Xantal - bu otsu o'simlik bo'lib, uning urug'laridan turli xil idishlar uchun achchiq va o'ziga xos ziravorlar tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun xantal o'simlikining kukuni (tuproq urug'i) va butun donalari ishlatiladi.
Mamlakatimizda xantal tayyorlash uchun retsept xantalni tayyorlashning keng tarqalgan varianti hisoblanadi.
Ushbu mahsulot xantal urug'idan sovuq presslash yordamida tayyorlanadi va tabiiydir.
O'simlik turiga qarab, urug'lar quyidagilarga bo'linadi.
Asl ta'mga qo'shimcha ravishda, quruq xantal kukuni asab va yurak-qon tomir tizimlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p turli xil foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, bu kukun juda ko'p miqdorda A vitaminini o'z ichiga oladi, bu terini yoshartirishga va ko'rishni normallashtirishga yordam beradi.
Uning foydali xususiyatlari tufayli xantal kukuni dorivor maqsadlarda keng qo'llaniladi. Juda tez-tez pnevmoniya, o'tkir respirator kasalliklar, gipertoniya, angina pektoris va hatto uyqusizlikning oldini olish va davolash uchun maxsus vannalar yoki xantal plasterlari shaklida qo'llaniladi.
Yaqinda, maxsus yuvish vositalari bo'lmaganida, idishlarni yuvish va dezinfeksiya qilish uchun xantal kukuni ishlatilgan.
Klassik retsept bo'yicha xantalni qanday qilish kerak? Quyidagi ingredientlar mavjudligini tekshirishdan oldin:
Bug'lash jarayoni quyidagicha:
Hozirgi vaqtda oziq-ovqat do'konlarining javonlarida siz turli xil lazzatlarga ega xantalni topishingiz mumkin. Biroq, bunday yordamchi moddalar tabiiy emasligini yodda tutish kerak. Shuning uchun ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotni o'zlari, uyda tayyorlaydilar.
Xantalning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun unga turli xil tabiiy ingredientlar qo'shiladi, masalan, bodring tuzlangan.
Uyda xantal kukunini tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:
Ziravorlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Bunday ziravorga quritilgan ziravorlar (chinnigullar, doljin, zanjabil) qo'shilishi mumkin.
Bu usul nafaqat mazali, balki foydaliroq. Hammayoqni sho'rligi inson tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p miqdordagi iz elementlarni o'z ichiga olganligi sababli.
Bunday xantalni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarning mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak:
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri ziravorni pishirish jarayoniga o'tishingiz mumkin:
Ushbu retsept sirkasiz tayyorlanishi mumkin, ammo keyin ziravorning raf muddati qisqaroq bo'ladi.
Ushbu retsept quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
Achchiq xantalni bug'lash quyidagicha amalga oshiriladi:
Ushbu retsept bir vaqtning o'zida o'tkir, baharatlı, nordon va shirin bo'ladigan original ziravorlar tayyorlashga imkon beradi. Bundan tashqari, u o'ziga xos asal ta'miga ega bo'ladi.
Bunday xantalning siri shundan iboratki, uni bug'lashdan oldin avval qahva maydalagichda maydalash va qoldiqlardan tozalash kerak bo'lgan urug'lardan tayyorlash kerak.
Ushbu pishirish usuli quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
Xantal-asal ziravorlarini tayyorlash jarayoni quyidagicha:
Tayyor ziravorlar go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi.
Xantal urug'lari organizmga quyidagi ijobiy ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p turli xil foydali iz elementlarni o'z ichiga oladi:
Yon ta'sirlarga kelsak, ular ushbu mahsulotni haddan tashqari va nazoratsiz ishlatish bilan shakllanishi mumkin, ular ko'pincha ichki yoki tashqi kuyishlarda ifodalanadi.
Uyda pishirilgan xantal do'konda sotib olinganidan ko'ra ko'proq aromatik va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra uni uyda pishirishingiz mumkin.
Uy qurilishi xantalini tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, chunki pishirish texnologiyasiga ko'ra, u yaxshi sifat uchun yaxshi achitilishi kerak. Fermentatsiya vaqti xantal joylashgan haroratga bog'liq. Shundan keyingina, qanday xantal pishirmoqchi ekanligingizga qarab, barcha qo'shimcha lazzat va aromatik ingredientlar qo'shiladi.
Ehtimol, bu sousning klassik versiyasi bo'ladi, shirin, shirin va nordon yoki sho'r xantal. Klassik retseptga asoslanib, turli xil turlarini tayyorlash mumkin. Hatto unga pishgan meva, asal yoki shinni bo'laklarini qo'shing. Bunday soslar ishtahani qo'zg'atadi, idishlarga o'ziga xos hid va ta'm beradi.
