Qish uchun Solyanka karamning raf muddatini uzaytirish va qish oylarida oziq-ovqat tayyorlashni osonlashtirish uchun mo'ljallangan. Men faqat kechki ovqat uchun salatni isitdim yoki deyarli bir zumda pishirish uchun bulonga borsch qo'shdim.

Bunday blankalar juda dono styuardessalar tomonidan aniq ixtiro qilingan. Haqiqatan ham, mavsum davomida sabzavotlar juda ko'p, ba'zida ularni qo'yish uchun joy yo'q, keyin esa bir xil karam, sabzi uchun narxlar sezilarli darajada o'sadi - sinab ko'ring, hamma narsani sotib oling! Shunday qilib, hosil yo'qolmaydi va har doim qo'lda yordamchi idish bo'ladi.

Men har doim turli retseptlar bo'yicha borscht, hodgepodge uchun bunday blankalarni yopayotganimni tan olaman. Birinchidan, menda sabzavot va ildiz ekinlarini saqlash uchun joy yo'q, ikkinchidan, ular tezda yomonlashadi.

Xo'sh, yoz va kuzda kun uzoqroq bo'lishi juda muhim, faqat psixologik jihatdan men hatto uzoqroq ishlashni, tabiatni muhofaza qilishni xohlayman, lekin qishda ishdagi og'ir kundan keyin sovuqdan uyga yuguraman, hatto oshxonada ham. turishga kuch yo'q. Va bu sodir bo'ladi - va vaqt yo'q.

Bu erda bunday preparatlar saqlanadi, ularning yordami bilan tom ma'noda 20 daqiqada siz mazali sho'rva tayyorlashingiz yoki bankaning tarkibini salat sifatida ishlatishingiz mumkin. Qulaymi? Va qanday qilib, o'zingiz ko'ring!

Qishning sovuq kunlarida tana shunchaki to'yimli, yuqori kaloriyali ovqatni talab qiladi. Va har doim ham uni hamma uy yumushlari, ish, kichik muammolar uchun pishirishni xohlamaysiz. Butun oilani tez, ammo to'liq ovqatlantirish kerak bo'lganda, bunday konservatsiya shunchaki almashtirib bo'lmaydi, chunki unda sabzavotlar, ziravorlar, karam sho'rva yoki hodgepodge uchun tarkibiy qismlar mavjud.

Oldindan pishirilgan bulonga yoki hatto qaynoq suvga burama qo'shish, agar kerak bo'lsa, kartoshka yoki go'sht mahsulotlarini qo'shish kifoya - va sho'rva rekord vaqt ichida tayyor bo'ladi. Va ba'zida bunday kavanozning tarkibi salat o'rniga iste'mol qilinadigan yirtqichlardan ham "to'g'ri kelmaydi", chunki u juda yaxshi, juda mazali!

Tarkibi:

• Oq karam - 2 kg
• Pomidorlar - 1 kg
• Piyoz - 1 kg
• Sabzi - 1 kg
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg
• Tuz - 70 g
• Shakar - 30 g
• qalampir no'xati - 10-15 dona.
• Dafna barglari - 5-6 dona.
• O'simlik yog'i - 200 ml

Bunday aylanish uchun men qishki karam navlarini olishni qat'iy tavsiya qilaman, chunki u zich, suvli va shaklini yaxshi saqlaydi. Ammo erta sabzavot pishirish jarayonida yoki saqlash vaqtida juda yumshoq bo'tqaga aylanishi mumkin.

Shunday qilib, bunday mazali va har tomonlama foydali tayyorgarlikni tayyorlash uchun barcha sabzavotlarni toza suv bilan yuvish kerak, ildiz sabzavotlarini keraksiz narsalardan tozalash kerak.

1. Piyoz, sabzi chiziqlar bilan maydalangan bo'lishi kerak. Buni maydalagich va maydalagich funktsiyasi uchun oziq-ovqat protsessorida qilish men uchun osonroq va osonroq. Oshxonada bunday mo''jiza bo'lmasa, biz eski uslubda o'tkir pichoq bilan qurollanamiz va asta-sekin barcha sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Ha, bu uzoq vaqt, bu qayg'uli, lekin biz qishda tezkor sho'rva uchun bu tayyorgarlikni tezda qanday ishlatishni o'ylaymiz. Biz bu fikr bilan tinchlanamiz va qat'iyat bilan davom etamiz ...

2. Pechka ustiga katta kostryulka qo'ying, tayyorlangan sabzavotlarni, yarim stakan suv, yog' va ozgina tuzni tushiring, ozgina olovni yoqing, aralashtirishni unutmang, 10 daqiqa qaynatib oling.

3. Ovqatning birinchi partiyasi qaynayotganda, pomidorni blender bilan maydalang. Ideal qishki hodgepodge uchun ular pishgan, suvli, go'shtli, shirin bo'lishi kerak - siz qo'ygan narsangiz siz olasiz, shuning uchun chirigan, pishmagan mevalarni kechiktirish yaxshiroqdir.

4. Olingan pomidor massasini salatga qo'shing, past olovda qaynatilgandan keyin yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

5. Ayni paytda siz karam, bolgar qalampirini maydalashingiz mumkin.

6. Ziravorlar, shakar qo'shing, yana aralashtiring, qaynatib oling va keyin harorat saqlanib qolguncha olovni kamaytiring, ya'ni u gurg'ullaydi, lekin yonmaydi.

7. Har ikki daqiqada aralashtirib, barcha mahsulotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring, qopqog'ini yoping. Oziq-ovqat qanchalik yangi bo'lsa, jarayon tezroq ketadi (o'rtacha 30-40 daqiqa). Agar pishirish paytida siz barcha suyuqlik qaynab ketganini ko'rsangiz va salat tubiga qaynatishga tayyor bo'lsa - bir necha osh qoshiq yoki yarim stakan suv qo'shing.

8. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, aralashmani steril bankalarga solib, toza qopqoqlar bilan o'rashingiz mumkin. Va har bir uy bekasi ularni qanday tozalashni biladi, bu alohida va juda keng mavzu.

9. Idishlarni o'rang, ularni teskari aylantiring, o'z-o'zidan sovushini qoldiring.

10. Agar siz issiq xonada saqlanish yomonlashishi mumkinligidan qo'rqsangiz - pishirish oxirida 40-50 ml sirka 9% konsentratsiyasini qo'shishingiz mumkin, keyin hech narsa aylanishga zarar bermaydi!

Hammayoqni va pomidorli qo'ziqorin hodgepodge

Ushbu retsept qo'ziqorinlarni haqiqiy biluvchilarga bag'ishlangan bo'lib, bu mahsulot o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Siz ulardan turli xil gazaklar, salatlar, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin - bu shunchaki aql bovar qilmaydi! Qo'ziqorin mavsumi qisqa bo'lsa-da, odamlar ushbu qimmatli ingredientni saqlab qolishning turli usullarini o'ylab topishdi, keyinroq qo'ziqorinlarni tuzlash, tuzlash, muzlatish.

Sabzavotlar bilan qishga tayyorgarlik bizning oilamizda juda qadrlanadi. Biz uni asosiy taom, salat va ishtahani, ba'zan esa birinchi taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatamiz. Mana shunday universal pazandachilik fronti askari!

Mahsulotlar:

• Hammayoqni - 1 kg
• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 350 g
• Piyoz - 350 g
• Sabzi - 350 g
• Pomidor sousi - 170 ml
• Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i - 170 ml
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - ¼ osh qoshiq.
• Sirka 9% - 30 ml
• dafna barglari - 6 dona.
• qalampir no'xati - 6-8 dona.

1. Sabzavotlarni tozalang, piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Va yig'lamaslik uchun - pichoqni salqin suvda namlash va ildiz hosilining "burni" da joylashgan joyga tegmaslikka harakat qilish kerak. Ko'zni efir moylaridan himoya qilishning ko'proq ekstravagant usullaridan foydalanishingiz mumkin - snorkeling niqobi yoki fanat.

2. Bir parcha o'simlik yog'iga qovuring, uni to'g'ri o'lchamdagi (barcha ingredientlar mos keladigan) bir yirtqichlardan yuboring.

3. Sabzini ikkinchi marta maydalang, shuningdek qovuring, piyozga qo'shing.

4. U erda mayda tug'ralgan karamni qulay tarzda yuboring - eski uslubda pichoq bilan yoki kesish taxtasi, oziq-ovqat protsessor bilan. Agar mahsulot juda qattiq bo'lsa va qishki karamning ko'p navlari shu tarzda gunoh qilsa. Uni 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, so'ngra salatdagi tolalar yumshoq bo'lishi va tishlarga siqilmasligi uchun drenajlanishi kerak.

