Ko'pgina uy bekalari qo'ziqorinlarni tanlash bilan bog'liq savolga qiziqishmoqda. Qaysi biri yaxshiroq: yangi yoki muzlatilganmi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Birinchidan, qo'ziqorinlarning qanday navlari mavjudligini va qaysi biri xushbo'y sho'rva uchun eng mos ekanligini aniqlab olishingiz kerak. Ovqatlanish darajasiga ko'ra uchinchi toifani egallagan "haqiqiy" kuzgi qo'ziqorinlarni chaqirish odatiy holdir. Ular juda xushbo'y va ko'p hollarda ta'mga ko'ra olijanob qo'ziqorinlardan kam emas.

Kuzgi qo'ziqorinlar nafaqat sho'rvalar tayyorlash uchun, balki tuzlash va quritish uchun ham juda yaxshi.
Bundan tashqari, yozgi qo'ziqorinlarni sotib olishingiz mumkin (iyun oyida pishib etiladi). Ular jigarrang rangi va juda yoqimli hidi bilan tan olinishi mumkin. Yozgi qo'ziqorinlar kichik hajmga ega, shuning uchun ular mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun juda mos keladi. Qovurish uchun faqat bu turdagi qo'ziqorin ishlatilmaydi.

Agar siz qo'ziqorin bilan xushbo'y qo'ziqorin sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, bu qo'ziqorinlarning o'tloq navlarini izlashingiz mumkin. Supermarketlarda, afsuski, ular juda kam uchraydi. Shuning uchun, siz sabzavot bozoriga qarashingiz mumkin, u erda chaqqon buvilar sizga bu ajoyib qo'ziqorinlarni taklif qilishadi. Ularning asosiy ajralib turadigan xususiyati achchiq hiddir. Siz bu qo'ziqorinni o'zingiz ham to'plashingiz mumkin, ammo qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni "yolg'on" qo'ziqorinlardan ajratish kerak.

Soxta asal agari haqiqiydan ko'ra yorqinroq rangga ega ekanligini unutmaslik kerak. Ularning tortishuvlari ham har xil. Haqiqiy qo'ziqorinlarda ular oq (kuzgi ko'rinish) va jigarrang (yozgi ko'rinish). Soxta asal agarikida yashil rangdagi sporlar mavjud va bu qo'ziqorinning munozarali kukuni g'isht qizil yoki binafsha rang bilan ajralib turadi. Shuning uchun, agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz va uni tatib ko'rganingizdan keyin kasalxonaga tushmasangiz, qo'ziqorin terishga juda mas'uliyat bilan yondashing.

Agar siz sho'rva tayyorlash uchun qaysi muzlatilgan yoki yangi qo'ziqorinni tanlash yaxshiroq ekanligini bilmasangiz, oxirgi turdagi qo'ziqorinlarning xushbo'yroq ekanligiga e'tibor bering. Lekin muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva ham sizga yoqadi.

Barcha birinchi taomlardan qo'ziqorin sho'rvasi eng nozik va aromatik hisoblanadi. Bundan tashqari, ko'plab restoran gurmeleri bu taomni tayyorlashni baholashda juda qattiq ekanligi ma'lum. Sho'rvaning eng mashhur turi - qo'ziqorinli sho'rva. Buning uchun siz ham yangi, ham muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, aziz styuardessalar, retsepti quyida keltirilgan ushbu taomga e'tibor bering.

Sho'rva tarkibi:

• kartoshka - 500 gramm;
• qo'ziqorinlar - 300 gramm;
• kungaboqar yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• smetana - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar (ta'mga);
• tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Pishirish:

1. Avval siz qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suvni olib tashlash uchun elakka soling. Shundan so'ng, ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak (siz kublar yoki yupqa somonlar mumkin). Ayni paytda, kichik olovga bir idish suv qo'ying. Suv qaynayotganda, uni tuzlang va ichiga maydalangan qo'ziqorinlarni quying. Ularni 15 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.
2. Qo'ziqorinlarni pishirish paytida kartoshkani (kub yoki somon) kesib oling. Keyin qo'ziqorinlarga tashlaymiz va yana 30 daqiqa pishiramiz. Agar siz sho'rva uchun yosh kartoshkani tanlagan bo'lsangiz, uni bir oz ko'proq (5-10 daqiqa) qaynatishingiz mumkin.
3. Sho'rva pishirilayotganda, qovurilgan qovurilgan qovurilgan tayyorlang. Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, o'simlik moyini quyamiz va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Keyin biz sabzi surtamiz (buni mayda qirg'ichdan qilish yaxshidir) va idishdagi piyozga qo'shamiz. Massa oltin rangga ega bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida qovuring.
4. Qovurilgan pishiriq tayyor bo'lgach, uni sho'rvamizga qo'shing. Keyin tuz, qalampir, o'tlarni qo'shing (siz xohlaganingizcha - ta'mga). Sho'rvani 10 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng siz sho'rvani qo'ziqorin bilan tatib ko'rishingiz va uyda iste'mol qilinadigan ishtahadan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasini pishirish imkoniyatlari

