Tanlangan retseptdan qat'i nazar, mevalarni 3-4 soat davomida sovuq musluk suvida oziqlantirish uchun avval namlash kerak. Bu nuqtani o'tkazib yubormaslik kerak, chunki bu tarzda ular imkon qadar ko'proq namlikni o'zlashtira oladi va chiqish ajoyib darajada suvli bo'ladi.
Maqsad tez pishirilgan gazakni tayyorlash bo'lmasa, unda keksa buvisining yo'li eng yaxshi variantdir. Sovuq sho'r suv bilan to'ldirish uchun kamida bir kun kerak bo'ladi, lekin kutilgan ta'mga ega bo'lmaslik haqida tashvishlanishingiz shart emas. Biz sizni ogohlantiramizki, natija nafaqat nisbatlarga, balki ziravorlar va tuzlangan ko'katlarga ham ta'sir qiladi. Sarimsoq va xushbo'y arpabodiyon bo'lmasa, undan hech narsa chiqmaydi.
Tarkibi:
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Bu juda tez tuzlangan bodring. Agar sovuq sho'r suv quyganda, tayyor bo'lgunga qadar bir kun o'tsa, bu erda 12 soat kifoya qiladi. Siz ertalab bodringni ozgina tuz bilan qo'yishingiz mumkin, kechqurun esa qaynatilgan yosh kartoshka bilan stolga xizmat qiling. An'anaviy tuzlangan ko'katlardan tashqari, sizga xantal urug'lari kerak bo'ladi, ammo ularsiz ham qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ushbu retseptga ko'ra, bodring tez, sodda va eng muhimi, ular qarsillab tayyorlanadi. Agar sizga sho'rroq yoqsa, siz bir oz ko'proq (to'liq ma'noda bir choy qoshiq) tuz qo'sha olasiz.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Siz bodringni mineral suvda eng xilma-xil ko'katlar bilan tuzlashingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari dafna yaprog'i qo'shadilar, achchiq qalampir, maydanoz. Ayniqsa, jasur, aromatik Kavkaz o'tlarini sevuvchilar, reyhan, petiole selderey, tarragon qo'ydi.
Eslatmada
Bir oz boshqacha texnologiya mavjud bo'lib, bodring xona haroratida bir kun davomida saqlanadi va keyin 12 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Bodringni talab qilish uchun faqat buzilmagan emalli sirlangan idishlardan foydalanish kerak. Hech qanday holatda ularni alyuminiy, galvanizli temir va po'latdan yasalgan idishlarda ozgina tuzlash kerak emas, chunki bu materiallar (alyuminiy ayniqsa xavfli) oksidlanadi, bu esa zararli moddalarning mevalarga kirishiga olib keladi.
Malosoli - bu juda oddiy taom bo'lib, u maxsus ko'nikmalarni, eksklyuziv ingredientlar to'plamini va tayyor bo'lishni uzoq kutishni talab qilmaydi, lekin shu bilan birga u har qanday stol uchun bezak bo'lishi mumkin. Ular pishirilishi mumkin va, ya'ni sho'r suv quyish kerak emas.
Tajriba qiling, turli xil variantlarni sinab ko'ring, o'zingizga yoqqan ziravorlarni qo'shing, ko'katlarni oling va issiq yoki baharatlı ta'mi va maqol siqilishidan zavqlaning. Retsept bo'yicha ozgina tuzlangan bodring tayyorlang fastfud, kundalik klassik yoki gazlangan mineral suv - bir yirtqichlardan ular ajoyib bo'lib chiqadi. Ularni idishga joylashtirish va olib tashlash oson. Yoqimli ishtaha!
Tuzli bodringni tuzlash uchun ko'p kuch va vaqt talab etilmaydi. Ushbu yig'im-terim variantini qish uchun yangi sabzavotlar va tuzlangan bodring o'rtasida oraliq deb atash mumkin. Bu sizga mazali, tiniq, xushbo'y gazakni tezda tayyorlashga imkon beradi, unda barcha turdagi o'tlarning nozik bodring shirinligi, tuzi, o'tkirligi, achchiqligi va ziravorlari uyg'unlashadi.
Har bir styuardessa o'zi uchun eng mos retseptlarni topadi yoki o'zini o'zi yaratadi, engil tuzlangan bodringni tuzlashga harakat qiladi, shunda ular qarsillab va boy ta'mga ega bo'ladi. asosiy, klassik deb hisoblanadi sovuq yo'l , lekin tuzlashni tezlashtirish uchun, ba'zilari bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang yoki sumkada o'z sharbatida pishiring. Biz oddiy narsalarni taklif qilamiz asta-sekin retseptlar fotosuratlar va ingredientlarning turli kombinatsiyalari bilan.
Past tuz uchun, qishki tayyorgarlikdan farqli o'laroq, siz bodringning deyarli barcha navlarini ishlatishingiz mumkin, ammo nozik teriga ega nozik marul tezroq yumshashi va ularni darhol iste'mol qilishingiz kerakligini tushunish muhimdir. Katta qismlarda, tuzlangan ko'katlar yoki konserva maqsadi: boshoqli, tuberkulyar va sivilceli. Pishirishdan oldin ular yaxshilab yuvilishi kerak va sotib olingan yoki yig'ilgan "bugun emas" ham to'g'ri bo'ladi va sovuq suvda 2-4 soat davomida namlanadi, har ikki tomonning tepalarini kesib tashlaydi.
Agar siz tuzlangan bodringni qanday tuzlash bilan qiziqsangiz bir yirtqichlardan tez yo'l, - bu variant juda mos keladi. Pishirish uchun taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni olish tavsiya etiladi (kichiklari butun bo'lishi mumkin, kattalari esa uzunligi bo'yicha 2-4 qismga kesiladi), shunda ular bir tekis tuzlangan bo'ladi. Ziravorlar retseptda ko'rsatilgan minimal miqdorda qo'shilishi yoki ularning ro'yxatini sizning xohishingizga ko'ra kengaytirishi mumkin.
Panani emal yoki po'latdan yasalgan bo'lishi kerak, alyuminiy yoki galvanizli idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
Porsiya/hajm: 3 l
Tarkibi:
Pishirish texnologiyasi:
Agar yirtqichlardan bodringni ozgina tuzlasangiz sovuq suv bilan, keyin to'liq tayyorlik uchun ularga taxminan 2 kun kerak bo'ladi. Issiq sho'r suvdan foydalanish jarayonni sezilarli darajada tezlashtirishga yordam beradi.
Issiq sho'r suvga botirilgan bodring 3-4 soat davomida tuzlanadi. Ularni tayyorlash uchun siz odatdagi arpabodiyon, sarimsoq, qalampir va horseradish, olcha barglari, dafna va qora smorodina qo'shib, ziravorlar va ziravorlarning asosiy to'plamidan foydalanishingiz mumkin. Oshpazlik tajribalarini yaxshi ko'radiganlar uchun biz tetiklantiruvchi yalpiz ta'mi bilan yumshoq, suvli va qarsillab, o'rtacha tuzlangan bodringni tatib ko'rishni taklif qilamiz.
Porsiya/hajm: 3-5 ta porsiya
Tarkibi:
Pishirish texnologiyasi:
Bunday bo'sh joyni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Va uni iste'mol qilgandan so'ng, sho'r suvni qayta ishlatish, uni qaynatishga keltirish va bodringning yangi qismi bilan to'ldirish tavsiya etiladi.
Engil nordon bo'lgan tuzlangan sabzavotlarni afzal ko'rganlar uchun milliy Vengriya oshxonasining retsepti bo'yicha bankada sovuq tuzlangan bodringni taklif qilamiz.
Porsiya/hajm: 3 l
Tarkibi:
Pishirish texnologiyasi:
Tuzlangan engil tuzlangan bodringning mazali ishtahasi tayyor. Bu eng yaxshi issiq qaynatilgan kartoshka, qovurilgan go'sht yoki qora non bilan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi.
Tez bodringni tuzlashpaketda- ko'plab zamonaviy uy bekalari tomonidan afzal ko'rilgan eng oson va eng qulay usullardan biri. Bu texnologiyada oddiy oddiy va ko'p vaqtni tejaydi, bu sizga sho'r tayyorlamasdan qilish imkonini beradi, chunki sabzavotlar o'z sharbatida pishiriladi.
Porsiya/hajm: 3-5 ta porsiya
Tarkibi:
Pishirish texnologiyasi:
Yog 'bilan marinadlangan bodring tezroq yumshaydi va kamroq qarsillab qoladi, shuning uchun ularni kichik qismlarda pishirib, o'sha kuni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Paketdagi bodringni tuzlash uchun yana bir nechta qiziqarli retseptlarni veb-saytimizdagi maqolada topasiz.
Bir necha yil davomida u Ukrainadagi etakchi manzarali o'simliklar bilan teledasturning muharriri bo'lib ishlagan. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan, u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, chopish, o'gay bola, suv, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng ko'p mazali sabzavotlar va mevalar - qo'lda etishtirilgan!
Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:
Ctrl+Enter
Siz buni bilasizmi:
Kichkina Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shu sababli, mahalliy bog'bonlar chelaklarda, katta sumkalarda, maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda yangi sabzavotlarni etishtirishga moslashgan. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.
Qalampirning tug'ilgan joyi Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish uchun asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".
Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun Android uchun qulay ilovalar ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar va foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishib etish vaqtini aniqlashingiz va o'z vaqtida hosil olishingiz mumkin.
Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; istisno emas, va bog'larda va sabzavot bog'larida etishtiriladiganlar. Shunday qilib, olma, o'rik, shaftoli suyaklarida gidrosiyan kislotasi (gidrosianik) kislotasi va pishmagan tungi soyaning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepasida va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.
Muzlatish sabzavot, meva va rezavorlardan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biridir. Ba'zilar, muzlatish ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladi, deb hisoblashadi va foydali xususiyatlar sabzavot mahsulotlari. Tadqiqotlar natijasida olimlar buning kamayishini aniqladilar ozuqaviy qiymati Muzlash deyarli yo'q.
Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.
Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangiligi - bog'da o'tlarni tozalashni amalga oshiradigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis sirtlarda harakat qiladi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesadi.
Dorivor gullar va inflorescences gullash davrining eng boshida, ulardagi ozuqa moddalarining tarkibi imkon qadar yuqori bo'lganda to'plash kerak. Gullarni qo'l bilan yirtib tashlash, qo'pol pedikellarni sindirish kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga kirmasdan, tabiiy haroratda, nozik bir qatlamda salqin xonada quriting.
Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. U shunday tayyorlanadi: go'ng, talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan o'ralgan, bir uyum yoki qoziqda to'planadi. Yoqa harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it 2-5 yil ichida "pishadi" - tashqi sharoitga va xom ashyo tarkibiga qarab. Chiqish - yangi tuproqning yoqimli hidi bo'lgan bo'shashmasdan bir hil massa.
Bodringning mo'l-ko'l meva berish vaqti keldi. To'g'risini aytsam, men ham, uy a'zolarim ham tuzlangan bodringga alohida mehr qo'ymaymiz, shuning uchun men odatda bodringni tuzlayman - uni to'g'ridan-to'g'ri bankadan tozalab yeyish mumkin.
Ammo agar bodring juda ko'p bo'lsa va tuzlamoq bilan aralashishga vaqt yoki xohish bo'lmasa, men ularni shunchaki tuzlayman. shoshqaloqlik bilan to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan, chelakda yoki kavanozda va idishni tanlash bodring soniga bog'liq.
Bu usul ko'p harakat talab etmaydi, bodringlar ozgina tuzlangan, çıtır va xushbo'y. Bir necha kundan keyin ularni eyish mumkin, darhol sho'r suvdan chiqariladi. Uch kundan keyin siz o'rashingiz va saqlash uchun qo'yishingiz mumkin va o'rash jarayonining o'zi hayratlanarli darajada oddiy, bu sho'r suvni qaynatishni va boshqa muammolarni talab qilmaydi.
Shunday qilib, tartibda: Sovuq suvda yirtqichlardan bodringni qanday tuzlash kerak, retsept, odatdagidek, fotosurat bilan
Avvalo, bodringni sovuq suvda bir necha soat davomida namlash kerak. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va hajmi bo'yicha tartiblang. Kichkina va chiroyli, men pishirish uchun chetga qo'ydim. Kattaroq bo'lganlar yirtqichlardan ozgina tuzlangan bodringni yig'ishga boradilar.
Endi siz mos idishni tayyorlashingiz kerak, men yuqorida yozganimdek, uning tanlovi bodring soniga bog'liq: siz bir chelak oziq-ovqat plastmassasini, uch, besh yoki o'n litr hajmli shisha idishni yoki idishni olishingiz mumkin. oddiy emalli pan. Tanlangan idishni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, uni yaxshilab chayish kifoya.
Tanlangan idishning pastki qismida yaxshi yuvilgan horseradish barglari va arpabodiyon soyabonlarini qo'ying, har biri ikki yoki uchta; taxminan o'n barg qora smorodina va gilos; agar mavjud bo'lsa, tarragon novdasini qo'shing; Sarimsoqning boshini unutmang. Sarimsoqni tozalash va tishlarga qismlarga ajratish mumkin emas, uni erdan yaxshilab yuvish, ildiz qismini va yuqori qismini kesib, keyin uni ikki qismga kesib tashlash kifoya.
Bu miqdorda men odatda sakkiz litrli panada ko'katlarni olaman. Agar sizda uch litrli kavanoz bo'lsa, unda ko'katlar miqdorini ikki baravar kamaytiring.
Endi har ikki tomonning uchlarini kesib tashlaganingizdan so'ng, konteynerni bodring bilan to'ldirishingiz kerak.
Xo'sh, bu bajarilgan ishning yarmi. Endi biz bodringni sho'r suv bilan to'ldiramiz. Lekin, qanday qilib sovuq suvda yirtqichlardan bodringni tuzlash va suv va tuz miqdori bilan adashmaslik kerak? Juda oddiy: menda katta o'lchov kosasi bor, men unga bir litr sovuq suv quyaman, kichik slaydni katta, yodlanmagan osh tuzi bilan ikki osh qoshiq qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiramiz va hosil bo'lgan sho'rni bodringli idishga quying. . Va shuning uchun men bodring butunlay sho'r suv bilan qoplanmaguncha qilaman.
Bodring bilan to'ldirilganmi? Ajoyib, endi biz ularni horseradish barglari bilan yopamiz, keyin ular suzmasligi uchun og'ir plastinka bilan qoplaymiz, panani qopqoq bilan yopamiz, hammasi shu. Horseradish barglari katta bo'lsa, men qo'pol petiole ajrataman, shunday qilib, bir turdagi "horseradish" mato olish.
Agar sizda ko'p bodring bo'lmasa va siz faqat kavanozni tuzlagan bo'lsangiz, unda xuddi shunday qiling: bodringga horseradish barglarini qo'ying. Kavanozni oddiy plastik qopqoq bilan yoping yoki qalin peçete bilan o'rang.
Birinchidan, pastki javonda muzlatgichga bir kavanoz yoki bodring qozon qo'yish mumkin. Shunday qilib, ular bir oz ko'proq, taxminan bir hafta davomida tuzlanadi, lekin shu bilan birga, siz hamma narsani yemaguningizcha, ularni to'g'ridan-to'g'ri bu bankada saqlashingiz mumkin.
Agar siz konteynerni xona haroratida bodring bilan qoldirsangiz, unda bir kun ichida yirtqichlardan ozgina tuzlangan bodring ovqat uchun mos bo'ladi. Uch kundan keyin ularni bankalarga o'rash va podvalda yoki podvalda saqlash mumkin.
Buni qanday qilish kerak? Bir yirtqichlardan engil tuzlangan bodringni konservalashga tayyorligi rang bilan aniqlanishi mumkin, u yorqin zumraddan zaytungacha o'zgaradi.
Brin bulutli bo'lishini kutmang va bodring rangi o'zgarishi bilan ularni issiq steril bankalarga mahkam joylashtiring, to'g'ridan-to'g'ri choynakdan qaynoq suv quying.
Besh daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying.
Yana besh-o'n daqiqa kuting va uchinchi marta qaynoq suv quying, darhol qaynatilgan qovoqlari bilan o'rang va uni teskari aylantirib, sochiq yoki adyol bilan o'rang. Bir kun davomida bu holatda qoldiring va keyin podvalga yoki podvalga o'tkazing.
Ushbu shaklda bodring ikki yildan ortiq saqlanishi mumkin, shu bilan birga barrelda quritilgan bodringning ta'mi va xushbo'yligi saqlanib qoladi. Aytgancha, bunday bodring pishirish uchun eng mos keladi. Va agar ular to'satdan biroz nordon bo'lib qolsa, ular odatda ideal variantga aylanadi.
Xo'sh, endi siz sovuq suvda bir yirtqichlardan bodringni qanday tuzlashni bilasiz.
Sizga qishki tayyorgarlikka ijodiy yondashish va yoqimli tuyadi tilayman!
Ba'zilar uchun engil tuzlangan bodring mavsumi allaqachon tugaydi, lekin men uchun bu endi boshlanmoqda. Yozgi sabzavotning yangiligi, sho'r va achchiq ta'mini birlashtirgan bunday ishtahani rad etadigan odamni topish qiyin. Bunday bodring bilan maydalash keksa ham, yosh ham xursand. Engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, masalan, bu mineral suv yoki quruq xantal qo'shilgan ozgina tuzlangan bodring, ular o'zining achchiqligi bilan mazali gazaklarni sevuvchilarni zabt etadi. Bular. Bular allaqachon vaqt sinovidan o'tgan va yaqinda ixtiro qilingan retseptlar, ammo allaqachon bu tiniq gazakning ko'plab muxlislarining qalbini zabt etishga muvaffaq bo'lgan.
Va bugun biz yirtqichlardan horseradish barglari bilan tuzlangan bodring pishiramiz. Lekin birinchi navbatda, mazali engil tuzlangan bodring qilish uchun bir nechta fokuslar.
Bir xil o'lchamdagi bodringlardan foydalanish tavsiya etiladi, ular bir vaqtning o'zida teng ravishda tuzlanadi. Ammo agar sizda turli o'lchamdagi mevalar bo'lsa, unda pastki qatlam bilan kattaroq bodringni va tepada kichikroq bodringlarni joylashtiring.
Agar siz bodringni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlasangiz, ularni faqat 3-4 kundan keyin tatib ko'rishingiz mumkin.
Va agar siz bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlasangiz, ertasi kuni stolga mazali va tiniq gazak berishingiz mumkin.
Bugungi retseptim sizga yoqadi degan umiddaman va oshxonangizda tatib ko'rib o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilasiz. Aytmoqchimanki, horseradish, ham ildiz, ham barglarning o'zi, mevalarga elastiklik beradi va tayyor tuzlangan bodringga ko'proq siqiladi.
Horseradish barglari bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi
Bodringni saralash va yuvish. Bir yirtqichlardan tayyorlang. Menda eski emalli pan bor edi, asosiysi bu shikastlanmasligi kerak.
Horseradish barglari va arpabodiyon soyabonlarini yuving, ularni panning pastki qismiga qo'ying. Yuqoriga xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i, chinnigullar, xantal urug'lari va ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shing.
Keyinchalik, bodringlarni joylashtiring, men allaqachon yozganimdek, ular tuzlangan bo'lishi uchun katta bodringlarni yotqizish tavsiya etiladi.
Alohida idishga suv quying va unda tuzni eritib oling, qaynatib oling va keyin qaynab turgan sho'r suv bilan tayyorlangan bodringni quying. Kastryulni avval diametridan kichikroq plastinka bilan yoping, keyin esa qopqoq bilan yoping.
Biz bodringni xona haroratida 6 dan 8 soatgacha tuzlash uchun qoldiramiz, so'ngra bodring bilan idishni muzlatgichga yuboramiz va ular soviganidan keyin ular allaqachon stolga xizmat qilishlari mumkin.
O'zgartirish uchun siz bodring bilan qozonga qora yoki qizil smorodina, olma, olcha barglari, smorodina va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.
Ijodkor bo'ling va oshxonangizda tajriba qilishdan qo'rqmang. Yoqimli ishtaha! Slavyana retsepti va fotosurati uchun rahmat.
Mineral suvda ozgina tuzlangan bodring retsepti haqida bilish sizni qiziqtirishi mumkin:
Hurmat bilan, Anyuta
