2018 yilda biz Pasxa bayramini 8 aprelda nishonlaymiz. Bu kun uchun tuxumni bo'yash, Pasxa tvorogini pishirish va, albatta, Pasxa keklarini pishirish, ularni muzlash, gullar, mastik haykalchalar va qandolat sepishlari bilan bezash odatiy holdir. Bugun biz Pasxa keki uchun eng sevimli va mazali retseptlarni ko'rsatamiz.
Har kuni eng muhim nasroniy bayramining kelishi - Yorqin Pasxa kuni yoki Masihning tirilishi - tobora yaqinlashmoqda. 2018 yilda biz uni 8 aprel kuni nishonlaymiz. Bu kun uchun tuxumni bo'yash, Pasxa tvorogini pishirish va, albatta, Pasxa keklarini pishirish, ularni muzlash, gullar, mastik haykalchalar va qandolat sepishlari bilan bezash odatiy holdir. Bugun biz yillar davomida tasdiqlangan Pasxa keki uchun eng sevimli va mazali retseptlarni ko'rsatamiz.
E'tiqod aytadi - agar tort yam-yashil va mazali bo'lsa, uyda tinchlik va farovonlik hukm suradi. Ular, albatta, bayram uchun pishiriladi, o'zlari ovqatlanadilar va yaqin qarindoshlari va do'stlari bilan muomala qilishadi. Ular stolning o'rtasida go'zal rang-barang kukunlar, rangli lentalar bilan bezatilgan, ko'zni quvontiradi va ma'lum bir diniy ma'noga ega.
Bu mashhur non, cherkov hamkasbi Artos kabi, har doim xamirturush xamiridan pishiriladi. Bunday xamir tirik, u nafas oladi va agar siz undan xamirturushni qoldirsangiz, siz juda ko'p non pishirishingiz mumkin, ya'ni aslida ularni cheksiz pishirishingiz mumkin. Ya'ni, tort abadiy hayotning ramzi bo'lib, Iso aytgan kundalik nondir.
Qadim zamonlarda uy bekalari payshanba kunidan boshlab xamir yoğururlar. Keyin mo'l-ko'l ovqat yo'q edi va stol, asosan, faqat Pasxa tuxumlari va Pasxa keklari bilan bezatilgan. Shuning uchun, xamirni yoğurmak uchun yarim kun kerak bo'ldi. Kechasi, massa pechka yaqinida quyiladi. Ertasi kuni ayollar tort pishirish bilan band edilar. Shanba kuni, qoida tariqasida, yorug'lik uchun tayyor non cherkovga olib borildi. Pasxa yakshanbasida ular yumshoq va yam-yashil bo'lib qoldilar.
Nonning sariq rangi tuxum sarig'i bilan ta'minlanadi. Tuxumning sifati qanchalik yuqori bo'lsa, maydalagich shunchalik ishtahani ochadi. Shuning uchun, bu pishiriqlarni tayyorlash uchun yorqin apelsin sarig'i bilan uy qurilishi tuxumlarini ishlatish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, xamirni ozgina zerdeçal qo'shib rang berishingiz mumkin (500 gramm un uchun 0,5 choy qoshiq ziravorlar qo'yish kifoya).
Xamir uchun masalliqlar:
Proteinli sir uchun:
1. Katta qozonda unni elakdan o'tkazing, xamirturush, vanillin qo'shing va aralashtiring. Chuqur idishda shakarni sutda eritib, tuz, tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Har bir narsani bir yirtqichlardan birlashtiring, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Yumshoq sariyog 'qo'shing, yaxshilab yoğurun. Mayiz qo'shing.
3. Xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1 soat davomida iliq qoldiring. Qismlarga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va moylangan qoliplar ustiga qo'ying.
4. Yana 30-50 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Pechda 30-40 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.
5.Protein kremini tayyorlash:
Sincaplarni sovutib oling. Limon sharbati qo'shing. Qalin ko'pikka qadar ko'pirtiring, shakar kukunini qo'shing.
6. Sovutilgan keklarni qoliplardan olib tashlang. Va oqsilli sir bilan yoping. Pishiriqlar bilan bezang.
Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, iltimos, sabr-toqatli bo'ling va yaxshi fikr yuriting. Har qanday biznes iliqlikni talab qiladi. Bu kunda pishirilgan pirojnoe sizning qalbingiz nurini taratadi!
Tarkibi (12 ta kichik porsiya uchun):
Xamir uchun barcha komponentlarni iliq holda oling.
1. Buvimning tortini qanday pishirish kerak. Kastryulkaga sut (0,5 l) tushiring. Sutni ozgina isitib oling (harorat taxminan 40 daraja). Tayyorlangan sutni katta idishga quying, u erda xamir bo'ladi, quruq xamirturush (yoki 30 g oddiy xamirturush), 1/2 chashka shakar qo'shing, aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing.
2. Sutga 3 stakan un qo'shing, aralashtiring. Idishni sochiq bilan yoping, 1,5-2 soat davomida iliq joyga qo'ying (hajmi ikki baravar oshirish uchun). Sariqlarni oqlardan ajrating.
