Bu savol hayotda kamida bir marta har bir uy bekasi oldida paydo bo'ladi, chunki tovuq, tayyorlash qulayligiga qaramay, injiq bo'lishi mumkin. Sizning harakatlaringiz doimo muvaffaqiyat qozonishi uchun biz ushbu maqolada tovuq kotletlarini qanday qilib suvli va yumshoq qilishni batafsil tasvirlab beramiz.
Amalga oshirish oson bo'lgan bir nechta sirlar siz uchun haqiqiy yordamchiga aylanadi, ammo biz har bir sir haqida alohida gaplashamiz.
Quyidagi barcha tavsiyalarga amal qilinsa, mukammal ta’mga ega kotletlarni olish oson. Ular kotletlarni tayyorlashning barcha bosqichlarida qo'llaniladi: qiyma go'sht uchun ingredientlarni aralashtirishdan qovurishgacha. Muammoning oqibatlarini keyinchalik tuzatishdan ko'ra oldini olish yaxshiroq bo'lganligi sababli, biz asosiy narsadan boshlaymiz - mahsulotlarni to'g'ri tanlash.
Ko'pincha (bu klassik yondashuv), qiyma go'shtni olish uchun o'ralgan tovuq go'shti, piyoz, tuxum va non bo'laklari ishlatiladi. Biroq, uni nisbatlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki ma'lum mahsulotlarning etishmasligi ham, ularning ortiqcha bo'lishi ham qiyma go'sht sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Tovuq kotletlari suvli va yumshoq bo'lishi uchun quyidagi nisbatlarga rioya qilish kerak:
Shu bilan bir qatorda, shiralilik uchun, ba'zida qiyma go'shtga sariyog 'yoki maydalangan muz qo'shiladi. Yana bor original variantlar, masalan, maydalangan go'shtga maydalangan qovoq qo'shishingiz mumkin yoki yormalar, lekin bu variantlar ko'proq parhezli va kotletlarda non ishlatishni yoqtirmaydiganlar uchun mos keladi.
Qiyma uchun barcha ingredientlar aralashtirilganda, darhol undan kotletlarni haykal qilishni boshlamaslik kerak. Go'sht massasini urib tashlang. Buning uchun siz bir hovuch o'ralgan go'shtni olishingiz va ularni kuch bilan idishga tashlashingiz kerak.
Kelajakda bu kotletlarning tuzilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi uchun qiyma tovuqni bir necha (3-5) daqiqaga urish kifoya - ular yanada yumshoq va kuchli bo'ladi.
Non barcha qiyma sharbatlarni o'zlashtirishi kerak, shuning uchun go'shtni salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Bu sizga nafaqat kerakli shiralilikni, balki ajoyib boy ta'mni ham kafolatlaydi.
Bu qobiq uchun kotletlarni ham ikki tomondan kuchli olovda qovuramiz. Birinchidan, bu mahsulotimizning asl shaklini mukammal saqlab qolishimizga imkon beradi, ikkinchidan, qobiq tufayli go'sht sharbati oqmaydi, bu ularni quritishdan himoya qiladi. Shundan so'ng, olovni kamaytirish kerak va minimal olovda, yopiq qopqoq ostida kotletlarni pishiring.
Biz sizga suvli kotletlarga qanday erishish haqida gapirib berdik, endi bir nechta ta'm sirlarini ochish vaqti keldi. Biz hammamiz bilamizki, tovuq go'shti parhez go'sht va juda nozik ta'mga ega.
Ta'mni qandaydir tarzda diversifikatsiya qilish va uni yanada yorqinroq qilish uchun siz qattiq yoki qayta ishlangan pishloq, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va boshqalar ko'rinishidagi kotletlar uchun ziravorlar, soslar, o'tlar va original plombalardan foydalanishingiz mumkin.
Sarimsoq, silantro, maydanoz, reyhan, quritilgan o'tlar - bu va yana ko'p narsalar ajralmas qismga aylanishi mumkin. tovuq kotletlari. Siz o'zingiz xohlagan hamma narsani sinab ko'rishingiz va qo'shishingiz mumkin, lekin esda tuting: qo'shimcha komponentlarni birlashtirish va o'lchov bilimlari hali hech kimga zarar keltirmadi.
Parranda go'shtining o'zi juda parhezli bo'lsa-da, bir harakat bilan undan yog'li kotlet yasamaslik kerakligini bilish kerak. Hammasi juda oddiy: pishirish uchun go'shtni terisiz oling, chunki unda yog'ning ko'p qismi to'plangan. O'zingiz tushunganingizdek, qovurayotganda teridagi yog'lar tovada eritiladi, keyin esa kotletlarga singib ketadi.
Yuqoridagi barcha maslahatlar bir xil darajada qo'llaniladi tug'ralgan kotletlar, va qiyma go'shtdan tayyorlanganlar uchun.
