Baliq ovlashni yoqtirmaydigan rus odamini topa olmasligingiz dargumon. Shu bilan birga, nafaqat jarayonning o'zi, balki ovning yanada oshpazlik asarlariga aylanishi ham hayratlanarli. Shuning uchun pike kotletlari rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biri hisoblanadi. Ular pechda osongina pishirilishi yoki oddiy qovurilgan idishda qovurilishi mumkin.
Pike go'shti o'zining yumshoq tuzilishi va yoqimli ta'mi tufayli mashhurlikka erishdi. Pike kotletlari yumshoq va og'izda eriydi. Pikening yagona kamchiliklari uning o'ziga xos baliq hididir, shuning uchun pishirish paytida xushbo'y ziravorlar va ziravorlardan foydalanish odatiy holdir.
Pike eng harakatchan va faol baliqlardan biridir, shuning uchun uning teri osti yog'i deyarli yo'q. Bu uning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va baliq keklarini parhez taomga aylantiradi. Pike dietaga dietaga yoki ro'za tutish vaqtida kiritilishi mumkin.
Pike kotletlari uchun retseptlarda yangi baliq va piyozdan qiyma ishlatiladi. Agar kotlet pike baliq ovlash kubogi bo'lsa, uni suyaklardan qanday tozalash kerakligini bilish muhimdir. Ko'pchilik uchun kesish jarayoni g'ayratli emas, shuning uchun siz sotib olingan filetadan foydalanishingiz mumkin. Kotletlarni yanada suvli qilish uchun ularga turli xil yog'lar qo'shiladi: cho'chqa yog'i, sariyog ', pishloq.
Baliq keklarini yon piyola bilan xizmat qiling. Buning uchun har qanday kartoshka idishlari, sabzavot, don yoki guruchdan foydalaning. Hatto kichik bolalar ham yaxshi ko'radigan ajoyib oilaviy kechki ovqat. Keyinchalik, juda mazali pike baliq keklarini tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.
Ushbu retsept kotletlar yumshoqroq va shirali bo'lib chiqishi uchun kotletlar uchun qiyma pike qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob beradi. Bundan tashqari cho'chqa yog'i qiyma go'shtga qaymoq va sutga namlangan non kiradi. Taom samimiy, g'ayrioddiy va boy bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, dumini, qanotlarini va boshini kesib oling, gillalarni olib tashlang;
2. Pikeni qorin bo'ylab kesib oling va ichkaridan tozalang;
3. Orqa bo'ylab 2 qismga kesib oling, orqa miya va uzun suyaklarni olib tashlang;
4. Qoshiq yordamida filetalarni teridan ajratib, alohida idishga soling;
5. Piyozni to'g'rab oling va o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring;
6. Nonni o'rta bo'laklarga kesib oling va mikroto'lqinli pechda yoki pechda quriting. sut bilan to'ldiring;
7. Go'sht maydalagichdan ikki marta baliq filesi, yumshatilgan non va cho'chqa go'shtini o'tkazing;
8. qiyma go'shtni ozgina urib, qaymoq qo'shing;
9. Proteinni ajratib oling, uring va ziravorlar bilan birga qiyma go'shtga qo'shing;
10. Qo'llarni iliq suv bilan namlang va kotletlar hosil qiling;
11. Kotletlarni ko'p pishirgich idishiga soling va "Pishirish" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring, keyin ag'daring va yana 15 daqiqa yoqing.
