Mulberry murabbosi nafaqat do'kon javonlarida, balki uy menyusida ham kamdan-kam uchraydigan mehmondir. Va tut (yoki tut daraxti) oddiy bo'lsa-da, negadir endi uni shaxsiy uchastkalarda kamroq va kamroq ko'rish mumkin. Ekzotiklikka intilishda, ular qandaydir tarzda siz bolalikdan hammaga tanish bo'lgan bunday rezavor mevalardan, masalan, hozirda talab katta bo'lgan qoraqarag'aydan ko'ra yomonroq bo'lmagan holda, uyda tayyorlangan preparatlarni tayyorlashingiz mumkinligini unutishadi. Va keyin sizning farzandlaringiz tutlar qanday ko'rinishini so'ramaydilar, balki shunchaki yangi rezavorlar va sevimli murabbolardan zavqlanishadi!
1 kilogramm tut uchun masalliqlar:
Quyruqlarni olib tashlang, rezavorlarni tartiblang. Ularni yuving, keyin siz bir idishdan ikkinchisiga o'tmasligingiz uchun uni darhol filtrda qilishingiz mumkin. Tut, BlackBerry kabi, nozik, u cheksiz stressga muhtoj emas.
Rezavorlar suvsiz qolganini tushunganingizdan so'ng, ularni shakar bilan seping, ularni pishiradigan idishlarni (faqat emallanmagan) silkiting. Keyin shirin quvonch tut massasi bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
Tut bir oz sharbat chiqarsin. Keyin qaynab ketguncha past olovda pishirishingiz mumkin. Keyin shakar to'liq erishi uchun bu jarayonni yana besh daqiqa davom ettiring.
Murabboni bir chetga surib qo'ying, uni issiq va qulay o'lchamdagi narsa bilan qoplashni unutmang (masalan, sochiq). Bir necha soatdan keyin unga qaytishingiz mumkin yoki uni bir kechada shu holatda qoldirishingiz mumkin.
Ajoyib pivoni yana olovga qo'yganingizda, uning katta emasligiga ishonch hosil qiling. Qaynatgandan so'ng, murabbo o'zingizga yoqqan murabbo tuzilishini olish uchun pechka ustida kerak bo'lganda ushlab turing. Biroq, esda tutingki, sovutgandan so'ng, u albatta qalinroq bo'ladi. Shunday ekan, haddan tashqari ko'ngilga tushmang.
Murabbo pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin uni limon sharbati (yoki kislota) bilan ziravorlang. Issiq bo'lganda, tut massasini issiq idishlarga (sterilizatsiyalangan) quying. Agar siz shirin konservalarni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni yoping. Yo'q, salqin, plastik yoki vintli qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Tut - tut daraxtining mevasi bo'lib, uning nozik, shirin hidi bor. Berry shirin va sog'lom. Uning tarkibidagi vitamin inson tanasiga kuch beradi, immunitetni oshiradi va yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Ushbu mevalarning shirinligi kayfiyatni yaxshilaydi, nevroz va depressiv holatlarni engishga yordam beradi.
Tut murabbosi vitaminlar va iz elementlarning tarkibini deyarli to'liq saqlaydi, bu sog'lom noziklik hisoblanadi. Uning yaratilishiga rezavorlarning mo'rtligi tufayli alohida e'tibor bilan yondashiladi. Ular bir zumda qayta ishlashga muhtoj, aks holda ular o'zlarining ta'mini va dorivor funktsiyalarini yo'qotadilar.
Murabbo tayyorlash uchun o'rtacha pishgan tut daraxti tanlanadi. Ortiqcha pishgan mevalar foydali xususiyatlarini yo'qotadi, ular juda chiroyli ko'rinmaydi. Tez buzilish tufayli ular yig'ilgandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak. Rezavorlar juda mo'rt, ularni bozorda sotib olish mumkin emas (taqdimot tezda yo'qoladi).
Yig'ish faqat bog'larda amalga oshiriladi. Yo'l yaqinida o'sadigan daraxt barcha zararli moddalarni to'playdi.
Muhim! Tutni yerdan yig'ib olmang. Yiqilgan mevalar foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
To'g'ri yig'ish:
Rezavorlar ehtiyotkorlik bilan tanlash va qaychi bilan yashil quyruqlarni olib tashlash kerak. Tutni yuvish shart emas. Haddan tashqari holatlarda ular zaif suv oqimi bilan yuviladi va quritiladi.
Butun tut bilan murabbo bayramona stolda foydali ko'rinadi, ko'plab shirinliklar uchun bezak sifatida ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Ishlab chiqarish bosqichlari:
Muhim! Uzoq vaqt davomida pishirish bilan mevalar shaklini yo'qotishi mumkin.
Mulberry jeli - yumshoq, ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega murabbo. Kerakli ingredientlar:
Tayyorlash usuli:
Jelly - qish oqshomida vitaminlar beradigan ajoyib desert.
Tut murabbosi pishirilgan mahsulotlar va piroglarga mashhur qo'shimcha hisoblanadi. Uni yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Pishirish:
Doljinli murabbo retsepti o'zining asl ta'mi tufayli mashhur. Biz .. qilishimiz kerak:
Ishlab chiqarish bosqichlari:
Nozik taomni pishirmasdan pishirishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Tut murabbosini limon bilan pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Ishlab chiqarish bosqichlari:
Muhim! Limon murabbo saqlash muddatini oshiradi.
Gilos tut murabbosiga o'ziga xos ta'm beradi, to'yimlilik va shirinlik qo'shadi. Ushbu murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Pishirish:
Mulberry haroratning sezilarli darajada oshishi bilan foydali xususiyatlarning barqarorligi bilan ajralib turadi. U tarkibida ko'p miqdorda magniy, kaliy va temir va B, A, S vitaminlari mavjud. Tut quyidagi dorivor xususiyatlarga ega.
Agar siz do'konda sotib olingan murabbo va jelelardan charchagan bo'lsangiz, ajoyib desertlarni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, pishirish yoki umuman qilish qiyin bo'lmaydi.
Oilangiz shirinliklarni tatib ko'rsa, tut murabbosini oching! Delikateslarning foydali xususiyatlarini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Mevalar vitaminlarga boy, ko'p miqdorda foydali mikroelementlar va minerallarni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, bu erda yoki murabbodagi tut kamqonlik va asab tizimining buzilishi bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Tutni qorin bo'shlig'idagi operatsiyalar, sinishlardan keyin reabilitatsiya davrida odamlarning ratsioniga kiritish kerak va diqqat, aziz xonimlar - tut murabbosini iste'mol qiling, rezavorning foydali xususiyatlari sizga shunday yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadiki, eng ko'p e'lon qilingan krem bermaydi! Va agar sizda tez-tez genitouriya tizimining yallig'lanishi (tsistit) bo'lsa, quritilgan tut sizga yoqimsiz kasallikdan abadiy xalos bo'lishga yordam beradi.
Jam mazali, lekin shirinliklar ham ko'p. Misol uchun, agar tut qolsa, undan tayyorlangan kompotlar juda xushbo'y. Rezavorlar va mevalardan retsept uchun nima kerak:
Kompotni tayyorlash juda oddiy, ammo sizga yana 1 ta o'rta va 1 ta katta kostryulkalar, sterillangan bankalar va temir stend kerak bo'ladi. Nima qilish kerak:
1. Meva va mevalarni yuving va quriting;
2. Shakar va suvdan siropni qaynatib oling;
3. Pastki qismida stend yotqizilgan katta yirtqichlardan, to'liq kavanozni yelkalarigacha yopadigan darajada suvni qaynatib oling;
4. Olma, nok (agar xohlasangiz), urug'larni tozalang, kublar yoki tilimga kesib oling;
5. Mevalarni siropga botirib, 1-2 daqiqa qaynatib oling, limon qo'shing, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang;
6. Idishlarga rezavorlarni quying (istaganingizcha), meva bilan siropni quying va sterilizatsiya qilish uchun suv idishiga soling;
7. Idishlarni sterilizatsiya qiling 0,5 - 15 daqiqa, litr - 20 daqiqa;
8. Qopqoqlarni aylantiring, ag'daring va adyol ostida salqin.
Ajoyib desert tayyor. Agar hali ham tut bo'lsa, uzum, gilos yoki boshqa mevalar bilan kompotlar kamroq xushbo'y bo'ladi.