Agar siz oilangiz va do'stlaringizni mazali issiq qo'ziqorin sho'rvasi bilan xursand qilishni istasangiz, uni tayyorlashning bir nechta variantlariga e'tibor berishingiz mumkin. Asosiy retsept yuqorida sanab o'tilgan. Ammo, ular aytganidek, istak va fantaziya bo'lar edi. Tajriba qilishni yaxshi ko'rasizmi?

Ha bo'lsa, unda qo'ziqorin va pishloq bilan sho'rva pishirishga harakat qiling. Buning uchun asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda (biz yuqorida aytib o'tilgan) yana 150-200 gr olishingiz kerak bo'ladi. pishloq. Bu qayta ishlangan pishloq yoki qattiq golland pishloqi bo'lishi mumkin. Bilish muhim! Pishloq eng yaxshi maydalangan va tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'shiladi.

Bundan tashqari, qo'ziqorin pyuresi sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, bu sizning kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Bu sho'rvani odatdagidek bir xil ketma-ketlikda tayyorlashingiz kerak, faqat qo'ziqorin va kartoshkani blenderda maydalash kerak. Buni ular qaynatilgandan keyin qilish kerak. Qo'ziqorinli pyure sho'rva, retsepti yuqorida ko'rsatilgan, onalar uchun hisobga olinishi mumkin. Ishoning, bu taom bolalar uchun juda foydali bo'ladi.

• Qo'ziqorinli sho'rvani yanada xushbo'y qilish uchun siz dafna yaprog'ini (1-2 dona) qo'shishingiz kerak;
• Agar siz qo'ziqorinlardan nafaqat mazali, balki sog'lom qo'ziqorin sho'rvasini pishirmoqchi bo'lsangiz, retseptni unga yana bitta ingredient - selderey sopi qo'shib biroz sozlash mumkin;
• Qo'ziqorinlarning turiga e'tibor bering. Sho'rva tayyorlash uchun o'tloqli qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir, ular yanada xushbo'y;
• Stolga sho'rva berishda siz unga ozgina smetana qo'shishingiz mumkin. Ta'mi yumshoqroq bo'ladi;
• Agar siz sharqona oshxonaning muxlislari bo'lsangiz, qo'ziqorin sho'rvasiga soya sousi yoki turli xil baliq hidli qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Sho'rva g'ayrioddiy ta'm va yoqimli hidga ega bo'ladi;
• Qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rvasi turli xil bulyonlarda tayyorlanishi mumkin: tovuq, go'sht, sabzavot.
• Ushbu taomni tayyorlash uchun yana bir retsept ham bor: sut bilan (suv o'rniga);
• Agar siz hali ham qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilmasangiz, retseptga rioya qiling va ingredientlarni qo'shish tartibiga rioya qiling. Yakuniy natija bunga bog'liq bo'ladi;
• Kartoshkadan tashqari (asosiy tarkibiy qism sifatida) sho'rvaga guruch va vermishel qo'shilishi mumkin;
• Ajoyib qo'ziqorin sho'rvasi bulonga barcha turdagi ildiz sabzavotlarini qo'shish orqali olinadi: maydanoz ildizi yoki selderey ildizi. Bundan tashqari, qo'ziqorin sho'rva uchun maxsus supermarketda ziravorlar olishingiz mumkin;
• Qo'ziqorin sho'rva issiq yoki sovutilgan holda berilishi mumkin. Ikkinchi holda, tug'ralgan o'tlarni (ukrop, maydanoz) qo'shish yaxshidir;
• Bazil barglari sho'rvaga nafaqat o'ziga xos ta'm beradi, balki idishning estetik tomonini ham ta'kidlaydi;
• Siz uni non yoki kruton bilan (sarimsoq bilan - ta'mga) xizmat qilishingiz mumkin. Frantsuz bulochkalari ham ajoyib variant bo'ladi;
• Qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rvasini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaganlar uchun siz bizning retseptimizni pishirish kitobiga qo'shishingiz kerak.