Umid qilamizki, siz savolga javob topdingiz: tovuq kotletlarini qanday qilib suvli va yumshoq qilish kerak. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, unda quruq kotletlar muammosi paydo bo'lmaydi. Asosiysi, dastlabki bosqichlarda hamma narsani to'g'ri qilish, keyin hamma narsa soat kabi ketadi.
Ovqat pishirishda omad tilaymiz!
dan idishlar qiyma go'sht, masalan, kotletlar butun dunyoda pishiriladi, ammo faqat bizning mamlakatimizda bunday taom milliy maqomga ega bo'ldi. Bugun "Sizning oshpazingiz" portali sizlarga turli qo'shimcha ingredientlar bilan ajoyib mazali tovuq kotletlarini tayyorlash tajribasi bilan o'rtoqlashadi.
Kimdan qiyma tovuq juda pishirishi mumkin mazali köfte. Kimga tovuq kotletlari chiqdi suvli va havodor Bizning retsept va maslahatlarimizni ko'rib chiqing.
qiyma tovuq- 800 gramm
Tuxum- 1 dona
Kartoshka- 1 dona (100-150 gramm)
Piyoz- 1 dona (70-100 gramm)
Sarimsoq- 3-4 chinnigullar
Un- 100-150 gramm
Ziravorlar: tuz, maydalangan qora qalampir, o'tlar (ixtiyoriy).
1 . Piyoz va sarimsoqni tozalang va juda kichik kubiklarga bo'ling.
2
. Kartoshkani tozalang va o'rta, katta yoki kichik qirg'ichdan o'tkazing (siz xohlaganingizcha). Agar siz kartoshkani qo'pol qirg'ichda maydalayotgan bo'lsangiz, eng yaxshi qirg'ichga maydalangan kartoshkani qo'shing. Ushbu kraxmalli kartoshka kotletlaringizga mayinlik qo'shadi. Tuz, sharbatni siqib oling.
3
. Qiyma tovuq, maydalangan siqilgan kartoshka, piyoz, sarimsoq, tuxumni aralashtiring. Ziravorlar qiling.
4
. Kotletlarni shakllantirish uchun qiyma kerakli darajada qalin bo'lishi uchun un qo'shing. Unning aniq miqdorini aytish juda qiyin, chunki qiyma tovuqning mustahkamligi har xil bo'lishi mumkin..
5
. Qiyma tovuq kotletlarini ho'l qo'llar bilan qoliplash osonroq (sovuq suvda belgilangan). Har bir kotlet skovorodkaga jo'natilishdan oldin unga o'ralishi kerak.
6
. Go'shtli go'shtni issiq skovorodkada qovuring o'simlik yog'i har ikki tomonda. Kartoshkani qanchalik qo'pol maydalab, piyozni maydalaganingizga qarab, pattilarni o'rta yoki past olovda pishiring. Kotletlar parchalanib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yopmang.
Tovuq kotletlari ham mazali, ham sog'lom, ham tejamkor, yumshoq va har doim uyni quvontiradi. Mazali tayyorlash uchun suvli taom qiyma tovuqdan siz ingredientlarni tanlashingiz va barcha nisbatlarga rioya qilishingiz kerak. Asosiysi, kotletlarni skovorodkada yoki pechda haddan tashqari ko'paytirmaslikdir, chunki tovuq go'shti juda yumshoq bo'lsa ham, haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berish bilan tezda quriydi va nochor bo'ladi. Shunung uchun, qoida raqami 1: har doim harakat qiling, vaqtni diqqat bilan kuzatib boring. Shunday qilib, siz qiyma tovuqni tanlashdan boshlashingiz kerak: do'konda sotib olinganmi yoki uy qurilishi?
Sotib olingan qiyma tovuq uy qurilishi kabi sog'lom va mazali bo'ladi. Agar u, albatta, yuqori sifatli va yangi bo'lsa. Siz o'zingizning figurangizdan qo'rqmasdan qiyma tovuq idishlarini eyishingiz mumkin, chunki 100 gramm mahsulotda 140 kaloriya, 7 gramm yog' va yarim gramm uglevodlar mavjud. Ammo mahsulot oqsillar bilan to'yingan, 100 gramm uchun - 20 gramm oqsil. Qiyma tarkibida natriy va kaltsiy, fosfor va kaliy, magniy, temir, mis va sink kabi bir qator elementlar mavjud. Bundan tashqari, deyarli barcha B vitaminlari, K va E vitaminlari mavjud.
Foydasi shundaki, tayyorlash orqali parhez kotletlar qiyma tovuq, siz tanani barcha foydali moddalar bilan to'yintirishingiz mumkin. Mahsulot tarkibidagi elementlar va vitaminlar suyak va asab tizimini mustahkamlaydi, shakar darajasini barqarorlashtiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, yurak va mushaklarga zaryad beradi. Qiyma tovuq ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun ham juda yaxshi.
Fileto go'sht maydalagichda, kombayn yoki blenderda maydalanishi kerak. Fileto plyonkadan, suyaklardan, agar mavjud bo'lsa, tomirlardan va xaftaga oldindan tozalang.
