Gollandiyalik tuzlangan seld balig'i retsepti. Golland tilida gazak seld balig'i

Gollandiyalik seld balig'i retseptini oling.

Bu banklar bir vaqtning o'zida bo'shayapti! Bu baliq birinchi navbatda stoldan supurib tashlanadi.

Men juda ko'p maslahat beraman!

Ingredientlar

✓ yangi muzlatilgan seld balig'i - 2 dona,

✓ kamon - 2 dona,

✓ limon - 0,5 dona,

✓ shakar - taxminan 6 choy qoshiq,

✓ tuz - 4 osh qoshiq,

✓ sabzi - 1 dona,

✓ dafna yaprog'i - 10-12 dona,

✓ qora qalampir - 8-10 no'xat (qo'pol maydalangan)

Chiqish: ikkita 0,5 l banka (4-6 porsiya)

Retsept

1. Limonni ingichka tilimga kesib oling. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Piyoz halqalarga kesilgan.

2. Kavanozga qatlamlarga soling: pastki qismida - piyozning bir necha halqalari, dafna yaprog'i, bir chimdik sabzi, bir tilim limon, 0,5 choy qoshiq. shakar, bir chimdik qalampir va tuz. Yuqorida - seld qatlami. Keyin ko'proq sabzavot va ziravorlar. Va shuning uchun biz bankaning eng yuqori qismiga chiqmagunimizcha, vaqti-vaqti bilan pastga bosib, qatlamlarni almashtiramiz.

3. Endi mahkam qopqoq bilan yoping va muzlatgichga yuboring.

4. Ikkinchi yoki uchinchi kuni seld tayyor bo'ladi. Shu tarzda tayyorlangan seld balig'i yumshoq, shirin, suvli va juda mazali bo'ladi.

Xizmat qilayotganda siz o'simlik yog'ini va ozgina tuzni quyishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Selyodka rus stolidagi eng mashhur mahsulotlardan biridir. U bayramlarda ham, ish kunlarida ham iste'mol qilinadi. Ammo siz bilganingizdek, bu baliqni juda yaxshi ko'radigan boshqa mamlakatlar ham bor. Biz Gollandiya haqida gapiramiz: bu erda seld - har bir burchakda sotiladigan milliy taom.

Gollandiyaliklar hatto seld sharafiga bayram uyushtirishadi. May oyining boshida, bu baliqni ovlash mavsumi boshlanganda sodir bo'ladi. Yilning bu vaqtida seld balig'i eng mazali ekanligiga ishoniladi - yosh odamlar yog'ni "ishlaydi", bu go'shtga o'ziga xos yumshoqlik beradi. Baliqning o'zi kichik hajmga ega, bu esa uni butunlay tuzlash imkonini beradi. Aytgancha, bunday seld balig'i tuzlangandan keyin yo'qolib ketadigan juda yumshoq suyaklarga ega. Dengizga tushirilgan maxsus barrellarda tuzlangan seld balig'i.

Festivalda mamlakat aholisi va sayyohlar g'ayrioddiy mazali va eng yangi seld balig'ini tatib ko'rishlari mumkin. An'anaga ko'ra, u tekis karton plastinkada xizmat qiladi. Yangi piyoz bo'laklari bilan baliq filesi seldni dumidan ushlab, butun iste'mol qilinishi kerak.

Selyodka go'shtining shirin-sho'r nozik ta'mi tuzlangan çıtır bodring bilan yaxshi ketadi. Bunday taomni ko'chadagi kichik kafelarda ham, restoranlarda ham tatib ko'rish mumkin.

Kavanozda baliqni tuzlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Baliqni tuzlashning ko'plab usullari mavjud, ammo eng muvaffaqiyatli va oddiylaridan biri - Gollandiyalik seld balig'i retsepti. Baliq do'kondagi odatdagi sho'rlangan seld balig'idan farqli o'laroq, juda yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu retseptni an'anaviy golland taomlari deb atash mumkin emas, ammo baliqning ta'mi Gollandiyada bo'lgani kabi qiziqarli va yoqimli bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

bir yoki ikkita seld (yangi yoki muzlatilgan);
sabzi - 1-2 dona;
tuz va shakar;
limon - 1 dona;
qo'pol maydalangan qora qalampir;
Dafna yaprog'i.

Piyozni ingichka halqalarga, sabzi - qo'pol qirg'ichda maydalangan yoki ingichka tayoqchalarga kesib tashlash kerak. Limonni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Baliqni oldindan tozalash va filetalarga bo'lish, suyaklardan ozod qilish va keyin kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Oq piyoz o'rniga siz qizil yoki piyozdan foydalanishingiz mumkin.

Selyodkani qanday tozalash kerak?

Eritilgan seld balig'ini avval ichkaridan tozalash kerak, keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu taom uchun o'rta kattalikdagi seld balig'i mos keladi, tercihen yangi ov. Agar unda ikra topilgan bo'lsa, uni tuzlash ham mumkin. Keyin baliqni qog'oz sochiq bilan quritib, kesishga o'tishingiz kerak.

Birinchidan, pichoqning pichog'ini burchakka qo'yib, boshni kesib oling. Kichkina finning yonida siz bir tomondan, so'ngra xuddi shu tarzda boshqa tomondan kesishingiz kerak.
Shundan so'ng, siz quyruq yaqinida kichik bir kesma qilishingiz va terini har ikki tomondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Agar baliq ozgina muzlatilgan bo'lsa, unda bu osonroq bo'ladi.
Keyin baliqni fileto bilan kesishingiz kerak. O'tkir pichoq bilan tizma bo'ylab yugurib, yarmini olib tashlang. Shundan so'ng, siz orqa miya suyagini tortib olishingiz va katta va o'rta suyaklarning ikkala yarmini tozalashingiz kerak. Kichik suyaklarni olib tashlash mumkin emas, ular tuzlangandan keyin yumshoq bo'ladi. Shundan so'ng filetani bo'laklarga bo'lish mumkin.

pishirish jarayoni

Tayyorlangan mahsulotlar qatlamlarga kichik shisha idishlarga joylashtiriladi (oldindan sterilizatsiya qilinadi): birinchi navbatda piyoz, keyin dafna barglari, bir oz sabzi, bir necha bo'lak limon. Bularning barchasi tuzlangan bo'lishi kerak, shakar va qora qalampir qo'shing. Baliq tepaga joylashtiriladi, yaxshi siqiladi. Bundan tashqari, har bir baliq qatlamiga bir oz Dijon xantal qo'shishingiz mumkin.

Shunday qilib, boshqa barcha ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi. Oxirgi qatlam sabzavot, limon va ziravorlardan iborat bo'lishi kerak. Oxirida barcha qatlamlarni yana yaxshilab bosing va bankalarni qopqoq bilan mahkam yoping. Idishlar muzlatgichning pastki yoki o'rta rafiga qo'yiladi va kuniga bir necha marta aylantiriladi. Idishlar o'rniga siz har qanday shisha idishlarni olishingiz mumkin, lekin qopqoq bilan. Masalan, havo o'tkazmaydigan idishlar.

Bir necha kundan keyin golland seld balig'i tayyor bo'ladi. Bu yumshoq va aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin baliqni o'simlik moyi (afzal tozalanmagan, lazzat bilan) va ozgina tuz bilan ozgina sepish kerak. Bu taom an'anaviy qaynatilgan kartoshka, qora non bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, mustaqil gazak sifatida xizmat qilish mumkin.

Bu mazali baliqning siri nimada?

Gollandiyalik seld balig'i g'ayrioddiy mazali va qiziqarli bo'lib chiqadi, lekin u g'ayrioddiy shirin ta'mi bilan ba'zilarni qo'rqitishi mumkin. Biroq, bu uning unutilmas xususiyatidir. Bundan tashqari, tayyor baliq ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin. Agar siz shakarni yoqtirmasangiz, unda siz unsiz qilishingiz mumkin, keyin tayyor baliqning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Aytgancha, ozgina tuzlangan seld balig'i sog'liq uchun juda foydali. Bu baliqda ko'p miqdorda omega yog 'kislotalari, vitaminlar va iz elementlari (selen, B12, fosfor va kaliy, yod) mavjud. Engil tuzlangan seld balig'i inson tanasiga an'anaviy tuzlangan baliqlarga qaraganda ko'proq foyda keltiradi.

Bunday taomni iloji boricha kamroq iste'mol qilish kerak, ayniqsa buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun.

Gollandiyalik uslubda seld balig'ini qanday tayyorlashni quyidagi videoga qarang.

Tarkibi:

seld balig'i - 3 dona;
piyoz - 300 gramm;
sabzi - 200 gramm;
shakar - 2 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 8 dona;
limon - 1 dona;
qalampir no'xati - 15 dona.

Gollandiyalik seld balig'i juda mazali. Bosqichma-bosqich retsept

Biz piyozni tozalaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi qirg'ichda (masalan, heh)
Limon yarim halqalarga kesilgan.
Biz seldni ichkaridan tozalaymiz, orqa miya olib tashlaymiz, dumini, boshini kesib tashlaymiz. Bundan tashqari, kichik suyaklarni olib tashlang va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Natijada, siz ikkita seld filetosini olishingiz kerak. Tayyor filetoni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Selyodka quriganida, uni qismlarga bo'ling.
Ingredientlar miqdorimiz uchun sizga ikki litrli idish kerak bo'ladi.
Piyozni idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga seld balig'ini qo'ying, qalampir, tuz, shakar seping va ustiga bir oz sabzi va bir tilim limon qo'ying. Har bir qatlamni qo'lingiz bilan bir oz bosing. Biz har bir qatlamni shu tarzda joylashtirishni davom ettiramiz. Eng yuqori qismida piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va qalampirning oxirgi qatlamini qo'ying. Biz bankani mahkam qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga 72 soat qo'yamiz.
Uch kundan keyin selyodkangiz tayyor bo'ladi.

Gollandiyalik seld balig'i yumshoq va juda mazali. Xizmat qilishdan oldin, tayyor seld balig'ini chiroyli tarzda idishga solib, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezash mumkin. "Juda mazali" sizga yoqimli ishtaha tilaydi! Sizga qiziqarli retseptlarni ham taklif qilamiz.

Zaif tuzli shirin va mayin Gollandiyalik seld balig'i. Men bu ishtahani hech qachon yo'q deb ayta olmayman! Men suvli engil tuzlangan seld balig'ini kuniga uch marta vijdon azobisiz iste'mol qila olaman. Do'konda chindan ham mazali baliq sotib olish juda qiyin: u quruq va ingichka, yoki achchiq yoki juda sho'r. Men har doim mahalliy bozordan ajoyib seld balig'ini sotgan amakini eslayman. Men o'zim baliqni tuzlashni o'rganishim kerak edi.

Ko'p retseptlarni sinab ko'rdim. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'qdek tuyuladi, ammo tuz, shakar va ziravorlarning to'g'ri nisbati katta rol o'ynaydi. Men faqat seld balig'ini tuzlashni emas, balki golland seld balig'ini pishirishni taklif qilaman - bu sizga albatta yoqadigan retsept.

Gollandiyalik pishirish uchun eng ideal seld may oyida tutilgan baliqdir. Uning go'shti yumshoq, oq, suyaklari yumshoq va qo'pol emas. agar bunday baliqni sotib olishning iloji bo'lmasa, kattaroq baliqni oling.

Ushbu retseptdagi shakar seld go'shtini yumshoq, suvli qiladi va yoqimli pushti rang beradi.

Golland seld balig'i uchun ingredientlar:

3 dona yangi muzlatilgan seld balig'i
2 o'rta qizil piyoz
1 sabzi
1 limon
7 choy qoshiq Sahara
5 osh qoshiq kichik slayd bilan tuz
10-15 dafna yaprog'i
1 osh qoshiq qalampir no'xati

Golland seld balig'i - retsept

Seld balig'ini muzdan tushiring, yuving, quriting. Seld balig'ini teridan, ichakdan tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Qizil piyozni yarim halqalarga maydalang, sabzi mayda maydalagichda maydalang. Sabzi uchun siz maxsus koreys sabzi maydalagichidan ham foydalanishingiz mumkin.

Limon doira shaklida kesiladi.

Gollandiyalik seld uchun barcha ziravorlarni tayyorlang: shakar, tuz, xantal urug'i, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati. Bundan tashqari, siz xushbo'y qalampir no'xati, qalampir va chinnigullar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin, ammo golland seld balig'i juda achchiq bo'lib chiqadi, buni yodda tuting.

Idishning yoki kavanozning pastki qismiga piyoz qatlamini, ustiga bir oz sabzi qo'ying.

Sabzavotlarni tuzlang, ozgina shakar va ziravorlar qo'shing.

Yuqoriga seld qatlamini qo'ying, uni limon tilimlari bilan siljiting. Ushbu retseptda limon va apelsin gibridi (mandarin) ishlatilgan, bu lazzat va aromalarning juda qiziqarli kombinatsiyasi.

Selyodkani xantal urug'lari bilan seping, ozgina tuz va shakar bilan seping.

Shunday qilib, barcha qatlamlarni takrorlang, hamma narsani konteynerga joylashtirmaguningizcha, ingredientlarni almashtiring. Limon bo'laklari va dafna bargini ustiga qo'ying, bir chimdik qalampir qo'shing.

Barmoqlaringiz bilan bosing, seld balig'ini golland uslubida ozgina siqib oling, qopqog'ini yoping va ikki-uch kun sovuqda qoldiring. Bu vaqt ichida seld balig'i to'liq marinadlanadi.

Gollandiyalik seld balig'i: juda mazali! Baliqni xizmat ko'rsatish plastinkasiga yoki bankaga o'tkazing, bir necha tomchi zaytun moyi qo'shing va zavqlaning. Agar golland seld balig'i sizga juda sho'r ko'rinmasa, uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkada tuzlashingiz mumkin. Bu haqiqatan ham juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, yuvamiz va ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Sabzi tozalanadi, yuviladi va qo'pol qirg'ichga surtiladi. Limonni yuving va ingichka halqalarga bo'ling.

O'rtacha seld balig'idan (og'irligi taxminan 400 g) siz taxminan 400 g tayyor Gollandiya seld balig'ini olasiz. Bunga asoslanib, biz seld pishiradigan kavanoz yoki idishni tanlaymiz. Bundan tashqari, siz yarim litrli idishni olishingiz mumkin, uni eng yuqori qismiga to'ldirmaysiz. Biz seldni tozalaymiz va uni bo'laklarga bo'lamiz, chunki siz odatda oziq-ovqat uchun kesasiz.

400 ml hajmli keng kavanozda, men kabi, siz 3 qatlamni olasiz va yarim litrli idishda - 4. Shuning uchun biz ingredientlarni taxminan shunday taqsimlaymiz: 3 yoki 4 qismga. Toza yuvilgan kavanozning pastki qismida biz bir nechta piyoz halqalarini qo'yamiz, ular bilan pastki qismini yopamiz. Bir juft no'xat qalampiri va qora murch, ozgina sabzi (taxminan 1/4), dafna yaprog'i va bir tilim limon qo'shing.

Bir seld qatlamini qo'ying.

Kichik idishda tuz va shakarni aralashtiring.

Tuz va shakar aralashmasining 1/3 qismi bilan seld qatlamini seping.

Keyinchalik, qatlamlarni takrorlang, lekin allspice qo'ymang. Sabzi oxirgi qatlamini sabzi bilan yoping va bir parcha limon qo'ying. Kavanozni qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam torting. Biz seld balig'ining kavanozini muzlatgichga joylashtiramiz va 2 kun ushlab turamiz.