"Jim ov" qizg'in davom etmoqda va ehtimol siz dam olish kunlarida qo'ziqorin uchun o'rmonga borgansiz. Endi biz mavsumni yana boshlaymiz va ularni marinadlash bo'yicha bilimlarimizni yangilash vaqti keldi.
Tuzlangan qo'ziqorinlar ikkalasi uchun ham g'alaba qozonish variantidir bayram stoli shuningdek, kundalik tushlik. Ular alohida ishtaha sifatida ham, salatlar uchun ingredient sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Keling, tuzlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, shunda siz eng oddiy, ammo ayni paytda juda mazali bo'lasiz.
Birinchisi bo'ladi klassik retsept, uni tayyorlashda sirka ishlatiladi - marinadning nordonligini beruvchi eng mashhur konservant.
1 litr suv uchun marinadlash uchun ingredientlar:
Biri uchun litrli idish taxminan 900 g qo'ziqorin va 350-400 ml tuzlamoq talab qilinadi.
Pishirish:
Avvalo, siz qo'ziqorinlarni qaynatishingiz kerak. Buni ikki bosqichda qilishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni suv bilan yirtqichlardan soling, qaynatib oling va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak.
Belgilangan vaqtdan keyin idishdagi suvni to'kib tashlash va yangi quyish kerak. Uni yana qaynatib oling va qo'ziqorinlarni yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish paytida 1 ta tozalangan piyozni panga soling. U hamma narsani ichkariga oladi zararli moddalar qo'ziqorinlardan. Keyin lampochkani tashlang.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz tuzlamoq tayyorlash uchun vaqt topishingiz mumkin. Buning uchun panga kerakli miqdorda suv quying va sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini 6-8 qismga bo'ling, arpabodiyon poyalarini qo'llaringiz bilan sindirib tashlang.
Kastryulni olovga qo'ying va o'rta olovda qaynatib oling. Marinad qaynatilganda, unga kerakli miqdorda sirka qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi.
Shundan so'ng, qaynatilgan qo'ziqorinlarni panga soling, tuzlamoq yana qaynatilguncha kutib turing va yana 10 daqiqa pishiring.
Hammasi shu, endi faqat qo'ziqorinlarni oldindan tarqatish qoladi.
Qo'ziqorinlarni juda mahkam yotqizish kerak, lekin, albatta, ularni qo'shimcha ravishda maydalash kerak emas. Idishlarni eng bo'yniga to'ldiring va marinadni to'ldiring.
Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va ularni teskari sovushini qoldiring.
Qo'ziqorinlar tiniq bo'lib chiqishini istasangiz, bankalarni adyol bilan yopmang.
Sovutgandan so'ng, qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor. Yoqimli ishtaha!
Tuzlangan qo'ziqorinlarda sirka nafaqat konservant sifatida xizmat qiladi, balki qo'ziqorinlarga ta'm beradi, chunki ular o'zlari maxsus ta'm yukini ko'tarmaydilar. Shuning uchun, agar siz umuman kislotasiz qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq qilsangiz, u juda mazali bo'lmaydi.
Ushbu retseptda biz foydalanamiz limon kislotasi sirka o'rniga. Oshqozonda osonroq bo'ladi.
Tarkibi:
Men harakat qilishni osonlashtirish uchun ingredientlar taqdimotini biroz o'zgartiraman. Ushbu mahsulotlar 4 yarim litrli bankalar uchun etarli.
Pishirish:
Qo'ziqorinlarni saralab, erdan tozalash va oyoqlarini kesib bo'lgandan keyin oqadigan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak.
Keyin ularni yirtqichlardan soling, o'rta olovda sovuq suv quying va qaynatib oling. Qaynatgandan keyin yana 40 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
Belgilangan vaqt o'tishi bilan panani olovdan olib tashlang va suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni filtrga tashlang.
Endi marinadni tayyorlaylik. Toza yirtqichlardan bir litr suv quying, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing.
Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, qo'ziqorinlarni ichiga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.
Tugashidan 5 daqiqa oldin qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Pishirgandan so'ng, biz qo'ziqorinlarni issiqdan olib tashlamasdan, sterillangan bankalarda yotqizamiz.
Idishlar yorilib ketmasligi uchun ularga metall qoshiq soling.
Banklarni yig'ishga shoshilmang. Retseptda sirka yo'qligi sababli, allaqachon to'ldirilgan idishlarni yana sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
Buning uchun to'la bankalarni qaynoq suv idishiga soling, shunda suv ularning "elkalariga" qadar bo'ladi. Idishlarga limon kislotasini quying (yarim litrli idishga 0,5 osh qoshiq), ustiga qopqoqlar bilan yoping va idishlarni 15 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
Shundan so'ng, qopqoqlarni o'rash mumkin (yoki ular tishli bo'lsa, yopilishi mumkin) va idishlarni ag'darib, salqinlash uchun qoldirilishi mumkin.
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, idishlarni sovutganda adyol bilan yopish tavsiya etilmaydi.
Ushbu retsept ham siz uchun eng mazali va sevimli bo'lishiga kafolat bera olmayman, lekin, mening fikrimcha, moy qo'ziqorinlarning ta'mini ancha boy va o'ziga xos qiladi.
Agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ushbu retsept bo'yicha bir nechta bankalarni tayyorlashni unutmang. Ishonchim komilki, siz xursand bo'lasiz.
Tarkibi:
Ushbu ingredientlardan siz tuzlangan qo'ziqorinlarning 4 yarim litrli bankalarini olasiz
Pishirish:
Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va ularni filtrda to'kib tashlang. Keyin biz ularni sovuq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlaymiz, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiramiz. Shundan so'ng, suvni filtr orqali to'kib tashlang, toza suv quying va qo'ziqorinlarni yana qaynatib oling va ularni yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, tuzlamoq tayyorlang.
Panga bir litr suv quying va ichiga barcha ziravorlar, tuz va shakarni quying. Sarimsoq, achchiq qalampir va hali sirka qo'shmang.
Suvni qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin quying o'simlik moyi va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Marinad yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'lmasligi uchun moyni hidsiz tozalangan holda olish kerak.
Marinad pishirilayotganda, qaynoq suvni ikki marta achchiq qalampir ustiga quying.