2-qoida: agar siz yumshoqlikni xohlasangiz va suvli kotletlar qiyma tovuqdan, filetadan barcha begona ingredientlarni olib tashlash kerak. Qiyma qanchalik bir hil bo'lsa, kotletlar shunchalik ajoyib bo'ladi. Fileto kub shaklida kesib oling va qiyma go'sht bilan maydalang.
Keling, go'shtni qoldiramiz va qo'shimcha ingredientlar bilan shug'ullanamiz: bulochka yoki Oq non, sutda 20 daqiqa davomida namlangan. Agar sut bo'lmasa, bu muhim emas, suv ham bulochkani yumshatadi. Aytgancha, ko'plab oshpazlar nonni sutga emas, balki suvga botirishni maslahat berishadi. Non ho'llanayotganda, piyozni maydalang, so'ng uni maydalangan go'sht bilan blenderga yoki go'sht maydalagichga soling va yana, piyoz to'liq tug'ralgan bo'lguncha, qiyma go'shtni artib oling. Nonni maydalangan kartoshka bilan almashtirish mumkin. Juda suvli kotletlar qiyma tovuqdan tayyorlanadi, ular ichiga tug'ralgan qovurilgan olma qo'yiladi.
Endi piyoz-go'sht qiymasini idishga soling, sutdan siqishdan oldin bulochka qo'shing. Biz maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va yoğraymiz.
3-qoida: qiymani qanchalik yaxshilab aralashtirsangiz, u shunchalik ko'p kislorod bilan to'yingan bo'ladi, ya'ni ko'proq kotletlar mayin bo'ladi, ko'tariladi va qattiq bo'lmaydi.
Endi siz tuxumni urishingiz mumkin, yana aralashtiramiz. Ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing, yana taxminan 15 daqiqa davomida yoğurun.So'ngra tuz va murchni sinab ko'ramiz.
№4 sir: kichik hiyla. Konsistensiyaga qarang, agar u suyuq bo'lsa, bir qoshiq irmik qo'shing va aralashtiring. Shunday qilib, qiyma ko'proq bo'ladi va kotletlar yaxshiroq mog'orlanadi. Qiyma tayyor, siz kotletlarni qovurishni boshlashingiz mumkin. Yoningizga bir piyola suv qo'ying.
5-qoida: qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun va shunga ko'ra kotletlar yanada chiroyli bo'lib chiqadi, qo'llaringizni sovuq suvda namlang, so'ng kotletlarni haykalga soling. Qo'llaringizni quritmang, ular nam bo'lsin.
Endi kotletlarni qovuring, ortiqcha pishirmang. Qobiqni tiniq qilish uchun ko'proq yog' quying, 5 daqiqa davomida katta olov bering, pattilarni aylantiring. Keyin olovni kamaytirish va qopqoq bilan yopish mumkin, shunda go'sht ichida pishiriladi. Endi siz har qanday yon taomni pishirishingiz va mazali issiqdan bahramand bo'lishingiz mumkin maydalangan tovuq kotletlari.
Hammaga xayrli tong! Ekaterina siz bilan aloqada. Anchadan beri post yozmadim go'shtli idishlar Men tuzatyapman. 🙂 Bugun men sizga eng mashhur kotlet retseptlarini ko'rsataman, lekin eng oddiy emas, balki qiyma tovuqdan tayyorlangan juda noodatiy.
Ikki yil oldin men bunday shirinliklardan shubhalanmadim, men har doim mol va cho'chqa go'shtidan an'anaviy shirinliklarni tayyorladim va yedim. Klassik kabi bu turni ham yaxshi muzlatib qo'yish mumkin, so'ngra tezda qovurilgan idishga yoki pechga. Va voila go'shtli kotletlar stolda tovuq!
Bu variant eng oson va an'anaviy hisoblanadi, ehtimol, har bir kishi istisnosiz unga ko'ra pishiradi. Chunki bu juda oddiy, qo'shimcha ingredientlar mutlaqo yo'q. Bu kotletlar maktabimiz oshxonasida beriladi. Kotletlar pishiriladi, buni yodda tuting.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Tayyor tovuq go'shtini toza stakanga soling, tuz va aralashtiring, so'ngra ta'mga qarab qalampir. Bir yoki ikkita tuxumni uring.
2. O'z qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, bu mustahkamlikni aralashtiring.
Agar to'ldirish suyuq bo'lib chiqsa, tushkunlikka tushmang, unga ozgina un qo'shing, taxminan 4 osh qoshiq un va muammo o'z-o'zidan yo'qoladi.
3. Go'sht bo'laklarimizni kigizlash uchun non bo'laklarini tayyorlang. Men tayyor non bo'laklarini sotib olishni afzal ko'raman, siz o'zingiz tayyorlaysizmi? Bir marta men ularni ziravorlar bilan sotib olsam, u juda mazali bo'lib chiqdi.