Tarmoqdan qiziqarli
Bug'da pishirilgan pike kotletlari engil, ammo suvli va mazali taomdir. Siz uni tuxum va cho'chqa yog'ini ishlatmasdan pishirishingiz mumkin va do'stlaringiz va yaqinlaringizni ro'za kunlarida, baliq iste'mol qilishga ruxsat berilganda xursand qilishingiz mumkin. Bu butun pishirish jarayonini yanada osonlashtiradi va bir necha daqiqa vaqt oladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Pulpani teri va suyaklardan ajratib oling;
2. Olingan filetani bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichning nozik panjarasidan uch marta o'ting;
3. Nonni katta bo'laklarga bo'ling, qobiqlarni ajratgandan so'ng;
4. Krepni idishga soling, oz miqdorda suv qo'shing va 5-10 daqiqaga qoldiring. Nonni siqib chiqaring;
5. Piyozni maydalang, oltin va yumshoq bo'lguncha qovuring;
6. Dereotni yuving va mayda to'g'rang;
7. Barcha ingredientlarni maydalangan baliq, tuz va qalampir bilan aralashtiring;
8. Qo'llaringizni suvda namlang va bir xil köfte hosil qiling;
9. Kotletlarni non bo'laklariga o'rang va har tomondan 3 daqiqa davomida qovuring;
10. Issiqlikni pasaytiring, panga 2 osh qoshiq suv soling va kotletlarni yopiq qopqoq ostida yana 5 daqiqa qaynatib oling;
11. Barcha suvni kuchli olovda bug'lang, kotletlarni oltin jigarranggacha qovuring.
Pike kotletlari duxovkada bir tekisda pishiriladi, mazali sous esa taomga bayramona kayfiyat bag'ishlaydi. Bunday taom raqobatlasha oladi, shu bilan birga tayyorlash uchun kamroq vaqt va kuch sarflanadi. Biz suvli pike kotletlarini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tahlil qilamiz:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Fileto go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing;
2. Non bo'laklarini chuqur idishga soling va ustiga sut quying;
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, pishloq va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
4. Tug'ralgan baliqning yarmiga tug'ralgan piyoz va pishloq qo'shing, tuxum, tuz va qalampirni uring;
5. Kotletlarni ko'r qilib, unga soling va qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring;
6. Alohida, qolgan piyoz va sabzi panga soling, qovuring;
7. Tomat pastasini smetana bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq suv, tuz, shakar qo'shing va qovuring;
8. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, kotletlarni bir necha qatlamlarga qo'ying, har biri sousni quying;
9. 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pike kotletlarini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
O'zingizni va yaqinlaringizni pike kotletlari bilan xursand qilish uchun mohir baliqchi bo'lish shart emas. Biroq, baliq keklarini qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta nozikliklar oshxonada foydali bo'ladi:
- Pikedan mayda suyaklarni ololmaysiz - ular go'sht maydalagichda maydalanadi va sezilmaydi;
- Pike filetosini go'sht maydalagich orqali kamida 2 marta o'tkazish kerak, har safar ichki qismlardan suyak va terini olib tashlash kerak;
- Kotletlarni yanada suvli qilish uchun ularga qattiq pishloq yoki cho'chqa yog'i qo'shishingiz mumkin;
- Kotletlarni qovurishdan oldin ularni un yoki non bo'laklarida pishirish yaxshidir;
- Agar siz ovqat pishirsangiz ham, avval ularni qovurishingiz kerak;
- Kotletlarni tayyorlashning eng oson usuli - nam qo'llar bilan;
- Agar pishirish paytida siz yoqimsiz baliq hidini his qilsangiz, idishga aromatik ziravorlar qo'shing. Oq qalampir baliq bilan eng yaxshisidir.
Men kotletlarni retsept bo'yicha pike yog'isiz qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaman, shunda u sodda, ammo batafsilroq bo'ladi. Nima uchun bu taom uchun bu variant tanlangan? Inson tanasi baliq oqsili deb ataladigan narsani juda yaxshi va tez so'rishini hamma ham bilmaydi, uning so'rilish davri esa taxminan uch soat. Pike kotletlari go'shtga qaraganda ancha yumshoq va yumshoqroq, bundan tashqari ular tarkibida D, B6 va B12 vitaminlari, shuningdek mineral birikmalar, shu jumladan fosfor mavjud.
Bundan tashqari, pike go'shtidan tayyorlangan kotletlar va metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan ba'zi muhim aminokislotalar mavjud.
kotlet retsepti
Buni tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak sog'lom taom?