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, tug'ralgan achchiq qalampir va sarimsoqni sterillangan bankalarga soling, so'ngra tirqishli qoshiq yordamida ularga qo'ziqorinlarni bo'yniga soling.
Agar sizda yarim litrli bankalar bo'lsa, unda har biriga yarim osh qoshiq sirka mohiyatini quying (agar bankalar litr bo'lsa, unda 1 osh qoshiq kerak bo'ladi).
Va oxirgi qadam - bankalarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldirish va bankalarni yopish.
Keyin ularni aylantiring va sovushini qoldiring.
Xo'sh, bu retsept qo'ziqorinlarni terib olishdan ko'ra ko'proq iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar uchundir. Haqiqatan ham, agar siz hozir qo'ziqorinlarni xohlasangiz, eng yaqin supermarketga piyoda borib, muzlatilgan mahsulotni sotib olsangiz, nega o'rmonga uzoqqa boring. Va tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun tom ma'noda 15-20 daqiqa kerak bo'ladi.
Tarkibi:
Muzlatilgan shaklda odatda 700 grammlik paketlar sotiladi. Buni hisobga olib, biz ingredientlarni tanlaymiz.
700 gr dan 1 paketdan chiqishda siz 1 yarim litrli banka tuzlangan qo'ziqorin olasiz.
Pishirish:
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoni xom qo'ziqorinlar uchun bir xil jarayondan farq qilmaydi.
Ularni eritish kerak emas, faqat qo'ziqorinlarni qaynoq suvga to'kib tashlang, yana qaynatilguncha kutib turing va ularni 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlang, lekin hali suvni to'kib tashlamang.
0,5 litr suvni qaynatib oling va unga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, 5 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlardan bulonni to'kib tashlang, ularni iliq suv bilan yuving va qaynab turgan tuzlamoqqa qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring.
Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlang va darhol 2 osh qoshiq sirka quying.
Qo'ziqorinlarni bankaga o'tkazish, qopqog'ini yoping va salqinlash uchun qoladi.
Qo'ziqorinlar sovutilgandan so'ng darhol eyishga tayyor bo'ladi.
Ushbu retseptning avvalgilaridan farqi shundaki, yaqin kelajakda bu qo'ziqorinlardan foydalanish kutilmoqda.
Haqiqatan ham, agar ular butun yil davomida do'konda mavjud bo'lsa, nima uchun muzlatilgan qo'ziqorinlarning katta partiyasini tuzlash kerak? Shuning uchun, bu retsept idishlarni va rulonli qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Buning uchun toza kavanoz va plastik qopqoqni olish kifoya.
Ammo siz bunday mahsulotni muzlatgichda qat'iy saqlashingiz kerak. Qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali bo'ladi. Ammo saqlash muddati ikki oy bilan cheklangan.
Va nihoyat - eng dangasa uchun variant. Sekin pishirgichda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash. Hammasi juda oddiy, shuning uchun videoklip atigi 40 soniya davom etadi.
Bugun menda bor narsa shu. E'tiboringiz uchun tashakkur
Bu qo'ziqorinlar uchun o'rmonga borishga arziydi, ularni yig'ish juda yoqimli va, ehtimol, barcha qo'ziqorin teruvchilar qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni bilishadi. Ammo, agar siz hali bilmasangiz, unda men sizga hamma narsani aytib berishga harakat qilaman.
Asal qo'ziqorinlari bir vaqtning o'zida juda ko'p to'planishi mumkin, ular odatda butun oilalarda yiqilgan daraxtlarning dumlarida o'sadi. Lekin yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak, juda o'xshash egizaklar, chalg'itish oson bo'lgan soxta qo'ziqorinlar bor, ikkinchisi juda zaharli, agar sizning oldingizda qanday qo'ziqorin borligiga shubhangiz bo'lsa, shlyapa, haqiqiy asalni sindirib tashlang. agarik tanaffusda oq go'shtga ega bo'ladi, soxtasi esa sariq rangga ega bo'ladi.
Ular, shuningdek, eng ko'p biri hisoblanadi foydali qo'ziqorinlar, ular qalqonsimon bezning ishlashiga va organizmdagi barcha gematopoetik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatishini aytishadi. Agar ular unchalik foydali bo'lmasa ham, biz ularni shunchaki ta'mi uchun yaxshi ko'ramiz. Bu qo'ziqorinlarni qovurish mumkin, va salatlarda va qanday qo'ziqorin ikrai chiqadi, mazali bo'ladi.
Ushbu mazali qo'ziqorinlarning yana bir shubhasiz afzalligi shundaki, ularni tayyorlashda sariyog 'yoki shunga o'xshash qo'ziqorinlarga qaraganda kamroq shovqin bor. Ularni tozalashning hojati yo'q, shunchaki ularni namlang, shunda barcha qoldiqlar suzadi va yuviladi.
Konservalash uchun bir xil o'lchamdagi kichik qo'ziqorinlarni olish yaxshidir, keyin ular ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Ammo buning iloji bo'lmasa, siz ularni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Avvalo, men har doim shlyapalarni ajrataman, ular konservatsiya uchun ishlatiladi va qishki sho'rvalar uchun qovurish, ikra yoki quruq er uchun oyoqlardan foydalanaman.
Qo'ziqorinlarni muammosiz yuvish uchun ularni bir litr osh qoshiq tuz qo'shilgan suv bilan to'ldirish kerak, tezda barcha axlat barglari va barcha tirik mavjudotlar suzadi.
Konservalashdan oldin, tuzlash yoki qo'ziqorinlar odatda bir soat qaynatiladi, lekin ba'zida ular tuzlamoq bilan ham qaynatiladi. Umuman olganda, retseptlarni o'qing, eng yaxshisini tanlang.
Kimdir uchun yana bir muhim eslatma shundaki, yangi qo'ziqorinlarni marinadlash shart emas, siz hatto muzlatilgan va hatto qadoqlangan yarim tayyor mahsulotlarni do'kondan olishingiz mumkin.
Buning uchun bizga kerak bo'ladi:
Qo'ziqorinlarni qanday tuzlaymiz:
Tozalashdan keyin qo'ziqorinlarni yuving va suvni yaxshilab quriting. Ularni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, faqat yashirish uchun suv quying. O'n daqiqa qaynatib oling va birinchi suvni to'kib tashlang, yana musluk ostida yuving.
