To'liq kartoshkani tozalang va qaynatib oling - ularning hajmiga qarab, sho'r suvda qopqoq ostida. Keyin suvni to'kib tashlang va sovutib oling. Pishirish paytida kartoshka (ham tozalangan, ham ko'ylagi kartoshka) butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Tug'ralgan kartoshkani sho'rvada qaynatib oling.
Kartoshkani qobig'ida ikki qavatli qozonda pishiring - ildizlarning hajmiga qarab.
Sizga kerak bo'ladi - 700 gramm kartoshka, suv
1. Bu shunday bo'lmasligi uchun bir xil o'lchamdagi kartoshkani tanlash yaxshidir: kartoshkaning bir qismi qaynatilmagan, ikkinchisi esa haddan tashqari pishgan. 
2. Kartoshkani yuving va tozalang, yoshlarni ozgina qirib tashlash kifoya. 
3. Kartoshkani qaynab ketmaslik uchun sovuq sho'r suvga soling (bir kilogramm kartoshka uchun bir choy qoshiq suv bilan qoplangan). 
4. Kartoshkani to'liq qoplash uchun panada etarli miqdorda suv bo'lishi kerak - va yana 1 santimetr. Agar etarli bo'lmasa, kerakli darajaga qo'shing va panani katta olovga qo'ying. 
5. Qaynatgandan so'ng, olovni tinchlantirish uchun kamaytiring, suv bug'lanib ketmasligi uchun pishirish paytida kartoshkani yoping.
6. Kartoshkani olovda saqlang 20-25 daqiqa, ko'proq tez qaynatish(15 daqiqa) siz tozalangan kartoshkani 2-3 qismga bo'lishingiz mumkin.
7. Agar kartoshkaning qanchalik tayyorligini tekshirish zarurati tug'ilsa, siz kartoshkani vilkalar bilan teshishingiz mumkin. Agar kartoshka osongina vilkalar bilan to'liq teshilgan bo'lsa, unda kartoshka tayyor. 
Hammasi shu - yonma-yon piyola tayyor, siz kartoshkani salat yoki kartoshka pyuresiga ham qo'yishingiz mumkin. Aytgancha, pishirish paytida kartoshka og'irligi deyarli o'zgarmadi. :) 
Yosh kartoshkani qobig'ida qaynatib, sovuq suvga solib qo'yish yaxshidir, pishirish vaqti 15 minut: pishirgandan so'ng, yosh ildizlarni tozalash mumkin emas, chunki qobig'i juda foydali.
2. Kartoshkani kastryulga soling.
3. Kartoshkani sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang - kartoshkadan bir necha santimetr yuqorida. Kartoshka qobig'i pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun tuz kerak.
4. Qopqoq bilan qoplangan panani katta olovga qo'ying.
5. Qaynayotgan suvdan keyin olovni kamaytiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring. 
Kartoshka uniformada qaynatiladi
6. Kartoshkaning tayyorligini sanchqi bilan teshib tekshiring. Agar vilka osongina kartoshka ichiga kirib, o'rtasini teshib qo'ysa, unda ko'ylagi bilan qoplangan kartoshka tayyor.
7.1. Agar sizga salat uchun kartoshka kerak bo'lsa, ularni sovuq suvga botirib, salqin, so'ng qobig'ini tozalang va salatda foydalaning.
7.2. Agar formadagi kartoshka yon idishga ketsa, uni qopqoq ostidagi idishda ozgina sovutib oling.
8. Kartoshkani terisidan tozalang.
Yosh kartoshkani tozalanmagan holda xizmat qiling (kartoshka qobig'i, aytmoqchi, yurak uchun juda foydali). Kartoshkani sariyog ', o'tlar bilan xizmat qiling va zavqlaning. :)
Yog ', o'tlar va zavq bilan kartoshka ..!
PS: Po‘stlog‘idagi kartoshka parchalanib ketmasligi uchun siz ko‘proq tuz qo‘shishingiz mumkin (2 litr suv uchun – bir osh qoshiq tuz).
Kartoshkani pishirishda bir necha daqiqa vaqtni tejash uchun pishirishda 1 kub 30 gramm sariyog 'qo'shishga arziydi. Keyin kartoshka odatdagi 100 darajadan bir oz yuqoriroq haroratda va shuning uchun tezroq pishiriladi.
Kartoshkaning foydalari
Kartoshkaning foydalari aminokislotalar, S vitamini (ayniqsa yangi), kaliy, tuberozin, sink va kraxmalning tarkibiga bog'liq. Kartoshka organizmga va sog'lom odamga foydali ta'sir ko'rsatadi, kasalliklarning oldini oladi va bemor uchun bu haqiqiy birinchi yordam to'plamidir.
Kartoshka yurak faoliyatini yaxshilaydi, kartoshka qaynatmalari oshqozon yarasi, trofik kasalliklar, furunkullarni davolashda foydalidir. Xom kartoshka kuyish, dermatit va yallig'lanish uchun terining og'riqli joylariga qo'llaniladi. Kartoshka ko'plab kasalliklar - sil tayoqchasi, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, siydik haydovchi tizimning oldini olishi bilan ham foydalidir. Kartoshka kraxmalasi oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklarida yallig'lanishga qarshi vosita sifatida foydalidir, kartoshka sharbati artritni davolashda ishlatiladi. Ular sovuq bilan qaynatilgan kartoshka ustida nafas olishadi.
Energiya qiymati qaynatilgan kartoshka
100 gramm kartoshka uchun 73 kaloriya;
oqsillar - 2 gramm, uglevodlar - 16,7 gramm, yog'lar - 0,4 gramm.
Sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda, ikki qavatli qozonda kartoshkani qanday pishirish kerak
Sekin pishirgichda kartoshka "Pishirish" rejimida 30 daqiqa davomida pishiriladi. Kartoshka bosimli pishirgichda 5 daqiqa qaynatiladi. Kartoshkani ikki qavatli qozonda 35 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshkani qancha vaqt qovurish kerak?
Kartoshkani tayoqchalarning kattaligiga qarab qovuring. Kartoshkaning ingichka doiralarini o'rtacha olovda taxminan bir daqiqa davomida qovuring. Kublar tomoni taxminan 1 sm - - daqiqa.
Kartoshkani qachon tuzlash kerak?
Suvga kartoshka qo'yishdan oldin darhol tuzlangan bo'lishi kerak.
Kartoshka nima
Kartoshka iste'mol qilinadigan sabzavot bo'lib, mamlakatimizda juda keng tarqalgan, juda to'yimli va nisbatan arzon.
2. Xom kartoshka xona haroratida 3-4 kun saqlansa, muzlatilgan kartoshkaning shirin ta'mi yo'qoladi.
3. Xom tozalangan kartoshka uzoq vaqt davomida suvda saqlanishi mumkin emas - maksimal 20-30 daqiqa, aks holda vitaminlar yo'qolishining oldini olish mumkin emas.
4. S vitaminini saqlab qolish uchun kartoshkani qorong'i joyda saqlagan ma'qul.
Sho'rvalar va salatlar uchun siz kraxmal miqdori past (15% dan kam) navlarni tanlashingiz kerak, chunki ular pishirilganda yumshoq qaynatilmaydi.
1. Rahbar.
"Lider" navli yosh kartoshkani salat uchun formada 15 daqiqa, pishgan - 25 daqiqa, sekin pishirgichda "Bug'lash" rejimida - 15-20 daqiqa qaynatib oling.To'g'ralgan kartoshkani sho'rvada 15 daqiqa qaynatib oling.
2. Qizil Skarlett.
Red Scarlettni terilarida 20-25 daqiqa davomida, ikki qavatli qozonda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling, qaymoq-sariq kartoshka pulpasi pishirilganda rangi o'zgarmaydi. Red Scarlett kartoshkasini sho'rvada 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Nevskiy.
Nevskiy kartoshkasi yaxshi tozalanadi va yuviladi, shuning uchun ular salatlar va sho'rvalar uchun juda mos keladi. Nevskiy kartoshkasini salatlar uchun formada pishirish 20 daqiqa bo'lishi kerak. Tug'ralgan kartoshkani sho'rvada 15-20 daqiqa qaynatib oling.
talaba kartoshka pishirmoqda
Biz kartoshkani tozalaymiz, qaynatamiz. Sosisni qaynatib oling, mayda kesilgan. Katta qirg'ichdan uchta pishloq. Har bir narsani aralashtirib, qalin pyuresi ichiga bir yirtqichlardan yoğurun, tuz qo'shing. Biz stolga sovib ketguncha xizmat qilamiz. Siz ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Ushbu pishirish usuli eng foydali deb hisoblanadi. Kartoshkaning terisi o'z ichiga oladi Kartoshkaning terisida haqiqatan ham barcha vitaminlar bormi? A, B1, B3, B6 vitaminlari, oqsillar, tolalar, kaliy, temir va inson uchun zarur bo'lgan boshqa mikroelementlar.
Kartoshkani bir tekis qaynatishini ta'minlash uchun bir xil o'lchamdagi ildiz mevalarni ekmoqchi bo'ling. Ularni axloqsizlikdan yaxshilab yuvib tashlang (buni qattiq cho'tka bilan qilish yaxshidir) va qobig'i yorilib ketmasligi uchun bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
Ildizlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi. Keyin tuz: 1 litr suv uchun taxminan ½ osh qoshiq tuz. Lekin siz ko'proq qo'yishingiz mumkin: kartoshka kerakli darajada tuz oladi.
Keyin idishni qopqoq bilan yoping va kuchli olovga qo'ying.
Qaynatgandan so'ng, kartoshkani o'rtacha olovda yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Agar kartoshka eski bo'lsa, unda vaqtni 30 daqiqagacha oshirish kerak bo'ladi. Va yosh kartoshka uchun 15 daqiqa etarli bo'lishi mumkin.
Kartoshkaning tayyorligini tekshirish juda oson. Siz pichoq yoki vilkalar bilan tuberni teshishingiz kerak. Agar u yumshoq bo'lsa, unda ko'ylagi kartoshka tayyor. Qaynatgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, kartoshkani ozgina sovutib oling va agar kerak bo'lsa, qaynatib oling.
Ehtimol, bu erda eng qiyin narsa qobiqdan va barcha ko'zlardan va yashil joylardan qutulishdir. Aks holda, jarayon deyarli kartoshkani terisida pishirish bilan bir xil.