5. Hammayoqni yirtqichlardan to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.

6. Keyin qaynatilgan qo'ziqorin, tuz, shakar, sous qo'shing (agar siz uni birinchi marta to'kib tashlasangiz, kislota tufayli salat pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etiladi), aralashtiriladi.

7. Yana 30 daqiqa pishiring, oxirida dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

8. Yana 10 daqiqadan so'ng - sirka, 10 daqiqa qaynatib oling va siz o'rashingiz mumkin.

9. Steril bankalarda ochilganda, sekin qaynatishni saqlab, sekin olovda gazak bilan panani saqlang. Idishlarni qopqoqlarga qo'ying, ularni o'rang.

10. Ish qismini qorong'i, salqin joyda saqlash va uni o'z xohishiga ko'ra ishlatish yaxshiroqdir. Bunday saqlanish, aslida, ko'p sodir bo'lmaydi, u tor oila doirasida ham, shovqinli yig'ilishlarda ham darhol plitalarga bo'linadi.

Hammayoqni va pomidor bilan hosilni yig'ish

An'anaviy qishki hodgepodge uchun yana bir retsept, unda ortiqcha narsa yo'q, faqat eng kam ziravorlar to'plamiga ega sevimli sabzavotlarimiz - suvli, go'shtli pomidor, eng yangi qarsillab karam, pishgan, yaxshiroq qizil va qalin devorli qalampir, yosh yorqin apelsin sabzi bilan. . Bu hatto mazali eshitiladi va u qanchalik mazali!

Shunday qilib, tabiat tomonidan ushbu mahsulotlarga qo'shilgan barcha vitaminlar bilan qish uchun zaxira qilish uchun siz quyidagi ingredientlarning nisbatlarini olishingiz kerak:

• Hammayoqni - 3 kg
• Pomidorlar - 1-1,5 kg
• Sabzi, piyoz, bolgar qalampiri - har biri 0,5 kg
• O'simlik yog'i - 200 ml
• Shakar - 0,5 osh qoshiq.
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Dafna barglari - 3-4 dona.
• qalampir no'xati - 10-15 dona.
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

• Mahsulotlar axloqsizlik, qoldiq, changdan yaxshilab yuvilishi kerak. Piyoz, sabzi, quyruq, qalampir urug'i, pomidor sopi terisini olib tashlang.
• Sabzi, piyozni mayda maydalang. Bunday ish uchun menda aqlli kombayn va go'sht maydalagich uchun maydalagich qo'shimchasi bor. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, uni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi, bu, albatta, salatni yomonlashtirmaydi.
• Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, karamni tekis chiziqlar bilan maydalang, juda nozik emas (aks holda pishirish paytida yumshab ketishi mumkin) va qalin emas. Va men sizga ham uzunligi taxminan 3-5 sm ekanligiga ishonch hosil qilishingizni maslahat beraman, aks holda ovqatlanish noqulay bo'ladi.
• Pomidorlarni o'rta kubiklar yoki chiziqlar bilan maydalang. Bu erda shakli juda muhim emas, chunki yumshoq, yumshoq pulpa, pishirilganda, salat uchun tabiiy sousga aylanadi.
• Har bir narsani aralashtiring, o'simlik moyi qo'shing. Etarli hajmdagi idishda hamma narsani qaynab ketguncha pechkada isitib oling.
• Keyin barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, muloyimlik bilan aralashtiring. Lekin siz kostryulka yoki havzada qoshiqni juda ko'p ishlatmasligingiz kerak. Bizning vazifamiz salatning asl shaklini iloji boricha saqlab qolishdir (biz hamma narsani tushunarsiz bo'tqaga aylantirmoqchi emasmiz ?!).
• Mahsulotlar tayyor bo'lgach, sirka qo'shing, yana 5-10 daqiqa qaynatib oling, keyin massani steril bankalarga o'tkazing.
• Idishlarni burang, qovoqlarga aylantiring. Konservani asta-sekin sovutib, uni o'ralganidan keyin darhol o'rash yaxshiroqdir - shuning uchun ba'zi sabzavotlar "tayyor bo'lmagan" bo'lsa ham, issiqda ular kerakli pishirish darajasini oladi.
• Menga bu tayyorgarlik karam sho'rva, borsch yoki hodgepodge uchun kiyinish sifatida juda yoqadi, lekin siz uni alohida taom sifatida eyishingiz mumkin. Bu non bilan ham mazali bo'ladi va agar siz go'sht qo'shsangiz ...

Qish uchun karam va yangi bodring bilan Solyanka

Ushbu retsept bog'dan hosilning qoldiqlarini yig'ib olganimizda esga olinadi, bizning barcha sevimli variantlarimiz allaqachon ishlatilgan va sabzavotlarni qo'llash kerak - ularni tashlamangmi? Juda ko'p harakat qildik, ekishdi, ekishdi, begona o'tlar bilan sug'orishdi, qanday qilib tashlash kerak?

Va bu kiyinishda turli xil sabzavotlar, ildiz ekinlari ishlatiladi va natija uning shiraliligi va boy ta'mi bilan ajablantiradi. Bodringli hodgepodge juda qiziqarli bo'ladi deb kim o'ylagan edi! Sinab ko'ring, qish uchun yigiruvning bu usuli, albatta, ta'mdorlarning hurmatiga, e'tiboriga va g'ayratli ahlariga loyiqdir!

Mahsulotlar:

• Yangi karam - 1,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• Shirin qalampir - 1 kg
• Sabzi - 1 kg
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq yoki pomidor - 1 kg
• Bodring - 700 g
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Tuz - 2 osh qoshiq
• kungaboqar yog'i - 200 ml
• Dafna barglari - 3-4 dona.
• Qora qalampir va shirin no'xat - 2-3 dona.
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

• Sabzavotlarni faqat yuqori sifatli, chirigan, letargik holda tartiblang. Bu alohida Twist plus siz hatto karam, pishmagan pomidor, ya'ni mavjud bo'lgan bir portlash boshini foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da (lekin, albatta, normal sifat).
• Har bir narsani tozalang, urug'larni, poyalarni, shubhali sifatli joylarni (zararkunandalar tomonidan egan va hokazo) olib tashlang.
• Har bir narsani chiziqlar bilan maydalang, agar siz uchun qulayroq bo'lsa, sabzi maydalang.
• O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda qizdiring, o'rtacha rang o'zgarishiga qadar undagi piyoz va sabzi qovuring.
• Sabzavotlarni (bodringdan tashqari) katta yirtqichlardan soling, qovuring, bir stakan suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 5-10 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan massani muloyimlik bilan aralashtirib, oziq-ovqat bo'laklarini buzmaslikka harakat qiling.
• Yog ', barcha ziravorlar qo'shing, mahkam yopiq qopqoq ostida yana 15 daqiqa qaynatib oling, shunda sabzavotlarimizning barcha ta'mi, xushbo'yligi bir butunga aralashtiriladi.
• Bodringni salatga to'kib tashlang, aralashtiring va rangi yorqin yashildan och yashil rangga o'zgarmaguncha qaynatib oling - bu ularning tayyorligining belgisidir. Odatda, jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.
• Shundan keyingina siz sirkani preparatga ishonch bilan to'kib tashlashingiz mumkin, chunki uning kislotasi mahsulotlarni qaynatishga imkon bermaydi, shuning uchun uni birinchi bo'lib qo'shsangiz, pishirish uzoq vaqt talab qilishi mumkin - va biz vaqtimizni qadrlaymiz!
• Aralashtiring va yana 3-4 daqiqa pishiring.
• Massani oldindan yuvilgan, qulay tarzda sterillangan holda ajrating. Shaxsan men uchun idishlarning pastki va devorlaridan namlik bug'lanib ketguncha pechda ularni katta pishirish varag'ida bug'lash qulayroqdir, shuning uchun bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi qutilarni tozalash qulay.
• Konservani toza qopqoqlar bilan yoping, pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring, ilgichlar ustiga suv quying (esda tutingki, siz iliq suvdan foydalanishingiz kerak, chunki salat issiq, stakan haroratning kontrastidan yorilishi mumkin).
• Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan keyin 10 daqiqadan so'ng sterilizatsiya qiling, issiqlikni minimal darajaga tushiring - faqat qaynatishni davom ettirish uchun.
• Sterilizatsiya qilayotganda, men sizga suvning idishlarga quyilmasligiga ishonch hosil qilishni maslahat beraman, chunki biz sho'rva emas, balki salat tayyorlayapmiz.
• Konservalarni o'rang, aylantiring va tabiiy ravishda sovib ketguncha iliq joyga qo'ying, so'ngra salqin burchakka o'tkazing.

Tomat pastasi va qo'ziqorin bilan hodgepodge qanday tayyorlanadi

Bizning sevimli pomidorlarimiz qo'lida bo'lmasa va idish shunchaki shirin-nordon ta'mini talab qilsa, ularning hosilalari yordamga keladi. Ulardan eng samaralisi pasta deb hisoblanishi mumkin, chunki u tomat sharbati konsentrati, mahsulotning har bir qoshig'ida - 5-10 tagacha pomidor!

Bunday pasta bilan siz hatto burmalarni, qish uchun bir xil hodgepodge pishirishingiz mumkin. Afzalliklardan kichik iste'molni nomlashim mumkin, masalan, atigi 1 osh qoshiq tayyor sous 300-400 g gacha yangi pomidorni almashtirishi mumkin. Jiddiy, to'g'rimi?

• Qo'ziqorinlar - 2 kg
• Sabzi - 2 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 0,5 l
• Sirka - 100 ml
• Tuz - 8-10 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

• Ko'rib turganingizdek, bu retseptda karam yo'q, lekin juda ko'p to'yimli qo'ziqorinlar, shuning uchun idish keraksiz eslatmalarsiz boy qo'ziqorin ta'mini oladi.
• Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, terini qopqoqlardan olib tashlang, qoldiqlarni olib tashlang, oyoqlarning uchlarini kesib tashlang.
• Keyin o'rmonning aromatik sovg'asini kub shaklida kesib, 30-40 daqiqa davomida oz miqdorda tuz bilan suvda qaynatib, filtrlash kerak.
• Sabzi tozalang, yarim pishganicha alohida idishda qaynatib oling, faqat keyin kubiklarga bo'ling.
• Qalampir, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, dastani chiziqlar bilan kesib oling.
• Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, chiroyli qizil rang va yumshoqlikka qadar qalampir bilan qovuring.
• Barcha ingredientlarni birlashtiring, faolroq pishirish uchun bir necha osh qoshiq suv qo'shing, 50-60 daqiqa davomida pishiring.
• Pishirish oxirida sirka qo'shing.
• Xushbo'y massani yuvilgan qutilarga bo'ling (hech kim salatni qo'l ostidan tortib olmasligiga ishonch hosil qiling, chunki u uzoq vaqtdan beri o'zining hayajonli xushbo'yligi bilan oilani masxara qilmoqda!).
• 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.
• Salqin, soyali joyda 12 oydan ko'p bo'lmagan joyda saqlang, garchi bizning burama kamdan-kam hollarda kamida bahorgacha "omon qoladi", birinchilardan bo'lib yeyiladi!

Qish uchun Solyanka ko'pchilikka tanish bo'lgan sho'rva emas, balki birinchi taom uchun salat, garnitür yoki kiyinishdir. Ammo bu uni kamroq mazali qiladi, bu retseptni sinab ko'rgan har bir kishi uni har yili doimo ishlatadi. Sinab ko'ring, bu haqiqatan ham muvaffaqiyatli oshpazlik ixtirosi!

1-qadam: bankalarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.

Hodgepodge idishlari portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak. Boshlash uchun biz oddiy sovuq suvni o'rta qozonga yig'amiz va yuqori olovga qo'yamiz. Suyuqlik qizib ketayotganda, biz idishni oqayotgan suv ostida qopqoq bilan yuvamiz. Buning uchun biz maxsus yuvish vositasi va oshxona shimgichni ishlatamiz. Keyin shisha idishlarni toza mato sochiq ustiga teskari qo'yamiz va uni bir muddat yolg'iz qoldiramiz.
Suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring va bir nechta qutilarni ehtiyotkorlik bilan bir yirtqichlardan soling, shunda ular jarayon davomida bir-biriga aralashmaydi. Buning uchun siz ularning orasiga rulonli sochiqni qo'yishingiz mumkin. Shuningdek, biz bu erda qopqoqlarni qo'shamiz va ichidagi hamma narsani sterilizatsiya qilamiz 10-15 daqiqa.
Belgilangan vaqtdan keyin oshxona qisqichlari yordamida idishni olib, sochiq ustiga teskari yotqizamiz. Qopqoqlarni yaqin joyga joylashtiramiz va hamma narsani bir muddat chetga qo'yamiz.

2-qadam: karamni tayyorlang.

Toza qo'llar bilan biz karamning qo'pol barglarini yirtib tashlaymiz va karamning boshini suv ostida yuvamiz. Endi biz komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz va pichoq yordamida uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Nozik tug'ralgan karamni chuqur idishga quying.

3-qadam: sabzi tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasida qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang va o'rta idishga quying.

4-qadam: piyozni tayyorlang.

Piyozni pichoq bilan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Tug'ralgan piyozni bepul o'rta idishga joylashtiring va bir muddat chetga surib qo'ying.

5-qadam: pomidorlarni tayyorlang.

Oddiy sovuq suvni toza o'rta yirtqichlardan quying va yuqori olovga qo'ying. Diqqat: suyuqlikni tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va pomidorni ehtiyotkorlik bilan idishga soling, biz uni oqadigan suv ostida oldindan yuvamiz. Komponentni oqartiring 4-5 daqiqa... Keyin uni tirqishli qoshiq bilan olib chiqib, kesish taxtasiga qo'yamiz.

Sabzavotlar iliq bo'lganda, ulardan terini olib tashlang va keyin ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Muhim: har bir pomidordan dastani olib tashlashni unutmang. Nozik tug'ralgan komponentni toza o'rta idishga o'tkazing va uni bir muddat chetga surib qo'ying.

6-qadam: qish uchun karam hodgepodge tayyorlang.

Barcha sabzavotlarni qalin taglikli katta yirtqichlardan soling va ularni tuz va shakar bilan yoping. Bu erda o'simlik moyini to'kib tashlang va har bir narsani yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin konteynerni kichik olovga qo'yamiz va sabzavot massasini qaynatishni kutamiz. Shundan so'ng biz darhol aniqlaymiz 2 soat va hodgepodge yaxshi pishirib bo'lsin. Muhim: vaqti-vaqti bilan, idishning pastki qismida yonib ketmasligi uchun tarkibiy qismlarni doğaçlama inventar bilan aralashtirishni unutmang. Belgilangan vaqtdan keyin hodgepodgega dafna yaprog'i, qora qalampir va stol sirkasini qo'shing. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiring va burnerni o'chiring.

Issiq sabzavot aralashmasini bir osh qoshiq bilan sterillangan bankalarga yoyib, metall qopqoqlar bilan yoping va konserva kaliti yordamida mahkam o'rang. Hammasi, hodgepodge deyarli tayyor! Endi biz bankalarni tanho joyga teskari qo'yamiz, ularni issiq adyolga o'rab, xona haroratiga kamida bir kun sovushini qoldiramiz. Shundan so'ng, biz karam hodgepodgeni maxsus ajratilgan saqlash shkafiga yashiramiz va qish boshlanishini kutamiz.

7-qadam: qish uchun karam hodgepodge xizmat qiling.

Sizning sa'y-harakatlaringizni baholash vaqti kelganda, biz oshxonadan bir kavanoz hodgepodge chiqaramiz, uni konserva ochgich bilan ochamiz va tarkibini maxsus chuqur idishga solamiz. Biz ovqatni kechki ovqat stoliga har qanday qaynatilgan pyuresi, qovurilgan kartoshka, shuningdek, non bo'laklari bilan birga xizmat qilamiz.
Yoqimli ishtaha!

Bankalarni tayyorlash uchun siz mikroto'lqinli pechdan, pechdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, bug 'uchun idishni sterilizatsiya qilishingiz mumkin;

Hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab sabzavotlardan foydalanganimiz sababli, siz oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida komponentlarni tayyorlash jarayonini tezlashtirishingiz mumkin;

Oddiy piyoz o'rniga siz oq yoki Qrim piyozini olishingiz mumkin. Keyin hodgepodge biroz shirinroq bo'ladi.

Qish uchun hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu hosilning an'anaviy tarkibiy qismlari karam, piyoz va sabzi hisoblanadi. O'zgartirish uchun idishga baqlajon, qo'ziqorin, bolgar qalampiri yoki loviya, shuningdek tuzlangan yoki yangi bodring qo'shishingiz mumkin. Bunday tuyadi qishki stolni juda diversifikatsiya qiladi.