3. Sariqlarga shakar qo'shing (1,5 stakan). 6 ta sarig'ini 1,5 stakan shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, vanillin qo'shing.300 g margarinni yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Eng kichik olovda (iliq bo'lguncha) eritiladi.
4. Tuz oqlari, uring. Aynan shu vaqtda xamir keladi.Idishga tayyor sarig'i, yarim margarin va tuxum oqini soling.
5. Taxminan yana 6 osh qoshiq qo'shing. un, birinchi navbatda qoshiq bilan aralashtiramiz. Taxtaga bir oz un tushiring, xamirni qo'ying. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Qo'llarni tozalang, yuving, qolgan margarin bilan yog'lang va yoğurun. Yana qo'llaringizni tozalang, yog'lang va xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
6. Xamirni idishga soling, sochiq bilan yoping va yana 1,5-2 soat davomida iliq joyga qo'ying. Mayizlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying. Keyin sochiq bilan artib oling, un bilan siljiting. Xamir chiqdi. Mayiz qo'shing.
7. Uni xamirga soling. Qoliplarni moy bilan yog'lang va un bilan seping. Pechni yoqing.
Xamirni qolipga soling, sariyog 'bilan yog'langan va un bilan sepiladi (qolipning 1/3 qismini xamir bilan to'ldiring), bir oz ko'proq (taxminan 20 daqiqa) tursin.
8. Qoplarni o'rta rafdagi pechga qo'ying. Buvisining keklarini pechda (150 darajadan yuqori bo'lmagan) 1,5 soat davomida pishiring. Agar u tepada yonib ketsa, nam qog'ozni qo'ying.
Pasxa keklari tayyor! O'zingizning xohishingizga ko'ra bezang!
Ushbu retsept band bo'lgan uy bekalari uchun. Biz xamirni tez yoğraymiz, uni shakllarga joylashtiramiz, ishimizni davom ettiramiz. Xamir ko'tarilgach, pechga qo'ying va pishganicha pishiring. Hammasi etarlicha tez va sodda!
Tarkibi (8 ta porsiya uchun):
1. Pasxa tortini qanday tez pishirish mumkin: past olovda sariyog'ni eritib oling. Sutni qizdiring. Xamirturushni iliq sutda eritib yuboring.
2. Tuxum qo'shing. Keyin eritilgan sariyog ', shakar, ozgina tuz.
4. Xamirni yoğurun. Qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lang, un bilan seping.
5. Xamirni 4-5 qismga bo'ling. Xamirni yog'langan qoliplarga qo'ying, yarmini to'ldiring va 3-4 soat davomida iliq joyda qoldiring. Pishirishdan 10-15 daqiqa oldin pechni yoqing. Shakllarni o'rta rafga joylashtiring. Tez keklarni 180 gradusda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (40 daqiqa).
Sizning e'tiboringizga "Marmar" Pasxa keki uchun g'ayrioddiy va juda oddiy retseptni keltiramiz.
Mahsulotlar:
To'ldirish uchun:
1. Xamirturushni iliq sutda eritib, bir choy qoshiq shakar va stol unini qo'shing. Qopqoqni ko'tarish uchun aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring.
2. Ko'knorini suv bilan to'kib tashlang va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra uni elakdan o'tkazing, tülbentni bir necha qatlamlarga qo'ying, u quruq bo'lishi kerak.
3. Yumshoq sariyog'ni shakar, vanil shakar va sarig'i bilan birlashtiring. Xoroshenkoni ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Xamirturush aralashmasini to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.
4. Unni asta-sekin qo'shing, yumshoq elastik xamir yoğurun. Yaxshi yoğurun va xamirni ikki barobarga oshirish uchun iliq joyga qo'ying.
5. Un solingan stol ustidagi mos xamirni to'rtburchak qilib cho'zing va 4 marta katlayın. stakan bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
6. Bu vaqtdan so'ng, xamirni yana to'rtburchaklar shaklida cho'zing va yana 4 marta katlayın. 20 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni 2 ta teng qismga bo'ling.
7. Ko'knorini suvdan siqib oling va blenderda maydalang
8. Proteinni qattiq cho'qqilarga qadar urib, shakar qo'shing. Haşhaş urug'i, limon qobig'i qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.
9. Xamirning birinchi qismini 30x40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, ko'knori to'ldirishning yarmini tarqating va rulonga aylantiring. Keyin bu rulonni o'rtada ikki qismga bo'ling, bir-biriga bog'lang va aylana shaklida birlashtiring. Xamirning ikkinchi qismi va to'ldirish bilan bir xil tarzda davom eting.
10. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Bizning ortiqcha oro bermaylarimizni bir-birining ustiga qo'ying. ikki barobarga qadar iliq joyda qoldiring.
11. 180 g gacha qizdirilgan pechda 45-50 daqiqa pishirib qo'ying. 20 daqiqadan so'ng, pishirish idishini ikki qavatli folga bilan yoping va yana 25-30 daqiqa davomida pishiring. Kekni sovutib oling va qolipdan olib tashlang, sir bilan yog'lang. 6-8 soatdan keyin uni kesish yaxshidir.
