Pitsa an'anaviy italyan taomi bo'lishiga qaramay, u ruslarning menyusiga mustahkam kirishga muvaffaq bo'ldi. Bugungi kunda pitsasiz mazali nonushta, yoshlar ziyofati, tez gazak, tabiat qo'ynida sayr qilish yoki katta kompaniyadagi do'stona uchrashuvlarni tasavvur qilish qiyin. Agar dastlab pizza kambag'allar uchun taom hisoblangan bo'lsa, bugungi kunda u oddiy uy bekalari ham, millionerlar ham bir xil zavq bilan iste'mol qilinadigan taomdir.
Siz tayyor pitsaga kafeda buyurtma berishingiz yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin, lekin o'zingiz tayyorlagan uy pitssasidan mazaliroq narsa yo'q. Klassik italyan pitsasi yupqa qobiqqa va suvli qo'shimchalarga ega. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlariga pomidor sousi va pishloq kiradi, qolgan komponentlar - qo'ziqorin, go'sht, jambon yoki dengiz mahsulotlari - istalgancha qo'shiladi.
Natija sizning kutganingizga soya solmasligi uchun haqiqiy italyan pitssasini tayyorlashning asosiy qoidalarini eslab qolishingiz kerak. Pitsa xamiri yaxshi ko'tarilishi uchun oldindan tayyorlanishi kerak. Uzunroq fermentatsiya vaqti xamirning hajmini oshirishga yordam beradi va uning ta'mini yanada shirin qiladi. Xamirni yoğurmaya fanatizm bilan munosabatda bo'lmaslik kerak: bu faqat kerakli mustahkamlikka erishguncha bajarilishi kerak - u yopishqoq bo'lishni to'xtatadi va yaxshi cho'ziladi. Xamirni haddan tashqari yoğurish tayyor pitsa juda mo'rt bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Xamirni yoyishdan oldin uni issiq joyga qo'ying, shunda xamir yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Ba'zi mutaxassislar pizza bazasini muddatidan oldin qisman pishirish kerak deb hisoblashadi. Bunday holda, duxovkada o'ralgan xamirni engil pishirish kerak, so'ngra unga to'ldirishni qo'ying va uni tayyor holga keltiring. Bu to'ldirishni haddan tashqari pishirmaslik va pishloqni yoqishdan saqlanish uchun amalga oshiriladi, chunki xamirni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.
Mukammal tiniq qobiqni olish uchun yuqori proteinli non unidan foydalanish yaxshidir. Agar sizning maqsadingiz yumshoq, mayin asosli pitsa bo'lsa, xamirga ko'proq suv qo'shishingiz yoki unni kamroq ishlatishingiz kerak bo'ladi. Namlangan xamir yumshoqroq qobiqqa olib keladi. Bunday holda, oqsil miqdori past bo'lgan unni ishlatish yaxshiroqdir.
Qimmatbaho ingredientlardan foydalanishdan saqlaning - to'ldirish uchun har doim tayyor bo'lgan jambon, qiyma go'sht, kolbasa, qo'ziqorin, sabzavotlar va boshqalardan foydalaning. Ko'proq tejash uchun muzlatgichda allaqachon mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalaning, masalan, nonushtadan qolgan kolbasa. To'ldirish uchun ingredientlar yangi bo'lishi kerak. Esda tutingki, konservalangan va ho'l ovqatlar odatda pizzani xom ko'rinishga olib keladi. Buning oldini olish uchun bunday mahsulotlardan ortiqcha suvni olib tashlashga harakat qiling.
Hech qachon sousni tejamang, chunki u pitsaning yakuniy ta'mini aniqlaydi va to'ldirishni yanada suvli qilishga yordam beradi. Deyarli har doim qo'lda bo'lgan tomat pastasidan tayyorlangan sous, shubhasiz, juda tez va qulay, ammo yangi pomidor va ziravorlardan sousni tayyorlashga dangasa bo'lmang, bu pizza ta'mini boyitishi mumkin. Agar sizda yaxshi sifatli Mozzarella pishloqingiz bo'lsa, uni boshqa ingredientlar ostiga "ko'mib" qo'ymang, balki ustiga qo'ying. Har bir plomba har xil qalinlikdagi xamir uchun mos emasligini unutmang. Shunday qilib, go'sht va sabzavotli plomba uchun yupqa qiyiq xamir eng yaxshisidir, bir necha turdagi pishloqli to'ldirilgan pitssa uchun esa eritilgan pishloq massasini yaxshi qo'llab-quvvatlaydigan yumshoq xamirdan foydalanish yaxshiroqdir.
Agar siz suvli pitsani yaxshi ko'rsangiz, to'g'ralgan piyozga bir oz qo'shishingiz mumkin. Pitsa pishgan zahoti, pishlog'i qotib qolmasdan oldin berilishi kerak. Sovutilgan pizza pechda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirilishi mumkin, lekin yangi pishirilgan pitsa eng yaxshisidir, chunki yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidiga hech narsa yetmaydi. Vaqti-vaqti bilan pechda pitsani tomosha qiling, ayniqsa pishirish vaqtining oxirigacha. So'nggi bir necha daqiqada u tez pishganidan ortiqcha pishgangacha o'tishi mumkin.
Pitsani yomon pichoq bilan kesish, qo'shimchalarni yo'q qilishi va ishtahani yoqimsiz qilib, pizzani kamroq jozibador qilishi mumkin. Bunday holda, pitsani pechdan olish bilanoq uni maxsus o'tkir qaychi bilan kesib olish yaxshidir. Bu masalada ikkilanmaslik yaxshiroqdir, chunki pizza sovishi bilan xamir qotib qoladi va uni kesish qiyinroq bo'ladi. Qaychi bilan kesish tufayli pishloq joyida qoladi va plomba parchalanmaydi.
Sir mazali pizza, uyda tayyorlangan, bu ishtahani qo'shadigan ichimliklarda ham mavjud. Shuni yodda tutingki, haddan tashqari shirin, qahva va gazlangan ichimliklar pitsadan ustun keladi. Bu holda eng yaxshi variantlar yashil choy, mineral suv, pomidor yoki apelsin sharbati, quruq sharob va pivodir. Ushbu oddiy maslahatlarga amal qilib, barcha oshpazlik harakatlaringiz behuda ketmasligiga va qarindoshlar va mehmonlarning maqtovlari va hayratiga sazovor bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Retsept xamirturush xamiri pizza uchun faol quruq xamirturush talab qilinadi. Xamirturush yangi ekanligiga va qadoqdagi yaroqlilik muddati yangilanganligiga ishonch hosil qiling. Xamirni tayyorlash uchun siz universal unni ishlatishingiz mumkin, lekin maxsus non uni oddiy undan ko'ra ko'proq kleykovina o'z ichiga oladi, bu esa pizza qobig'ini tiniqroq qiladi.
Tarkibi:
1,5 stakan iliq suv
1 paket quruq xamirturush
3,5 stakan un
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq shakar.