Tozalangan kartoshkani havoda saqlamang. Agar siz darhol pishirmoqchi bo'lmasangiz, ular qorayib ketmasligi uchun ildizlarni suvga soling.
O'rta kattalikdagi ildiz mevalarni ekmoqchi olish yaxshiroqdir, chunki ular tezroq pishadi. Katta ildizlarni yarmiga yoki bir necha bo'laklarga bo'lish mumkin.
jamieoliver.com Qo'ying xom kartoshka bir yirtqichlardan ichiga, sovuq suv va tuz bilan to'ldiring. Agar siz sabzavotlarni qaynoq suvga solsangiz, unda o'rtasi qaynatilmasligi mumkin. Biroq, bu masala bo'yicha fikrlar hatto o'rtasida ham bo'lingan mashhur oshpazlar. Misol uchun, pishirish dasturining boshlovchisi Marta Styuart kartoshka ustiga sovuq suv quyadi, lekin issiq suv.
Agar siz kartoshkani haddan tashqari pishmasligingiz kerak bo'lsa, 1 litr suvga 1 osh qoshiq sirka qo'shing.
Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, uni pastga aylantiring.
Qaynatgandan so'ng, butun tozalangan kartoshka 20-25 daqiqa davomida pishiriladi, bo'laklarga bo'linadi - 15-20 daqiqa.
Pechni o'chirishdan oldin, kartoshkaning tayyorligini tekshiring: ularni pichoq bilan teshib qo'ying.
jamieoliver.com Keyin suvni to'kib tashlang. Agar bu bajarilmasa, kartoshka yumshaydi.
Ko'pincha, salat uchun ular formada kartoshka olishadi. Faqat u odatdagidan bir necha daqiqa kamroq pishiriladi, shuning uchun sabzavotlar qattiqroq bo'ladi.
Agar qaynatilgan kartoshkani tozalashni yoqtirmasangiz, uni xom ashyoni tozalang va mayda kubiklarga yoki salat uchun kerak bo'lganda kesib oling.
Keyin kartoshkani sovuq suv, tuz bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda pishiring. Kichik kublarning tayyorligini tekshirish uchun ulardan birini sinab ko'ring.
Qoida tariqasida, qaynoq suvdan keyin ular 10-12 daqiqa davomida qaynatiladi.
Asosiysi, ularni hazm qilmaslik. Axir, salat uchun siz kartoshka pyuresiga aylanmaydigan qattiq kartoshka kerak.
Sho'rva uchun kartoshka odatda chiziqlar bilan kesiladi va allaqachon qaynab turgan bulonga joylashtiriladi.
Kartoshka sho'rvada 7-10 daqiqa qaynatiladi.
Biroq, pishirish vaqti hajmiga qarab farq qilishi mumkin. Kartoshkani qanchalik katta kessangiz, shunchalik uzoqroq pishiriladi.
Kartoshkani nafaqat an'anaviy usullarda pishirish mumkin. Misol uchun, to'yingan tuz eritmasida qaynatiladi. Natijada pishirilgan kartoshkaga o'xshab ta'mga ega bo'lgan qovurilgan kartoshka. Salatlar yoki tasodifiy kechki ovqat uchun ziravorlar uchun ideal.
photorecept.com Ildizlardagi barcha axloqsizlikni olib tashlang, ularni sirlangan idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u kartoshkani to'liq qoplaydi.
Idishga ko'p tuz tushiring: taxminan 300-400 g.Bu jarayonda siz ko'proq qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki tuz to'liq erimasligi kerak.
Suvni yuqori olovda qaynatib oling, keyin haroratni pasaytiring va kartoshkani bo'sh qopqoq ostida yana 30 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Aytgancha, sho'rlangan eritma keyin kartoshka tayyorlash uchun yana ko'p marta ishlatilishi mumkin.
Tarixga ko'ra, qadimgi odamlar birinchi marta kartoshkadan taxminan 5000 yil oldin Titikaka ko'li havzasi yaqinidagi hududda etishtirilgan sabzavot sifatida foydalanishni boshlagan - bu ko'l Peru va Mili shtatlari chegarasida joylashgan.
O'sha qadimgi davrlarda Janubiy Amerikaning g'arbiy qismidagi hindlarning ratsionida kartoshkaning o'rni juda muhim edi.
Ispaniya bosqinchilari 1547 yilda Janubiy Amerikaga kelganlarida, birinchi marta yovvoyi kartoshkani ko'rishdi. Shu bilan birga, ular birinchi bo'lib Evropaga g'alati ildiz mevalarni eksport qilishdi.
Evropada kartoshka juda va juda qiyin ildiz otdi. Bugungi kunda frantsuz kartoshkasini o'z ichiga olgan ko'plab retseptlarni taqdim etishning iloji yo'q va bir marta u uzoq vaqt davomida tan olinmaslik va noloyiq hukmni boshdan kechirishi kerak edi.