An'anaviy pishirish

Bunday mazali retsept uzoq vaqt davomida klassikaga aylandi. Hammayoqni qish uchun hodgepodge qilishdan oldin, siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

Hammayoqni dastani kesib, yuqoridan barglarni olib tashlash orqali tozalang. Hammayoqni chiziqlar yoki kattaroq bo'laklarga bo'linadi. Sabzi tozalanadi va maydalanadi. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang. Katta pomidorlarni mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, barcha sabzavotlar chuqur qavrilgan idishga yoki yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, ustiga yog' quyib, shakar, tuz seping va aralashtiring. Idish ikki soat davomida past olovda pishiriladi. Pishirish oxirida qalampir no'xati, lavrushka qo'ying va oz miqdorda sirka quying. Nihoyat, hodgepodge banklar ustida hosil bo'ladi.

Bu banklarda qishki solyanka uchun juda qiziqarli retsept. Oshpazlik tajribasi uchun sizga kerak bo'ladi:

Quruq loviya bir kechada suvda namlangan bo'lishi kerak. Ertalab u suv bilan quyiladi va 40 daqiqa qaynatiladi. Hammayoqni maydalanadi. Sabzi yaxshilab tozalanishi va qo'pol qirg'ichga maydalanishi kerak. Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida choping. Siz ularni qobig'idan ajratishingiz shart emas, u pishirish jarayonida yumshaydi. Piyozni yarim halqalarga yoki kichik bo'laklarga kesib oling.

Barcha sabzavotlar yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi, yog' bilan quyiladi va 10 daqiqa davomida o'choqda isitiladi. Shundan so'ng, ingredientlarni tomat sousi yoki tomat pastasi bilan to'kib tashlang va loviya qo'shing. Idish past haroratda bir soat qaynatiladi. Pishirish oxirida qalampir, dafna va sirka qo'shing. Solyankani tatib ko'rish kerak, agar u nordon bo'lib tuyulsa, siz ozgina shakar qo'sha olasiz. Tayyor taom banklarga yotqiziladi.

Qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge uchun baharatlı retsept. Ushbu bo'sh joyni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

Oq karamni tozalash va mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Sabzi mayda tug'ralgan yoki chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi mumkin. Qalampirdan dastani va urug'larni olib tashlang, kub shaklida choping yoki chiziqlar bilan choping. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Piyoz, sabzi va karamni kastryulga o'tkazing, aralashtiramiz va o'simlik moyi bilan qovuring. Keyin bolgar qalampiri, tomat pastasi va bir stakan suv qo'shing. Tuz va granüllangan shakar qo'shing. Taom bir soat davomida pishiriladi va jarayonda aralashtiriladi. Oxirida ziravorlar va sirka qo'shing. Tayyorlangan hodgepodge idishlarga solinadi va sovutiladi.

Sevimli karam taomingiz uchun ajoyib retsept. Ushbu usul uchun siz do'kondan oddiy champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin yoki o'z qo'llaringiz bilan o'rmon qo'ziqorinlarini to'plashingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari, boletus yoki aspen qo'ziqorinlari mos keladi. Katta hajmli boletusni olishning hojati yo'q. Pishirish paytida ular ko'pincha shaklini yo'qotadilar va butun idishning jozibali ko'rinishini buzadilar. Kichik nusxalarni olish yaxshidir. Qish uchun karam hodgepodge pishirishdan oldin siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. Agar ular o'rmonda yig'ilgan bo'lsa, ularni suv bilan to'ldirish va ularni qaynatish tavsiya etiladi. 10 daqiqa o'tgach, suvni to'kib tashlang. Do'kon mahsulotlari uchun ushbu protsedurani o'tkazib yuborish mumkin, ularni bo'laklarga bo'lish kifoya.

Sabzi maydalangan yoki chiziqlar bilan kesilgan. Piyoz tozalanadi va kesiladi. Sabzi va piyoz past olovda o'simlik yog'i bilan qovuriladi. Hammayoqni mayda tug'ralgan, salat uchun bo'lgani kabi, pomidor esa kub shaklida kesiladi. Chili retseptda ishlatilsa, uni tozalash va yaxshilab cho'ktirish va keyin halqalarga kesish kerak.

Oq karam, qalampir va pomidor piyoz va sabzi bilan bir yirtqichlardan qo'shiladi. Donador shakar bilan seping, tuz, yog 'va 200 ml suv qo'shing. Ziravorlar bilan seping va o'rtacha olovda yarim soat qaynatib oling. Pishirish oxirida idishga sirka qo'shing. Solyankani toza bankalarga soling va salqin.

Ushbu ingredientning qo'shilishi ishtahani juda qiziqarli va original qiladi. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va barcha ortiqchalarini olib tashlash kerak: dastani va urug'lar. Hammayoqni mayda maydalang yoki maydalang. Tozalangan sabzi chiziqlar bilan maydalang yoki kesib oling. Shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Xuddi shu tarzda bodring va piyozni maydalang. Katta bodring eng yaxshi tozalanadi.

Ushbu retsept uchun tuzlangan bodring ishlatilmasligini unutmang. Ular muntazam hodgepodge qo'yish mumkin, lekin blankalar uchun ishlatilmasligi kerak.

Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan bir osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang va sabzi va piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha qaynatib oling. Qalampir va karamni alohida idishga soling, 200 ml suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin karamga piyoz va sabzi qo'shing. Yog 'bilan yoping, qalampir, tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va o'rta olovda 15 daqiqa davomida pishiring.

Bodring qo'shing. Aralashtiring va pishirishni davom eting. Bodring rangi o'zgarishi bilan (10-15 daqiqadan so'ng) pomidor sousini quying. Yana 5 daqiqa pishirib, keyin bankalarga soling.

Hodgepodge saqlash uchun banklar birinchi navbatda dezinfektsiya qilinishi kerak. Bu 10 daqiqa davomida issiq suvda amalga oshiriladi. Jarayon tugagandan so'ng, bankalar qopqoq bilan yopiladi, ag'dariladi va iliq haroratda salqinlash uchun qoldiriladi.

Tayyor gazaklarni podvalda yoki salqin joyda saqlash yaxshidir. Hatto oddiy muzlatgichda ham ular mukammal saqlanadi.

Qish mavsumi uchun tayyorlangan har qanday hodgepodge salat sifatida xizmat qilishi yoki sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Mazali sho'rva olish uchun siz go'sht yoki güveçdan bulonni qaynatishingiz mumkin, shuningdek, kartoshka bo'laklarini qo'shishingiz va keyin hodgepodge bilan ziravor qilishingiz mumkin. Bunday sho'rva juda oddiy tayyorlanadi, lekin u mazali va ishtahani ochadi.

Agar siz yozda juda ko'p turli xil mazali taomlar tayyorlasangiz, kuzda va qishda siz tezda butun oila uchun to'yimli tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Eng yaxshi variantlardan biri - bankalarda qish uchun hodgepodge, retseptlar oddiy va natija juda yaxshi.

Qish uchun karam solyanka, do'kon kabi

Bugungi kunda do'konlarda xaridorlarga turli xil konserva mahsulotlarining keng tanlovi taklif etiladi. Afsuski, har doim ham hodgepodge topish mumkin emas, ayniqsa kichik shaharlarda. Kavanozlardagi qalin hodgepodge juda ko'p mazali to'yimli idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda qulay mahsulotdir. Va agar siz uni topish uchun omadingiz bo'lmasa, unda siz qishga o'zingiz tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin, karam hodgepodge do'konga o'xshab chiqadi, undan ham yaxshiroq.

Hodgepodge tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• 2 kg yangi yoki tuzlangan karam;
• 5 dona katta tuzlangan bodring;
• 1 kg sabzi;
• 0,5 kg piyoz;
• 2 kg qo'ziqorin;
• 0,5 litr o'simlik yog'i (afzal kungaboqar yog'i);
• 1 stakan pomidor sousi (uni kraxmal va konservantlarsiz tomat pastasidan o'zingiz qilishingiz mumkin);
• 0,5 stakan 9% sirka;
• 1 stakan shakar;
• 2 hovuch tuz;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 5 dona. dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Yangi karamning yuqori yumshoq barglarini olib tashlang, karam boshini yuving, ingichka chiziqlar bilan choping. Agar siz tuzlangan karamni olsangiz, ortiqcha kislotani olib tashlash uchun avval uni sovuq suvda ozgina yuvishingiz kerak. Filtrga tashlang, suyuqlikni stakan qilish uchun yaxshilab siqib oling.
2. Qo'ziqorinlarni (har qanday, lekin yaxshiroq o'rmon) saralang, yuving, tozalang, sho'r suvda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.Suvni to'kib tashlang, ozgina sovib ketguncha kutib turing va alohida idishga ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzini tozalang, maydalang yoki maydalang.
4. Piyozni tozalang, kublar yoki ingichka yarim halqalarga bo'ling.
5. Tuzlangan bodringni maydalang yoki mayda kubiklarga bo'ling.
6. Ayçiçek yog'ini qalin taglikli qozon yoki yirtqichlardan quying. Uy qurilishi tozalanmagan yog 'hodgepodge ayniqsa mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.
7. Agar sizda tuzlangan karam bo'lsa, avval uni ozgina yog'da taxminan 20 daqiqa qovuring va shundan keyingina yog'ni qo'shing va boshqa ingredientlarni qo'shing. Agar karam yangi bo'lsa, unda barcha 0,5 litr yog'ni qozonga quying, bir oz qizdiring, pomidor sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
8. Sirka, shakar, tuz, maydalangan qalampir va dafna barglarini qo'shing.
9. Endi yangi karam, qaynatilgan qo'ziqorin, sabzi, piyoz, bodring qo'ying va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Pishirish vaqti karamga bog'liq - agar kech bo'lsa, juda qattiq bo'lsa, suv qo'shib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishirish uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi.
10. Toza idishlarni tayyorlang, ularni sterilizatsiya qiling, siz er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
11. Tayyor hodgepodgeni sinab ko'ring, ziravorlar qo'shing, agar kerak bo'lsa, aralashtiring.
12. Endi issiq ish qismini bankalarga soling, qopqoqlarni o'rang.
13. Orqaga aylantiring, iliq adyol bilan o'rang, sovib ketguncha bir necha soat turing.

Endi siz har qanday go'shtli bulonga asoslangan baharatlı hodgepodgeni osongina pishirishingiz mumkin. U shunday tayyorlaydi:

1. Bulonda tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qaynatib oling.
2. Kavanozning tarkibini qo'shing, qaynatib oling.
3. Ta'mga tuz va qalampir, bir oz shakar, dafna barglari qo'shing.

Bundan tashqari, tayyorlangan hodgepodge garnitür sifatida yoki salat yoki appetizer sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Yarim litrli bankalarda sabzavotli solyanka

Har xil sabzavotlarning mo'l-ko'l mavsumida qish uchun vitaminli hodgepodgeda zaxiralash juda qulay va oson. Bu sizga qishda bir necha marta yordam beradi, sho'rvalar uchun asos sifatida mos keladi, shuningdek, sabzavotli güveç, salat yoki mustaqil gazak. Klassik retseptga ko'ra, bankalarda qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge barcha ingredientlarni tayyorlash bilan taxminan ikki soat davomida tayyorlanadi va xushbo'y preparatning bir nechta kavanozlari tez orada zaxiralaringizni to'ldiradi.

Hammayoqni sabzavotli hodgepodge uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1,5 kg pishgan pomidor;
• 1,5 kg oq karam (yangi);
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 700 g yangi bodring;
• 700 g bolgar qalampiri;
• 1 stakan shakar;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 0,5 stakan sirka (9%);
• 0,5 stakan o'simlik yog'i (tozalangan);
• Qora qalampir no'xati (ta'mga);
• Bir nechta dafna barglari;
• Ziravorlar aralashmasi (ta'mga qarab).

Pishirish ketma-ketligi:

1. Birinchidan, barcha sabzavotlarni sovuq suvda yuving, so'ngra quriting, tozalang.
2. Oq karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
3. Urug'lardan tozalangan bolgar qalampir po'stlog'ini yarmiga bo'ling va yarim halqalar bo'ylab yoki uzunligi bo'ylab uzun chiziqlar bilan kesing.
4. Sabzini qo'pol teshiklari bilan maydalang yoki chiziqlar bilan kesing.
5. Yangi yashil bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang.
6. Piyoz boshlarini yarmiga bo'ling, kublar yoki yarim halqalarga bo'ling.
7. Pishgan pomidorlarni hodgepodgeda odatdagidek bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.
8. Endi pishirish uchun mos idishni oling, tayyorlangan sabzavotlarni u erga qo'ying.
9. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang, aralashtiring, ziravorlar, ziravorlar, tuz qo'shing. Sabzavotlar sharbatni ishga tushiradi, darhol undagi shakarni eritib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda u pishirish jarayonida pastki qismga joylashmaydi. Bu shakarning yonishi va taomingizning ta'mini buzishining oldini oladi.
10. Bir piyola sabzavotni o'rta olovga qo'ying, asta-sekin qaynatib oling. Keyin olovni biroz pasaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat qaynatib oling. Sabzavotlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
11. Pishirishdan taxminan 10 daqiqa oldin, hodgepodge ichiga yarim stakan sirka tushiring, yaxshilab aralashtiring.
12. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ulardagi tayyorlangan sabzavotli hodgepodgeni bo'yniga yoying. 0,5 litr uchun bankalarni olish eng qulaydir.
13. Sterilizatsiyalangan qopqoqlarni kalit bilan o'rang.
14. Ish qismini ozgina sovishini kuting, so'ngra qutilarni qopqoqlari bilan pastga aylantiring, ularni qalin adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Ushbu mahsulot ayniqsa vegetarianlar tomonidan qadrlanadi. Endi, yilning istalgan vaqtida, siz osongina tez sho'rva tayyorlashingiz mumkin - shunchaki kartoshkani suvda qaynatib oling, so'ngra bir banka sabzavotli hodgepodge qo'shing, qaynatib oling, tatib ko'ring, o'tlar bilan seping va taom tayyor. .

Yoki oddiygina idishning tarkibini idishga solib, tug'ralgan yangi o'tlar bilan aralashtirib, tozalanmagan xushbo'y moy bilan ziravor qilishingiz mumkin va siz mazali va sog'lom salat olasiz. Bu shunchaki mazali. Hatto qishda to'ygan bo'tqa va makaron ham bunday gazak bilan osongina ketadi. Oilangizni ajoyib aromatik taom bilan xursand qiling, mehmonlaringizni yoqimli ajablantiring.

Bodringdan qish uchun Solyanka

Solyanka - karam sho'rva va tuzlangan bodringning tarkibiy qismlarini bir vaqtning o'zida birlashtirgan achchiq sho'rva. U turli xil ziravorlar bilan pishiriladi va ko'plab oilalar orasida juda mashhur. Afsuski, hodgepodge qilish, ayniqsa, ishlaydigan uy bekalari uchun ko'p vaqt talab etadi. Lekin ajoyib variant bor - qish uchun kontsentrlangan shaklda qalin sho'rva tayyorlash, keyin uni pishirish juda oson bo'ladi, minimal vaqt va kuch sarflaydi. Tayyorgarlik bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi, lekin siz ajoyib natijaga erishasiz. Bodring bilan hodgepodge uchun retseptlar odatda juda mashhur, chunki ko'pchilik tayyor sho'rvada mazali çıtır bodringni juda yaxshi ko'radi.

Bodringdan qish uchun Solyanka quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• 1 kg bodring (yangi);
• 1,5 kg pomidor;
• 0,5 kg bolgar qalampiri;
• 1,5 kg karam;
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 100 ml sirka (6%);
• 200 g shakar;
• 40 g tuz;
• Qora qalampir (no'xat);
• Ziravorlar aralashmasi (ta'mga);
• Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni yuving, quriting.
2. Yaxshi, kuchli bodringni olish yaxshidir. Ularni kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling - xohlaganingizcha.
3. Hammayoqdan yuqori zaif barglarni olib tashlang, chiziqlar bilan choping.
4. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng ularni osongina tozalash uchun ularni sovuq suvga botiring.
5. Ularni kublar yoki kichik bo'laklarga kesib tashlang. Qalampirdan ichaklarni va urug'larni tozalang, chiziqlar bilan kesing. Sabzini maydalang, siz chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.
6. Kastryulka yoki qozonning pastki qismiga o'simlik moyini (bir oz) quying, u erga tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying.
7. Tuz, ziravorlar, shakar qo'shing, kerakli miqdorda yog' qo'shing.
8. Olingan sabzavot aralashmasini sekin qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring, taxminan bir soat qaynatib oling.
9. Pishirish jarayoni tugashidan biroz oldin sirka qo'shing.
10. Tayyorlangan hodgepodgeni bodring bilan tayyorlangan sterillangan bankalarga soling, ularni qovurilgan qopqoq bilan o'rang.
11. Ostin-ustun qilib, uni adyol bilan o'rab, asta-sekin sovib turing.

Qo'ziqorinlarni qo'shib, ushbu retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin (boshqa ingredientlarning ko'rsatilgan miqdori uchun 500 g).

Har qanday qo'ziqorin (yaxshiroq - o'rmon, chunki ular xushbo'yroq), avval taxminan 20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra oltin jigarrang bo'lguncha kesib oling va qovuring. Barcha sabzavotlar tugashidan 5 daqiqa oldin qo'ziqorinlarni hodgepodge qo'shing.

Unga o'ziga xos achchiq ta'm beradigan bodringli Solyanka eng yaxshi kiler yoki podvalda saqlanadi. Ushbu tayyorgarlik asosida siz nafaqat sho'rva, balki sabzavotli güveç ham pishirishingiz mumkin, shuningdek, oddiygina tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan bodring va hodgepodge tayyorlash (konservalash)

Uyda tayyorlangan preparatlar qishda sevimli taomlaringizni tez va arzon tayyorlashga yordam beradi. Shu bilan birga, siz nafaqat vaqtni sezilarli darajada tejaysiz, balki yoz va kuzgi sabzavotlarning ta'midan bahramand bo'lasiz, tanangizni vitamin va minerallar zaxirasi bilan boyitadi. Qish uchun hodgepodge yoki tuzlangan bodring uchun juda mashhur kiyinish. Uning yordami bilan siz faqat yarim soat ichida xushbo'y sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 2 kg bodring;
• 300 g sabzi;
• 300 g piyoz;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 7 osh qoshiq. osh qoshiq sirka (9%);
• Dereotu, maydanoz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavot va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Piyoz va bodringni kub shaklida kesib oling, o'tlarni maydalang.
3. Sarimsoqni mayda to'g'rang (siz matbuot orqali maydalashingiz mumkin).
4. Sabzini maydalang (katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan olish yaxshidir).
5. Barcha qayta ishlangan sabzavotlarni alohida idishda aralashtiring, shakar, tuz, o'tlar qo'shing, o'simlik moyi, sirka quying. Yana aralashtiramiz va sabzavot aralashmasini uch yoki to'rt soatga qoldiring.
6. Keyin ish qismini qozonga soling (siz uni qozonga solib qo'yishingiz mumkin), pechka ustiga, kichik olovga qo'ying. Sekin-asta qaynatib oling, aralashmani ozgina qaynatib oling (5 yoki 10 daqiqa), keyin uni o'chiring.
7. Shu bilan birga, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
8. Kiyimni issiq holatda bankalarga soling, so'ngra qopqoqlarni o'rang.
9. Sekin-asta salqinlash uchun qoldiring, iliq narsaga o'ralgan. Bir necha soatdan so'ng, tuzlangan va hodgepodge uchun qishga tayyorgarlik sovib ketganda, uni saqlash uchun qo'yish mumkin.

Ushbu kiyinish asosida qishda hodgepodge tayyorlash uchun kartoshkani bulonda yarim pishganicha qaynatib oling, preparatni qo'shing va biroz ko'proq pishiring. Bundan tashqari, suvda vegetarian hodgepodge pishirishingiz mumkin. Tuzlangan bodring uchun siz birinchi navbatda marvarid arpasini bir necha soat yoki bir kechada namlashingiz kerak, keyin uni kartoshka bilan qaynatib, kiyinish qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Baqlajon va konservalangan karam bilan Solyanka

Qish uchun baqlajon bilan noodatiy sabzavotli hodgepodge tayyorlashga harakat qiling. Retsept tez va oddiy bo'lib, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlarni tanlashingiz mumkin (masalan, issiq yoki xushbo'y qalampir, sevimli o'tlar aralashmasi qo'shing). Agar siz uni achchiqroq yoqtirsangiz, ko'proq sarimsoq oling va pishirish oxirida qo'shing.

Mahsulotlar:

• Baqlajon - 1 kg;
• Shirin qalampir - 1 dona;
• Sabzi - 200 g;
• Hammayoqni - 300 g;
• Sarimsoq - 3-4 tish;
• Ko'katlar - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 50 g;
• Tuz - yarim osh qoshiq;
• Sirka (9%) - 30 g;
• Shakar - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling va tuz seping. Achchiqlanish yo'qolishi uchun ularni yarim soat tursin, keyin yaxshilab yuvib tashlang.
3. Hammayoqni va qalampirni chiziqlar bilan maydalang, sabzi tilimga kesib oling.
4. Qozonga yog' quying, u erga sabzavot qo'ying, shakar, tuz qo'shing, aralashtiring.
5. 40 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka, o'tlar, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
6. Yana 3 daqiqa past olovda qoldiring.
7. Ayni paytda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
8. Baqlajon bilan issiq hodgepodgeni muloyimlik bilan bankalarga soling va o'rang.
9. O'rash, sovib ketguncha turish uchun qoldiring va oshxonada saqlanishi mumkin.

Qish uchun patlıcan va karam bilan Solyanka xona haroratida yaxshi saqlanadi, chunki tarkibida sirka mavjud.

Idishlarda erta karam solyanka

Qish uchun ajoyib tayyorgarlik erta karamning hodgepodge hisoblanadi. 500-700 ml hajmdagi 10-12 banka uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 6 kg erta karam navlari;
• 100 ml sirka;
• 500 g piyoz;
• 100 yoki 150 g tuz;
• 500 g sabzi;
• 10 dafna yaprog'i;
• 15 no'xat xushbo'y qalampir;
• 100 g shakar;
• 500 ml kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni mayda to'g'rang.
2. Sabzini tozalang, yuving, maydalang yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.
3. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
4. Sabzavotlarni katta pishiriladigan idishga soling, dafna yaprog'i, tuz, xushbo'y qalampir, shakar qo'shing.
5. Yog 'va sirkani to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat qaynatib oling.
6. Issiq sabzavot tayyorlashni sterillangan bankalarda yoyib, ularni metall qopqoq bilan burab qo'ying.

Erta karamdan Solyanka tayyor, siz boshqa retseptlarni qabul qilishingiz mumkin, asosiysi karam bulg'anmasligiga ishonch hosil qilishdir, uni ozgina pishirmaslik yaxshiroqdir. Keyin u banklarda kerakli darajada tayyor bo'ladi.

Tomat pastasi bilan karam solyanka

Qish uchun tayyorlangan tomat pastasi bilan hodgepodge vitamin va minerallarga boy. Mazali, xushbo'y va sog'lom, u ishtahani qo'shish va to'yimli qishki sho'rva uchun asos sifatida juda mos keladi. Ovqat pishirishga harakat qiling, bu umuman qiyin emas.

Mahsulotlar:

• Hammayoqni - 2 kg;
• suv - 1,5 l;
• o'simlik yog'i - 500 ml;
• tomat pastasi - 500 ml;
• Sabzi - 1 kg;
• Sirka (9%) - 1 osh qoshiq;
• Piyoz - 1 kg;
• Ta'mga tuz;
• Har qanday qo'ziqorin - o'z xohishiga ko'ra.

Tomat pastasi bilan karamdan qish uchun hodgepodge qanday tayyorlanadi:

1. Piyoz, sabzi, karamni tozalang va choping.
2. Katta skovorodkada yoki qozonda yog'ni qizdiring, sabzavotlarni (karamsiz) engil qizarib ketguncha qovuring.
3. Hammayoqni qo'shing, suvga quying.
4. Agar retseptni qo'ziqorin bilan boyitmoqchi bo'lsangiz, ularni qaynatib, sabzavotlarga qo'shing.
5. Taxminan yarim soat qaynatib oling.
6. Keyin tomat pastasini sabzavot aralashmasiga soling, tuzlang, aralashtiring, yana yarim soat pishiring, sirka quying, qaynatib oling va o'chiring.
7. Hodgepodge sterillangan bankalarga soling, o'rang.

Qish uchun mazali karam hodgepodge qanday tayyorlanadi

Qish uchun mazali hodgepodge tayyorlash uchun ajoyib xilma-xil retseptlar mavjud. Lekin men ayniqsa mazali taom tayyorlamoqchiman va buning uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Quyidagi retseptdan foydalanib, qish uchun hodgepodge-ni zaxiralashga harakat qiling. Bu ajoyib taomni tayyorlashning barcha nuanslari va fokuslarini ochib beradi.

Karam bilan xushbo'y sabzavotli hodgepodge uchun ingredientlar:

• 2 kg kichik pomidor;
• 1,5 kg karam;
• 1,5 kg kuchli bodring;
• 1,5 kg piyoz;
• 1,5 kg sabzi;
• 0,5 kg turli rangdagi qalampir (bolgarcha).

Hammayoqdan qish uchun hodgepodgeni yashirin to'ldirishsiz mazali pishirish mumkin emasligi sababli, quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga olgan tuzlamoq tayyorlang:

• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq sirka mohiyati;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar;
• 5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 3 dona dafna yaprog'i;
• 5 g qora (yoki allspice) qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni yuving, sabzi va piyozni tozalang.
2. Qalampir po'stlog'ini yarmiga bo'ling, o'rtasini kesib oling.
3. Hammayoqni, tercihen maxsus maydalagichda maydalang. Keyin u silliq, nozik va suvli bo'lib chiqadi.
4. Yig'ish uchun bolgar qalampiri yorqin ranglarni olish yaxshiroqdir - qizil, yashil, sariq, to'q sariq. Gullar qancha ko'p bo'lsa, tayyor taom shunchalik rang-barang ko'rinadi, qishda oltin kuzni eslatadi.
5. Zich pulpa bilan o'rta kattalikdagi pomidorlarni olish yaxshidir.
6. Qalampirni chiziqlar bilan, pomidorni bo'laklarga va sabzi chiziqlar bilan kesib oling.
7. Piyoz eng yaxshi ingichka yarim halqalarga kesiladi. Keyin u karam va boshqa sabzavotlar bilan vizual tarzda birlashtiriladi.
8. Bodringni katta kubiklarga kesib oling, shunda ular tayyor idishda aniq ko'rinadi. Siz kamroq bodringni olishingiz mumkin, va - har qanday hajmda.
9. Va endi eng muhim sir. Hodgepodgeni ayniqsa suvli va xushbo'y qilish uchun, qozonga yotqizishdan oldin karamni, keyin piyozni, keyin sabzi alohida-alohida qovuring. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring.
10. Qovurilgan sabzavotlarni qozon yoki yirtqichlardan joylashtiring, pomidor, bodring va qalampir qo'shing.
11. Shakar, tuz, ziravorlar qo'shing (siz qora qalampirni allspice bilan almashtira olasiz).
12. Qolgan yog'ni to'kib tashlang, taxminan yarim soat qaynatib oling.
13. Pishirishdan 10 daqiqa oldin mohiyat qo'shing.
14. Sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtirib, ular smearga aylanmasligiga ishonch hosil qiling, yonib ketmasin.

Solyankani o'chirishdan ko'ra ozgina o'chirmaslik yaxshiroqdir. Sirka va ziravorlar tufayli u hali ham yaxshi marinadlanadi va yaxshi saqlanadi.

Issiq hodgepodgeni sterillangan bankalarga quying. Vintli qopqoqlarni tanlash yaxshidir - burama, bu tezroq chiqadi. Havoda salqin.

Bankalarda qish uchun hodgepodge qilishning barcha hiyla-nayranglari shundan iboratki, retseptlar har xil bo'lsa-da, talablar bir xil: u yonib ketmasligi va qaynamasligiga ishonch hosil qiling. Qolganlari texnologiya masalasi - siz faqat ovqatni to'g'ri o'lchashingiz va o'z vaqtida qo'yishingiz kerak.

Yashil yoz va oltin kuz bizga doimo turli xil ovqatlar beradi: sog'lom sabzavotlar, suvli mevalar, rangli rezavorlar. Yangi salatlar, ajoyib shirin taomlar va boshqa lazzatlardan to'yib, yozgi uylarning styuardessalari qish uchun konserva tayyorlashga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydilar. Aynan mana shu qutilar qishda stolda sabzavotli taomlar etishmasligini his qilmaslikka imkon beradi. Shuning uchun, bugungi kunda biz karamdan qish uchun hodgepodge tayyorlash bo'yicha asl retseptlar bilan tanishishni taklif qilamiz.

Sabzavotlarni konservalash uy oshxonasida kichik zavodga aylanadigan "eng issiq" davr hisoblanadi. Ko'p odamlar blankalar uchun faqat oilaviy retseptlardan foydalanadilar, ammo bu maqolada ham ular o'zlari uchun yangi narsalarni topadilar. Quyidagi retseptlardan biriga ko'ra hodgepodge yasashga harakat qiling. Sizning xonadoningiz ishni albatta qadrlaydi!

Bu uy qurilishi hodgepodge tez pishiradi. Ammo uni sanoat konservalari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ish qismi juda mazali, aromatik, sog'lom, original, chiroyli. Bundan tashqari, qish uchun karam bilan hodgepodge tayyorlash uchun ushbu retsept juda oddiy, chunki u ko'p miqdordagi mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi.

Pishirish uchun ingredientlar:

• 4 kg oq karam;
• 1 kg sabzi;
• 5 osh qoshiq. l. tuz;
• 0,5 stakan tozalanmagan yog';
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 1 kg pishgan pomidor.

Ishlab chiqarish ketma-ketligi:

1. Hammayoqni suv ostida yuving va maydalang.
2. Sabzini o'rta / qo'pol qirg'ichga surting.
3. Tuz qo'shing, ozgina aralashtiring.
4. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang.
5. Biz aralashmani yoyib, 20-25 daqiqa qaynatamiz.
6. Shakar, tuz va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
7. Yana besh daqiqa qaynatishda davom etamiz.
8. Biz uni sterillangan idishga joylashtiramiz va uni qopqoq bilan yopamiz.
9. Biz uni to'liq sovib ketguncha adyolga o'ramiz.

Oddiy va mazali karam hodgepodge qishga tayyor! Lekin uni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir, chunki konserva tarkibida sirka mavjud emas.

Uy qurilishi hodgepodge retsepti

Ushbu rus taomlari an'anaviy taom hisoblanadi. Bu kechki ovqat stolida juda yoqadi. Qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge , ushbu retsept bo'yicha pishirilgan, u ajoyib ta'mga va mislsiz hidga ega. Shu bilan birga, ish qismi uzoq vaqt davomida rafdagi xonada ham mukammal saqlanadi.

Mahsulotlar:

• 2,5 kg oq karam;
• 2,5 kg pishgan pomidor;
• 2 kg piyoz;
• 1,2 kg bodring;
• 2 kg sabzi;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 4-5 st. l. osh tuzi;
• 2-3 dona. dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Hammayoqni yuving, chiziqlar yoki uchta maxsus qirg'ichga kesib oling.
2. Biz sabzi yuvamiz, ularni tilimga kesib tashlaymiz.
3. Yuving, urug'larni olib tashlang va shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Piyozni halqalarga kesib oling.
5. Biz bodringni erdan yuvamiz, ularni ingichka kubiklarga (2,5 sm x 0,5-1 sm) kesib tashlaymiz.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va muzli suvga botiring, qobig'ini va uchtasini mayda qirg'ichdan olib tashlang.
7. Piyoz va sabzi shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida chuqur idishda qovuring.
8. Ularga qolgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing.
9. Taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
10. Biz oldindan tayyorlangan steril bankalarda karamning yumshoq sabzavotli hodgepodge yotqizamiz.
11. 1 osh qoshiq miqdorida 9% sirka bilan to'ldiring. l. 1 litr ish qismi uchun.
12. Qopqoqlarni aylantiramiz, qutilarni aylantiramiz, ularni bir kun davomida iliq narsa bilan o'rab olamiz.

U sovib ketganda, idishlarni kilerga olib borishingiz kerak. Ular keyingi hosilga qadar yaxshi ishlaydi. Ammo, ishoning, siz bu hodgepodgedan ancha oldin foydalanasiz.

Baqlajon va karam mazali

Qish uchun karam va patlıcan hodgepodge qanday pishirishni bilasizmi? Yo'qmi? Xo'sh, endi tezda tuzatamiz. Aytgancha, tuzlangan bodring ajoyib. Sabzavotlarning yorqin ranglari ko‘zni quvontiradi, ta’mi esa tilingizni yutib yubormoqchi bo‘lgandek tuyuladi.

Komponentlar:

• 3 kg yangi karam;
• 1,5 litr pomidor sharbati;
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 1,5 kg baqlajon;
• 350 ml qayta ishlanmagan yog ';
• tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• 80 g sirka 9%.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

1. Hammayoqni qo'pol maydalagichda maydalang.
2. Pomidorlarni yuving va ularni go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Piyozni halqalarga kesib oling.
4. Baqlajonlarni 1x1 sm kub shaklida kesib oling, so'ngra tuz qo'shing va achchiq sharbatni to'kib tashlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
5. Qo'llarimiz bilan biz ko'k rangdagi barcha achchiqlikni siqib chiqaramiz.
6. Qayta qilinmagan yog'li chuqur idishda barcha sabzavotlarni 50-60 daqiqa davomida pishiring.
7. 5-10 daqiqada o'chirish tugaguniga qadar. stol sirkasini quying;
8. Biz uni bankalarga joylashtiramiz va qopqoqlarni o'rab olamiz.
9. Biz blankalarni aylantiramiz, ularni adyol ostiga o'rab, sovutish uchun vaqt beramiz.

Qoidaga ko'ra, bir kundan keyin idishlar soviydi va ularni saqlash joyiga qo'yish mumkin. Ammo hodgepodge faqat ikki haftadan keyin foydalanish mumkin bo'ladi. Keyin sabzavotlar nihoyat marinadlanadi va o'ziga xos lazzatga ega bo'ladi.