Mulberry murabbosini pishirish murabbodan ko'ra qiyinroq emas, lekin shirinlik nafaqat xushbo'y, balki ilohiy mazali bo'lib chiqadi! Va ziyofat uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:
Hammasi nisbatan oddiy: rezavorlarni saralang, yuving va quriting. Shakar bilan seping, ozgina yoğurun va bir kechada iliq joyda turing. Ertasi kuni limon qo'shilishi bilan siropda qaynatib oling (shakar tarqalib ketishi uchun yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtirishni unutmang), desertni 30 daqiqa davomida juda past olovda qaynatib oling. Idishlarga va qo'ziqorinlarga soling, qorong'i, salqin joyda saqlang. Mulberry murabbosi sterilizatsiya qilinishi shart emas va massa ham pirog, pirog yoki rulonlarni to'ldirish uchun idealdir.
Bir nechta styuardessa tut jelini qanday qilishni biladi, shuning uchun biz retseptni baham ko'rishdan xursandmiz. Nima kerak:
Jelly pishirishning bir necha yo'li mavjud:
1. Saralangan rezavorlarni yuving va quriting, 3 daqiqa davomida suvda oqartiring, shakar qo'shing va to'liq eriguncha qaynatib oling, aralashtiramiz va rezavorlarni maydalang. Massani juda zich zig'ir sumkasiga soling, panga osib qo'ying, u erda sharbat tomiziladi. Sharbatni yig'ishda uni hajmining uchdan biriga qadar qaynatib oling - bu sovuqda saqlanadigan haqiqiy jele.
2. Tayyorlangan mevalarni (yuvilgan va quritilgan) shakar bilan to'kib tashlang, maydalang, bir kechada issiqqa qo'ying. Ertasi kuni sirop va rezavorlarni qaynatib oling (agar ozgina sharbat bo'lsa, suv qo'shing), 5 daqiqa qaynatib oling, massani elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan jele yana taxminan 5-7 daqiqa qaynatiladi. Xushbo'y tut jelesini bankalarda, mantarda joylashtiring va sovuqqa qo'ying. Pomace jele yoki mevali ichimlik tayyorlash uchun javob beradi.
Quritilgan tut: mevalarning foydalari va zarari
Quritilgan tut - suhbat uchun alohida mavzu. Quritilgan tutlarning yangi mevalarni to'ldiradigan foydali xususiyatlari borligidan boshlash kerak. Masalan, kaloriya miqdori 50 kkal / 100 g dan oshmaydigan quritilgan tut. yangi rezavorlardan ko'ra shirinroq, mevalar esa quyidagi xususiyatlarga ega:
1. Qon shakarini normallashtirish;
2. Quritilgan oq tut xolesterin plitalari bilan ajoyib ish qiladi va oyoqlarning mushaklaridagi kramplarga yordam beradi;
3. Quritilgan tutlarda temir, magniy, kaliy, A, C, BB vitaminlari, organik kislotalar, yog'lar mavjud;
4. Quritilgan tut ham ichaklarni tozalashga yordam beradi. Mahsulotning kaloriya miqdori shunchalik pastki, mevalar semirishdan aziyat chekadigan odamlar uchun profilaktika chorasi sifatida ishlatilishi ko'rsatilgan. Quritilgan oq tut ayniqsa yaxshi, uning foydali xususiyatlari tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi;
5. Quritilgan oq tut yumshoq, ammo kuchli laksatif ta'sirga ega va ichakda jiddiy muammolar bo'lsa ham, natija kafolatlanadi;
6. Gemorroyoidal yallig'lanish bilan axlat bilan bog'liq muammolar bo'lsa, quritilgan tut ham yordam beradi. Berryning foydali xususiyatlari og'riqni engillashtiradi, mikro yoriqlar va yaralarni davolaydi, shuningdek, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
Mana, quritilgan tut. Foyda faqat oshqozon-ichak trakti va peristaltikaga ta'siri bilan cheklanmaydi. Rezavorlar va barglardan tayyorlangan damlama uyquni tinchlantirishga yordam beradi, rezavorlardan sharbat va damlamalar pnevmoniya, bronxit va astmadan xalos bo'lishga yordam beradi. Xo'sh, tut daraxtining pishib etish davrida siz shunchaki ko'p miqdorda rezavor mevalarni iste'mol qilishingiz va ularni iloji boricha quritishingiz kerak, chunki bu qishda immunitetni oshirish uchun ajralmas oshxonadir.
Quritilgan tutni kosmetologiyada qo'llash ham tengsizdir: ko'karishlar va ko'z ostidagi qoplardan losonlar, tirnalgan joylarni dezinfektsiyalash uchun spirtli eritmalar va og'ir yaralarni davolash uchun bulonlardan kompresslar - bularning barchasi quritilgan tut, rezavorlarning foydalari haqiqatan ham bebahodir.
Meva uchun individual intolerans bundan mustasno, rezavorlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar yo'q. Bundan tashqari, quritilgan mevalarda faqat vitaminlar ombori to'planadi. Biroq, savolni ko'rib chiqsak: quritilgan tut: foyda va zarar, shuni esda tutish kerakki, bolalarda rezavorlar shishiradi. Shuning uchun ehtiyotkorlik zarar qilmaydi.
Va endi quritilgan tutlar, uyda birinchi yordam to'plami uchun retseptlar:
1. Barglarni va rezavorlarni yuving, quriting, ustiga qaynoq suv quying va 15-20 daqiqa davomida suv hammomida turib oling. Proportionlar 1: 2 (aralashmaning 1 qismi 2 osh qoshiq suv uchun). Infuzionni torting, sovutib oling va ovqatdan 1 soat oldin stakanning uchdan bir qismini oling - immun tizimi qondiriladi va axlat normallashadi;
2. 1 st. novdalar, barglar va rezavorlarni maydalang, 1 osh qoshiq quying. spirtli ichimliklar va qorong'i sovuq joyda bir hafta davomida turib olish. 1: 1 suv bilan suyultiriladi, aşınma va tirnalgan joylar uchun losonlar va shifobaxsh kompresslar tayyor;
3. 1 litr iliq suvga 2 hovuch quruq rezavorlar quyiladi, ertasi kuni sekin olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi, terini tozalash va yuqori haroratda yaxshi ichish uchun qaynatma tayyor.
Albatta, bu barcha retseptlar emas. Quritilgan tut juda keng qo'llaniladi va nafaqat rezavorlar, balki barglari, qobig'i, novdalari ham. Va siz har doim rezavorlarni ozgina oqartirishingiz mumkin, ularni ertalabki mussliga qo'shishingiz mumkin, nonushtangizni vitaminlar va minerallar bilan boyitadi. Ovqat pishirish bilan bezovtalanishni xohlamaysiz, mevalarni shunday iste'mol qiling, sizga shirin quritilgan tut yoqadi, undan foydalanish juda xilma-xil va sog'liq uchun foydalidir.
“Sharqda bu daraxt muqaddas hisoblanadi, hovlida uning toji ostida barcha oila a'zolari vaqt o'tkazadigan dasturxon qo'yishadi, uning ostiga to'shak qo'yishadi. Bu daraxtda hamma narsa foydalidir: ildizlar, ildizlar, novdalar, barglar va, albatta, mevalar. Barglar isitmani engillashtiradi va og'riqni engillashtiradi; yiringli yaralar novdalar bilan davolanadi; ildizlarning qobig'i yurakni davolaydi - hatto "sevgi" yaralari bilan ham yordam beradi, shuningdek o'pka, bronxlar va bronxial astma. Shoxchalar va novdalarning qobig'i o'rta o'lchamli buyraklarning barcha kasalliklarini davolaydi.
Qizil tut qon uchun yaxshi, oq - asab tizimi uchun. Agar tutlar quritilgan bo'lsa, unda bahorda kompotlar nafaqat ta'm va rangning zavqi, balki beriberi kasalligini davolash va oldini olish ....
... Agar siz uni mavsum davomida etarlicha olsangiz, qishga tayyorlang, keyin ko'plab kasalliklar sizni chetlab o'tadi, hech qanday kuchaymaydi va "moda" virusli gripp sizning oilangizni chetlab o'tadi. Tana uchun eng yaxshi stimulyatorni topib bo'lmaydi.
V. Inogorodskiy surati
Agar bolaligida bola paratit ("skarlatina"), qizil olov bilan kasallangan bo'lsa, uning sevimli rezavori, albatta, tut bo'lishi kerak. Bu bolalik davridagi yuqumli kasalliklar, hatto eng ehtiyotkorlik bilan davolash bilan ham, jinsiy a'zolar hududida o'z izini qoldiradi. Qizlar uchun bolalik infektsiyalari izsiz o'tadi. Va kelajakdagi erkaklar, erlar tashqi yordamga muhtoj. Yaxshisi, eng samaralisi tutdan.
Kompotlarga qo'shimcha ravishda siz pirog uchun to'ldirish, ho'llangan rezavorlardan krep tayyorlashingiz mumkin, tvorog, makaron bilan güveç qo'shishingiz mumkin.
Asrlar davomida davolash uchun asal bilan tut tayyorlash retsepti o'tdi. erkak "azob". 30 daqiqa davomida yarim litr suvda bir kilogramm yangi yoki yarim kilogramm quruq rezavorlar (har qanday rangda) qaynatiladi. Infuzionni boshqa idishga to'kib tashlang, yangi suv qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, massani birinchi qaynatishdan suvga soling, uni viskoz bo'lishi uchun o'chiring, 300 g asal qo'shing. Qaynatib oling. O'zingizni bosing. Shisha idishga soling. Ovqatdan bir soat o'tgach, kuniga 2 marta bir choy qoshiqda oling. 45 yoshda erkaklar va ayollarni qabul qilish foydalidir. Klimaks muloyimlik bilan, tashvish va bezovtaliksiz o'tadi.
Tut tarkibida shakar, katta miqdordagi kaliy, temir, vitaminlar mavjud. Tut mevalari bor xoleretik, diuretik, yallig'lanishga qarshi harakat va tavsiya etiladi o't yo'llarining diskinezi, ich qotishi, yurak va buyraklarning shishishi kelib chiqishi, yallig'lanish jarayonlari. Mevalar yangi, quritilgan, konservalangan holda ishlatiladi.
Keling, boshqa shifokorlar bu ajoyib daraxt va uning mevalari haqida nima yozishlarini ko'rib chiqaylik.
"Rezavorlar ta'mi yoqimli, tarkibida 10% gacha shakar (oq - 20% gacha), asosan fruktoza va glyukoza, organik kislotalar (molik, limon), pektinlar, vitaminlar, mis va temir tuzlari mavjud. Tut barglarida ko'plab vitaminlar mavjud: tiamin, riboflavin, piridoksin, nikotinik kislota va beta-sitosterol.
Tut mevalari sharq tabobatida keng qo'llaniladi.
V. Inogorodskiy surati
Vyetnamda Sh.ning barglaridan teri kasalliklari va revmatizmni davolashda organizmning himoya kuchini oshiradigan fomidol tayyorlanadi. Biologik ta'sirga ko'ra, u aloe va biosed preparatlariga mos keladi (yordamchi agent, metabolik jarayonlarni rag'batlantirish va oftalmologiyada (ko'z amaliyotida), terapiya, jarrohlik va stomatologiyada to'qimalarni qayta tiklash (tiklash).
Yaponiyada o'simlik moylari bilan maydalangan Sh gullari kosmetik kremlarda qo'llaniladi.
Sh. hozirgi vaqtda oshqozon-ichak kasalliklarini: gastrit, enterokolitni davolashda qoʻllaniladi.
Yangi shaklda pishgan Sh. laksatif ta'sirga ega, rezavorlar tarkibidagi pektinlar ovqat hazm qilish tizimini oshqozon tarkibidagi tirnash xususiyati beruvchi ta'siridan himoya qiladi. Sh.dan kompotlar, murabbolar, marshmallowlar ham xuddi shunday ta'sir ko'rsatadi.
Quritilgan berry choyi terlashni keltirib chiqaradi. U sovuqqonlik uchun, shuningdek, gipertenziya uchun ishlatiladi.
Yurak kasalliklarida rezavorlar diuretik sifatida ishlatiladi, 200-250 gr. bir kunda.
Sh.ning rezavorlaridan sharbat 2—3 osh qoshiq ichiladi. gipertoniya uchun kuniga qoshiq, ishning zaiflashishi bilan bog'liq yurak kasalliklari uchun yurak mushaklari, miokard distrofiyasi, ateroskleroz, koronar yurak kasalligi, atriyal fibrilatsiya, taxikardiya va ekstrasistol bilan.. Davolash kursi - 3 hafta. Har kuni 200-300 gr oling. yangi rezavorlar yoki quritilganlarning infuzioni.
Qora Sh. har qanday shaklda kamqonlik uchun foydalidir. Yordam sifatida qandli diabet foydalanish yangi rezavorlar yoki quruqlarning infuzioni.
Odamlar Sh ning quruq barglaridan foydalanadilar: ular kukunga maydalanadi va kuniga 1-2 marta ovqat - tvorog, vinaigrette - yarim choy qoshiqdan sepiladi. Qabul qiling va yosh novdalarning qaynatmasi. Ular 2-3 sm bo'laklarga bo'linadi va soyada quritiladi. Qaynatma tayyorlash uchun 3-4 bo'lak ikki stakan suv bilan quyiladi, qaynatiladi, 10 daqiqa qaynatiladi, 2 soat turib oling. Fraksiyonel dozalarda kuniga chorak chashka oling. Davolash kursi 3-4 hafta, ikki haftalik tanaffusdan keyin takrorlanadi.
Og'izni yuvish uchun rezavorlar infuzioni ishlatiladi tonzillit, surunkali tonzillit, stomatit.
Ularning quruq rezavorlaridan infuzion quyidagicha tayyorlanadi: 2 osh qoshiq maydalangan rezavorlar bir stakan qaynoq suvga quyiladi, 4 soat davomida turib oladi, filtrlanadi, kun davomida fraksiyonel qismlarda (qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun) ichiladi. shifokor tomonidan ruxsat etilgan suyuqlik. Sh.ning infuziyalarini qabul qilgandan keyin. Tavsiya etilmaydi muntazam choy ichish, chunki uning taninlari tutning foydali moddalarini cho'ktirib, ularni erimaydigan birikmalarga aylantiradi.
Uzoq muddatli saqlash uchun siqilgan sharbat qalin siropning mustahkamligiga (asl hajmning uchdan bir qismigacha) bug'lanadi. Bu sirop deyiladi bekmes (dushab). U yoqimli ta'mga ega bo'lib, Sh.ning barcha dorivor xususiyatlarini saqlab qoladi.
Sharbatni siqib chiqqandan keyin chiqindilar quritiladi va rezavorlar kabi infuziyalar qilish uchun ishlatiladi.
Sh.ning yangi pulpasi fermentatsiyaga qoldiriladi, soʻngra tashqaridan vannalar va kasalliklarda parda uchun ishlatiladi bo'g'imlar va nevralgiya. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun rezavorlar shakarsiz qalin kompot shaklida saqlanadi.
Gingerbreads uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan tutning pomasidan pishiriladi.
Doktor med. fanlar, professor A. Turova
Doktor E. Sapozhnikova
Meva va meva sharbati tavsiya etiladi og'iz va tomoqdagi shish bilan, dizenteriya bilan.
Yangi uzilgan mevalardan bo'tqa va sharbat tut kepekka qarshi vosita sifatida ishlatiladi, soch o'sishiga yordam beradi.Buning uchun bosh terisiga yulaf yoki sharbat solingan mato bog'ich bilan kechasi 3 soatdan 8 soatgacha surtiladi.
Qarilik bilan ich qotishi va gemorroy an'anaviy tibbiyot har kuni ovqatdan yarim soat oldin kuniga 3-4 marta ovqatdan oldin yangi tutlarni qabul qilishni tavsiya qiladi.
Avitsennaning ta'riflariga ko'ra, tutlar ishtahani ochadi, bu esa ovqatning sirg'alib ketishiga va tezda chiqarib yuborilishiga olib keladi. Biroq, u o'zining laksatif xususiyati bilan ba'zida surunkali diareya va ichakdagi yaralarni, ayniqsa, quritilgan tutni oldini oladi. Tutning barcha navlari siydikni haydab chiqaradi. Tut qobig'i bosh og'rig'iga qarshi vosita bo'lib xizmat qiladi. U o'zining "Tibbiyot qonunlari" asarida, ayniqsa, keksa odamlarning uzoq umr ko'rishi va mehnat qobiliyatini saqlashga hissa qo'shishiga ishonib, tutni iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qilgan.
Avitsenna bu erda qora nordon tutni chaqiradi va uning yangi sharbati va quritilgan mevalari og'izda shish paydo bo'lishini kechiktirishi va yomon xulqli yaralar bilan yaxshi yordam berishi va barglari toads va tonzillit uchun foydali ekanligini ta'kidlaydi. Nordon tut barglaridan siqilgan sharbat bilan og'izni chayish tish og'rig'iga foydalidir.
Kavkaz aholisi ham tut deb ishonishadi umrini uzaytiradi
Davolash uchun xalq tabobatida oq tut barglaridan choy va suv ekstraktlari keng qo'llaniladi gipertenziya, diabet, ba'zi ruhiy kasalliklar va epilepsiya.
Qizil tut barglarining qaynatmasi - 2 osh qoshiq. l. quruq barglar yarim litr suv quyib, uch daqiqa qaynatiladi va choy kabi kun davomida ichiladi. Ertasi kuni yangi qism tayyorlang - diabet bilan.
Oziqlanish va davolash uchun Sh.ning yosh barglari Yava orolida hatto sabzavot hisoblanadi va ayniqsa, emizikli onalarga tavsiya etiladi. Ular deyarli barcha ma'lum vitaminlar, organik kislotalar, kauchuk, efir moylari, sterollar va boshqa ko'p narsalarni o'z ichiga oladi.
Mevalarni olish tavsiya etiladi (faqat xohlaganingizcha ovqatlaning!) Avvalo, qachon gipertoniya, yurak va oshqozon kasalliklari. Tut mevalari harakat qiladi yallig'lanishga qarshi, egalik qilish qonni tozalash va gematopoetik xususiyatlari, butun organizmning buzilgan metabolizmini normallashtiradi, ular semizlik va to'yib ovqatlanmaydigan odamlarda foydalanish uchun tavsiya etiladi.
Gruziyaning an'anaviy tibbiyoti qo'llaniladi pishgan mevalarning infuzioni shamollash bilan; berry sharbati - yo'tal uchun, suv bilan suyultiriladi, qachon ishlatiladi stomatit, tonzillit; ildiz qobig'ining infuzioni- anthelmintic sifatida
Tut daraxti juda qadrlanadi - zich, bardoshli, og'ir ... U duradgorlik va kooperatsiyada qurilish va bezak materiali sifatida foydalaniladi, undan hatto musiqa asboblari ham yasaladi, boshoqdan esa ip, arqon, arqonlar tayyorlanadi. Xo'sh, siz ipak olish uchun usiz qilolmaysiz - bu nomning o'zi aytadi.
Tut mevalari xom, quritilgan, konservalangan holda iste'mol qilinadi. Ular murabbo, kompotlar, sharbatlar, pazandalik mahsulotlari uchun ziravorlar, pita noni, bekmes, minimal shakar qo'shib tayyorlaydilar.
1 stakan tut, 1/2 chashka shakar, 2 choy qoshiq jelatin, 3 stakan suv, limon sharbati.
Pishgan mevalarni yuving, poyalarini tozalang, elakdan o'tkazing. Sovuq suvda eritilgan jelatinni qaynoq suvga to'kib tashlang, pyuresi, shakar qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, limon sharbati quying, aralashtiring.
1 stakan tut, 3 stakan sut, 1/2 stakan shakar.
Pishgan mevalarni yuving, sopi olib tashlang, elakdan o'chiring. Pyuresni qaynatilgan sovutilgan sut, shakar bilan birlashtiring, ko'pirtirgich bilan uring, salqin.
Iste'moli: 1 kg tut, 1 kg shakar, 1 limon sharbati. Tayyorlangan mevalarni shakar bilan to'kib tashlang, sharbat paydo bo'lguncha bir necha soat davomida salqin joyda qo'ying. Keyin past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang. Ertasi kuni pishganicha pishiring, limon sharbati qo'shing, aralashtiring, salqin.
Bunday konserva uchun siz har qanday rangdagi mevalarni yoki turli xil rangdagi navlarning aralashmasini olishingiz mumkin. Pishgan mevalar sovuq suv bilan yuviladi, quritilishiga ruxsat beriladi, so'ngra quritish uchun moyli mato ustiga bir qatlamga yotqiziladi. Quritish jarayonida mevalar vaqti-vaqti bilan butun sirtini quritish uchun aralashtiriladi Quritilgan tutlar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Shakar siropi 1 kg meva uchun 1,2 kg shakar va 300 g suv miqdorida pishiriladi.Ezilgan tutlar qaynab turgan shakar siropi bilan quyiladi, aralash yaxshilab aralashtiriladi va sterillangan issiq bankalarda issiq qadoqlanadi, ularni to'ldiring. yuqori.
To'ldirilgan bankalar spirtga namlangan pergament qog'ozidan oldindan tayyorlangan krujkalar bilan qoplangan. (Doiralarning diametri bankaning tashqi diametriga teng bo'lishi kerak.) Qog'oz doiralar ustiga, bankalar metall qopqoqlar bilan qoplangan va tiqinlar bilan qoplangan. Yopiq idishlar xona haroratida sovib ketguncha saqlanadi, keyin salqin joyda joylashtiriladi.
Tutdan sharbat yoki sirop tayyorlagandan so'ng, odatda yumshoq pomaza qoladi. Ular bug'doy uni bilan aralashtiriladi va pechda kichik nonlarda pishiriladi. Yangi bo'lsa, ular juda mazali bo'lib, quritilganida ular uzoq vaqt davomida hech qanday buzilmagan holda saqlanadigan zanjabil noniga aylanadi.
Tutni saralang, poyasini olib tashlang, so'ngra rezavorlarni idishga soling, shakar bilan yoping (normaning yarmi) va 5-6 soat davomida salqin joyga qo'ying. Olingan sharbatni idishga quying, qolgan shakar qo'shing, siropni qaynatib oling va sovutib oling.
Tayyorlangan siropga tutni to'kib tashlang, havzani muloyimlik bilan silkiting, shunda rezavorlar siropga botiriladi, olovga qo'yiladi va pishganicha pishiriladi. Pishirish oxirida ko'pikni murabbodan olib tashlang.
Mahsulot iste'moli: qora tut-1 kg. shakar - 1,5 kg.
Tutni shakar bilan yuboring va 6-8 soatdan keyin past olovda 5-8 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, yana 5-6 soatga qoldiring va keyin yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Bu murabbo tayyor bo'lgunga qadar amalga oshiriladi. Pishirish oxirida murabboga limon sharbati yoki 1 kg tut uchun 2-3 g limon kislotasi qo'shing.
Shakar siropi quyidagi nisbatda tayyorlanadi: 1 kg rezavorlar uchun qora rang uchun 1,5 kg shakar, oq navlar uchun 1,2 kg va 1,5-2 stakan suv uchun. Rezavorlar issiq sirop bilan quyiladi, qaynatiladi va 5-8 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang, 5-6 soatdan keyin ikkinchi marta qaynatib oling va 5-6 daqiqa davomida pishiring. 5-6 soatdan keyin yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Pishirish tugashidan oldin 1 kg murabbo uchun limon sharbati yoki 3 g limon kislotasi qo'shing. Tayyor murabbo issiq idishlarga solinadi va tiqilib qoladi.
Xuddi shu murabbo pasterizatsiya bilan ishlab chiqariladi. To'ldirilgan idishlar 90-95 ° da pasterizatsiya qilinadi: 0,5 l hajmli idishlar - 8-10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa.
Mevalar sirop bilan quyiladi va 3-4 soat davomida inkubatsiya qilinadi. U elak yoki filtrga qayta tashlanadi va sirop 104-105 ° qaynash nuqtasiga qadar qaynatiladi. Tashlab ketilgan mevalar tayyor siropga tushiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar yuqori olovda qaynatiladi. Pishirish oxirida limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shing.
Tutlarni yuving, saralang, poyasini olib tashlang, shakar seping va sovuq joyda 20-30 daqiqaga qo'ying, so'ng elak yoki filtrga tashlang, sharbatini suzing va chuchvara qiling.
Tayyor chuchvaralarga suzilgan tut sharbatini bering.
Mahsulotlar: bug'doy uni - 3 stakan, suv - 3/4 stakan, tuxum - 1 dona, tut - 4 stakan, shakar - 1/2 stakan.
Yoki - köfte uchun xamirni yoğurun, yoyib chiqing, krujkalarni kesib oling. Tutni yuving va uni filtrga soling, suvni to'kib tashlang. Xamirga 0,5 osh qoshiq soling. shakar, 1 osh qoshiq tutlar. Köfte hosil qiling. Tuzli suvda qaynatib oling.
Shakar yoki smetana sepilgan holda xizmat qiling.
Yuvilgan va sopidan tozalangan tutni qalin elakdan o'tkazing, unda faqat urug'lar qolishi kerak. Olingan pyuresi va sharbatiga granüllangan shakarni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, pishganicha yuqori olovda pishiring. Marmelad qalinlashganda, shisha idishlarga solib, pergament qog'oz bilan yopiladi va bog'lanadi.
Mahsulot iste'moli: tut-1 kg, shakar-0,5 kg.
Rezavorlarni saralang, filtrga soling, dush ostida yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va sopi olib tashlangandan so'ng filtrdan o'tkazing. Ezilgan massani pishirish idishiga soling, shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar butunlay eriguncha bir necha soat qoldiring. Keyin yumshoq bo'lgunga qadar kichik qismlarda pishiring (45 daqiqadan oshmasligi kerak). Pishirish tugashidan biroz oldin limon kislotasini qo'shing. Tayyor murabbo 35-40 ° C ga sovutib, quruq bankalarga soling, plastik qopqoq bilan yoping. Quruq salqin joyda saqlang.
Mahsulotlar: 1 kg tut uchun - 1 kg shakar va 1-2 g limon kislotasi
Daraxtdan uzilgan yangi rezavorlarni saralang, poyalarini olib tashlang, ularni filtrga soling va ularga zarar bermaslik uchun ularni havzaga yoki sovuq suvli katta idishga tushiring. Keyin tayyorlangan sovuq shakar siropini tutlar ustiga to'kib tashlang, olovga qo'ying va 20 daqiqa davomida 80 daraja haroratda pishiring. Tayyor kompotni yuqori qismiga 2-3 santimetr qo'shmasdan, tayyorlangan bankalarga quying.
Mahsulot iste'moli: tut - 1 kg, shakar - 1 kg.
Marmelad retseptida ko'rsatilganidek, tut pyuresini tayyorlang, idishga soling, olovga qo'ying va aralashtirganda idishning pastki qismi ko'rinmaguncha pishiring. Keyin marshmallowni qalin qatlamda suv bilan namlangan toza stakan ustiga yoyib, bir necha kun quriydi. Tayyor marshmallowni kvadrat bo'laklarga kesib oling, so'rg'ich (yovvoyi zaytun) mevasidan shakar shakar yoki un bilan seping va shisha idishlarga soling.
4 stakan saralangan va yuvilgan tutni maydalang, 3 litr sovuq qaynatilgan suv quying, qaynatib oling. Siqib oling, 1 stakan shakar qo'shing, xona haroratiga sovutib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar bilan maydalangan xamirturush qoshig'i va siropning bir qismi bilan suyultiriladi. Yaxshilab aralashtiramiz, ochiq idishda 3-4 soat turing, mahkam burama qopqoqli shishalarga quying, har biriga 4-5 ta mayiz soling, sovuq joyga qo'ying. Kvass 4 kun ichida tayyor bo'ladi.
Tut mevalari (oq yoki qora) saralab oling, yuving, sopi olib tashlang, suv qo'shing va to'liq qaynatilguncha pishiring. Keyin tutni bulyon bilan birga elakdan artib oling, ichiga shakar bilan aralashtirilgan ozgina quritilgan un qo'shing, aralashmani yaxshilab qaynatib oling va smetana bilan ziravorlang.
Tut issiq holda beriladi.
Mahsulotlar iste'moli: tut-500 g, shakar-1/2 stakan, smetana-1/2 stakan, bug'doy uni-1/2 stakan, suv-7 stakan.
Sh.ning rezavorlari shilimshiq holatga qadar maydalanadi va olingan massa taxta yoki zigʻirga yoyiladi, keyin quyoshda quritiladi.
Sog'lik uchun tutdan tayyorlangan idishlar
Mulberry yoki tyutina, shubhasiz, odamlar uchun foydali berrydir. Bu sharqona odamlar orasida juda mashhur. Mavsum davomida muntazam ravishda va ko'p tutni iste'mol qiladiganlar uning shifobaxsh ta'sirini o'zlariga tatib ko'rishgan va bundan tashqari, bu uzoq umr ko'rishga yordam beradi. Ammo siz uni ko'p iste'mol qilmaysiz, demak, keyinchalik uni asta-sekin iste'mol qilishingiz uchun uni kelajakda foydalanish uchun zaxiralashingiz kerak ... Xo'sh, sog'liq uchun tutdan nima pishirish kerak?
Ilova
Tut mevalaridan murabbo, kompotlar, shirinliklar tayyorlash, sharbatini siqish va kukun - konsentratga ishlov berish uchun ishlatiladi. Quritilgan bo'lsa, foydali xususiyatlar saqlanib qoladi. Muzlatgichda saqlash orqali chuqur muzlatish mumkin. Sog'lom, mazali, xushbo'y sharob an'anaviy qora va biroz kamroq tarqalgan oq tutdan olinadi.
Olimlarning fikricha, unda resveratrol bor. Resveratrol kuchli antioksidantdir. Uzum tizmalarida ham xuddi shunday. Lekin, eng muhimi, sog'liq uchun daraxtdan rezavor mevalarni iste'mol qiling yoki bozordan yangi, yangi siqilgan sharbat ham foydalidir.
Shirinlik
Pirog
Juda, juda mazali tut pirogi. Buni shunday tayyorlang. Bir piyola ichiga bir stakan shakar tushiring va uni ikkita tuxum bilan silang. Limonni yuving va yarmidan qobig'ini maydalang. Keyin 1 osh qoshiq. un va kefir, vanilli shakar, pishirish kukuni 1 choy qoshiq. va yaxshilab aralashtiramiz. Sariyog 'bilan pishiradigan shaklni yog'lang (afzal qaymoqli), ustiga un seping va xamirimizning yarmini qo'ying. 300 g tutni teng ravishda yoyib, ustiga xamirning qolgan qismini soling. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va taxminan 35 daqiqa davomida pishiring.
Jam
Murabbo tayyorlash usullaridan biri. Biz pishgan mevalarni yuvamiz, suv to'kib tashlanganda, sirlangan pan yoki havzaga quying, past olovda qaynayotgan siropni quying. 5 daqiqa davomida pishiring, 20 daqiqa davomida taxminan 25 ° C gacha sovutib oling. 8 yoki 10 daqiqa qayta pishiring. va muzlatgichda 10-15 daqiqaga qo'ying. To'liq pishganicha oxirgi marta pishiring.
Biz siropni shunday tayyorlaymiz: shakar - 1,2 kg, rezavorlar - 1 kg, suv - 400 g siropda olamiz.
Murabbo deyarli tayyor bo'lganda, biz tutning kilogrammiga 2 yoki 3 g limon kislotasini tashlaymiz. Pechkada qaynayotgan murabbo tayyorlangan quruq, oldindan qizdirilgan bankalarga quying, qopqoqlarni germetik tarzda yoping, shuningdek oldindan sterilizatsiya qiling. Biz bankalarni aylantiramiz va ular to'liq sovib ketganda, biz ularni kilerga yoki boshqa saqlash joyiga qo'yamiz.
Kompot
Kompot uchun pishgan va kattaroq rezavorlarni tanlang. Tutlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha suv to'kilishini kuting. Barcha oyoqlarni qaychi bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
Sterilizatsiyalangan 1 litrli bankalar butunlay tut bilan to'ldiriladi va sirop quyiladi. Buni shunday qiling: 0,5 kg shakar, 2-3 g limon kislotasi qo'shing va har bir narsani 1 litr toza suvda suyultiring (afzal filtrlangan). Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping, ag'daring va bir joyda sovushini vaqtincha qoldiring, so'ngra kiler yoki podvaldagi javonlarga o'tkazing.
Bunday kompot yuqori va past qon bosimini normallantiradi, ich qotishida muloyimlik bilan zaiflashadi, disbakterioz, gastrit, yomon uxlayotganingizda, bronxit bilan yordam beradi. Bunday tabiiy dori juda va juda mazali.
Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va issiq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 50 daqiqa sterilizatsiya qiling. haqida. Pechkada qaynamasligiga e'tibor bering. Keyin o'rang va sovutib oling.
Birlashtiring: gilos bilan (chuqurchalarni olib tashlamang), Bektoshi uzumni, qora va qizil smorodina, shirin gilos. Masalan, 3 litrli banka uchun tut - 1 stakan, gilos - 1 stakan oling. U erda limon kislotasi qo'shing - 0,5 choy qoshiq. ha 1 stakan shakar. Rezavorlar ustiga qaynoq suv quying va darhol qovoqlarni yoping. Ularni qalay oling: o'ralgan yoki yozuv mashinkasi bilan qo'lda burama qilishni talab qiladi. Idishlarni aylantiring va ularni vaqtinchalik joyga qo'ying, so'ngra ularni maxsus kiler yoki podvalga o'tkazing.
Bunday kompot kuzdan bahorgacha, bolalar va kattalarda sovuqqonlik mumkin bo'lganda juda foydali.
infuziyalar
Infuziyalar pishgan mevalardan tayyorlanadi. Diaforetik yoki shamollash uchun ishlatiladi. Infuzion quyidagicha tayyorlanadi: etuk tut eziladi va 2 osh qoshiq bilan quyiladi. l. olingan pyuresi, qaynoq suv (1 stakan). 4 soat turib oling. 4 kun davomida tayyor shifobaxsh suv infuzionini iching. Nonushta, tushlik, kechki ovqatdan 4 soat oldin olishga harakat qiling va sog'lom bo'ling.
Vareniki
Ajoyib yozgi taom. Rezavorlarni saralang va yuving, yomonlarini olib tashlang, shakar bilan seping va 20 yoki 30 daqiqaga qo'ying. muzlatgichga. O'rtacha zichlikdagi xamirni tayyorlang, köfte tayyorlash uchun maqbuldir. Unni suv bilan suyultiring, tuxum qo'shing, lekin unsiz ham, tuz ham mumkin. Tutni filtrda quriting, ortiqcha sharbatini siqib oling va köfte tayyorlashni boshlang. Qaynayotgan, oldindan tuzlangan suvga botirib oling. Qalqib chiquvchi oyna, 2 yoki 3 daqiqa. pishirmoq. Teshikli qoshiq bilan oling va sovushini kuting. Agar siz chuchvarani ipak sharbati yoki asal bilan sug'orsangiz, ayniqsa mazali chiqadi.
Xulosa
Rezavorning foydaliligi siri bizning davr olimlari aniqlagan kimyoviy tarkibda. U juda ko'p: kaltsiy va kaliy, sink, fosfor, magniy, temir va boshqa mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ukrainada rasman tajriba o'tkazildi, yurak qopqog'i va yurak miokard distrofiyasi bilan bog'liq muammolar bo'lgan bemorlar bir oy davomida har kuni 200 yoki 300 g yangi tut bilan oziqlantirildi. Bir oy o'tgach, tiklanish guruhining ishtirokchilari ish qobiliyatining sezilarli darajada oshishini qayd etdilar, yurak kamroq og'riydi. Bemor ham bir tekis nafas oldi, yurak tovushi yaxshilandi. Shunday qilib, agar sizda bosim bilan bog'liq muammolar bo'lsa, yangi mevalarni iste'mol qiling. Bundan tashqari, rezavorlar xoleretik va diuretik sifatida juda yaxshi. Ulardan gemoglobin ham yuqori bo'ladi. Bir so'z bilan aytganda, tut taomlari sog'liq uchun!
Shunday qilib, bozorda tutin rezavorlarini sotib olib yoki bog'ingizda rezavor mevalarni yig'ib, undan ko'plab mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Yozda o'zingizga g'amxo'rlik qiling - yangi reza mevasini iste'mol qiling va butun yil davomida undan spinlar tayyorlang!
Biz bu ajoyib rezavorni biroz beparvolik bilan qabul qilishga odatlanganmiz: siz o'z bog'iga daraxt ekgan odamni kamdan-kam uchratasiz. Ko'pincha tut daraxti (bu daraxtning ikkinchi nomi) yozda hovlilar bo'ylab yugurib, rezavorlar bilan qoplangan daraxtga urilganda va mo'l-ko'l ovqatlanish mumkin bo'lgan bolalik bilan bog'liq.
Va bu haqiqatan ham ovqatlanishga arziydi. Tut tarkibidagi eng boy vitaminlar to'plami nafaqat tanadagi mikroelementlarning tarkibini oshiradi, balki immunitet tizimini mustahkamlashga ham yordam beradi. Yallig'lanishga qarshi ta'siri bilan tut sharbati shamollash va mavsumiy infektsiyalarni davolash mumkin.
Ammo ta'sir nafaqat profilaktika, balki kaliy, kaltsiy, magniy va temirning qishgacha saqlanib qolishi uchun uy bekalari kompot va murabbo shaklida tutni qanday yig'ishni o'rganishdi. Albatta, shifokorlarning ta'kidlashicha, issiqlik bilan ishlov berish paytida tut mevasi to'yingan A, B va C vitaminlarining bir qismi bug'lanadi. Lekin hali ham bir narsa qolmoqda.
Bundan tashqari, tut tananing asab tizimi uchun ajralmas hisoblanadi - stress, ruhiy tushkunlikning engil shakllari, uyqusizlik - bu bir necha qoshiq tut murabbosini iste'mol qilish orqali tabletkalarsiz engish mumkin bo'lgan bir nechta kasalliklardir.
Rezavorning barcha sanab o'tilgan foydali xususiyatlari murabboning ajoyib nozik ta'mi bilan birgalikda kayfiyatni ko'tarish va tananing umumiy holatini yaxshilashni kafolatlaydi.
To'q rangli gilos va oq tutlar murabbo uchun eng mos deb hisoblanadi. Boshqa navlar - pushti, qizil - unchalik shirin emas, lekin ulardan ham foydalanish mumkin. Shunday qilib, pishgan va suvli rezavor mevalarni yig'ish uchun bitta mohir daraxtga chiquvchi bola kerak bo'lishi mumkin - u daraxtning tepasiga chiqib, tutlarni yig'a oladi.
Ammo boshqa usuldan foydalanish yanada ishonchli va osonroqdir: daraxt tagiga moyli mato yoyib, daraxtni yaxshilab silkitib qo'ying. Pishgan rezavorlar sizning oyoqlaringizga tushadi, qolganlari esa pishib qoladi.
Keyinchalik, albatta, sopi yuving va olib tashlang. Siqilishni chiroyli qilish uchun ezilgan rezavorlarni olib tashlang. Uni darhol og'zingizga solib qo'yish yaxshiroqdir - yangi vitaminlar hech qachon ko'p bo'lmaydi, lekin siz kompot tayyorlashingiz mumkin. Tutni quritishga qoldirib, biz sirlangan pan yoki havzani tayyorlaymiz. Biz murabbo yopiladigan bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz.
Yuvilgan va ozgina quritilgan rezavorlar va shakar qatlamlarda havzaga quyiladi: aslida biz rezavorlarni shakar bilan sepamiz. 8-9 soatga qoldiring (ehtimol bir kechada). Bu vaqt ichida sharbat hosil bo'ladi, bu bizning murabbomizdagi sirop bo'ladi.
Keyin, ish qismini doimo aralashtirib, kichik olovga qo'ying, shakarni to'liq eritmaguncha keltiring va murabbo 25-30 daqiqaga qoldiring. Limon kislotasini qo'shgandan so'ng, ikkinchi marta qaynatib oling. Tayyor bankalarga issiq murabbo solamiz.
Ushbu retseptdan foydalanish uchun biz 1x1,5 nisbatda rezavorlar va shakarni olamiz va 2-3 gramm limon kislotasiga ishonch hosil qilamiz.
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
Rezavorlarni qaynoq sirop bilan to'kib tashlang, murabbo qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring. Shunday qilib, biz 2-3 marta qilamiz. Agar bu vaqt ichida murabbo qaynatilmasa, protsedura yana bir necha marta takrorlanadi.
Oxirida biz murabbolarni bankalarga joylashtiramiz va qopqoqlarni o'rab olamiz.
Uchinchi retsept - avvalgi pishirish usulining o'zgarishi. Farqi shundaki, rezavorlarning "taqdimotini" saqlab qolish uchun sirop elakdan filtrlanadi.
Keyin sirop qaynatiladi, unga tutlar qaytariladi, limon kislotasi qo'shiladi va past olovda qaynatiladi. Va, har doimgidek, tayyorlangan bankalarda o'ralgan.
Murabboning ushbu versiyasini tut jeli yoki murabbo deb atash kerak.
Bir litr tut sharbati uchun:
Jelatin 1 litr suyuqlik uchun 15-20 gramm miqdorida qo'shilishi kerak.
Qanday pishirish kerak:
Bu tayyorgarlik murabbodan ko'ra ko'proq murabboga o'xshaydi. Lekin ba'zida butun rezavorlarni saqlab qolishning hojati yo'q (yoki aksincha, yig'ilgan hosilda ko'plab maydalangan mevalar mavjud). Murabbo uchun rezavorlarni yuving va ularni quriting.
Bu vaqtda biz har bir kilogramm rezavorlar uchun 1,1 kg shakar va 300 ml suv miqdorida sirop tayyorlayapmiz. Biz qaynatilgan siropni chetga surib, rezavorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ezilgan tut va siropni birlashtiring, qaynatib oling va bankalarga aylantiring.
Hamma narsa oson va mazali bo'lishi uchun siz professional oshpazlarning maslahatiga quloq solishingiz kerak.
Yangi retseptlarni sinab ko'rishdan qo'rqmang - tut murabbosi dasturxonga tortilganda sizga katta zavq bag'ishlaydi.
Tut kompoti
Kompot ham oq, ham quyuq mevalardan yoki ularning aralashmasidan, turli rangdagi mevalarni qatlamlarga qo'yib tayyorlanishi mumkin, bu esa kompotga jozibali ko'rinish beradi. Kompotlar uchun katta-katta mevalar tanlab olinadi, pishganlik darajasiga ko'ra saralanadi, ortiqcha pishgan va maydalangan tanlanadi, so'ngra sovuq suvda yuviladi va drenajlanadi. Tayyorlangan mevalar toza, quruq bankalarga joylashtiriladi va issiq (harorat 50 ° C) 25% konsentratsiyali shakar siropi (830 g suv va 1 litr sirop uchun 280 g shakar) bilan quyiladi. Taxminan 5 litr hajmdagi bitta idish 220 g shakar siropini iste'mol qiladi. 0,5 litr hajmli banklar 1,5 sm, 1 litr hajmli esa - bo'yinning yuqori qismidan 2 sm pastda to'ldiriladi. To'ldirilgan idishlar qaynatilgan qopqoqlar bilan qoplangan va pasterizatsiya uchun 60 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. 0,5 l hajmli bankalar uchun 85 ° C da pasterizatsiya vaqti - 12-15 daqiqa, 1 l - 15-20 minut. Qayta ishlashdan keyin bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.
Tut murabbosi
Birinchi yo'l. Butun zich mevalar yuviladi, drenajlanadi, emalli havzaga solinadi, issiq (80 ° C haroratda) shakar siropi bilan quyiladi, 1 kg rezavorlar uchun 1,2 kg shakar va 400 g suv miqdorida tayyorlanadi, qaynatiladi. 5 daqiqa davomida past olovda va 20-25 ° S gacha sovutiladi. Ikkinchi marta 8-10 daqiqa qaynatiladi va yana 10-15 daqiqa sovutiladi. Uchinchi marta murabbo pishganicha qaynatiladi.
Ikkinchi yo'l. Sirop bilan to'ldirilgan mevalar 3-4 soat davomida saqlanadi.So'ngra ular elak yoki dushkaga tashlanadi va sirop 104-105 ° S qaynash nuqtasiga qadar qaynatiladi. Tashlab ketilgan mevalar tayyor siropga tushiriladi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar yuqori olovda qaynatiladi.
Uchinchi yo'l. Tutga shakar sepiladi va 6-8 soat turib, past olovda 5-8 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, yana 5-10 daqiqaga qoldiring. Bu murabbo tayyor bo'lgunga qadar bir necha marta amalga oshiriladi.
Pishirishning barcha usullari bilan, murabbo qaynatish oxirida unga 1 kg tut uchun 2-3 g limon yoki tartarik kislota qo'shiladi. Tayyor qaynatilgan murabbo qizdirilgan quruq bankalarga quyiladi, qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi, germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.
Shakar siropidagi tut
Ushbu turdagi konserva uchun siz har qanday rangdagi mevalarni yoki turli xil rangdagi navlarning aralashmasini olishingiz mumkin. Pishgan mevalar sovuq suv bilan yuviladi, quritilishiga ruxsat beriladi, so'ngra quritish uchun moyli mato ustiga bir qatlamda yotqiziladi. Quritish jarayonida tut vaqti-vaqti bilan mevaning butun yuzasini quritish uchun aralashtiriladi. Quritilgan tutlar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. 1 kg tut uchun 1,2 kg shakar va 300 g suv miqdorida shakar siropini pishiring. Ezilgan tutlar qaynab turgan shakar siropi bilan quyiladi, aralash yaxshilab aralashtiriladi va sterillangan issiq bankalarda issiq paketlanadi, ularni tepaga to'ldiradi. To'ldirilgan bankalar oldindan tayyorlangan doiralar pergament qog'ozidan spirtga namlangan, diametri bankaning tashqi diametriga teng, qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi va xona haroratida aylantirilmasdan sovutiladi. Agar massa 0,5 l hajmli uchtadan ortiq bankalar uchun tayyorlangan bo'lsa, u holda uchta qutini yopgandan so'ng, qolgan massa yirtqichlardan 92-95 ° S haroratgacha qizdiriladi va keyin qadoqlash davom ettiriladi.
Mulberry murabbosi nafaqat do'kon javonlarida, balki uy menyusida ham kamdan-kam uchraydigan mehmondir. Va tut (yoki tut daraxti) oddiy bo'lsa-da, negadir endi uni shaxsiy uchastkalarda kamroq va kamroq ko'rish mumkin. Ekzotiklikka intilishda, ular qandaydir tarzda siz bolalikdan hammaga tanish bo'lgan bunday rezavor mevalardan, masalan, hozirda talab katta bo'lgan qoraqarag'aydan ko'ra yomonroq bo'lmagan holda, uyda tayyorlangan preparatlarni tayyorlashingiz mumkinligini unutishadi. Va keyin sizning farzandlaringiz tutlar qanday ko'rinishini so'ramaydilar, balki shunchaki yangi rezavorlar va sevimli murabbolardan zavqlanishadi!
1 kilogramm tut uchun masalliqlar:
Quyruqlarni olib tashlang, rezavorlarni tartiblang. Ularni yuving, keyin siz bir idishdan ikkinchisiga o'tmasligingiz uchun uni darhol filtrda qilishingiz mumkin. Tut, BlackBerry kabi, nozik, u cheksiz stressga muhtoj emas.
Rezavorlar suvsiz qolganini tushunganingizdan so'ng, ularni shakar bilan seping, ularni pishiradigan idishlarni (faqat emallanmagan) silkiting. Keyin shirin quvonch tut massasi bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
Tut bir oz sharbat chiqarsin. Keyin qaynab ketguncha past olovda pishirishingiz mumkin. Keyin shakar to'liq erishi uchun bu jarayonni yana besh daqiqa davom ettiring.
Murabboni bir chetga surib qo'ying, uni issiq va qulay o'lchamdagi narsa bilan qoplashni unutmang (masalan, sochiq). Bir necha soatdan keyin unga qaytishingiz mumkin yoki uni bir kechada shu holatda qoldirishingiz mumkin.
Ajoyib pivoni yana olovga qo'yganingizda, uning katta emasligiga ishonch hosil qiling. Qaynatgandan so'ng, murabbo o'zingizga yoqqan murabbo tuzilishini olish uchun pechka ustida kerak bo'lganda ushlab turing. Biroq, esda tutingki, sovutgandan so'ng, u albatta qalinroq bo'ladi. Shunday ekan, haddan tashqari ko'ngilga tushmang.
Murabbo pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin uni limon sharbati (yoki kislota) bilan ziravorlang. Issiq bo'lganda, tut massasini issiq idishlarga (sterilizatsiyalangan) quying. Agar siz shirin konservalarni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni yoping. Yo'q, salqin, plastik yoki vintli qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
tut- tut oilasidan mevali daraxt. Zavodning mevalari bir xil nomga ega va kuchli xushbo'y hidli go'shtli rezavorlar, shuningdek, shirin ta'mga ega. Biroq, barcha o'simlik navlarining mevalari qutulish mumkin emas: jami 17 tur mavjud. Qizil mevali tutlarning vatani Shimoliy Amerika, qora va oq mevali daraxtlar esa osiyolikdir. Shirin rezavorlar pishirishda, qandolat sanoatida va kelajakda uyda foydalanish uchun qishga tayyorgarlikda keng qo'llaniladi.
O'simlik ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi. Daraxtlar mo''tadil va subtropik iqlimni afzal ko'radi. Qiziqarli fakt: qora tut sharbati teriga kuchli iste'mol qilinadi va uni yuvish juda qiyin, ammo oq mevalarning sharbati bu vazifani osongina engishi mumkin.
Tut mevalari turli guruhlarning vitaminlari, iz elementlari va minerallarga boy. Mahsulot shuningdek, o'simlik kelib chiqishining kul moddalari va kislotalarini o'z ichiga oladi. Xom rezavorlar deyarli kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi. Ammo shuni esda tutish kerakki, agar siz rezavorlardan murabbo yoki murabbo tayyorlasangiz, saqlash ancha yuqori kaloriya bo'ladi. Meva kamqonlik va metabolik kasalliklar uchun juda foydali. Daraxtning mevalaridan normal foydalanish yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Mahsulot qanchalik foydali bo'lmasin, uni suiiste'mol qilmaslik kerak, bu tut uchun ham amal qiladi. Rezavorlar bo'lsa, ortiqcha ovqatlanish hazmsizlikka olib keladi. Qandli diabetga chalinganlar mevalardan foydalanishni cheklashlari kerak. Mahsulotga individual intolerans ehtimoli istisno qilinmaydi.
Kelajakda foydalanish uchun tutlardan g'ayrioddiy va mazali blankalarni tayyorlash uchun rezavorlarni yig'ish yoki sotib olish kerak. Tut mevalarining pishishi davri daraxt turiga bog'liq, ko'pincha yozning o'rtasi yoki oxiri. Shu bilan birga, qish uchun nafaqat reza mevalari, balki tut barglari ham yig'iladi. Pishgan rezavorlar o'ziga xos hid va boy ta'mga ega. Pishgan qora mevalar mo'rt va juda ko'p sharbat chiqaradi, keyin terini yuvish qiyin. Shuning uchun reza mevalarni qo'lqop bilan tanlash tavsiya etiladi. Agar tut yig'ish imkoniyati bo'lmasa, unda mahsulotni sotib olish mumkin. Asosiysi, mevalar sust emas. O'rim-yig'im yoki sotib olgandan so'ng, tutni yaxshilab yuvish yoki yarim soat davomida sovuq suvda namlash kerak. Mevalar bir qator tez buziladigan mahsulotlarga tegishli, shuning uchun mevalarni muzlatgichda uzoq vaqt saqlamaslik tavsiya etiladi, lekin ularni darhol ichimliklar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Tutlar pirog, vino, alkogolsiz ichimliklar va qandolatchilik retseptlarida ishlatiladi. Berry juda shirin bo'lgani uchun shakar qo'shishning hojati yo'q, bu tayyor taomning sifatiga ijobiy ta'sir qiladi. Albatta, tutlar qish uchun kelajak uchun turli yo'llar bilan yig'ib olinadi. Uyda siz rezavorlardan mevali ichimlik, kompot yoki sharbat tayyorlashingiz mumkin. Mevalardan murabbo, murabbo, konfet, jele va murabbo tayyorlanadi. Mahsulot ham muzlatiladi va quritiladi.
Quyida keltirilgan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan batafsil retseptlar sizga tut konservalarini qanday tez, mazali va oddiy tayyorlashni, shuningdek ularni qanday qilib to'g'ri saqlashni aytib beradi.