O'sha kunlarda cherkovning roli katta edi va uning ma'lumot taqdimoti tufayli kartoshka "la'nat olma" deb hisoblangan, chunki g'alati sabzavot don bilan emas, balki erga ko'paygan. Evropada kartoshka tarixi juda ko'p noto'g'ri qarashlar va xurofotlar bilan qoplangan. Yumshoq qilib aytganda, yangi sabzavot hammaga yoqmadi. Bu ajablanarli emas, chunki tarix hikoyalarida aytilishicha - odamlar xom ildiz mevalarni ekmoqchi, tepalik va yashil rezavorlarni tatib ko'rishgan. Albatta, bu juda ko'p miqdorda oziq-ovqat zaharlanishi bilan birga edi. O'sha davr shifokorlari kartoshka moxovni tarqatadi va aqlning xiralashishiga olib kelishi mumkinligiga jiddiy ishonishgan.
Ma'lumki, Pyotr I Rossiyaga birinchi qop kartoshkani olib kelgan.
Bugungi kunda kartoshka butun dunyoda etishtiriladi: Arktika doirasidan tashqarida, Afrika cho'llarida va Yangi Gvineya botqoqlarida. Kartoshka dunyoning 130 ta davlatida tarqalgan.
Kartoshka bizning oshxonalarimizga uzoq va mustahkam joylashdi. Kartoshkali idishlar uchun retseptlar juda ko'p. Kartoshka yuzlab tayyorlashda ishlatiladi turli xil taomlar- uni ertalab, tushlikda va kechki ovqatda iste'mol qiling. Kartoshka retseptlari qovurilgan idishda va yirtqichlardan, yirtqichlardan va bosimli pishirgichda, yangi sekin pishirgichda va ikki qavatli qozonda tayyorlanadi. Sho'rvalar qaynatiladi, qovuriladi, pyuresi, pishiriladi va boshqalar. Agar bizda retseptlar bo'lmasa, dasturxonimiz qanchalik kambag'al bo'lar edi - frantsuz kartoshkasi, pechda qozonlarda kartoshka va Olivye salatasi? Kartoshka salatasi, kartoshka sho'rva, kartoshka omleti, kartoshka rulosi, kartoshka kotletlari, kartoshka pirogi va boshqalar. Kartoshka butun dunyoda milliardlab odamlarni oziqlantiradi va uning "Kartoshka - insoniyatning ikkinchi noni" sharafli nomi oqlanadi.
Bugungi kunda kartoshka milliy mahsulot hisoblanmaydigan va eng ko'p talab qilmaydigan mamlakat yoki davlatni topish mumkin emas. eng yaxshi retseptlar bu sabzavotdan. O'z-o'zidan yoki turli xil taomlarning tarkibiy qismi sifatida u bir necha asrlar davomida jahon oshxonasida hukmronlik qiladi.
Kartoshka güveçini tayyorlash juda oson, sevimli, kundalik taom. Sayyoramizning biron bir joyida xushbo'y va maydalangan kartoshkadan mazali sousli, xuddi shunga o'xshash narsadan bosh tortadigan odamni topish qiyin. boy sho'rva. Ushbu taomni tayyorlash uchun go'shtni ishlatish ham shart emas.
Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- Kartoshka 700 g;
- 2 piyoz;
- 2 o'rta yangi sabzi;
- Bir guruh yangi (turli xil) ko'katlar;
- Bir necha dafna barglari;
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Ta'mga - tuz, maydalangan qora qalampir, sarimsoq chinnigullar, quruq ziravorlar.
1. Biz tozalangan kartoshkani tozalab, 2x2 sm o'lchamdagi uzun tayoqchalarga kesib tashlaymiz.
Ikki qavatli qozonlar, multivarkalar, mikroto'lqinli pechlar, chuqur fritözlar va boshqa qurilmalarning paydo bo'lishi tufayli kartoshkani ko'p jihatdan oson, mazali va tez pishirish mumkin. Keling, kartoshkani turli yo'llar bilan tayyorlashning bosqichma-bosqich jarayonini ko'rib chiqaylik. Eng mashhur va ko'p qirrali pishirish usullaridan biri qaynatilgan kartoshkadir.
Kartoshkani pishirish vaqti ularning hajmiga bog'liq: ildiz qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik uzoqroq pishadi.
Ildiz qancha ko'p pishirilsa, suv shunchalik sekin qaynaydi, shuning uchun to'liq pishirish vaqti ortadi.
Yosh kartoshka biroz boshqacha tozalanadi. Yaxshisi, albatta, idish-tovoq shimgichni bilan yaxshilab yuvib tashlang, lekin metall emas. U eng ko'p kaliy va vitaminlarni o'z ichiga olgan po'stlog'ida bo'ladi va qobig'i pishirish paytida suvga ozuqa moddalarining chiqishini ham oldini oladi. Lekin hamma ham "tozalanmagan" kartoshkani yoqtirmaydi. Yosh kartoshkaning qobig'ini qirib tashlash, o'tkir pichoq bilan qirib tashlash kerak, buni oqayotgan suv ostida qilish yaxshidir. Ko'pchilik uchun tozalash paytida kartoshkadan uchib ketadigan "chang" tomoq og'rig'iga sabab bo'ladi, oqayotgan suv ostida qirib tashlash bu muammoni bartaraf qiladi. Endi apparat do'konlarida kartoshkani yuvish va tozalash uchun maxsus qo'lqoplar mavjud. Men yosh kartoshkani tozalashning eski "eski uslubi" ni ham taklif qilishim mumkin. Xaltaga qo'pol tuz tushiring, siz eng arzon tuzdan foydalanishingiz mumkin, u erga kartoshka qo'ying, ularni tuzga surting. Natijada, bizda bor tez yo'l yosh kartoshkani tozalash, faqat ildizlarni yuvish uchun qoladi. Bundan tashqari, yangi kartoshkani avval issiq, keyin esa sovuq suvga solib qo‘ysangiz, qobig‘ini tozalash osonroq bo‘ladi.
