Qish uchun litrli idishdagi pomidor. Eng yaxshi tuzlangan pomidor

Sabzi tepalari bilan marinadlangan pomidor.

Tarkibi:

1,5-1,8 kg pomidor
Sabzi tepalarining 6-8 novdasi

Marinad uchun:

1,5 litr suv
200 g shakar
90 g tuz
40 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni marinadlashdan oldin, sabzi tepalarini yuvish, pomidorlarni teshish kerak. Ustlarning bir qismini bankalarning pastki qismiga qo'ying, ustiga pomidor qo'ying va qolgan tepalar bilan yoping. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, salqinlash uchun qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, uning hajmini o'lchang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Sirka tushiring, issiqdan olib tashlang va darhol qaynab turgan tuzlamoqni bankalarga quying. Rolling, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Qizil smorodina sharbatida pomidor.

Tarkibi:

1,5-1,7 kg pomidor
tarragon va reyhan ko'katlari,
3-4 no'xat xushbo'y qalampir

Marinad uchun:

1 litr suv
300 ml sharbat
50 g tuz, 50 g shakar

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tuzlashdan oldin ularni teshib, bankalarga solib, o'tlar bilan siljitib, xushbo'y qalampir qo'shish kerak. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Tuzlash uchun suvni tuz, shakar bilan qaynatib oling, qizil smorodina sharbatini qo'shing. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

kichik pomidor
tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni bir necha joyda tish pichog'i bilan teshib, sterillangan bankalarga soling, ta'mga ziravorlar qo'shing. Har bir bankaga tuz soling: 3 l - 50 g, 2 l - 30 g, 1 l - 20 g. Pomidorlar ustiga qaynoq suv quyib sterilizatsiya qiling: 3 l - 20 min, 2 l - 15 min. , 1 l - 10 min. Banklar o'raladi, aylantiring va sovushini kuting. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan pomidorlar bir oy ichida eyishga tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

1,3-1,4 kg pomidor
180-200 g qizil smorodina
Qora smorodina 3-4 barg va

Brin uchun:

1 litr suv
100 g shakar
20 g tuz

Tayyorlash usuli:

Qish uchun pomidorni tuzlash uchun ular bir necha joylarda teshilishi kerak. Smorodina yaxshilab yuvib tashlang. Idishlarning pastki qismiga smorodina va gilos barglarini qo'ying. Pomidorlarni qizil smorodina sepib, ustiga qo'ying. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, hajmini o'lchang, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan sho'r suv quying. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

1-1,2 kg pomidor
300-400 g nordon
5-6 qora smorodina barglari
15 g sarimsoq

Marinad uchun:

1 litr suv
100 g shakar
30 g tuz
5-6 qalampir no'xati
3-4 chinnigullar
5 g xantal urug'i
1 dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan bankalarning pastki qismiga smorodina barglari va sarimsoq qo'ying. Pomidorlarni tepaga joylashtiring, Bektoshi uzumni seping. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Marinad uchun suvni ziravorlar bilan qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Issiq tuzlamoqni bankalarga quying, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

40 g sarimsoq

Marinad uchun:

1,5 litr suv
45 g tuz
75 g shakar
10-15 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun ularni idishga solib, qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, pomidorga soling. Marinad uchun suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Qaynayotgan tuzlamoqni bankaga to'kib tashlang, sirka qo'shing va darhol o'rang. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

Qish uchun marinadlangan ishtahani ochuvchi pomidorlar qanday ko'rinishini ushbu fotosuratlarda ko'ring:

Ushbu video uyda pomidorni qanday tuzlash kerakligini ko'rsatadi:

Uzum sharbatida marinadlangan pomidor.

Tarkibi:

1,2-1,4 kg pomidor
5-6 barg uzum va qora smorodina
tatib ko'rish uchun achchiq o'tlar

Marinad uchun:

500 ml suv
500 ml uzum sharbati
30 g tuz
20 g shakar
2-3 chinnigullar
3-4 no'xat xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan pomidor, barglar va achchiq ko'katlarni bankalarga soling. Marinad uchun suv, sharbat, ziravorlar, tuz va shakarni aralashtiring, qaynatib oling. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. 1 litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Olma sharbatida pomidor.

Tarkibi:

2 kg pomidor
10 g yangi achchiq qalampir
2-3 chinnigullar, bir chimdik doljin

Marinad uchun:

1 l olma sharbati
30 g tuz

Tayyorlash usuli:

Tug'ralgan achchiq qalampir va barglar bilan siljitib, bankalarga pomidor qo'ying, ziravorlar qo'shing. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Olma sharbatiga tuz qo'shing va qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

2 kg pomidor
qora smorodina va lemongrass barglari
4 ta qalampir no'xati
3 dona qora murch

Marinad uchun:

1 l olma sharbati
50 g asal
60 g tuz

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidorlarni mazali qilish uchun ularni yaxshilab yuvish kerak, dastani tomondan teshiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring, barglar bilan siljiting, ziravorlar qo'shing. Marinad uchun olma sharbatini asal va tuz bilan qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar 1 l. 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

2 kg pomidor
100 g lavlagi
50 g sabzi
50 g piyoz
20 g sarimsoq
10 g yangi issiq qalampir
arpabodiyon soyabon

Marinad uchun:

1,2-1,3 litr suv
75 g shakar
60 g tuz
50 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha bankada tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun pomidorlarni yaxshilab yuvish kerak, poyaning yonidan teshiladi. Lavlagini yarim doira shaklida, sabzini tilimga, piyozni halqalarga, sarimsoqni tilimga, achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Tayyorlangan sabzavotlarni sterillangan 3 litrli idishga joylashtiring, arpabodiyon soyabon qo'shing, qaynoq suv quying, salqinlash uchun qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Idishga tuz, shakar tushiring, qaynoq suv va sirka quying, darhol o'rang. Keyin aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

2 kg pomidor
Barglari bilan 5-6 yosh gilos shoxlari

Marinad uchun:

1 litr suv
30 g tuz
50 g shakar
20 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Ushbu oddiy retsept bo'yicha pomidorlarni tuzlash uchun avval ularni teshish kerak. Gilos shoxlarini qaynoq suv bilan barglari bilan kuydiring. Pomidor va novdalarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Qish uchun tuzlangan pomidor uchun tuzlamoq tayyorlash uchun siz suvga tuz va shakar qo'shib, qaynatib, sirka quyib, issiqdan olib tashlashingiz kerak. Pomidorlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling: 1 litrli bankalar - 15 daqiqa, 2 litr - 20 daqiqa, 3 litr - 25 daqiqa. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

1,7-1,8 kg pomidor
sarimsoq
arpabodiyon soyabon

Marinad uchun:

1,4-1,5 litr suv
30 g tuz
75 g shakar
50 ml aroq

Tayyorlash usuli:

Ushbu qishki tuzlangan pomidor retsepti uchun ingredientlar 3 litrli idish uchun. Ziravorlar va o'tlar xohlagancha qo'shilishi mumkin, ammo ular ushbu retseptda ko'zda tutilmagan.

Sarimsoq va arpabodiyonni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni yuving, dastani chetidan yog'och shish bilan teshing, idishga soling, qaynoq suv quying, 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, aroq bilan to'kib tashlang. Kavanozni darhol aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,8 kg pomidor
40 g sarimsoq
2 varaq horseradish
qora smorodina va olcha barglari
1 dona arpabodiyon soyabon

Marinad uchun:

1 litr suv
70 g asal
30 g tuz
2-3 chinnigullar
3-4 no'xat xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun mazali tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun sarimsoqni kub shaklida kesish kerak. Pomidorlarni sarimsoq bilan to'ldiring va xren barglari, smorodina va gilos bilan siljitib, bankalarga soling, arpabodiyon soyabon qo'shing. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Suvga ziravorlar, tuz va asal qo'shing, qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. 1 litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Sarimsoq bilan pomidor.

Tarkibi:

2 kg pomidor
40 g sarimsoq
1 dona arpabodiyon soyabon

Marinad uchun:

1 litr suv
50 g tuz
150 g shakar
40 ml 9% sirka
7-8 chinnigullar
7-8 no'xat qora va xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Pomidordan dastani kesib oling, uning o'rniga bir chinnigullar sarimsoq yoki yarmini qo'ying. Kavanozni tayyor pomidor bilan to'ldiring, ustiga arpabodiyon soyabonini qo'ying, qaynoq suv quying va 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Marinad uchun suvga ziravorlar, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Pomidor ustiga issiq marinad tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Gilos olxo'ri bilan marinadlangan pomidor.

Tarkibi:

1-1,2 kg pomidor
250-300 g gilos olxo'ri
10 g yangi issiq qalampir
Gilos va qora smorodina 4 barg
2-3 novda arpabodiyon

Marinad uchun:

1,2-1,5 litr suv
50 g tuz
70 g shakar
4 ta qalampir no'xati

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni yuving, 3 litrli idishga soling, olcha olxo'ri, achchiq qalampir halqalari, barglari va arpabodiyoniga seping. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 20 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Suvni qaynatib oling, xushbo'y qalampir, tuz va shakar qo'shing. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Qish uchun tuzlangan pomidor bankasini aylantiring, darhol o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,3-1,5 kg pomidor
500 g qattiq olxo'ri
100 g piyoz
15 g sarimsoq
2 dafna yaprog'i
1 xren varag'i
1 dona arpabodiyon soyabon
5 no'xat qora va xushbo'y qalampir

Marinad uchun:

1 litr suv
40 g tuz
100 g shakar
100 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Pomidor va olxo'ri bir necha joyda tish pichog'i bilan teshadi. Piyoz halqalarga kesilgan. Idishning pastki qismida horseradish bargi, sarimsoq, arpabodiyon, dafna yaprog'i va qalampir qo'ying. Olxo'ri va piyozni siljitib, ustiga pomidor qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, uning hajmini o'lchang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Qaynayotgan tuzlamoqni bankaga to'kib tashlang, darhol o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang. Ushbu oddiy retsept bo'yicha tuzlangan pomidorlar juda mazali va xushbo'y.

Tarkibi:

1,2-1,4 kg pomidor
200-400 g
100 g piyoz
1 novda reyhan
3-4 chinnigullar
5-6 qalampir no'xati

Marinad uchun:

1 litr suv
50 g tuz
100 g shakar
25 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Qish uchun pomidorlarni tuzlashdan oldin, ularni teshish kerak. Uzumni cho'tkadan olib tashlang. Piyoz halqalarga kesilgan. Tayyorlangan mahsulotlarni idishga soling, reyhan va ziravorlar qo'shing, 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang, uning hajmini o'lchang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Marinadni darhol bankalarga quying, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

2 kg pomidor
200 g yosh uzum barglari

Marinad uchun:

1 litr suv
100 g shakar
30 g tuz

Tayyorlash usuli:

Uzum barglarini yuving, taglikdagi shoxlarini kesib oling. Pomidorni sopi tomondan teshib, uzum barglari bilan siljitib, idishga soling. Bir oz chayqalish uchun idishga qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Marinad uchun suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Kavanozni darhol aylantiring, uni aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

600-800 g pomidor
2-3 marigold gullari
15 ml 9% sirka

Marinad uchun:

1 litr suv
30 g tuz
50 g shakar

Tayyorlash usuli:

Ingredientlar 1 litrli banka uchun. Marigold va pomidorlarni idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va marinadni tayyorlash uchun foydalaning. Suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, sirka qo'shing. Kavanozni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang, aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Tuzlangan tozalangan pomidorlar.

Tarkibi:

1,2-1,5 kg kichik pomidor

Marinad uchun:

1-1,2 kg katta pomidor
30 g tuz
1 dafna yaprog'i
3-4 no'xat qora va xushbo'y qalampir
quritilgan reyhan va arpabodiyonni tatib ko'rish uchun

Tayyorlash usuli:

Qish uchun pomidorni tuzlashdan oldin, ular ustida sayoz xoch shaklidagi kesmalar qilishingiz kerak. Ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling, so'ng darhol sovuq suvga soling, olib tashlang va qobig'ini oling. Tayyorlangan pomidorlarni bankalarga soling. Katta pomidorlarni kesib oling, idishga soling, silliq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin massani elakdan o'tkazing, tuz, ziravorlar qo'shing, qaynatib oling. Issiq pomidor massasini pomidor bilan bankalarga soling, barcha bo'shliqlarni to'ldiring va sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajmli bankalar - 8-10 daqiqa, 1 l - 12-15 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovushini kuting.

O'z sharbatida pomidor.

Tarkibi:

2 kg kichik pomidor

Marinad uchun:

1,8 kg katta pishgan pomidor
30 g sarimsoq
tatib ko'rish uchun yangi achchiq qalampir
30 g tuz
10 g shakar
chinnigullar
ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun ularni teshib, bankalarga solib qo'yish kerak. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang, uning hajmini o'lchang. Katta pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirni blender bilan maydalang. Agar pomidor massasi pomidor qutisidan to'kilgan suv hajmidan kamroq bo'lsa, uni qaynoq suv bilan kerakli hajmgacha suyultiring. Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Issiq pomidor massasini pomidor bilan bankalarga to'kib tashlang, shunda bo'shliqlar qolmaydi va sterilizatsiya qilinadi: 0,5 l hajmli bankalar - 10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5 kg qattiq pomidor

Marinad uchun:

1,5 kg pomidor
200-300 g
50 g sarimsoq
50 g horseradish
100 g shakar
60 g tuz

Tayyorlash usuli:

Kavanozdagi pomidorlarni tuzlashdan oldin, zich pomidorlarni bir necha joyda teshib, sterillangan bankalarga solib qo'yish kerak. Marinad uchun pomidor Bolgar qalampiri, sarimsoq va horseradish blender yoki go'sht maydalagich bilan chop. Massani qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing, 1 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling: 0,5 l bankalar - 10 min, 1 l - 15 min. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg pomidor
200 g bolgar qalampiri
60 g sarimsoq
60 g maydanoz va arpabodiyon
25-30 g yangi achchiq qalampir
5 g maydalangan qora qalampir
50 ml sirka
bir chimdik tuz

Marinad uchun:

1 litr suv
80 g shakar
50 g tuz
15 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Qish uchun mazali tuzlangan pomidor uchun bu retsept uchun bolgar va achchiq qalampir urug'lanishi kerak. Tozalangan qalampir, sarimsoq va o'tlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Tuz, maydalangan qora murch va sirka qo'shing, 1 soatga qoldiring, zich pomidorlarni yaxshilab yuving, sopi va unga ulashgan pulpa qismini kesib oling. Tug'ralgan sabzavotlardan to'ldirishni hosil bo'lgan chuqurchaga joylashtiring. To'ldirilgan pomidorlarni litrli idishlarga mahkam joylashtiring. Marinad uchun tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar o'raladi va sovib ketguncha o'raladi. Kattaroq bankalarni sterilizatsiya qilish kerak.

Shirin marinadda pomidorning yarmi.

Tarkibi:

1,7-2 kg pomidor
30 g sarimsoq
2-3 novda arpabodiyon
Smorodina va gilosning 3-4 bargi
1 dafna yaprog'i
5-6 qalampir no'xati

Marinad uchun:

1 litr suv
170 g shakar
30 g tuz
70 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Idishdagi qish uchun pomidorlarni tuzlashdan oldin, ular yarmini kesib, bankalarga solib, sarimsoq, o'tlar va barglar bilan siljitish, ziravorlar qo'shish kerak. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Unga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

To'rtburchak pomidor.

Tarkibi:

1,2-1,4 kg pomidor
100 g piyoz
25 g sarimsoq
30 ml o'simlik yog'i
2 varaq horseradish
Petrushka va arpabodiyonning 2 novdasi

Marinad uchun:

1 litr suv
70 g shakar
30 g tuz
50 ml 9% sirka
4-5 no'xat qora va xushbo'y qalampir
1 dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun bu retsept 1 litr 2 banka uchun mo'ljallangan. Idishlarning pastki qismida bir varaq otquloq, maydanoz va arpabodiyon novdasi, bir juft sarimsoq chinnigullar qo'ying. To'rtdan biriga bo'lingan pomidor va piyoz halqalari bilan to'ldiring. Marinad uchun suvga ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, ustiga ozgina yog' quying. Idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg pomidor
200 g piyoz
2 dafna yaprog'i
2-4 chinnigullar
3-6 qalampir no'xati

Marinad uchun:

1 litr suv
40 g tuz
60 g asal
30 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tezda marinadlashdan oldin, ular yarmida kesilishi kerak, piyoz halqalarga kesiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying. Pomidorlarni tepaga joylashtiring, piyoz halqalarini joylashtiring. Tuz va asalni qaynoq suvda eritib, sirka quyib, issiqdan olib tashlang. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. 1 litrli bankalarni 7-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovushini kuting.

Tarkibi:

1,2-1,5 kg pomidor
100 g piyoz
6-8 qalampir no'xati
2 dafna yaprog'i
30 ml o'simlik yog'i
10 ml 9% sirka

Marinad uchun:

1 litr suv
70 g tuz
50 g shakar

Tayyorlash usuli:

Tuzlangan pomidor uchun ushbu retsept 1 litrli 2 banka uchun mo'ljallangan. Zich pomidor yarmida kesilgan, piyoz halqalarga kesilgan. Pomidorlarni sterillangan bankalarga soling, piyoz halqalari va ziravorlar bilan seping. Har bir idishga 15 ml o'simlik yog'i qo'shing. Marinadlangan barcha ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling. Qaynayotgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, har biriga 5 ml sirka qo'shing, darhol o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Sirkasiz tuzlangan pomidor.

Tarkibi:

1,5-1,8 kg pomidor
2 dafna yaprog'i
3-5 dona qora murch

Brin uchun:

1 litr suv
60 g tuz

Tayyorlash usuli:

Tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun ularni bankalarga soling, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Brin uchun, suvga tuz qo'shing, qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan sho'r suv quying. 1 litr hajmli bankalarni sterilizatsiya qiling - 10-12 daqiqa, 2 litr - 15-25 daqiqa, 3 litr - 25 daqiqa. Darhol o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Sabzi va piyoz bilan tuzlangan pomidor.

Tarkibi:

1,2-1,4 kg pomidor
100 g sabzi
100 g piyoz
100 g bolgar qalampiri
10 g maydanoz va arpabodiyon
10 g horseradish ildizi
15 g sarimsoq
5 g yangi issiq qalampir
dafna yaprog'i
qora va xushbo'y qalampir no'xat ta'mga

Marinad uchun:

1-1,2 litr suv
40 g tuz
50 g shakar
40 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

3 litrli idishning pastki qismida tug'ralgan horseradish ildizi va ko'katlarni qo'ying. Pomidorlarni piyoz halqalari, bolgar qalampiri va sabzi bo'laklari bilan siljitib, ustiga qo'ying. Sarimsoq, tug'ralgan achchiq qalampir va ziravorlar qo'shing. Kavanoz ustiga qaynoq suv quying, to'liq sovushini qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Kavanozni aylantiring, ag'daring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5 kg pomidor
500 g piyoz
500 g bolgar qalampiri
20 g sarimsoq
5 qora qalampir no'xati

Marinad uchun:

1 litr suv
45 g tuz
75 g shakar
60 ml 9% sirka
15 ml o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha pomidorlarni tuzlashdan oldin ularni 2-4 qismga bo'lish kerak. Piyoz va bolgar qalampirini halqalarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini maydalang. Sterilizatsiyalangan kavanozda pomidor, bolgar qalampiri va piyoz qatlamlarini yotqiz. Sarimsoq va qora qalampir no'xati qo'shing. Marinad uchun sirkadan tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang. Sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring. 1 litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

600-800 g pomidor,
100 g piyoz
maydanoz va arpabodiyon
30 g tuz
25 g shakar
10 g jelatin
15 ml o'simlik yog'i
15 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Mazali tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun ular choraklarga bo'linib, litrli idishga solib, tug'ralgan o'tlar va piyoz halqalariga sepilishi kerak. Tuz, shakar, jelatin tushiring, sirka, yog' quying va qaynoq suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovushini kuting.

Tarkibi:

1,5 kg pomidor

To'ldirish uchun:

1 litr suv
70 g shakar
40 g tuz
15 g jelatin
1 dafna yaprog'i
2-4 no'xat qora va xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Idishdagi pomidorlarni tuzlashdan oldin, jelatinni oz miqdorda qaynatilgan suv bilan to'kib tashlash kerak, 1 soatga qoldiriladi.Pomidorlarni tilimga kesib oling, tayyorlangan bankalarga soling. Qolgan suvga ziravorlar, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, shishgan jelatinni to'kib tashlang, eritmaguncha aralashtiring. To'ldirishni bankalarga to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling: 0,5 l bankalar - 7-10 min, 1 l - 10-15 min. Keyin aylantiring, aylantiring va sovushini kuting.

Mikroto'lqinli pechda marinadlangan pomidor.

Tarkibi:

600-650 g pomidor
1 dafna yaprog'i
3 no'xat qora va xushbo'y qalampir
400-500 ml suv
30 g tuz
40 g shakar
15 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Sirka bilan qishki tuzlangan pomidor uchun ushbu retsept uchun ingredientlar 1 litrli idish uchun. Pomidorlarni bir necha joylarda teshib, ziravorlar bilan birga sterillangan idishga soling. Tuz, shakar tushiring va qaynoq suv quying, bankaning bo'yniga 2 sm qo'shmasdan, bankani mikroto'lqinli pechga 5-7 daqiqa davomida maksimal quvvat bilan qo'ying. Bu vaqt ichida idishdagi suyuqlik qaynatish kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, idishni suv qaynaguncha pechda saqlang. Suyuqlik qaynashi bilan bankani olib tashlang, sirka quying va darhol o'rang. Keyin kavanozni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Piyoz bilan tuzlangan gilos pomidorlari.

Tarkibi:

1 kg olcha pomidor
150-200 g piyoz
10 g qalampir

Marinad uchun:

500 ml suv
20 g tuz
20 g shakar
15 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha sirka bilan tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun piyoz va chili qalampirini halqalarga kesib, bankalarning pastki qismiga qo'yish kerak. Pomidorlarni ustiga qo'ying, qaynoq suv quying, 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, unga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

1,5-1,7 kg pomidor
tatib ko'rish uchun ziravorlar va o'tlar

Marinad uchun:

1 litr suv
30 g tuz
50 g shakar
30 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Sirka bilan marinadlangan pomidorlarni tayyorlash uchun ularni sterillangan idishlarga soling, ta'mga ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Yuqoriga qaynoq suv quying, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, uning hajmini o'lchang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Marinadni bankalarga quying. Darhol o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,2 kg pomidor
5 sarimsoq chinnigullar
2-3 novda arpabodiyon

Marinad uchun:

1 litr suv
150 g shakar
30 g tuz
40 ml 9% sirka
3-4 no'xat xushbo'y qalampir
2 chinnigullar
1 dafna yaprog'i
bir chimdim dolchin

Tayyorlash usuli:

Tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyonni siljitib, bankalarga pomidor qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, uning hajmini o'lchang va tuzlamoq tayyorlash uchun foydalaning. Suvga ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

1,5-2 kg kichik pomidor
200 g piyoz
tatib ko'rish uchun ziravorlar

Marinad uchun:

1-1,2 litr suv
150 g shakar
60 g tuz
30 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Bankalarda qish uchun pomidorlarni tuzlashdan oldin, pomidorlarni teshilishi kerak. Piyoz halqalarga kesilgan. Sabzavot va ziravorlarni 3 litrli idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, unga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Kavanozni darhol aylantiring, uni aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5-1,8 kg pomidor
70-100 g piyoz
50 g selderey ko'katlari
20 g sarimsoq

Marinad uchun:

1 litr suv
60 g tuz
30 g shakar
35 ml 9% sirka
7-8 qora qalampir no'xati

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni teshib qo'ying. Piyoz halqalarga kesilgan. Pomidor, sarimsoq chinnigullar, piyoz va selderey novdalarini idishga soling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Marinad uchun tuz, shakar va qalampir qo'shilgan suvni qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang. Sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

2-2,5 kg pomidor
50 g sarimsoq
5 g xantal urug'i
6-7 qalampir no'xati
ta'mga ko'ra arpabodiyon ko'katlari

Marinad uchun:

1,2-1,5 litr suv
50 g tuz
125 g shakar
50 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni 3 litrli idishga mahkam soling, sarimsoq va arpabodiyon bilan siljiting, xantal va xushbo'y qalampir qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, unga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling, sirka quying. Pomidor ustiga issiq marinad tushiring. Kavanozni aylantiring, uni aylantiring va to'liq sovib ketguncha yaxshilab o'rang.

Ushbu sahifada keltirilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan tuzlangan pomidorlarning fotosuratlariga qarang:

Limon kislotasi bilan pomidor.

Tarkibi:

1,5-2 kg pomidor
15 g sarimsoq
5-6 dona qora qalampir
3-4 chinnigullar

Marinad uchun:

1,2-1,5 litr suv
50 g tuz
100 g shakar
8 g limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

Limon kislotasi bilan marinadlangan pomidorlarni tayyorlash uchun ular 3 litrli bankaga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, sarimsoq bilan siljitib, chinnigullar va qalampir qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, salqinlash uchun qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, tuz, shakar va qo'shing limon kislotasi, qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Kavanozni aylantiring, ag'daring va sovib ketguncha o'rang.

Xushbo'y pomidor.

Tarkibi:

1,2-1,5 kg pomidor
30 g selderey ko'katlari
2 varaq horseradish
Qora smorodina va olchaning 5-6 bargi
tatib ko'rish uchun qalampir

Marinad uchun:

1 litr suv
30 g tuz
75 g shakar
8 g limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni yog'och shish bilan teshib qo'ying. Tayyorlangan idishlarning pastki qismida qaynoq suv, selderey ko'katlari va qalampir bilan kuydirilgan barglar qo'yiladi. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Belgilangan ingredientlardan marinad tayyorlang. Qaynatilgan tuzlamoqni bankalarga quying, ularni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 1 litrli bankalar - 7-10 min, 2 l - 10-15 min, 3 l - 15-20 min. Keyin banklarni aylantiring, ag'daring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5-1,8 kg pomidor
15 g sarimsoq
2-3 novda rayhon
50 g tuz
150 g shakar
8 g limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

Ushbu limon kislotasi bilan marinadlangan pomidor retsepti uchun pomidorlarni sarimsoq va reyhan bilan siljitib, 3 litrli idishga mahkam joylashtiring. Tuz, shakar va limon kislotasini to'kib tashlang, tepaga qaynoq suv quying. Kavanozni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5-2 kg pomidor
100 g piyoz
100 g bolgar qalampiri
15 g sarimsoq
1 dona arpabodiyon soyabon

Marinad uchun:

1 litr suv
30 g tuz
50 g shakar
5 g limon kislotasi
4-5 dona qora murch
2 dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

Piyoz va bolgar qalampirini halqalarga kesib oling. Pomidorlarni sterillangan bankalarga soling, piyoz va bolgar qalampiri bilan siljiting, sarimsoq va arpabodiyon qo'shing. Idishlarga qaynoq suv quying, 10 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Tuzlash uchun ziravorlar bilan suvni qaynatib oling, tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

"Tuzlangan pomidor" videosida uy qurilishi uchun mazali taomlarni qanday tayyorlash mumkinligi ko'rsatilgan:

To'ldirilgan yashil pomidor.

Tarkibi:

1,5 kg yashil pomidor
100 g sabzi
30 g sarimsoq
20 g yangi issiq qalampir
2 dafna yaprog'i
5-6 qalampir no'xati
8-10 qora qalampir no'xati

Marinad uchun:

1 litr suv
60 g tuz
60 g shakar
30 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing va chop etishdan o'tgan tug'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring. Yashil pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, dastani va unga ulashgan pulpa qismini kesib oling. Bo'shliqni sabzi aralashmasi bilan to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan yotqiz to'ldirilgan pomidor sterillangan bankalarda, ziravorlar qo'shing. Belgilangan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, bankalarga quying. Ularni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 1 litrli bankalar - 15 daqiqa, 2 litr - 25 daqiqa. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang. Qish uchun marinadlangan to'ldirilgan yashil pomidor idishlarini aylantirmaslik kerak.

Tuzlangan yashil pomidor.

Tarkibi:

1,5-1,8 kg yashil pomidor
20 g sarimsoq

Marinad uchun:

1 litr suv
30 g tuz
40 g shakar
100 ml 9% sirka
2-3 dafna yaprog'i
8 qora qalampir no'xati

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash uchun ularni 20-30 soniya davomida kichik qismlarda qaynoq suvda oqartirish kerak. Keyin tayyorlangan bankalarga o'tkazing, sarimsoq qo'shing. Marinad uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, 1 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang. Marinadni darhol to'kib tashlang. Banklar o'raladi, aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Tarkibi:

1 kg yashil pomidor
20 g yangi issiq qalampir
dafna yaprog'i
10 dona qora murch
6 ta qalampir no'xati

Marinad uchun:

1 litr suv
60 g tuz
50 g shakar
40 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Qish uchun tuzlangan yashil pomidor uchun bu retsept achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Tayyorlangan kavanozning pastki qismida siz ziravorlar qo'yishingiz kerak. To'rtdan biriga bo'lingan yashil pomidor va mayda to'g'ralgan achchiq qalampir bilan to'ldiring. Kavanoz ustiga qaynoq suv quying, 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quying. Pomidor ustiga issiq marinad tushiring. Kavanozni aylantiring, uni aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Ushbu fotosuratlarda ishtahani ochuvchi tuzlangan yashil pomidor qanday ko'rinishini ko'ring:

Bugun men tuzlangan pomidorni konserva qilaman litrli bankalar- bizning sevimlilarimizdan biri qishki tayyorgarlik. Marinad o'rtacha darajada "asetik" bo'lib, erim uchun muhimdir. Va men uchun asosiy narsa retsept oddiy, muammosiz. Qishda esa, tuzlangan pomidorlar po'stlog'i yorilib, o'rtacha achchiq edi. Kartoshka pyuresi, faqat qovurilgan idishdan kotlet va tuzlangan pomidor - bolalikdan beri eng sevimli kechki ovqatlardan biri.

Albatta, buvim bunday pomidorlarni uch litrli idishlarda pishirgan. Oila katta edi va pomidorni ochishi bilanoq ular allaqachon g'oyib bo'lishdi. Ha va yangi sabzavotlar qishda salatlar topilmadi. Endi vaqtlar juda boshqacha va men qishda ham yangi pomidorni afzal ko'raman. Lekin, men tuzlanganlardan bosh tortmayman. Bundan tashqari, men uchun konservatsiya jarayoni qandaydir sehrli marosimga aylandi. Bu haqiqatan ham ayol jodugarligi - ziravorlar, xushbo'y pomidorlarni bankalarga soling, tuzlamoq ustiga sehrlang. Va barchasi qishda kavanozni ochib, bu mazali taomdan bahramand bo'lish uchun.

Bu tuzlangan pomidorlar sterilizatsiya qilinmaydi. Kim birinchi marta pishiradi (qo'rquvni yaxshi eslayman) - video retseptini tomosha qiling. Unda men barcha bosqichlarni batafsil tushuntiraman va tabiatni muhofaza qilishda murakkab narsa yo'qligini ko'rsataman.

Men buvimning retseptini bir litrli banka va tuzlangan pomidorga asoslangan holda hisobladim. Siz yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin - shilantro, maydanoz, arpabodiyon, ta'mga ko'ra reyhan. Va siz bodring uchun bir oz quritilgan guldasta ham mumkin. Bundan tashqari, u juda yaxshi ishlaydi.

Bundan tashqari, har bir bankaga ziravorlar va sarimsoq qo'shishni unutmang. 1/4 achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. "Kuchli" pomidorlarni oling.

Shunday qilib, men litrli kavanoz uchun taxminiy hisobni beraman. Va men ko'rsatgan tuzlamoq taxminan 2 litr pomidor qutilari uchun etarli. Shunday qilib, uni saqlash juda oson.

Ingredientlar

kichik pomidor (har bir banka uchun 300 gramm)
shirin qalampir (har bir bankaning yarmi)
Har bir banka uchun 2 ta sarimsoq chinnigullar
10 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati
1-2 dafna yaprog'i

Marinad

1 litr suv (taxminan 2 litrli bankalar uchun)
1 osh qoshiq tuz
3 osh qoshiq. Sahara
70 ml sirka 9%

Konservalash

Idishlarni sterilizatsiya qiling (men buni qilaman, shuning uchun kvartira kamroq va tezroq isitiladi). Pomidorlarni yuving, yuving va qalampirni tozalang, choraklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang. Suvni qaynatib oling.
Har bir bankada men 2 chinnigullar sarimsoq, 10 dona xushbo'y qalampir va qora murch, 2 dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabon, horseradish bargining chorak qismi, bir oz reyhan va maydanoz qo'ydim. Ko'pchilik piyoz, sabzi qo'yadi - bu ta'mga.
Endi pomidor va shirin qalampirning to'rtdan ikki qismini yaxshilab mahkam yopishtiring. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Steril qopqoqlar bilan yoping va pomidorlarni qizdiring.
Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang. Biz qancha pomidor qutisini "qadoqlaganimizni" hisobladik. Aytaylik, 10. 2 ga bo'linib, biz 5 litr tuzlamoq kerakligini olamiz. Biz 5 litr suvga to'g'ri miqdorda tuz, shakar, sirka qo'yamiz, qaynatamiz va aralashtiramiz, shunda tuz va shakar butunlay eriydi.
Pomidor qutilaridan suvni to'kib tashlang. Idishlar issiq bo'lishi kerak, lekin siz ularni allaqachon qo'lingiz bilan olib, kuyib ketmasligingiz mumkin. Men maxsus qopqoqdan foydalanaman - hamma narsani quyidagi videoda ko'rish mumkin. Va litrli idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring.
Biz tuzlangan pomidorlarni qopqoq bilan aylantiramiz, idishlarni teskari aylantiramiz, ularni yaxshilab o'rab, sovib turamiz. Hammasi tayyor!

Pomidorlarni tuzlash g'oyasidan voz kechadigan styuardessani tasavvur qilish qiyin. Qish uchun tuzlangan pomidor - eng mazali quyosh botishlaridan biri - tuzlangan bodring va lecho salatasi bilan birga. Pomidorni qanday tuzlash kerak - siz bizning bo'limimizdan o'rganasiz va ehtimol o'zingiz qish uchun tuzlangan pomidor retseptini berasiz.

Pomidorni qanday tuzlash kerak? Avvalo, siz saqlashga loyiq sabzavotlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Bu taxminan bir xil o'lchamdagi kuchli pomidor bo'lishi kerak - yanada bir xil va muvaffaqiyatli saqlanishi uchun.

Pomidorni qanday tuzlash kerak - butun yoki tug'ralgan - sabzavotlarning hajmiga qarab, styuardessaga bog'liq. Katta, albatta, kesish yaxshidir.

Konservalarning "portlashi" ko'rinishidagi noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun pasterizatsiya va sterilizatsiya kabi keng tarqalgan usullar qo'llaniladi. Bundan tashqari, bir nechta to'ldirishdan foydalaning.

Pomidor uchun turli xil ziravorlar mos keladi - achchiq qizil qalampir, arpabodiyon va maydanoz, olcha va smorodina barglari, shuningdek, estragon, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati.

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun retsept

Qish uchun tuzlangan pomidor retsepti sizga bog'liq. O'tkir va yig'ish uchun retseptlar mavjud achchiq pomidor, monozakatok pomidor va bir qismi sifatida. Juda ham bor oddiy retseptlar tuzlangan pomidorlar, lekin bir oz ko'proq kuch va e'tibor talab qiladigan "zest" bilan bor.

Tuzlangan pomidor uchun eng oson retsept qish uchun shunday. Pomidorlar yuviladi va dastani yonida teshiladi (masalan, mevalar qaynatilgan suvdan yorilib ketishi uchun tish pichog'i bilan). Idishlar sterilizatsiya qilinadi, kerakli ziravorlar, o'tlar pastki qismiga yotqiziladi, pomidor tepaga qo'yiladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Banklar qopqoq bilan qoplangan va soatning uchdan biriga qoldiriladi. Suvni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling. Har bir bankaga bir osh qoshiq essensiya qo'shiladi, qaynab turgan tuzlamoq quyiladi va o'raladi. Keyin ular an'anaviy tarzda harakat qilishadi - qutilarni aylantirish, o'rash va sovuq sovutish.

Pomidorlar salqin joyda saqlanadi, qishda esa ularga go‘sht, kartoshka, turli taomlar va garnituralar qo‘shib ishtahani ochadi.

Tuzlangan pomidorni yaxshi ko'rasiz, lekin hali ham eng yaxshi retsept nima ekanligini bilmayapsizmi? Bu erda siz nihoyat o'z tanlovingizni qilishingiz mumkin. Quyida keltirilgan retseptlar qayta-qayta sinovdan o'tgan va agar siz barcha maslahatlarga amal qilsangiz, konserva mukammal saqlanadi, portlamaydi yoki bulutli bo'lmaydi.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan pomidor

Agar sterilizatsiya sizni qo'rqitsa yoki buni amalga oshirishning iloji bo'lmasa, unda bu retsept siz uchun juda mos keladi. Shu tarzda tayyorlangan pomidorlar xushbo'y, baharatlı, juda baharatlı bo'lib chiqadi.

Spin uchun ingredientlar:

pomidor - taxminan bir kilogramm;
dafna barglari - 3 dona;
arpabodiyon (afzal soyabon) - 4 dona;
qora va xushbo'y qalampir no'xati - 5-8 dona;
sarimsoq chinnigullar - 2-4 dona.

Brin tarkibi:

shakar - 1-2 osh qoshiq. l.;
tuz - 1-2 osh qoshiq. l.;
suv - taxminan 1,5-2 litr;
sirka 9% - 1-1,5 osh qoshiq. l.

Pishirish vaqti - 35-40 daqiqa.

Pishirish:

Ovqat tayyorlang. Pomidorlarni yuving va xona haroratida suv bilan to'ldirilgan alohida idishda taxminan 30-50 daqiqaga qoldiring. Dereotu soyabonlarini ham yuvish va 20-25 daqiqa davomida suvga qo'yish kerak.
Sterilizatsiyasiz tuzlangan pomidorlarni tayyorlaganimiz sababli, idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Buning uchun qattiq shimgichni va soda foydalaning. Keyin kavanozni qaynoq suv bilan qaynatib oling va bug 'ustiga maxsus qopqoq ustiga bir muddat qo'ying.
Olovga kichik bir piyola suv qo'ying va tikuv uchun ichiga qalay qopqoqlarini qo'ying.
Idishning pastki qismiga qalampir no'xati, arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari, sarimsoq chinnigullar qo'ying.
Keyinchalik, idishni to'ldiring. Muayyan texnologiyaga muvofiq joylashtiring - katta pomidorlarni pastga, kichiklarini esa yuqoriga qo'ying. Qattiqroq yotqizish tavsiya etiladi, lekin ularga ko'p bosim o'tkazmang - shuning uchun ular portlashi mumkin.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin qopqog'ini yoping va 7-10 daqiqa davomida bug'da qoldiring.

Agar sizning pomidoringiz qaynoq suv quyayotganda yorilib ketsa, bu nozik teriga bog'liq bo'lishi mumkin - zichroqlarini tanlab, ularni oldindan saralashga harakat qiling. Saqlash uchun "krem" navi juda mos keladi.

Idishlardagi suvni alohida idishga to'kib tashlang. Qulaylik uchun teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqni sotib oling yoki muqobil ravishda uni o'zingiz qiling.
Idishlardagi drenajlangan suvga shakar, tuz va sirka qo'shing. Kuchli olovga qo'ying. Ular butunlay eriguncha aralashtiriladi.
Tayyor marinadni pomidorga to'kib tashlang va maxsus qurilma yordamida metall qopqoq bilan mahkam torting.
Nihoyat, idishlarni qopqoq ustiga qo'ying va ularni adyol bilan mahkam o'rang. Shunday qilib, ular 5-7 soat davomida yoki to'liq sovib ketguncha yolg'iz qolishi kerak.