Mana shunday noodatiy tort!
Fisih bayramida mo'l-ko'l dasturxon qo'yish va barcha mehmonlarni davolash odat tusiga kiradi. Bu kunda mazali taomlar bilan boqish va atrofni ehtiyotkorlik bilan o'rab olish nafaqat yaxshi tarbiya belgisi, balki muqaddas ishdir. Qarindoshlarimiz va do'stlarimizni tabriklashda biz o'zimiz bilan ular uchun shirinliklar - tuxum, kek va shirinliklarni olib ketamiz. Va uydan olib ketilganidan ko'ra ko'proq qaytib keladi. Va bu ajoyib bahor kunida shirinliklarni almashish, tabassum qilish, yaxshi bo'lish juda ajoyib.
Fisih bayramingiz va eng yaxshisi!!!
Tvorog, mayin, qaymoq, yong'oq-shokolad, juda tez jo'xori uni va hatto tovuq va sabzavotlar bilan to'ldirilgan - juda ko'p mazali variantlar mavjud. Siz faqat o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz va pishirishingiz kerak.
Qaysi retseptni tanlaganingizdan qat'i nazar, keklarni tayyorlashning umumiy, ko'p asrlik qoidalari mavjud.
Pasxa keklari uchun ular yuqori sifatli unni olib, uni elakdan o'tkazadilar. Xamirturush ham quruq, ham presslangan holda ishlatilishi mumkin. Ammo ikkinchisi hali ham afzalroq. Shakar yaxshi bo'lishi kerak va tuxum sarig'i yorqin bo'lishi kerak. Bularning barchasi pirojnoe boy, yumshoq, chiroyli sariq rangga ega bo'lishi uchun kerak.
Ba'zida xamirga vanillin yoki vanil shakar, muskat yong'og'i, sitrus mevalari yoki doljin qo'shiladi. Ular bilan pishirilgan mahsulotlar yanada mazali bo'ladi.
Pasxa keklari shoshqaloqlikka toqat qilmaydi. Xamir kamida uch marta ko'tarilishi kerak: xamir tayyorlanayotganda (suyuq xamir), yoğrilganda va shakllarga qo'yilganda.
Pasxa keklari maxsus uzun bo'yli shakllarda pishiriladi. Ular qizdirilgan, lekin suyuq sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lanishi kerak. Qirralari yoki pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplanishi mumkin. Shakllar yarmi yoki uchdan bir qismi xamir bilan to'ldiriladi.
Fisih keklari yaxshi isitiladigan pechda pishiriladi, odatda 1,5-2 soat (hajmiga qarab). Ba'zan, pishirishdan oldin, xamir ko'tarilishi va bir tekis pishishi uchun tortning o'rtasiga yog'och tayoq (parchalash) qo'yiladi. Bir soatdan keyin ular uni olib tashlashadi: agar parcha quruq bo'lsa, tort tayyor. Agar yo'q bo'lsa, ular yana 30-40 daqiqa davomida pechga yuboriladi.
Tayyor tortlar oqsilli sir, rangli tariq va turli xil qandolat mahsulotlari bilan bezatilgan.
Proteinli sirni tayyorlash uchun sovutilgan tuxum oqini (ular odatda xamirni tayyorlash paytida qoladi) yuqori tezlikda shakar kukuni bilan uring: 1 tuxum oqi uchun sizga ½ stakan kukun kerak bo'ladi. Oxirida bir choy qoshiq limon sharbati qo'shing.
tvoiugolok.ruXamirturushni iliq sutda eritib yuboring. Bir piyola ichiga tvorog, tuxum, tuz, shakar va eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Bu aralashmani xamirturush sutiga qo'shing. Unni yuvilgan va quritilgan mayiz bilan aralashtiring, asta-sekin suyuq ingredientlarga qo'shing va xamirni yoğurun.
Xamirni unlangan yuzaga yoğurun. Bir piyola ichiga o'tkazing, sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Bu taxminan 1,5 soat davom etadi. Keyin xamirni yoğurun va yana 40 daqiqaga qoldiring.
Xamirni bo'laklarga bo'linib, yog'langan qoliplarga soling. Xamir ko'tarilishi uchun ularni stolda qoldiring. Tvorog keklarini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Keklar sovuq bo'lganda, ularni muz bilan yoping va seping.
nata_vkusidey / Depositphotos.com Sutni 40 darajaga qizdiring. Undagi xamirturushni maydalab, suyultiring. Yarim shakar qo'shing. Unni kislorod bilan to'ldirish uchun uni elakdan o'tkazing. Xamirturushga yarim un qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Idishni sochiq bilan yoping va xamirni taxminan 40-60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Sariyog'ni past olovda eritib oling. Qolgan shakar bilan oq sarig'ini maydalang. Tayyor xamirga maydalangan sarig'i va eritilgan iliq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring va qolgan unni qo'shing. Xamirni yoğurun, u kreplarga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi kerak.
Xamirni moylangan qoliplarga quying. Issiq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamir ko'tarilgach, qoliplarni taxminan 1 soat davomida o'rta rafdagi issiq pechga qo'ying.
