Go'shtli go'shtli guruch sho'rva, tayyorlash oson va oddiy murakkablik darajasiga ega sho'rvalarga tegishli bo'lishiga qaramay, u ajoyib ta'mga ega. Guruch va qiyma tovuq asosida tayyorlangan sho'rva parhez taomiga tegishli bo'lishi mumkin. Shu sababli, hazm qilish va assimilyatsiya qilish uchun tovuq go'shti bilan guruch sho'rvasi ham bolalar menyusiga tavsiya etilishi mumkin. Siz bu sho'rvani 15 oylikdan boshlab chaqaloqlarga berishingiz mumkin. Guruch va tovuqli sho'rva, biz bugun ko'rib chiqamiz retsepti, siz tushunganingizdek, qiyma tovuq asosida tayyorlanadi.
Go'shtli go'sht uchun siz tovuq ko'kragidan yoki tovuq oyoqlaridan tayyorlangan uy qurilishi tovuq go'shtidan va do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, guruch va köfte bilan bunday sho'rva tayyorlash uchun sizga 40 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.
Tarkibi:
Avvalo, guruchni köfte bilan pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlarni tayyorlaymiz. Ikki piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Bir piyozni kub shaklida kesib oling. Ikkinchisi keyinroq kerak bo'ladi.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Kartoshkani standart sho'rva bo'laklari bilan maydalang.
Kastryulkaga suv quying. Uni pechka ustiga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, to'g'ralgan sabzi, piyoz va kartoshkani u bilan panga soling. 1-2 dafna yaprog'i qo'shing. Köfte tuzlangan bo'lishini hisobga olib, sho'rva tuzlang.
Sabzavotlar pishirilayotganda. Köfteler tayyorlang. Tayyorlangan tovuqni idishga soling. Ikkinchi piyozni eng kichik qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz pyuresini maydalangan tovuq bilan idishga quying.
Tovuq go'shti uchun massani qora qalampir va tuz bilan seping.
Köfteler o'z shaklini saqlab qolishi va pishirish jarayonida parchalanmasligi uchun qiyma go'shtga quyuqlashtirgich qo'shiladi. Qoida tariqasida, tuxum, non, kraxmal, un yoki irmik quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydi. Go'shtli guruch sho'rvasi uchun ushbu retseptda men irmikdan foydalanishga qaror qildim.
Shunday qilib, maydalangan tovuqga kerakli miqdordagi irmik qo'shing. Tovuq go'shti uchun massani yaxshilab aralashtiring. Modellashtirish paytida bo'lgani kabi, köfte shakllanishi paytida qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni sovuq suv bilan namlash tavsiya etiladi. Qiyma tovuqni taxminan bir xil o'lchamdagi to'plarga aylantiring.
Tovuq go'shti pishirilayotganda, sho'rva uchun sabzavotlar allaqachon yumshoq edi. Ularga guruch qo'shish vaqti keldi. Men uzun donli qaynatilgan guruch yordamida go'shtli guruch sho'rvasini pishirishga qaror qildim. Aynan shu turdagi guruch pishirish paytida ko'p kraxmalli moddalarni chiqarmaydi. Shuning uchun, u sho'rvalar tayyorlash va maydalangan tayyorlash uchun juda mos keladi. Agar siz qalin va boy guruch sho'rvasini olishni istasangiz, ko'proq kraxmalli dumaloq donli guruchdan foydalaning. Guruch 2-3 ta suvda yuviladi.
Uni sabzavotli qozonga qo'shing va darhol aralashtiring. 5-7 daqiqadan so'ng, guruch qaynatilgandan so'ng, tovuq go'shtini sho'rva ichiga muloyimlik bilan tushiring.
Aralashtiring. Go'shtli go'shtli guruch sho'rva past olovda yana 10 daqiqa pishiring. Pishirish oxirida sho'rva sho'r yoki yo'qligini o'lchashga harakat qiling, agar bo'lmasa, unga ko'proq tuz qo'shing. Sho'rva achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun dafna barglarini olib tashlang. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun guruch va tovuq go'shti bilan sho'rva mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
Lekin men o'z tajribamdan bilamanki, bolalar bunday oshni yemaydilar. Shuning uchun, agar siz bolalar uchun köfte bilan sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda men ushbu mahsulotlardan voz kechishingizni maslahat beraman. Agar xohlasangiz, ularni plitalarga qismlarga qo'shish yaxshidir.
Köfte va guruchli xushbo'y va mazali sho'rva - sabzavotli go'shtli bulonda haqiqiy tushlik. Eng yaxshi retseptni tanlang!
Go'shtli va guruchli sho'rva nafaqat kattalar, balki bolalar uchun ham mazali taomdir. U "bir yoki ikkita" uchun tayyorlanadi va har doim xushbo'y va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Asosiysi, qo'lda barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lish va butun oila uchun unutilmas kechki ovqat tayyorlash istagi. Shunday ekan, boshlaylik!
Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtini kichik idishga soling va xona haroratiga kelishi uchun bir muddat chetga qoldiring.
Guruchni elakka to'kib tashlang va shaffof bo'lguncha oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni chetga qoldiramiz, shunda undan ortiqcha suyuqlik chiqariladi.
Sabzavot kesgichidan foydalanib, kartoshkani tozalang va keyin erning qoldiqlarini va boshqa kirlarni yuvish uchun iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi ildiz mevalarni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan kublar yoki o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga bo'ling. Biz mayda tug'ralgan sabzavotlarni toza kichik idishga o'tkazamiz va uni oddiy musluk suvi bilan to'ldiramiz, shunda u kartoshkani to'liq qoplaydi. Keyin komponent havo ta'sirida qoraymaydi.
Pichoq yordamida piyozni qobig'idan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, komponentni kesish taxtasiga qo'ying va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan piyozni toza plastinkaga quying.
Sabzavot tozalagich bilan sabzi teridan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi biz sabzavotni kesish taxtasiga yoyib, pichoq yordamida mayda kubiklar yoki yarim doira shaklida kesib tashlaymiz. Ezilgan komponent erkin plastinkaga o'tkaziladi.
Petrushkani oqayotgan suv ostida yuving, ortiqcha suyuqlikni silkitib oling va kesish taxtasiga yoying. Pichoqdan foydalanib, ko'katlarni mayda maydalab, toza plastinkaga quying. Bunday komponentni sho'rvaga qo'shish shart emas. Men odatda xizmat qilishdan oldin idishni maydanoz bilan sepaman, shunda u yozgi tazelik hidini his qiladi va pishirish paytida vitaminlarni yo'qotmaydi.
Qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va o'rta olovga qo'ying. Idishning tarkibi yaxshi qizdirilgach, bu erda tug'ralgan piyoz va sabzi quying. Vaqti-vaqti bilan, yog'och spatula bilan aralashtirib, yumshoq oltin rangga qadar sabzavotlarni qovuring. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va sho'rva pishirishni davom eting.
Biz toza qo'llarni oqayotgan suv ostida ho'llaymiz va cho'chqa go'shti va mol go'shti qiymasidan köfte qilamiz (1 to'liq bo'lmagan osh qoshiq - 1 to'p). Buni maydalangan go'sht yopishmasligi va shaklini saqlab qolishi uchun qilish kerak. Tayyor to'plarni kesish taxtasiga qo'ying va uni bir muddat yolg'iz qoldiring.
Endi katta idishga toza sovuq suv quying va katta olovga qo'ying. Suyuqlikni tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Shundan so'ng darhol bu erga ozgina tuz tushiring va hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin kartoshka bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan bu erga qo'ying va yuvilgan guruchni quying. Suv ikkinchi marta qaynatilganda, go'shtli go'shtni qozonga, shuningdek, kori va maydalangan qora qalampir kabi ziravorlar qo'shing. Biz hamma narsani improvizatsiya qilingan asbob-uskunalar bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, olovni biroz kamaytiramiz va go'sht to'plari tayyorlanmaguncha sho'rvani 20-25 daqiqa davomida pishiramiz.
Muhim: vaqt hali ham köfte hajmiga bog'liq. Ular qanchalik katta bo'lsa, sho'rva uzoqroq pishiriladi. Va teskari. 15 daqiqadan so'ng siz bitta to'pni olishingiz va uni ikki qismga bo'lishingiz mumkin. Agar go'shtning ichida och jigarrang rang bo'lsa (asosiy narsa qizil yoki pushti emas), unda siz pishirishning oxirgi bosqichiga o'tishingiz mumkin.
Oxirida skovorodkaga sabzavotli qovurilgan qo'shing, agar xohlasangiz, maydanozni maydalang, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sho'rvani yana 5 daqiqa pishiring. Hammasi bo'ldi, o'choqni o'chiring va biz kechki ovqat uchun dasturxon yozamiz.
Bir kepakdan foydalanib, go'shtli go'sht va guruch bilan issiq sho'rvani chuqur plastinalarga quying va non bo'laklari bilan birga ovqat stoliga xizmat qiling. Taom juda mazali, xushbo'y va qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun hatto bolalar ham uni davolash mumkin. Hammaga yoqimli ishtaha!
Ko'p qirraliligi, arzonligi, tayyorlash qulayligi va ajoyib ta'mi tufayli go'shtli va guruchli sho'rva eng mashhur birinchi issiq sho'rvalardan biridir. Butun pishirish jarayoni taxminan yarim soat davom etadi, shuning uchun bunday engil sho'rva retsepti ayniqsa mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun foydali bo'ladi, lekin pechkada uzoq vaqt turish imkoniyati yo'q. Va, albatta, go'shtli sho'rva - bu retsept bo'lib, unga ko'ra yangi uy bekalari mazali sho'rva tayyorlashlari mumkin.
Go'shtli va guruchli sho'rva suvda qaynatiladi, lekin agar tayyor go'sht yoki tovuq, sabzavotli bulon bo'lsa, uni pishirishingiz mumkin, bunday sho'rva yanada mazali va qoniqarli bo'ladi. Köfteler eng yaxshi yog'siz go'shtdan (dana go'shti, yosh cho'chqa go'shti) tayyorlanadi va sho'rvani vermishel, guruch, grechka bilan tatib ko'rish yoki faqat sabzavot bilan qaynatish mumkin. Köfte bilan tayyor sho'rvani quyish kerak emas, har qanday sho'rva kabi, u yaxshi yangi. Shuning uchun uni kechki ovqatdan oldin pishirish kerak.
Biz pechka ustiga bir idish suv qo'yamiz. Suv qaynayotganda, sabzavotlarni maydalang. Biz piyozni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, sabzini chiziqlar yoki tayoqchalarga kesib tashlaymiz (siz uni qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin).
Biz ikkita kartoshkani chiziqlar yoki kubiklarga kesib tashladik (juda katta emas).
Biz kartoshkani qaynatilgan suvga solamiz, qaynatamiz va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiramiz.
Kartoshkani qaynatamiz, bu orada biz köfte qilamiz. Kichkina go'sht bo'lagini go'sht maydalagichga aylantiring. Bir oz tuzlaylik. Agar so'ralsa, maydalangan go'shtga bir necha chimdik maydalangan qalampir, o'tlarni qo'shishingiz yoki go'sht bilan birga kichik piyozni siljitishingiz mumkin. Nam qo'llar bilan qiyma go'shtni mayda to'plarga aylantiring - köfte.
Piyozni eritilgan sariyog 'bilan panga soling va ozgina qovuring. Piyozning qirralari oltinga aylana boshlaganda, biz uni sho'rva bilan qozonga jo'natamiz.
Sho'rvaga tug'ralgan sabzi qo'shing. Sho'rva qaynab tursin.
Guruchni sovuq suvda bir necha marta yuving. Biz guruchni qaynab turgan sho'rvaga tushiramiz, darhol aralashtiramiz, guruchning tagiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Ta'mga tuz. Sho'rvani yumshoq qaynatishda 7-8 daqiqa davomida pishiring, guruch deyarli tayyor bo'lishi kerak.
Shaklini yo'qotmaslik uchun birma-bir köfte qo'shing. Sho'rvani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Go'shtli go'shtlar yuzaga suzib chiqqandan so'ng, sho'rvani yana 2-3 daqiqa davomida pishiring va uni o'chiring. Pishirish tugashidan biroz oldin sho'rvaga dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu sizga bog'liq.
Go'shtli va guruchli sho'rva, siz ko'rgan fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsepti oson, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Biz tayyor sho'rvani qopqoq ostida 3-5 daqiqa turamiz va plitalarga quyamiz. Siz uni smetana bilan xizmat qilishingiz yoki mayda tug'ralgan o'tlarga sepishingiz mumkin.
O'z figurasiga ergashganlar yoki shunchaki engil tushlik qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz go'shtli go'sht va guruch bilan mazali sho'rva tayyorlashni taklif qilamiz, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept buni bosqichma-bosqich qanday qilishni aytib beradi. Ovqat butun oila bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi va siz uni hatto bolalarga ham taklif qilishingiz mumkin, chunki sho'rva umuman yog'li emas.
Olovga bir idish suv qo'ying, qopqog'ini yoping, qaynatib oling. Ayni paytda, kartoshkani tozalang va ularni mayda maydalang. Keyin qaynoq suvga tushiring.
Kartoshka pishirilayotganda, sabzavotlarni tozalang va yuving. Keyin sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va shunchaki piyozni mayda maydalang.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga o'simlik yog'ini quying va u qizib ketguncha kuting. Avval piyozni issiq yuzaga qo'ying, ozgina qovuring va keyin sabzi qo'shing. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Keling, köfte tayyorlaylik. Qiymani idishga soling, unga tuxum qo'shing, ta'mga tuz qo'shing, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing. Go'sht massasini yaxshilab aralashtiring, so'ngra undan kichik köfte hosil qiling.
Kartoshka yarim pishganida, go'shtli go'shtni sho'rvaga soling.
Guruchni sovuq suv bilan yuvib, kerakli miqdorda o'lchab, sho'rvaga ham qo'shing. Aralashtiring. O'rtacha olovda sho'rvani o'n besh-yigirma daqiqa qaynatib oling. U juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.
Sho'rva pishirilayotganda, ko'katlarni tayyorlang. Uni yuvish, silkitish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Go'sht va guruchning tayyorligini tekshiring. Agar ular tayyor bo'lsa, sho'rvaga qovurilgan va ko'katlarni qo'shing. Tuz, qalampir, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Sho'rva bir oz ko'proq qaynatiladi (bir daqiqadan ko'p bo'lmagan) va olovni o'chiring. Idishni yoping va sho'rvangiz tursin.
Go'shtli va guruchli mazali va xushbo'y sho'rva tayyor. Stolga issiq holda xizmat qiling, uni darhol plitalarga sochib qo'ying yoki chiroyli tureenga quying. Unga smetana qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shuningdek, yumshoq va havodor non qo'ying. Sizning butun oilangiz bu kechki ovqatni yaxshi ko'radi. Yoqimli ishtaha!
Piyozni yuving, tozalang va kesib oling.
O'simlik yog'ida qovuring.
Sabzini yuving va tozalang. surtish.
Piyozga sabzi qo'shing va pishganicha qovuring.
Kartoshkani bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani 5 daqiqa qaynatib oling.
Guruchni yuving, kartoshkaga qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
Tuzli go'shtni tuzlang, ta'mga qalampir, ziravorlar qo'shing.
Köfte hosil qiling.
Go'shtni sho'rvaga qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
Sabzi bilan qovurilgan piyoz qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
Maydanozni mayda to'g'rang.
Köfte va guruch bilan sho'rva qo'shing.
Sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Sabzi va piyozni kesib oling.
Tomat pastasi bilan qovuring. Idishlaringiz imkon bersa, buni to'g'ridan-to'g'ri sho'rva pishiradigan idishda qilishingiz mumkin.
Suv qo'shing, olovga qayting. Ta'mga tuz, dafna yaprog'i qo'shing.
Guruchni yuving, bulonga qo'shing. 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Qiyma go'shtdan köfte hosil qiling, bulonga qo'shing.
Kartoshkani tozalang, kesib oling, bulonga qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, ko'katlar qo'shing.
Go'shtli guruch sho'rvasi, uni tayyorlash oson va oddiy murakkablik darajasiga ega sho'rvalarga tegishli bo'lishiga qaramay, u ajoyib ta'mga ega. Guruch va qiyma tovuq asosida tayyorlangan sho'rva parhez taomiga tegishli bo'lishi mumkin. Shu sababli, hazm qilish va assimilyatsiya qilish uchun tovuq go'shti bilan guruch sho'rvasi ham bolalar menyusiga tavsiya etilishi mumkin. Siz bu sho'rvani 15 oylikdan boshlab chaqaloqlarga berishingiz mumkin. Guruch va tovuq go'shti bilan sho'rva, biz bugun ko'rib chiqamiz retsepti, siz tushunganingizdek, qiyma tovuq asosida tayyorlanadi.
Go'shtli go'sht uchun siz tovuq ko'kragidan yoki tovuq oyoqlaridan tayyorlangan uy qurilishi tovuq go'shtidan va do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, guruch va köfte bilan bunday sho'rva tayyorlash uchun sizga 40 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.
Avvalo, guruchli sho'rvani go'shtli go'sht bilan pishirish uchun zarur bo'lgan masalliqlarni tayyorlaylik. Ikki piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Bir piyozni kub shaklida kesib oling. Ikkinchisi keyinroq kerak bo'ladi.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Kartoshkani standart sho'rva bo'laklari bilan maydalang.
Kastryulkaga suv quying. Uni pechka ustiga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, to'g'ralgan sabzi, piyoz va kartoshkani u bilan panga soling. 1-2 dafna yaprog'i qo'shing. Köfte tuzlangan bo'lishini hisobga olib, sho'rva tuzlang.
Sabzavotlar pishirilayotganda. Köfteler tayyorlang. Tayyorlangan tovuqni idishga soling. Ikkinchi piyozni eng kichik qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz pyuresini maydalangan tovuq bilan idishga quying.
Tovuq go'shti uchun massani qora qalampir va tuz bilan seping.
Köfteler o'z shaklini saqlab qolishi va pishirish jarayonida parchalanmasligi uchun qiyma go'shtga quyuqlashtirgich qo'shiladi. Qoida tariqasida, tuxum, non, kraxmal, un yoki irmik quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydi. Go'shtli guruch sho'rvasi uchun ushbu retseptda men irmikdan foydalanishga qaror qildim.
Shunday qilib, maydalangan tovuqga kerakli miqdordagi irmik qo'shing. Tovuq go'shti uchun massani yaxshilab aralashtiring. Kotletlarni modellashda bo'lgani kabi, ular hosil bo'lganda köfte qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni sovuq suv bilan namlash tavsiya etiladi. Qiyma tovuqni taxminan bir xil o'lchamdagi to'plarga aylantiring.
Tovuq go'shti pishirilayotganda, sho'rva uchun sabzavotlar allaqachon yumshoq edi. Ularga guruch qo'shish vaqti keldi. Men uzun donli qaynatilgan guruch yordamida go'shtli guruch sho'rvasini pishirishga qaror qildim. Aynan shu turdagi guruch pishirish paytida ko'p kraxmalli moddalarni chiqarmaydi. Shuning uchun u sho'rvalar tayyorlash va maydalangan palovni tayyorlash uchun juda mos keladi. Agar siz qalin va boy guruch sho'rvasini olishni istasangiz, ko'proq kraxmalli dumaloq donli guruchdan foydalaning. Guruch 2-3 ta suvda yuviladi.
Uni sabzavotli qozonga qo'shing va darhol aralashtiring. 5-7 daqiqadan so'ng, guruch qaynatilgandan so'ng, tovuq go'shtini sho'rva ichiga muloyimlik bilan tushiring.
Aralashtiring. Past olovda yana 10 daqiqa go'shtli guruch sho'rva pishiring. Pishirish oxirida sho'rva sho'r yoki yo'qligini o'lchashga harakat qiling, agar bo'lmasa, unga ko'proq tuz qo'shing. Sho'rva achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun dafna barglarini olib tashlang. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun guruch va tovuq go'shti bilan sho'rva mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
Biz kartoshkani tozalaymiz va ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.
Guruchni suv toza bo'lguncha yuving. Kartoshkani qaynoq suvga tashlang. Idishdagi suv qaynashi bilanoq, ko'pikni olib tashlang va guruchni quying.
Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing va hamma narsani 3-4 daqiqa davomida qovuring. Agar siz sho'rvada qovurilgan piyozni yoqtirmasangiz, unda siz avval sho'rvaga butun piyoz qo'yishingiz mumkin, keyin uni tayyor sho'rvadan olib tashlashingiz mumkin. Sho'rvaning ko'proq parhezli versiyasi uchun sabzi qovurilgan bo'lishi mumkin emas, balki sho'rvaga xom qo'ying.
Tuz, qalampir va ta'mga ziravorlar qo'shing. Nam qo'llar bilan qiyma go'shtdan to'plar hosil qiling.
Qovurilgan piyoz va sabzi sho'rvaga to'kib tashlang va ichiga maydalangan go'sht to'plarini soling. Taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani ta'mga tuzlang. Unga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Sho'rvaga mayda tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang. Sho'rva qaynab ketgach, uni issiqdan olib tashlang.
Go'shtli guruch sho'rva juda xushbo'y. Bu sho'rva bolalar ovqatiga mos keladi, ayniqsa, bulonda emas, balki suvda pishirilsa va köfte uchun qiyma yog'siz go'shtdan (tovuq yoki mol go'shti, lekin cho'chqa go'shti bilan ham juda yaxshi bo'ladi) tayyorlanadi. Sho'rva uchun guruch har qanday turdagi, yovvoyi dan Krasnodarning yumaloq don turiga qadar ishlatilishi mumkin. Men odatda basmati guruchli sho'rvalarni yaxshi ko'raman, lekin bu safar oddiy bug'langan guruchdan foydalandim. Aks holda, hamma narsa odatdagidek :)
Qani boshladik! Suv, kartoshka, piyoz, sabzi, maydalangan mol go'shti, guruch, o'simlik yog'i, tuz, dafna yaprog'i, quritilgan yoki yangi o'tlar va bir chimdik maydalangan qalampir tayyorlang.
Kartoshkani (kichik kubiklarni) deyarli pishganicha suvda qaynatib oling, suvni tuzlang va yuvilgan guruchni panga soling.
Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling va guruch yarim tayyor.
Tuz va bir chimdik maydalangan qalampir bilan maydalangan mol go'shtidan mayda köfte hosil qiling va ularni sho'rvaga botiring.
Sho'rvani qaynatib oling - go'shtli go'shtlar yuzaga suzadi. Qopqoq ostida past haroratda yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
Köfteler sho'rvada pishirilayotganda, o'simlik yog'ida piyoz (kubiklarda) va sabzi (nozik qirg'ich) qovuriladi va qovurilgan sho'rvaga o'tkaziladi.
Sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatib oling, quritilgan maydanoz (yoki yangi o'tlar), yarim dafna yaprog'i qo'shing va pechni o'chiring.
5-10 daqiqadan so'ng, sho'rva etarlicha infuzion bo'lganda, uni xizmat qilish mumkin :)
Yoqimli ishtaha!!!
Go'shtli va guruchli sho'rva bizning uy pishirishda klassik sho'rva hisoblanadi. Uni tayyorlashda deyarli hech qanday sir yo'q, asosiysi buni sevgi bilan qilish va hamma narsa albatta juda mazali bo'ladi. Bunday sho'rva uchun köfte juda xilma-xil bo'lishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka va hatto baliqdan. Bularning barchasi sho'rvangizning ta'mini va bulonning xushbo'yligini o'rnatadi. Ammo bu retseptda biz eng mashhur qiyma go'sht retseptini ko'rib chiqamiz.
Klassik go'shtli sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:
Ko'rib turganingizdek, sho'rva uchun ingredientlar har qanday uy bekasi deyarli har doim qo'lida bo'lgan narsalardan biridir.
Pishirish vaqti faqat 30-4o daqiqa bo'ladi.
1. Qiyma tayyorlang. Siz do'konda sotib olingan qiyma cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasini (uy qurilishi) olishingiz mumkin yoki go'sht maydalagichda yangi go'shtni aylantirib, o'zingiz pishirishingiz mumkin. Majburiy shart - tayyor qiyma go'shtda ozgina yog' bo'lishi kerak, chunki bu go'shtni yumshoqroq va yumshoqroq qiladi. Agar qiyma juda quruq va maydalangan bo'lsa, unga bitta xom tuxum qo'shilishi mumkin, bu esa uni yanada yopishqoq qiladi va koptoklarni - köftelarni aylantirishga imkon beradi.
2. Kartoshkani tozalang va to'g'rab oling.
3. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
4. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Unga birinchi navbatda kartoshka va guruch qo'ying, chunki ular pishirish uchun eng uzoq vaqt talab etadi. Qattiq qaynatilgan guruchdan foydalansangiz, uni to'g'ri yumshoqlikka erishish uchun biroz oldinroq qo'yishingiz kerak bo'lishi mumkin. Lekin sho'rva uchun oq sayqallangan guruchdan foydalanishni maslahat beraman, lekin pishirishdan oldin uni chayishni unutmang, shunda bizning sho'rvamiz shaffof bo'lib qoladi.
5. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va ustiga sabzi va piyozni piyoz oltin rangga ega bo'lguncha va sabzi yumshoq bo'lguncha o'tkazing.
6. Tayyorlangan qiymani to'plarga aylantiring. Siz o'lchamni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, masalan, bolalar juda ko'p mayda köfte bo'lgan sho'rvani iste'mol qilishga qiziqishadi, plastinkada bir yoki ikkita katta köfte paydo bo'lganda, kimdir buni yoqtirishi mumkin.
Go'shtli go'shtni hosil qilish paytida qiyma qo'llaringizga yopishmasligi uchun kaftlaringizni salqin suv bilan namlashingiz mumkin.
7. Kartoshka va guruch deyarli tayyor bo'lganda, go'shtli go'shtni qaynoq suvga soling. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 10-15 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering, agar siz katta to'plarni aylantirsangiz, biroz ko'proq bo'lishi mumkin. Kichiklar faqat besh daqiqada pishiriladi.
8. O'n daqiqadan so'ng, sho'rvaga oldindan tayyorlab qo'ygan yoki sabzavot va go'shtli go'sht pishirayotganda qo'shni o'choqda qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. Siz ta'mga ziravorlar yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Bolalikdan unutilmas lazzat sho'rvaga dafna yaprog'ini beradi, siz ham yangi, ham quritilgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'yishingiz mumkin.
9. Shundan so'ng, sho'rva faqat bir necha daqiqa qaynatiladi va pechni o'chiring. Qaynatish pasaygandan so'ng, oshni qopqog'i bilan yoping va uni yana 10 daqiqa davomida shu holatda terlang.Bu barcha masalliqlarning bir-birining ta'miga singib ketishiga va bulonni pishirishga imkon beradi.
Shundan so'ng, sho'rva kosalarga quyilishi va oshxonadan og'izni sug'oradigan xushbo'y hidlar bilan vasvasaga tushishga muvaffaq bo'lgan och uy xo'jaliklariga berilishi mumkin.
Bu sho'rva ham kattalar, ham bolalar tomonidan seviladi.
Sho'rvaning bu versiyasi uning bulyoni shaffof va oltin emas, balki suvli qizil va pomidor bo'lishidan farq qiladi. Agar siz bir xil sho'rvani köfte bilan iste'mol qilishdan charchagan bo'lsangiz, bulonning ta'mini o'zgartirib, uni diversifikatsiya qilishga harakat qiling.
Sho'rva uchun sizga kerak bo'lgan narsa klassik retsept bilan bir xil, shuningdek pomidor:
Sho'rva yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Ya'ni, avval siz kartoshka va guruchni qaynatishingiz kerak, keyin qaynab turgan bulonga köfte qo'shing. Lekin piyoz va sabzi qovurilgan pishirish bosqichida bizni o'zgarishlar kutmoqda.
Agar siz yangi pomidordan pomidor bulonini tayyorlashga qaror qilsangiz, ularni qaynoq suv bilan kuydirib, oldindan tozalang. Keyin, ularni go'sht maydalagich yoki blender bilan bir hil gruelga maydalang.
Siz bu uy qurilishi pomidor pyuresini piyoz va sabzi bilan panga qo'shishingiz va barcha sabzavotlarni qopqoq bilan yopgan holda ozgina qovurishingiz kerak. Piyoz va sabzi yumshoq va qizg'ish bo'lganda, olingan sousni qaynab turgan sho'rvaga quying. Pomidorlarni qaynatishga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling.
Agar qo'lingizda yangi pomidor bo'lmasa, ularni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin, uni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada qovurilgan sabzavotlarga qo'ying. Piyoz, sabzi va tomat pastasini bir xil qizil rangga ega bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz, ularni bir-ikki daqiqa qaynatib oling va tayyorlangan sho'rvaga o'tkazing.
Ko'katlar va dafna yaprog'ini qo'shishni unutmang, o'chirilgandan keyin qopqog'ini yoping va sho'rva ta'mlarni o'zlashtirishi uchun dam oling.
Bunday sho'rva klassik go'shtli va guruchli sho'rvadan ko'ra mazali bo'ladi, lekin ko'pchilik uni o'zgartirish uchun pishiradi.
Go'shtli va guruchli sho'rva kattalar va yosh bolalar uchun mos bo'lgan mazali va to'yimli tushlikdir. Pishirishning murakkabligiga ko'ra, bizning sho'rvamiz juda oddiy, siz maxsus pishirish mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas, idishning ta'mi esa juda yoqimli bo'ladi.
Sizda barcha ingredientlar bo'lishi kerak, keyin siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Sho'rvaning asosiy tarkibiy qismlari: mol go'shti, guruch, kartoshka va cho'chqa go'shti. Agar siz mazali kechki ovqat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, keling, boshlaylik!
Petrushka o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va sho'rva uchun diqqatga sazovor joy bo'ladi.
U bilan siz sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatishingiz kerak. Oxirida maydanoz bilan bezatamiz.
Sho'rvani chuqur idishlarga to'kib tashlang, keyin xizmat qiling. Alohida-alohida, har bir plastinkada ko'katlarni qo'yishingiz mumkin, bu bizning sho'rvamizni yangilaydi. Non haqida unutmang, chunki usiz sho'rva berilmaydi. 
Sinab ko'ring, bizning retsept bo'yicha tayyorlangan köfte bilan sho'rva baholang!
Hammaga yoqimli ishtaha!
