Mazali qiyma mol go'shti kotletlari. Tug'ralgan mol go'shti kotletlari Tug'ralgan mol go'shti kotletlari: bosqichma-bosqich retsept

Mol go'shti juda mazali go'shtdir, lekin ko'plab uy bekalari u bilan kurashishdan qo'rqishadi, chunki har bir bo'lakni yumshoq va suvli idish olinadigan tarzda pishirish mumkin emas. Qiziqarli retseptlardan biri - skovorodkada pishirilgan tug'ralgan mol go'shti kotletlari. Qiyma go'sht maydalagichda maydalanmaydi, balki mayda bo'laklarga bo'linadi.

Bunday kotletlarni qo'lda qoliplash ham shart emas, massa qoshiq bilan yotqiziladi, bu jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Xuddi shu printsipga ko'ra, siz go'shtning boshqa turlaridan kotletlarni tayyorlashingiz mumkin. Urunib ko'r.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari: bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

Mol go'shti - 500 g;
Mayonez - 100 g;
Katta piyoz - 1 dona;
Tovuq tuxumi - 2 dona;
Kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq. l.;
Frantsuz xantal - 1 osh qoshiq. l.;
Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
kungaboqar yog'i - 30 ml.

Qanday mazali tug'ralgan mol go'shti kotletlarini skovorodkada pishirish mumkin

Piyoz qizil bo'lishi shart emas, lekin ularning ta'mi va xushbo'yligi o'tkir emas.

Muzlatilgan mol go'shtini to'liq muzdan tushirmaslik yaxshiroqdir, lekin go'sht yangi sovutilgan bo'lsa, uni bir soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shunday qilib, mol go'shtini mayda kubiklarga osongina kesib olishingiz mumkin.

Go'shtni idishga soling, tug'ralgan piyoz qo'shing. Siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz yoki mayda maydalagichga surtishingiz mumkin.

Mayonez va frantsuz xantalini qo'ying, tuxumni sindirib, mavsum va tuz.

Aralashtiring, kraxmal qo'shing (slayd bilan qoshiq oling).

Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, yopishqoq plyonka yoki mahkam qopqoq bilan yoping va 6-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying, qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Agar ko'p vaqt bo'lmasa, uni bir necha soatga qoldirishingiz mumkin, lekin allaqachon xona haroratida, shuning uchun bo'laklar tezroq marinadlanadi.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, maydalangan mol go'shtini krep kabi qoshiq bilan qo'ying. Qatlam juda qalin bo'lmasligi kerak.

Har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, o'rtacha olovda. So'ng barcha tug'ralgan mol go'shti kotletlarini yana tovaga soling, pastki qismiga ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Ko'pgina uy bekalari go'shtsiz pishirishni tasavvur qila olmaydi. Har doim bitta go'shtni iste'mol qilish zerikarli bo'ladi, chunki dunyoda ushbu qimmatbaho mahsulotdan tayyorlanadigan ko'plab taomlar mavjud. Bu mol go'shti kotletlari juda mashhur bo'lib, ularni hatto tanlab yeyuvchilar ham yeyishadi.

Suvli mol go'shti kotletlari uchun ushbu retsept minimal kuch va vaqtni talab qiladi. Boshqa retseptlar orasida qiyma go'sht o'z-o'zidan tug'ralgan va muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkinligi bilan ajralib turadi.

tuxum - 2 dona.
sarimsoq - 4-6 chinnigullar
un - 2 osh qoshiq. l.
mayonez - 8 osh qoshiq. l.
go'sht - 500 gr.
kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. l.
ziravorlar, qalampir va tuz - ko'z bilan
kraxmal - 2 osh qoshiq. l.

Ushbu noziklikni pishirishning murakkabligi past va jarayonga taxminan yarim soat vaqt ketadi. Go'shtni kesish uchun ko'p vaqt sarflanadi.

Kotletlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

Mol go'shti maydalangan yoki mayda kubiklarga bo'linadi. Parchalarning o'lchamini styuardessa o'zi tanlaydi. Maslahat! Oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda maxsus nozullar yordamida maydalashingiz mumkin.
To'ldirish temir idishga o'tkaziladi. U erda barcha kerakli ziravorlar, tuz va qalampir qo'shiladi.
Tuxumlar haydalgandan keyin va hamma narsa aralashtiriladi.
Keyingi qadam kraxmal va unni qo'shishdir.
Bu go'sht massasiga mayonez qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
Uzoqroq saqlash uchun siz ozgina sirka quyishingiz mumkin.
Qiymani qovurishdan oldin uni muzlatgichda kamida 2 soat ushlab turish yaxshidir.
Kotletlar kerakli hajmda shakllanadi va pishganicha 4-5 daqiqa davomida har tomondan qovuriladi. Kichik miqdordagi yog'da qovurilgan. Ularni yaxshi qovurish uchun qopqoq bilan yoping.

Kotletlarni har qanday go'shtdan tayyorlash mumkin va uni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash mumkin.

Ushbu retsept faqat go'shtning mayda tug'ralganligi bilan farq qiladi. Bo'laklar yanada kichikroq bo'lishi uchun go'sht maydalagichda qo'shimcha ravishda maydalashga ruxsat beriladi.

Qiyma kotletlarni tayyorlash uchun masalliqlar:

lampochka - 1 dona.
tuxum - 2 dona.
qiyma mol go'shti - 600 gr.
tuz, ziravorlar, qalampir - ko'z bilan
oq non - 3 dona
non tayyorlash - 1 paket
sut yoki suv - 150 ml

Pishirish bir necha bosqichlardan o'tadi:

Tuzlangan mol go'shti muzdan tushiriladi va katta idishga solinadi.
Bu vaqtda non suvga yoki sutga namlanadi.
Piyoz mayda tug'ralgan yoki matbuotdan o'tkaziladi.
Non, piyoz, tuxum va qiyma go'shtga qo'shiladi. Agar xohlasangiz, qalampir, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak.
Ta'mga sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Shundan so'ng, qiyma yaxshilab aralashtiriladi va undan kerakli shakldagi kotletlar tayyorlanadi.
Kotletlar non bo'laklariga o'raladi va issiq qovurilgan idishga solinadi.
Har bir kotlet har ikki tomondan taxminan 4 daqiqa qovuriladi.

Pechdagi ajoyib mol go'shti kotletlarini pishirish oson va siz juda oz vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. Kartoshka pyuresi, makaron va boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

go'sht - 500 gr.
oq non - 2-3 dona
sut - 150 ml.
lampochka - 1 dona.
tuxum - 2 dona.
tuz va qalampir - ko'z bilan
kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Barcha pishirish jarayoni bir soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Buning uchun sizga kerak:

Mol go'shti go'sht maydalagichda maydalanadi, qo'lda o'tkir pichoqlar bilan mayda bo'laklarga kesilishi mumkin.
Bu vaqtda non sutga namlanadi.
Piyoz mayda tug'ralgan yoki matbuotdan o'tkaziladi. Siz ta'mga qarab skovorodkada qovurishingiz mumkin.
Sutli non, piyoz va ziravorlar qiyma go'shtga yuboriladi. Tuxumlar o'sha joyga boradi. Shundan so'ng u yaxshilab aralashtiriladi.
Tayyor qiyma go'shtdan kotletlar hosil bo'ladi, ular oldindan yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi. Bularning barchasi taxminan 40 daqiqa davomida 170-190 daraja issiqlikda pechga yuboriladi.
Vaqti-vaqti bilan tekshiring va ajratilgan sharbat bilan sug'orib oling.

Italiyada pishirish

Kotletlarni italyancha pishirish uchun masalliqlar:

go'sht - 600 gr
oq non - bir necha bo'lak
sut - 150 ml.
tuxum - 2 dona.
nur - 1 dona.
pishloq - 100-150 gr.
sarimsoq - 4 chinnigullar
tuz, qalampir - ko'z bilan

