Xitoy uslubidagi go'sht bilan ular juda mazali va darhol iste'mol qilinadi! Taom universaldir: u kechki ovqat uchun ham, tushlik uchun ham, to'yimli nonushta uchun ham mos keladi. Bundan tashqari, u issiq atıştırmalık sifatida xizmat qilishi mumkin.
Bu to'ldirilgan keklarni tayyorlash oson (faqat birinchi marta qo'rqinchli!) Va uzoq vaqt emas, shuning uchun bu tez kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat, shu jumladan kutilmagan mehmonlar uchun. An'anaviy piroglarga yaxshi alternativ. Suvdagi xamirturushsiz xamir achchiq plomba bilan yaxshi ketadi.
Sinov uchun zarur:
To'ldirish uchun talab qilinadi:
Pishirish:
Avval xamir. Idishga iliq suv quying, asta-sekin un qo'shing. Avval qoshiq bilan aralashtiramiz, so'ngra xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'rsatilgan miqdordan ortiq bir necha osh qoshiq un qo'shishingiz mumkin. Xamir bo'lakka aylanganda, xamir havoga chidamasligi uchun idishni qopqoq, plastinka yoki plyonka bilan yoping va tortlar uchun to'ldirishni tayyorlashga o'ting.
Zanjabil ildizining kichik bo'lagini kesib oling va uni tozalang.
Biz zanjabilni mayda maydalagichga surtamiz. Biz 4-5 chinnigullar sarimsoqni tozalaymiz (sarimsoq ham mayda maydalagichda maydalanishi yoki maxsus "maydalagich" dan o'tishi kerak).
Yashil piyoz yuvilishi, quritilishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Idishga yashil piyoz, sarimsoq va zanjabil qo'shing. Keyin aroq, zaytun moyi va soya sousini qo'shing. Silliq bo'lguncha juda yaxshilab aralashtiring.
Tuproq massasiga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing, yana aralashtiring.
Kek uchun to'ldirishni 8 ta teng qismga ajratamiz.
Biz ham xamirni 8 ta teng qismga bo'lamiz va ularni to'plar hosil qilamiz.
Biz bir to'p xamirni olamiz va uni diametri taxminan 23-25 santimetr bo'lgan juda nozik tortga aylantiramiz. Biz to'ldirishning bir qismini olamiz va uni xamir ustiga juda nozik tarzda yoyamiz, shunda doiraning to'rtdan uch qismini plomba bilan qoplaymiz, tashqi chetini (taxminan 1 sm) ochiq qoldirishni unutmang, shunda tortning chetlari keyinroq qoladi. ko'r bo'lishi mumkin. Biz aylana radiusi bo'ylab (markazdan chetga) bulg'angan plomba chetiga kesib o'tamiz.
Biz to'ldirish bilan qoplanmagan xamir doirasining chorak qismini o'rab olamiz, shunda doiraning chorak qismini to'ldirish bilan qoplaymiz ( video retseptimizni tomosha qiling, uzoq tushuntirishlarni o'qishdan ko'ra ko'rish yaxshiroqdir!).
Keyin, xamir bilan qoplangan qismini katlayın, natijada yarim doira bo'ladi.
Biz yana katlaymiz - va biz doiraning to'rtdan birida tort oldik. Biz ko'r, barmoqlarimiz bilan siqib, tortning qirralarini (aylananing tashqi qirrasi nima edi).
Kichkina yirtqichlardan yoki idishda sariyog'ni suyuq holatga keltiring - biz u bilan tayyor keklarni moylaymiz.
Qovurilgan idishni (yaxshisi qalin taglik bilan) juda issiq holatga va yana qizdiring QURUQ (yog' yo'q!) tortni tovaga soling (biz skovorodkaga faqat bittasini joylashtiramiz), qopqog'ini yopganingizga ishonch hosil qiling va past (o'rtacha darajadan bir oz pastroq) isitish darajasida bir tomondan 5-6 daqiqa davomida qovuring.. Tayyor tortni olib tashlang. pan va har ikki tomonni eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang. Agar to'lg'azishdan bir tomchi suyuqlik tasodifan panga oqib tushsa, panani qog'oz sochiq yoki peçete bilan quruq bo'lgunga qadar artib oling va keyingi tortni qovurish uchun qo'ying (birinchisini eng och va och bo'lganlar "eyish uchun" berishlari mumkin) sabrsiz oila a'zolari). Va shunga o'xshash sakkiztasi qovurilmaguncha. Xitoy skovorodkada keklar go'sht va zanjabil bilan mazali va xushbo'y va odatda darhol iste'mol qilinadi, lekin bu sodir bo'lmasa, sovutilgan keklarni ertaga yoki ertaga qadar muzlatgichda muhrlangan idishga solib qo'yish mumkin, keyin esa mikroto'lqinli pechda isitiladi.
UNDDA OLING: Pishirish Oson!
Jasorat! Yaratmoq! Tayyor bo'l!
O'zingizni ovqatlaning, oilangizni boqing, do'stlaringizni davolang!
YOQIMLI ISHTAHA!
Sharh qoldirmoqchimisiz
yoki retseptimizga maslahatingizni qo'shing
- izoh yozing!
Bugun biz ajoyib mazali va juda suvli xitoy nonini qanday pishirishni o'rganamiz. Ular skovorodkada qovurilgan bo'lsa-da, ularning ta'mi ko'proq chuchvara yoki mantiga o'xshaydi.
Xamirni juda nozik tarzda yoyish kerak, keyin plomba ichkarida yaxshi bug'lanadi va tayyor bo'ladi. Shunday qilib, keling, boshlaylik. Keklarni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
Un xamirini iliq suv bilan yoğurun. Folga bilan yoping va to'ldirishga o'ting.
Yashil piyozni mayda to'g'rang. Zanjabil va sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Endi biz hamma narsani birlashtiramiz, qiyma go'shtga qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz.
Biz qiyma go'shtni sakkizta teng qismga ajratamiz. Xuddi shu tarzda, xamirni 8 ta bir xil bo'laklarga ajratamiz.
Xamirning har bir bo'lagini diametri taxminan 22-23 sm bo'lgan ingichka tortga aylantiring.
Biz qiyma go'shtni tortga yoyib, hosil bo'lgan krepning faqat 3/4 qismini qoplaymiz. Endi biz pirojnoe chetidan uning markaziga kesma qilamiz va to'ldirishning uchinchi qismini (ya'ni doiraning chorak qismini) bir bo'lak xamir bilan yopamiz.
Yopilgan qismini ochiq to'lg'azish tomon buramiz. Biz yarim doira olishimiz kerak.
Kekni yana yarmiga katlayın. Aylananing 1/4 qismi qolgan. Biz xamirning chetlarini ko'r qilamiz. Kek yupqaroq bo'lishi uchun uni yana muloyimlik bilan o'rash mumkin. Xuddi shunday, keklarning qolgan qismini tayyorlang.
Endi har bir tortni qovuring. Buni issiq, quruq skovorodkada, qopqog'i yopiq holda, har tomondan 4-5 daqiqa davomida qilish mumkin.
Tayyor issiq pirojnoe mo'l-ko'l eritilgan sariyog 'bilan yog'langan.
Ushbu retsept juda moslashuvchan, siz uni o'zingizning didingizga qarab sozlashingiz mumkin - ko'proq yoki kamroq go'sht, ziravorlar, sous va boshqalarni qo'shing. Siz deyarli har qanday xamirturushsiz xamirdan foydalanishingiz mumkin (köfte uchun nima qilsangiz ham mos keladi) va turli xil plombalar - mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, aralash yoki baliq qiyma.
Uchta katta kek tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
Undan tuzsiz yangi yumshoq xamirni suv bilan yoğurun. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring va keyin silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Yoping va xamirni 20 daqiqaga qoldiring.
Biz mol go'shtini qiyma go'shtga aylantiramiz, soya sousini, mayda tug'ralgan yashil piyoz, mayda tug'ralgan piyoz, kunjut yog'i, qalampir, tuz qo'shamiz. Yoğurma. Agar kerak bo'lsa, 20 gramm suv yoki bulon qo'shing. To'ldirish yopishqoq va yaxshi yoyilgan bo'lishi kerak.
Biz xamirni turniketga aylantiramiz va uni 3 qismga ajratamiz. Har bir qismini yupqa pancake ichiga aylantiring. Xamir stolga yopishib qolmasligi uchun un ishlatamiz. Olingan qatlamlar to'rtta kesma yordamida taxminan 9 ta teng qismga bo'linadi.
Biz qiyma go'shtni tortga yoyib, bir burchak kvadratini bo'sh qoldiramiz. Ehtiyotkorlik bilan va teng ravishda maydalangan go'shtni surting, kesmalar bo'ylab va shakllanish perimetri bo'ylab yarim santimetr tolerantliklarni qoldiring.
Endi fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirni asta-sekin ehtiyotkorlik bilan katlayın. Hech narsa murakkab emas, lekin baribir chalkashmaslikka harakat qiling.
Va oxirgi teginish!
Tuxumda maydalangan kreplarni tayyorlash uchun qovurilgan yog'dan tashqari, faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi. Har qanday to'ldirishdan foydalanish mumkin. Qiyma pishirganda, unga juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Tuz, albatta.
Muzlatilgan qiyma go'sht ishlatilsa, uni eritish kerak va suyuqlik hosil bo'lsa, uni to'kib tashlang. Qiyma ho'l bo'lmasligi kerak, aks holda uni yoyish qiyin bo'ladi. Proportionlar - 100 gramm qiyma uchun bitta tuxum bor. Tuxumda skovorodkada qiyma pishiriqlar tayyorlanadi, lekin agar sekin pishirgich bo'lsa, uni ishlatish yaxshiroqdir, qovurishdan keyin pechni yuvish shart emas. Yog'ning barcha chayqalishlari idishning devorlarida qoladi.
Taom: asosiy taom
Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Umumiy vaqt: 15 daqiqa
Qiyma go'sht yuz gramm bo'laklarga bo'linadi. Bir porsiyani dumaloq shakldagi oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying.
Filmning boshqa tomoni bilan yoping. Go'shtni tekislash uchun uni qiyma ustiga aylantiring. Bunday holda, siz aylana shakliga rioya qilishga harakat qilishingiz kerak.
Tuxumni urib, tekis plastinka ustiga qo'ying, tuz qo'shing.
Ehtiyotkorlik bilan qiyma go'shtli tortni plyonkadan kaftingizga o'tkazing va tuxum bilan plastinka ustiga qo'ying. Iloji bo'lsa, kekning butun yuzasini tuxum bilan yoping.
Qovurilgan idishda, qizdirilgan yog'da, shaklni saqlab, qiyma go'shtni tuxumga quying.
Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda taxminan 3 daqiqa pishiring. Biroz vaqt o'tgach, tortni boshqa tomonga aylantiring va bir necha daqiqa qovuring.
Tuxumga tayyor qiyma go'shtni issiq tutish uchun bir-birining ustiga qo'ying. Ular sabzavot bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin va naychalarga o'ralishi mumkin yoki ular mos keladigan idishni tanlab, to'g'rilangan shaklda xizmat qilishlari mumkin.
Men kreplardan keyin to'ldirishni qoldirdim va boshqa har qanday styuardessa kabi, uni qayerda ishlatish mumkinligi haqida o'yladim. Mening eski pechene retseptimni eslatadi. Bunday keklarni yo'lda, piknikda olish yoki shunchaki smetana bilan ruhingizni olish juda qulay. Men sizga tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beraman.
Shunday qilib, iliq kefirga soda qo'shing va 10 daqiqa turing.
1 tuxumni sindiring.
Sekin-asta un qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Men eng yuqori va birinchi navli unni ishlatardim.
Xamirni yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Qolgan xamirni un sepilgan yuzaga qo'ying va yana bir necha daqiqa yoğurun.
Biz 12 qismga bo'lamiz.
Biz xamir bo'laklaridan taxminan bir xil o'lchamdagi yupqa keklarni yoyib chiqamiz.
Bitta tortga 1-2 osh qoshiq qiyma solib, ikkinchi tort bilan yopamiz va chetlarini bosamiz.
Rolik bilan engil yoying.
Qopqoq bilan qoplangan, eng kam miqdordagi yog 'bilan qovurilgan idishda qovuring.
Har ikki tomonda 3-5 daqiqa davomida.
Smetana yoki yogurt bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Xona haroratida kefirga soda qo'shing, aralashtiring. Kefirni 5-7 daqiqaga qoldiring.Soda o'chirila boshlaydi va kefir ko'piklanadi.
Unni idishga to'kib tashlang, tuz qo'shing, quduq qiling va kefirga quying.
Yopishqoq bo'lmagan, lekin juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun va uni plyonka bilan yoping, xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
To'ldirishni tayyorlash uchun qiyma go'shtga mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qora murch qo'shing, aralashtiring.
Xamirni 3 qismga bo'ling. Unga sepilgan stolda xamirning har bir qismini yupqa tortga aylantiring, uning ustiga qiyma go'shtning bir bo'lagini qo'ying, uni butun kek ustiga yupqa qatlam bilan yoying.
Go'shtni rulonga aylantiring.
Rulonni 4 qismga bo'ling. Ruletning har bir qismini un bilan to'kib tashlang va kesilgan tomonini pastga qo'yib, uni aylantiring. Natijada, rulondan 4 ta kichik kek chiqadi. 
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va tortillalarni qiyma go'sht bilan ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha past olovda qovuring. Xuddi shunday, keklarning qolgan qismini yoyib, qovuring. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 12 dona olinadi.
Kefir bilan aralashtirilgan qiyma go'shtli keklar havodor va juda mazali bo'ladi.
Ajoyib tortillalar qiyma go'sht bilan to'ldirilgan, skovorodkada pishirilgan, ketchup yoki achchiq pomidor sousi bilan xizmat qiladi. Bu keklar qaymoq sousi bilan juda mazali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
