Qish uchun butun qalampir - oddiy va juda mazali tayyorlash. Ko'pincha odamlar blankalar yasashadi, lekin umuman olganda, u yanada mazali bo'ladi.

Ma'lumki, kesilmagan mevalarni saqlash, bo'laklarga va bo'laklarga bo'linganlarga qaraganda vitaminlar va ozuqa moddalarining ko'proq saqlanishiga ega.

Bugun biz oila a'zolarimizni xursand qilish uchun qish uchun bankalarda mevalarni yig'ib olamiz.

Tomat sharbatida urug'lar bilan tuzlangan butun qalampir

O'zingizning yaqinlaringizni pomidor sharbatida mazali mevalar bilan xursand qiling, ular sho'rva va ikkinchi taomlar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 2,5 kg
• pomidor sharbati - 2 litr
• o'simlik yog'i - 250 ml
• shakar - 200 g
• tuz - 50 g
• sirka 9% - 150 ml

Jarayon:

1. Butun bolgar qalampirini vilkalar bilan butun yuzadan 10-12 joydan teshib qo'ying.

2. Bir nechta mevani filtrga soling va 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.

3. Shunday qilib, saqlashning keyingi bosqichlari uchun og'irligi bo'yicha 2,5 kg tayyorlanadi.

4. Bir yirtqichlardan urug'siz pomidor sharbatini to'kib tashlang, olovga qo'ying va shakar, tuz va o'simlik moyini quying. Har bir narsani aralashtiring va pomidor sharbatini qaynatib oling, shunda tuz va shakar yaxshi eriydi.

5. Va shundan keyin biz sirka qo'shamiz. Biz aralashtiramiz.

6. Tayyorlangan pomidor sharbatiga butun qalampirni botirib, qaynagandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.

7. Biz mevalarni steril bankalarda yotqizamiz va darhol qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz.

8. Keyin har bir bankaning yuqori qismiga tomat sharbati qo'shing va qopqoqlarni kalit bilan o'rang. Banklar o'girilib, sovib ketguncha o'raladi.

9. Natijada, biz qish uchun dastani va urug'li butun mevalarning 5 litrli idishlarini oldik. Ovqatlanish yoqimli!

Qish uchun pechda pishirilgan qalampirni aylantiramiz

Qovurilgan peeled qalampir retseptini ko'rib chiqing, ular mazali va hamma sevadi.

Kerakli mahsulotlar:

• qalampir
• sarimsoq piyoz
• qora qalampir no'xati
• koriander no'xati
• 125 ml o'simlik yog'i
• 1 litr sharbat uchun sizga kerak bo'ladi: 40 g tuz, 300 g shakar, sirka 6% - 200 ml (sirka 5% - 250 ml, sirka 9% - 140 ml)

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan butun qalampirni qo'llaringiz bilan o'simlik moyi bilan surting va folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Biz ularni pechda 200 daraja C haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiramiz. Katta pechda 2-3 ta pishirish varag'i kirishi mumkin va pishirish jarayoni tezroq ketadi. Pishirish varag'ini qovurilgan mevalar bilan almashtiramiz.

2. Biz pechdan pishirish varag'ini chiqaramiz va mevalarni sovib ketguncha sumkaga solib qo'yamiz, shunda ular u erda terlashadi va keyin teridan osongina voz kechadi. Siz boshqacha qilishingiz mumkin - pishirish varag'ini yuqoridan folga bilan yoping.

3. Biz to'plangan mevalar bilan sumka bog'laymiz. Sovutish kutilmoqda. Bizda 3 ta bog'langan paket bor.

4. Pastki qismidagi barcha bankalarda 2 dona sarimsoq bo'laklarini kesib, 5 no'xat qora qalampir va korianderni quying. Keyin qalampirni dastani va urug'lardan tozalashni boshlaymiz, bir vaqtning o'zida butun terini olib tashlaymiz.

To'ldirishni tayyorlash (marinad)

5. Tozalashda butun qalampir o'z sharbatidan voz kechadi va biz bu sharbatni keyingi quyish uchun kerak. Shuning uchun, biz kubokga katta elak qo'yamiz va elakning chuqurligidagi barcha tozalash ishlarini qilamiz. Tabiiyki, sharbat kubokda to'planadi.