* Yangi pike taxminan 500 gramm;
* Tovuq tuxumi - 1 dona;
* Tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir;
* Oq non, pulpa - 70 gramm;
* Katta piyoz - 1 dona;
* Qovurish uchun o'simlik yog'i;
* Kefir mililitr yuz;
* Bir choy qoshiq tuz.
Kotletlar uchun barcha masalliqlar tayyorlangach, ularni pishirishni boshlashingiz mumkin. Qiyma mustaqil ravishda tayyorlanishi kerak, go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazilib, mayda baliq suyaklari sifatli maydalangan bo'lishi uchun maydalash deb ataladigan qalinlikni sozlaydi.
Qiyma baliq etarlicha tez buziladi, shuning uchun kotletlar qiyma pishirilgandan keyin darhol tayyorlanishi kerak. Kotletlarni suvli qilish uchun cho'chqa yog'ini qo'yish shart emas, bu natijaga qovurilgan piyoz qo'shib, kefirga yaxshi namlangan holda qo'yishingiz mumkin. Oq non. Bularning barchasi kotletlarning mustahkamligini yaxshilaydi va ularning shiraliligini oshiradi.
Shunday qilib, avval siz pikeni kesib, tarozilarni, qanotlarni, bosh va quyruqni olib tashlashingiz kerak, shuningdek terini olib tashlashingiz kerak. Keyin barcha ichki qismlar chiqariladi, qovurg'a suyaklari va tizma katta bo'ladi. Olingan fileto hali ham mayda suyaklarni o'z ichiga oladi, siz baliq go'shtini go'sht maydalagichda maydalash orqali ulardan qutulishingiz mumkin. Filetoni ikki yoki hatto uch marta aylantirish tavsiya etiladi, shunda u yanada sifatli, yumshoq va toshsiz bir xil bo'ladi.
Maydalangan pike tayyor bo'lgach, u chuqur idishga solinadi, keyin kefirga oldindan namlangan non qo'shiladi (ortiqcha suyuqlik bo'lmasligi uchun oldindan yaxshilab siqiladi), shuningdek qovurilgan piyoz va bu komponentlar aralashtiriladi. Keyin hamma yana go'sht maydalagichda maydalanadi.
Keyinchalik, tayyor baliq aralashmasiga ziravorlar, shu jumladan tuz qo'shiladi. Shundan so'ng, ular tovuq tuxumini urib, qiyma go'shtga quyib, qo'llaringiz bilan hamma narsani yuqori sifatli aralashtiramiz, siz maxsus oshpazlik qo'lqoplarini kiyishingiz mumkin. Uni yoğurma bilan siz qiyma go'shtni urishingiz mumkin (bu unga yaxshi yopishadi), shuning uchun u yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi, baliq keklari esa skovorodkada parchalanmaydi.
Aytish kerakki, tuxum o'rniga siz foydalanishingiz mumkin irmik, bu esa 2 osh qoshiq miqdorida talab qilinadi. Maydalangan go'shtni maydalangan go'shtga quyib, biroz vaqtga, taxminan o'n besh daqiqaga qo'yish kerak, shunda irmik yaxshi shishiradi, kotletlarga bir xillik beradi, yaxshi yopishadi, bu kotletlarning tushishiga yo'l qo'ymaydi. skovorodkada alohida.
Keyin, qiyma tayyor bo'lgach, bir xil kotletlarni shakllantirish vaqti keldi. Buning uchun qo'llaringizni suvda namlang, shundan so'ng siz kotletlar hosil qilishingiz mumkin, shunda ular kaftlaringizga yopishmaydi. Go'shtli go'sht tayyorlangach, ular oldindan un bilan sepilgan taxta ustiga qo'yiladi yoki siz non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
Go'sht to'plari deb atalmish kotletlarni kotletlarga aylantirish kerak, buning uchun ularni keng pichoq bilan tepaga tekislash tavsiya etiladi, so'ngra ularni ag'darib, yana kotlet deb ataladigan paxmoqlarga non sepib qo'yish kerak. Albatta, unni ishlatish yaxshiroqdir, chunki krakerlardan farqli o'laroq, u skovorodkada kamroq yonadi.
Agar siz ko'plab kotletlarni olsangiz, unda siz qo'shimcha yarim tayyor mahsulotni muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunda ularni kelajakdagi kechki ovqat va tushlik uchun tezda pishirishingiz mumkin. Va taxminan yigirma daqiqada ular tayyor bo'ladi, ular avval muzdan tushirilmaydi, ularni to'g'ridan-to'g'ri muzlatib qo'yish kerak, panani qopqoq bilan yopishni unutmang.
Tovada yangi pike kotletlarini qancha vaqt qovurish kerak? Bir tomondan besh yoki etti daqiqa davomida qalin dipli, yopishmaydigan qovurilgan idishda baliq to'plari deb ataladigan narsalarni qovuring. Bunday holda, avval siz unga quyishingiz kerak o'simlik moyi va uni isitib oling. Idishni qopqoq bilan pishirish juda muhim, chunki bu tegmaslik haroratni yaratadi va pattilarni tezroq pishirishga imkon beradi.
Tayyor baliq pishiriqlari haddan tashqari pishirilmasligi kerak, shuning uchun panani o'rta olovga qo'ying. Ular ochiq jigarrang chiqishi kerak. Agar ular haddan tashqari pishgan bo'lsa, ular biroz achchiq ta'mga ega bo'ladi, bu yaxshi variant emas. Kesilganida ular ochiq rangga, bir xil mustahkamlikka ega bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, qiyma go'shtni bosganda, tuyadi va xushbo'y sharbati ajralib turadi, shaffof bo'lishi kerak.
Shunday qilib, endi siz cho'chqa yog'ini ishlatmasdan suvli pike kotletlarini pishirish qanchalik oson ekanligini bilasiz. Ularga yon piyola bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, bu odatiy bo'lishi mumkin kartoshka pyuresi, yoki faqat qaynatilgan kartoshka, ular uchun sousni tayyorlash yaxshi. Bundan tashqari, yangi o'tlar va yashil piyozga xizmat qilishingiz mumkin. Bu taom, albatta, sizning barcha xonadon a'zolaringizga yoqadi va ularning ko'pchiligi qo'shimchalardan bosh tortmaydi.
Yoqimli ishtaha!
Class-ni bosing
VKga ayting
Xayrli kun blog o'quvchilari! har doim noziklik hisoblangan. Lekin har bir uy bekasi yumshoq, suvli, hidsiz kotletlarni pishirishga qodir emas. Endi men sizga bunday injiq baliqlardan kotlet tayyorlashning barcha nozikliklari va sirlari haqida gapirib beraman. Yozib oling!
Ko'pchilik go'shtni chiqaradigan loyning yoqimsiz hidi tufayli pikedan biror narsa pishirishni rad etadi. Ammo, agar siz to'g'ri tanlov qilsangiz, baliq hech qanday "xushbo'y" ni chiqarmaydi.
Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak?
Eng oson yo'li - so'yilgan tana go'shtini sotib olish yoki uni bozorda yoki do'konda so'rash. Ammo agar sizga yangi tutilgan baliqni olish omadingiz bo'lsa, unda:
1. Qo'llaringizga qo'lqop kiying va yog'och yoki shisha taxtani tanlang. Plastik taxtadan baliq hidini olib tashlash deyarli mumkin emas.
2. Pichog'ingizni o'tkirlang. U keng pichoq va yaxshi mahkamlangan tutqich bilan bo'lishi kerak.
3. Tana go'shtini tarozidan tozalashni boshlang. Quyruqdan boshlab o'sishga qarshi harakat qilish kerak.
4. Gillalar ostida kichik kesmalar qiling, ehtiyotkorlik bilan bosh va qanotlarni kesib oling.
Bu qismlar muzlatilgan va baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Lekin pishirishdan oldin, ko'zlar va gillalarni olib tashlashni unutmang. Bulyonni olib tashlang, bulutli va achchiq bo'ladi.
