Tayyorlangan: Tsibulskaya Natalya
24.12.2017
Pishirish vaqti: 1 soat 0 min
Kalamar tana go'shtini tozalang. Chodirlarni olib tashlang va maydalang.
Qaynatilgan guruchga tug'ralgan tentacles, maydalangan pishloq, sarimsoq chinnigullari (press orqali o'tkaziladi) qo'shing, aralashtiring.
Squidlarni to'ldiring, to'ldirishda har bir tana go'shtiga bir choy qoshiq suv qo'shing. Agar kerak bo'lsa, kalamarlarni tish pichog'i bilan mahkamlang.
Piyoz va sarimsoq (ikkinchi chinnigullar) maydalab, ozgina qovuriladi.
Tug'ralgan pomidor, bibariya qo'shing va ozgina qovuring.
Squid qo'shing, suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling, taxminan 30 daqiqa. Tuzlashni unutmang.
Stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
"); jQuery("div.suiteShowMore").click(function() ( var $this = jQuery(this); $hidd.removeClass("displayNone"); $this.remove(); )); ) jQuery( hujjat).ready(function() ( window.commentInlineLock = 0; jQuery(".answerCommentLink").click(function() ( if (window.commentInlineLock) ( return false; ) window.commentInlineLock = 1; var a = jQuery (bu); jQuery(".answerCommentLink:not(:visible)").fadeIn("tezkor"); jQuery(".answerCommentForm:visible").slideUp("tezkor"); a.parent().parent( ).find(".answerCommentForm:first").slideDown("tezkor", function() ( nCmt(); a.fadeOut("tezkor"); jQuery(this).find("textarea.answerIzoh:birinchi") .focus(); window.commentInlineLock = 0; )); false qaytaring; )); ));
Kitobga retsept qo'shish
Harakat tugallandi
Ishonchingiz komilmi?
Mama Elena retsepti bo'yicha to'ldirilgan kalamar
Bir necha o'n yillar oldin, italyan uy bekalari, ular aytganidek, chin yurakdan pishirishda zaytun moyini quyishdi. Xo'sh, bu urushdan keyingi kambag'al davrning zarurati, oqibati edi. Neftni tejamaslik imkoniyati darhol paydo bo'lmadi va hamma ustunlikni, farovonligini ko'rsatishni xohladi. Keyin bu ortiqcha odat tusiga kirdi va yaqin vaqtgacha barcha güveç va pishirilgan idishlar, soslar, sabzavotlar va boshqalar tom ma'noda yog'da suzardi. Yaxshiyamki, sog'lom turmush tarzi keng tarqalgan. Va endi neft, O'rta er dengizi dietasida shubhasiz foydalari va roliga qaramay, oqilona miqdorda qo'llaniladi. Biroq, italyan oshxonasida hali ham bir necha tomchi "zaytun oltini" bilan tayyorlanmaydigan taomlar mavjud. Bularga, masalan, sakkizoyoq yoki quritilgan treska, yoki hatto go'sht, past haroratda ko'p miqdorda yog'da pishiriladi yoki shunga o'xshash Kalmar.
TO'LMAGAN KALAMAR RECEPT
8 ta kichik kalamar (muzlatish mumkin)
2-3 bo'lak non (qoplangan)
1 bosh sarimsoq
1 kichik achchiq qalampir
Kichik bir guruh maydanoz
tuz
100 ml zaytun moyi
1 stakan quruq oq sharob
1. Yangi boshlanuvchilar uchun kalamushlarni tayyorlang - ustiga qaynoq suv quying va ularni plyonkadan tozalang, so'ngra sovuq suvda yuving, tentaklarni kesib oling va mayda choping.
2. Shuningdek, sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rang.
3. Non bo'laklarini oz miqdorda sharobga botirib, qo'llaringiz bilan yoğurun, so'ngra nonga maydalangan tentacles, sarimsoq va maydanoz qo'shing, tuz va yaxshilab aralashtiriladi.
4. Kalamar tana go'shtini yumshoq qilib to'ldiring va yog'och shishlar bilan mahkamlang.
5. Yog'ni past keng yirtqichlardan to'kib tashlang, ichiga kalamar qo'ying, qalampir qo'shing va sharobni quying.
6. Qopqoq bilan yoping va past olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing.
7. Kalamarni yashil salat bilan iliq holda xizmat qiling va qolgan yog' bilan sug'orib oling.
Bir vaqtlar, bu ajoyib to'ldirilgan kalamar menga italyan oshxonasining eng qiyin taomlaridan biri bo'lib tuyuldi, ammo qaynona oshxonasida faqat bitta dars va kalamarni to'ldirish san'ati o'zlashtirilgan. Taom mazali, tayyorlanishi oson va har doim mehmonlarning diqqat markazida bo'lib chiqdi. Men buni nafaqat bayramlar uchun, balki oddiy oilaviy yig'ilishlar uchun ham tavsiya qilaman.
Agar siz yangi kalamarni topish qiyin bo'lgan hududda yashasangiz, har doim muzlatilgan baliqlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Ishonchim komilki, u ham xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi.
3 kishi uchun ingredientlar:
1. Tentacles bilan 4 kalamar yoki 5 muzlatilgan
2. bitta katta sabzi
3. yarim piyoz
4. bir qadah oq sharob
5. 2 bosh sarimsoq
6. 2 dona selderey poyalari
7. tuz
8. zaytun moyi
9. 1,5 osh qoshiq maydalangan non bo'laklari
10. Petrushkaning bir novdasi.
Birinchi qadam kalamarni tozalash yoki muzdan tushirishdir.
Sabzavotlarni tozalang va kesing: 
Sabzini, maydanozni, piyozni, sarimsoqni, seldereyni va kalamarni mayda maydalagichda maydalang, tuz seping va qovurilgan idishga soling: 
3-4 daqiqa davomida qovuring. yuqori olovda, keyin yarim stakan sharob qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (odatda 15-20 daqiqa) 
qo'shish sabzavotli güveç maydalangan non bo'laklari va yaxshilab aralashtiriladi: 
Aralashmani sovutib oling va u bilan kalamushlarni to'ldiring. Ularni juda ko'p to'ldirmang, aks holda kalamar yopilmaydi. 
Kalamarlarning ustki qismini shish bilan mahkamlang va vilkalar bilan 2-3 joyidan teshib qo'ying, aks holda kalamushlar portlashi mumkin. 
Squidlarni issiq yog ', tuz bilan qovurilgan idishga soling va u erda sharobning ikkinchi yarmini to'kib tashlang, bir marta aylantirib, 15 daqiqa davomida yoping va qaynatib oling.
Keyin kalamarlarni to'liq sovutib oling va ularni allaqachon sovuq holda kesib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, kalamarni skovorodkada qizdiring va sousni skovorodkadan quying.
Yoqimli ishtaha!!!
Squidlar sumkasi shakliga ko'ra, har qanday to'ldirish uchun idish sifatida foydalanish uchun yaxshi. To'ldirilgan kalamar uchun bu retsept haqiqiy klassik va juda mazali bo'lib, juda ta'sirli ko'rinadi va tez pishiriladi. Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
2 sarimsoq chinnigullar
500 g kalamar
1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz
Qiyma uchun:
6 ta hamsi filetosi
2 sarimsoq chinnigullar
3 osh qoshiq zaytun moyi
120 g bug'doy noni
30 g maydalangan Parmigiano Reggiano pishloq
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz
tuz
2 dona. tuxum
oq quruq sharob bir necha tomchi
Tayyorlash usuli:
1. Ular kalamushlarni tozalaydi, tentacles, boshini kesib, terini, ichki qismlarini olib tashlashadi.
2. Tentaklarni mayda to'g'rab oling.
3. Idishga 3 osh qoshiq zaytun moyi, ikkita chinnigullar mayda tug'ralgan va tug'ralgan anchous filetosini quying. 
4. Anchuosni ozgina qovuring va ularga tug'ralgan kalamar tentacles qo'shing.
5. Bir oz sharob qo'shing. Hammasi qovurilgan.
6. Kub shaklida kesib oling bug'doy noni va unga bir oz suv qo'shing, shunda u bilan oziqlanadi. 
7. To'g'ralgan nonni panga qo'shing.
8. Tug'ralgan maydanoz qo'shing, hamma narsani aralashtiring va idishga o'tkazing.
9. Ikki qo'shing xom tuxum, maydalangan parmesan pishloq. 
10. Tuz va qalampir seping. Hammasi aralashtiriladi va qandolat paketiga yoyadi.
11. Kalamarlarning to'rtdan uch qismi qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, ko'proq emas, aks holda ular pishirish vaqtida yorilib ketadi.
12. Har bir kalamar tish pichog'i bilan mahkamlanadi. 
13. Yog 'va 2 dona to'g'ralgan sarimsoq chinnigullari va tish pichog'i bilan mahkamlangan kalamar qoplarini qizdirilgan tovaga soling va o'rtacha olovda qovuring.
14. Kalamarlar boshqa tomonga o'girilganda, ular sharob bilan sepiladi.
15. Tuz bilan ta'mga soling va ularni qopqog'i yopiq holda 10 daqiqa qaynatib oling, pishirish tugashidan oldin ularga tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Squid - nozik tuzilishga ega bo'lgan sog'lom dengiz mahsulotlari. Eng qimmatli kalamar oqsilining tarkibi inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha minerallar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, chunki dengiz suvida ular etarli miqdorda mavjud va kalamushlar butun hayotini unda o'tkazadilar! Okeanlar va dengizlarning bu aholisini pishirish ham juda oddiy - ko'p vaqt to'g'ridan-to'g'ri tana go'shti va chodirlarni keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlashga sarflanadi, ammo pishirish jarayonining o'zi bir necha daqiqa davom etadi. Agar siz uni issiqlik bilan ishlov berish nuqtai nazaridan haddan tashqari oshirsangiz, kalamar oqsili qattiq va ta'msiz bo'ladi.
Ushbu ajoyib dengiz mahsulotlarining afzalliklarini qadrlash uchun biz sizning e'tiboringizga italyan kalamarining oson va juda oddiy retseptini keltiramiz. Oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiring! Tarkibi:
Tajriba opsiyalari
Agar siz sharobning ta'mini yoqtirmasangiz, oq sharobdan voz kechishingiz mumkin. Shunga qaramay, kalamar mazali va xushbo'y bo'ladi.
Taomni juda engil qilish uchun zaytun moyi miqdori biroz kamayishi mumkin.
Agar siz yon piyola bilan kalamarni afzal ko'rsangiz, tana go'shtini halqalarga kesib bo'lmaydi, lekin ularni ozgina qovuring, ularni bir oz sabzavot yoki qaynatilgan va ziravorli guruch bilan to'ldiring. Shunday qilib, siz kalamarning butun kechki ovqatini tayyorlashingiz mumkin.
Yana bir ajoyib variant - kalamar güveç. Bunday taomni tayyorlash uchun tayyor kalamushlarga qo'shimcha sifatida bir necha turdagi sabzavotlarni qo'shish kifoya - tug'ralgan va oqartirilgan qovoq, baqlajon, bulg'or qalampiri (paprika), sabzi, pomidor va piyoz. Biroq, siz o'zingiz orzu qilishingiz va ijodga erkinlik berishingiz mumkin!