6. Mevadan teri osongina tozalanadi, bu kutish kerak. Biz tozalangan qalampirni ziravorlar va sarimsoq bilan bankalarga joylashtiramiz, bir oz bosib, qopqoq bilan yopamiz.

7. Endi qopqoqlarni oching va har bir idishga yana bitta sarimsoqni kesib oling.

8. Biz 1,5 litr sharbat oldik. Biz 1 litr olib, tuzlamoq qilamiz, agar u etarli bo'lmasa, qo'shing, sharbat bor. Maslahat sifatida: Agar mevalaringiz sharbat chiqarmasa, qaynatilgan suvdan foydalaning.

9. Sharbatga tuz, shakar, sirka va o'simlik yog'i qo'shing. Biz tuzlamoqni pechka ustiga qo'yamiz va qaynayotganda roppa-rosa 2 daqiqa qaynatamiz va darhol bankalarga quyamiz.

10. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va ularni 180 daraja S da 15 daqiqa davomida isitish uchun sovuq pechga qo'yamiz.

11. Vaqt o'tgandan so'ng, biz qutilarni chiqaramiz va qopqoqlarni kalit bilan mahkamlaymiz.

12. Biz banklarni aylantiramiz va ularni o'rab olamiz, ularni qo'yish uchun sovishini kutamiz.

Yoqimli ishtaha!

Sarimsoq bilan qish uchun qovurilgan butun qalampirni qanday tayyorlash haqida video

qarang qiziqarli retsept sterilizatsiya qilinmagan kavanozlarda qovurilgan qalampir.

Agar siz hali bu retseptni tayyorlamagan bo'lsangiz, uni sinab ko'ring, chunki u juda mazali!

To'ldirish uchun butun qalampir - qish uchun yig'ish

Keyingi to'ldirish uchun qalampir tayyorlashning eng oddiy retsepti bilan tanishing.

3 litrli banka uchun talab qilinadi:

• bolgar qalampiri - 1,5 kg
• shakar - 100 g
• tuz - 50 g
• sirka 9% - 80 ml
• ziravorlar: 2 dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati

Harakat rejasi:

1. Biz mevalardan dastani, urug'lar va ichki qismlarni olib tashlaymiz.

2. Biz dafna barglari va qalampir no'xatlarini toza kavanozga tushiramiz, keyin uni diqqat bilan tayyorlangan mevalar bilan to'ldiramiz.

3. Idishdagi qalampir solingan kavanoz yorilib ketmasligi uchun ustiga sekin-asta qaynoq suv quying.

4. Tankni qopqoq bilan yoping, sochiq bilan yoping va uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

5. Keyin idishga suv quyib, darhol shakar va tuzni to'kib tashlang. Biz panani olovga qo'yamiz va tarkibini qaynatamiz.

6. Marinadni 2 daqiqa qaynatib oling va asta-sekin, asta-sekin, sirka qochib ketmasligi uchun quying. Marinadni qaynatib oling va olovni o'chiring.

7. Issiq tuzlamoqni qaynoq suv quyib, butun qalampir allaqachon o'rnashgan kavanozga quying. Biz kavanozni qopqoq bilan yopamiz va uni kalit bilan aylantiramiz.

8. 3 litrli kavanozda qishga tayyorgarlik tayyor.

Sirkasiz to'ldirish uchun qalampirni qanday tayyorlash haqida video

Qalampir mevalarini yig'ish uchun ajoyib retseptni ko'rib chiqing, natijada ular yangi bo'lib chiqadi.

Retseptlarni tanlang, pishiring va sog'lom ovqatlaning.

Bolgar qalampirini saqlash qiyin emas, balki foydalidir. Ko'rasiz, siz shirin va go'shtli bulg'or qalampirini dasturxonga tortsangiz, oilangiz sizga yana rahmat aytadi.

Qish uchun qalampirni saqlash uchun juda ko'p foydali va mazali retseptlar mavjud. Biz 5 ta eng oddiy, lekin juda mazali usulni taklif qilamiz.

Bolgar qalampiri sarimsoq bilan marinadlangan

Tarkibi: qalampir - 3 kg, sarimsoq - har bir idish uchun 2 chinnigullar

Marinad uchun: suv - 1 l, shakar - 1,5 osh qoshiq, sirka - 0,5 osh qoshiq, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

Avval marinadni qaynatib oling. Endi qalampirga o'ting. Uni yaxshilab yuvib tashlang va 4 qismga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan urug'larni olib tashlang va qaynab turgan marinadda 5 daqiqa qaynatib oling. Agar siz yarim litrli bankalarda yopsangiz, har bir sumkada sarimsoq ishlab chiqaruvchidan o'tgan 2 chinnigullar sarimsoq qo'ying. Shunga ko'ra, bank qanchalik katta bo'lsa, sarimsoq shunchalik ko'p.

Pomidor sharbatida bolgar qalampiri

Tarkibi: 2 kg bolgar qalampiri, 1 kg sabzi, 0,75 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. tuz, 0,5 osh qoshiq. sirka, 1,5 litr pomidor sharbati.

Pishirish:

Sharbatni idishga quying, tuz, shakar va sabzi qo'shing. 20 daqiqa qaynatib oling. Endi qalampirni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling va idishga qo'shing. Yana 30 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing, bankalarga quying va o'rang.

Nemis tuzlangan bolgar qalampiri

Tarkibi: 1 kg bolgar qalampiri, 1 l suv, 0,5-0,7 l osh sirkasi, 1 kg asal, 5-6 choy qoshiq. o'simlik yog'i, 30-40 g tuz.

Pishirish: Saqlash uchun pishgan, go'shtli qalampirni tanlang. Uni yuving, qaynoq suvga 3-4 daqiqa davomida tushiring, endi salqin va terini olib tashlang. Urug'larni kesib oling va kengligi 5-8 mm bo'lgan chiziqlar bilan kesing. Ularni bankalarga mahkam o'rang. Asalni qaynoq suvda eritib, sirka qo'shing. Bankalarda qalampir ustiga tuzlamoq tushiring. Yuqoridan bir oz yog' qo'shishingiz mumkin. Pasterizatsiya 90 S haroratda bo'lishi kerak: litrli bankalar - taxminan 15-20 daqiqa, ikki litrli - taxminan 30.

Bolgar qalampiri sariyog 'bilan marinadlangan

Tarkibi: 1 kg shirin qalampir, 60 g o'simlik yog'i.

Marinad uchun: 1 litr suv, 0,1-0,2 litr osh sirkasi, 50-60 g tuz, 60-70 g shakar, 1 g qora va xushbo'y qalampir, 2-3 dafna yaprog'i (ta'mga ko'ra), o'simlik yog'i.

Pishirish:

O'simlik yog'ini 5-6 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiq bankalarga quying. Qalampirni yuving, urug'larni kesib oling, yana yuving va bankalarga soling. Qaynayotgan marinadga quying va 90C pasterizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 15 daqiqa, litrli va ikki litrli bankalar - 20-30 daqiqa.

Asal marinadida bolgar qalampiri

Tarkibi: shirin bolgar qalampiri - 3 kg, suv - 0,7 l, tuz - 0,5 osh qoshiq, shakar - 1 stakan, sirka - 150 g, asal - 150 g, kungaboqar yog'i - 1 stakan, xushbo'y qalampir - 4 dona, dafna yaprog'i - 3 dona.

Pishirish:

Qalampirni yuving, ikki qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Yana yuving. Endi tuzlamoq tayyorlang: katta idishga suv quying va qaynatib oling. Allaqachon qaynoq suvda shakar va tuz, keyin - asal, kungaboqar yog'i, xushbo'y qalampir va sirka (bu tartibda). Aralashmani qaynatib oling va qalampir seping. Qalampirni yopiq qopqoq ostida 5-10 daqiqa qaynatib oling. Doimiy aralashtirishni unutmang. Endi marinadlangan qalampirni issiq bankalarga quying. Rolling.

Yozgi mavsumning eng yorqin sabzavotlaridan biri, shubhasiz, eng suvli rangli soyalarda taqdim etilgan bolgar qalampiridir. Rangga qo'shimcha ravishda, bu sabzavotning o'ziga xos xushbo'yligini ta'kidlash kerak, u idishlarga va undan tayyorlangan preparatlarga etkazadi. Sovuq, qorong'i qish oqshomlarida, yozning issiqligi va quyoshi juda kam bo'lsa va bog'dan olingan yangi sabzavotlar shunchaki xotira bo'lib qolganda, kelajakda foydalanish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan konservalangan qalampir foydali bo'ladi. Qish uchun qalampir nafaqat idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, balki sovuq va gripp mavsumida kasallikning oldini olish uchun juda zarur bo'lgan tanadagi S vitamini tarkibini oshiradi.

Tuzlangan qalampir salatlar uchun juda mos keladi va xushbo'y qo'shimcha sifatida xizmat qiladi go'shtli idishlar. Bolgar qalampirini tuzlash juda oddiy, ammo bu mazali mo''jizaning yana bir bankasi ochilganda stolda qanday quvonch!

Qish uchun tuzlangan qalampir

Tarkibi:
8 ta yirik shirin qalampir
1 o'rta piyoz
8 sarimsoq chinnigullar,
4 choy qoshiq o'simlik yog'i,
2,5 stakan suv
2,5 stakan 9% sirka,
1,25 stakan shakar
2 choy qoshiq tuz.

Pishirish:
Shirin qalampirni halqalarga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Qalampirni sterillangan bankalarga deyarli eng chetiga soling. Mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va yog'ni bankalarga bo'ling.
Katta yirtqichlardan suv, sirka, shakar va tuzni qaynatib oling. Taxminan 1 sm bo'sh joy qoldirib, qalampir idishlari orasiga issiq suyuqlik quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqli bankalarni o'rang.

Quyidagi retsept, masalan, bayram uchun oz miqdorda qalampirni tezda tayyorlashga muhtoj bo'lganlar uchun javob beradi. Ushbu retsept uchun kichik o'lchamdagi qalampir eng yaxshi mos keladi, bu bankalarda juda chiroyli ko'rinadi. Bu qalampirni muzlatgichda saqlash va 1-2 hafta ichida iste'mol qilish kerak.

Tarkibi:
500 g mayda shirin qalampir,
1/4 chashka 9% sirka
3/4 chashka suv
2 osh qoshiq shakar
2 choy qoshiq tuz
4 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish:
To'g'ralgan qalampirni idishga soling. Kichik bir yirtqichlardan sirka, suv, shakar va tuzni qizdiring. Shakar va tuz eriguncha aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va maydalangan sarimsoq qo'shing.
Olingan suyuqlik bilan kavanozda qalampir tushiring. Agar kerak bo'lsa, qalampirni qoplash uchun ko'proq suv qo'shing.
Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Qalampir 1 soatdan keyin ovqatga tayyor bo'ladi.

Qish uchun oldindan yig'ilgan qalampir sizga buni kiritish imkonini beradi sog'lom sabzavot butun yil davomida sizning dietangizda va ko'pchilik tomonidan seviladigan lecho qishda qalampirni saqlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Lecho an'anaviy taom hisoblanadi Vengriya oshxonasi, va deyarli har bir uy bekasi bu taom uchun o'z retseptiga ega. Klassik retsept lecho bir necha marta o'zgartirilgan va hozirgi vaqtda bu taom yaxshi ma'lum ishtahani ochuvchi salat, qish uchun tayyorlangan. Bugungi kunda lecho odatda mustaqil atıştırmalık, go'shtli taomlar uchun yon piyola yoki sho'rvalar va karam rulolariga qo'shimcha sifatida ishlaydi.

Lecho - bu juda ko'p foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan minimal kaloriyali parhez ovqat. Shuni ta'kidlash kerakki, birinchi navbatda, bu konservant sifatida ishlaydigan sirka qo'shilmasdan tayyorlangan lechoga tegishli. Mamlakatimizda turli xil sabzavotlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan turli xil lecho retseptlari mavjud. original retsept Venger lecho faqat qalampir, pomidor, tuz va shakardan iborat - biz uni pishirishni taklif qilamiz.

Tarkibi:
1 kg sariq yoki qizil bolgar qalampiri
1 kg pomidor,
1 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq shakar.

Pishirish:
Qalampirni mayda kvadratchalar yoki chiziqlar bilan maydalang. Pomidorlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang va hajmi 2 barobar kamayguncha pishiring. Keyin shakar, tuz, murch qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Lechoni bankalarga tarqating, o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Bankalar yaxshi sterillangan bo'lishi kerak - bu oziq-ovqatni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlashda, ayniqsa, ushbu retseptda bo'lgani kabi, qo'shimcha konservant ishlatilmasa, juda muhimdir. Bunday lecho darhol stolga berilishi mumkin. Taklif etilgan retsept boshqa sabzavotlar, ziravorlar va o'simlik yog'ini qo'shib o'zgartirilishi mumkin.

Lecho pishirish - bu maxsus xarajatlar va kuch talab qilmaydigan jarayon. Lechoni mazali qilish uchun siz dog'larsiz silliq teriga ega pishgan, go'shtli qalampirni tanlashingiz kerak. Pishmagan yoki haddan tashqari pishgan mevalardan foydalanish oxirgi taomning ta'miga zarar etkazishi mumkin. Sabzavotlarni maydalash darajasi ham yakuniy mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi. Shunday qilib, masalan, ba'zi retseptlar pyuresi konsistensiyasiga pyuresi qalampirini o'z ichiga oladi va shu tarzda tayyorlangan lecho lechoga qaraganda boshqacha ko'rinish va ta'mga ega, unda ingredientlar katta bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun har bir sabzavotning ta'mini his qilishingiz mumkin. Mazali lechoning asosiy sirlaridan biri uni pishirish bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Teri qalampirdan ajrala boshlamasdan oldin, lechoni olovdan olib tashlash kerak. Piyoz va sirka qo'shilgan juda mazali lecho quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:
5 kg bolgar qalampiri,
4 kg pomidor,
2 lampochka
1,5 osh qoshiq tuz
3 osh qoshiq shakar
5 chinnigullar sarimsoq,
1/2 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
6 dafna yaprog'i,
3 osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Pishirish:
Choraklarga bo'lingan pomidorlar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blenderda maydalanadi. Olingan pomidor aralashmasini olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring.
Piyoz ingichka halqalarga kesiladi. Bolgar qalampiri chiziqlar yoki kublar bilan kesilgan. V tomat pyuresi tuz, shakar, bolgar qalampiri, dafna yaprog'i va piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qalampir yumshatilguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa. Sarimsoqni matbuot orqali siqib, lechoga qo'shing. Yog'ni to'kib tashlang, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Lechoni sterillangan bankalarga aylantiring va salqin joyda saqlang.

Yozda tayyorlangan va qishda ochilgan salatlar har doim yozni eslatuvchi eng ko'p kutilgan mazali taomdir. Biz sizni qalampir va sabzi salatasi bilan xursand qilishni taklif qilamiz - bu ikki yorqin sabzavot, shubhasiz, qishda stolning haqiqiy bezakiga aylanadi.

Tarkibi:
400 g bolgar qalampiri,
300 g sabzi
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq 9% sirka,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish:
Sabzini maydalang. Qalampirni ingichka halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni chuqur idishga joylashtiring. Tuz va shakar bilan seping.
Sabzavotlarni o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring. Sirka qo'shing va aralashtiring.
Darhol bankalarga quying, o'rang va sovushini kuting. Qorong'i va salqin joyda saqlang.

Siz allaqachon ko'rganingizdek, qish uchun qalampir tayyorlash nokni qobiqdan tozalash kabi oson. Yuqori sifatli sabzavotlarni tanlash va idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilishning oddiy qoidalariga rioya qilsangiz, shubhasiz, siz oilani xursand qiladigan va mehmonlarni hayratda qoldiradigan mazali konservalarga ega bo'lasiz.

Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Qish uchun barcha tikuvlardan men tuzlangan qalampir retseptini ta'kidlagan bo'lardim. Tuzlangan bolgar qalampirining ta'mi shunchaki ilohiydir - xushbo'y, o'rtacha achchiq, ozgina shirin. Va qanday go'zal, siz ko'zingizni uzolmaysiz! Qishda kavanozni ochasiz va uni tugatmaguningizcha, siz to'xtamaysiz, yaxshi, oh-oh-juda mazali. Va eng diqqatga sazovor narsa - tuzlangan qalampir sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi !!! Sinab ko'ring, bu retsept haqiqatan ham sizning e'tiboringizga arziydi, siz qish uchun tuzlangan qalampirni boshqa usulda pishirishni xohlamaysiz!

Tarkibi:

(Hosildorligi: 650 ml dan 3 ta banka.)

• 1,5 kg. bolgar qalampiri
• 1/2 chashka shakar
• 1/2 chashka 9% stol sirkasi
• 1/2 chashka o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 kichik sarimsoq boshi
• 5-6 dona. dafna yaprog'i
• 10 dona. qalampir no'xati
• 2-3 chinnigullar (ixtiyoriy)

• Siz allaqachon payqaganingizdek, ingredientlar ro'yxatida bir tomchi suv yo'q. Qalampirning o'z sharbatida (suv qo'shmasdan) marinadlanganligi sababli, u juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.
• Shunday qilib, biz qizil yoki sariq bolgar qalampirini sotib olamiz. Yashil ham tuzlangan bo'lishi mumkin, lekin u unchalik mazali emas, shuning uchun men sariq yoki qizilni tavsiya qilaman. Qalampir suvli va go'shtli tanlanadi.

• Biror narsa pishirishdan oldin, idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Tuzlangan qalampir uchun yarim litrli idishlarni ishlatish qulay, siz biroz ko'proq foydalanishingiz mumkin. Qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak.
• Xo'sh, endi bolgar qalampiriga qaytaylik. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, uni to'kib tashlang. Har bir qalampirni yarmiga bo'ling, urug'larni va poyani olib tashlang. Sopi biriktiriladigan joy biroz qisqartirilishi mumkin, chunki. U erda chang to'planadi, bu har doim ham yuvilmaydi.
• Qalampir hajmiga qarab 5-6 qismga bo'linadi. Asos sifatida, ushbu retsept bo'yicha, siz butun qalampirni tuzlashingiz mumkin, ammo bu holda uni bankalarga solib qo'yish qiyinroq.

• Endi marinadni tayyorlaylik. Biz emalli pan yoki piyola olamiz. Biz shakarni quyamiz.

• Qayta qilingan o'simlik yog'ini qo'shing. Biz yangi yog' olamiz, chunki. eski yog 'achchiq bo'lishi mumkin, bu ish qismining ta'mini yaxshilamaydi.

• Biz sirka quyamiz. Aytgancha, "no'xat shohi" davridan emas, balki yangi sirkadan foydalanish tavsiya etiladi.

• Keling, tuzni unutmaylik. Biz oddiy tosh tuzidan foydalanamiz. Tuz "Extra" konserva uchun mos emas.

• Olingan aralashmani olovga qo'yamiz, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar qo'shamiz.
• Aralashmani faqat bir daqiqa davomida pishiring, shunda tuz va shakar butunlay eriydi.
• Tozalangan sarimsoqni qaynab turgan tuzlamoqqa soling.

• Bolgar qalampirini panga qo'shing, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas! Butun qalampir oddiygina mos kelmaydi, shuning uchun biz faqat bir qismini qo'yamiz. Qalampir va panning diametriga qarab, ikki yoki uch bosqichda pishiring.

• Avvaliga suyuqlik juda kichik bo'lib tuyuladi, lekin issiq tuzlamoqqa botirilgan qalampir tezda o'z sharbatini chiqaradi.
• Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tuzlangan qalampirni 15 daqiqa davomida pishiring.
• Qalampir issiq va quruq steril bankalarda mahkam o'ralgan. Oqartirilgan bolgar qalampiri yarim yumshoq bo'lib qoladi, shuning uchun ular bankalarga juda mos tushadi. Biz darhol idishni steril qopqoq bilan yopamiz.
• Qalampirning keyingi qismi uchun protsedurani takrorlaymiz: 15 daqiqa davomida pishirib, qalampirni mahkam yopishtiring, tepaga idishga soling, qopqoq bilan yoping.
• Va oxirgi, yakuniy bosqich - bankalarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, bankalarni yoping.

• Keyin tuzlangan qalampir idishlarini teskari aylantiring va sovushini qoldiring.

• Ertasi kuni biz juda mazali va chiroyli ish qismini podvalda yoki oshxonada yashiramiz. Esingizda bo'lsin, saqlashni quyoshga, batareyaga yoki boshqa isitish moslamalariga yaqin joyda joylashtirish mumkin emas.

• Sovutilgan holda xizmat qiling.
• Aytgancha, bu retsept bo'yicha marinadlangan bolgar qalampiri nafaqat qish uchun pishirilishi mumkin! Tuzlangan va sovutilgan, ertasi kuni tom ma'noda tayyor. Garchi, albatta, qalampir qishgacha tuzlangan, ziravorlar va tuzlamoq bilan namlanganidan so'ng, u yanada mazali bo'ladi.

Iste'mol ekologiyasi: Bayram yoki oilaviy kechki ovqat uchun dasturxon yozish uchun turli xil go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlaymiz, pirog pishiramiz va salatlar qilamiz. Va bezatish uchun, masalan, oddiy tuzlangan qalampir etarli bo'ladi

Bayram yoki oilaviy kechki ovqat uchun dasturxon yaratish uchun biz turli xil go'sht va baliq taomlarini tayyorlaymiz, pirog pishiramiz va salatlar qilamiz. Va bezak uchun, masalan, oddiy tuzlangan qalampir etarli bo'ladi. Yorqin, rangli, suvli va tuyadi.

Qishda uni qayerdan olish mumkin? - O'z podvalingizdan! Agar siz, albatta, o'z vaqtida tayyorgarlik ko'rgan bo'lsangiz.

1. Pishgan qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg shirin qalampir
• 250 ml o'simlik yog'i

1 litrli banka uchun tuzlamoq uchun:

• 60 ml olma sirkasi
• 1 choy qoshiq tuz

Pishirish:

1. Qalampirni yuving, quriting, o'simlik moyi bilan ishqalang va qizarib ketguncha 180 ° C ga qizdirilgan pechda pishiring.
2. Qalampirni plastik to'rva ichiga soling, salqin, terini olib tashlang, urug'lar bilan dastani olib tashlang. Qalampir kichik idishlarga soling, tuz, sirka quying. Qolgan issiq o'simlik yog'ini quying.
3. Idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang, soviguncha aylantiring.

2. Achchiq qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

4 ta porsiya uchun

• 1 kg ko'p rangli bolgar qalampiri
• 300 g sabzi
• 1 dona lavlagi
• 1 lampochka

1 litr suvda marinadlash uchun:

• 1 st. l. tuz
• 0,5 st. l. Sahara
• 2/3 choy qoshiq limon kislotasi

Pishirish:

1. Piyoz, sabzi, lavlagi yuving va tozalang. Sabzi va lavlagi mayda maydalagichda maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir.
2. Sho'r tayyorlang. Tuz, shakar, limon kislotasini suvga soling, qaynatib oling.
3. To'ldirilgan qalampirni sterillangan bankalarga joylashtiring, sho'r suv bilan to'kib tashlang, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

3. O'simlik yog'ida konservalangan shirin qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

4 ta porsiya uchun

• 1 kg turli rangdagi shirin qalampir

• 1 kichik chili qalampiri
• 6 sarimsoq chinnigullar
• 200 ml o'simlik yog'i
• 70 ml olma sirkasi
• 2 dona maydanoz va arpabodiyon, tuz

Pishirish:

1. Grilda yoki pechda shirin qalampir pishiring, so'ngra tozalang, go'shtni mayda maydalang. Chili qalampirini maydalang.
2. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Yashillarni yuving, yaxshilab quriting va mayda choping. Yog ', chili qalampiri, sarimsoq, sirka bilan aralashtiring. Tuz qo'shing.
3. Ko'p rangli qalampir bo'laklarini sterillangan bankalarga joylashtiring, yog 'aralashmasini quying, vintli qopqoq bilan yoping va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Shirin qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg shirin qalampir
• 0,5 kg piyoz

• 1 kg pomidor
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 0,5 st. l. Sahara; 0,5 st. l tuz

Pishirish:

1. Piyoz va qalampir tozalangan, tug'ralgan va 1 osh qoshiqda qovurilgan. l. o'simlik yog'i.
2. Pomidorlarni yuving, 30 soniya davomida qaynoq suv quying, terini olib tashlang, pomidorni yirtqichlardan soling va yarim hajmgacha qaynatib oling. Piyoz va qalampir qo'shing.
3. Yog'ni to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling va sterillangan bankalarda joylashtiring. Idishlarni qaynoq suvda 40 daqiqa sterilizatsiya qiling.
4. Rolling, aylantiring va sovushini qoldiring. Salqin joyda saqlang.

5. Konservalangan shirin qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg shirin qalampir

1 litr suvda marinadlash uchun:

• 150 g granüllangan shakar
• 2 osh qoshiq. l. tuz
• 200 ml o'simlik yog'i
• 3 sarimsoq chinnigullar
• 200 ml olma sirkasi
• 5 ta qalampir no'xati
• 4 dafna yaprog'i

Pishirish:

1. Qalampir po'stlog'ini yarmiga bo'ling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang, go'shtni uzun bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling.
2. Marinad uchun suvni qaynatib oling, unga shakar, tuz, yog ', tug'ralgan sarimsoq, sirka, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Yana qaynatib oling va yirtqichlardan qalampirni quying. Olovga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Siqib oling, qalampirni sterillangan bankalarga soling. Marinadni yana qaynatib oling, bankalarda qalampirni quying va o'rang.

6. Tuzlangan qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg shirin qalampir
• 250 ml o'simlik yog'i

1 litr suvda marinadlash uchun:

• 60 ml olma sirkasi
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq Sahara

Pishirish:

1. Qalampirni yuving, quriting, urug'larni va sopilarni olib tashlang, go'shtni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Marinad tayyorlang. Keng yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz, yog ', shakar, sirka qo'shing. Qaynatib oling.
3. Qalampir chiziqlarini tuzlamada 2 daqiqa davomida oqartiring va darhol sterillangan bankalarga joylashtiring. Qolgan issiq marinadni to'kib tashlang va o'rang. Orqaga aylantiring va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring.

7. Shirin qalampir lecho

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg yashil shirin qalampir
• 600 g pomidor

• 150 g piyoz
• 80 g eritilgan sariyog '
• 5 g maydalangan qalampir
• tuz

Pishirish:

1. Shirin qalampirni yuving, yadroni urug'lar bilan olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yuving, qaynoq suvga 30 soniya davomida tushiring, 4 qismga bo'ling va terini olib tashlang.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyozni qovuring. Paprika sepib, qalampir va pomidor, tuz qo'shing va yuqori olovda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng qopqog'ini yoping va past olovda yana 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Tayyor lecho bankalarga yotqizilishi mumkin, mahkam yopiladi, idishlarni sochiq ustiga teskari qo'ying va sovushini kuting.

8. Qalampir va pomidor lecho

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg shirin qalampir
• 2 kg pomidor

• 1 kg sabzi
• 1 stakan o'simlik yog'i
• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq. l. stol sirkasi
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish:

1. Qalampirni yuving, dastani va urug'larni olib tashlang, go'shtni tilimga kesib oling. Pomidorlarni 30 soniya davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang, pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Sabzini yuving, tozalang, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'ting. Qalampir, sabzi, pomidor, o'simlik yog'i, shakar, sirka, tuzni birlashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling.
3. Lechoni sterillangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring, yoping va sovushini qoldiring.

9. Pomidor sharbatida qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg shirin bolgar qalampiri
• 2 litr pomidor sharbati

• 1 kg piyoz
• 2/3 chashka shakar
• 2-3 stol. qoshiq tuz
• 2-3 dafna yaprog'i
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander
• 10 dona qora murch
• 0,5 st. 6% sirka
• 250 ml o'simlik yog'i

Pishirish:

1. Pomidordan sharbat chiqargich yordamida sharbat chiqaring. Piyozni tozalang, mayda choping. Qalampirni urug'lardan va poyadan tozalang, yarim halqalarga bo'ling.
2. Pomidor sharbatini katta yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing, qaynatib oling. Piyoz qo'shing, 3 daqiqa davomida pishiring. Qalampir qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling. Oxirida sirka qo'shing.
3. Issiq lechoni iliq sterillangan bankalarga quying, qopqoqlarni o'rang. O'giring, sovushini kuting.

10. Olma bilan qalampir

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg shirin qalampir
• 1 kg olma

1 litr suvda marinadlash uchun:

• 40 g shakar
• 30 g tuz
• 1 stakan 6% sirka
• 1 choy qoshiq dolchin

Pishirish:

1. Qalampirni tozalang, yarmiga bo'ling, qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling va salqin. Olmani 4 tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang, 1-2 daqiqa davomida oqartiring va salqin.
2. Marinad tayyorlang. Suvni qaynatib oling, shakar, tuz, doljin qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang, sirka qo'shing.
3. Sterilizatsiyalangan bankalarda alma bilan qalampir qo'ying. Issiq marinadni ustiga quying. 90 ° C da tuzlamada olma bilan qalampir sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajmli bankalar uchun - 20 daqiqa, 1 l - 25 daqiqa.
4. Banklarni aylantiring, aylantiring, to'liq sovushini qoldiring. Salqin joyda saqlang. nashr etilgan