Qish uchun asalni to'ldirishda qalampir: mazali preparatlar uchun retseptlar. Asal bilan tuzlangan qalampir Bolgar qalampiri asal va sarimsoq bilan marinadlangan

Bu fotosurat bilan qish retsepti uchun bolgar qalampirini asal bilan pishirishga yordam beradi. Vizual maslahatlardan foydalanib, siz uchun eksklyuziv tayyorgarlikni takrorlash va o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish qiyin bo'lmaydi.

Bunday taomni "havaskor" deb aytish mumkin emas, bu hammaga yoqadi. Nozik va oqlangan xushbo'y va ta'mi kechki ovqat dasturxonini ham, bayramona ham bezatadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

shirin bolgar qalampiri, qalin devorli va ko'p ranglilarga ustunlik bering - 3 kg;
asal - 200-210 g;
suv - 750 g;
sirka 9% konsentratsiyasi - 90-110 ml;
o'simlik yog'i - 110 g;
tuz - 120 g;
dafna yaprog'i - 4-5 dona;
xushbo'y qalampir no'xati - 13-15 dona:
sarimsoq - 1 o'rta bosh.

Qish uchun asal bilan bolgar qalampirining bu retsepti yarim litrli 4 ta banka uchun mo'ljallangan.

Ingredientlarni tayyorlash - qalampirni urug'lardan tozalash va uni ikki qismga bo'lish. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

Marinadni tayyorlash uchun qalampir va sarimsoqdan tashqari barcha retsept bo'yicha ingredientlarni suvga qo'shing va qaynatib oling;
Biz tuzlamoqqa qalampir kiritamiz va uni 7-10 daqiqa qaynatamiz;
Tayyorlangan bankalarda qalampir qo'ying va sarimsoqning tug'ralgan chinnigullari bilan qatlamlang;
Qalampir qaynatilgan tuzlamoqni to'kib tashlang;
Tayyorlangan qopqoqli va o'ralgan bankalarni aylantiradi;
To'liq sovutgandan so'ng mahsulotni saqlash uchun jo'natamiz;

Bunday tayyorgarlikda asal foydalimi?

Asalning foydaliligi uning tanasidan asalari tomonidan sintez qilingan fermentlarning mavjudligi bilan belgilanadi. Biroq, fermentlar oqsil tabiatining mahsulotlari bo'lib, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida butunlay inaktivlanadi.

Bundan tashqari, qaynayotganda aromatik moddalar ham yo'qoladi, faqat shirinlik qoladi.

Qalampirga haqiqiy asal ta'mini berish uchun siz boshqa retseptdan foydalanishingiz va unutilmas ta'm va aromani olishingiz mumkin.

Asal sousi bilan tuzlangan qalampir

Asal bilan marinadlangan bolgar qalampirini tayyorlash uchun marinadning o'ziga asal qo'shish mutlaqo shart emas. Siz tuzlangan qalampirni pishirishingiz mumkin, uni iste'mol qilgunga qadar saqlang, lekin uni asal sousi bilan xizmat qiling. Shu bilan birga, barcha foydali moddalar va foydali moddalar, shuningdek, asalning ta'mi va xushbo'yligi saqlanib qoladi.

Pishirish uchun sizga qalampir kerak bo'ladi. Ratunda qalampiri bunday tayyorlash uchun juda yaxshi. Bu xilma-xillik g'ayrioddiy zich pulpaga ega, u issiqlik bilan ishlov berishdan keyin, albatta, hajmi kamayadi, lekin juda kuchli bo'lib qoladi.

Marinadlar retsepti va pishirish texnologiyasi

Qalampirni urug'lardan yaxshilab tozalang va yuving. Keyinchalik, biz quyidagicha harakat qilamiz:

Kastryulkada quyidagilardan iborat tuzlamoq tayyorlang:

suv - 1 l;
shakar -80-90 g;
sirka - 80-90 g;
tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
o'simlik yog'i - 120-130 g;
dafna yaprog'i - 2-3 dona;
xushbo'y qalampir - 2-3 dona:
achchiq qalampir - 2-3 dona;

Ushbu marinad miqdori 4 kg tozalanmagan qalampir uchun mo'ljallangan.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

Panga quying va barcha ingredientlarni qo'ying;
Biz isitishni qo'yamiz va to'liq qaynash vaqtiga erishamiz;
Vadim butun, tug'ralgan qalampir emas;
10 daqiqa davomida qaynatib oling va qaynatib oling;
Banklarga o'raladi;
Salqin joyda saqlang.

Sosni to'ldirish

Xizmat qilishdan oldin kavanoz yopiladi, qalampir idishga solinadi va asal sousi bilan quyiladi, uni tayyorlash quyidagicha amalga oshiriladi:

Qalampir saqlanib qolgan tuzlamoq blenderdan idishga yoki aralashtirgichga quyiladi;
30-35 g o'simlik yog'i qo'shiladi;
30-50 asal qo'shiladi va har bir narsa blender bilan aralashtiriladi.

Idishga qo'yilgan qalampir ham xushbo'y, ham sog'lom moddalarni o'z ichiga olgan asal-sarimsoq sousi bilan quyiladi.