Xohlagancha tayyor bezang.
Imelnyk / Depositphotos.com 40 darajaga qadar isitiladigan bir stakan sutda xamirturushni eritib yuboring. 150 g elenmiş unni to'kib tashlang, aralashtiring. Xamir ko'tarilishi va tushishi uchun iliq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, sarig'ini shakar bilan maydalang. Ularga yumshoq sariyog 'qo'shing. Yana silliq bo'lguncha uring. Olingan aralashmani xamirga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan bir soat davomida tovush ikki baravar ko'payguncha qoldiring. Xamir ko'tarilgach, uni yoğurun va yana 30-40 daqiqaga qoldiring.
Xamirga vanil shakar, maydalangan qobiq va elenmiş un qo'shing, mayiz uchun 1-2 osh qoshiq qoldiring. Qolgan sutni to'kib tashlang. Xamirni qoshiq bilan yoğurun va bir soatga qoldiring.
Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang, quritib oling va un bilan seping, shunda u pastga cho'kmaydi. Mayizlarni Pasxa keki xamiriga aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring. Formalarni xamir bilan uchdan bir oz ko'proq to'ldiring.
Qoplarni 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechning pastki darajasiga qo'ying va 35-40 daqiqa davomida pishiring. Keklarning tayyorligini yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan tekshiring: u quruq qolishi kerak.
kapushka.ru Quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring. Yong'oqlarni maydalang. Sutni qaymoq bilan 35-40 darajaga qizdiring. Xamirturushni shakar bilan aralashtirib, bir oz sut quying. 2 osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Katta quritilgan mevalarni mayiz o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.
Alohida idishda 3 ta tuxum va 2 ta sarig'ini urib oling. Shakar, vanil va bir chimdik tuz qo'shing. Yana 5-6 daqiqa uring.
Olingan xamirturushni qolgan sut bilan aralashtiring. 400 g elenmiş unni to'kib tashlang va aralashtiring. Xamir yig'ila boshlaganda, urilgan tuxum va eritilgan sariyog' qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring.
Endi unning qolgan qismini qo'shing, xamir kreplarga qaraganda bir oz qalinroq bo'ladi. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, aralashtiring va xamirni iliq joyda qoldiring.
Xamir bir necha marta oshganda, uni stolga qo'ying va qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lab, bir necha daqiqa yoğurun.
Katta, chuqur idishni moy bilan yog'lang va unga xamir qo'shing. Yong'oq va quritilgan mevalarni qo'shing va aralashtiring. Xamirni 30-60 daqiqa davomida issiq joyga yuboring.
Kek qoliplarini xamir bilan yarmiga to'ldiring va ularni 15 daqiqa davomida 50 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va keklarni 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring: u quruq qolishi kerak.
Keklarni oqsilli sir bilan yog'lang va tug'ralgan yong'oq va quritilgan mevalar bilan seping.
lenkusa / Depositphotos.com Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va ozgina qizdiring. 50 ml iliq sutni alohida uzun stakan yoki kichik idishga quying, 1 osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring. Xamirturushni sutga maydalang, aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xamirturush aralashmasi ko'piklanishi va ko'tarilishi kerak.
Kastryulkada qolgan sutni qaynatib oling, asta-sekin elenmiş un qo'shing va yog'och qoshiq bilan doimiy ravishda aralashtiring. Kremni alohida yirtqichlardan qizdiring va pishirilgan sut va un aralashmasini quying. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang.
Xamirturushni tana haroratiga qadar sovutilgan qaymoqli aralashmaga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Olingan massani issiq joyga qo'ying, shunda u ko'tariladi.
Sariyog'ni eritib, ozgina sovutib oling. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Sariqlarni granüllangan shakar va vanil shakar bilan maydalang. Olingan xamirga shakar bilan maydalangan sarig'ini qo'shing, sariyog 'quying, tuz qo'shing va aralashtiring.
Keyin oqlarni zich ko'pikka urib, xamirga qo'shing va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing va yumshoq elastik xamir yoğurun.
Tayyor, yaxshilab yoğurma xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang, katta idishga soling, sochiq yoki peçete bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
Marmelad va marshmallowni kub shaklida kesib oling. Quritilgan o'riklarni yuving, quriting va kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Bularning barchasini mos xamirga to'kib tashlang va ingredientlar bir tekis taqsimlanishi uchun ozgina yoğurun. Xamirni yana peçete bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
Xamirni qoliplarga soling, yana ko'tarilsin va tepasiga tuxum surting. Keklarni taxminan 180 daraja haroratda 40-70 daqiqa davomida pishiring.
Keklarga proteinli kremni surting va marmelad va marshmallow bilan bezang.
So'zning qat'iy ma'nosida, bu Pasxa keklari emas, balki ular Pasxa stolidir.
bagiraclub.ru Mikser yordamida tuxumni 3-4 osh qoshiq issiq suv bilan qalin, ko'pikli massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Alohida idishda shakar kukuni va vanil shakarni aralashtiramiz. Doimiy aralashtirib, tuxum aralashmasiga shakar qo'shing va yana 2 daqiqa uring.
Alohida idishda bug'doy va makkajo'xori unini va pishirish kukunini aralashtiring. Tuxum aralashmasiga yarmini elakdan o'tkazing va muloyimlik bilan aralashtiring. Jarayonni unning qolgan qismi bilan takrorlang.
Qoplarni bu aralashma bilan to'ldiring va 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Uni sovutib oling.
Doimiy aralashtirib, shokoladli findiq pastasini benmarida eritib oling. U bilan qandolat shpritsini to'ldiring va pishirilgan mahsulotlarni bezang. Keklarni maydalangan shokolad, yong'oq yoki qahva loviyalari bilan seping.
domzhizn.ru Sinov uchun:
To'ldirish uchun:
Glazur uchun:
Xamirni tayyorlash uchun 100 ml iliq sut, 100 g elenmiş un, 1 osh qoshiq shakar va xamirturushni oling. Har bir narsani aralashtiring va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
Tuxum, smetana va qolgan sutni birlashtiring. Sariyog'ni eritib oling, salqin va aralashmani quying.
Aralashmangizni ikki barobar xamirga kiriting. Qolgan unni elakdan o'tkazing va xamirga aralashtiring. Qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni qo'llaringizga va idishlarga yopishib qolguncha yoğurun. Keyin xamirni iliq joyga qo'ying va u ko'tarilgach, uni burishtiring. Va ikki marta.
Tovuq filetosini bo'laklarga bo'ling, ozgina urib oling, tuz va qalampir. Tovada ozgina qovuring. Piyozni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini mayda to'g'rang. Har bir narsani aralashtiring, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing.
Uchinchi marta chiqqan xamirni qoliplarga iloji boricha ingichka qilib qo'ying. Tayyorlangan plombani ichkariga soling va ustiga xamir bilan yoping.
Keklarni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda sirni tayyorlang: mikser bilan 100 ml smetana, tuz bilan urib, o'tlarni qo'shing.
Keklar salqin bo'lganda, ularni smetana va ko'katlar bilan surting va tug'ralgan bolgar qalampirini seping.
farm8.staticflickr.com Sutni jo'xori uniga to'kib tashlang. Tuxumni sindirish. Tug'ralgan quritilgan mevalar, yong'oqlar va asal qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolipga soling. Mikroto'lqinli pechda kekni taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor tortni sovutib oling, ustiga qaynatilgan quyultirilgan sut bilan surting, tug'ralgan shakarlamalar bilan bezang. Siz an'anaviy protein kremi va sprinklelardan foydalanishingiz mumkin.
Siz qanday Pasxa keklarini pishirasiz? Izohlarda retseptlaringizni baham ko'ring.
Asosiysi, bizning qoidalarimizga rioya qilish va nisbatlarga rioya qilish va sizning yakshanba kungi dasturxoningizda apelsin, achchiq vanilning o'ziga xos hidi va nozik romning xushbo'y hidi bo'lgan hayratlanarli darajada yumshoq va havodor pishiriq bo'ladi.
1. Tuxum, sariyog ', smetana eng sifatli va juda yangi bo'lishi kerak.
2. Xamirga shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar yoki mayizlarni qo'shishdan oldin ularni konyak yoki romga botirib oling, tortning ta'mi chinakam ilohiy bo'ladi.
3. Kek uchun sariyog 'xamiri juda injiq, u zarba, harorat o'zgarishi va qoralamalardan qo'rqadi, shuning uchun xamirni pechda turishiga ruxsat berish tavsiya etiladi, iloji bo'lsa, orqa yorug'likni yoqing - bu doimiy haroratni beradi.
4. Ziravorlar sifatida vanil urug'lari ko'pincha ishlatiladi va kamroq - kardamom va muskat yong'og'i. Vanilni osonroq mavjud bo'lgan vanillin yoki vanil shakar bilan almashtirish mumkin.
5. Xamir nafaqat xushbo'y, balki ishtahani ochuvchi oltin rangga ega bo'lishi uchun xamirga ozgina za'faron qo'shing. Biz sizga maydalangan za'faron sotib olishingizni tavsiya etmaymiz, u ko'pincha qalbakilashtiriladi. Zerdeçal za'faron o'rniga ishlatilishi mumkin.
6. Fisih keklari baland, maxsus shakllarda pishiriladi: qalay yoki silikon. Shakllar avval yog'lanishi yoki moylangan pergament bilan yotqizilishi kerak.
Eng yaxshi tort
Kerakli:
Xamir:
300 ml iliq sut
1 osh qoshiq Sahara
13-15 g yangi xamirturush (quruq bilan almashtirilishi mumkin, bu holda 10 g oling)
200 g un
yarim vanil podasi
Xamir:
200 ml iliq sut
1 choy qoshiq tuz
40 g sariyog '
pichoq uchida za'faron (siz 0,5 osh qoshiq zerdeçal bilan almashtira olasiz)
200 g shakar
2 tuxum
4 sarig'i
850-900 g un
150 g mayiz
apelsin
30-40 ml rom, brendi yoki aroq
1 tuxum - tortni moylash uchun
1 osh qoshiq sariyog '- shakllarni moylash uchun
Yaltiroq:
3 tuxum oqi
yarim vanil podasi
pichoqning uchida tuz
250 g shakar
Qanday pishirish kerak:
1. Kechasi mayizni yuving, apelsinning qobig'ini olib tashlang, mayiz va qobig'ini rom bilan to'kib tashlang va ertalabgacha turib oling.