Yaxshi ishtaha yoki yaxshi ishtaha!

Asal qo'ziqorinlari har qanday qayta ishlashga mukammal darajada yordam beradigan qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Ammo ko'plab tajribali oshpazlar qo'ziqorin sho'rvasi eng mazali, juda to'yimli va juda xushbo'y ekanligiga ishonishadi. Aytgancha, uni tayyorlash uchun siz nafaqat yangi, balki quritilgan, muzlatilgan va hatto tuzlangan o'rmon mahsulotlarini ham ishlatishingiz mumkin. Ushbu variantlarning har biri batafsilroq ko'rib chiqishga arziydi.

Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva qilish yaxshidir. Buni avgust oyining oxirida, asosiy mavsum boshlanganda qilish mumkin. O'rmonning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini tayyor taomga etkazishga qodir bo'lgan kuzgi qo'ziqorinlar.

Sho'rvaning klassik versiyasi uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 0,5 kilogramm yangi qo'ziqorin;
• 3 litr ichimlik suvi;
• 1 o'rta piyoz;
• 6-7 kartoshka;
• 1 sabzi;
• ozgina tuz va har qanday ziravorlar;
• yangi ko'katlar.

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Kartoshkani tozalang, katta tayoqchalarga kesib oling, so'ngra ularni suv bilan to'kib tashlang va 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling.
2. Shu bilan birga, qo'ziqorinlarni 3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Keyin ular suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldirilishi mumkin, kattalari esa o'zboshimchalik bilan kesilishi mumkin.
3. Piyozni muloyimlik bilan kub shaklida maydalang. Sabzi oddiygina qirg'ichga surtish mumkin.
4. Katta yirtqichlardan o'lchangan suvni qaynatib oling.
5. Unga yarim pishirilgan kartoshka, maydalangan sabzi va qo'ziqorinlarni soling.
6. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, tug'ralgan piyoz qo'shing.
7. 7 - 9 daqiqadan so'ng, idish tuzlangan bo'lishi mumkin, unga ziravorlar va o'tlar qo'shilishi mumkin.
8. Olovni o'chiring. Bu sho'rvani ozgina pishirishga ruxsat berish kerak.

Ushbu oddiy harakatlar natijasida mazali, xushbo'y va juda to'yimli birinchi taom olinadi. Styuardessa uni faqat plitalarga to'kib tashlashi va uy xo'jaliklarini stolga taklif qilishi kerak.

Eritilgan pishloq bilan

Haqiqiy gurmeler, qo'ziqorin sho'rva eritilgan pishloq qo'shilishi bilan pishirilgan bo'lsa, juda mazali bo'ladi, deb hisoblashadi.

Bunday retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm qo'ziqorin (afzal yangi);
• 1 sabzi;
• tuz;
• 11 ta selderey poyasi;
• 1 katta piyoz;
• 3 osh qoshiq eritilgan qaymoqli pishloq;
• o'simlik yog'i.

Bunday noodatiy sho'rvani qanday tayyorlash mumkin:

1. Birinchi qadam qo'ziqorinlarni saralash va yaxshilab chayishdir. Agar juda katta namunalar paydo bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.
2. Sabzavotlarni (sabzi, selderey va piyoz) mayda kubiklarga kesib oling.
3. Sho'rva qozoniga ozgina yog' (30 - 40 gramm) quying. U erda tug'ralgan sabzavotlarni to'kib tashlang va ularni qovuring.
4. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Ularni sabzavot bilan qovuring. Shu bilan birga, har qanday ziravorlar va tuz qo'shing.
5. Ovqatni issiq suv bilan to'kib tashlang va asta-sekin idishning tarkibini qaynatib oling.
6. Taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Massa yana qaynashi bilanoq, olovni o'chiring.

Qo'ziqorinli g'ayrioddiy yumshoq va ishtahani ochadigan pishloq sho'rva deyarli tayyor. Unga bir oz dam bering.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan

Qishda, yangi o'rmon mahsulotlarini topish deyarli mumkin bo'lmaganda, muzlatilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlash oson.

Buni qilish haqiqatan ham juda oson.