Kartoshkani odatdagi usulda qaynatganda, ular juda ko'p vitaminlarni yo'qotadilar. Kartoshka ikki qavatli qozonda pishirilganda ancha to'yimli bo'ladi.
Yosh kartoshka aynan bir xil usullarda pishiriladi, lekin pishirish o'rtacha 5 daqiqadan kam.
Kartoshkani qaynatish uchun mikroto'lqinli pechda, siz kichik kartoshka ildizlarini tanlashingiz yoki katta bo'lganlarni yarmiga bo'lishingiz, yuvishingiz, kartoshkani tozalashingiz kerak. 
Mikroto'lqinli pech uchun idishga 100 ml suv quying, kartoshka qo'ying, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring. Tayyorlangan kartoshkadan suvni to'kib tashlang, tuz tayyor bo'lganda yaxshiroqdir. Har qanday qaynatilgan kartoshkani sariyog ', o'tlar bilan xizmat qiling. 
Siz kartoshkani ham qaynatishingiz mumkin. ikki qavatli qozonda formada taymerni 30 daqiqaga o'rnatish orqali (suv qaynayotgan paytdan boshlab 25 daqiqa). 
Ovqat pishirish uchun mikroto'lqinli pechda sumkada kartoshka kichik ildiz mevalarni ekmoqchi (5-6 dona) oling, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Kartoshkani sumkaga soling, pishirish uchun yaxshiroq, ozgina tuzlang, o'simlik moyi bilan seping, agar xohlasangiz, quruq o'tlar va ziravorlar qo'shing. Xaltani mahkam bog'lab, bug 'chiqishi uchun bir nechta teshiklarni oching. 
Mikroto'lqinli pechda to'liq quvvatda (800 Vt) taxminan 10 daqiqa. Xaltani olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan oching, kartoshkani taxtaga qo'ying, terini tozalang. 
Yosh kartoshkani terida pishirish uchun pechka ustiga o'rta ildizlarni oling, yaxshilab yuvib tashlang, suv bilan to'ldiring, shunda u ildizlarni to'liq qoplaydi. Tuz qo'shing: 0,5 kg kartoshka uchun 1 choy qoshiq, qaynatib oling va yopiq qopqoq bilan sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkaning tayyorligi vilkalar bilan tekshiriladi - u tayyor ildizni osongina teshishi kerak. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang. Yosh kartoshkani terida pishirishning umumiy vaqti taxminan 20 minut. Yosh kartoshka smetana, sariyog ', o'tlar bilan ideal tarzda xizmat qiladi.
Eng ko'p so'raladigan retseptlardan biri - qovurilgan kartoshka retsepti.
Men qovurilgan kartoshkaning eng oddiy versiyasini taklif qilaman.
Bizga kerak bo'ladi:
- 1 kg kartoshka;
- 1 bosh piyoz;
- bir juft sarimsoq chinnigullar;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz, ziravorlar;
- ko'katlar va suv.
Qovurilgan idishda, tercihen teflon qoplamali yoki qalin taglik bilan o'simlik moyini qizdiring, tozalangan tug'ralgan kartoshkani (bo'laklar, doiralar yoki barlar) qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing, tuz va ziravorlar qo'ying. 
Aralashtiring va kartoshkani yopish uchun suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va qopqog'ini yopib, taxminan 15 daqiqa pishganicha pishiring. 
Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan qovurilgan kartoshkani issiq qilib xizmat qiling. 
Folga ichida pishirilgan kartoshka
Ko'ylagi kartoshkasini pishirishning yana bir usuli - ko'mir ustida folga qovurish. Bu pikniklar uchun kartoshka tayyorlashning juda keng tarqalgan usuli.
Buning uchun o'rta kattalikdagi kartoshka ildizlarini olib, ularni shimgich yoki cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, folga o'rang va ildizning kattaligiga qarab 15-20 daqiqa davomida kuygan cho'g'da pishiring. Siz ko'proq mazali va xushbo'y kartoshka pishirishingiz mumkin. Buning uchun o'rta kattalikdagi ildiz mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling, yarmi orasiga bir bo'lak qo'ying. sho'r yog' yoki pastırma, ixtiyoriy ravishda ko'katlar, ziravorlar, sarimsoq qo'ying. 
Biz kartoshkani folga bilan o'rab, ularni yondirilgan ko'mirga solamiz. 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni quruq o'tkir tayoq bilan tekshiramiz. Xuddi shu tarzda, siz bunday kartoshkani pechda folga solingan pechda pishirishingiz mumkin, buning uchun kartoshkani 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga folga soling va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. 
Bundan tashqari, nok, sarimsoq shaklida pishirish uchun kesishning dekorativ usullari mavjud. Maxsus tirqishlar yordamida to'plar kartoshkadan kesiladi, qaynatilgan garnitür yoki chuqur qovurilgan uchun ishlatiladi. Kartoshkani spiral shaklida kesish uchun, chuqur qovurish uchun asboblar mavjud.
U yoki bu tarzda kesilgan kartoshka bulonga, sabzavotga, go'shtga tayyor bo'lishidan taxminan 10-15 daqiqa oldin, kesish usuliga qarab solinadi.
G'ayrioddiy yangi retsept uniformada qaynatilgan kartoshka.
Ushbu retsept rus immunologi tomonidan ixtiro qilingan, bunday kartoshka eng foydali hisoblanadi. Retsept yuk deb ataladi.
Kartoshkani oqayotgan suv ostida cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga soling. Eritma unda uzoq vaqt saqlanishi va qayta-qayta ishlatilishi mumkin. Kartoshkani 350 g tuz va 1 litr suv eritmasi bilan to'kib tashlang. Tuzdan qo'rqmang, unga xizmat qilayotganda siz hatto tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Eritmani yuqori olovda qaynatishga keltiring, tuz hatto to'liq erimasligi ham mumkin, xavotirlanmang. Aksincha, agar barcha tuz erisa, yana bir necha osh qoshiq qo'shing. Qaynatganda, erimagan tuzning ortiqcha bo'lishi kerak. 
Kuchli qaynatishda qaynatib oling, qopqog'ini mahkam yopmang. Pishirish paytida kartoshka qaynab ketishi kerak, go'yo chuqur qovurilgan bo'lsa, undan suv qaynatiladi. Ildiz sho'rlangan suyuqlik qatlami ostida bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Bunday kartoshka 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi, chunki konsentrlangan sho'r eritmaning harorati suvning qaynash nuqtasidan ancha yuqori.
50 daqiqagacha pishirilganda, bunday kartoshka yumshoq qaynatilmaydi, qobig'i yorilib ketmaydi, u kichikroq va zichroq bo'ladi. Bunday kartoshka (zich) salatlarda foydalanish uchun yaxshi. Tayyor kartoshkani darhol eritmadan chiqarib, sovuq suv ostida yuvib, qobig'ini tozalash kerak. 
Agar siz bunday kartoshkani yo'lda olib ketmoqchi bo'lsangiz, ularni yuvmang. U quriydi, tuz qobig'i bilan qoplanadi, bu esa issiqda ham kartoshkaning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi. 
Tuzli eritmani tashlamang, uni ifloslanguncha ishlatish mumkin. Eritma sovishi bilan tuzdan cho'kma hosil bo'ladi. Keyingi pishirishda siz faqat yuvilgan kartoshkani sovuq sho'r suvga solib, qaynatib, pishirishingiz kerak. 
Kartoshkani sutda pishirishning juda mazali usuli.
Bizga 1 kg kartoshka, 300 ml sut va 1 choy qoshiq tuz kerak. Biz kartoshkani tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz, ularni sovuq sho'r suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz (suv kartoshkani qoplashi kerak), qaynatamiz. 
Issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, issiq sut quying, qaynatib oling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. 
Sutdagi kartoshka uchun umumiy pishirish vaqti 20 minut.
Kartoshkani ko'katlar bilan xizmat qiling. 
Bundan tashqari, kartoshkani sekin pishirgichda sutda pishirishingiz mumkin.
Buning uchun sizga 1 kg kartoshka, 1 stakan sut, 50 gr kerak bo'ladi. sariyog ', 1 choy qoshiq tuz, ziravorlar. Ko'p pishirgichning idishiga sariyog 'bo'laklarini soling. Yuqorida aylana shaklida kesilgan kartoshka, sut quying. Sut kartoshkani to'liq qoplamasligi kerak. 
Tuz, ziravorlar qo'shing, 40 daqiqa davomida "söndürme" rejimiga qo'ying. Tayyor bo'lgach, o'tlar bilan seping va darhol issiq xizmat qiling. 
Asl orasida mazali usullar kartoshka pishirish - po'stlog'idagi tuzda kartoshka pishirish.
Bizga 1 kg o'rta kartoshka ildiz kerak. 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 3 osh qoshiq. qoshiq un. Plastik sumka. Qopga tuz va un soling va aralashtiring. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va ularni ho'l sumkaga soling. Tuz va un kartoshkani bir tekisda qoplashi uchun yaxshilab silkiting. 
Biz kartoshkani "mo'ynali kiyimlardan" tuz va un bilan pishirish varag'iga qo'yamiz (folga bilan yopish yaxshidir), 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz va taxminan 1 soat davomida pishiramiz. Tayyorlikni vilkalar bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Kartoshkani sariyog ', o'tlar bilan darhol issiq qilib xizmat qiling. 
Tanlash va sotib olish
Kartoshkani uzoq vaqt davomida sotib olayotganda, kelajak uchun siz yuvilmagan ildiz mevalarni olishingiz kerak. Kartoshka qumli tuproqlarni yoqtirmaydi, shuning uchun unda qattiq qum donalari eshitilsa, unda siz bunday ildiz mevalarni olmaysiz. U yomon saqlanadi va pishganida qorayadi. Qora rangi bilan tanilgan torf tuproqlaridan kartoshka sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Qumloq va chernozem tuproqlaridan eng yaxshi kartoshka. Agar siz ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan axloqsizlikni ko'rsangiz, unda bunday kartoshkani olishingiz mumkin.