Yana bir marta suv quying va qo'ziqorinlar idishning pastki qismiga cho'kib ketguncha qaynatib oling. Keyin biz ularni teshikli qoshiq bilan toza bankalarga yotqizamiz va suvga tuz solingan ziravorlarni tashlaymiz. Tayyor tuzlamoq bilan bankalarni bo'yniga to'kib tashlang.
Tuzlash uchun bizga nima kerak bo'ladi:
Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak:
Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va yuvamiz, qulay idishga sovuq suv quyamiz va tuz qo'shamiz, ko'pikni olib tashlamasdan, taxminan yigirma daqiqa davomida pishiramiz. Keyin biz ularni filtrga quyamiz va ularni yaxshi drenajlaymiz.
Keyinchalik, bizga yarim litrli bankalar kerak bo'ladi va neylon qopqoqlar chuqurchaga mahkam o'rnatiladi. Biz hamma narsani sterilizatsiya qilamiz, bankalarni quritib, ularga qalampir, lavrushka va chinnigullar qo'yish maqsadga muvofiqdir. Yuqoridan biz juda qaynatilmagan qo'ziqorinlarni maydalaymiz.
Biz tuz va shakar bilan tuzlangan suvdan pishiramiz, oxirida biz sirka quyamiz va qaynatilgandan so'ng darhol qo'ziqorinli bankalarga quyamiz. Keyin biz faqat idishlarni qopqoq bilan yopamiz va yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, qopqoqdan keyin ularni yumshoqroq qilish uchun qaynoq suv quyamiz va ularni bankalar ustiga tortamiz.
Retsept uchun biz olishimiz kerak:
Qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash qanchalik mazali:
Biz allaqachon tozalangan qo'ziqorinlarni yuvamiz va o'n daqiqa qaynatamiz, shundan so'ng ularni yana yuvish kerak, bu to'g'ridan-to'g'ri filtrda qulayroq va suvni yaxshi to'kib tashlang.
Marinadga allaqachon qaynatilgan va toza qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, yarim soat davomida pishiring, qo'ziqorinlarni olib tashlang va darhol steril bankalarga soling. Va biz bulonni toza doka orqali filtrlaymiz, barcha ziravorlar qo'shamiz va o'n daqiqa davomida qaynatamiz. Oxirida sirka qo'shing va pechni o'chiring. tuzlamoqni bankalarga quying va qopqog'ini yoping.
Faqat qo'ziqorinlar emas, balki issiq marinad bilan to'ldirilgan har qanday qo'ziqorin xona haroratida sovishi kerak.
Retsept uchun nima kerak:
Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak:
Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, uni faqat toza suv bilan to'ldiramiz, siz chelakda mumkin. Agar juda iflos bo'lsa, bir oz qoldiring. Keyin biz musluk ostida yuvamiz va kesib tashlaymiz, oyoqlarini olib tashlaymiz, shlyapalarni tuzlash uchun qoldiramiz.
Qo'ziqorinlarni qulay idishga quying, suv bilan to'ldiring va ular joylashguncha yarim soat davomida sekin qaynatib oling, har doim ko'pikni olib tashlang. Suvni to'kib tashlaganimizdan va qo'ziqorinlarni yana yuvib tashlaganimizdan so'ng, ularni to'kib tashlang. Bu vaqtda, barcha ziravorlar bilan tuzlamoq pishiring.
Qo'ziqorinlarni tayyor tuzlamoqqa to'kib tashlang va o'n besh daqiqa qaynatib oling, oxirida sirka qo'shing. Darhol bankalarga soling va qopqog'ini yoping.
Qo'ziqorinlar metall qopqoqlarni yoqtirmaydi, zararli botulizm virusi odatda ularning ostida to'planadi. Tuzlash uchun qattiq neylon qopqoqlardan foydalaning.
Qo'lingizda nima bo'lishi kerak:
Qo'ziqorinlarni shu tarzda qanday tuzlash mumkin:
Qo'ziqorinlar suv bilan havzaga yoki hammomga tashlanadi va axlatdan yuviladi, tozalashni osonlashtirish uchun siz bir soat davomida namlashingiz mumkin. Keyin biz ularni oqayotgan suvda yuvishimiz kerak, siz kichik qismlarda filtrga solib, ortiqcha suvni to'kib tashlashingiz mumkin.
Keyin ularni suv bilan to'ldirishingiz kerak, bir oz tuz qo'shing va yigirma daqiqa qaynatib oling. Barcha bulonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana oqayotgan suv ostida yuving. Yana quying, bu safar biz suv miqdorini o'lchashimiz kerak, chunki biz darhol tuzlamoqni pishiramiz.
Suv bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlarda biz darhol barcha ziravorlar, sarimsoq qo'shamiz, uzunligi bo'ylab plitalarga, o'simlik yog'iga kesiladi. Yigirma daqiqa davomida shunday pishiring. Oxirida sirka tushiring va qo'ziqorinlarni suyuqlik bilan birga steril bankalarga soling. Qopqoqlarni torting va qopqoq ostida qoldiring.
Uning uchun biz olamiz:
Qo'ziqorinlarni qanday mazali marinadlash mumkin:
Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va yuvamiz, ozgina tuzlangan suvda o'n daqiqa qaynatamiz. Birinchi suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving. Yana suvni to'kib tashlang va qaynatishga qo'ying, bu safar yarim soat davomida suvni to'kib tashlang.
Endi biz tuzlamoq uchun zarur bo'lgan suv miqdorini olamiz va bir vaqtning o'zida barcha ziravorlarni quyamiz, qaynatgandan keyin sirkani to'kib tashlaymiz va qo'ziqorinlarni u erga qo'yamiz, besh daqiqa qaynatamiz va bankalarga solamiz, shunda tuzlamoq elkalariga etib boradi. . Qolganlari o'simlik yog'i qatlami bo'ladi, darhol qovoqlarni yoping.
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
Qo'ziqorinlar tuzlangan va marinadlar orasida alohida o'rin tutadi. Ajoyib tuyadi ikkalasiga ham mos tushadi bayram taomlari shuningdek, har kuni. Achchiq aralashmasi bilan marinadlangan qo'ziqorinlar muzlatgichda uzoq vaqt davomida mukammal saqlanadi, bundan tashqari, u qish uchun mazali tikuvning asosi bo'lishi mumkin.
Agar siz urinib ko'rsangiz, tuzlangan qo'ziqorinlar juda ishtahani ochadi. Kuz ularni yig'ish uchun eng yaxshi vaqtga aylanadi foydali mahsulotlar har qanday stolni bezashga qodir. Qo'ziqorinlarni ayniqsa mazali qilish uchun ularni qanday tuzlash kerak? Har qanday do'konda sotiladigan yangi, muzlatilgan va hatto yarim tayyor mahsulotlarni o'rash kerak emas.
Taxminan bir xil o'lchamdagi kichik qo'ziqorinlarni yig'ishingiz yoki sotib olishingiz kerak, bu tayyor taomga estetik ko'rinish beradi. Qopqoqlar tikuv yoki tuzlash uchun ishlatilishi mumkin, oyoqlari esa qovurish uchun mos keladi. Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni tozalash yuvishdan boshlanadi: ular bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz ketishini hisobga olib, ularni idishga quyib, sho'r suv bilan to'kish kerak. Bu barcha yopishgan qoldiqlarni olib tashlashga yordam beradi va 15-20 daqiqadan so'ng hasharotlar va qurtlar suzadi. Keyin tuzlash uchun tayyorlangan mahsulotni yaxshilab chayish tavsiya etiladi va siz pishirishni boshlashingiz mumkin.
Emal qilingan idishda pishirish yaxshidir. Birinchidan, suvni qaynatishga ishonib topshiring, so'ngra yuvilgan qo'ziqorinlarni yotqiz. Ularni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida sirtda ko'pik hosil bo'ladi, uni olib tashlashni unutmang. 5 daqiqadan so'ng, suvni almashtiring, yana qaynaguncha kuting, keyin yana yarim soat pishiring. Shunisi e'tiborga loyiqki, to'liq qaynatilgan qo'ziqorinlar idishning pastki qismida joylashgan. Marinadlashdan oldin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni unutmang.
Idishning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvning sifatiga va ishlatiladigan ziravorlar miqdoriga bog'liq. Retseptdagi ziravorlar muhim rol o'ynaydi, masalan, sarimsoq, arpabodiyon, qora qalampir no'xati yoki chinnigullar qo'ziqorin marinadini baharatlı va juda aromatik qiladi. Konservalangan idish ko'plab retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Marinad uchun ingredientlar sizning shaxsiy ta'mingizga ko'ra tanlanishi kerak.
Qo'ziqorinlarni tuzlash sho'r suvlar yordamida amalga oshirilishi mumkin turli xil ta'mlar: shirin, nordon-shirin yoki nordon - har bir ta'mga ishlatiladigan ingredientlar tufayli erishiladi. Achchiq va yonayotgan idishlarning muxlislari chili qalampiri, horseradish va sarimsoq uchun afsuslanmasligi kerak. Agar siz shirin va nordon ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda ko'proq shakar va kislota qo'ying. O'rtacha miqdorda doljin va chinnigullar mazali taom tayyorlashga yordam beradi.
Marinadlashdan oldin o'rmon sovg'alarini qaynatish kerak. Har bir uy bekasi bu haqda biladi, lekin ko'pchilik tuzlash uchun qo'ziqorinni qancha pishirishga javob berish qiyin. Optimal pishirish vaqti 30-45 minut. Biroq, bu jarayon davomida siz xabardor bo'lishingiz kerak muhim nuqtalar, yomon tomonga ta'sir qiladigan rioya qilmaslik ta'mni o'zgartiradi. Esda tutingki:
O'rmon mahsulotlarini pishirganda, piyoz yordamida ularning sifatini tekshirish imkoniyatini boy bermang. Agar issiqlik bilan ishlov berish paytida piyoz ko'k rangga aylangan bo'lsa, unda bu omil qo'ziqorinlarda toksinlar mavjudligini anglatadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'rmon mahsuloti sezilarli darajada qaynatiladi, shuning uchun qo'ziqorinlarni tuzlash kamida bir necha kilogramm yangilari bir litrli idishga tushishi asosida amalga oshiriladi.
Ushbu turdagi qo'ziqorinlarni qish uchun yig'ish, masalan, shampignonlarni saqlash jarayonidan unchalik farq qilmaydi. Har bir uy bekasi qo'ziqorinlarni tuzlash uchun o'z tuzatishlarini kiritishi mumkin, masalan, tuz, sirka, qalampir va boshqa ziravorlar miqdorini o'zgartirishi mumkin. Ushbu o'rmon mahsulotlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, ular uzoq vaqt namlashni talab qilmaydi. Tuzlash uchun siz bitta shlyapa yoki butunlay olishingiz mumkin, ammo oyoqlari yanada qattiqroq. Qo'ziqorinlarni marinadlash uchun retseptlar oson, idishlar tez pishiriladi va ular mazali bo'lib chiqadi.
Aksariyat uy bekalari tuzlashdan ko'ra yaxshiroq pishirish usuli yo'qligini ta'kidlashadi. Qabul qilaman, qo'ziqorinli bankani ochib, ular uchun kartoshkani qaynatish va zavqlanish juda yaxshi mazali taom qish oqshomlari. Bankalarda qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash jarayoni kerakli ingredientlarni tanlash bilan boshlanadi:
Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash ko'p vaqt talab qilmaydi, natija, fotosuratda bo'lgani kabi, har bir styuardessa tomonidan osongina qabul qilinadi. Tayyorlash usuli:
Tez tuzlangan qo'ziqorinlar ovqatlanish imkonini beradi tayyor ovqat allaqachon pishirish boshlanganidan bir necha soat o'tgach. Retseptni hatto qo'ziqorinlarni tezda qanday tuzlashni oldindan uchratmagan yangi boshlanuvchilar ham o'zlashtirishi mumkin. Buning uchun sizga kerak:
Tuzlash jarayoni quyidagicha davom etadi:
Tayyor gazak past kaloriya tarkibiga va benuqson ta'mga ega. Xizmat qilishdan oldin uni plastinkangizga qo'shib ko'ring. o'simlik yog'i va piyoz halqalari, shuning uchun u yanada mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilmasdan saqlash, agar sizda barcha kerakli ingredientlar mavjud bo'lsa, amalga oshiriladi:
Uyda jarayon quyidagicha amalga oshirilishi kerak:
Bunday idishlar juda ko'p, ammo siz qimmatbaho ingredientlarni talab qilmaydigan soddalashtirilgan variantlarga e'tibor berishingiz kerak va ularni tayyorlash minimal vaqtni oladi. Sizga kerak bo'ladi:
Tuzlangan qo'ziqorinlardan salat tayyorlash oson. Fotosuratdagi kabi, agar siz hamma narsani bosqichma-bosqich qilsangiz, shunday bo'ladi:
Agar siz achchiq ovqatni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retsept bo'yicha taomni tayyorlashingiz mumkin. Koreys tilidagi asal qo'ziqorinlari bunday qo'shimcha mahsulotlar mavjudligida tayyorlanadi:
Suratda bo'lgani kabi, agar siz tavsiyalarga amal qilsangiz, koreys tilidagi asal qo'ziqorinlari chiqadi:
Asal agarik har bir jim ov muxlislarining sevimli qo'ziqorinlaridan biridir. U o'rmonlarda ko'p miqdorda o'sadi va shuning uchun uni yig'ish juda yoqimli. Bundan tashqari, u juda foydali va mazali. Shuning uchun u turli yo'llar bilan yig'iladi - uni keyinroq muzlatilgan qo'ziqorinlardan pishirish mumkin mazali taomlar, va uyda tayyorlangan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar har qanday tushlik yoki kechki ovqatni bezatadi, shuningdek, uy qurilishi tayyorlashning eng sevimli, xushbo'y va mazali turlaridan biridan bahramand bo'lish imkonini beradi.
Qo'ziqorinlarni tuzlash jarayonini boshlashdan oldin, retseptlarini keyinroq maqolada topasiz, ularni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Avvalo, mevali tanalar saralanadi, buzilgan va shubhali narsalar tashlanadi.
Asal qo'ziqorinlarida bir necha turdagi zaharli egizaklar mavjud, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Ovqatlanish mumkinligiga shubha tug'ilsa, ularni yolg'iz qoldirish yaxshidir.
Meva tanalari ham hajmi bo'yicha saralanadi: eng kichiklari qo'ziqorinlarni tuzlash uchun juda mos keladi. Katta mevali tanalar chetga qo'yiladi va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Kichik qo'ziqorinlar katta idishga quyiladi va salqin suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, mevali tanalar oddiygina yuviladi - ularni teridan tozalashning hojati yo'q, lekin shlyapa ostidagi filmni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar ham oyoqlarini qopqoqlardan ajratib turadilar - birinchisi qovurish uchun ishlatiladi, ikkinchisi esa faqat marinadlanadi.
Xom ashyo tayyorlangandan so'ng, siz retseptlar bilan tanishishingiz va qo'ziqorinlarni olish uchun qanday tuzlashni o'rganishingiz mumkin. mazali preparatlar uyda. Barcha pishirish usullarining eng muhim tarkibiy qismi sirka va boshqa konservantlar bilan tayyorlangan marinaddir.
Har doim emas, ayniqsa kuzda, uzoq vaqt davomida qo'ziqorinlar bilan chalkashlik qilish uchun vaqt bor, shuning uchun ko'plab uy bekalari o'rim-yig'imga imkon qadar kamroq vaqt sarflash yo'lini izlaydilar. Tuzlangan qo'ziqorinlar fastfud- bu nafaqat tuzlamoqni osongina tayyorlash, balki tez orada pishirilgan gazakni tatib ko'rish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Tarkibi:
Tayyorlangan qo'ziqorinlar suv bilan to'ldirilgan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Qaynatgandan so'ng, mevali jismlar taxminan 10 daqiqa davomida qaynatiladi, ko'pikni sirtdan olib tashlaydi. Qo'ziqorinlar suyuqlikni to'kib tashlash uchun filtrga tashlanadi. Ushbu protsedura axlat va qum donalari qoldiqlarini olib tashlash uchun zarur bo'lib, ular pishirish paytida idishning pastki qismiga cho'kib ketgan.
Suv yana toza yirtqichlardan quyiladi va qaynatishni kutgandan so'ng, qo'ziqorinlar u erga qo'yiladi va yana 20 daqiqa qaynatiladi. Ular barcha mevali jismlarning tushishini kutishmoqda - tayyorlikni shu tarzda aniqlash mumkin - shundan keyin ular yana filtrga tashlanadi.
Qo'ziqorinlar uchun marinad quyidagicha tayyorlanadi: shakar 1 litr suvda tuz bilan aralashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi va suyuqlik qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, sirka qo'shiladi va aralashtirgandan so'ng, ilgari qaynatilgan qo'ziqorinlar unga botiriladi. Bu aralashmada ularni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuzlamoq bilan birga qaynatilgan bankalarga quying. Ish qismi yuqoridan yog 'bilan quyiladi va yopiladi. Sovutgandan so'ng, idishlar muzlatgichda saqlanadi. Bir necha kun ichida bunday tuzlangan qo'ziqorinlardan namuna olish mumkin bo'ladi.
Quyida tavsiflangan tuzlash retsepti an'anaviy va tanishlardan biridir. Shunday qilib, deyarli barcha uy bekalari uyda qo'ziqorin pishiradi. Bu qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash uchun oson va, ehtimol, eng oson retsepti.
Sizga kerak bo'ladi:
Agar so'ralsa, ziravorlar to'plamiga muskat yong'og'ini qo'shishingiz mumkin, shuningdek, shakar va sirka miqdorini moslashtirib, tuzlamoqni shirinroq yoki nordonroq qiling.
Qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin ular ozgina sho'r suvda qaynatiladi: ular qaynatishni kutishadi, ular ichiga tushiriladi va taxminan 12 daqiqa qaynatiladi, so'ngra bulon drenajlanadi.
Keyin ular tuzlamoq tayyorlashni boshlaydilar: qo'ziqorinlarni bir litr suv bilan to'kib tashlang va qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan sarimsoqni yirtqichlardan soling, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring, sirka quying. Yana 15 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng u sterillangan idishlarga quyiladi. Bulyon qo'ziqorin qatlamini biroz qoplashi kerak, so'ngra ular qaynatilgan qovoqlari bilan o'raladi. Idishlarni aylantirib, ularni eski adyol yoki palto bilan o'rab oling. Sovutilgan tuzlangan qo'ziqorinlar salqin va yorug'lik bo'lmagan joyda saqlash uchun qo'yiladi.
Qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilmasdan bankalarda marinadlashingiz mumkin. Ushbu retsept sizni qutqaradi qo'shimcha qiyinchilik oshxonada va pishirishni tezlashtiring.
Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:
An'anaviy usulda tayyorlangan mevali tanalar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va cho'kmaguncha taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Bulyonni to'kib tashlang, qo'ziqorin qopqog'ini suv ostida yuving.
Marinadni tayyorlashni boshlang. Buning uchun, bir yirtqichlardan qaynayotgan bir litr suvda, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni joylashtiring. Keyin olingan suyuqlikka qo'ziqorin qo'shiladi, 15 daqiqa qaynatiladi. Bulyonga sirka qo'shiladi, shundan so'ng mevali tanalar va tuzlamoq toza idishlarga quyiladi va mahkam neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Sovutgandan so'ng, bunday ish qismini muzlatgichda saqlash kerak.
Quyida tavsiflangan tuzlangan qo'ziqorin retsepti Osiyo oshxonasini sevadigan va hurmat qiladiganlarga yoqadi. Bunday qo'ziqorinlar o'ziga xos o'tkirlikka ega. Sizga kerak bo'ladi:
Qo'ziqorinlar ozgina sho'rlangan suvga joylashtiriladi va qaynatish boshlanganidan keyin 10 daqiqa qaynatiladi, so'ngra bulon drenajlanadi.
Piyoz halqalarga kesiladi va qatlamlarga quyidagi printsipga muvofiq bankaga yotqiziladi: piyoz, qo'ziqorinlarning mevali tanalari, piyoz yana va yana qo'ziqorinlar.
Shundan so'ng, tuzlamoq tayyorlanadi: oldindan maydalangan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq ziravorlar bilan aralashtiriladi, o'simlik moyi va qaynatilgan suv qo'shiladi, hamma narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, kerakli miqdorda sirka quyiladi. Olingan marinad mevali jismlarga quyiladi. Doka bilan qoplangan, ularga matbuot qo'ying va muzlatgichda kamida 7 soat qoldiring.
Zavodda tuzlangan qo'ziqorinlar barcha 3 yil davomida saqlanishi mumkin. Lekin uyda tayyorlangan idishlar muzlatgichda yoki podvalda bo'lishi sharti bilan 1 yil davomida qutulish mumkin. Agar ular xona haroratidan yuqori bo'lmagan haroratda saqlansa, u holda muddat 3-4 oygacha qisqartiriladi. Neylon qopqoqli bankada konservalangan blankalar 6 oydan ortiq saqlanmasligi kerak.
Banklar eng yaxshi qorong'i joyda saqlanadi - quyosh nurlari blankalar uchun zararli. Bundan tashqari, mahsulotlarni idishga joylashtirishdan oldin uni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak - bu qutilar ichida mog'or paydo bo'lmasligi uchun kerak.
Agar mevali tanalarni tuzlash texnologiyasi buzilgan bo'lsa, ulardan foydalanish orqali siz zaharlanish xavfi yuqori. Shuning uchun, blanklarni yaratishning butun jarayonini diqqat bilan ko'rib chiqish muhimdir. Ammo to'g'ri tayyorlangan qo'ziqorinlar xavfsiz va juda mazali bo'lib, ular turli xil oshpazlik asarlarini yaratish va mustaqil atıştırmalık sifatida juda mos keladi.
Asal qo'ziqorinlari tuzlash uchun ideal qo'ziqorinlardir.
Kichkina, toza va juda mazali!
Va ular dumg'azalarda o'sganligi sababli, ularni nafaqat yig'ish qulay.
Tozalash, takroriy ho'llash, qo'ziqorinlarni qum va boshqa qoldiqlardan yuvishning hojati yo'q.
Qulaymi? Bu so'z emas!
Minimal vaqt va kuch bilan siz juda ko'p miqdordagi gazaklar va qishki tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin.
Bu faqat nimadan bo'lar edi!
Tuzlash uchun biz zich yumaloq shlyapali kichik qo'ziqorinlarni tanlaymiz. Yassi va ochiq shlyapali asal qo'ziqorinlari bizga mos kelmaydi, biz ularni qovurish uchun, pirog yoki ikra bilan jo'natamiz. Va kichik va toza qo'ziqorinlar oddiygina suvda yuviladi.
Qo'ziqorinlarning o'zi juda shilimshiq va ularning tuzlamoqlari jele kabi cho'ziluvchan bo'lib chiqadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlar avval ziravorlarsiz toza suvda qaynatiladi, so'ngra tuzlamoqqa to'liq tayyor holga keltiriladi. Ko'pincha u qaynatiladi, lekin ba'zida u qaynab turgan aralash bilan quyiladi.
Marinadlar nimadan tayyorlanadi?
Tuz va shakar;
Har xil turdagi qalampir;
chinnigullar;
Sarimsoq, piyoz va boshqa sabzavotlar;
O'simlik yog'i.
Sirka muhim tarkibiy qismdir. Va u nafaqat ta'mga ega. Sirka bo'lmasa, ozgina tuzlangan qo'ziqorin preparati saqlanib qolmaydi, u konservant sifatida ishlaydi. Qo'ziqorinlarni olma yoki boshqa har qanday meva sirkasi bilan tuzlash tavsiya etilmaydi, biz odatdagi stolni olamiz. Sirka qopqoq ostida har bir kavanozga qo'shiladi, lekin uni darhol umumiy massaga qo'yishingiz mumkin. Biz retseptda ko'rsatilgandek qilamiz va og'ishmaslikka harakat qilamiz.
Oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarda sirka bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy retsept, shuningdek qopqoqlar. Qo'ziqorinlar o'rtacha sho'r, ozgina nordon. O'z-o'zidan tuyadi yoki salat tarkibiy qismi sifatida ajoyib.
Ingredientlar
2 kg asal qo'ziqorini;
1 qoshiq 9% sirka;
1,2 litr suv;
4-5 dona qalampir;
2 osh qoshiq shakar;
2 osh qoshiq tuz;
Sarimsoq ixtiyoriy.
Ovqat pishirish
1. Yuvilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suvli idishda to'liq 8 daqiqa qaynatish kerak. Ammo suv retseptda ko'rsatilgan suv emas. Biz ko'proq suyuqlik olamiz va faqat pishiramiz. Biz uni filtrga tashlaymiz.
2. Endi biz retseptdan suv olamiz, unga tuz va shakar qo'shamiz, xushbo'y qalampirni tashlaymiz, siz sarimsoqni plastmassa bilan kesishingiz mumkin. Uni qaynatib oling, sirka qo'shing.
3. Bizning qaynatilgan qo'ziqorinlarimizni marinadga soling va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Biz bir kepçe olib, uni tayyorlangan bankalarga o'tkazamiz. Biz ko'proq qo'ziqorinlarni to'ldirishga harakat qilamiz, oxirida bo'yin ostidagi tuzlamoq qo'shing, qopqog'ini qo'ying va uni aylantiring.
5. Bajarildi! Qo'ziqorinlarni qopqoq ostida teskari sovutish uchun qoladi. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, har birida sirka miqdorini hisoblamasdan, har qanday o'lchamdagi idishlardan foydalanishingiz mumkin.
Va bu qo'ziqorinlar pishirishdan keyin 4 soatdan keyin tayyor bo'ladi. Kechki ovqat yoki qiziqarli bayram uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi. Ko'rsatilgan sirka miqdori o'rtacha, lekin siz ko'proq qo'yishingiz mumkin, appetizer ko'proq nordon bo'ladi. Buni kamaytirishga arzigulik emas, chunki marinadlash uchun ko'p vaqt yo'q.
Ingredientlar
1 kg qo'ziqorin;
1 choy qoshiq. tuz va shakar;
30 ml 6% sirka;
dafna yaprog'i;
2 ta chinnigullar yulduzi;
5 dona qalampir;
Ta'mga sarimsoq yoki piyoz.
Ovqat pishirish
1. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan yarim soat qaynatib oling. Shaklni iloji boricha ushlab turish uchun suvni faol qaynatishga yo'l qo'ymang. Agar qo'ziqorinlar juda kichik bo'lsa, unda 25 daqiqa kifoya qiladi. Barcha suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Marinadni pishiring. Buning uchun dafna bargidan tashqari barcha ziravorlar bilan 500 ml suv qaynatiladi. Biz uni 2 daqiqa qaynatilgandan keyin qo'shamiz va darhol olovni o'chiramiz.
3. Biz qo'ziqorinlarni idishga solamiz, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz, yopamiz va salqinlash uchun qoldiramiz.
4. Idish biroz isishi bilan gazakni muzlatgichda bir-ikki soat sovutib qo'ying va tayyor bo'ldingiz! Lekin siz qo'ziqorinlarni bir kechada pishirishga ruxsat berishingiz mumkin, ular yanada yaxshi bo'ladi.
Sabzavot yog'i ishlatiladi, bu tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mini yumshoqroq qiladi va ularni qo'shimcha o'zgarishlar va o'zgarishlarsiz darhol gazak sifatida ishlatishga imkon beradi. Yog 'tozalangan holda yoki hid bilan olinishi mumkin, bu muhim emas.
Ingredientlar
2 kg asal qo'ziqorini;
0,7 kg o'simlik yog'i;
1,5 osh qoshiq sirka (70%);
3 chinnigullar;
6 dona qalampir;
1 dafna yaprog'i;
4 osh qoshiq tuz;
4 osh qoshiq shakar (yoki undan kam);
Dereotu, soyabon yaxshiroq.
Ovqat pishirish
1. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, asal qo'ziqorinlarini oldindan qaynatib oling. 20 daqiqa kifoya qiladi, suyuqlikni to'kib tashlang, bulonni yaxshilab quritib yuboring.
2. Ayni paytda biz tuzlamoqdamiz. Yog ', bir litr suvni skovorodkaga quying va boshqa barcha ingredientlarni qo'ying, lekin sirkadan tashqari.
3. Marinadni qaynatib oling, qo'ziqorinlarni tushiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling, oxirida sirka quying, aralashtiring. Lekin siz uni konteynerlar o'rtasida teng ravishda taqsimlab, qopqoq ostida qo'shishingiz mumkin.
4. Biz bankalarni olib, ularni yotqizamiz. Yog 'va sirka teng taqsimlanishi uchun pastdan doimo aralashtiriladi. O'rang va qishni kuting!
Yana bitta tez variant tuzlangan qo'ziqorinlar. Koreys ishtahasi, juda xushbo'y va boy. 4-5 soat ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.
Ingredientlar
1 kg qo'ziqorin;
40 ml yog ';
2 ta katta sabzi;
3 chinnigullar sarimsoq;
3 osh qoshiq sirka (6%);
uchun ziravorlar Koreys sabzi;
Shakar bilan tuz, 1 osh qoshiq.
Ovqat pishirish
1. Asal qo'ziqorinlarini qaynoq suvdan keyin yarim soat davomida pishiring, darhol suvni tuzlashingiz mumkin. Lekin drenajlashdan oldin, qo'ziqorinlarni sinab ko'ring. Agar ular pishirilmagan bo'lsa, yana 10 daqiqa qaynatib oling va shundan keyingina to'kib tashlang.
2. Tozalangan sabzi chiziqlar bilan ishqalang, koreys ziravorlari bilan aralashtiring, so'ngra tug'ralgan sarimsoq, sirka, tuz va shakar qo'shing.
3. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan yoki katta idishga soling, ustiga ziravorlar solingan sabzi.
4. Qovurilgan idishda moyni tutunli bo'lguncha qizdiring va ustiga quying. Darhol yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
5. Aralashtiring, muzlatgichda quyish uchun yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tatib ko'rishingiz mumkin. Agar tuz yoki boshqa ziravorlar etarli bo'lmasa, siz o'zingizning ta'mingizga qo'shishingiz mumkin.
Tez tuzlangan qo'ziqorinlarning juda xushbo'y versiyasi, u ham bir necha soat ichida tayyor bo'ladi. Ushbu retsept uchun siz hatto muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham, nafaqat qo'ziqorinlarni, balki boshqalarni ham olishingiz mumkin.
Ingredientlar
1 kg qo'ziqorin;
7 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq tuz;
3 osh qoshiq yog';
200 ml suv;
Bir guruh arpabodiyon (siz bir qoshiq quruq olishingiz mumkin);
3 osh qoshiq sirka;
Dafna yaprog'i, chinnigullar.
Ovqat pishirish
1. Qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, yuving.
2. Kastryulkada ziravorlar bilan 200 ml suv qaynatib, qo'ziqorin qo'shing va yana 12 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik bug'lanib ketmasligi uchun qopqoq bilan yoping. Kichik olovda pishirish.
3. Biz sarimsoqni tozalaymiz, har qanday bo'laklarga kesib tashlaymiz, lekin juda kichik emas, uni qo'ziqorinlarga tashlaymiz. O'chirib qo'yish.
4. Sirka tushiring, tug'ralgan arpabodiyon qo'ying, aralashtiring va to'liq sovushini qoldiring. Keyin tinchlaning va ish tugadi!
Achchiq qo'ziqorinlar uchun juda oddiy retsept, bu nafaqat kuchli ichimliklar uchun ajoyib gazak bo'ladi. Marinad chili qalampiri va horseradish ildizi bilan tayyorlanadi.
Ingredientlar
2 kg gacha asal qo'ziqorinlari;
1 chili qalampir;
40 gramm horseradish;
5 no'xat qalampir va qora qalampir;
1,5 osh qoshiq tuz;
Shakar 2 osh qoshiq;
80 ml sirka (biz 9% olamiz);
2 chinnigullar.
Ovqat pishirish
1. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynoq suvda chorak soat davomida qaynatib oling. Biz suvni to'kish uchun yonboshlaymiz. Agar qo'ziqorinlar shilimshiq bo'lsa, siz ularni musluk ostida yuvishingiz mumkin.
2. Biz urug'lardan qalampirni, yuqori teridan esa horseradish ildizini tozalaymiz. Biz yuvamiz.
3. Marinadni pishiring. Buning uchun barcha ziravorlarni 1,2 litr suvga soling, lekin sirka emas. Qalampir va horseradishning mayda tug'ralgan bo'laklarini qo'shing. Biz 10 daqiqa pishiramiz.
4. Issiq marinadni barcha bo'laklarini olib tashlash uchun filtrdan o'tkazamiz va yana pechka ustiga qo'yamiz. Qo'ziqorin, sirka qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Qo'ziqorinlarni ichkariga qo'ying achchiq marinad steril idishlarda, bankalarni yoping va ularni o'rang. Qopqoq ostida sovutish uchun yuboramiz.
Boshqasi qishki tayyorgarlik tuzlangan qo'ziqorinlardan, tayyorlash oson, lekin juda mazali va xushbo'y. Ushbu mahsulotlar 0,5 litrli 4 ta banka uchun etarli.
Ingredientlar
2 kg asal qo'ziqorini;
3 piyoz;
bir qoshiq tuz;
1 dafna yaprog'i;
8 ta chinnigullar;
4 chinnigullar sarimsoq;
Bir qoshiq shakar;
100 ml tishlash.
Ovqat pishirish
1. Ushbu tayyorgarlik uchun qo'ziqorinlarni 2 marta pishiring. Birinchidan, asal qo'ziqorinlarini 5 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Keyin yangi suvda yana 20 daqiqa, Bu usul ortiqcha shilimshiqdan xalos bo'ladi.
2. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Maydalangan sarimsoq qo'shing. Shuningdek, u erda shakar, sirka, chinnigullar yulduzlari bilan tuz qo'yamiz. Sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bir litr suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying.
3. Suv qaynashi bilanoq, qaynatilgan qo'ziqorinlarni pastga tushiring.
4. Asal qo'ziqorinlarini roppa-rosa 5 daqiqa qaynatib oling, idishlarga soling va o'rang. Uni qishda olib boring va zavqlaning!
G'ayrioddiy retsept shunchaki ajoyib ta'mi bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash. Men ziravorlar bo'limida sotiladigan oddiy doljindan foydalanaman.
Ingredientlar
1,4 kg asal qo'ziqorinlari;
2 osh qoshiq shakar;
1,5 osh qoshiq tuz;
2 dafna yaprog'i;
1 litr suv;
3 osh qoshiq sirka;
0,5 osh qoshiq doljin;
2 chinnigullar;
No'xat qalampiri.
Ovqat pishirish
1. Yuvilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suvda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Filtrga to'kib tashlang.
2. Tuz va shakarni bir litr suvda 3 daqiqa qaynatib, chinnigullar, doljin, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing va asal qo'ziqorinlarini yoying.
3. Har bir narsani 4 daqiqa davomida birga pishiring, sirka tushiring, aralashtiring. Keling, bir daqiqa qaynatamiz.
4. Xushbo'y pivoni bankalarga yotqizamiz va qishni kutamiz! Bu zarur bo'lmasa-da, bir hafta o'tgach, siz birinchi namunani olishingiz mumkin. Lekin siz qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlashingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni pishirganda, iloji boricha shilimshiqdan qutulish uchun iloji boricha ko'proq suv ishlatish kerak. Siz drenaj usulida ham pishirishingiz mumkin: uni 5 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni o'zgartiring.
Qo'ziqorinlarni pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni ushlash va olib tashlash kerak. Bu mahsulotning ta'mini va ko'rinishini buzadi.
Haddan tashqari pishirilgan sarimsoqning ta'mi va xushbo'yligi yo'q, ba'zilari esa uni jirkanch deb bilishadi. Shuning uchun uni pishirish oxirida qo'shish yaxshidir. Yoki uni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga soling, lekin bu holda, ishlov beriladigan qismning sterilligini ta'minlash uchun uni oldindan qaynoq suv bilan qaynatib oling.
Siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham tuzlashingiz mumkin. Ammo bu holda, siz allaqachon eritilgan qo'ziqorinlarning og'irligini hisobga olishingiz yoki shunchaki suvga chegirma qilishingiz kerak, bu albatta bo'ladi.