Mazali köftelarni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Avval siz go'shtni mayda maydalashingiz kerak, shunda u qiyma go'shtga o'xshaydi.
Non sutga namlanadi.
Bu vaqtda piyoz va sarimsoq mayda tug'ralgan yoki matbuotdan o'tkaziladi. Ko'proq ta'mga ega bo'lish uchun siz skovorodkada qisqacha qovurishingiz mumkin.
Endi maydalagichni siqib chiqarib, qiyma go'sht bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazish mumkin.
Endi tuxum, tuz, qalampir va marjoram qo'shiladi. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi va qisqa vaqt davomida muzlatgichga yuboriladi.
Sarimsoq va piyoz ham u erga boradi.
Qiyma bir oz soviganida, siz uni kesish taxtasiga qo'yishingiz va o'rta kattalikdagi doiralarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Har bir to'pning o'rtasiga bir parcha pishloq qo'ying. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng kotletlar hosil bo'ladi.
Kotletlar pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga qo'yiladi va taxminan yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi.

Cho'chqa go'shti qo'shilishi bilan

Ushbu retsept amalda boshqalardan farq qilmaydi. Faqatgina farq shundaki, kotletlar toza mol go'shtidan emas, balki cho'chqa go'shti qo'shilgan holda tayyorlanadi. Agar kotletlar suvli bo'lishini istasangiz, cho'chqa go'shtini yog' bilan olishingiz kerak.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 250 gr.
mol go'shti - 500 gr.
oq non - bir necha bo'lak
qaymoq yoki sut - 250 ml
nur - 1 dona.
tuz, qalampir - ko'z bilan
tuxum - 2 dona.

Pishirishning eng oson usuli:

Avval go'shtdan qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti go'sht maydalagichda maydalanadi.
Bu vaqtda non qaymoq yoki sutda namlanadi.
Piyoz maydalanadi va qiyma go'sht va namlangan non bilan birga go'sht maydalagichda eziladi. Non bo'laklarini siqish kerak emas.
Keyin tuz, tuxum va qalampir qiyma go'shtga yuboriladi. Hammasi yaxshi aralashadi.
To'lg'azish qo'llaringizga yopishmasligi uchun qo'llaringizni moy bilan yog'lashingiz mumkin.
Shundan so'ng, qiyma go'sht kotletlarga aylanadi. Bu kotletlar non bo'laklariga o'raladi va oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi. Har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Achchiq ta'm uchun krakerlarga reyhan, silantro, oregano qo'shishingiz mumkin.
Qovurilganidan keyin ular 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Pishloq bilan

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

go'sht - 500 gr.
lampochka - 1 dona.
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
tuxum - 2 dona.
non - bir necha bo'lak
sut - 150 ml
pishloq - 150 gr.
non tayyorlash - 1 paket
kungaboqar yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.
tuz, qalampir - ko'z bilan

Go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin:

Non sutga namlanadi.
Go'sht maydalagichda piyoz, non va sarimsoq bilan birga maydalanadi.
Olingan massaga kerakli ziravorlar va tuxum qo'shiladi. Shundan so'ng, to'ldirish yaxshi aralashadi.
Qiyma to'plarga aylanadi, har birining o'rtasiga bir bo'lak pishloq qo'yiladi.
Ushbu to'plar kotlet shaklida shakllanadi va non bo'laklariga o'raladi.
Har bir kotlet qizarguncha qovuriladi. Shundan so'ng, barcha kotletlar 200 daraja issiqlik bilan pechga yuboriladi.

Go'shtdan ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin, mol go'shti kotletlari eng keng tarqalganlardan biri hisoblanadi. Asosiy tarkibiy qism sabzavot bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan qiyma go'sht bo'ladi. Ovqat pishirishda siz tayyor mahsulotni mazali va suvli qilishga yordam beradigan oshpazlik fokuslariga murojaat qilishingiz kerak.

Mol go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?

Mazali mol go'shti kotletlarini tayyorlash uchun siz quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:

Avval qiyma go'sht uchun go'shtni tanlashingiz kerak, bo'yin, orqa, dumg'aza, etak, elka va yonbosh mukammaldir.
Go'sht plyonkalardan, tendonlardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Siz uni go'sht maydalagichda maydalay olmaysiz, lekin uni pichoq bilan mayda maydalang, natijada siz maydalangan mol go'shti kotletlarini olasiz.
Klassik retseptda go'sht boshqa ingredientlardan alohida pishiriladi va keyin ular bilan aralashtiriladi.
Piyozni yaxshilab maydalash uchun blenderdan foydalanish yaxshidir.
Kesilgan qobiqli non majburiy komponent hisoblanadi, uni 5 daqiqa davomida suv yoki sutda namlash kerak.