5. Qorin bo'shlig'ida kesma qilish orqali qorinni oching. Barcha ichki qismlarni olib tashlang. O't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u yorilib ketsa, baliq tashqariga tashlanishi mumkin.
6. Tana go'shtini oching va tizma yaqinida kesma qiling va uni tortib oling. Iloji boricha ozroq go'shtni olib tashlashga harakat qiling.
7. Pichoq yoki cımbız bilan barcha suyaklarni olib tashlashga harakat qiling. Agar bu siz uchun qiyin bo'lsa, hech bo'lmaganda kattalaridan xalos bo'ling.
8. Terini olib tashlang. Buning uchun tana go'shtini go'sht bilan yuqoriga qo'ying va quyruq yaqinida kichik bir kesma qiling. Iloji boricha ozroq go'shtni olib tashlashga harakat qilib, pichoqni baliqning butun maydoniga muloyimlik bilan surting. Pichoqni teriga yaqin tuting.
Tayyor! Pike so'yilgan va fileto o'rashga tayyor.
Taomning soddaligiga qaramay, hamma ham uni mazali pishira olmaydi. Va bularning barchasi maxfiy Astraxan retsepti haqida. Yozib oling!
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Pikeni piyoz bilan birga go'sht maydalagichda burang.
Bir hil massaga ega bo'lish va fileto tiqilib qolmasligi uchun ingredientlarni birma-bir aylantiring: birinchi navbatda piyoz, keyin qiyma. Va shunga o'xshash mahsulotlar tugamaguncha.
2. Nonni nondan olib tashlang, uni chuqur idishga soling. Nonni deyarli yopish uchun etarli miqdorda sut qo'shing. Nonni silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang.
3. Qiymani ho'llangan non bo'laklari bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
4. Qiymaga tuxum qo'shing. Aralashtiring.
5. Ziravorlar seping va kotlet hosil qilishni boshlang.
Shaklidagi to'g'ri baliq keklari cho'zilgan, cho'zinchoq ovalga o'xshaydi.
6. Keyin - ularni non bo'laklariga aylantiring.
Keling, issiqqa boraylik! Tovaga oz miqdorda yog' quying, uni qizdiring va kotletlarni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.
Baliq kotletlari beri, ularni bug'da pishirish kerak. Ushbu harakat retsepti va baliq turlaridan qat'i nazar, zarur bo'lib, idishni to'liq tayyor holga keltirishga yordam beradi.
Qanday qilib to'g'ri bug'lash kerak? Kastryulkaga o'tkazing qovurilgan kotletlar va bir oz suv bilan to'ldiring (pastki qismini qoplaydi; aralashtiriladi tomat pastasi yoki smetana). Qopqoq bilan yoping, kichik bo'shliq qoldiring va suv bug'lanib ketguncha pishiring.
Salo har qanday taomni ta'mga boyroq, yumshoq va suvli tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Kotletlarga cho'chqa yog'ini qo'shadiganlar juda kam, chunki ularni yog'li va mazali bo'lmaydi. Lekin siz faqat to'g'ri yog'ni tanlashingiz kerak va idish yangi ranglar bilan porlaydi. Kotletlar uchun qanday yog'ni tanlash kerak?
Agar u beldan (cho'chqa go'shtining bir qismidan) tayyorlangan bo'lsa, ideal. Aynan shu narsa "go'sht-cho'chqa yog'i" ning kerakli nisbatini o'z ichiga oladi. Og'ir ziravorlar bo'lmagan kesmalarni tanlang. Bunday yog 'baliqning ta'mini o'chiradi va kotletlarning ochilishiga yo'l qo'ymaydi.
Faqat yog'dan iborat kotletlarga yog' qo'ymang. Agar sizning shahringiz do'konlarida mos mahsulotlar bo'lmasa, quyida men siz bilan uy qurilishi cho'chqa yog'ini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Ammo kotletlarga qaytish.
Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Nonni nondan olib tashlang va uni sut bilan birga kichik idishga soling. Non sutni singdira boshlagach, bir hil gruel olinmaguncha yoğurun.
2. Piyozni tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling va skovorodkada qovuring.
3. Yog'ni yupqa qatlamlarga kesib oling.
4. Pike filetosini go'sht maydalagichda cho'chqa yog'i va qovurilgan piyoz bilan birga aylantiring.
5. Sut, tuxum va ziravorlar bilan maydalangan go'shtni qo'shing. Bir hil aralashma olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.
Keling, issiqqa boraylik! Pishiriqlar hosil qiling va pan issiq bo'lgach, ularni qovurish uchun qo'ying.
Ushbu retseptda biz non bo'laklarisiz qilamiz. Shaklni saqlash uchun bu erda tuxumdan tashqari cho'chqa yog'i ham javobgardir. Har ikki tarafdagi kotletlar oltin qobiqqa ega bo'lgach, ularni 20 daqiqaga bug'ga yuboring, taom tayyor!
Ikkita qozon bo'lmagan pechka pike kotletlarini parhez taomga aylantirishga yordam beradi. Yog'ning minimal miqdori, past issiqlik bilan ishlov berish, vaqtni tejash (pechdan keyin bug'lashning hojati yo'q) - bundan ham yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Pikeni piyoz va o'tlar bilan birga go'sht maydalagichda burang.
2. Qiymaga tuxum, ziravorlar va 200 gramm smetana soling. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Kotletlar hosil qiling, so'ng ularni non bo'laklariga aylantiring.
4. Kotletlarni pishirish varag'iga qo'ying va limon sharbati bilan ko'p miqdorda quying.
5. Tomat pastasini to'ldirish va qolgan smetana miqdori yon piyola uchun yostiq va sous vazifasini bajaradi. Shunchaki bu ikki mahsulotni aralashtirib, hosil bo'lgan aralashma bilan kotletlarni to'kib tashlang.
50 daqiqadan so'ng sousli yumshoq kotletlar tayyor bo'ladi!
Sekin pishirgichda pishirishning afzalliklari, vaqtingizni tejashga qo'shimcha ravishda, yog'dan foydalanmasdan pishirilgan idishning past kaloriyali tarkibini o'z ichiga oladi. Ushbu retsept istisnosiz hamma uchun mos keladi.
Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Tozalangan piyoz, brokkoli bilan pike - go'sht maydalagichda maydalang.
2. Oldindan tozalangan sabzi maydalang va olingan qiyma go'shtga qo'shing.
3. Kotletlarning mustahkamligini mustahkamlash uchun qiymaga tuxum solib yaxshilab aralashtiriladi.
4. Ta'mni yaxshilash uchun ziravorlar qo'shing va ko'p miqdorda limon sharbati quying.
Limon sharbati baliqning yoqimsiz hidini yo'qotishga yordam beradi va kotletlarni yanada suvli va yumshoq qiladi.
Kotletlarni hosil qiling va sekin pishirgichda panjara ustiga qo'ying. Idishning pastki qismiga bir necha stakan suv quying.
Qopqoqni yoping va Steam yoki Steam dasturini o'rnating.
20 daqiqadan keyin parhez kotletlar dan pike sizning stolingizda bo'ladi.
Baliq kotletidagi pishloq yaqinlaringizni hayratda qoldiradi va hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Pike pulpasi, piyoz - go'sht maydalagichda maydalang.
2. Olingan qiyma go'shtga ziravorlar va tuxum qo'shing.
3. Oq nonning bo'laklarini sutga botirib, vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtga qo'shing. Aralashtiring.
4. Pishloqni maydalang.
Biz kotletlarni shakllantirishga o'tamiz. Buning uchun odatiy shakldagi kotletni (cho'zinchoq oval) ko'r qiling. Keyin kichik chuqurlik qiling va ichiga maydalangan pishloq qo'ying. Non bo'laklariga botirib, qovurilgan idishga soling. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Agar so'ralsa, bug'da pishiring yoki pechga 20 daqiqa davomida yuboring, pomidor yoki smetana soslari bilan oldindan to'ldiring.
Ushbu retseptda 2 ta xizmat ko'rsatish varianti mavjud. Birinchisi har kuni. Bu odatdagi shakldagi kotletlarni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda pishirishni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi - bayram. Keling, ko'rib chiqaylik.
Pishirish uchun bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Go'sht maydalagichda maydalab, maydalangan pike va piyoz filetosini tayyorlang.
2. Ziravorlar bilan mustahkamlikni tatib ko'ring, tuxum qo'shing.
3. Har biriga pishloq solib kotletlar hosil qiling.
Pishloq ham maydalangan, ham dilimlangan bo'lishi mumkin.
4. Non tayyorlashga botirib oling.
Keyinchalik, sizga kokotlar kerak bo'ladi. Odatda ular julienni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo bizning holatlarimizda ular sosli qayiqlar sifatida ishlaydi. Har bir kokot idishiga qaymoq, tuz va qalampir tushiring. Markazda 1-2 ta patti qo'ying.
Diqqat! Ushbu retsept uchun qiyma go'shtni mayda to'plarga - köftelarga aylantirgan ma'qul. Kokot ishlab chiqaruvchisida ular estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi va ularni eyish qulayroq bo'ladi.
Ustiga ozgina maydalangan pishloq qo'shishingiz va pechda 50 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
Kartoshkali kotletlar - katta oila uchun variant. Kartoshka baliqning ta'mini buzmaydi, lekin bu kotletlar sonini ko'paytirishga yordam beradi, faqat uni to'g'ri pishirish muhimdir.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Baliq filesi, piyoz, sarimsoq va kartoshkani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Nonning maydalangan qismini sut bilan to'kib tashlang va vilkalar bilan maydalang.
4. Har bir narsani aralashtiring, tuxum va ziravorlar qo'shing.
5. Kotletlarni odatdagi shaklda soling va har biriga limon sharbati seping.
Agar limon sharbati qo'lda bo'lmasa, qobiqqa qovurilgandan so'ng, kotletlarni tomat pastasi bilan birga bug'lang. Yangi baliq keklarining jozibali hidi butun oilani xursand qiladi!
Agar qo'lingizda tuxum bo'lmasa, irmik - hayot yo'li. U kotletlarga yopishqoq tuzilish beradi va maydalangan go'shtni non bo'laklarisiz bir-biriga mahkamlashda yordam beradi.
Ushbu go'shtli go'shtni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz bilan birga go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
3. Unga irmik, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Kotletlarni shakllantirishni boshlashdan oldin, aralashmani taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, irmik shishadi va porsiya qilish sizga osonroq bo'ladi. Kotletlarni qobiqqa qadar qovuring, so'ngra yirtqichlardan bug'lashni unutmang.
Ushbu retsept Rossiyaning shimoliy hududlari va Uzoq Sharqdan kelgan. U erda tvorog bilan pike eng keng tarqalgan taomdir.
Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
Tayyorlash usuli:
1. Go'sht maydalagichda fileto, piyoz va tvorogni aylantiring.
2. Qiymaga tuxum, ziravorlar va ozgina sariyog 'qo'shing.
3. Olingan aralashmani aralashtirib, kotletlar hosil qiling.
Har birini unga botirib, panga soling, pishganicha qovuring.
Ko'rib turganingizdek, hamma pike kotletlarini pishirishi mumkin. Barcha retseptlar nafaqat bajarish oson, balki ajoyib darajada mazali.
Va'da qilinganidek, men sizga uy qurilishi cho'chqa yog'i retseptini aytib beraman. Bu nafaqat kotletlarning ta'mini yaxshilaydi, balki nonushta uchun kolbasa o'rnini ham to'liq almashtirishi mumkin. Yog 'yurak mushaklari uchun foydaliroq, qishda esa erkaklar va ayollar uchun ajralmas hisoblanadi.