Barcha afzalliklarga qo'shimcha ravishda, uy qurilishi xantalining ham kamchiliklari bor, u bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi. Bu vaqtdan keyin sos o'zining ta'mini va hidini yomonroq o'zgartiradi. Shuning uchun uni juda ko'p tayyorlash tavsiya etilmaydi, kerak bo'lganda xantalni kichik qismlarda tayyorlash yaxshidir.
Klassik retsept
Uyda kukunli xantal, agar siz tayyorlashning barcha bosqichlariga rioya qilsangiz, yaxshi bo'ladi. Qani boshladik! Siz yuvilgan va sterillangan 300 ml idishni olishingiz kerak, ichiga xantal kukunini quying.
Iliq qaynatilgan suvni idishga quying va aralashtiring. Ish qismining mustahkamligi bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Idishni toza qopqoq bilan yoping.
Xantal uchun bo'sh joyni issiq joyga qo'ying. Kavanozni bir necha qatlamli qalin qog'oz bilan o'rash va uni issiq sochiq yoki kichik adyol bilan o'rash yaxshidir. Bir kechada yoki bir kechada issiq joyda fermentatsiyaga qo'ying. Agar havo harorati etarli bo'lmasa, fermentatsiya vaqti ortadi.
Belgilangan vaqtdan keyin siz kavanozni olishingiz va ishlov beriladigan qismning yuzasiga chiqqan suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak.
Keyin bankaga tuz (yodsiz), shakar va kungaboqar yog'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, xantal tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
100 g kaloriya tarkibi: oqsillar - 17,0 g; yog'lar - 18,8 g; uglevodlar - 26,5 g; 342,2 kkal
Kukunni shisha idishga quying, suv bilan to'ldiring. Silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Qopqoqni yoping, issiqqa o'rang va batareyaning yoniga qo'ying. Xantal fermentatsiyasi jarayoni haroratga qarab 12 dan 24 soatgacha davom etadi. Agar xantal idishini etarlicha iliq joyda saqlasangiz, u tezroq pishadi.
Sos yuzasida suyuqlik paydo bo'lganda, uni to'kib tashlang. Xantalga shakar, tuz, yog ', olma sirkasi va qora qalampir qo'shing.
Rang va mustahkamlik bir xil bo'lguncha sousni aralashtiring. Muzlatgichga bir soat yoki bir yarim soat qo'ying.
Tarkibi:
Pishirish vaqti - 12 dan 24 soatgacha.
100 g kaloriya tarkibi: oqsillar - 11,6 g; yog'lar - 3,5 g; uglevodlar - 10,8 g; 126,5 kkal
Sho'r suvni nozik elakdan o'tkazing, shuningdek, suyuqlikni tozalash uchun ikki qatlamli dokadan ham foydalanishingiz mumkin. Har qanday tuzlangan bodring mos keladi: bodring, pomidor yoki tuzlangan karam ostidan.
Kukunni elakdan o'tkazish mumkin.
Xantal kukunini 0,5 litr hajmli toza, sterillangan shisha idishga quying.
Brinni qaynatib oling va idishga quying. Tez aralashtiramiz va qopqog'ini yoping. Siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bunday issiq aralashmaning uchuvchi bug'lari juda kostik va noqulaylik tug'dirishi mumkin. Ularni nafas olmaslik va ko'zlaringizni himoya qilish yaxshiroqdir.
Kavanozni qalin qog'oz bilan o'rang va sochiq bilan o'rang. Issiq joyda tabiiy ravishda sovushini qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va sirka qo'shing. Aralashtiring. Tayyor xantalning mustahkamligi do'kondan bir oz zichroq bo'lishi kerak.
Bunday xantal nordon bilan engil baharatlı ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
Pishirish vaqti - 12 dan 24 soatgacha.
100 g kaloriya tarkibi: oqsillar - 13,0 g; yog'lar - 3,9 g; uglevodlar - 26,3 g; 190,6 kkal
Xantal kukunini nozik elakdan o'tkazing.
Suvni qaynatishga keltiring.
Kukunni bankaga yoki boshqa sirlangan yoki shisha idishga quying va ustiga qaynoq suv quying.
Kavanozni qo'ziqorin bilan yoping va tabiiy ravishda sovutish uchun iliq joyda qoldiring. Oshxonaning yuqori tokchasida yaxshiroq joy, yuqori qavat har doim issiqroq.
Shunday qilib, sousga tayyorgarlik sovib ketdi, taxminan 11-12 soat o'tdi.
Olma tayyorlang. Ularni toza yuving, yadroni kesib oling va katta bo'laklarga bo'ling. Bo'laklarni folga soling va ustiga yoping. Taxminan 20-25 daqiqa davomida 220 ° C standart haroratda pechda pishirish uchun yuboring. Pishirish vaqti olma bo'laklarining hajmiga bog'liq.
Shundan so'ng, folga torting va oching. Pyuresda pishirilgan olma maydalang, siz shunchaki metall elakdan o'chirishingiz mumkin.
Endi siz kavanozni ochib, sous yuzasiga chiqqan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashingiz kerak.
Sos uchun tayyorlangan idishga gul asal, sirka, doljin, muskat yong'og'i va tuz qo'shing. Shuningdek, sousga olma pyuresi qo'shing. Sosni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga sovutish uchun yuboring. Yarim soatdan keyin xantal tayyor bo'ladi.
bizning maqolamizni o'qing. Siz sharbat ko'zga chayqalishidan qo'rqib, endi donlarni tanlamaysiz)))
Mai Tai kokteylini tayyorlashga harakat qiling - bizning maqolamizda ushbu qiziqarli ichimlikni topasiz.
Makkajo'xori go'shtidan mazali go'shtli go'shtni qanday tayyorlashni o'qing.
Tarkibi:
Pishirish vaqti - 12 soatdan bir kungacha.
100 g kaloriya tarkibi: oqsillar - 13,2 g; yog'lar - 14,9 g; uglevodlar - 21,2 g; 270,3 kkal
Xantal kukunini nozik elakdan o'tkazing va shisha idishga quying.
Suvni qaynatib oling va kukunga quying.
Kavanozni mahkam yoping va 11-12 soat davomida issiqqa qo'ying.
Sirtda paydo bo'lgan suvni olib tashlang.
Chinnigullarni ohakda kukunga maydalang.
Piyozning bo'yni va pastki qismini kesib oling. Quruq tarozilarni olib tashlang va sovuq suvda yuving. Keyin piyozni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof oltin rangga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz yonib ketmasligi juda muhim. Shundan so'ng, piyozni elakdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi bilan maydalang.
Xantal tayyorlashni qo'shimcha retsept ingredientlari bilan aralashtiring. Unga yog ', shakar, tuz, doljin, chinnigullar va sirka bilan birga piyoz qo'shing.
Sosni yaxshilab aralashtiring.
Tarkibi:
Pishirish vaqti - 15 daqiqa (uy qurilishi xantal uchun pishirish vaqtini hisobga olmaganda).
100 g kaloriya tarkibi: oqsillar - 0,05 g; yog'lar - 58,3 g; uglevodlar - 3,0 g; 537,5 kkal
Barcha kerakli mahsulotlarni stolga qo'ying. Tuxumlarni iliq suvda yuving va sochiq bilan quriting. Sariqlarni oqlardan ajrating.
Sariqlarni blender idishiga soling va uring. Urishni to'xtatmasdan, idishga ozgina yog ', xantal, shakar, tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Sosning mustahkamligi bir hil bo'lganda, kungaboqar yog'ini qismlarga qo'shing va bir vaqtning o'zida ko'pirtiring. Asta-sekin, sousning mustahkamligi qalinlashganini sezasiz. Qamchilash oxirida limon sharbati qo'shing.
Sosni tayyorlash uchun ishlatiladigan xantal kukuni sifatli bo'lishi kerak.
Quruq kukun quyilgan suv yoki sho'r suvning harorati qanchalik baland bo'lsa, sous shunchalik yumshoq bo'ladi. Agar siz xantal kukunini iliq suv bilan to'kib tashlasangiz, tayyor sous achchiq va ozgina achchiq bo'ladi.
Xantalga o'ziga xos ta'm va aromatik xususiyatlarni berish uchun siz unga turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, siz doljin, zanjabil yoki muskat yong'og'ini olishingiz mumkin.
Tayyorlangan xantalni mahkam yopiq idishda 4-5 ° C haroratda, eng yaxshisi muzlatgichning yuqori javonida saqlash kerak.
Tayyor sousga yangi siqilgan limon sharbati qo'shsangiz, xantal uzoqroq saqlanadi va uning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.
500 g qora xantal urug'i uni, 100 g bug'doy uni, 12 g maydalangan xushbo'y qalampir, 2 g maydalangan chinnigullar, 5 g maydalangan zanjabil, 100 g shakar, 100 g osh tuzi.
Barcha komponentlarni sharob sirkasi bilan kerakli mustahkamlikka suyultiring. Sekin-asta suyuqlik qo'shing. Retsept shuni ko'rsatadiki, agar siz ozroq miqdorda xantal pishirishingiz kerak bo'lsa, unda siz ingredientlarni mutanosib ravishda kamaytirishingiz kerak. Umuman olganda, nisbatlarni (katta chegaralar ichida) o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin - ta'mga.
100 g xantal kukuni, 4 osh qoshiq. sirka qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni; 1/2 choy qoshiq xantal, 1 choy qoshiq chinnigullar, 1/4 choy qoshiq muskat yong'og'i, 1/2 choy qoshiq tuz.