Sharbatli mol go'shti kotletlari - retsept

Har qanday styuardessa uchun suvli mol go'shti kotletlari xush kelibsiz taomga aylanadi. Bunday tuzilishga ega bo'lishlari uchun ularni pechda pishirish tavsiya etiladi. Shubhasiz afzalligi shundaki, pishirish uchun oz vaqt talab etiladi. Ovqatni to'ldirish uchun xizmat qilganda, kartoshka pyuresi yoki makaron juda mos keladi. Pishirgandan so'ng, go'sht to'plari chiqarilgan sharbat bilan quyilishi mumkin.

Tarkibi:

go'sht - 500 g;
oq non - 2 tilim;
sut - 150 ml;
piyoz - 1 dona;
tuxum - 2 dona;
tuz va qalampir;
kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

Mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang. Nonni sutga soling.
Go'sht maydalagichda non va piyozni maydalang.
Tuxum, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
Mol go'shti pattilarini hosil qiling, ularni pishirish varag'iga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

Qiyma cho'chqa go'shti kotletlari

Juda qoniqarli va suvli cho'chqa va mol go'shti kotletlari olinadi. Bundan tashqari, bunday qiyma go'shtga irmik, grechka va tariq yormalari qo'shilishi mumkin. Ushbu komponentlar ularga qo'shimcha ulug'vorlikni beradi. Styuardessaning shaxsiy iltimosiga ko'ra, idish skovorodkada yoki bug'da pishirilishi mumkin. Ikkinchi holda, ular ko'proq dietali chiqadilar.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 500 g;
irmik - 2 osh qoshiq. l.;
kartoshka - 1 dona;
piyoz - ½ dona;
tuxum - 1 dona;
tuz;
qalapmir;
o'simlik yog'i - 30 ml.

Ovqat pishirish

Sabzavotlarni maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing. Semolina, tuz, qalampir qo'shing.
Tuxumni uring, aralashtiring.
Cho'chqa va mol go'shtidan kotletlar hosil qiling va ularni qovuring.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari

Tovoqdagi maydalangan mol go'shti kotletlari kabi taomning bunday varianti go'sht tarkibini yaxshiroq his qilish imkonini beradi. Ushbu taom kundalik va bayramona menyuni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi, u juda ishtahani ochadi va xonadonlarni ham, mehmonlarni ham quvontiradi. Xizmat qilishdan oldin ularni ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
tuz qalampiri;
un - 2 osh qoshiq. l.;
non bo'laklari - 50 g;
tuxum - 1 dona;
o'simlik moyi.

Ovqat pishirish

Mol go'shtini qatlamlarga, so'ngra 0,5 sm dan oshmaydigan uzun chiziqlarga kesib oling.Har bir chiziqdan keyin kichik kubiklarga bo'ling.
Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va urib oling. Tuz, qalampir va un qo'shing, aralashtiring.
Tuxumni uring, aralashtiring.
Tug'ralgan mol go'shti kotletlarini hosil qiling, ularni non bo'laklariga o'rang va ikkala tomondan qovuring.

Mol go'shti va tovuq kotletlari - retsept

Ikki turdagi go'sht ajoyib kombinatsiyani yaratadi, masalan, qiyma mol go'shti va tovuq kotletlari bo'lishi mumkin. Pishirishdan oldin, albatta, ularni urish tavsiya etiladi. Go'sht to'plarini yaxshiroq shakllantirish uchun siz qo'llaringizni suv bilan oldindan namlashingiz mumkin. Non qo'shib, siz yumshoq tuzilishga ega bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
tovuq filesi - 500 g;
piyoz - 2 dona;
non - 3 dona;
tuxum - 1 dona;
sut - 100 ml;
kartoshka - 1 dona;
non bo'laklari - 1 paket;
tuz qalampiri;
o'simlik moyi.

Ovqat pishirish

Go'shtni go'sht maydalagich orqali 2 marta aylantiring.
Tug'ralgan piyoz va kartoshka, tuz va qalampir qo'shing.
Nonni sutga soling va qo'shing, tuxumni uring va aralashtiring.
Mazali go'shtli go'sht pirzolalarini hosil qiling va ularni qovuring.

