Satsivi - milliy gruzin taomidir. U butun dunyoda tanilgan va sevilgan. Ism "sovuq" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun idish yerfıstığı sousida sovutilgan holda xizmat qiladi. Satsivi an'anaviy ravishda tovuq bilan tayyorlanadi. Ba'zan ular kurka go'shtidan foydalanadilar yoki baqlajonlarni yong'oq pastasi bilan to'ldiradilar. Baliq shunday tayyorlanadi.

Gruziya oshxonasida ziravorlar va ziravorlarga e'tibor beriladi. Xushbo'y soslar yangi o'tlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi - asosan silantro, reyhan va arpabodiyon.

Kavkazda ular aytadilar: "Gruzin stoli gruzin qo'shig'iga o'xshaydi ..." va bu qanday qo'shiq va hatto bayramona, eng nozik satsivisiz! Retseptlardan biriga ko'ra taom tayyorlashga harakat qiling va sizning oshpazlik iste'dodingiz qadrlanadi.

Satsivi taxminan 2 kg og'irlikdagi mahalliy tovuqdan tayyorlanadi. Bunday qushning go'shti suvli va yumshoq. Yong'oq yadrolari mutanosib ravishda ishlatiladi: 1 kg tovuq uchun - 500 gr. yong'oq yadrolari.

Satsiviga sovuq holda xizmat qiling, limon bo'laklari va o'tlar bilan bezang.

Tarkibi:

• tovuq - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• maydanoz ildizi - 1-2 dona.

Sos uchun:

• ko'katlar shilantro - 1 dona;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• yong'oq yadrolari - 400-500 gr;
• piyoz - 3 dona;
• Imeretian za'faron - 3 osh qoshiq;
• suneli hops - 4 choy qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• sirka, siz sharob ichishingiz mumkin - 5 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun.

Pishirish:

1. Tovuqni yuving, suv bilan yoping va qaynatib oling. Qaynayotgan bulonga no'xat, dafna yaprog'i, yarmiga bo'lingan piyoz qo'shing, 30 daqiqadan so'ng - tozalangan maydanoz ildizi. Taxminan bir soat qaynatib oling.
2. Yong'oq sousini tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha kungaboqar yog'ida qaynatib oling, 2-3 choy qoshiq bulonni quying va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Yong'oq yadrolarini bo'laklardan ajrating, blender yoki ohak bilan silantro va sarimsoq bilan maydalang.
4. Qovurilgan piyozga yong'oq pastasi, ziravorlar va ziravorlar, 600 ml bulon, ta'mga ko'ra tuz qo'shing va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Sosni qaymoqli va yonib ketmasligi uchun kerak bo'lganda ko'proq bulon qo'shing.
5. Yong'oq sousini sharob sirkasi bilan seping, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, salqin.
6. Tayyor tovuqni qismlarga bo'ling, terini va katta suyaklarni olib tashlang.
7. Pishirilgan go'shtni pishiriq yoki pishirgichga soling, sousni to'kib tashlang va 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Kavkazda parranda go'shtidan sovuq gazaklar nafaqat bayramlarda, balki ish kunlarida ham tayyorlanadi. Tayyor taom bir kechada salqin joyda qo'yiladi va faqat ertasi kuni lavash yoki "mchadi" yassi keklari bilan xizmat qiladi; satsivi 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Sovutilgan holda, xizmat ko'rsatish likopchalarida xizmat qiling, ustiga rayhon va silantro barglari bilan bezang. Satsivi uchun tuzlangan patlıcan va krem ​​pishloq mos keladi.

Tarkibi:

• tovuq - yarim tana go'shti;
• piyoz - 1 dona;
• shirin no'xat qalampiri - 5-7 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 75 ml;

Sos:

• yong'oq yadrolari - 1 stakan;
• piyoz - 3 dona;
• eritilgan sariyog '- 2-3 osh qoshiq;
• ucho-suneli - 1 choy qoshiq;
• koriander - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
• za'faron - 1 choy qoshiq;
• ko'katlar silantro, maydanoz, reyhan - 1 shamlardan;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• sirka - 1-2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Yuvilgan tovuqni 30-40 daqiqa davomida yarim pishganicha qaynatib oling. Qaynatgandan keyin suvga piyoz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va tuz qo'shing.
2. Sos uchun piyozni tozalang va mayda maydalagichda maydalang yoki blender bilan maydalang. Eritilgan sariyog 'ichida piyoz gruelini pishiring, oxirida 1 stakan bulonni quying va qaynatib oling.
3. Go'sht maydalagichdagi yong'oq yadrolarini o'tlar bilan birga o'tkazib yuboring va 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, piyoz bilan pishiring.
4. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, sousga qo'shing, ziravorlar seping, sirka, tuzni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, qaynatilgan yarim tana go'shtini qismlarga bo'linib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Tovuq bo'laklarini yong'oq sousi bilan yirtqichlardan soling, muloyimlik bilan aralashtiring, qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. "Satsivi" ni muzlatgichda 10-12 soat davomida saqlang.

Sekin pishirgichda tovuq oyoqlaridan Satsivi

Ushbu retseptni tayyorlash uchun siz tovuq yoki kurka qanotlari va parranda go'shti filetosini olishingiz mumkin. Turkiya go'shti pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi - pishirish vaqtini 1,5-2 soatgacha oshiring.

Tarkibi:

• tovuq sonlari - 1 kg;
• sharob - 50 ml;
• Kavkaz ziravorlari aralashmasi - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Sos uchun:

• tozalangan yong'oq - 2 stakan;
• piyoz - 2-3 dona;
• sariyog '- 50 gr;
• maydanoz - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• hops-suneli ziravorlari - 1 osh qoshiq;
• anis va zira urug'lari - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1-2 osh qoshiq;
• tuz - 1-2 choy qoshiq;
• limon - 1 dona.

Pishirish:

1. Tovuq oyoqlarini oqayotgan suvda yuving, terini olib tashlang, 2-3 qismga bo'ling va tuz bilan ishqalang. Ziravorlar, sharob va o'simlik moyi aralashmasida marinadlang.
2. Sosni tayyorlang: yong'oq yadrolari, piyoz va maydanozni maydalang. Maydalangan sarimsoq, sariyog ', ziravorlar, limon sharbati va ta'mga tuz qo'shing. Sosni yupqa qilish uchun 200-300 ml suv yoki bulon qo'shing.
3. Tayyor jambonlarni ko'p pishirgichli idishga soling, sousni quying, qopqog'ini yoping. "Pishirish" pishirish rejimini tanlang va vaqtni belgilang - 1 soat.
4. Tayyor taomni chuqur idishga o'tkazing, salqin va xizmat qiling.

Yong'oq bilan bayramona tovuq satsivi

Kavkazda bayramning satsivisiz o'tishi kamdan-kam uchraydi, o'z yaqinlaringizni achchiq yong'oq sousi bilan an'anaviy gruzin taomlari bilan xursand qiling.

Sos uchun:

• yong'oq yadrolari - 3 stakan;
• piyoz - 4-5 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• xom tuxum sarig'i - 2-3 dona;
• zaytun moyi - 50 ml;
• suneli hops - 4 choy qoshiq;
• maydalangan zira, qizil va qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
• za'faron - 1 choy qoshiq;
• doljin - 0,5 choy qoshiq;
• limon - 1 dona;
• anor sharbati - 50 ml;
• cilantro - 1 dona;
• tuz - 2-3 choy qoshiq;
• bezatish uchun anor va limon - har biri 1 dona;

Tayyorlash usuli:

1. Zaytun moyi, ziravorlar, tuz va tug'ralgan piyozni blender bilan aralashtiring. Bu xamirni tovuq tana go'shtining ichki va tashqi tomoniga surting va xona haroratida 1 soatga qoldiring.
2. Tovuqni qovurilgan idishda pishganicha qovuring - pechni oldindan qizdiring. Pishirish paytida tana go'shtini oqayotgan go'sht sharbati bilan to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, bulon qo'shing. Tayyorlangan tovuqni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling. Teri va katta suyaklarni olib tashlash mumkin.
3. Satsivi sosini tayyorlang. Yong'oq va piyozni maydalagich bilan alohida maydalagich yoki go'sht maydalagichda maydalang.
4. Shaffof bo'lgunga qadar zaytun moyida piyoz pyuresini qovuring, kerak bo'lganda 50-100 ml suv yoki bulonni quying. Yong'oq pastasi, ziravorlar qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar nozik qirg'ichdan o'tkazing, sousga qo'shing, limon sharbati va anor sharbatini quying, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Idishni tuzlang, tatib ko'ring. Olovdan olib tashlang.
6. Tuxum sarig'ini urib, 50 ° C ga sovutilgan yong'oq pastasi bilan qo'shing, aralashtiring.
7. Tovuq bo'laklarini chuqur idishga soling, sousni to'kib tashlang, bir kechada sovuq joyga qo'ying.
8. Xizmat qilishdan oldin tayyor taomni bo'laklarga bo'ling, chiroyli plastinkalarga qo'ying, yon tomoniga limon bo'lagi bilan bezang va anor urug'i bilan seping.

Yoqimli ishtaha!

Gruziyalik buvim menga bu taomni qanday tayyorlashni o'rgatdi, shuning uchun men satsivi uchun birinchi qo'l retseptini baham ko'raman!

Men uning to'g'ridan-to'g'ri nutqini baham ko'raman - men uni hech bo'lmaganda ushbu shaklda eslashni va saqlashni juda xohlardim. U gruzincha memuarlarini rus tiliga tarjima qildi - qo'lidan kelganicha, lekin sevgi bilan. Men hech qachon Ninomning har kuni menga bergan mo'jizalari uchun boshqa hech narsa bilan to'lay olmayman.

SATSIVI, GENATSVALE! Adabiy, ammo batafsil

Gruziya oshxonasi sirlari bilan Satsivi retsepti birinchi qo'l!

Agar siz bu yerni bossangiz, adabiyotni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin: - va darhol satsivi tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich master-klassga o'ting.

“N iloji bo'lsa, juda semiz tovuq yoki kurka (1 kg dan kam bo'lmagan), tercihen fermer do'stidan qishloqdan patlar bilan tavsiya etiladi).

P Shomilni tozalang, to'g'ri yuving va keng yirtqichlardan sokin olovda pishirish uchun qo'ying (eshak-wenni kesib tashlang). Pishirish paytida ko'pikni doimo olib tashlang -. Barcha ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, u erga 15-20 daqiqa davomida dafna bargini tashlang (keyinroq tortib olishni unutmang). Tovuqni to'liq pishganicha pishiring.

LEKIN vaqtingizni behuda sarflamang - piyozni mayda to'g'rang: o'rta kattalikdagi 2-3 dona etarli bo'ladi. Piyoz chiroyli, achchiq emas va har doim oq bo'lishi kerak. Kesilgandan so'ng, uni qovurilgan idishga soling va bulondan olib tashlangan yog'ni qaynatib oling. Bir oz bulyonning o'zi u erga tushsa, yaxshi bo'ladi. Tana go'shti juda sokin olovda, juda uzoq vaqt davomida, hammasi yumshatilguncha. Agar tovuq yog'siz bo'lsa, siz sariyog 'bilan qovurishingiz kerak bo'ladi - bu yomonroq, lekin bu ham mumkin.

P Keyin 250-300 g yong'oq, 1-2 bo'lak sarimsoq olib, go'sht maydalagich orqali 2-3 marta birga maydalang. Ularni siqib chiqaring (yog 'sarimsoq-yong'oqli bo'ladi). Siqib chiqarmang - azob chekmang. Biz ko'proq tayyorgarlik ko'ramiz.

IN qolgan massa (pirojnoe), pishirilgan piyoz qo'shing va yana aylantiring - siqib oling - siz juda quruq massa olishingiz kerak.

T Endi uni oling va tovuq suvi bilan asta-sekin suyultirishni boshlang. Juda sekin, aralashtirib, yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha ishqalang. Shu bilan birga, siz (shuningdek, asta-sekin) qo'shasiz:

quruq shilantro;

Utsho suneli (men ikkalasini ham juda yaxshi ko'raman, lekin siz 0,5 choy qoshiq bilan harakat qilasiz - agar u biroz ko'rinsa, takrorlang);

Bir chimdik qizil maydalangan achchiq qalampir (yana ta'mga ko'ra, tishlamang!);

Bir chimdik doljin;

Bir chimdim sariq gul (za'fran);

1 osh qoshiq un yuqori bo'lmagan, shuningdek, asta-sekin;

2 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi.

M Sekin, sekin aralashasiz - siz uni bulon bilan botirasiz - ziravorlar qo'shasiz. Shoshilmang, bu erda zargarlik ishi va sabr-toqat mashg'ulotlari - massa bo'laklarsiz chiqishi kerak. Siz tovuq uchun yeryong'oq sousini tayyorlayapsiz - unda satsivining barcha ta'mi bor.

T endi hosil bo'lgan qalin sousni asta-sekin bulyon bilan suyultirish kerak (lekin hammasi emas, butun faqat ketmaydi) suyuq irmik bo'tqa holatiga keltiriladi va tinch olovga qo'yiladi. Qaynatib oling, genatsvale, qaynaguncha, keyin yana 5 daqiqa, keyin esa ...

E Agar "porridge" juda qalin bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing, agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, tovuq bilan birlashtiring. Allaqachon pishirilgan, ya'ni tuyadi bo'laklarga bo'linadi. Va endi bularning barchasi birgalikda 15 daqiqa davomida juda sokin olovda pishiring. Satsivi qalinlashganda, aralashtirib (yong'oqda bunday odat bor) allaqachon olovda bulonni qo'shishni davom eting. Bulyon hammasini tark etmaydi, lekin ko'pini. Deyarli oxirida yana 2-3 no'xat allspice, bir xil miqdordagi chinnigullar + ta'mga tuz qo'shing.

D ah, mana yana biri. Pishirishni tugatgandan so'ng, uni balkonga olib chiqing, satsivi sovushini kuting. Va keyin mustahkamlikka e'tibor bering: agar u suyuq irmikdan qalinroq bo'lsa, uni ko'proq bulon bilan suyultiring (u qolishi kerak edi), agar bo'lmasa, hamma narsa tartibda. Satsivi bir muncha vaqt turishi kerak, shunda barcha ingredientlar haqiqiy sevgida birlashadi, aralashadi va o'zaro namlanadi.

IN sovuq tovuq satsivi, agar sizda bo'lsa, yong'oq-sarimsoq yog'ini qaytarishingiz mumkin.

P.S. Men barcha ziravorlarni, birinchi navbatda, qushning kattaligiga qarab, ikkinchidan, o'z xohishimga ko'ra tartibga solaman. Va ishtaha sizni sharmanda qilishiga yo'l qo'ymang, ha

P.P.S. Nega satsivi, genatsvale pishirganingizni bilasizmi? Sizning odamingiz, farzandlaringiz, do'stlaringiz hayot ta'mini yo'qotmasligi uchun. Shunda sen ham baxtli boʻlasan”.

satsivi retsepti uchun ingredientlar

• tovuq - 1,5-2 kg
• Yong'oq - 0,5-0,6 kg
• sarimsoq piyoz - 3-4 chinnigullar
• lampochka - 1 kichik
• maydalangan quruq cilantro 0,5 osh qoshiq
• ucho suneli - 0,5 osh qoshiq
• qizil maydalangan qalampir - chimdim
• dolchin - chimdim
• za'faron - bir nechta bo'laklar
• un - 1 st. l.(agar yong'oqlar kam bo'lsa, ular etarli bo'lsa, kerak emas)
• balzam yoki yaxshi sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. l.
• shirin no'xat - 3 dona
• Chinnigullar - 3 dona

Klassik Satsivi retseptida tuxum ishlatilmaydi!! Ziravorlarga kelsak, bozorda satsivi uchun ziravorlar sotib olish yaxshiroqdir!

Gruziya tovuq satsivi qanday tayyorlanadi

1,5-2 kg tovuq go'shtini kesib pishiring. Tovuq go'shti (va iloji bo'lsa) kurka bilan almashtirilishi mumkin. Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'ida qovuring.

Yong'oq tayyorlang. E'tibor bering: ular qanchalik oq, shirali va go'shtli bo'lsa, satsivi shunchalik mazali va chiroyli bo'ladi.

Bir chimdim za'faronni qaynoq suvda eritib, damlamaga qoldiring. Haqiqiy satsivi Imeretian za'faronidan yoki "sariq gul" deb ataladigan narsadan foydalanadi. Ikkinchisi - kukun shaklida - boshqa ziravorlar bilan birga qo'shiladi va suvda eritilishi shart emas. Va u ko'proq bo'lishi kerak - taxminan 1 choy qoshiq.

Piyozni mayda to'g'rab oling va zaytun moyida qovurilgan idishda qovuring. Eslatma: tovuq satsivida, satsivi qorong'i bo'lib qolmasligi uchun, piyozning shirin navlarini ishlatish yaxshidir, lekin binafsha emas.

Umuman olganda, ziravorlar alohida masala. Bundan tashqari, za'faron, ucho suneli, cilantro, qizil qalampir, xushbo'y qalampir, doljin, chinnigullar qo'shing.

Agar tovuq allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni bulondan olib tashlang, salqin va bo'laklarga bo'ling. Bulyonni tülbent orqali torting.

Go'sht maydalagich orqali sarimsoq va yong'oqlarni birga aylantiring. Bir marta etarli emas - 2 yoki 3 marta aylantiring. Olingan aralashmadan yog'ni siqib chiqaring. Unga saqlangan piyoz qo'shing, yana aylantiring va siqib qo'ying. Bir oz quruq ziravorlar qo'shing.

Endi eng muhimi. Sekin va ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda, doimo aralashtirib, issiq tovuq suvi qo'shing. Shu bilan birga, asta-sekin ziravorlar va balsamik sirka qo'shing. Siz qalin bir hil sousni olishingiz kerak (rasmga qarang).

Olingan sousni bulon bilan muloyimlik bilan suyultiring va qaynaguncha tinch olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Sosni olovdan olib tashlamasdan, u erda barcha pishirilgan go'sht bo'laklarini qo'ying. Deyarli barcha bulonni to'kib tashlang va past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida chinnigullar va xushbo'y qalampir, tuz tashlang.

Tovuq satsivini sovutish va sousning qalinligini baholash uchun qoladi. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, qolishi kerak bo'lgan ko'proq bulon bilan, o'ta og'ir holatlarda - issiq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi.

Satsiviga nima beriladi, nima bilan yeyiladi? Gomi bilan, masalan -. Agar satsivi achchiq bo'lib chiqsa, u juda ko'p yoki lavash oladi.

Nima aytilmagan? Gruziya Satsivi sovuq holda iste'mol qilinadi! Satsivi anorning ta'miga mos keladi, lekin u butunlay ixtiyoriy.

Boshqa barcha pishirish sirlari haqida yuqorida o'qing.

Satsivi ham gruzin sousi, ham bu sous bilan sovuq tovuq yoki kurka taomidir. Satsivining asosiy tarkibiy qismlari yong'oq va tovuqdir. Sosni tayyorlash uchun qushning o'zi emas, balki qaynatilgan bulon kerak bo'ladi. Albatta, eng yaxshi gruzin an'analarida asosiy mahsulotlar o'tlar va ziravorlar guldastalari bilan to'ldiriladi.

Gruzin taomlari Satsivi uzoq vaqtdan beri mashhur sevgini qozongan: u xit, ramz, chipga aylandi, u nafaqat dunyodagi eng yaxshi restoranlarda pishiriladi, balki ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy tovuq satsivi pishirishni sharaf masalasi deb bilishadi. bayram. Ushbu taomni hali o'zlashtirmagan, ammo satsivi pishirishni o'rganmoqchi bo'lganlar uchun quyidagi retseptlardan birini tanlashingiz mumkin.

Satsivi sousida gruzin tovuq go'shti

Tarkibi:

• Tovuq - 1-1,5 kg.
• Yong'oq - 200-300 gr.
• Katta piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.
• Quritilgan ko'katlar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
• Un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
• ziravorlar - 2-3 dona.
• Chinnigullar - 1-2 kurtaklari.
• Suneli hops - 1 choy qoshiq.
• Koriander - ¾ choy qoshiq.
• Qizil qalampir - ½ choy qoshiq.
• za'faron - ¼ choy qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang. Qushlar 1 kg dan kam bo'lmasligi kerak. Qushni qaynatib oling va undan oddiy bulonni tayyorlang. Bulyon shaffof bo'lishi kerak, shuning uchun doimo ko'pikni olib tashlang. Ziravor sifatida bulonga faqat dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
2. Bulyon pishirilayotganda, yong'oqni maydalang. Piyozni qulay tarzda maydalang: somonlar yoki kublar. Apelsin terisi bilan faqat oddiy turdagi piyozdan foydalaning. Bir necha chinnigullar sarimsoqni tozalang. Bulyonni tayyorlash tugagach, tovuqni pandan olib tashlang va uni qismlarga bo'ling.
3. Har qanday go'sht bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan satsivi sosini qanday qilish kerak. Bulyon ustiga tovuq yog'ini to'plang. Biz ustiga piyozni to'kib tashlaymiz. Kichkina bulon kirsa yaxshi bo'ladi.
4. Tovuq yog'i qo'shilishi bilan piyozni past olovda qovuring. Agar qush juda semiz bo'lmasa, unda sabzavotni sariyog' bilan qovuring.
5. Blenderda tozalangan yong'oqlarni sarimsoq bilan maydalang. Siz maydalangan qalin yong'oq bo'tqasini olasiz.
6. Piyoz to'liq yumshatilganda, uni blenderga yong'oq massasiga qo'shing. Har bir narsani bir hil aralashmaga maydalang. Piyozning rangi o'zgarmasligi, faqat yumshashi juda muhim.
7. Qalin yong'oq massasini yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga soling. Sekin-asta bulonni qo'shib, massani suyultiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Aralashmani suyuq bo'tqa holatiga keltiring.
8. Barcha ziravorlarni quritilgan o'tlar bilan birga yirtqichlardan qo'shing. Bir qoshiq un qo'shing va aralashmani tezda aralashtiring. Pishirish paytida sos qalinlashgan bo'lsa, uni asta-sekin bulon bilan suyultiring, doimo yarim suyuq mustahkamlikni saqlang.
9. Tayyor sousda barcha tovuq bo'laklarini "cho'kib tashlang". 15-20 daqiqa davomida past haroratda pishirish uchun idishni qoldiring. Yong'inni o'chirishning eng oxirida, olovni o'chirishdan 5-7 daqiqa oldin, chinnigullar va qalampir no'xatlarini qo'ying. Ta'mga tuz seping.
10. Yakuniy gruzin Satsivi tovuqli taomi 4-6 soatdan keyin, qush sousga to'liq singib ketganda tayyor bo'ladi.

Gruziya tovuq satsivi klassik retsepti

Tarkibi:

• Tovuq - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qalampir no'xati;
• chinnigullar va Kavkaz za'faron yoki maydalangan quritilgan silantro;
• Dafna yaprog'i;
• sarimsoq piyoz;
• hops-suneli;
• issiq qizil qalampir;
• doljin;
• oq sharob sirkasi yoki bir necha tomchi limon sharbati;
• yong'oq - 500 g;
• sariyog;
• dekoratsiya uchun shilantro va anor urug'lari;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Satsivi tovuq go'shtini katta yirtqichlardan joylashtiring, ichiga tiqilgan chinnigullar bilan piyoz, qalampir, tuz qo'shing va taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin dafna yaprog'ini qo'shing va yana o'n besh daqiqa pishiring. Keyin tovuqni sovutilgan bulondan olib, uni bo'laklarga bo'linib, ozgina terlash uchun oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
2. Tovuq pishayotganda yarim kilogramm yong‘oqni go‘sht maydalagichdan ikki marta o‘tkazamiz.
3. Ikkita katta sarimsoq sarimsoqni tuz, bir chinnigullar va ikki choy qoshiq Kavkaz yoki "Imeretian" za'faron bilan ohakda maydalang. Biz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan maydalaymiz, 4 choy qoshiq suneli hop, bir qoshiq issiq qizil qalampir, yarim qoshiq maydalangan doljin qo'shamiz. Biz aralashtiramiz.
4. Bir necha osh qoshiq bulonga 3 osh qoshiq oq sharob sirkasi yoki bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.
5. Go'sht maydalagichdan o'tgan yong'oqlarga bir oz bulon tushiring va smetana mustahkamligiga qadar aralashtiring. Sosni yumshoq qilish uchun yong'oq-bulyon massasini nozik elakdan o'chiring. Yong'oq massasiga sirka bilan ziravorlar qo'shing.
6. Aralashtiring va bulon qo'shing. Qat'iylik kefir va smetana o'rtasida bo'lishi kerak. Sos juda qalin bo'lmasligi kerak. Shuni esda tutish kerakki, sovutganda va satsivi sovuq taom bo'lsa, u yanada qalinlashadi. Agar kerak bo'lsa tuz.
7. Chuqur tovada 50 g sariyog'ni eritib, mayda to'g'ralgan piyoz va bir bo'lak sarimsoqni shaffof bo'lguncha qovuring, qovurmang! Yong'in juda mo''tadil.
8. Tovuq bo'laklarini qo'ying va past olovda yana o'n besh daqiqa pishirishni davom eting. Tovuq bo'laklarini bir necha marta aylantiring va piyoz va tovuq qovurilmasligi uchun bir necha marta bir oz tovuq suvi qo'shing. Tovuqni sariyog 'bilan qovurilgan piyozning xushbo'y hidiga solib qo'yish kerak.
9. Sosni tovuq ustiga to'kib tashlang va juda yumshoq aralashtiring. Biz satsivi past olovda shunchalik qizib ketishini kutamiz, pastdan pufakchalar ko'tarila boshlaydi. Bir nechta katta pufakchalardan keyin olovni o'chiring.
10. Satsivini isitiladigan sopol idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping. Biz satsivini salqin joyda olib tashlaymiz, lekin muzlatgichda emas. Keling, bir necha soat pishiramiz.
11. Satsivini anor urug'lari va yangi silantro barglari bilan seping, isinmasdan sovuq holda xizmat qiling.

Tovuq filetosidan Satsivi

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 4 dona;
• yong'oq - 100 g;
• Sarimsoq (tug'ralgan) - 2 chinnigullar;
• Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• Cayenne qalampiri - 1 chimdik;
• suv - 500 g;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 45 g;
• Piyoz (tug'ralgan) - 2 dona;
• Yangi shilantro (tug'ralgan) - 45 g;
• Xizmat qilish uchun yong'oq;

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini katta idishga soling, suv bilan yoping, qaynatib oling, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tuz qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.
2. Katta skovorodkada o'simlik moyini qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, pishiring, aralashtiring, 5 daqiqa, bir oz yumshoq bo'lguncha.
3. Tava tarkibini oziq-ovqat protsessorining idishiga o'tkazing, yong'oq, koriander, qayin qalampiri va go'sht pishirilgan bulonning yarmini qo'shing. Bir hil, xamirli massaga maydalang. Keyin asta-sekin qolgan bulonni qo'shing (suyuq yong'oq sousini olish kerak). Sosni katta idishga o'tkazing.
4. Qaynatilgan tovuq filetosini 3 sm bo'laklarga kesib oling, go'shtni sousga soling, yaxshilab aralashtiramiz, yoping va tovuq satsivini bir kechada muzlatgichga qo'ying.
5. Xizmat qilishdan oldin tovuq filesi sous bilan yaxshilab aralashtiriladi va xizmat ko'rsatish idishiga soling. Tovuq satsivini silantro va butun yong'oqning yarmi bilan bezang.

Krem bilan Satsivi uchun retsept

Tarkibi:

• tovuq tana go'shti - 1 - 1,3 kg;
• qaymoq (25 - 30%) - 400 ml;
• tozalangan yong'oqlar - 1,5 - 2 stakan;
• yangi silantro;
• sarimsoq - 6 tish;
• un - 1-2 osh qoshiq;
• sariyog 'va o'simlik yog'i;
• yalpizli hops-suneli - bir osh qoshiq
• tuz;

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni dafna yaprog'i bilan sho'r suvda to'liq yoki bo'laklarga bo'linib, yarmi pishganicha qaynatib oling. Tovuq go'shtini maydalang va tuz bilan ishqalang.
2. Qalampir va qovur. Sarimsoq va ko'katlarni yong'oq va ziravorlar bilan birga go'sht maydalagichdan bir hil aralashma olinmaguncha 2 marta o'tkazing.
3. Yong'oq grueliga issiq kremni quying, aralashtiring va ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Sosni tovuq bo'laklari ustiga to'kib tashlang va past olovda 7 daqiqa qaynatib oling.

Gruziya tovuq satsivi

Tarkibi:

• Adjika quruq - 0,5 choy qoshiq;
• suv - 700 ml;
• chinnigullar - 1 dona;
• Quruq koriander - 1 choy qoshiq;
• To'liq tovuq - 0,5 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
• yong'oq - 0,7 st.;
• quruq chili qalampiri - 1 dona;
• Tuz - 1 chimdik;
• To'q sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
• Utsxo-suneli - 1 choy qoshiq;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq skovorodkada qovuring.
2. Suv, ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i (2 barg) qo'ying va qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatish uchun qoldiring.
3. Blenderda yong'oq (2/3 chashka), sarimsoq (2 chinnigullar), ucho-suneli (1 choy qoshiq), chinnigullar (1 kurtak), koriander (1 choy qoshiq), chili (1 dona) , quruq adjika (0,5) maydalang. choy qoshiq).
4. Oq sousni tayyorlang. Qovurilgan idishda sariyog'ni (1 osh qoshiq) eritib, un (1 osh qoshiq) qo'shing va ochiq jigarrang bo'lguncha aralashtirib qovuring.
5. Tayyorlangan tovuqdan bulonni to'kib tashlang va uni torting. Uni panga, qovurilgan unga qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun chayqalish bilan kuchli aralashtiramiz. Qaynatishga keltiring va 1 daqiqa qaynatib oling.
6. Tug'ralgan yong'oqlarni ziravorlar bilan to'kib tashlang, sharob sirkasini (2 osh qoshiq) quying. Keling, aralashtiramiz.
7. Satsivini 3-5 daqiqa davomida olovda qizdiramiz, aralashtiramiz, lekin qaynab ketmasdan.
8. Tovuq bo'laklarini satsiviga soling, ularni to'liq bu sousga botiring. Tovuq satsivi tayyor. Siz tovoqni to'liq sovutganda va sous tovuqni ho'llaganida eyishingiz mumkin.

Yong'oq bilan tovuq satsivi

Tarkibi:

• suv - 2 l.;
• Shakar - 1 Art.;
• Tuz - 0,5 Art.;
• Koriander urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• Dolchin - 1 Art. l.;
• Yangi tarragon - 1 dona;
• Oq sharob - 1 Art.;
• Limon qobig'i - 1 osh qoshiq. l.;
• Tovuq sonlari - 10 dona;
• Yong'oq yadrolari - 4 St.;
• Sarimsoq - 1 dona;
• Piyoz piyoz - 1 dona;
• chinnigullar - 1 choy qoshiq;
• doljin - 0,5 osh qoshiq;
• Suneli hops - 1 choy qoshiq;
• Koriander - 1 choy qoshiq;
• Paprika - 1 choy qoshiq;
• Tovuq bulyoni - 1 l.;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq;
• Yangi shilantro - 0,5 dona;
• Anor donalari - 0,25 St.;
• Ezilgan yong'oq - 0,25 St.;

Tayyorlash usuli:

• Kastryulchada dastlabki 8 ta ingredientni aralashtiring, qaynatib oling va shakar va tuz butunlay eriguncha 10 daqiqa davomida past olovda marinadni qaynatib oling. Marinadni xona haroratiga qadar sovutib oling.
• Tovuq sonlarini yuving, tuzlamoqqa botirib, polietilen plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichda qoldiring.
• Tovuq bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying, teri ostiga tuz va qalampir aralashmasini surting. Pech maksimal haroratga yetganda tovuqni peshtaxtada qoldiring.
• Barcha quruq ziravorlarni ohakda maydalang, qizil qalampir va tuzdan tashqari. Maydalangan sarimsoqni bir osh qoshiq tuz bilan silang.
• Blender idishida quruq ziravorlar, sarimsoq, yong'oq va 0,5 stakan tovuq suvi soling. Aralashmani bir daqiqa davomida ishlang.
• Og'ir taglikli skovorodkada yog'ni qizdiring va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Qizil qalampir va qolgan 0,5 choy qoshiq tuz qo'shing, lazzatlarni aralashtirish uchun 1 daqiqa qovuring.
• Yong'oq aralashmasini panga to'kib tashlang, aralashtiring, so'ngra asta-sekin qolgan tovuq bulonini qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Tovuqni issiq pechga qo'ying va har ikki tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
• Tandirdan issiq tovuqni chuqur idishga soling, issiq yong'oq sousini quying va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring.
• Sovutilgan idishni yangi silantro, anor urug'lari va maydalangan yong'oqlar bilan bezang.

• Go'sht. Go'shtni sonlardan olishni unutmang. Bu ko'proq suvli. Ushbu taomning klassik versiyasi kurka bilan. Va agar siz uni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda boshqa qismlarni, masalan, kurka qanotlarini qaynatishingiz mumkin. Ularni butunlay qaynatib oling, so'ngra go'shtni suyaklardan olib tashlang va teridan ajrating. Tovuqni suyaksiz pishirish yaxshidir, ular bilan u juda yog'li bo'lib chiqadi va bulon toza emas.
• Ovqat pishirish. Go'shtni qaynoq suvga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, keyin u suvli bo'lib chiqadi.
• tuz. Tovuq go'shti ozgina tuzlangan bo'lishi uchun juda oz miqdorda tuzlangan bo'lishi kerak. Asosiy tuz sousda bo'ladi.
• cilantro. Cilantro barglarini emas, balki ildizlarini, ildizlari yonidagi qismini olish muhimdir. Barglar yomon rang beradi, bundan tashqari ular ko'proq hid beradi, lekin ozgina ta'm beradi. Va poyalari ajoyib ta'm beradi. Va hidi ham.
• Blender. Blenderni zarb qilish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, shunda hamma narsa yaxshi aralashadi. Siz bir nechta tashriflarni mushtlab, ular orasida kichik pauza qilishingiz mumkin. Agar blender bo'lmasa, unda siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
• Suv. Albatta sovuq! Bu muhim. Avval yong'oq suv bilan qoplangan bo'lishi uchun uni to'kib tashlang. Keyin kerak bo'lganda to'ldirishingiz mumkin. Lekin sous juda nozik bo'lmasligi uchun bir vaqtning o'zida ozgina qo'shing.
• Sosning mustahkamligi. Taxminan suyuq smetana kabi.
• Yong'oq moyi. Agar u yo'q bo'lsa, unda siz uni shunday almashtirishingiz mumkin: piyozni jigarrang bo'lgunga qadar juda yaxshi qovuring. Va bu piyozga bir choy qoshiq tomat pastasini qo'shing. Va yana bir oz qovuring. Va u rang va ta'mga o'xshash bo'lib chiqadi va satsivi ta'mini mukammal ta'kidlaydi.

Gruziya Satsivi sousi bir necha asrlar oldin oshpazlik mutaxassislari tufayli paydo bo'lgan.
go'shtli taomlarning ta'mini saqlab qolish istagi. Gap shundaki, go'sht saqlash edi
hech bir joyda va qalin ziravorlar uni buzilishdan mukammal himoya qildi.

Klassik sos retsepti yong'oqdan foydalanishni o'z ichiga oladi,
za'faron, sarimsoq, sharob sirkasi va xushbo'y qalampir. Kuchli yorqin ta'm beradi
Anor sharbati bilan Satsivi doljin. Biroq, tabiiy limon sharbati sousi bilan
bundan kam bo'lmagan mazali bo'lib chiqadi. Zichlik uchun siz ziravorga bir qoshiq un qo'shishingiz mumkin.

Tovuq ko'pincha Satsivi sousi ostida pishiriladi. Biroq, mutaxassislar murojaat qilishni tavsiya qiladilar
kurka bilan, quyon bilan va hatto yosh qo'zichoq go'shti bilan. Ajablanarlisi ta'mi
Satsivi sosida pishirilgan baliq ham boshqacha. Bugun ko'proq bor
uni tayyorlash uchun ellikta variant. Mana ulardan ba'zilari.

Gruziyada Satsivi sousi an'anaviy ravishda tovuq uchun tayyorlanadi. Ideal qush
katta o'lchamlar, uyda etishtirilgan, oz miqdorda yog 'bilan.
Ziravorlar taomga o'ziga xos lazzat qo'shadi. Kelajakda, ingredientlar bilan, mumkin
tajriba, sosni ta'mingizga ko'ra yaxshilash.

Taom uchun quyidagilarni oling:
- 2 kg uchun parranda go'shti;
- 1 osh qoshiq. yong'oq;
- 4-5 chinnigullar sarimsoq;
- 3 piyoz;
- no'xat: xushbo'y - 4 dona, qora - 15 dona;
- 2 osh qoshiq. l. sariyog 'va sharob sirkasi;
- 1 osh qoshiq. koriander va suneli hops;
- 4 ta dafna yaprog'i, 4 ta chinnigullar gullari;
- tuz.
Agar so'ralsa, siz ozgina doljin, za'faron, zerdeçal, qizil qalampir,
cilantro. Ziravorlar bundan faqat foyda keltiradi.

Pishirish texnologiyasi:
1. Tovuq - yuving, yog'ni olib tashlang, qaynatib oling. Qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, ikkita qo'shing
qalampir, dafna yaprog'i, tuz navlari. Qilguncha qaynatib oling
tiniq engil bulonni shakllantirish.
2. Qaynatilgan tovuqni yog 'bilan surting, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
3. Sarimsoq - qobig'i, blender yordamida yong'oq bilan birga chopish yoki
go'sht maydalagichlar.
4. Piyozni tozalang va maydalang, yog'ga qovuring. Oxirida tug'ralgan yong'oq qo'shing
sarimsoq, ziravorlar, bulonga quying. Aralashmaning mustahkamligi o'xshash bo'lishi kerak
juda suyuq smetana. Agar sos juda qalin bo'lsa, uni ingichka qilib qo'ying
bulyon.
5. Tovuqni bo'laklarga bo'ling, sousni quying, past olovda qaynatib oling
chorak soat. Oxirida chinnigullar va sirka bilan ko'katlar qo'shing.

Uy bekalari uchun layfxik!
Haqiqiy Satsivi tayyorlash uchun katta va engil yong'oqlarga ustunlik bering - ular yanada nozik va yog'li ta'mga ega.

Sharob sirkasini olma sirkasi bilan almashtirish mumkin
yoki shakarsiz anor/limon sharbati.

Tovuqdan tashqari, Satsivi gruzin sharobi, lavash, o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Lavash qoshiq bo'lib xizmat qilishi mumkin - siz undan sousni yig'ib, tovuq bo'laklari bilan eyishingiz mumkin.

Tovuq uchun Satsivi sousi: oshpazdan eksklyuziv retsept

Satsivi - gruzin restorani oshpazlarining o'ziga xos taomi va ajralmas elementi
barcha bayramlar. Uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, barcha nozikliklarni hisobga oling va
nuanslar?
Avval siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

- 4 dona tovuq;
- 1 dona. sabzi va piyoz;
- 1 osh qoshiq. yong'oq;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- bir dasta shilantro;
- qizil qalampir;
- suv;
- bir chimdik tuz, doljin, ucho-suneli.

Pishirish texnologiyasi:
1. Bulyonni tayyorlang. Buning uchun qismlarga bo'lingan bo'laklarni suv bilan to'kib tashlang, ustiga qo'ying
sekin olov. Issiq skovorodkada yarim sabzi qovuring (yog'siz!)
(tozalangan) va yarim piyoz (po'sti bilan). Bulyonga qo'shing, qaynatib oling.
Keyin past olovda kamida 60 daqiqa pishiring. Bulyonni torting.
2. Piyozning qolgan yarmini tozalang, choping, o'simlik yog'ida qovuring
oltin jigarranggacha.
3. Yong'oqlarni ziravorlar bilan maydalang, 200 ml bulon, tuz qo'shing. To'kib tashlang
Satsivi sosli idishda.

Sos boshqa sovuq appetizers bilan xizmat qiladi, lavash yoki bilan iste'mol qilinadi
Gruziya noni. Satsivi ning ushbu versiyasi nafaqat tovuq bilan, balki yaxshi ketadi
o'yin, baliq, sabzavotlar bilan.

Satsivi: Gruziya sousi - uyda pishirish uchun retsept

Agar siz yaxshi ovqatlangan qushni "qo'lga olishga" muvaffaq bo'lsangiz, unda siz yaqinlaringizni erkalashingiz mumkin,
agar siz uyda Satsivi sosini pishirsangiz. 2 kg tovuq uchun quyidagilarni oling:
- 650 g yong'oq (tozalangan);
- 4-5 chinnigullar sarimsoq;
- 3 piyoz;
- 2 osh qoshiq koriander;
- 1 osh qoshiq. qizil qalampir va suneli hops;
- 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi yoki limon sharbati;
- 3 osh qoshiq. tovuq suvi;
- 50 g sariyog ';
- tuz.
Agar so'ralsa, ta'mga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin - za'farondan quritilgan silantrogacha va
dafna yaprog'i.

Uy bekalari uchun layfxik!

Pomidor sharbati, pomidor va makaron Satsiviga to'g'ri kelmaydi!

Pishirish texnologiyasi:
1. Sarimsoqni tozalang, blenderda choping. Yong'oq ham maydalangan bo'lishi mumkin
blender yordamida, lekin ularni maxsus ohakda shipga qo'yish yaxshiroqdir. aralashtirmoq
yong'oq bilan sarimsoq, ziravorlar qo'shing. Bir necha osh qoshiq bulon, limon sharbati tushiring,
aralashtirmoq.
2. Piyozni tozalang, choping, yog'da qovuring, blender bilan maydalang,
sarimsoq-yong'oq aralashmasiga qo'shing. Ideal holda, hosil bo'lgan aralash kerak
elakdan o'tkazing.

3. Sekin-asta bulonni to'kib tashlang. Sosning mustahkamligi suyuqlik kabi bo'lishi kerak
qatiq.

Tovuqni qaynatib oling, salqin, bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan sousni quying va
6-7 soat davomida namlash uchun qoldiring. Satsivi sousi bilan an'anaviy tovuq
faqat sovutilgan holda ishlatiladi. Taomni silantro va anor bilan bezash mumkin
donalar.

Gurme taom yoki Satsivi sosini kurka bilan qanday tayyorlash mumkin?

Kurka bilan Satsivi bayramlar, ayniqsa Rojdestvo va bayramlar uchun ajoyib taomdir
Yangi yil. Albatta, ziravorlarni tayyor holda sotib olish mumkin, ammo uni tayyorlash yaxshiroqdir
o'z qo'llarim bilan.

Satsivi: kurka bilan yong'oq sousi. Ovqat pishirish uchun nima kerak?
- Kurka;
- yarim kilogramm yong'oq;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. za'faron va sharob sirkasi;
- 3 piyoz;
- qizil qalampir;
- cilantro;
- 2 osh qoshiq hops-suneli;
- 3 osh qoshiq. l. yong'oq yog'i;
- o'simlik yog'i, maydalangan qalampir.

Pishirish texnologiyasi:
1. Muvaffaqiyatli pishirish siri - semiz kurka. Ideal holda qush
makkajo'xori bilan oziqlanishi kerak. Avval siz uni 20 qaynatishingiz kerak
daqiqa.
2. Keyin maydalangan qalampir, tuz bilan maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring. Uchun
juiciness, uni bulon bilan to'kib tashlashingiz mumkin.
3. Parranda go'shtini pishirayotganda, yong'oqlarni kashnich va sarimsoq bilan maydalang.
4. Piyozni maydalang, shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Yong'oq aralashmasi bilan aralashtiring.
Ziravorlar qo'shing.
5. Bulyonni torting, tayyorlangan ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling
besh daqiqa.
6. Qizil kurka qismlarga bo'linadi, sousni to'kib tashlang, ustiga qo'ying
sovuq joyda bir necha soat.

Sos baliq, o'rdak, cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Gruziya uy bekalari ba'zan qo'shadilar
an'anaviy ziravorlar hops-suneli. Yangi ziravorlar sotib olish uchun murojaat qiling
ta'mga e'tibor. Eskirgan ziravorlarda u yo'q, u qancha uzoq yotadi, u kamroq hidlaydi.

Xo'sh, Satsivi sousini tayyorlash - bu nozik san'at. Biroq, agar siz uni o'zlashtirsangiz,
Sizning qarindoshlaringiz va uydagi mehmonlaringiz xursand bo'lishadi va, albatta, sizga chin yurakdan minnatdorchilik bildiradilar.
Siz ularga gruzin oshxonasining ajoyib dunyosini ochganingiz.

Noyob gruzin satsivi. Bu mo''jizani sinab ko'rgan hech kim hali befarq qolmagan. Biroq, hamma ham bilmaydi: aslida, dastlab bu atama sousning nomi bo'lib, keyinchalik gazak nomiga aylandi. An'anaviy Satsivi retseptlari - tovuq go'shti bilan. Ammo o'ziga xos o'zgarishlar ham mavjud, masalan, eng olijanob o'tin baliqlari bilan. G'oz, o'rdak, kurka, dana va hatto cho'chqa go'shtidan foydalanish taqiqlangan emas. Sosning o'zi tasavvur qilish uchun kamroq joy qoldirmaydi. Agar yong'oq va shilantro majburiy komponentlar bo'lsa, unda har bir oshpaz o'z tajribasi va afzalliklariga asoslangan ziravorlar to'plamini tuzadi. Bu doljin, Imeretian za'faron, suneli hop, koriander, qalampir, piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Tuxum sarig'i va un ko'pincha yong'oqdan tashqari quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Har bir taomni tayyorlashda nozikliklar va nuanslar mavjud. Bu holda, bu yong'oqlarni maydalash. Uy bekalari uchun qulay, go'sht maydalagichlar, blenderlar va kombaynlar bu erda yomon yordamchilardir. Ideal holda, ohakdagi yadrolarni maydalang. Satsivi o'nlab turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Har bir oshxonada shaxsiy sirlar va marosimlar mavjud. Taom odatda sovuq holda beriladi, biroq Kavkaz delikatesini "issiqlik bilan tatib ko'rishni" yoqtiradiganlar ham bor.