Xantal kukuni (2 stakan) ustiga qaynoq suv quying. Aralashtiring. Bir kunga qoldiring. Olingan suvni to'kib tashlang, shakar, tuz, o'simlik yog'i, 2-3% sirka va boshqa achchiq qo'shimchalarni qo'shing. Istalgan mustahkamlikka qadar yaxshilab aralashtiring.
Germetik yopiq idishda 2-3 soat ta'sir qilgandan keyin foydalaning.
Z Art. xantal kukuni qoshiqlari, 4 osh qoshiq. olma qoshiqlari, 1/2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari, 1 choy qoshiq tuz, 3% sirka, chinnigullar, qizilmiya, rayhon, yulduzcha qizilmiya.
Antonov olma yoki yovvoyi olma pishiring. O'zingizni bosing. Ulardan terini olib tashlang. Go'shtli massadan pyuresi tayyorlang. Pyuresni xantal kukuni bilan aralashtiring, shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring (bir hil massa hosil bo'lguncha). Xantalni sirka, tuz bilan seping va yaxshilab aralashtiring.
Bir necha kun turish uchun qattiq qopqoq ostida qoldiring. Keyin u ziravor sifatida va kiyinish uchun ishlatilishi mumkin.
Z Art. sariq xantal qoshiqlari, 4 osh qoshiq. otquloq qoshiqlari qaynatiladi va elakdan surtiladi, tarragon sirkasi, 2 osh qoshiq. nozik shakar qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan kapers, 2 choy qoshiq tuz.
Xantalni pyure otquloq bilan aralashtiring: bu massani kuchli tarragon sirkasi bilan suyultiring. Qalin massani yoğurun. Uni salqin joyga qo'ying. Ikki oy ichida u o'z xususiyatlarini yaxshi saqlaydi.
3-modda. xantal kukuni qoshiqlari, 6 g ezilgan chinnigullar, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, sirka.
Xantalni idishga soling va maydalangan chinnigullar, shakar quying. Suyuq massa hosil qilish uchun sirka tushiring. Bu aralashmani mahkam qopqoqli bankalarga quying. Avval ularni past haroratli pechga qo'ying. Keyin odatdagi xona haroratida saqlang. Shu tarzda tayyorlangan xantal bir yildan ortiq turishi mumkin. Agar u juda qalinlashsa, uni sirka bilan suyultirish kerak.
70 g xantal uni, 80 g o'simlik yog'i, 100 g shakar, 15 g tuz, 80 g 6% aromatik sirka, 1 g xushbo'y qalampir, 0,3 qalampir; 0,3 g dafna yaprog'i, 0,3 g doljin, 0,3 g chinnigullar, 30 g suv.
Xantal kukunini elakdan o'tkazing. Uni sovuq xushbo'y sirka bilan to'kib tashlang (1: 1 nisbatda). Bir hil massa olinmaguncha 15 daqiqa aralashtiriladi. Bu massaga asta-sekin shakar, tuz, o'simlik moyi va xushbo'y sirka qoldiqlari qo'shing. 30 daqiqa davomida massani yaxshilab aralashtiring. Keyin tayyorlangan aralashmani 20 soat davomida ochiq idishda qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, qopqoqli bankalarga o'tkazing. Saqlash uchun salqin joyga qo'ying.
600 g kulrang yoki sariq xantal, 200 g shakar, 4 osh qoshiq. ezilgan va elenmiş javdar krakerlari qoshiqlari, 1 shirin qoshiq tuz, 1/2 choy qoshiq maydalangan qalampir, kichik bir banka zaytun, kichik bir banka kapers, 2 golland seld balig'i, 4 osh qoshiq. bu seld balig'idan sho'r suv qoshiqlari, 250 ml sirka.
Barcha ingredientlarni xantal bilan aralashtiring. Tug'ralgan seld, kapers / zaytun qo'shing. Sirka ichiga quying. Butun massani yaxshilab aralashtiring.
Bir oz ta'sir qilgandan so'ng, xantal ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Xantal kukuni, tuz, shakar, sirka. 
Xantal kukuniga oz miqdorda qaynoq suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Massaning mustahkamligi tvorogga o'xshash bo'lishi uchun, ya'ni massa shakllantirilishi uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.
Aralash hech qachon suyuq bo'lmasligi kerak. Xantal massasini chuqur plastinkaga soling. Ustiga qaynoq suv quying, shunda u qoplanadi. 10-15 soatga qoldiring. Bu yomon achchiqlik paydo bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin suv qo'shing. Shundan so'ng, xantal xarakterli xantal hidi paydo bo'lguncha juda yaxshi ishqalanishi kerak.
5 st. xantal kukuni qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, 1 choy qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga tuz.
Quruq xantalni qaynoq suv bilan pyuresi mustahkamligiga qadar suyultiring. Bu massaga shakar, pichoq uchida tuz, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping, bir kechada issiq joyga qo'ying. Ertalab xantal tayyor.
