Mahsulotlardan bizga qiyma mol go'shti kerak - bir funt (agar idish to'liq parhez bo'lsa, unda qiyma go'sht yog'siz bo'lishi kerak, agar qoidalar unchalik qattiq bo'lmasa, uni yog 'bilan yoki yarmida qiyma cho'chqa go'shti bilan qilish mumkin), 2 qalin bo'lak oq non, 2 osh qoshiq sut, yarim piyoz, ta'mga tuz va ziravorlar (go'shtli taomlarni pishirganda nima qo'shardingiz).
Folga hali ham ajralmas hisoblanadi. Rulodan kerakli uzunlikni yechib, kvadrat yoki to'rtburchaklarga bo'lamiz. Folga bo'laklarining o'lchami shunday bo'lishi kerakki, unda siz qiyma go'shtning bir qismini to'liq o'rashingiz mumkin.

2-qadam

Biz uy qurilishi taomlarini tayyorlashni boshlaymiz. Oq non bo'laklarining qobig'ini kesib oling, pishgan sutda idishga soling. Biz qiyma go'shtni namlangan nonga yoyib chiqdik. U erda piyozni mayda to'g'rang, ziravorlar qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Chunki parhez taom, keyin siz qiyma kotlet pishirishni tugatishingiz mumkin. Agar siz ta'mga ziravorlar berishni istasangiz, unda siz bir osh qoshiq mayonez yoki o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

3-qadam

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Qiymadan biz qulay o'lchamdagi kotletlar hosil qilamiz va har bir kotletni folga bilan o'rab olamiz. Men uzun kichkina kotletlar oldim

4-qadam

Biz o'ralganlarimizni pishirish varag'iga yoyib chiqdik. Folga qiyma go'shtni to'liq qoplashi va pishirish vaqtida go'sht sharbati oqib ketishiga yo'l qo'ymasligi kerak. Bu kotletlar qurib qolmasligi uchun qilingan.

5-qadam

Pechga qo'yishdan oldin pishirish varag'iga taxminan bir stakan suv quying. Namlik bug'langanda, u bir tekisda pishadi. Kichik kotletlar 20-25 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi.

ovqat tayyorlang

Kartoshka va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatib oling.
Asl nusxada qaynatilgan sabzavotlar qolgan ingredientlar bilan blenderga o'tadi. LEKIN bunday qayta ishlashdan olingan kartoshka xamirga aylanishini bilib, men uni vilkalar bilan pyure qildim va sabzi piyoz va ziravorlar bilan blenderda urdim. Men ulardan kartoshka pyuresi tayyorlay olmadim, juda kichik zarralar chiqdi. Qamchilash qulayligi uchun men ozgina bulon qo'shdim. Biz sabzavotlarni kartoshka pyuresi bilan birlashtiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va qo'llaringiz bilan haykaltaroshlik qilishingiz mumkin bo'lgan qalin mustahkamlik olinmaguncha kraker yoki maydalangan jo'xori uni qo'shamiz.
Men qismlarga qo'shdim, chunki krakerlar shishiradi, besh daqiqaga qoldirib, aralashtiriladi.

Tayyor "xamir" yoki "qiyma" dan kotletlar hosil qiling va non bo'laklariga o'rang.
Birinchi marta qo‘lim bilan haykal yasaganman, keyin ko‘nikdim.
U chuqur idishga non bo'laklarini quydi va boshqa qoshiq bilan bir osh qoshiq qiyma go'shtni terib, to'pni non bo'laklariga soldi. keyin u kosani burab, bulochka non bo'laklariga o'ralgan edi. Asosiysi, u atrofida qoplangan, keyin uni osongina aylantirish mumkin.
Qiyma yumshoq bo'lib chiqadi va kotletlarni haykalga solish unchalik oson emas, lekin siz qila olasiz.

Mana, non bo'laklarisiz kotletlar

Tayyor kotletlarni yopishmaydigan qog'oz varag'iga joylashtiring. (siz usiz qilolmaysiz)

Kotletlarni 30 daqiqa davomida 200 * haroratda gril rejimida yaxshiroq pishiring. Ular bir tomondan qizil rangga aylanganda, aylantiring

Yog'siz kotletlar vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B2 vitamini - 19,5%, xolin - 25,5%, B5 vitamini - 29,1%, B6 vitamini - 27,5%, B12 vitamini - 22,1%, E vitamini - 11,4%, PP vitamini - 32,5%, kaliy - 22,9%, fosfor - 29,8%, kobalt - 29,3%, marganets - 13,5%, mis - 11,8%, selen - 33,4%, rux - 15,6%.

Nima uchun yog'siz kotletlar foydali?

Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni oshiradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil vazifasini bajaradi.
Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq qavatlarga zarar etkazishi mumkin.
Vitamin B6 immun reaktsiyasini, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga hissa qo'shadi, normal holatni saqlashga yordam beradi. qondagi homosistein darajasi. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, gemotopozda ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklari faoliyati uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslari jarayonlarida, bosimni tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilmaslik o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
Mis oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va temir almashinuvida ishtirok etadi, oqsillar va uglevodlarning assimilyatsiyasini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
Selen- inson tanasining antioksidant himoya tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanish jarayonlarida va bir qator genlarning ekspressiyasini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalarga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

hali ham yashirin

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Har bir inson go'shtli taomlarni yaxshi ko'radi, chunki ular mazali, bundan tashqari, ular uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradilar, shuningdek, ularning ko'pchiligi bor - shuning uchun tanlash uchun har doim ko'p narsa bor. Bugun biz sizga kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerakligini aytamiz - bu taomning bir turi uyda tupurik bilan oqadi. Bu jarayonda juda qiyin narsa yo'q, lekin pishirishning barcha nozikliklarini bilish hali ham zarar qilmaydi.

Kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Avvalo, kotletlar uchun maxsus qovurilgan idish kerakligini tushunish kerak.

Cho'yan idish

Eng yaxshisi, quyma temirdan yasalgan - u kuchli, bardoshli, shuningdek, qalin devorlari va haroratni teng ravishda taqsimlaydigan ta'sirchan pastki qismiga ega.

Vaqt o'tishi bilan quyma temir yuzasida tabiiy yopishmaydigan qoplama hosil bo'ladi.

Zamonaviy kostryulkalar

Zamonaviy qovurilgan kostryulkalar kotletlarni qovurish uchun ham yomon emas, faqat juda yupqasini ishlatib bo'lmaydi: agar idish-tovoqlar keraksiz pastki qismiga ega bo'lsa, unda kotletlar ichkarida pishirishdan oldin juda ko'p yonib, qovura boshlaydi.
Agar sizda hali ham boshqa qovurilgan idish bo'lmasa, unda siz bunday qovurilgan idishga etarli miqdordagi yog'ni quyishingiz kerak, so'ngra past olovda pattilarni qovurasiz.

Esda tutingki, skovorodkaning yupqa pastki qismi ishtaha qo'zg'atuvchi qobiqni qattiq va kuygan qobiqqa aylantirib, koptokni tezroq yoqishi mumkin.

Kotletlarni skovorodkada qovurish xususiyatlari

Kotletlarni faqat qalin taglikli tovada qovurishga harakat qiling - bu muvaffaqiyatli pishirish garovidir.

Bundan tashqari, idishga yog' quyib, kotletlarni tayyorlashni boshlashdan oldin uni yaxshilab yoqishingiz kerak.
Agar siz go'sht to'plarini to'liq isitilmagan yuzaga qo'ysangiz, unda qiyma go'sht shunchaki panga mahkam yopishadi. Shuning uchun, har doim vijdonan pechka ustidagi panani oldindan qizdiring va shundan keyingina qovurish uchun yog'ni quying va kotletlarni joylashtiring.

Qanday qilib kotletlarni skovorodkada mazali qovurish mumkin

Har bir taomning o'ziga xos to'g'ri pishirish texnologiyasi mavjud va kotletlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, ko'plab styuardessalar juda qizarib pishgan to'plardan shikoyat qiladilar yoki aksincha, ichkarida yomon pishiriladi. Qanday bo'lmasin, taomni donolik bilan qovurish yaxshidir, shunda muolaja talab qilinganidek chiqadi.

Kotletlar birinchi navbatda tovaga mayda bo'laklarga bo'linadi, so'ngra ikki tomondan qovuriladi. Bu muhim nuance, chunki kichik qobiq go'sht sharbatini ichida ishonchli saqlashga imkon beradi, shuning uchun u pishirish jarayonida oddiygina bug'lanib keta olmaydi.
Agar siz avval kotletlarni bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan uzoq vaqt qovursangiz, sharbat qobig'i bo'lmagan tomondan bug'lanadi. Shuning uchun, avval biz har bir kotletni har tomondan tezda qovuramiz - tom ma'noda bir daqiqa, va shundan keyingina biz to'liq pishirilguncha pishiramiz.

Dastlabki bosqichda siz qiyma go'shtni o'rtacha olovda qovurishingiz mumkin, ammo kelajakda olovni kamaytirish kerak bo'ladi, aks holda kotletlar quriydi va qattiq bo'ladi.

Tajribali styuardessalar kotletlarni shu tarzda qovurishadi: ikkala tomoni qovurilgandan so'ng, yuqorida aytib o'tganimizdek, panani qopqog'i bilan yoping va kotletlarni har tomondan 5-8 daqiqa davomida go'sht bo'lakining qalinligiga qarab ushlab turing. Natijada qiyma go'shtning tepasida ishtahani ochuvchi yumshoq qobiq paydo bo'ladi, go'sht ichida esa suvli va yumshoq bo'lib qoladi.

Sabr-toqatli bo'lish va shoshayotgan bo'lsangiz ham, idishni past olovda pishirish yaxshiroqdir.

Kotletlarni har doim yuqori olovda, ayniqsa qopqog'isiz qovurish, albatta, mumkin emas. Siz deyarli, albatta, ichida juda quruq bo'lgan kuygan go'shtli go'shtga ega bo'lasiz.

Esingizda bo'lsin, qiyma go'sht injiq mahsulotdir. U yuqori haroratni yoqtirmaydi va qizg'in qovurishdan chaynab bo'lmaydigan "kauchuk" massaga aylanadi. Shuning uchun, ayyor oshpazlar kotletlarni qopqoq ostida pishiradilar, shunda go'sht asta-sekin susayadi va o'zining ta'mini ham, shiraliligini ham yo'qotmaydi.

Qanday qilib uy qurilishi kotletlarini skovorodkada qovurish kerak

Birinchidan, biz yangi qiyma bo'laklarni unga botiramiz - bu go'sht tolalari ichidagi sharbatni yaxshiroq saqlashga yordam beradi, bu esa kotletlarni yanada mazali qiladi.
Biz pattilarni faqat quritilgan va yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yoyib chiqdik, unga etarlicha o'simlik moyi quyiladi. Agar u juda ko'p bo'lsa, go'sht shunchaki yomon qovuriladi va yog'li va yopishqoq bo'lib qoladi, agar yog 'etarli bo'lmasa, u tezda qiyma go'sht tolalariga singib ketadi - va kotletlar yonib ketadi.
Kotletlarni bir-birining yoniga qo'yamiz, ular osongina aylantirilishi va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun koptok orasida biroz bo'sh joy qoldiramiz.
Birinchidan, uy qurilishi kotletlarini har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring - har biri 40-60 soniya.
Keyin olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping.
Kotletlarning birinchi partiyasi tayyor bo'lgach, ularni olovdan olib tashlang va ularni idish yoki plastinkaga o'tkazing. Panga yog 'qo'shing va tsilindrni qovurishda davom eting.

Yodda tutingki, ortiqcha un shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin, kotletlarning sirtini juda zich, hatto qattiq qiladi. Shuning uchun, non bilan ortiqcha ishlamaslik yaxshiroqdir.

Biroq, agar sizda yopishqoq qovurilgan idish bo'lsa yoki uning yopishmaydigan qoplamasi bo'lmasa, bu hiyla qiyma go'shtning qovurilgan idishning metall pastki qismiga juda ko'p yopishib qolmasligiga ham yordam beradi.

Sotib olingan kotletlarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Biz pechka ustiga qalin taglik va tercihen yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish qo'yamiz. Biz uni to'g'ri isitamiz, keyin esa hidsiz o'simlik moyini quyamiz. Biz yog'ning to'g'ri isishi uchun kutamiz.
E'tibor bering, sotib olingan koptoklarni qovurish uchun sizga ko'p yog' kerak emas - pattilar eritilib, etarli miqdorda suyuqlik chiqaradi. Shuning uchun, bunday taomni tayyorlash uchun siz odatdagidek yarim yog'dan foydalanishingiz mumkin.
Kotletlarni skovorodkada bir-birining yoniga yoyib, ular orasida biroz bo'sh joy qoldiramiz. Kotletlarni har tomondan bir daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
Shundan so'ng, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring. Kotletlar sharbat chiqara boshlaydi va ichkaridan pishiriladi. Agar qovurish vaqtining oxiriga kelib, idishda ortiqcha suyuqlik bo'lsa, faqat qopqog'ini olib tashlang va namlik bug'lanishiga ruxsat bering.
Biz qiyma go'shtning keyingi qismini ham qovuramiz: ozgina yog' qo'shing va kotletlarni panning pastki qismiga qo'ying, ikkala tomonini qovuring, so'ngra qopqoq ostida past olovda pishganicha qaynatib oling, agar paydo bo'lsa, ortiqcha namlik bug'lanadi.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar juda oson, sodda va tez tayyorlanadi - bu zamonaviy uy bekasi uchun haqiqiy topilma. Bunday kotletlarni qovurishdan oldin ularni muzdan tushirish ham shart emas, go'sht to'plari to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan panga yuboriladi.

Endi siz, albatta, mukammal pishirishingiz mumkin go'shtli taom, va siz kotletlarni ichi ho'l bo'lib qolmasligi va tashqi tomoni kuyib ketmasligi uchun tovada qanday qovurishni bilib olasiz.

Har bir uy bekasi buni mazali va biladi suvli kotletlar hatto eng tezkor odam ham ovqatdan bosh tortmaydi. "Kotlet" so'zi keyinchalik rus oshxonasida paydo bo'lgan Yevropa so'zidir. Rossiya va Evropada kotlet qovurg'adagi kichik go'sht bo'lagi edi. Vaqt o'tishi bilan bu taom o'zgara boshladi. Qo'lda go'sht maydalagichlar paydo bo'lishi bilan "tug'ralgan kotletlar", Kiev kotletlari, tovuq, baliq, sabzavot, guruch va boshqalar paydo bo'ldi. Zamonaviy rus oshxonasida kotletlar odatda har qanday qiyma go'shtdan boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi: tuxum, non, piyoz. Lekin har doim ham kotletlar hamma uchun olinmaydi. Ular ko'pincha quruq va qattiq, yoki undan ham yomoni, ular panga yopishishi yoki qovurish paytida parchalanishi mumkin. Lekin umidsizlikka tushmang, har doim chiqish yo'li bor. Kotletlarni skovorodkada qanday qovurishning bir necha qoidalari va sirlarini bilish juda muhim, shunda ular mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Men kotletlarni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun siz to'g'ri kostryulkalarni tanlashingiz kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurish uchun eng yaxshi variant - qalin taglikli qovurilgan idish. Idishning yuqori olovda yaxshi isitilishi va o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak, shunda yog 'panning butun yuzasiga teng taqsimlanadi.

Hech kimga sir emaski, har qanday qiyma go'shtdan tayyorlangan kotletlar avval yuqori olovda qovurilishi kerak, shunda ular tiniq qobiq bilan qoplanadi va tarqalmaydi. Kotletlar silliq va toza bo'lib chiqadi va ularni shu tarzda qovursangiz chiroyli ko'rinadi.

Bundan tashqari, qanday kotletlarni olishingiz qiyma turiga bog'liqligini unutmang. Tovuq yoki baliq pishiriqlari odatda yumshoqroq va pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi, lekin ular shaklini saqlab qolishda eng yomoni. Mol go'shti pattilari - Qulay taomlar odatda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.

Hozirgi vaqtda yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish juda qulay. Ammo ko'pincha uy bekalari qiyma go'shtni o'z qo'llari bilan tayyorlashga harakat qilishadi, chunki bunday qiyma go'shtdan kotletlar yanada mazali bo'ladi. Men sizga uy qurilishi kotletlari uchun retseptni taklif qilaman.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

qiyma mol go'shti - 1 kg.
Piyoz - 5 dona.
Xom tuxum - 2 dona.
Qaynatilgan suv - 1/2 chashka
Oq yoki qora bug'doy noni - 300 gr.
Ta'mga tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, mayda choping va maydalangan go'shtga qo'shing.
Nonning pulpasini qaynatilgan suvda yumshatish kerak, keyin pulpani ozgina siqib, qiyma go'shtga qo'shish kerak. Agar sut suv o'rniga qaynatish uchun ishlatilsa, qovurish jarayonida sut oqsillari va qiyma go'shtning o'zaro ta'siri tufayli idish suvli bo'lmasligi mumkin.
Biz tuxumni sindirib, hosil bo'lgan massa bilan birlashtiramiz.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Barcha mahsulotlarni teng ravishda aralashtiring. Qiyma qo'llaringizga kamroq yopishqoq bo'lishi uchun siz qo'llaringizni suv bilan namlashingiz mumkin.
Kotletlarni shakllantiring, ularni un yoki xamirga soling (un, sut va tuxum aralashmasi). Xamir sharbatni kotlet ichida saqlaydi.
Kotletlarni har ikki tomondan qizdirilgan tovada qopqog'ini yopmasdan 10-15 daqiqa davomida qovuring.
Qobiq paydo bo'lgandan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va past olovda tayyor holga keltiring.