Marinadlangan qovurilgan qalampir

Siz qish uchun asal bilan marinadlangan qalampirni faqat tuzlamoq bilan qaynatibgina qolmay, balki uni tuzlamoq bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Shu bilan birga, saqlash mukammal darajada saqlanadi va asalning foydali xususiyatlari to'liq saqlanib qoladi, chunki harorat zarbasi juda tez amalga oshiriladi.

Bunday preparatni tayyorlash uchun qalampirni yuvish, quritish va pishirish varag'iga yotqizish kerak, u quruq bo'lmasligi kerak;
Biz pishirish varag'ini issiq pechga qo'yamiz va u erda 8-15 daqiqa ushlab turamiz;
Pishirish varag'ini olib, biz har bir qalampirni vilkalar bilan teshamiz, shunda u o'rtasidan bug'ni chiqarish imkoniyatiga ega bo'ladi;
Qalampirni boshqa tomondan aylantiring, vilkalar bilan yana teshib, issiq pechga qo'ying;
Biz 10-12 daqiqaga bardosh beramiz va sarimsoq va asal qo'shib, bankalarga qo'yishni boshlaymiz;
Kavanoz to'lishi bilan biz uni qaynab turgan tuzlamoq va mantar bilan to'ldiramiz;
Sovutish konservatsiyani qalin adyol bilan o'rash orqali amalga oshiriladi.

Qalampir qatlamlarini qatlamlash uchun 1 osh qoshiq aralashtiriladi. tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan bir qoshiq suyuq asal. Shu bilan birga, har 0,5 kavanoz uchun 1 choy qoshiq asal-sarimsoq aralashmasi bo'lishi kerak.

Marinadni tayyorlash uchun biz shakar, tuzni suvga tashlaymiz va 1000 g suv asosida sirka qo'shamiz: 2-2,5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 2-2,5 osh qoshiq. qoshiq shakar va 2-2,5 osh qoshiq. sirka qoshiq, dafna yaprog'i va qalampir, agar so'ralsa. Marinad qaynatiladi va ustiga qo'yilgan qalampir quyiladi.

Sizning ta'mingiz uchun retseptni tanlab, siz ajoyib blankalar qilishingiz mumkin.

Qo'lda ishlangan blankalar hech qachon modadan tashqariga chiqmaydi. Ular qishda kundalik ratsionga xilma-xillik qo'shadilar. Asosiy afzallik - tabiiylik. Klassik retseptlar bodring va pomidorni tuzlashni o'z ichiga oladi. Siz yanada nozik blankalar qilishingiz mumkin, masalan, qish uchun asal to'ldirishda qalampir pishiring.

Asal tabiiy konservant sifatida ishlaydi. Bu nafaqat ish qismini mikroorganizmlarning ko'payishidan himoya qiladi, balki asosiy mahsulotga shirin ta'm va xushbo'y hid beradi.

Mazali va xushbo'y taom olish uchun yangi tabiiy asalni tanlash muhimdir. Agar bunday bo'lmasa, suv hammomida muvaffaqiyatli isitiladigan shakarlangan shakar ham mos keladi. Eng muhimi, uni qaynatishga keltirmang, chunki bu foydali xususiyatlarning yo'qolishiga olib keladi.

Asalni to'ldirishda qalampir xizmat qilish uchun qanday idishlar

Ushbu tayyorgarlik ko'plab taomlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Unga yon piyola bilan kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish mumkin. Salat sifatida sousli bo'tqa uchun. Shuningdek, go'shtli idishlar va gazaklar bilan mukammal uyg'unlashadi. Qishki salatlar, pizza, snack piroglarga qo'shilishi mumkin. Ha, va mustaqil gazak sifatida foydalaning.

Qish uchun asal bilan to'ldirilgan qalampir - bu nafaqat kundalik dasturxonni, balki bayramona stolni ham bezatadi.

To'g'ri qalampir navini tanlash

Sabzavotlar suvli va xushbo'y bo'lishi uchun to'g'ri navni tanlash muhimdir. Mevalar pishgan, suvli va go'shtli bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin, sust va buzilgan namunalarni tashlash kerak. Qishki ish kunlariga yorqin ranglar qo'shmoqchi bo'lsangiz, qalampir turli xil ranglarda tanlanadi.

Quyidagi navlarga e'tibor qaratish lozim:

Avangard - yaxshi hosil va katta mevalar olib keladigan nav. Sabzavot qalin devorlarga va go'shtli tuzilishga ega.
Adept erta pishgan navlarni nazarda tutadi. Agar siz ushbu turni tanlasangiz, unda qalampir preparatlari birinchi navbatda javonlarni bezatadi. Yorqin rang va porloq tuzilishga ega kub shaklida mevalar. Meva vazni 120 g ga etadi Devorlari qalin, shuning uchun bu nav ko'pincha yig'ish uchun ishlatiladi.

Bogdan - erta navlarga ham tegishli. Ushbu turni ekish paytida hosil erta olinadi va butalar uzoq vaqt davomida meva beradi. Qalin devorlar sizga o'z shakllarini ideal tarzda saqlashga imkon beradi va amalda deformatsiyalanmaydi. O'rim-yig'im quyoshli ko'rinadi, chunki mevalar sariq.
Ideal - ism o'zi uchun gapiradi. 150 g gacha bo'lgan kichik o'lchamdagi mevalar salatlar, adjika va qishga tayyorgarlik ko'rish uchun javob beradi. Xilma-xillik erta. Ijobiy nuqta - shirin shakarli ta'mi.
Amberda to'q sariq rangli mevalar bor. Erta pishib, mo‘l hosil beradi. Ham xom, ham qayta ishlangan holda ishlatiladi.