Qovoqli mol go'shti kotletlari

Siz nihoyatda mazali va to'yimli mol go'shti pishirishingiz mumkin.Bu sabzavot tarkibida ko'plab sharbatlar mavjud bo'lib, uni go'sht tayyorlashda non pishirish yordamida saqlash mumkin. Qovurish vaqtida ular o'rtada to'liq qovurilgan bo'lishi uchun kichik olov ishlatiladi. Taomni issiq qilib berish tavsiya etiladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

mol go'shti - 600 g;
cho'chqa yog'i - 100 g;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
non - 100 g;
sut - 100 g;
non bo'laklari - 50 g;
qovoq - 200 g;
tuxum - 1 dona;
tuz qalampiri;
kungaboqar yog'i.

Ovqat pishirish

Baton sut quying
Qolgan ingredientlarni go'sht maydalagich bilan maydalang.
Tuxum, tuz va murch qo'shing, qiyma go'shtni tayyorlang.
Kotletlar hosil qiling va ularni qovuring.

Pishloqli mol go'shti kotletlari

Qiyma mol go'shti kotletlari o'ziga xos va achchiq ta'mga ega, retsepti pishloq qo'shilishini o'z ichiga oladi. Ushbu komponentni qattiq navlardan foydalanish tavsiya etiladi, uni maydalangan mahsulotlarga qo'shish yoki u bilan qovurilgan pishloq qobig'ini yaratish mumkin, bu idishning haqiqiy ta'kidlashi bo'ladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
tuz qalampiri;
kartoshka - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
non - 2 dona;
sut - 100 ml;
tuxum - 1 dona;
pishloq - 100 g.

Ovqat pishirish

Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang. Nonni sutga soling.
Go'shtga non, tug'ralgan sabzavotlar, tuxum, tuz, qalampir qo'shing.
Pattilarni shakllantiring va ularda kichik teshik qiling. Uni maydalangan pishloq bilan to'ldiring.
Kotletlarni pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda mol go'shti kotletlari

Boy ta'mga ega suvli go'shtli taomlarni sevuvchilar pechda pishirilgan mol go'shti kotletlari retseptini qadrlashadi. Ushbu usul tufayli idish misli ko'rilmagan xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi. Pishirish varag'ini sariyog 'yoki kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'lash mumkin, so'ngra unga ishlov beriladigan qismlar yotqiziladi.

Tarkibi:

go'sht - 500 g;
tuz qalampiri;
piyoz - 1 dona;
non - 2 dona;
tuxum - 1 dona;
non bo'laklari - 1 paket.

Ovqat pishirish

Nonni 5 daqiqa davomida suvga botirib oling.
Go'sht va piyozni go'sht maydalagichda maydalang, ularga non, tuxum, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
To'plar hosil qiling va ularni non bo'laklariga aylantiring.
40 daqiqa pishiring.

Bug'da pishirilgan mol go'shti kotletlari

Xun menyusini diversifikatsiya qilish va oddiy go'shtli taom tayyorlashning ajoyib usuli - bu mol go'shti pishirish. Turli xil ziravorlar qo'shib, ularga boy ta'm berishingiz mumkin. Agar siz smetana qo'shsangiz, unda blankalar yanada yumshoq bo'lib chiqadi va irmik ularga ulug'vorlik beradi.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 500 g;
piyoz - 1 dona;
smetana - 1 osh qoshiq. l.;
tuxum - 1 dona;
tuz va qalampir;
sarimsoq - 3 chinnigullar.

Ovqat pishirish

Piyoz, sarimsoqni maydalang, qiyma go'sht va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring.
Kotletlarni hosil qiling, ularni sekin pishirgichda bug'lash uchun mo'ljallangan panjara ustiga qo'ying.
Bug'da pishirish dasturini 40 daqiqaga o'rnating.

Mol go'shti jigar kotletlari - retsept

Taomning juda sog'lom varianti mol go'shti jigaridan. Ushbu mahsulot organizm uchun zarur bo'lgan maksimal oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Go'sht to'plarining mustahkamligini qalinroq qilish uchun ularning tarkibiga un yoki irmik qo'shish tavsiya etiladi, bu esa ularni yanada yopishqoq bo'lishiga yordam beradi. Krem nozik ta'm beradi.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari: bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

Mol go'shti - 500 g;
Mayonez - 100 g;
Katta piyoz - 1 dona;
Tovuq tuxumi - 2 dona;
Kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq. l.;
Frantsuz xantal - 1 osh qoshiq. l.;
Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
kungaboqar yog'i - 30 ml.

Qanday mazali tug'ralgan mol go'shti kotletlarini skovorodkada pishirish mumkin

Piyoz qizil bo'lishi shart emas, lekin ularning ta'mi va xushbo'yligi o'tkir emas.

Go'shtni idishga soling, tug'ralgan piyoz qo'shing. Siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz yoki mayda maydalagichga surtishingiz mumkin.

Mayonez va frantsuz xantalini qo'ying, tuxumni sindirib, mavsum va tuz.

Aralashtiring, kraxmal qo'shing (slayd bilan qoshiq oling).

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, maydalangan mol go'shtini krep kabi qoshiq bilan qo'ying. Qatlam juda qalin bo'lmasligi kerak.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

Qovurishdan oldin go'shtni tuzlamada yaxshilab ho'llashga ruxsat bering - mol go'shti cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan qattiqroq va siz qiyma go'shtni muzlatgichda kamida 4 soat ushlab turishingiz kerak. Ko'pgina oshpazlar uni bir kun davomida tuzlashni tavsiya qiladilar va iloji bo'lsa, buni qilish yaxshiroqdir.
Kotlet massasiga xantal soling - bu tayyor taomga yumshoqlik beradi va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Ko'proq piyoz oling - bu shiralilikni ta'minlaydi. 1 kg go'sht uchun sizga 2 ta katta yoki 3-4 ta kichik bosh kerak bo'ladi.

Tarix ma'lumotnomasi. Dastlab, "kotelette" (Fr.) so'zi suyak ustida pishirilgan go'sht bo'lagini bildirgan. Ammo tug'ralgan kotletlar 19-asrning ikkinchi yarmidagi oshxona kitoblarida paydo bo'lgan. Va 1939 yilda "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" ning birinchi nashrida qiyma go'sht mahsulotlari allaqachon tegishli bo'limda tasvirlangan.

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa tayyorlash / 10 soat marinadlash / 30 daqiqa qovurish.
Har bir konteyner uchun porsiya: 10-12.

Foto: www.dzivei.lv

Tarkibi:

mol go'shti - 800 g;
piyoz - 2-3 o'rta bosh;
tuxum - 4 dona;
xantal - 1 osh qoshiq. l.;
smetana yoki mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
bug'doy uni - 4 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Maslahat. Mol go'shti to'liq erimagan paytda qiyma pishirishni boshlash yaxshidir, shuning uchun uni kesish osonroq bo'ladi. Va agar sizda yangi go'sht bo'lsa, uni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Mol go'shti kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept:

Go'shtni kub shaklida iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, ular yaxshiroq marinadlanadi.
Blender yoki go'sht maydalagichda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Smetana va xantalni kiriting, yaxshilab aralashtiring.
Tuxumni urib, un va kraxmal qo'shing, qiyma go'shtga shakar, tuz va murch seping.
Kotlet massasini silliq bo'lguncha aralashtiring. Zichlik jihatidan u krep uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak. Agar suyuq bo'lsa, un qo'shing.
Qiymani 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Odatda kechqurun pishiraman, ertalab esa kotletlarni qovura boshlayman.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, massani aralashtiring va qismlarni bir osh qoshiq bilan qo'ying. Esda tutingki, ular yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, lekin yoqilmaydi - shuning uchun olov kichik bo'lishi kerak va pishirish vaqti har tomondan 6-8 minut bo'lishi kerak, to'q oltin qobiq paydo bo'lguncha.

Ana xolos! Endi siz kartoshka pyuresi, qaynatilgan grechka yoki guruch, makaron, salat, yangi sabzavotlar yoki o'tlarni qo'shib, stolda idishga xizmat qilishingiz mumkin.