Kartoshkaning ta'mi va estetikasi jihatidan eng katta kamchiliklaridan biri bu pishirilganda qizarib ketishidir. Sotib olayotganda aniqlash mumkin emas: kartoshka qorayadi yoki yo'qmi. Pishirish paytida kartoshkaning qizarib ketishining sababi noto'g'ri saqlash, tashish bo'lishi mumkin (kartoshka kaltaklanadi, tashlanadi), azotli o'g'itlarning ko'pligi kartoshka (va inson salomatligi) uchun ham xavflidir. Biroq, ayni paytda, jigarrangga eng chidamli navlar mavjud. Bu Nikulinskiy, Moviylik, Chiroyli, Lorch. 
Shunday qilib, sifatli kartoshkani tanlashda nimani bilishingiz kerak.
1. Tabiiyki, ildiz mevalari qattiq va zich bo'lishi kerak, mexanik shikastlanmasdan, silliq yuzasiga ega, toza, quruq, zararkunandalar tomonidan iste'mol qilinmaydi.
2. Kartoshkaning ko'zlari bo'lmasligi kerak. Agar kartoshkaning ko'zlari bo'lsa, unda u unib chiqa boshladi, bunday kartoshka yoqimsiz shirin ta'mga ega.
3. Hech qanday holatda siz yashil kartoshkani olmaysiz va ishlatmasligingiz kerak. Uning tarkibida solanin zahari mavjud.
Tanlashda, katta ildiz mevalarni ekmoqchi ta'qib qilmang, garchi ular tozalash uchun yoqimli bo'lsa-da, kichik va o'rta ildizlarda ko'proq ozuqa moddalari mavjud. Bundan tashqari, qalinroq teriga ega bo'lgan kartoshkani tanlashga arziydi, bunday kartoshka yanada etukroq, mos ravishda ular yaxshiroq saqlanadi. Kechki kartoshka navlari erta navlarga qaraganda mazali va to'yimli. Kartoshka qancha uzoq pishsa, undagi kraxmal shunchalik ko'p bo'ladi. Natijada u yanada mazali bo'ladi.
Kartoshkani saqlash
1. Erta pishgan navlar uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, maksimal noyabrgacha. Faqat kech navlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
2. Faqat pishgan, quritilgan, sifatli kartoshkani uzoq vaqt, shikastlanmasdan, chirimasdan, muzlab ketmasdan saqlash mumkin.
3. Kartoshkani kartoshka ustiga lavlagi qo'yib, lavlagi bilan birga saqlash mumkin. Lavlagi ortiqcha namlikni o'ziga tortadi, bu esa chirishni oldini oladi.
4. Kartoshkani 5 - 7 daraja haroratda saqlash ideal. Va, albatta, qorong'ida. +5 darajadan past haroratlarda kartoshka tarkibidagi kraxmal shakarga bo'linadi, bunday kartoshka shirin ta'mga va kulrang rangga ega bo'ladi. Shu sababli, kartoshkani muzlatgichda yoki balkonda uzoq vaqt saqlamang. Bundan tashqari, kartoshka muzlatgichda saqlanganda namlanadi. Kartoshka ildizlarini plastik qoplarda saqlamang. Muzlatgichlarda qisqa muddatli saqlash faqat qog'oz qoplarda ruxsat etiladi. Xo'sh, va, albatta, muzlatgichda saqlash juda noqulay, chunki kartoshka juda ko'p joy egallaydi.
5. Qisqa muddatli saqlash uchun siz uyda isitishdan uzoqda joylashgan joylardan foydalanishingiz mumkin. Ideal, albatta, yerto'lalarda saqlash.
Sariq kartoshka karotin tufayli bu rangga ega. Bu shirin, qaynatilgan, mazali, bu navlar: Vineta, Andretta, Sante, Agata va boshqalar. 
Qizil kartoshka. Qizil navlar foydalidir, chunki ular tarkibida antioksidantlar mavjud, yumshoq qaynamaydi, uzoq vaqt saqlanadi, o'tkir ta'mga ega, bular: Sheri, Red-Tamb, Roseval, Red Scarlet, American va boshqalar. 
Oq navlar vitamin C va kraxmalga eng boy, ular juda yumshoq, suvli. Bular: Oq shudring, lo'li, erow, Anabel, Bleu Bel, Spunta, Skazka va boshqalar. 
Endi javonlarda kartoshkaning yangi "rangli" navlari paydo bo'ldi: binafsha, qora, ko'k. Ularda ko'proq ozuqa moddalari va antioksidantlar mavjud. Ammo estetik jihatdan odamlar hali ham kartoshkaning odatiy oq va sariq ranglarini tan olishadi. 
Kategoriyalar va etiketkalar
Jahon standartlarida belgilash yumshoqlik zichligiga ko'ra qabul qilinadi - A, B, C, D:
A - salat turidagi kartoshka;
B - chiplar uchun;
C - chuqur qovurish uchun;
D - kostryulkalar va kartoshka pyuresi uchun.