Kechasi mayizni yuving, apelsinning qobig'ini olib tashlang, mayiz va qobig'ini rom bilan to'kib tashlang va ertalabgacha qoldiring.
2. Xamir uchun, yarim vanil po'stlog'idan urug'larni qirib tashlang (biz ularni bir chetga qo'yganimizda, urug'lar keyinroq kerak bo'ladi). Sutni yarim vanil podasi bilan qaynatib oling. Issiq bo'lguncha sovutib oling. Qopqoqni olib tashlang va tashlang. Iliq sutga 1 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Aralashtiring.
3. Yangi xamirturushni iliq sut bilan to'kib tashlang. Xamirturush eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
4. Katta idishda mikser yordamida iliq sut va elakdan o‘tkazilgan unni aralashtiring.
Katta idishda mikser yordamida iliq sut va elakdan o'tkazilgan unni aralashtiramiz.Iliq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring, nam sochiq yoki plyonka bilan yoping.
5. Xamir uchun sutni tuz va sariyog 'qo'shib qizdiring. Yog 'iliq sutda butunlay "erishi" kerak. Vanil urug'lari va za'faron (zerdeçal) qo'shing.
Vanil urug'i va za'faron qo'shing (zerdeçal)
6. Sut aralashmasini mos keladigan xamirga quying.
Sut aralashmasini mos keladigan xamirga quying
7. Sarig'i bilan shakar va tuxum qo'shing.
Shakar va tuxum sarig'i qo'shing.Mikserning past tezligida uring.
8. Elenmiş unni qismlarga bo'lib qo'shing, u sizga biroz kamroq yoki biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin, xamir tik bo'lmasligi kerak; agar massa qo'llaringizga yopishib qolsa, unda siz to'g'ri yo'ldasiz.
9. Xamirga alkogol va lazzat bilan birga mayiz qo'shing.
Xamirga mayizni spirt va ziravorlar bilan qo'shing.Mikser bilan yana 2 daqiqa yoğurun va iliq joyda 1,5-2 soatga qoldiring.
Sochiq bilan yoping va yana bir soat issiq joyda qoldiring. Qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang, xamirni yoyib, qoliplarni 1/3 qismini to'ldiring.
Qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang, xamirni yoyib, qoliplarni to'ldiring 1/3 to'liq sochiq bilan yoping va bo'shliqlarni yana bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
10. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, ko'tarilgan keklarni tuxum bilan yog'lang.
Ko'tarilgan Pasxa keklarini tuxum bilan yog'lang
11. Birinchi 15-20 daqiqa davomida 200 ° C haroratda pishiring, keyin haroratni 180 ° C ga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa pishiring. Yog'och tayoq bilan tekshirishga tayyorlik.
12. Pishirilgan keklarni qolipdan olib tashlang, ularni yon tomonidagi sochiq ustiga qo'ying va har 5-10 daqiqada ularni bir tekis bo'lishi uchun aylantiring.
Pishirilgan keklarni qolipdan olib tashlang
13. Yaltiroq uchun, yaxshi sovutilgan tuxum oqini yarim vanil po'stlog'idan urug'lar va qattiq ko'pikka qadar tuz bilan uring. Urishni davom ettirib, qismlarga shakar qo'shing. Zich, silliq bo'lguncha uring.
14. Keklarni oqsil kremi bilan bezang va agar xohlasangiz, qandolat bezaklari bilan seping.
Mazali Pasxa keklari bir xil (yoki shunga o'xshash) mahsulotlarning har xil turlaridan foydalangan holda yuzlab turli xil usullarda tayyorlanadi: bug'doy uni, shakar, sariyog ', tuxum, xamirturush, sut, kefir, smetana, fermentlangan pishirilgan sut. Klassik shaklda ular, albatta, maxsus Pasxa xamiridan tayyorlangan xamirturushdir. Va styuardessalar bu testga alohida e'tibor berishadi. Misol uchun, uni kamida uch marta yoğurun, uni yaxshi ko'taring. Va ba'zilar, ayniqsa puxta styuardessalar ham unga kayfiyat uchun kuylashadi))
Xamirturushli keklarni shimgichni va bug'siz usullar yordamida tayyorlash mumkin. Tanlangan retseptda ikkalasi ham batafsil bayon qilinadi. Lekin xamirni olishdan oldin, xamirturush sifatini tekshirishni unutmang. Buning uchun xamir tayyorlang: shakar va xamirturushni iliq suvda eritib oling. Va uni iliq joyda qoldiring. Taxminan yigirma daqiqadan so'ng massa ustida mayin qalpoq paydo bo'lsa, hamma narsa xamirturush bilan mos keladi va uni ishlatish mumkin. Va ular ham yangi, ham quruq bo'lishi mumkin.
Pasxa keklari uchun maxsus silindrsimon shakllarni olish odatiy holdir. Fisih bayramidan oldin siz odatda bir martalik qog'ozlarni sotib olishingiz mumkin. Ular uchdan bir qismi xamir bilan to'ldiriladi. Va pechga borishdan oldin, ular biroz ko'tarilishi uchun issiq turishlari kerak. Keyin ularning tepalari porlash uchun yog 'yoki tuxum bilan yog'lanadi. Pishirgandan so'ng, qog'oz qoliplarini qoldirish mumkin. Va an'anaviy ravishda sirtni shakar yoki sutli oq sir bilan yoping.
Shuningdek, Pasxa keklarini xamirturushsiz retseptlar bo'yicha pishirishga ruxsat beriladi. Misol uchun, soda yoki pishirish kukuni bilan kefirda. Pishirilgan mahsulotlar bir xil yam va kamroq kaloriya bo'lib chiqadi.
Pasxa keki pravoslav Pasxaning asosiy ramzlaridan biridir. U Iso o'n ikki havoriylari bilan dasturxonda baham ko'rgan jamoat nonini tasvirlaydi. Ushbu stolning markaziy qismi har doim bo'sh edi. Va uning oldiga non qo'yishdi. Keyinchalik ma'badga non olib kelish an'anasi ildiz otdi. Va non Masihning tirilishini, o'lim ustidan g'alabani ramziy qila boshladi. Biroq, Pasxa keklari qadimgi slavyanlarning ratsioniga ularning hududida nasroniylik paydo bo'lishidan ancha oldin kiritilgan. Va keyin ular butunlay boshqacha narsani ramziy qildilar. "Kulich" so'zining o'zi "kalach" dan olingan. Qadimgi Rossiyada "kola" so'zi "quyosh" degan ma'noni anglatadi va "cha" "bola" degan ma'noni anglatadi. Nonni taqdim etish, ularni davolash an'anasi slavyanlar orasida mashhur bo'lib, hayotni, o'lim ustidan g'alabani ramziy qildi.
Lekin birinchi navbatda, biz aniqlab olishimiz kerak
Eng oson, chunki xamirni yoğurmak kerak emas. Bu usul "dangasa Pasxa keklari" deb ham ataladi. Xamir suyuq. krep yoki pishiriqlarga kelsak. Bu men uchun muhim. Men pishirish va pishirish uchun qiyin va zerikarli retseptlarni yoqtirmayman.
Bugungi kunda retsept juda arzon emas, lekin men uni erimning buvisidan meros qilib oldim, keyin esa ancha arzon edi. Pasxa keklari tengsizdir!
Mahsulotlar:
Muzlatgichdan barcha sariyog 'va margarinni oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi.
Un albatta elakdan o'tkazish.
Agar siz briketlarda yangi xamirturushdan foydalansangiz, unda faol pufakchalar paydo bo'lguncha xamirni qo'ying. Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, faollashtirish jarayoni ancha tez bo'ladi. Xamir - 100 gr. 100 gr da suyultirilgan xamirturush. iliq sut. Har biriga 1 osh qoshiq shakar va un qo'shing. Bir oz aralashtiramiz va iliq, qoralama bo'lmagan joyga qo'ying.
Mayizlarni yuving va shishishi uchun suvga soling. ...
Sutni shakar bilan aralashtiring, ozgina un qo'shing. Juda ko'p bo'laklar hosil qilmaslikka harakat qiling. Ammo keyin ular tarqab ketishadi. Sarig'i (oqlari sir uchun ishlatiladi), tuz, vanillin va margarin bilan sariyog' qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Yana un qo'shing.
Endi, juda ehtiyotkorlik bilan, mos keladigan pivoni quying. Uni yog'och yoki plastmassa qoshiq bilan va bir yo'nalishda aralashtirish yaxshidir. Barcha unni qo'shing.
Xamirdagi mayizlarni taqsimlashga yordam berish uchun ularni un bilan engil surting. Xamirga mayiz va yong'oq qo'shing. Agar sizga biror narsa yoqmasa, unda siz ushbu qo'shimchalarsiz qilishingiz mumkin. Xamirni sochiq bilan qoplangan taxminan bir soatga qoldiring.
Keklarni pishirish uchun keklarni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang. Pishirish qog'ozi bilan qoplanishi mumkin.
Menda keklarni pishirish uchun maxsus qoliplar yo'q. Men turli xil konservalarning oddiy qutilaridan foydalanaman. Bu juda qulay. Bir vaqtning o'zida ko'p partiyalarni pishirishingiz mumkin. Ularning barchasi turli o'lchamlarga ega. Faqat oldindan tayyorlaning va mos idishni tashlamang. Faqat o'zingizni o'tkir qirralarga kesmang.
Idishlarni 3/4 qismini xamir bilan to'ldiring.
180 - 200 daraja haroratda 40 - 50 daqiqa davomida pishiring.Panchdagi bankalar orasida kichik masofani qoldiring. Agar ustki qismi yonib ketsa va keklar hali ham nam bo'lsa, ularni pastga joylashtiring, olovni biroz pasaytiring yoki yuqori qismini nam qog'oz bilan yoping. Tayyorlik odatdagidek tekshiriladi - tayoq bilan. Agar quruq bo'lsa, mahsulot tayyor. Maslahat: agar siz paskini birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, birinchi navbatda xamirga soling. Keyin pechdagi joyni, pishirish vaqti va haroratini tekshirish uchun foydalaning. Va unutmangki, agar sizning qoliplaringiz boshqacha bo'lsa, unda birinchi keklar torroq shakllarda tayyor bo'ladi.
Tayyor keklarni bankalardan hali ham issiq holda silkiting. Agar ular o'jarlik bilan chiqib ketishni istamasalar - bankaning yuqori chetini stolga urib qo'ying yoki bankani 1-2 daqiqa davomida sovuq suvga botiring. Biz qolipdan olingan pastalarni sovutish uchun qo'yamiz.
Bizning keklarimiz sovib ketganda, ularni muz bilan to'kib tashlang va sotib olingan purkagich bilan seping. Agar sizda do'konda sotib olingan sir bo'lmasa, uni o'zingiz tayyorlaymiz. Qolgan oqsillarni pichoqning uchida 1 stakan shakar kukuni va limon kislotasi bilan mikser bilan uring. Aralash o'z shaklini saqlab turishi kerak, yoyilmaydi. Agar xohlasangiz, siz allaqachon yoyilgan keklarni pechga 7-10 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin, shunda sir juda past olovda quriydi.
Bu retsept ham mening buvimdan. lekin boshqasidan.
Mahsulotlar:
Biz xamirni birinchi retseptda bo'lgani kabi qo'yamiz. Mayizni namlang, quriting va un bilan ozgina o'rang.
Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni shakar, elenmiş un bilan aralashtiring. Yumshoq sariyog ', tuz va vanillin qo'shing. Biz allaqachon paydo bo'lgan xamirni qo'yamiz. Sekin aralashtiramiz. Keyin oqlarni ko'pikka urib, ehtiyotkorlik bilan xamirga qo'shing. Ularni pastdan yuqoriga aralashtiring.
Xamirni taxminan 1,5 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Bu vaqt ichida biz 2 marta aralashtiramiz.
Stolni o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang va xamirni yoğurmaya boshlang. Buning siri shundaki: buni qanchalik uzoq davom ettirsangiz, pasklar shunchalik yaxshi bo'ladi. Ideal holda, buvisi qilganidek, xamirni bir yarim soat davomida yoğurun. Shaxsan men bunday yutuqlarga qodir emasman. Bu yetarli deb o‘ylagunimcha davom etaman. O'ylaymanki, siz bu erda foydalanishingiz mumkin. U, ehtimol, partiyani boshqara oladi. Ammo xamirni u erga partiyalarga qo'yish kerak bo'ladi, u juda og'ir.
Xuddi shu bosqichda mayiz va yong'oq qo'shing.
Xamirning bir qismini kolbasa ichiga aylantiring, uchlarini ulang va bunday simitni birinchi retseptda ta'riflanganidek tayyorlangan idishga soling. Xamir bankalarda ko'tarilsin yoki pechni 40 darajaga yoqing va ularni bir muddat qo'ying. Idishlarni silkitmaslikka harakat qiling.
Qolgan hamma narsa birinchi retsept bo'yicha.
Ehtimol, siz kulasiz, lekin bu ham mening buvimning retsepti. Bu xamir pirog va pirog uchun ham mos keladi.
Mahsulotlar:
Oldingi retseptlardagi kabi xamirni qo'yamiz. Biz hamma narsani xuddi shunday qilamiz.
Sirka qo'shib, bir yarim soat davomida yoğurun. Faqat biz bankalarni simit bilan to'ldirmaymiz, shunchaki xamirni qo'ying va uni yuqoriga qo'ying. Biz yuqorida aytib o'tilganidek pishiramiz.
Oddiy emas, lekin juda mazali paska. Ayniqsa shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun.
Mahsulotlar:
Bundan tashqari, bunday keklar uchun maxsus shakl kerak bo'ladi. Lekin ular sotiladi.
Yumshoq sariyog'ni oq bo'lguncha ko'pirtiring. Kakao, shakar qo'shing. vanillin va tuz. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Tvorogni elakdan yoki suvga cho'mdiruvchi elakdan o'tkazish kerak. Unga smetana qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Birinchi aralashmaga kichik qismlarga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Shaklni doka bilan 3-4 qatlamga yoying, massani u erga qo'ying. Shaklni qandaydir zulm bilan bosing. Muzlatgichda bir kunga qoldiring.
Keyin dokadan tozalang, idishga soling, maydalangan shokolad bilan seping. Glazur yasash mumkin. Qora shokoladni suv hammomida eritib oling. Yoki unga oq qo'shing, u chiroyli bo'lib chiqadi.
U "qirollik" deb ham ataladi.
Mahsulotlar:
Oldingi retseptdagi kabi tvorogni qayta ishlang.
