Kerakli ingredientlar to'plamini tayyorlang.
Idishga iliq sut quying, bir chimdik tuz qo'shing va tuxum bilan uring, ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Elenmiş unni qismlarga to'kib tashlang va yumshoq, elastik xamir yoğurun.
Xamirni idishga soling, sochiq bilan yoping va xamir "dam olishi" uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
Keyin xamirning bir qismini kesib oling, qolgan qismini sochiq bilan yoping, shunda u shamollamaydi. Unli taxtada, taxminan 5 mm qalinlikda kesilgan xamirni yoyib chiqing. Yupqaroq yoyish shart emas, chunki plomba suvli va oqib chiqadi.
O'zingizning xohishingizga ko'ra shakar miqdorini sozlang, rezavorlar qanchalik nordon bo'lsa, shuncha ko'p shakar.
Keyin har bir doiraning chetlarini diqqat bilan ulang va köfte ko'r.
Kastryulda suvni qaynatib, ozgina tuz qo'shing, chuchvara bilan qismini tushiring, sekin aralashtiramiz, suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring va past olovda ko'tarilgan paytdan boshlab taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Muzlatilgan rezavorlar bilan pishirilgan köfte darhol stolga xizmat qiladi. Biz smetana bilan bu chuchvaralarni yaxshi ko'ramiz. Urunib ko'r!
Yoqimli ishtaha!
Birinchidan, qora smorodina chuchvara uchun xamir tayyorlaymiz. Men xamirni qo'lda skripka qilardim, keyin uyimda non mashinasi degan yangi yordamchi paydo bo'ldi. Va endi xamirni yoğurma bo'yicha barcha ishlar vijdonan aqlli texnologiya tomonidan amalga oshiriladi va bu orada men to'ldirishni tayyorlayapman. Ammo hamma ham non mashinasiga ega emasligi sababli, men sizga qanday qilib yaxshi yoğurishni aytaman mazali xamir köfte uchun va qo'lda.
Non mashinasi yordamida xamirni tayyorlash uchun siz avval tovuq tuxumini o'lchash stakaniga haydashingiz kerak, so'ngra uni ichimlik suvi bilan 230 ml darajaga etkazishingiz kerak. 200-210 ml suv olishi mumkin, barchasi tuxum hajmiga bog'liq. Darhol vilkalar bilan silkiting.
Suyuqlikni non pishirgichning paqiriga quying.
Qolipni non pishirgichga joylashtiring va "Xamir" funksiyasini tanlang.
Xamirni qo'lda tayyorlash uchun unni katta idishga solib, tuxumni xuddi shu tarzda suv bilan silkitib, keyin suyuq aralashmani un hunisiga quyish kerak. Har bir narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Uzoq vaqt davomida (5-6 daqiqa) yoğurun, doimo xamirni kaftingiz ostida egib, uni kesish taxtasiga kuch bilan bosing.
Natijada bizda nima bor: elastik, yopishqoq emas (!) Qo'llarga, bir hil xamir.
Sinov (!) xona haroratida 30 daqiqa turishi kerak. Xamirni idish yoki yirtqichlardan joylashtiring va toza oshxona sochiq bilan yoping.
Non mashinasi ishlayotganda, keling, smorodina parvarish qilaylik. Pishgan mevalarni oling (keyin to'ldirishda kamroq shakar qo'yishingiz mumkin), sust emas. Ulardan o'ting, barglar, novdalar va novdalarni olib tashlang.
Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, rezavorlarni filtrga yoki elakka soling.
Ortiqcha suvni to'kish uchun rezavorlarni elakda qoldiring. Siz smorodina qog'oz yoki oddiy sochiqni sochish orqali quritishingiz mumkin.
Bu, ehtimol, hammasi. To'ldirish uchun rezavorlar tayyor.
Biz xamirni non mashinasidan (yoki kosadan) olib, taxta ustidagi kaft bilan engil yoğurun.
Bir oz un bilan changlangan taxta yoki oshxona stolida xamirning bir qismini prokat bilan yoyib chiqing. U 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga o'ralishi kerak.
Maslahat: barcha xamirni bir vaqtning o'zida yoymaslikka harakat qiling, chunki yupqa qatlamlar quriydi va köfte chetlarini ko'r qilish qiyin bo'ladi. Xamir hali quruq bo'lsa, u holda aylanalarning chetlarini sovuq suv bilan yog'lang.
Har bir narsani qismlarga bo'lish yaxshidir: xamirning kichik qismini yoyib, doiralarni siqib chiqaring, köfte tayyorlang va hokazo.
5-6 sm diametrli stakan, stakan yoki stakan bilan xamirdan doiralarni siqib chiqaring.
Har bir doira ustiga juda ko'p smorodina rezavorlar qo'ying, shunda siz hech qanday muammosiz chuchvara qoliplashingiz mumkin. Rezavorlar hajmi har xil, shuning uchun o'zingiz rahbarlik qiling. Menda juda katta rezavorlar bor va men bitta chuchvaraga 4 ta narsani qo'yaman. Mevalarni shakar bilan seping, agar smorodina juda nordon bo'lsa, bir oz ko'proq shakar qo'ying. Men har bir chuchvaraga yarim choy qoshiq qo'shdim.
Dumpni ko'r qiling. Siz shunchaki xamirning chetlarini tuzatishingiz mumkin yoki siz jingalak chekka qilishingiz mumkin. Men chuchvarani haykal qilishni yaxshi ko'raman, bu jarayon meni bo'shashtiradi, shuning uchun men haykalga vaqt ajratdim va chuchvara chetini jingalak qildim.
Tayyor köfte yopishib qolmasligi uchun toza kesish taxtasiga qo'ying, un bilan ozgina seping.
Köfte ko'p bo'lgani uchun (men 67 dona oldim), ba'zilarini muzlatib qo'yaman. Shirin uchun qora smorodina bilan kerakli miqdorda köfte qaynatish, qolganini keyinroq saqlash juda qulay.
Köftelarni to'g'ri muzlatish uchun siz kichik bir taxta yoki tekis idishga ozgina un sepib, köfte qo'yishingiz va ularni muzlatish uchun muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Minus 18-25 daraja sovuqda, bir yarim soatdan keyin köfte muzlaydi. Ularni taxtadan yoki idishdan olib tashlash va sumkaga solib qo'yish oson bo'ladi, shuning uchun ular bir-biriga yopishmaydi. Siz bir qop köfteni muzlatgichda ikki-uch oygacha saqlashingiz mumkin va ularni pishirmoqchi bo'lsangiz, avval muzdan tushirmasdan qaynatib oling. Tenderga qadar qaynatib oling va xizmat qiling.
Biz pishirish uchun ingredientlarni tayyorlaymiz. Unni elakdan o'tkazing. Qora smorodina sovuq suv bilan yuvib tashlang. Unni mos idishga soling va unda quduq qiling. U erda tayyorlangan suvni to'kib tashlang, tuxumni sindirib tashlang.
Va asta-sekin unni qirralardan so'rib, elastik xamirni yoğurun. Tayyor un asosini to'pga aylantiramiz va uni sochiq bilan yopamiz va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Qolgan xamirni katta doira shaklida yoying. O'ralgan xamirning qalinligi taxminan 1,5-2 mm bo'lishi kerak. Xavotirga hojat yo'q yupqa xamir plomba oqadi. Tuxum xamirni elastik qiladi va bunday xamir yumshoq qaynatilmaydi.
Biz 6-7 sm diametrli stakan yoki boshqa idish olib, xamirdan doiralarni kesish uchun foydalanamiz.
Smorodina aylana o'rtasiga qo'ying. Mevalarni shakar va kraxmal bilan to'kib tashlang.
Biz xamirni yarim oy shaklida yopamiz va to'lg'azish oqmasligi uchun chuchvaraning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz.
Agar so'ralsa, köfte qirralari qo'shimcha ravishda chiroyli tarzda tuzilishi mumkin.
Biz chuchvara tayyorlayotganda, pechka ustiga yirtqichlardan suv qo'yamiz. Suv qaynayotganda, unga ta'mga tuz qo'shing va bizning chuchvaralarimizni u erga yuboring. Ularni taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiring va ularni suvdan olib tashlang.
Smetana bilan issiq qora smorodina köfte xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan
Agar qishda men bilan köfte pishirishni afzal ko'rsam sabzavotli to'ldirish: karam va boshqalar bilan, keyin yozda men har doim buning uchun mevalardan foydalanaman. To'ldirishga yangi mevalar qo'yilsa, qanday mazali va suvli köfte chiqadi. Meva tufayli köfte engil va ma'lum ma'noda kamroq kaloriya hisoblanadi. Kaloriyalarni kamaytirish uchun siz to'ldirishda kamroq shakar qo'yishingiz mumkin. Men kamdan-kam kaloriyalarni hisoblayman, lekin men faqat jonim bilan pishiraman, shuning uchun barcha qarindoshlarim doimo to'la va yaxshi kayfiyatda. Yoz va issiqlik kelishi bilan qishda topib bo'lmaydigan mevalar pishib etiladi. Qulupnay, gilos, malina va smorodina köfte uchun ideal. Men qora smorodinani juda yaxshi ko'raman va men har doim undan nafaqat chuchvara, balki pirog ham pishiraman. Xamir bilan uzoq vaqt aralashmaslik uchun men siz bilan asta-sekin va fotosurat bilan tayyorlagan retsepti, oddiy kefirda smorodina bilan köfte bilan baham ko'raman. Xamirni tayyorlashning qulayligi yakuniy natijaga ta'sir qilmaydi. Smorodina bilan köfte ta'mi shunchalik boy bo'lib chiqadiki, siz doimo qo'shimcha so'rashni xohlaysiz. Hech narsani o'tkazib yubormaslik uchun birga pishiraylik, men sizga hamma narsani batafsil aytib beraman.
- 250 gramm kefir,
- 550 gramm un,
- 1-2 chimdik tuz,
- 1 ta stol. l. granüllangan shakar xamir uchun + to'ldirish uchun,
- smorodina to'ldirish uchun.
Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak
Keling, kefir (har qanday yog'li tarkib) yordamida köfte uchun oddiy xamir tayyorlaylik. Kefirga ozgina tuz qo'shing, tom ma'noda 1-2 chimdik va ozgina shakar qo'shing. Bizning chuchvara shirin bo'lgani uchun xamirga 1 osh qoshiq shakar solamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda shakar kristallari eriy boshlaydi. 
Unni kefirga to'kib tashlang va hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun yana aralashtiring. 
Natijada, biz elastik, bir oz yumshoq xamirni qo'zg'atamiz, undan yumshoq va mazali köfte chiqadi. 
Biz barcha xamirni 0,3-0,5 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz, stakanni olib, krujkalarni siqib chiqaramiz. 
Endi har bir doira o'rtasiga smorodina va shakarni tatib ko'ring. Bitta chuchvaraga taxminan 0,5 choy qoshiq shakar va 3-4 ta smorodina rezavorlar qo'yaman. 
Biz chetlarini yaxshilab mahkamlab, köfte qilamiz. 
Qaynayotgan suvda 5-6 daqiqa qaynatiladi, so'ngra qaynab turgan suvdan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin ozgina sovib turing. 
Yoqimli ishtaha!
Va ular ajoyib tarzda chiqadilar