Konserva quruq, salqin joyda saqlanishi kerak.

Litrli bankalarda tuzlangan pomidor

Shubhasiz, klassik usul ko'plab xalqlar uchun eng ishonchli va tanish retsept bo'lib qolmoqda.

Spin uchun ingredientlar:

pomidor (zich bo'lganlar eng yaxshisi) - 1-3 kg;
piyoz - 1 dona;
maydanoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
xushbo'y qalampir va qora qalampir - har biri 7-9 no'xat;
dafna yaprog'i - 1-3 dona.

Marinad uchun ingredientlar:

shakar - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 1 l;
sirka 9% - 50-80 ml;
dafna yaprog'i - 2 dona;
qora qalampir no'xati - 2-3 no'xat.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Pishirish:

Avvalo, saqlash uchun idishlarni sterilizatsiya qiling. Idishlar kichik o'lchamli bo'lgani uchun, bu pech yordamida amalga oshirilishi mumkin. Isitmaydigan pechga qo'ying va 200 daraja yoqing. 20-25 daqiqadan so'ng ular olib tashlanishi mumkin. Qopqoqlarni oddiygina suvda qaynatish mumkin.
Keyin piyozni halqalarga kesib oling va uni idishga tashlang, u erga bir novda maydanoz, dafna yaprog'i va bir juft qalampir no'xati bilan bir chinnigullar sarimsoq yuboring.
Pomidorlarni saralang. Ideal holda, siz eng pishganini, hech qanday nuqsonsiz va nozik teri bilan emas, balki tark etishingiz kerak. Shundan so'ng, ularni mahkam idishga joylashtiring. Yuqorida siz yana piyoz qo'shishingiz mumkin. To'kib tashlang issiq suv va uni isitishga ruxsat bering.

Qaynayotgan suvning birinchi infuzionida kavanoz yorilib ketmasligi uchun pomidorning o'rtasiga qaynoq suv quying.

Alohida idishga suv quying. 2: 1 nisbatda qancha suv kerakligini hisoblashingiz mumkin. Aytaylik, sizda 6 ta to'ldirilgan banka bor, keyin sizga 3 litr marinad kerak. Endi suvga shakar, sirka, tuz, dafna yaprog'i, bir juft qalampir no'xati qo'shing va qaynatib oling. Idishlardagi suvni to'kib tashlang va sho'r suv bilan almashtiring.
Shundan so'ng, sterilizatsiya qiling: suvni chuqur idishga soling va qaynatish uchun qoldiring. Unga bankalarni joylashtiring. Marinad va qaynatilgan suvning bir xil haroratda bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, 3-4 daqiqani aniqlang va idishlarni olib tashlang.
Endi siz tikuvni qilishingiz mumkin. Nihoyat, teskari qo'ying va sovib ketguncha yupqa adyol bilan o'rang.

Tuzlangan gilos pomidorlari

Ushbu retseptda siz mutlaqo har qanday gilosdan foydalanishingiz mumkin. Ba'zida siz bunday pomidorlarni topish juda muammoli bo'lgan vaziyatga duch kelishingiz mumkin, bu holda siz faqat kichik o'lchamdagi mutlaqo oddiylardan foydalanishingiz mumkin. Saqlash xushbo'y, o'ziga xos ta'mga ega, boy tuzilishga ega va har qanday stolni bezashga qodir.

Spin uchun ingredientlar:

pomidor - 300-400 g;
dafna yaprog'i - 4 dona;
arpabodiyon soyabonlari - 2 dona;
qora qalampir no'xati - 3 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Marinad uchun ingredientlar:

shakar - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
suv - 800 ml;
9% sirka - 4 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 3 dona.

Pishirish vaqti - 35 daqiqa.

Pishirish:

Birinchidan, qovoqlarni qaynatish uchun pechka ustiga suv qo'ying. Idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Idishning pastki qismida dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon yoyilgandan keyin.
Toza, oldindan yuvilgan pomidorlarni idishga soling. Ularni bir-biriga mahkamroq yopishtirish tavsiya etiladi. Qolgan joyda, agar xohlasangiz, ko'proq ko'katlar qo'yishingiz mumkin.
Pomidorga qaynoq suv quying va qopqoq bilan yopilgan 5-12 daqiqaga tegmang.

Pomidorlar qaynoq suv bilan to'ldirilganda yorilib ketmasligi uchun ularni tish pichog'i bilan poyaning yonida bir necha marta teshish mumkin.

Idishlardagi suvni boshqa idishga to'kib tashlang. Unga tuz, shakar, dafna yaprog'ini tashlang va qaynatib oling. Sirka qo'shing.
Olingan sho'r, bo'yniga konteynerga qaytib quying. Asosiysi, qaynoq suv quymaslik, shuning uchun stakan bardosh bera olmaydi va yorilib ketishi mumkin.
Endi siz bankalarni o'rashingiz va ularni teskari qo'yishingiz mumkin. Agar barcha qadamlar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, hech qanday qochqin bo'lmasligi kerak. Issiq latta ustiga tashlang va to'liq sovushini qoldiring. Past haroratli nam bo'lmagan joyda saqlang.

Limon kislotasi bilan tuzlangan pomidor

Sirka ta'miga ega sabzavotlarni hamma ham yoqtirmaydi. Ba'zilar uchun u sog'liq muammolari tufayli kontrendikedir. Bunday muammo tufayli tuzlangan pomidorlardan bosh tortmaslik kerak. Axir, siz limon kislotasi qo'shilishi bilan konserva tayyorlashingiz mumkin. U sirka bilan tiqilib qolmagan, shirin va nordon ta'mga ega va, albatta, juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Spin uchun ingredientlar:

zich pomidor - 300-400 g;
dafna yaprog'i - 4 dona;
arpabodiyon soyabonlari - 5 dona;
qora qalampir no'xati - 4 dona;
sarimsoq - 3-6 chinnigullar;
horseradish barglari - 1 dona;
qora smorodina bargi - 2-4 dona.

Marinad uchun ingredientlar:

shakar - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
suv - 1 l;
limon kislotasi - 1 osh qoshiq.

Pishirish vaqti - 55 daqiqa.

Pishirish:

Ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni keyingi qayta ishlash uchun tayyorlang.
Keyinchalik, sterilizatsiya qilinadigan idishlar va qopqoqlarni joylashtiring. Endi barcha ko'katlar, sarimsoq va qora qalampir no'xatlarini idishlarning pastki qismiga qo'ying.
Sizga pomidorlarni saralashni maslahat beramiz. Eng pishgan, zich va nuqsonsiz - saqlash uchun eng yaxshi tanlov bo'ladi. Keyinchalik, banklarni siqib chiqing.