Kotletlarga lazzat qo'shish uchun siz sous tayyorlashingiz yoki oddiygina smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu kotletlarni yanada suvli qiladi.

Kotletlarni panga yog' qo'shmasdan pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tovuq filesi yoki pishirilgan qiyma tovuq- 1 kg
Piyoz - 7 dona. (o'rta o'lchamda)
Xom tuxum - 1 dona.
Sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Oq non (yangi emas) - 150 gr.
Tuz qalampir
Xom kartoshka - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Tovuq filesi go'sht maydalagich yoki tayyorlangan qiyma go'sht orqali aylantirilishi kerak, so'ngra unga tug'ralgan piyoz qo'shing.
Nonni sutga oldindan namlash tavsiya etiladi. Quyidagi maslahatdan foydalanishni tavsiya qilaman: sutni suv bilan almashtiring, chunki sut tarkibidagi oqsil kotletlarni qattiq qiladi.
Xom, tozalangan kartoshkani mayda maydalagichda maydalash kerak.
Endi biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Tuxum, tuz, qalampir qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Katta pattilar hosil qiling, chunki ular qovurish jarayonida qisqaradi. Siz tayyorlagan pattilar qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik shirali bo'ladi.

Yog 'qo'shmasdan pishirish uchun yopishmaydigan qovurilgan idishdan foydalanish yaxshidir. Idishni oldindan qizdiring, so'ng pattilarni bir tekis qilib qo'ying. Qobiq paydo bo'lguncha bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Jarayonni ikki tomondan takrorlang va kotletlarning ko'p qismi suvda bo'lishi uchun suv qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va pattilarni taxminan 30-40 daqiqa qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga keltiring. O'chirish paytida kerak bo'lganda suv qo'shing.

Kotletlar juda mazali.

Kotletlarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Yumshoq va suvli kotletlarni tayyorlashga yordam beradigan bir necha usullar mavjud:

Sir 1. Qiyma uchun har doim yangi, yog'siz go'shtni tanlang. Agar siz bir nechta turlarni aralashtirsangiz yaxshi bo'ladi - masalan, mol va cho'chqa go'shti. Qiymaga ozgina cho'chqa yog'i qo'shsangiz kotletlar mazali bo'ladi.

Sir 2. Qiymaga qotib qolgan oq non qo‘shing, lekin haddan tashqari oshirmang, aks holda kotletlar yog‘ni o‘ziga singdirib, yog‘li bo‘lib chiqadi. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan ko'katlarni, masalan, arpabodiyonni qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin.

Yashirin 3. Nonni qaynatilgan suv yoki qaymoq bilan 10-15 daqiqa davomida namlang.

Sir 4. Nonni suvga solganda, qiyma bilan aralashtirishdan oldin uni bir oz siqib oling. Rulonni qaymoqqa ho'llashda siz butun tarkibni qiyma go'shtga quyishingiz mumkin.

Yashirin 5. Haykaltaroshlik paytida sariyog'ning kichik qismini qo'ysangiz, kotletlar shirali bo'ladi.

Yashirin 6. Piyozni go'sht maydalagichda burama, lekin uni mayda to'g'rab oling. Qanchalik ko'p piyoz qo'shsangiz, idish shunchalik shirali bo'ladi.

Yashirin 7. Qopqoqligi uchun qiyma go'shtga ozgina kraxmal qo'shing.

Sir 8. Qiyma qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır yoki u yumshoq va mayin bo'lib chiqishi uchun uriladi.

Sir 9. Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftlaringizni oddiy suv bilan namlang.

Kotletlarni tayyorlash qiyin emas. Siz faqat ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Va keyin sizning taomingiz doimo sizni va yaqinlaringizni suvli va yoqimli ta'mi bilan xursand qiladi.

Ovqat pishirishdan zavqlaning!