Oziqlanish qiymati va javdar-bug'doy nonining tarkibi
Javdar-bug'doy noni barcha yosh guruhlari uchun foydalidir. Uning tarkibida B, B2, B3, B4, B6, H, E vitaminlari, shuningdek mikro va makro elementlar, masalan: sink, kaltsiy, fosfor, mis, molibden, selen va boshqalar mavjud. Bu non mahsuloti tarkibida to'liq muvozanat mavjud. inson uchun zarur bo'lgan barcha komponentlar. Bu non hatto qadimgi qo'lyozmalarda ham eslatib o'tilgan, u erda shifobaxsh, kuch va salomatlik baxsh etgan.
100 g javdar-bug'doy noni tarkibida:
Non tarkibida erkin radikallarni bog'laydigan va ularning ko'payishiga to'sqinlik qiluvchi, suyak to'qimasi va hujayralarining tarkibiy qismi bo'lgan va ozuqa moddalarining hazm bo'lishiga yordam beradigan juda ko'p miqdorda protein va aminokislotalar mavjud.
Javdar-bug'doy nonini muntazam iste'mol qilish ovqat hazm qilish va immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu non mahsulotidan foydalanish tanani tabiiy protein bilan ta'minlaydi, bu ayniqsa sportchilar va og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun zarurdir.
Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar, bu non, boshqa turdagi kabi, eskirgan yoki tost shaklida iste'mol qilinishi kerak, chunki uni ishlatish me'da shirasining kislotalilik darajasini oshiradi, bu istalmagan.
Uyda tayyorlangan non - mazali, yangi va eng muhimi, sog'lom nonning kafolati. O'zimizni do'konda sotib olingan ko'pchilik nonda mavjud bo'lgan bo'yoqlardan, emulsifikatorlardan, lazzat kuchaytirgichlardan himoya qilish kafolatlangan.
Tarkibi:
Pishirish:
Javdar-bug'doy noni uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib kelgan. Ko'pchilik uchun allaqachon tanish bo'lgan narsadan farqli o'laroq oq non u ancha foydalidir. Bunday nonni muntazam iste'mol qilish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uning tarkibi an'anaviy. U inson hayoti uchun ozuqa moddalari va iz elementlarning optimal nisbatini o'z ichiga oladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, klassik javdar-bug'doy nonini tayyorlash retsepti qadim zamonlardan beri o'zgarmagan. Ushbu qimmatbaho pishiriqni dietangizga kiritish uchun qo'lda bir nechta oddiy ingredientlar bo'lishi kifoya.
Javdar-bug'doy nonining o'zi past kaloriya tarkibiga ega bo'lishiga qaramay, ko'pchilik vazn yo'qotish va dietasini o'zgartirishga urinib, non eyishni to'xtatishga qaror qiladi. Aslida, bu faqat tananing barcha kerakli moddalarni boshqa mahsulotlardan oladigan hollarda tavsiya etiladi. Agar buning iloji bo'lmasa, unda siz nonni dietangizdan butunlay chiqarib tashlamasligingiz kerak.
Javdar bug'doy nonining afzalliklari, shuning uchun uni dietologlar va shifokorlar tomonidan iste'mol qilish tavsiya etiladi:
Agar non sog'lom ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa va zararli qo'shimchalar bo'lmasa, uni ishlatish tanamizning holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
Ikki asosiy komponent javdar va bug'doy unidir. Ularga suv, o'simlik yog'i qo'shiladi. Qolgan ingredientlar shakar, xamirturush (yaxshisi tez ta'sir qiladi) va tuzdir.
Pishirish jarayoni juda oddiy. Faqat quyidagi amallarni bajaring:
Dastlabki 20 daqiqada siz pishirish jarayoni qanday ketayotganini kuzatishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing (har biri 1 choy qoshiq). Qopqoqni keyinroq ochmaslik kerak.
Retsept uchun ingredientlar:
Pishirish jarayoni:
Tandirda xamirturushli javdar-bug'doy noni tayyor. Uni to'liq pishganicha tel panjara ustiga qo'yish va sochiq bilan yopish kerak.
Bunday non uchun retsept faqat 3 ta ingredientni o'z ichiga oladi: ikki turdagi un, suv va tuz. Bu nozik, o'rtacha gözenekli bir tuzilishga aylanadi. Nonning yoqimli hidi va ta'mi bor. Ko'pgina oshpazlar xamirturush xamiriga birinchi marta xamir qo'ymoqchi bo'lganlarga yana bir qo'shimcha komponent - xamirturushdan foydalanishni maslahat berishadi. Ammo bu ta'mga bog'liq masala.
Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayoni:
Tayyorlikni aniqlash uchun nonning qobig'ini urish kifoya. Bunday holda, ovoz bo'sh bo'lishi kerak. Hech qachon nonni darhol kesmang. Unga "dam olish" uchun vaqt bering. Buning uchun uni simli panjara ustiga qo'ying va paxta sochiq yoki boshqa tabiiy mato bilan yoping. Agar siz yuqorida aytib o'tilganidek, pishirish varag'ida non pishirsangiz, u holda u yorilish ehtimoli katta, ammo uning ta'mi bundan o'zgarmaydi. Agar buni oldini olishni istasangiz, shakldan foydalaning.
Boshqa pishirish usullari mavjud javdar noni. Eng mashhur variantlardan biri - Shveytsariya javdar-bug'doy noni. Uning o'ziga xosligi shundaki, retseptga kakao kukuni qo'shiladi, shuning uchun non xarakterli jigarrang rangga ega bo'ladi. Oddiy pishirish usullarini afzal ko'rganlar uchun sekin pishirgichda javdar-bug'doy noni mos keladi. Buning uchun xamirni odatdagi usulda tayyorlash, so'ngra "Pishirish" rejimini tanlab, uni sekin pishirgichga qo'yish kifoya.
Bugun oddiy retseptni olaylik: javdar-bug'doy noni va uni pechda pishiring. Ko'pgina uy bekalari o'zlarining uy nonlarini pishirishni orzu qiladilar. Ammo, afsuski, hamma ham qimmatbaho non mashinasini sotib olishga tayyor emas. Shuning uchun, ko'pchilik pechda non tayyorlash g'oyasini amalga oshirishga harakat qilmoqda. Javdar noni barcha turdagi eng foydali hisoblanadi, deb ishoniladi. Agar sog'lig'ingiz sababli nondan foydalanishda cheklovlar mavjud bo'lsa-da, lekin siz hali ham uni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, javdar noni bu vaziyatdan chiqish yo'lidir.
Kerakli komponentlar ro'yxati unchalik katta emas, umumiy holatda u quyidagicha ko'rinadi:
Bunday kompozitsiya har qanday nonni, ham makkajo'xori, ham javdarni tayyorlash uchun javob beradi, bu erda un asosiy tarkibiy qism bo'ladi. Ammo xamirturush o'rniga maxsus xamirturush, suv o'rniga sut, maxsus o'tlar, tuxum va boshqa mahsulotlar qo'shiladigan holatlar mavjud.
Non pishirishni boshlashdan oldin, siz eng ko'p tanishishingiz kerak oddiy retsept uni pishirish, xamirni qorish jarayonini o'rganish, kerakli harorat rejimini aniqlash.
Shuningdek, biz sizni pirog bilan tanishtirmoqchimiz, u gruzin an'anaviy oshxonasidan, qatlamli pishloqli pirogdir.
Bu usul xamirturushli non uchun amal qiladi:
Endi uy nonining ta'midan bahramand bo'ling. Bu erda siz olgan pechda javdar-bug'doy nonining retseptini qo'llash tajribasi. Yoqimli ishtaha!
Men uzoq vaqtdan beri javdar nonining retseptini so'rayapman. Nihoyat, men o'rnimdan turdim va buni qildim. Ikkita retsept bo'ladi.
Men oddiy javdar nonidan boshlayman.
Tartib quyidagicha:
2 stakan bug'doy uni
2 stakan javdar uni
3 osh qoshiq kepak (yoki bo'laklar yoki o'ralgan donalar)
1,5 osh qoshiq Sahara
1,5 osh qoshiq tuz
430 ml suv
30 g xamirturush yoki 1,5 osh qoshiq tez quriting.
Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Hech qanday bo'lak yoki qoldiq bo'lmasligi uchun torting. Xamirturush quruq bo'lsa, un bilan to'g'ridan-to'g'ri nuqtaga o'ting. Suyultirilgan xamirturushga uch osh qoshiq un va shakar qo'shing. Hamma narsa engil fermentatsiyaga ruxsat bering.
Biz barcha unni elakdan o'tkazamiz. Yarim stakan bug'doyni hozircha chetga qo'yishingiz mumkin. Bu xamirning zichligini tartibga soladi. Gap shundaki, har xil unlar suvni singdirish qobiliyatiga ega, shuning uchun unni bir vaqtning o'zida to'kib tashlamang. Qattiq xamirga suv qo'shish deyarli mumkin emas, unni suyuqlikka qo'shish ancha oson.) Biz tuzni unga jo'natamiz. Agar xamirturush quruq bo'lsa, biz ularni un bilan aralashtiramiz.
Xamirga un va bo'laklarni quying (yoki u erda nima bo'lsa, hatto banal jo'xori uni ham mumkin - bu mazali va foydali bo'ladi).
Xamirni yaxshilab yoğurun. Bu juda zo'r bo'lishi shart emas. U hatto barmoqlarga yaxshi yopishishi kerak. Bir chetga qo'yilgan yarim stakan un haqida unutmang. Ehtimol, uni ham qo'shish kerak. Yoğurma va sochiq bilan qoplangan, bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Hech qanday qoralama yo'qligiga ishonch hosil qiling - ularning xamirturush xamiri qat'iyan toqat qilmaydi. Men odatda uni pechga yashiraman (siz hatto 40 darajaga qadar isitishni ham yoqishingiz mumkin - jarayon yanada faollashadi) - u erda qorong'i va issiq.))
Xamir ko'tarildi va hajmi ikki baravar ko'paydi. Nordonga yo'l qo'ymang, ta'mi eng yaxshi bo'lmaydi. Yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz va ularni moy bilan yog'langan shakl bilan to'ldiring. Biz uni ho'l qo'l bilan tekislaymiz, yana yopamiz va bir yarim soat davomida issiq joyga qo'yamiz.
Ko'tarilgan xamirni 180 darajaga qadar yaxshi isitiladigan pechga yuboramiz.Taxminan bir soat. 40 daqiqadan so'ng, tekshirishni boshlang - yog'och naqshli igna / tish pichog'i / tayoq bilan - agar hech narsa yopishmasa, u tayyor.
Biz chiroyli odamni shakldan chiqaramiz, sochiq bilan o'rab, salqinlash uchun yuboramiz. Pishirgandan so'ng, nonda turli jarayonlar davom etadi va ularni ovqatdan oldin tugatishga ruxsat berish juda muhimdir.
Non sovib ketganda, biz uni kesib, yam-yashil tuzilishga qoyil qolamiz va ovqatlanamiz. Va qanday qilib - o'zingiz qaror qiling.
Keyingi retsept biroz murakkabroq, ammo unchalik emas. Yagona qiyinchilik - javdar maltini sotib olish. Men moskvaliklarga shivirlab aytishim mumkin, uni o'zim olganman.
Biz olamiz:
Bug'doy uni 1 va 3/4 stakan
Javdar uni 2,5 stakan
Tuz 1,5 osh qoshiq
Asal 2 osh qoshiq
O'simlik yog'i 2 osh qoshiq.
Malt 2-4 osh qoshiq.
Malt uchun qaynoq suv 80 g
Suv 330 ml
Xamirturush 30 g yangi yoki 2 osh qoshiq quruq.
Biz malt bilan boshlaymiz. 2 dan 4 osh qoshiq - xohlaganingizcha, men uchtasini olaman - biz stakanda uxlab qolamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring.
Biz xamirturushni birinchi retseptda bo'lgani kabi suvda suyultiramiz. Bir-ikki osh qoshiq un qo'shing va fermentatsiyaga qoldiring.
Unni elakdan o'tkazing va yana, kerakli holatga keltirish uchun yarim stakan bug'doyni qoldiring. Tuz unga ketadi.
Xamirga asal, sariyog ', solod qo'shing (faqat iliq !!! Issiq xamirturushni qaynatadi va undan hech narsa chiqmaydi), yaxshilab aralashtiramiz.
Va asta-sekin un qo'shib, qalin, pishmagan, juda yopishqoq xamir yoğurun. Vilkani shunday tortish uchun - kayışlar bilan.
Philips HD 9046 non mashinasidagi javdar-bug'doy noni birinchi marta emas, ikkinchi marta chiqdi. Va hamma narsa men bu nonni pishirish uchun noto'g'ri rejimni tanlaganligim bo'ldi.
Eslatib o'taman, men barcha rejimlarni sarlavha ostida tavsifda tasvirlab berganman. Ushbu ustunda men shaxsiy tajribam nuqtai nazaridan oshxona yordamchilari haqida yozaman.
Shunday qilib, Philips-da bug'doy va javdar unidan non pishirishning alohida rejimi yo'q va men retseptda javdar uni borligi sababli, siz barcha ingredientlar avval isitiladigan rejimni tanlashingiz kerak, deb qaror qildim va faqat yarim soatdan keyin yoğurma boshlanadi. Hammasi zo'r o'tdi, xamir juda zo'r ko'tarildi, bu erga qarang:
Va pishirish boshlangan paytda, ya'ni harorat ko'tarilgach, nonning gumbazi tushib ketdi:
Eng qizig'i, non mazali bo'lib chiqdi, chunki retseptda solod ham ishlatilgan, bu nonga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Va sinib g'ovak edi, shuning uchun pishirishni harakat qilib ko'ring bu retsept bo'yicha javdar-bug'doy noni Men ketmadim, lekin boshqa rejimni tanladim - oq nonni tez pishirish.
200 ml suv
1,5 osh qoshiq Sahara
1 choy qoshiq tuz
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 osh qoshiq quruq solod (2 osh qoshiq quying. issiq suv va uning erishini kuting
210 g bug'doy uni
100 g javdar uni
1 choy qoshiq quruq xamirturush
1 osh qoshiq zira (xamirda va qobiqqa sepish uchun)
Non mashinasining xususiyatlariga qarab, mahsulotlarga xatcho‘p qo‘ying, Philips HD 9046 da suyuq ingredientlar birinchi o‘rinda, ustiga un va xamirturush oxirgi o‘rinda turadi. Va 2 rejimini o'rnating Tez pishirish oq non, 750 g, o'rta qobiq. Vaqt o'tib, 2 soat 45 daqiqa davom etadi.
Natijada siz ajoyib sifatga ega bo'lasiz -