Qish uchun mazali retseptlar

Qalampir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Usulni tanlashda siz o'zingizning shaxsiy didingiz va afzalliklaringizga asoslanishingiz kerak.

Klassik barmoq yalash retsepti

Asal marinadida lecho tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

asosiy mahsulot - 2,5 kg;
pomidor - 2,5 kg;
kungaboqar yog'i - 150 g;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
asal - 1 l;
qalampir no'xati - 5 dona;
sirka - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

Sabzavotlarni suv ostida yuving va quriting.
Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun taglikdagi terini ko'ndalang kesib oling. Qaynayotgan suvga bir necha soniya tushiring. Ushbu muolajadan so'ng teri osongina va tez chiqariladi.
Pomidorlarni maydalang: go'sht maydalagich yoki blender yordamida.
Pyures massasiga yog ', tuz, shakar, asal qo'shing.

15 daqiqa qaynatib oling.
Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Kerakli bo'laklarga kesib oling: kvadratchalar, halqalar, tayoqlar.
Qaynayotgan pyurega qalampir va ziravorlar qo'shing.
Yigirma daqiqa qaynatib oling.
Oxirgi sirka qo'shing va uni 5 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, oldindan tayyorlangan bankalarga taqsimlang va mahkam yoping.

Tarkibi:

achchiq qalampir;
asal - 2 osh qoshiq. l.;
olma sirkasi - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

Marinad, birinchi qarashda, bir-biri bilan yaxshi birlashtirilmaydigan tarkibiy qismlardan iborat.
Kavanozni oldindan yuvilgan va quritilgan podalar bilan to'ldiring.
Marinadning tarkibiy qismlari bir litrli kavanoz qalampir uchun mo'ljallangan. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuzning erishini kuting.
Marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang va neylon qopqoq bilan yoping.
Ish qismi muzlatgichda saqlanadi.

Tuzlangan bolgar

Asalni to'ldirishda shirin qalampir tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bolgar qalampiri - 1 kg;
asal - 5 osh qoshiq. l.;
suv - ½ st.;
sirka - ½ osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq;
shirin qalampir.

Pishirish usuli:

Kelajakdagi suyuqlikning barcha tarkibiy qismlarini konteynerga qo'shing va qaynatib oling.
Issiqlikni kamaytiring va uni qaynatib qo'ying.
Marinad uchun barcha ingredientlarni chuqur idishga joylashtiring va aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
Asosiy sabzavotni yuving. Buzilgan va buzilgan mevalarni tashlang. Poyalarni va urug'larni olib tashlang.

To'ldirishni 5 daqiqa qaynatib oling va qalampir qo'shing, qaynash vaqtini kuting va olovni kamaytiring.
Qalampir asl rangini yo'qotmaguncha past olovda pishiring.
Idishlarni har qanday qulay usulda oldindan tayyorlang.
Yivli qoshiqdan foydalanib, sabzavotlarni olib tashlang va ularni bankalar orasida taqsimlang, tepadan ikki santimetr qisqa.
Marinadni taqsimlang va mahkam yoping.
Podvalda yoki podvalda keyingi saqlash uchun olib tashlang.

Asal va doljin bilan xushbo'y marinadda

Lazzat va ziravorlarni aralashtirish natijasida paydo bo'ladigan mazali gurme qalampir tayyorlashni gurme qiladi.

Ingredientlar ro'yxati:

achchiq qalampir - 2,5 kg;
sirka 6% - 0,5 l;
asal - 1 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 350 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz - 20 g;
doljin va dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

Tozalangan dukkaklilarni qismlarga bo'ling.
Qolgan ingredientlar, aralashtiriladi va qaynatiladi. 10 daqiqa qaynatib oling.
Asosiy mahsulotni kiriting va 5 daqiqa qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan idishlarga tarqating va tepaga marinad bilan to'ldiring.
40 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Qopqoqlarni burab qo'ying.

Asal-moyli marinadda

O'simlik yog'i qo'shilgan preparatlar eng keng tarqalgan.

Kerakli ingredientlar:

qalampir - 2,5 kg;
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
sirka - 1 osh qoshiq;
asal - 100 g;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish usuli:

Idishlarni va qopqoqlarni sevimli usulda dezinfektsiya qiling.
Har bir idishga bir nechta qora qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'ying.
Asosiy mahsulotni yuving, urug'larni ajrating va olib tashlang. Uch qismga bo'linib, piramidaga katlayın.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda marinad uchun qolgan barcha ingredientlarni aralashtiring.

To'ldirish suyuqligi o'n daqiqa davomida qaynatish kerak.
Idishlarni qalampir bilan to'ldiring va qaynab turgan tuzlamoq quying.
Kavanozdagi ish qismini o'n besh daqiqa davomida suvda qaynatish kerak.
Germetik tarzda yopishtiring.
Salqin joyda saqlang.
Agar so'ralsa, preparatga kichik pomidor qo'shilishi mumkin. Ular idishga o'ziga xoslik qo'shadi va o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

"Besh daqiqa"

Blank yorqin va rangli bo'lishi uchun asosiy mahsulot turli xil ranglarda tanlanishi kerak: qizil, sariq, to'q sariq, yashil.