4. Qo'llaringiz bilan avval go'sht aralashmasidan to'plar hosil qiling, so'ngra ularni qo'llaringiz bilan tekislang, ularni yumaloq yoki tasvirlar qiling. Non bo'laklari va voila bilan aylantiring, ular allaqachon skovorodkada!
Muhim! Qovurishdan oldin, panani o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdirishingiz kerak, keyin olovni kamaytiring va keyin qovuring.
Taxminan 3 daqiqa davomida yoping va qovuring, qopqog'ini ochganingizda siz biroz oltin qirrasini ko'rishingiz mumkin, bu ularni boshqa tomonga aylantirish vaqti keldi degan ma'noni anglatadi.
5. Bu chiroyli erkaklar xushbo'y tovuq kabi eng muhim mazali va parhezli tarkibiy qismdan juda suvli va xushbo'y bo'lib chiqdi.
Bu variant shunchaki hayratlanarli darajada mazali, chunki kompozitsiyada kartoshka va qayta ishlangan pishloq ishlatiladi. Kartoshka yumshoqlik, pishloq esa noziklik va qaymoqli soyani, shuningdek, bunday xushbo'y kotletlarga shiralilikni beradi. Va eng muhimi, bu taom to'g'ridan-to'g'ri pechda pishiriladi, demak u ham sog'lom. Bu qanchalik jozibali eshitilayotganini tasavvur qila olasizmi?
Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi!
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq filetosini maydalash, urib qo'yish kerak, shunda u rasmda ko'rsatilganidek, taxminan shunday bo'ladi. Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, fileto bo'laklarini blenderda burang.
2. Eritilgan pishloqni eng yaxshi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin tovuq aralashmasiga qo'shing. Tozalangan yangi kartoshka ham tezda maydalang va bir xil joyga qo'shing.
Muhim! Kartoshka chiplari o'rniga siz qovoqni olishingiz mumkin, masalan, yozda, mavsum kelganda, qovoq bilan u yanada yumshoqroq bo'ladi.
3. Qalampir, tuz, sevimli o'tlar va ziravorlar qo'shing. Men maydalangan koriander yoki kori qo'shishni yaxshi ko'raman.
4. Keramika mog'orini oling, men bunday qoliplarni yaxshi ko'raman, chunki ularga hech narsa yopishmaydi va ular bizning sog'lig'imizga yopishmaydiganlarga qaraganda zararsizdir. Uni butun sirt bo'ylab silikon cho'tka yoki oddiy, tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. Qo'lingiz bilan yoki bir osh qoshiq tovuqli chuchvaralarimiz bilan shakllang 😆
6. Oqlarni sarig'idan ajratib oling. Sizga faqat protein kerak, uni chayqash bilan bir oz urish kerak.
7. Kotletlarning yuqori qismini oqsil bilan surting. Keyin ularni non bo'laklariga soling.
8. Taxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja haroratda bir tomoni pishiring, so'ng ularni ag'daring, ikkinchi tomonini yana ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yoping va non bo'laklari bilan seping, pechga qo'ying va yana 15 daqiqa pishiring.
Bunday go'zallik paydo bo'ldi, shubhasiz, bunday mazali narsadan ajralish mumkin emas!
Men oilamda tez-tez sekin pishirgichdan foydalanaman, bu yordamchisiz. Sizda bu mo''jiza bormi?
Ushbu ko'p yordamchining varianti juda qiziqarli va g'ayrioddiy, u oq nondan foydalanadi yoki non bilan almashtirilishi mumkin. Xushbo'y hid berish uchun kompozitsiyaga ko'katlar qo'shiladi. Ushbu kotletlarni haqiqatan ham parhez deb atash mumkin, chunki ular bug'lanadi.
Bunday kotletlarni emizikli onalarga berish yoki bolalarni ovqatlantirish juda mumkin. Kompozitsiyadan qalampir va ko'katlarni olib tashlash orqali siz hatto chaqaloqlarni, masalan, bir yoshli bolani butunlay boqishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq ko'kragi, fileto sovutilgan holda olinishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
2. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
3. Nonni to'kib tashlang, uning bo'laklarini sut bilan to'ldiring va qo'llaringiz bilan yoğurun, so'ngra sutni ifodalang, siqib oling, shunda non yumshaydi va yumshoq bo'ladi.
4. Oshxona pichog'i bilan ko'katlarni iloji boricha mayda to'g'rang.
5. Piyozni, filetoni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
6. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Tuz va qalampir.
7. Ushbu oval bulochkalarni hosil qiling va ularni maxsus bug'li idishga soling. Multivarkning idishiga suv quying. Qopqoqni yoping, "Bug '" yoki "Bug'lash" rejimini tanlang va taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
8. Mana shunday suvli oddiy va oson jozibasi chiqdi! Yoqimli ishtaha!
Barcha mahsulotlar sizga 1 kg kerak bo'ladigan tarzda hisoblanadi uy qurilishi qiyma go'sht agar sizda kamroq bo'lsa, unda mos ravishda ingredientlarning to'g'ri miqdorini kamaytiring. Smetana mayonez bilan almashtirilishi mumkin, ko'proq shirali bo'lish uchun tarkibida sarimsoq yo'q, lekin siz uni qo'shishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Eng avvalo, oshxona pichog'i yordamida piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Keyin uni qiyma go'shtga qo'shing, tuz qo'shing.
2. Qo'shish irmik, bitta moyakda urish. Va shundan keyingina smetana qo'ying. Smetanasiz ham mazali bo'ladi. Aralashtiring.
Muhim! Kotletlardagi irmik umuman sezilmaydi, shuning uchun uni qo'rqmasdan qo'shing.
3. Mana shunday aralashma chiqdi! Qopqoq bilan yopilgan holda, irmik shishib ketishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.
4. Qovurilgan idishni moy bilan maksimal haroratda qizdiring, so'ngra olovni kamaytiring, har qanday shakldagi kotletlarni hosil qiling va ularni avval bir tomondan chiroyli qobiqqa qadar, so'ngra boshqa tomondan qovuring.
5. Chiroyli, qizg'ish, mazali, oh, yum!!!
6. Bu yumshoq "fluffies" bo'lib chiqdi. Bu shunchaki ajoyib ta'mga ega. Buni sinab ko'ring va siz ushbu tejamkor variantga muvofiq pishirasiz.
Siz hech qachon jo'xori go'shtidan pishirganmisiz? Ishonchim komilki, siz bu tur haqida juda uzoq vaqtdan beri bilgan bo'lsangiz ham, afsuski, men bu haqda bilib oldim, yaqinda men u erda bir do'stimning tug'ilgan kuniga tashrif buyurgan edim va bu gurmeni sinab ko'rdim.
Tarkibi haqida so'raganimda, bu donlar borligi va non va non yo'qligi meni hayratda qoldirdi. Men ularni uyda sinab ko'rishni va pishirishni maslahat beraman, ayniqsa, siz do'kondan qiyma tovuqni olishingiz mumkin. Oddiy, oson va tez variant.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Bir piyola oling va ichiga yangi sigir sutini quying, ichiga jo'xori uni quying. Keyin, bu aralashmaga bitta tuxumni sindirib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz. Olingan massani iliq joyda 30 daqiqa turish uchun qoldiring.
Muhim! Bu harakatni e'tiborsiz qoldirmang, agar jo'xori uni bir muddat turmasa, unda bo'laklar shishib ketmaydi va kotletlar juda yaxshi ta'mga ega emas va unchalik havodor bo'lmaydi.
2. Piyoz va sarimsoqni qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderdan o'tkazishingiz mumkin, qiyma go'shtga qo'shing. Keyinchalik, don aralashmasini quying. Tuz, qalampir, hamma narsani idishga aralashtiring. Agar sizga paprika yoqsa, uni qo'shishingiz mumkin. Bu taomga ziravor va o'ziga xoslik qo'shadi.
3. Agar tiqma suyuq bo'lib chiqsa, unga 2 osh qoshiq un qo'shing.
Muhim! Agar siz quruqlikda kotlet tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki piyoz va sarimsoqni maydalang, silamang!
4. Yog 'bilan issiq panga go'shtli go'zalliklarni qoshiq qiling.
Ushbu versiyada massani qo'llaringiz bilan shakllantirishdan ko'ra, osh qoshiq bilan yoyish yaxshiroqdir.
5. Bunday kotletlarni sekin olovda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Bu fotosuratdagi kabi go'zal. Qarang, qanday yumshoq va havodor qovurilgan kotletlar chiqdi! Umid qilamanki, sizga ham bu shirin taom yoqadi! Yoqimli ishtaha!
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Pishloqni maydalang, piyozni kub shaklida maydalang. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni maydalangan go'shtga qo'shing. Tuz va qalampir.
2. Semolina va arpabodiyon qo'shing.
3. Bunday go'sht bo'laklarini qo'llaringiz bilan va qoshiq bilan hosil qiling. Ularni o'rtacha olovda har ikki tomondan o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. Dastlab, pan juda issiq bo'lishi kerak.
4. Kotletlarni pastdan oltin qobiq paydo bo'lishi bilanoq vilkalar bilan sekin aylantiring.
Qiziqarli! Bilasizmi, bunday kotletlarni “baqa” deb atashadi. 😆
Shuning uchun, qurbaqalaringiz sizni o'z ta'mi bilan xursand qilsin!
Tvorog qo'shilishi bilan yana bir variant bor, lekin tvorog ularda seziladi deb o'ylamang, u maxfiy ingredient sifatida ishlatiladi va agar siz bu haqda aytmasangiz, unda hech kim taxmin qilmaydi. Nima uchun u erda ekanligini bilmoqchimisiz? Keyin YouTube'dan Irina Xlebnikova bilan ushbu videoni tomosha qiling:
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq filetosini suvda yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, piyozni tozalang. Ushbu ikkita asosiy ingredientni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Muhim! Uyda tayyorlangan qiyma go'sht bilan kotletlar har doim mazali bo'lib chiqadi. Chunki unda tovuq va piyozdan boshqa hech narsa yo'q.
2. Keyin tvorog, smetana, tuxum va tuz, murch qo'shing. Semolinani ham qo'shing, bu sizning idishingizni suyuq qilmaydi. Olingan massani 20 daqiqaga qoldiring, shunda irmik shishiradi. Semolina o'rniga siz 1-2 osh qoshiq un yoki kraxmal qo'yishingiz mumkin.
3. Sabzavotli yostiqni tayyorlash uchun oldindan maydalangan yangi sabzi, tug'ralgan piyoz va, albatta, plastmassaga kesilgan bolgar qalampirini tayyorlang.
4. Tovuq kotletlarini qiyma go'shtdan shakllantiring, taxminan, bu kabi, siz dumaloq shaklda qilishingiz mumkin, farqi yo'q. Ularni unga soling.
Muhim! Kotletlaringiz qiyiq bo'lishini istasangiz, irmikga soling. Bu mazali emas deb o'ylamang yoki irmik tishingizga g'ijirlatib qo'yadi, u juda qarsillab chiqadi. Men odatda har doim irmikda dumalab turaman. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz. 🙂
5. Qopqoq yopilgan o'simlik moyi bilan issiq skovorodkada qovuring, pastdan oltin qobiq ko'ringuncha. Boshqa tomonga aylantiring va qovuring.
6. Sabzavotli yostiq uchun barcha sabzavotlarni skovorodkaga soling va pishganicha qovuring. Aralashtirishni unutmang. 5-7 daqiqa davomida qovuring.
8. Ularni to'ldiring issiq suv sabzavotlarning yarmigacha, kotletlarga tegmasdan.
9. Taxminan 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring.
10. Qanday mo''jiza sodir bo'ldi! Sabzavotlar bilan xizmat qiling va kartoshka pyuresi.
Qovoq vaqti va mavsumi keldi, siz ularni oziq-ovqat do'konlarida uchratishingiz mumkin. Tez orada ular bog'da paydo bo'ladi. Xo'sh, nega biz ularni bu taomda ishlatmaymiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Birinchidan, sabzi va qovoqni qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va tovuq filesi kub shaklida kesilgan blenderga yuboring va qayta ishlang. Barcha ingredientlarni birga aralashtiring. Tuz va qalampir. Uni tuzlang, u juda xushbo'y bo'ladi. Yaxshilab aralashtiramiz.
Muhim! Qiyma suvli bo'lmasligi uchun siz 1-2 osh qoshiq irmik qo'shishingiz mumkin.
2. Endi shakllang, ko'r kotletlar, ularni un yoki nonga aylantiring. Sekin pishirgichni "Qovurish" rejimiga o'tkazing, idishning pastki qismiga o'simlik moyini quying va uni qizdiring.
Muhim! Yog 'tezroq sinishi uchun haroratni 150 darajaga qo'ying, siz idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
Chiroyli bo'laklarimizni, tekislangan koptoklarni birin-ketin issiq yuzaga qo'ying 😛
3. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Bu tovuq xo'rozlari! Bu nom ularga bizning rus xalqimiz tomonidan berilgan) Yumshoq, suvli, yumshoq va yumshoq, eng muhimi, og'zingizda eriydi, uydagi barcha yaqinlaringizni xursand qiladi. Qovoq noziklik ta'mini beradi. Ushbu original variant sizning e'tiboringizga loyiqdir va aytmoqchi, natijada siz burgerlar uchun bunday idishdan foydalanishingiz mumkin.
Tuxumsiz, non, non va sutsiz, ammo super tarkibiy qism bilan g'ayrioddiy variant - bu go'shtli delikateslarni diversifikatsiya qiladigan karam. Bunday kotletlar nafaqat kattalar uchun, balki bolalar uchun ham foydalidir, ularni pechda pishiring, shunda faqat yaxshilik bo'ladi!
Siz ham qovurishingiz mumkin, lekin, albatta, qovurilganlarda juda ko'p kanserogenlar mavjud bo'lib, ular mutlaqo hamma uchun juda zararli.
Bizga kerak bo'ladi: 
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq go'shtini blenderda maydalang. Keyin karamni bo'laklarga bo'ling va u erga ham yuboring.
2. Keyin piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oh, piyoz ko'z yoshlarini keltirishi mumkin.
Muhim! Agar siz piyozning ko'z yoshlarini istamasangiz, piyozni bir soat oldin muzlatgichga qo'ying. Va qanday usuldan foydalanasiz, bu muammodan qochish uchun sharhlar yozing.
Sizning ta'mingizga tuz, qalampir. Hamma narsani qo'l bilan aralashtiring.
3. Keyingi bosqich - haykaltaroshlik. Kotletlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Avval siz qiyma go'shtdan kichik to'p hosil qilishingiz kerak, so'ngra uni kaftingiz bilan tekislang.
Muhim! Har safar qo'llaringizni suv bilan namlang. Shunday qilib, ular qo'llaringizga yopishmaydi va to'g'ri shaklga ega bo'ladilar.
4. Shaklni maxsus qog'oz bilan yoping va tovuq jozibasi qo'ying.
5. 180-190 daraja haroratda pishiring, chunki qobiq oltin rangga aylanganini ko'rasiz, tortib oling va boshqa tomonga aylantiring. Mana shunday go'zallik va, albatta, go'sht nozikligi chiqadi! Ushbu retsept bo'yicha kotletlar o'z shakllarini mukammal darajada saqlaydi! Yoqimli ishtaha!
Yoz mavsumida qovoq va o'tlar qo'shilishi bilan bu turdagi pishirish foydali bo'ladi. Yashillarning rolida ismaloqni oling. Nega endi yo'q? Qovoq shirin ta'm, ismaloqning shiraliligini beradi. Bu variantni vitaminli parhez deb hisoblash mumkin, chunki u tuxumsiz va nonsiz. Shuning uchun, agar siz o'zingizning raqamingizga rioya qilsangiz, unda ushbu bosqichma-bosqich qo'llanmadan foydalaning.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Qovoqni qaynatish kerak, to'g'rirog'i, bir bo'lak, kartoshka pyuresi bilan pyuresi gruel qilish uchun. Piyozning bir qismini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ikkinchi qismini pichoq bilan mayda maydalang. Bir piyola oling va barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz va qalampir.
2. Ismaloqni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra uni qo'llaringiz bilan oddiy va engil maydalang. Siz uni kesishingiz mumkin, lekin qo'llaringiz bilan tezroq bo'ladi. Bu qanchalik chiroyli va salqin ko'rinadi. Ranglarning bunday yorqinligi. Aralashtiring.
3. Kotletlar tayyorlang, unga soling va qizdirilgan o'simlik moyi solingan tovada qopqog'i yopilgan, oltin qirralari ko'ringuncha qovuring, so'ngra boshqa tomonga ag'daring va qovurishda davom eting.
Muhim! Kotletlar uchun har qanday shaklni tanlang, hatto yumaloq, hatto cho'zinchoq. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. 😀
4. Siz pechda ham pishirishingiz mumkin. Buning uchun formaga bir varaq folga soling va ustiga go'sht pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.
5. Har qanday usulni tanlasangiz, siz juda xushbo'y va tiniq tovuq kotletlariga ega bo'lasiz, ularni hatto kichik gurmeler ham qadrlashadi) 😆 Ularga har qanday garnitura, masalan, kartoshka yoki sabzavot pyuresi bilan xizmat qiling. Mazali hikoyalar!
Hammasi shu, zavq bilan pishiring, qovuring, pishiring! Ko'rishguncha!
P.S. Siz har qanday go'shtli go'shtni qo'ziqorin yoki mayda tug'ralgan tuxum bilan to'ldirishingiz mumkin, ehtimol bu chiqadi, men allaqachon zrazy deyman. Agar siz uyalar qilsangiz, bu ham qiziqarli bo'ladi.
Siz ularga guruch qo'shishingiz va köfte hosil qilishingiz mumkin. Bu fikr sizga qanday yoqadi? Siz nima bilan to'ldirasiz?
Aslida, variantlar juda ko'p, vazirlik kotletlari bor va hatto frantsuz tilida, Kievda, yahudiy tilida. Bir postda hammasini yoritib bo‘lmaydi. Shunday qilib, kuting va yangi va qiziqarli narsalarni o'tkazib yubormaslik uchun blog yangilanishlariga obuna bo'ling.
Hurmat bilan,
Bugungi menyumizda kotletlar tovuq ko'kraklari. Tovuq ko'kraklari bilan bog'liq asosiy muammo shundaki, ular ko'pincha pishirilganda juda quruq chiqadi. Gap shundaki, fileto tolalarida yog 'o'z ichiga olmaydi, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida o'tib ketishi va yumshashi mumkin, masalan, cho'chqa bo'yni kabi yog'li go'shtlarda bo'lgani kabi. Shuning uchun, agar siz kotletlarni qovurishga qaror qilsangiz tovuq filesi uni qandaydir tarzda yumshatish kerak: qiyma go'shtga yana bir oz yog'li go'sht, mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shishingiz mumkin yoki mening retseptimda bo'lgani kabi, maydalangan muzlatilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin, bu yumshoqlikdan tashqari, kotletlarga beqiyos ta'm va ta'm beradi. xushbo'y hid.
Shirali bo'lishi uchun qiyma go'shtga eritilmagan sariyog'ni, ya'ni uning mayda bo'laklarini qo'shish juda muhim, keyin qovurish jarayonida sariyog 'ichida qolgan holda asta-sekin erib, tovuq kotletlariga suvlilik va yumshoqlik beradi.
Tarkibi:
Sariyog '(50 gramm = 1/4 paket) oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.
Non bo'laklarini (qobiqsiz) namlash uchun sovuq suv bilan to'kib tashlang.
Go'sht maydalagich yoki maydalagichdan foydalanib, tovuq ko'kragidan qiyma go'sht tayyorlang. (Agar siz suvli ko'kraklarga duch kelsangiz va qiyma suvli bo'lib chiqsa, 6-bosqichda 4 osh qoshiq suv qo'shishingiz shart emas).
Piyozni juda mayda to'g'rang, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi. Maydalangan bo'lishi mumkin.
Kotletlar uchun qiyma go'shtni tayyorlash.
Biz maydalangan tovuq ko'kragini namlangan non (bir oz siqish), tuxum, piyoz bilan birlashtiramiz.
Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, tuz (tepasiz 1 choy qoshiq), qalampir (1/3 choy qoshiqdan kam), suvlilik uchun 4 osh qoshiq qo'shing. suv, kotletlarda u bulyonga aylanadi va ichidagi non bo'laklarida saqlanadi. Qiyma suvli bo'lib chiqishi mumkin - uni qoshiq bilan 5 daqiqa aralashtiramiz. yoki qo'lingiz bilan qiyma bo'laklarini yirtib, yana idishga tashlasangiz, suv go'shtga singib ketadi va siz qiyma bilan ishlashingiz mumkin.
Ko'pincha biz hammamiz uyda ovqatlanamiz kotletlar. Ular etarlicha tez, mazali va qulay tayyorlanadi - agar siz uni darhol iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni sovuq holda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni ishga olib borishingiz yoki sendvich tayyorlashingiz mumkin. Ular bilan qanday yon piyola birlashtirilishi haqida uzoq vaqt o'ylamasligingiz kerak, chunki deyarli har biriga mos keladi.
Ammo ko'pincha kotletlar qiyma go'shtdan tayyorlanadi, ular nohaqlik bilan orqada qoladilar parranda kotletlari. Bu erda pishirish variantlaridan biri.
|
|
|---|
Qiyma haqida bir necha so'z.
To'ldirish - buni o'zingiz qilish yaxshidir, albatta. Ko'pchilik ko'pincha faqat tovuq ko'krak go'shtidan foydalanadi. Ular bilan, albatta, eng kam shovqin, lekin ulardan kotletlar eng quruq. Men uchun kotletlarni tayyorlash qulayroq va eng yaxshisidir tovuq sonlari. Ular bilan ham bir oz shov-shuv - suyakni kesishdan tashqari, lekin bu go'shtdan kotletlar yumshoq, mazali va quruq emas. Siz, albatta, eng kam qarshilik yo'lini tanlashingiz va tayyor qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin, ammo bu holda siz juda ko'p miqdordagi tovuq terisi qiyma go'shtga tushadigan vaziyatga duch kelishingiz mumkin. Natijada, qiyma go'shtda juda ko'p yog' mavjud bo'lib, ular qovurilgan idishda tayyorlanadi va kotletlar yog'da "suzadi". Shuning uchun qiyma go'shtni faqat ishonchli joylarda sotib olish kerak. Lekin har qanday holatda, dangasa bo'lmaslik va buni o'zingiz qilish yaxshiroqdir.
Uydan unchalik uzoq bo'lmagan joyda juda yaxshi qassob do'koni borligi va sotuvchilar qiyma go'shtni tejashmaganligi sababli - bu holda qiyma sotib olinadi, lekin juda va juda munosib.
Shunday qilib, agar sizda qiyma go'sht bo'lmasa, biz uni suyakdan ajratilgan holda olamiz tovuq go'shti va go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blenderda choping. Agar qiyma allaqachon tayyor bo'lsa - o'zingiz sotib oling yoki pishiring - keyin:
Blender idishiga tuz, qalampir, tuxum qo'shing
Biz blenderni maksimal tezlikda yoqamiz va hamma narsani bir xil suyuqlik massasiga aylantiramiz.
Fotosuratda barcha komponentlar blender kosasi atrofida uchib ketishi ko'rsatilgan
Biz shunga o'xshash narsaga erishmoqchimiz: 
Shundan so'ng, piyoz-non massasiga qiyma go'sht qo'shing va yana blenderni yoqing, lekin turbo tezlikda emas, balki past tezlikda. Asosiy maqsad - hamma narsani yaxshilab aralashtirish va qiyma go'shtni yana urish.
Qiyma go'sht juda suyuq edi. Bunday holda, kotletlar suvli bo'lib, soviganidan keyin ular shiraliligi va yumshoqligini yo'qotmaydi. Zich, ammo yumshoq tovuqli sufle kabi narsa.
Qiyma juda suyuq bo'lib chiqishi sababli, qo'llaringiz bilan kotlet hosil qilish ishlamaydi. Shunday qilib, qiyma go'shtni bir osh qoshiq bilan qovurilgan idishga soling. Bir tovaga iloji boricha ko'proq qiyma solishga urinmang. Kotletlar orasida bo'sh joy qoldiring - qiyma go'shtni 2 o'tishda qovurgan ma'qul.