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday tuzlash kerak?
1. Belni teriga tegmasdan 10 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Teri ustiga qaynoq suv quying.
3. Parchani tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l surting va go'shtni kesib oling va u erga sarimsoq qo'ying. Shuningdek, sarimsoqni parcha ustiga, uning butun maydoniga yoyib chiqing.
Uni tuz bilan haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang. Go'sht faqat kerakli miqdorni oladi.
5. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, muzlatgichga o'tkazing va bo'laklarni bir necha kun muzlatib qo'ying va yog' tayyor!
Köfte bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Mahsulotlarni ulashning bu usuli sizning tasavvuringiz uchun kengdir. O'zingizni va yaqinlaringizni hayratda qoldiring va xursand qiling!
tvit
VKga ayting
Bugun biz pike kotletlarini tayyorlaymiz. Men sizga aytaman asta-sekin retsept mazali va suvli baliq keklarini tayyorlash, shuningdek, ularni tayyorlashda bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar.
Men allaqachon go'shtni qanday pishirishni aytdim, shuningdek, yam-yashil, bugungi kunda bizda baliq bor va siz ushbu mazali taomlarni tayyorlashdagi o'xshashlik va farqlarni solishtirishingiz mumkin.
Maqolaning oxirida pike so'yish va undan kotletlar tayyorlash bo'yicha video master-klassni tomosha qiling.
Pike juda suyak bo'lgani uchun ular odatda uning go'shtidan qiyma qilishni afzal ko'rishadi.
Pike baliq keklarini pishirish
2. Filetoni pikedan ajratib oling, bu maydalash uchun siz baliqni ichakdan olishingiz kerak - barcha ichki qismlarini olib tashlang, yaxshilab yuving.
3. Boshida biz umurtqa pog'onasiga kesma qilamiz, tizma bo'ylab baliq filetosini kesib tashlaymiz.
4. Xuddi shu tarzda, boshqa tomondan fileto qatlamini kesib tashlang
5. Filetoni teridan ajratib oling - dumidan kesma qiling, go'shtni teridan kesib oling.
6. Qatlamni uzunligi bo'ylab kesib oling va katta suyaklarni pichoq bilan ajrating
7. Peritonda qolgan suyaklarni olib tashlang
8. Biz ikkita piyozni qo'yamiz, tozalangan va 4 qismga bo'lingan, pishirilgan baliq go'shtini kombaynga solamiz, hamma narsani maydalaymiz.
9. 2 - 3 chinnigullar sarimsoq, bir oz arpabodiyon qo'shing, yana choping
10. Nonni siqib oling, kombaynga soling, bitta tuxumda haydab, ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab maydalang.
11. Qiymani idishga solamiz, uni tuzlash, murch qilish, non bo'laklarini tayyorlash, shuningdek, idishga 1 tuxumni sindirish va aralashtirish kerak - agar krakerlar kotletlarga yomon yopishib qolsa, foydali bo'ladi, oldindan tayyorlaymiz. - ularni tuxum bilan yog'lang
12. Qo'lingizni ho'llang, qiymani qo'l bilan yoğurun, agar qiyma kotlet hosil qilish uchun suyuq bo'lsa, unga non bo'laklari yoki ozgina irmik quyish mumkin.
13. Kotletlar hosil qilamiz, non bo'laklariga o'ratamiz (qiyma ularga yopishib qolmasligi uchun qo'lingizni suv bilan ho'llashni unutmang)
14 Kotletlarni doskaga joylashtiring
15. Tovada o'simlik yog'ini qizdiring
16. Qovurish uchun kotletlarni qo'ying
17. Pastki qismida oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring va boshqa tomonga aylantiring
18. Qovurilgan kotletlarni issiqqa chidamli idishga soling va to'liq pishganicha 15 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.
Yoqimli ishtaha!