Go'shtli karam solyanka

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan go'shtli yumshoq karam hodgepodge qishda stolga ikkinchi taomni tezda xizmat qilish imkonini beradi. Buning uchun uni faqat isitish kerak. Menga ishoning, bunday saqlash oila byudjetini sezilarli darajada tejaydi va butun yil davomida sabzavotlardan mazali sog'lom taomlarni tatib ko'rish imkonini beradi.

Komponentlar:

• 1,5 kg oq karam;
• 700 g sabzi;
• 300 g piyoz;
• 100 g o'simlik yog'i;
• 200 g tomat pastasi;
• 350 g har qanday go'sht;
• Tuz, qalampir va o'tlarni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni:

1. Hammayoqni suv ostida yuving va maydalang (nozik emas).
2. Biz go'shtni yuvamiz, uni go'sht stroganofidagi kabi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa, tomirlar va plyonkalarni olib tashlaymiz.
3. Tozalangan sabzi halqalarga kesib oling.
4. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
5. Go'shtni yirtqichlardan 15 daqiqa davomida qovuring.
6. Biz boshqa barcha ingredientlarni yoyib, 25-30 daqiqa qaynatamiz.
7. Biz hodgepodgeni yarim litrli yoki bir litrli idishlarga yoyib, temir qopqoq bilan yopamiz.
8. Adyol bilan yoping va sovushini kuting.

Diqqat: konserva salqin joyda saqlanishi kerak: podvalda yoki muzlatgichda! Xona haroratida saqlash uchun idishlarni 30-40 daqiqa davomida avtoklavga qo'yish kerak.

Qo'ziqorin hodgepodge

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli ishtahani ochuvchi karam hodgepodge alohida taom sifatida va pirog va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Uni pishirishga ishonch hosil qiling. Ushbu hodgepodge qish uchun karam tayyorlashni foydali tarzda to'ldiradi.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• 1 kg oq karam;
• 0,5 kg champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari (o'rmon qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin);
• 0,2 kg piyoz;
• 0,2 kg sabzi;
• 50 g qayta ishlanmagan yog ';
• 0,2 kg pishgan pomidor;
• 1 osh qoshiq. l. osh tuzi;
• 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 50 ml sirka 9%;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Hammayoqni maydalang (maydalagichning kattaligi muhim emas).
2. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz.
3. Biz sabzi tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz.
4. Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali yoki uchta mayda maydalagichda qobig'isiz aylantiring.
5. Chuqur yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring.
6. Qo'ziqorinlarni bitta tug'ralgan piyoz bilan skovorodkaga qo'ying, tezda qovuring.
7. Qovurilgan idishga o'tkazing.
8. Sabzi, qolgan piyoz va karamni qovuring (birgalikda qilishingiz mumkin, lekin o'z navbatida yaxshiroq).
9. Qo'ziqorinlarni qo'shing, pomidor sharbatini qo'shing, 45-50 daqiqa davomida pishiring.
10. Ziravorlarni to'kib tashlang va qalinlashguncha pishiring.
11. Sirka bilan to'kib tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
12. Biz bankalarda qo'ziqorin hodgepodge yotqizamiz, qalay qopqoqlari bilan o'ramiz.
13. Invertli bankalarni adyol bilan yoping. Sovutish uchun qoldiring.

Qish uchun qo'ziqorin va karam bilan hodgepodge pishirish juda oson va oddiy. Siz hali ham bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa: agar siz o'rmon qo'ziqorinlari bilan hodgepodge tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni saqlashdan oldin piyoz bilan birga sho'r suvda yarim soat davomida qaynatish kerak. Keyin yuving va faqat keyin tilimga kesib oling.

Achchiq karam hodgepodge "Ogonyok"

Qish uchun karam hodgepodge uchun bu retsept sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Shuning uchun, hosil bo'lgan tuzlangan bodringni sovuqda saqlashingiz kerak bo'ladi. Lekin bunga arziydi. Blankning ta'mi hayratlanarli. Bu, ayniqsa, kuchli ichimliklar iste'mol qilinadigan turli bayramlarda juda qadrlanadi. Bu achchiq, o'rtacha nordon ishtahani hamma yaxshi ko'radi.

Tarkibi:

• 2 kg karam;
• 1 kg sabzi;
• 2 kg yangi bodring;
• 1,5 kg piyoz;
• 5 osh qoshiq. l. qalin tomat pastasi;
• 2 stakan shakar;
• 1 stakan kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. oshxona tuzi;
• 250 g 9% stol sirkasi;
• 2-3 chili qalampir;
• 7-8 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3-4 dona. dafna yaprog'i.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki uni qo'pol ravishda maydalang.
2. Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi koreys tuzlangan bodring uchun qirg'ichda.
3. Bodringni qalinligi 5 mm gacha bo'lgan bo'laklarga kesib oling.
4. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
5. Sabzavotlarni chuqur idishda yaxshilab aralashtiring.
6. Retsept bo'yicha tomat pastasi, yog', shakar, tuz va barcha ziravorlarni qo'shing.
7. 40-50 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz.
8. 5-10 daqiqada. pishirish oxirigacha sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling.
9. Biz hodgepodgeni bankalarga joylashtiramiz, uni tiqin.
10. Konservalarni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

"Ogonyok" qish uchun karam solyanka tayyor! Ammo uni darhol iste'mol qilmaslik, balki kamida bir necha hafta turishiga ruxsat berish yaxshiroqdir. Keyin sabzavotlar tuz, shirinlik va nordonlikni o'zlashtiradi va sho'r suvga o'ziga xos hid beradi.

Klassik hodgepodge "Bankdagi kuz"

Agar siz qish uchun karam hodgepodge qanday pishirishni bilmasangiz, bu taom kattalar va bolalarga yoqadi, quyida keltirilgan klassik retseptdan foydalaning. . Sabzavotlarning bu assortimenti nafaqat mazali ko'rinadi, balki ajoyib ta'mga ham ega.

Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg karam;
• 1,5 kg sabzi;
• 1,5 kg piyoz;
• 1 kg shirin qalampir (ko'p rangli mevalarni olish yaxshiroq, u yanada chiroyli);
• 2 kg zich pomidor;
• 1,5 kg bodring;
• 1,5 kg champignons (siz qo'ziqorinsiz qilishingiz mumkin);
• 7 osh qoshiq. l. Sahara;
• 9 osh qoshiq. l. tuz;
• 250 g sirka 9%;
• 180 g o'simlik yog'i;
• 3 dona. dafna yaprog'i;
• 8-10 no'xat qora qalampir.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz.
2. Hammayoqni maydalang. Boshqa sabzavotlar bilan uyg'un ko'rinishi uchun sayoz bo'lmasligi kerak.
3. Rangli qalampirni uzunligi bo'ylab 4-5 mm chiziqlar bilan kesib oling.
4. Pomidorlarni salat uchun bo'lgani kabi, tilimga kesib oling.
5. Sabzi, bodring va piyozni 4 mm gacha kengligida halqalarga kesib oling.
6. Yangi qo'ziqorinlarni qalinligi 5 mm dan oshmaydigan plitalarga maydalang.
7. Ayçiçek yog'i, sabzi, piyoz, qo'ziqorin va karam bilan qovuring. O'z navbatida qovurish yaxshidir. Bunday holda, har bir sabzavot o'zining shiraliligini o'zida saqlab qoladi.
8. Qovurilgan sabzavotlarni qovurilgan idishda birlashtiring.
9. Biz sirkadan tashqari barcha boshqa mahsulotlarni qo'shamiz.
10. 30-40 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz;
11. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing.
12. Uni qaynatib oling, assortimentni bankalarga soling, uni aylantiring.
13. To'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Hammayoqni va karam bilan qish uchun qo'ziqorin solyanka tayyor! Aytgancha, qo'ziqorinlarni patlıcanlar bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Hajmi bo'yicha, bu holda siz ham 1,5 kg olishingiz kerak. Lekin uni 2x1 sm kub shaklida kesish kerak.Keyin tuz qo'shib, achchiqni to'kib tashlang va baqlajonlarni qovurishingiz kerak.

Qish uchun karam hodgepodgeni mazali va chiroyli qilish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Sabzavotlarni yuqori olovda qovuring. Shunday qilib, yuqori qatlam qobiq tomonidan "ushlanadi" va barcha sharbat ichkarida qoladi.
2. Hodgepodge, sizning burneringizning o'lchamiga va yirtqichlardan / qozon hajmiga qarab, o'rta yoki past olovda pishirilishi kerak.
3. O'chirishda vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Lekin buni tez-tez yoki juda intensiv qilmang. Aks holda, go'zal karam tayyorlash o'rniga siz bo'tqa olasiz.