tayyorlanadi:
Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Hammayoqni boshlarini kesib oling, qolgan qismini chiziqlar bilan kesib oling.
Chuqur yirtqichlardan pastki qismiga shakar, tuz, ziravorlar qo'shing, ustiga sabzavotlarni joylashtiring. O'simlik moyini sirka, tomat pastasini suv bilan aralashtiring. Olingan sousni ingredientlarga to'kib tashlang.
Ish qismini taxminan bir soat qaynatib oling, sterillangan shisha idishga quying, o'rang. Qopqoqlarni pastga qo'ying va idishlar to'liq sovishini kuting. Orqaga aylantiring, qorong'i va sovuq joyda saqlang.
Baqlajon bilan karam hodgepodge qanday tayyorlanadi
Ushbu retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
karam - 1 kg;
baqlajon - 500 g;
pomidor - 500-600 gramm;
piyoz - 3 ta o'rta bosh;
sabzi - 3 ta kichik bo'lak;
o'simlik yog'i - stakanning uchdan bir qismi;
sirka - 50 ml;
tuz - yarim choy qoshiq.
Qanday mazali hodgepodge qilish mumkin:
Sabzavotlarni yuving va tozalang. Vilkalarni maydalang, sabzi maydalang, pomidorni pyuresi uchun go'sht maydalagichdan foydalaning, piyozni yarim halqalarga, baqlajonni esa o'rta kubiklarga kesib tashlang.
Ingredientlarni tuzlang. Idish qaynatilgan paytdan boshlab bir soat davomida emalli idishda pishiring. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying. O'chirishdan bir necha daqiqa oldin sirka tushiring.
Qish uchun Solyanka bankalarda taqsimlanadi va to'liq sovib ketguncha issiq adyol ostida teskari saqlanadi. Shundan so'ng, ish qismi salqin burchakda saqlash uchun qayta tartibga solinadi.