Kerakli mahsulotlar:

qalampir - 1 kg;
sirka - ½ osh qoshiq;
suv - 1 l;
shakar - ½ osh qoshiq;
o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
sevimli ziravorlar va o'tlar.

Pishirish usuli:

Asosiy mahsulotni yuving. Poyalarni va urug'larni olib tashlang va qismlarga bo'ling.
Yuqoridagi mahsulotlarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang, olingan suyuqlik bilan qalampirni to'kib tashlang.
Ish qismini qaynatib oling va past olovda pishiring.
Besh daqiqadan ko'proq qaynatib oling. Shundan so'ng, tayyorlangan idish va mantar ustiga taqsimlang.

Sterilizatsiyasiz konservalangan issiq qalampir

Xom sabzavot va mevalarni saqlash mahsulotni sterilizatsiya qilmasdan amalga oshirilmaydi. Ushbu retsept yordamida siz vaqtni tejashingiz va qalampirni tez va ko'p harakat qilmasdan o'rashingiz mumkin. Bunday holda, ishlov beriladigan qism uzoq vaqt davomida saqlanadi.

Kerakli ingredientlar:

asosiy mahsulot;
suv - 2,5 osh qoshiq;
tuz - 2 osh qoshiq;
shakar - 3 osh qoshiq;
sirka - 0,5 osh qoshiq;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

tuzlash jarayoni:

Sabzavotlarni yuving, quruq qismini kesib oling, lekin quyruqga ta'sir qilmasdan.
Sevimli ziravorlaringizni qayta ishlangandan keyin bankalarga joylashtiring. Shundan so'ng, podkalarni ixcham qilib qo'ying.
Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va tik turing.
Shundan so'ng, shakar va tuz qo'shib, yana quying va qaynatib oling.
Qaynatgandan keyin sirka qo'shib, protsedurani yana takrorlang. Ish qismini eng yuqori va mantarga to'kib tashlang.
Sekin sovishini kuting.

Saqlash usullari

Saqlash uchun ideal harorat 2-5 daraja. Quruq, salqin qorong'i xonalar saqlash uchun eng mos keladi. Podvallar va podvallar ushbu parametrlarga mos keladi.

Agar blankalar konservalashning barcha qoidalariga rioya qilgan holda yaratilgan bo'lsa, ular uyda ham germetik tarzda saqlanishi mumkin. Ular issiqlik chiqaradigan maishiy texnikadan uzoqda turishlari muhimdir. Axir, yuqori harorat patogen floraning rivojlanishiga olib keladi va ish qismlari yomonlashishi mumkin.

Neylon qoplamalar ostidagi blankalar muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi. Ba'zi uy bekalari konteynerni balkonda saqlashga muvaffaq bo'lishadi. Bu usul xona qishda muzlamasa ishlatilishi mumkin. Axir, past haroratlar qutilarning yorilishi va blankalarning shikastlanishiga olib keladi. Balkonda saqlash uchun yog'och va ko'pikdan iborat maxsus qutilarni qurish kerak. Bundan tashqari, ular folga izolyatsiyasi bilan izolyatsiya qilinishi mumkin.

Germetik muhrlangan mahsulotlar 2 yil davomida saqlanishi mumkin. Kapron qopqog'i ostidagi mahsulotlar 6-8 oy.

Faqat tabiatning mo''jizasi - yorqin, quyoshli va juda xushbo'y. Men bu go'shtli rang-barang mevalarni qish uchun asal bilan bulg'or qalampirini aylantirganimda sevib qoldim.

Har qanday sabzavotli sho'rva, güveç, salat, bulg'or qalampiri bilan qovurilgan har doim yanada aromatik va mazali bo'ladi. Umuman olganda, qish uchun bunday mazali sabzavot, albatta, tayyorlanishi kerak va keyingi yozgacha etarli miqdorda bo'lishi kerak.

Qish uchun asal bilan qalampir

Asal bilan marinadlangan bolgar qalampiri ayniqsa mazali chiqadi - juda yumshoq, shirin, xushbo'y, bir so'z bilan aytganda - asal. Va ajablanarli joyi yo'q, chunki u haqiqiy xushbo'y asal qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Tayyorgarlikning o'zi oddiy, qalampir idishlari butun yil davomida xona haroratida mukammal saqlanadi, shuning uchun asalni to'ldirishda o'zingiz uchun qalampirni marinadlashdan qo'rqmang.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qalampir uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Bolgar qalampirini asal bilan qish uchun ham sekin pishirgichda, ham pechkada an'anaviy usulda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 3 kg,
Sarimsoq - 2 bosh,
qalampir no'xati 6-8 dona,

Marinad uchun:

suv - 1 l,
Tuz (katta) - 1 osh qoshiq,
shakar qumi - 0,5 osh qoshiq,
Asal - 5 osh qoshiq,
kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq,
Sirka 9% - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Avvalo, biz marinadni tayyorlaymiz. Kastryulka yoki ko'p pishirgichli idishga bir litr suv quying, tuz, shakar, asal, sirka, kungaboqar yog'i qo'shing. Biz sarimsoqni tozalaymiz, bu erga qo'yamiz. Xushbo'y qalampir haqida unutmang - blankalar uchun ajoyib xushbo'y ziravor. Biz qish uchun bolgar qalampiri uchun tuzlamoqni pechkaga yuboramiz, o'rtacha olovda qaynatamiz. Sekin pishirgichda biz "Pishirish" yoki "Sho'rva" dasturida marinadni pishiramiz

Pishgan go'shtli qalampirni yuving, yadroni olib tashlang, har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Ushbu retsept bo'yicha mevalar hatto butun tuzlangan bo'lishi mumkin, keyin qishda ularni go'sht yoki sabzavotli to'ldirish bilan to'ldirish mumkin.

Tug'ralgan qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling. Rang o'zgarmaguncha 5-6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Oqartirilgan qalampir va sarimsoq chinnigullarini oldindan sterillangan idishlarga soling. Brinni qaynatib oling, qalampirni to'kib tashlang.

Steril metall qopqoqlar bilan o'rang. Idishlar mahkam yopilganligini tekshirish uchun men ularni har doim teskari aylantiraman va qopqoq va shisha bo'yni o'rtasidagi tutashuvda suyuqlik oqayotganligini tekshiraman. Agar namlik paydo bo'lmasa, bu blanklarni saqlash uchun kilerga xavfsiz olib tashlash mumkinligini anglatadi.

Qish uchun asalni to'ldirishda qalampir Kseniya tomonidan tayyorlangan, retsept va muallifning fotosurati.

Shirin bolgar qalampiri shunchaki tabiatning mo''jizasi - yorqin, quyoshli va juda xushbo'y. Men bu go'shtli rang-barang mevalarni qish uchun asal bilan bulg'or qalampirini aylantirganimda sevib qoldim.

Qish uchun asal bilan qalampir

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qalampir uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Bolgar qalampirini asal bilan qish uchun ham sekin pishirgichda, ham pechkada an'anaviy usulda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 3 kg,
Sarimsoq - 2 bosh,
qalampir no'xati 6-8 dona,

Pishirish jarayoni:

Avvalo, biz marinadni tayyorlaymiz. Kastryulka yoki ko'p pishirgichli idishga bir litr suv quying, tuz, shakar, asal, sirka, kungaboqar yog'i qo'shing. Biz sarimsoqni tozalaymiz, bu erga qo'yamiz. Xushbo'y qalampir haqida unutmang - blankalar uchun ajoyib xushbo'y ziravor. Biz qish uchun bolgar qalampiri uchun tuzlamoqni pechkaga yuboramiz, o'rtacha olovda qaynatamiz. Ko'p pishirgichda biz "Pishirish" yoki "Sho'rva" dasturida marinad tayyorlaymiz

Tug'ralgan qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling. Rang o'zgarmaguncha 5-6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Oqartirilgan qalampir va sarimsoq chinnigullarini oldindan sterillangan idishlarga soling. Brinni qaynatib oling, qalampirni to'kib tashlang.

Qish uchun asalni to'ldirishda qalampir Kseniya tomonidan tayyorlangan, retsept va muallifning fotosurati.

Fotosurat bilan qish retsepti uchun asal bilan qalampir. Sekin pishirgichda yoki klassik usulda asal to'ldirishda tuzlangan bolgar qalampirini qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun asal bilan qalampir

Bolgar qalampiri hayotimning sevgisi. Bu yorqin, yorqin mevalar erta bolalikdan qalbimni to'ldirdi. Qachonki men biror narsa pishirsam (qalampir mavsumi ochiq bo'lsa), men ularni dangasa bo'lmagan joyda, pishiriqlar va sho'rvalarga, turli xil salatlarga, hatto omletga qo'shaman va, albatta, ularni o'rash uchun aylantiraman. qish. Va yaqinda men qish uchun asal bilan tuzlangan bolgar qalampirini tayyorlashga harakat qildim. Oh, bu shunchaki oshpazlik bumi, mazali, tilingizni yutib yuborishingiz mumkin! Kavanozda ranglarning shirin o'yinlari olinadi va u shirin bo'lishi ajablanarli emas, chunki asal bilan qalampir tayyorlanmoqda. Bu har kuni ham, bayram uchun ham ajoyib tuyadi. Kichkina mevalarni, albatta, zarar etkazmasdan olish va go'zallik uchun rangli sabzavotlarni bankaga solib qo'yish yaxshiroqdir (qizil, sariq, yashil, to'q sariq ...). Har qanday yangi boshlovchi styuardessa qalampirdan bunday ishtahani tayyorlashi mumkin, chunki sterilizatsiya qilinmasdan konservalangan.

Qish uchun asal bilan tuzlangan qalampir

qish uchun asal bilan qalampir retsepti

Tuzlash paytida qalampir tarkibidagi ba'zi vitaminlar yo'qolib ketishiga qaramay, biz ularning ta'mi va xushbo'yligidan katta zavq olamiz. Sovuq qish mavsumida asal bilan tuzlangan qalampir boshqa taomlar uchun juda mos keladi!

Retseptni tayyorlash juda oddiy, konserva butun yil davomida oshxonada mukammal saqlanadi. Agar siz sekin pishirgichda bo'shliqlar yasashni yaxshi ko'rsangiz, buning uchun tavsiyalar beriladi.

Tarkibi:

shirin bolgar qalampiri (har xil ranglarda ixtiyoriy) - 3 kg;
sarimsoq - 2 bosh;
xushbo'y qalampir no'xati 6-8 dona;

Pishirish jarayoni:

Dastlab, biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Ko'p pishirgichli idish yoki kichik chuqur idishni suv bilan to'ldiring, tuzlamoq uchun barcha kerakli ingredientlarni (tuz, shakar, asal, sirka va kungaboqar yog'i) qo'shing.

Bu yerga tozalangan sarimsoqni ham qo'yamiz.

Bundan tashqari, xushbo'y qalampir ham bor, u holda hech qanday yo'l yo'q - bu barcha tayyorgarliklar uchun sehrli xushbo'y ziravor.

Pechkaga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Va sekin pishirgichda "Pishirish" yoki "sho'rva" rejimini yoqing.

Qalampirning pishgan mevalarini yadrodan tozalaymiz va turli shakldagi tilimlarga kesib tashlaymiz.

Biz qalampirimizni qaynatilgan tuzlamada rangi o'zgarmaguncha 5-6 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatamiz.

Banklar oldindan sterilizatsiya qilinadi.

Qayta ishlangan qalampir va sarimsoqni bankalarga soling.

Asal sho'rini qaynatib oling va qalampirni bankalarga quying.

Biz bankalarni metall qopqoq bilan yopamiz, ularni ag'darib, suyuqlikni o'tkazib yuborishini tekshiramiz. Har bir narsa muhrlangan bo'lsa, biz idishlarimizni kilerga joylashtiramiz.

Qish uchun asal bilan qalampir Bolgar qalampiri - mening hayotimning sevgisi. Bu yorqin, yorqin mevalar erta bolalikdan qalbimni to'ldirdi. Men biror narsa pishirganimda (va bu qalampir mavsumi), men

Tuzlangan asal bolgar qalampiri - qishki tayyorgarlik uchun retseptlar

Sovuq mavsumda achchiq, shirin va nordon va xushbo'y narsalarni iste'mol qilish uchun tortiladi. Qish uchun qanday sabzavotli gazak asal bilan shirin bolgar qalampiridan mazali bo'lishi mumkin? Bizning retseptlarimizni o'qing va zavq bilan tayyorgarlik ko'ring!

"Asal sosli bolgar qalampiri"

Tarkibi:

taxminan 3 kg bolgar qalampiri (qizil oling, u pishganida eng yaxshi ko'rinadi);
maydanoz va sarimsoqni tatib ko'rish uchun (lekin bir boshdan kam bo'lmasligi kerak, chunki u yig'ish uchun har bir idishga joylashtiriladi).

Marinad uchun (1 litr)

3 osh qoshiq qattiq asal;
40 gramm qo'pol tuz;
40 gr donador shakar;
150 gramm o'simlik yog'i;
sirka mohiyati 10 gramm.

Ovqat pishirish

Biz marinadni ko'rsatilgan mahsulotlardan tayyorlaymiz, aniq 7 daqiqa qaynatish kerak, ko'proq emas. Biz uni qaynatish oxirida moy bilan to'ldiramiz.
Yarim bo'laklarga bo'lingan sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, shunda hammasi cho'kib ketadi.
Yarim litrli toza idishlar sarimsoq bilan to'ldiriladi (har bir bankada 3-4 chinnigullar).
U erda maydanoz ham qo'yiladi (taxminan 20 gramm).
Qaynatilgan sabzavotlarni bankalarga sepib, yoping va salqinlash uchun aylantiring.

Asal bilan marinadlangan bu qalampir, hatto qayta sterilizatsiya qilinmasdan ham kilerda butun qish davom etadi. Retsept sizga yoqimli ta'mni saqlashga imkon beradi va qaynatilmasdan lazzat idishlari ikki barobar ko'p qoladi. Banklar portlashidan qo'rqmang! Buning oldini olishga sirka yordam beradi.

"Bazilik va asal bilan konservalangan bolgar qalampiri"

Tarkibi:

6 kg bolgar qalampiri;
deyarli to'liq stakan sirka;
1 litr suv;
250 ml zaytun moyi;
reyhan barglari (har bir ish qismi uchun taxminan 40 gramm);
shirin no'xat, dafna, sarimsoq - ta'mga;
125 gramm suyuq asal;
200 gramm granüllangan shakar.

Ovqat pishirish

Qalampirni choraklarga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang va yuving.
Tug'ralgan sarimsoq, reyhan va bolgar qalampiridan tashqari barcha komponentlar qozonda aralashtiriladi. Bir stakan moy qaynatish tugashidan oldin quyiladi.
Suyuqlik qaynab tursin va keyin sabzavotlarni qo'shing.
Qaynatish vaqti taxminan 7 minut bo'lib, bu vaqt ichida tug'ralgan sarimsoq bilan reyhan bankalar ustiga sochiladi.
Idishni qalampir-marinad aralashmasi bilan to'kib tashlang, muhrlang.

Bu asalni to'ldirishda odatiy shirin qalampir, chunki ba'zi retseptlar uni chaqiradi. Bu saqlanish juda tez iste'mol qilinadi, shuning uchun ba'zan butun qish uchun etarli emas. Dastlab, bu taomning retsepti italyan oshpazlari tomonidan tuzilgan va keyinchalik u biroz o'zgartirilgan.

"Asal marinadidagi qalampir"

Tarkibi:

6 kg bolgar qalampiri (qizil eng yaxshisi);
6 bosh sarimsoq;
1-2 dona qalampir;
quruq lavrushka, quritilgan o'tlar.

Asal marinadlari uchun

suv (4 l);
tuz va asal (har biri 80 gramm);
shakar (500 gr);
sirka 0,5 l (agar u 6% bo'lsa);
zaytun moyi shishasining uchdan bir qismi.

Ovqat pishirish

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq chinnigullar - bo'ylab, maydalamasdan.
Marinad uchun tarkibiy qismlardan biz ish qismi uchun to'ldirishni pishiramiz. Sirka qaynatishning dastlabki 10 daqiqasi deyarli oxirida aralashmaga quyiladi.
Biz sabzavotlarni tuzlamoqqa tashlaymiz, 3 daqiqa pishiramiz, u erda sirka quyib, sarimsoq tashlaymiz.
Shundan so'ng, faqat issiq aralashmani toza bankalarga parchalash qoladi - va siz tugatdingiz!

Asal marinadidagi qalampir tarqaladigan xushbo'y hid shunchaki ilohiydir! Biz asal bilan marinadlangan bu konservalangan qalampirni tayyorlaydigan retsepti besh ball ekanligini isbotladi. Qishda siz bunday shirin gazakdan ko'ra mazaliroq narsani topa olmaysiz.

"Asal bilan yog'da qalampir"

Tarkibi:

qizil bulg'or qalampiri 5 kg;
kungaboqar yog'i 0,5 l;
asal 4 osh qoshiq;
tuz va shakar 40 gramm;
0,5 litr suv idishi;
qaynatish uchun tayyor ziravorlar (dafna, qora no'xat, chinnigullar doka to'plamiga bog'lang);
100 ml stol sirkasi.

Ovqat pishirish

Sabzavotlarni tozalang, yarmiga bo'ling.
Birinchi ingredientni katta idishga soling, u erga suv quying va retseptdan barcha ingredientlarni qo'ying.
Kichkina olovga qo'ying, hamma narsa eriguncha va qaynatilguncha aralashtiring.
Qaynatishning birinchi soniyalaridan boshlab 15 daqiqani hisoblang.
Keyin qalampirni bug'da sterilizatsiya qilmasdan darhol bankalarga yoyishingiz mumkin.
Oddiy yoki vintli qopqoqlardan foydalaning.

"O'tlar, sabzi va sarimsoq bilan asal qalampir"

Tarkibi:

tozalangan tug'ralgan qalampir 5 kg;
ko'katlar (reyhan, silantro, maydanoz, arpabodiyon - soyabon, horseradish bargi, maydanoz yoki tarragon) - mayda tug'ralgan katta shamlardan (taxminan 200 gramm);
tug'ralgan sarimsoq taxminan 600 gramm;
yupqa maydalangan sabzi 1 kg;
sabzi va sarimsoqni qovurish uchun yog' - ta'mga, lekin kuymaslik uchun;
shirinlik uchun asal - 1 stakan;
suv 1 l;
tuz 1 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

Qovurilgan sabzi va sarimsoq.
Paqir yoki katta yirtqichlardan, bizning asosiy sabzavot va qaynatilgan qovurilgan qo'ying, suvni to'kib tashlang.
Tuz, massa isinib tursin, doimo aralashtiramiz.
Keyin sabzavotlarga tuz tushiring va asal qo'ying. Qaynaguncha aralashtiramiz va keyin yana 20 daqiqa pishiring.
Pishirish oxirida ko'katlarni idishga tashlang va yana 2 daqiqa qaynatib oling.
Keyin idishlarni xushbo'y aralashma bilan to'ldirishingiz mumkin, rulonga o'rang.

Uyda hamma yoqtiradigan asal bilan konservalangan bolgar qalampiri! Retsept juda oddiy va hosil bo'lgan ish qismining sifati nafaqat taomni ta'mga ko'ra ajoyib qiladi, balki mahsulotning bankada qishga bardosh berishiga imkon beradi.

Asal bilan tuzlangan bulg'or qalampiridan yaxshiroq qishki gazak yo'q! Buni qanday qilishni o'rganmoqchimisiz? Bizning veb-saytimizda eng yaxshi retseptlarni o'qing!

Uyda tayyorlangan preparatlar oilangizning kundalik menyusini diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Deyarli har bir uy bekasi bodring va pomidorni qanday tuzlashni biladi, shuning uchun nima uchun yangi retseptlarni sinab ko'rmaysiz, masalan, qish uchun asal to'ldirishda konservalangan shirin qalampir?

Asal ajoyib tabiiy konservant bo'lib, u nafaqat uy sharoitida tayyorlangan preparatlarni mikroblarning rivojlanishidan saqlaydi, balki qalampirga ajoyib shirinlik va nozik hid beradi. Atıştırmalıklar uchun turli retseptlar mavjud: achchiq qalampirdan, shirin yoki bolgardan - istalganini tanlang, sizga albatta yoqadi!

Asal marinadidagi qalampirni mazali qilish uchun faqat tabiiy asalari asalini tanlang. Suyuq gul yoki jo'kadan foydalanish eng yaxshisidir, lekin agar u allaqachon shakarlangan bo'lsa, bu muhim emas, uni suv hammomida bir necha daqiqa qizdirish kifoya qiladi va u plastik, yopishqoq mustahkamlikka qaytadi.

Qaysi retsept va xilma-xillikni ishlatishga qaror qilsangiz - issiq chili yoki shirin bolgar qalampiri - yangi mevalarni tanlang. Qalampirni saralashni unutmang, eski, buzilgan yoki eskirganlarini olib tashlang. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va urug'lar va poyalarni olib tashlang. Katta mevalarni 2-4 qismga bo'lish mumkin, kichiklarini esa butun holda saqlash mumkin.

Marinaddagi shirin bolgar qalampirining retsepti yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun haqiqiy topilmadir.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm shirin bolgar qalampiri (an'anaviy ravishda qizil rang blankalar uchun tanlanadi, ammo to'q sariq, sariq va yashil mevalar ham mos keladi);
5 osh qoshiq asal;
yarim stakan qaynatilgan suv;
yarim stakan 9% sirka;
1/2 chashka tozalangan o'simlik yog'i;
1 qoshiq shakar;
1 choy qoshiq tuz;
issiq qalampir no'xati.

Marinad uchun barcha ingredientlarni chuqur yirtqichlardan birlashtiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Yuvilgan sabzavotlarni urug'lardan, poyadan tozalang va plastinkalarga kesib oling, so'ngra qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng qaynab turgan tuzlamoqqa botiring. Shundan so'ng olovni minimal darajaga tushirish kerak.

Qalampirni asal tuzlamasida mevalar rangini yo'qotmaguncha qaynatib oling (bu vaqtda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish mumkin). Keyin sabzavotlarni yivli qoshiq bilan olib, ularni bankalarga solib, ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Bankalarni o'rang, ularni o'rang va bir kunga qoldiring - asal bilan to'ldirilgan konserva bolgar qalampiri tayyor.

Asal va sarimsoq bilan tuzlangan qalampir

Yana bir oddiy va mazali retsept - asal va sarimsoq bilan shirin qalampir. Asal bilan tuzlangan qalampir tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

2 kg shirin qalampir;
200 ml qaynatilgan suv;
2/3 chashka asal;
1 stakan tozalangan o'simlik moyi (kungaboqar yoki zaytun);
1/3 chashka sirka 9%;
50 gramm mayda stol tuzi;
4 ta tozalangan sarimsoq chinnigullar;
achchiq qalampir - 1-2 kichik meva.

Keyingi ketma-ketlik:

Qalampirni suvda 5-7 daqiqa davomida yumshoq holga kelguncha oqartiring, lekin hali elastikligini yo'qotmagan.
Biz suvni to'kib tashlaymiz.
Marinad uchun barcha boshqa ingredientlarni aralashtiring, o'rtacha olovda qaynatib oling va oqartirilgan sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoqqa botiring.
Qalampirni asal marinadida 4-5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra olib tashlang va idishlarga joylashtiring, qatlamlarni qoshiq bilan muloyimlik bilan siqib qo'ying.
Tayyorlanganlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, shunda barcha mevalar qoplanadi.
Keyin idishlarni o'rashingiz mumkin - asalli bolgar qalampiri tayyor!

Asal va reyhan bilan bolgar qalampiri

Italiyalik oshpazlarning retsepti - reyhan bilan asal sousida tuzlangan bolgar qalampiri. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

6 kg bolgar qalampiri;
1 stakan stol sirkasi;
250 ml zaytun moyi;
125 g asal;
reyhan barglari - har bir idishga taxminan 40 gramm;
1 litr qaynatilgan suv;
200 g shakar;
issiq allspice no'xat, dafna, sarimsoq.

Keyingi ketma-ketlik:

Biz qalampirni tozalaymiz, kesib tashlaymiz va rayhon barglari va sarimsoq chinnigullari bilan birga bankalarga solamiz.
Qolgan ingredientlarni chuqur idishga aralashtiring va qaynatib oling (qaynatgandan keyin yog' qo'shsangiz yaxshi bo'ladi).
7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bankalarga quying.

Sabzi va maydanoz bilan asal qalampiri

Sabzavot va asal bilan qalampirning xushbo'y tuyadi retsepti sizning oilangiz tomonidan albatta qadrlanadi.

5 kg tozalangan kesilgan qalampir;
200 g ko'katlar (maydanoz, tarragon, silantro, reyhan, arpabodiyon);
0,6 kg mayda tug'ralgan sarimsoq;
1 kg mayda tug'ralgan sabzi;
1 stakan asal;
litr suv;
1 st. bir qoshiq tuz;
sabzavotlarni qovurish uchun yog'.

Biz bir necha bosqichda gazak tayyorlaymiz:

Sarimsoq va sabzi ozgina yog'da qovuring.
Sabzavotlarni chuqur idishga soling, ularni qovurish bilan aralashtiring, suv qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling.
Qaynayotgan marinadni tuzlang va asal qo'shing, past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
Oxirida ko'katlarni qo'shing, yana bir necha daqiqa pishiring va issiqdan olib tashlang, bankalarga quying va o'rang.

Tematik materiallar: