Bugun biz sizga mutlaqo hamma uchun yoqadigan juda qiziqarli taomni taklif qilamiz: kattalar ham, bolalar ham. Pandagi xamirdagi kolbasa yangi va taniqli taom emas, lekin biz uni butunlay yangi usulda pishirishni taklif qilamiz.
Siz o'z oilangizni juda tez, mazali ovqatlantirishingiz mumkin, ularni tanish taomning g'ayrioddiy ko'rinishi bilan ajablantirasiz.
Xamirturushsiz, kefirdagi xamirni tayyorlash juda oson, u ko'tarilishini kutishning hojati yo'q va u xamirturushdan ham yaxshiroq ta'mga ega, yumshoq va yumshoq. Qabul qilmoqchi bo'lsangiz yog'li xamir, keyin kefirga 2-3 tuxum qo'shing va aralashmani yaxshilab uring. Yarim osh qoshiq qo'yishni unutmang. Sahara.
Esda tutingki, bu xamir qovurayotganda ham kattalashadi, shuning uchun pattilarni skovorodkada bir-biriga juda yaqin qo'ymang. O'rtacha olovda pishiring, chunki kolbasa uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi, faqat xamir yaxshi qovurilganligiga ishonch hosil qiling.
Hech qachon tayyor piroglarni panada qoldirmang, ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Tayyor mahsulotni peçete bilan qoplangan filtrga soling, keyin barcha ortiqcha yog'lar ketadi.
Ingredientlar
Xamir qorish uchun chuqur, qulay idishni tanlang. Xamirdagi kolbasa uchun xamirni kefirdagi skovorodkada pishiramiz. Bu xamirturush xamiriga qaraganda ancha sodda, shuning uchun hatto eng tajribali styuardessa ham uni osonlikcha hal qila olmaydi. Kefirni idishga quying, tuz qo'shing va aralashtiring. Kefir xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling.
Unni soda bilan aralashtirib, idishga soling. Unni havodor qilish va keraksiz bo'laklardan xalos bo'lish uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Agar elak bo'lmasa, siz oddiy ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin: unni quruq, toza idishga quying va uni qaymoq yoki omlet tayyorlayotgandek uring. Bu, albatta, unni keraksiz qoldiqlardan tozalamaydi, balki uni kislorod bilan to'yintiradi.
Xamirni yoğurun. Birinchidan, barcha ingredientlarni qoshiq yoki qo'lingiz bilan aralashtirishni boshlang - bu sizga mos keladi.
Xamirni un solingan stol usti, kesish taxtasi yoki silikon gilamchaga o'tkazing va qo'l bilan yoğurun. Xamir silliq, bir hil va qo'llarga yopishmaydi - bu tayyor degan ma'noni anglatadi. Xamir elastik va yumshoq bo'lishi kerak. qopqoq tayyor xamir toza sochiq bilan soling va 15-20 daqiqaga qoldiring.
Qolgan xamirni 3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Stol yuzasiga yopishib qolmasligi uchun un bilan changni tozalashni unutmang. O'ralgan xamirni kengligi 1-1,5 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling. Agar ular mukammal safga chiqmasa, yaxshi.
Endi to'g'ridan-to'g'ri kolbasalarga o'tamiz. Aytmoqchimanki, siz o'zingizning didingizga qarab har qanday narsani tanlashingiz mumkin - oddiy sut yoki dudlangan, ov yoki pishloqli - bularning barchasi mazali bo'ladi. Biroq, sifatni kamaytirmang. Endi bolalarga qo'ng'iroq qiling: ular bizning ushbu bosqichda qiladigan ishimizni albatta yoqtirishadi. Biz kolbasalarimizni kiyinishni boshlaymiz.
Siz kolbasalarni xamirga o'rashingiz mumkin turli yo'llar bilan, biz eng oddiy variantni ko'rsatamiz. Spiralda biz ularning har biriga xamir lentalarini o'rab olamiz. Qovurish uchun tayyorlangan kolbasalarni xamirga un bilan ozgina sepilgan taxta ustiga qo'ying.
Isitilgan qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying. Xamirdagi kolbasalarni ikki tomondan eng sekin olovda qizarguncha qovuring. Qovurilgandan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor kolbasalarni qog'oz sochiq ustiga xamirga soling.
Bizning taomimiz - skovorodkada xamirda qovurilgan kolbasa - tayyor!
Xamirdagi kolbasa hali ham issiq bo'lsa, stolga shoshiling! Yoqimli ishtaha!
Tovoqda pishirilgan kolbasa uchun samimiy, juda mazali va tez retseptlar. Oddiy tayyorlang!
To'ldirish uchun:
Biz kolbasalarni plyonkalardan tozalaymiz, ulardan barcha namlikni olib tashlash uchun ularni peçete o'tkazamiz. Xamir quruq kolbasalarga yaxshiroq yopishadi.
Biz tuxumni sindirib, faqat sarig'ini idishga yuboramiz. Unga sut qo'shing, tuz, shakar qo'shing, chayqalish bilan ozgina uring.
Unni xamirga to'kib tashlang, bo'laklar bo'lmasligi uchun chayqalish bilan aralashtirishda davom eting.
Xamirga ozgina o'simlik moyi tushiring, bir hil holat olinmaguncha aralashtiring.
Qolgan tovuq oqsilini mikser bilan maksimal tezlikda urib, bir chimdik tuz qo'shing. Qattiq ko'pik hosil bo'lguncha uring.
Xamirga ko'pirtirilgan oqsil qo'shing va asta-sekin qoshiq bilan aralashtiring.
Biz kolbasalarni xamirga botiramiz, shunda u ularni iloji boricha qoplaydi.
Yog 'issiq bo'lgan qovurilgan idishda, kolbasa qo'ying va o'rta olovda qovurishni boshlang.
Qovurish jarayonida biz kolbasalarni aylantiramiz, ularni chiroyli rang hosil bo'lguncha aylantiramiz. 5-10 daqiqadan so'ng kolbasa yaxshi qovuriladi.
Issiq kolbasalarni pandan olib tashlang va plastinkaga o'tkazing.
Pan xamirda kolbasa tayyorlash uchun xamir suv, sut yoki men qilganimdek, sut va suv bilan tayyorlanishi mumkin (50/50).
Suyuqlikni qizdiring, xamirturush va shakar qo'shing.
Xamirturush to'liq tarqalgach, un va tuzni to'kib tashlang.
Xamirni yoğurun, oxirida yog' qo'shing.
Xamirni yoping va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
Xom xamirturush xamiri (yangi bo'lsa) juda tez ko'tariladi.
Xamirni 10 ta teng qismga bo'ling, to'plarga aylantiring, 5-7 daqiqa davomida yoping.
To'pni kolbasa o'lchamidagi ovalga aylantiring. Xamir yopishmaydi, un qo'shish kerak emas!
Kolbasa o'rang, diqqat bilan tikuvni chimchilab oling.
Buni barcha xamir bilan qiling.
Xamirdagi kolbasalarni o'simlik yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
Salfetka ustiga qo'ying.
Xamirdagi kolbasa tayyor.
Kolbasadan qadoqni olib tashlang.
Pishirish xamiri. Sutda tuz va shakarni eritib oling. 4 osh qoshiq o'simlik yog'i bilan aralashtirilgan tuxum sarig'ini qo'shing.
Xamirga elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Proteinni urib, xamirga qo'shing. Yana aralashtiramiz.
Kolbasalarni vilkalar bilan teshib, xamirga soling.
Sosisni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bir tekis pishirish uchun kolbasalarni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan petrushka yoki xohlaganingizcha seping.
Biz tuxumni kefirga urib, tuz, qalampir (va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar) qo'shamiz. Soda qo'shing va aralashtiring. Soda darhol reaktsiyaga kirishadi nordon sut va sirtda pufakchalar paydo bo'la boshlaydi.
Maslahat: kefirni nordon sut bilan almashtirish mumkin. Xuddi shunday mazali bo'ling!
Elenmiş un qo'shing. Agar pishirish kukunidan foydalansangiz, uni un bilan aralashtiring.
Qo'llaringizga yopishmaydigan xamirni yoğurun.
Ishlash uchun qulay bo'lishi uchun xamirning bir qismini chimchilab olamiz. Uni un bilan qoplangan yuzaga yoyib chiqing. Xamirning qalinligi 2-3 mm. Biz xamirni 5-7 santimetrlik javonlarga kesib tashladik.
Biz xamirni kolbasa ustiga yopishtiramiz. Xamirning chetini yaxshilab chimchilab oling. Vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, xamirda kolbasa bezashning nostandart usullarini o'ylab topishingiz yoki topishingiz mumkin.
Biz o'simlik moyini qovurilgan idishda isitamiz va kolbasalarning birinchi partiyasini yuboramiz. Xamirdagi kolbasalarni har tomondan qovuring. Yog 'ko'p bo'lsa, har ikki tomonni qovuring, aks holda siz kolbasa 4 marta aylantirishingiz kerak bo'ladi. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun pishirilgan kolbasalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Endi siz o'tirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Avval siz yoğurishingiz kerak xamirturushsiz xamir tuxumsiz qovurilgan xamirdagi kolbasalarda. Buning uchun kefirga soda quying, aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring, shunda kislota va gidroksidi o'rtasidagi reaktsiya sodir bo'ladi. Bunday holda, kefirda pufakchalar hosil bo'ladi. Keyin kefirga tuz va oldindan elenmiş unni quyishingiz kerak. Unni bir vaqtning o'zida emas, balki asta-sekin qo'shish tavsiya etiladi.
Avval qoshiq bilan xamir yoğurun, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamirni yoyish uchun yana bir necha osh qoshiq un qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Tayyor xamir xona haroratida taxminan 15 daqiqa turishi kerak.
Shundan so'ng, xamirni 8 qismga bo'lishingiz kerak (kolbasa soni bo'yicha). Kichikroq hajmdagi xamirda kolbasa tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun har bir kolbasa yarmiga (bo'ylab) kesilishi kerak. Shunga ko'ra, xamirni 8 taga emas, balki 16 bo'lakka bo'lish kerak bo'ladi. Har bir bo'lakni taxminan 2-3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Kek ustiga kolbasa qo'ying, xamirga o'rang va pirog kabi yoping. Shundan so'ng, xamirdagi kolbasa yanada silliq va aniqroq shaklga ega bo'ling.
Xamirdagi kolbasalarni skovorodkada qovurish uchun qoladi. Kefirda xamirturushsiz ular juda tez pishiriladi. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va uni qizdiring. Keyin kolbasalarni yotqizib, ular orasida bir necha santimetr masofani qoldiring, chunki. Qovurish paytida ular biroz kengayadi. Kichkina olovda qovurish, to'rt tomondan kolbasa qovurish kerak. Idishning tayyorligining belgisi qovurilgan xamir bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, xamirturushsiz qovurilgan kolbasa (fotosurat bilan retsept) juda ishtahani ochadi.
Biz panani isitamiz, kungaboqar yog'ini quyamiz, tovuq sosislarini yoyamiz.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni ikki tomondan qovuring, deyarli pishganicha. O'zingizni bosing.
Agar sizda kolbasa bo'lsa, unda, albatta, biz bu bosqichni o'tkazib yuboramiz.
Qatlamli xamirni xona haroratida muzdan tushiring. Men o'ralgan xamirga duch keldim, lekin u tekis paketlarda ham bo'lishi mumkin, odatda har biri 2 varaqdan iborat. Xamirni taxminan 6-7 sm kengligida chiziqlar bilan kesib oling.
Qattiq xamirning har bir bo'lagini asl nusxasidan taxminan ikki baravar uzunroq bo'lguncha ingichka qilib yoyib chiqing. Uzunligi muhim emas, biz ortiqcha uzunlikni kesib, keyingi kolbasa uchun ishlatamiz.
Tovuqli kolbasa yoki kolbasa xamir chizig'iga qiyshiq ravishda o'ramiz.
Ortiqcha xamirni kesib oling. Chiziqlarning kichik qoldiqlari bir-biriga mahkamlanishi va keyingi kolbasa yoki kolbasa bilan o'ralishi mumkin.
Bu shunday ko'rinishi kerak:
Pechni 160-180 darajaga oldindan qizdiring. Biz kolbasalarni moylangan pishirish varag'iga yoyib, ichiga qo'yamiz issiq pech va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pishirilgan va ozgina sovutilgan tovuqli kolbasa yoki kolbasa puff pasta Salat barglariga soling va darhol xizmat qiling. Mazali, shunchaki chidab bo'lmas!
Men skovorodkada kartoshka xamirida kolbasa pishirishni taklif qilaman, bu sizning tushlik yoki kechki ovqatingizni diversifikatsiya qiladi. Bunday kolbasa tayyorlash qiyin emas, lekin ular samimiy va mazali bo'lib chiqadi.
Keling, kartoshka pyuresini tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun yuvilgan kartoshkani tozalang, suv bilan yuving va pishganicha tuzli suvda pishiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va kartoshkani pyuresi bilan maydalang.
Pyuresni iliq bo'lgunga qadar sovutib oling. Un va tuxum qo'shing, aralashtiring. Bir hil, etarlicha zich massa bo'lib chiqadi, qo'llarga ozgina yopishqoq bo'lib, shaklini saqlaydi. Un miqdori sizning kartoshkangiz suvli yoki suvsizligiga bog'liq.
Kartoshka xamirini teng bo'laklarga bo'ling. Ish joyini ozgina un bilan seping va har bir bo'lakni tekis, qalin bo'lmagan pirojnoe ichiga tekislang. Biz o'rtada kolbasa qo'yamiz (siz kolbasalarni oldindan qaynatishingiz mumkin) va xamirning chetlarini bog'lab, pirog hosil qilamiz.
Tayyor mahsulotlarni har tomondan unga soling.
Biz isitiladigan yog 'bilan skovorodkada kartoshka xamiriga sosislarni yoyib chiqdik. Past olovda qizarguncha qovuring. Panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
Keyin kolbasalarni qog'oz sochiq ustiga yoyib chiqing.
Xamirda mazali, eng yumshoq, havodor, issiq... qovurilgan kolbasa. Pyshechnye atrofida aylanib yuradigan bu mazali hidga qarshi turish biz uchun ba'zan qiyin, faqat ingredientlarning sifati to'xtaydi. Ammo nega vaqti-vaqti bilan o'zingizni va oilangizni bunday "zararli", ammo jozibali pishiriqlar bilan muomala qilmang! Men xamir retseptini ajoyib styuardessadan oldim, uni ingredientlarimga moslash uchun biroz sozladim, aniqrog'i un miqdorini oshirdim (oxir-oqibat, un sifati hamma joyda har xil va asl nusxada ko'rsatilgan narsa menga etishmayotgandek tuyuldi). Menga bu xamirning retsepti yoqdi - tuxum yo'qligi - ular faqat xamirni og'irlashtiradigan va uni juda zich va tez eskirganini o'qiganman - lekin bu mening fikrim! Tuxumsiz, menga xamir juda yumshoq, yumshoq va juda havodor bo'lib chiqadi!
Ovqat pishirish uchun qovurilgan kolbasa testda bizga kerak:
un - 500 g;
iliq suv + sut (50x50) - 320 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.
To'ldirish uchun:
kolbasa "shifokor" yoki "sut" - 15 dona.
Ishchi yuzani va qo'llarni o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang, xamirni bir xil to'plarga bo'ling (tuxumning kattaligi).
Har bir to'p yaxshi yoğrulur yoki o'raladi, kolbasa qo'ying.
Xamirning chetlarini ulang, yoping, cho'zinchoq pirog hosil qiling.
Keyin idishga o'tkazing va xamirda mazali qovurilgan kolbasalarga xizmat qiling!
Yoqimli ishtaha!
1. Chuqur sig'imli idishni oling. Unga tuxumni maydalab, sut quying. Suyuq ingredientlarni oshxona ko'pirtirgichi bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Xuddi shu tuz va shakarni to'kib tashlang. Har bir narsani bir oz aralashtiramiz.
3. Suyuq aralashmada presslangan xamirturushni eritib yuboring. Har bir narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
4. O'simlik yog'ini umumiy idishga quying. Ushbu mahsulot kelajakdagi xamirning elastikligini ta'minlaydi.
5. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Sekin-asta xamirni yoğurun. Xamirturush to'g'ri ishlashi uchun xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmak juda muhimdir. Xamirni ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Issiq xonada 40 daqiqaga qoldiring.
6. Natijada, xamir yumshoq, havodor va qo'llaringizga butunlay yopishmaydigan bo'ladi. Quruq un endi kerak emas, hatto ish joyini sepish uchun ham.
7. Xamirni teng to'plarga bo'ling.
8. Kolbasalarni xamirga o'rang.
9. Mahsulotlarni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida o'rta olovda qovuring. Xamirdagi kolbasalarning har bir tomonini qovurish uchun taxminan 3 daqiqa vaqt ketishi kerak.
10. Xamirdagi qizg'ish, xushbo'y kolbasalarni iste'mol qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!
Nima uchun kolbasa juda mashhur, nima uchun bundan oldin oddiy taom kattalar ham, bola ham qarshilik qila olmaydi? Ehtimol, bu o'ziga xos xushbo'y hiddir, yoki tayyorlanishning qulayligi hamma narsani tushuntiradi?
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, xamirda qovurilgan kolbasa tayyorlashning asosiy maqsadi nafaqat mazali, balki birinchi navbatda xavfsiz taomni olishdir. Kolbasa tez buziladigan mahsulot bo‘lib, yaroqlilik muddati tugashi bilan ulardan foydalanish uchun tashabbuskor sotuvchilar chiqish yo‘lini izlay boshladilar, chiqish yo‘li esa go‘sht mahsulotlarini oddiy, tez, lekin juda mazali qilish uchun foydalanish edi. pirog, biz hammamiz xamirda kolbasa deb ataymiz.
Lekin bizga buzilgan ovqat kerak emas, shunday emasmi? Shuning uchun, kolbasa sotib olishdan oldin, ularni tanlashning asosiy qoidalarini o'rganing:
Siz chuqur pushti mahsulotni xarid qilmasligingiz kerak, ehtimol uni tayyorlash uchun bo'yoq ishlatilgan;
Bolalar ovqatiga mos keladigan kolbasa sotib olishga harakat qiling va buning rasmiy tasdiqlanishi;
Ko'pincha kolbasa og'irlikni oshirish uchun suv bilan to'ldiriladi, buni aniqlash oson, uni qo'llaringizga ozgina siqib qo'ying va suyuqlik bo'shatilganligini tekshiring;
Xaridlarni tejashga urinmang, esda tuting - bir kilogramm oddiy kolbasa, masalan, bir bo'lak non kabi qimmatga tushmaydi.
Va yana bir nechta maslahatlar:
Agar siz biron bir brendning kolbasasini birinchi marta sotib olayotgan bo'lsangiz, it yoki mushukga kichik bir bo'lak bering (albatta, ko'chada emas, balki yaxshi tozalangan uy kolbasasida), agar go'sht bo'lmasa, hayvonga. bunday "noziklikni" yemaydi;
Muzlatgichda xamir qoplarini saqlashingiz shart bo'lmagan bu taomning eng oson retsepti - bu xamir. Ya'ni, biz uni un, tuxum, suv (yoki sut) va tuz aralashmasidan yoğurur. Kolbasa, bo'laklarga yoki butun bo'lib, unga botiriladi, keyin yog'da qovuriladi. To'ldirishni yanada mahkam yopish uchun massa o'rtacha qalin bo'lishi kerak. U bilan eng muvaffaqiyatli variant - medalyonlar. Bir kishi uchun pishirish uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi.
Yana bir tezkor usul - sotib olingan xamir, xamirturush yoki pufdan foydalanish. Biz unga kolbasa o'ramiz, oddiy pirog kabi qovuramiz, aylantiramiz. Yog 'bilan yoki yog'siz tanlov sizniki. Aytgancha, xamirni nafaqat sotib olish, balki oldindan, kelajak uchun, buning uchun har qanday bo'sh kunda tayyorlash mumkin. Keyin muzlatgichda saqlang va kerak bo'lganda foydalaning.
Xamir xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin. Oddiy köfte ham qiladi, ayniqsa to'ldirishga e'tibor qaratmoqchi bo'lsak. Kolbasa uzunligi va / yoki bo'ylab ikki bo'lakka kesilishi mumkin. Qulaylik uchun siz ularni yog'och shish ustiga qo'yishingiz mumkin - va sizning qo'llaringiz ifloslanmaydi va bolalar qo'shimcha quvonchga ega bo'lishadi: tayoqdagi bunday "muzqaymoq"))
Kartoshka xamirida idish ajoyib his qiladi. Buning uchun siz unni pyurega to'kib tashlashingiz, tuxumni urishingiz, aralashtirishingiz kerak. Kolbasani odatdagidek o'rang. Yog 'bilan skovorodkada qovuring.
Yana bir original fikr. Oshxonada pechene to'sarlari orqali metall bo'lsa, biz buni qilamiz. Ularni keng taglik bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Ichkarida - kolbasa tug'ralgan doiralari. Va to'ldiring xamir yoki xamir. U ushlanmaguncha qovuramiz. Biz qoliplarni olib tashlaymiz va teskari tomonga qovuramiz.
Deyarli barcha sotib olinganlar oziq-ovqat uchun javob beradi. tayyor soslar, ketchup, xantal. Ustida shoshqaloqlik bilan siz o'zingiz qilishingiz mumkin, masalan, ketchunez. Tomat pastasini maydalangan sarimsoq, qalampir va tug'ralgan o'tlar qo'shilishi bilan suv bilan suyultiring. Bunday kolbasa uchun yon piyola ham foydali bo'ladi: kartoshka pyuresi, qaynatilgan sabzavotlar, yashil no'xat. Bu do'stlar bilan uchrashuvlar uchun ham yaxshi gazak: arzon, tez, quvnoq))