Agar kartoshka kraxmalining miqdori 15% dan yuqori bo'lsa, unda bu kartoshka pyuresi uchun xilma-xildir. Bu kartoshka yaxshi va tez qaynatiladi. Kartoshka pyuresi bo'ladi, albatta, yuqori kaloriyali, lekin yam va tender. Bu navlar: Andretta, Sineglazka, Sante va boshqalar.
Agar kraxmal miqdori 15% dan past bo'lsa, unda bunday kartoshka pishirish paytida yumshoq qaynatilmaydi. Bu sho'rvalar, salatlar uchun javob beradi. Shunga ko'ra, bu navlar kamroq kaloriya hisoblanadi, bu dietada e'tiborga olinishi kerak. Bu navlar: Nevskiy, Nikulinskiy, Red Scarlet va boshqalar.
Kartoshkadagi quruq moddalar kamida 20%, qaytaruvchi shakar esa 0,5% dan ko'p bo'lmasa, unda bunday kartoshka qovurish uchun ishlatiladi. Uning bo'laklari o'z shakllarini saqlab qoladi va chuqur fritözda yoki skovorodkada yog'da pishirilganda rang bermaydi, bundan tashqari, bunday kartoshka qoraymaydi va achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Bu navlar: Nadejda, Lider, kartoshkaning erta navlari va boshqalar.
Rossiyada, Moskva viloyati, Voronej, Tambov, Lipetsk viloyatlari kartoshka hisoblanadi. Kartoshka issiqlikka toqat qilmasligini esga olish kerak. Issiqlik ildiz sifatini pasaytiradi.
Qiziqarli va noyob faktlar
Xo'sh, kim kartoshkani bilmaydi? Odamlar: "Kartoshka bizning onamiz, non esa boquvchi", "Kartoshka va non iste'mol qiling - siz yuz yilgacha yashaysiz", "Rossiyada kartoshkasiz - akkordeonsiz qanday bayram", deyishadi. Non va dondan keyin u bizning dietamizda tarqalishi bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi. Kartoshka Janubiy Amerikadan, aniqrog'i, And tog'larining baland tog'laridan keladi, deb qabul qilinadi. Kartoshka haqidagi birinchi ma'lumotlar 16-asrning 30-yillariga to'g'ri keladi, ispanlar birinchi marta tatib ko'rgan va "yoqimli ta'mli go'shtli ildizlar" ni ta'riflagan. Rossiyada kartoshka ikkinchi non hisoblanadi, ammo Rossiyada birinchi marta "tuproqli olma" 18-asrning boshlarida sinab ko'rildi. Ular Pyotr I tomonidan chet eldan Count Sheremetyevga sovg'a sifatida keltirildi. Dastlab kartoshka faqat zodagonlar uchun oziq-ovqat bo'lib, faqat 19-asrning boshlarida oddiy odamlar uchun mavjud bo'ldi.
1962 yilda Irlandiya aholisining beshdan biri faqat kartoshka iste'mol qilgan. Hatto sho'rva tozalagichlardan foydalanish. Qaynatma bo'g'imlarni va yoriqlarni davolash uchun ishlatilgan. "Kartoshka va nikoh - bu ikki narsa juda jiddiy", - deyiladi irland maqolida. Irlandiyada kartoshka afrodizyaklar, jinsiy faollikni oshiradigan mahsulotlar sifatida tasniflanadi.
2008 yil Birlashgan Millatlar Tashkiloti tomonidan Xalqaro kartoshka yili deb e'lon qilindi.
Eng qimmat kartoshka Fransiyaning Noirmoutier orolida yetishtirilgan. Uning shunday yumshoq ildiz mevalari borki, u faqat qo'lda yig'iladi va 1 kg uchun 500 evro turadi.
Bir so'z bilan aytganda, bu sabzavot dasturxonimizdagi o'rni tufayli e'tibor va hurmatga loyiqdir.
Do'stlar, men sizlarga yirtqichlardan qiyma bilan to'ldirilgan kartoshka retseptini taklif qilmoqchiman. Bu bilan original, bayramona va juda mazali qiyma go'sht.
Retsept oddiy va o'zgaruvchan, chunki siz kartoshkani nafaqat qiyma go'sht bilan, balki muzlatgichda mavjud bo'lgan mahsulotlardan mutlaqo har qanday plomba bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu qo'ziqorin, pishloq, tuxum, baliq, parranda go'shti, pomidor va boshqa sabzavotlar bo'lishi mumkin ...
Idish uchun kartoshka katta, yaxshisi bir xil o'lcham va shaklda tanlanishi kerak, shunda u kastryulda pishirish paytida to'liq pishiriladi.
Keling, to'ldirilgan kartoshkani qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Tug'ralgan kartoshka retsepti uchun bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
Buni maxsus pichoq bilan qilish qulay.
Umuman olganda, idishni pishirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi, kartoshkaning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring.
Bizning kartoshkamiz qiyma go'sht bilan to'ldirilgan tayyor, ustiga, agar xohlasangiz, idishni maydanoz, yashil piyoz yoki arpabodiyon bilan sepishingiz mumkin.
Barchangizga yaxshi ishtaha tilayman!
