Bizning davrimizda har qanday qishloq uyi yoki bog'ida kartoshkani topa olmasligingiz kamdan-kam uchraydi. Bu ildiz ekinlari ko'plab xalqlarning asosiy oziq-ovqatlaridan biridir. Kartoshka Janubiy Amerikadan keladi, u bizga nisbatan yaqinda keltirildi va tezda milliy e'tirofga sazovor bo'ldi. Buning sababi shundaki, o'sishda juda oddiy bo'lishdan tashqari, bu juda to'yimli va mazali mahsulot bo'lib, undan ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibiKo'pincha odamlar orasida oddiy ezilgan deb ataladigan bu taom bizga Evropadan kelgan, u erda frantsuz tilida kartoshka deb ataladi. Bir nechta bor klassik retseptlar uni tayyorlash. Ularning eng keng tarqalgan tarkibiga quyidagilar kiradi: kartoshka, tuxum va sariyog '. Bu taom nozik ta'mga ega va juda to'yimli.
Ratsionga rioya qilgan holda uni ishlatish mumkinmi degan savolga javob berish uchun, umuman olganda, kartoshka pyuresi, xususan, sut va sariyog 'bilan kaloriya miqdori qanday ekanligini aniqlashingiz kerak. Keling, har bir ingredientning kaloriya tarkibini alohida hisoblashga harakat qilaylik va bu taomning qanchalik parhezli ekanligini tushunamiz. Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun 1 kg kartoshka (800) + 0,5 l ishlatilgan bo'lsa. sut (260) + tuxum (74) + sariyog '25 g (187) = 1321 kkal, ya'ni - 100 g, taxminan 132 kkal. Bu yuqori kaloriya tarkibi emas, lekin shuni yodda tutish kerakki, odam o'rtacha iste'mol qiladigan qism 150-160 g ni tashkil qiladi va bu allaqachon taxminan 200 kkal. Bundan kelib chiqadiki, sut va sariyog 'bilan pyurening kaloriya tarkibi uni kundalik taom sifatida emas, balki istisno sifatida dietali ovqatlanishda ishlatishga imkon beradi.
Bizda boshqa raqam bor 
suvda kartoshka pyuresi kaloriyasini hisoblash. Ushbu taomning tarkibi faqat kartoshka va suvni o'z ichiga oladi, mos ravishda kartoshka pyuresi suvdagi kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun taxminan 70 kkal, ya'ni har bir xizmat uchun taxminan 110 kkal bor. Bu taom ham foydalidir, chunki u hayvon yog'larini o'z ichiga olmaydi, bu parhez menyusini tuzishda e'tiborga olinishi kerak. Shuningdek, siz kartoshka pyuresini sutli va sariyog'siz tayyorlashingiz mumkin, bu bilan siz kaloriyalarni bir oz kamaytirasiz, lekin hayvon yog'larining miqdorini sezilarli darajada kamaytirasiz, dietada iste'mol qilishni minimallashtirish tavsiya etiladi. sutli, lekin sariyog'siz bunday pyuresi 100 g mahsulot uchun 124 kkal yoki har bir xizmat uchun (150-160 g) taxminan 186 kkal bo'ladi.
Kartoshka idishlari nafaqat ta'mi, balki kaloriya tarkibi bilan ham farqlanadi. Parhezshunoslar eng past kaloriyali idishlarni tanlashda mahsulotni kundalik ratsionga kiritishni tavsiya qiladi. Kartoshka tanani kaliy tuzlari, fosfor, magniy, marganets, yod va boshqa mikroelementlar bilan to'ydiradi. 300 g kartoshkaning kunlik stavkasi barcha kerakli oziq moddalarni o'z ichiga oladi, uglevodlar va vitaminlar PP, A, E, C, B kunlik stavkasi. Oziq moddalarning eng yuqori kontsentratsiyasi yosh kartoshkada, sabzavot qancha uzoq saqlanadi, shunchalik kam bo'ladi. unda foydali iz elementlari qoladi.
BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:"Agar siz uni yostiq ostiga qo'ysangiz, doimo ko'p pul bo'ladi..." Batafsil o'qish >>
Xom kartoshka odamlar uchun eng foydali hisoblanadi, chunki ular vitamin va minerallarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Xom shaklda ildiz hosili iste'mol qilinmaydi. Sabzavotning foydali xususiyatlari ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradigan tolaning yuqori miqdori bilan bog'liq. Kaliyning yuqori miqdori inson tanasidan ortiqcha suyuqlik va tuzlarni tezda olib tashlashga yordam beradi.
100 g xom mahsulot uchun BJU:
Bitta xom tuberda 70 kkal mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida KBJU ko'rsatkichi va vitaminlar va minerallar miqdori sezilarli darajada o'zgaradi. Xom ildiz hosilining massasining 65% suvdan iborat. Uglevodlar kraxmal bilan ifodalanadi, bu ozuqaning tarkibi boshqa sabzavotlarga qaraganda ancha yuqori.
Mahsulotning energiya qiymati tayyorgarlik turiga qarab sezilarli darajada farq qiladi.
Kaloriya jadvali 100 g kartoshka turli yo'llar bilan ishlov berish:
Mahsulotning foydasi va zarari ham tayyorlash usuliga bog'liq. Oshqozon-ichak kasalliklari, xoletsistit va semizlik bilan og'rigan odamlarga qovurilgan va yog'li ovqatlar tavsiya etilmaydi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun eng past kaloriyali idishlarni, masalan, yog'siz va tuzsiz qaynatilgan kartoshka, yosh yoki pishirilgan sabzavotlarni tanlash yaxshidir. Ildiz hosili issiqlik bilan ishlov berishga qanchalik kam yordam bersa, u shunchalik sog'lom bo'ladi.
Kartoshkali idishlarning kaloriya jadvali:
Har qanday shaklda kuniga 300 g dan ortiq sabzavotlar iste'mol qilinmasligi kerak. Kundalik nafaqadan oshib ketganda, u tanaga sezilarli zarar etkazishi mumkin, xususan, qo'shimcha funt qo'shing. Ildiz hosilida kraxmalning yuqori miqdoriga qaramasdan, u tanaga sezilarli foyda keltiradi, lekin faqat oz miqdorda iste'mol qilingan taqdirda.
Kartoshka pyuresi suv, sut, tuz va sariyog 'bilan tayyorlanadi. Qo'shimcha ingredientlar miqdoriga qarab, idishning ozuqaviy qiymati o'zgaradi. 100 g mahsulotdagi kilokaloriyalarning minimal miqdori 112 kkal.
Yog 'va tuzsiz suvda pishirilgan 100 g mahsulot uchun KBZhU nisbati:
Pyuresni tayyorlash juda oson. Pishirish uchun siz kartoshkani tozalashingiz, kesib olishingiz, yirtqichlardan qo'yishingiz va sovuq suv quyishingiz kerak. Suvni tuzlang, sabzavot pishganicha pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, ozgina kartoshka bulonini qoldiring, uni chashka ichiga quying. Yaxshilab sovutib, iliq bulon qo'shing. Pyuresni qaynatish mumkin va unga sut, sariyog ', tuz qo'shilishi mumkin. Yog 'qo'shilgan sutdagi pyuresi 271 kkal kaloriya tarkibiga ega.
Yosh kartoshka eng foydali hisoblanadi, chunki ular tarkibida ozuqa moddalarining maksimal miqdori mavjud. 100 g uchun BJU nisbati:
Foydali xususiyatlar yosh kartoshka quyidagilar:
Kartoshkani terida pishirishda BJU nisbati:
Qaynatilgan kartoshkani po'stlog'ida pishirish uchun siz 1 kg ildiz hosilini yaxshilab yuvishingiz kerak, uni kastryulga solib, sovuq suv quying va pishganicha pishiring. Suvni ozgina tuzlang. Taxminan pishirish vaqti 30 daqiqa. Kartoshkani teri bilan yoki terisiz iste'mol qilish mumkin. Peelda ko'p miqdorda S vitamini mavjud.
Qaynatilgan mahsulotning inson salomatligi uchun foydalari:
Mahsulotdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:
Qaynatilgan kartoshkani haddan tashqari iste'mol qilish bilan siz tanaga jiddiy zarar etkazishingiz mumkin, bu qizilo'ngachning buzilishida o'zini namoyon qiladi. Yashil mahsulotni ishlata olmaysiz yoki yashil rangga aylana olmaysiz, chunki u tarkibida solanin toksik moddasining yuqori konsentratsiyasi mavjud.
Issiqlik bilan ishlov berilmagan bitta kartoshka sabzavotni xom shaklda ishlatishga imkon beruvchi ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Kimdan xom kartoshka Men kuyish va og'ir yaralar uchun ishlatiladigan sharbat tayyorlayman. Kartoshka sharbati sharbat chiqargich yordamida tayyorlanishi mumkin yoki sabzavotni mayda qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra tülbent orqali siqib oling. Sabzavotning qaynatmasi nazofarenkdagi yallig'lanishni yo'q qiladi, nafas olish uchun eritma sifatida ishlatiladi.
100 gramm kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi retseptga bog'liq. Ushbu eslatmada sut, suv va pyure qo'ziqorin sho'rvasi bilan kartoshka pyuresining foydalari, zararlari, kaloriyalari muhokama qilinadi.
100 gramm uchun sutdagi kaloriya pyuresi 84,1 kkal. Idishning 100 grammlik porsiyasida:
Sut pyuresi retsepti:
Ovqat pishirishda foydalanishni istamasangiz xom tuxum, sizga quyidagi pyure retseptini tavsiya qilamiz:
Sut pyuresi boy vitamin va mineral tarkibi. Uning tarkibida A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, PP vitaminlari, temir, yod, marganets, kobalt, selen, ftor, mis, molibden, sink, xrom, xlor, natriy minerallari mavjud. fosfor, kremniy, kaltsiy, kaliy.
100 gramm uchun suvda kaloriya pyuresi 89 kkal. 100 g bunday idishda:
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Suvdagi pyuresi yuqori foydalilikka ega. Oshqozon yarasini oldini olish, oshqozon shilliq qavatini tiklash uchun bunday idishlarni dietaga qo'shish tavsiya etiladi. Tuxum va yog'siz pyuresi yurak va buyraklarning ko'plab kasalliklari uchun ratsionga kiritilgan.
kaloriya qo'ziqorin sho'rva 100 gramm uchun pyuresi 55 kkal. Ushbu pyurening 100 grammlik porsiyasida:
Pishirish bosqichlari:
Kartoshka pyuresining foydali xususiyatlari orasida quyidagilar chaqiriladi:
Kartoshka pyuresining zarari, agar odamda bunday idishlarga individual intolerans bo'lsa, namoyon bo'ladi. Ba'zilar kartoshka pyuresi meteorizm, shishiradi, oshqozonda og'irlik, axlat bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi.
Kraxmal pyuresi jigar, oshqozon osti bezi va o't pufagi kasalliklarining kuchayishi bilan kontrendikedir. Yog 'qo'shilgan pyuresi yuqori yog'li tarkibga ega, shuning uchun ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlar, ortiqcha vazn, yuqori xolesterin, yuqori qon bosimi, yurak va qon tomir kasalliklari uchun tavsiya etilmaydi.
Ko'pchilik kartoshka pyuresini yaxshi ko'radi. Yuqori ozuqaviy qiymati, oson hazm bo'lishi va allergiyaga olib kelmasligi tufayli bu taom turli bolalar, davolash va sog'liqni saqlash muassasalarining menyusiga kiritilgan.
Kartoshkada juda ko'p uglevodlar, asosan kraxmal mavjud. Shuningdek, ildiz hosilida A va C vitaminlari, turli xil iz elementlari mavjud.
Sut va sariyog 'bilan tayyorlangan 100 gramm kartoshka pyuresi tarkibiga quyidagilar kiradi:
Kaloriya haqida gapiring tayyor ovqatlar bir nechta ingredientlarni o'z ichiga olgan , qiyin. Kartoshka pyuresining energiya qiymati ko'p jihatdan ishlatiladigan sutning yog'li tarkibiga, shuningdek, idishga qo'shilgan sariyog 'miqdoriga bog'liq.
O'rtacha sut va sariyog' o'z ichiga olgan 100 gramm kartoshka pyuresi taxminan 106 kkalni o'z ichiga oladi.
Qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan idishlar oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlarga mos keladi. Oshqozon yarasi bilan, bu ildiz sabzavot og'riqni kamaytirishga yordam beradi va kartoshka ham qoplovchi ta'sirga ega.
Kartoshka, ayniqsa, miya faoliyatini rag'batlantirish qobiliyati uchun qadrlanadi.. Uning yordami bilan inson miyasida xotirani yaxshilash uchun zarur bo'lgan moddalar ishlab chiqariladi.
Kartoshka pyuresi kabi taomning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun uni boshqa mahsulotlarni qo'shmasdan, faqat suvda pishirishingiz mumkin. Kartoshkani maydalab bo'lgach, ular qaynatilgan suvni qo'shing.
Suv bilan pishirilgan 100 gramm kartoshka pyuresining kaloriya miqdori taxminan 70 kkal bo'ladi.
Agar siz sut va sariyog 'qo'shmasdan kartoshka pyuresini pishirsangiz, unda u kamroq yog'li tarkibga ega bo'ladi. Oziqlanish qiymati Ushbu taomning 100 grammi t:
Noziklik va ta'mni yaxshilash uchun pishirish paytida kartoshkaga yarim piyoz qo'shishingiz mumkin. Bulyon nozik piyoz ta'miga ega bo'ladi, natijada tayyor pyuresi yanada mazali bo'ladi.
Suv o'rniga siz tayyorlangan bulondan foydalanishingiz mumkin tovuq ko'krak . Tovuqning bu qismi eng kam yog'li tarkibga ega. Bulyondagi kaloriya miqdori ahamiyatsiz bo'ladi va bunday kartoshka pyuresining ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi.
Past kaloriya tarkibi va ajoyib ta'mi gulkaram qo'shilishi bilan kartoshka pyuresiga ega bo'ladi. Bu sabzavot organizm uchun juda foydali va ko'plab parhezlarda foydalanish tavsiya etiladi.
Parhezshunoslar kartoshka pyuresi bilan birgalikda iste'mol qilishni maslahat bermaydilar go'shtli idishlar . Lekin ko'pchiligimiz kotlet bilan sevimli pyuresidan bahramand bo'lishni yaxshi ko'ramiz.
An'anaviy qovurilgan go'shtli patti 100 gramm mahsulot uchun 430 kkalni o'z ichiga oladi.
Kotletlarni ikki qavatli qozonda pishirsangiz, kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Go'sht turiga qarab, ushbu pishirish usuli bilan kaloriyalar soni 60 dan 80 kkalgacha kamayishi mumkin. Bu to'yinganlik bilan bog'liq qiyma go'sht bug '.
An'anaviy tarzda kotletlar qiyma cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i, shuningdek, mol go'shti olinadi. Barcha ingredientlar go'sht maydalagichda maydalanadi. Ko'p uy bekalari grated qo'shadilar xom kartoshka va eskirgan non, ilgari sutga namlangan. Hammasi bu komponentlar uy qurilishi past kaloriyali tarkibi haqida gapirishga imkon bermaydi qovurilgan kotletlar an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan.
Agar tovuq go'shtidan pishirilgan bo'lsa, bu taom kamroq mazali bo'lmaydi.
100 gramm qovurilgan tovuq kotleti 210 kkal, bug'langanda esa atigi 130 kkal bo'ladi.
Kievdagi kotlet, agar uni tayyorlash paytida an'anaviy retseptga rioya qilingan bo'lsa, eng yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi.
100 gramm tovuq Kievda 445 kkal mavjud.
Baliq pishiriqlari ham past darajaga ega energiya qiymati , ular skovorodkada qovurilgan bo'lsa, 100 gramm mahsulot uchun 200 kkalni o'z ichiga oladi. Ikki qavatli qozonda pishirilganda, ularning kaloriya miqdori 140 kkalgacha kamayadi.
Kotlet bilan kartoshka pyuresi porsiyasining kaloriya tarkibi ko'p jihatdan kotletning o'ziga bog'liq bo'ladi.
O'rtacha 100 gramm bunday idish bizning tanamizga 400 dan 500 kkalgacha qo'shishi mumkin.
Kartoshka pyuresi parhez davomida foydalanish uchun tavsiya etilgan parhez taomidir. Yog'siz baliq, turli sabzavotlar va o'tlar, pishloqlar, qaynatilgan qo'ziqorinlar bilan kartoshka pyuresini ishlatish eng yaxshisidir.
Kartoshka pyuresi bilan birlashtirmang qovurilgan ovqatlar go'sht, tovuq va baliqdan. Bundan tashqari, parhez paytida uni kartoshka bilan birga ishlatmaslik yaxshiroqdir. dudlangan kolbasa, kolbasa, sprat va boshqalar konservalangan baliq Yog 'ichida. Non bu ildiz hosiliga mos kelmaydi.
Mavjud kartoshka dietalari boshqa davr uchun mo'ljallangan. Lekin ularning barchasi qaynatilgan kartoshkani talab qiladi. Bu kartoshka pyuresi, ko'ylagi kartoshka yoki qaynatilgan kartoshka salatasi bo'lishi mumkin. Xun menyusiga eng yaxshi qo'shimcha sut va sutli mahsulotlar kefir va kam yog'li yogurt kabi.
Har qanday parhez paytida va kartoshka ham bundan mustasno emas, siz ko'p miqdorda suv ichishingiz kerak. Tavsiya etilgan miqdor - 2 litr.
Siz o'n kundan ortiq kartoshka dietasida o'tira olmaysiz. L Yozning oxirida vazn yo'qotish uchun ushbu ovqatlanish tizimidan foydalanish yaxshidir.
Bu davrda yosh kartoshka ko'proq vitaminlar va boshqa iz elementlarini o'z ichiga oladi va kraxmal miqdori minimaldir. Bunday kartoshka eng yaxshi pechda pishiriladi va qobig'i bilan iste'mol qilinadi, chunki unda ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi maksimal bo'ladi.
Siz o'zingiz kartoshka dietasi uchun menyu qilishingiz mumkin.
Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, siz kuniga bir kilogrammdan ko'p bo'lmagan bu ildiz hosilini iste'mol qilishingiz kerak. Barcha kartoshka idishlari tuzsiz bo'lishi kerak. Ratsioningizga qo'shing yangi sabzavotlar va kefir, siz olma yoki boshqa mevalarni gazak sifatida ishlatishingiz mumkin.
100 gramm uchun yog'siz kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi 71 kkal. 100 g idishda quyidagilar mavjud:
Pishirish uchun sizga 650 g kartoshka, 0,3 l 2,5 foiz sut, 2 g tuz kerak bo'ladi. Kartoshka tozalanadi, suv bilan quyiladi, tuzlanadi, 20 daqiqa davomida pishganicha qaynatiladi. Keyin suv drenajlanadi, qaynatilgan kartoshka ajinlanadi, 0,3 litr sut bilan aralashtiriladi, silliq bo'lguncha blender bilan qamchilanadi.
Kartoshka pyuresi boy vitamin va mineral tarkibga ega, jumladan A, B1, B2, C, E, PP vitaminlari, kaltsiy, kaliy, natriy, temir, fosfor bilan to'yingan.
Sut va sariyog 'bilan 100 gramm kartoshka pyuresi uchun kaloriya miqdori 105 kkal. 100 g idishda 2,1 g oqsil, 3,6 g yog ', 15,1 g uglevodlar mavjud. 185 gramm pyuresi tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Pishirish bosqichlari:
Yog 'bilan suvda 100 gramm kartoshka pyuresi uchun kaloriya miqdori 89 kkal. 100 g idishda 2,4 g oqsil, 2,5 g yog ', 15 g uglevodlar mavjud. 1 porsiya pyuresi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Kartoshka pyuresining foydalari juda katta va quyidagilar:
Kartoshka pyuresining zarari quyidagi taomlarni iste'mol qilganda namoyon bo'ladi:
Parhezshunoslar kartoshka pyuresidan voz kechishni maslahat berishadi fastfud. Bunday idishlar ko'pincha nosog'lom konservantlar va lazzat kuchaytirgichlarni o'z ichiga oladi, giyohvandlikka olib keladi va faqat qisqa vaqt ichida ochlik tuyg'usini yo'q qiladi.