Ishni boshlashdan oldin siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 400 gramm muzlatilgan qo'ziqorin;
• 1,5 litr suv;
• 3 ta katta kartoshka;
• 1 ta kichik piyoz;
• bir oz tuz;
• 20 gramm sariyog ';
• 1 sabzi;
• bir oz qalampir.

Sho'rva tayyorlash jarayonining tavsifi:

1. Qo'ziqorinlar avval eritilishi kerak, so'ngra chayish va parchalanishni unutmang. Kichiklarga tegib bo'lmaydi.
2. Sabzavotlar avval tozalanishi va keyin maydalanishi kerak. Piyozni yarim halqalarga, kartoshkani - katta kubiklarga kesib, faqat sabzini surtish yaxshidir.
3. Qo'ziqorinlarni idishga o'tkazing. Keyin ular suv bilan to'ldirilishi va idishni olovga qo'yishi kerak.
4. 20 daqiqadan so'ng, ular bir oz pishganida, kartoshka qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida pishiring
5. Qovurilgan go'shtni alohida tayyorlang. Buning uchun yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Unga piyoz tushiring va taxminan bir necha daqiqa qovuring. Shundan so'ng, sabzi qo'shing va yana 5-6 daqiqa piyoz bilan birga qovuring.
6. Tayyorlangan qovurilgan idishni idishga o'tkazing.
7. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Shundan so'ng 10 daqiqa qaynatib oling.

Umuman olganda, bunday sho'rvani tayyorlash soatiga ¾ dan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi.

Taom g'ayrioddiy xushbo'y va, qiziq, past kaloriya bo'lib chiqadi. To'g'ri ovqatlanishga harakat qilayotganlar uchun bu ayniqsa muhimdir.

Qo'ziqorinlardan nozik sho'rva-pyuresi

Qo'ziqorinlardan ajoyib pyure sho'rva tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Bu erda ko'plab variantlar bo'lishi mumkin.

Ulardan eng oddiylari uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm qo'ziqorin (yangi yoki muzlatilgan);
• 3 ta kartoshka;
• 2 ta katta piyoz;
• 250 mililitr qaymoq.

Butun jarayon to'rt bosqichdan iborat:

1. Avval siz tozalangan kartoshkani tasodifiy maydalashingiz va ozgina tuzlangan suvda qaynatishingiz kerak.
2. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring (agar kerak bo'lsa) va yuving. Shundan so'ng ular bo'laklarga bo'linishi kerak. Piyozni o'rta kub shaklida maydalang. Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida piyoz bilan qovuring.
3. Ularni blenderga o'tkazing. Unga qaynatilgan kartoshka qo'shing. Hammasini yaxshilab uring.
4. Olingan massani panga yuboring va kremni quying. Aralashmaning qaynashi bilanoq olovni o'chirish mumkin.

Krakerlar bu sho'rvaga mukammal qo'shimcha bo'ladi. Siz ularni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Buning uchun bir nechta oq nonni kub shaklida kesib oling va pechda quriting.

Ro'za tutganlar uchun retsept

Diniy bayramlar arafasida, ko'plab ovqatlar taqiqlanganda, siz har doim yog'siz qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'lgan juda qiziqarli variant mavjud:

• 450 gramm qo'ziqorin (muzlatilgan yoki yangi);
• 2 piyoz;
• 4 ta kartoshka;
• 2,5 litr ichimlik suvi;
• 100 gramm grechka;
• 1 ta katta sabzi;
• 2 choy qoshiq kori.

Bunday birinchi taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Sabzavotlarni (sabzi va piyoz) tozalang, kub shaklida kesib oling va keyin o'simlik yog'ida ozgina qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va bir xil kesib oling (agar kerak bo'lsa).
3. Tozalangan kartoshkani maydalang.
4. Kastryulkaga toza suv quying va qaynatib oling.
5. Sabzavotli qovurilgan, qo'ziqorin qo'shing va bularning barchasini chorak soat davomida pishiring.
6. Karabuğday qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
7. Tayyorlangan kartoshka qo'shing. Engil qalampir va tuz. Shundan so'ng yana chorak soat davomida pishiring.

Qo'ziqorinli tayyor sho'rva g'ayrioddiy xushbo'y bo'lib chiqadi va grechka unga o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan

Ba'zi uy bekalari, yuqorida tavsiflangan variantlardan hech biri quritilgan qo'ziqorin sho'rva bilan taqqoslanmasligiga aminlar. Bunday dastlabki davolanishdan so'ng, qo'ziqorinlar maxsus, beqiyos hidga ega bo'ladi.

Bunday holda, sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 gramm quritilgan qo'ziqorin;
• 4 o'rta kartoshka;
• 60 gramm bug'doy uni;
• 1,3 litr suv;
• 80 gramm sariyog '.

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva qanday tayyorlanadi:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, toza idishga soling va keyin issiq suv quying va taxminan yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlardan suyuqlik filtrlanishi va ozgina siqilishi kerak.
2. Qolgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynoq suv bilan retsept bo'yicha kerakli miqdorga keltiring.
3. Qo'ziqorinlar tasodifiy kesilgan. Ularni bir idishga suv quying va 40 daqiqa davomida pishiring. Bir oz tuz (ta'mga).
4. Kartoshkani tozalang va tasodifiy maydalang. Uni panga to'kib tashlang va qo'ziqorin bilan yana 20 daqiqa pishiring.
5. Unni yog'da ozgina qovuring, so'ngra panga ozgina qo'ziqorin bulonini qo'shib suyultiring.
6. Pishirilgan qovurilgan qovurilgan sho'rvaga qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.
7. Olovni o'chiring. Sho'rvani 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Bunday taom smetana bilan xizmat qilsa, yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan bo'lsa, juda mazali bo'ladi.

Noodle bilan pishirish

Asal qo'ziqorin sho'rvasini yanada qoniqarli qilish uchun uni vermishel yoki noodle bilan pishirish mumkin.

Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 gramm qo'ziqorin (yangi);
• 150 gramm noodle (tayyor oling yoki uni oldindan tayyorlang);
• 1 sabzi;
• tuz;
• 25 gramm smetana;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 piyoz;
• 5 ta kartoshka;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• qalampir no'xati;
• o'simlik moyi.

Biz bunday taomni bosqichma-bosqich tayyorlaymiz:

1. Tozalangan kartoshka mayda kubiklarga bo'linadi, so'ngra yirtqichlardan soling, suv quying va olovga qo'ying.
2. Unga sabzi ham qo'shing. Birinchidan, siz uni katta hujayralar bilan qirg'ichga surtishingiz kerak.
3. Piyozni kub shaklida maydalang va qovurilgan idishda yog'da qovuring.
4. Unga yuvilgan qo'ziqorin va maydalangan sarimsoq qo'shing.
5. Hammasiga smetana quyib, bir nechta qalampir qo'ying. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Tayyorlangan qovurilgan idishni idishga o'tkazing. Uni sabzavot bilan birga 7-8 daqiqa qaynatib oling, so'ngra noodle qo'shing va aralashtiring.
7. Ta'mga bir oz tuz qo'shing. Idishning tarkibini yana 5 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Endi tayyor sho'rvani ozgina pishirishga ruxsat berish kerak. 10-15 daqiqadan so'ng uni plitalarga xavfsiz tarzda quyish mumkin.

Sho'rvalar orasida eng to'yimli va vitaminlar bilan to'ldirilgan qo'ziqorin sho'rvalaridan biri. Ko'pgina gurmelerning fikriga ko'ra, qo'ziqorin sho'rvasi nafaqat yangi qo'ziqorinlardan, balki muzlatilgan qo'ziqorinlardan ham eng mazali hisoblanadi. Keling, muzlatilgan qo'ziqorinli sho'rva retseptini ko'rib chiqaylik.

Asosiy ingredientlar

Tarkibi:

• Kartoshka - 0,5 kg
• Asal qo'ziqorinlari - 0,3 kg
• O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq
• Piyoz sholg'om - 1 dona
• Bitta katta sabzi
• Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga
• Smetana - 3 osh qoshiq
• Sevimli yashil.

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva uchun asta-sekin retsept

Avval siz qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlashingiz kerak - muzdan tushiring, yuving va ortiqcha suvni to'kish uchun ularni filtrga soling. Keyin qo'ziqorinlarni mayda to'g'ralganingizga ishonch hosil qiling. Bu vaqtda pechka ustiga bir idish suv qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, u erda bir oz tuz qo'shib, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ularni taxminan 15 daqiqa pishirishga ruxsat bering.

Shu bilan birga, kartoshkani kesib oling. To'g'ralgan kartoshkani panga qo'shing va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt davomida qozonni uzoq o'choqqa qo'ying, shunda u sizga xalaqit bermasin, chunki endi biz sho'rvaning ikkinchi asosiy komponentiga - qovurilgan sabzavotlarga o'tamiz.

Sho'rvaning asosi pishayotganda, qovurilgan go'shtni tayyorlang. Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, kungaboqar yog'ini quyamiz va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Shaffof bo'lgunga qadar uni qovurish kerak va shundan keyingina maydalangan sabzi piyozga qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bu qovurish sho'rvaga o'ziga xos ta'm, qovurilgan piyozning xushbo'yligini beradi. Lekin hech qanday holatda ortiqcha pishirmang, aks holda piyoz sho'rvaga faqat yonish hidini beradi!

Qovurilgan pishiriq tayyor bo'lgach, muzlatilgan qo'ziqorin bilan qo'ziqorin sho'rva qo'shing. Endi tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Keyin sho'rva taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.

Pishloq bilan qo'ziqorin sho'rva

Tajriba qilishni yaxshi ko'rasizmi? Agar shunday bo'lsa, muzlatilgan qo'ziqorin va pishloq bilan sho'rva tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun ham qayta ishlangan pishloqni, ham Parmesan kabi qattiq pishloqlarni olishingiz mumkin.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan sho'rva pyuresini ham tayyorlashingiz mumkin. U muzlatilgan qo'ziqorinli oddiy qo'ziqorin sho'rvasi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo sho'rva tayyor bo'lgach, qo'ziqorin va kartoshkani blenderda maydalash kerak. Bu sho'rva eng yaxshi mayda tug'ralgan ko'katlar va tiniq oq non bilan xizmat qiladi.

Qo'ziqorin sho'rvasiga turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin, masalan: shirin no'xat, dafna yaprog'i, sho'r, chinnigullar, reyhan. Ushbu ziravorlar sho'rvaga o'ziga xos baharatlı, nozik lazzat beradi.

Yaqinda muzlatilgan qo'ziqorinli sho'rva maxsus sarimsoq sousida yoki kiyinishda croutons bilan xizmat qiladi. Ularni tayyorlash uchun har qanday qora nonni bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni go'sht maydalagich yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Keyin nonni kungaboqar yoki zaytun moyida qovurish uchun qovurilgan idishga soling. Bu vaqtda sarimsoqni tuzlang, ozgina o'simlik moyi, tuz va har qanday ko'katlarni qo'shing. Nonni qovurish oxirida unga sarimsoq sarimsoq qo'shing. Hoora, krutonlar tayyor!

Biroq, hech qanday holatda uni sarimsoq bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, chunki sarimsoqning hidi qo'ziqorin sho'rva lazzatlarining butun guldastasini soya qilishi mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rvasiga yumshoq ta'm berish uchun smetana qo'shiladi va ularning figurasiga rioya qilganlar va qo'ziqorin sho'rvasini juda yuqori kaloriya deb biladiganlar unga salbiy kaloriya tarkibiga ega bo'lgan selderey poyasini qo'shishlari mumkin (qachon uni hazm qilish, tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi).

Va to'yimli ovqatni sevuvchilar uchun go'sht, tovuq va hatto baliq bulyonli qo'ziqorin sho'rvasi uchun variantlar mavjud. Ehtimol, faqat haqiqiy go'shtni sevuvchilar bunday sho'rvani qadrlashadi. Sho'rva uchun asos sifatida kartoshka o'rniga guruch yoki noodle ishlatilishi mumkin. Guruchni sovuq suvda bir necha marta chayishni unutmang, aks holda sho'rvaning mustahkamligi o'zgaradi!

Muzlatilgan qo'ziqorinli sovutilgan qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qilish imkoniyati mavjud. Bu holda, smetana va arpabodiyon bilan xizmat qilish kerak. Ushbu parametr issiq yoz mavsumida ayniqsa yaxshi. Ushbu taomning qanday tayyorlanishini yaxshiroq tushunish uchun fotosurat bilan muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva retseptini ko'ring.

Umid qilamanki, siz ushbu retseptni yoqtirdingiz va muzlatilgan qo'ziqorin bilan qo'ziqorin sho'rvasini qanday qilishni o'rgandingiz. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin sho'rva, ehtimol, hech kim rad eta olmaydigan noziklikdir. Xushbo'y va boy bulon, achchiq ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligi hech kimni befarq qoldira olmaydi. Qo'ziqorinli bu sho'rva ayniqsa yorqin ko'rinadi. Ushbu turdagi qo'ziqorin ko'plab oshpazlar bilan juda mashhur. Ushbu qo'ziqorinli sho'rva dunyodagi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi, shuning uchun uni tayyorlash qoidalariga qat'iy rioya qilinadi va takomillashtiriladi.

Qo'ziqorinli sho'rva: retsept

Ingredientlar

Kartoshka 500 gramm Asal qo'ziqorinlari yangi 400 gramm Piyoz 1 bosh Sabzi 1 dona Saryog 2 osh qoshiq tuz 3 chimdim Yashillar 0 ta to'plam Maydalangan qora qalampir 2 chimdim

• Porsiya: 5
• Tayyorlash vaqti: 55 daqiqa

Qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva uchun retsept

Sho'rvani chindan ham mazali qilish uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

0,5 kg kartoshka,

0,4 kg asal qo'ziqorinlari,

Piyoz 1 dona,

Sabzi 1 dona,

Sariyog '2 osh qoshiq,

Tuz qalampiri.

Qo'ziqorinli sho'rva pishirish bosqichlari

Qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar biroz quriganida, ular somon shaklida ezilishi kerak.

Kastryulkaga suv quying, tuz. Suv qaynayotganda, unga qo'ziqorinlarni tashlashingiz mumkin.

15 daqiqa qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan va tozalangan kartoshka sho'rvaga tashlanishi kerak. Sho'rva 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni sabzi bilan qovuring.

Tayyor qovurilgan sho'rvaga qo'shing. Barcha ingredientlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Mayda tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing.

Agar ular muzlatilgan bo'lsa, qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu turdagi qo'ziqorin har qanday shaklda o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishi uchun qadrlanadi. Asal qo'ziqorinlari muzlashdan qo'rqmaydi. Ushbu shaklda ular butun qishda saqlanishi mumkin. Shuning uchun, muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva yangi qo'ziqorin sho'rva bilan bir xil mazali taomdir.

Bunday sho'rvani tayyorlash jarayoni faqat bitta jarayonda farqlanadi - bu qo'ziqorinlarni muzdan tushirish. Asal qo'ziqorinlarini to'liq eritish uchun vaqt berish kerak. Shoshilmang va qo'ziqorinlarni issiq suv bilan to'kib tashlang.

Pishirish jarayonining qolgan qismi boshqacha emas.

Qo'ziqorinli sho'rva pishirish sirlari:

Sho'rvaning ta'mini oshirish uchun siz dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin.

Sho'rva qo'ziqorinlarning maxsus xushbo'y hidiga ega bo'lishi uchun siz o'tloqda o'sgan qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak.

Go'shtli bulonda pishiriladigan qo'ziqorin sho'rvasidan boy ta'm bo'ladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi bulyonga selderey va maydanoz ildizi qo'shilsa, yanada xushbo'y va sog'lom bo'ladi.

1-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Avvalo, biz qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz, ularni ajratamiz va zararlangan, qurtlar va shlaklar tomonidan eganlarni olib tashlaymiz. Biz qo'ziqorinlarni filtrga solamiz va sovuq suv ostida har xil ifloslantiruvchi moddalardan yaxshilab yuvamiz. 2-3 daqiqa.
Biz qo'ziqorinlarni chuqur idishga tashlaganimizdan so'ng, sovuq suv bilan to'ldiring va namlang 10 daqiqa zararli alkaloidlarning ko'pini chiqarish uchun.
Keyin biz yana qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz, barcha suyuqlikni to'kib tashlaymiz va har bir qo'ziqorinni navbat bilan qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz. Biz har bir qo'ziqorinning oyog'ini pichoq bilan kesib tashladik, bu qism biroz qattiqroq va uni quritish, tuzlash yoki saqlash uchun ishlatish mumkin, ammo sho'rva uchun yumshoq qismlarni, ya'ni qopqoqlarni olish yaxshiroqdir. Biz ularni kesish taxtasiga yotqizamiz, qalinligigacha qatlamlarga kesib tashlaymiz 5 millimetrga o'tkazing va kesishni chuqur idishga aylantiring.

2-qadam: sabzavotlarni tayyorlang.

Biz piyoz va kartoshkani tozalaymiz, sabzavotlarni sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni navbat bilan kesish taxtasiga qo'yamiz va ularni diametrli kub shaklida kesib tashlaymiz. 3 santimetr, diametri gacha bo'lgan piyoz kub 1 santimetr.
Tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga soling, uni 2 litr toza distillangan suv bilan to'ldiring va idishni pechka ustiga qo'ying, o'rta darajaga yoqing.

3-qadam: qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring.

Pechni o'rta darajaga yoqing va ustiga to'g'ri miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan idishni qo'ying. Yog 'isitilgach, unga tug'ralgan piyozni tashlang va sabzavotni qaynatib oling 3 – 4 shaffoflik uchun daqiqalar.
Keyin piyozga qo'ziqorin qo'shing, panga 200 mililitr toza distillangan suv quying, tuz, maydalangan qora qalampir, tug'ralgan dafna yaprog'i, quritilgan maydalangan arpabodiyon qo'shing va massani yog'och oshxona spatula bilan aralashtiring. Qo'ziqorin bilan piyozni qovuring 15 – 20 yarim tayyor va namlikning deyarli to'liq bug'lanishiga qadar daqiqa.

4-qadam: sho'rvani to'liq tayyor holga keltiring.

Qo'ziqorin qo'ziqorini pishirilayotganda, idishdagi suv qaynay boshladi va kartoshka qaynay boshladi. orqali 15-20 daqiqa unga qo'ziqorinli piyoz qo'shing va to'liq tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring 15-20 daqiqa. Keyin pechkani o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va birinchi issiq idishni pishiring. 10 daqiqa. Kepçedan foydalangandan so'ng, qo'ziqorin sho'rvasini chuqur plitalarga quying, u erda ta'mga smetana qo'ying va ovqat stoliga xizmat qiling.

5-qadam: qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rvasini kartoshka bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva har qanday non bilan birga issiq xizmat qiladi. Bu mazali va juda yumshoq birinchi taom smetana, qaymoq yoki uy qurilishi mayonez bilan to'ldirilishi mumkin. Bu mazali taomni yangi sabzavotli salatlar yoki yangi sabzavotli bo'laklar bilan birga tatib ko'rish yoqimli. Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

- - Agar siz sho'rva tayyorlash uchun quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ularni ozgina sho'rlangan suvda 2-4 soat davomida namlash kerak. Keyin qo'ziqorinlarni xuddi shu suvda 40-60 daqiqa davomida qaynatib oling, kartoshka, qovurilgan piyoz, ziravorlar, tuz qo'shing va sho'rvani yana 20 daqiqa davomida to'liq tayyor holga keltiring.

- - Agar sizda tuzlangan sariyog 'bo'lsa, siz ulardan sho'rva tayyorlashingiz mumkin, lekin avval ular, quritilganlar kabi, sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak, lekin 2 soat davomida. Keyin choping, piyoz bilan qovuring va kartoshka bilan skovorodkaga tashlang. Retsept bo'yicha davom etgandan so'ng.

- - Agar siz yog'ning kech hosilini yig'ib olgan bo'lsangiz, tozalash paytida eski va haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlardan spora hosil qiluvchi qismini olib tashlash kerak, unda ko'p miqdorda alkaloidlar mavjud.

- - Yangi qo'ziqorinlarni darhol ishlatish tavsiya etiladi, aks holda ular bir necha soat ichida yomonlashadi, lekin agar siz hali ham sho'rvani bugun emas, balki, masalan, 2-3 kun ichida pishirishga qaror qilsangiz, qo'ziqorinlarni qo'ziqorinlarga qo'yish kerak. emal idishi va idishni qopqoq bilan yopmasdan, muzlatgichga yuboring. Bunday holda, muzlatgichdagi harorat kamida 2 - 3 daraja bo'lishi kerak.

- - Qo'ziqorinlarning barcha foydali xususiyatlariga qaramay, ular zaif hazm bo'ladigan odamlar tomonidan ishlatilmasligi kerak va odatda 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak. Qolganlar uchun haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinli idishlardan zavqlanish tavsiya etiladi, chunki ularni tez-tez ishlatish oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.

- - Ushbu retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va o'tlar birinchi taomlarni tayyorlash uchun mos bo'lgan har qanday boshqa mahsulotlar bilan to'ldirilishi mumkin.

- - Bunday sho'rvani sabzavotli bulonda yoki har qanday bulonda qaynatish mumkin.

- - Kiyimni sabzi bilan birga pishirish mumkin.