Smetana bilan malinali pirog. Malinali va smetana bilan pirog

Yoz juda ajoyib vaqt! Meva dengizi, rezavorlar dengizi. Bunday turli xil lazzatlar va aromalar. Men berry va mevali shirinliklarni yaxshi ko'raman. Gilosli köfte, olxo'ri Napoleon, shaftoli charlotte, Blueberry keklari - bularning barchasi pirog va bulochkalar juda zo'r, bitta sevimlini tanlashning iloji yo'q! Va yozda rezavorlar va mevalardan nima pishirasiz, qanday piroglarni pishirasiz? Agar qarshi bo'lmasangiz, retseptni baham ko'ring? Men siz bilan aziz onamning retsepti bo'yicha "Ahududu smetana" deb nomlangan ajoyib mazali uy qurilishi pirogi retseptini baham ko'raman. Hamkasblar pirogga baho berishdi, baho berishdi va siz:

Tarkibi:

Un - 2 stakan, tuxum - 3 dona, Shakar - 1 stakan, smetana - 800 gr., Malina - 0,5 kg, vanilin - 1 paket, tuz - ½ choy qoshiq, soda - 1 choy qoshiq, limon sharbati - 1 osh qoshiq, sabzavot yog' - 10 gr.

Pishirish:

1. Unni elakdan o'tkazing, shakarning umumiy miqdorining yarmini, vanillin, bir chimdik tuz, soda qo'shing (ilgari limon sharbati bilan o'chirilgan). Bir tuxum va 400 gr qo'shing. qatiq. Yarim salqin xamirni yoğurun (qo'llarga yopishadi, idishlarning devorlaridan orqada qoladi).

2. Smetana tayyorlang: 2 ta tuxumni qolgan shakar bilan mikser bilan uring. Urishni davom ettirib, 400 gr qo'shing. qatiq. Shakar eriguncha va bir hil qaymoqli massa hosil bo'lguncha uring.

3. Yog'langan pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni qo'ying, uni qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan tekis qatlamga yoyib, qirralarning past tomonlarini qoldiring. Bir oz un bilan xamir qatlamini seping.

4. Malinani butun xamir bo'ylab bir tekis taqsimlang, malina qancha ko'p bo'lsa, tort shunchalik mazali bo'ladi! Malinani smetana bilan to'ldiring.

Bu 1900 yilda, opa-singillar Tsvetaevalar Marina va Anastasiya hali bolaligida edi. Oilaning mulki Pesochniyda edi. Va qo'shni Tarusada, tom ma'noda ikki kilometr uzoqlikda, Dobrotvorskiylar yashar edi. Va Tsvetaevlar ularga tez-tez tashrif buyurishdi. Mezbonlarning yordamchisi mehmonlar uchun turli xil tortlar, qaymoqqa shirin piroglar pishirdi. Hamma derazalari katta olma bog'iga qaragan keng ayvonga yig'ilishdi. Aynan olma pirogi Marina va Anastasiyaga juda yoqadigan tez-tez pishiriladigan pishiriq edi. Yillar o'tib, afsonaga ko'ra, opa-singillar o'z mehmonlarini smetana bilan olma pirogi bilan muomala qilishdi, bu ularning imzosiga aylandi. Xuddi shu retseptga ko'ra, malinali Tsvetaevskiy pirogi ham pishiriladi, bu, ehtimol, shoiraning oilasida ham talabga ega edi. Tsvetaevlar oilasida bunday pishiriqlarning paydo bo'lishi haqidagi ma'lumotlar qanchalik ishonchli ekanligini aytish qiyin. Marinaning o'zi, o'z so'zlari bilan aytganda, juda dahshatli pishirganligi aniq. Shuning uchun shoiraning o'zi tort pishirgan bo'lishi dargumon. Ammo, shunga qaramay, tort Marina Tsvetaeva deb ataladi. Kek shunchaki ajoyib. Xushbo'y malina va nozik smetana bilan birgalikda nozik, mazali qisqa nonli xamir unutilmas taassurot qoldiradi. Xamir boshqa piroglarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Misol uchun, bu qisqa pishiriqli berry pirogi kamroq mazali emas. Uning keki juda engil, berry to'ldirish mazali va xushbo'y. Duxovkada xamir amalda ko'paymaydi, shuning uchun smetana bilan to'ldirilgan nozik pirojnoe va ko'plab malinali to'ldirish Marina Tsvetaevaning pirogini juda eslatadi.

Agar siz malina bilan pishiriqlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, men malina bilan juda mazali shimgichni pirojnoe taklif qilmoqchiman, retsept juda oddiy va tez.

Tarkibi:

yumshoq pirojnoe uchun:

250 g un;
150 g sariyog ';
Yog 'miqdori 20% bo'lgan 100 g smetana;
1,5 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni (7 g);

qaymoqli smetana to'ldirish uchun:

300 g smetana;
1 st. shakar (200 g);
1 ta katta (yoki 2 ta kichik) tuxum;
2 osh qoshiq un;
500 g malina;
2 osh qoshiq kraxmal;
5-6 tomchi vanil ekstrakti yoki 1 choy qoshiq. vanil shakar.

Malinali Tsvetaevskiy pirogi uchun retsept

Pishirishni boshlashdan oldin, sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida taxminan 30 daqiqa ushlab turing. Sariyog' yumshoq bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda erimaydi.

1. Biz ishni majburiy tartib bilan boshlaymiz - unni elakdan o'tkazish. Bu bizni keraksiz bo'laklardan, aralashmalardan, qoldiqlardan qutqaradi, bundan tashqari, u mahsulotni kislorod bilan boyitadi va xamirni yanada yumshoq qiladi. Elenmiş un ichida biz muzlatgichdan oldindan olib chiqqan sariyog 'qo'shing.

2. Oddiy vilkalar yordamida biz ikkita ingredientni yaxshilab ishqalab, bir hil bo'lakka aylantiramiz.

3. Olingan maydalagichga smetana qo'shing. Tsvetaevskiy pirogini malina bilan tayyorlash uchun har qanday yog 'tarkibidagi smetana mos keladi.

4. Va yana, ingredientlarni bir xillikka erishib, vilkalar bilan maydalang.

5. Un, smetana va sariyog 'yaxshi aralashganda, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Tayyor xamirni tekislang va idishning pastki qismida qoldiring.

7. Endi pirog uchun smetana to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi. Tuxumni idishga sindirib, yarim stakan shakar qo'shing.

8. Tuxumni shakar bilan mikser bilan o'rtacha tezlikda silliq bo'lguncha uring. Keyin unni idishga soling.

9. Yana hamma narsani yaxshilab uring. Endi siz smetana qo'shishingiz mumkin.

10. Mikser bilan uring, barcha masalliqlarni bir hil holga keltiring.

11. Endi to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Malinalar suvga botirish orqali juda ehtiyotkorlik bilan yuviladi, ortiqcha namlikni to'kib tashlang. Keyin, shuningdek, juda ehtiyotkorlik bilan (malina yumshoq rezavorlar), biz malinani qog'oz sochiqga o'tkazamiz, shunda qolgan suv so'riladi. Tegishli idishga o'ralgan allaqachon toza malinaga, qolgan yarim stakan shakarni to'kib tashlang. Agar malina nordon bo'lsa, unchalik pishmagan bo'lsa, ko'proq shakar kerak bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, kraxmal qo'shamiz, bu ortiqcha malina sharbatini jelega aylantiradi va shu bilan kelajakdagi pirogning namlanishiga yo'l qo'ymaydi.

12. Berryni shakar va kraxmal bilan aralashtiring.

13. Endi biz test bilan ishlaymiz. Biz uni muzlatgichdan olib tashlaymiz, uni ish yuzasiga qo'yamiz va juda tez qatlamga aylantiramiz. Bu juda tez bajarilishi kerak, aks holda xamir delaminatsiyalanadi.

15. Shakl juda baland bo'lmagan, taxminan 4 sm balandlikda ishlatiladi. Xamir qatlami butun shakl bo'ylab tekislanadi.

16. Malinali va smetana pirogi yanada estetik ko'rinishga ega bo'lishi uchun qolipga osilgan har qanday ortiqcha xamirni kesib tashlash mumkin (garchi bu kerak bo'lmasa ham).

17. Endi malinani xamir bilan to'liq tayyorlangan shaklga soling.

18. Malina ustiga smetana tushiring. Biz tortni pechga yuboramiz. Biz pechning pastki qismida 180 ° C haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiramiz.

19. Marina Tsvetaevaning pirogi tayyor! Uni pechdan chiqarib oling va biroz sovushini kuting. Keyinchalik, bo'laklarga bo'linib, malina va yalpiz bargi bilan bezang. Lekin stolga hech kimni chaqirishning hojati yo'q, hamma narsa allaqachon mazali uy qurilishi pishiriqlarini azobli kutishda.

Yoqimli ishtaha!

Men sizga malina bilan juda mazali smetana pirogini taqdim etaman. Bu juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va malina ta'mi aqldan ozgan! Bu tort oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi! Malinani sevuvchilar, ayniqsa, bu tortni yaxshi ko'radilar!

Ingredientlar

Malinali smetana pirogini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

bug'doy uni - 320 g;

shakar - 1 stakan;

smetana - 1 stakan;

pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;

tuxum - 2 dona;

vanillin - 1 g;

tozalangan kungaboqar yog'i - 0,5 stakan;

yangi malina - 1,5 stakan;

xizmat qilish uchun shakar kukuni.

Pishirish bosqichlari

Elenmiş unni pishirish kukuni va vanil bilan birga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir qalin smetana kabi bo'ladi. Xamirning 2/3 qismini pergament bilan qoplangan panga quying. Xamir ustiga 1 stakan malina yoying.

Xamirning qolgan uchdan bir qismini malina ustiga yoyib, ustiga yana yarim chashka malina soling. Malinani xamirga ozgina bosing.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Malinali smetana pirogini taxminan 40 daqiqa davomida pishiring, tepa qizarib ketguncha. Tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring.

Sovutib, shakar kukuniga seping. Siz choy uchun malina bilan bu mazali va xushbo'y smetana pirogiga xizmat qilishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!

Malinali piroglar ma'lum turdagi xamirdan foydalangan holda turli texnologiyalar yordamida pishiriladi. Bu shirinlik har doim mazali va ishtahani ochadi. Shuning uchun, vaqtni behuda sarflamang, keling, hoziroq malinali pirog pishirishga harakat qilaylik.

Malinali klassik sharlotta hatto tajribasiz oshpaz uchun ham chiqadi.

Uni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

uchta tuxum;
200 g shakar;
bir stakan bug'doy uni;
ikki chimdik pishirish kukuni;
yarim stakan rezavorlar;
2 g tuz;
shakar kukuni.

Retsept:

Tuxum chuqur idishda uriladi. Ularga shakar va tuz qo'shing, taxminan uch daqiqa davomida yana uring.
Elenmiş unni pishirish kukuni bilan to'kib tashlang. Xamirni taxminan bir daqiqa urib oling.
Xamirning yarmi moylangan idishga quyiladi.
Yuvilgan rezavorlar uning ustiga qo'yiladi. Ular bir-biridan teng masofada joylashtirilishi kerak. Bu ular orasida xamirni pishirishga imkon beradi va sharbat hosil bo'lishining oldini oladi.
Xamirning ikkinchi yarmi bilan rezavorlarni to'kib tashlang, shunda malina butunlay yashirin bo'ladi.
Mog'orni 25 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Pishirish paytida pechni ochilmasligi kerak. Kek qizarib ketgandan so'ng, olov o'chiriladi. Kekni pechda yana 20 daqiqaga qoldiring.
Sovutilgan charlottani chang shakar bilan seping, xohlaganingizcha bezang.

Bugungi kunda deyarli har qanday supermarketda muzlatilgan malina sotib olishingiz mumkin. Bu yangi rezavorlar bo'lmaganda eng yaxshi variant. Biroq, bunday rezavorlar muzdan tushirishdan keyin o'z shakllarini saqlab qolmaydi va ko'p suyuqlik beradi degan qo'rquvlar mavjud. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, malinani muzlatgichdan olib tashlang va ularni idishda silkiting. Shunday qilib, rezavorlar bir-biridan ajralib turadi va ortiqcha muz yo'qoladi. "Qor" ni olib tashlaganingizdan so'ng, pirogni tayyorlashga o'ting.

Shunday qilib, rezavorlar charlotte uchun plomba sifatida ishlatiladi va ularni oxirigacha muzdan tushirishni kutish shart emas. Muzlatilgan malinali pirog yangi rezavorlar bilan pishiriq kabi deyarli mazali bo'ladi.

qum keki

Malinali pirojnoe pirogini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

100 g sariyog ';
tuxum;
100 g shakar;
220 g un;
bir chimdik tuz;
0,5 choy qoshiq pishirish kukuni.

To'ldirish va qum bo'laklari uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g un;
150 g sariyog ';
100 g shakar;
bir stakan malina.

Pishirish:

Sariyog 'mikroto'lqinli pechda eritiladi.
Tuxumni shakar bilan uring. Sovutilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
Barcha ingredientlar bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab uriladi.
Aralashmaga asta-sekin un, tuz va pishirish kukuni qo'shiladi. Yumshoq xamir chiqadi.
Shakl moy bilan yog'langan va pergament qog'oz bilan qoplangan.
Xamir qolipning pastki qismiga bir tekis taqsimlanadi va pechga 10-15 daqiqa davomida 180 darajaga qo'yiladi.
Bu vaqtda qum bo'laklari tayyorlanadi. Buning uchun un va shakarni birlashtiring.
Ularga sariyog 'qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling.
Ovqatni qo'llaringiz bilan maydalangan holatga qadar maydalang.
Shakldagi xamirga malinalarni yoyib, ustiga shakar va qum bo'laklari bilan seping.
Kek 30-40 daqiqa davomida pechga qaytariladi.

Yuqorida oltin qobiq paydo bo'lganda shirinlik tayyor bo'ladi.

Malinali Tsvetaevskiy pirogi

Mashhur Tsvetaevskiy malinali pirogini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

yarim stakan smetana;
150 g sariyog ';
bir choy qoshiq pishirish kukuni;
yarim stakan shakar;
ikki stakan un.

To'ldirish va to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

bitta tuxum;
bir stakan smetana;
bir stakan shakar;
ikki osh qoshiq un;
350 g malina (yangi yoki muzlatilgan).

Bosqichma-bosqich retsept:

Xamirni tayyorlash uchun shakar va smetana birlashtiriladi.
Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritib, soviganida shakar-smetana massasiga qo'shing.
Un va pishirish kukuni qo'shib xamir yoğurun. Konsistensiya silliq va teginish uchun yoqimli bo'lishi kerak.
Xamirni moylangan shaklning yuzasiga yoyib, kichik tomonlarini qiling.
To'ldirishga tayyor. Buning uchun tuxumga shakar va smetana qo'shing. Kompozitsiyani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Malinalar shirinlik asosiga taqsimlanadi va olingan krem bilan quyiladi.
Kek 180 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. 40-50 daqiqadan so'ng u tayyor bo'ladi.

Shirin soviganida qolipdan olish kerak, aks holda u shaklini yo'qotishi mumkin.

Tsvetaevskiy pirogi boshqa rezavorlar bilan ham tayyorlanadi, siz mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Puff pasta retsepti

Malinali pirog uchun siz tayyor puff pastry (xamirturush) dan foydalanishingiz mumkin.

Bunday shirinlikni tayyorlash juda oddiy va tezdir. Buning uchun quyidagilarni oling:

350 g puff pasta xamiri;
bir stakan malina;
0,5 stakan shakar;
sariyog.

Retsept:

Xamir muzlatgichdan chiqariladi va xona haroratida 15-20 daqiqa davomida yotishiga ruxsat beriladi.
Qatlamning kerakli miqdori kesiladi va yon tomonlardagi marj bilan biroz o'raladi.
Xamir yog 'bilan yog'langan shakl bilan qoplangan.
Malina yuviladi va ustiga qo'yiladi, keyin shakar qatlami bilan sepiladi. Xamirga juda ko'p rezavorlar qo'ymaslik kerak, aks holda ular mo'l-ko'l sharbat beradi va u mog'orning yon tomonlari orqali oqadi.
Malinalar ustiga puff pastry chiziqlarini qo'ying va o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.
Shirin 200-220 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Bunday pishiriqlar uchun choy, kakao, sut va qahva juda mos keladi.

Malinali tvorog pirogi

Nozik va xushbo'y desertni malina bilan tvorog pirogini tayyorlash orqali olish mumkin.

Bu talab qiladi:

220 g un;
200 g tvorog;
250 g malina;
150 g shakar;
150 ml sut;
ikkita tuxum;
bir chimdim vanillin;
bir chimdik tuz;
50 ml yog '(kungaboqar yoki zaytun);
bir choy qoshiq pishirish kukuni;
bir kichik qoshiq soda.

Bosqichma-bosqich retsept:

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Tuxum, shakar va vanil bir idishda aralashtiriladi.
Mahsulotlar 3 daqiqa davomida mikser bilan qamchilanadi.
Aralashmaga tvorog qo'shing va yana uring.
Sutni to'kib tashlang va kompozitsiyani uring.
Elenmiş un pishirish kukuni, soda va tuz bilan aralashtiriladi.
Aralashmani qolgan ingredientlarga qo'shing.
O'simlik yog'ini to'kib tashlang, xamirni yaxshilab yoğurun.
Yog 'bilan yog'langan mos o'lchamdagi qolipda xamirning yarmini yoyib chiqing.
Yuqoriga bir tekis malina qatlami qo'ying (barchasi emas).
Xamirning qolgan qismini va rezavorlarni to'kib tashlang.
Pirogni pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring. U yaxshi ko'tarilishi kerak.

Bunday pirogni tayyorlash qiyin emas. Va mahsulotlarning narxi ancha yuqori. Va siz muzlatilgan malinadan foydalanishingiz mumkin, natija hali ham ajoyib bo'ladi!

Malinali va smetana bilan pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi(diametri 24 sm bo'lgan tort uchun):

Qum bazasi uchun :

Yumshatilgan sariyog '75 g.
Shakar 2 osh qoshiq
Tuz chimchilash
Un 1 osh qoshiq.
Sarig'i 1 dona.
Xamir uchun pishirish kukuni 1 choy qoshiq

Kremni to'ldirish uchun :

Malina 300 ga yaqin
Smetana 200 gr
Kraxmal 1 osh qoshiq
Tuxum 2 dona.
Tuxum oq 1 dona.
Shakar ½ osh qoshiq.
Vanillin

"Ahududu va smetana bilan to'ldirilgan pirog" retsepti bo'yicha taom tayyorlash

Birinchidan, keling, kalta xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun yumshoq sariyog'ni shakar va tuz bilan birlashtirib, tuxum sarig'ini qo'shing va aralashtiring.
Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va xamirga quying, aralashtiring. Xamir zich va to'pga aylanishi kerak.
Xamirni muloyimlik bilan diametri pandan kattaroq doira shaklida yoying.
Qisqa non xamirini shaklga qo'ying, tomonlarini hosil qiling.
Xamirning ustiga pishirish qog'ozi va og'irlik (menda no'xat bor) qo'ying.
180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring.
Qog'ozni olib tashlang va no'xatni olib tashlang, yana 15 daqiqa pishiring.
Smetana to'ldirish uchun tuxum oqi, shakar va tuxumni birlashtiring. Mikser bilan urib, vanil bilan smetana qo'shing. Yana ko'pirtiring.
Olingan smetana to'ldirishni poydevorga to'kib tashlang, ustiga malinalarni yoying.
To'ldirish ushlanmaguncha pechga 25 daqiqa qo'ying (markazda biroz titrashi mumkin).
Pirogni malina va smetana bilan sovutib oling, so'ngra muzlatgichda bir necha soat sovutib oling.
Pirogni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!