100 g quruq xantal, 1/2 choy qoshiq tuz, maydalangan qora va qizil qalampir (1/4 choy qoshiq yoki undan ko'p), 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i va taxminan 1/4-1/3 chashka 9% sirka.
Quruq xantal ustiga qaynoq suv quying. Aralashtiring, 4-8 soatga qoldiring. Shundan so'ng, ortiqcha suvni to'kib tashlang, tuz, qalampir, o'simlik moyi va sirka qo'shing. Cho'ktirgandan so'ng, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va massani muzlatgichga qo'ying.
Agar so'ralsa, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin: doljin, chinnigullar va boshqalar.
1 stakan quruq xantal, karam tuzlangan, 1 osh qoshiq. shakar qoshiq, 1 choy qoshiq tuz, 1/2 choy qoshiq sirka, 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i, ziravorlar.
Xantal kukunini chuqur sopol idishga quying. Unga kichik qismlarga karam sho'ri tushiring. Bunday holda, hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun xantalni aralashtirish kerak. Ushbu aralashmani qalin smetana mustahkamligiga keltiring. Shakar, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan massani mahkam yopiq qopqoqli idishga soling. Bir kechada issiq joyda tursin.
Yana yoqimli ta'm uchun xantalga doljin, chinnigullar, zanjabil, muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin. Tepaga qo'yilgan limon bo'lagi xantalni uzoqroq quritib, ta'mini yo'qotmaslikka yordam beradi.
Xantalni kichik qismlarda pishirish yaxshidir. Asal xantal yaxshi saqlanadi va yoqimli ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun oddiy xantalga 1 choy qoshiq grechka asalini qo'shish kifoya. Hammayoqni tuzlangan bodring bodring bilan almashtirilishi mumkin.
100 g xantal kukuni, 3/4 chashka suv, 1 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 90-100 g 9% sirka (yaxshisi olma sirkasi), 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i, dafna yaprog'i, doljin.
Suvni past olovga qo'ying. Unga shakar, tuz, doljin, dafna yaprog'i qo'shing. Tuz va shakar eriguncha pishiring. Salqin va sirka qo'shing, olingan bulonning yarmini 100 g xantal kukuniga quying. Bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga yaxshiroq quying, aralashtiring va maydalang. Aralashtiring. Barcha bo'laklarni maydalang, yoping. Taxminan bir kunga qoldiring. Keyin bulonning ikkinchi yarmini qo'shing. Qopqoqni yoping va yana bir kun pishishiga qoldiring.
3-modda. xantal kukuni qoshiqlari, 4 osh qoshiq. olma qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. chinnigullar, qizilmiya, yulduzcha anis va reyhan bilan qaynatilgan 3% sirka qoshiqlari.
Olma pishiring. Qobiqsiz va yadrosiz pyuresi tayyorlang. Pyuresni xantal kukuni va shakar bilan aralashtiring. 3 kunga bardosh bering. Xantal foydalanishga tayyor.
280 g xantal kukuni 100 ml o'simlik yog'i 1 stakan (200 g) 9% sirka 5 osh qoshiq. osh qoshiq (125 g) shakar, xantal pishirish uchun 175 ml suv, tuzlamoq tayyorlash uchun 175 ml suv, 0,1 g xushbo'y qalampir, 0,3 g doljin, 0,3 g chinnigullar, 0,35 g achchiq qalampir, 1 dafna yaprog'i.
Marinadni tayyorlash: ziravorlarni suvga soling; Qaynatib oling. 5-8 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, salqin, torting, sirka qo'shing. Xantalni elakdan o'tkazing va aralashtirib, qalin bir hil massa olish uchun qaynoq suv bilan pishiring. Olingan massa ustiga qaynoq suv quying, uni 2-3 sm ga yoping.10-12 soat davomida qorong'i, salqin joyda saqlang. Keyin suvni to'kib tashlang. Xantalni yaxshilab aralashtiring. Bir necha dozada o'simlik yog'i, donador shakar qo'shing, sirka bilan aralashtirilgan tuzlamoqqa quying. Bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Aralashmani keramika, sirlangan yoki shisha idishga o'tkazing, qopqoq bilan yoping. Xantalni 24 soat ushlab turing. Tayyor xantalni qorong'i, salqin joyda mahkam yopiq qopqoqli idishda saqlang.
2 osh qoshiq. osh qoshiq quruq xantal (chang), 1/2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari, olma sirkasi, qaymoq (yoki ularning o'rnini bosuvchi - smetana).
Xantal va shakarni aralashtiring. Qalin smetana yoki porridge-smearning mustahkamligiga ega bo'lgan massani olish uchun etarli miqdorda sirka qo'shing.
Olingan massani silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang. Xantal yaxshi pishishi uchun 15 daqiqadan 1 soatgacha turing. Keyin ularni xantalga teng ravishda kiritib, ta'mga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Bunday holda, siz doimo aralashtirishingiz kerak.
Eng oson variant: xantal massasini smetana bilan aralashtiring (ta'mga).
2 osh qoshiq. margarin qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 1/2 l bulon, 1-2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari, 1 tuxum sarig'i, limon sharbati, tuz, shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana, ko'katlar.
Aralashtirib, qaynab turgan margarinda unni qizarguncha qizdiring. Aralashtirishda davom eting, bulon, tuz, shakar qo'shing. Qaynatib oling. Tuxum sarig'i va smetana bilan aralashtirilgan limon sharbati va xantal qo'shing. Shundan so'ng, sousni qaynatmang, aks holda xantal unga yoqimsiz achchiqlikni beradi va sarig'i siqiladi. Tayyor sousni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
7-modda. bir qoshiq quruq xantal, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, sarimsoq, piyoz, tuz, shakar, ziravorlar qoshiqlari.
Quruq xantal ustiga bir stakan qaynoq suv quying. Unga tuz, shakar, ziravorlar, o'simlik yog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing.
Bu sous sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi.
2 osh qoshiq. tayyorlangan xantal qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, 50 gr. o'simlik yog'i, 45 gr. sirka.
Xantal, shakar va o'simlik yog'ini aralashtiring. Aralashtirganda, 45 ml sirka qo'shing (nozik oqimda). Keyin bu aralashmani oldindan tozalangan va mayda bo'laklarga bo'linib, o'rta tuzlangan seld balig'ini to'kib tashlang, piyozni bir joyda halqalarga kesib olishni unutmang. 1-2 soat davomida salqin joyda turing.
Go'sht uchun - xuddi shu retsept, faqat bitta tuxum sarig'i va tuz qo'shishingiz kerak.
Uyda tayyorlangan xantal juda mazali va xushbo'y sous bo'lib, u deyarli har qanday asosiy taomga, shuningdek, gazaklarga qo'shilishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda bunday kiyimni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ammo, afsuski, ko'pchilik bu sousni do'konda sotib olishga odatlangan. Ammo, agar siz ushbu mahsulotning tarkibini diqqat bilan ko'rib chiqsangiz, unga qo'shimcha ravishda ko'pincha turli xil lazzatlar qo'shilganligini tezda ko'rasiz. Shu munosabat bilan, ko'pchilik o'zgacha ta'mga ega bo'lgan uy qurilishi xantalini qanday qilish haqida savol tug'diradi. Ushbu maqolada biz berilgan savolga javob berishga qaror qildik.
Uyda xantal tayyorlash oson va oddiy. Ammo bu qanday amalga oshirilganligi haqida sizga aytib berishdan oldin, biz bu qanday mahsulot ekanligini aytib berishga qaror qildik.
Stol xantal - oziq-ovqat sirkasi, qandaydir asos (masalan, suv) va boshqa ingredientlar qo'shilgan bir xil nomdagi o'simlikning butun yoki maydalangan urug'laridan tayyorlangan ziravor. Ushbu mahsulot rus oshxonasining eng mashhur soslaridan biri hisoblanadi. Bu me'da shirasining shakllanishini kuchaytiradi va ishtahani oshiradi, buning natijasida oziq-ovqat bir necha marta yaxshiroq so'riladi.
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, uy qurilishi xantal ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun kontrendikedir. Buning sababi shundaki, unga asoslangan sos har doim juda achchiq bo'lib chiqadi.
Uyda tayyorlangan xantal kukuni ko'pincha go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni ham o'z ichiga olgan ko'plab marinadlash retseptlari mavjud, ammo faqat butun urug'lar yoki kukun shaklida.
Eng oson va eng tez uy qurilishi Ushbu sous har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali va achchiqroq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, unda inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan konservantlar bo'lmaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, uy qurilishi xantal juda tez chiqib ketadi. Shu munosabat bilan, buni bir o'tirishda qancha ovqat iste'mol qilsangiz, shuncha qilish tavsiya etiladi.
Shunday qilib, issiq sousni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Siz uyda xantalni juda tez tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kukunni choy elakdan o'tkazib, chuqur idishga solib qo'yish kerak. Keyinchalik, unga qaynoq suv quyib, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, panani ½ qismli suv bilan to'ldirishingiz kerak, ichiga sousli idish qo'ying va o'rtacha olovga qo'ying. Suv hammomida xantal 20 daqiqa davomida isitilishi kerak. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ziravorli idishni olib tashlash kerak, so'ngra darhol shakar va osh tuzini quying. Bundan tashqari, xantalga yoqimli soya berish uchun unga oz miqdorda tug'ralgan zerdeçal qo'shish tavsiya etiladi.
Nihoyat, ingredientlarga ozgina zaytun moyi qo'shing. Shundan so'ng, barcha komponentlar bir hil atala olinmaguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Uyda tayyorlangan xantal kukuni pishirilgandan so'ng, uni vintli qopqoqli shisha idishga soling. Ushbu shaklda sousni qorong'i va salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Agar siz ushbu maslahatni e'tiborsiz qoldirsangiz, uy qurilishi xantal juda tez ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.
Muzlatgichda ikki kun ta'sir qilgandan keyin bunday ziravordan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
Yuqorida aytib o'tilganidek, siz bunday sousni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Yuqorida sizga standart ingredientlar to'plamidan foydalangan holda klassik retsept taqdim etildi. Agar siz yanada original ziravorlar qilishni istasangiz, quyida tavsiflangan usuldan foydalanishni tavsiya etamiz. Buning uchun bizga kerak:
Uydagi har qanday xantal xuddi shu tamoyilga muvofiq tayyorlanadi. Uni amalda qo'llagan holda, siz mustaqil ravishda har qanday asosda qilishingiz mumkin. Ushbu retseptda biz bodring yoki pomidor tuzidan foydalanishga qaror qildik. Ushbu suyuqlik tufayli siz go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan juda xushbo'y va mazali sous olasiz.
Xo'sh, sabzavotli bodring asosida uyda xantalni qanday qilish kerak? Buning uchun xushbo'y kukunni kichik elakdan o'tkazib, keyin idishga solib qo'yish kerak. Keyinchalik, xantal uniga bodring marinadini qo'shish kerak, uni xona haroratida oldindan saqlash tavsiya etiladi (u iliq bo'lishi uchun). Ikkala komponentni qoshiq bilan aralashtirib, bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak. Uni biroz qalinlashtirish uchun uni issiqlik bilan ishlov berish kerak. Buning uchun bir piyola xantal suv hammomiga joylashtirilishi va ¼ soat davomida isitilishi kerak. Shu bilan birga, idishlarning tarkibini qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirish tavsiya etiladi.
Ko'rib turganingizdek, uyda xantal juda tez tayyorlanadi. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, uni suv hammomidan olib tashlash kerak, so'ngra shakar kukuni va maydalangan chinnigullar bilan xushbo'ylash kerak. Ushbu ingredientlar sousga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Uni achchiqroq qilish va uzoq vaqt davomida o'zgarmasligi uchun ziravorga olma sirkasi ham qo'shilishi kerak.
Keyin ingredientlarni aralashtirib, sovuq havoda sovutib, keyin kichik shisha idishlarga solib, metall qopqoqlar bilan mahkam yopishtirishingiz kerak. Agar siz sousni biron bir idish bilan birga darhol ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatgichda qisqa vaqt davomida saqlash tavsiya etiladi.
Endi siz uyda xantal qanday va qanday tayyorlanganligini aniq bilasiz. Ushbu sousning retsepti butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Qoida tariqasida, u oddiy ichimlik suvi asosida tayyorlanadi. Garchi ba'zi uy bekalari ko'pincha xantal kukunini bodring yoki pomidor tuzi bilan suyultirishadi.
Agar siz tayyorlagan sousni uzoq vaqt qurib ketmasligini istasangiz, uni yangi sut asosida tayyorlashni tavsiya qilamiz. Agar aromatik ziravorlar hali ham quruq bo'lsa, uni past konsentratsiyali stol sirkasini qo'shib osongina suyultirish mumkin.
Agar siz standart ingredientlar to'plamidan tayyorlangan klassik xantaldan charchagan bo'lsangiz, unga qo'shimcha ravishda quyidagi mahsulotlardan birini qo'shishingizni tavsiya qilamiz: maydalangan xushbo'y qalampir, zanjabil, muskat yong'og'i, olma, qizilmiya, yulduzcha qizilmiya, tug'ralgan otquloq. , pyuresi kapers, dafna yaprog'i, dolchin , karam tuzlangan bodring, reyhan, kekik va boshqalar. Ushbu ingredientlar sousning ta'mini, shuningdek uning rangi va xushbo'yligini sezilarli darajada o'zgartirishga imkon beradi.
Uyda tayyorlangan xantal har doim do'konda sotib olinganidan yaxshiroq ta'mga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday sousni nafaqat go'sht yoki baliq idishlariga qo'shish, balki mayonez yoki sariyog 'bilan aralashtirish, keyin esa turli xil salatlar tayyorlash mumkin. Ishoning, hatto eng tirishqoq xonadon ham bunday kechki ovqatni rad eta olmaydi.
Biz hammamiz uning ko'rinishi va ta'mi qanday ekanligini bilamiz. xantal- achchiq, xantal kukuni yoki butun don asosida tayyorlangan. Ushbu ziravorni rus, ukrain, chex, polsha, nemis va boshqa ko'plab oshxonalarda topish mumkin. Xrensiz jele va ko'z yoshlari bo'lgan xushbo'y xantalsiz pishirilgan go'shtni tasavvur qilish qiyin.
Rus xantalining boshqa turlaridan asosiy farqi haddan tashqari kuchlilikdir. Qo'shimcha ingredientlarga qarab, xantalning ta'mi achchiqdan shirin-achchiqgacha o'zgarishi mumkin. Unga xantal, sarimsoq, ziravorlar, horseradish, asal, piyoz qo'shilishi mumkin. Do'konda sotib olingan xantalning bugungi assortimenti hatto eng tezkor gurmeni ham qondirishga qodir. Yorqin ko'zalar, xantal qoplari do'kon vitrinalaridan o'zining ko'rinishi bilan o'ziga jalb qiladi. Albatta, ularning barchasi mazali, ammo foydalimi, boshqa savol. Uning go'zal tuzilishi, xushbo'yligi, ta'mi va rangi orqasida juda zararli bo'lgan ko'plab qo'shimchalar yashiringan.
Bularning barchasi achchiq va baharatlı xantalni rad qilish uchun sabab emas, chunki siz uni har doim uyda oddiy xantal kukunidan pishirishingiz mumkin. Bunday holda, siz unda zararli va xavfli hech narsa yo'qligiga amin bo'lasiz, bundan tashqari, arzon narxda u tugaganidan bir necha baravar arzonroq bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, uning tayyorlashning o'ziga xos nozik tomonlari bor, ularni saqlab, siz o'zingiz xohlagan ta'mga ega juda mazali sousni olasiz.
Bugun men sizga uy qurilishi stol xantalini kukundan qanday qilishni aytaman. Xantal kukuni, shuningdek, boshqa ingredientlar, har bir uyda bo'lishi kerak, bu sizga har qanday qulay vaqtda pishirish imkonini beradi. Va shunga qaramay, xantal kukunini germetik yopiq sumkada, hatto shisha yoki chinni idishda saqlashni unutmang.
Tarkibi:
Xantal kukunini tatib ko'rganingizda, siz achchiqlikni his qilasiz. Agar xantal noto'g'ri pishirilgan bo'lsa, u albatta achchiq bo'lib chiqadi va shuning uchun unchalik iste'mol qilinmaydi. Buning oldini olish uchun biz uni qoidalarga, ya'ni bug'lanish usuliga muvofiq pishiramiz. Xantal kukunini idishga soling. Ustiga bir oz issiq suv quying. Aralashtiring.
Suyuq atalaga o'xshash bo'lishi uchun ko'proq suv qo'shing. Idishni 10-12 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Bu vaqt ichida xantal kukuni pastga tushadi va achchiqlikni o'z ichiga olgan efir moylari bo'lgan suv yuqori to'p bo'ladi. Suv plyonkasining yuqori qismida siz yog'li plyonkani ko'rishingiz mumkin - bu efir moylari. Filtrni doka bilan yoping. Xantal emulsiyasini torting. Olingan xantal pyuresini ortiqcha suyuqlikni bug'lash uchun 4-5 soat davomida qoldiring. Shunga qaramay, ortiqcha achchiqlanish qanday olib tashlanadi. Etarlicha qalinlashgandan so'ng, uni to'ldirishni davom ettirishingiz mumkin.
Tuzni to'kib tashlang.
Shakar qo'shing.
Olma sirkasini to'kib tashlang.
Zaytun yoki kungaboqar yog'i qo'shing.
Keyingi aralashtirishdan keyin uning rangi qanday o'zgarganini ko'rasiz. Agar xantal juda qalin bo'lsa, ko'proq issiq suv qo'shing. Pishirish oxirida, albatta, tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz, shakar yoki sirka qo'shing.
Uyda xantal tayyor.
Uni toza kavanozga o'tkazing va qopqog'ini mahkam yoping. Muzlatgichda uch haftagacha saqlang. Yoqimli ishtaha.
Xantal retseptlari ham keng tarqalgan bo'lib, qaynoq suv bilan emas, balki olma sharbati va sho'r suv bilan tayyorlanadi. Buning uchun siz karam, pomidor, bodringdan foydalanishingiz mumkin. Va bu erda bodring sho'rligida xantal uchun yana bir retsept.
Tarkibi:
Bir piyola ichiga iliq sho'r suv quying. Xantal kukuni qo'shing. Aralashtiring. Xantalni idishga soling. Qopqoqni yoping va issiq joyga qo'ying. Qishda, qoida tariqasida, u batareyaning yonida joylashtiriladi. 10-12 soatdan keyin qopqog'ini oching, shakar, sirka, o'simlik moyi qo'shing. Agar tuz etarli bo'lmasa, tuz qo'shing. Xantalni yaxshilab aralashtiramiz. Brinda uy qurilishi xantal kukuni tayyor. Bunday xantal, shuningdek, stol xantalini muzlatgichda saqlash kerak.