Pishirish:
Xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang va eritish uchun 5 daqiqaga qoldiring. Un, tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. Elastik xamirni qo'llaringiz bilan yoki xamir qo'shimchasi o'rnatilgan mikser bilan yoğurun. Agar xamir sizga juda yopishqoq bo'lib tuyulsa, ko'proq un qo'shing.
Xamirni moy bilan surting, polietilen plyonka bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha iliq joyda qoldiring. Odatda 1-1,5 soat davom etadi. Xamirni ko'proq vaqtga qoldirishingiz mumkin - bu faqat pizza ta'mini yaxshilaydi. Shu bilan bir qatorda, siz pechni 65 gradusgacha qizdirishingiz mumkin, uni o'chiring va xamirni ko'tarib, isitiladigan pechga xamir kosasini qo'ying.
Pitsa xamirini xamirturush yordamida an'anaviy usulda pishirish biroz vaqt talab etadi, bu vaqt davomida xamir hajmi oshishi kerak. Xamir ko'tarilishini kutishga vaqtingiz bo'lmasa, xamirturushsiz pizza xamiri juda mos keladi. Bu xamir juda oddiy tayyorlanadi va unga asoslangan uy qurilishi pitsa nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
2 stakan un,
2 choy qoshiq pishirish kukuni
1/2 choy qoshiq tuz
2/3 stakan sut
6 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Pishirish:
Katta idishda xamir idishning yon tomonlariga yopishib qolguncha barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va to'ldirishni ushlab turadigan qalin qirralarni hosil qiling. Qo'shimchalar qo'shing va pitsani taxminan 15 daqiqa davomida 220 daraja pishiring.
Ajoyib pitssaning kaliti, albatta, mazali xamirdir. Ba'zi odamlar yumshoq, mayin tayanchni afzal ko'rishsa-da, xuddi ko'p odamlar nozik, tiniq qobiqni yaxshi ko'radilar. Yupqa pitsa xamiri uni kengaytirish uchun qo'shimcha vaqt kerak emasligini anglatadi, shuning uchun u bir necha daqiqada tayyor bo'ladi. Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan xamirning qiyiq qobig'i bor, lekin u juda plastik.
Tarkibi:
2 stakan un,
3/4 chashka iliq suv,
1,5 choy qoshiq tuz
2 choy qoshiq italyan o'tlari
Pishirish:
Xamirturushni suvda eritib yuboring. Un, tuz, italyan o'tlarini qo'shing va aralashtiring. Xamirni stolga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida silliq elastik xamirni yoğurun. Agar xamir qo'llaringizga va peshtaxtaga qattiq yopishib qolsa, saqich kabi, qo'shimcha un qo'shing - bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq. Xamirni idishga soling va to'ldirishni tayyorlash paytida toza oshxona sochiq bilan yoping.
Har bir narsa tayyor bo'lgach, xamirni ikki qismga bo'ling va har bir qismdan katta disk hosil qiling. Xamirning qalinligi 6 mm dan oshmasligi kerak. Juda nozik asosni olish uchun xamirni prokat bilan yoyish kerak. Agar xamir qisqara boshlasa, uni 5 daqiqaga qoldiring va keyin yoyishda davom eting.
Xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 220 daraja haroratda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Xamirni pechdan olib tashlang, to'ldirishni qo'ying va yana 6-8 daqiqa pishiring.
Kolbasa, pishloq va pomidorli pizza - klassik retsept ko'pchilikka tanish. Agar qo'lingizda kolbasa, pomidor va pishloqdan boshqa deyarli hech narsa bo'lmasa, bu retsept siz uchun haqiqiy qutqaruvchiga aylanadi. Ushbu retseptdan asos sifatida foydalanib, siz qo'ziqorin, zaytun, Shirin qalampir yoki makkajo'xori.
Tarkibi:
Sinov uchun:
1,5 stakan un
2 choy qoshiq quruq xamirturush
1 choy qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz
1 stakan iliq suv.
To'ldirish uchun:
5-7 pomidor
200 g pishloq
200 g kolbasa.
Pishirish:
Iliq suvni sariyog ', shakar, tuz va xamirturush bilan aralashtirib, oxirida un qo'shib xamir yoğurun. Olingan xamirdan to'p hosil qiling, sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi kattalashganda, uni ikki qismga bo'ling - siz 25 sm diametrli ikkita pizza asosini olasiz.Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.
Ikkita pomidorni tilimga kesib oling, qolgan qismini pichoq yoki blender yordamida maydalang. Agar ozgina qo'shsangiz achchiq qalampir yoki adjika, pomidor sousi yanada achchiq bo'lib chiqadi. Olingan sous bilan xamirni yog'lang.
Maydalangan pishloqni ikki qismga bo'ling. Baza pishloqning bir qismi bilan seping pomidor sousi. Dilimlangan kolbasa va pomidor bo'laklarini qo'ying. Qolgan pishloqni tepaga seping va taxminan 10 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pizza pishiring.
Uyda tayyorlangan pitsadan bosh tortadigan odamni uchratish juda kam, chunki uy pitssa har doim mazali va o'ziga xos taom bo'lib, uning to'ldirilishi afzalliklar va muzlatgichning tarkibiga qarab doimiy ravishda o'zgarishi mumkin. Biz sizga tovuqni to'ldirish bilan suvli pizza pishirishni taklif qilamiz.
Tovuq, pomidor va ketchup bilan pizza
Tarkibi:
Sinov uchun:
2,5-3 stakan un
1 stakan iliq suv
1 choy qoshiq quruq xamirturush
50 ml o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
200 g qaynatilgan tovuq filesi,
2 ta pomidor
1 bolgar qalampiri
1 piyoz
150 g pishloq
2 osh qoshiq ketchup,
tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Pishirish:
Xamirturushni shakar va tuz bilan iliq suvda eritib oling. Yaxshilab aralashtiramiz. Sekin-asta un qo'shing, uning miqdori uning sifati va turiga bog'liq. Yumshoq xamirturushli xamirni yoğurun. Xamirni ikki barobar kattalashguncha iliq joyda qoldiring.
Qalinligi 3-4 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan nozik bir qatlamda xamirni yoyib chiqing. Qoshiq yoki qo'lingiz bilan xamirning sirtini ketchup bilan surting. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan tovuq go'shti, halqalarga kesilgan piyoz, maydalangan shirin qalampir va doira yoki kub shaklida kesilgan pomidor qo'ying. Ustiga maydalangan pishloq seping.
Pitsani oldindan qizdirilgan pechda 190-200 darajaga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, pishloq eriguncha va engil qizarib ketguncha.
To'g'ri pitsa - xamir va qo'shimchalarning ajoyib kombinatsiyasi. Qo'ziqorin va pomidor sousi bilan pitsa retsepti xuddi shunday. Bu pitsa yupqa tiniq po‘stlog‘iga, to‘g‘ri miqdorda qo‘ziqorin va ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasiga ega bo‘lib, bularning barchasi oddiy ishtahani maqtovga loyiq mazali italyan pitsasiga aylantiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, biron bir sotib olingan pomidor sousi o'z-o'zidan tayyorlangan uy qurilishi sousi bilan taqqoslanmaydi. Bizning retseptimiz bo'yicha sousni tayyorlashga harakat qiling va siz xursand bo'lasiz.
Qo'ziqorin va pomidor sousi bilan pitsa
Tarkibi:
Sinov uchun:
3 stakan un
25 g yangi xamirturush
1 stakan iliq suv
1 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz
8 osh qoshiq o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
2 o'rta shampignon,
6 dona zaytun,
1/4 chashka konservalangan makkajo'xori
100 g Mozzarella pishloq.
Pomidor sousi uchun:
3-4 ta pomidor
1 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq shakar
1 dafna yaprog'i,
1 choy qoshiq quritilgan oregano
1 choy qoshiq quritilgan reyhan
0,5 choy qoshiq paprika,
tuz va maydalangan qora qalampir.
Pishirish:
Katta idishda un, tuz va shakarni aralashtiring. Unga suvda erigan xamirturushni sariyog 'bilan qo'shing va aralashtiring. Qo'lda yoyilgan xamirni sochiq bilan yoping va hajmini oshirish uchun 1 soatga qoldiring.
Ayni paytda, pomidor sousini tayyorlang. Qovurilgan pomidordan terini olib tashlang. Sabzavotlarni mayda elakdan o'tkazing, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan maydalang. Yog 'ichida maydalangan sarimsoqni bir necha soniya davomida qovuring, so'ngra paprika va pomidor pyuresini aralashtiring. Shakar, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni 2 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ngra diametri taxminan 30 sm bo'lgan doira shaklida aylantiring. Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pomidor sousi bilan yog'lang. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni, tug'ralgan zaytun va makkajo'xori yadrolarini qo'ying. Ustiga maydalangan pishloq seping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Ko'rib turganingizdek, uyda pitsa tayyorlash unchalik qiyin emas. Agar siz bizning oddiy maslahatlarimizga amal qilsangiz va faqat yangi ingredientlardan foydalansangiz, uy qurilishi pitsangiz haqiqiy oshpazlik hitiga aylanadi. Tajriba!
Pizza ajoyib taomdir! Dam olish kunlari, dam olish kunlari, bayramlar - bu muhim emas, bu har doim eng so'nggi maydalagichga qadar iste'mol qilinadigan shirinliklardan biridir. Aytishimiz mumkinki, bu holatlar va hodisalardan tashqarida. Uyda tayyorlangan pizza retseptlarini o'zlashtirish oson emasligiga shubha bor. Ammo hamma narsa ko'rinadiganidan ancha sodda.
Sayyohlarning Neapolga bo'lgan haqiqiy qiziqishi bir vaqtlar hali ham mashhur taom - pitsani tatib ko'rishga bo'lgan qaytarib bo'lmaydigan istak tufayli paydo bo'lganini kam odam biladi. Turli plomba bilan un va suvga oddiy tort hodisasi chegara bilmas edi! Neapolda, 1889 yildan beri oshpaz pishiradi qirolicha Margerita sharafiga birinchi pitsa, hamma yangi noodatiy taomni tatib ko'rishga intilardi! Shunday qilib, qirollik arizasi bilan Neapol shtatning gastronomik poytaxtiga aylandi. Tadbirkor fuqarolar, oshpazlik tendentsiyasining muvaffaqiyatini his qilib, asta-sekin o'z imkoniyatlarini ochdilar Italiya bo'ylab pitseriya. 1940 yil oxirida pitsaga bo'lgan muhabbat AQShga etib bordi! O'sha paytda Chikago va Nyu-York Qo'shma Shtatlardagi eng ko'p italyan immigrantlari bo'lgan markazlar ro'yxatida etakchi bo'lib ko'rindi va, albatta, bu siyosiy muhit madaniyatlar va ko'plab an'analarning o'zaro kirib borishiga olib keldi.
Pitsa tayyorlash sirlari endi avloddan-avlodga o'tib kelmoqda. Ammo bu taomning o'ziga xos xususiyati nimada? Yupqa yumshoq xamir, achchiq to'ldirish, sabzavotlarning yorqin ta'mi va unchalik boy bo'lmagan shirin va achchiq sous - bu kombinatsiyani nomukammal deb atash qiyin. Pishloqning cho'zilgan o'rgimchak to'ri nafaqat tanlagan gurmening qalbini titraydi.
Ziyofat, piknik, bayramlar yoki shunchaki mazali kechki ovqat bilan yaqinlaringizni xursand qilish istagi - bu pitsa tayyorlashning bir nechta sabablari. Pizza xamiri bo'lishi mumkin: kefirda, xamirturushda, xamirturushsiz, sutda, smetanada - har qanday variantni tanlashingiz mumkin va biz sizga qanday pishirishni ko'rsatamiz!
Siz har doim yupqa pizza xamirini tayyorlaysizmi? Sizda bu taom uchun iste'dod borligi aniq! Qanchalik yupqaroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi - bu ko'pchilik amal qilishga harakat qiladigan qoidalardan biridir, lekin faqat ba'zida bu yechim to'g'ri bo'ladi. Ideal tuzilmani olish uchun biz ushbu fikrdan foydalanishni taklif qilamiz. Sutdagi xamirturushsiz pizza xamirining retsepti juda mashhur! Mazali plomba bilan mazali simbioz ta'mning mukammal uyg'unligini yaratadi! Bu juda oddiy nozik pizza xamir retsepti.
Sizga kerak bo'ladi:
Baza uchun:
Tayyorlash usuli:
Bir piyola ichida poydevor uchun barcha suyuq ingredientlarni vilkalar bilan birlashtiring.
Unni katta idishga soling, tuz qo'shing va aralashtiring.
Sekin va ehtiyotkorlik bilan sut aralashmasini quying va yoğurmaya boshlang. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing.
Keyinchalik, uni ish yuzasiga to'kib tashlang va idishdan qalin massani o'tkazing. Xamirni 10-15 daqiqa davomida siqmasdan yoğurun. Uni qattiq qilishga urinmang. U elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Rolling pin bilan, maxsus kuch qo'llamasdan, shaklning diametriga mos ravishda aylantiring. Biz uni sariyog 'yoki kungaboqar yog'i bilan surtamiz.
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdirish kerak.
Ayni paytda, sabzavotlarni to'ldirish uchun yuving, quriting. Bizga ortiqcha namlik kerak emas!
Biz pomidor va zaytunni tilimga, jambonni esa tilimga kesib tashladik. Mozzarella qo'l bilan bo'linishi mumkin.
Bazani ketchup bilan yoping. Biz qattiq pishloqni qirg'ichga surtamiz, uning ustiga to'ldirish uchun qolgan ingredientlar.
Pechda 25-35 daqiqa davomida pishiring.
Bu mazali havodor xamir bilan pizza tayyorlashga arziydi. Uning ta'mi pirogli kekdek bir xil bo'lmaydi. Uning asosiy xususiyati - tayyorlash tezligi va achchiq ta'mi. Pishirishdan oldin xamirni sous bilan yog'lashingiz mumkin, siz chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lasiz. Tovuq yoki jambon bilan to'ldirish, qo'ziqorin va mayda kornişonlar bilan yaxshi ketadi. Bunday holda, pishloq miqdorini 2 barobar oshirish va ustiga sepish kerak. Biz kefirli pizza xamiri uchun ajoyib retsept va mazali sous variantini taklif qilamiz.
Tarkibi:
Sos uchun:
To'ldirish:
Tayyorlash usuli:
Tuxumni mikser bilan yuqori tezlikda tuz bilan uring. Sodani sirka bilan o'chiring va mikser bilan kefir bilan aralashtiring.
Biz bu ikki kompozitsiyani birlashtiramiz, qoshiq bilan aralashtiramiz, bo'laklardan xalos bo'lamiz. Buni qanchalik yaxshi qilsangiz, taomingiz shunchalik mazali bo'ladi.
Davom etib, qolgan ingredientni asta-sekin idishga soling (yog' keyinroq yordam beradi).
Bir xil tuzilishga erishganingizdan so'ng, eritilgan sariyog'ni quying. Agar u suyuqlik bo'lib chiqsa, un qo'shing.
Keyingi qadam: kungaboqar yog'i bilan yog'langan qolipga yoyib, tarqating.
Biz pechni isitamiz.
Ayni paytda biz tomat pastasini, zaytun moyini blender idishiga tushiramiz.
Sarimsoqni maydalang. Fesleğenni yuvish, qog'oz sochiqda quritish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, biz bu ingredientlarni idishga va pyurega yuboramiz.
Pizzani sous bilan yoping, achchiq maydalangan pishloq seping. Yana boy ta'm uchun ikkita turdan foydalaning.
Biz to'ldirishni tarqatamiz, u ko'p bo'lmasligi kerak. Pitsani pechga 30-35 daqiqaga qo'yamiz. Ko'rsatkichlar texnologiyaning xususiyatlariga bog'liq.
Xamirturushsiz pizza xamiri butunlay mazasiz chiqadi! Bunday sharhlarni hisobga olmang. Nega ko'plab oshpazlar ushbu retsept bo'yicha pitseriyada bo'lgani kabi pitssa tayyorlab, uzoq vaqtdan beri rad etishganini o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Baza mazali, nozik bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, foydalanish xamirturushsiz xamir, Italiyada birinchi pitssalarni tayyorladi.
Tarkibi:
Sos uchun:
Xamirturushsiz xamir uchun:
Yupqa pizza qanday tayyorlanadi:
Biz sodani tuz va shakar bilan katta idishda birlashtiramiz, elenmiş un qo'shamiz va juda yaxshilab aralashtiramiz.
Aralashmaga asta-sekin suv qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak. Agar siz taglikning yanada nozik ta'mini olishni istasangiz, eritilgan sariyog 'bo'lagini massaga botirib oling yoki 1 choy qoshiq o'simlik yog'ini quying. Xamirni 10 daqiqaga qoldiring.
Katta tortga aylantiring va o'simlik yog'i bilan yog'langan va un bilan ozgina sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Baza juda nozik bo'lgani uchun, bu hiyla uni kuyishdan va quruqlikdan qutqaradi.
Bir piyola ichida barcha suyuq ingredientlarni silliq va tug'ralgan sarimsoq bo'lguncha birlashtiring. Bazani sous bilan yog'lang.
Biz pechni isitamiz.
Ayni paytda, pomidorlarni tilimga kesib oling, piyozni juda mayda to'g'rang.
Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, mozzarellani kub shaklida kesib oling.
To'ldirish uchun ingredientlar, mozzarella va o'tlardan tashqari hamma narsa sousga chiroyli tarzda yotqizilgan. Pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida pechga yuboramiz.
Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin biz to'ldirishni mozzarella bilan to'ldiramiz, shunda u ozgina eriydi.
Tayyor ovqat ko'katlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha!
Pechdagi pizza juda ko'p qirrali taom bo'lib, siz har doim u bilan ozgina tajriba qilishingiz mumkin. Klassik kompozitsiyani dengiz mahsulotlari bilan to'ldirib, ta'mi yanada qiziqarli va nozik bo'ladi. Bu holatda maqtovlardan qochib qutula olmaysiz. Ushbu xamirturushli pizza xamiri retsepti Jeymi Oliver tomonidan yaratilgan. Muzlatilgan emas, balki tuzlangan yoki yog'da dengiz mahsulotlarini ishlatish yaxshiroqdir, bu ham pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.
Kerakli:
To'ldirish uchun:
Baza uchun:
Qanday pishirish kerak:
Biz bazani tayyorlaymiz. Barcha quruq ingredientlarni konteynerga to'kib tashlang, ularni bir hil aralashmaga birlashtiring, so'ngra markazda quduq hosil qiling.
Ish joyini un bilan seping. Siz oz miqdordan boshlashingiz kerak. Biz xamirni yoyib, qo'llarimiz bilan muloyimlik bilan maydalaymiz. Qattiq siqish va siqish tavsiya etilmaydi. U qattiq bo'ladi.
Biz to'p hosil qilamiz, uni un bilan sepilgan plastik plastinkaga tushiramiz. Qopqoq o'rniga nam vafli sochiqni ishlating.
Bulonni taxminan bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
Biz uni aylantirganimizdan so'ng, lekin uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir.
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, lekin avval sariyog 'bilan yog'lang. Uning ustiga poydevor qo'ying qaymoq sousi va maydalangan pishloq.
Biz dengiz mahsulotlarini marinaddan chiqaramiz. Ular pishloq ustiga chiroyli va teng ravishda qo'yilishi kerak.
Pitsani oldindan qizdirilgan pechga 20-25 daqiqaga qo'ying.
Biz olib chiqamiz, agar xohlasangiz, maydalangan bodring bo'laklari bilan bezatamiz va zavqlanamiz!
Elastik yupqa, lekin ayni paytda oddiy pizza xamirini birinchi marta tayyorlash juda qiyin, ammo uyda bu italyan pizza retsepti bilan birinchi urinish muvaffaqiyatli bo'ladi. Uni tayyorlash usuli pizza uchun oddiy xamirturush xamiri tamoyiliga asoslanadi. Agar siz ko'p miqdorda to'ldirishdan foydalanishga qaror qilsangiz, u yaxshi pishiriladi va pishirish paytida namlanmaydi. Faqat tayyor idishlar ko'katlar bilan bezatilgan, chunki u pishirilganda o'zining boy rangi va shaklini yo'qotadi va quriydi.
Tarkibi:
To'ldirish:
Pomidor sousi uchun:
Xamirturushli pizza xamiri:
Tayyorlash usuli:
Kichkina tekislikda quruq xamirturushni qaynoq suv bilan emas, balki ko'rsatilgan miqdorda iliq suv bilan to'kib tashlang! 3-5 daqiqaga chetga surib qo'ying.
Shu bilan birga, unni katta aralashtirgichga elakdan o'tkazing. U erda tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Keyin bu idishga zaytun moyini quying va xamirturushni to'kib tashlang, yana yaxshilab aralashtiring, birinchi navbatda qoshiq bilan, juda yumshoq, keyin esa qo'llaringiz bilan.
Keyinchalik, katta taxta yoki stol yuzasini elenmiş un bilan seping. Avval oz miqdorda oling. Biz xamirni yoyib, qo'llarga yopishib qolish xususiyati yo'qolguncha yoğurishni boshlaymiz. Unni asta-sekin seping. Siz qattiq bosa olmaysiz, aks holda u yopishqoq va nochor bo'lib chiqadi.
Yumshoq, elastik va kamroq nam bo'lganda, uni idishga yuboring va yopishqoq plyonka bilan yoping.
Biz 1-1,5 soat davomida issiqqa qo'yamiz. To'liq ko'tarilganligini tekshirish oson. Agar kichkina kolobok o'rniga yam-yashil xamir paydo bo'lsa va hajmi taxminan 3 baravar oshsa, hamma narsa tayyor.
Baza kelganda, biz sousni va to'ldirishni qabul qilamiz. Sosni tayyorlang: pomidor va piyozni yuving, kub shaklida kesing. Yog'ni qalin taglikli idishda qizdiring.
Biz unga sabzavotlarni tushiramiz va taxminan 3-4 daqiqa davomida tuz va ziravorlar bilan o'rta olovda qovuramiz.
Qopqoqni yoping va past olovda yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Keyingi qadam issiqdan olib tashlash va sovushini kutishdir. Ayni paytda, qalampir, pomidor va o'tlarni yuving.
Pomidorlarni tilimga, qalampirni - chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz maydanozni olgan bo'lsangiz, uni mayda barglarga bo'ling.
Shundan so'ng, biz qovurg'ani blender bilan pyurega aylantiramiz, agar xohlasangiz, tug'ralgan sarimsoqni pastaga tushirishingiz mumkin.
Xamir ko'tarilgach, uni 2 qismga kesib oling va elastiklik berish uchun yana yoğurun, 5 daqiqaga qoldiring.
Pechni oldindan qizdiring, pishirish varag'ini oling va ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang.
To'pni muloyimlik bilan siljiting, lekin yoğurmak va shakllantirish, tomonlarni qilish yaxshiroqdir.
Sos bilan yog'lang, pomidorni yoyib, pishloqning ko'p qismini mayda maydalagichga soling, so'ngra qalampir, zaytun, pishloqning qolgan qismi.
30 daqiqa davomida uy qurilishi pizza pishiring. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping. Yoqimli ishtaha!
Ma'lumki, fotosuratlar bilan uy qurilishi pizza tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning yarmida siz shunga o'xshash iborani topishingiz mumkin - "To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin". Darhaqiqat, ingredientlar har xil bo'lishi mumkin, chunki bu mashhur mazali asar nafaqat asosiy taom, balki biz ko'pincha unutadigan shirin taomdir. Bu tez xamirturushli pizza xamiri juda mazali. Nega bu jozibali, jozibali pishiriqlarni bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan birlashtirmaysiz? Eng muhimi, bolalar mevalar bilan bunday shirinlikdan bosh tortmaydilar va olma mavsumida retsept foydali bo'ladi. Bu ayniqsa mazali. shirin xamir ovqatlar yangi qulupnay yoki nok bo'laklari bilan. Tayyor taomni karamel, meva siropi yoki gul asal bilan sug'orish mumkin.
Katta porsiya uchun ingredientlar:
Tez xamirturush xamiri uchun:
Tayyorlash usuli:
Baza uchun quruq ingredientlarni katta idishda birlashtiring. Avval unni elakdan o'tkazing. Olingan aralashmada kichik quduq hosil qiling.
Biz iliq suvni o'simlik moyi bilan aralashtiramiz, agar u zaytun moyi bo'lsa, juda yaxshi. Va asta-sekin suyuqlikni chuqurchaga to'kib tashlang, asta-sekin un bilan aralashtiring. Massa notekis bo'ladi.
Unni stolga yoki katta taxtaga to'kib tashlang, hosil bo'lgan xamirni ustiga tushiring. Silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Mukammal xamir pizza uchun - elastik, elastik, tender. Siz qo'shadigan un ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda u qattiq bo'lib chiqadi.
Biz uni yana konteynerga qaytaramiz, plyonka bilan yopamiz. Issiq joyda bir soat tursin. Va shaklga yopishib qolmasligi uchun uni zaytun moyi bilan cho'tka bilan ozgina yog'lang.
Tayyor poydevorni teshib, katta dumaloq qatlam hosil qiling. Kuchli pastga bosing kerak emas, u bir oz yam bo'lsin. Unga kichik chegaralar qo'ying.
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.
Bu vaqtda pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yog'lang, ichiga tortni tushiring.
Shokoladni suv hammomida eritib oling. Buning uchun kichik olovga suv solingan kichik kostryulka, ustiga shokolad qo'ying. Shokolad eriydi va siz uni aralashtirishingiz kerak.
Baza ustiga ko'proq shokolad sousini qo'ying, uni yoying.
Bananni tilimga kesib oling va shokoladga soling. Esingizda bo'lsin, to'ldirish juda ko'p bo'lmasligi kerak, u og'irroq qiladi va taglikning ko'tarilishi va pishishiga yo'l qo'ymaydi.
Keyin mazali uy qurilishi pitsamizni pechga 25 daqiqaga qo'yamiz.
Tayyor taomni konservalangan ananas va shokolad bo'laklari bilan to'ldiramiz. Bolalar xursand bo'lishadi!
Tezda mazali pizza tayyorlash qiyin emas. To'g'ri retseptni tanlash kifoya. Xamirturush bazasi va pechda pishirish juda ko'p vaqtni talab qiladi. Tovadagi pizza nafaqat tez, balki mazali ham. Bu ish kunlarida ham o'zlarini va yaqinlarini sevimli taomlari bilan xursand qilishga tayyor bo'lganlar uchun juda mos variant. Oldingi retseptlarda, uni to'ldirish bilan haddan tashqari oshirmaslik qanchalik muhimligi bir necha bor eslatib o'tilgan. Tovada pitsa bo'lsa, bu qoidaga qat'iy rioya qilish kerak. Cheklangan vaqt ichida (10 daqiqa) xamir ko'tarilishi va to'g'ri pishirishi kerak. Mahsulotlarni ortiqcha yuklash katta matbuotni yaratadi. Shuning uchun, sabzavot yoki salam bilan va boshqa har qanday plomba bilan biz allaqachon tayyorlangan bazani bezatamiz.
Tez pitsa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
Mikser bilan tuxumni tuz, keyin smetana bilan aralashtiring. Aralashmaga asta-sekin un kiriting, urishni davom ettiring, jarayonning o'rtasida soda qo'shing.
Unning oxirgi qismlarini qo'shsangiz, mikserni olib tashlang va qoshiq bilan aralashtiring.
Massa hajmiga mos panani tanlang, olovga qo'ying, kungaboqar yog'ini qo'shing.
Biz xamirni qizdirilgan panning yuzasiga tarqatamiz, u zich bo'lak bo'lib chiqmaydi.
Keyin sousni qoshiq bilan yoyib, maydalangan pishloq seping.
Mening pomidorlarim va o'tlarim. Biz barcha sabzavotlarni kesib tashladik, ko'katlarni qo'llarimiz bilan yirtib tashlaymiz.
Biz pizza chiqaramiz, plastinka ustiga qo'yamiz, yangi sabzavotlar va o'tlar bilan bezatamiz. Yoqimli ishtaha!
Siz sotib olingan idishlardan charchadingizmi va uyda o'z qo'lingiz bilan mazali yupqa pizza pishirishni xohlaysizmi? Aslida, oshxona san'atidan uzoq bo'lgan har bir kishi bu italyan taomini tayyorlashi mumkin.
Pitsa uchun eng muhimi - to'g'ri xamirni tayyorlash va quyida siz topasiz asta-sekin retsept uni tayyorlash. Bu ishtahani ochuvchi taom uchun klassik xamirda ikki xil un, xamirturush, zaytun moyi, suv, tuz mavjud. Qo'lda yoğurulur, mos bo'lganda - yupqa qatlamni yoyib, yoping tomat pastasi. Bu hammasi ilm. Endi bu haqda batafsilroq gaplashamiz uyda ochiq yoki yopiq (kalzone) pizza qanday pishiriladi har qanday supermarketda sotiladigan mahsulotlar yordamida.
Fotosuratlar bilan asta-sekin retsept. Xamirturushli pizza uchun xamirni qanday tez tayyorlash mumkin:
♦ UYDAGI retseptlar
FOTO BILAN qisqichbaqali retseptli PIZZA .
KOLBASA BILAN PIZZA. FOTO-RETsept .
YOPIQ PIZZA KALZONASI PAYLASH UCHUN RECEPT .
KO'PROQ UYDA QUYILGAN PITSA retseptlari .
Keling, to'ldirish haqida gapiraylik, bu juda boshqacha bo'lishi mumkin, bu faqat oshpazning kayfiyatiga bog'liq. Haqiqiy italyan pizzasi Pompey pechida pishiriladi. U yog'ochdan yasalgan va yarim shar shaklida qilingan. Olovni bir tomondan yoqish kerak, pechning shakli tufayli issiqlik bir zumda butun bo'shliqqa o'tadi, bir yarim daqiqadan so'ng klassik italyan pizza tayyor bo'ladi.
Vaqt o'zgarmoqda va retseptlar yaxshilanmoqda. Quyida ulardan biri mashhur retseptlar uy qurilishi pizza.
Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
To'ldirish ketadi:
Xamirni tayyorlash:
Idishda suv, xamirturush va shakarni aralashtiring, 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin idishga oldindan aralashtirilgan un va tuz qo'shing.
Jarayonda un va zaytun moyining qolgan qismini qo'shib, yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Yumshoq xamirni yangi idishga soling, yog '(sabzavot) bilan ozgina yog'lang va taxminan 60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, sochiq bilan yoping. U ko'tarilgach, musht tushiring va yana 30 daqiqaga qoldiring.
To'ldirishni tayyorlash:
Pomidorlarni yuving, bir yarim-ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ngra terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bo'tqa bilan yakunlash uchun iloji boricha kichikroq kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Issiq qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, pomidor aralashmasini qo'shing, so'ngra massa qalinlashguncha taxminan 35 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xamirni 2 qismga bo'ling, qatlamlarni ozgina un bilan sepib, ingichka qilib yoying. Ularni pishirish varag'iga qo'ying va tomat pastasi bilan yoping.
Uning chekkalaridan oqmasligiga ishonch hosil qiling. Keyinchalik, o'tlar bilan seping. Biz hamma narsani taxminan 10 daqiqa davomida 250 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Chiqib ketganda, asarni maydalangan pishloq qoldiqlari bilan seping. Yoqimli ishtaha!
Hatto tajribasiz oshpaz ham xamirturushli xamirni osongina tayyorlay oladi va bizning retseptlarimiz bilan uyda mazali pizza pishiradi!
♦ VIDEO. Yangi boshlanuvchilar uchun bosqichma-bosqich retseptlar:
Nima uchun bu sodir bo'layotganiga hayronman: siz bitta pitssani sinab ko'rasiz va o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz, lekin boshqasini yeysiz - bu unda nimadir etishmayotgandek emas. Mazali pitsaning asl siri nimada? To'ldirish haqida o'ylaysizmi? Siz xato qilyapsiz, hamma narsa sinovda va faqat unda. Pitsa chinakam mazali bo'lib chiqishi uchun xamirni to'g'ri tayyorlash kerak, uni retsept bo'yicha har xil bo'lishi mumkin, ammo aynan shu xamir siz tayyorlagan taomning yakuniy natijasiga ta'sir qiladi. .
Sinovning eng oddiy versiyasi xamirturushsiz. Ularning ishtirokisiz xamir nozik va tiniq bo'lib chiqadi. Aytgancha, italiyaliklar bu retseptdan foydalanadilar. Har qanday uy bekasi uyda xamirturushsiz pizza xamirini osongina tayyorlashi mumkin. Bu pitsa xamirining asosiy afzalligi shundaki, u xamirturushga qaraganda ancha tez pishiriladi, ya'ni pitsa tayyorlash uchun odatdagidan ancha kam vaqt ketadi.
Bu oddiy xamirturushsiz, smetana, sariyog 'yoki tvorog qo'shilishi mumkin. Smetana ustidagi pizza uchun xamir yumshoq va maydalangan, tvorog qo'shilishi bilan - yumshoq va havodor. Bundan tashqari, kefir, pivo yoki mineral suv yordamida xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Har bir turdagi pizza xamirining o'ziga xos ta'mi bor. Qaysi xamir yaxshiroq ekanligi haqida bahslashish vaqtni behuda sarflashdir. Biz taklif qilgan xamir retseptlarining har birini navbatma-navbat pishirish va o'zingizga yoqqanini tanlash ancha oson.
Sutli pitsa xamiri "Italyan pizzasi uchun"
Tarkibi:
2 ta to'plam bug'doy un
2 tuxum,
½ to'plam iliq sut,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz.
Pishirish:
Bir piyola ichida unni tuz bilan aralashtiring. Alohida idishda tuxum, sut va o'simlik moyini silliq bo'lguncha aralashtiring. Asta-sekin, kichik qismlarda, doimo aralashtirib, tuxum-sut aralashmasini unga to'kib tashlang. Un suyuqlikni to'liq o'zlashtirishi kerak va natijada siz bir hil yopishqoq massa olishingiz kerak. Ushbu massani qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, vaqti-vaqti bilan uni va qo'llaringizni un bilan seping. Siz yumshoq, elastik va silliq xamir olasiz. Uni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan o'rang va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, stolni un bilan seping va xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying.
Zaytun moyi bilan pizza xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam elenmiş un,
½ to'plam qaynatilgan, ozgina iliq suv,
4 osh qoshiq zaytun yog'i,
1 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni
1 choy qoshiq dengiz tuzi.
Pishirish:
Elenmiş unga tuz va pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring. Keyin avval suvni, keyin zaytun moyini quying. Xamirni elastik bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring. Undan kerakli miqdordagi xamirni ajratib oling va stol ustiga qo'llaringiz bilan kerakli hajmga cho'zing, so'ngra uni pishirish varag'iga o'tkazing.
Mineral suvda yangi xamir
Tarkibi:
3 ta to'plam. elenmiş un,
1 ta to'plam mineral suv,
1 osh qoshiq Sahara,
½ choy qoshiq soda,
½ choy qoshiq tuz.
Pishirish:
Oshxona stolida barcha quruq ingredientlarni birlashtiring: un, tuz, shakar va soda. Tepalik qiling, unda - kichik bir teshik va aralashtirib, qismlarga suv qo'shing. Elastik xamirni yoğurun. Keyin tayyor xamirdan kerakli o'lchamdagi bo'lakni yirtib tashlang va uni unli yuzaga yoyib, qolipga yoki pishirish varag'iga o'tkazing va to'ldirishni yoying.
Xamirturushsiz va tuxumsiz pizza xamiri
Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
½ to'plam kam yog'li kefir,
⅓ to'plam. zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq tuz,
½ choy qoshiq soda.
Pishirish:
Kefirni soda bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing. Soda bilan kefirga o'simlik yog'i, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, boshlang, doimo yoğurun, asta-sekin unni xamirga kiriting. Bu xamir qo'llarga yaxshi yopishib boshlaguncha bajarilishi kerak, u yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Xamir yoğurgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Zardobli xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
4 ta to'plam un,
1 ta to'plam zardob,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz,
½ choy qoshiq soda.
Pishirish:
Zardobni chuqur idishga quying, 1 dona qo'shing. un, tuz va soda va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va yana aralashtiring. Shundan so'ng, unning qolgan qismini kichik qismlarga to'kib tashlang, har bir yangi qismni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Asta-sekin, siz yaxshi cho'zilgan xamirni olasiz. Uni qismlarga bo'ling. Qo'llaringizni moy bilan yog'lang, sizga kerak bo'lgan xamir bo'lagini to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga doira shaklida yoying va xamirning qolgan qismlarini keyingi safargacha muzlatgichga qo'ying.
Pivo pizza xamiri
Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
280 ml pivo,
2 chimdik tuz.
Pishirish:
Un va pivoni aralashtiring va hosil bo'lgan xamirni tuzlang. Uni sochiq bilan yoping va quruq va iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring. Keyin qo'llaringiz bilan bir oz eslab, yana 15 daqiqaga qoldiring. Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak.
Smetana bilan pizza xamiri
Tarkibi:
un - qancha xamir oladi,
2 tuxum,
3 osh qoshiq qatiq
150 g margarin,
1 choy qoshiq Sahara,
½ choy qoshiq soda,
tuz - ta'mga.
Pishirish:
Alohida idishda tuxumni tuz va shakar bilan urib, ularga smetana va soda qo'shing va aralashtiring. Tuxum massasiga eritilgan margarin qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin unni umumiy massaga qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni shunday yoyingki, undan kalta non olinadi.
Pishirish kukuni pizza xamiri
Tarkibi:
300 g un
100 ml suv
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq xamir uchun pishirish kukuni
½ choy qoshiq tuz.
Pishirish:
Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, o'simlik moyi va suv quying, bu eng yaxshi kichik qismlarga qo'shiladi - har biriga 2-3 osh qoshiq. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Rolling tayyor xamir to'pga soling, peçete bilan yoping va 1,5 soatga qoldiring.
Mayonez bilan smetana ustiga xamir
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
5 osh qoshiq qatiq
5 osh qoshiq kam yog'li mayonez
1 tuxum.
Pishirish:
Mikserda tuxum, smetana va mayonezni aralashtiramiz. Keyin asta-sekin un qo'shing va yoğurmayı to'xtatmang. Oxirida xamir qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Yog 'bilan yog'langan chuqur idishga bir tekis qatlamda yumshoq va bir tekis quying. Shundan so'ng, to'ldirishni taqsimlab, siz skovorodkada pizza pishirishingiz mumkin.
Eritilgan sariyog 'bilan xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
½ to'plam ghee,
1 tuxum
1 choy qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq xamir uchun pishirish kukuni.
Pishirish:
Sariyog'ni qizdiring, tuz va shakar qo'shing. Keyin pishirish kukuni, alohida ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, elenmiş unni qismlarga qo'shing va etarlicha yumshoq xamir olinmaguncha yoğurun. Tayyor xamirni tom ma'noda 10 daqiqa davomida suv bilan namlangan zig'ir peçete bilan yoping va bir muddat qoldiring. Keyin uni un bilan to'kib tashlang, uni aylantiring.
Yogurtda xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
8 osh qoshiq un,
1 tuxum
100 g yumshatilgan margarin
100 g tabiiy yogurt,
½ choy qoshiq soda.
Pishirish:
Yogurtda pishirish sodasini eritib yuboring. Tayyor aralashmaga tuxum, margarin va un qo'shing. Olingan massani mikser bilan aralashtiring. Xamir juda suyuq bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Tayyor xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Doskaga unni elakdan o'tkazing, ustiga xamir qo'ying va unga ozgina o'rang (bu xamirni yoyishda qo'llaringizga yopishib qolishining oldini oladi). Sinovga kerakli shaklni bering.
Mayonez va xamirturushsiz kefir bilan pizza xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
300 ml kefir,
2 osh qoshiq mayonez,
½ choy qoshiq soda,
½ choy qoshiq tuz.
Pishirish:
Tayyorlangan idishda tuxumni urib, unga tuz va soda qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab aralashtiring. Keyin u erda kefir va mayonez qo'shing. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing. Tayyor xamir krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak - juda qalin va juda suyuq emas. Kerakli konsistensiyadagi xamirni olgandan so'ng, uni pishirish idishiga soling, shunda u tekis, bo'rtiqsiz bo'ladi. To'ldirishni joylashtiring.
Kefir xamiri
Tarkibi:
500 g un
1 tuxum
100 ml kefir,
20 g o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq soda,
bir chimdik tuz.
Pishirish:
Unning yarmini tuz bilan aralashtiring. Tuxumni qattiq bo'lguncha ko'pirtiring va xamirga quying. U erda 10 ml o'simlik moyi qo'shing, un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, qolgan o'simlik moyini qo'shing. Xamir suyuq bo'lsa, yana bir oz un qo'shing. Tayyor xamirni qatlamga aylantirishdan oldin 15-20 daqiqa tursin. Xamirni o'rash paytida qo'llaringizga yopishib qolmaslik uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Konyak va sariyog 'ustida xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
500 g un
150 ml kefir,
10 g sariyog ',
2 osh qoshiq brendi,
1 osh qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq soda,
½ choy qoshiq tuz.
Pishirish:
Unni katta idishga elakdan o'tkazing, uni qoziqqa soling. Unda kichik chuqurlik qiling, yumshoq margarin qo'ying, so'ng shakar, soda, tuz qo'shing va konyakni quying. Bir hil xamir yoğurun, to'p shaklini bering va uni 1 soat davomida shu shaklda qoldiring. Keyin yana yoğurun va yoyib chiqing.
Xamir "Pitsariyadagi kabi"
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
2 tuxum,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i (zaytun bo'lishi mumkin),
⅓ choy qoshiq soda,
tuz.
Pishirish:
Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing va uring. Alohida idishda smetana soda bilan aralashtiriladi, urilgan tuxumga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin un va o'simlik yog'ini qo'shing va xamirni yoğurun, u qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Bering tayyor xamir 20 daqiqa turing. Vaqt o'tgandan so'ng, qo'llaringizni va pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lagandan so'ng, pizza shakllanishiga o'ting.
"Oddiy" xamir
Tarkibi:
4 osh qoshiq un,
1 tuxum
2 osh qoshiq mayonez,
¼ choy qoshiq soda.
Pishirish:
Mayonez va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga un va soda qo'shing va xamirni yoğurun. Olingan xamirdan to'p hosil qiling va undan 2 mm qalinlikdagi tortni yoying (u qo'llaringizga bir oz yopishadi, lekin shunga qaramay, siz uni yoyib qo'yishingiz mumkin). Pechda 180ºC da 10 daqiqa davomida pishiring. Pitsa oltin qobiq bilan yupqa bo'lib chiqadi.
Pitsa uchun tvorog xamiri
Tarkibi:
1 ta to'plam un,
125 g yog'siz tvorog,
3 osh qoshiq zaytun yog'i,
1 tuxum
1 choy qoshiq tuz.
Pishirish:
Tvorogga tuxum, tuz, o'simlik yog'ini qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan massa ustiga unni elakdan o'tkazing va elastik holga kelguncha xamirni yoğurun. Keyin uni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tayyor bo'lgan qo'shimchani qo'ying va pishguncha pishiring.
Xamirturushsiz pizza uchun puff pastry
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
¼ to'plam. suv,
200 g sariyog ',
1 choy qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz,
limon kislotasi - ta'mga.
Pishirish:
Sariyog'ni unga soling va uni un bilan aralashtirib, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin qolgan ingredientlarni bu aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni yoyib, bir necha marta katlayın va uni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, uni chiqarib oling va pizza pishirishni boshlang.
Tug'ralgan qavatli xamir pizza uchun
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
150 ml suv
300 g sariyog 'yoki margarin
1 tuxum
1 choy qoshiq limon sharbati
½ choy qoshiq tuz.
Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing, sovutilgan sariyog'ni ichiga soling, mayda bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan mayda maydalang. Unni sariyog 'bilan quduq qiling, ichiga sho'r suv quying, tuxum, limon sharbati qo'shing va tezda xamirni yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va sovuq joyga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni 2-3 marta yoyib, 3-4 qatlamga soling.
D. Oliver tomonidan pitsa xamiri retsepti
Tarkibi:
3 osh qoshiq un,
3 osh qoshiq mayonez,
bir tomchi sirka bilan bir chimdik tuz.
Pishirish:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. U krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Olingan pizza asosini 10 daqiqa davomida pishiring va shundan keyingina to'ldirishni ustiga yoyib, yana 10 daqiqa pishiring.
Fesleğen va qora murch bilan pizza xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
⅓ to'plam. o'simlik yog'i,
⅔ to'plam. sut,
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
bir chimdik tuz, reyhan va qora murch.
Pishirish:
Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan bir piyola ichida silliq bo'lguncha aralashtiring (xamir elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak). Tayyor xamirni yoying, vilkalar bilan bir necha joyini teshing. Pitsa tayyorlash uchun o'zingiz tanlagan qo'shimchalardan foydalaning.
Sinab ko'ring, sinab ko'ring va siz nafaqat xamirturushsiz pizza xamirini qadrlay olasiz, balki o'zingizning mutlaqo chidab bo'lmas pizzangizni ham pishirasiz.
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
Pizza xamir retseptlari. Xamirturush, kefir, smetana bilan xamir.
Pitsa biz sevadigan eng mazali xorijiy taomlardan biridir. Darhaqiqat, bu pishiriq tarkibida juda ko'p ingredientlar mavjud bo'lib, ular bir-biri bilan birlashtirilmaganga o'xshaydi. Pitsaning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri xamirga va to'ldirishga bog'liq.
Pitseriyada sinovdan o'tkazish uchun bir nechta variant mavjud. Ko'pchilik juda nozik tortni va ko'plab qo'shimchalarni yoqtiradi. Uyda bunday un massasini pishirish kamdan-kam hollarda mumkin, chunki bizning ayollarimiz etarli tajribaga ega emaslar. Asosiy xato - juda qalin yoki aksincha nozik va "yog'och" xamir. Natijada, taom mazali bo'ladi, lekin pirojnoe yeyilmaydi yoki juda ko'p xamir bor.
Pitseriyadagi kabi xamirturushli xamir uchun retsept:
Ba'zi pitseriyalarda xamirning bir nechta turlari mavjud; yam-yashil amerikalik pizza juda mashhur. Undagi pirojnoe juda havodor, qobig'i tiniq, xamir qatlami qalin.
Yam-yashil amerikalik pizza uchun asos:
Kefirli pizza unchalik tanish va klassik emas. Xamir quruq emas, balki ho'l, plomba, xuddi shunday, muhrlangan. Havaskor uchun bunday pizza.
Retsept suyuq xamir kefirda:
Kefir xamirini skovorodkada qovurish mumkin, bu ekspress nonushta variantidir.
Xamirturushli kefirda pizza bazasi uchun retsept:
Bunday xamir xamirturush yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Hammasi qaysi turdagi pitsani afzal ko'rishingizga bog'liq.
Xamirturushsiz sut asosi:
Ushbu parametr vaqtni tejashni xohlaydigan ayollar uchun ideal. Bundan tashqari, bunday xamirni buzishga harakat qilish kerak.
Smetana asosi:
Xamir juda mazali bo'lib chiqadi va pichoq bilan kesish paytida parchalanadi. Tayyorlanishi oson.
Puff pasta retsepti:
Tez xamirturush xamiri retseptini ko'rib chiqing. U tez ko'tariladi va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Tez xamirturushli pizza bazasi uchun retsept:
Pitsa asosiy retsepti:
Ko'pgina uy bekalari pitsa tayyorlash bilan shug'ullanmaydilar, chunki bu ko'pincha oddiy bo'lib chiqadi issiq sendvich italyan taomiga o'xshamaydi. Buning sababi, ular pechda quriydigan qattiq xamirni tayyorlashga odatlangan.
Haqiqiy pitsa uchun asosiy retsept:
Unda sut, tuxum va sariyog 'bo'lmasligi kerak. Lekin mazali pirojnoe olish uchun bu ingredientlar ixtiyoriydir. Siz atigi 3-4 ta ingredientdan yupqa va yumshoq tort tayyorlashingiz mumkin.
Yog'siz pizza uchun asosiy retsept:
Ko'p sinov retseptlari mavjud, o'zingiz uchun eng mosini tanlang.