Ba'zan shunday bo'ladiki, idishlar allaqachon to'lgan va bir nechta pomidor yotgan holda qolgan, bu holda idishni silkitib qo'ying va biroz ko'proq joy bo'ladi.

Endi ularga qaynoq suv quying, ularni iliq sochiq bilan o'rang va bug'lanish uchun taxminan 10-20 daqiqaga qoldiring.
Brin tayyorlash uchun shakar, tuz, limon kislotasini birlashtirib, hosil bo'lgan aralashmani suv bilan to'kib tashlang. To'liq ma'noda 2-5 daqiqa qaynaguncha olovda qoldiring.
Idishlarga to'ldirilgan suv endi kerak emas - uni to'kib tashlang. Shundan so'ng, qaynatilgan marinadni to'kib tashlang, lekin idishlarni sovutish uchun vaqt bo'lishidan oldin buni qilish muhimdir.
Darhol quyosh botishi. Ularni ag'daring, taxminan bir kun davomida issiq adyolga o'rang. Quyosh nurlaridan uzoqroq tuting.

Ko'rib turganingizdek, taqdim etilgan tuzlangan pomidorning barcha retseptlarini tayyorlash juda oddiy. Pomidorlarni yig'ishda ozgina ijodkorlik, ijodkorlik qo'shing va konservatsiya nafaqat mazali bo'ladi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham ko'zni quvontiradi. Endi tayyorlangan asarlarni sinab ko'rish uchun qishni kutishgina qoladi.

Mana, fotosuratda bo'lgani kabi, kuchli, zich teriga ega, kichik o'lchamli va oval shaklidagi pomidorlar - bular uchun ajoyib namunadir. uyda konserva. Bunday pomidorlar yaxshi va ular oddiygina tuzlash uchun ham tayyorlanadi. Sabzavotlar uchun tuzlamoq tayyorlash qiyin bo'lib tuyuladi - faqat uchta ingredient mavjud: sirka, tuz va shakar. Biroq, juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va ular asosiy komponentlarning nisbati va ziravorlar xilma-xilligi bilan farqlanadi. Sizga marinadlash uchun retseptlarimni taklif qilishimdan xursandman. Ulardan ikkitasi bor - sirka va limon kislotasi bilan.

pomidor 1,8 - 2 kg
sarimsoq 4-5 chinnigullar
qora qalampir no'xati 10 dona
chinnigullar 5-7 dona
arpabodiyon soyabonlari 2-3 dona
horseradish barglari 1-2 dona
dafna yaprog'i 1-2 dona
gilos barglari 3-4 dona
achchiq qalampir uchi

Horseradish, gilos va smorodina barglarini topish muammoli bo'lsa, siz ularsiz qilishingiz mumkin. Dereotu soyabonlari 1 choy qoshiq bilan almashtirilishi mumkin. arpabodiyon urug'lari, boshqa ziravorlar kabi, supermarketda sotib olinishi mumkin.

Pomidor bankasida siz sabzi, parsnips, bolgar qalampiri, olma, olxo'ri bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Sirka bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz 2 osh qoshiq
shakar 3 osh qoshiq
suv 1,5 litr

Limon kislotasi bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz - 1,5 osh qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq
suv - 1,5 litr

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish shart emas, idishlarni soda bilan yaxshilab yuvish va qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kifoya.

Qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlash tajribasiz uy bekalariga qaraganda ancha oson. Retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qiling va hamma narsa siz uchun eng yaxshi tarzda ishlaydi!

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ziravorlar tayyorlang- Siz ularni sovuq suv bilan yuvishingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang. Agar siz sabzi va parsnips qo'shsangiz, tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Zich, butun, zarar va yoriqlarsiz, pomidorlarni yuving va suvni to'kish uchun ularni filtrga soling. Men har bir pomidorni dastani yonida tish pichog'i bilan teshaman (chuqur 5-6 teshik emas). Bu pomidor qaynoq suv quyib yuborilganda yorilib ketmasligi uchun kerak.

Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying.

Pomidorlarni ustiga qo'ying.

Idishni to'ldiring qaynoq suv eng yuqoriga va qopqoq bilan yoping, qoldiring 10 daqiqa pomidorlarni isitish uchun.

10 daqiqadan so'ng, suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, pomidor idishini qopqoq bilan yoping va tuzlamoq tayyorlang. Ham bodring, ham pomidor uchun men har doim bir xil suvda tuzlamoq tayyorlayman, men sabzavotlarni isinish uchun to'kib tashlayman, chunki o'tlar, ziravorlar va sarimsoqdan ko'plab lazzatlar allaqachon chiqib ketgan.

Drenajlangan suvga qo'shing tuz va barchasini qaynatishga keltiring.

Pomidorlarning ustiga to'kib tashlang qaynab turgan sho'r suv, to'g'ridan-to'g'ri kavanozga qo'shing sirka (yoki limon) kislotasi va darhol tikuvchi bilan yoping. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha (odatda bir kun) adyol bilan o'rang. Bir kundan so'ng, biz pomidor idishlarini ochib, saqlash uchun kilerdagi javonga qo'yamiz.

sarimsoq 4-5 chinnigullar

qora qalampir no'xati 10 dona

xushbo'y qalampir-no'xat 5-7 dona

chinnigullar 5-7 dona

arpabodiyon soyabonlari 2-3 dona

horseradish barglari 1-2 dona

dafna yaprog'i 1-2 dona

gilos barglari 3-4 dona

barglari qora smorodina 3-4 dona

achchiq qalampir uchi

Sirka bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz 2 osh qoshiq
shakar 3 osh qoshiq
sirka kislotasi 70% 1 shirin qoshiq
suv 1,5 litr

Limon kislotasi bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz - 1,5 osh qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq
limon kislotasi - 1 choy qoshiq
suv - 1,5 litr

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ziravorlarni tayyorlang - ularni sovuq suv bilan yuvish mumkin. Sarimsoqni tozalang. Agar siz sabzi va parsnips qo'shsangiz, tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Pomidorlarni yuving va suvni to'kish uchun filtrda to'kib tashlang. Har bir pomidorni poyasi yonida tish pichog'i bilan teshing (chuqur 5-6 teshilish emas).
Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
Idishning eng yuqori qismiga qaynoq suv quying va qopqog'ini yoping, pomidorni isitish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va idishni pomidor bilan yoping. Kastryulkaga isachar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling.
Pomidor ustiga qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang, sirka (yoki limon) kislotasini to'g'ridan-to'g'ri idishga soling va darhol tikuv bilan yoping. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha (odatda bir kun) adyol bilan o'rang. Bir kundan so'ng, biz pomidor idishlarini ochib, saqlash uchun kilerdagi javonga qo'yamiz.

Tematik materiallar: